REDAKCIA Roman, Monika, Oto, Aneta, Janica, Zita, Miška, Michaela, Silvia, Eva, Eva a Eva
OBSAH CˇÍSLA Editoriál Vianočné potraviny Ryby na Regáli Výber z foodblogov Sviatočné polievky Potravinové trhy v Starej Tržnici Vianočné drinky Limuzíny z Kuchyne Naša prvá... Jem iné vianočné menu Domáce zmesi korenín Eventy na Regáli
DÁTUM VYDANIA december 2013, 4. číslo
PERIODICITA mesačník
FOTO archív redakcie
KONTAKTY www.naregali.sk | info@naregali.sk
Každoročný ošiaľ zvaný Vianoce začína za oknami, ale aj v našich príbytkoch pomaly naberať na intenzite. Na poslednú chvíľu sa zvyčajne snažíme naplniť chladničku. Ako je na Slovensku dobrým zvykom, čím viac, tým lepšie. Aby nebodaj nebolo málo. Prosíme a vyzývame všetkých, skúste to tento rok inak, striedmejšie. Namiesto ôsmich druhov vianočného pečiva pripravte tri a dajte si na nich skutočne záležať. Ak potrebujete údené mäso na štedrovečerný stôl, hľadajte kvalitu, pozerajte etikety a vyhýbajte sa aditívam a rýchlosoli. Prípadne si namiesto kilogramu chémiou vyúdeného mäsa neznámeho pôvodu kúpte 300 gramov sušenej kvalitnej šunky. Dostanete do seba menej tuku a chuť je neporovnateľná. Do majonézového šalátu spravte majonézu z vajec z voľného chovu a namiesto bieleho cukru do koláčov použite hnedý. A keď toho cukru dáte o tretinu menej, nikto si to ani nevšimne. Aj my sme sa nad tým zamysleli a pripravili sme pre vás toto vianočné číslo. Nájdete v ňom zoznam obchodov pre nákup surovín potrebných na prípravu vianočnej večere, pár receptov na polievky z rôznych regiónov Slovenska a zoznam miest pre nákup vianočných rýb. A ak by ste chceli vianočné menu vziať za úplne iný koniec, tak sme pre vás v zmysle „Jem iné“ pripravili zdravú alternatívu. Tak teda všetkým zdravé šťastné a veselé :)
Roman
Regal Burger Chef
04 >>> VIANOČNÉ POTRAVINY
Vianočné potraviny, ktoré nesmú v žiadnej kuchyni a v špajzi počas sviatkov chýbatˇ
Kde ich hľadať? Momentálne sú pulty preplnené tovarom od výmyslu sveta a akciami na potraviny sa nás snažia predajcovia upútať na každom kroku. My sa snažíme uprednostňovať malých predajcov, farmárov a debničkárov, samozbery, bio obchody a samozrejme trhoviská – Miletička, Žilinská a Stará Tržnica. V decembri sa v poslednej menovanej dokonca uskutoční Dobrý Trh, ktorý jednoznačne odporúčame navštíviť. Podľa toho, čo sa nám podarilo zistiť, napríklad orechy zoženiete v Zeleninke u Šebinky, na Miletičke, v predajni Moja Krajina, cez Farmičku.sk alebo na trhu na Žilinskej. Kapustu odporúčame zháňať v kapustárni v Bernolákove alebo u pani Vilmy z overenej Miletičky.
Aké potraviny si vyberať? Ak chceme pripraviť skvelé jedlo, budeme sa musieť poobzerať po poctivých potravinách. Aj keď faktom je, že kvalitu by sme mali riešiť po celý rok, no minimálne v priebehu sviatkov vám odporúčame dať si na výbere surovín záležať.
Podľa čoho sa teda máme pri nákupe rozhodovať? • Dôkladne preverujte zdroje a uprednostňujte tie lokálne a podľa možností farmárske. Čítajte etikety. Obal síce predáva, ale dôležité je pozerať práve jeho zadnú stranu. Pridaný cukor by sa mal v potravinách vyskytovať naozaj len zriedka. A aj tu môžeme siahnuť po zdravších alternatívach. Nezabúdajte sledovať dátum balenia a trvanlivosť. Čím kratšie, tým lepšie. Týka sa najmä balených potravín (mäso, vajíčka). Najlepšie sú potraviny, ktoré sú prirodzene dochutené bylinkami a korením, bez kvasného octu či bieleho cukru. To sa týka najmä kyslej kapusty a uhoriek. Napríklad kyslé uhorky nájdete v obchodoch aj v bio kvalite, dochutené surovým trstinovým cukrom a vínnym octom. Skúste vyberať suroviny bez éčok a iných prídavných látok. Vymeňte kvasný ocot za citrón alebo ume ocot. Pýtajte sa na pôvod a zloženie. Buďte zvedaví. Aby ste na budúci rok nemuseli riešiť podobné problémy, pripravte sa na ďalšie Vianoce v predstihu. Natlačte si vlastnú kapustu, zavarte domáce uhorky alebo hľadajte farmárov vo vašom okolí. Zasaďte si vlastné. Ak nemáte túto možnosť, opýtajte sa známych a priateľov, možno sa s vami radi podelia o svoju úrodu.
• • •
• • • • • •
VIANOČNÉ POTRAVINY <<< 05
06 >>> ŠŤASTNÉ A ZDRAVÉ
Ak je pre vás alebo vašich jedákov alternatívne menu na prvýkrát príliš silná káva, ponúkame aspoň niekolko zdravších obmien a náhrad za biely cukor a múku, bez ktorých sa na Vianoce pri varení a pečení skoro nepohnete.
Cukor, alebo...
