no 70 Cenotes de Yucatán / edición abril 2024 / México Ruta Mágica

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Director

Administrativa Lucía Gabriela Fernández Aguilar

MÉXICO RUTA MÁGICA

México Ruta Mágica® es una publicación mensual de Servicios Integrales Dalra S. A. de C. V. 15 Sur 7932, Colonia San José Mayorazgo, Puebla, Puebla. C. P. 72450. Teléfono 221 119 4133. Año 6, No. 70 - Abril de 2024. Responsable de la publicación: José Alfonso González Téllez. Los artículos son responsabilidad única y exclusiva de los autores. Prohibida su reproducción total o parcial sin previa autorización y por escrito de los editores. El contenido de los artículos no refleja necesariamente la opinión de los editores.

Certificado de licitud de contenido en trámite. Certificado de reserva de derecho al uso exclusivo del título en trámite. Preprensa digital e impresión: Impresos Diego

• Privada 37 Norte 211, Col. Amor, Puebla, Puebla. C. P. 72140

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Editorial

Nuevos destinos se abren en nuestro horizonte como Ensenada, Baja California, una mágica travesía en el norte de nuestro país donde hubo mar, gastronomía y mucho vino y cerveza artesanal. También regresamos a la hermosa Guadalajara pero esta vez la vivimos desde una perspectiva más deportiva. No podía faltar, en plena época de calor, un listado de cenotes imperdibles en Yucatán. Por si fuera poco, te contamos sobre una deliciosa tradición culinaria poblana: los famosos tacos árabes, conoce su historia y origen.

Viajar nunca será cansado y mucho menos dentro de nuestro belloMéxico,con la inmensidad de su biodiversidad, su variedad de flora, fauna y ecosistemas que enriquecen cada rinconcito del país, como los cenotes. Sí, esos enormes hoyos de aguas cristalinas que te harán sentir en lo más recóndito de la selva o de una cueva. Te contamos cuáles son los más visitados en Yucatán, el costo de acceso y te damos más tips para que vivas esta aventura de la mejor manera y no mueras en el intento (metafóricamente, claro está). El norte del país siempre ha llamado mi atención y por fin tuve la oportunidad de visitar Ensenada, conocida también como la Cenicienta del Pacífico. En este magnífico viaje, sorprendente desde que sobrevolamos la cordillera SierraMadreOccidental, con sus paisajes montañosos, pasamos por Tijuanay el muro fronterizo, así como por una de las carreteras más bonitas de México: la de Rosarito-Ensenada,hasta llegar y probar los deliciosos mariscos del Pacífico Norte, cuyo sabor y consistencia me había perdido todos estos años por mi ignorancia culinaria. Asimismo, vivimos el EnsenadaBeerFest,visitamos dos grandes vinícolas de Valle de Guadalupe,dimos un tour por la bahía y nos echamos una margarita en la cantinamásantiguadeCalifornia. Hablando de deliciosa gastronomía, la de Puebla no se queda atrás y en esta ocasión descubrimos el origen de los tacosárabesen la primera taquería de tacos árabes instalada en la ciudad de Puebla, que surgió debido a la llegada de una familia iraquí que migró a México por la PrimeraGuerraMundial y que creó este platillo como una adaptación de los famosos kebabs, cambiando la carne de cordero por carne de cerdo. Por desgracia, abrieron un Viernes Santo, lo que hizo que la inauguración fuera un rotundo fracaso, pero actualmente venden hasta 250 kilos de carne en un solo día.

Como leíste en párrafos anteriores, volvimos a Guadalajara, pero en esta ocasión exploramos su lado deportivo, recorriendo estadios, arenas, pistas de gokarts, el Museo de las Chivas y viviendo el clásico nacional América vs. Chivas y un partido de básquetbol entre los Astros deJaliscoy los Ostioneros deGuaymas, dimos una vuelta en el Kartódromode Checo Pérez, entre otras muchas cosas.

Y como cada mes, tenemos nuestra recomendación de Food&Drinks, esta vez tocó ir al espacio Mielde Agave, un proyecto que tiene ya ocho años operando en el Centro Históricode Puebla, y busca, principalmente, impulsar la industria del mezcal, la bebida prehispánica por excelencia; de hecho, cuentan con unas 180 etiquetas de mezcales, pero también ofrecen pulque, coctelería y otros destilados, bebidas que conjugan perfectamente con la cocina de la chefLizGalicia.

Date un tiempito y disfruta con nosotros México una vez más…

Por Fernanda Meneses Herrera

EN SE NADA

ESTA VEZ TOCÓ EXPLORAR ENSENADA, CONOCIDA COMO LA CENICIENTA DEL PACÍFICO, A TRAVÉS DEL ENSENADA BEER FEST, VINÍCOLAS, RESTAURANTES CON PLATILLOS DEL MAR, UN TOUR POR SU BAHÍA Y LA CANTINA MÁS ANTIGUA DE CALIFORNIA, ¡VIAJA CON NOSOTROS EN CADA RENGLÓN!

POR FERNANDA MENESES HERRERA

FOTO: FIDEICOMISO PÚBLICO PARA LA PROMOCIÓN TURÍSTICA DE BAJA CALIFORNIA

NZONA GEOGRÁFICA

ENSENADA BAJA CALIFORNIA, MÉXICO

GOLFO DE CALIFORNIA

unca voy a cansarme de ver las nubes, por más frecuentes que sean los viajes, aunque en esta ocasión se escondieron las condenadas, de igual forma, el paisaje de la Sierra Madre Occidental, rebosante de montañas y valles, me maravilló.

Tres horas y media en avión nos separaban de Tijuana, destino nuevo para mí, el cual nos recibió con un cielo despejado y circundado por imponentes valles que custodian las alineadas y coloridas construcciones, que parecían una maqueta desde la ventana del avión.

ENSENADA

OCÉANO PACÍFICO

20,017

KM2 EXTENSIÓN TERRITORIAL 443 MIL 807

HABITANTES (2020)

19.2°

TEMPERATURA MEDIA ANUAL (MÍN. 4.3°MÁX. 17.9°)

Para llegar a Ensenada, pasamos por Lomas Taurinas y al lado del muro fronterizo con Estados Unidos, lo más cerca que que estaré del gabacho —ríe mientras llora—, y luego atravesamos por la carretera Escénica RosaritoEnsenada, nombrada una de las más bonitas de México por las bellas postales que brinda al recorrerla. En efecto, nos tocó un atardecer de película, cuyo horizonte anaranjado se iba apagando conforme avanzábamos y el azul oscuro del cielo se imponía, creando un escenario hermoso y nostálgico, que se convirtió en una foto más guardada en el carrete de mi celular y otro gran recuerdo en mi memoria.

