DUTCH FOOD AND CUISINE
Table of content Introduction
3
Press trip Scheveningen
4
Publications Italy Publications France Publications Germany Publications Spain
6 9 18 26
Press trip Veluwe
88
Publications Germany Publications Italy Publications Spain Publications France
36 53 56 60
INTRODUCTION The Dutch cuisine is exceptional, but unfortunately the country is not known for its culinary delights. Our fresh products, excellent restaurants, and worldrenowned chefs are extremely appealing to international visitors. Only, research has shown that our culinary image abroad leaves much to be desired. The storyline Dutch Food and Cuisine hopes to change that images. International press visits will give culinary journalists and bloggers the opportunity to taste our products and dishes. The articles within this publication show how appealing the Dutch cuisine can be for international visitors. In this publication you will find articles that were published as a result of these press trips. In addition NBTC Holland Marketing has also published several press releases on this subject. Articles written regarding to these press releases are published as well within this publication.
Press Trip Scheveningen 2223 September, 2016
About On the 15th and 16th of September a press trip to Scheveningen was organized. This was done in collaboration with The Hague Marketing and the Dutch Visbureau. The press trip was attended by culinary journalists from Germany, France, the United Kingdom, Italy and Spain. During this press trip the journalists got a taste of the Fish from the North Sea. They lunched at the Kurhaus, had a culinary tasting for dinner. The next day the journalists attended a fish auction at seven in the morning and went on board of a boat to the North Sea.
PUBLICATIONS
ITALY
PUBLICATIONS
FRANCE
PAYS-BAS: QUAND LA MER INSPIRE LA GASTRONOMIE fournisseurs / Pays-Bas / Restaurants / Scheveningen / 24 septembre 2016
Aux Pays-Bas, la gastronomie s’inspire avant tout des produits de la mer. Crustacés, coquillages, poissons et en particulier le hareng ont vraiment une place particulière dans le monde gastronomique hollandais. Ainsi à Scheveningen, station balnéaire de La Haye, également connue pour son port de pêche, sa criée et le hareng Matjes, la gastronomie a trouvé une place de choix. Scheveningen est un lieu très prisé par les hollandais et reconnu notablement pour son association à la filière pêche et à la promotion du poisson de la mer du Nord » NOORDZEEVIS ».
Le hareng Matjes à l’honneur Le hareng est à Scheveningen une tradition, on y fête chaque année en juin le hareng Matjes nouveau. La promotion des poissons de la mer du Nord est portée par bon nombres d’acteurs. Des entreprises telles que: DEN DULK, dont l’activité principale est le hareng Matjes bénéficiant d’une S.T.G « Spécialité Traditionnelle Garantie » label Européen, depuis 2016. DEN DULK pêche et transforme le hareng en hareng Matjes dans le respect de la tradition ancestrale, ou encore l’enseigneHANOS grossiste en produits d’alimentation et services pour l’hôtellerie et la restauration, en mettant le » NOORDZEEVIS » à l’honneur, après avoir acheté directement les poissons à la Criée de Scheveningen.
Les bons poissons de la Nordzee Tout récemment, Martin Berger (accountmanager de la société Hanos) et son équipe, ont invité un groupe de journalistes internationaux dans le « théâtre-culinaire » du magasin Hanos à Delft, quartier de La Haye, événement au cours duquel les différentes variétés de poissons de la mer du Nord furent présentés lors d’une démonstration de découpe et d’une dégustation de poissons crus spécialement préparés pour l’occasion.
La découverte des produits de la mer du Nord et de la gastronomie autour du poisson de la mer du Nord à Scheveningen fut un succès grâce au professionnalisme de l’Office du Tourisme des Pays-Bas, Alexandra Johnen, PK Manager, et Champ Bouwman qui furent des animateurs de première classe en association avec la société Dutch Fish representée par Agnès Leewis, la dynamique directrice, qui a mis tout son savoir au service de la filière pêche pour le développement Marketing des poissons de la mer du Nord et des produits qui en découlent tel que le hareng Matjes.