Stévia – prášková, jej namleté listy alebo tekutá je 300 krát sladšia ako cukor. Nemá vplyv na výkyvy hladiny cukru v krvi. Nie je sacharidom, je netoxická a vhodná pre diabetikov. Aj s ňou však opatrne, pretože môže pri nadmernom množstve spôsobiť príkro sladkú alebo až nahorkastú chuť. My však odporúčame testovať a skúšať, je výborná. Napríklad na dochucovanie omáčok, pudingov či domácej šľahačky. Javorový sirup – už len to slovné spojenie v nás evokuje úžasnú sladkastú korenistú vôňu. Prevonia čokoľvek, je bohatý na horčík a zinok, má antioxidačné a protizápalové účinky. Na pečenie odporúčame stupeň B, ktorý je tmavší a chuťovo výraznejší, ale aj výživnejší. Agáve – napriek tomu, že sa o ňom a jeho zdravotných účinkoch vedú polemiky my ho bez problémov bežne v kuchyni používame. Spracovaný do 40 stupňov má plno minerálov a nízky glykemický index, pomáha lepšiemu tráveniu a je vhodný v rozumnom množstve aj pre diabetikov. Med (surový) – prírodný, vhodný najmä v kombinácii s iným sladidlom kvôli svojej lepivej konzistencii a špecifickej chuti. Na smoothies, čajíky a raw koláče ideálne. Tepelnou úpravou sa enzýmy, ktoré obsahuje znehodnocujú, preto ním dochucujte sa surova a chladna. Obilné slady – konzistenciou sú podobné medu, obsahujú vitamín B, zložité cukry (takže energiu dodávajú telu postupne), sú nabité väčším množstvom vitamínov a minerálov menej sladké a ľahko stráviteľné. Ľudí s intoleranciou gluténu upozorňujeme, aby si všímali druh zloženia, z ktorého je slad alebo sirup. Surový trstinový cukor – najjednoduchšia náhrada za biely rafinovaný cukor. Menej sladí, no ponecháva
si chuť aj po zahriatí, nemení konzistenciu koláčov. Vyskúšajte aj druhy ako Muscovado alebo Rapadura. Sú s vyšším obsahom melasy a vďaka tomu nabité väčším množstvom minerálov. Sušené datle – sladké, prírodné, zdravé a raw. Dokonalé do smoothies, rôznych krémov a receptov živej stravy.
Keď múka, tak:
Špaldová celozrnná mletá na hladko – väčšinou padne vhod všade tam, kde ide biela pšeničná múka. No špaldovým koláčom dodá živiny, takže spravíte dobre aj svojmu organizmu, nielen chuťovým pohárikom. Amarantová, kokosová, orechová, kukuričná, ryžová – to všetko sú skvelé bezlepkové verzie múk, ktoré môžete použiť v receptoch na pečenie.
Tipy:
Ak máte záujem vyskúšať vegetariánsku verziu kapustnice, môžete klobásku nahradiť tempehom. Na chuti určite neuberie. Majonézu je možné nahradiť aj kúpenou tofunézou alebo sojanézou. No odporúčame vyskúšať náš homemade v tomto čísle. Je to jednoduché! Krémová šošovicová polievka bez živočíšnej smotany? Áno, ide to – skúste ju nahradiť ovsenou, sójovou alebo ryžovou. Vyprážaný kapor inak? My používame kukuričnú alebo špaldovú strúhanku. A je výborný tak aj tak. Tak majte šťastné, veselé a najmä zdravé! :) ŠŤASTNÉ A ZDRAVÉ <<< 07
foto: rybospol.sk
NA ŠTEDROVEČERNÝ STÔL NEODMYSLITEĽNE PATRIA RYBY. BEZ DEBATY. TO JE NIEČO AKO PRVÝ ZÁKON VEČERE. POPRI TRADIČNOM KAPROVI SA NA NAŠICH STOLOCH ČORAZ VIAC UDOMÁCŇUJÚ AJ INÉ DRUHY RÝB. V NAŠOM PREHĽADNOM ZOZNAME PRINÁŠAME RYBÁRNE A PREDAJNE RÝB V OKOLÍ BRATISLAVY, KDE ICH DOSTANETE ČERSTVÉ.
Rybáreň sv. Petra PREDAJŇA: Dolné Diely 1, Jelka OTVÁRACIE HODINY: Pondelok - Piatok: 8.00-12.00, 13.00-16.00 Sobota: 8:00 - 11:30 Tel.: 0905 383 725 E-mail: ceno@rybarensvpetra.sk www.ceno.sk
Stupavské Rybárstvo s.r.o. Jánošíkov rybník PREDAJŇA: Park č. 20, Stupava OTVÁRACIE HODINY: Pondelok - Piatok: 9.00 - 17.00 Sobota: 9.00 - 13.00 Tel.: 0915 766 600 E-mail: info@stupavskerybarstvo.sk www.stupavskerybarstvo.sk
Ryby u Roba PREDAJŇA: Miletičova 9, Bratislava Otváracie hodiny: Pondelok - Piatok:
08 >>> RYBY NA REGÁLI
10:00 - 12:00, 13:00 - 17:00 Sobota: 09:00 - 12:00 Tel.: 02 555 74 883 Email: fishontime@azet.sk www.fishontime.sk
Bio meat s.r.o. PREDAJŇA: Fresh market, Tomášikova 50/E, Bratislava OTVÁRACIE HODINY: Pondelok – Piatok: 09.00 – 16.00 Sobota: 09.00 – 12.00 Tel.: 0908 444 736 E- mail: bio@centrum.sk www.biomeat.sk
Rybospol s.r.o. PREDAJŇA: Vážska 803, Drahovce OTVÁRACIE HODINY: Pondelok – Nedeľa: 08.00 – 18.00 Tel.: 0907 166 475 E-mail: rybospol.sro@stonline.sk www.rybospol.sk Ak poznáte ďalšie predajné miesta s kvalitnými rybami, podeľte sa o informácie a referencie na našej FB stránke.
India, Slovensko, ale aj Los Angeles. Výber tohto čísla je rozmanitý, trochu tematický, ale aj trochu lokálny. Ako bonus svetové top foodblogy o varení a pečení za rok 2013.
www.facebook.com/kredentz Aneta robí neskutočné koláče. Asi tie najlepšie raw delikatesy, aké sme jedli. Kombinácie, ktoré dokáže vymyslieť by vás ani vo sne nenapadli. A smoothies? Dovidenia! Teda nie dovidenia, ale odporúčame! :)
www.akochutimasala.blogspot.in Kto môže lepšie vedieť ako chutí indické jedlo, ako Slovenka s indickým manželom? Na jej blogu nájdete informácie, kde sa dobre najesť, aké metódy na prípravu jedla v Indii používajú a tiež niečo zo života v Indii.
www.najrecept.sk Ak chcete vedieť, ako sa robí ťahaná štrúdľa, poleva na medovníčky, nakladané tofu či ako nerozvariť zemiaky, čítajte Katkin blog. Okrem receptov tam nájdete sekciu "Ako sa to robí", aj špeciálnu sekciu s vianočnými receptami.
www.gazdinka.cz Andrejka je naša "kolegyňa" z Pražského regálu. Moderná gazdinka, ktorá ľúbi pripravovať dobré jedlo. Momentálne taká zaneprázdnená, že sa jej ani nedovoláte. Však lebo, čo je dobré, samé sa predáva.
