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COLEGIO DE MÉDICOS: Finalizó con éxito el curso de Tocoginecología
CONSEJOS SALUDABLES: Una nueva guía del Ministerio de Salud para una buena alimentación PÁGS. 02 y 03
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LA VERDAD NOV. 2015 SEMANA DEL 15 AL 21
C o n t a c t o : v e rd a d s a l u d s u p l e m e n t o @ g m a i l . c o m
DRA. DANIELA ESTURO
Obesidad: la enfermedad
de estos tiempos PAG.. 06
TODOS LOS DOMINGOS LA VERDAD SALUD, junto al diario LA VERDAD
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Hábitos saludables
Una nueva guía del Ministerio de Salud
para una buena alimentación El Ministerio de Salud publicó una nueva guía con 10 consejos para llevar una buena alimentación elaborada por un amplio panel de referentes en la temática alimentaria a nivel nacional.
A
través de los mensajes y una gráfica que sintetiza la información, se busca alentar el mejor perfil de consumo de alimentos. Desde el Ministerio de Salud sostienen que “las guías alimentarias adaptan los conocimientos científicos sobre requerimientos nutricionales y composición de los alimentos, en una herramienta práctica que orienta a la población para una correcta selección y consumo de ali-
mentos”. En la elaboración de la guía trabajó un panel de expertos conformado por especialistas de la Federación Argentina de Graduados en Nutrición, la Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas, del Centro de Estudios Sobre Nutrición Infantil, de la Sociedad Argentina de Nutrición Clíni-
ca, del Centro de Estudios sobre Economía y Estudios de la Alimentación (CEPEA) y de la Sociedad Argentina de Obesidad y Trastornos Alimentarios (SAOTA). También participaron referentes del ámbito académico y de organismos públicos como el Instituto Nacional de Alimentos (INAL/ANMAT) y de los ministerios de Desarrollo Social y de Agricultura, Ganadería y Pesca.
SINDICATO DE CHOFERES DE CAMIONES Obreros y Empleados del Transporte de cargas por Automotor Servicios, Logística y Distribución de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires y Provincia de Buenos Aires. SECCIONAL JUNIN Remedios Escalada de San Martín 284 - Tel./Fax: 02362-443891/442703 E-mail: sichocajunin@hotmail.com - Junín (Bs. As.)
Nuetra primera riqueza: LA SALUD
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Los 10 consejos 1- INCORPORAR A DIARIO ALIMENTOS DE TODOS LOS GRUPOS Y REALIZAR AL MENOS 30 MINUTOS DE ACTIVIDAD FÍSICA. La recomendación incluye la realización de cuatro comidas diarias (desayuno, almuerzo, merienda y cena) en las que se deben incluir verduras, frutas, legumbres, cereales, leche, yogur o queso, huevos, carnes y aceites). Las porciones deben ser moderadas, hay que comer tranquilo y en lo posible acompañado. Preferir alimentos preparados en casa en lugar de procesados.La actividad física puede ser moderada continua o fraccionada todos los días para evitar el sedentarismo. 2- TOMAR A DIARIO OCHO VASOS DE AGUA. Beber al menos dos litros de líquidos al día, sin azúcar, preferentemente agua. No esperar a tener sed para hidratarse. Y usar agua segura para cocinar y lavar alimentos.
7- AL CONSUMIR CARNES, QUITARLES LA GRASA VISIBLE, AUMENTAR EL CONSUMO DE PESCADO E INCLUIR HUEVO. La porción de carne diaria equivale a la palma de la mano. Frecuencia semanal ideal: pescado, dos veces o más; otras carnes blancas, dos veces; y carnes rojas hasta tres veces. Cocinar bien, hasta que no queden partes rojas o rosadas para evitar enfermedades transmitidas por alimentos. E incluir hasta un huevo por día si no se consume la suficiente carne. 8- CONSUMIR LEGUMBRES, CEREALES PREFERENTEMENTE INTEGRALES, PAPA, BATATA, CHOCLO O MANDIOCA. Las legumbres (arvejas, lentejas, soja, porotos y garbanzos, entre otros) y cereales (arroz integral, avena, maíz, trigo burgol, cebada, centeno, etc.) son una buena alternativa para reemplazar la carne en algunos platos. Lavar bien la papa y la batata antes de la cocción y cocinarlas con cáscara.
