Alimentos transgé transgénicos, nicos, a examen. Legumbres y vitaminas. Cómo convertir una despensa en indispensable. Cómo indispensable emulsionar. emulsionar
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tarama revista mithermomix [número 18 | may. 2008] distribución gratuita
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en portada Publicamos las recetas que los visitantes de MiThermomix.com han tenido a bien compartir con todos y todas.
recetas falsa empanada saladitos de queso fetta cóctel daiquiri crema de puerros tarama granizado de café coliflor a la valenciana espaguettis con gambas galletas maría ajo bacalao gominolas petit suisse
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editorial | 4
abby luque directora mithermomix
Muchas novedades
Les puedo adelantar que este mes estamos a punto de presentar importantes novedades respecto a libros, bolsas de viaje y demás y es que después de muchísimas peticiones de clientes de Thermomix, la empresa ha accedido a comercializar los productos ligados al robot para aprovecharlo al máximo. De momento le invitamos a estar muy atento a su correo electrónico, ya que será el medio que utilizaremos para presentar nuestra tienda on-line. Además, este mes, como prometimos hace 30 días, presentamos algunas de las mejores recetas que nos han ido enviando nuestros internautas, personas como usted y como yo que han ido “inventando” con su Thermomix y que han tenido a bien hacernos llegar sus recetas. Ah! Y no quería olvidarme de un curioso detalle que publicaba el periódico Marca este mes... Fernando Torres está mostrando sus dotes culinarias, siempre acompañado de Thermomix, de lo más curioso. Bueno, en realidad, este mes está siendo bastante mediático ya que Carlos Herrera (Onda Cero) dedicó una hora de su programa para analizar recetas y el funcionamiento de su robot. En conclusión... que poco a poco Thermomix se está convirtiendo en una herramienta cada vez más necesaria para la cocina.
Abby Luque
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legumbres y vitaminas | 6
legumbres y vitaminas
Las legumbres son los alimentos vegetales que más proteínas contienen. Además tienen la ventaja de aportar poca grasa y muchas vitaminas. De ahí que resulten muy saludables. Las legumbres han desempeñado un papel fundamental en la alimentación desde la antigüedad, por su alto valor nutritivo y energético, su adaptación a multitud de preparados culinarios y su capacidad de conservación. Sin embargo, a pesar de que han sido uno de los principales sustentos de la población en épocas de escasez, en los últimos años se observa una disminución del consumo de leguminosas. Hasta hace poco constituían la principal comida del día, habitualmente acompañadas de embutidos y carne, excepto los viernes de vigilia, en que se servían con verduras y bacalao. Además, las leguminosas son de fácil cultivo, pues son poco exigentes respecto al clima y al suelo, y mejoran la fertilidad del terreno. En cuanto a sus propiedades nutricionales, es el grupo de alimentos vegetales con mayor contenido en proteínas, unos 25 gramos por cada 100 gramos de producto. Lo cual, unido a su bajo coste respecto a otros alimentos proteicos, explica que se les llame “la carne de los pobres”. Para completar las proteínas de un plato de lentejas con arroz, alubias o guisantes con maíz, basta con añadir ciertos cereales que contienen los aminoácidos en los que las legumbres son deficitarias.
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legumbres y vitaminas | 7
Las legumbres contienen carbohidratos de tipo complejo, de absorción lenta. Aportan poca grasa – siempre que no se les añada, obviamente - , y, debido a su origen vegetal, es una grasa que no produce colesterol. Su mala fama de alimentos fuertes y grasos se debe al resto de productos con los que se cocinan, como chorizo, morcilla o tocino, que aumentan su valor calórico. Pero su principal característica es que contienen mucha fibra de tipo soluble, que tiene efectos beneficiosos para el aparato digestivo y el metabolismo de la glucosa y el colesterol. Este tipo de fibra, cuando llega al colon, es transformado por las bacterias intestinales en ciertos ácidos grasos volátiles, que son los que dan olor a las heces. Por eso las legumbres producen flatulencia. Sin embargo, la flatulencia en sí no es nociva si no ocasiona dolores y molestias importantes, ya que esos ácidos grasos son nutrientes para el propio colon.
