Selskabsmenuer gourmet, buffet, frokost & brunch
VELKOMMEN Kunne I tĂŚnke jer en velkomstdrink ? Mousserende vin Kir Kir Royal Pineau des Charentes Hvidvin med hyldeblomstsaft Priserne er pr. glas
kr. 35,kr. 45,kr. 58,kr. 48,kr. 43,-
FESTMENUER
1
Forretter • Terrine af rødtunge og røget laks, syltede porrer, rogn og krydderdressing •O stegratineret tortillapandekage med fyldt af rejer eller kylling, tomat salat, chili mayonnaise •P armaskinke med confitterede pærer og rygeostecreme Hovedretter • S oyamarineret svinemørbrad i krydderfars, pebercreme og små kartofler •U nghanebryst fyldt med krydderurter, syltet fennikel og sky af soltørrede tomater •R osastegt marineret kalvetyksteg med timiansauce og blomkålsflan Desserter •C hokolade- nougatislagkage med syltede bær og nøddekiks • L une bagte pærer i vanille med syrnet creme, karameliserede mandler og karamelis • L akridspannacotta, ananas i rom og vanillecreme med ananassorbet Pris pr. kuvert à 3 retter kr. 305,-
2
Forretter • Fennikelrøget laks, limepocheret rødtungefilet, tigerrejer, langtidsbagte cherrytomater, kryddercreme • Carpaccio af kalv med basilikumpesto, artiskok og revet parmesanost • Jomfruhummerterrine på spinatsalat med mild hummerdressing Hovedretter • Honning sprængt andebryst med hjemmesyltede rødbeder og basilikumsauce • Helstegt kalvefilet med braiseret kalvespidsbryst, estragoncrème og Pommes Anna • Hvidløgsmarineret oksecuvette med bagt selleri, ingerfærmarinerede svampe, rosmarincreme og pommes fondant Desserter • Møllens hjemmelavede islagkage med varm chokoladesauce • Ananas marineret i rom, kokosiscreme og mangopuré • Hvid chokolademousse, citroncreme, hasselnøddeis og karamelsirup Pris pr. kuvert à 3 retter kr. 360,-
3
Forretter • Ristet havkat, smørstegte porrer og persillecreme • Rødvinsglaseret svinekæbe på jordskokkecreme og årstidens kål • Koriander/lime marineret laksecarpaccio med hvidløgsmarinerede tigerrejer og tomatsalsa Hovedretter • Steak af oksefilet med trøffelpanade, morkelsky og blomkålsterrine • Timianmarineret krondyrkølle, madeiracreme og syrlig æblekompot • Fyldt perlehønebryst med serranoskinke, og basilikumcreme Desserter • Glaseret crème brûlée, hvid-mørk chokoladekage, melonkompot og passionsfrugsorbet • Vanillekogt pære med karamelis, nøddecrumble og myntesirup. • Pisket nougatcreme, brombær og lime iscreme
Pris pr. kuvert à 3 retter kr. 387,-
GOURMETMENU Forretter Krydderbagt havtaske, jomfruhummer, grillstegt kammusling, spinatsauté og vanille hummerskum kr. 160,Foie grasterrine i svøb af unghanebryst, æblechutney og soltørrede tranebær kr. 135,Ristet pighvar og fennikelsalat med ærter og persillecreme. kr. 145,Granité Granité af ingefær og citrongræs med reven agurk kr. 30,Granité af rosevin og lavendel kr. 30,Granité af Champagne kr. 30,Hovedretter Duet af kalvemørbrad og honningsprængt vagtel med estragoncreme og spidskålsterrine kr. 250,Bryst af poussin farseret med røget brissel, dertil morkelcreme og bagte skalotteløg kr. 235,Helstegt oksemørbrad med ristet foie gras og calvadosglace kr. 265,Ost Udvalg af franske landoste med smørristet rugbrød kr. 95,Lun tærte af Münster ost med syltede figner kr. 95,Desserter Chokolade-orangetrøffelkage, appelsinsuppe med vanilleis og Grand Marnier skum kr. 83,Mandelkurv fyldt med hindbærsorbet, pocheret pære, karamelis, brombærmousse og frisk frugt kr. 83,Møllens dessertsymfoni kr. 83,-
Priserne er pr. kuvert
VINMENUER
1 2 3
VINmenu I • Villa di Mare Cata/Chard • I tynera Negroamaro •R ooiberg Blanc Sweet Pris pr. kuvert kr. 195,-
VINmenu II •H erring Bone Sauvignon blanc •B iachi Famiglia Cabernet sauvignon •M oscato d’Asti, Zagara (1 glas) Pris pr. kuvert kr. 240,-
VINmenu III • Sauvignon Blanc, Eric Louis, Sarl Vinde France •C otes-du-Rhone, Domaine Roche Audran César •B anyuls, Gererd Bertrand Pris pr. kuvert kr. 345,-