www.notwithoutsalt.com James Beard povedal: „Kde by sme boli bez soli?" Tento citát nájdete na najlepšom foodblogu o varení roku 2013. Áno, presne toto ocenenie získal foodblog „Not without salt". Slintáme! :)
www.joythebaker.com A keď hovoríme o víťazoch, predstavíme rovno aj najlepší foodblog o pečení. Stojím za ním slečna menom Joy, je pekárka a žije v Los Angeles na pláži. Nie, toto nie je príbeh z filmu, toto je realita! 6 TOP BLOGOV O JEDLE <<< 09
Lefeta 10 >>> SVIATOČNÉ POLIEVKY
od Romana POLIEVKA LEFETA PODĽA RECEPTU ROMANOVEJ BABKY, BEZ KTOREJ SI NEVEDIA PREDSTAVIŤ VIANOCE. POTREBUJEME: • dubáky (čím viac, tým lepšie) • za hrsť sušených sliviek • 1-2 zemiaky • 200 ml smotany na šľahanie • ocot alebo citrónová šťava • soľ a čierne korenie Dubáky uvaríme do polomäkka. Potom pridáme slivky a nakrájané zemiaky. Uvaríme domäkka, okoreníme a osolíme podľa chuti. Zo smotany (čím viac tuku, tým lepšie) si urobíme zátrepku. Po dovarení pridáme ocot alebo citrónovú šťavu. Polievka je najchutnejšia na druhý deň po dovarení - ideálna na ráno po vianočnej večeri.
SVIATOČNÉ POLIEVKY <<< 11
od Evky RECEPT NA RYBACÍ KRÉM OD EVKY B. – RODINNÁ POLIEVKA S RAKÚSKO-UHORSKOU TRADÍCIOU Potrebujeme: kapra, soľ, celé čierne korenie, bobkový list, nové korenie, mrkvu, petržlen, zeler, hrubú alebo polohrubú múku, krupicu, olej, mlieko, cibuľu, kyslú smotanu, čerstvú petržlenovú vňať, citrónovú šťavu, krutóny. Do hrnca dáme všetko okrem mäska z kapra, tzn. vyčistenú hlavu – bez žiabrov a očí, vnútornosti, mäso od chvosta, ikry, mlieč. Samozrejme môžeme použiť aj mäso, to má ale väčšinou iné využitie. Takto rybku celú použijeme a vývar zo spomínaných častí prinesie sýtejšie chute ako čisté mäso. Zalejeme studenou vodou, nie však veľa, iba toľko, aby boli všetky časti ponorené. Pridáme soľ, celé čierne korenie, bobkový list, 1-2 guľôčky nového korenia. Všetko spolu uvaríme domäkka a dostaneme voňavý vývar. Do druhého hrnca dáme variť koreňovú zeleninu – najviac mrkvy, menej petržlenu a kúsok zeleru. Zeleninu uvaríme domäkka. Do zeleninového hrnca pridáme obsah precedeného rybieho hrnca, môžeme obrať mäso z uvarených častí kapra a tiež ho pridať. Všetko spolu dohladka rozmixujeme na krém. Vedľa si urobíme trochu svetlej zásmažky. Na panvicu dáme olej, pridáme malú polievkovú lyžicu hrubej múky, lyžicu krupice a lyžicu postrúhanej cibule. Opražíme. Potom zmes zalejeme cca 1,5 dcl vody a 1,5 dcl mlieka. Zmes pridáme do pripravenej rozmixovanej hmoty a varíme. Pri podávaní dozdobíme lyžicou kyslej smotany, čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou, trochou citrónovej šťavy a krutónmi.
12 >>> SVIATOČNÉ POLIEVKY
od Janky RECEPT OD JANKY DRATVOVEJ NA BIELU VIANOČNÚ POLIEVKU – TRADIČNÚ POLIEVKU Z DOLNIAKOV OD HLOHOVCA. Potrebujeme: cibuľu, sušené slivky, sušené huby, krúpy, ocot, smotanu, hladkú múku a maslo. Do vody dáme variť celú cibuľu, sušené slivky a huby, ktoré boli vopred namočené vo vode. Asi po 15 minútach pridáme krúpy (najlepšie stredná veľkosť) a osolíme. Keď sú krúpy uvarené, pridáme podľa chuti ocot a smotanu, a ak treba môžeme v nej rozmiešať lyžičku hladkej múky. Pridáme lyžicu masla a chvíľu necháme povariť. Ak sme nepridali do smotany múku, tak len pár sekúnd. Poznámka: Recept pochádza z čias, kedy sa slivky sušili len doma, boli poriadne tvrdé a potrebovali preto dlhšie povariť. Dnešné sušené slivky z obchodu sú také mäkké, že ich treba pridať až po krúpoch, inak sa rozvaria. Necháme už na vaše zváženie a chuťové poháriky, či pridáte smotanu na šľahanie, alebo kyslú smotanu. Na záver ešte upozorňujeme, že to netreba prehnať s krúpami, lebo sa polievka po pár hodinách zmení na hustú kašu.
SVIATOČNÉ POLIEVKY <<< 13
14 >>> TRH-PIAC-MARKT
zdroj fotiek: www.flickr.com/photos/michalbabincak
TRH – PIAC – MARKT Potravinové trhy v Starej tržnici foto: Martin Babinčák Prvý bol prekvapením, druhý bol kvalitný a ten tretí naštartoval tradíciu. Dobrý trh v Starej tržnici je miesto, o akom sme dlho snívali.
Kvalitná zelenina a ovocie od lokálnych farmárov, dobré
mäsko, možnosť dobre sa najesť a napiť a k tomu sprievodné akcie.
Ak ste niekedy boli na Dobrom trhu, ktorý občianske združenie Punkt organizuje na Panskej a Jakubovom námestí, potravinový Trh-Piac-Markt je čosi podobné, zamerané najmä na potraviny. Jednu sobotu v mesiaci sa Stará Tržnica v centre Bratislavy zmení doslova na úľ plný
usmievajúcich sa l'udí, stánkov
a vône dobrého jedla. Zoberte si do rúk diár a 21.