3- CONSUMIR A DIARIO CINCO PORCIONES DE FRUTAS Y VERDURAS EN VARIEDAD DE TIPOS Y COLORES. Una buena regla para incorporarlos: medio plato de verduras en el almuerzo, medio en la cena y dos o tres frutas a lo largo del día. Optar por vegetales de estación (son más accesibles y de mejor calidad). El consumo de frutas y verduras habitual disminuye el riesgo de padecer obesidad, diabetes, cáncer de colon y enfermedades cardiovasculares.
9- CONSUMIR ACEITE CRUDO COMO CONDIMENTO, FRUTAS SECAS O SEMILLAS. Utilizar dos cucharadas al día de aceite crudo. Optar por otras formas de cocción antes que la fritura. En lo posible, alternar de girasol, maíz, soja, girasol alto oleico, oliva y canola). Usar al menos una vez por semana un puñado de frutas secas sin salar (maní, nueces, almendras, avellanas, castañas, etc.) o semillas (chía, girasol, sésamo, lino, etc.).
4- REDUCIR EL USO DE LA SAL Y EL CONSUMO DE ALIMENTOS CON ALTO CONTENIDO DE SODIO. Cocinar sin sal y limitar el agregado en el plato. Tip: evitar el salero en la mesa. Se puede reemplazar por condimentos varios (pimienta, perejil, ají, pimentón, orégano, etc.). Los fiambres, embutidos y alimentos procesados (caldos, sopas y conservas) contienen elevada cantidad de sodio. Leer las etiquetas antes de comprar. Disminuir el consumo de sal ayuda a prevenir la hipertensión, las enfermedades vasculares y renales, entre otras. 5- Limitar el consumo de bebidas azucaradas y de alimentos con elevado contenido de grasas, azúcar y sal. Limitar el consumo de golosinas, productos de pastelería y copetín, bebidas azucaradas (y de azúcar agregada a las infusiones), manteca, margarina, grasa animal y crema. En caso de consumirlos, elegir porciones chicas. El exceso predispone a la obesidad, hipertensión, diabetes y enfermedades cardiovasculares, entre otras.
10- EL CONSUMO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS DEBE SER RESPONSABLE. Los niños, adolescentes y mujeres embarazadas no deben consumirlas. Evitarlas siempre al conducir. El consumo responsable implica: dos medidas en el hombre y una en la mujer como máximo al día.
6 - CONSUMIR DIARIAMENTE, LECHE, YOGUR O QUESO, PREFERENTEMENTE DESCREMADO. Incluir tres porciones al día de leche, yogur o queso (preferentemente blandos y con menor contenido de grasas y sal). Este grupo de alimentos es fuente calcio, necesario en todas las edades.
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Campo de la Neumonología
Enfermedades pulmonares, profesionales y ambientales Escribe: Gustavo Portiglia (*)
El seguimiento y tratamiento de las enfermedades pulmonares profesionales y ambientales es un problema sobreañadido por su complejidad, siendo fundamental la prevención, y pudiendo fortalecerse mediante la labor médica. Dentro del campo de la Neumonología, existe un amplio abanico de enfermedades que se podrían considerar típicas de diversas profesiones, como las Neumoconiosis -clásicas de los mineros - y las caracterizadas por provenir del medio ambiente que nos rodea, que son causa de incapacidad laboral transitoria y permanente, que da como resultado una grave alteración en la calidad de vida de estas personas y un costo muy elevado para los sistemas de salud. La Neumoconiosis se define como la acumulación de polvo en el tejido pulmonar y ocasiona una reacción no neoplásica y se diferencia de la denominada Enfermedad Pulmonar Profesional propiamente dicha, en que en esta No hay presencia de polvo el interior del parenquima pulmonar. El 85% de