Cabe destacar la riqueza en hierro de las leguminosas, que contribuye a cubrir en gran parte las necesidades. Lo mismo sucede con el magnesio, pero hay que tener en cuenta que el contenido en sales está influenciado por las características de cada especie, por el clima y las prácticas de cultivo. También es importante su contenido en vitamientas B1 (tiamina) y B2 (riboflavina), niacina y ácido fólico. www.mithermomix.com
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noticias
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noticias | 9
El vodka de Roberto Cavalli ‘aterriza’ en España. El diseñador italiano es también productor de vinos en la Toscana y forma parte de la lista de modistos (como Giorgio Armani, Roberto Verino...) que elaboran productos relacionados con la gastronomía. ‘Me gusta disfrutar de todo lo que hago: todo lo que me da felicidad, entusiasmo, vida... Adoro la pureza del vodka, especialmente el mío: es como una fusión de fuego y agua unidos en un mismo elemento’. De este modo tan pasional habla Roberto Cavalli sobre el vodka que hace casi tres años lanzaba al mercado y que, tras su paso por EEUU y algunos países de Europa recala por fin en España. Un destilado producido íntegramente en Italia, e inspirado, según el diseñador, por las mujeres sensuales Los mejores productos ‘gourmet’ aterrizaron en Ciudad Real los pasados 13 al 15 de mayo en la feria ‘España Original’, donde los alimentos con Denominación de Origen fueron protagonistas. Impulsado por el mismo equipo gestor de FENAVIN el certamen gastronómico ‘España Original’ aterrizó de nuevo en Ciudad Real. Tras su exitosa primera edición en 2006, esta feria reuniór las mejores delicatessen y productos agroalimentarios de calidad. www.mithermomix.com
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la despensa indispensable | 10
la despensa indispensable
• Salsas y condimentos. Son productos indispensables para terminar los platos, con un sinfín de combinaciones, tanto para platos fríos como calientes: mayonesa, mostaza antigua, aceites aromáticos... • Vinagres. Sirven para aliñar ensaladas y verduras o para cocinar: de Jerez, de vino blanco, de frambuesa, de cavernet-sauvignon... • Aceites. Para freír, cocinar o aliñar. Se debe tener de oliva virgen, de oliva 0,4 y de girasol. • Pimientos del piquillo. Pueden resultar una rápida guarnición de carnes o pescados, o utilizarse como primer plato en ensaladas o solos. • Frutos secos... Arroces, pastas, latas de atún, de almejas, de espárragos... • `Confit` Confit` de pato en lata. Exquisito manjar. Nos puede salvar de un contratiempo, ya que solo hay que calentarlo y combinarlo con alguna guarnición. Para ese día en que se nos presenta alguien a comer sin avisar.
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la despensa indispensable | 11
• Sal Maldon. Maldon. Sal especial en cristales en forma de pirámide que por su gusto le dará un toque mágico a nuestros platos. • Especias como el azafrán, colorante en polvo, pimienta negra, laurel, tomillo, romero, orégano, pimentón... • Licores para cocinar y dar un sabor característico a nuestros platos: salsas, carnes, pescados. Deben almacenarse moscatel, oporto, coñac... • Quesos: ‘brie’, parmesano, cabrales, manchego... Aparte de ser productos que se pueden servir solos, pueden ir muy bien para hacer distintos platos y salsas o para gratinar. • Helados. Un postre rápido y apreciado que si lo fundimos podemos obtener una salsa rápida para postres en platos.
• Masas congeladas: hojaldre, ‘brisa’, pizza... Para improvisar una comida teniendo una masa elaborada a nuestra disposición cuando más la necesitemos o nos apetezca. • Verduras congeladas: guisantes, alcachofas... • Conservas de verduras: maíz hervido, judías verdes, cardos, setas... Estando a mano se puede utilizar como guarnición o plato principal. Solo hay que abrir el bote y aliñarlo con lo que se quiera. www.mithermomix.com
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alimentos transgé transgénicos
en breve | 13
El transplante de genes de una variedades vegetales a otras, con la finalidad de conseguir plantas más resistentes a los insectos y crear alimentos enriquecidos, dio a luz los organismos genéticamente modificados (OGM). Son considerados por algunos como la solución de todos los males del planeta –en particular del hambre en los países pobres-, y por otros como los responsables de esos males. Así, mientras España se ha convertido en el mayor productor europeo de maíz genéticamente modificado, en Francia no se plantará más mientras no se estudie a fondo su impacto en la salud humana y animal.
