Periódico Maestro y Pasteleros. Edición N°7

7709990849073

AÑO 2 - Edición 7 - www.pastelerosypanaderos.co - ISSN 2539-4223

OCTUBRE-NOVIEMBRE 2017

@maestrospyp

@maestrosPyP

el pequeño pastelero

@pypMaestros

Del empirismo al profesionalismo ¿QUÉ ESTÁN BUSCANDO

PáG.

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panaderías y pastelerías A LA HORA DE CONTRATAR?

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TENDENCIAS EN...

PANADERÍA DULCE

?

Araque

PáG. 4

FORMACIÓN PROFESIONAL

MÁS GRANDE DE COLOMBIA

Samuel

Maestros Pasteleros y Panaderos

rtada o? o p r e s e r e ic Qui del periód ia u histor Cuentenos s app por Whats

5757 13 306

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MAQUINARIA Y EQUIPOS

LA PRESENTACIÓN PERSONAL

es la cara de su negocio

la mezcla perfecta ENTRE LO TRADICIONAL Y LA CREATIVIDAD

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| MAESTRO PASTELERO

l e u m Sa

e u q a r A

el pequeño pastelero

MÁS GRANDE DE COLOMBIA A

sus 6 años, Samuel Araque se ha convertido en un genio de la decoración de tortas.

Su pasión por esta profesión se debe al entorno en el que vive. Desde que nació ha estado envuelto en este mundo ya que su papá Víctor Alfonso Araque y su mamá Carolina Barrueto son pasteleros; los dos crearon una pastelería en la ciudad de Bogotá; de ahí proviene el gusto y la pasión que nuestro pastelerito siente por la pastelería específicamente por

la decoración fondant en 3D. La harina, el fondant y la manga pastelera se han convertido en los juguetes preferidos para él; la facilidad con la que decora una torta deja a muchas personas, incluso a pasteleros reconocidos con la boca abierta.

El mundo de la pastelería es de mucho cuidado, paciencia responsabilidad y creatividad; es de gran admiración que un niño a tan corta edad tenga todas las capacidades que se necesitan para incursionar en este mundo. “Un día Samuel invito a un amiguito a la casa para enseñarle a decorar una torta, al principio el amiguito estaba entusiasmado, pero después se aburrió y se fue a jugar a con unos muñecos, Samuel lo fue a buscar para decirle que primero había que terminar la torta y luego si jugar, pero Samuel termino haciendo la torta solo” nos cuenta la mamá, Este hecho tan simple demuestra que él tiene las capacidades para llegar a ser el gran pastelero que quiere ser.

Su primera experiencia con la pastelería

Hace 6 meses su padre, se encontraba decorando una torta y Samuel estaba en la pastelería observando e insistiendo en querer hacer algo, su padre al ver tanta insistencia le dio una torta

pequeña para que la cubriera en fondant y continúo con su trabajo.

“lo más difícil del fondant, es estirar la masa y cubrir la torta perfecta. Sin explicarle, me dejo asombrado cuando la vi, me le acerque y le puse cuidado”. Nos

cuenta Víctor que quedo totalmente sorprendido

Lo que más me gusta hacer es decorar tortas de robots y tortas come galletas .

MAESTRO PASTELERO |

cuando vio la decoración que hizo su hijo y decidió tomarle fotos y videos para subirlo en las redes sociales, lo cual fue la sensación para sus seguidores y amigos.

Desde ese momento nuestro niño pastelerito llamo la atención de grandes pasteleros y empresas de Colombia como Don Jaboco, Colombia Chef, Casa Lucker, Veracruz Pastelería.

Desde que su vida empezó a girar en torno a la pastelería todos días sacaba un ratico para cultivar ese potencial, pero era tanta su pasión que dejó de hacer sus tareas del colegio para dedicar ese tiempo en decorar, lo que llevo a sus papás a tomar la decisión que solo los fines de semana los iba a dedicar a la pastelería.