las partículas se elimina durante la fase espiratoria de la respiración. LAS PRINCIPALES Las principales enfermedades profesionales se clasifican del siguiente modo: Por la inhalación de polvos inorgánicos (minerales): Silicosis, Neumoconiosis del Minero de Carbón, Exposición al Asbesto; por inhalación de gases irritantes, Humos, Sustancias Tóxicas en general; Asma Profesional; e inhalación de Polvos Orgánicos. - SILICOSIS: es una neumoconiosis caracterizada por fibrosis pulmonar difusa secundaria a la inhalación repetida de polvo, que contiene sílice (cuarzo, arena, granito) y que se deposita en los alveolos y que origina la aparición de Disnea progresiva en el plazo de unas semanas a meses. Si bien origina
complicaciones, no se dispone de tratamiento para esta enfermedad. La prevención es la única alternativa potencialmente eficaz. - NEUMONONIOSIS DEL MINERO DE CARBÓN: Es una enfermedad que se presenta por exposición de los individuos que trabajan en mina de carbón, exclusivamente, pudiendo desencadenar: tos persistente y falta de aire (disnea). - Exposición al Asbesto (Amianto): Es una enfermedad que se produce por exposición al asbesto y que desencadena fibrosis pulmonar. Si la exposición es muy intensa puede aparecer al cabo de pocos años; por lo general se desarrolla entre los 10 y 15 años, y es considerada la segunda neumoconiosis de importancia. - INHALACIÓN DE GASES IRRITANTES, HUMOS Y SUSTANCIAS TÓXICAS EN GENERAL: Las sustancias responsables de estas enfermedades pueden clasificarse en grandes grupos: A) Gases irritantes y sustancias sensibiliz; B) Metales. El amoniaco, óxido nitroso, inhalación de humos procedentes de materiales diversos y resultantes de combustión de incendios, pueden causar cuadros pulmonares variables (tos, disnea, broncoespasmo, bronquiolitis, edema pulmonar, etc) e incluso lesiones obstructivas residuales de la vía aérea. Entre las enfermedades por humo de metales se destaca la Bauxitosis, Estannosis, Beriliosis. - ASMA PROFESIONAL: La enfermedad puede estar inducida por reacciones alérgicas por pura irritación sobre las vías
aéreas sobre los receptores del epitelio bronquial. La respuesta suele ser inmediata tras la exposición o aparecer varias horas después del contacto. Tos, disnea y sibilancias, son algunos de los síntomas que se presentan. El alejamiento de la fuente de exposición laboral y la mejoría de los síntomas, permiten sospechar el origen profesional de la enfermedad. El asma profesional puede originarse en productos de: de origen animal: caballo, cobayo, rata, hámster; de origen vegetal: polvo de cereales, lino, cáñamo, yute, café, té, aceite de ricino, nogal, pino, gomas vegetales, latex, etc.; químicos: Platino, cromo, antibióticos, enzimas proteolíticas, isocianatos, aluminio, ácidos, adhesivos, resinas industriales, metacrilato. - INHALACIÓN DE POLVOS ORGÁNICOS POLVOS ORGÁNICOS: Dan lugar a Enfermedades Intersticiales difusas del Pulmón., que constituyen un grupo de afecciones en las cuales las principales alteraciones son anatomopatológicas. La causa es muy variada. Puede corresponder a enfermedades producidas por polvos inorgánicos, por polvos orgánicos o alveolitis alérgicas extrínsecas, enfermedades por sustancias químicas, vapores y aerosoles (paraquat, cloro, fosgeno, amoniaco, etc.) - ENFERMEDADES PRODUCIDAS POR FÁRMACOS. - RADIOTERAPIA: Los síntomas más frecuentes son: disnea de esfuerzo y tos. (*) Médico integrante del Servicio de Neumonología de Clínica La Pequeña Familia.
