>> 8 Ивар Максутов основатель и главный редактор сайта «ПостНаука»
Город особняков
«Наше образование сейчас очень сегментировано, несмотря на миф о том, что оно давало широкий кругозор. Например, процентов 60 в университетском курсе занимают предметы общеобразовательные, но они не дают цельного представления о том, что на самом деле происходит, например, в современной физике. У тебя будет базовое представление о вещах, только если ты сам решил разобраться в этой теме… И я бы не советовал получать второе высшее образование тем, кто не знает, где его применить: это пустая трата времени и денег. Если вы действительно хотите узнать что-то — займитесь самообразованием»
Газета большого города | Выходит ежедневно | №196 (635) | 27 ноября 2013
>60%
москвичей испытывают опасения относительно экологической ситуации в Москве
Тихонов/РИА Новости
>> 6 Новая экология
Итоги года охраны окружающей среды подведут на съезде
я предприниматель
2
московские новости №196 27 ноября 2013
Москве нужны булочные, прачечные и парикмахерские Городские власти инвестируют 1,5 млрд руб. в бизнес начинающих предпринимателей
В
2013–2014 годах департамент науки, промышленной политики и предпринимательства Москвы выделит 1,5 млрд руб. на развитие малого бизнеса. «Московские новости» во время конференции «Бизнес в большом городе» расспросили заместителя руководителя департамента Дмитрия Князева о том, как получить у города эти деньги. — Представим распространенную ситуацию. Я хочу открыть свое дело, но у меня нет ни опыта, ни капитала — только общая идея будущего бизнеса. Чем вы мне можете помочь?
ДмитриЙ Князев заместитель руководителя департамента
— Чтобы общая идея стала бизнесом, ее нужно детализировать. Я бы посоветовал вам пройти обучение по одной из бесплатных образовательных программ для новичков, которые проводит департамент, например «Начни свое дело» или «Подготовка и реализация бизнес-плана». Там вам дадут возможность протестировать свою идею среди профессионалов и подготовить качественный бизнес-план, без которого дальше вы и шагу не сможете ступить. — Как организованы занятия?
— Людей в новые группы набирают практически круглогодично. Занятия можно совмещать с работой: есть вечерние группы и группы выходного дня. Все они разные по продолжительности. Занятия проходят либо в коворкинг-центрах, либо в филиалах ГБУ «Малый бизнес Москвы». В год через наши образовательные программы (почти все они бесплатные) проходит примерно 10 тыс. человек. — Что нужно начинающему бизнесмену сделать дальше?
— Разработав бизнес-план и разобравшись в том, как презентовать идею инвесторам, можно переходить к следующему шагу — поиску финансирования. Если вы хотите получить поддержку города, нужно прий ти в любой из 11 филиалов ГБУ «Малый бизнес Москвы» и обсудить свой проект с консультантом. Дальше вы можете принять участие в конкурсе на получение субсидий для начинающих предпринимателей, а это 0,5 млн руб. поддержки. 1. В Москве живут 12 млн человек, и их всех нужно обслуживать. Городу нужны химчистки, булочные, прачечные, ремонтные мастерские, детские клубы, парикмахерские
— Кто решает, кому выделить эти деньги?
— В Москве регулярно проходят финансовые комиссии, на которых рассматриваются заявки на получение субсидий. В комиссии 12 человек, из них только двое — чиновники, представляющие город, остальные — бизнесмены.
Чтобы выступить перед членами комиссий, вы должны зарегистрироваться как индивидуальный предприниматель или юридическое лицо, предоставить копии уставных документов и бизнес-план. Встать в очередь вам поможет тот же консультант из ГБУ. Важный момент — должно пройти не больше двух лет с момента регистрации юрлица или ИП, чтобы вы считались начинающим предпринимателем. Ваша задача — учесть к заседанию комиссии замечания консультанта по проекту и на комиссии продемонстрировать, что проект жизнеспособен. Город заинтересован в проектах, одновременно отвечающих четырем критериям. Во-первых, бизнес должен создавать новые рабочие места с достойной оплатой. Во-вторых, производить востребованные жителями и городом услуги или продукцию (и это нужно подтвердить в маркетинговом исследовании — составной части бизнес-плана). В-третьих, предприниматель должен доказать членам комиссии, что его бизнес-модель устойчива и позволяет вернуть в виде налогов сумму полученной субсидии. И последнее, предприниматель должен быть готов инвестировать в свой проект сумму, как минимум равную городской субсидии, то есть 0,5 млн рублей. После выступления предпринимателей комиссия дает заключение по каждому проекту с юридической и финансовой оценками заявки. — Расскажите подробнее, как проходят заседания комиссии.
— Все очень прозрачно: на заседание может прийти любой желающий и вживую посмотреть на выступления предпринимателей. Кроме того, за ходом работы комиссии можно наблюдать и в интернете. На каждой комиссии мы рассматриваем примерно 100–150 заявок. После обсуждения проекта проходит прямое открытое голосование. Когда все проекты рассмотрены, комиссия составляет протокол, в котором указано, на какие из них она рекомендует департаменту выделить финансирование, а на какие нет. Предприниматель, получивший положительную рекомендацию, заключает с департаментом договор и получает деньги на счет. За весь прошлый год мы одобрили более 500 заявок. Те, чьи проекты не прошли с первого раза, могут доработать их и вновь подать заявку.
Владимир Вяткин/РИА Новости
Вероника Пешкова управляющий партнер Института экспериментальной экономики и финансов МГУ, организатор конференции «Бизнес в большом городе: Как получить поддержку предприятиям малого и среднего бизнеса» «Западные исследователи подразделяют начинающих предпринимателей на три категории. Первая — те, кто идет в бизнес, чтобы реализовать свои идеи и дать миру что-то новое: для них важна экспансия. Вторая — те, кто вынужденно
выбирает предпринимательство, поскольку их по каким-то причинам не нанимают на работу: таких людей интересует стабильный доход, сопоставимый с тем, который они имели бы, работая по найму. Третья — самозанятые фрилансеры, которым нужен гибкий и ненапряженный рабочий график. Исследования и практика показывают, что лучше всего поддерживать тех, кто хочет в бизнесе реализовать свою идею: вложение именно в этих людей дает лучший результат».
— Допустим, предприниматель получил субсидию. Нужно ли возвращать эти деньги?
— Отдавать деньги напрямую не нужно, но предприниматель берет на себя обязательство за несколько лет вернуть городу в виде налогов сумму, равную полученной субсидии. Это не чрезмерное требование: любая предпринимательская деятельность сопровождается выплатой налогов, и прямая обязанность предпринимателя — вовремя отчитываться о них.
московские новости №196 27 ноября 2013
я предприниматель
— Есть ли среди участников конференций «Бизнес в большом городе» предприниматели, которым удалось открыть или развить бизнес в Москве благодаря вашей поддержке?
Сейчас однозначно наметился тренд — построив хорошую корпоративную карьеру, сотрудники крупных компаний лет в 30–35 начинают развивать собственный бизнес — А что если не получается вернуть деньги даже в виде налогов?
— Нужно обратиться в департамент с просьбой пересмотреть условия договора, и тогда этот вопрос тоже рассмотрит финансовая комиссия. Среди начинающих предпринимателей, получивших от нас субсидии, не больше 20% просят о пересмотре сроков. Мы практически всегда идем навстречу. Если проект не реализуется, мы вынуждены настаивать на возврате денег в бюджет. Иногда это приходится делать через суд. Программа действует уже более десяти лет, и сейчас в суде находится не больше 40 дел. — Как еще вы можете поддержать малого предпринимателя?
— Помимо курсов для начинающих бизнесменов есть специализированные программы по финансовому менеджменту, маркетингу, ведению бухучета. Есть группа программ, направленных на развитие коммуникативных навыков: мотивация персонала, психология управления. Также мы предлагаем льготные микрозаймы, компенсацию процентной ставки (если предприниматель взял кредит в банке), компенсацию лизинговых платежей. Мы даем субсидии и на реализацию услуг и продуктов, то есть компенсируем выставочные затраты, оплачиваем бизнесменам стажировки на зарубежных предприятиях. В этом
году размер всех выданных субсидий составит почти 750 млн руб. Частично это деньги из московского бюджета, частично из федерального. — В каких сферах городу нужны предприятия?
