Recetario de
Semana Santa
Sabrosos platos de Bacalao y Merluza Pescanova
BACALAO AL HORNO CON PIMIENTOS INGREDIENTES 2 envases de Lomos de Bacalao 300 g Pescanova 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla 4 dientes de ajo 4 cucharadas de aceite de oliva Pimienta blanca 1 guindilla 1 hoja de laurel ½ vaso de vino blanco Sal
25 MINUTOS
4 PERSONAS
FÁCIL
PREPARACIÓN 1
Descongelar los Lomos de Bacalao Pescanova.
2
Pelar la cebolla y el ajo, y cortar en cubitos finos. Limpiar los pimientos y cortar en juliana.
3
Disponer de una fuente de horno de tamaño mediano y un poco alta. Cubrir el fondo con el aceite de oliva y distribuir la cebolla y el ajo en la base. Salpimentar y añadir una guindilla entera y una hoja de laurel, sin partir.
4
Colocar encima los Lomos de Bacalao troceados y las tiras de pimiento. Espolvorear con pimienta blanca y regar con ½ vaso de vino blanco.
5
Precalentar el horno a 180ºC y cocinar durante 20 minutos. A mitad de cocción, dar la vuelta al pescado, salsear y rectificar de sal y pimienta si fuese necesario.
6
Emplatar el Bacalao al Horno con Pimientos para cada comensal.
PRODUCTOS
SUGERENCIA El plato de Bacalao al Horno con Pimientos se puede acompañar de patatas cocidas con la piel y cortadas en trozos medianos.
RECETARIO DE SEMANA SANTA
1
BACALAO EN SALSA DE TOMATE INGREDIENTES 2 envases de Filetes de Bacalao 400 g Pescanova 4 patatas medianas 2 cebollas pequeñas 2 dientes de ajo 3 tomates maduros 100 g de concentrado de tomate 1 vaso de vino blanco seco 50 g de uvas pasas 50 g de piñones 4 cucharadas de aceite de oliva Sal Pimienta
30 MINUTOS
4 PERSONAS
FÁCIL
PREPARACIÓN 1
Descongelar los Filetes de Bacalao Pescanova.
2
Poner a remojo las uvas pasas en agua caliente, durante unos minutos.
3
Limpiar la cebolla y el ajo, picar finos. Pelar los tomates y quitar las pepitas. Cortar en cubos. Pelar y limpiar las patatas y cortarlas en rodajas finas.
4
Poner a fuego suave una cazuela amplia con el aceite de oliva, cuando esté caliente, añadir la cebolla, el ajo y el tomate en cubos. Sofreír y remover de vez en cuando para que no se quemen. Cuando el sofrito esté blando, añadir el bacalao y dejar cocinar 2 minutos por cada lado. Retirar a una fuente, con cuidado de no romper las piezas.
5
Añadir a la cazuela el vino blanco, el tomate concentrado y las patatas. Salpimentar al gusto. Tapar y dejar cocinar 8-10 minutos (hasta que las patatas empiecen a estar blandas), moviendo la cazuela de vez en cuando para que el contenido no se pegue, y agregando agua si fuese necesario.
6
Añadir las pasas escurridas y los piñones. Colocar el bacalao de nuevo en la cazuela, regar con la salsa y cocinar 5 minutos a fuego bajo, cuidando que no se pegue.
7
Servir caliente el Bacalao en Salsa de Tomate.
PRODUCTOS
RECETARIO DE SEMANA SANTA
2
BACALAO CON BECHAMEL Y ESPINACAS INGREDIENTES 1 envase de Porciones de Bacalao 450 g Pescanova. 1 envase de Espinacas 400 g Pescanova. 2 cebollas 6 patatas medianas ½ vaso de aceite de oliva 100 g de queso parmesano Sal Perejil SALSA BECHAMEL ½ litro de leche 3 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de harina Sal
35 MINUTOS
4 PERSONAS
MEDIA
Nuez moscada (opcional)
PREPARACIÓN 1
Pelar la cebolla y cortar en rodajas finas.
