Recetario Iansa

Recetas para compartir

tu dulzura preparadas por

w w w. i a n s a . c l

Cada receta estรก hecha para crear un momento especial, ya sea para sorprender, para celebrar o simplemente para disfrutar de una tarde con quienes mรกs quieres mostrando toda tu dulzura, porque cuando Iansa estรก en lo que haces, es tu dulzura la que se ve.

Alitas Alitas

en salsa de chancaca y merquén

INGREDIENTES (4 personas)

Tiempo de preparación: 1 hr.

12 alitas de pollo, sin piel.

Glosario:

¼ taza de agua.

Marinar.

1 cucharadita de merquén.

Poner carnes o pescados, en

½ taza de jugo de naranja.

compañía de vinos, vinagres, hierbas

2 cucharadas de vino blanco.

aromáticas, etc., por espacio de un

1 cucharadita de mostaza.

tiempo determinado, con el objeto

Sal.

de conservarlos, aromatizarlos o

125 gramos de Chancaca Iansa.

ablandarlos.

Papel aluminio Decoración: Palitos de ciboulette.

Hierva la Chancaca Iansa en agua dentro de una olla, hasta que se derrita formando la salsa de Chancaca Iansa. Acto seguido, incorpore el merquén a la olla y déjelo. En un bowl mezcle el jugo de naranja, el vino blanco y la mostaza, deje las alitas en el bowl por 20 minutos para que se marinen en la mezcla. Después retire las alitas, condiméntelas con sal, deposítelas en una budinera, agréguele unas gotas de aceite y cocínelas en un horno precalentado, a temperatura alta por 30 minutos y úntele el caldo de la marinada que sobró. Retire del horno cuando estén doradas, envuelva las puntas con papel aluminio y sirva bañados en salsa de Chancaca Iansa.

Decore con palitos de ciboulette.

21 Recetas para compartir tu dulzura

PREPARACIÓN

Chardonnay sour veraniego

1 botella de vino chardonnay helada. ¾ taza de jugo de pomelo.

INGREDIENTES (4 personas)

Tiempo de preparación: 10 min.

2 tazas de mix de frutos rojos congelados.

5 gotas de Sucralosa Iansa Cero K.

1

5 DE IANSA LIGHT

DE AZUCAR

Decoración: 1 hoja de menta.

Unas hojas de flor a elección.

Vacíe en la juguera la botella de vino muy helada.

Incorpore el jugo de pomelo, la Sucralosa Iansa Cero K, los frutos rojos y bata.

Sirva en cada copa, decore con menta y una flor a elección, luego lleve a la mesa.

23 Recetas para compartir tu dulzura

PREPARACIÓN

Crema de Zapallo y queso

½ kilo de zapallo.

1 taza de agua.

2 tazas de leche semi descremada.

INGREDIENTES (6 personas)

Tiempo de preparación: 35 min.

1 estrella de anís.

1 yema de huevo.

1 pizca de sal. ¼ taza de almendras tostadas.

3 cucharadas de Azúcar Dorada Iansa.

3

DE AZÚCAR DORADA

3

DE AZÚCAR

1

DE IANSA LIGHT

Decoración: 1 zapallo (opcional para servir la sopa).

Queso rallado.

Champiñones.

Pique el zapallo en trozos y cuézalo en agua con sal. Después de cocido, muela el zapallo y agregue la leche con la yema disuelta, el agua, la estrella de anís y el Azúcar Dorada Iansa. A continuación cocine y si es necesario, agregue más agua, hasta lograr la consistencia “cremosa”, luego incorpore las almendras previamente tostadas. Ahueque un zapallo y deje dentro la sopa o si prefiere puede dejarla en potes individuales. Si gusta, decore con queso rallado y champiñones.

25 Recetas para compartir tu dulzura

PREPARACIÓN

Ensalada Fresca 1 lechuga.

½ bandeja de berros. ½ bandeja de rúcula.

1 zapallo italiano.

12 tomates cherry.

INGREDIENTES (6 personas)

Tiempo de preparación: 15 min.

taza de maní tostado.

2 cucharadas de semillas de sésamo negro.