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Estudios científicos
Los quesos,
tan adictivos como las drogas
Alimentos procesados, ricos en grasas y azúcar, con adi-
tivos artificiales... ¿cuáles son las comidas que causan adicción?, se preguntaba un reciente estudio que fue publicado en la prestigiosa Public Library of Science One y que rápidamente dio la vuelta al mundo. En la "pole position" los especialistas ubicaron un alimento de fuerte carga tradicional y cultural, el queso. Ya hay veredicto: culpable. "El queso dispara en el cerebro un mecanismo similar al de las drogas adictivas", afirman los investigadores. ¿La causa? El agregado de grasa y/o carbohidratos refinados, la velocidad con que estos últimos son absorbidos... y una sustancia que siempre estuvo en la mira: la caseína. El doctor Máximo Ravenna, médico especialista en obesidad y adicción alimentaria y psicoterapeuta, dividió la sentencia en dos partes: 1) la adicción al queso es una realidad, 2) el fenómeno afecta a personas predispuestas. "El queso
es uno de los alimentos que tiene capacidad adictiva según la persona que lo ingiere y según la conexión que genere con los elementos neuroquímicos en el cerebro del que padece este problema", explicó. La causa de fondo tiene un nombre: caseína. "Es una sustancia presente en casi todos los derivados de la leche. En el estómago, cuando se produce la digestión, la caseína más los jugos gástricos generan una sustancia nueva, la casomorfina, que es semejante a la morfina que todos conocemos y a las llamadas drogas opiáceas, que generan sensación de placer y de bienestar, un efecto muy parecido a la liberación de endorfinas", dice Ravenna. "La casomorfina está en la leche materna también, pro-
duce tranquilidad y bienestar en los bebés y genera sueño; por eso muchos toman un vaso de leche a la noche antes de dormir", observa. La potencialidad adictiva del queso es una idea sostenida también por el doctor Juan Martín Romano, médico especialista en nutrición, quien dirige un entrenamiento de Alimentación Consciente con la propuesta de aprender a relacionarse con la comida de una manera diferente. Para Romano, además de la caseína, la casomorfina y la predisposición a la adicción, hay un factor comercial que incide seriamente, voluntariamente, en el agravamiento del problema: “La industria alimentaria se desvive por diseñar artificialmente alimentos que nos encanten y que no podamos parar de comer."
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Cirugías bariátricas
La obesidad:
la enfermedad de estos tiempos La doctora Daniela Esturo habló sobre la situación: los pacientes que eligen operarse, la obesidad crónica, el aumento de casos entre niños y adolescentes y el cambio de hábitos alimentarios como el principal objetivo.
L
a Argentina es el país con más casos de cáncer atribuibles al sobrepeso, y el segundo en el mundo. Las cirugías bariátricas son cada vez más recomendadas para pacientes obesos que han fracasado con otro tipo de tratamientos. La doctora Daniela Esturo habló sobre la actualidad de un tema que preocupa como es la obesidad, las causas y consecuencias, y el crecimiento notorio de casos en niños y adolescentes. “En Junín tenemos desde hace diez años un centro de cirugías bariátricas, y cada vez hay más pacientes. Hay una problemática mundial con el tema de la obesidad, que es una enfermedad grave que no está relacionado con la estética sino con un tratamiento médico”, señaló la profesional. Dra. Daniela En este marco, destacó que se trata de un fenómeno que “va creciendo cada vez más no sólo en adultos sino también en chicos, desde más temprana edad se ven casos de obesidad graves, con todo lo que trae acarreado como hígado graso o síndrome metabólico”. UN “BOOM” Sobre los tratamientos disponibles, aseguró que “hoy el más efectivo en cuanto al sostén del cambio de hábito en el tiempo, el pilar del control del tratamiento, es la cirugía bariátrica. Uno de los tipos es el by pass gástrico”. “El verdadero boom es la obesidad, y como consecuencia, están estas cirugías con mayor cantidad. Es una enfermedad que crece de manera exponencial, ayudada por los factores que la producen que son multifactoriales en el orden genético, emocionales y socioculturales”, explicó. La nutricionista indicó que “hoy la sociedad cambió y se modificaron los hábitos de vida, con sedentarismo, comida rápida, no tener tiempo, la falta de manufacturación de alimentos, comidas ricas en grasas, son algunas causas de este crecimiento de los casos de obesidad”.