— Есть факторы, на которые нельзя не обратить внимание. Во-первых, в Москве живет 12 млн человек, и их всех нужно обслуживать. Городу нужны химчистки, булочные, прачечные, ремонтные мастерские, детские клубы, парикмахерские, которые да, не очень прибыльны на старте, но если правильно наладить дело, они обеспечат стабильный доход. В городе есть запрос на заведения разного уровня: от эконом- до люкс-класса. Растет спрос на IT-специалистов и предпринимателейинноваторов, которых мы тоже поддерживаем. Если вы совсем новичок и хотите набраться опыта, имеет смысл сначала поработать по франшизе: на нее мы тоже даем субсидии. Кроме того, в Москве самый большой госзаказ по России — мегаполису нужно обслуживать городскую инфраструктуру: чинить крыши, ремонтировать дороги, прокладывать трубы. Информация о тендерах регулярно вывешивается в интернете — сориентироваться легко. Если вы производите продукты и услуги, которые действительно нужны городу, не пропадете!
— Вот несколько примеров. Выпускники Бауманки основали инжиниринговую компанию «Изобреталь-комфорт» и разработали складной пандус для инвалидных и детских колясок, который убирается под лестницу и никому не мешает, но при необходимости его можно легко установить. Сейчас однозначно наметился тренд — построив хорошую корпоративную карьеру, сотрудники крупных компаний лет в 30–35 начинают развивать собственный бизнес. Например, Денис Глебов — один из тех, кто выводил компанию «Мечел» на IPO, запустил информационную систему iParking-Online, где без труда можно найти и платную, и бесплатную парковку в Москве хоть для велосипеда, хоть для тягача с прицепом. Беседовала Цветелина Митева 1
3
я москвич
4
московские новости №196 27 ноября 2013
«Москва перестала быть уютным городом в 1960-е годы» Настоятель храма в Кадашах протоиерей Александр Салтыков о липах на Садовом кольце и кагэбэшниках в церквях
Н
овый Арбат на месте старинных особняков, пробки на Садовом кольце в 40-х годах, церковь вместо притонов в Замоскворечье — в рубрике «Старожилы» о. Александр Салтыков вспоминает, как на его глазах менялись Москва и москвичи. О дореволюционной атмосфере в советской Москве
Проект «Старожилы» на mn.ru
Я родился во время войны, в 1941 году. Наша семья тогда от бомбежек переехала на дачу. Вернулись в 1944 году: еще помню маскировочные шторы, которые, как я потом узнал, отменили как раз в тот год. Мы жили рядом с Садовым кольцом, в Большом Новинском переулке, которого теперь нет, в квартире моей бабушки по материнской линии. Рядом с американским посольством был домик Грибоедова, а напротив него до войны роскошная усадьба князей Гагариных. Домик Грибоедова после войны восстановили, а усадьбу никто восстанавливать, естественно, не стал, на ее месте построили девятиэтажный дом. Напротив нашего дома был особняк Ляминых. Вам что-нибудь говорит это название? Наверное, нет. Лямины были известными предпринимателями, в Москве им принадлежало несколько домов. Это был великолепный особняк, с лепниной, красивыми окнами — стекла старые, но сплошные, внутри видны были расписанные потолки. Настоящий небольшой купеческий дворец. Потом я каждый день наблюдал, как его ломали. Никак не могли сломать, потому что он был из огромных бревен, с хорошей штукатуркой. В газетах писали, что был проект его сохранить, а дорогу пустить с двух сторон, но пописали-пописали, а потом сломали. И вообще стало пустое место, сделали огромный широкий проспект, чтобы было светло, свободно и бесконечное количество машин рвалось бы в центр, создавая там пробки. Пробки на Садовом были, еще когда я был мальчиком, в конце 40-х — начале 50-х. Нельзя было улицу перейти, шел поток. Не легковых машин, конечно, а грузовиков. Строительства всякого в центре было много. На другой стороне Садового кольца можно было подойти к Арбату по Собачьей площадке. А потом стали строить Калининский проспект и Собачью площадку сломали. Я тогда был уже студентом. Тех, кто ломал, я считал дураками и негодяями, извините за грубость. Я прикидывал: что бы могло ее спасти? А там был очень красивый дом, в котором останавливался Ленин. И хотя для меня это политический деятель с очень негативным знаком, я думал, может быть, дом Ленина поможет
1
сохранить Собачью площадку. У когото был даже проект этот дом перенести на другое место. Но затем сочли за лучшее сломать, это же проще. О московском уюте
Москва была уютным городом, очень домашним. Про нынешнюю Москву один русский человек из Америки так сказал: «Мне нравится Москва, она похожа на Детройт!» Вот уж «похвала» — что Москва похожа на Детройт! Но в 40–50-х годах она на Детройт, к счастью, еще не была похожа. Она была уютным, теплым городом, состоявшим из огромного количества особнячков разной постройки, разного вида. Были очень богатые, были попроще, они стояли, может быть, на первый взгляд беспорядочно, но в этом была живописность. Садовое кольцо когда-то все было засажено липами, но их вырубили еще до войны. Я сам этого не помню — так рассказывали старшие. А от Кудринской площади к Москве-реке спускались
1. Протоиерей Александр Салтыков происходит из дворянского рода. Но в советское время вспоминать об этом в его семье было не принято Ф О Т О. Александр Уткин/ РИА Новости
сплошные сады. Об этом мне рассказывал философ Алексей Федорович Лосев. Уютной Москва перестала быть, когда в 60-х годах построили Калининский проспект. Я к нему так и не привык. Почему-то никак не могу привыкнуть к безобразию. Дома на этом проспекте называли «Пятикнижие Моисеево». Потом еще было смешное название «вставная челюсть». Построили эту «вставную челюсть», а впереди поставили «стилягу среди бояр». Знаете, что такое «стиляга среди бояр»? Это Дворец съездов в Кремле. О профессорских детях и детях победившего пролетариата
Я вырос в очень приличной среде, культурной, интеллигентной, профессорской. Нас воспитывали с большой осторожностью, оберегая от вредных влияний. С мальчишками я не очень дружил. Во двор нас практически не пускали, потому что там были дети, говорившие дурные слова, которые
московские новости №196 27 ноября 2013
я москвич
в нашей семье нельзя было произносить. Это были дети рабоче-крестьянского происхождения, дети победившего пролетариата. Может быть, для кого-то это будет обидно, но много было хулиганья. Я с четырех лет читал, у нас дома была очень большая библиотека самого разнообразного содержания: вся русская классика, богословская классика, литература на французском языке, потому что у меня и бабушка, и мама преподавали иностранные языки. В школе я попал совсем в другой мир и никак не мог его понять. Например, мой отец называл меня Александр, а там люди звали друг друга Машка, Петька. Это было странно. Среди моих двоюродных братьев и друзей Машками и Петьками тоже никого не называли, это был дурной тон. В третьем классе я стал ходить в другую школу, в Староконюшенном переулке на Арбате. Она до революции была гимназией. Там у нас уже сложилась своя компания. Это была школа для мальчиков, тогда в школах еще было раздельное обучение. В этой школе была совершенно удивительная, еще дореволюционная традиция: утром на лестнице всегда стоял директор или завуч и, проходя мимо, нужно было наклонить голову, сказать «здравствуйте». О религии и КГБ
Я происхожу из дворянского рода, но у нас в семье об этом никогда не говорили. Отец в анкетах писал, что он из семьи служащих. В 1929 году его арестовали, обвинили в принадлежности к контрреволюционной монархической религиозной организации. Его сначала обещали расстрелять, потом дали пять лет, но выпустили досрочно. Он просидел четыре года: год в тюрьме и три года в лагере. В семье у нас, конечно, была религиозная жизнь. Но в храм ходили очень редко, боялись. Старались ходить в церковь подальше от дома. Главным храмом тогда был Елоховский собор, мне очень хотелось туда пойти, но не разрешали. В каждом храме тогда присут-
Что такое Собачья площадка Собачья площадка — это не место для выгула собак, а небольшая площадь, находившаяся к северу от нынешнего дома №17 по Новому Арбату, между Серебряным, Большим Николопесковским, Малым Николопесковским, Борисоглебским, Кречетниковским переулками и Композиторской улицей (бывший Дурновский переулок). Площадками в Москве называли малые площади в глубине застройки, вдали от главных улиц. Название «Собачья» предположительно происходит от придворных псарен, обслуживавших царскую охоту в XVII веке. Собачья площадка уничтожена при прокладке Калининского проспекта (Нового Арбата) в 1962 году.