2
Poner una olla al fuego con 1,5 litros de agua. Echar un poco de perejil y unas 6 rodajas de cebolla (reservar el resto). Esperar a que hierva el agua y bajar la temperatura. Introducir las Porciones de Bacalao Pescanova congeladas y dejar cocinar durante 10 minutos en pre-ebullición. Al terminar, escurrir el bacalao, dejar templar y quitar la piel. Desmenuzar y reservar.
3
En otra olla cocer las Espinacas Pescanova siguiendo las instrucciones del envase.
4
SALSA BECHAMEL
PRODUCTOS
Derretir la mantequilla en una sartén, a fuego medio. Agregar la harina y mezclar bien hasta que cambie de color, sin llegar a tostarse. Verter un chorrito de leche bien caliente y mezclar con la harina, repetir este proceso hasta terminar con la leche, siempre a fuego suave y sin parar de remover. Salar al gusto, añadir la nuez moscada y cocinar al menos durante 5 minutos sin parar de remover.
5
Pelar las patatas y cortar en rodajas finas. Poner una sartén al fuego con en el aceite de oliva. Freír las patatas y la cebolla que teníamos reservada. Al finalizar salar al gusto, escurrir bien del aceite y añadirlas a la bechamel anteriormente preparada.
6
Recuperar el bacalao y agregar a la mezcla de bechamel. Remover bien.
7
Precalentar el horno 180ºC. Coger una fuente apta para horno y extender en la base las Espinacas Pescanova. Encima verter la mezcla de bechamel con patatas, cebolla y bacalao. Espolvorear con el queso parmesano y gratinar hasta que la superficie esté dorada.
8
Llevar la fuente de Bacalao con Bechamel y Espinacas directamente a la mesa
RECETARIO DE SEMANA SANTA
3
BACALAO ASADO INGREDIENTES 2 envases de Filetes de Bacalao 400 g Pescanova 100 g de tomates cherry 1 berenjena 1 cebolla 2 dientes de ajo 1/2 vaso de vino blanco 4 cucharadas de aceite de oliva 1 hoja de laurel Romero Pimienta Sal
25 MINUTOS
4 PERSONAS
FÁCIL
PREPARACIÓN 1
Descongelar los Filetes de Bacalao Pescanova.
2
Calentar bien la plancha y untarla con 2 cucharadas de aceite de oliva. Marcar el bacalao por ambos lados, hasta que esté tostado. Reservar.
3
Lavar las berenjenas, desechar los extremos y cortarlas en rodajas de más o menos 1 cm de grosor. Pelar y limpiar las cebollas y ajos y cortar en rodajas finas.
4
Precalentar el horno a 180 ºC. En una bandeja de horno colocar en la base las cebollas, los ajos y las berenjenas. Salpimentar al gusto y colocar encima el bacalao y los tomates cherry. Regar con 2 cucharadas de aceite de oliva, ½ vaso de vino blanco. Poner la hoja de laurel y espolvorear con romero. Cocinar durante 15 minutos.
5
Emplatar el Bacalao Asado para cada comensal sobre una cama de berenjenas y con los tomatitos a un lado.
PRODUCTOS
SUGERENCIA El plato de Bacalao Asado se puede acompañar de patatas cocidas o arroz en blanco.
RECETARIO DE SEMANA SANTA
4
BACALAO CON REPOLLO Y GAMBAS INGREDIENTES 2 envases de Filetes de Bacalao 400 g Pescanova 1 envase de Gambas Peladas 240 g Pescanova 1 repollo o col 2 cebollas rojas pequeñas 6 cucharadas de aceite de oliva 4 dientes de ajo Pimienta negra Sal
35 MINUTOS
4 PERSONAS
FÁCIL
PRODUCTOS PREPARACIÓN 1
Descongelar los Filetes de Bacalao y las Gambas Peladas Pescanova.
2
Pelar las cebollas y cortar en rodajas finas.
3
Limpiar el repollo. Cortar en trozos. Cocer en agua con sal durante 25-30 minutos. Escurrir y reservar.