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Y es que la preocupación por la diseminación en el medio ambiente de bacterias resistentes a los antibióticos y herbicidas está en boca de todos desde hace años. Entonces, ¿los alimentos transgénicos son fiables? Según la OCU, no aportan ninguna ventaja ni ningún prejuicio al consumidor, “sólo benefician al agricultor que puede librarse de las plagas”. www.mithermomix.com
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la receta del mes | 14
falsa empanada (enviada por Isabel Vega de Souza)
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la receta del mes | 15
Thermomix TM21 / TM31
Para la masa: - 3 huevos enteros. - 720 ml. de leche. - 20 gr. de levadura prensada. - 15 gr. de sal. - 30 gr. de azucar. - 40 gr. queso rallado. - 240 ml. de aceite de oliva. - 650 gr. de harina. Para el relleno: - Una mezcla de pechuga de pollo deshilada. - Guisantes cocidos. - Palmito. - Perejil. - 1 bote de tomate tamizado o frito - Aceitunas verdes.
Preparación: • Poner la leche, la sal y el azucar en el vaso. Programar 1 minuto, 100º, vel 1. • Añadir el aceite, los huevos, la levadura, el queso rallado y batir 6 segundos a vel 4. • Añadir toda la harina de golpe y batir unos segundos a vel. 7 hasta que la harina se mezcle totalmente. • Untar una asadera de unos 30 cm. con aceite, volcar en ella la mitad de la masa, cubrir con el relleno y cubrir con el restante de la masa. • Hornear a 180ºC aproximadamente unos 30 minutos. Nota de la autora: Esta receta fue heredada de mi abuela, la hacía de forma tradicional y decidí adaptarla a la Thermomix. Por eso, en un principio las medidas de la leche o del aceite la hice de manera tradicional, o sea, en ml. www.mithermomix.com
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receta recomendada | 16
saladitos de queso fetta (enviada por Virginia Vidal Espí)
Thermomix TM21
Ingredientes: - Ingredientes: - 200 gr. manteca de cerdo. - 200 gr. harina de trigo. - 200 gr. queso Feta. - Una pizca de sal.
Preparación: • Dejamos la manteca a temperatura ambiente, una vez que la podamos manipular incorporamos la harina y el queso en trocitos y amasamos a velocidad 5 unos segundos. No poner mucha sal porque el queso ya de por si es saladito. • Una vez que esta todo unido, sacamos y dejamos reposar en la nevera hasta que tengamos la masa dura. • Sacamos y con un rodillo vamos estirando, y cortamos con cortapastas pequeño y no muy finas. • Metemos en el horno 180º, 20 minutos. • Sacamos y cuando estén frías guardamos en caja de metal.
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la bebida de thermomix | 17
cóctel daiquiri (enviada por Alba Huesca Jiménez)
Thermomix TM21 / TM31
Ingredientes: - 1 naranja de zumo y 2 limones (pelados y sin nada de parte blanca). - 100 gr. de azúcar. - 160 gr. de ginebra. - 10 cubitos de hielo. - 500 gr. de agua.
Preparación: • Primero realizaremos una mezcla entre zumo integral y limonada con la naranja, los dos limones, el azúcar y el agua. • Verteremos todos estos ingredientes y lo programaremos 2 min. a velocidad 8. •A continuación echaremos la ginebra y el hielo y programaremos 1 min. a velocidad 5. • Servir frío en una copa alargada y decorar al gusto.
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de primero... | 19
crema de puerros (enviada por Juan Ignacio García Suárez)
Thermomix TM21
Ingredientes: - 0,230 Kgs. de puerros. - 0,020 l. de aceite de oliva 0,4º. - 0,060 kgs. de mantequilla. - 0,300 l. de nata líquida. - 0,500 l. de leche entera. - 0,170 kgs. de puré de patata con leche "Magi". - 0,020 kgs. de sal. - 0,650 l. de leche entera.
Preparación: • Se vierten el puerro cortado en rodajas en el vaso del Thermomix y se trocea durante 15 segundos a velocidad 4. • Se incorpora el aceite y la mantequilla y se programa 6 minutos, a 100º de temperatura y velocidad 4. • Se añaden la nata, sal y la primera cantidad de leche, programando 10 minutos a 100º de temperatura y velocidad 4. • Se incorpora el pure de patata y se mezcla 30 segundos a velocidad 6. Incorporar el resto de la leche, programando 5 minutos a velocidad 5-6-7. Cuando este totalmente triturado, se comprueba la fluidez, textura y la sazón (si es necesario hacerla más fluida se añade más leche) y se programa 2 minuto a velocidad 5-7-9.
