เคล็ดทีไ่ มลับในการลดความอวน โดย... รองศาสตราจารยสุนีย สหัสโพธิ์
วท.ม. โภชนศาสตร คณะแพทยศาสตรโรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล วท.บ. ชีวเคมี คณะวิทยาศาสตร จุฬาลงกรณมหาวิทยาลัย
สุขภาพของคนทุกคนขึ้นกับปจจัย 2 อยาง คือ กรรมพันธุกับการกิน กรรมพันธุเปนตนทุนเดิมของแต ละคนที่ไดจากพอแม หากพอแมเปนโรคทางพันธุกรรมก็สามารถถายทอดถึงลูกหลาน อาทิเชน โรคธารัสซีเมีย โรคอวน โรคเบาหวาน โรคความดัน ฯลฯ ซึ่งหากบุคคลใดมีพันธุกรรมของโรคเหลานี้ยอมมีโอกาสเสี่ยงที่จะ เปนโรค แตพันธุกรรมก็ใชวาจะเปนสาเหตุหลักเพียงอยางเดียวที่จะทําใหเกิดโรค การกินของคนเราก็เปนอีก หนึ่งสาเหตุที่จะทําใหเราเปนโรคหรือเจ็บปวยไดเชนกัน ตัวอยางเชน ในกรณีที่พอหรือแมเปนโรคอวน นั่น หมายถึง ลูกจะมียีนสที่จะอวน แตหากลูกมีการควบคุมการกิน ออกกําลังการอยางสม่ําเสมอ ไมกินในสิ่งที่จะ ทําใหเกิดโรคอวน เชื่อไดแนวาลูกจะไมอวน ในทางตรงกันขามหากพอแมไมอวน ไมเปนโรคเบาหวาน แตมีลูก เพียงคนเดียว เอาอกเอาใจลูกใหกินทุกอยางที่เปนของดี ๆ ซึ่งก็คือความหวาน ความมัน ในปริมาณมาก เด็กที่ มีการกิน ในปริมาณมาก และกินหวานมัน มากยอมจะอวนในที่สุด และความอวนมาก ๆ เมื่อถึง จุดหนึ่ง ซึ่ง อินซูลินที่ทําหนาที่ลดระดับน้ําตาลในเลือด ทํางานมากจนกระทั่งขั้วรับอินซูลินบกพรองเกิดการดื้อไมทํางาน จะเปนสาเหตุใหเกิดโรคเบาหวานตอมา ความอวนหรือปจจุบันเราถือวาเปนโรคอวน เมื่อเกิดขึ้นมาแลวในสุภาพของเรา ไมวาจากสาเหตุ กรรมพันธุหรือการกินก็ตาม เราสามารถลดน้ําหนักไดตามทฤษฎีการลดความอวน ซึ่งมีหลักการงาย ๆ ดังนี้ 1. รับประทานอาหารใหครบ 3 มื้อ ตรงตอเวลา ไมงดอาหารมื้อใดมื้อหนึ่ง การรับประทานอาหารไม ตรงเวลาทําใหเกิดความหิว แลวจะรับประทานอาหารจํานวนมาก และการงดอาหารมื้อใดมื้อหนึ่งจะทําใหหิว มากในมื้อถัดไป ซึ่งจะทําใหรับประทานมากควบคุมการกินไมได การกินที่ถูกหลักการไมใหอวน คือ “เชากินแบบราชา กลางวันกินแบบนายก เย็นกินแบบยาจก” 2. รับประทานอาหารในแตละมื้อใหนอยลง โดยคอย ๆ ลดปริมาณอาหารจากปกติที่รับประทาน ครั้ง แรกอาจจะลดปริมาณไป 1 ใน 4 สักระยะหนึ่ง โดยตองไมรูสึกหิว หลังจากนั้นจะลดลงอีกเปน 1 ใน 2 ของที่ รับประทานปกติ อยาลดปริมาณอยางฮวบฮาบ จะทําใหหิว แลวกินจุกจิกทําใหไมสามารถลดน้ําหนักได 3. งดของทอดอยางเด็ดขาด เพราะน้ํามัน 1 กรัม ใหพลังงานมากถึง 9 กิโลแคลอรี การทอดทําใหเรา ไดรับพลังงานเพิ่มขึ้นอยางมาก เชน การกินไขตมหรือลวก 1 ฟอง ใหพลังงาน 73 กิโลแคลรี แตถาเปนไขดาว จะใหพลังงาน 163 กิโลแคลอรี และถาเปนไขเจียวจะใหพลังงาน 208 กิโลแคลอรี 4. งดของหวาน เพราะน้ําตาลเปนอาหารที่ซอนรูป ไมทําใหอิ่ม แตแฝงไวดวยพลังงาน เชน การดื่ม น้ําสมคั้น 120 CC. จะไดพลังงาน 60 กิโลแคลรี แตถาเราใสน้ําตาลลงไป 10 กรัม จะไดพลังงาน 100 กิโลแคล รี ซึ่งปริมาณน้ําสมไมไดเพิ่มขึ้นเลย ยังคง 120 CC เทาเดิม แตพลังงานเพิ่มขึ้น 5. ไมกินจุกจิก เพราะการกินจุกจิกจะทําใหควบคุมพลังงานอาหารไมได
จากประสบการณที่ทํางานในสถานลดน้ําหนักหรือแมกระทั่งการสอนนักศึกษาเรื่องโรคอวนมา 34 ป พบวา หลักการทั้ง 5 ขอขางตน คนอวนเรียนรู ทราบ แตลดน้ําหนักไมได เนื่องจากไมมีเปาหมายในการลด น้ําหนักที่จริงจัง แตถามีเหตุจูงใจบางอยาง เชน การมีแฟน จะทําใหคนอวนลดน้ําหนักไดอยางทันทีทันใด นั่น หมายถึง เคล็ดที่ไมลับของการลดความอวน คือ “ความตั้งใจจริง” “ความตั้งใจจริงของคนเรา จะทําใหเราสามารถฝาฟนอุปสรรคใด ๆ ไดทั้งสิ้น”