La situación en el país: un boom de by pass gástricos Un 20% de la población argentina sufre de obesidad, según datos del Ministerio de Salud nacional. Pero no se trata de una problemática sólo estética; la Argentina es el país de América Latina con más casos de cáncer atribuibles al sobrepeso, y el segundo del mundo en ese ranking. Además, la obesidad genera diabetes, hipertensión, artrosis y hasta problemas de sueño. Hoy son cada vez más los que buscan revertir su situación y volver a verse saludables. Es por eso que en los últimos cinco años crecieron un 50% las cirugías bariátricas en el país: by pass gástrico y manga gástrica. La situación preocupa si se tiene en cuenta que en los últimos ocho años la Esturo población obesa creció de un 14% al 20%, tomando los últimos datos del Ministerio de Salud, de 2013. La consecuencia se ve en los quirófanos, donde los especialistas hacen en promedio entre 25 y 30 cirugías por mes. Es que además en 2008 se aprobó la ley de obesidad que obliga a las prepagas a brindar tratamiento a aquellos pacientes que padezcan de esta enfermedad. La normativa con 23 artículos prevé que pueda someterse a la operación aquella población adulta a partir de los 18 años, que presente un índice de masa corporal (IMC) igual o superior a 35 y que padezca de enfermedades como artrosis, hipertensión o diabetes como consecuencia del sobrepeso. Con la ex-
cepción de los pacientes con un IMC de 30 pero con diabetes tipo 2, que también pueden operarse. "La Argentina es top ten de obesidad en el mundo. Los niveles crecen, porque más allá de la cuestión genética ha cambiado la alimentación, sobre todo desde la infancia", explicó el doctor especialista Mariano Palermo. En el Centro Cien, que dirige Palermo los cambios se ven reflejados en los números. "En 2010 hacíamos 10 cirugías por mes, hoy hacemos más de 20", indicó. Por su parte, el especialista Alejandro Grigaites, pionero en la Argentina en este tipo de cirugías explicó que "a partir de la Ley el crecimiento fue sostenido". Y son muchos también los que deciden someterse al tratamiento, sin la cobertura de la prepaga. "A pesar del estancamiento económico el sector sigue en actividad, hacemos más de 30 intervenciones por mes", sostiene. El promedio de pacientes que se someten a las cirugías bariátricas están en edad activa y tiene entre 40 y 50 años. El predominio es de mujeres - un 70% es del sexo femenino mientras que un 30% del masculino- . Con esta técnica se reduce un 40% la mortalidad en los pacientes y solo un 10% de aquellos que se someten a esta práctica vuelven a engordar. "Lo que preocupa hoy es el crecimiento de población obesa en jóvenes y adolescentes. Nosotros hoy estamos evaluando someter a una cirugía a una chica de apenas 14 años que ya padece de diabetes e hipertensión", explicó Grigaites que dirige el programa de Unidades Bariátricas. Es que la obesidad y sobrepeso lejos de ser un problema estético hace tiempo se situó como una enfermedad: Cada año en el mundo mueren 2,6 millones de personas a causa del sobrepeso, según la Organización Mundial de la Salud (OMS).
Un gran testimonio Ariel Baien (42 años) arrancó su tratamiento en agosto, con 145 kilos. Hoy ya está pesando 111 kg, y su sensación de felicidad y expectativas aumentan cada día. “Llegas a los 150 kilos casi sin darte cuenta. Primero arrancás con 5 kilos de más, en mi casa empecé con el tema del sedentarismo por mi trabajo, dejé de actividad física, empecé a comer poco saludable y mayor cantidad”, recordó. Como los estudios médicos siguen dando bien, “se llega a los 100 kilos y casi sin darte cuenta, tal vez haciendo dietas muy breves, se va subiendo de peso”. “En un momento uno se da cuenta, te vas acostumbrando a los kilos. En mi casa no había un espejo grande que me diera cuenta de toda la realidad”, indicó.
AL CUCHILLO En lo que hace a las cirugías gástricas, la doctora Esturo dijo que “se puede llegar por una decisión personal del paciente o una indicación médica, que se da con pacientes mórbidos que tienen un grado alto en los cálculos que se realizan entre peso y estatura”. “En estas circunstancias, hay co-morbilidades asociadas, que son: diabetes, hipertensión, trastornos osteo-articulares y muchos tipos de cáncer que surgen por exceso de peso, como por ejemplo de endometrio en las mujeres”, apuntó. Sobre este tratamiento, remarcó que “ninguna de estas cirugías representa una solución mágica o definitiva, sino que significan una herramienta eficiente para mantener un cambio de hábito en el tiempo. Además, en el paciente con obesidad mórbida debe haber un acompañamiento psicológico o con grupos de autoayuda”. “Antes de llegar a la cirugía, hay una historia de obesidad de más de cinco años y el paciente debe haber hecho tratamientos con fracasos en forma sostenida por dos años. Por lo general, aquellos que deciden operarse es porque ya probaron de todo”, explicó Esturo.
trabajan, así que se compra comida hecha o ricas en grasas, y todos estos factores se van sumando para producir este tipo de enfermedad, de obesidad por exceso de sedentarismo, dijo Esturo.