La gastronomie inspirée Scheveningen, avec son port, sa plage, sa longue jetée face à l’hôtel Kurzhaus, est une agréable station balnéaire et une destination recommandée pour un séjour aux Pays-Bas. De nombreux restaurants mettent à l’honneur les trésors marins de la Noordzee tels le Catch by Simonis, The Waves at Kurzhaus ou encore le Lemongrass.
Catch by Simonis Ainsi le Catch by Simonis, restaurant et bar tendance, situé sur le port de Scheveningen, assure avec panache une mise à l’honneur des produits de la pêche avec déclinaison de plateaux de fruits de mer et une carte autour des produits marins. Le jeune manager Peter de Ruiter et son équipe dynamique sont aux petits soins vous faire passer un moment agréable. Au Catch by Simonis, on apprécie le dernier étage du restaurant avec sa terrasse panoramique, dédié aux soirées privées et événements. [Catch by Simonis, Doctor Lelykade 43, Den Haag, Pays-Bas. Téléphone : +31 70 338 7609 – Internet: catch-bysimonis.nl]
Restaurant Catch by Simonis © Catch by Simonis
Waves at the Kurhaus Par ailleurs, le Kurhaus, Hôtel 5 étoiles emblématique situé en front de Mer de Scheveningen, dans son restaurant le Waves, propose un festival de belles saveurs. Le chef Marc Smeets y signe de merveilleuses partitions culinaires autour du poisson, mariant authenticité et cuisine raffinée avec un brin de saveurs exotiques, le tout délicatement travaillé. Fantastique! [Waves at the Kurhaus, Gevers Deynootplein 30, Scheveningen, Pays-Bas. Téléphone : +31 70 416 2636 – Internet: wavesatthekurhaus.nl]
Le restaurant Waves at the Kurhaus © Kurhaus
Lemongrass Au Lemongrass, le chef Ino de Rapper met à l’honneur les belles saveurs marines. Ce restaurant bistronomique de Scheveningen propose de savoureux plats élaborés avec passion par Ino de Rapper, jeune chef plein d’avenir. Sa signature culinaire moderne s’inspire de la pêche du jour. Un brin « French-touch », sa cuisine garde un esprit bistronomique alliant belles saveurs et authenticité. Côté vins, la carte est riche en beaux millésimes permettant de très intéressants « Wine Pairings ». A découvrir. [Lemongrass, Doctor Lelykade 24, 2583 CM Den Haag, Pays-Bas. Téléphone : +31 70 352 0295 – Internet: www.lemongrass.nl]
Champ Bouwman Office de Tourisme, Claude Kircher de Références, Ino de Rapper, Agnes Leewis directrice de Dutch Fish Marketing
Étiquettes : gastronomie, Restaurants Pays Bas
JOURNALISTE :Reportage: Claude…
PAYS :France PAGE(S) :88,89
Références Hôtelier
SURFACE :158 % PERIODICITE :Trimestriel
12 décembre 2016 - N°41
»
Reportage: Claude Kircher, Hilton Sherman, et Jérôme Chapman.