Gratas sorpresas gastronómicas Entrada la noche, nos recibió Enrique Herrman, director de Proturismo de Ensenada, en el restaurante La Morocha donde probé por primera vez los ostiones y el pulpo en unas deliciosas

tostadas.Asimismo, nos deleitaron con unas flautas de costilla de res en salsa de papa y otros platillos de diez. Durante la amena charla, descubrimos las experiencias que ofrece este bello destino, entre las que destacan la Ruta del Vino, conformada por 150 casas vinícolas, algunas de ellas ofrecen también hospedajes tipo boutique, y la travesía Coast to Coast, de la que Enrique fue partícipe a finales del año pasado, la cual consiste en recorrer a pie 111 kilómetros, de Playa Altamira hasta Bahía de los Ángeles. Esta actividad, más allá del esfuerzo físico y agudeza mental, ofrece momentos introspectivos en los que te reencontrarás contigo mismo. También se destacó que Ensenada es mayormente punto de cruceristas, recibió más de un millón de pasajeros de cruceros en 2023.

Asimismo, el destino ofrece actividades ecoturísticas como snorkel, tirolesa, recorrido en cuatrimotos, entre otras cosas.

Siguiendo con la gastronomía ensenadense, otro restaurante imperdible es el Parador Mercedes, donde desayuné un sope con huevo en salsa verde y pepitas que supo a gloria. Este parador turístico se creó hace 35 años y se encuentra en medio de la ruta comercial Ensenada-Tecate-Mexicali. Su estilo ligeramente comfy-countryy sus platillos como la barbacoa, el huevo con machaca estilo sinaloense o los burritos de cangrejo son delicias culinarias que lo han mantenido como el favorito de conductores, visitantes y oriundos.

El restaurante Villa Torél, ubicado en Valle de Guadalupe y dentro de las Bodegas de Santo Tomás, destaca por su cocina de mar y de huertos de la región, que conquistarán cada fibra de tu paladar. Combinaciones como la zanahoria y betabel rostizados con diferentes tipos de pescado, aderezados con Baba Ganoush, crean una agradable sinfonía de sabores en tu boca. Ni hablar de sus postres, pff, de otra galaxia.

Al ser una zona costera, la gastronomía de Baja California es uno de sus principales atractivos,yEnrique enfatizó que los tres platillos imperdibles de Ensenada son los tacos de marisco o camarón, las tostadas de ceviche y los cocteles de mariscos que se venden en carretas.

Ensenada Beer Fest

El principal motivo por el que nos invitaron a Ensenada fue para conocer este festival de cerveza artesanal, que contó con la presencia del secretario de Turismo de Baja California, Miguel Aguíñiga Rodríguez, la titular de la Secretaría de Pesca y Acuacultura, la Dra. Alma Rosa García Juárez, entre otros funcionarios.

El evento congregó a más de 80 marcas de cerveza, incluso, participaron algunas internacionales.

Durante el Ensenada Beer Fest disfrutamos una muestra gastronómica en la que probamos queso especiado, lomo de atún de aleta azul, paté de almeja generosa y carne wagyu, la segunda más cara del mundo, alimentos que maridamos con diferentes cervezas artesanales.

Cinco escenarios con distintos géneros musicales recibieron a miles de asistentes. También hubo una premiación de 70 categorías en las que participaron distintas marcas de cerveza.

Enoturismo en Valle de Guadalupe

Este destino es popular porque produce el 90% del vino mexicano desde hace más de medio siglo, pero su auge ha incrementado durante la última década. Es por eso que la Ruta del Vino se ha popularizado y cada vez más gente viaja solo para conocer algunas de sus casas vinícolas.

Nosotrostuvimos la oportunidad de visitar Vena Cava, cuya original estructura se asemeja a la de un barco. Esta vinícola produce anualmente de 3,500 a 4,000 litros, unas 40 mil botellas, y ofrece 29 etiquetas. Aquí podrás participar en degustaciones grupales (de 2 a 25 personas), siempre con reservación previa. Esto tiene un costo que va desde los 450 pesos por persona hasta los 1,100 pesos. Frente a la vinícola, también podrás disfrutar de vinos y ostiones, ensaladas o pollo a las brasas en Troika, un food truck con mesas y sillas, el cual ofrece una vista inmejorable de Valle de Guadalupe.

Durante la cata probamos dos vinos blancos, un espumoso, un rosado y el vino naranja —así como lo leíste, se le llama así por su color, que se obtiene por su elaboración con uvas blancas y técnicas de vino tinto.

Clos de Tres Cantos es una vinícola que hace vinos pensados y ahora entenderás por qué. Joaquín y María buscaron crear un proyecto ecológico y sustentable. Llevan haciendo vinos desde hace 15 años, pero desde hace 10 crearon esta mágica vinícola cuya estructura se basó en las pirámides ancestrales y cuyas vistas panorámicas sorprenden a cualquiera.

En Clos de Tres Cantos todo tiene un por qué, desde su arquitectura hasta cada botella de vino.

IG @LAMOROCHARESTABAR

IG @VILLATORELMX

› PLATILLOS EMBLEMÁTICOS DE ENSENADA: TACOS DE MARISCO, TOSTADAS DE CEVICHE Y COCTELES DE CARRETA

EL COSTO PROMEDIO DE LAS CATAS DE VINO EN VALLE DE GUADALUPE ES DE 450 PESOS

PRUEBA LAS TOSTADAS DE PULPO Y LAS FLAUTAS DE COSTILLA DE RES EN LA MOROCHA

Después de una plática reflexiva con María y Joaquín, donde Joaquín, filósofo de profesión y “vinólogo” por convicción, señaló que busca hacer vinos para “compartir soledades y trascender”, fuimos probando sus botellas Cuarzo Rosa, Nada y Noesis —mi favorita y ganadora en 2020 del oro en el concurso MexicoInternationalWine Competition—. Ofrecen recorridos en la bodega por 200 pesos y catas desde 450 pesos.