MÁS CHICOS El fenómeno de la obesidad y el sobrepeso se está viendo con “un crecimiento tremendo de casos entre chicos y adolescentes. El factor genético estuvo siempre, pero influye el cambio de hábitos, antes había juegos con actividad física pero ahora con la tecnología se mueven cada vez menos”. “También está el tema seguridad, no pueden estar en la calle como en épocas anteriores. Las madres
CAMBIAR EL HÁBITO Por otra parte, la nutricionista indicó que “las consultas por el sobrepeso que tiene que ver con la estética aumenta en esta época del año; pero aquellas relacionadas con obesidad que significan un problema de salud, están presentes en el mismo número todo el año”. “La obesidad es una enfermedad crónica, no se cura sino que se controla. Lo que se ve en el consultorio es el descenso de
OPERACIÓN Ahora, “como no dio resultado ningún plan de nutrición, de-
cidí operarme. Algo muy difícil, porque tiene riesgos como toda intervención, pero no tiene vuelta atrás porque en mi caso será la manga gástrica, que es cortar al estómago”. “De todos modos, el estómago es un músculo, si se come mucho, hasta puedo llegar a volver a los kilos que estoy dejando. El objetivo es estar bien, llegar a alrededor de los 80 kilos. Estoy recién a mitad de camino”, agregó. UN LARGO CAMINO Ariel Baién tenía presión alta, los análisis le daban glucemia y con la baja de peso, “ahora tengo presión normal, sin apnea de sueño y me levanto mucho mejor. Antes me costaba subir las escaleras, ahora hago ejercicios a diario”. “De todos modos, es un gran trabajo porque se trata de una enfermedad que jamás se cura”, concluyó.
peso, y cuando los pacientes se relajan, vuelven a recuperar el peso. Todas las nutricionistas lo vivimos, son muy pocos los que logran un sostén en el tiempo”, agregó. Asimismo, Esturo observó que “la cirugía bariátrica ha cambiado estas estadísticas, porque sin pensar que es mágica, permitió que muchos pacientes sostengan el descenso de peso en el tiempo”. “Hay un estudio realizado en 200 pacientes obesos sin operar y otros 200 operados. En este último grupo, a los diez años, la mortalidad disminuyó en un 40%, una cifra para tener en cuenta sobre la efectividad que tiene la cirugía sobre la mortalidad y comodidades asociadas”, concluyó.
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Dieta diaria
Diez trucos culinarios para hacer la comida más saludable Para consumir sólo alimentos saludables y que tus platillos beneficien más a tu salud, es importante conocer estos secretos culinarios.
1. USA EL ACEITE EN SPRAY.
Para usar la cantidad exacta que necesites para preparar algún platillo frito, utiliza el spray especial que ahora se puede conseguir en casi cualquier supermercado. Si no tienes este objeto a la mano, puedes usar una brocha de silicona para untar con aceite.
2. FRÍE EN CALDO, NO EN ACEITE.
Otra manera de hacer un platillo más saludable es freír en un caldo. Unas cucharadas de caldo son suficientes. A pesar de que también tiene grasa, su contenido es menor que el aceite.
3. EN LUGAR DE MAYONESA USA YOGURT NATURAL.
Olvídate de la mayonesa de la tienda. Tiene demasiados conservantes e intensificadores de sabor. Prepara la mayonesa o cualquier otra salsa en casa a base de yogurt natural. harán tus platillos igual de buenos, como la clara de huevo batida o la calabacita rallada muy finamente.
4. INCLUYE EN TU DIETA SEMILLAS DE SÉSAMO.
Las semillas de sésamo son una fuente muy rica en calcio. Agrégalas en tus ensaladas de verduras y otros platillos. En primer lugar, son muy saludables; en segundo lugar, lucen atractivas y apetitosas.
5.
HORNEA TUS PLATILLOS. Si quieres seguir las mejores tradiciones de una alimentación sana, olvídate de freír tus guisos. Hornear es una de las maneras más sanas para preparar la comida. 6. Prepara la carne molida por tu cuenta. La carne que se usa en las tiendas para preparar la carne molida, muchas veces es demasiado grasa o no es tan fresca. Es por eso que vale la pena gastar un poco más de tiempo y fuerzas para preparar la carne molida casera y disfrutar de una cena verdaderamente deliciosa.