december si zaznačte ako dôležitý termín, pretože vianočný trh bude ešte
špeciálnejší. Môžete sa tešiť na slow-food zónu, stánky s dizajnérskymi výrobkami, burzu koláčov a receptov od babičiek, detskú burzu a školu varenia. Študenti STU predstavia ekologické
návrhy riešení pre
Starú Tržnicu. Trh bude prvýkrát nielen vnútri, ale aj na námestí pred Starou Tržnicou. Je vysoko pravdepodobné, že nás tam nájdete tiež. TRH-PIAC-MARKT <<< 15
ných drinkov veľmi dôležitou ingredienciou a spolu s maslom, cukrom a koreninami dotvára veľmi známy a obľúbený Hot buttered rum. Pre 8 osôb budeme potrebovať: 1 šálka masla 2 šálky hnedého cukru (tu sa prikláňame k menšej nádielke) štipka soli 2 l horúcej vody 3 tyčinky celej škorice 6 klinčekov 2 šálky kvalitného tmavého rumu 1 šálka smotany na šľahanie mletý muškátový oriešok na ozdobu AKO NA TO? Príprava tohto nápoja je naozaj jednoduchá. Roztopíme v hrnci maslo, pridáme cukor a horúcu vodu, škoricu a klinčeky a povaríme na miernom ohni aspoň 2 hodiny, aby sa chute prepojili. Po dovarení vyberieme koreniny a vmiešajte rum. Na záver nám už len ostáva nápoj naservírovať do hrnčekov, navrch každého dať vyšľahanú šľahačku podľa chuti a dozdobiť muškátovým orieškom. Nezabudnite na škoricové tyčinky, ktorými si nápoj môžete efektne miešať.
Glögg
ABY VŠETKO TO DOBRÉ JEDLO BOLO AJ ČÍM ZAPIŤ, PRINÁŠAME VÁM SÍCE NIE CELKOM TRADIČNÉ, ALE ZATO STÁLE SVIATOČNÉ DRINKY. ZARUČENE VÁS ZAHREJÚ A MY DÚFAME, ŽE PRINESÚ AJ TROCHU SVIEŽEHO VÁNKU DO VAŠICH VIANOČNÝCH TEKUTÝCH ZVYKLOSTÍ.
Hot Buttered Rum
Rum ako taký je nápojom, ktorého korene siahajú až do koloniálnych čias. Práve vtedy sa začal vyrábať v amerických mestách z dovážanej melasy z francúzskych Antíl. Rum sa tu stal veľmi populárny a jeho výroba veľmi výnosná, v obľúbenosti dokonca predbehol whisky. Dodnes je v rámci amerických zim16 >>> VIANOČNÉ DRINKY
Áno, áno. Glögg je varené víno. Nič, čo by ste predtým neskúšali. Avšak iný kraj, iný mrav. Čo tak skúsiť si ho spraviť tentoraz „po seversky“? Glögg je totiž tradičný sviatočný nápoj na zahriatie, v škandinávskych krajinách varený - pečený. Receptov na Glögg je naozaj mnoho. Základ však tkvie v červenom víne, koreninách a pomarančovej kôre. Líšia sa zväčša v druhotnom zvolenom alkohole. Použiť môžeme vodku, hnedý rum či brandy. Ak však chceme byť naozaj tradiční, pridáme aquavit - škandinávsku vodku. Je to tradičný škandinávsky nápoj, na ktorého výrobu sa používa zemiakový alebo obilný destilát dochucovaný rascou, kôprom, anízom, feniklom, kôrou z citrusových plodov a bylinkami. Keby sme to chceli vyšperkovať do naozajstného detailu, nesmú k rituálu pitia Glöggu chýbať zázvorové keksíky, najlepšie home - made. Úžasne im to s týmto severským drinkom ladí. Pre 6 osôb budeme potrebovať: 2 l červeného vína 0,5 l brandy (alebo iného alkoholu) 6 škoricových tyčiniek 9 strukov kardamónu 8 klinčekov
Pre prípravu pre 8 osôb potrebujeme: 12 celých klinčekov 6 guľôčok nového korenia 1,5 cm koreňa čerstvého zázvoru, ošúpaného a nakrájaného 3 tyčinky škorice 12 guľôčok bieleho korenia 3,8 l jablčného muštu 0,2 l brusnicového džúsu 3/4 šálky hnedého cukru bourbon (alebo brandy, whisky) 2 vanilkové struky kôru z jedného pomaranča ¼ šálky hrozienok 1/3 šálky olúpaných mandlí 1 aj ¼ šálky cukru AKO NA TO? Rozbijeme struky kardamónu tak, aby semienka ostali vo vnútri a struk bol pootvorený - takto aróma z nich bude postupne unikať, tak ako by sme chceli. Nalejeme červené víno do hrnca (pokiaľ možno nepoužívame hliníkové alebo medené hrnce, pretože syntéza kovov v interakcii s vínom a brandy môže vytvoriť kovovú chuť). Pridáme škoricu, kardamón, klinčeky, vanilkové struky, pomarančovú kôru, hrozienka a mandle. Prikryjeme pokrievkou a povaríme. Zatiaľ si vedľa na panvici v ľubovoľnom alkohole, na miernom plameni a za občasného miešania rozpustíme cukor. Necháme ho skaramelizovať. Takto skaramelizovaný cukor pridáme do vína a na miernom ohni povaríme zhruba hodinu, aby sa chute prepojili. Na záver odstránime z hrnca hrozienka, mandle a koreniny. Buď servírujeme, alebo nápoj uskladníme v sklenených fľašiach. Chuť naberá na obrátkach priamo úmerne s dĺžkou skladovania. Hovorí sa, že príprava rok vopred je ideálna. My ale o tom nemáme tušenia, kto už by to tak dlho vydržal nevypiť
Ako na to? Všetky koreniny okrem škorice zabalíme do vrecúška na korenie, prípadne obväzu a dobre zafixujeme. Vhodíme do veľkého hrnca, v ktorom privedieme do varu jablčný mušt, brusnicový džús a hnedý cukor. Občas premiešame a dohliadneme na to, aby sa cukor rozpustil. Po zovretí varíme na miernom ohni ešte 30 minút. Nakoniec servírujeme - do šálky pridáme aj ľubovoľné množstvo obľúbeného tmavého alkoholu. Ozdobíme tyčinkou škorice a posypeme troškou muškátového orieška. Na zdravie!
Wassail punch
História tohto nápoja je siahodlhá a vedie až do obdobia spred niekoľkých stoviek rokov. Wassail punch je odvodený zo slova „Wassailing“. Tento termín označuje anglickú zimnú tradíciu, kedy roľníci VIANOČNÉ DRINKY <<< 17
zdroje foto: Wassail punch: http://www.farmersalmanac.com/food/recipes/2010/12/06/holiday-wassail-punch/, Glogg: http://www.npr.org/2011/12/22/144101579/get-into-the-holiday-spirit-with-scandinavian-glogg, Hot buttered rum: http://beyondwonderful.com/recipes/beverages/hot-drinks/hot-buttered-rumdrink-recipe/
spievali a vinšovali všetko dobré do nachádzajúceho roku svojim pánom, za čo dostávali jedlo a aj tento tradičný punč. Dá sa povedať, že v dnešnej dobe ju poznáme ako koledovanie. Hoci je to punč, celkom podstatne sa líši od toho „nášho klasického“ a úplne v ňom absentuje červené víno. No veď uvážte či sa neoplatí vyskúšať aj takúto obmenu.