ствовали кагэбэшные шпики, но в Елоховском их было больше, это ведь главный храм. Я даже много лет спустя в него не ходил, по инерции. О кагэбэшниках все знали. Вот пример: у нас была одна знакомая, врач, она ходила в церковь. И вот однажды в храме к ней подошла знакомая и сказала: «А, ты тоже здесь, тебя тоже направили?» Эта женщина там кого-то отмечала. Если это опубликовать, скажут, что я вру. Но я говорю чистую правду. В Москве в то время оставалось всего около 40 храмов. Понятно, что город тогда был не такой, как сейчас, но все-таки несколько миллионов населения, поэтому в праздники народу в храмах было очень много, просто битком набивались. О прошлом Кадашей
Окончив истфак МГУ, я работал в Министерстве культуры, но недолго, всего год, больше не выдержал. Потом оказалось, что в Музее Андрея Рублева есть вакансия. И я пошел туда. Надо сказать, что сильно проиграл в зарплате: 100 руб. и 75 — это была большая разница. Но Музей Рублева — это было прекрасно. С 1979 года я начал преподавать в Московской духовной академии. В 1983 году стал дьяконом, в 1984-м — священником. Настоятелем храма в Кадашах я стал в 1992 году. Нам сперва отдали угловое здание, в котором был склад. Он не отапливался, не было воды, канализации, только электричество. А на дворе февраль. Помню, сидит женщина в ватнике, в ногах у нее обогреватель, на потолке лампочка, а на стене портрет Ленина. Я прихожу и говорю: «Здравствуйте, здесь теперь мы, мы будем восстанавливать церковь». Она сразу стала очень спокойно собираться, хотя я ее не выгонял, но, прежде чем уйти, сказала: «А все-таки при коммунистах было лучше». В самом храме находились реставраторы. Все было разгорожено на комнаты, клетушки, сотрудники сидели, курили. Район вокруг выглядел так, что когда рассказываю, никто не верит! Было ощущение войны, все эти домики вокруг были в полуразрушенном состоянии. Я даже не знаю, жили в них или нет, но вид был такой, что лучше не входи. Здесь кололись наркотиками, жили бомжи, а на крыльце торговали женщинами. Наконец в 1996 году нам удалось начать богослужение. О будущем Кадашей
Здесь нужно сохранить историческую память. Кварталы 401 и 402, ограниченные Кадашевскими переулками и Ордынкой, — это охранная зона: в центре здесь уникальный храм, вокруг усадьбы. Существуют научные рекомендации, что со всеми этими зданиями делать. Рекомендовано их восстановить в историческом виде, в датировке XVII, XVIII, XIX и XX веков. Мне немного неудобно, потому что я начинаю говорить как империалист, но мне бы хотелось создать здесь детский духовно-культурно-просветительский центр в масштабах хотя бы
5
охранной зоны нашего храма. Если мы хотим, чтобы у нас было будущее, детей-то надо воспитывать. У нас есть детская школа, но места не хватает. Скажем, архитектурный кружок еще может разместиться в помещениях храма, а хореографией в храме я не могу позволить заниматься. Можно сделать здесь и кафе, потому что есть в любом случае надо, тем же детям. Какую-то лавку можно открыть. Я только против развлекательных заведений. Один очень талантливый человек предложил сделать здесь сценическую площадку и давать «Хованщину» под открытым небом. Но я не уверен на сто процентов, что это нужно, потому что сегодня будет «Хованщина», а завтра неизвестно что. Можно сделать здесь гостиницу, в Европе это очень модно. Гостиница может быть не менее дорогой, чем офи-
Что такое «Старожилы» «Старожилы» — рубрика «МН», в которой люди, всю жизнь прожившие в Москве, рассказывают о том, как менялись город и горожане. Нашими собеседниками уже были ветеран столичного уголовного розыска Алексей Пель-Дмитриев и Валентина Замятина — продавщица из булочной на Покровке.
сы, которые хотят здесь строить, может быть, даже более дорогой. Тут же Кремль рядом, Третьяковская галерея. Только нужно сделать честную регенерацию, восстановить старые здания. О Москве прошлого и будущего
Когда я был молодым человеком, я Москву будущего представлял как сплошную «вставную челюсть»: как Сталин с Кагановичем в своем генплане решили, так и будет. Сталин-то еще был мягче Кагановича, он не разрешил ломать храм Василия Блаженного. Возможно, ему за это даже что-то простится. А сейчас я бы не хотел фантазировать. Зачем? Но у нашего города должен быть шанс на выживание. Выживание — потому что экология города находится в ужаснейшем состоянии, массовые детские заболевания в значительной степени связаны с этим. Именно поэтому одно из наших предложений — компенсировать нашим соседям, которые хотят построить здесь офисы, расходы и дать им участок где-нибудь в другом месте, а здесь сделать просто сквер, чтобы мамы с детскими колясками в нем гуляли. Записала Наталья Коныгина
я гражданин
6
московские новости №196 27 ноября 2013
Экологи вне политики В Москве обсудят экологические проблемы
Иоланта Качаева i.kachaeva@mn.ru
В
Москве после десятилетнего перерыва состоится IV Всероссийский съезд по охране окружающей среды. Представители власти, бизнеса и общественных организаций обсудят состояние экологии в стране, предложат поправки в законодательство и помогут молодым экоактивистам объединиться в движение, подобное крупным международным экообъединениям. Итоговым событием года охраны окружающей среды станет IV Всероссийский съезд. Дискуссионная площадка для профессионального экологического сообщества развернется в Москве, в международном выставочном центре «Крокус Экспо» 2–4 декабря.
Что делать с мусором в городе — инфографика «МН»
Последний Всероссийский съезд по охране окружающей среды проводился в России 10 лет назад, в ноябре 2003 года. За это время тема защиты экологии стала одной из приоритетных и для власти, и для бизнеса. В работе нынешнего форума примет участие более 2 тыс. представителей федеральных органов исполнительной власти, органов исполнительной власти субъектов РФ, бизнес-сообщества и общественных организаций российского и международного уровня. Около 30 различных мероприятий, в том числе пленарные заседания, конференции, «круглые столы», дискуссии и рабочие сессии заявлены в программе. Среди тем — пути предотвращения, последствия и адаптация к изменению климата, экологическая безопасность в области обращения с отходами, применение индексов и «зеленых стандартов» в строительстве, государственный экологический надзор и
Антон Кульбачевский руководитель департамента природопользования и охраны окружающей среды Москвы
Карта экологической обстановки в Москве и Подмосковье Ознакомиться с актуальной экологической обстановкой в Москве и Московской области можно на сайте ГПБУ «Мосэкомониторинг», который находится в подчинении департамента природопользования и охраны окружающей среды. http://www. mosecom.ru/. Здесь ежедневно публикуются справки о загрязнении воздуха и метеорологической обстановке в разных районах столицы. При желании здесь же можно ознакомиться с подробными отчетами о состоянии московской атмосферы, воды и почвы, содержании в них вредных веществ и примесей. Информация на сайте обновляется каждые 20 минут, что позволяет создать максимально полную картину экологической ситуации в городе.
— Москва будет активно участвовать в IV Всероссийском съезде: от столицы выступят 220 делегатов. Это практически все организации, которые присутствуют в Москве как государственные, так и общественные. В частности, на рассмотрение мы внесем вопрос актуализации и изменения московской стратегии экологического развития, рассчитанной до 2025 года. Также мы выступим за внесение изменений в законодательство, например, нам важен и необходим закон об отходах. Недавно прошла в столице научно-практическая конференция по экологическим проблемам московского региона, на которой мы сформировали предложения для съезда. Они связаны с теми изменениями, которые произошли за десятилетний период. Это и особо охраняемые природные территории, это развитие московской агломерации, это экология здоровья, экология и транспорт, отходы. Главное — то, что у нас за 10 лет поменялась терминология. За это время экология как таковая из науки, из совокупности знаний о состоянии окружающей среды превратилась в какую-то трансформацию. Это уже не наука, а еще и деятельность. Она
экологическая безопасность предприятий, сохранение биоразнообразия заповедников и развитие экотуризма, экологические аспекты устойчивого лесоуправления и другие. В рамках съезда также состоятся: первый молодежный экологический форум, всероссийская акция «Аллея России», церемонии вручения премии правительства Москвы в области охраны окружающей среды и премии Green Evolution.
1. Дискуссионная площадка для профессионального экологического сообщества развернется в Москве
Алексей Даничев/РИА Новости
московские экологи решили, что надо еще раз дать новое определение экологии подменила собой все понятия охраны окружающей среды. Поэтому московские экологи решили, что надо еще раз дать новое определение экологии, что же это такое, что это за понятие, когда мы его в своем лексиконе употребляем. Надо четко понимать, кто такие экологи, потому что у нас сейчас каждый человек, если он выступает против чего-либо, называет себя экологом. Хотелось бы тоже дать определение людям, экологическим движениям, чем же они занимаются, для того чтобы не было подмены понятий. Допустим, в московском регионе были выборы мэра, были выборы президента, в Госдуму, мы столкнулись с тем, что экология зачастую выходит на политическую арену, с чем мы не согласны, потому что природа выше политики, и я считаю, что экологи должны быть не политизированы, а заниматься своим делом, именно охраной окружающей среды. Это такой посыл.