ki Pays-Bas, lagastronome s'inspire avant tout des produits delamer. Crustacés, coquillages, poissons etenparticulier lehareng ontvraiment une place particulière dans lemonde gastronomique hollandais. Ainsi à Scheveningen, station balnéaire deLaHaye, également connue pour sonport depêche, sacriée etlehareng Matjes, lagastronomie atrouvé une place dechoix. Scheveningen est unlieutrès prisé parleshollandais etreconnu notablement pour son association àlafilière pêche etàlapromotion dupoisson delamer duNord «Noordmis ». LeharengestàScheveningen unetradition, on y fêtechaqueannéeenjuin le hareng Matjes nouveau. Lapromotiondespoissons de la mer du Nord estportéepar bon nombresd'acteurs.Desentreprises telles que:DenDulk,dontl'activitéprincipale est le harengMatjesbénéficiant d'uneS.T.G «Spécialité Traditionnelle Garantie»label Européen, depuis2016.DenDulkpêche et transforme lehareng enhareng Matjesdans lerespect delatraditionancestrale, ouencore l'enseigne Hanosgrossiste en produits d'alimentation etservices pourl'hôtellerie et la restauration, en mettant le «Noordzeevis» à l'honneur,aprèsavoir acheté directement lespoissons àlaCriéede Scheveningen. Tout récemment,Martin Berger (accountmanager de la société Hanos)et sonéquipe,ontinvitéungroupe de journalistesinternationauxdansle
«théâtre-culinaire» du magasinHanosà Delft,quartierde La Haye,événement au coursduquellesdifférentes variétés depoissonsdelamerduNordfurentprésentés lors d'unedémonstration de découpe et d'une dégustation de poissons crusspécialement préparés pourl'occasion. Ladécouverte des produits delamerduNordetdela gastronomieautourdupoisson delamerdu Nord àScheveningen fut unsuccès grâceauprofessionnalisme del'Office duTourisme des Pays-Bas, Alexandra Johnen, PKManager, et ChampBouwman qui furentdesanimateursdepremière classe enassociation avec lasociété DutchFishreprésentée parAgnès Leewis, ladynamique directrice, qui a mis toutsonsavoirauservice dela filièrepêche pourledéveloppement Marketing despoissonsdelamerduNordet desproduitsqui endécoulent telqueleharengMatjes.
Tous droits de reproduction réservés
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JOURNALISTE :Reportage: Claude…
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12 décembre 2016 - N°41
Scheveningen, avec son port, saplage, salongue jetée face àl'hôtel Kurzhaus, est une agréable station balnéaire etune destination recommandée pour unséjour auxPajs-Bas, Denombreux restaurants mettent àl'honneur lestrésors marins delaNoordrn tels leCatch bySimonis, The Waves atKunhaus ouencore k Lemongrass. Catchby Simonis Ainsile CatchbySimonis,restaurantet bartendance, situésurle portdeScheveningen, assureavec panache unemiseàl'honneurdes produitsdelapêcheavecdéclinaisondeplateaux defruitsdemeret une carte autour des produits marins.Lejeunemanager Peterde Ruiteret son équipedynamique sont aux petitssoinsvous faire passerun momentagréable.Au Catchby Simonis,on appréciele dernierétagedu restaurantavec sa terrassepanoramique,dédié
auxsoirées privéeset événements.mariantauthenticité etcuisineraf- rés avec passionpar Ino de Catch by Simonis , Doctor finéeavecunbrindesaveurs exo- Rapper,jeunechefpleind'avenir. tra- Sa signatureculinaire moderne lelykade43,DenHaag,Pays-Bas.tiques,le tout délicatement vaillé.Fantastique! Waves at the s'inspiredela pêchedu jour. Un Téléphone:+31 70 338 7609. Internet: catch-bysimonis.nl Kurhaus, Gevers Deynootpleinbrin « French-touch », sacuisine 30, Scheveningen, Pays-Bas. gardeun esprit bistronomique Téléphone : +3170 416 2636 - alliantbellessaveurs etauthenticiWavesat the Kurhaus Parailleurs,le Kurhaus,Hôtel5 Internet: wavesatthekurhaus.nlté. Côtévins,lacarteestricheen beauxmillésimespermettantde étoiles emblématiquesitué en trèsintéressants «WinePairings». front de Mer de Scheveningen,Lemongrass , Doctor dans son restaurantle Waves, Au Lemongrass, le chef Ino de A découvrir.Lemongrass propose un festival de belles Rappermetà l'honneurlesbelles Lelykade 24, 2583 CM Den Téléphone : +31 saveurs.Le chef Marc Smeets y saveursmarines.Ce restaurant Haag,Pays-Bas. Internet: signede merveilleuses partitions bistronomiquede Scheveningen70 352 0295 culinaires autour du poisson, propose desavoureux platsélabo- www.lemongrass.nl
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PUBLICATIONS
GERMANY
Niederländisches Büro für Tourismus & Convention grachtenundgiebel.de
Suchbegriff: Holland i.Zshg.m. Tourismus, Kultur
09.10.2016
Page Impression:
Weblogs / täglich
Reichweite:
Anzeigenäquivalenz:
4€
Im Kurhaus tanzt NordseeMakrele mit Sojabohnen Kaiserin Elisabeth von Österreich, besser bekannt unter dem Namen Sisi, wird sicherlich ein wenig länger im Kurhaus von Scheveningen verweilt haben als die Rolling Stones. Die damals steil aufstrebende Band gab in den ehrwürdigen Hallen am 8. August 1964 ein Konzert, das ganze zwei Minuten dauerte – dann wurde das ekstatische Publikum mitsamt den Rockstars aus dem Kuppelsaal gekehrt.