De la pastelería familiar al mundo pastelero

De pasar a decorar en la pastelería de sus papás, dio un gran paso para participar en su primera feria, Sweet Fair, la cual fue la puerta grande para que Samuel se conociera con su pastelero favorito Buddy Valastro.

A raíz de su aparición frente a más de 3.000 personas, le han ofrecido grandes propuestas, entre esas representando a Veracruz, Panadería y Pastelería para participar en una feria que se va a realizar en las Vegas, por otro lado también estará presente en un evento con 600 niños en la ciudad de Villavicencio.

Actualmente está estudiando en una escuela de artes.

El dueño de la escuela les expresó a los papás del pequeño que en dos meses él debe estar haciendo esculturas.

cer “Yo voy ha teles, s a p e d a n una ofici iso va p r e m i r p l en e en el y s c i p o r t haber sas que e m o d n u g se steles” tengan pa amuel. nos cuenta S

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El futuro de Samuel A su corta edad Samuel ya muestra lo que será su vida profesional, un niño que lleva la pastelería en su sangre y que sin duda alguna en dos años será reconocido por grandes marcas a nivel mundial.

Sus padres quieren que Samuel a sus 16 años viaje a otro país, tal vez en Francia, a estudiar pastelería con los grandes de esta profesión, es por esto que desde ahora empezarán a ahorrar para lograr que esto se haga realidad y seguir cultivándole este arte.

En la Actualidad nuestro pequeño Pastelerito se está preparando muy fuertemente asistiendo tres días a la semana a suz escuela de artes para perfeccionar la técnica de modelado en 3D, ya que su próximo debut será una feria de Miami organizada por Mauricio López de Veracruz.

Sin duda alguna el futuro de este pequeño pastelero es muy prometedor, las buenas habilidades hay que cultivarlas, con dedicación y esfuerzo se llegará al éxito.

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| formación profesional

Del empirismo al profesionalismo

? s o r le te s a p y s o r e d pana Según la caracterización del sector panificador desarrollada por Adepan, cerca del 70% de los panaderos han aprendido su oficio de manera empírica, empezamos con esta cifra porque al consultar las áreas de recursos humanos de algunas panaderías y pastelerías, para identificar qué ven a la hora de contratar panaderos y pasteleros coinciden en que ahora están buscando personal que se haya pasado del empirismo al profesionalismo, que sean técnicos, tecnólogos o profesionales.

formación profesional |

Conocimientos certificados El sector que mueve al año cerca de 3 billones de pesos y genera 400 mil empleos directos, está en constante evolución, por lo que los talleres, cursos y pregrados en torno al sector son muchos.

“A los aspirantes se les realizan pruebas técnicas, se observa la agilidad con la que realizan las tareas asignadas, y la idea es que muestren diligencia”.

“Se buscan personas que sean técnicas en cocina, en gastronomía, y en el área de panificación, la idea es que vengan con bases teóricas y prácticas, que les permitan tener mayor rendimiento dentro de la empresa”

Doña Dicha Repostería Artesanal.

“Buena actitud Prepárese y excelente para la entrevista y las pruebas… aptitud” eso es lo que las pruebas Durante la “es busca la empresa En su hoja de vida y durante la entrevista será receptivo al A Puro Pan S.A.S, entrevista necesario que diga la ya que se conaprendizaje, verdad y nada más que la Cuando se está buscando sidera que estas verdad, además deberá empleo la entrevista y esta permanecer tranquilo. es determinante, para caracteristicas dispuesto a empezar se recomienda facilitaran algo hablar claro, diga lo que acomodarse a que es clave en tenga que decir, con esta la forma de toda panaderia frase nos referimos a asegurarse de contar cuál trabajo de la y pasteleria, se ha sido su experiencia laboral, hágale saber a trata del trabajo empresa”

2 PARTES CLAVES:

quién lo entreviste que usted

Don Jacobo.

en equipo.

