Wellness Magazine + Kulinarnaya Kniga # 395, December Issue by MooPublishing

№ 395 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Читайте в номере: Осознанное питание: ГОД НА ПЕРЕХОД

Senior Editors Nataly Smolyanska Nataliya Gurieva Rimma Berezenko

Зима ДЛЯ КОЖИ

Подарки ДЕТЯМ

Art Director Nadezhda Evgach Design Natalya Samoyluk Advertising Department 212.738.9230 ext 754

8 6 натуральных хитростей ПРОТИВ СТАРЕНИЯ

10 Зарядка НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

16 Минус 80 калорий НА СКАКАЛКЕ

ГАРАНТИИ И ОГРАНИЧЕНИЕ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: МЫ НЕ ДАЕМ (И НЕ ПОДРАЗУМЕВАЕМ) НИКАКИХ ГАРАНТИЙ, НЕ ВЫРАЖАЕМ ОДОБРЕНИЯ И НЕ ПРЕДСТАВЛЯЕМ НИЧЕГО ИЗ ТОГО, ЧТО КАСАЕТСЯ СОДЕРЖАНИЯ НАШЕГО ЖУРНАЛА ИЛИ ЛЮБОЙ ИНФОРМАЦИИ, ПРОДУКТА, УСЛУГИ, ТОВАРА ИЛИ ДРУГИХ МАТЕРИАЛОВ, ПРИВЕДЕННЫХ В ЖУРНАЛЕ. МЫ НЕ ГАРАНТИРУЕМ И НЕ РУЧАЕМСЯ ЗА ТОЧНОСТЬ, ПОЛНОТУ, ПРАВИЛЬНОСТЬ, СВОЕВРЕМЕННОСТЬ ИЛИ ПОЛЕЗНОСТЬ ЛЮБОЙ ИНФОРМАЦИИ, ПРОДУКТОВ, УСЛУГ, ТОВАРОВ ИЛИ ДРУГИХ МАТЕРИАЛОВ, ПРЕДСТАВЛЕННЫХ В ЖУРНАЛЕ. МЫ НЕ НЕСЕМ ОТВЕТСВЕННОСТИ ПЕРЕД ЛЮБЫМ ЧИТАТЕЛЕМ ИЛИ ДРУГИМ ЛИЦОМ ЗА ЛЮБОЕ РЕШЕНИЕ ИЛИ ДЕЙСТВИЕ, ПРЕДПРИНЯТЫЕ НА ОСНОВЕ ИНФОРМАЦИИ, СОДЕРЖАЩЕЙСЯ В ЖУРНАЛЕ. TERMS AND CONDITIONS OF USE: «WOMEN’S HEALTH & WELLNESS» is an editorial-based medical magazine (the «Magazine») provided by MOO Publishing Corp. and from other sources.

Укрепляющие НАПИТКИ

УСЛОВИЯ И ПРАВИЛА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ: «ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ» является редакционного типа медицинским журналом (далее «Журнал»), содержание которого предоставляется MOO Publishing Corgpp. и друругими источниками. ДИСКЛАЙМЕР: Журнал издается только с целью образования его пользователей. Никакой напечатанный в этом журнале материал не должен рассматриваться или использоваться в качестве медицинского совета, диагноза или метода лечения. Мнения, приведенные в этом Журнале, предназначены для повышения знаний его пользователей в области здравоохранения и медицинских проблем, с которыми они сталкиваются в их повседневной жизни. Журнал не является практическим пособием по консультации, диагностированию или лечению в области любых медицинских или других профессиональных проблем здравоохранения.

Нехватка ГЛУБОКОГО СНА

Вес, СТОП!

Рукописи не рецензируются и не возвращаются. Редакция в переписку с авторами не вступает. Мнения, высказанные в публикуемых материалах, не обязательно совпадают с мнением редакции. Редакция не несет ответственности за содержание рекламных объявлений. Перепечатка материалов и фотографий допускается только с письменного разрешения редакции. All requests for permissions and reprints must be made in writing. Reproduction in whole or in part without written permission is prohibited.

Диета «ВСЕ 30 ДНЕЙ»

6 зимних изменений В ТЕЛЕ

Как побороть ЛЕНЬ

Address: MOO Publishing Corp. P.O. Box 230181, Brooklyn, NY 11223

DISCLAIMER: This Magazine is for consumer educational use only. Nothing contained in this Magazine is or should be considered, or used as a substitute for, medical advice, diagnosis or treatment. The opinions in this Magazine are here to educate consumers on health care and medical issues that may aﬀect their daily lives. This Magazine does not constitute the practice of any medical, nursing or other professional health care advice, diagnosis or treatment.

WARRANTIES AND LIMITATION OF LIABILITY: WE DO NOT MAKE ANY EXPRESS OR IMPLIED WARRANTIES, REPRESENTATIONS OR ENDORSEMENTS OF ANY KIND WHATSOEVER WITH REGARD TO THE MAGAZINE, OR WITH RESPECT TO ANY INFORMATION, PRODUCT, SERVICE, MERCHANDISE OR OTHER MATERIAL PROVIDED IN OR THROUGH THE MAGAZINE. WE DO NOT WARRANT OR GUARANTEE THE ACCURACY, COMPLETENESS, CORRECTNESS, TIMELINESS OR USEFULNESS OF ANY INFORMATION, PRODUCTS, SERVICES, MERCHANDISE OR OTHER MATERIAL PROVIDED THROUGH THE MAGAZINE.E ARE NOT LIABLE TO ANY READER OR ANYONE ELSE FOR ANY DECISION MADE OR ACTION TAKEN BASED ON THEIR RELIANCE UPON THE INFORMATION CONTAINED IN THIS MAGAZINE.

№ 395 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

АЛЛЕРГИЧЕСКИЙ РИНИТ ИЛИ ВИРУСНЫЙ НАСМОРК С КАШЛЕМ?

МНОГОПРОФИЛЬНЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ ОФИС Виктории АЛЕКСАНДРОВИЧ, MD

3080 West 1st St., Ste 102, Brooklyn, NY 11224

(718) 207-7071

В ОФИСЕ ТАКЖЕ ПРОВОДЯТСЯ ИНЪЕКЦИИ:

BOTOX RADIESSE JUVEDERM

№ 395 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Осознанное питание: ГОД НА ПЕРЕХОД

а освоение принципов осознанного питания требуется всего несколько недель. На внедрение их в жизнь – около года. Так происходит потому, что длительный период игнорирования потребностей тела отучает прислушиваться к себе, понимать себя, взаимодействовать с собой. Восстановление этих навыков происходит достаточно долго, в среднем – один год. Но стоит поработать над собой, чтобы снова подружиться со своим телом и раз и навсегда решить проблему лишнего (или недостаточного) веса.

ÅÄÀ ÏÐÈ ×ÓÂÑÒÂÅ ÃÎËÎÄÀ Первый и самый важный сигнал тела – это голод. Здоровый, физиологически нормальный сигнал, который говорит о нехватке энергии и необходимости ее пополнения. Очень часто люди с лишним весом либо не слышат этот сигнал, либо его игнорируют. Они пропускают все приемы пищи из-за загруженности на работе, а вечером едят все подряд и в больших объемах, или, наоборот, едят по расписанию, потому что пришло время обеда, даже если не

Осознанное питание – это уважение себя и своего тела. Оно нарабатывается, как мышечная сила – регулярными тренировками. Не стремитесь изменить свое питание в одночасье, но используйте каждый день для того, чтобы еще ближе продвинуться к своей цели.

чувствуют голода. Еще один вариант – затевают перекус с одной целью – на законных основаниях дать себе передышку или утешиться в трудный момент дня. Задача на этом этапе – научиться распознавать сигнал голода и реагировать на него.

№ 395 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Девиз осознанного питания - даже самая лучшая морковка не принесет пользу, если она съедена без аппетита и желания.

ÂÛÁÎÐ ÏÎËÅÇÍÛÕ ÁËÞÄ Это последняя стадия перехода на осознанное питание. Научившись слушать свой организм, удовлетворяя его потребности, вы перестанете делить еду на полезную и не очень. Регулярная забота о себе запускает механизмы достаточности, и тело само регулиру-

ÅÄÀ ÄÎ ÍÀÑÛÙÅÍÈß Во всех диетах рекомендуется вставать из-за стола с чувством легкого голода. Это запускает программу поиска дальнейших перекусов, когда после обеда в ход идут десерты, конфеты, кофе с печеньем и другие варианты. И это оказывается в итоге куда более калорийной добавкой, чем тот кусок мяса или сэндвич, который вы не позволили себе съесть в обед. Задача на этом этапе – слышать, когда достаточно, и останавливаться.

Для развития привычек осознанного питания начинайте день с небольшой медитации, во время которой мысленным взглядом проходитесь внутри своего тела. Какое оно сегодня? Как себя чувствует? Что хочет? Так вам будет проще с ним подружиться и наладить контакт.

ÂÛÁÎÐ ÒÎÃÎ, ×ÒÎ ËÞÁÈØÜ Плохое знакомство с собой приводит к тому, что вам не знакомы собственные вкусы. Многие люди едят рыбу только потому, что там омега-3 кислоты, творог – потому что там кальций, а черный шоколад – потому что он полезнее молочного. Но стоит дать себе именно то, что нравится, как часть перекусов уйдет сама собой. Очень полезно сразу разрешить себе шоколад, потому что его хочется, а не орешки, курагу, а потом все равно шоколадку. Задача на этом этапе – определять свои потребности и озвучивать их.

ет качество и количество пищи. Вам будет проще отложить в сторону второй кусок пирога, отказаться от зефира или пропустить ужин – только потому, что это будет решением вашего организма. Полезное и любимое станут синонимами, и вы сможете выбирать продукты не по принципу удовлетворения каких-то психологических сбоев, а исключительно для своего комфорта, повышения уровня энергии и оптимального функционирования тела. Ксения Рыбчинская

№ 395 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Подарки ДЕТЯМ ЧТО ПОЛОЖИТЬ В РОЖДЕСТВЕНСКИЙ САПОЖОК

то порадует ребенка рождественским утром? Предлагаем вам идеи для разных интересов и возрастов, и надеемся, что вы найдете что-то, подходящее именно вашим детям, внукам или племянникам. Пусть Рождество в вашей семье будет замечательным!

ÇÀÁÀÂÍÛÅ ÇÓÁÍÛÅ ÙÅÒÊÈ Сегодня существуют очень привлекательные модели щеток, которые будут стимулировать вашего ребенка чистить зубы. Разные виды дизайна, насадок, функций и другие параметры будут интересны как девочкам, так и мальчикам. ÊÎÑÌÅÒÈÊÀ Во все времена косметика – это хит подарков для девочек. Подбирайте ее в соответствии с возрастом ребенка. Это может быть гигиеническая помада, гель для бровей или спрей с блестками для вечеринки. ÂÀÍÍÛÅ ÏÐÈÍÀÄËÅÆÍÎÑÒÈ Забавные мочалки, пена, морская соль и другие аксессуары для принятия ванной помогут приучить ребенка к чистоте и сделать для него процесс купания приятным. ÌÅË ÄËß ÂÎËÎÑ Разноцветные мелки для волос – отличная забава на праздник. Даже мальчики не могут удержаться от соблазна и покрасить свои вихри в синий или белый цвет. Мелки легко смываются, не оставляя следов на волосах. ÑËÀÄÎÑÒÈ Вне зависимости от остального наполнения носка, сладости являются почти обязательным элементом. И вы можете сделать выбор в

Большие и объемные предметы положите на дно носка, а мелкие насыпьте сверху. Заворачивать подарки в индивидуальные упаковки или нет? На ваш вкус, но упаковка, конечно, продлит интригу и добавит хорошего настроения. пользу полезных вариантов – положите пастилу, мармелад, органические леденцы или небольшие кексы из творога на палочках. ÓÄÎÁÍÛÅ ÌÅËÎ×È Ручки, календари, блокноты, маркеры – все это незаметные, но очень необходимые мелочи, которые регулярно заканчиваются, так что новая порция будет всегда кстати. А если она еще и снабжена новогодней тематикой, то настроение поднимет гарантированно. ÈÃÐÓØÊÈ Все дети будут рады игрушкам. Небольшие фигурки героев любимых мультфильмов, модели автомобилей, мини куколки – что еще надо для счастья ребенку дошкольного возраста? Да и дети постарше не откажутся получить игрушку. ÏÎÄÀÐÎ×ÍÛÉ ÑÅÐÒÈÔÈÊÀÒ Это хороший вариант для подростка, которому сложно угодить с подарком. Ваша задача – правильно определить магазин, в котором бы ребенок хотел реализовать свой сертификат, и дело сделано – вы лучший родитель в мире. Олеся Ставина

№ 395 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

ВЛИЯЕТ ЛИ МИОМА МАТКИ НА ФЕРТИЛЬНОСТЬ ЖЕНЩИНЫ? Трудности с зачатием могут указывать на миому

718-504-6446

www.USAFibroidCenters.com

№ 395 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Зима

ДЛЯ КОЖИ КАК НЕЙТРАЛИЗОВАТЬ ПОСЛЕДСТВИЯ

ак только приходит зима, проблему сухой кожи становится сложно игнорировать. В целом зиму можно назвать малоблагоприятным временем и для кожи, и для волос, и для организма в целом. Но если какие-то вещи нельзя изменить, то, возможно, к ним стоит лучше подготовиться? Первая причина сухости кожи зимой - работа батарей центрального отопления. Действительно, сухой воздух в помещениях сушит кожу, но, кроме него, есть и другие факторы. Зимой мы чаще принимаем горячий душ, пьем больше чая или кофе и меньше воды, а также не всегда защищаем кожу перед выходом на морозный воздух. Значит, негативные факторы нужно уменьшить, а их последствия – нейтрализовать.