Очень хотелось бы внести изменения в законодательство, чтобы оно было более современным. Тот же самый закон об отходах — необходимо вводить раздельный сбор отходов, утилизационный сбор, потому что без этого мы просто дальше никуда не двинемся. На съезде будет вручаться премия правительства Москвы по экологии. Мы добавили к списку и премию для общественных организаций, и премию для прессы, потому что раньше у нас эти направления не были настолько востребованы.
68
тыс. несанкционированных свалок обнаружено в России к ноябрю 2013 года, 42 тыс. из них ликвидировано
московские новости №196 27 ноября 2013
я гражданин
7
Сергей Донской министр природных ресурсов и экологии России
— Основная цель проведения года окружающей среды и съезда — привлечение внимания к охране окружающей среды. Планируется, что на обсуждение будут вынесены следующие важные темы: развитие правовых институтов по оценке воздействия на окружающую среду, работа государственной экологической экспертизы, изменение климата и охрана озонового слоя, внедрение «зеленых» стандартов строительства, взаимодействие экономики и экологии и другие. Этот съезд для нас является знаковым и важным событием, поэтому все результаты и предложения, озвученные в рамках ме-
цель проведения съезда окружающей среды — привлечение внимания к ее охране 1
Ринат Гизатуллин заместитель министра природных ресурсов и экологии России
25
млрд составляет предварительно подсчитанный ущерб, нанесенный экологии в результате паводка на Амуре в 2013 году
— На съезде будет идти речь и о российских лесах. Те законодательные инициативы, с которыми Минприроды в последнее время выступало, — это семь поправок в Лесной кодекс, которые регулируют заново всю деятельность организаций и граждан в лесу, а также экспорт древесины. И, соответственно, Рослесхоз, федеральное агентство лесного хозяйства в рамках съезда проведет всероссийскую лесную конференцию. Еще будут отдельные «круглые столы» и секции. Так что лесники будут представлены достаточно качественно. Также в рамках съезда состоится презентация нового движения «Вырасти свою Россию». Мы отдали этот вопрос на аутсорсинг. Что это значит? Мы знаем ряд молодежных организаций, которые в данный момент в области экологии не слишком активны, но вообще занимают активную социальную позицию — организуют в том числе лагеря на Селигере, занимаются тем, что пропагандируют какие-то прелести волонтерского движения. Поэтому мы собрали коллег и сказали: «Если среди ваших активистов есть те, кто профессионально занимается вопросами экологии, но никак не объединен, пожалуйста, мы пригла-
у нас нет экологических организаций, которые были бы так же активны, как международные шаем вас на съезд». И выяснилось, что таких ребят (в основном это студенты московских вузов, вузов Приволжского федерального округа) достаточно много. Они выразили желание самоорганизоваться, и мы предоставили им площадку. И пока взрослые дяди и тети будут обсуждать вопросы нормативно-правового регулирования в области экологии, молодежь соберется и как-то самоорганизуется. Вот журналисты задают вопрос: почему нет никакого взаимодействия кроме как с «экотеррористическими организациями»? А потому что нет у нас экологических российских организаций, которые были бы так же активны, как международные. То есть это либо полумертвые органи-
зации, которые занимаются локальными проблемами, либо созданы условно под конкретную какую-то речку. С ними мы взаимодействуем. Но так, чтобы была организация, которая в масштабах всей страны занималась каким-то противодействием попыткам застройки, рубок незаконных и так далее, это было бы неплохо. Во всяком случае контрагенты из числа организаций, которые бы работали исключительно на территории России, нам нужны. Таких нет. Если молодежь соберется и создаст экологическое движение, которое будет полупрофессионально действовать на постоянной основе, мы только за.
роприятий, будут обязательно прорабатываться и реализовываться на практике. Съезд для нас очень важное мероприятие не только с точки зрения того, что мы завершаем им год охраны окружающей среды, но и с точки зрения аспектов или вопросов, которые будут подняты в рамках этого форума. И для нас очень важно, чтобы на этом съезде очень подробно были обсуждены различные инициативы, в том числе и наши инициативы, чтобы мы получили конструктивные предложения и в конце концов могли бы их реализовывать уже на практике. То есть мы все предложения, которые будут озвучены участниками, возьмем в свою работу и в дальнейшем будем ими руководствоваться.
Утилизация мусора В России каждый год образуется 50 трлн бытовых отходов, 70% из которых можно переработать в новую продукцию. В настоящее время 96% людей предпочитают просто выбрасывать мусор, и утилизируется только 4–5% от общего количество отходов. Вся информация о раздельном сборе мусора есть на сайте центра экономии ресурсов «Сфера экологии» Centrecon.ru. Здесь также можно узнать, какие отходы пригодны для утилизации и в каком виде их нужно сдавать в пункты приема вторсырья, адреса которых указаны на портале. Российский «Гринпис» также создал карту, на которой отмечены все организации, принимающие мусор на переработку. http://www.greenpeace.org/russia/ru/campaigns/ecodom/trash/ recyclemap/
в центре
8
«Второе высшее — это пустая трата времени и денег» В России ученый должен быть немолодым мужчиной с бородой, — считает основатель сайта «ПостНаука» Ивар Максутов
А
ктуально ли в современном мире разделение на «физиков» и «лириков», кому не нужно получать второе высшее образование и почему молодому ученому лучше носить бороду. Об этом «Московские новости» поговорили с Иваром Максутовым, основателем и главным редактором сайта «ПостНаука», в котором около 200 российских ученых рассказывают о фундаментальной науке в формате 15-минутных видеолекций. — Если вкратце — что такое «ПостНаука»?
— «ПостНаука» была задумана как СМИ, но со временем стала своеобразным музеем. Но не в привычном нам значении склада, на котором пылятся предметы старины, экспонаты прошлого, а в смысле хранилища интересных и важных сведений о нашем настоящем, прошлом, а возможно, и будущем. «ПостНаука» сегодня превращается в музей научных идей. Поэтому наш контент вневременной, скажем, мы записываем наши видео так, чтобы их можно было смотреть через несколько лет так, как будто они записаны только что. — И для кого придуман такой «музей»?
— Для людей, которые получали высшее образование, но при этом чувствуют, что оно в итоге получилось не очень качественным. Это и те, кто, скажем, проучился только первый курс и ушел делать свои проекты. И те, кто окончил вуз, аспирантуру, но все равно чувствует пробелы в знаниях. Грубо говоря, наш читатель может прекрасно знать романо-германскую филологию, но ничего не понимать в черных дырах. И вот этот недостаток он и хочет восполнить. — Таких много?
— Да, и я в том числе. Это отчасти проблема нашей системы образования, которая в 1990-е годы была разрушена, а в нулевые несильно изменилась. Ко всему прочему на эти годы пришлась общая ломка информационного пространства, когда медиа стали захватывать все, а институты не смогли быстро перестроиться. Получилось, что педагоги в общем-то учить эффективно не могли из-за определенного поколенческого разрыва со студентами. Я не говорю уж об областях, в которых новые специалисты еще не народились, а те, кто были, вовсе эмигрировали из страны.
— Вы чувствуете некий тренд, когда все больше гуманитариев стараются добрать знаний в естественных науках?
— По моим наблюдениям эта потребность серьезная и постоянная. Мне кажется, что разделение на «физиков» и «лириков» существует только в наших головах, оно очень условное и сегодня все менее и менее актуально. Думаю, что через лет пять-десять оно и вовсе исчезнет. В этом смысле в американских институтах границы между естественниками и гуманитариями очень тонкие. Так, например, в MIT Media lab работают и технари, и философы, и лингвисты, и это всегда синтез. И наиболее передовые проекты предполагают соединение разных наук, а значит, что и знание становится синтетическим, потому что оно объединяет много новых и необычных тем и подходов. Для «ПостНауки» было важно не делать границ между дисциплинами. Мы хотели дать человеку представление о большом количестве самых разных тем, в то же время объединив их в одну цельную систему. Наше образование сейчас очень сегментировано, несмотря на миф о том, что оно давало широкий кругозор. Например, процентов 60 в университетском курсе занимают предметы общеобразовательные, но они не дают цельного представления о том, что на самом деле происходит, например, в современной физике. У тебя будет базовое представление о вещах, только если ты сам решил разобраться в этой теме. — Есть ли универсальный рецепт для неудовлетворенных своим образованием людей?