Das ehrwürdige Kurhaus von Scheveningen. Foto: Frida van Dongen Heute ist es recht still in dem mit maritimen Fresken prunkvoll ausgestatteten Saal, der leider nunmehr vornehmlich als Durchgangsstation des Grand Hotel Amrath zwischen dem Zentrum Scheveningens und der Strandpromenade fungiert. Zuweilen dient er noch als Kulisse für Festivitäten, wie etwa neulich anlässlich des Nationalfeiertags von Saudi-Arabien, so dass sich statt rebellischer Rockstars verhüllte Scheichs in den Hallen verlustierten, aber das ist eine andere Geschichte…
Der Kursaal in Scheveningen. Foto: Ralf Johnen Zum Lunch auf die Kurhaus-Terrasse Wir schreiten also durch den Kursaal, um zum wahren Anlass unseres Kurhausbesuchs zu kommen: einem Lunch im „Waves“. Das Restaurant gehört zum Hotel Kurhaus, das die niederländische Nobelkette Amrath vor 1,5 Jahren von Steigenberger übernommen hat – nachdem die deutschen Hoteliers das Traditionshaus heruntergewirtschaftet hatten. Nun also ein Neubeginn, und die Kritiken über das Haus unter neuer Regie sind durchaus wohlwollend. Wird auch das Hotelrestaurant überzeugen?
Zaungäste gibt es reichlich auf der Terrasse des Kurhauses Scheveningen. Foto: Ralf Johnen An einem tropischen Herbstmittag nehmen wir auf der Terrasse des Waves Platz – mit Blick auf das Meer, den Strand, die Promenade von Scheveningen und das neue Riesenrad, das sich am Pier über der Küstenlinie dreht. Aber auch, wer im Herbst und Winter drinnen sitzt, hat Dank der großen Fenster einen schönen Ausblick. Statt Brot knabbern wir als ersten Snack eine abgewandelte Version von Kroepoek, indonesische Krabbenchips, mit einer Creme, die aus einer Tube kommt – eine ungewöhnliche, durchaus pfiffige Art, die Vorfreude auf das zu steigern, was in der Folge aus der Küche kommen mag.
Macht Lust auf den Lunch: Knabbereien als Start. Foto: Ralf Johnen Fangfrischer Nordseefisch Dass es Fisch sein wird, der aus der Nordsee kommt, auf die wir grade versonnen blicken, wird schon durch das Logo auf der Speisekarte deutlich: „Noordzeevis uit Scheveningen“, prangt dort mit unverhohlenem Stolz auf die heimischen Meeresschätze. Schließlich wird der Fisch unweit des Restaurants im Hafen von Scheveningen an der dortigen Fischversteigerung fangfrisch gehandelt.
Das neue Logo, mit dem die Niederländer für Nordseefisch werben. Als ersten Gang serviert uns Küchenchef Marc Smeets auf asiatische Weise marinierte Makrele mit Gurke und Sojabohnen – ein Gedicht, nicht nur für die Augen! Der gehaltvolle, klassisch-niederländische Nordseefisch tanzt zu den exotischen Noten auf dem Gaumen.