18 >>> LIMUZÍNY Z KUCHYNE
foto: Júlia Šimáková
V
žiadnom prípade nebudeme hovoriť o autách. Kľúčové slová v tomto článku sú však Limusine a Charolais. Znalci chápu, že hovoríme o plemenách hovädzieho dobytka.
Pred niekoľkými rokmi som mal šancu navštíviť „mäsovýrobný závod“ zameraný na chov hovädzieho dobytka. Išlo o prevádzku s automatizovanou linkou na prípravu a kŕmenie. Mal som teda ako - takú predstavu o fungovaní takejto farmy. Práve preto ma prvá návšteva na farme v areáli bývalého jednotného družstva Kuchyňa veľmi prekvapila. Na samotnej farme sa nachádzalo len zopár exemplárov z takmer sedemstočlenného stáda. Kravy a býky trávia totiž 99 % času na pastve v malebných kopcoch Malých Karpát. A to aj v zime. Pri druhej návšteve sme mali možnosť vidieť stádo síce zblízka, ale stále z bezpečnej vzdialenosti. Jeden z majiteľov, ktorý nás farmou sprevádzal nám vysvetlil, že stádo je divoké a chráni si svoje teľatá. Popri tom ako nám opisoval život stáda, dozvedeli sme sa pomerne prekvapivé číslo - dobytok prejde po pastve denne 25 kilometrov. Niet sa čomu diviť, farma má viac ako 500 hektárov pasienkov. Farma plne podporuje prirodzený chov dobytka, kravičky sa pasú so svojimi teliatkami a tie prirodzene kŕmia vlastným mliekom. Čo sa týka kvality, jedná sa o pastevný chov mäsových plemien, ktoré nie sú určené na mlieko. Dobytok je dokrmovaný senom, ktorý si na farme sami pestujú, bez pesticídov a insekticídov, nepoužívajú žiadne GMO, antibiotiká, steroidy ani hormóny. A tu je tá pozitívna správa. Farma disponuje vlastným bitúnkom a tak je celý proces „pod jednou strechou“. Ak máte záujem o informácie ohľadom odberu mäsa z Kuchyne, pošlite nám prosím email s predmetom e-mailu „Kuchyňa“ na adresu info@naregali.sk. PS: Vďaka tomu, že dobytok kŕmia len samými dobrotami majú držky skvelú kvalitu, bez povestného zápachu. Držková polievka tak dostáva úplne iný rozmer.
LIMUZÍNY Z KUCHYNE <<< 19
OD VZNIKU BRATISLAVSKÉHO REGÁLU NEUBEHOL ANI ROK. LETO, FESTIVALY, HAMBURGERY, VEGÁNSKE BAGETY, PALACINKY, VAŠE POCHVALY A SPOKOJNÉ TVÁRE. NA POZADÍ VŠAK STÁLE SEN O KAMENNEJ PREDAJNI. NA KONCI AUGUSTA TIP NA KRÁSNY PRIESTOR V CENTRE BRATISLAVY.
V Regal Burgri neprichádzame s ničím novým. Žiadne dvojposchodové vyčačkané bio trendy, vystajlované hambáče. Naše hambrugery zožali veľký úspech na festivaloch a neskôr aj na cateringoch. Dávali sme si záležať na kvalitnom mäse od slovenských výrobcov, čerstvých žemliach a kvalitných surovinách. A pri tomto aj ostaneme. Chceme priniesť do Bratislavy poriadny hamburger tak ako má byť, bez žiadnej pózy a úprimne.
Je december, nám zviera žalúdok a trasú sa nám prsty. Je to oficiálne, otvárame Regal Burger - našu prvú „burgráreň“.
Mäso bude 100% hovädzie a slovenské, z úžasnej malej farmy v obci Kuchyňa na Záhorí. Ako sa to pomaly stáva zvykom, stojí za ňou partia
20 >>> BACKSTAGE BURGRÁREŇ
nadšencov, ktorá odkúpila staré poľnohospodárske družstvo a chovajú mladých býkov ako v 5* hoteli. Polia s veľkým výbehom a kvalitné kŕmenie. To najlepšie mäsko na hamburger, aké sme kedy jedli.
Ako sme sa za ten rok o hamburgeroch učili viac a viac, skúmali sme aj BBQ omáčky. Našli sme desiatky receptov, skúšali, varili, ochutnávali a nakoniec z toho vznikla naša domáca.
Ďalšou dôležitou ingredienciou sú žemle. Slovenským štandardom sú tie “gumené” a rozpadávajúce sa, s dlhou trvanlivosťou. Bola to dlhá cesta, ale našli sme pekára, ktorý nám vie pripraviť každý deň čerstvé, voňavé a hlavne tie pravé hamburgerové žemle. Používa maslo z Hriňovej, kvalitné vajcia a poctivú pec.
Dosť už ale bolo slov, začínajú sa nám po nich zbiehať slinky a ťažšie sa nám sústredí. Tešíme sa na vás na Palackého ulici, hneď vedľa Reduty. REGAL BURGER BUDE OTVORENÝ OD PONDELKA DO SOBOTY, OD 11.00 DO 22.00. Do skorého videnia :) BACKSTAGE BURGRÁREŇ <<< 21
SVIATKY POKOJA, ROZPRÁVKY A OBŽERSTVO. ÁNO, TO JE TEN ČAS, KEDY NAOZAJ NEMUSÍME ROZMÝŠĽAŤ NAD TÝM, ČO UROBÍME SO ZVYŠKAMI JEDÁL, KTORÉ ZOSTANÚ Z VIANOČNEJ HOSTINY. TÁTO TÉMA BY POČAS VIANOČNÝCH SVIATKOV BEZPOCHYBY ZOSTALA NEDOCENENÁ. TAKŽE TENTOKRÁT TO BUDE O INOM. ČO TAKTO SKÚSIŤ TYPICKÉ VIANOČNÉ MENU NAVARIŤ ALTERNATÍVNE, ZDRAVŠIE A POVEDZME AJ ĽAHŠIE STRÁVITEĽNÉ? A SAMOZREJME, ŽE TO BUDE AJ SKVELO CHUTIŤ .