Cualidades que debe tener un panadero o pastelero •Creatividad• •Iniciativa• •Lealtad• •Confianza en sí mismo• •Memoria• •Orden para el trabajo• •Responsabilidad• •Ética• •Apariencia personal•

Don Jacobo.

Según cifras de Adepan en el 2015 habían cerca de 25 mil panaderías y pastelerías en toda Colombia, esto quiere decir que los profesionales que se requieren en el sector son muchos, pero a si mismo los cientos de aspirantes deben ir un poco más allá. En maestros reiteramos aquello que mencionábamos al inicio: capacítense, pasen del empirismo

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al profesionalismo, logrando así ser más competitivos.

Cabe resaltar que es importante entender las diferentes habilidades que debe tener un pastelero o panadero a medida que se vaya escalando un grado de especialización como las que hemos mencionado anteriormente.

A la hora de presentarse a la entrevista es probable que le pregunten cuáles son las cualidades que lo caracterizan, para ello se debe responder con toda la sinceridad del caso, ya que dependiendo de la honestidad que se demuestre influye en el funcionamiento del negocio. Es por esto que muchas panaderías y pastelerías deciden hacer pruebas para que puedan conocer de cerca su potencial antes de la contratación.

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| tendencias EN...

L

a panadería, los ingredientes y su elaboración depende de la tradición y características culinarias de cada ciudad. Es por esto que es muy común encontrar este tipo de establecimientos en los barrios de la ciudad; Actualmente la panadería dulce ha tenido gran crecimiento tanto por profesionales como empíricos que invierten todo su potencial y creatividad para innovar en esta rama de la panadaría.

La panadería dulce consiste en una combinación de masas sencillas o técnicas más elaboradas donde se trabajan masas laminadas integrándola con la mantequilla por medio de capaz al momento del estiramiento de la masa, (este es un proceso muy delicado en el que hay que cuidar temperaturas) con diferentes opciones de confituras, chocolate, entre otras...

El chef Polaco Slawomir Korczak,

pastelero, panadero y chocolatero, estuvo en Colombia dictando un curso de panadería dulce y nos habló de las técnicas, cuidados y secretos que hay que tener en la panadería.

EL SECRETO DE UN BUEN PAN O CROISSANT DE CHOCOLATE

entre lo tradicional y la creatividad

El secreto para lograr un buen producto rico en sabor, es trabajar con productos de alta calidad, un balance perfecto de la receta, paciencia y cuidado en los procesos.

“De hecho panadería es como química de alimentos, es una ciencia al final de cuentas y uno tiene resultados mucho más interesante cuando se vuelve mucho más preciso”. Comenta el chef.

¿QUE COMBINACIONES SE PUEDEN HACER? Hoy en día el mundo de la panadería se ha expandido y relacionado con distintos países, que han empezado a combinar recetas de un país con otro. Lo que demuestra que la panadería además de tener recetas y medidas exactas, también se trata de crear cosas nuevas e innovar.

Hay infinitas combinaciones de sabores, podemos encontrar panes típicos de cada país, como lo son: panettones, babka (Polonia), rosca de reyes (México), stollen (Alemania), danes, brioche...

En Europa, es una tradición consumir este tipo de preparaciones, principalmente a la hora del desayuno y cena, la cual se convirtió en un elemento importante en la alimentación. En nuestra cultura están presentes desde hace mucho tiempo de manera habitual y las consumimos a las horas de la tarde generalmente.

Es por esto que el chef Korczak les recomienda a todos nuestros panaderos y pasteleros la importancia de capacitarse, viajar e investigar recetas tradicionales de cada país. En esta ocasión nos compartió una de las retas más tradicionales de la panadería dulce, croissant de chocolate.

tendencias en... |

croissant de chocolate.

INGREDIENTES 95 gr Harina de alta 7 proteína 18 gr Sal

PREPARACIÓN Diluir la levadura con la leche y azúcar.