Aliño: ½ taza de limón. ¼ taza de aceite de oliva.

1 cucharada de mostaza.

1 cucharada de aceto balsámico Sal. ½ cucharada de Azúcar Light Iansa.

1 DE AZÚCAR DORADA

DE CHANCACA

PREPARACIÓN Lave y mezcle los vegetales dejándolos en un bowl, integre los tomates partidos por la mitad y el zapallo italiano lavado y picado en cubitos muy finos. En una procesadora deje todos los ingredientes del aliño y licúe hasta formar una salsa.

Antes de servir, incorpore el maní y el aliño en la ensalada, cuando esté listo, esparza el sésamo encima.

27 Recetas para compartir tu dulzura

DE IANSA LIGHT

Pie de maracuya Masa: ¼ taza de aceite vegetal.

2 yemas de huevo.

2 tazas de harina.

INGREDIENTES

¼ taza de leche.

20 gotitas de Stevia Iansa Cero K.

(8 personas)

Tiempo de preparación: 20 min.

20

2

IANSA CERO K STEVIA

DE IANSA LIGHT

4 DE AZÚCAR

Relleno: 2 tarros de leche condensada 0% grasa.

1 taza de pulpa de maracuyá.

Merengue.

Decoración: Flores comestibles.

Mezcle todos los ingredientes hasta formar una masa, enseguida aceite un molde y agregue la masa cubriendo con los dedos. La masa debe quedar delgada, luego pínchela con un tenedor y hornee por 15 minutos a fuego medio. Aparte, mezcle la leche condensada con la pulpa de maracuyá (con semillas) y rellene la masa ya horneada con la mezcla. Cubra con el merengue y hornee por 4 minutos más, ya en el plato decore con flores comestibles.

29 Recetas para compartir tu dulzura

PREPARACIÓN

Tarta de de Coco Tarta Coco INGREDIENTES (8 personas)

Tiempo de preparación: 1 hr.

Masa:

Crema pastelera:

2 tazas de harina.

1 litro de leche descremada.

½ taza de aceite vegetal.

1 cucharadita de vainilla.

1 huevo.

1½ cucharada sopera de maicena.

1 cucharada de Azúcar Iansa.

3 yemas de huevo.

1 DE AZÚCAR

5 DE IANSA LIGHT

20 gotas de Sucralosa Iansa Cero K.

20

Relleno:

2 DE IANSA LIGHT

4 DE AZÚCAR

1 tarro de leche condensada 0% grasa. ½ tarro de leche descremada.

3 huevos.

1 taza de coco rallado.

1 ½ taza de crema pastelera.

Mezcle la harina con el Azúcar Iansa y el aceite, a continuación incorpore el huevo y junte formando una masa, estírela y forre un molde para tarta (la masa es quebradiza). Precocine en el horno precalentado a temperatura media por 10 minutos. Junte la leche condensada con la leche descremada, los huevos, el coco y reserve. Para la crema pastelera hierva por 3 minutos la leche con la vainilla y la Sucralosa Iansa Cero K. Una vez que hierva, retire del fuego, baje la temperatura e incorpore las yemas, previamente batidas de a poco en forma de hilo. Sirva manualmente para que las yemas no se cuezan. Luego vuelva al fuego y cocine por 2 minutos más. Incorpore la maicena disuelta en un ¼ de taza de agua, revuelva y apague el fuego. Acto seguido deje enfríar (la consistencia de la crema pastelera depende de la cantidad de maicena que se utilice) Cubra la tarta con la crema pastelera y encima esparza la mezcla reservada, cocine al horno por 45 minutos a fuego medio y listo.

31 Recetas para compartir tu dulzura

PREPARACIÓN

Carne Mongoliana INGREDIENTES (6 personas)

Tiempo de preparación: 15 min.

1 kilo carne de vacuno (posta negra).

Glosario:

½ pimentón rojo.

Corte al sesgo.

1 zanahoria.

Corte en diagonal. 40 o 45 grados.

½ brócoli (precocido).

2 cebollines.

1 bandeja de champiñones.

1 cucharadita de maicena. ¼ de taza de salsa de soya.