La última y nos vamos

Por último, recorrimos en un bote de Baja Shellfish Farms la Bahía de Ensenada y conocimos de cerca el proceso de producción de mejillones y ostiones, actividad que representa un alto porcentaje en la economía de esta hermosa ciudad. Antes del paseo, pasamos por el famoso Mercado Negro de Ensenada donde encontrarás una amplia variedad de pescados y artesanías. El puerto de Ensenada nos regaló mágicas postales con sus gaviotas sobrevolando la zona y sus monumentos a los pescadores, además de las decenas de embarcaciones encalladas, meciéndose al ritmo del viento del Océano Pacífico.

Durante la travesía en altamar, que nos agasajó la vista con un cielo de distintos tonos azules, como si fuera una pintura degradada, el oceanólogo José Augusto Bárcenas nos contó parte de la historia de pesca en Ensenada, que antes del embargo atunero se concentraba en la pesca y producción del atún de aleta amarilla y ahora en el de aleta azul. Asimismo, nos brindó una cata de mejillones y ostiones recién salidos

del mar cuyo sabor natural cambió positivamente mi perspectiva hacia los mariscos —de lo que me perdí toda mi vida, pensé.

El último día visitamos la cantina Hussong’s, la más antigua de California, fundada en 1892 por el alemán John Hussong. Aquí se inventó el famoso coctel margarita en 1941. Disfrutamos de música regional mientras degustamos cacahuates, algunas cer-

vezas y, por supuesto, una margarita. Durante mi estadía, nos hospedamos en el hotel Coral & Marina que ofrece amplias habitaciones con vista al mar.

En conclusión, amé Ensenada y conocí uno de los estados de México que estaba en mi checklist : Baja California, donde, como en su lema lo dicen “Welcome to Baja California”, te hacen sentir más que bienvenido.

DURANTE EL FESTIVAL SE PREMIARON 70 CATEGORÍAS DE CERVEZA

Agradecemos a Enrique Herrmann, Mariana Fernández y José Yañez por acompañarnos en esta aventura

PARADOR MERCEDES

CANTINA HUSSONG’S

Ce no tes

de Yucatán

POCAS REGIONES EN EL MUNDO TIENEN LA FORTUNA DE ALBERGAR ESTAS MARAVILLAS NATURALES, COMO LA PENÍNSULA DE YUCATÁN QUE POSEE 2,500 CENOTES ABIERTOS AL PÚBLICO

AVENTURA Y MISTERIO ANCESTRAL

LOS CENOTES, ADEMÁS DE SER SITIOS IDEALES PARA DARSE UN CHAPUZÓN, FUERON CONSIDERADOS POZOS SAGRADOS POR LOS MAYAS, PUES SE CREÍA QUE ERAN LA ENTRADA AL "XIBALBÁ", QUE EN LENGUA DE LOS MAYAS QUICHÉ SIGNIFICA “LUGAR OCULTO”, UNA ESPECIE DE INFRAMUNDO GOBERNADO POR AH PUCH, DIOS DE LA MUERTE, Y SU ESPOSA IXTAB, DIOSA DEL SUICIDO.

Estas formaciones subterráneas de agua cristalina eran utilizadas en la época prehispánica como lugares ceremoniales para hacer rituales y sacrificios.

De acuerdo con especialistas, en Yucatán existen más de 7,000 cenotes, de los que 2,500 están abiertos al público y atraen a millones de turistas. Según cifras de la Secretaría de Fomento Turístico (Sefotur) 3.7 millones de visitantes nacionales e internacionales llegaron a Yucatán en 2023

La palabra cenote proviene del maya “dz’onot”, que significa “hoyo con agua”. Aunque la mayoría de los cenotes están en México, también hay en Florida, Cuba, Georgia, Croacia, España y Sudáfrica.

Los cenotes son depresiones topográficas formadas porque el lecho rocoso de una superficie caliza se disuelve por el agua subterránea. Investigaciones geológicas sugieren que los cenotes de Yucatán se formaron tras la caída de un meteorito.

Algunas recomendaciones generales antes de visitarlos son llevar efectivo, generalmente estos sitios no aceptan tarjeta, algunos poseen estacionamiento, duchas, vestidores y lockers, la mayoría no permite el uso de protector solar, asegúrate de que te ofrezcan chaleco salvavidas, aunque seas buen nadador, las aguas de los cenotes son dulces, por lo tanto, son más densas que el agua salada del mar donde se flota con mayor facilidad. Sus horarios son de 9:00 a 17:00 horas, regularmente.

San Lorenzo Oxman

El cenote se encuentra dentro de la hacienda que lleva el mismo nombre, construida en 1746 y ubicada a tan solo 10 minutos de Valladolid. Siéntete en una película de acción, con sus altas paredes rocosas y raíces colgantes. La hacienda ofrece servicio de restaurante, bar, piscina y palapas para disfrutar en familia con costo extra.

• Chichen

Itzá y Valladolid

• 350 paquete todo incluido

Ik Kil

Con una profundidad de 48 metros y a solo 3 kilómetros de Chichen Itzá, Ik Kil, “el lugar de los vientos” en lengua maya, es uno de los cenotes más visitados. Ofrece restaurante, cómodos bungalows, que recibieron el reconocimiento Traveller’s Choice Awards 2022 y 2023, y un hábitat maravilloso para explorar, con plantas exóticas y aves silvestres como tucanes, loros, cenzontles, cardenales y más.

• Chichén Itzá y Grutas de Balankanché

• 200 pesos $

Hubiku

Este cenote se encuentra ubicado entre Valladolid y la zona arqueológica de Ek Balam. Para acceder a él, debes ingresar por una escalera de 115 escalones. Se recomienda visitarlo al mediodía para que puedas apreciar la luz del sol entrando por el techo e iluminando el agua cristalina. El lugar ofrece un restaurante y un museo.

• Museo del Tequila y Ek Balam

• 220 pesos $

FOTO:FBCUZÁNAGENCIADEVIAJESBYFRAVEO

Zazil Tunich

Ubicado entre el Pueblo Mágico de Yalcobá y las zonas arqueológicas de Chichen Itzá, Ek Balam, Cobá y Tulum, este lugar ofrece aguas cristalinas poco profundas y mucha exclusividad, pues tiene cupo limitado de 20 personas máximo por horario.

Aquí también podrás celebrar una ceremonia de purificación en pareja o una cena romántica desde 1,500 pesos.

