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Viagem ao paladar

O chef Dante Liporace leva os comensais a uma jornada de sabores com técnicas e sabores inovadores e inusitados

Por Renata Zanoni

A rua Gorriti 6012 no bairro de Palermo Hollywood guarda um dos melhores e mais surpreendentes novos restaurantes de Buenos Aires. Ali, você percebe que a paixão pela gastronomia, pelas alquimias, pelas diferentes técnicas possíveis borbulham na cozinha aberta do chef Dante Liporace. Esse nome muitos já conhecem, já que o chef tem em sua bagagem aclamados restaurantes europeus, diversas casas abertas por ele em Buenos Aires e também foi o chef principal da Casa Rosada durante o governo de Maurício Macri de 2015 a 2019.

E foi em março de 2020 que

Dante resolveu abriu o Mercado de Liniers em homenagem aos trabalhadores e toda a cultura de campo e da carne do histórico mercado de venda de gado da cidade que teve mais de 120 anos de história.

Porém, ele acabou fechando as portas temporariamente dois dias depois da inauguração por conta da pandemia. Mas o chef teve a ideia de começar a trabalhar com delivery de seus pratos em bolsas a vácuo, uma técnica que o botou à frente de muitos estabelecimentos.

Quando reabriu suas portas ele já tinha conquistado uma certa fama e se tornou em um dos lugares com uma das experiências gastronômicas mais interessantes da cidade. Seu menu-degustação é a grande aposta e está em constante mudança. Tive a oportunidade de provar o menu em outubro deste ano e, com certeza, foi uma das degustações mais interessantes que já tive na vida.

A começar pelos pães frescos servidos na entrada. Entre os pratos, um mix de texturas, molhos, peixes e carnes. Tudo apresentado de uma forma elegante em pequenas porções. A straciella (feita com um purê de straciatella, que é um tipo de queijo de búfala) servida com um molho e lagostim, o talharim preparado com a tinta da lula, o canelone de carne recheado de ricota, risoto de bochechas de porco, entre outros pratos inusitados e marcantes que compõem essa experiência.

Para a sobremesa você recebe três pratos em diferentes tempos, com sabores inovadores também. Tudo ali parece uma viagem ao paladar, que não é para qualquer um ou quem não goste de provar coisas novas. O ambiente conta com cozinha aberta em que a todo momento você consegue ver o preparo dos pratos e é perfeito para ir de casal ou com amigos. Reservar com antecedência é essencial, pois suas mesas na parte interna e as duas em um terraço na parte externa vivem disputadas.

+infos: mdl.com.ar/

Inverno suíço

Para a estação mais gelada do ano, The Chedi Andermatt lança The Winter Village

No coração dos Alpes Suíços, a 1.447 metros acima do nível do mar, mais especificamente na comuna de Andermatt, está o The Chedi. Projetado pelo renomado arquiteto Jean-Michel Gathy, da

Denniston Architects, este luxuoso cinco estrelas revela a fusão perfeita entre o estilo alpino suíço e o asiático. Materiais tradicionais, como madeiras e pedras naturais, criam um ambiente íntimo e atmosfera sofisticada nos 123 quartos e suítes, assim como em todo resort.

E como tudo o que é bom pode ficar ainda melhor, neste inverno, o The Chedi Andermatt lança o

The Winter Village, transformando o pátio do hotel em uma típica aldeia de inverno, com um cenário composto por neve, pinheiros e pequenas clareiras. A experiência inclui restaurantes, spa de inverno e venda de produtos gastronômicos e artesanais.

Para comer, aposte no The Chalet, que serve especialidades suíças, como raclette e fondue de queijo. O espaço conta com um espaço aquecido para 40 pessoas, com aconchegantes lounges em torno de lareiras. Se preferir algo mais personalizado, aproveite o The Kota. Durante o dia, é um local íntimo para pequenos eventos, e, à medida que o sol se põe, se transforma em um ambiente para jantares privados de até 16 convidados. Além de uma culinária inesquecível, os hóspedes podem nutrir a alma com rituais finlandeses na sauna seca e na banheira de hidromassagem. Para completar com chave de ouro, no coração do The Winter Village, está a Village Square, composta por um charmoso mercadinho que serve delícias festivas, como vinho quente, champanhe, chá, ponche, crepes doces e biscoitos. Tem também o Market Stall, onde artesãos locais vendem seus produtos diariamente.

E não para por aí. Outra grande novidade é o fechamento da transação entre Andermatt Swiss Alps e a empresa de hotéis de montanha Vail Resorts, tornando o The Chedi o primeiro resort de esqui na Suíça a aceitar o Epic Pass, passe de ski especial para para esquiar no Hemisfério Norte com diversas vantagens.

+infos: thechediandermatt.com

Refúgio no oceano

Conheça a Explora Journeys, nova marca de cruzeiros de luxo do Grupo MSC

Com o objetivo de atender às necessidades de um grupo cada vez mais exigente, celebrar novas descobertas e trazer um refúgio no oceano, o Grupo MSC tem agora uma nova marca de cruzeiros de luxo, criada especialmente para gerações mais jovens: a Explora Journeys. Combinando a elegante precisão suíça com o moderno estilo e sofisticação europeus, os quatro navios de luxo serão construídos pelo estaleiro Fincantieri, com o primeiro programado para navegar em 2023, o Explora I, seguido pelos outros três em 2024, 2025 e 2026. Os mais importantes designers de superyacht irão projetar os navios super inovadores, com tecnologia de ponta e sofisticação.