4
Precalentar el horno a 180ºC. Verter en una fuente de horno 4 cucharadas de aceite de oliva y distribuir en la base las rodajas de cebolla. Colocar el bacalao encima y cocinar durante 20 minutos.
5
Poner una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva. Echar los ajos picados y saltear. Al momento incorporar las gambas peladas, mantener 1 minuto y añadir el repollo reservado. Salpimentar, remover y apagar el fuego.
6
Emplatar para cada comensal el Bacalao con Repollo y Gambas regando cada plato con la salsa resultante de cocinar el bacalao en el horno.
RECETARIO DE SEMANA SANTA
5
CANELONES DE MERLUZA, ESPINACAS Y GAMBAS INGREDIENTES 1 envase de Filetes de Merluza sin piel 400 g Pescanova 1 envase de Espinacas 400 g Pescanova 1 envase de Gambas Peladas 240 g Pescanova 1 envase de canelones 500 g de tomates maduros 250 g de queso mascarpone 180 g de queso parmesano 2 yemas de huevo 1 diente de ajo 4 cucharadas de aceite de oliva 1 pizca de azúcar 1 pizca de orégano Pimienta
50 MINUTOS
4 PERSONAS
MEDIA
PREPARACIÓN 1
Descongelar los Filetes de Merluza sin piel Pescanova. Cuando estén listos cortar en trozos pequeños y reservar.
2
Descongelar las Gambas Peladas Pescanova. Dejar escurrir y reservar.
3
Cocer las Espinacas Pescanova, siguiendo las indicaciones del envase. Escurrir bien y reservar.
4
Cocer los canelones siguiendo las indicaciones del envase. Dejar enfriar y reservar.
5
Lavar los tomates y quitarles la piel y las semillas y cortar en cuartos. Pelar el ajo y picar fino.
6
Colocar una sartén al fuego con el aceite de oliva, añadir el ajo picado y el tomate. Sofreír durante unos minutos. Salar al gusto y añadir una pizca de azúcar y orégano. Dejar cocinar a fuego suave hasta que la salsa se espese. Reservar.
7
Echar en un bol grande el queso mascarpone, remover bien y añadir las espinacas y las yemas de huevo. Mezclar todo y agregar los filetes de merluza desmenuzados, las gambas y la mitad del queso parmesano. Salpimentar al gusto.
8
Rellenar los canelones con la mezcla preparada.
9
Precalentar el horno a 180ºC. Verter la salsa de tomate en una fuente de horno y distribuir los canelones rellenos. Esparcir por encima el resto de queso parmesano y meter en el horno para cocinar durante 20 minutos.
10
Llevar la fuente de Canelones de Merluza, Espinacas y Gambas directamente a la mesa.
Sal
PRODUCTOS
RECETARIO DE SEMANA SANTA
6
MERLUZA CON SALTEADO DE CALABACÍN Y TOMATE INGREDIENTES 1 envase de Lomos de Merluza 400 g Pescanova 1 calabacín 2 tomates maduros 1 diente de ajo 4 cucharadas de aceite de oliva Cebollino Pimienta Albahaca Sal
10 MINUTOS
4 PERSONAS
FÁCIL
PREPARACIÓN 1
Cocinar los Lomos de Merluza Pescanova en el microondas, en su propia bolsita, siguiendo las indicaciones del envase. El resultado serán unos ricos Lomos de Merluza cocinados al vapor, en su propio jugo.
2
Mientras se cocina el pescado, limpiar los vegetales y picar finos el cebollino y el ajo. Cortar los calabacines en rodajas finas, los tomates en cuartos.
3
Colocar una sartén amplia al fuego y calentar el aceite de oliva, saltear todos los vegetales, salpimentar y aromatizar con albahaca fresca o seca.