— Я бы не советовал получать второе высшее образование тем, кто не знает, где его применить: это пустая трата времени и денег. Если вы действительно хотите узнать что-то — займитесь самообразованием. В «Московских новостях», например, есть рубрика «Ликвидация безграмотности», где мы рекомендуем лучшие книги в разных областях. Что касается цельной истории, то я бы сказал таким людям: подождите немного. Скоро на сайте «ПостНаука» появится раздел «Курсы». Это будут циклы из 10–12 коротких видеолекций, выстроенные в логической цепочке, и их можно будет смотреть как сериал. Первые шесть курсов уже готовы. Мы не будем выдавать никаких дипломов, как это делает, скажем, проект Coursera. Людям ведь не так важно получить в финале корочку — они просто хотят узнавать новое в этой области. Так, 35-летнему дядьке неважно, получит ли он диплом, зато важно, что он узнает про эволюционную биологию, курс которой он не освоил в школе.
московские новости №196 27 ноября 2013
— На «ПостНауке» нет новостей науки. Почему?
— Новости науки — это оксюморон. Как в случае с Нобелевской премией: она дается за то, что было открыто десятки лет назад. Но читатели новости о вручении премии об этом узнали через много-много лет, да и то только потому, что за это премию дали. Что же касается прорывов в технологиях и их научном бэкграунде, то ученые, часто создавая что-то инновационное, сами не понимают, что они создали. Так, скажем, создание лазера было решением теоретической задачи, и мало кто понимал тогда, как это изменит облик нашей цивилизации. Не было никакой практической цели. Только потом оказалось, что его можно употребить для считывания, декодирования информации и прочего, то есть к вам как потребителю эта новость попала только тогда, когда лазер научились применять. В науке, конечно, есть новости. Но они настолько непростые, что даже читателю «ПостНауки», кото«Ликвидация рый как-то мотивирован, безграмотности». будет сложно их прочесть. Совместный прект Был хороший проект на сай«МН» и «ПостНауки» те «Элементы»: там существовал раздел, в котором ученые пересказывали статьи из серьезных научных журналов, как, например, Science или Nature. И надо понимать, что пересказать статью оттуда — это большая трудоемкая работа, фактически отдельная статья. Те короткие заметки, которые вы видите в медиа как «новости науки», не дают никакого представления о науке. Пишут: ура, сделали мясо из стволовых клеток. Но люди вряд ли узнают для себя что-то новое о науке. Не откроют для себя проблему, которая существует между эмбриональными и индуцированными плюрипотентными стволовыми клетками, то есть человек даже не поймет, чем такое искусственное мясо отличается от настоящего или соевого. — То есть «британские ученые доказали» — это тоже зло?
— Когда ты не понимаешь структуру британской или американской науки и принципы, по которым работает Гарвард или Йель, ты не в состоянии оценить, какой институт чего стоит. Скажем, в одном месте занимаются изучением рака, а во втором этим не занимаются вовсе. И если новость о чудесном лекарстве от рака приходит как раз из второго университета, то скорее всего это полная ерунда. Но обывателю это отследить практически невозможно. Тут бы помогли журналисты, но у нас в России людей из СМИ, понимающих науку, крайне мало, поэтому вы читаете то, что читаете. Хотя, может быть, все эти разговоры делают науку чуть более популярной, потому что люди смотрят и говорят: молодцы ученые, что-то делают.
московские новости №196 27 ноября 2013
в центре
9
В российской науке есть важные исследования. Просто совсем мало людей, которые могут об этом адекватно рассказывать — Но, может быть, новости могли бы помочь в популяризации образа российского ученого?
— К сожалению, в российских медиа есть такая шаблонная история «ученые сделают». Про западных исследователей чаще всего говорят в категориях «они сделали», «открыли», «доказали». А про российскую науку разговоры чаще идут в будущем времени. Вот последняя новость: Курчатовскому институту заказали создание роботов. Увидим мы их или нет, никому не важно, а главное, что их заказали. Вот и все, хотя на самом деле в российской науке есть важные исследования. Просто совсем мало людей, которые могут об этом адекватно рассказывать. — Вы говорите, что хотите сделать из ученых настоящих звезд. А как по-вашему: РАН, к примеру, этим не должна заниматься?
— Когда-то у меня была мысль, что в «ПостНауке» мы делаем то, что по идее должно было бы делать Министерство образования и науки. Но в какойто момент я понял, что моя работа естественная и нормальная. Есть спрос — мы его почувствовали и реализовали. В Америке ровно так бы и произошло. В постсоветском пространстве традиционно ждут какого-то дядю, который придет и «молча поправит все». Но это ожидание наивное, характерное для нашей ментальности. Не все благие вещи должно делать государство или большая институция, можешь делать — бери и делай. — Как, условно, должен сегодня выглядеть ученый, чтобы российская аудитория ему доверяла?
Григорий Собченко
— Помимо того, что он априори должен быть умным, талантливым, интересным, уметь шутить и так далее? Если подходить формально, то он не должен быть молодым. Если молодой, то лучше мужчина и лучше с бородой. Наша страна и культура пока очень шовинистические: женщинам не доверяют. Если женщина еще начинает шутить, то все: ее не слушают и она быстро превращается в дурочку, какая бы интересная и талантливая ни была. По поводу одежды: если ученый стильно одет, его сложнее воспринимать как ученого. Лучше, если на нем будет что-то простое. Но в первую очередь доверие к ученому зависит от того, как он говорит. Если он все упрощает, то есть сознательно говорит с аудиторией как с первоклассниками, то это настораживает и вызывает недоверие к его словам. Можно приводить интересные примеры и шутить, но не упрощать все до примитивного уровня.
— Что нужно сделать ученому, чтобы попасть на сайт «ПостНаука»?
— К сожалению, а может, и к счастью, ничего. Мы сами отбираем авторов. Это сложный процесс. Первоочередной критерий — наш спикер должен иметь ученую степень, быть сотрудником академической институции и реально заниматься исследованиями, а не рассказывать, как когда-то 20 лет назад что-то делал. Все это легко можно отследить по списку публикаций. Особенно нас интересуют ученые, которые вообще не занимались популяризацией науки, а в своих лабораториях делали офигенные вещи. И мы хотим их позвать и показать читателям. Показать науку с человеческим лицом. Оказывается, что редкий ученый не может говорить — просто нужно дать ему комфортное пространство и правильные фреймы. — О каких новых темах вы бы хотели рассказывать на «ПостНауке»?
— Например, робототехника и регенеративная медицина. Это одни из наиболее интересных и перспективных областей. Для нас важно начинать понемногу выходить из пространства фундаментальной науки, на которой мы концентрировались вначале, и начать работать с прикладными историями, с технологиями. Начнем с роботов. Мы хотим создать курс по робототехнике плюс отдельные видео из серии «Что такое робот», грубо говоря, являются ли кофемашина, пылесос или дрон роботами. Запустим цикл передач «Восстание машин» — короткие 12–15-минутные видео о конкретных роботах и их создателях. И если у нас хватит ресурсов, это будет не только российская история. — Вы планируете записывать зарубежных ученых?
— Сейчас в разработке у нас есть совершенно отдельный англоязычный проект Serious Science. Это видеолекции, которые мы записали с учеными из MIT и Гарварда. Сейчас это около 100 таких видео, но осенью, если решим вопрос с финансированием проекта, мы удвоим их число. Надеюсь, что к осени часть из отснятых мною в Бостоне роликов будет доступна на «ПостНауке», а потом переродится в отдельный сайт. Еще я посматриваю на Китай, чтобы сделать «ПостНауку» для китайцев, на китайском же разумеется. При этом на обеих площадках с видеолекциями могут выступать и наши ученые. И это уже популяризация российской науки совсем на другом уровне. Беседовала Елена Барышева
я москвич
10
Полюбоваться московским модерном
Продолжаем знакомство с достопримечательностями Денежного переулка, где в далеком прошлом жили работники Монетного двора
Смирнова Мария m.smirnova@mn.ru
Глазовский пер., д. 10 Особняк построен в 1898–1899 го ды по проекту архитектора Л.Н. Кекушева. Это первое мо сковское произведение, выпол ненное в стиле модерн. Небольшой, отделанный жел товатым тарусским мрамором и плиткой, дом с оригинальной угловой лоджией выделяется мозаичным декором с изобра жением подводного царства и цветочным фризом. Размещен ное над главным входом, пан но создано выдающимся масте ром модерна — архитектором Вильямом Валькотом, о чем сви детельствует его авторская под пись в нижнем углу в виде ла тинских букв W.W. Кекушев пер воначально строил особняк для себя, однако вскоре продал его фабриканту Отто Листу. По сле Листа домом владела На талья Кусевицкая, художница, жена Сергея Кусевицкого — из вестного контрабасиста и дири жера, музыканта оркестра Боль
шого театра. Кусевицкий был основателем Российского музы кального издательства, в совет которого входили С.В. Рахма нинов, А.Н. Скрябин, Н.К. Мет нер и другие. Собрания совета издательства, как правило, про ходили в особняке Кусевицких. В 1909 году в доме после свое го возвращения из-за границы жил Скрябин, здесь с ним встре чался молодой Борис Пастер нак. В 1913 году в Россию с кон цертами приезжал компози тор и дирижер Клод Дебюсси и по приглашению С. Кусевицкого гостил у него дома. После рево люции особняк был национали зирован и передан под разме щение дипломатических мис сий. На протяжении многих лет здесь располагалось посольство Аргентины. Сейчас в особняке — представительство Калужской области.