Colocar en la batidora las harinas la mantequilla y malta. Agregar la leche.

65 gr Mantequilla 2 gr Malta

32 gr Levadura fresca

50 gr Mantequilla 4 para laminar

98 gr Azúcar refinada

Barretes IRCA

435 gr Leche fresca

Blitz ice IRCA

Batir a velocidad baja durante 3 minutos, agregar la sal y cambiar a velocidad alta y trabajar 3 minutos más. Redondear la masa y dejar a fermentar 1 hora. Refrigerar la masa durante varias horas.

Estirar la masa con la mantequilla realizando un doblés simple. Extender nuevamente realizando doblés doble y refrigerar por 1 hora. Laminar y dar un doblés simple y llevar a refrigeración por 24 hrs. Formar las piezas, poner las BARRETES IRCA y reposar en refrigeración varias horas. Fermentar en una temperatura controlada de 25 ºC las piezas durante 2 ½ horas. Barnizar con el huevo. Precalentar el horno a 200°C. Hornear por 8 minutos a 175°C con 2 de vapor y 8 minutos a 170°C con 3 de extracción. Al salir del horno barnizar con Blitz Ice.

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| maquinaria, equipos e implementos

La presentación personal

es la cara

E

n la actualidad la manipulación de alimentos se ha convertido en un tema de cuidado, de esta manera se pueden evitar alteraciones incidiendo en la salud del consumidor.

En la panadería y pastelería se desarrollan actividades manuales como la utilización de maquinarias.

Por esto es de gran importancia utilizar indumentaria apropiada para permanecer en el área de producción ya que constantemente están expuestos a polvo de harina, contacto término, Exposición a calor, contacto con elementos corto punzantes, quemaduras La industria textil ha crecido tanto a nivel de dotación para pasteleros y panaderos, donde no solamente se enfocan en lanzar colecciones para personal que está trabajando detrás de las vitrinas, si no que han enfatizado mucho en indumentaria para aquel pastelero que atiende al cliente, aquel que sale a prestar sus servicios de catering, mesa de postres.

Aquí les mostramos algunas de las prendas que son indispensables para que la presentación personal sea intachable e impactante al ojo del cliente.

o i c o g e n u de s

Delantal:

Un Panadero o Pastelero puede usar un delantal para ayudar a reducir la cantidad de comida salpicada en su chaqueta; esto ayudara a mantener la chaqueta lo más limpia posible para estar presentado a la hora de recibir un cliente. En la actualidad podemos encontrar dos líneas, la clásica y la fashion.

Colombia chef Peto blanco con bolsillo de parche Tela con larga durabilidad, ligera y suave al tacto.

Composición: 74 % poliester / 26 % algodón Tallas: Única

Gorros:

Son usados para mantener el cabello cubierto y evitar que caiga en nuestra comida. Hay diferentes tipos, el tradicional, boina, gorra...

Estos son algunos de los que podemos encontrar en el mercado.

Camila y Camila

- Pirata: Pirata clásico en antifluido.

maquinaria, equipos ... |

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Pantalón: - Toscana: Cofia con vicera y malla posterior blanca Tela resistente, con gran durabilidad Composición: 80% poliester/ 20% algodón Tallas: Única

Chaqueta:

Las chaquetas vienen cruzadas y revestidas para brindar mayor protección a la hora de exponerse al calor de la cocina. Muchas de estas vienen en color negro o blanco, pero lo ideal es utilizar un color que combine con la decoración o concepto de la panaderia o resposteria.

Colombia Chef Chaqueta básica manga larga blanca.

Tela con larga durabilidad, ligera y suave al tacto.

Composición: 74 % poliester/ 26 % algodón

Deben ser comodos, ya que son parte fundamental del uniforme; este debe ser ligero que permita moverse facilmente, deben ser con una cintura elastica con cordón ajustable y tener bolsillos laterales y traseros. Generalmente vienen en colores negro, blanco o rayas pero también se pueden utilizar en los colores que deseen.