4
Repartir para cada comensal la Merluza con Salteado de Calabacín y Tomate
PRODUCTOS
RECETARIO DE SEMANA SANTA
7
MERLUZA CON PIÑONES INGREDIENTES 1 envase de Lomos de Merluza 400 g Pescanova 1 envase de lechugas variadas 2 tomates maduros 100 g de piñones 4 cucharadas de aceite de oliva 1 guindilla 1 diente de ajo 1 hoja de laurel Harina Sal VINAGRETA
20 MINUTOS
4 PERSONAS
FÁCIL
3 cucharadas de zumo de limón 6 cucharadas de aceite de oliva Sal, pimienta negra y azúcar moreno
PREPARACIÓN 1
Descongelar los Lomos de Merluza Pescanova siguiendo las indicaciones del envase. Secar cualquier resto de humedad.
2
En un plato mezclar 3 cucharadas de harina con una pizca de sal y la piel de la guindilla bien picadita (desechando las semillas).
3
Enharinar la merluza con la mezcla preparada.
4
Poner una sartén a fuego medio con el aceite de oliva, el laurel y el diente de ajo. Freír los Lomos de merluza por ambos lados hasta que estén dorados.
5
Al final de la preparación, añadir los piñones.
6
Preparar una ensalada con las lechugas y el tomate, aliñándola con la vinagreta.
7
Servir la Merluza con Piñones acompañada con la ensalada.
PRODUCTOS
RECETARIO DE SEMANA SANTA
8
MERLUZA EN SALSA DE OPORTO CON SETAS INGREDIENTES 1 envase de Centros de Merluza 450 g Pescanova 300 g de níscalos 1 cebolleta Perejil 1 cucharada de mantequilla 1 vaso de vino de Oporto Sal Pimienta Limón confitado (opcional)
15 MINUTOS
4 PERSONAS
FÁCIL
PREPARACIÓN 1
Descongelar los Centros de Merluza Pescanova siguiendo las indicaciones del envase. Secar cualquier resto de humedad.
2
Limpiar las setas y pelar la cebolleta.
3
Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio, añadir la cebolleta picada fina y saltear. Cuando esté un poco tierna agregar las setas y continuar salteando. Incorporar el perejil picado y remover. Colocar la merluza, regar con el vino de Oporto, salpimentar al gusto y dejar reducir a fuego bajo.
4
Servir en cada plato la Merluza en Salsa de Oporto con Setas, de forma que la porción de merluza esté colocada sobre la cama de setas. Decorar con unas láminas de limón confitado (opcional).
PRODUCTOS
RECETARIO DE SEMANA SANTA
9
MERLUZA AL VAPOR CON ARROZ SALVAJE AL AROMA DE CÍTRICOS INGREDIENTES 1 envase de Medallones de Filete de Merluza 500 g Pescanova 1 envase de arroz salvaje 2 puerros 1 lima 1 mandarina Perejil Pimienta Sal
20 MINUTOS
4 PERSONAS
FÁCIL
PREPARACIÓN 1
Descongelar los Medallones de Filete de Merluza Pescanova siguiendo las indicaciones del envase. Secar bien cualquier resto de humedad y salpimentar.
2
Limpiar los puerros. Retirar con cuidado 12 hojas de puerro enteras y reservar el resto.
3
Lavar bien la lima, cortar 6 rodajas finas y el resto cortarlo en cuñas pequeñas.
4
Cortar en cuñas pequeñas la mitad de la mandarina.
5
Colocar una rodaja fina de lima sobre los Medallones de Filete de Merluza y rodear toda la pieza con 2 hojas de puerro. Repetir la operación con el resto de piezas.
6
Colocar al fuego una olla de cocer al vapor. En el recipiente con el agua echar unas ramas de perejil y el resto del puerro. En el recipiente de rejilla colocar las piezas de merluza y para aromatizarla añadir las cuñas de lima y mandarina. Cocer al vapor durante aproximadamente 7 minutos.
7
Mientras se cuece la merluza, cocer el arroz salvaje siguiendo las indicaciones del envase.
8
Al emplatar la Merluza al Vapor con Arroz Salvaje al Aroma de Cítricos, intentar distribuir proporcionalmente para cada comensal
PRODUCTOS
SUGERENCIA Se pueden cocinar los Medallones de Filete de Merluza Pescanova sin descongelar, ampliando el tiempo de cocción a 13 minutos.
RECETARIO DE SEMANA SANTA
10