• Río Lagartos y tour de abejas mayas

• 250 pesos $

FOTO:IG@CARLOTTASCARLINI

FOTO:IG@STUARTSROJAS

Suytun

El centro ecoturístico que alberga al cenote ofrece ceremonias, eventos, cabañas, tour nocturno, campamento, buffet y más.

Disfruta del cenote sin tantos turistas por la mañana.

Tienen política de aforo de 150 personas, por lo que en temporada alta solo puedes gozar del cenote máximo 2 horas. Si haces compra anticipada vía Paypal, obtendrás el 50% de descuento.

• Valladolid y Xkopek Parque Apícola

• Adultos: 250 pesos

Niños: 200 pesos

FOTO:HCARIOU/PIXABAY

Yakzonot

El cenote se encuentra en el municipio de Yaxcabá y tiene una profundidad de 35 metros. Cuenta con regaderas, baños, estacionamiento, tienda de artesanías, espacios de descanso, un restaurante de comida yucateca, una piscina y área para acampar. También puedes hacer rapél o tirolesa.

Adéntrate en la selva maya y explórala en las bicis que rentan.

• Izamal

• 80 pesos

FOTO:IG@DONATELLAC704

FOTO:IG@ROBBO_1845

Lol Ha

Lol-Ha significa en maya “flor de agua”. Este cenote ofrece aguas cristalinas con una profundidad de 16 metros. Ten cuidado al bajar por la escalera para lanzarte al cenote, es muy angosta.

Déjate envolver en una aventura selvática con sus paredes rocosas llenas vegetación. Si lo visitas, no olvides probar la gastronomía local de Yaxunah.

• Centro Cultural Yaxunah

• 100 pesos

EXPERTOS EN TURISMO

SIEMPRE HEMOS SIDO

MÉXICO TIENE GASTRONOMÍA DISTINGUIDA, PERSONAJES ILUSTRES, CIUDADES RECONOCIDAS EN TODO EL MUNDO, SHOWS TEATRALES Y UNA LISTA INTERMINABLE QUE LO VUELVE UN DESTINO GRANDIOSO

SIAN POOT FRANCO FUNDADOR DE POOT TRAVEL Y EXPERTOS EN TURISMO

COORDINADOR DE RELACIONES

PÚBLICAS DE LA LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS

TURÍSTICOS DE LA UNIVERSIDAD

INTERCONTINENTAL

LICENCIADO EN ADMINISTRACIÓN

MAESTRO EN ADMINISTRACIÓN DEL TURISMO DE LA UNAM

POOT TRAVEL - REFORMA 180, CUAUHTÉMOC, CIUDAD DE MÉXICO

IAN@POOT.MX

TELÉFONO: 552 865 4210

iempre hemos estado esperando la aprobación de los demás para poder reconocer lo bueno que es México, hasta la UNAM presume su premio Príncipe de Asturias, otorgado por una monarquía europea. Hace unos días una estadounidense hizo un tiktok explicando por qué el Metro de la Ciudad de México es mejor que el de Nueva York, argumentando que el sistema de transporte colectivo chilango es más limpio, no tiene ratas, tiene mucha seguridad y no hay tanto loco aventando a la gente a las vías o golpeando a otros usuarios, como pasa en la Gran Manzana. El otro día debatía con una persona que me decía lo bonito que era el Metro de Toronto, lo que no tomamos en cuenta es que el de CDMX transporta hasta 4 millones de personas en un día, en una megalópolis de 22 millones, mientras Toronto posee 2.7 millones de habitantes. El metro del ex-DF, con todo y sus carencias, el abandono del Gobierno y la falta de presupuesto para su mantenimiento, es uno de los sistemas de metro más eficientes del mundo y que más personas transporta.

Xcaret le ganó como mejor show teatral turístico a Disney y Universal Estudios con su show México Espectacular. Además, tenemos la mejor Fórmula 1 del mundo, las mejores playas, una gastronomía nombrada Patrimonio Cultural de la Humanidad y varias ciudades como Ciudad de México, Cancún, Guadalajara, Monterrey, Mérida y San Miguel de Allende son consideradas como cosmopolitas, incluso, mencionadas como las mejores del mundo

por varios tops. También contamos con muchos mexicanos ilustres como: Guillermo del Toro, Checo Pérez, Canelo Álvarez, Carlos Slim, Luis Miguel, etc.

El queso oaxaca fue reconocido como uno de los mejores del mundo, la noticia fue tan sonada que un turista griego se quejó amargamente de que las pizzas en México no son de queso oaxaca. "Si hay queso oaxaca en abundancia, ¿por qué no usarlo para elaborar una pizza", cuestionó a través de Reddit. Y la pregunta aquí es ¿el queso oaxaca siempre fue bueno o solo hasta que lo reconocen de afuera? Algo similar pasó con el tequila y el mezcal, que fueron consideradas bebidas baratas —y hasta corrientes—, y hoy tiene reconocimiento internacional como el recibido en el InternationalWineand SpiritCompetition.

El regional mexicano no es que ahora sea bueno, pero antes era considerado naco y hoy varios artistas importantes como Snoop Dog lo reconocen. Incluso, artistas de otros géneros como Becky G, Bad Bunny o Arcángel graban temas de música regional mexicana y cantantes como Nodal, Peso Pluma o Carin León llenan auditorios en ciudades de Estados Unidos, y artistas como Luis Miguel logran soldouten sus dos fechas en el renovado Santiago Bernabéu, casa del Real Madrid.

Siempre hemos tenido lo mejor, siempre hemos sido un gran país, que nos pinten en las películas en color sepia o que sigamos pensando en que el croissant es mejor que las tlayudas solo demuestra nuestro malinchismo cultural, algo que debemos erradicar. Igualmente, tenemos que dejar de esperar la aprobación internacional y empezar a ver lo maravilloso que es nuestro país.

POR IAN POOT FRANCO

ÉCHATE UN CHAPUZÓN EN LOS CENOTES DE YUCATÁN Y LUCE A LA MODA

INTRINSECO ES UNA MARCA ORGULLOSAMENTE MEXICANA CREADA POR FERNANDA MIMENDI EN 2016. SU PRIORIDAD ES VESTIR A MUJERES INDEPENDIENTES Y ORIGINALES QUE AMAN EL MAR ASÍ COMO CUIDAR EL MEDIO AMBIENTE, POR LO QUE UTILIZA

MÉTODOS DE PRODUCCIÓN RESPONSABLES COMO SU COLECCIÓN DE TRAJES DE BAÑO DE TELAS CREADAS CON BOTELLAS RECICLADAS POR FERNANDA MENESES H.