Pimienta y sal.

Arroz blanco.

1 cucharada de Azúcar Dorada Iansa.

DE CHANCACA

PREPARACIÓN Corte la carne en tiras, el cebollín y el pimentón al sesgo. Saltee la carne en un sartén caliente con unas gotas de aceite y agregue el cebollín, pimentón, champiñón, zanahoria, brócoli (precocido) y cocine por 5 minutos a fuego medio. Después agregue el Azúcar Dorada Iansa. Disuelva la maicena en un ¼ de taza de agua fría y agréguela a la preparación, luego incorpore la soya, pimienta, sal y sirva con arroz blanco.

35 Recetas para compartir tu dulzura

1

DE AZÚCAR DORADA

Mechada Mechada con cebolla acaramelada 1 lomo de cerdo.

Glosario:

2 zanahorias.

Caramelizar.

Cubrir con caramelo (baño de azúcar en punto de caramelo) un alimento o la superficie de un recipiente.

INGREDIENTES (6 personas)

Tiempo de preparación: 50 min.

1 rama de apio.

Hojas de laurel.

1 taza de vino tinto.

2 tazas de caldo.

Pimienta y sal.

Salsa para las cebollas: 2 cebollas en gajos. ½ taza de Azúcar Iansa.

4 TAZA

TAZA

DE AZUCAR

DE IANSA LIGHT

Decoración: Perejil o cilantro.

Corte en bastones.

Cortar rectángulos de aproximadamente 5 mm. de grosor, por 6 – 7 cm. de largo.

Mechar.

Es la acción de introducir verduras u otro ingrediente en una pieza de carne antes de cocerlo con el fin que quede más jugosa, tenga más sabor y al cortarla tenga mejor presentación.

PREPARACIÓN Corte todos los vegetales en bastones, posteriormente meche la carne e introduzca en ésta las zanahorias, la cebolla y la rama de apio. Deje todo en una budinera y condimente, además incorpore el vino, el caldo y el laurel.

Cocine al horno por 45 minutos a fuego lento. Para la salsa deje las cebollas en gajos en una olla con el Azúcar Iansa y cocine hasta que se caramelicen, cuando esté listo sirva un trozo de mechada de cerdo, con las cebollas, sobre unos fetuccini y decore con perejil o cilantro.

37 Recetas para compartir tu dulzura

1 cebolla.

Arroz Frito Arroz Frito con cerdo y verduras

INGREDIENTES (4 personas)

Tiempo de preparación: 25 min.

½ kilo carne de cerdo, sin grasa.

Glosario:

3 cucharadas de soya.

Saltear.

2 varas de apio.

Es la acción de cocer de forma total

3 tazas de arroz cocido, frío.

o parcial en un medio graso y con el

1 huevo, ligeramente batido.

fuego vivo, removiendo con energía.

2 cebollines picados.

Corte al sesgo.

½ taza de dientes de dragón.

Corte en diagonal. 40 o 45 grados.

1 cucharada de Azúcar Dorada Iansa.

1

DE AZÚCAR DORADA

DE CHANCACA

Decoración: Berros.

En un bowl mezcle el cerdo picado en cubos medianos con la soya y el Azúcar Dorada Iansa. Aparte en una olla, saltee el apio picado, no muy fino, y los cebollines cortados al sesgo, con un poco de aceite. Integre el cerdo a la olla y cocine por 2 minutos a fuego medio, luego agregue el arroz, el huevo y finalmente los dientes de dragón y si es necesario, un poco más de soya. Sirva de inmediato y decore con berros.

39 Recetas para compartir tu dulzura

PREPARACIÓN

Budi de Pann INGREDIENTES (8 personas)

Tiempo de preparación: 1 hr.

½ kilo de pan “marraqueta”.

1 litro de leche descremada.

3 huevos.

2 cucharadas de pasas.

1 pera rallada.

3 cucharadas de vainilla.

3 clavos de olor.

2 cucharadas de Azúcar Light Iansa para acaramelar el molde. ½ taza de Azúcar Light Iansa.

TAZA

DE IANSA LIGHT

1 TAZA

DE AZÚCAR

Decoración:

Glosario:

Caramelizar.