7. BUSCA ALTERNATIVAS PARA SUSTITUIR EL PAN BLANCO.
Tradicionalmente a la carne molida para preparar albóndigas o unas tortitas de carne se le agrega pan blanco molido. Pero hay otras opciones con bajo contenido calórico que sustituirán al pan molido y
8.
EXPERIMENTA CON TUS EMPANIZADOS. La harina y el pan molido no son todas las opciones para preparar un empanizado. Intenta usar las semillas de sésamo, nueces trituradas, garbanzo o lentejas molidas y avena. Es muy delicioso y saludable.
9.
REDUCE EL CONSUMO DE SAL. Procura reducir la cantidad de sal que consumes. Influye de manera negativa en el organismo, por ejemplo, hace que el cuerpo retenga líquidos y su consumo excesivo causa distintas enfermedades.
10. PONLE SAL A LA COMIDA CUANDO YA ESTÉ SERVIDA EN UN PLATO.
Los nutricionistas afirman que la sal que no ha sido sometida a un tratamiento térmico, es mucho más saludable para el organismo. Es por eso que con toda confianza puedes agregar sal a tu platillo cuando ya esté servido.
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VE R D A D S A L U D de Tocoginecología correspondiente al presente año y que fuera organizado por la Escuela Superior de Educación Médica del Colegio de Médicos de la Provincia de Buenos Aires, Distrito VI. La clase fue dictada por el director del curso, Sebastián C. Serralonga, y se desarrolló en el salón auditorio Darío Abaham del Colegio de Médicos, Departamento VI, contando con la presencia de un número importante de profesionales . Los coordinadores fueron los doctores Néstor F. Serra y María Laura Walker. HOSPITAL INTERZONAL
Breves
LOCALES COLEGIO DE MÉDICOS
AVANZAN EN LA APLICACIÓN DE LA HISTORIA CLÍNICA DIGITAL ODONTOLÓGICA
FINALIZÓ CON ÉXITO EL CURSO DE TOCOGINECOLOGÍA El pasado 7 de noviembre se realizó la clase final del Curso
Los desarrolladores del programa, Martín Villegas y Silvio Tomino, pertenecientes al área de Informática del hospital Piñeyro de Junín, asistieron al Ministerio de Salud. El director de Programas de Salud Bucal, Mario Calcaterra, encabezó la presentación de la experiencia piloto de historia clínica digital odontológica, que se llevará adelante en los hospitales provinciales Bollini de La Plata y Carrea de Vicente López. Durante la reunión, que se realizó en la Sala de Situación del Ministerio de Salud, se decidió que se instalará en cada hospital un sistema de prueba para que los operadores se familiaricen y se le encuentren alternativas acorde a ca-
da servicio. Con este nuevo software, se busca la agilidad del sistema, la precisión de los datos estadísticos y epidemiológicos y la incorporación de la facturación para el Programa SUMAR + Redes. NO FALTAN VACUNAS EN LA REGIÓN La legisladora porteña de Confianza Pública Graciela Ocaña había denunciado la falta "de varias vacunas" en todo el país. "Faltan varias vacunas, entre ellas la Quíntuple y la Sabin", explicó, al tiempo que aseguró que "los grandes centros vacunatorios tienen miedo de que el Gobierno les diga algo, por eso no se atreven a denunciarlo". Al respecto, el titular de la Región Sanitaria III, doctor Jorge Cortés, aseguró que “en nuestra región no hay faltante de vacunas. En este momento, nuestra región, al igual que otras en la Provincia, contamos con todas las vacunas del calendario. Estamos entregando en toda la región varicela y quíntuple, que sí faltó el año pasado por un tema de importación. Quiero llevar tranquilidad a toda la población y decir a las familias que no falta ninguna vacuna del calendario en la Región Sanitaria III. Desde Junín hacemos la distribución a la zona III y IV, que abarca Pergamino y Junín y todo el noroeste de la provincia”.