ESTA MARCA BUSCA EMPODERAR A LA MUJER CON SUS DISEÑOS ASÍ COMO OTORGÁNDOLE CONDICIONES LABORALES ÓPTIMAS A SUS TRABAJADORAS. LANZA DOS COLECCIONES AL AÑO Y DISPONE DE PIEZAS NUEVAS DISPONIBLES CADA DOS SEMANAS KOOKA

ZEBRA BIKINI

FOOD&DRINKS

PARA TODO MAL, MEZCAL

MIEL DE AGAVE

iel de Agave es un proyecto que abrió sus puertas en 2016 como un espacio para compartir conocimientos en torno a una de las bebidas prehispánicas emblema de México: el mezcal. Desde aquí ya intuimos que quienes colaboran en este lugar son apasionados de este elixir ancestral. En cuanto entras al lugar, notarás la gran variedad de botellas de mezcales apiladas detrás de la barra; cuentan con unas 180 etiquetas de mezcales y destilados provenientes de Puebla, Tlaxcala, Oaxaca, Guerrero, Michoacán, Sonora y Durango. Asimismo, y para complementar la experiencia, ofrecen la cocina mexicana de la chef Liz Galicia. Por si fuera poco, también tienen una amplia variedad de coctelería, pulque, curados y cervezas artesanales nacionales e importadas.

MAsí que, ahora ya sabes, si estás buscando un lugar tranqui para disfrutar de un mezcalito y comida de calidad, tienes que darte una vueltecita, se ubican en el centro de la ciudad de Puebla. Abren de martes a jueves, de 14:00 a 12:00 horas, y viernes y sábado, de 14:00 a 2:00 horas. Los precios son muy accesibles, hay bebidas desde los 100 pesos.

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MÉXICO RUTA MÁGICA

OPALA RECIO

Ingredientes:

• 10 g de jengibre

• 2 oz de jugo de limón

• 1 1/2 oz de jarabe natural

• 1 1/2 oz de mezcal Puntas de Espadilla

• Bolsita de truena pop

• Hielos

Preparación:

1. Macera las hojuelas de jengibre con mezcal

2. Agrega el resultado al shaker con los demás ingredientes y hielos

3. Agita por algunos segundos

4. Escarcha el vaso

5. Sirve la mezcla

6. ¡Deléitate con esta bebida!

Opala recio

•Agradecemos a Miel de Agave por su atención y hospitalidad Av. 7 poniente 111, col. Centro Histórico, Puebla, Pue.

ENRIQUE OROPEZA BARTENDER

POR ALEJANDRO CAÑEDO

BUENOS AIRES

BARRIOS LLENOS DE ARTE, ARQUITECTURA COLONIAL Y NEOCLÁSICA, EL TANGO Y LA DELICIOSA GASTRONOMÍA

HACEN DE ESTA CIUDAD ARGENTINA UN DESTINO IDEAL PARA CONOCER

Buenos Aires, la vibrante capital de Argentina, es una ciudad que cautiva los corazones de sus visitantes con su cultura apasionada, mucha historia y su belleza arquitectónica. Con un legado que combina influencias europeas y latinoamericanas, esta metrópolis se ha ganado su reputación como uno de los destinos turísticos más emocionantes del sur del continente americano.

Este destino tiene sus raíces en el siglo XVI, cuando los españoles fundaron la ciudad. Durante los siglos que siguieron, la ciudad experimentó un crecimiento constante y se convirtió en un centro cultural y económico de América del Sur. La arquitectura de la ciudad es un testimonio de esta historia, con influencias que van desde el estilo colonial español hasta la belleza del art nouveau.

espectacular desde su cima.

El barrio de La Boca, conocido por sus casas coloridas y su famoso estadio de futbol La Bombonera, es un lugar pintoresco para explorar. No te pierdas el Caminito, una calle peatonal llena de arte callejero y tango en vivo.

Para los amantes del arte, el barrio de Palermo es el lugar perfecto. Aquí encontrarás el Museo de Arte Latinoamericano de Buenos Aires, que alberga una impresionante colección de arte contemporáneo de América Latina.

ALEJANDRO CAÑEDO

AGENTE DE VIAJES CON 30 AÑOS DE EXPERIENCIA

EXSECRETARIO DE TURISMO DEL AYUNTAMIENTO DE PUEBLA Y

EXSECRETARIO DE CULTURA Y TURISMO DEL ESTADO DE PUEBLA

SECRETARIO DE ECONOMÍA Y TURISMO DEL AYUNTAMIENTO DE PUEBLA

AV. JUAREZ 2713, COL. LA PAZ. PUEBLA, PUE.

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Uno de los barrios más emblemáticos de la ciudad es San Telmo, donde calles empedradas y antiguas mansiones coloniales cuentan historias de días pasados. Caminar por sus calles te hará sentir como si estuvieras en un mus eo al aire libre.

La Plaza de Mayo, en el corazón de la ciudad, es otro lugar histórico que no te puedes perder. Ahí, encontrarás la Casa Rosada, actual sede del Gobierno argentino. La Catedral Metropolitana, con su impresionante arquitectura neoclásica, es otro punto de referencia que debes visitar.

Buenos Aires ofrece una amplia gama de atractivos turísticos que satisfacen todos los gustos e intereses. Uno de los más famosos es el Obelisco, ubicado en la Avenida 9 de Julio, conocida por ser la avenida más ancha del mundo. Este monumento icónico es un símbolo de la ciudad y ofrece una vista

El Cementerio de la Recoleta es otro punto de referencia inusual pero fascinante. Este cementerio histórico es el lugar de descanso de muchas figuras importantes de la historia argentina, incluyendo Eva Perón. Sus mausoleos y esculturas son verdaderas obras de arte.

La pasión por el tango corre por las venas de Buenos Aires, y no hay mejor lugar para experimentar esta apasionada danza que en un auténtico salón de tango. Muchos locales ofrecen espectáculos de tango en vivo, donde podrás sentir la emoción y la elegancia de esta forma de expresión única.