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tarama (enviada por M. Pilar Muñoz)
un segundo... | 20
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granizado de café café (M. Yolanda Gómez Carballo)
¿un café café? | 21
Thermomix TM21 / TM31
Thermomix TM21 / TM31
Preparación: • Poner las huevas de bacalao ahumado en el vaso de Thermomix durante 10 segundos, velocidad 9. • Poner el Thermomix a velocidad 4 e incorporar poco a poco el aceite de oliva, en la tapadera como en el caso de una mayonesa. Agregue el jugo de limón. Incorpore la nata para montar. Mezclar 1 minuto a velocidad 5. • Reserve en la nevera hasta su consumo.
Preparación: • Pulverizar el azúcar en la thermomix, a continuación añadir el agua y programar la thermomix 5 minutos a 100º en velocidad 23. • A continuación se le añade el café soluble. Dejar enfriar y luego congelar. • Una vez congelado poner de nuevo en la jarra Thermomix y picar a velocidad 5 unos 15 segundos. • Adornar con nata montada.
Ingredientes: - 1 lata de huevas de bacalao ahumado (aprox. 200 gr.). - 7 cucharada soperas de aceite de oliva. - El jugo de medio limón. - 3 cucharadas soperas nata para montar. - Pimienta blanca del molino.
Ingredientes: - 100 grs. de café soluble. - 80 grs. de azúcar glass. - 1 l. de agua. - Nata montada.
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con tradició tradición | 22
coliflor a la valenciana (enviada por María José Villegas)
Thermomix TM31
Ingredientes: - 1/2 coliflor. - 1 cebolla. - 300 gr. de champiñones. - Tomates enteros pelados de lata. - Queso en lonchas. - Aceite y sal. Preparación: • Colocar en el cestillo los ramitos de coliflor. Poner en el vaso 1/2 litro de agua y prgramar temperatura Varoma. Cuando se haya alcanzado, introducir el cestillo y programar 15 minutos, varoma, vel 2. Sacar y reservar. • Introducir en el vaso la cebolla en trozos y picar 5 segundos en velocidad 5. Añadir un chorrito de aceite y rehogar a 100º, 7 minutos, velocidad cuchara. Agregar los champiñones laminados y programar 15 minutos, varoma (los champis sueltan mucha agua), cuchara y giro a la izquierda. • En una fuente para horno: cubrir el fondo con queso de lonchas, poner una capa con la mitad de los champis, los ramitos de coliflor, tomates de lata partidos por la mitad y el resto de los champis. Cubrís con más queso y gratinar. Servir caliente.
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receta light | 23
espaguetis con gambas (enviada por Montse Fernández)
Thermomix TM 31
Ingredientes: - 200 gr. de espaguetis. - 150 gr. de gambas peladas. - 300 gr. de nata líquida de cocinar. - 2 latitas pequeñitas de atún al natural. - Ajos. - Sal y pimienta. - Un cubito de caldo de pescado. - 50 gr. de aceite.
Preparación: • Cocer los espaguetis con el caldo de pescado y sal si les hace falta. • Poner el aceite en el vaso y programar 3 minutos temperatura Varoma, velocidad 1. • Con la máquina en marcha a velocidad 5 y echar los ajos por el bocal y programar 3 minutos temperatura 100 velocidad 1. • Añadir las gambas y programar otros 3 minutos a la misma temperatura y velocidad. • Añadir la nata y el atún, y dejar que espese la salsa 10 minutos más o menos a temperatura 100 velocidad 1. Si no ha espesado en este tiempo, ponerle unos minutos más a temperatura Varoma. • Agregarle los espaguetis cocidos y mezclar a velocidad 1 unos segundos.
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mis primeras recetas | 25
galletas marí maría (enviada por Pili Mendez Alonso)
Thermomix TM21 / TM31
Ingredientes: - 250 gr. de mantequilla. - 250 gr. de azucar. - 2 huevos. - 750 gr. de harina. - Una cucharada de levadura. - Leche la necesaria para hacer la masa.