Makrele mit asiatischer Note. Foto: Ralf Johnen Darauf folgt Filet von der Scholle, im Ofen gegart, mit Muscheln und einer leichten Currysauce sowie als I-Tüpfelchen das von mir so geliebte Meeresgemüse Queller. Erneut also hat Marc Smeets dem Gericht eine asiatische Komponente hinzugefügt. Dazu schenkt uns der aufmerksame, freundliche Service ein Glas Sauvignon Blanc „Single Vineyard“ vom neuseeländischen Weingut Tohu Estate ein.
Filet von der Scholle mit dem Meeresgemüse Queller. Foto: Ralf Johnen Der Küchenchef erklärt seine Komposition Zum Wolfsbarsch schließlich lässt sich der Küchenchef Marc Smeets von seinen Töpfen weglocken, um uns die Komposition zu erläutern. Der Fisch ist auf der Haut gebraten und thront auf einem Türmchen aus Perlgraupen sowie eingelegter Zitrone. Abgerundet wird die deliziöse Komposition von einer Sauce aus Schalentieren. Galant geführt wird der Wolfsbarsch von einem weißen Burgunder, Jahrgang 2013, aus dem kleinen französischen Anbaugebiet Chassagne Montrachet.
Küchenchef Marc Smeets serviert selbst den köstlichen Wolfsbarsch. Foto: Ralf Johnen Als wir nach dem formidablen Lunch das Restaurant Waves durch den Kursaal verlassen, sind wir fast so ekstatisch wie Anno 1964 die Rolling Stones-Fans…Aber anders als jene werden wir freundlich verabschiedet.
Freundliche Verabschiedung aus dem Restaurant Waves im Kurhaus Scheveningen. Foto: Ralf Johnen Frida van Dongen war auf Einladung des Nederlands Visbureau, des Niederländischen Büros für Tourismus & Convention (NBTC) und Den Haag Marketing im Waves. Gemundet hat es ihr von ganz allein. Restaurant Waves im Grand Hotel Amrath Kurhaus, Gevers Deynootplein 30, 2586 CK Den Haag (Scheveningen), Tel.: 0031 (0)704162636, www.wavesatthekurhaus.nl Share this: Share Facebook Like this: Like Loading... Related Herberge auf einem Hügel: Das Hotel Andante31. Mai 2015In "Den Haag" Popstars aus dem 17. Jahrhundert: Das Mauritshuis in Den Haag25. Juni 2014In "Den Haag" Neuer Reiseführer: Niederländische Nordseeküste16. August 2016In "Allgemein" Zum Weblog-Beitrag (http://lmlink.de/u/XIM5)
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VELUWE
PRESS TRIP 9 - 10 October , 2016
About
On the 9th and 10th of October NBTC Holland Marketing organized a press trip in relation to the storyline Dutch Food and Cuisine. This press trip was organized in collaboration with Visit Veluwe. This culinary press trip was attended by journalists from Germany, Italy, Spain and France. During this press trip the journalists brought a visit to the Veluwe. The journalists stayed at a five star hotel. The journalists had lunch at a Michelin star Restaurant, Roode Koper Leuvenum. They visited the Heidebrouwerij, a local biological farm, a local cheese farm, a pop-up museum Art & Food Festival. Another highlight of this trip was the visit to the national park the Hoge Veluwe. Here the journalists went on safari and attended a meat tasting at the Park restaurant.