ÃÎÐß×ÈÉ ÄÓØ Теплая вода отлично бодрит и позволяет проснуться перед рабочим днем. Но коже от такого душа нет никакой пользы. Старайтесь регулировать температуру воды так, чтобы она не была слишком горячей, даже если вам это нравится или вы привыкли. И не думайте, что большое количество увлажняющих средств поможет избежать пересушивания кожи после горячего душа. Чем нейтрализовать. Замените обычное мыло – органическим, с полезными натуральными добавками молока, меда, овсяных хлопьев. Оно будет не так сильно сушить кожу, как обычное мыло. После душа достаточно нескольких капель увлажняющего крема для лица и одного-двух нажатий помпы с сывороткой. Не наносите много крема, но пользуйтесь тем, который увлажняет максимально эффективно. ÕÎËÎÄÍÛÉ ÂÎÇÄÓÕ На свежем морозном воздухе кожа быстро теряет влагу, поэтому ей требуется дополнительное увлажнение. Вовремя смените

вашу схему ухода, выбрав для зимнего времени более эффективные средства. Например, сыворотку. Она способна глубже проникать в кожу и тем самым помогает ей оставаться также же упругой и здоровой. Чем нейтрализовать. Выбирайте средства с гиалуроновой кислотой, лучше всего – подбирайте их сериями, чтобы кислота содержалась и в креме, и в сыворотке, и в других средствах ухода. ÇÀÌÅÄËÅÍÈÅ ÎÁÌÅÍÀ ÂÅÙÅÑÒÂ Многие процессы в организме зимой протекают медленней, в том числе и обновление клеток кожи. Ороговевшие частицы затрудняют доступ полезных кремов и сывороток в кожные слои. Поэтому отшелушивание становится одной из самых важных зимних процедур красоты. Делать его можно и в домашних условиях, тем более что успех заключается именно в регулярности. Чем нейтрализовать. Пользуйтесь специальными средствами с кислотами, домашними пилингами для лица на основе кофейной гущи, овсяных хлопьев или меда. ÍÅÕÂÀÒÊÀ ÂËÀÃÈ Нехватка воды в первую очередь сказывается на коже. Организм распределяет ценную влагу в пользу жизненно важных органов и систем, и кожа начинает испытывать дефицит воды. Просто пейте больше, не забывайте о чистой воде, она так же необходима коже зимой, как и летом. Ее главное преимущество – забота о коже изнутри. Чем нейтрализовать. Проследите за своим рационом – достаточно ли в нем продуктов, содержащих полезные жиры и масла, а также влагу? Чаще пейте травяной чай, ограничьте напитки с содержанием кофеина, ешьте авокадо и другие овощи и фрукты, которые помогают поддерживать красоту кожи. Ксения Рыбчинская

Ð&#x2022;

№ 395 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

ВОЗМОЖНО ЛИ ИМЕТЬ СЕКС ПРИ ПЛОСКОСТОПИИ?

Q У меня на приеме пациент вто-

рой молодости. Упрямо стоящие ресницы затеняют красивые голубые глаза, наполненные любовью и жалостью к себе. К подиатристу его направил терапевт. Не понимает зачем, но преодолевает внутреннюю гордость и жалуется: «Боли в спине замучили, отдают в бедра. Икры ног ноют. Ступни к вечеру часто отекают. Устаю быстро и от всего этого поедом ест тоска. Но самое главное, доктор, депрессия от всего этого такая, что удавила «либиду».

Рассказывает, как по учебнику. Осматриваю его от пят и... «У Вас, уважаемый, плоскостопие». «Ох-ты, ах-ты, все мы космонавты!» - воспаряет над креслом недоодетый пациент. Весь он такой просчитываемый, и радости у него типовые. «А я боялся чего-то серьезного! Папаша, понимаете, с грыжей поясничного диска мучается. Шефа синдром хронической усталости на «нет» сводит. Дед от радикулита 33 года не разгибается, а я, Вы не представляете, чуть сексопатологу не сдался». Хохочу, как от хорошего анекдота. «Если не начнете лечиться немедленно, то Вы очень грамотно определили свое будущее». Откуда в нас такая нелюбовь к себе, этакая чуждая американцам идеология? «Раньше думай о Родине, а потом о себе!», «Вкалывать до упаду!», «Заболел - не раскисай!», «Инвалиды – отбросы общества», «Беременная – не выпячивайся, потому как некрасиво», «Умирать, так с музыкой!», и лучше на рабочем месте. Даже в русском преферансе: «Сначала стол – потом себе». 26 лет прикованный к постели Николай Островский воспевает идеологов и творцов своего несчастья. Стоически-наплевательское отношение к себе, к собственному

здоровью прививалось нам на хороших примерах, с детства.

В современной жизни ПЛОСКОСТОПИЕ не имеет патологического или возрастного ценза, сегодня это болезнь модниц и деловых людей. И сегодня деловые люди остаются один на один с этим «несмертельным недугом», последствия которого часто необратимы. Те, кто им страдают, знают, что такое ноги, «налитые свинцом», когда каждый шаг дается с трудом. А если добытчика «ноги кормят», то угадайте, как далеко пойдет преуспевающий человек, больной плоскостопием? «Придешь домой - там ты сидишь», - пел Высоцкий. С высоты поэта-гения, не врача, осмысливал и созерцал он нашу проблему. Еще вчера ОНА целый день удерживала «длинную ногу». Высокая шпилька и платформа сегодня не для НЕЁ. Плоская, расплющенная, некрасивая стопа, и на этом страдающем от постоянных болей основании надо обежать магазины, выстоять на кухне, проводить, встретить, накормить и... где уж тут до... Вот мы и сформулировали ответ на вопрос в заголовке статьи: «Да, возможно и можно, но очень трудно с больными ногами, поясницей и синдромом хронической усталости!» Времена дешевых лозунгов миновали, а деловая жизнь активизировалась многократно. ПЛОСКОСТОПИЕ делает человека крайне зависимым от него. Это болезнь серьезная именно из-за продолжительного несерьезного к ней отношения.

КАК СПРАВИТЬСЯ С ПРОБЛЕМАМИ ПЕРЕХОДНОГО ВОЗРАСТА ПРИ ПЛОСКОСТОПИИ?

О заболеваниях ног у самых маленьких человечков я очень подробно рассказывала в своих предыдущих статьях. Как подбирать пинетки, какую обувь покупать маленьким любимцам, как правильно беречь ножки, какие делать упражнения, как не проглядеть признаки зарождающейся проблемы? Как

часто показывать кроху специалисту и как важно, чтобы врач, выносящий веридикт о состоянии ножек вашего ребенка, действительно был специалистом? И мне показалось, что мы разобрались. Предотвратить развитие плоскостопия можно еще в дошкольном возрасте, когда стопа находится в стадии интенсивного развития и ее формирование еще не завершено. Именно в этот период любые неблагоприятные внешние воздействия становятся «основоположниками» функциональных отклонений. Вместе с тем сравнительно легко приостановить развитие плоскостопия или исправить его путем укрепления мышц и связок стопы, ибо именно в детском возрастном периоде организм отличается большой пластичностью. Я подчеркиваю: лучшая борьба с плоскостопием – его своевременная профилактика. В подростковый и юношеский период проблемы не менее сложные, чем у малышей.

Ребенок подрастает: надел галстук, ранец, сережки; в вынужденной позе подолгу сидит за партой. Вы тратите силы и средства на развитие его талантов: может, будущий Ростропович, или Барышников, или Анна Курникова?! Согнутая поза над виолончелью, вертикальные нагрузки на неокрепший позвоночник, несимметричное положение корпуса с ракеткой, чуть ли не в собственный рост. А Вы соразмерили нагрузки, посоветовались с врачом? Лет до 11-12 ребенок растет незаметно, и вдруг замечаешь, что по нескольку раз за сезон приходится менять обувь. Както сразу малыш вырастает из только что купленной одежды. Вчера, проходя мимо, вы ласково шлепнули его по спине: «Не сутулься!» «Быстро растет, оттого и сутулится» - самое распространенное заблуждение. А у него другие проблемы: первый поцелуй; первая сокрушительная драма. Мироздание вращается вокруг его проблем, а Вы о какой-то неправильной по-

№ 395 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ ходке! Они не жалуются – мы не видим. В это время есть шанс прозевать не только плоскостопие, нарушения в развитии одной из стоп, но и разную длину ног, а это уже не только физическая, но и психологическая травма. Родители! Раз в год покажите вашего ребенка хорошему специалисту! На карту поставлено будущее: красота, здоровье, успех! Грустно подумать - смешно сказать, но от вашего отношения к ногам, к состоянию стоп может зависеть, сбудется ли заветная мечта или одним неудачником в жизни станет больше. Красивая девушка Таня подкладывала в туфли картонки, а в колготы - женские прокладки. Только чтобы не был заметен дефект: одна нога у нее была короче другой почти на два сантиметра. Она вышла замуж. Постоянные боли в позвоночнике, боли в стопах, отекающие ноги – изнуряющая беременность... пришлось перетерпеть и это. Спустя годы многострадания изнуряющие боли привели ее к врачу. Мы изготовили Татьяне специальные корригирующие стельки, длина ног выровнялась, и ей уже не приходилось так напрягаться при ходьбе. А причина укорочения одной ноги все та же: вовремя не заметили дефект развития. В процессе роста укорочение встречается довольно часто, и впоследствии оно может пройти, ноги сами выровняются. Бывает и так, что относительное укорочение дает неравномерная высота сводов стоп, то есть опять-таки плоскостопие. Если бы вовремя произвести коррекцию длины ноги - просто подложив кусочек обычной резины или пробки толщиной в полсантиметра под пятку, а лучше - изготовив специальный супинатор, то скольких неприятностей удалось бы избежать! От чего страдает опорнодвигательный аппарат? Да чаще всего от нашей собственной невнимательности, лености, легкомыслия.

А плоскостопие, в соответствии с причинами возникновения, по-прежнему делится на пять основных видов: 1. Статическое плоскостопие. 2. Травматическое плоскостопие. 3. Врожденное плоскостопие. 4. Рахитическое плоскостопие. 5. Паралитическая плоская стопа. Наибольшую «популярность» в народе завоевало СТАТИЧЕСКОЕ ПЛОСКОСТОПИЕ. «И в кольцах узкая рука» или такая «узенькая пятка». Что так потрясало Блока и пушкинских героев? Да конечно же тонкая «аристократическая» кость. Во врачебной практике мы определяем это менее поэтично: врожденная слабость связок от наследственной субтильности. Другая группа риска - это гурманы, кулинарные эстеты, а в основном просто неумеренные в еде люди. Своды стоп не выдерживают вес, шагнувший за 200 и более паундов. Ожирение само по себе имеет свой букет внутренних болезней, и когда сюда добавляется плоскостопие с болями в спине... Еще одна причина статического плоскостопия – неправильная, нерациональная обувь. Постоянное ношение туфель на шпильке или на негнущейся платформе извращает биомеханику нормального шага, что почти фатально приводит к болезни стопы. И конечно же плоскостопие как профессиональное заболевание: это когда «весь день на ногах». Для статического плоскостопия характерны следующие болевые участки: Q на подошве, в центре свода стопы и у Q

Если бы родители были внимательнее к своему ребенку, то в большинстве случаев та половина населения, что больна плоскостопием и, как следствие, остеохондрозом позвоночника, артрозами суставов и т.п., могла бы избавиться от каскада неприятностей еще в младенчестве.

КЛАССИФИКАТОР ВОЗМОЖНОГО ТРИЛЛЕРА

«Мы повзрослели, пойми и прости...» поется в правильной песне, где, видимо, каждый извиняется перед поверженным здоровьем. Я пишу статьи, рассказываю желающим услышать при встречах, разъясняю во время приема пациентам, пропагандирую «ЗДОРОВЫЕ И КРАСИВЫЕ НОГИ НАДОЛГО!». И верю в результат. Новое поколение будет здоровым, красивым и удачливым! И слава богу!

Q Q Q Q Q Q

внутреннего края пятки; на тыле стопы, в ее центральной части, между ладьевидной и таранной костями; под внутренней и наружной лодыжками; между головками предплюсневых костей; в мышцах голени - из-за их перегрузки; в коленном и тазобедренном суставах; в бедре - из-за перенапряжения мышц; в пояснице - на почве компенсаторноусиленного лордоза (прогиба).

Боли усиливаются к вечеру, ослабевают после отдыха, иногда у лодыжки появляется отечность. Кстати, у детектива Насти Каменской, судя по симптомам, было именно статическое плоскостопие. Помните, аналитик экстракласса - и никакой тяги к замужеству?

ТРАВМАТИЧЕСКОЕ ПЛОСКОСТОПИЕ возникает в результате травм, чаще всего переломов лодыжек, пяточной кости, костей предплюсны и плюсны, когда разрушен арочный свод стопы и когда восстановить первоначальную кропотливую работу Создателя очень трудно, а иной раз – нереально. При этом может остаться небольшая хромота, быстро устающие ноги, боли в костях к непогоде. ВРОЖДЕННОЕ ПЛОСКОСТОПИЕ – и эту тему я достаточно подробно рассматривала в предыдущих статьях. Сейчас только напомню, что таких малышей до 3-4 лет надо постоянно наблюдать у врача. Если положение не меняется, им заказывают корригирующие стельки. В 2-3% случаев причиной врожденного плоскостопия бывает аномалия внутриутробного развития скелета. В очень сложных случаях прибегают к хирургическому вмешательству. Лечение подобного вида плоскостопия надо начинать как можно раньше. РАХИТИЧЕСКОЕ ПЛОСКОСТОПИЕ не врожденное, а приобретенное, образуется в результате неправильного развития скелета, вызванного дефицитом витамина D в организме и, как следствие, недостаточным усвоением кальция - этого «цемента» для костей. От статического плоскостопия рахитическое отличается тем, что его можно предупредить, проводя профилактику рахита (солнце, свежий воздух, гимнастика, рыбий жир). ПАРАЛИТИЧЕСКАЯ ПЛОСКАЯ СТОПА - результат паралича мышц нижних конечностей и чаще всего последствие вялых (или периферических) параличей мышц стопы и голени, вызванных полиомиелитом или иной нейроинфекцией. Я уверена, что мои статьи помогают вам определиться с давно мучающим вопросом: откуда боли? А родителей и заботливых бабушек и дедушек наталкивают на дополнительные размышления о перспективах здоровья наследников. И если моя помощь как специалиста вам необходима, звоните, приходите. Я всегда рада помочь. Продолжение статьи читайте в следующем номере

ВРАЧ

ВРАЧ ПО ПО ЗАБОЛЕВАНИЯМ НОГ ЗАБОЛЕВАНИЯМ НОГ

АЛИНА ВАСИЛЬЕВА-

АЛИНА ВАСИЛЬЕВАРОЗИНГЕР, D.P.M. РОЗИНГЕР, D.P.M.

(347) 646.0131 481-5553 (718)

№ 395 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

6 натуральных хитростей

ПРОТИВ СТАРЕНИЯ

ожа – самый большой орган человека, и именно на ней особенно заметны признаки старения. Пятна, морщины, растяжки не украшают никого. Правильный уход за кожей позволит любой женщине дольше оставаться молодой. Простые вещи являются самыми эффективными, например, пить воду и есть фрукты очень важно для замедления процессов старения. А что еще можно предпринять?

