Menus du Mois du Marron 2015

Edition 2015

Réservation conseillée

Cocktail apéritif offert

Cocktail autour du marron

◘ Kig ha farz avec un farz à base de farine de châtaigne

◘ Panna cotta autour de la framboise

Ou Gourmandise au chocolat coulis de mangue Ou Tarte fine aux pommes caramel au beurre salé

Boisson non comprise Le week-end pour les réservations de groupe

18,50 €/pers.

Kir à la châtaigne Flan de potimarron et champignons Mijoté de porc au cidre et aux châtaignes ◘ Tiramisu à la crème de marron

Ou Moelleux aux marrons

Menu servi UNIQUEMENT le samedi 24 octobre à midi.

Ouvert le midi du lundi au vendredi .

Boisson non comprise

15.50€/pers.

Foie gras aux marrons caramélisées

◘ Punta de lomo* aux marrons et chanterelles

◘ Far breton aux pépites de marrons Cocktail ou apéritif à votre charge

*Cochon noir Origine Ecosse Boisson non comprise Fermé le lundi et mardi

27€/pers.

Kir Châtaigne

◘ Galette de la Teillouse : émincés de dinde flambées, châtaigne, champignons et pommes fruits

◘ Crêpe Mousseline de marron et poire et chocolat

Boisson non comprise Fermé le mardi

12€/pers.

Cocktail à la châtaigne

◘ Terrine de la Morinais aux marrons et son accompagnement

◘ Poulet farci et sa poêlée automnale ◘ Fondant à la châtaigne et sa douceur de vanille

Boisson non comprise Fermé le dimanche soir

22€/pers.

Cocktail Maison Amuses-bouche

◘

Velouté de légumes aux châtaignes Ou Terrine de volaille aux marrons et ses condiments

◘

Filet de maigre, sommité aux châtaignes

Ou

Joue de bœuf mitonnée à l’ancienne, brisure de châtaignes ◘ Le macaron aux marrons Ou Moelleux au chocolat, crème anglaise à la châtaigne Boisson non comprise Sur réservation

29€/pers.

Cocktail cidre, crème de châtaigne

◘ Galette saucisse aux châtaignes et confiture d’oignon

◘ Crêpe confiture pomme-châtaigne, chantilly ou boule de glace vanille

Ouverture tous les jours midis et soirs à partir du 10 octobre 2015

Boisson non comprise

14.50€/pers.

Kir châtaigne ◘ Galette la Marronnaise : poêlée de potiron et oignons, poitrine fumée et marrons grillés ◘ ou Crêpe « La Teillouse » : crémeux de marrons, carpaccio d’ananas, glace au marrons, Coulis caramel et chantilly

Ouvert du jeudi au dimanche, midis et soirs en octobre

Boisson non comprise

12,90€/pers.

Cocktail Bogue : poiré, fraise des bois, liqueur de châtaignes

◘ Terrine de volaille aux marrons, Chutney de betteraves rouges au miel et romarin

◘ Dos de julienne contisé au bacon couverture gratinée de marrons et velouté de butternut aux noisettes ◘ Fondant et chantilly de confit de marrons aux poires, sorbet pommes vertes Boisson non comprise Fermé le lundi

25€/pers.

Kir de la « Bogue » ◘ Terrine de pintade aux marrons

Ou Roulé de sarrazin au thon Ou Cassolette du Poséidon ◘ Paupiette de volaille forestière Ou Mijoté de bœuf de la Bogue Ou Dos de Cabillaud au beurre blanc ◘ Panna cotta redonnaise Ou Tarte soufflée pomme/framboise Ou Tiramisu du chef Menu proposé UNIQUEMENT les 23, 24 et 25 octobre 2015 Fermé dimanche et jours fériés

Boisson non comprise

De 16€ à 21€/pers.

Pâté de saucisses maison aux marrons et sa compote d’oignons Ou Salade de gésiers aux noix et marrons, parfumée au vinaigre de cidre ◘ Faux-filet grillé, sauce au poivre Ou Dos de saumon rôti, sauce à l’estragon Ou Mignon de porc aux châtaignes et sa sauce au cidre ◘ Mousse au chocolat Ou Crème brulée aux marrons sur son sablé breton et son coulis de caramel au beurre salé Ou Feuilleté aux pommes, parfumé à la cannelle et sa crème anglaise Menu proposé seulement le vendredi 23 et samedi 24 et dimanche 25 octobre

Boisson non comprise

18€/pers.

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1 - Tavarn des Korrigans 2 - La Morinais 3 - Le Poséidon 4 - Chandouineau 5 - La Bogue 6 - La Minoterie

7 - L’ile aux grillades 8 - L’Echo du Sarrasin 9 - Marin d’eau d’Oust 10 - L’Akène 11 - L’Abri côtier 12 - L’Asphodèle

Pour dĂŠcouvrir la gastronomie locale

 Cidre brut (médaille de bronze 2013) et cidre demi-sec (médaille d’or 2013) Jus pétillant pomme ou poire Jus de pomme (médaille d’or 2013 Bretagne) Apéritif à l’eau de vie de cidre et au jus de pomme ou coing

Vinaire et confis de cidre

Vente à la ferme toute l’année, de 9h à 12h30 et de 14h à 19h.

Fermé le dimanche, le lundi et le jeudi hors saison

 Vinaigre  Le POCO: jus de pomme/coing  Cidre  Le petit malin  Le sirop de coing Tisquin

Présent sous les Halles et à la Croix des Marins (VOIR DATES)

 Safran Gelées Confitures de baies sauvages Sirop de fleurs de safran, de roses… Moutardes Vinaigres

Ouvert de 10h à 18h du lundi au samedi et en fonction des réservations

 Chataignou

 Miche aux morceaux de châtaigne  Pavé aux châtaignes  Castagna (quatre-quarts à la farine de châtaigne)

 Pommaron (farine de chataigne/pommes)  Moelleux chocolat cœur de marron  Cake au fruits secs Magasin fermé mercredi et dimanche après-midi.

Présents aux halles de Redon le lundi, vendredi et samedi matin.

 Miel Gelée royale Propolis Pain d’épice Apithérapie Bougies en cire d’abeille peintes à la main …

Septembre, Octobre, Novembre, Décembre : ouvert du lundi au samedi, de 15h à 18h30.

OpĂŠration proposĂŠe par la Maison du Tourisme du Pays de Redon

02 99 71 06 04 www.tourisme-pays-redon.com