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CONSEJOS DE SALUD LAS TERAPIAS, MÁS EFECTIVAS QUE LOS REMEDIOS PARA EL INSOMNIO Y DOLORES Las terapias enfocadas a la vinculación del pen samiento y la conducta, como las cognitivas-conduc tuales (TCC), podrían ser un remedio mucho más eficaz a largo plazo para el insomnio y los dolores crónicos que los fármacos. Así lo asegura una investigación de la Universidad de Warwick, en el Reino Unido, que indica que las personas que sufren dolor crónico y problemas del sueño podrían beneficiarse de estas terapias. Los resultados de la investigación afirman que las ter apias cognitivo-conductuales (TCC) son eficaces, de moderado a mucho, en el manejo del insomnio en pacientes con dolor a largo plazo. Además, los investi gadores observaron que los pacientes con dolor crónico
no sólo se benefician de un mejor sueño, sino que también experimentan un impacto positi vo más amplio sobre el dolor, la fatiga y la depresión. “La falta de sueño es una posible causa de mala salud y algunos estudios previos sugieren que pueden causar obesidad, diabetes, acci dente cerebrovascular, enfermedad coronaria e incluso la muerte. El insomnio también puede aumentar el riesgo de depresión, ansiedad y de abuso de sustancias y es un problema importante para las personas que sufren dolor que dura más de tres a seis meses”, aseguran los especialistas.
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V E R DA D S A L U D
NOV. 2015 - SEMANA DEL 15 AL 21
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10 mitos y ver dades de la alimentación
1.- El zapallo engorda las piernas. Ningún alimento puede
el riesgo de cáncer, en especial el de estómago. También puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, el infarto y las cataratas por su contenido en vitaminas C, E y carotenos, especialmente alto en las hojas más externas.
actuar específicamente sobre alguna zona del cuerpo.
2.-
No es bueno cenar lechón. Tanto el lechón como otros tipos de carnes o frituras producen una digestión lenta (de 3 a 4 horas), que perturba el descanso y provoca cansancio y embotamiento por las mañanas. Lo mejor es comer frugalmente por las noches. De allí el refrán: "Desayunar como reyes, almorzar como príncipes y cenar como mendigos".
9.-
3.-
Después de un atracón, un día de ayuno. No. Es mejor hacer por lo menos cuatro comidas, pero más livianas. El cuerpo recibirá así dosis equilibradas de hidratos de carbono, proteínas, grasas, minerales y vitaminas, y se encontrará en mejores condiciones metabólicas para quemar el tejido adiposo. Esta es también la mejor forma de no sentir hambre y evitar las tentaciones.
4.-
La remolacha engorda porque tiene mucho azúcar. No. El mito se basa en equipararla con la "remolacha azucarera", que no es la comestible. Pero la remolacha común sólo tiene 10 gramos de azúcar por cada100 gramos, igual que la calabaza, la zanahoria y el zapallo.
5.-
Una manzana por día aleja al médico. Sí, porque disminuye los niveles de colesterol sanguíneo y aporta potasio, vitaminas C y E. También, aumenta las defensas del organismo.
6.-
Para broncearse hay que comer zanahorias. En parte sí, porque tiene betacarotenos (un pigmento que hay en las verduras de color amarillo, rojo o anaranjado y en los vegetales de
hoja verde), que favorece el tostado más amarronado.
7.-
No hay que cocinar con vino. No es así. La cocción con vino tiene sus ventajas: permite utilizar una menor cantidad de sal porque resalta el sabor original de las comidas sin alterar su contenido calórico. Además, la graduación alcohólica desaparece con la cocción. Y muchas veces tierniza el alimento cocinado.
8.-
La lechuga previene el cáncer. Sí. Las diferentes clases de lechuga y verduras de hojas verdes contribuyen a disminuir
La espinaca da fuerza. Si, pero no tanto como se cree. Utilizada en Occidente desde hace 500 años, su consumo se popularizó a partir de la década del 50 porque una mala trascripción de un informe científico le adjudicó diez veces más hierro del que en realidad contiene (23 mg cada 100 g) y Popeye hizo el resto. Sin embargo, pocos saben que supera a la zanahoria en betacaroteno, y que 3/4 de taza de espinacas cocidas proveen el 100% de nuestros requerimientos de vitamina B6, 50% de la vitamina C, 25% de ácido fólico y un sorprendente 300% de vitamina K. También provee hierro y potasio, es 100% dietética, libre de grasa, y sólo aporta 23 calorías por taza.
10.-
Hay que tomar por lo menos 2 litros de agua por día. Si, es fundamental. Cuando aumenta la proporción de agua en el organismo mejora el funcionamiento de los riñones y se incrementa la capacidad de desintoxicación y de defensa.
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