Mundo Uniforms Pantalón con resorte Tela seda

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| INFORMACIÓN COMERCIAL

CON PRODUCTOS RICH`S

Suscribete a nuestro canal de youtube Maestros panaderos y pasteleros para ver el paso a paso de esta receta

Ingredient

es

600 gr Whip Topping Base Rich´s 300 gr Base de tres leches Ric h´s Torta Salsa frutos ro jos Topping de de coración

Esta torta humedecida es una de las más reconocidas y pedidas por los comensales en los restaurantes y reposterías; Su origen proviene de Latinoamérica y se caracteriza por tener los tres tipos de leche: leche condensada, crema de leche y leche evaporada como su mismo nombre lo indica.

En Centroamérica se acostumbra a remojar el pastel en una mezcla de agua, ron o brandy y azúcar para lograr un “pastel borracho”. En algunas partes del Caribe se reemplaza la leche condensada por la crema de coco.

Puede prepararse de diferentes maneras, por ejemplo, se puede agregar chocolate a la decoración o bien agregar cajeta a la mezcla de las tres leches. En cuanto a su decoración, depende de la región, por ejemplo se utiliza chantilly o merengue, fondant, chocolate, entre otros.

Preparar la torta o base de bizcochuelo. Hay dos maneras de hacerlo: • Proceso tradicional

• O con premezcla sponge cake mix de Rich’s. Es muy fácil de elaborar, solo se le debe aplicar agua y huevo, batir por 5 minutos y queda lista la mezcla para nuestra torta.

La ventaja de utilizar la premezcla de sponge cake de Rich´s es que nos brinda mayor durabilidad y sabor neutro para aplicarle cualquier tipo de sabor.

Agregamos la crema Whip Tooping base y la crema de tres leche en un recipiente. Procedemos a batir por un tiempo aproximado de 7 a 8 minutos para lograr un proceso de emulsión.

• Batir en una velocidad media cuando es una batidora

convencional casera.

• Batir en 2da velocidad cuando la batidora es de 20 o 20 litros con mayor revolución.

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INFORMACIĂ“N COMERCIAL |

Partimos la torta por la mitad.

Se pesa la torta y sobre ese peso le aplicamos un 150% de tres riches, en este caso le aplicamos 750gr de jarabe

A la hora de remojar una torta de tres leches, se debe tener un proceso de mojado estandarizado (siempre aplicar la misma cantidad de jarabe de tres leches).

Al momento de partir la torta hay que tener en cuenta que el corte sea uniforme, para que al decorar no incomode.

Aplicamos en el borde de la torta algo de la crema ya batida para que no se nos vaya a regar la tres riches.

Posteriormente continuamos aplicando uniformemente nuestra tres riches y la salsa de frutos rojos de relleno.

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| la fórmula

La salsa de frutos rojos de rich’s viene previamente preparada, brinda mayor versatilidad, y también se puede hornear en productos de hojaldre.

Luego procedemos a colocar la otra parte de la torta encima y hacemos el mismo proceso de bordear con la crema, mojarla con la tres riches y continuar con el proceso de cubrimiento.

Este es el resultado final de nuestra torta de tres leches con productos rich’s, facil y rapida de hacer.

Por ultimo terminamos el proceso de montaje y decorado, con la crema que previamente ya teníamos batida nuevamente cubrimos la torta

Los tips básicos para cubrir una torta es que quede totalmente lisa, si tiene imperfecciones no se va a ver igual de bonita

Cubrimos la torta con crema y decoramos aplicando la misma salsa y colocando figuras decorativas (en este caso utilizamos figuras de chocolate).

PASATIEMPOS |

CRUCIGRAMA

¿Lo resolvió?