Šošovicová polievka s ryžovou smotanou a slivkami • • • • • • • • • •
400 g hnedej šošovice 400 ml rastlinnej smotany na varenie 2 PL ryžovej múky 200 g sušených sliviek 1 červenú cibuľu bobkový list, čierne korenie, nové korenie soľ podľa chuti 1 PL agáve sirupu ryžové mlieko na zriedenie šťava z citróna – na dochutenie
Šošovicu na pár hodín namočíme do vody. Do hrnca dolejeme vodu, posolíme, pridáme bobkový list, nové 22 >>> FOOD REVOLUTION VIANOCE
korenie, čierne korenie červenú cibuľu a necháme zhruba 20 minút variť (alebo kým nám šošovica nezmäkne). Cibuľu vyberieme (ideálne je použiť ju do zemiakového šalátu). Do hrnca vložíme sušené slivky a vlejeme ryžovú smotanu. V pohári rozmiešame ryžovú múku s ryžovým mliekom, agáve a prilejeme do hrnca. Ak je potrebné, polievku zriedime pridaním ryžového mlieka. Necháme povariť ešte asi 5 minút, na záver pridáme citrónovú šťavu alebo ume ocot.
Bezlepková šošovicová polievka s hríbami Potrebujeme: • koreňovú zeleninu ako na slepačiu polievku • namočenú šošovicu • cibuľu a cesnak
• namočené sušené hríby • soľ, čierne korenie, červenú papriku
Majonézový šalát s jačmenných krúp
Zeleninu očistíme a dáme variť. Keď nám voda zovrie, pridáme k zelenine aj šošovicu a hríby. Varíme cca 40 minút, dochutíme soľou, čiernym korením, červenou paprikou a cesnakom. Podávame číru, bez zahustenia mliekom či múkou.
• • • • • • • • •
Zemiakový šalát s domácou tofunézou • • • •
1 kg zemiakov 400 g mrazenej mrkvy s hráškom 1 červená cibuľa nakrájaná najemno 4 - 5 ks kyslých uhoriek (bio)
TOFUNÉZA • 1Team bielaľudí cibuľa v Connecte si pripravil spoločné raňajky. Tento • ¼deň šálky olivovéhoani oleja sa nevymieňali známky, ani servítky, ale recepty! :) • 2 ks bieleho tofu • 2 PL ume octu alebo citrónovej šťavy • 1 šálka vývaru z tofu • 1 PL zrnkovitej horčice (najlepšie bio) • šťava z polovice citróna • 1 ČL kurkumy • soľ, korenie
500 g jačmenných krúp, veľkosť č.10 1 ks strednej cibule 2 ks väčšej mrkvy 1 šálka sterilizovaného hrášku 1 šálka sterilizovanej kukurice štipka soli 6-8 kyslých uhoriek 300 g tofunézy 2 PL sójovej omáčky Johsen Shoyu
Jačmenné krúpy varíme vo vode v pomere 1:3 asi 50 minút. Do uvarených a ešte horúcich krúp zamiešame najemno nakrájanú cibuľu. Mrkvu nakrájame na menšie kocky a v osolenej vode ju 10 minút podusíme. Mrkvu, hrášok a kukuricu pridáme do uvarených krúp s cibuľou, premiešame a pridáme tofunézu, nadrobno nakrájané kyslé uhorky, ochutíme sójovou omáčkou a po vychladnutí šalát zjemníme šťavou z uhoriek.
AT&T Bratislava začali s Food Revolution už vo štvrtok
Tofu nakrájané na kocky varíme 5 až 10 minút v slanej vode, vyberieme a dáme do mixéra. Medzitým si na oleji orestujeme cibuľku. Pridáme k tofu, doplníme všetky zvyšné ingrediencie a rozmixujeme na hladkú hmotu. Zemiaky dáme uvariť bežným spôsobom v šupke, po vychladnutí ošúpeme a pretlačíme cez mriežku. Nakrájanú cibuľku prelejeme vriacou vodou, precedíme a pridáme k zemiakom. Tým zabezpečíme, že cibuľa bude mať jemnejšiu chuť. Zeleninu krátko povaríme v horúcej vode, precedíme a pridáme do zmesi zo zemiakov a cibule. Pridáme na malé kúsky pokrájané uhorky a domácu tofunézu. Ak chceme, aby bola konzistencia redšia a krémovejšia, šalát “Aj Mašekov mlyn sa zapája do FRD 2013.môžeme Bude to síce až ďalším vývarom šťavou vzriediť sobotu,vodou, prídu naši kamaráti z farmyz tofu Roziakalebo pri Zvolene donesú ovčie syry a jahňacinku. Pridá sa tiež kamarát, ktorý z uhoriek.
zásobuje mesto Vráble domácim kváskovým chlebom a prinesie aj svoje domáce pestá, chalan, ktorý pestuje rôzne druhy listových šalátov, špenátu, mangoldu a pod. Budeme si piecť čerstvé najčerstvejšie pstruhy, ktoré sa chovajú v blízkom rybníku, piť sa budú domáce limonády z mäty a medovky, ktorá je už krásne rozbujnená v záhrade, bude nás tak asi 20 ľudí.” FOOD REVOLUTION VIANOCE <<< 23
Vianočný losos v ryžovom papieri MARINÁDA: • 2 PL tamari sójovej omáčky • 1 roztlačený strúčik cesnaku • kúsok nastrúhaného zázvoru • 3 PL olivového oleja • soľ, čierne korenie • muškátový oriešok • 2 PL javorového sirupu • 1 PL citrónovej šťavy LOSOS: • lososové filety • ryžový papier V miske zmiešame všetky ingrediencie na marinádu, vložíme do nej lososa a necháme ho nasiaknuť všetkými chuťami aspoň polhodinu v chladničke. Rúru si predhrejeme na 180 stupňov. Ryžový papier opatrne namočíme do teplej vody a necháme zmäknúť. Filety zabalíme do ryžového papiera a poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme cca 20 minút alebo kým nebudú balíčky zlatistej farby. 24 >>> FOOD REVOLUTION VIANOCE
Pstruh na citrónovom masle
• 150g masla • šťava z jedného citróna • 2 PL čerstvej mäty, posekanej nadrobno • 1 pretlačený strúčik cesnaku • 2 pstruhy • posekané mandle, opražené nasucho Maslo, citrónovú šťavu, mätu a cesnak miešame v menšom hrnci a na slabom ohni, až kým sa maslo neroztopí a suroviny riadne nepremiešajú. Pstruha očistíme, vysušíme papierovou utierkou, posolíme a pokoreníme. Jemne posypeme kukuričným škrobom. Na panvici si na miernom ohni zohrejeme maslo a opečieme pstruha. Z každej strany ho pečieme asi 4 minúty. Pri podávaní polejeme pstruha zvyšným citrónovým maslom a posypeme opraženými mandľami.
