¡Ay!, qué agusticidad

El estado de Morelos es el principal escaparate de aventura para la Ciudad de México. Ya sea un fin de semana, puente vacacional o simplemente, si tienes un día libre, piensas en ese destino para pasar a gusto algunas horas.

Tres Marías es el punto más cercano donde la naturaleza te da la bienvenida por sus caminos llenos de arbolitos. Pero, ¿existe un lugar para comer bien, pero no sólo una quesadilla o caldo de hongos? la respuesta es sí y El Fresno te espera.

Fresno Estancia Gourmet, así lo googleas y das con el lugar, se ubica a un costado de la autopista Cuernavaca-México en una propiedad con más de 100 años de historia.

Desde la entrada ves un pasto muy bien podado y una casona situada cerca del frondoso fresno que te recibe con su cálida

Siéntete como en la casa de campo de grandes amigos y sólo piensa en las delicias que probarás

Umberto Estrada sombra. Al entrar te encuentras un lugar muy acogedor, muy mexicano, en donde se viven sensacionales experiencias culinarias de la mano de los chefs Alejandro Leyva, Miguel Ángel Barajas, el sommelier Alberto Romero y todo el personal que siempre te reciben con una gran sonrisa.

El concepto del lugar es una cocina de campo sincera, sin pretensiones pero con una técnica en preparación de primer nivel, otro punto muy importante es el uso de ingredientes locales en la mayoría de los platillos, aportando sabores, notas aromáticas, colores y los acentos voluptuosos de los productos de temporada.

Te sentirás como si hubieras llegado a la casa de campo de un amigo, y te aseguramos que así terminará tu experiencia, poder compartir charlas mientras se preparan los alimentos, entre fogones y gozar los asados, escuchar el aire golpear las ramas, un par de perritos jugando en el jardín.

Lo Mero Bueno

Aquí te dejamos unos platillos que debes probar sí o sí, como la Mojama de atún bañada con vinagre de pulque, los Tacos de canasta con pato confitado. Otro platillo que nos pareció una delicia fue el Carpaccio de cecina y su foie gras con chutney de maracuyá y salsa de limón, nos dejó sin aliento. Esta oferta gastronómica le da un giro a la propuesta restaurantera más conocida en la zona, recuerden, hay más sabores en Tres Marías que quesadillas, gorditas y caldo de setas.

Date una escapada y deja seducirte de cada uno de los elementos que estén a tu alrededor, entre la quietud del lugar y de la atmósfera boscosa, pero sobre todo de sabores plenos, auténticos y matizados por la intensidad de la parrilla y por supuesto las inspiraciones del chef Alejandro Leyva.

Huitzilac, es el municipio al que pertenece Tres Marías, es una zona de vastos recursos forestales y con una amplia producción agrícola, así como de elementos únicos como los embutidos, los quesos de cabra, el pulque y la cerveza artesanal, solo por mencionar algunos.

Justamente el Fresno pertenece a una ruta gastronómica, que de seguro estará en tu lista para adquirir productos naturales de calidad, el objetivo de la ruta es resaltar el trabajo de los pequeños productores y empresarios que impulsan la industria alimentaria y la economía local del municipio, pero de esto, te platicaremos en próximas ediciones. //@revistacosasmx