Проект «Узнай Москву»
московские новости №196 27 ноября 2013
Денежный пер., д. 7 Двухэтажный особняк построен в 1910–1912 годы по проекту архитектора А.Н. Зелигсона. В проекте дома, выполнен ного для супругов Бройдо, читаются при емы французского ар-нуво. Центром ком позиционного решения являлся огромный двусветный холл с парадной лестницей, во круг которого располагались остальные по мещения. Всего в здании было три лест ничных объема. Угловую часть первого па радного этажа занимали две гостиные овальной формы. Композиция главного фа сада соответствовала внутренней плани ровке. Центральную часть фасада занимало окно с изысканным криволинейным рисун ком. Тот же рисунок остекления повторяется на большом окне гостиной парадного фа сада и двух окнах дворового фасада. Одно временно в композиции присутствовала ха рактерная для модерна асимметрия. Глав ный вход дома расположен в левой части главного фасада и отмечен овальным окном в стиле модерн над дверным проемом с по лукруглым завершением. Венчала в проек те композицию этого французского дворца в миниатюре высокая кровля с парапетом. Кандидат коммерческих наук Герман Брой до и его супруга специализировались на за стройке участков особняками и доходны ми домами с последующей продажей. Кро ме особняка, расположенного по красной линии, были спроектированы четырехэтаж ный доходный дом в глубине двора, фасады которого выполнены в едином стиле с глав ным домом, а также одноэтажный служеб ный корпус по западной границе владения, предназначенный для конюшни и каретно го сарая, не сохранившегося до наших дней. В 1911 году владение было продано без вну тренней отделки новому владельцу. Строи тельство и отделку завершал уже в 1912 году В.Я. Бурдаков. В 1960-е годы при приспосо блении особняка под посольство первона чальная планировка и убранство интерье ров почти полностью утрачены. Но, несмо тря на это, здание остается одним из ярких образцов модерна. Глазовский пер., д. 4 Усадьба построена в 1905 году по проекту архитектора Кучинского для богатых заказ чиков — фабрикантов Петра Александрови ча и Николая Петровича Павловых, владель цев Товарищества мануфактур, основанных И.И. Скворцовым. Двухэтажный особняк, увенчанный изящным куполом и облицо ванный двухцветной керамической плиткой, представляет собой интересный образец архитектуры в стиле модерн. Облик здания дополняет эркер с оригинальным остекле нием, сделанным из клепаных металличе ских конструкций. После смерти И.И. Сквор цова дело перешло к его дочери Матрене Ивановне и ее мужу Петру Александрови чу Павлову. Последним владельцем фабрик стал Николай Петрович Павлов, действи тельный статский советник. После 1917 года дом был национализиро ван и использовался под административные нужды. С 1963 года и по сию пору здесь рас полагается Информационный центр ООН в Москве. Усадьба является объектом куль турного наследия.
я москвич
московские новости №196 27 ноября 2013
Проект «Узнай Москву» объявляет конкурс «Москва в рассказах москвичей». Каждый, кому есть что рассказать об истории и архитектуре столицы, может прислать на портал свой рассказ о здании, которого еще нет на сайте «УМ». Авторы лучших текстов получат ценные призы, а их истории войдут в маршруты прогулок, предлагаемых проектом. Подробности — на портале um.mos.ru.
И л л ю с т р а ц ии. Нина Кузьмина
11
Денежный пер., д. 5
Денежный пер., д. 1/8
Городская усадьба Берга, великолепный особняк, ныне принадлежащий итальянскому посольству, выстроен в конце XIX века. Владение приобретено текстильным промышленником, миллионером С.П. Бергом у известного писателя, владельца богатейшей библиотеки Михаила Загоскина. Каменная усадьба возведена в 1897 году по проекту архитектора П.С. Бойцова, который смешал разные стилевые явления — от готики и барокко до модерна. Пышные интерьеры дома навевают атмосферу Средневековья: роскошные потолки, деревянные панели, резные порталы готической формы, величественные арки. Одна из них ведет в известную Красную гостиную, где 6 июля 1918 года был убит посол Германии граф Вильгельм фон Мирбах. Теракт послужил поводом к так называемому мятежу левых эсеров. Согласно официальной точке зрения убийство посла было проведено левыми эсерами для того, чтобы спровоцировать выступление германской армии против большевиков. Убийство Мирбаха — не единственное, чем знаменито здание. Особняк стал одним из первых московских домов, где было проведено электричество и установлен дверной звонок. Именно здесь по случаю новоселья Бергов состоялся первый «электрический бал», который преподнес московским дамам неожиданный сюрприз: они впервые разглядели свои лица при электрическом освещении, тогда как макияж большинства гостей был рассчитан на привычные газовые рожки и лампы. В настоящее время посольство Италии проводит в особняке вечера искусств, музыкальные концерты и художественные выставки. Усадьба до сегодняшних дней сохранила свою неповторимую ауру, а трагическая сцена в Красной гостиной навсегда вошла в мировую историю. Поговаривают, что в здании живет привидение, которое чисто говорит на немецком языке.
Дом на углу Денежного и Б. Левшинского переулков выстроен в конце XVIII века во владении полковника А.Ф. Ладыженского и представляет собой интересный образец углового здания с протяженными фасадами, выходящими на красную линию обоих переулков. Дом сохраняет декоративное оформление, характерное для классицизма начала XIX века. В 1835 году владение было куплено Московской дворцовой конторой, а дом приспособлен под квартиры для служащих конторы. Одним из первых здесь поселился Евграф Дмитриевич Тюрин — архитектор Кремлевской экспедиции и в будущем директор чертежной Московской дворцовой конторы. Его квартира была известна благодаря коллекции живописи, которую Тюрин собирал всю жизнь. Собрание насчитывало около 400 полотен, включая работы Рубенса, Ван Дейка, Веласкеса. Архитектор мечтал создать общедоступный художественный музей и просил власти предоставить помещение для его картин, однако в ответ получал отказы. После смерти Тюрина его коллекция была распродана по частям. В этом доме в разные годы жили знаменитый историк и археолог И.Е. Забелин, а также С.М. Соловьев, получивший здесь квартиру в 1870 году, после назначения директором Императорской оружейной палаты в Кремле. У Соловьева в гостях бывали многие известные современники — поэт А.А. Фет, историк Н.И. Кареев, философ Л.М. Лопатин и другие. Дом является объектом культурного наследия.
я потребитель
12
Подогрели змею
Чем кормят и о чем говорят в национальных ресторанах на рынке «Садовод» Григорий Набережнов
Н
а рынке «Садовод» снова полицейские проверки — ищут нелегальных мигрантов, наркотики и оружие. Говорят, скоро крупнейшую ярмарку на востоке Москвы снесут и построят на ее месте современный торговый центр. Единственное, что вызывает сожаление по этому поводу, что с рынком скорее всего исчезнут национальные рестораны, известные далеко за пределами «Садовода». Узбеки, китайцы, уйгуры и вьетнамцы готовят здесь сами и для своих. Корреспондент «МН» провел в самых аутентичных кафе «Садовода» неделю и записал, что там происходит. «Китайская кухня» Где: 8-я стоянка, у КПП №3, 2-й этаж Режим работы: с 9 до 21 Кухня: китайская
1. Китайская кухня: кальмары с овощами
В двухэтажном здании на первом этаже располагается «Чайхана». В ресторан, который занимает второй этаж, ведет отдельная дверь. В центре главного зала ресторана размещены большие столы с крутящейся стеклянной столешницей — можно приближать блюда или отдалять их от себя. Для большой компании есть смысл заказать отдельный кабинет — их тут семь. В обеденное время в ресторане занята от силы половина столов. Парень лет двенадцати, отставляя тарелку с рисом, обращается к родителям: «Я сейчас лопну». Компания за другим столом выпивает и шумно обсуждает фильм про Мао Цзэдуна, который крутят на плазме под потолком. Весь незанятый персонал аккуратно сворачивает в зале бумажные салфетки. Половина меню — вариации китайской лапши с морепродуктами. Официантка подсказывает: то, что отмечено черным крестиком, отсутствует. Лапша с добавками — от 300 руб., супы — 250, утка по-пекински — больше тысячи. Заказываю ассорти из морепродуктов за 680 руб. Официант обещает, что в нем будут кальмар, морской конек, креветки и другие морские гады. Минут через 10–15 приносят внушительное чугунное блюдо на подносе. Ассорти больше напоминает рагу: все плавает в булькающем шипящем соусе. Различить ингредиенты непросто: то, что я поначалу принял за картошку, на вкус оказывается рыбой. Ассорти обильно заправлено грибами, зеленым перцем и луком. Блюдо рассчитано на двух, может, даже трех человек. Все несъеденное можно забрать с собой — если попросить, официант принесет ланч-бокс.
