GASTRONOMÍA

• •Gastronomía Dulce Tradición

Como todos los años, llega la Semana Santa y los dulces llenan nuestras casas. Esta época del año a pesar de que representa abstinencia y recogimiento, muchos pecamos y llenamos nuestra casa con esta maravillosa y dulce tradición.

Aunque a día de hoy estos suculentos dulces los comemos durante la Semana Santa, su origen viene de la Cuaresma. Desde el miércoles de ceniza hasta el Viernes Santo, se debía ayunar haciendo una ingesta diaria. Esta abstinencia era difícil especialmente para aquellos que tenían una larga jornada de trabajo por delante, por lo que intentaban consumir el mayor aporte calórico en una sola ingesta, sin recurrir a la carne ya que no está permitido. Aunque a día de hoy ya no se practica el ayuno con una sóla ingesta, hemos mantenido la tradición de comer estos dulces durante las fechas de Semana Santa. ¿Cuáles son tus favoritos?

INGREDIENTES

4 tazas de leche

1 taza de azúcar

la piel de un limón ¼ de taza de jugo de limón fresco

PREPARACIÓN

Dulce de Leche Cortada

1. En una olla a fuego medio-alto, pon la leche, el azúcar y la corteza de limón y revuelve hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. 2. Distribuye el jugo de limón sobre la leche y continúa cocinando sin revolver para que se formen los grumos. 3.Una vez que rompa el hervor, cocina a fuego medio-alto por 5 minutos más. 4.Baja el fuego a medio-bajo y cocina por unos 25-30 minutos hasta que mermen los líquidos. 5.Retira la piel de limón y deja enfriar.

Dulce de Coco

INGREDIENTES

1 Coco

1/2 litro leche

1/2 taza azúcar

Canela al gusto Leche condensada al gusto *Se puede agregar otros ingredientes como dulce de leche, arequipe o frutas al gusto.

PREPARACIÓN

1. Parte el coco y saca el agua. 2. Sacar y rallar la carne del coco. 3. Agregar la leche y azúcar a una olla sobre fuego medio hasta que esté hirviendo.

4. Agregar la carne de coco rallado, mezclando.

5.Agregar la canela y leche condensada (y otros ingredientes si quieres). 6. Agitas frecuentemente por 30 a 40 minutos hasta que se solidifica. 7. Quitar del fuego y transferir a otro recipiente. 8.Enfría en la nevera durante 1 o 2 horas.

Dulce de Papaya

INGREDIENTES

papaya verde mediana 500 gr. de panela 1 cucharada de clavos de olor

1 coco seco rallado (opcional) astillas de canela

250 ml. de agua

PREPARACIÓN

1. Debes tener presente, que la papaya debe estar verde, no puede estar ni pintona ni madura. Dicho esto, lávala bien y luego quita la piel con un pela papas. Córtala en dos mitades y extrae las semillas.

2. A continuación y por la parte gruesa del rallador, ralla la papaya y reserva en un recipiente. Si vas a utilizar el coco, cortalo en trozos, agrégalo en la licuadora, añade el agua, tritura, lleva a un recipiente y reserva. 3. En una sartén pequeña, agrega los clavos de olor y tuéstalos. Cuando estén listos, tritúralos también. Aparte, trocea la panela en pedazos pequeños. 4. Mezcla en un caldero la papaya, los clavos de olor triturados, el coco y la panela troceada y tapa. Lleva al fuego y cocina a fuego medio. 5. A los 5 minutos destapa y notarás que la panela ya se está disolviendo, remueve bien con una cuchara de madera y vuelve a tapar. Repite este procedimiento hasta que el agua que botó la panela se haya secado casi por completo. 6. Los últimos 15 minutos de cocción debes hacerlos sin la tapa y sin dejar de mover. Cuando remuevas y ya puedas ver el fondo del caldero, ya tu dulce estará listo. Retira del fuego y deja que se enfríe.