Ao todo, serão 461 acomodações e suítes a partir de 35 metros quadrados (as mais espaçosas da categoria na indústria), com janelas do chão ao teto e vistas surreais para o mar, 14 amplos decks internos e ao ar livre, 64 cabanas privativas em três piscinas externas, uma quarta piscina com teto de vidro retrátil, e banheiras de hidromassagem internas e externas na promenade.

A experiência a bordo fica completa com lounges e bares internos e externos; jantar em nove restaurantes com horários flexíveis, que irão celebrar talentos culinários globais, com um foco maior em ingredientes saudáveis de fornecedores locais e sustentáveis; spa com áreas internas e externas recheado de tratamentos e massagens; e uma academia com aulas e personal trainers.

A Explora Journeys também tem como um dos pilares fundamentais a preocupação com o meio ambiente. Entre as iniciativas, estão as mais recentes tecnologias de suporte ambiental, áreas para o armazenamento de baterias, permitindo a utilização de uma futura geração de energia híbrida, bem como a mais recente tecnologia de redução catalítica seletiva (SCR), que permite a redução de até 90% das emissões de óxido de nitrogênio. Movidos a óleo combustível marinho e utilizando energia elétrica para evitar emissões de CO2 enquanto estão atracados, os quatro navios terão a certificação RINA DOLPHIN para redução de ruído subaquático. Além disso, plásticos descartáveis não serão utilizados a bordo nem oferecidos em experiências terrestres. Os viajantes poderão renovar as energias em viagens a partir de sete noites, com horários distintos de chegada e partida, e itinerários ao norte e ao sul do Equador. A Inaugural Collection oferece uma combinação de destinos famosos como Saint Tropez e Bordeaux, na França, Reykjavik, na Islândia, joias escondidas como Kastellorizo, na Grécia, Bozcaada, na Turquia, além das ilhas Lofoten, na Noruega.

+infos: explorajourneys.com

Uma pausa no relógio

Localizado entre duas das mais famosas praias de Florianópolis, o Fuso propõe a valorização do tempo

Para quem deseja pausar o relógio e aproveitar o melhor de cada momento do dia, o destino ideal é o Fuso Concept Hotel, em Florianópolis. Localizado entre a Praia do Forte e Jurerê

Internacional, o hotel conta com 13 bangalôs exclusivos e propõe uma experiência de valorização do dia, do amanhecer ao anoitecer. As acomodações do Fuso são divididas em quatro categorias, cada uma com uma identidade própria e arquitetura que mistura referências nacionais e internacionais. Todos os bangalôs possuem vista para o mar e são equipados com Ipad concierge, adega, coffee station, wi-fi de alta velocidade, mobiliário assinado por designers brasileiros e outras comodidades. A propriedade tem um jardim projetado por Alex Hanazaki, um dos mais importantes paisagistas brasileiros. Um dos grandes destaques do Fuso é o terraço, onde são dadas aulas de yoga. No espaço, também é possível parar no tempo e apreciar o pôr do sol, com vista para as duas praias que o rodeiam. Após essa experiência, o hospéde pode desfrutar de um jantar ao ar livre. O menu é assinado pelos chefs Anderson Quevedo e Lui Veronese e traz uma proposta que une a gastronomia contemporânea com ingredientes locais, do mar e das montanhas de Santa Catarina. Outra experiência gastronômica é a degustação de ostras, uma vez que Florianópolis é considerada a capital com as melhores ostras do Brasil.

Além disso, o Fuso conta com espaço fitness, para manter a rotina de exercícios em dia, e o Gaya Spa com tratamentos que resgatam os elementos naturais para os momentos de relaxamento.

+infos: fusohotel.com.br

Relaxamento e agito em frente à praia

Localizado em Ornos, próximo a Mykonos, o hotel O une a vontade de relaxar na praia e aproveitar a vida noturna da região

O hotel O é o primeiro empreendimento do grupo Myconian Collection localizado na praia de Ornos, próxima à cidade de Mykonos. Com um estilo boho chic marcante, a proposta do estabelecimento é reconectar os sentidos do hóspede com a vida, em um ambiente que segue um ritmo lento, mas sem abrir mão do agito da região, onde o viajante pode seguir o próprio tempo. Em frente à praia, a arquitetura do hotel segue um estilo que busca a união entre a natureza e o design. O hotel está localizado a poucos passos de bares, restaurantes, lojas e empresas que oferecem passeios de esportes aquáticos.

O hotel conta com cinco tipos diferentes de acomodação, todas elas com piscina ou varanda privativas. Além das piscinas das suites, também há uma piscina central, onde durante o dia há serviço de bar e demonstração de produtos do spa e, quando o sol cai, a área se transforma para receber festas, DJs e o agito da vida noturna.

Com pé na areia, o viajante não deixa de desfrutar do conforto quando está na praia com serviço que leva ao hóspede drinques, snacks e toalhas limpas.

O café da manhã no O é descrito como um banquete, com uma grande variedade de alimentos, incluindo opções veganas, vegetarianas e sem glúten. Também há um restaurante para jantar.

O menu é composto por pratos clássicos do Mediterrâneo combinados com técnicas criativas, sempre com o uso de ingredientes sazonais e provenientes de produtores locais.

Por fim, o hotel também tem atrativos voltados para o wellness e relaxamento. Há uma academia com equipamentos modernos e são oferecidas aulas de ioga e pilates, coletivas e individuais. O ainda conta com o DTOX Spa, com uma grande variedade de tratamentos.

+infos: omyconian.gr

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