«Шон ха» (Son ha) Где: между 26-й и 27-й линиями вещевого комплекса Режим работы: непонятен Кухня: вьетнамская и китайская
Вьетнамское кафе «Шон ха» известно за пределами «Садовода»: оно регулярно мелькает в тематических обзорах ресторанов и кафе с аутентичной кухней. Отмечается, что там настоящая вьетнамская еда, которую готовят вьетнамцы, буквально вчера приехавшие в Москву. Большинство клиентов «Шон ха» составляют предприниматели с «Садовода»: вьетнамцы, русские, узбеки, которые здесь встречаются, общаются и заключают сделки. Заведение выглядит бедненько: деревянные столы покрыты потертой клеенкой, металлические стулья расшатаны. Однако цены в «Шон ха» как в средних сетевых ресторанах: оливье (дань русским клиентам) — 150 руб., вьетнамский суп со стеклянной лапшой — 250, рау муонг сао (обжаренные листья кай с чесноком) — 250, кузнечики — 400 руб., лягушачьи лапки, обжаренные с листьями лои, — 700. Заказываю кузнечиков. Их приносят через 10 минут. К насекомым подают какието листья и соус. «Сюда макать», — объясняет официант. Я интересуюсь, почему половина кузнечиков в тарелке с головой, а половина — без. Вьетнамец вопроса не понимает. Пахнет блюдо как хорошо промасленные ржаные сухарики. По вкусу похоже на жареную кильку: также хрустит на зубах и почти такое же послевкусие. Больше десяти штук съесть не получается. Официант огорчается, но заворачивает кузнечиков с собой. «Пиво надо, пиво», — советует он. В семь вечера, когда торговля на рынке стихает, свободных столиков в «Шон ха» почти нет. Вечером начинается музыкальная программа. На большой плазме включают диск вьетнамской певицы My Tam. Некоторые клиенты довольно громко подпевают.
московские новости №196 27 ноября 2013
прямоугольная пиала с бульоном и чай в турецкой кружке. На вкус бульон как будто здорово разбавлен, а говядина оказывается жесткой. Отдавать за это 200 руб. жалко. «Мир супов» — это небольшое кафе. Мягкие кожаные диваны расставлены на манер американских кафетериев — по секциям. Ходят сюда и русские, и кавказцы, и узбеки. «Мархамат» Где: 11-я стоянка, рядом с ТЦ «Салют» Режим работы: не указан Кухня: узбекская
В «Мархамат» упор сделан на традиционные восточные блюда: манты — 130 руб., шурпа — 150, мампар — 150, долма из перца — 140, жареная курица — 140. Еще предлагаются плов девзира, сотуму и бозбаш — все по 150 руб. Принимает заказы узбечка по имени Надя, а разносят киргизки в цветастых платках. Я заказываю бозбаш и хансу-жи. Первое — это бараний суп с перцем, специями и картошкой, очень наваристый и острый: отчетливо чувствуется красный перец и большое количество лука. Хансу-жи — курица в кляре, причем ее сначала пожарили целиком, а уже потом порубили. В кусочках то и дело попадаются мелкие кости. Публика в «Мархамат» многонациональная: за соседним столом четыре дагестанца развлекаются анекдотами на русском. Кореянка напротив, пока не видят официанты, достает из сумки пакет сока и подливает в стакан. В углу засели вьетнамцы — они заказали плов. А рядом с ними молодая узбекская пара ест манты и запивает их «ягуаром» из банок.
«Корбачи, мир супов» (Corbaci) Где: 4-я стоянка, в углу, рядом с точкой продажи ковров Режим работы: круглосуточно Кухня: европейская, кавказская, узбекская
В «Корбачи» можно отведать супы, пожалуй, всех работающих на рынке народов: в меню предлагаются чечевичный, борщ, грибной, овощной, супкюфта (с арабскими фрикадельками из баранины), шурпа, солянка, бозбаш, харчо, хаш и даже чихиртма. Кроме этого, есть курица или говядина и гарнир на выбор. На поверку меню оказывается сильно урезанным. Повар каждый день готовит три «супа дня», сегодня это борщ, уха и узбекский говяжий бульон. Заказываю последнее. Уже через пару минут на моем столе стоят
Пахнет блюдо как хорошо промасленные ржаные сухарики. По вкусу похоже на жареную кильку
московские новости №196 27 ноября 2013
«Узген» Где: 4-я стоянка, в углу, рядом с точкой по продаже ковров Режим работы: круглосуточно Кухня: уйгурская, узбекская
Заходить в «Узген» нужно через соседнюю с «Миром супов» дверь. Половину ресторана занимают топчаны, на которых можно есть полусидя-полулежа. Стены обиты деревянными панелями и украшены картинами с изображениями гор, Каабы и мечети в Абу-Даби. В меню только национальные блюда: плов поузгенски (160 руб.), лагман по-уйгурски (160 руб.), ганфан с рисом (150), овощное ассорти (200 руб.), кузу шурпа (170 руб.).
я потребитель Заказываю лагман — традиционное блюдо из тушеных овощей, мяса и толстой лапши, сделанной вручную. К лагману в «Узгене» подают острый соус. «Хотите — макайте в него, хотите — полейте еду», — советует официантка. Выбираю второй вариант. Но вкуса соуса не чувствуется. Блюдо очень сытное: даже будучи голодным, не съедаю и половины. Ради интереса заказываю еще и плов по-уйгурски. К традиционному жареному рису с говядиной здесь добавляют огурец, яйцо и морковку покорейски. Чай приносят в изящной синей фарфоровой чашечке. Плов, лагман и чай стоят 350 руб. Атмосфера
в «Узгене» расслабленная и дружелюбная. Рядом со мной молодые узбеки смотрят фильмы на телефоне, досмотрев который начинают пересчитывать выручку. С другой стороны — пожилые киргизы, долго и с интересом что-то обсуждающие. Молодой человек, лежа на топчане, смотрит по телевизору игру «Дортмунд» — «Штутгарт». Когда в кафе заходит пожилая киргизка и громко здоровается со всеми, посетители отвечают ей на приветствие дружно, а потом возвращаются к свои делам.
13
«Дан тос ауан» (Dan Toc Auan) Где: за ТЦ «Салют» Режим работы: не указано Кухня: вьетнамская
«Дан тос ауан» находится в небольшом павильончике за ТЦ «Салют». Часть отдана под музыкальный ларек, в котором за отдельную плату делают массаж под музыку. У входа на кухню — некое подобие алтаря, на котором горит свечка и лежат разные продукты: лапша, яблоки, кусок мяса, стаканчик чая. Рядом в огромной стеклянной колбе — маринованные змеи. В кафе нет ни одной надписи на русском: все на вьетнамском. По телевизору крутят какуюто вьетнамскую мыльную оперу. Пожалуй, это самое аутентичное национальное кафе на «Садоводе». Вьетнамцы могут сидеть тут часами. Говорят, чужие сюда заходят нечасто.
Цены в «Дан тос ауан» чуть ниже, чем в «Шон ха», а ассортимент тот же. Я выбираю шашлык из вьетнамской королевской креветки. Официанты долго совещаются, отправляются на кухню и потом огорченно заявляют, что: «креветка нет». Беру «Нем» — обжаренные хрустящие блинчики из рисовой бумаги со свининой, грибами и овощами. На тарелке умещается шесть блинов, сервированных зеленью — петрушкой, сельдереем и кинзой, но все это слегка увядшее. Вкус блинчиков интересно распадется на две части. Сначала кажется, что ешь шаверму. Потом приходит черед рисовой бумаги, и во рту остается вкус, как будто только что съел обычный чебурек. Во мне даже поселилось сомнение, что вьетнамцы попросту взяли рецепт чебурека, переназвали его блинчиком, а тесто — рисовой бумагой. К блинчикам приносят супчик на морковке, капусте и чесноке. Пахнет неприятно, как будто овощи сварены в каком-то зловонном соусе. Из-за этого суп одновременно кислый и сладкий и, в общем, малосъедобный. Юрий Сомов/РИА Новости
1
add
find
поделиться друг
like like
друзья
нравится
места
пр од ви га ть
новости
добавить
хроника
друзья
фотографии
о чем вы думаете?