Alegría Con Coco Y Anís

INGREDIENTES

1/2 kilo Millo 1/2 kilo Millo

1 lb panela 1 lb panela 1 coco cortado en láminas delgadas 1 coco cortado en láminas delgadas 1 cdta anís en grano 1 cdta anís en grano

PREPARACIÓN

1. Lave y remoje el millo (mijo) por 1. Lave y remoje el millo (mijo) por media hora aproximadamente y es media hora aproximadamente y escúrralo. Ponga un caldero al fuego cúrralo. Ponga un caldero al fuego con media taza de agua. Cuando el con media taza de agua. Cuando el agua esté caliente agregue pequeñas agua esté caliente agregue pequeñas cantidades de millo y tápalo. Cuan cantidades de millo y tápalo. Cuando el grano de millo abra sáquelo y do el grano de millo abra sáquelo y continúe con el resto hasta terminar. continúe con el resto hasta terminar.

2. Haga un almíbar derritiendo sufi 2. Haga un almíbar derritiendo suficiente panela y cocínela hasta que ciente panela y cocínela hasta que tenga punto de miel. tenga punto de miel. 3. Rocíe el millo ya tostado con el 3. Rocíe el millo ya tostado con el almíbar para que se pegue y con las almíbar para que se pegue y con las manos humedecidas se le van dando manos humedecidas se le van dando forma de bolas. forma de bolas.

4. Moje el coco cortado en láminas 4. Moje el coco cortado en láminas en el almíbar y pegué 3 o 4 en cada en el almíbar y pegué 3 o 4 en cada bola formada anteriormente. bola formada anteriormente.

Daniela Petro y Marcos Petro Marcos Petro, Lyda Del Valle Y Diana García

Marcos Petro Cumpleaños

Cumpliendo las medidas de bioseguridad y aforo establecidos por el Gobierno Nacional , el Cirujano Plástico Marcos Petro estuvo celebrando su cumpleaños en compañía de sus familiares más cercanos .

Fotografía: IBP Creativo

Gustavo Sumoza, Tata Carrascal, Rochy Valle, Marcos Petro, Diana García, Yusmary Pulido y Wilton Jaime

Marcos Petro y Alfredo de la Fé Juan C. Olivera, Marcos Petro, Diana García, Rina González

Clinica del Mar Caribe inauguró “Centro Oncológico del Caribe”

Recientemente en la ciudad de Santa Marta se llegó la inauguración del centro oncológico del caribe “Julio Pizarro” en las instalaciones de la Clínica del Mar Caribe, conocida como una de las mejores instituciones prestadoras de servicios de salud de la región del Magdalena. El evento contó con la presencia de directivos de la clínica, encabezados por Doña Betsy Fernandez de Pizarro, representante legal, quien fue la encargada de realizar el corte de la cita, acompañada por las autoridades civiles del departamento y del distrito en el sector salud.

Fotografía: IBP Creativo

Julio Salas, Betsy Fernández de Pizarro y Enrique Luis Toscano.

Julio Salas, Betsy Fernández de Pizarro, Enrique Luis Toscano, Dra. Ana María Pizarro, Irina Pizarro, Sacerdote John Trujillo.

Tauro

21 ABRIL - 20 MAYO

Van a sentirse muy fuertes, con mucha seguridad en sí mismos. Se van a sentir emocionalmente equilibrados y libres. Sus relaciones y sus amigos, les harán ganar dinero. Tendrán muy buena intuición para todo lo relacionado con los negocios y con el dinero. El amor les irá regular. Seguirán viviendo en su mundo, con los pies en el aire. No están siendo nada realistas y a sus parejas las tienen abandonadas

Geminis

21 MAYO - 20 JUNIO

Lo más importante este mes será el trabajo. Van a pasar cosas muy buenas y vas a recibir el reconocimiento de los demás. Notarán como te valoran y te quieren. En el amor te irá bien, especialmente la 2ª quincena. Los que ya están en pareja vivirán momentos románticos y con complicidad. Los solteros tendrán encuentros románticos, que les harán pasar buenos momentos.