ÍÀÒÓÐÀËÜÍÛÉ ÑÀÕÀÐ ÂÌÅÑÒÎ ÎÁÐÀÁÎÒÀÍÍÎÃÎ Фабричный сахар проходит обработку, малополезную для организма человека. Продукты с его содержанием работают как агенты вреда. А вот натуральные сахара, наоборот, оживляют клетки кожи и стимулируют их размножение. Отказавшись от энергетических напитков и других продуктов, содержащих сахар, вы окажете себе большую услугу. Заменой им будут продукты с натуральной сладостью – арбузы, ананасы, бананы. ÊÎÊÎÑÎÂÎÅ È ÎËÈÂÊÎÂÎÅ ÌÀÑËÎ ÄËß ÌÀÑÑÀÆÀ Кожа отлично впитывает полезные вещества, входящие в состав кокосового и оливкового масла. Ее можно массировать с этими маслами хоть каждый день. Как результат – отличное увлажнение клеток, профилактика растяжек и морщин. Масла кокоса и

Питьевой режим Достаточное количество влаги в клетках позволяет клеточному ядру оставаться чистым. Вода вымывает токсичные вещества из клеток, а значит, кожа остается гладкой и упругой. Пейте в среднем восемь чашек воды в день, корректируя этот объем в соответствии с особенностями своего организма. оливы содержат антиоксиданты, увлажняющие компоненты и другие вещества, которые побуждают кожу вырабатывать коллаген и тем самым поддерживать упругость. ÖÈÒÐÓÑÎÂÛÅ Витамины А, Е, С и Д важны для выработки кожного сала, которое сохраняет кожу увлажненной. Эти витамины нахо-

дятся в цитрусовых, а также в миндале, арбузе, шпинате, клубнике и капусте брокколи. Съедая хотя бы одну порцию одного продукта в день, вы помогаете своей коже дольше оставаться эластичной. Витамин С еще важен и для защиты от солнца. ÇÅËÅÍÛÉ ×ÀÉ Чашка зеленого чая содержит мощные антиоксиданты, которые необходимы для удаления токсинов из организма. Чем эффективнее ваш организм справляется с токсинами, тем ниже вероятность появления морщин и пятен. Поэтому ежедневная чашка зеленого чая – отличный вклад в копилку вашей красоты. ÈÇÁÅÃÀÍÈÅ ÑÎËÍÖÀ Прямые солнечные лучи приводят к повреждению кожи, делают ее сухой и шелушащейся. Косметика с солнцезащитными факторами помогает справиться с этой проблемой. Не забывайте пить больше воды в жаркое время года. ÀËÎÝ ÂÅÐÀ Алоэ вера имеет высокие концентрации жирных кислот, минералов, витаминов и аминокислот. Свежий алоэ вера увлажняет кожу, предотвращает появление морщин и растяжек. Это идеальное средство против старения, которым можно пользоваться постоянно. Ксения Рыбчинская

, о е С

е я с я -

и й е

и и т и в я

атаракта - одно из самых распространенных заболеваний глаз у людей пожилого возраста. Оно вызвано помутнением хрусталика глаза и приводит к различным степеням расстройства зрения. К сожалению, катаракта является одной из самых распространенных причин слепоты в мире. Этот факт особенно печален, если учесть, что процесс ухудшения зрения в результате катаракты может быть обратимым. Раннее обнаружение катаракты и своевременное хирургическое вмешательство помогут предотвратить полную потерю зрения. ЧТО ПРОИСХОДИТ ПРИ РАЗВИТИИ КАТАРАКТЫ? Хрусталик человеческого глаза – это естественная линза, пропускающая и преломляющая световые лучи. Хрусталик расположен внутри глазного яблока, между радужкой и стекловидным телом. У молодых людей хрусталик прозрачен, эластичен – он может менять свою форму, почти мгновенно «наводя фокус», за счет чего глаз видит одинаково хорошо и вблизи, и вдали. При катаракте происходит частичное или полное помутнение хрусталика, теряется его прозрачность и в глаз попадает лишь небольшая часть световых лучей, поэтому зрение ухудшается, и человек видит нечетко и размыто. С годами болезнь прогрессирует: область помутнения увеличивается и зрение становится все хуже. Если своевременно не провести лечение, катаракта может привести к слепоте. ПРИЧИНЫ ВОЗНИКНОВЕНИЯ КАТАРАКТЫ Катаракта встречается в любом возрасте. Она бывает врожденная, травматическая,

№ 395 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

КАТАРАКТА осложненная, лучевая, может быть вызвана общими заболеваниями организма. Но чаще всего встречается возрастная (старческая) катаракта, которая развивается у людей после 50 лет. К факторам, способствующим появлению катаракты, относятся: • генетическая предрасположенность; • травмы глаза (химические, механические, контузионные); • различные глазные заболевания (в том числе глаукома, близорукость высоких степеней); • эндокринные расстройства (нарушение обмена веществ, сахарный диабет, авитаминоз); • ультрафиолетовое облучение; • длительный прием ряда лекарственных препаратов; • повышенная радиация и неблагоприятная экологическая обстановка. СИМПТОМЫ КАТАРАКТЫ В зависимости от расположения области помутнения хрусталика - в центре или на периферии - зрение может ухудшаться или оставаться хорошим. Если катаракта начинает развиваться на периферии хрусталика, человек может не ощущать никаких изменений зрения. Чем ближе к центру находится область помутнения, тем серьезнее становятся проблемы со зрением. Возможные симптомы катаракты: • расплывчатость изображения, не поддающаяся коррекции с помощью очков; • изменение рефракции в сторону близорукости - некоторые пациенты начинают читать без очков;

• ощущение бликов, вспышек, особенно в ночное время; • чувствительность к свету, но без боли; • появление ореолов вокруг источников света, двоение; • ухудшение цветового зрения. КОНСЕРВАТИВНОЕ ЛЕЧЕНИЕ КАТАРАКТЫ На данный момент испытанного и доказанного медикаментозного лечения, которое могло бы задержать, предотвратить или полностью изменить развитие старческой катаракты, не существует. В последнее время интенсивно изучается роль антиоксидантов в связывании свободных радикалов и защите белков хрусталика. Ведутся исследования, направленные на выяснение роли наследственных факторов, факторов внешней среды, общего состояния организма, состояния гидро- и гемодинамики глаза в развитии катаракты. ХИРУРГИЧЕСКОЕ ЛЕЧЕНИЕ КАТАРАКТЫ Единственная возможность устранения катаракты - микрохирургическая операция, заключающаяся в удалении помутневшего хрусталика и замене его искусственным. Современные технологии обеспечивают очень высокую эффективность оперативного лечения катаракты: зрение практически полностью восстанавливается. Кроме того, последние представления о катаракте опровергают существовавшее ранее мнение о целесообразности проведения операции после «созревания» катаракты. Установлено: чем раньше начато лечение, тем лучших результатов можно достичь.

МНОГОПРОФИЛЬНЫЙ ОПТОМЕТРИЧЕСКИЙ ЦЕНТР И ОПТИКА Александра Злотник, О.D. Маргарита Бауман, O.D. 1910 Avenue U (Ocean Ave & East 19th), Brooklyn, NY 11229

718 7596979

amoptometric.com

ǸȁǽǼǻ* $20 OFF every $100 spend $40 OFF every $200 spend $60 OFF every $300 spend *Offers are limited *Restrictions apply (inquire within) *Bring this ad to recieve given offers

№ 395 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Фразы-табу ДЛЯ ПЕРВОГО СВИДАНИЯ

расивая одежда и прическа не гарантируют хорошего первого свидания, хотя и могут ему поспособствовать. А вот что является обязательным, так это взвешенность в речах. Как не испортить первое впечатление и не наговорить лишнего? Некоторые простые, казалось бы, фразы, лучше не употреблять на первом свидании. ÍÀØÈ ÄÅÒÈ ÁÓÄÓÒ ÊÐÀÑÈÂÛÌÈ... Даже выпив лишнего, такую фразу лучше не произносить, иначе до второго свидания дело может и не дойти. Мужчина сочтет вас весьма странной и предпочтет отстраниться. ÌÎÉ ÏÑÈÕÎÒÅÐÀÏÅÂÒ ÑÎÂÅÒÓÅÒ... Вам очень хочется обсудить результаты последнего терапевтического сеанса? Сделайте это с подругой, но не с малознакомым мужчиной. Консультации психолога – это нормально, однако делиться подробностями не стоит. Возможно, потом, когда вы познакомитесь поближе, эта тема будет обсуждаться спокойно, но пока оставьте ее под грифом «личное». ß ÕÎ×Ó ÇÀÍßÒÜÑß ÑÅÊÑÎÌ Ñ ÒÎÁÎÉ... Эта фраза еще хуже, чем расспросы о прежних подружках. Существует множество способов намекнуть мужчине на продолжение (хотя многие не рекомендуют делать этого на первом же свидании!), выбирайте среди них наиболее изящные и утонченные. В противном случае у мужчины может сложиться впечатление, что вам нужно только одно.

ÒÛ ÒÀÊ ÏÎÕÎÆ ÍÀ ÌÎÅÃÎ ÎÒÖÀ... Эта фраза не относится к комплиментам, даже если вам кажется, что это так. Избегайте любых сравнений с родственниками, как положительных, так и отрицательных. ÒÛ ÏÐÎÁÎÂÀË ÏÎÕÓÄÅÒÜ?.. Это бесцеремонное вмешательство в личные дела человека и нарушение его границ. Это даже можно счесть намеренным психологическим нападением. 99 шансов из 100, что ваше свидание будет окончено тут же. À ÂÎÒ ÌÎÉ ÁÛÂØÈÉ... Даже если вы хотите вспомнить, как плох был ваш бывший, и позволить новому кандидату ощутить свое превосходство, - не делайте этого. Прошлое должно остаться за дверью. В противном случае, зачем вам новое свидание, если мысли о бывшем еще не отпускают? Не нужно сравнений, даже если они в пользу нового мужчины. Ó ÌÅÍß ÌÍÎÃÎ (ÌÀËÎ) ÄÅÍÅÃ... Денежный вопрос один из самых щекотливых, и незачем обсуждать его на первом свидании. Это не то, что будет характеризовать вас с лучшей стороны. ß ÕÎ×Ó ÐÀÑÑÊÀÇÀÒÜ ÒÅÁÅ ÑÅÊÐÅÒ... Тссс! Сохраняйте свои секреты, их время еще не пришло. Когда ваши отношения пройдут проверку временем, тогда и поговорите по душам. А пока воздержитесь от ненужных откровений. Олеся Ставина

Ð&#x2022;

Q B 2 E F M R N Q M R

Q B

1 2 5 D 2 5

A C J Z 2 3 A C 1

2 5 6 D 4

№ 395 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Зарядка

НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

ет времени на спортзал? Не хочется заниматься вне дома? Хотите начать прямо сейчас заботиться о себе? Вот вам простой, но действенный комплекс упражнений на каждый день, который вы можете самостоятельно выполнять дома. Он не требует покупки специального спортивного оборудования, одежды (хотя спортивный топ и кроссовки лучше надеть) или других затрат. Все, что вам нужно, это полчаса времени. ÏÐÈÑÅÄÀÍÈß Поставьте ноги на ширину плеч, руки вдоль туловища, и начинайте приседать, как будто хотите сесть на стул, отставленный далеко сзади. Ваши колени не должны выходить за линию носков. Старайтесь не задерживаться в нижней точке, а контролировать движение своего тела на всем пути. Поднимаясь, следите за спиной, она должна оставаться ровной, а не наклоняться вперед. Сделайте 3 подхода по 10-15 приседаний. ÑÊÐÓ×ÈÂÀÍÈß Лягте на спину, согните ноги в коленях, руки скрестите за головой. Напрягите пресс

Если у вас есть пять лишних минут, обязательно сделайте разминку перед гимнастикой. Разогрейте все суставы, для чего сделайте махи руками и ногами, вращение кистями, голеностопами и плечами, наклоны вперед, выпады ногами поочередно. Это позволит избежать травм и подготовит мышцы к работе. и поднимайте верхнюю половину туловища так, чтобы от пола отрывались только плечи и лопатки. Сделайте 3 подхода по 15-30 повторений. ÂÛÏÀÄÛ Встаньте ровно, ноги поставьте вместе. Сделайте выпад правой ногой в сторону, левую при этом согните в колене. Правое колено не должно касаться пола. Оттолкнувшись правой стопой, вернитесь в исходное положение, и повторите выпад для левой ноги. Сделайте 3 подхода по 16 выпадов на обе ноги суммарно в каждом. ßÃÎÄÈ×ÍÛÉ ÌÎÑÒÈÊ Лягте на спину, ноги согните в коленях, стопы поставьте на ширину плеч и придвиньте поближе к тазу. Руки должны ле-

жать вдоль туловища. Поднимите таз так, чтобы тело оно опиралось на пол ступнями ног, плечами, шеей и головой. Опустите таз на пол. Для усиления эффекта можете надеть фитнес-резинку на бедра, и каждый раз, поднимая таз, раздвигайте колени, преодолевая ее сопротивление. Сделайте 3 подхода по 20-30 повторений. ÎÒÆÈÌÀÍÈß Займите классическую позу для отжиманий от пола, или подберите подходящую по высоте поверхность, от которой вы сможете отжаться без нарушения техники – это может быть скамья, диван, стул, прочная коробка. Можно отжиматься и от пола, упираясь в него не стопами, а коленями. Спина должна быть ровной. Сделайте 3 подхода по 10-15 раз. Ксения Рыбчинская

Ð&#x2022;

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ ФИТНЕС-МЕНЮ

Розы из красной рыбы с овощным пюре ИНГРЕДИЕНТЫ: • семга – 500 г • картофель – 4-5 шт. • шпинат

• • • •

яичный желток – 1 шт. сливочное масло – 30 г оливковое масло соль, молотый черный перец

•125•

кКал в 100 г

В сегодняшнем фитнес-меню мы предлагаем вам блюдо из рыбы, которое прекрасно подойдет для праздничного стола, а также десерт и напиток с финиками. Если у вас нет противопоказаний, то советуем включить в свой рацион финики и заменять ими часть сахара.

Яблоки, запеченные с финиками ИНГРЕДИЕНТЫ: • яблоки – 1 кг • финики – 100 г • овсяные хлопья – 2 ст. ложки

• сахар – 1 ст. ложка • сливочное масло – 20 г • молотая корица

Картофель почистить, крупно нарезать и отварить до мягкости. Готовый картофель размять в пюре, добавив к нему сливочное масло. Небольшой пучок шпината промыть, положить в кипящую воду на 2 минуты, а затем откинуть на дуршлаг. Когда шпинат остынет, пюрировать его с помощью блендера и смешать с картофелем. Филе семги или другой красной рыбы без кожи и костей нарезать вдоль на длинные полосы шириной 1-1,5 см. Нарезанное филе посолить, поперчить, посыпать другими приправами по вкусу, сбрызнуть оливковым маслом и оставить на 20-30 минут. К пюре из картофеля и шпината добавить яичный желток, соль, черный перец и перемешать. Форму для запекания застелить пергаментом и смазать оливковым маслом. Выложить на пергамент 2-3 ложки пюре. Полоску рыбы обернуть вокруг горки картофеля, завернуть спиралью поверх пюре и слегка вдавить в него. Сформировать таким образом розочки из всего пюре и рыбы, затем поставить форму в духовку, разогретую до 350-375 °F, и запекать семгу с картофелем в течение 20-25 минут.

Какао с финиками • • • •

•90•

кКал в 100 г

•130•

кКал в 100 г Яблоки вымыть, обсушить, срезать с каждого яблока верхушку и аккуратно вырезать сердцевину с семенами. У фиников удалить косточки, а мякоть мелко нарезать и смешать с овсяными хлопьями, сахаром и щепоткой молотой корицы. Яблоки наполнить приготовленной смесью, положить на каждое яблоко по кусочку масла и запекать 20-30 минут при температуре 350 °F. Подавать десерт теплым.