нравится
найти
друзья поделиться
хроника
like
друзья
комментарий
добавить
найти
друзья
добавить
главная
like комментарий add друзья follow хроника
еще
друзья
еще
комментарий
like
лка ссы
sh are d ad
пр од ви га ть
друг
comment
еще
добавить
новости
главная
share
comment
добавить
друзья
места
комментарий
о чем вы думаете?
QR code generated on http://qrcode.littleidiot.be
я зритель
московские новости №196 27 ноября 2013
15 Во избежание недоразумений просим уточнять информацию о стоимости и времени мероприятий у организаторов
Сегодня (27 ноября)
Кино
Выставка
Спектакль
«Жизнь Адель»
«Голландский дизайн в эпоху аскетизма»
«Это тоже я» В конце 2011 учебного года студенты Школы-студии МХАТ с успехом сдали экзамен, на котором представили свои наблюдения за жителями города. Эти истории, подобранные в самых разных местах — от митинга до продуктового магазина на окраине, — легли в основу спектакля, который стал в этом году частью программы театра «Практика». Будущие актеры задавали в столице прохожим вопросы, искали выпуклые образы и собирали комплексный портрет москвичей XXI века, который стал главным лицом представления. Спектакль по документальному тексту и про реальных людей зрителям театра видеть еще не доводилось. Ненормативная лексика присутствует. Место: театр «Практика» (Б. Казихинской пер., д. 30); тел. (495) 544-55-45 Время: 20.00 Стоимость: 1100 рублей
Завтра (28 ноября)
Фильм «Жизнь Адель», обладатель «Золотой пальмовой ветви», рассказывает историю школьницы Адель, которой очень хочется любви. Но что это такое, она пока понять не может. Героиня пытается встречаться с парнем — не нравится, пробует поцеловаться с подругой — не нравится, влюбляется в синеволосую Эмму в гей-баре — и бинго! Так начинается полная чувств и взаимопонимания история любви, почерпнутая режиссером Абдельлатифом Кешишем из романа Жюли Маро «Синий — самый теплый цвет». Место: кинотеатр «Ролан» (Чистопрудный бул., д. 12а); тел. (495) 916-91-69 Время: 22.40 Стоимость: 250 рублей
н: Тэо
Дизай
Реми
Голландцы — известные лидеры в области эргономичного дизайна. Национальное чувство экономии пространства и ресурсов современные дизайнеры возвели в шик и сделали синонимом понятия «умные интерьеры», в которых хорошо природе и человеку. 41 объект иллюстрирует на выставке концепцию современной голландской школы дизайна, основанной на принципах практичности и лаконичной простоты. Это предметы интерьера — люстры, домашние скамейки и другие, созданные самым органичным способом, от новичков до уже именитых дизайнеров. Место: ЦВЗ «Манеж» (Манежная пл., д. 1); тел. (495) 645-92-77 Время: 13.11–13.01.2014 12.00–21.00, пн. — выходной Стоимость: 250 рублей
Выставка «Стихи с натуры»
Встреча
«Открой рот в библиотеке». Чемпионат по чтению
Чемпионат России по чтению вслух «Открой рот» проходит в десяти городах, среди которых Москва, Петербург, Екатеринбург, Пермь, Красноярск и другие. Правила просты: участник читает текст, предложенный жюри, которое в свою очередь оценивает технику чтения и артистизм. Победитель получает приз. Финал пройдет в Новосибирске 7 декабря 2013 года. В жюри московской части чемпионата — издатель Борис Куприянов, поэт Всеволод Емелин, художник Артем Лоскутов, педагог Екатерина Асонова.
и просоленной океанской волной кожей будут опровергать представление об истинном творчестве как о чем-то сугубо маргинальном. И их совместная работа — рассказ о способах поиска гармонии, заключенной в том, чтобы современный человек снова смог обрести голос, ощутить себя равнозначным миру, природе и самому мощному ее проявлению — стихии воды. Главное — научиться умению искренне восхищаться происходящему здесь и сейчас.
Автор дизайн-макета Антон Степанов Лого и фирменный стиль Валерий Голыженков Шрифты Brioni и Fedra компании Typotheque
НП «ИД «Время» Генеральный директор Михаил Зайцев АНО «РГ «Новости Москвы» Генеральный директор Тимур Рудников t.rudnikov@mn.ru
Адрес редакции: 119021 Москва, Зубовский бульвар, д. 4.
Отдел рекламы: тел. +7 (495) 645–64–03 Директор по рекламе Наталия Волкова n.volkova@mn.ru Ведущий менеджер Марина Носкова m.noskova@mn.ru
Редакция не несет ответственности за содержание рекламных объявлений и сообщения информационных агентств. Перепечатка материалов «Московских новостей» допускается только по согласованию с редакцией. При цитировании ссылка на «МН» обязательна. Газета зарегистрирована в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).
Александр Ветров/РИА Новости
Концерт
Гоголь-музыка: «Кабаре Безумного Пьеро» и Анриетта Схенк. «История орет»
«Кабаре Безумного Пьеро» — коллектив, которому по душе эстетика нэпа, творчество Вертинского, Маяковского и советских футуристов. Это социальнополитическое кабаре и музыкальный салон в одном, костюмированные перформансы с полным погружением в исторический песенный контекст, проходящие под предводительством руководителя коллектива Сергея Васильева. Название «История орет» отсылает к творчеству Бориса Пастернака и творческому объединению «Левый фронт искусства», возникшему в СССР в 1920-х годах. В постановке принимает участие голландская певица Анриетта Схенк.
Место: Московский музей современного искусства (ул. Петровка, д. 25); тел. (495) 231-36-60 Время: 28.11–1.12 19.00 Стоимость: 250 рублей
Место: «Гоголь-центр» (ул. Казакова, д. 8); тел. (499) 262-92-14 Время: 20.30 Стоимость: 600 рублей
MMOMA
Место: Библиотека им. 1 Мая (Ленинский пр., д. 37а); тел. (495) 958-04-19 Время: 16.00 Стоимость: бесплатно
Проект «Стихи с натуры» объединит поэзию и живопись как искусства, одинаково проникновенно передающие реальность. Художник, иллюстратор и путешественник Глеб Солнцев переложил на язык живописи стихи, которые написал Никита Замеховский, автор повести «Гармония волны. История серфера» и сборника стихов «Нетакой», часть из которых он прочтет посетителям выставки. Оба автора близки в понимании свободы и умении ее применять — они большие мастера по покорению волн и вместе с тем— полнокровные творческие единицы. Художник и поэт с тропическим загаром
Арт-директор Антон Степанов Выпускающий редактор Ольга Федянина Ежедневная газета. С 1980 по 2007 год издавалась еженедельно
Первый заместитель главного редактора объединенного издания «Московские новости» Ростислав Вылегжанин
Главный редактор объединенного издания «Московские новости» Владимир Гуревич
Главный редактор бумажной платформы издания «Московские новости» Александр Богомолов
Ответственный секретарь Александр Губанов PrePress-директор Михаил Лебедев Руководитель фотослужбы Оксана Олейник
Телефон редакции: +7 (495) 645–64–11. Факс: +7 (495) 645–64–07. E-mail: mn@mn.ru
Отдел маркетинга: тел. +7 (495) 645–65–65 Руководитель отдела маркетинга Светлана Ермоченкова s.ermochenkova@mn.ru Отдел распространения: тел. +7 (495) 645–65–65, факс +7 (495) 637–40–40, distribution@mn.ru Директор по распространению Алла Коломиец
Регистрационный номер ПИ № ФС77-43175 от 21.12.2010 г. Учредители: ФГУП РАМИ «РИА Новости» и НП «ИД «Время». Отпечатано в ЗАО «ПК«Экстра М», Россия, 143400, Московская область, Красногорский район, п/о «Красногорск-5», а/м «Балтия», 23 км., полиграфический комплекс. Время подписания в печать: по графику — 20:00, фактическое —20:00 Заказ № 13-11-00485 Тираж 25300 Цена свободная
«Пробки на Садовом были, еще когда я был мальчиком, в конце 40-х — начале 50-х. Нельзя было улицу перейти, шел поток. Не легковых машин, конечно, а грузовиков. Строительства всякого в центре было много… А когда стали строить Калининский проспект, сломали Собачью площадку. Я тогда был уже студентом. Тех, кто ломал, я считал дураками и негодяями, извините за грубость»
Протоиерей Александр Салтыков настоятель храма Воскресения Христова в Кадашах 4
>> 12 Уйгурская кухня
6 национальных ресторанов рынка «Садовод»