La gastronomía es otro punto destacado de Buenos Aires. No puedes dejar de probar un buen asado argentino acompañado de un vino tinto Malbec. También debes probar las empanadas, las milanesas y, por supuesto, el delicioso alfajor.

¡Viajemos Juntos!

LA CUNA DEL TACO ÁRABE

EL TACO ÁRABE ES UN PLATILLO EMBLEMA DE PUEBLA. LO CREA UNA FAMILIA IRAQUÍ QUE MIGRÓ A MÉXICO POR LA PRIMERA GUERRA MUNDIAL

SE CREA COMO UNA ADAPTACIÓN CULINARIA DE LOS KEBABS UN VIERNES SANTO DE 1933, HOY SE HA VUELTO LA COMIDA FAVORITA DE MILES

Pueblita destaca por su excelente gastronomía, lo sé, lo sabes, lo sabemos. Aquí se bebe la pasita, el yolixpa y el licor de chile ancho, aquí también nació el mole poblano, el chile en nogada, las chalupas, los camotes, las tortitas de Santa Clara y, por supuesto, los tacos árabes, que muchos creen que tienen origen libanés y que son lo mismo que los tacos orientales, por eso, hoy desmentiremos algunos mitos y te platicaremos la historia completa.

91 años de suculenta tradición

Érase una vez la familia Galeana que abandonó tierras iraquíes por la Primera Guerra Mundial. Luego de una travesía que incluyó Rusia y Francia como refugios temporales, llegaron al Puerto de Veracruz para luego establecerse en la bella ciudad de Puebla, donde, sin conocer el idioma ni la cultura, comenzaron desde cero.

Para sobrevivir, decidieron recurrir a sus costumbres gastronómicas. Fue así que un 10 de abril de 1933, José

Michell Galeana Talia, el patriarca de la familia Galeana, puso un puesto de comida, según relata Rodrigo Galeana, propietario del lugar. Por desgracia, José Michell, desconociendo la tradición religiosa católica, ignoró que ese 10 de abril era Viernes Santo y solamente vendió un taco, algo que cambió con el pasar de los años, pues, actualmente, en temporada alta (fines de semana o Navidad) han llegado a vender hasta 250 kilos de carne.

Origen del taco

El negocio inicialmente vendería kebabs, pero José Michell adaptó el producto conforme al gusto local, así que, cambió la carne de cordero o shawarma —que es una de las carnes más costosas— por carne de cerdo, le quitó los vegetales como la col, zanahoria y lechuga, conservó el pan de pita y terminó por conquistarnos —como buenos mexicanos— agregándole una salsa de chipotle. Así fue como nacieron los famosos tacos árabes, una delicia culinaria nacida en Puebla, y con ellos la pri-

QUÉ SABER

› LA ORIENTAL, LA CUNA DEL TACO ÁRABE, ABRE LOS

365 DÍAS DEL AÑO, DE 12:00 A 23:00 HORAS

› EL TACO ÁRABE SE CARACTERIZA POR EL PAN DE PITA Y EL JOCOQUE

› EL TACO ORIENTAL SE DIFERENCIA DEL ÁRABE POR LA TORTILLA DE MAÍZ

mera taquería, actualmente ubicada en los portales del Zócalo de la ciudad de Puebla, en la calle 16 de septiembre 107

La principal característica del taco árabe es el pan de pita, sí esa tortillita blanca con harina, y el jocoque, un aderezo que no todos prueban con el taco pero que le da ese toque peculiar, está hecho con leche agría y yogur.

Por su riqueza gastronómica y su larga trayectoria, la taquería recibió un reconocimiento en su aniversario 89 de parte de Canirac.

Variedad de comida y bebida

En La Oriental, la cuna del taco árabe, encontrarás no solo tacos árabes, sino también tacos orientales, que llevan tortilla de maíz y son más chiquitos, pizzas árabes —mis favoritas, incluso el local posee una plaquita que lo reconoce como el lugar donde elaboraron la primera pizza de queso—, costra, cemitas y tortas con y sin queso, postres como flan napolitano, cremitas y cheesecake.

También ofrecen una amplia gama de cervezas importadas: Guinness, La Chouffe, Young’s, King Goblin, Kapuziner y Paulaner, además de las nacionales: Victoria, Corona, Modelo y Michelob Ultra.

Esta taquería abre los 365 días del año, de 12:00 a 23:00 horas, y un dato curioso, antes de que cambies de página, es que en donde hoy es la taquería se celebró la primera misa en la ciudad de Puebla. Asimismo, el local, es Patrimonio Cultural de la Humanidad por su ubicación, pues el Centro Histórico de Puebla fue nombrado así por la Unesco en 1987.

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› AÑOS LLEVA EN PIE LA PRIMERA TAQUERÍA DE TACOS ÁRABES EN PUEBLA

1933

› AÑO EN EL QUE SE CREÓ LA ORIENTAL, LA CUNA DEL TACO ÁRABE 7

› TIPOS DE CERVEZA IMPORTADA ENCONTRARÁS EN ESTA TAQUERÍA

Disfruta los tacos árabes

Rodrigo Galeana, propietario

José Michell Galeana Talia

Ubicada en el centro de la ciudad de Puebla

La primera taquería de tacos árabes en Puebla

TURISMO EN PUEBLA

POR

FERIA DE PUEBLA

LA FERIA DE PUEBLA ES UNA GRAN EXPOSICIÓN

DONDE LA GASTRONOMÍA, LA MÚSICA Y EL ENTRETENIMIENTO

ATRAEN Y DIVIERTEN A MILES DE POBLANOS Y VISITANTES

Nuevamente Puebla está de fiesta.

Del 25 de abril al 12 de mayo, la Feria de Puebla abrirá sus puertas para cientos de miles de personas de todo el país y del mundo.

Este evento, tan esperado por locales y visitantes por igual, nos brinda la oportunidad de celebrar la riqueza cultural, gastronómica y artística que define a nuestro hermoso estado.

Este año nos llenamos de alegría al poder volver a reunirnos y compartir momentos de felicidad y alegría en un evento que es de la gente y para la gente. La Feria de Puebla, con su atmósfera vibrante y llena de color, nos recuerda la fuerza y la resiliencia de nuestra comunidad.

La Feria también representa la grandeza de Puebla y su gente, así como el lazo de unidad familiar que hay entre las y los poblanos.