ИНГРЕДИЕНТЫ: молоко – 2 стакана порошок какао – 4 ст. ложки финики – 4 шт. щепотка соли

Крупные финики разрезать пополам и удалить косточки. Порошок какао развести в небольшом количестве молока до однородности, затем добавить остальное молоко, мякоть фиников, щепотку соли и довести до кипения, непрерывно помешивая. Варить какао при слабом кипении 5-6 минут, затем слегка остудить, взбить напиток в блендере, процедить в чашки и подавать.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ ЗАКУСКИ

Чечевица с колбасой сегодня кажется нам едой обыденной, хотя, безусловно, сытной и вкусной. На самом деле это – традиционное итальянское рождественское угощение. В Италии его готовят с домашней колбасой из свинины, но можно приготовить это блюдо и с другими колбасными изделиями или сосисками.

Колбаса с чечевицей по-итальянски • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: чечевица – 300 г колбаса – 300 г лук – 1 шт. морковь – 1 шт. стебель сельдерея – 1 шт.

• овощной бульон – 500 мл • оливковое масло – 2-3 ст. ложки • розмарин • лавровый лист • соль, молотый черный перец

Сухую зеленую или коричневую чечевицу залить холодной водой и оставить на 2 часа, а затем промыть. Стебель сельдерея и луковицу измельчить, морковь натереть на крупной терке. В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить лук до прозрачности. Добавить сельдерей и морковь и тушить овощи, помешивая, в течение 5 минут. Добавить к овощам чечевицу, пару веточек розмарина и лавровый лист, влить горячий овощной бульон, посолить и поперчить (если бульон недостаточно соленый) и готовить под крышкой, пока чечевица не станет мягкой. Из готового блюда удалить розмарин и лавровый лист, выложить чечевицу на блюдо, сверху положить нарезанную кружочками колбасу и сразу подавать.

Оливки в тесте ИНГРЕДИЕНТЫ: • фаршированные оливки – 200 г • мука – 150 г

• твердый сыр – 250 г • сливочное масло – 125 г • соль

Сыр натереть на терке. Охлажденное сливочное масло порубить ножом и смешать с просеянной мукой, тертым сыром и щепоткой соли. Получившуюся массу собрать в плотный ком, завернуть тесто в пищевую пленку и положить на час в холодильник. Затем скатать из теста колбаски и нарезать их кусочками длиной 2 см. В каждый кусочек вдавить оливку, фаршированную сладким перцем, и скатать шарик – так, чтобы тесто покрывало оливку целиком. Выложить минипирожки на противень и выпекать в духовке, разогретой до 425 °F, в течение 20 минут.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ САЛАТЫ

Салат из тунца с маслинами и фасолью Оливье с крабом • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: крабовое мясо – 300 г яйца – 5 шт. картофель – 600 г морковь – 250 г

• • • • •

соленые огурцы – 250 г зеленый горошек – 100 г майонез сметана соль, молотый черный перец

Яйца сварить вкрутую и очистить от скорлупы. Картофель и морковь тщательно вымыть, отварить до готовности, остудить и почистить. Затем отварные овощи, яйца, соленые огурцы и мясо краба нарезать кубиками и смешать с консервированным зеленым горошком, предварительно слив из него жидкость. Вместо консервированного можно использовать замороженный горошек: положить его в кипящую подсоленную воду и отварить до мягкости, а затем откинуть на дуршлаг. Готовое оливье подсолить, поперчить и заправить соусом из майонеза и нежирной сметаны.

• • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: консервированный тунец – 200 г отварная белая фасоль – 200 г помидоры черри – 8 шт. красный лук – 1 шт. маслины без косточек – 10 шт.

• • • • •

зелень петрушки – 2 ст. ложки зелень кинзы – 1 ст. ложка оливковое масло – 3 ст. ложки лимонный сок – 2 ч. ложки соль, молотый черный перец

Сухую белую фасоль залить холодной водой и оставить на 4-5 часов, затем промыть и отварить до мягкости. Можно вместо отварной использовать консервированную фасоль, слив из нее жидкость. Небольшую луковицу очистить, нарезать ломтиками, залить кипящей водой и оставить на 2 минуты. Затем воду слить, а лук полить лимонным соком и перемешать. Из консервированного тунца слить жидкость и разделить рыбу вилкой на небольшие кусочки. Помидоры черри разрезать пополам. Маслины нарезать колечками. Зелень петрушки и кинзы промыть, обсушить и измельчить. Кусочки рыбы смешать с фасолью, нарезанными помидорами, маслинами и зеленью, добавить лук с лимонным соком, посолить, поперчить, полить оливковым маслом, перемешать и подавать.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ ПЕРВОЕ БЛЮДО

Чешский рождественский суп из карпа

Суп-пюре из картофеля и порея с беконом • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: картофель – 4 шт. лук-порей – 2 шт. ломтики бекона – 4 шт. куриный бульон – 4 стакана

• • • • •

сливки – 120 мл сливочное масло – 2 ст. ложки ломтики хлеба – 3 шт. чеснок – 2 зубка соль, молотый черный перец

Ломтики бекона нарезать на кусочки и обжарить в кастрюле с толстым дном до золотистого цвета. Затем переложить бекон на тарелку, а в кастрюлю с вытопившимся жиром добавить 1 ст. ложку сливочного масла, нарезанный полукольцами лук-порей и тушить его, помешивая, на умеренном огне 5 минут. Добавить мелко нарезанный чеснок и готовить еще минуту. Влить куриный бульон и 2 стакана горячей воды, довести до кипения, добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, подсолить, поперчить и варить, пока картофель не станет мягким. Половину овощей из супа переложить в миску, слегка остудить и пюрировать блендером, а затем переложить обратно в кастрюлю, влить сливки, снова довести суп до кипения и снять с огня. Пшеничный хлеб нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле до румяной корочки. Разлить суп по тарелкам, добавить нарезанный бекон и гренки, посыпать суп измельченной зеленью и сразу подавать.

• • • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: карп – 1 шт. морковь – 1 шт. репчатый лук – 1 шт. лук-порей – 1 шт. корень сельдерея – 100 г сливочное масло – 50 г мука – 2 ст. ложки молотый мускатный орех соль, молотый черный перец

ДЛЯ БУЛЬОНА: • морковь – 1 шт. • репчатый лук – 1 шт. • лук-порей – 1 шт. • корень сельдерея – 100 г • корень петрушки – 2 шт. • черный перец горошком – 1 ч. ложка • душистый перец горошком – 2 шт. • лавровый лист – 2 шт.

Карпа весом около 2,5 кг почистить, выпотрошить и удалить жабры, затем отрезать голову и хвост, а тушку нарезать порционными кусками. Голову, кости, плавники и хвост карпа положить в кастрюлю, добавить очищенные и крупно нарезанные овощи для бульона, горошины черного и душистого перца, влить 2,5 л холодной воды и довести до кипения. Снять образовавшуюся пену и варить бульон 45-50 минут. Затем положить в него пару кусков карпа, лавровый лист и продолжать варить. Через 10 минут снять кастрюлю с огня, переложить куски рыбы на тарелку и снять мясо с хвоста, головы и костей. Рыбный бульон процедить, удалив сваренные овощи. Сырые овощи для супа (морковь, луковицу, кусочек корня сельдерея и белую часть порея) очистить, нарезать соломкой и обжарить в сотейнике на сливочном масле, помешивая, в течение 7-8 минут. Затем посыпать овощи мукой, перемешать и готовить еще 2-3 минуты. Переложить овощи в кастрюлю, влить горячий бульон, перемешать и довести до кипения. Положить в суп куски сырой рыбы и варить 8-10 минут. В конце суп посолить, поперчить по вкусу и добавить мускатный орех. В готовый суп положить также куски рыбы, сваренные в бульоне, добавить измельченную зелень и подавать.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ РЫБНОЕ МЕСТО

Карп в грибном соусе по-польски

Треска, запеченная с оливками ИНГРЕДИЕНТЫ: • филе трески – 800 г • чеснок – 5 зубков • сливочное масло – 2 ст. ложки • оливковое масло – 5 ст. ложек • лимонный сок – 5 ст. ложек • мука – 3 ст. ложки

• • • • • •

сладкая паприка – 1 ч. ложка молотый кориандр – 1 ч. ложка молотый тмин – 0,5 ч. ложки оливки зелень петрушки соль, молотый черный перец

Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры, добавить оливковое масло, свежевыжатый лимонный сок и перемешать. Муку смешать с молотыми пряностями и солью. Филе трески обсушить с помощью бумажного полотенца, затем обмакнуть в масляно-лимонную смесь, обвалять в муке с пряностями и стряхнуть лишнюю панировку. Подготовленную рыбу выложить в глубокую сковороду или в форму для запекания вместе с оливками без косточек, посыпать измельченным чесноком, сбрызнуть оставшейся масляной смесью и запекать в духовке при температуре 400 °F до готовности (примерно 15 минут). Готовую треску посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подавать с ломтиками лимона, овощным салатом, картофелем фри или отварным рисом.

• • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: карп – 1 шт. грибы – 200 г лук – 1 шт. сметана – 2 ст. ложки

• • • • •

сухое белое вино – 1 стакан мука – 150 г лимон – 0,5 шт. сливочное масло соль, молотый черный перец

Карпа вымыть, почистить и отрезать плавники. Подготовленную тушку рыбы нарезать порционными кусками, натереть солью и убрать на ночь в холодильник. Грибы нарезать ломтиками, лук – полукольцами, а затем тушить лук с грибами на небольшом количестве масла, помешивая, в течение 10 минут. Отдельно в сотейнике растопить 3 ст. ложки масла, добавить 3 ст. ложки муки и обжаривать ее, помешивая, до золотистого цвета. Влить в сотейник воду – столько, чтобы получился гладкий негустой соус, добавить сметану, белое вино, выжатый из половинки лимона сок и размешать до однородности. Затем переложить в сотейник грибы с луком, посолить и поперчить по вкусу. Куски карпа обвалять в оставшейся муке и обжарить на сливочном масле с обеих сторон до золотистой корочки. Обжаренную рыбу положить в форму для запекания, залить грибным соусом и поместить в духовку, разогретую до 400 °F. Запекать карпа в соусе в течение 20 минут.

ю ь , т. , з и с в ,

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ ДАРЫ МОРЯ

Креветки по-карибски • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: креветки – 500 г манго – 1 шт. лайм – 1 шт. ром – 3 ст. ложки оливковое масло – 3 ст. ложки

• • • • •

порошок карри – 1,5 ч. ложки молотый кориандр кайенский перец молотый душистый перец соль

Мякоть манго очистить от кожуры и нарезать на кусочки. Из лайма выжать сок. Ром смешать с оливковым маслом (1,5 ст. ложки), добавить порошок карри и по щепотке кориандра, душистого и кайенского перца. В приготовленную смесь положить очищенные свежие или размороженные креветки и перемешать. На сковороде разогреть оставшееся оливковое масло, выложить в него креветки, посолить и жарить, помешивая, 2-3 минуты. Готовые креветки переложить на блюдо, полить соком лайма и смешать с кусочками манго. Подавать с гарниром из риса.

Мидии со шпинатом ИНГРЕДИЕНТЫ: • мидии – 1 кг • пучок шпината • сливки – 400 мл

• бекон – 150 г • твердый сыр – 200 г • соль, молотый черный перец

Свежие мидии (только плотно закрытые раковины) тщательно вымыть под проточной водой и положить в кипящую подсоленную воду на 3 минуты, а затем откинуть на дуршлаг. Нераскрывшиеся раковины выбросить, а у остальных удалить одну створку. Пучок шпината промыть, обсушить и тонко нашинковать. Бекон мелко нарезать, обжарить на разогретой сковороде до золотистого цвета и переложить на бумажное полотенце. В сотейнике разогреть жирные сливки, добавить к ним нарезанный шпинат, посолить, поперчить и готовить, помешивая, 2-3 минуты. Половинки раковин с мидиями внутри разложить на противне, на слое крупной соли. На каждую мидию положить немного обжаренного бекона, ложку шпината со сливками и посыпать тертым сыром. Поместить противень в духовку, заранее разогретую до 375-400 °F, и запекать мидии в течение 5 минут. Подавать с ломтиками лимона.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ PRO ПТИЦУ

Куриное филе с клюквенным соусом • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: куриное филе – 4 шт. лук – 1 шт. сливочное масло – 3 ст. ложки сушеный тимьян – 1,5 ч. ложки сушеный шалфей – 0,5 ч. ложки

• • • • •

куриный бульон – 500 мл клюква – 1 стакан сахар – 3-4 ст. ложки кукурузный крахмал – 1 ч. ложка соль, молотый черный перец

Сливочное масло (2 ст. ложки) размягчить при комнатной температуре и смешать с 1 ч. ложкой тимьяна, 2 ч. ложками соли и щепоткой молотого перца. Куриное филе натереть полученной смесью, выложить на противень, застеленный промасленной бумагой, и запекать до золотисто-коричневого цвета при температуре 450 °F около 25 минут. Оставшееся сливочное масло растопить в сотейнике на среднем огне и тушить в нем мелко нарезанный лук до золотистого цвета (7-8 минут). В конце приготовления добавить к луку шалфей и оставшийся тимьян. Влить горячий куриный бульон, довести содержимое сотейника до кипения и варить 5 минут. Всыпать в бульон клюкву, добавить сахар и продолжать варить 5-8 минут. Развести крахмал в 1 ст. ложке холодной воды, влить в соус, снова довести его до кипения и варить, помешивая, пока не загустеет. Снять сотейник с огня и приправить соус солью и перцем. Куриное филе нарезать ломтиками и подавать с соусом.

Курица с чесноком и лимоном ИНГРЕДИЕНТЫ: • курица – 1 шт. • головка чеснока – 1 шт. • сливочное масло – 120 г

• • • •

лимон – 1 шт. розмарин, петрушка оливковое масло соль, молотый черный перец

Тушку курицы весом примерно 1,5 кг вымыть, обсушить салфеткой, натереть снаружи и изнутри солью и черным перцем и оставить на час при комнатной температуре. С целой большой головки чеснока снять верхний слой шелухи и срезать верхушку – так, чтобы была видна мякоть зубков. Смазать головку чеснока оливковым маслом, завернуть в фольгу и запекать в духовке, разогретой до 350 °F, в течение 20-25 минут. Готовый чеснок остудить и аккуратно выдавить печеную мякоть из шелухи в миску. Добавить к чесноку размягченное сливочное масло, по щепотке соли и перца и перемешать до однородности. Поместить внутрь курицы крупный лимон, разрезанный на 4 части, и по пучку свежего розмарина и петрушки. Смазать курицу чесночным маслом и поместить в духовку, разогретую до 350 °F. Запекать курицу в течение 1,5 часов. Подавать с овощным гарниром или отварным рисом.