Preparación: • Se ponen en el vaso de Thermomix todos los ingredientes menos la leche a velocidad espiga durante 1 minuto y se va agregando poco a poco mientras se hace la masa la leche hasta que la masa quede fina. Con las manos untadas en aceite se retira se forma una bola y se deja reposar. • Se comprobará que la masa esta en su punto cuando introduciendo en la bola de la masa el dedo índice el agujero que se forma permanece. Si este se borra es que la masa tomo cuerpo debe dársele entonces por lo menos dos horas de reposo para que la masa pierda el cuerpo que formo. • Cuando esta en su punto se espolvorea la mesa con harina se extiende la masa con harina hasta dejarla fina y se cortan las galletas redondas del tamaño aproximado de las de maría. En la superficie se les pone con las puntas de un tenedor unos agujeros. se colocan en una placa de horno ligeramente engrasadas con mantequilla y se cuecen hasta que estén doradas a 200º aprox. • Ya cocidas se retiran de la placa pasándoles por debajo un cuchillo.
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ahora... en casa | 26
ajo bacalao (enviada por Maria Adela Vera Bravo)
Thermomix TM31
Ingredientes: - 200 gramos de bacalao desalado (poner en agua 2 ó 3 horas, cambiando el agua varias veces). - 200 gramos de pan duro sin corteza. - 5 ajos. - 4 cucharaditas de pimentón dulce. - Entre 160 - 200 gramos de aceite de oliva.
Preparación: • Se ralla el pan y los ajos 30 segundos. Velocidad 5-7-9. Y se aparta. • Se cuece el bacalao y se guarda el agua. • Se ralla el bacalao 30 segundos. Velocidad 5-7-9. Y se aparta. • Se echa el pan, 2 cazos del agua de cocer el bacalao, 3 cucharaditas de pimentón dulce y 80 gramos de aceite poco a poco. Se amasa 15 segundos. Velocidad 6. • Se añade el bacalao, 80 gramos de aceite y una cucharadita de pimentón. 30 segundos velocidad 6. • A continuación 1 minuto a velocidad espiga y 30 segundos velocidad 6. NOTA: Si se quiere picante se puede añadir un poco de pimentón picante
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lo má más dulce... | 27
gominolas (enviada por Maria José Gancedo Bringas)
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Ingredientes: - 1 sobre de gelatina de sabor (fresa, naranja, limón...etc). - 2 sobres de gelatina neutra. - 200 grs. de agua. - 300 grs. de azúcar.
Preparación: • Pon en el vaso todos los ingredientes menos las gelatina de sabor y programa 5 minutos, 100º, vel. 2. • A continuación añade el sobre de gelatina de sabor y bate 10 segundos a vel. 4. Programa 5 minutos más a 100º, vel. 2. • Coloca en un molde, previamente engrasado con aceite de girasol, y deja reposar 12 horas a temperatura ambiente (yo las metí a la nevera en cuanto templaron un poco). • Cortar a cuadritos o con un corta pasta de figuritas y rebozar con azúcar.
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petit suisse (enviada por Sonia González)
lo má más rico... y fá fácil | 29
Thermomix TM21 / TM31
Ingredientes: - 200 gr. de queso Philadelphia. - 200 gr de nata. - 1 sobre de gelatina de sabor (limón, fresa, piña...) - 100 gr. de azúcar. - 500 gr. de leche.
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Preparación: • Pon 250 gr. de leche en el vaso del Thermomix y caliéntala 5 minutos a 50º. Para y añade la gelatina mezclar 10 seg. en velocidad 4. • Añade el queso, la nata, el azúcar y el resto de leche y mezclar 20 seg. en vel. 4 y llevar a velocidad 10 unos segundos para refinar.
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qué qué comprar
qué qué comprar | 30
Le invitamos a hacer un viaje culinario a través de diversos libros para descubrir, por ejemplo, la cocina clásica china. Cocina clá clásica china. Un curso completo sobre los puntos esenciales de la cocina clásica china con más de 140 recetas. El autor es Yan-Kit So y la editorial es Blume. El precio aproximado es de 25 €. Cocina italiana. Un exhausto y completo libro acerca de la cocina italiana en el que se analizan los productos de este país como base de su gastronomía y se ofrecen recetas preparadas con dichos ingredientes. Los autores son Antonio Carluccio y Priscilla Carluccio y la editorial es Blume. La cocina india. Uno de los libros más completos sobre cocina india, una de las más antiguas del mundo, que se puede encontrar en lengua no inglesa. La autora es Montserrat Sariola y la editorial es Planeta. El precio ronda los 18 € Cocina japonesa. Esta guía, clara y precisa, ofrece, al alcance de todos, los sabores y los aromas frescos de la cocina japonesa, la cocina más aromática y más sana del mundo. El autor es Silla Bjerrum y la editorial es Cartoné. El precio aproximado es de 25 €.