Cubrir con caramelo (baño de azúcar en punto de caramelo) un alimento o la superficie de un recipiente.

Baño María.

Consiste en cocinar un alimento o calentar una salsa delicada dentro de una olla, que a su vez está dentro de un recipiente con agua, para que el alimento se cocine por medio del calor del agua.

Hojas de menta.

Ponga en un bowl el pan bien desmigado y agregue la leche. En otro bowl bata los huevos con el Azúcar Light Iansa y agregue el pan remojado en leche, las pasas, la pera, la vainilla y el clavo de olor, revolviendo bien. Aparte haga un caramelo y póngalo en un molde. Consecutivamente vierta toda la mezcla en el molde acaramelado y hornee a baño María por 1 hora, retire, deje enfriar y sirva. Decore con hojas de menta.

41 Recetas para compartir tu dulzura

PREPARACIÓN

Empolvados Empolvados Glosario:

6 yemas de huevo.

6 cucharadas de harina cernida.

INGREDIENTES (20 unidades)

Tiempo de preparación: 25 min.

1 cucharadita de polvos de hornear.

Manjar.

6 cucharadas de Azúcar Iansa.

6

3

DE AZÚCAR

DE IANSA LIGHT

30

Decoración: Azúcar Flor Iansa para espolvorear.

Batir a nieve.

Se dice de la forma de batir las claras de los huevos (sin las yemas) hasta que quede con la apariencia de una espuma blanca.

Incorporar de forma envolvente.

Mezclar los ingredientes suavemente con movimientos circulares, lentos, de arriba hacia abajo envolviendo la preparación hasta obtener una mezcla homogénea.

PREPARACIÓN Mezcle la harina con los polvos de hornear y deje reposar, a continuación bata a nieve las claras y cuándo estén firmes, agregue el Azúcar Iansa de a poco, sin dejar de batir. Bata a parte las yemas e incorpórelas a las claras en forma envolvente, con la ayuda de una cuchara de palo. Finalmente agregue la harina con polvos de hornear de a poco de la misma forma, envolviendo el batido, procurando que todo quede bien homogéneo. Disponga sobre una lata con papel mantequilla con la ayuda de una cuchara formando círculos y hornee a 180º a fuego medio (horno precalentado) por 10 minutos. Despegue del papel una vez fríos, corte en círculos, rellene con manjar y espolvoree con Azúcar Flor Iansa con la ayuda de un colador.

43 Recetas para compartir tu dulzura

6 claras de huevo.

Leche Leche Nevada Nevada en salsa de vainilla

1 tarro de leche condensada 0% grasa. Glosario: 3 tarros de agua. ½ taza de agua fría

INGREDIENTES (6 personas)

Tiempo de preparación: 40 min.

3 claras de huevos.

3 yemas de huevos.

1 cucharada de maicena.

Batir a nieve.

Se dice de la forma de batir las claras de los huevos (sin las yemas) hasta que quede con la apariencia de una espuma blanca.

1 cucharadita de canela.

6 cucharadas de Azúcar Iansa.

6 DE AZÚCAR

6 3

30

DE IANSA LIGHT DE AZÚCAR

Decoración: Salsa de Chancaca Iansa.

Mezcle la leche condensada y el agua en un bowl y lleve al fuego hasta que se caliente. Luego, bata las claras a nieve, añada el Azúcar Iansa y la canela de a poco. Ponga por cucharadas el merengue sobre la leche caliente (sin hervir), dándolos vuelta, escurra y déjelos en un colador. Diluya la maicena en ½ taza de agua fría, añada las yemas y mezcle bien. Incorpore a la leche batiendo y déjelo a fuego bajo para que se cocine la maicena y espese la mezcla. Ahora, vierta la leche en copas o en una fuente, distribuya los copos en la superficie y decore con salsa de Chancaca Iansa. Para la salsa de chancaca, deje en una olla un pan de chancaca (225 grs.) y ½ taza de agua, una vez que se derrite, queda lista la salsa. Si la desea más líquida, agregue más agua.

45 Recetas para compartir tu dulzura

PREPARACIÓN

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