Durante 18 días nos podremos deleitar con la exquisita gastronomía poblana, reconocida a nivel mundial por su sabor y variedad. Desde el tradicional mole poblano hasta los dulces típicos que endulzan el paladar de todos aquellos que los prueban, cada bocado es una experiencia única que refleja siglos de tradición culinaria.

nuestras tradiciones, la Feria de Puebla promete entretenimiento para todas las edades y gustos.

En el Teatro del Pueblo estarán presentes Maluma, Enrique Iglesias, Alejandro Sanz, Paulina Rubio, Caifanes, David Bisbal y Marco Antonio Solís, entre otros; mientras que en el Palenque estarán Alejandro Fernández, Gloria Trevi, Emmanuel y Mijares, y Christian Nodal.

Por supuesto que también habrán atracciones y espectáculos como Illusion on Ice y el show circense; así como un área de juegos infantiles.

No podemos olvidar mencionar la belleza de nuestros productos artesanales, elaborados con esmero y pasión por talentosos artesanos poblanos. Cada pieza cuenta una historia y lleva consigo el alma de nuestra tierra, convirtiéndose en el regalo perfecto para llevar un pedacito de Puebla a casa.

Por último, tendremos un Pabellón Turístico en el que poblanas, poblanos, turistas y visitantes, podrán conocer la oferta de experiencias en los 12 Pueblos Mágicos del Estado y otros lugares turísticos que podrán visitar durante su estancia en Puebla.

SECRETARIA DE TURISMO DE PUEBLA

FACEBOOK: @MARTHAORNELASTURISMO

Además, durante la Feria podremos disfrutar de la diversidad de atracciones y espectáculos que hemos preparado para esta edición. Desde presentaciones musicales con artistas de renombre nacional e internacional hasta exhibiciones de arte folclórico que muestran la riqueza de

Les invitamos a la Feria de Puebla 2024, donde la alegría, la tradición y la hospitalidad se unen para crear momentos inolvidables.

¡Les esperamos con los brazos abiertos en la Feria de Puebla, donde la diversión y la cultura se encuentran!

MARTA TERESA ORNELAS GUERRERO

AU R E LIO L E O N OR S OL Í S

50 AÑOS DE TRAYECTORIA

D e l 1 5 d e f e b r e r o al 7 d e ab r i l d e 2 0 2 4

Carolin o. Cent ro Universitario de la Cultu ra y los Saberes

Edificio Carolino, Primer patio. 4 Sur 104 Centro Histórico, Puebla.

Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

Guadalajara

Guadalajara

GUADALAJARA SE DISTINGUE, ENTRE OTRAS MUCHAS COSAS, POR LOS LUGARES QUE IMPULSAN EL DEPORTE COMO ESTADIOS, ARENAS Y PISTAS EN LAS QUE SUS HABITANTES Y VISITANTES VIVEN CON PASIÓN Y LEALTAD SU AMOR POR EL DEPORTE, ASIMISMO, SUS

NUMEROSOS RESTAURANTES CON SU VARIEDAD DE PLATILLOS MUESTRAN SU GRAN CULTURA CULINARIA

POR JOSÉ LUIS TÉLLEZ GUTIÉRREZ FOTO: MÉXICO RUTA MÁGICA

Analizando las grandiosas aventuras que pase por tres días consecutivos, estoy convencido de que valió la pena no dormir un día entero para estar a tiempo en el aeropuerto, solo para disfrutar de los grandes atractivos deportivos que la ciudad de Guadalajara ofrece.

Mis compañeros de viaje fueron Tony Flores, Andrea Vargas, nuestra guía designada, y mis amigos de Futbol Gourmet: el buen Meza y Rodri, unos verdaderos tipazos.

Luego de 1 hora y media de vuelo, llegamos a desayunar a Biolento Café unos peculiares chilaquiles con chicharrón prensado, acompañados de aguacate, crema, queso, cilantro y esquites —así como escuchaste ¡esquites!—, que supieron deliciosos.

Adrenalina al batear y al manejar

Nuestra primera parada fue en la casa de los Charros de Jalisco, equipo sumamente querido dentro de la ciudad. Este estadio, creado en 2011 para ser sede de los Juegos Panamericanos, tiene una capacidad de 16,500 aficionados y al inicio sirvió para pruebas

de atletismo, y no fue hasta 2014 que empezó a utilizarse más como campo de béisbol.

Además, este inmueble ha albergado otros eventos de talla mundial como el Clásico Mundial de Béisbol, una Serie del Caribe, conciertos internacionales, entre otros.

Saliendo del estadio, nos dirigimos al majestuoso Kartódromo de Checo Pérez. El proceso es muy simple, al ingresar al lugar te brindan un código QR que te dirige a una página de registro de datos los cuales sirven de referencia para el momento de la carrera. Nuestro torneo se definió en tres etapas, al más puro estilo de la Fórmula 1, y en cada etapa el líder de la carrera era quien registrará la vuelta más rápida en el circuito.

Tour por la casa del doce veces campeón

Al día siguiente visitamos uno de los estadios más bonitos de México y una de las sedes del próximo Mundial de Futbol 2026: el estadio Akron de las Chivas de Guadalajara. Durante el recorrido pudimos tener vistas panorámi-

ZONA GEOGRÁFICA

GUADALAJARA JALISCO, MÉXICO

GUADALAJARA NAYARIT

151.4

KM2

EXTENSIÓN TERRITORIAL

1M

385 MIL 629

HABITANTES (2020)

AGUASCALIENTES

GUANAJUATO

MICHOACAN

19.2°

TEMPERATURA

MEDIA ANUAL (MÍN. 21.1°MÁX. 29°)

cas de este espacio deportivo, además de conocer el museo, los vestidores y la sala de prensa.

La casa del “Rebaño Sagrado” posee una capacidad de 46,355 aficionados y 333 palcos. Además, su estructura tiene forma icónica.

Dentro del recorrido también tuvimos acceso al museo de Chivas, lugar donde se muestran los máximos logros alcanzados por el “Rebaño Sagrado” a lo largo de sus 117 años de historia.

En el Akron presenciamos el “clásico nacional” Chivas vs. América, donde la gastronomía fuera del recinto, compuesta por carne asada, tortas ahogadas, hot dogs, hamburguesas, cervezas y refrescos, las porras tapatías y los miles de aficionados portando playeras rojiblancas te hacían sentir la algarabía deportiva.