Cáncer

21 JUNIO - 20 JULIO

Llega mucho éxito; hay probabilidades de aumento de sueldo, ya sea manifiesto y de modos más sutiles. Tu buena fama profesional favorece tu economía. Este es un mes próspero. Mayores, jefes, padres o figuras parentales no sólo apoyan tu profesión sino también tus objetivos financieros. Su salud estará mucho mejor este mes. Si tenían algún problema de salud, se resolverá.

Leo

21 JULIO - 20 AGOSTO

Será un mes muy próspero, con mucha suerte y la fortuna les sonreirá. Tendrán muy buen olfato para las inversiones, para los negocios y ello les dará mucha confianza en sí mismos. En el amor se vivirán momentos románticos y su vida sexual estará inspiradísima. Si están solteros, no les faltarán momentos en los que tendrán mucha facilidad para conquistar y salir con chicas/os. La salud será muy buena.

Aries

21 MARZO - 20 ABRIL

Este mes tienes tres intereses principales. Es un mes muy social, como el que acaba de pasar; las amistades, actividades en grupo y participación en organizaciones siguen siendo un interés dominante. La vida amorosa es sencillamente súper. Ya sea que desees una relación de tipo diversión y juego o algo más serio, las oportunidades están ahí, y estas personas te buscan. Puedes hacer tu voluntad en el amor. Sólo tienes que ser tú mismo y dedicarte a tus asuntos, y la persona te encontrará.

Virgo Libra

21 AGOSTO - 20 SEPTIEMBRE 21 SEPTIEMBRE- 20 OCTUBRE

Este mes estarán muy solicitados y les invitarán a todas partes, especialmente la segunda mitad del mes. No solamente saldrán con sus amigos de siempre, si no que harán nuevas amistades. Su vida personal y profesional empezar a moverse en el buen sentido y las cosas irán mejor. Su salud será regular, no es que vayan a estar enfermos, pero sí bajos de energía y se sentirán cansados. Socialmente continuarán triunfando y tendrán mucha suerte. Prepárense para viajar porque los viajes al extranjero les apetecerán muchísimo. El amor está rondando sus vidas fuertemente y les va a ir muy bien. Los casados o en pareja, vivirán un mes romántico y con mucha complicidad. Los solteros tendrán muchas ocasiones de conocer gente y de enamorarse. Lo peor del mes será la salud.

Escorpio

21 OCTUBRE- 20 NOVIEMBRE

Será un mes en el que la prosperidad les visite y les haga sentir seguros. Pero piensen bien antes de invertir su dinero y no se lo gasten todo. Si estás soltero o soltera y sin compromiso, las oportunidades amorosas se presentan en los lugares habituales: balnearios, fiestas, clubes y lugares de diversión

Sagitario

21 NOVIEMBRE- 20 DICIEMBRE

En el trabajo simplemente van a poder seguir por inercia la trayectoria establecida. No habrá cambios ni altos ni bajo, pero tampoco habrá problemas. En el amor, sería más conveniente, que se mantuvieran tranquilos a que fueran saltando de flor en flor.

Capricornio

21 DICIEMBRE- 20 ENERO

Continúas en un excelente periodo para iniciar nuevos proyectos o empresas. Sin duda hay que estudiar más de estas cosas, pero si ya lo has hecho, puedes lanzarte. En todo caso, los asuntos amorosos y sociales van mejor y por lo tanto sientes más entusiasmo por estas cosas

Acuario

21 ENERO - 20 FEBRERO

Es el momento ideal, para dar la mejor imagen de sí mismos: cambiar de look o mantener el que tienen pero siempre súper cuidados. El dinero les sonríe y tienes suficiente para gastar en caprichos. No duden en planificar sus gastos y ver todo lo que tienen para poder disponer y gastarlo.

Piscis

21 FEBRERO - 20 MARZO

El trabajo irá perfecto, y si quieres cambiar, encontrarán buenas oportunidades. Tu salud será excelente, te sentirás fuerte y con ganas de hacer un montón de actividades. Mantienes un nivel de vida equilibrado y sano y esto se nota en tu nivel de energías. El amor les sonríe y atraerá mucho al sexo opuesto.

contraportada