Publications
Germany
Publications
Italy
Publications
Spain
Tirada:
43.182
Difusión:
26.022
(O.J.D) Audiencia:
Superficie:
91.077 Nacional Masculinas
Ref: 8072664
1 ª Edición
Mensual Ocupación: Valor: 01/12/2016 Página:
684 cm² 100% 12.200,00 € 139
1/1
Tirada:
30.134
Difusión:
16.875
(O.J.D) Audiencia:
Superficie:
59.063 Nacional Turismo/Viajes
Ref: 8073353
1 ª Edición
Mensual Ocupación: Valor: 01/12/2016 Página:
624 cm² 100% 6.400,00 € 34
1/2
Tirada:
30.134
Difusión:
16.875
(O.J.D) Audiencia:
Superficie:
59.063 Nacional Turismo/Viajes
Ref: 8073353
1 ª Edición
Mensual Ocupación: Valor: 01/12/2016 Página:
624 cm² 100% 6.950,00 € 35
2/2
Publications
France
WEEK-END AU VERT DANS LA VELUWE AUX PAYS-BAS Pays-Bas / Restaurants / Tourisme - Voyages / 14 octobre 2016
© Jérôme Chapman
Située à environ une heure de train d’Amsterdam, la Veluwe, est une région naturelle en grande majorité forestière, faisant partie de la province néerlandaise de Gueldre. C’est aussi la plus grande région naturelle de plaine du nord-ouest de l’Europe avec une étendue d’environ 91.200 hectares soit 912 km2 et classé Site Natura 2000. Les sites Natura 2000 recouvrent le territoire de l’Union européenne à hauteur de 18,40% et l’ensemble de ces sites naturels européens concilie la préservation d’écosystèmes terrestres et marins, identifiés pour la rareté ou la fragilité des espèces sauvages, animales ou végétales, et de leurs habitats.
La Veluwe est une région riches en beaux parcs naturels comme le Nationaal Park De Hoge Veluwe ou encore Nationaal Park Veluwezoom. On y trouve de nombreux musées connus tels le Kröller-Müller et le palais royal Het Loo. Entre villes accueillantes et animées, hôtels chaleureux et bons restaurants, la Veluwe est une région à découvrir sans modération.
Veluwe, élévages et productions agricoles Riches en fermes d’élevages ou agricoles, la Veluwe est une région de production importante où la qualité est de mise. De nombreux agriculteurs et éleveurs ont mis le cap sur une gestion raisonnée, voir novatrice tel Jan Dirk van de Voort qui produit l’un des meilleurs fromages des Pays-Bas. Sur plus d’une trentaine d’hectares, Jan Dirk van de Voort a mis en place un style d’élevage tout à fait particulier, respectueux de l’écosystème. Dans le respect du cycle alimentaire, Jan Dirk van de Voort enrichit le sol de façon naturelle en intégrant des vers de terre et du compost en épendage sur le sol à l’inverse du lisier enfoui dans le sol. Le fumier est donc chargé de paille qui n’est pas encore converti à 100 %. La terre est ainsi nourrie biologiquement en enrichissant le sol. L’apport et a présence des vers de terre permet aussi le maintien d’un bonne une structure du sol, dite grumeleuse, qui résulte du passage de la terre dans le tube digestif des vers, des apports de différentes sécrétions et de l’action des bactéries et des champignons.
© Jérôme Chapman Cette structure est favorable à la circulation de l’air et de l’eau, elle favorise la vie bactérienne et augmente la fertilité du sol. Les vers sont de véritables laboureurs du sol. Ainsi, un sol fertile permet la pousse d’une herbe de prairie saine, c’est cette herbe saine qui nourrit la vache…. Avec cette nourriture de qualité, le systéme immunitaire est « boosté ». Ainsi Jan Dirk van de Voort apporte la qualité à l’environnement de ses
bêtes: des vaches Jersey (originaire de l’Île de Jersey dans la Manche). En effet le lait de la Jersey contient le taux le plus élevé de gras de toutes les races de vaches laitières, ce qui permet de produire d’excellents fromages, d’excellente crème glacée, ou encore de la crème à fouetter.
Jan Dirk van de Voort a décidé d’arrêter l’utilisation d’antibiotiques. « Cela a eu pour conséquence de grands changements dans notre façon de travailler. Les antibiotiques contaminent le fumier, le s ol, les plantes, le lait, les veaux… et au final, le consommateur aussi!