El marcador quedó en empate, pero el ambiente festivo y el cantar a todo pulmón la emblemática canción de las Chivas “Te deseo lo mejor” será de mis mejores recuerdos.

Más deporte y tradición

Otra gran aventura la vivimos dentro de la Arena Astros, disfrutando de un gran juego entre los Astros de Jalisco y los Ostioneros de Guaymas, donde la verdad me sorprendió demasiado el gran ambiente que se vive dentro de la arena. La gente sumamente enganchada con el equipo, gritaban y aplaudían cada acción y como de que no, el

mítico ¡defense, defense, defense!, que se escuchaba cada vez que el equipo rival tenía el balón.

Esta experiencia la pudimos vivir muy cerca de la duela gracias a nuestros amigos de la Oficina de Visitantes y Convenciones de Guadalajara.

Por último, visitamos Tlaquepaque, uno de los 12 Pueblos Mágicos de Jalisco donde conocimos “Nuestros Talleres”, una antigua casona dedicada a mostrar la elaboración de dulces típicos, ahí nos mostraron cómo se prepara el rompope de macadamia, el mazapán, la cajeta y el chocolate de mesa.

También caminamos por el Parián, donde se encuentra la “cantina más grande del mundo”, que, a decir verdad, no es una sola, sino una serie de cantinas que se encuentran una seguida de otra.

Para finalizar la aventura, probamos el famoso tejuino, hecho con maíz fermentado y piloncillo, preparado con jugo de limón, sal, hielos y un toque de nieve de limón, ¡me encantó! Comimos en el Restaurante Casa Luna, en el que encontrarás camarones en salsa de requesón, carnitas de pato, tacos de Rib Eye con tortilla de costra de queso acompañados de un marinado de berenjena, entre otras delicias culinarias. Como todo llega a su fin, tuvimos que despedirnos, pero sabemos que Guadalajara tiene mucho por ofrecer, así que amenazamos con volver.

CERVEZA LOBA

TAMBIÉN VISITAMOS LA FÁBRICA DE CERVEZA LOBA DONDE OFRECEN TOURS GUIADOS CON DEGUSTACIÓN

TURISMO SIN FRONTERAS

SIN PROMOCIÓN NO HAY TURISMO

“SANTO QUE NO ES VISTO, NO ES ADORADO”

REFRÁN POPULAR MEXICANO POR ADALBERTO ENRIQUE FÜGUEMANN Y LÓPEZ

Revisando las cifras pospandémicas del turismo, nos encontramos un repunte considerable en países como Perú, República Dominicana, Colombia, Viet-Nam —leyó usted bien—, Turquía y, desde luego, España y Francia.

Observamos también un sensible descenso en el turismo extranjero que visita nuestros destinos de clase mundial, especialmente Cancún, Los Cabos y Huatulco.

¿Qué tienen en común los destinos que han retomado el camino? Promoción, promoción y más promoción. El principio de las experiencias que posicionan a los destinos.

ADALBERTO ENRIQUE FÜGUEMANN LÓPEZ

ECONOMISTA ESPECIALIZADO EN ALTA DIRECCIÓN, EXPERTO EN TURISMO

CONFERENCISTA A NIVEL NACIONAL E INTERNACIONAL EXDIRECTIVO DEL FONDO NACIONAL DE FOMENTO AL TURISMO AUTOR DE LIBRO “FORJANDO

DESTINOS TURÍSTICOS EXITOSOS”

Y COAUTOR DE “FONATUR 35

AÑOS: ÚNICA HISTORIA NARRADA POR SUS FUNDADORES Y PROTAGONISTAS”

TWITTER: @AFUGUEM

FACEBOOK: ADALBERTO ENRIQUE FUGUEMANN LOPEZ

¿Qué pasó en México? Bueno, en una desacertada decisión, por cierto, respaldada por la máxima autoridad turística del país, se optó por desaparecer, de un plumazo, al Consejo de Promoción Turística (CPTM), y con él a su marca “México”, organismo que en 10 años ayudó a duplicar los ingresos del sector y el número de visitantes que los generaban. El turismo era la segunda fuente de divisas para el país y, desde luego, el principal empleador. Sin duda, el sector más fuerte de la economía en materia de costo-beneficio.

En la era digital, los países que han tomado el mando como receptores de visitantes, cuentan con plataformas de difusión virtuales que despiertan el apetito por vivir experiencias inolvidables. Punta Cana, en República Dominicana, se promueve en las principales capitales del mundo. Cancún, su principal competidor internacional, ya no, al menos oficialmente, pues no dejamos de reconocer los esfuerzos aislados de empresarios y operadores turísticos locales.

La promoción y el marketing son he-

rramientas fundamentales para dar a conocer destinos turísticos y atraer visitantes. A través de campañas publicitarias, presencia en redes sociales, participación en ferias y eventos turísticos, se puede captar la atención de potenciales turistas y generar interés en explorar un lugar específico. En un mercado turístico cada vez más competitivo, la promoción y el marketing son clave para diferenciar un destino de otros competidores. Una estrategia bien diseñada como la que era responsabilidad del CPTM, por cierto, de participación pública y privada en su composición accionaria, puede resaltar las características únicas de un lugar, sus experiencias auténticas y su oferta exclusiva, lo que lo hace más atractivo para los viajeros en comparación con destinos similares. Además, la promoción eficaz puede contribuir a la creación de una marca turística sólida y reconocible (“México” y “Visit México” ya lo eran), lo que fortalece la posición del destino en la mente de los consumidores y aumenta su competitividad a nivel nacional e internacional.

El marketing turístico desempeña un papel importante en la promoción del desarrollo sostenible de un destino. Al destacar la conservación del medio ambiente, el respeto por la cultura local y el apoyo a la comunidad, se pueden atraer a turistas responsables y comprometidos con la preservación de los recursos naturales y culturales. Además, una estrategia de promoción consciente puede incentivar prácticas turísticas sostenibles, como el ecoturismo, el turismo rural y el turismo comunitario, enfoques actuales que contribuyen al bienestar de las poblaciones locales y a la protección del entorno.

Sería deseable que entre las políticas públicas de las candidatas y los candidatos a miles de puestos públicos en este año electoral, se plasmara la idea clara y precisa de devolver al país sus organismos de promoción y desarrollo. México lo necesita y el turismo lo merece.