Стейк с зеленым маслом

ка

, а о и , .

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ PRO МЯСО

Паштет по-деревенски • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: бекон свиной фарш – 1 кг лук – 1 шт. чеснок – 3 зубка яйца – 2 шт.

• • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: говядина – 1 кг говяжий бульон – 200 мл оливковое масло – 3 ст. ложки лимонный сок – 3 ст. ложки соевый соус – 1 ст. ложка

• • • • • •

вустерский соус – 1 ст. ложка сливочное масло – 80 г зеленый лук – 2 ст. ложки зелень петрушки – 1 ст. ложка кервель – 1 ст. ложка соль, молотый черный перец

бренди – 170 мл сливки – 3-4 ст. ложки сливочное масло – 3 ст. ложки сушеный тимьян – 1 ст. ложка соль, молотый черный перец

В сотейник влить бренди, довести его до кипения и варить на слабом огне пару минут, а затем дать остыть. Большую луковицу измельчить и обжарить на сливочном масле до мягкости. Несколько ломтиков бекона мелко нарезать. К мясному фаршу добавить нарезанный бекон, измельченный чеснок и обжаренный лук, тимьян, соль и черный перец (можно также добавить другие пряности по вкусу) и перемешать. Затем влить бренди, сливки, слегка взбитые яйца и еще раз вымешать. Прямоугольную форму выстелить тонкими ломтиками бекона и наполнить приготовленным фаршем. Сверху фарш также накрыть беконом и закрыть форму крышкой или фольгой. Поместить форму в духовку, разогретую до 350 °F, и запекать паштет в течение 2 часов. Готовый паштет оставить в форме на 8-10 часов, поставив сверху груз. Подавать паштет с маринованными овощами и свежим хлебом.

Для маринада в холодный говяжий бульон добавить по 2 ст. ложки оливкового масла и лимонного сока, 1 ч. ложку соли, соевый и вустерский соусы, щепотку черного перца и перемешать. Мякоть говядины одним куском (желательно бедренную часть) поместить в плотный полиэтиленовый пакет или контейнер и влить маринад – так, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью. Закрыть контейнер или завязать пакет и поместить в холодильник минимум на 4 часа (можно до суток). Сливочное масло оставить при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким, затем добавить к маслу мелко нарезанную зелень, 1 ст. ложку лимонного сока, по щепотке соли и перца, перемешать до однородности и поставить в холодильник. Мясо вынуть из маринада, обсушить салфеткой и оставить на час при комнатной температуре, а затем смазать говядину со всех сторон оливковым маслом (1 ст. ложка). Сковороду хорошо разогреть, посыпать ее дно крупной солью (понадобится примерно 1 ст. ложка), положить на соль мясо, на стейк сверху поставить груз, например, тяжелую крышку или небольшую сковороду, и жарить на среднем огне. Через 7-8 минут убрать груз, стейк перевернуть и продолжать жарить еще 5-7 минут. Готовый стейк переложить на разделочную доску, накрыть фольгой и оставить на 10 минут. Затем нарезать мясо ломтиками, сверху выложить сливочное масло с зеленью и подавать.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ ПРАЗДНИЧНОЕ МЕНЮ

Праздники все ближе, а значит, пора продумать меню. Предлагаем запечь мясо на ребрышках, придав ему форму короны, а также приготовить брюссельскую капусту с клюквой. А еще обязательно сварите глинтвейн! В этот раз мы предлагаем приготовить его из сидра. Для взрослых это будет пьянящий и пряный напиток, для детей – безалкогольный. И не забудьте о сладостях – пряниках или печенье. Счастливых и вкусных вам праздников!

Праздничная запеченная корейка

• • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: корейка чеснок растительное масло зира кориандр черный перец соль

• • • • •

ДЛЯ ГАРНИРА: рис чечевица брокколи морковь мандарины

Зиру (кумин) растолочь в ступке вместе с зернами кориандра и горошинами черного перца, добавить пропущенный через пресс чеснок, соль и перемешать. Баранью или свиную корейку (мясо на ребрышках) вымыть и тщательно обсушить бумажным полотенцем. Приготовленной пряной смесью натереть мясо, смазать его растительным маслом и поместить в холодильник на 3 часа. Затем промокнуть мясо салфеткой, чтобы удалить кусочки чеснока, а косточки зачистить ножом и обернуть фольгой. Подготовленные ребрышки свернуть «короной», связать кулинарной нитью и оставить на час при комнатной температуре. Затем разогреть на сковороде масло и обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки. Обжаренную «корону» поставить в глубокий противень или форму для запекания, полить оставшимся на сковороде жиром и запекать 40 минут при температуре 400 °F. Готовую «корону» переложить на блюдо, освободив от фольги, и гарнировать отварными овощами (брокколи, морковью, стручковой фасолью), запеченным картофелем и дольками цитрусовых – мандаринов или апельсинов. Кстати: можно запекать корону вместе с гарниром. Для этого сварить по отдельности рис и чечевицу до полуготовности, затем перемешать их и выложить в форму для запекания. Обжаренную корейку поместить на рисово-чечевичную «подушку» и запекать, как было указано выше.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ ПРАЗДНИЧНОЕ МЕНЮ

Брюссельская капуста с бальзамическим соусом ИНГРЕДИЕНТЫ: • брюссельская капуста – 1,5 кг • оливковое масло – 100 мл

• бальзамический уксус – 180 мл • сахар – 1 стакан • сушеная клюква – 1 стакан

У брюссельской капусты удалить верхние поврежденные листики, а затем разрезать каждый кочанчик пополам. Выложить капусту на противень, сбрызнуть оливковым маслом и поместить в духовку, разогретую до 375 °F, на 30 минут. Бальзамический уксус смешать с сахаром и прогреть, непрерывно помешивая, пока сахар не растворится, а затем варить при слабом кипении, пока соус не загустеет. Сушеную клюкву промыть и дать ей обсохнуть. Запеченную капусту слегка остудить, полить приготовленным соусом и посыпать сушеной клюквой. Подавать в качестве закуски или на гарнир к блюдам из запеченного мяса или птицы.

Риччарелли (итальянское рождественское печенье) ИНГРЕДИЕНТЫ: • миндаль – 3 стакана • сахарная пудра – 2,5 стакана • яйцо – 1 шт.

• • • •

мед – 2 ст. ложки разрыхлитель – 0,5 ч. ложки ванильный экстракт соль

Очищенный миндаль крупно порубить ножом, положить в чашу блендера, добавить щепотку соли, разрыхлитель, 1,5 стакана сахарной пудры и измельчить. Добавить к ореховой массе жидкий мед, яйцо, несколько капель ванильной эссенции и замесить тесто. Из приготовленного теста сформировать небольшие шарики или овальные печенья, слегка приплюснуть их, обмакнуть в оставшуюся сахарную пудру и выложить на противень, застеленный пергаментом, оставляя между печеньями большое расстояние. Выпекать риччарелли при температуре 300 °F примерно 20 минут (поверхность печенья должна стать твердой и покрыться трещинками). Готовое печенье остудить на противне. Риччарелли можно хранить в герметично закрытых банках или жестяных коробках до двух недель.

Глинтвейн из яблочного сидра ИНГРЕДИЕНТЫ: • яблочный сидр – 2 л • апельсины – 1-2 шт. • палочки корицы – 3 шт.

• бутоны гвоздики – 4 шт. • горошины душистого перца – 6 шт.

Сидр налить в кастрюлю, добавить корицу, душистый перец и гвоздику (можно использовать готовый набор пряностей для глинтвейна) и довести до кипения. Апельсин вымыть, нарезать тонкими кружочками вместе с кожурой и разложить по термостойким кружкам, налить в кружки горячий сидр с пряностями и сразу подавать. Кстати: для детей можно приготовить такой же напиток из безалкогольного сидра с меньшим количеством пряностей.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ ДЕТСКОЕ МЕНЮ

Куриные тефтели в сырном соусе • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: куриное филе – 500 г сливки – 200 мл твердый сыр – 150 г яйцо – 1 шт.

• • • •

лук – 1 шт. масло мука соль

Куриное филе и очищенную луковицу пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, но не до однородности. Добавить яйцо, посолить и тщательно вымешать. Из приготовленного фарша сформовать неКоктейль «Новогодний» большие шарики, обвалять их в муке и выложить в форму для запекания, смазанную небольшим количеством сливочного или растительного масла. Поместить форму в духовку, разогретую до 350 °F, и запекать тефтели в течение 15 минут. Твердый сыр натереть на терке, смешать со сливками, залить этой смесью тефтели и продолжить запекать их еще 20 минут. Подавать тефтели с отварным рисом, гречневой кашей, картофельным пюре или другим овощным гарниром.

Зимние праздники – время самых вкусных сладостей! Подарите малышу… колбасу. Когда он снимет с нее обертку, отрежет кусочек и попробует, то поймет, что эта «салями» вкуснее любых конфет!

Шоколадная «салями» ИНГРЕДИЕНТЫ: • песочное печенье – 500 г • сливочное масло – 200 г • сахар – 1 стакан

• молоко – 3 ст. ложки • порошок какао – 3-4 ст. ложки • орехи – 100 г

Горячий шоколад со вкусом пряника • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: молоко – 3 стакана молочный шоколад – 100 г порошок какао – 2 ст. ложки темная патока – 1 ст. ложка

• • • •

молотая корица – 1 ч. ложка молотый имбирь – 1 ч. ложка молотый душистый перец мускатный орех

Порошок какао развести в небольшом количестве молока до однородности, а затем смешать с остальным молоком, добавить патоку, молотую корицу и имбирь, маленькую щепотку тертого мускатного ореха и душистый перец на кончике ножа. Прогреть смесь на слабом огне, помешивая и не доводя до кипения, в течение 5 минут. Молочный шоколад раскрошить ножом и небольшими порциями добавлять с горячий напиток, размешивая, чтобы шоколад растворился. Разлить горячий шоколад по кружкам, при желании добавить немного сахара или маршмэллоу и сразу подавать.

Коктейль «Новогодний»

Очищенные орехи (грецкие, фундук, несоленые фисташки или арахис) поджарить на сухой сковороде, затем остудить и крупно нарезать. Небольшую часть печенья разломать на мелкие кусочки (размером с кусочки орехов), а остальное печенье измельчить в блендере в крошку. Сливочное масло нарезать на кусочки, добавить сахар, молоко и подогреть на слабом огне, помешивая, чтобы масло полностью растаяло, а сахар растворился. Затем всыпать порошок какао и размешать до однородности. Приготовленную массу смешать с раскрошенным печеньем, добавить орехи и печенье, разломанное на кусочки, и еще раз аккуратно перемешать. Когда масса остынет до комнатной температуры, завернуть ее в пищевую пленку, придав форму колбасы, и убрать в холодильник. Через 6-7 часов снять пленку и упаковать шоколадную «колбасу», как настоящую салями – обернуть бумагой и обвязать веревочкой.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ БЛЮДА АФРОДИТЫ

Салат с ветчиной и виноградом • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: ветчина красный виноград листовой салат ломтики хлеба

• • • •

кедровые орешки майонез натуральный йогурт горчица

Как хорошо в череде шумных праздников найти время, чтобы побыть только вдвоем! Запечь филе индейки в тесте, добавить в бокал с искрящимся шампанским ягоды клюквы и – наслаждаться вкусным ужином и уютом зимнего вечера. Хорошего вам настроения и приятного аппетита!

Индейка «Веллингтон»

е • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: слоеное тесто филе индейки – 700 г лук-порей – 1 шт. свежие грибы – 400 г

• • • • •

ломтики бекона – 6-8 шт. яйцо – 1 шт. сушеный тимьян оливковое масло соль, молотый черный перец

Шпинат, корн, ромэн или другой листовой салат промыть и обсушить. Ломтики хлеба нарезать кубиками и подсушить в духовке. Крупные ягоды винограда отделить от веточек, разрезать каждую ягоду пополам и удалить косточки. Ветчину нарезать сломкой. Все ингредиенты перемешать, разложить салат по вазочкам и посыпать кедровыми орешками. Отдельно к салату подать соус из майонеза, натурального йогурта и горчицы.

Коктейль «Новогодний» ИНГРЕДИЕНТЫ: • шампанскоe – 300 мл • клюквенный сок – 3 ст. ложки • ягоды клюквы

Шампанское разлить по двум охлажденным бокалам, добавить в них клюквенный сок, несколько ягод клюквы и подавать.

Филе индейки без кожи натереть солью и перцем, смазать оливковым маслом, завернуть в фольгу и поместить в духовку, разогретую до 400 °F. Запекать филе 40 минут, а затем вынуть из духовки и остудить. Лук-порей нарезать полукольцами и обжаривать на растительном масле, помешивая, в течение 3 минут. Добавить крупно нарезанные свежие грибы (шампиньоны, портобелло или др.) и тушить вместе с луком на среднем огне 10-15 минут. Готовые грибы посолить, поперчить, посыпать тимьяном, перемешать и снять с огня. Когда грибы с луком остынут, измельчить их с помощью блендера, но не до однородности. Лист слоеного теста слегка раскатать в прямоугольный пласт и положить его на противень, застеленный пергаментом. Выложить на тесто полоски бекона, оставив края теста свободными, а поверх бекона распределить грибную массу ровным слоем. Положить на грибы запеченное филе индейки, разместив его ближе к одному краю теста, накрыть филе второй половиной пласта и защипать края. Поверхность теста смазать взбитым яйцом и поставить противень на 25-35 минут в духовку, разогретую до 350 °F. Подавать индейку «Веллингтон» теплой, нарезав на ломтики.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ МАСТЕР-КЛАСС

Вы пекли когда-нибудь хлеб? Если нет – самое время сделать это вместе с нашим шефом Гораном. Если же вы любите и умеете печь хлеб, обязательно попробуйте новый рецепт.