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trucos
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Este mes analizamos uno de los ingredientes más habituales en nuestra cocina y más molestos... la cebolla. cebolla
Hay que tener en cuenta que no todas las variedades de cebolla contienen la misma cantidad de agua. La primera vez que se preparen platos que lleven cebolla, es aconsejable controlar de vez en cuando la cocción para asegurarse de que no se queme. Este consejo también es válido si se trabaja con puerros. Es recomendable encender el extractor de la cocina al preparar cebolla u otros ingredientes que desprendan un olor fuerte. Un truco para tener siempre a mano cebolla picada consiste en triturar grandes cantidades (es preferible hacerlo en dos veces para conseguir una trituración más adecuada) y congelarla en bolsitas hasta el momento de la utilización. Puede prepararse el plato con cebolla picada congelada si no se dispone de cebolla fresca. En ese caso, los tiempos variarán ligeramente en función del tipo de cebolla, del agua que lleve y de la temperatura a la que se encuentre, así que la primera vez se recomienda controlar la cocción de la cebolla mientras se hace el sofrito. Si le molesta el olor fuerte de la cebolla, puede triturarse junto con medio litro de agua y después colarse. Gran parte del olor que desprende habrá desaparecido.
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emulsionar
emulsionar | 32
Para emulsionar, las velocidades que debemos utilizar son: 4 (poca cantidad) y 5 (mucha cantidad) y debemos tener en cuenta que: * Las mayonesas se pueden hacer con huevo o con leche. * Si se hacen con huevo, deberemos considerar que: * Antes de echar el aceite hay que mezclar bien o triturar si lleva ajo u otro ingrediente; después echar el aceite poco a poco. * Que la cantidad de aceite, cambiará un poco dependiendo del tamaño del huevo; generalmente por un huevo son 300 gr. de aceite. Si se hace con leche, las medidas son más exactas, por ejemplo: para 150 gr. de leche se pondrán 400 gr. de aceite. * Si se hacen con leche, es mejor programar 37º de temperatura. * Es conveniente tener el aceite medido y echarlo sobre la tapadera con el cubilete puesto. Para que éste no se levante podemos llenarlo hasta la mitad con agua.
El primer portal de Internet dedicado a Thermomix. La primera revista digital de cocina.
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buzó buzón del lector
buzó buzón del lector | 34
Abigail Luque responde a todas sus dudas, ya sean nutricionales o de recetas. ¿Quiere enviar sus preguntas? Puede remitirlas a la siguiente cuenta de correo al@mithermomix.com.
Abigail, Quiero primero darte la enhorabuena por tu revista y por todos los consejos y recetas que publicas. La pregunta que quería dejar para la sección del buzón del lector está relacionada con la harina. En algunas recetas se hablan de harina de fuerza o levadura. Podrías explicar un poco más esto, por favor. Ana García Santibañez (madrid)
Estimada Ana, Es verdad que en algunas recetas se habla de harina de fuerza y levadura de panadería. Cualquiera de estos dos ingredientes se pueden encontrar en cualquier panadería. Tenga en cuenta que la levadura hay que manipularla poco (hay que evitar tocarla con las manos y si no se utiliza o se ha acabado de utilizar lo mejor es guardarla rápidamente en la nevera) y desmenuzarla justo al final, antes de agregarla a una preparación. La levadura se puede congelar, pero pierde un poco de potencia, así que, si una receta pide por ejemplo 30 gr. de levadura y va a utilizarse levadura congelada, se recomienda poner entre 40 y 45 gramos para compensar.
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Aby. En casi todas las recetas cuando hay que cocinar al vapor se utiliza el varoma, pero a mi suena que se puede usar el cestillo. ¿Es verdad? Francisco González (Murcia) Querido Francisco, Tiene razón. Por motivos de tamaño, normalmente lo más simple es utilizar el recipiente varoma, si bien otra posibilidad es cocinar con el cestillo, cocinar pequeñas cantidades de ingredientes al vapor (todo lo que queda en él), poniendo agua en el vaso (1/2 litro mínimo). Se introduce el cestillo dentro del vaso y se programa para que el agua hierva. A partir de ese momento, se echa en el cestillo el ingrediente que queramos hacer al vapor y programamos el tiempo que necesite el ingrediente, siempre, y este es un dato vital, siempre a temperatura varoma y velocidad 1, para que el agua no suba al ingrediente que tengamos en el cestillo. De esta manera hacemos un recipiente varoma dentro del vaso cuando queremos cocinar al vapor cantidades pequeñas.
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