Jan Dirk van de Voort© Jérôme Chapman Jan Dirk van de Voort nourrit des vaches avec de l’herbe, les mettant en prairie de fin mars à novembre. Les vaches sont ainsi plus résistantes et heureuses. Avec ce pâturage, cela évite l’acheminement de la nourriture et l’épandage du fumier et permet aux animaux de vivre une grande partie dans un environnement naturel.
« Par ailleurs, nos vaches ne sont pas écornées. Garder les cornes permet aux vaches d’avoir de très importants réserves de minéraux et vitamines. Pendant la gestation, la vache puise dans ses réserves. « Ainsi depuis que mes vaches ne sont plus écornées, elles n’ont plus de problèmes de pattes et leur lait est vraiment meilleur.» nous confie Jan Dirk van de Voort. »
En étable, c’est 10m² d’espace de stabulation par vache et le couloir de circulation n’a pas de coin, ni angle. « c’est mieux pour les animaux à cornes » assure Jan Dirk van de Voort. De plus la paille est changée tous les jours, assurant un agréable matelas constitué de fumier et paille, assurant une température régulière et confortable. Aucun mur n’est fermé, tout est grand ouvert, la ventilation se fait naturellement , c’est le « open housing ».
Quand la bière rencontre la gastronomie Tulipes, fromages et bière font partis du patrimoine néerlandais. Dans la Veluwe, on peut découvrir des producteurs tout à fait originaux tel Gerrit Hammink, maître brasseur, qui élabore ses bières de façon artisanale avec passion et perfectionnisme. Composées d’ingrédients totalement naturels, les bières de Gerrit Hammink séduisent le palais. Certaines de ses bières ont été élaborées avec la participation de chefs de cuisine. Sa bière brune aux extraits de café honore les meilleures tables de la Veluwe. Agréable à boire, cette bière joue la parfaite harmonie avec certains plats. Ainsi la brasserie artisanale « De Heidebrouwerij » de Gerrit Hammink à Ede attire de nombreux amateurs et mérite d’être découverte.
Gerrit Hammink © Jérôme Chapman
http://www.referenceschr.com/pays-bas/veluwe-pays-bas/
Pays-Bas: A la découverte de la Veluwe 03/11/2016 Par La Rédaction de Master-Guide.com
La Veluwe est l’une des plus chaleureuses provinces du Pays-Bas à moins d’une centaine de kilomètres d’Amsterdam. Cette région forestière, l’une des plus grandes plaines naturelles du Nord de l’Europe avec 91.200 hectares, classée site natura 2000, est vraiment à découvrir. La Veluwe est havre de nature préservée et sauvage avec de beaux parcs nationaux tel que le Hoge Veluwe Nationale Park son musée Kröller-Müller, son pavillon de chasse Jachthuis Sint Hubertus et son musée souterrain Museonder. Dans la Veluwe, hôtels chaleureux et excellents restaurants gastronomiques honorent le bel esprit d’accueil néerlandais. Entre villes et villages agréables, campagnes paisibles et verdoyantes, la Veluwe a tout pour séduire.
Fleuron agricole résolument tourné vers la qualité et le respect des cycles naturels, la Veluwe est une riche terre de production. Nombreux sont les éleveurs et agriculteurs qui se sont lancés dans une gestion qualitative du produit tel Jan Dirk de Voort l’un des meilleurs producteurs fromages des Pays-Bas. Son choix: travailler en harmonie avec la nature, en respectant l’écosystème.
Ses vaches (Jersey) sont exclusivement en pâturage de mars à novembre dans des prairies riches en éléments, qui fertilise le sol et donne une herbe plus saine. Ainsi nourris, les bovins sont plus résistants et lait de meilleur qualité. Jan Dirk van de Voort a pris le pari d’éliminer les antibiotiques en s’adaptant à une nouvelle façon de travailler. Ce challenge fût gagnant sur tous les points y compris sur la qualité de ses fromages devenus des « musts ». Les Pays-Bas sont très connus pour les tulipes, les fromages et la bière. Dans la Veluwe, certains se sont investis dans leurs passions comme Gerrit Hammink, maître brasseur, qui élabore des bières artisanales dans un esprit perfectionniste. Ses bières sont composées d’ingrédients 100 % naturels avec une belle touche créative. Certaines de ses bières sont élaborées en collaboration avec des chefs de cuisine telle sa bière brune aux extraits de café destinée aux meilleures tables de la région. C’est un vrai délice à boire. La brasserie artisanale « De Heidebrouwerij » de Gerrit Hammink à Ede suscite la curiosité et vaut vraiment le détour.