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de Preposición de Amasado clara de huevo lugar que se hornea

Mezcla estable de dos líquidos Muestra celos opuestos, como la vinagreta

(Inv.) Recursos Río suizo Humanos

Imaginas lo imposible de alcanzar

Pan para el gringo

Empaques que se usan una vez

Mal olor

Miró

Motor diesel de 4 tiempos

Hacer una lista verbal

Red Local Interconectada para los ingenieros

Cargo

Mostré alegría Tierra pastusa

Proceso que le pone el alma al Cupcake Entradas de almuerzos

Falso o de mala calidad (pl.) Tipos de sábila Moldes para hacer cuadrículas

Pan con sabor Contacto social

Existías

Lo que hace el comensal después de ver la carta

Detectás el olor

Artículo neutro

Rezad

Carbono

Río de Italia Dios del sol

Segunda nota Mundo del navegante Recibe la señal del celular Sodio

Dentro' en inglés

Paso que da vida y atracción al cupcake

Inicial de papá

Panes adicionales para el buen comprador

Desafinasen

ARIES

Tiene un buen mes en todo lo que tiene que ver con el trabajo, si bien tiene que ser constante, habrá momentos duros, pero si no desfallece obtendrá sus merecidos frutos. En el amor también hay buenas predicciones para los Aries, la relación se asienta u oportunidad para conocer personas especiales.

GÉMINIS

Puede que tenga ciertos momentos un poco complicados en el ámbito laboral, sobre todo debido a un exceso de trabajo, que le puede hacer cometer algún error. En el amor la cosa tampoco pinta bien, ya que puede haber peleas y malentendidos, que harán que la pareja pase momentos complicados.

TAURO

En el amor se pueden plantear situaciones que van a requerir tomar decisiones importantes. Lo recomendable es actuar con la mente abierta y el corazón sereno. En el trabajo se presenta un buen mes, muy posiblemente no será reconocido nuestro trabajo por parte de nuestros superiores y compañeros.

CÁNCER

Relaciones sentimentales

LIBRA

En el amor se presentan días un poco complicados a principio de mes, ya que el planeta Júpiter entrará en el signo de Escorpio a final de mes. Debe tener cuidado en caer en problemas y enfrentamientos con su pareja. Puede ser un buen mes para algún juego de azar o realizar inversiones, si bien deberá analizarlas con detalle antes de tomar la determinación.

ESCORPIO

Durante este mes de octubre tendrá un mes de gran tranquilidad emocional.

Puede que en meses anteriores haya tenido un poco de tensión emocional pero en este mes encontrará la suficiente tranquilidad para disfrutar de su pareja. Importante no tener celos y confiar en nuestra pareja.

SAGITARIO

Es un buen mes para el trabajo, proyectos muy creativos se presentan en el ámbito laboral de sagitario, lo que hará sentirnos muy realizados a nivel personal. En el amor se puede sentir un poco cansado de la rutina, por lo que es un buen momento para hacer cosas nuevas, quizás poner en práctica algunas de nuestras fantasías.

CAPRICORNIO

En el amor habrá cambios inesperados pero que si saben gestionar adecuadamente, serán para mejorar la relación, sin duda hay una gran oportunidad para mejorar todo lo que tenga que ver con el amor. En el trabajo hay momento complicados, pero si se gestionan con determinación y honestidad, nuestro posición saldrá reforzada.

Puede que tengas conflictos en el trabajo, pero si actúas con inteligencia y tranquilidad todo irá perfecto. En el amor te toca tomar decisiones bastantes importantes, así que toca ser valiente y honesto. No es momento para dudar. En el plano erótico es un mes increíble donde los capricornio podrán sacar todo su potencial.

LEO

ACUARIO

En el amor es momento de reconocer errores cometidos en el pasado. Hay que apostar por la comunicación y decir lo que se siente, también es momento para pedir perdón. En el trabajo habrá mucha actividad, sobre todo a final de este mes, se puede conseguir reconocimiento, para ello tendremos que fomentar el dialogo con compañeros y ser paciente.