Погачице • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: мука – 500 г сухие дрожжи – 10 г молоко – 250 мл сливочное масло – 100 г сахар – 1 ч. ложка соль – 0,5 ч. ложки

Нежный пышный мякиш, ароматная корочка, россыпь семян кунжута… Это – сербский хлеб, который называется погачице. Как и хорошо известный в Америке «обезьяний хлеб», погачице тоже не требует ножа, этот хлеб можно просто разделять руками на части. Но если «обезьяний хлеб» состоит из отдельных шариков, то его сербский «собрат» – из лепешек. Для начала займемся дрожжами. Если вы используете прессованные («живые») дрожжи, возьмите их в 3 раза больше, чем указано в ингредиентах (30 г), разомните ложкой, посыпьте сахаром, залейте теплым молоком, размешайте и оставьте на полчаса в теплом месте. Так же поступайте и с сухими активными дрожжами. Если же вы используете сухие мгновенные (так называемые инстантные) дрожжи, то можете сразу смешать их с мукой. Итак, муку просейте через сито, положите в нее дрожжи (мгновенные или предварительно смешанные с сахаром и молоком и покрывшиеся шапкой пены), добавьте остальное молоко, соль, замесите тесто, сразу разделите его на 12-14 частей и стайте в шарики. Сливочное масло растопите и дайте ему слегка остыть. Каждый шарик теста раскатайте в круглую лепешку размером немного меньше диаметра формы, в которой вы будете печь хлеб. Сделанные лепешки обмакивайте в растопленное масло и укладывайте в форму внахлест. Когда все лепешки будут уложены, оставьте форму в теплом месте на 20-30 минут. После этого смажьте поверхность теста слегка взбитым яйцом, посыпьте кунжутом и поставьте форму в духовку, заранее разогретую до 400 °F. Выпекайте хлеб, пока его корочка не станет золотистой. Готовую погачице переложите из формы на решетку и дайте хлебу остыть, накрыв его льняным полотенцем. Ну, а затем подавайте – с сыром, ветчиной, паштетами и свежими овощами! Вкусного вам хлеба и приятного аппетита. Горан.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ ГАРНИРЫ

Жареный бок-чой • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: бок-чой – 4 шт. чеснок – 2-3 зубка соевый соус – 2 ст. ложки кунжутное масло – 1 ст. ложка кукурузный крахмал – 2 ч. ложки

• • • • •

сок лайма – 2 ч. ложки растительное масло сливочное масло кунжут соль, молотый черный перец

Рис с мятой и лимоном ИНГРЕДИЕНТЫ: • рис – 1 стакан • куриный бульон – 500 мл • лимон – 1 шт.

У початков бок-чой срезать основания, разобрать початки на отдельные листья, промыть и обсушить. Крупные листья разрезать поперек, отделив белую часть от зеленой. Крахмал развести в холодной воде (2 ст. ложки), добавить соевый соус, кунжутное масло, сок лайма, еще 2-3 ст. ложки воды и размешать до однородности. В воке или глубокой сковороде разогреть растительное масло и добавить ложку сливочного. Положить на сковороду раздавленные зубки чеснока, белые части листьев, посолить, поперчить и обжаривать, непрерывно помешивая, в течение 3 минут. Затем положить на сковороду зеленые листья и готовить еще 2 минуты. Полить бок-чой приготовленным соусом, посыпать кунжутом, перемешать и готовить на умеренном огне 1-2 минуты. Подавать сразу на гарнир к стейкам, блюдам из птицы или рыбы. Также можно подавать жареный бок-чой в качестве закуски с отварным рисом.

• • • •

оливковое масло – 2 ст. ложки нарезанная мята – 1 ст. ложка зеленый лук соль, молотый черный перец

С половинки лимона натереть цедру, а затем выжать из всего лимона сок. В сотейнике или казане разогреть масло, положить мелко нарезанный зеленый лук и мяту и готовить, непрерывно помешивая, в течение минуты. Затем всыпать промытый и обсохший рис и готовить, перемешивая, еще 2 минуты. Влить горячий куриный бульон и довести до кипения. Добавить к рису цедру, влить лимонный сок, подсолить, поперчить и варить на слабом огне под крышкой 12-15 минут, затем снять казан с плиты и оставить рис под крышкой еще на 12 минут. Готовый рис перемешать и подавать с ломтиками лимона к отварной, жареной или запеченной рыбе.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА

Пирог с капустой и ветчиной • • • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: мука – 470 г сухие дрожжи – 6 г молоко – 250 мл сахар – 1 ст. ложка сливочное масло – 50 г яйцо – 1 шт. желток – 1 шт. чернушка соль – 1 ч. ложка

ДЛЯ НАЧИНКИ: • капуста – 600 г • ветчина – 350 г • лук – 1 шт. • чеснок – 1 зубок • сливочное масло – 3 ст. ложки • соль, молотый черный перец

Для начинки белокочанную капусту нашинковать, посолить и «помесить» руками, чтобы капуста стала мягкой. В сотейнике растопить сливочное масло и обжарить нарезанный лук в течение 5 минут. Добавить капусту, влить 100 мл горячей воды или овощного бульона и тушить капусту с луком под крышкой, периодически перемешивая, до полуготовности – примерно 20 минут. В конце приготовления добавить к капусте измельченный чеснок, черный перец или другие пряности по вкусу. Затем капусту остудить и смешать с ветчиной, нарезанной кубиками или соломкой. Сухие дрожжи смешать с сахаром и 1 ст. ложкой муки, влить 100 мл теплого молока, размешать и оставить в теплом месте на 15-20 минут. Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры, добавить оставшееся молоко, слегка взбитое яйцо, соль и перемешать. Муку соединить с дрожжевой смесью, добавить молоко с маслом и замесить тесто. Тщательно вымесить его до однородности, скатать в шар, смазать растительным маслом, положить в миску, накрыть ее пленкой и оставить в тепле. Когда тесто увеличится в объеме примерно в 2 раза, обмять его и оставить еще на 30-40 минут. Форму для выпечки застелить пергаментом и смазать маслом. От подошедшего теста отделить 2/3, раскатать в круглую лепешку и выложить в форму так, чтобы тесто накрыло бортики. На тесто выложить капустную начинку. Оставшееся тесто раскатать в пласт, накрыть начинку, сверху завернуть бортики из теста и защипать края. На поверхности пирога сделать надрезы для выхода пара. Также можно не накрывать начинку пластом теста, а нарезать его полосками и выложить их решеткой поверх капусты. Форму с пирогом накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 20-30 минут, а затем смазать поверхность пирога взбитым желтком, посыпать семенами чернушки или кунжутом и поставить в духовку, заранее разогретую до 350 °F. Выпекать пирог 30-40 минут. Готовый пирог остудить, накрыв полотенцем.

Карельские пирожки «Калитки» • • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: пшеничная мука – 1 стакан ржаная мука – 1 стакан кефир – 1 стакан сливочное масло – 70 г сметана – 3 ст. ложки желток – 1 шт. соль

• • • • •

ДЛЯ НАЧИНКИ: картофель – 5 шт. молоко – 1 ст. ложка сливочное масло – 50 г яйцо – 1 шт. соль

Картофель очистить и сварить в подсоленной воде до готовности, затем воду слить, а картофель размять в пюре и смешать с молоком и маслом. Когда пюре остынет, добавить взбитое сырое яйцо, подсолить по вкусу и размешать массу до однородности. Пшеничную и ржаную муку смешать, добавить 1 ч. ложку соли, влить кефир, замесить тесто и оставить его «отдохнуть» на 15-20 минут. Затем тесто скатать в жгут, нарезать на одинаковые кусочки и раскатать каждый в лепешку диаметром 10-12 см. В центр каждой лепешки выложить порцию картофельной начинки, не доходя 2 см до края теста. Приподнять края лепешек и защипнуть их «оборочкой». Яичный желток смешать со сметаной и щепоткой соли и смазать приготовленной смесью поверхность «калиток». Выпекать пирожки 20-25 минут при температуре 400 °F. Готовые горячие «калитки» смазать топленым маслом.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА

Арахисовый чизкейк • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: арахисовая паста – 180 мл маскарпоне – 230 г сметана – 4 ст. ложки сахарная пудра – 1 стакан арахис

ДЛЯ КОРЖА: • раскрошенные крекеры – 1,5 стакана • сливочное масло – 80 г • яйцо – 1 шт. • молотая корица

Для коржа сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры. Крекеры Грэхема раскрошить, добавить щепотку молотой корицы, влить растопленное масло и перемешать. Приготовленную массу распределить по дну круглой разъемной формы диаметром 22 см. Смазать поверхность коржа слегка взбитым яйцом, поставить форму в духовку, разогретую до 325 °F, и выпекать корж примерно 12 минут - до золотистого цвета. Готовый корж остудить в форме. Выложить в миску маскарпоне или другой сливочный сыр, сметану, арахисовую пасту (все ингредиенты должны иметь комнатную температуру), добавить сахарную пудру и взбить миксером до однородности. Выложить в разъемную форму на корж приготовленную арахисовую массу (можно предварительно застелить пергаментом бортики), затянуть форму пищевой пленкой и поместить в холодильник на 3-5 часов. Перед подачей украсить чизкейк жареным несоленым арахисом.

Галетт де Руа ИНГРЕДИЕНТЫ: • слоеное тесто – 700 г • яйца – 3 шт. • сливочное масло – 80 г

• • • •

сахар – 80 г пшеничная мука – 2 ст. ложки миндальная мука – 100 г сахарная пудра – 1 ст. ложка

Сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, взбить до кремообразного состояния, затем добавить сахар и продолжить взбивать. Ввести по одному 2 яйца, всыпать миндальную и пшеничную муку. Все смешать и поставить крем в холодильник. Раскатать слоеное тесто и вырезать из него 2 круга диаметром 22 и 24 см. На противень, застеленный бумагой для выпечки, положить круг меньшего диаметра и покрыть его миндальным кремом, оставив по краям свободными примерно 3 см. Смазать края теста взбитым яйцом, положить сверху второй круг и тщательно защипать края. Поставить пирог в холодильник на 30 минут. Затем кончиком ножа нанести узоры на поверхность пирога и смазать его оставшимся взбитым яйцом. Выпекать 10 минут в духовке, разогретой до 400 °F, потом снизить температуру до 350 °F и печь еще 25 минут. Присыпать поверхность пирога сахарной пудрой и поставить в духовку еще на 5 минут.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ ДЕСЕРТЫ

Кокосовая панна котта с гранатовым желе • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: кокосовое молоко – 300 мл коровье молоко – 100 мл сливки – 100 мл кокосовая стружка – 30 г

• • • •

желатин – 20 г сахар – 4 ст. ложки гранатовый сок – 200 мл зерна граната – 3 ст. ложки

Залить 10 г желатина водой (2-3 ст. ложки) и оставить на 20 минут – до набухания. Смешать в кастрюльке кокосовое и коровье молоко, добавить жирные сливки и 3 ст. ложки сахара. Довести смесь до кипения, непрерывно помешивая, и снять с огня. Когда смесь слегка остынет, добавить к ней замоченный желатин и размешивать, пока он полностью не растворится. Можно еще раз прогреть смесь, не доводя до кипения, затем добавить кокосовую стружку, перемешать и разлить смесь по бокалам или креманкам. Когда масса полностью остынет, поместить бокалы с десертом на 2-3 часа в холодильник. Оставшийся желатин также замочить в 2-3 ложках воды. Когда он набухнет, смешать его с гранатовым соком, добавить 1 ст. ложку сахара и подогреть, помешивая, пока желатин не растворится. Полностью застывший десерт в бокалах посыпать зернами граната, залить тонким слоем гранатового сока с желатином и снова поместить в холодильник. Подавать прямо в бокалах, когда желе застынет. Если десерт готовится не в бокалах, а в формочках, следует перед подачей поставить формочки на минуту в емкость с горячей водой, а затем аккуратно перевернуть на блюдо и посыпать бока десерта кокосовой стружкой.

Груши с вином и апельсином ИНГРЕДИЕНТЫ: • груши – 5-6 шт. • апельсин – 0,5 шт. • белое сухое вино – 500 мл

• апельсиновый сок – 170 мл • сахар – 3 ст. ложки • корень имбиря – 2 см

С половинки апельсина натереть цедру. Корень имбиря очистить и мелко нарезать. Смешать белое вино и апельсиновый сок (желательно свежевыжатый), добавить имбирь, сахар, цедру и 150 мл воды, поставить на слабый огонь и размешивать, пока сахар полностью не растворится. Груши очистить от кожицы, оставив хвостики, положить их в горячий сироп и варить на слабом огне до мягкости плодов (готовность груш можно проверить зубочисткой – она должна легко входить в мякоть). Вынуть груши из сиропа, остудить и подавать, полив сиропом, в котором они варились.

КУЛИНАРНАЯ КНИГА ♥ НАПИТКИ

Мандариновый лимонад

Медовый чай • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: крепкий чай – 200 мл мед – 1 ст. ложка лимонный сок – 1 ч. ложка палочка корицы – 1 шт. молотый мускатный орех апельсин

• • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: мандарины – 3 шт. мандариновый сироп – 50 мл содовая – 300 мл лайм – 1 шт.

Мандарины или танжерины нарезать кружочками и разложить по стаканам. Добавить ломтики лайма и размять ложкой, чтобы цитрусовые пустили сок. Наполнить стаканы доверху колотым льдом, влить мандариновый сироп и содовую, аккуратно размешать лимонад коктейльной ложкой и подавать.

Кокосовый латте с пряностями Заварить крепкий чай, добавить в него лимонный сок, жидкий мед и щепотку мускатного ореха, размешать, положить в чашку с чаем палочку корицы, ломтики апельсина и сразу подавать.

Какао по-мексикански • • • • • •

ИНГРЕДИЕНТЫ: порошок какао – 1 ст. ложка молоко – 1 стакан сахар – 1 ч. ложка молотая корица молотый красный перец соль

Порошок какао залить холодным молоком (2-3 ст. ложки) и размешать, чтобы получилась однородная масса без комков. Остальное молоко подогреть, добавить какао, сахар, по щепотке соли, молотой корицы и острого красного перца и довести до кипения, непрерывно размешивая венчиком. Готовый напиток перелить в кружку и подавать горячим.

ИНГРЕДИЕНТЫ: • кокосовое молоко – 1 стакан • куркума – 2 ст. ложки • кокосовое масло – 1,5 ст. ложки • корень имбиря • корица • молотый черный перец

Порошок куркумы смешать с водой (0,5 стакана) и варить на среднем огне, помешивая, пока масса не загустеет – 2-3 минуты, а затем снять с огня и смешать с кокосовым маслом и щепоткой молотого перца. Кусочек корня имбиря (1-1,5 см) очистить и нарезать очень тонкими ломтиками. В небольшой сотейник налить кокосовое молоко, добавить имбирь, полпалочки корицы и 2 ч. ложки пасты из куркумы*. Приготовленную смесь довести до кипения на умеренном огне и варить, помешивая, 4-5 минут. При желании можно добавить в напиток мед по вкусу. Готовый кокосовый латте процедить в термостойкую кружку и сразу подавать. * Оставшуюся пасту из куркумы можно хранить в банке с герметичной крышкой в холодильнике не дольше недели.

№ 395 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Диета

«ВСЕ 30 ДНЕЙ» МЕНЯЕТ ПРИВЫЧКИ, ПОЗВОЛЯЕТ ПОХУДЕТЬ

хема питания по диете «Все 30 дней» рассчитана на месяц. Сегодня эта схема уже известна во многих странах мира, и число ее поклонников только растет. В чем секрет диеты? В хорошей результативности, легкости и избавлении от плохих привычек. Авторы диеты – супруги Мелисса и Даллас Хартвиг, фитнес-тренер и физиотерапевт, любители экстремальных видов спорта и заядлые спортсмены. Понимая необходимость контроля веса тела, супруги перепробовали на себе различные методы и системы похудения, и так и не смогли найти оптимальную. Большинство диет направлено на потерю веса любой ценой, и такой поход, конечно, Хартвиги не могли одобрить. В результате им пришлось создать свою программу питания, главная цель которой – кардинальное изменение пищевых привычек и улучшение здоровья в целом. Именно поэтому согласно правилам диеты до ее завершения нельзя измерять свои объемы и вес. ÐÅÇÓËÜÒÀÒÛ ÄÈÅÒÛ Цель диеты «Все 30 дней» - установить продукты, которые негативно влияют на ваше здоровье, как физическое, так и психологическое, и убрать их из рациона. Похудение на 6-7 кг в месяц прилагается в качестве отличного бонуса. Придерживаясь диеты, вы забудете о вредных привязанностях в еде, будете лучше владеть собой, нормализуете уровень глюкозы в крови. Авторы диеты считают, что важнее изменить свой подход к образу жизни и рациону, чем подсчитывать калории.

