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SUMMER FEST A CADZAND, NELLO ZEELAND OLANDESE
SUMMER FEST A CADZAND, NELLO ZEELAND OLANDESE Creato: 24 Giugno 2016 Testo di Gualtiero Spotti Foto di Louis Drent La mente dietro questo nuovissimo food festival chiamato Summer Fest, e che promette di far parlare di sé anche nei prossimi anni, è Syrco Bakker, giovane cuoco dello stellato Pure C a Cadzand, nello Zeeland (è la striscia di terra olandese confinante con il Belgio) e braccio destro di Sergio Herman, che pur essendosi spostato ad Anversa per aprire The Jane non dimentica le sue origini e ci mette sempre anima e corpo per promuovere le eccellenze della sua terra di origine.
Per questa ragione lo scorso 5 giugno amici, cuochi e addetti ai lavori sono stati chiamati a raccolta per promuovere i prodotti locali e “lanciare” il nuovo evento. Prima con un pranzo sontuoso tenutosi proprio al Pure C, durante il quale si sono esibiti ai fornelli nomi del calibro di Andreas Caminada, Sven Elverfeld, Soenil Bahadoer (il cuoco originario del Suriname, titolare di due stelle Michelin al ristorante De Lindehof, a Nuenen) e lo stesso Sergio Herman, e poi attraverso un percorso conoscitivo per i presenti che ha condotto sulle rive del Mare del Nord alla scoperta di crostacei, pesci, alghe ed erbe. Sono proprio queste le http://www.vandenbergedizioni.it/index.php?option=com_content&view=article&id=240%3Asummerfestacadzandnellozeelandolandese&catid=63&Ite…
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eccellenze che caratterizzano la vegetazione locale, in un ambiente da riserva naturale incontaminata di ultima generazione, all’interno della quale si trovano prodotti d’impronta biologica, come asparagi, cipolle e patate di antiche varietà. Tutte terre strappate al mare, con le dune a fungere da barriera protettiva e a creare un microclima nuovo, e un terreno fertile dove si sente molto forte l’influenza salina del mare.
Il secondo giorno, lunedì 6 giugno, è stato in buona parte dedicato alla visita del Summer Fest, un vero e proprio campo allestito nella periferia di Cadzand che ha raccolto l’attenzione di migliaia di appassionati giunti da ogni angolo dell’Olanda e del Belgio. Un mix vertiginoso di musica, arte, buon cibo (c’erano dai food trucks alle sofisticate preparazioni di Gert de Mangeleer di Hertog Jan), nuovi designer e positive vibrations, oltre a microseminari open air e bartender impegnati a preparare invitanti cocktails. Una festa quasi dai toni hippie, molto divertente e che si è protratta sino a tarda sera, intorno a fumanti barbecue.
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Ci sono poi altri indirizzi imprescindibili se si capita da queste parti? Certo, non si può mancare la collezione di birre Markensteijn da degustare nella birreria De Drie Koningen a Groede (nella piazza centrale del mercato), e sempre a Groede c’è la cucina di Mariella Jongman nel ristorante Etablissement 1880 (con alcune camere per soggiornare) e il magnifico De Kromme Watergang, dove Edwin Vinke accoglie i suoi ospiti tra musica rock, opere d’arte (anche della cracking art di provenienza italiana) , grandi plateau di pesce del Mare del Nord e solide affumicature da vertigine, da assaporare nel bel giardino interno al ristorante. E sono queste le uniche vertigini che proverete in un territorio dove i campanili delle chiese sono le cime più alte all’orizzonte. Come ricordava bene Jacques Brel nella sua celebre canzone Le Plat Pays.
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