Nepečené pšenové guľôčky s orechmi a kokosom • 200 g pšena uvareného v ryžovom mlieku v pomere 1:2
• 150 g mletých opražených lieskových orechov • 150 ml ryžového sladu • 200 g kokosu • 100 g hrozienok • pomleté ryžové vločky • strúhaný kokos na obaľovanie Všetky suroviny spolu zmiešame a z hmoty tvarujeme guľôčky, ktoré obaľujeme v strúhanom kokose. Sú vegánske a bezlepkové, ale stále výborne chutia. Pozn.: Inšpirované receptom z knihy Biokuchárka od Hanky Zemanovej.
Keksy Chia • • • • • • • • • •
4 PL kokosového oleja V Cocopinde začali revolučne hneď z rána. 4 PL tahini (sezamové maslo/pasta) 1/2 hrnčeka hnedého trstinového cukru 2 PL chia semienok 4 PL vody plus 2 PL javorového sirupu 1/2 vanilkového struku 1 a 1/2 hrnčeka pšenových vločiek 1 ČL sódy bikarbóny 1/4 ČL himalájskej soli džem podľa chuti
Machovku a hrozienka zalejeme horúcou Agentúra TRIAD Advertising sa nedala zahanbiť a navodou, čele aby strochu našou členkou Regáluvriacou Andrejkou, zmäkli.teamu DatlePražského tiež zalejeme vodou a nepripravili spoločné zdravé raňajky. cháme chvíľu odstáť. Časť vody zlejeme a v jej zvyšku rozmixujeme datle na hustý sirup. Slnečnicu a mandle rozmixujeme v kuchynskom robote, nemusí byť úplne najemno. Do tejto zmesi pridáme kakao, rozpustený kokosový olej, machovku, hrozienka, datle a poriadne premiešame. Mala by nám vzniknúť hustá hmota, z ktorej môžeme formovať guľôčky. Ak treba, pridáme ešte orechy alebo olej. Hotové guľôčky odložíme na pár hodín do chladničky, aby stuhli. Potom sa už nemusia držať v chlade. Cesto vymiešame z jednotlivých ingrediencií, necháme odstáť v chlade približne 1 hodinu. Zo stuhnutej hmoty vytvarujeme rôzne postavičky. Pečieme v rozohriatej rúre na 150 stupňoch cca 15 minút. Nám sa obzvlášť páči, že recepty sa dajú veľmi ľahko “Nie 100% home made, ale s láskou pripravené variovať. Vyskúšajteraňajky.” rôzne kombinácie korenia, múky - takýto materiál sme dostali od WebSupportu. a orechov. Z cesta sa dajú robiť dokonca aj zlepované kolieska a medvedie labky, len treba v základnom recepte zvýšiť pomer orechov.
V malej miske zmiešame chia semienka s vodou a javorovým sirupom. Necháme ich asi 15 minút odstáť, aby nám vznikla želatína. Vločky zmiešame so sódou bikarbónou a soľou. Kokosový olej a tahini vymiešame v kuchynskom robote na krém, pridáme cukor, vanilku V Art Cafe v Banskej Štiavnici okrem avízovaného večerného aprogramu chia želatínu. Premiešame a po tretinách postupne vytvorili aj dennú Food Revolution Day ponuku. Domácu mrkvovú polievku, arménsky domáci hummusho pridávame vločky. Cesto bude šalát, hustnúť a možno a štrudle. bude treba miesiť rukami. Plech vyložíme papierom na pečenie. Z cesta si môžeme vytvoriť valec, z ktorého budeme odkrajovať kolieska a ukladať ich na plech. Pečieme asi 8-10 minút pri teplote 180 stupňov alebo kým spodná strana koliesok nezačne hnednúť. Keď úplne vychladnú, potrieme ich džemom a jednotlivé kolieska pospájame.
Kakaové guľky • • • • • • •
1 hrnček mandlí 6 datlí 1/2 hrnčeka slnečnicových semienok 1/2 hrnčeka hrozienok 1 PL nepraženého kakaa 1/3 hrnčeka sušenej machovky (Goldenberries) 1/3 hrnčeka kokosového oleja FOOD REVOLUTION VIANOCE <<< 25
Zázvorový koláč s pečenými vločkami a hruškou Potrebujeme: • 2 a 1/2 šálky ovsených vločiek • 1/3 šálky hnedého cukru • 1/5 šálky jemne strúhaného zázvoru • 1 ČL prášku do pečiva • 2 ČL mletej škorice • 1 ČL soli • 2 šálky ryžového mlieka • 1 vajíčko • 3 PL masla • 2 veľké banány • sezónne ovocie na ozdobenie Rúru predhrejeme na 190 stupňov. Vo veľkej mise zmiešame ovsené vločky, cukor, zázvor, prášok do pečiva, škoricu a soľ. V malej miske rozšľaháme vajíčka, mlieko a maslo. Banány nakrájame na malé kocky, vmiešame do zmesi s vločkami, vylejeme do formy a ozdobíme nakrájaným sezónnym ovocím. Posypeme škoricou. Pečieme 35-45 minút, až kým 26 >>> FOOD REVOLUTION VIANOCE
sa boky neoddeľujú. Vyberieme, necháme 10 až 15 minút vychladnúť a podávame.
Vianočné cookies s ryžovými vločkami, ďatľami a orechmi Na 30 cookies potrebujeme: • 250g masla • 110g trstinového cukru • 2 vajíčka • 4 PL medu • 220g ryžových, kukuričných alebo ovsených vločiek • 220g celozrnnej špaldovej múky • prášok do pečiva • 200g nasekaných sušených ďatlí • 200g nasekaných orechov • 8 PL ryžového alebo sójového mlieka Všetky suroviny spolu dôkladne vymiešame. Plech vyložíme papierom na pečenie. Veľkou lyžicou ukladáme na plech kôpky, ktoré roztlačíme vidličkou namočenou v studenej vode. Vytvoríme malé placky, ktoré pečieme na 160 stupňov cca 15 minút.
Jednoduché sušienky zo špaldovej múky kokosovo mrkvové • • • • • •
300 g špaldovej celozrnnej hladkej múky 200 g rastlinného tuku 100 g ryžového sirupu alebo sladu 40 g najemno strúhanej mrkvy 40 g strúhaného kokosu štipku muškátového orieška
Kakaovo - orechové • • • • • •
Voňavý kokosový koláč s ovocím a s jablkovým pyré
200 g špaldovej hladkej múky 60 g kukuričnej múky 40 g mletých vlašských orechov 200 g rastlinného tuku 100 g ryžového sirupu alebo sladu 1 PL kakaa
Cesto vymiešame z jednotlivých ingrediencií, necháme odstáť v chlade približne 1 hodinu. Zo stuhnutej hmoty vytvarujeme rôzne postavičky. Pečieme v rozohriatej rúre na 150 stupňoch cca 15 minút. Nám sa obzvlášť páči, že recepty sa dajú veľmi ľahko variovať. Vyskúšajte rôzne kombinácie korenia, múky a orechov. Z cesta sa dajú robiť dokonca aj zlepované kolieska a medvedie labky, len treba v základnom recepte zvýšiť pomer orechov.