ÏÐÀÂÈËÀ ÄÈÅÒÛ В список продуктов, которые нужно исключить на месяц, входят алкоголь, сахар и сладкие изделия, зерновые, бобовые, молочные продукты и фастфуд. Отказ от них позволит нормализовать пищеварение, улучшить состояние кожи, избавиться от хронических болей. Ведущая роль в питании будет принадлежать овощам, здоровым жирам и белку. Запрещенные продукты: • Алкоголь в любом виде, даже в качестве ингредиента в кулинарии. • Зерновые. • Бобовые (за исключением фасоли и свежего гороха). • Молочные продукты (за исключением топленого масла). • Белый картофель. • Продукты, содержащие глутамат натрия, сульфиты и каррагинан (загуститель). • Калорийные десерты, напитки, фастфуд. Разрешенные продукты: • Овощи и фрукты в свежем виде.

№ 395 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

• Орехи. • Семена. • Растительные масла. • Яйца. • Мясо. • Морепродукты. Еще одно правило диеты – трехразовое питание с отсутствием перекусов. Поэтому данная система питания не подходит людям, которым нужно питаться часто и понемногу. Однако вы, посоветовавшись со своим врачом, можете попробовать – каждый случай индивидуален, вдруг в вашем случае это окажется возможным.

Диета «Все 30 дней» подходит вегетарианцам, так как ее рацион может быть адаптирован за счет большого количества растительных продуктов. ÏÐÈÌÅÐÍÎÅ ÌÅÍÞ Каждый из приемов пищи на диете «Все 30 дней» хорошо насыщает за счет большого разнообразия продуктов и объемных порций. Вам точно не придется голодать! Единственное усилие придется приложить для отказа от перекусов, если вы к ним привыкли. На это может понадобиться от пары дней до недели, но результат того стоит, ведь нередко именно перекусы приводят к избытку калорий, постоянной нагрузке на пищеварительную систему, употреблению сладостей и вредной пищи, провоцируют аппетит и не дают похудеть. На каждый прием пищи в примерном меню предлагается три варианта. Выбирайте только один! Завтрак Суп из овощей с яйцом-пашот или яичницей. Ветчина, фаршированная авокадо и яйцом, поджаренная на масле кокоса. Грейпфрут, запеченный с кокосом и зеленью. Обед Креветки или бекон с овощами. Цыпленок и батат с зеленым салатом. Тушеная говядина с салатом из цветной капусты.

Ужин Запеченное куриное филе с овощами. Отварной лосось со свежим горошком. Бекон с овощами и зеленью. ÍÅÄÎÑÒÀÒÊÈ ÄÈÅÒÛ Критики диеты «Все 30 дней» считают, что данная система питания не может стать основой здорового рациона. Из-за достаточно строгих огра-

Диету «Все 30 дней» можно рассматривать как программу детокса. Воспользуйтесь моментом, чтобы отказаться от других вредных привычек – курения, малоподвижного образа жизни и других. ничений организм не будет получать некоторых веществ, а отсутствие удовольствий быстро приведет к срыву. Однако в качестве временной меры, позволяющей кардинально «перезагрузить» свое отношение к еде, диета «Все 30 дней» работает эффективно. Попробуйте и вы, и расскажите нам о своих результатах на страничке www.facebook.com/wellnessmagazine.NY. Ольга Левицкая

№ 395 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Ванная:

ВНИМАНИЕ К МЕЛОЧАМ ЧТО СДЕЛАТЬ ДЛЯ УЮТА И КРАСОТЫ ВАННОЙ КОМНАТЫ

е обязательно затевать ремонт или покупать новую мебель, чтобы освежить ванную комнату и сделать ее уютнее. И сегодня давайте поговорим о маленьких хитростях, которые формируют ту целостную картинку комфортного, современного и целостного помещения. Эти хитрости направлены преимущественно на две проблемы – визуальное расширение пространства и наведение порядка в системе хранения вещей. И, разумеется, важны мероприятия по поддержанию чистоты.

ÏÐÎÒÈÂ ÐÆÀÂÛÕ ÊÐÓÃÎÂ Металлические флаконы оставляют ржавые круги на столешнице или раковине? Еще новый флакон покройте снизу прозрачным лаком.

Î×ÈÑÒÊÀ ØÂÎÂ Существует множество средств для очистки швов между плитками ванной, и только один универсальный инструмент - старая зубная щетка. Благодаря небольшим размерам она легко проникнет на всю глубину шва, в углы и другие труднодоступные места. А ее жесткости как раз хватит для того, чтобы оттереть грязь. Только дайте вначале средству разъесть отложения, а уж потом беритесь за щетку.

Из тюбика крема или пасты сложно выдавить остатки? Многих людей это очень раздражает. На помощь придет канцелярский зажим. Скрутите тюбик и зажмите конец, это упростит вашу задачу.

ÍÅÂÈÄÈÌÛÉ ÀÐÎÌÀÒÈÇÀÒÎÐ Любите свежие запахи, но не хотите устанавливать ароматизатор? Нанесите несколько капель любимого эфирного масла на внутреннюю часть втулки туалетной бумаги. Меняя рулон, вы сможете менять и аромат в ванной комнате. ÑÓÕÎÅ ÇÅÐÊÀËÎ После душа сложно пользоваться зеркалом, так как оно запотело? Предварительно нанесите на него пену для бритья и сотрите ее бумажной салфеткой. А теперь отправляйтесь в душ. Вас будет ждать чистое и прозрачное зеркало. Î×ÈÑÒÊÀ ÑËÈÂÀ Вода из раковины вытекает медленно? Для очистки слива можно в считанные минуты создать натуральное чистящее средство. Просто засыпьте в слив пару столовых ложек соды и влейте полчашки уксуса. Начавшаяся реакция измельчит мусор, и вам останется только открыть мощный напор воды, чтобы почистить трубы. Делайте это минут через 20, пусть раствор хорошенько поработает внутри слива.

ÏÎËÎÒÅÍÖÀ ÂÌÅÑÒÎ ÁÓÒÛËÎÊ Полотенца в ванной комнате отлично смотрятся в винном стеллаже. Просто подберите подходящий по стилю, цвету и размеру. ÌÀÃÍÈÒÍÀß ËÅÍÒÀ Мелочи вроде шпилек, заколок, ножниц и пинцетов удобно хранить на магнитной ленте. Прикрепите ее к внутренней стороне дверцы шкафа. ÏÎËÊÀ ÍÀÄ ÄÂÅÐÜÞ Почти всегда в ванной простаивает без дела пространство с внутренней стороны над дверью. А ведь там можно прикрепить полку, расставить на ней корзинки и сложить в них безумное количество вещей не первой необходимости. Скажем, запас полотенец, порошков, моющих средств, перчаток и другой всячины. Олеся Ставина

Ð&#x2022;

9 9 9

№ 395 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Минус 80 калорий

НА СКАКАЛКЕ

8 УПРАЖНЕНИЙ НА 8 МИНУТ

рыжки на скакалке – отличный вариант кардиотренировки, коНе прыгайте на скакалке, если ваш мочевой пузырь не опорожнен. торый может стать вашим ежеМожет произойти непроизвольное мочеиспускание, пусть и в недневным «сжигателем» жира. Все, больших количествах. что вам понадобится – это хорошая скакалка, немного свободного пространства и времени. Благодаря высокой интенсивности упражнения Упражнение 4 со скакалкой выполняются быстро, поэтому вы всегда сможете Прыгайте на скакалке, приземляясь в стороне от исходной точвыделить для них 10-15 минут в своем расписании. И получите в ки. Ноги должны быть вместе. Приземляйтесь то слева от центра, качестве бонуса подтянутые ягодицы, крепкие ноги и ускорение то справа. Даже 10 сантиметров смещения – уже результат. метаболизма. Прежде чем начинать прыгать, проверьте свою начальную поУпражнение 5 зицию. Тело должно стоять ровно, пресс – быть напряженным. Делайте высокие прыжки, стараясь выпрыгнуть как можно Обязательна хорошая спортивная обувь с амортизирующими выше. Ваш общий темп при этом может замедлиться. свойствами – например, беговые кроссовки. Не прыгайте босиком, даже если вы находитесь дома. Это может привести к травмам коУпражнение 6 леней и голеностопов. Снова имитируйте бег на месте, переставляя ноги поочередно Перед тем, как приступить к занятиям, сделайте разминку – по вперед. 10-20 (в зависимости от вашей физической формы) прыжков на двух ногах, на каждой в отдельности, затем поочередно, имитируя Упражнение 7 бег, и напоследок – 5 серий из трех обычных прыжков и одного выПрыгайте, стараясь достать пятками до ягодиц. сокого, когда вы будете стараться подпрыгнуть как можно выше. Упражнение 8 Упражнение 1 Делайте двойные прыжки – старайтесь дважды провернуть В течение одной минуты выполняйте обычные прыжки в не- скакалку под ногами во время одного прыжка. Чтобы они получаспешном темпе. Держите ноги вместе. лись, нужно прыгнуть как можно выше, а руками как можно быстрее вращать скакалку. Упражнение 2 Имитируйте бег на месте, как бы «шагая» каждой ногой поочеДелайте каждое упражнение этого комплекса по одной минуте, редно вперед. Вращайте при этом скакалку в обычном темпе. если выдержите. Если будет тяжело – сократите это время в два раза, но оно должно остаться одинаковым для всех упражнений. Упражнение 3 Между упражнениями можно делать паузы для восстановления Прыгайте, чередуя прыжки на одной и на другой ноге. Суммарное дыхания, но по мере тренированности сокращайте их, и наращивремя – минута, постарайтесь распределить его равномерно. Напри- вайте длительность выполнения каждого упражнения. Ксения Рыбчинская мер, можете делать по 10 прыжков на каждой ноге до конца минуты.

Ð&#x2022;

№ 395 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

зимних изменений в теле, О КОТОРЫХ НЕ НУЖНО БЕСПОКОИТЬСЯ

аждую зиму с телом человека происходят определенные изменения, и весной исчезают без следа. Хорошо об этом знать заранее и не беспокоиться по поводу вещей, которые являются нормальными, ведь именно они помогают организму лучше пережить холодное время года. ÑÓÕÈÅ ÃÓÁÛ Холодный воздух сушит кожу губ, и вы незаметно для себя часто увлажняете их языком. Это, разумеется, не самый лучший способ. Гораздо эффективнее использовать специальные бальзамы и масла. Так вы избежите раздражения кожи и защитите эпителий губ. ×ÓÂÑÒÂÈÒÅËÜÍÀß ÝÌÀËÜ Вдохнув холодный воздух ртом, вы можете заметить, что зубная эмаль отреагировала на это болью или просто дискомфортом. Уязвимые для холода точки в полости рта – обнаженные корни зубов, зубы под мостами или коронками, а также

пломбированные зубы. Имеет смысл зимой сменить зубную пасту на такую, которая снижает чувствительность и защищает эмаль и десна. ÑÀÕÀÐ Â ÊÐÎÂÈ Люди, страдающие преддиабетом или диабетом, могут зимой испытывать повышение уровня сахара в крови. Объясняется это тем, что минусовая температура стимулирует выработку гормона стресса, кортизола, который изменяет устойчивость к инсулину. Именно поэтому в зимний период важно особенно тщательно следовать диете и регулярно контролировать уровень сахара в крови. ÏÎÒÅÐß ÂËÀÃÈ Зимой организм быстро теряет жидкость, и меньше получает ее извне по сравнению с летним периодом. Внимательно следите за сигналами и тела пейте воду регулярно, даже если вам кажется, что вы не испытываете жажду. Возможно, вы почувствуете ее, как только начнете пить.

ÐÅÃÓËßÐÍÛÅ ÌÈÃÐÅÍÈ Одна из причин, по которым начинаются мигрени – нехватка витамина D, которая особенно остро дает о себе знать зимой, при дефиците солнечного света. Дополнительным пусковым механизмом служит также сухой воздух, обезвоженность организма и резкие температурные перепады. Противостоять этому можно с помощью регулярных прогулок на свежем воздухе, нормализации режима сна и отдыха. ÏÐÈÑÒÓÏÛ ÀÐÒÐÈÒÀ «Колени ноют на непогоду» - говорили еще наши бабушки, и были в чем-то правы. Артрит обостряется при перепадах атмосферного давления, и потому зимой беспокоит достаточно часто. Отличная профилактика таких обострений – активный образ жизни и увеличение физической нагрузки. Конечно, менять образ жизни нужно аккуратно, прислушиваясь к своему самочувствию, и защищать суставы с помощью теплых перчаток и обуви. Инна Смолина

Ð&#x2022;

№ 395 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Нехватка

ГЛУБОКОГО СНА

овременные фитнес-браслеты позволяют узнать, какой процент глубокого сна у вас был ночью. Глубокий сон – именно тот, во время которого вы качественно отдыхаете. Чем больше его, тем лучше. Сегодня многие люди, даже если их ночной сон составляет 8-9 часов, могут просыпаться разбитыми и невыспавшимися. Секрет этого как раз и заключается в недостаточном количестве глубокого сна. Физиологическая норма – 25% от общей длительности отдыха. Если вы регулярно не добираете глубокую фазу, значит, пришло время чтото менять.

ÎÒÊËÞ×ÈÒÅ ÒÅËÅÔÎÍ За полчаса до сна отключите свой смартфон, планшет и другие электронные устройства. Их свет уменьшает выработку гормона мелатонина, благодаря которому мы хорошо засыпаем. Еще одна причина отключить интернет – вероятность прочесть прямо перед сном какую-то новость или статью, которая испортит вам настроение или введет в стресс. ÏÅÐÅËÎÆÈÒÅ ÑÒÐÅÑÑ ÍÀ ÁÓÌÀÃÓ Вас беспокоят навязчивые мысли? Они часто вызывают хроническое напряжение, от которого сложно избавиться. Один из спосо-

Во время сна мозг человека обрабатывает полученную за день информацию, а клетки организма активно обновляются. Когда вы спите, ваше тело тестирует само себя, дает передышку некоторым системам и органам, и даже сердце бьется реже и спокойнее, чем во время бодрствования. Чтобы сон протекал физиологически правильно, важно расслабляться перед засыпанием. Вы должны засыпать постепенно, все крепче и крепче погружаясь в сон – именно так будет наиболее правильно для вашего здоровья. бов – изложите на бумаге то, о чем думаете. Пусть это будет список ваших проблем. Каждый день заглядывайте в него и думайте, как решить эти проблемы. Достаточно 15 минут размышлений. Если решение не найдено, значит, продолжите завтра. Такой подход по-

№ 395 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Расслабить перед сном вас может массаж, теплая ванна, пара упражнений на растяжку, которые позволят снять напряжение с определенных участков тела – шеи, ног, плеч, спины.

