Gosto turco

Feito à base de uvas secas ou frescas, figos ou ameixas, aromatizado com anis e teor alcoólico entre 40% e 50%, o raki é considerado a bebida típica da Turquia, com 500 anos de tradição, o equivalente à caipirinha para o brasileiro. Agora deu para entender a importância do raki, não é mesmo?

Em sua passagem pelo país, não deixe de experimentar esta iguaria com consumo anual nacional de, em média, 60 milhões de litros. Além da Turquia, também é bem consumido em alguns países do Oriente Médio, onde recebe nomes diferentes, como arak, araka, araki e ariki.

As bebidas alcoólicas à base de anis são produzidas em muitos países da bacia do Mediterrâneo. Rakı na Turquia, ouzo na Grécia, pastis na França e sambuca na Itália, se diferenciando em termos de ingredientes, processo de produção e quantidade de açúcar, sendo o rakı o que contém a menor quantidade do adoçante.

Este licor transparente é produto dos processos de fermentação e destilação. A primeira etapa da produção é a mistura de suco de uva não fermentado com fermento, levando à fermentação do álcool. O resultado é destilado e o etanol é obtido. Este álcool, usado na produção de rakı, é chamado de suma.

Ao final, é adicionado o anis para dar o toque especial. A semente de anis (Pimpinella Anisum), é um dos fortes símbolos culturais, botânicos e gastronômicos do Mediterrâneo. Dá um sabor único ao raki graças ao seu aroma original. Após a colheita, em torno de julho a agosto, as sementes são separadas, secas e estão prontas para uso.

Chegou a hora de degustar! O raki é geralmente servido gelado em um copo fino, estreito e longo, acompanhando aperitivos. Ao ser misturado com água e gelo, adquire consistência leitosa e coloração esbranquiçada, garantindo-lhe o título de “leite de leão”.

Yeni Raki é a mais famosa marca produtora da bebida turca, e inclusive, pode ser facilmente encontrada no Brasil. São oito variações oferecidas pela marca, entre elas o tradicional e edições limitadas.

Yeni Raki tradicional

Lançado em 1937, este é o rakı mais produzido e popular do mundo. Atinge a perfeição ao adicionar sementes de anis de alta qualidade à suma obtida de uma mistura bem equilibrada de uvas secas e frescas. Yeni Rakı, que dá nome e vida a uma cultura única, tem um teor alcoólico de 45%, harmonizando perfeitamente com pratos principais da cozinha turca e os tradicionais mezzes.

Yeni Raki Âlâ

Para quem quer variar e sair do tradicional, experimente o Âlâ, lançado em 2011. Esta versão passa por tripla destilação e é maturada em barris de carvalho. Sabores intensos de ervadoce, aromas e alto teor alcoólico garantem um sabor mais equilibrado e duradouro. Yeni Raki Âlâ oferece uma experiência única com teor de álcool de 47%. Ideal para ser consumido com entradas quentes picantes e pratos principais, incluindo carne vermelha.

Lançado em 2020, a edição impressiona por sua linda embalagem e pelo uso de 100% de uvas frescas. Disponível em garrafa de tamanho único, apresenta teor alcoólico de 45% e o incomparável sabor de uvas cuidadosamente selecionadas e sementes de anis.

+infos: yenirakiglobal.com