festbuffeter
1
2
FESTBUFFET I (min. 15 kuverter) •H elleflynder, blomkålspuré, karse og radiser •C hilimarinerede tigerrejer, avocado, syltede cherrytomater • F ennikelrøget laks, pisket mascarpon, perleløg og lakserogn •R ødtungeterrine, jomfruhummer, rødløg og spinatfløde •R istet torskekrebinet, honningmarineret kål og ingefær-citroncreme •C arpaccio af okse med parmesan og artiskoksalat • S alater med sprængt andebryst, soltørrede tranebær og balsamicosirup • Perlehønebryst fyldt med serranoskinke hertil morkelsauce • Krydderurtemarineret oksecuvette med pommes fondants, østershatte og porre • Bagte rodfrugter
FESTBUFFET II (min. 15 kuverter) • Hvidløgsmarinerede scampirejer, basilikum og gulerod • Let røget laksetatar med syltede løg i syrnet creme • Dild pocheret havtaskemedaillon på hjertesalat og soltørrede tomater • Pocherede blåmuslinger i safran, hvidvin og fine urter • Jomfuhummerfarseret rødtungefilet på spinat og vanilleskum • Salater med vagtelæg, sprød serranoskinke, perlehøne • Små tarteletter med fyld af røget brissel og persille • Helstegt kalvemørbrad med braiseret spidsbryst og estragon creme • Rødvinsmarineret lammeculotte, sauté af bøgehatte og løg samt Pommes Anna • Bagt blomkålsterrine
• Udvalg af oste med hybenkompot, oliven og nødder • Bagt pære i vanille, syltede brombær, syrnet creme • Letfrossen moccaroulade med bagte ananas i rom • Kokosmousse toppet med pisket chokoladecreme og passionssirup • Frugtfad
• Udvalg af franske oste, syltet pære, oliven og nødder • Pisket vanillecreme, karameliserede mandler og appelsiner i Grand Marnier • Chokoladetrøffelkage, hindbær, og mynte • Lakrids pannacotta med solbærgelé • Frisk frugt
• F orskellige hjemmebagte brød
• Forskellige hjemmebagte brød
Pris pr. kuvert kr. 340,-
Pris pr. kuvert kr. 395,-
frokostbuffet FROKOSTBUFFET (min. 15 kuverter) • Pocheret rødtungefilet med rejer, langtidsbagte tomater og krydderdresing • Varmrøget laks med flødestuvet spinat, sauté af agurk og spinat • Små snitter med serranoskinke, grov sennep, mozzarellaost og melon • Hjertesalat, ingefærmarineret kylling, syltede rødløg, ravigotte dressing og sprød pancetta • Carpaccio af enebærmarineret okse, pærechutney og tranebærolie • Indbagt svinemørbrad i krydderurter med madagaskarpebercreme • Honningsprængt andebryst med æble-kålsauté og pinjekerner • Ovnbagte kartofler i persille og løg • Svampe-porreragout • Årstidens grøntsager i basilikum og citron • Udvalg af Danske og Spanske oste med peberfrugtkompot, oliven og nødder • Chokoladekage med hindbær cremefraiche • Mangomousse med kokosmælk og kiwi • Frisk frugt • Forskellige hjemmebagte brød Pris pr. kuvert kr. 295,-
fri BAR
i 3 TIMER efter spisningen Øl og vand pr. kuvert kr. 95,Øl, vand og vin pr. kuvert kr. 120,-
KAFFE/TE Kaffe/te kr. 30,Kaffe/te med kransekagekonfekt kr. 38,Kaffe/te med chokolade kr. 45,-
natmad • Pølse- ostebord med lun leverpostej og hjemmebagt brød kr. 96,• Udvalg af pizza med mixed salater og purløgsdressing kr. 69,• Lune blandede grøntsagstærter med italiensk skinke, krydderdressing, og hjemmebagt brød kr. 75,• Blandede sandwichtrekant med fyld af kylling og bacon, skinke og ost, æg og rejer kr. 64,• Græske frikadeller med forskellige slags kartoffelsalat kr. 75,• Hotdogs med det hele kr. 75,• Valgfri suppe: kr. 64,Ungarsk gullashsuppe, flødelegeret aspargessuppe med boller eller kartoffelpuré suppe med sprød bacon
Min. 15 kuverter Alle vinarrangementer serveres under middagen incl. øl og sodavand Priserne er incl. borddekorationer med sæsonens blomster, lys, servietter og duge. Priserne er incl. 25% moms og 15% betjeningsafgift. Der tages forbehold for evt. prisændringer.
Vandmøllevej 4 • 7080 Børkop • Tlf. 7586 8788 • info@borkopmolle.dk • borkopmolle.dk