PAYS-BAS | HOTEL ECHOPUT | DESIGN ET GOURMET Hôtels / Pays-Bas / Restaurants / 9 novembre 2016
L’hôtel « De Echoput » est situé dans la commune d’Apeldoorn, au centre de la Hollande, dans le parc national The Veluwe. Cet établissement, hôtel Design 5 étoiles, dirigé par Karel Klosse, est nanti d’un excellent restaurant gastronomique de renommée (avec le chef Bjorn Massop) et d’une école de cuisine. Composé de 42 chambres et suites de luxe, avec balcon ou loggia, l’hôtel de Echoput est idéal pour d’agréables séjours au vert, profiter de magnifiques randonnées pédestres et promenades à vélo. Toutes les chambres sont spacieuses et décorées avec goût dans un esprit contemporain. La literie est exceptionnelles et les salles de bain spacieuses. L’hôtel Echoput possède aussi un puits historique très profond, construit sous le règne sous Louis Napoléon, entre 1809 et 1811. Situé dans un bâtiment devant l’hôtel, ce puits est célèbre pour son écho très impressionnant. Une visite s’impose.
Hôtel Echoput © Hôtel Echoput Par ailleurs, le Docteur Peeter Klosse (le père de Karel), copropriétaire de l’hôtel, enseigne à la Stenden University de Maastricht. Il est fondateur de « De Academie voor Gastronomie » et a écrit l’ouvrage «The Essence of Gastronomy». Entouré par 11.000 hectares de forêts, zones de chasse possédées et utilisées par la famille royale hollandaise elle-même, l’hôtel de Echoput est situé à moins de cinq kilomètres du Palais Royal «Het Loo», transformé en musée national. HoteldeEchoput
Amersfoortseweg86, 7346AAHoogSoeren,Pays-Bas
Téléphone :+31555191248
Internet: www.echoput.nl
Restaurant de l’Hôtel Echoput © Hôtel Echoput
HET ROODE KOPER | FANTASTIQUES HOTEL ET RESTAURANT Hôtels / Pays-Bas / Restaurants / 9 novembre 2016
Dennis van den Beld © Landgoed Hotel Het Roode Koper
Le Landgoed Hotel Het Roode Koper est une destination d’exception. Proprièté de la famille Sörensen, ce domaine est une demeure faisant partie jadis du patrimoine de l’un des comtes d’Indonésie hollandaise. Avec ses jardins anglais classiques au sein de la verdoyante forêt de Veluwe, cette propriété s’étend sur 3 000 hectares. Membre des Relais & Châteaux, l’hôtel est un must de raffinements. Composé de plusieurs villas, suites et chambres, l’hôtel propose des styles et ambiances différentes dans un confort de haut niveau pour des séjours totalement relaxants. Le fin du fin est aussi le restaurant,étoilé Michelin, avec la cuisine du talentueux chef Dennis van den Beld (Trophée Vogel Wynand 2014) et les fines sélections du top sommelier Maurice Griep. A découvrir lors d’un séjour dans la Veluwe aux Pays-Bas.
Landgoed-Hotel.Het.Roode.Koper Jhr.Dr.C.J.Sandbergweg82,3852PV,Leuvenum Tel.+31577407393 E-mail:info@roodekoper.nl Internet:www.roodekoper.nl
Landgoed Hotel Het Roode Koper
Étiquettes : Dennis van den Beld, étoile michelin pays bas, famille Sörensen, gastronomie, Hotels Pays-Bas, hotels Veluwe, Landgoed Hotel Het Roode Koper, Maurice Griep
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