UN VOYAGE DANS LE TEMPS

Le saviez-vous ?

L’expression « À la viande du Roi  !  » signalait à l’époque le début du service. Le terme « viande » désignait alors le repas du Roi dans son ensemble.

Did you know?

At the time, the expression "À la viande du Roi!" signalled the start of service. The term "viande" then referred to the King's meal in its entirety.

Un voyage

dans le temps

Pour Le Grand Contrôle, le célèbre Chef Alain Ducasse a imaginé Le Festin, une expérience culinaire étoilée de haute volée rythmée en plusieurs actes.

Au Grand Contrôle, le Chef français le plus étoilé au monde remet au goût du jour les plaisirs gastronomiques et les recettes d’autrefois. Ainsi, votre vie à la Cour commence dès les premières heures de la journée avec le « Lever Royal », un petit déjeuner exquis avec vue sur le Parterre de l’Orangerie. Puis, à l’heure du déjeuner, profitez des « Plaisirs de Table réinterprétés » avec un menu servi en deux, trois ou cinq temps. Pressé de poularde, foie gras de canard et anguille ; Barbue au plat, céleri, agrumes et sarrasin et le 1724 au chocolat et pralin allieront tradition et modernité dans un cadre inspiré de la table du Roi. En fin d’après-midi, « Les Délices de Marie-Antoinette » viendront satisfaire les envies sucrées (et salées) des hôtes les plus gourmands avec un tea time raffiné composé d’assortiments de finger sandwichs, de pâtisseries et d’un chocolat chaud préparé avec Le Chocolat Alain Ducasse. Pour parfaire ce voyage culinaire et temporel, le restaurant vous ouvre ses portes pour vous faire vivre un dîner comme au temps des rois avec le « Festin Royal des Cents Marches ». Apportés en vagues successives, les mets, présentés dans la vaisselle issue de la collection privée du Chef et servis par une équipe vêtue de costumes d’époque, rappellent les festins du souverain. Oille, Œuf au caviar, Aspic de homard bleu, Sole farcie et Bœuf au jus réjouiront votre palais. Enfin, le Festin par Alain Ducasse se décline en chambre « Au Petit Couvert du Roi » et en un brunch dominical d’exception avec le « Grand Banquet ».

A step back in time

For Le Grand Contrôle, renowned Chef Alain Ducasse has dreamt up "Le Festin", a high-flying culinary performance orchestrated in several acts.

At Le Grand Contrôle, the world's most star-rated French Chef re-tweaks gastronomic treats and recipes of yesteryear to suit today's taste. Your life at Court thus begins early in the morning with an exquisite "Majestic Sunrise" breakfast with a view of the forecurt of L’Orangerie. Then, at lunchtime, you are invited to a "Royal Feast Reimagined" with a menu proposing two, three or five courses. Fattened Hen, duck "foie gras" and eel; Fried Brill, celery, citrus fruit and buckwheat, and the "1724" with chocolate and praline will all blend tradition and modernity in a setting inspired by the King's Table. In late afternoon, "All the Delights Marie-Antoinette would have enjoyed" will meet desires for sweet (and savory) among the most gourmet guests, with a refined tea-time comprised of assortments of finger sandwichs, pastries and a hot chocolate prepared with "Le Chocolat Ducasse". To perfect this culinary trip back in time, the restaurant opens it doors, proposing dinner as once served to kings: a "Regal Feast, but also an unforgettable experience". Arriving in successive waves, the dishes, in tableware from the Chef's private collection and served by a team dressed in period costume, recall royal feasts. "Oille" soup, Egg with Caviar, Blue Lobster Aspic, Stuffed Sole and Beef in Sauce will captivate your tastebuds. Finally, "Le Festin par Alain Ducasse" is served in your room as the "Petit Couvert du Roi", and in the guise of an exceptional Sunday Brunch, "Le Grand Banquet".