VIRGO

Este mes se presenta bastante interesante para los nacidos bajo el signo de Virgo, ya que pueden tener vivencias únicas y divertidas en todo lo que tiene que ver con el amor. Es un buen momento para romper tabús y dejarse llevar por lo que el cuerpo nos pida. Virgo tendrá un mes lleno de erotismo atrevido.

En el amor tomará decisiones importantes que le ayudarán a ser más feliz, por eso es importante que no se quede quieto. Confíe en el amor le va a sonreír. Puede que se plantee en dejar a su pareja actual, los astros indican que la buena ventura está a su favor. En el trabajo todo pinta bastante bien para acuario horóscopo octubre.

PISICIS

En el amor es momento para reconocer errores del pasado e intentar mejorar nuestra relación actual, incluso si habías roto con la persona en meses anteriores, puedes intentar un acercamiento. En el trabajo este mes de octubre se presenta bastante bien, ya que tu manera de trabajar puede que tenga reconocimiento por parte de tu empresa.

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| clasificados MAQUINARIA, INSUMOS Y EQUIPOS

EMPLEOS

PUBLICAR TU CLASIFICADO ES FÁCIL!!!

LOS CONTENIDOS DE LOS AVISOS AQUÍ PUBLICADOS SON RESPONSABILIDAD TOTAL DEL ANUNCIANTE.

MAESTROS PASTELEROS Y PANADEROS INFORMA: los contenidos de los avisos publicados son responsabilidad total del anunciante, le recomendamos haga uso de estos con responsabilidad y teniendo las precauciones necesarias.

EMPLEOS JAVIER STEBAN PARRADO se ofrece como pastelero y repostero para trabajar en cualquier parte del país o en el extranjero. Dice tener buena experiencia y ser responsable.

Información: 3204081088 ALEXANDER RAMÍREZ se ofrece como administrador. Es panadero y

pastelero con experiencia en restaurante de comidas rápidas, manejo de personal y

pedidos. Información: 3117797363

JOHANNA GUERRERO GARCÍA Tengo una modesta panadería y necesito un turno de pastelería, mantecada, junior, pasteles de pollo, torta de banano, flautas, corazones y mariposas. Estoy en Bogotá, barrio Class, turno $60.000.

BOGOTÁ PASTELERO

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NOV.

El 16 de Noviembre en Bogotá inicia el curso de decoración de tortas donde podrás elaborar y decorar tortas para ceremonias y ocasiones especiales, aprender a utilizar el pastillaje y las cremas para cubrir y decorar con flores, moños y muñecos.

Para mayor información pueden escribir al correo: informes@ismm.com.co Comunicarse al: (57) (1) 6499400 – (57) 3203427556

Politécnico Mayor El Politécnico Mayor de Medellín ofrece un curso para los panaderos y pasteleros amantes de la navidad. Si quieren aprender sobre panadería y pastelería navideña este curso es para ustedes. Su costo es de $300.000.

Para informes sobre fecha y duración pueden escribir al correo: mercadeo@politecnicomayor.edu.co Comunicarse al: (57) (1) 448 42 27

7

NOV.

SAM Academia

Los días 2 y 3 de Noviembre en la ciudad de Bogotá se hará el curso de piezas de navidad con chocolate con el chef Mexicano Alan Espinosa Rojas (pastelero y chocolatero).

El 7 de Noviembre en la ciudad de Cali, se realizará un taller de pastelería boutique, donde podrás aprender hacer modelado de una torta en forma de bota de Navidad, como cubrirlos con fondant, hacer decoraciones y terminados.

Para mayor información pueden escribir al correo: cursosweetclub.co Comunicarse al 3143339894 – (1) 2686080 ext. 2107

Para mayor información pueden escribir al correo: talleresiendapan.com

Sweet Club

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NOV.

Comunicarse al: 3136455107

Una nueva herramienta llega a su mesa de trabajo Historias de vida en pastelería y panadería Herramientas, maquinarias y equipos Tendencias Fórmulas - paso a paso Formación profesional

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