могает успокоиться, ведь вы не отмахиваетесь от проблем, а работаете над их разрешением – но более организованно, чем раньше. ÌÅÄÈÒÈÐÓÉÒÅ Даже если вы не знакомы с техниками медитации, просто дайте себе возможность побыть 5-10 минут с собой наедине. Лягте удобно на спину или сядьте на стул. Расслабьтесь. Сосредоточьтесь на дыхании, но не контролируйте его. Просто следите за своим вдохом и выдохом. Существует масса техник медитации, при желании вы можете освоить их и медитировать на расслабление, свет свечи, хорошие мысли. Но начните с медитации на дыхание. Она уменьшает частоту сердцебиения, и тем самым делает засыпание более простым, а сон – крепким. Если медитации вам не по душе, просто побудьте в тишине и темноте, посмотрите в темное небо. Проведите 5-10 минут в одиночестве, размышляя о чем-то приятном или стараясь не думать вообще. ÏÎÑËÓØÀÉÒÅ ÌÓÇÛÊÓ Мозг не может погрузиться в сон по команде. Создайте ему соответствующие условия. Послушайте приятную музыку, почитай-

те спокойную книгу, прогуляйтесь медленным шагом по свежему воздуху. Все это позволит расслабить мозг и настроить его на отдых.

Люди, которые регулярно перед сном слушают приятную музыку, реже страдают от депрессий и психосоматических заболеваний. Музыкальную паузу отлично дополняет прохладный воздух в комнате и ароматерапия с маслами лаванды, ромашки, можжевельника – вот ваши надежные союзники в деле засыпания.

ÍÅ ÏÅÐÅÅÄÀÉÒÅ Минимум за полтора часа до сна ничего не ешьте, а лучше, если от ужина до засыпания пройдет не менее трех часов. И не пейте много жидкости на ночь, это тоже не позволит вам хорошо выспаться. Инна Смолина

№ 395 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Вес, стоп!

КАК НЕ ПОПРАВИТЬСЯ ПОСЛЕ 40 ЛЕТ

ипичная ситуация – набор массы тела в зрелом возрасте. Женщины нередко списывают это на гормональную перестройку организма, хотя исследования показывают, что мужчины такого же возраста поправляются так же. Основная причина появления лишнего веса с годами – малоподвижный образ жизни. Остановить процесс легче всего в начале, так что если ваши весы вдруг начали показывать более высокие цифры без определенных на то причин, срочно меняйте правила своей жизни. Хорошая новость – после 60 лет вес может уменьшиться, так как люди этого возраста едят меньше. А вот от 40 до 60 лет придется приложить некоторые усилия, чтобы остаться в хорошей форме.

опасности и подберет оптимальные упражнения, без перегрузки и травмирования. Старайтесь в любой день проходить не менее 10 тысяч шагов. Малоподвижный образ жизни ведет к различным проблемам, если не двигаться в течение дня, то даже визит в спортзал не поможет компенсировать вред гиподинамии. Три кита, на которых основывается ваш здоровый вес: • ежедневная физическая активность; • эмоциональная стабильность; • контроль калорийности рациона.

ÇÀ×ÅÌ ÕÓÄÅÒÜ? Если в пожилом возрасте вес и так стабилизируется, зачем худеть? Ожирение – это не просто проблемы с фигурой. Это нагрузка на сердце, сосуды, печень, суставы, это более быстрое старение и риск того, что масса тела будет расти, как снежный ком. С каждым годом в зрелом возрасте мышечная масса сокращается на один процент. Это много, если ничего не предпринимать. Даже один процент потери ведет к замедлению метаболизма и уменьшению расхода энергии. В совокупности с прежним стилем питания это означает рост массы тела.

В 30 лет женщина заботиться о том, чтобы хорошо выглядеть. После 40 лет приходит время заботиться о том, чтобы и дальше хорошо себя чувствовать.

ÊÀÊ ÎÑÒÀÒÜÑß Â ÑÂÎÅÌ ÂÅÑÅ? После сорока лет 2-3 силовые тренировки в неделю должны присутствовать обязательно. В дополнение к ним – ежедневная зарядка, гимнастика, пробежка, прогулка быстрым шагом, йога, стрейчинг, словом, любая нагрузка, которая улучшит кровоток, гибкость, даст небольшую нагрузку на сердечно-сосудистую систему. Важный момент – приходя в тренажерный зал, обязательно возьмите пару занятий с тренером. Он научит вас технике без-

Чем больше низкокалорийных продуктов будет в вашем рационе, тем меньше места в нем останется для нездоровых излишеств. Привейте себе новую привычку есть свежие овощи в каждый прием пищи. Именно фрукты и овощи позволяют в зрелом возрасте противостоять старению, наполняют энергией, жизненной силой и защищают от болезней. Составьте список неполезных продуктов – сладких, жирных, повышающих холестерин – и вычеркните те, от которых можете отказаться. Не ешьте их вообще. Оставшиеся старайтесь есть как можно реже, например, не чаще чем один раз в неделю позволяйте себе десерт в кафе. Инна Смолина

№ 395 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Как побороть ЛЕНЬ

ень – это симптом того, что чтото в вашем теле или в жизни происходит не так, как должно. Беспричинная лень на самом деле имеет причины, но иногда найти или угадать их достаточно трудно. Остается проверить основные моменты своего рациона или распорядка дня, чтобы не дать лени ни одного шанса. ÅØÜÒÅ ÇÄÎÐÎÂÓÞ ÏÈÙÓ Длительное пренебрежение нормальным питанием может привести вас к нехватке энергии. Старайтесь есть нормальную еду в большинстве случаев. Вы удивитесь, как положительно влияют овощи и каши на бодрость и легкость в теле. Просто попробуйте внедрить больше здоровых привычек, и через время оцените результат. ÂÛÑÛÏÀÉÒÅÑÜ Крепкий сон позволяет восстановиться, а неглубокий – нет. Отследить параметры своего сна можно с помощью простого фитнесбраслета. Вы можете принимать усталость за лень, поэтому в первую очередь проконтролируйте свой сон. Здоровые параметры

Ваша лень – на самом деле защитный механизм организма, если сопровождается отсутствием вдохновения, чувством страха, напряжения, ощущением разбитости в теле, вызвана болью или стрессом. – не менее 7-9 часов подряд, из которых 25% должно приходиться на глубокий сон. ÇÍÀÉÒÅ ÑÂÎÉ ÏÐÅÄÅË Не взваливайте на себя больше обязанностей и дел, чем можете делать без ущерба для здоровья. Некоторое время вы сможете работать и в условиях перегрузки, но расплата наступит обязательно. Учитесь говорить «нет» и делегировать полномочия. ÄÅÉÑÒÂÓÉÒÅ ÏÎ ÏËÀÍÓ Управляйте своими делами, чтобы гарантированно иметь время на отдых и не допускать переутомления. Выстраивая планы на день, всегда закладывайте дополнительный процент времени на их выполнение. Это позволит избежать аврала, когда что-то пойдет не так, а это наверняка случится.

ÂÄÎÕÍÎÂËßÉÒÅ ÑÅÁß Отсутствие энергии может объясняться тем, что вам не интересны текущие дела. Вспомните свои источники вдохновения и пользуйтесь их помощью. Музыка, семья, природа, спорт или что угодно другое, что позволит вам обрести дополнительную мотивацию в моменты лени. ÍÅ ÑÎÌÍÅÂÀÉÒÅÑÜ Долгие размышления способны поглотить всю энергию действия. Склонны ли вы больше думать, чем делать? Иногда лень маскируется под тщательный анализ или обдумывания. Делайте каждый день то, что можете, и вы удивитесь, оценивая собственный прогресс. ËÅÍÈÒÅÑÜ ÈÍÎÃÄÀ Время от времени позволяйте себе провести один ленивый день. Пусть это будет день того, что вам хочется – возможно, бездействия, простого просмотра передач, несоблюдения обычных правил. Это нормально и даст вам возможность отдохнуть от привычной рутины. Ольга Левицкая

№ 395 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

ПОМОЩЬ БОЛЬНЫМ НОГАМ

ЦЕНТР ЛЕЧЕНИЯ ЗАБОЛЕВАНИЙ НОГ Леон Степенский, DPM Врач по заболеваниям ног и хирургической коррекции стопы 3111 Brighton 2nd St., Brooklyn, NY 11235 235 Wyckoff Ave, Brooklyn, NY 11206 99 Moore St., Brooklyn, NY 11206

7188740224

№ 395 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Собака

НЕ ЕСТ

КАК РЕШИТЬ ЭТУ ПРОБЛЕМУ?

аша собака потеряла аппетит? Это может быть большой проблемой, ведь вам придется только догадываться о причинах происходящего. Пожаловаться или рассказать о самочувствии питомец не сможет, но при внимательном отношении хозяина неполадок со здоровьем удастся избежать. ÏÎÊÀÆÈÒÅ ÑÎÁÀÊÓ ÂÐÀ×Ó Вы можете не заметить других признаков, свидетельствующих о болезни, а опытный врач сразу определит, что что-то не так. Поэтому покажите собаку ветеринару. Если ваш пес активен, ведет себя как обычно, и врач не находит у него проблем, вот что может помочь пробудить аппетит. ÏÐÎÂÅÐÜÒÅ ÑÂÅÆÅÑÒÜ ÅÄÛ Возможно, вашей собаке разонравилась еда как раз из-за плохого качества. Сухой корм, который не хранится в закрытом контейнере, может прогоркнуть, так как в его состав входят жиры, которые окисляются при длительном неправильном хранении. Корм становится невкусным и пахнет не-

аппетитно. Если вы даете натуральную еду, проверьте свежесть порции, которую предлагаете животному. Важна также чистота посуды. ÍÅ ÎÑÒÀÂËßÉÒÅ ÅÄÓ Â ÌÈÑÊÅ ÍÀÄÎËÃÎ Достаточно 5-10 минут, чтобы собака или начала есть свою еду, или показала, что есть не хочет. Если за 10 минут она не подошла к миске, не настаивайте, но и не оставляйте еду в свободном доступе. Лучше всего убрать миску и предложить еду позже, разумеется, свежую. Делайте так же, если собака не доела порцию за 10 минут. Но не отвлекайте животное в процессе еды, не разговаривайте с ним и следите, чтобы обстановка вокруг располагала к приему пищи. ÍÅ ÄÀÂÀÉÒÅ ÏÅÐÅÊÓÑÎÂ Не кормите собаку лакомствами в перерывах между приемами пищи, иначе она откажется от еды по расписанию. Исключение – дрессировка. Вы можете поощрить животное печеньем или другим перекусом, но только в качестве награды.

Здоровому животному не повредит перерыв в питании, и даже суточное воздержание от пищи. Если это случилось впервые, не волнуйтесь, просто наблюдайте – вероятно, ваш питомец с удовольствием поест на следующий день.

ÂÎÇÁÓÆÄÀÉÒÅ ÀÏÏÅÒÈÒ ÀÐÎÌÀÒÀÌÈ Лучше всего для собак пахнет рыба и печень. Разогрейте эту еду для себя, чтобы разжечь аппетит у животного. Можете немного подогреть и его порцию, многим собакам это нравится. ÓÂÅËÈ×ÜÒÅ ÀÊÒÈÂÍÎÑÒÜ ÆÈÂÎÒÍÎÃÎ Ваша собака достаточно двигается, играет, гуляет, тренируется? Она должна расходовать энергию, чтобы испытывать потребность в еде. Чаще выезжайте с ней на природу, стимулируйте активное проведение досуга, и это поможет решить проблему с аппетитом. Инна Смолина

№ 395 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Укрепляющие

НАПИТКИ ЧТО ПОЛЕЗНОГО МОЖНО ВЫПИТЬ ОТ УСТАЛОСТИ?

роническая усталость может атаковать в любое время, но в холодное время года нехватка энергии ощущается особенно остро. Люди, которые постоянно находятся в стрессе, не успевают восстанавливаться, испытывают психические или умственные перегрузки, могут по-разному реагировать на свое состояние. Апатия, раздражительность, беспричинный гнев, депрессия – все это может быть симптомом хронической усталости. Однако у народной медицины есть реально работающие рецепты, которые помогут вам пережить зиму и справиться с нехваткой энергии.

ÎÒÂÀÐ ÕÂÎÈ Две столовые ложки хвои (подойдет и пихта, и сосна) залейте чашкой воды, вскипятите и варите 20 минут на слабом огне. Процедите готовый отвар, а когда он остынет, добавьте немного меда. Пейте частями перед едой, выпивая весь объем за 2-3 приема.

ÌÎËÎÊÎ Ñ ÐÎÌÀØÊÎÉ Чайную ложку цветков ромашки залейте чашкой кипятка, доведите до кипения и

ÎÂÑßÍÛÉ ÎÒÂÀÐ Цельные зерна овса залейте водой (на литр воды – чашка зерен), и варите, пока

ÌÅÄ È ÎÐÅÕÈ Чашку орехов подробите, добавьте один лимон, измельченный блендером (кожуру с лимона снимать не нужно), перемешайте, добавьте чашку меда, перемешайте еще раз. Ешьте каждый день по одной столовой ложке с утра.

ÎÒÂÀÐ ÇÂÅÐÎÁÎß Столовую ложку зверобоя залейте чашкой кипятка и оставьте на полчаса настаиваться под крышкой. Затем процедите и пейте по трети чашки три раза в день. ÍÀÑÒÎÉÊÀ ÊÎÐÍß ÈÌÁÈÐß Сто пятьдесят граммов корня имбиря измельчите на терке и залейте 100 мл водки. Оставьте на неделю в темном месте, затем процедите и принимайте после завтрака по чайной ложке в день, разводя в рюмке воды. Инна Смолина

Не надейтесь на кофе как на бодрящий напиток. При хронической усталости организму просто неоткуда брать силы, и вам нужны средства, которые пополнят ваш запас энергии, а не перераспределят ее из внутренних ресурсов. варите на небольшом огне минуту-другую. Затем процедите, дайте отвару остыть и добавьте немного меда. Выпивайте чашечку такого напитка каждый день за полчаса перед сном.

не загустеет. Процедите, охладите и добавьте немного меда. По консистенции средство должно напоминать кисель. Ешьте его по половине чашки два раза в день.

Сканворд на стр.60

Ответы на стр. 59

№ 395 ♥ ВЭЛНЕС. ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

www.scanword.info

Q B 2 E F M R N Q M R

Q B

1 2 5 D 2 5 A C J Z 2 3 A C 1

2 5 6 D 4