Potrebujeme: V Art Cafe v Banskej Štiavnici okrem avízovaného večerného vytvorili aj dennú Food Revolution Day ponuku. •programu 200g trstinového cukru Domácu mrkvovú polievku, arménsky šalát, domáci hummus •a štrudle. 200g mletých orechov • 200g čerstvého masla • 200g strúhaného kokosu • 3 vajíčka • 2 banány • 1 veľké jablko • 1 PL kakaa • 1 ČL škorice Jablko rozmixujeme na pyré. Maslo vyberieme z chladničky, necháme chvíľu postáť a nakrájame ho na malé kocky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle. Banán nakrájame na malé kúsky, pridáme všetky zvyšné suroviny zmiešame dokopy. Vymastíme formu kokosovým tukom, vylejeme do nej cesto a pečieme na 180 stupňov cca 30 minút.
FOOD REVOLUTION VIANOCE <<< 27
28 >>> DOMÁCE ZMESI KORENÍN
POČAS SVIATKOV MÁME VÄČŠINOU VIAC ČASU NA PRÍPRAVU JEDLA. ABY SME VŠAK DOCIELILI DOKONALÝ GASTRONOMICKÝ ZÁŽITOK, JE POTREBNÉ JEDLO DOBRE OCHUTIŤ. AKO NA TO? PROGAST – KORENIE VAŠEJ KUCHYNE, NÁM PORADIL.
Korenie na varené víno
Pumpkin pie
Na doplnenie: nastrúhaná a nasekaná kôra zo ¼ pomaranča a stévia na dosladenie podľa chuti.
Hodí sa najmä do smoothies a tekvicových koláčov.
½ ČL drvenej škorice ½ ČL podrveného badiánu ½ ČL zázvoru ¼ ČL podrveného anízu 4 podrvené klinčeky
1 ČL mletej škorice ½ ČL mletého zázvoru ¾ ČL muškátového orieška zopár kúskov celých klinčekov 5 guľôčok nového korenia štipka kardamónu
Korenie na vianočnú rybu Perníkové korenie ½ ČL mletých horčičných semienok ½ ČL práškového cesnaku 1 ČL kurkumy 1 ČL mletej sušenej bazalky 1 ČL mletého sušeného tymiánu ½ ČL sušeného rozmarínu
Zmes používame podľa doporučeného množstva na grilovanie či pečenie.
1 ČL mletého badiánu 1 ČL mletej škorice 1 ČL mletého koriandra 1 ČL mletého kardamónu 1 ČL mletých klinčekov
Zmes používame podľa množstva odporúčaného v konkrétnych receptoch. Viac na www.facebook.com/progast.sk
Tips: Odporúčame pridávať kurkumu do každého jedla na zlepšenie trávenia a čistenie krvi. Stačí polovica čajovej lyžičku a jedlu dodá aj krásnu žltú farbu. Počas vianočných sviatkov pri varení určite padne vhod.
Ak nemáte korenie v práškovej forme, nameľte si doma svoje vlastné. Stačí k tomu len kávový alebo iný vysokootáčkový mlynček.
DOMÁCE ZMESI KORENÍN <<< 29
S vianočným trhmi sa tento rok roztrhlo vrece. Okrem klasických trhov v Starom meste v Bratislave sme našli aj tieto menšie podujatia.
30 >>> GASTRO EVENTY
7. - 8., 14. - 15. , 21. - 22. 12.
15. 12.
PREDVIANOČNÉ DARČEKOVO V pasáži na Obchodnej ulici v Bratislave budete môcť od 10.00 do 17.00 hodiny ochutnať vianočný punč, medoviny a kúpiť ručne vyrobené vianočné darčeky.
PRED-VIANOČNÝ NEDEĽNÝ SUSEDSKÝ BAZÁR
13. a 20. 12. VIANOPINDA Jedinečné kamarátske vianočné trhy v predajni tričiek Cocopinda na Ferienčíkovej ulici v Bratislave, kde si s priateľmi môžete dať šálku skvelého vareného vína alebo ochutnať domácu kapustnicu či guláš.
13. - 14. 12. VIANOČNÉ TRHY V MODRE Nádvorie Historickej radnice, nádvorie Mestského centra sociálnych služieb, Súkenícka ulica v Modre. Vianočné trhy sa uskutočnia aj v Modre. Podľa programu vás čakajú stánky s kulinárskymi špecialitami, horúcimi nápojmi, sladkosťami a vianočným tovarom. Bude si môcť pochutnať na dobrom vínku a pred zimou sa schovať a zahriať v niektorej z modranských reštaurácii.
A4 – priestor súčasnej kultúry, Karpatská 2 v Bratislave, od 14.00 do 16.00 hodiny Ak chcete niečo predať / kúpiť za susedskú cenu ste na správnom mieste. Na blšáku nájdete starožitnosti, oblečenie, knihy, veci do domácnosti. Môžete ochutnať kapustnicu a prispieť do zbierky pre Slovenské útulky.
21. 12. VIANOČNÝ DOBRÝ TRH Dobrý trh sa bude tentokrát konať v Starej tržnici. Tešiť sa môžete na skvelú atmosféru, vynikajúce domáce i cudzokrajné špeciality, zaujímavé dizajnérske výrobky, Babičkinu burzu koláčov a receptov a detskú burzu.
13. - 15. 12. VIANOČNÉ TRHY V PEZINKU Predaj tradičného vianočného tovaru, ľudovoumeleckých výrobkov s kultúrnym programom, živým orlojom a dobročinným bazárom v centre Pezinka.
15. 12. VIANOČNÝ BRUNCH A NEFIREMNÝ VIANOČNÝ VEČIEROK V SAN MARTEN & RESTAURANT Poznáte to. Všetky tie oné, firemné vianočné večierky... Ako keby ste tých kolegov nemali dosť celý rok, že? V San Marten sa chystá nefiremný vianočný večierok. Dostavte sa, občania! :)
Vianočné trhy usporadúvajú aj jednotlivé mestské časti Bratislavy.
GASTRO EVENTY <<< 31