SPAGHETTI AI PEPERONI INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 280 g di spaghetti, 3 grossi pomodori maturi, 1 peperone rosso ed uno giallo, 1 cucchiaio di senape, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 limone, qualche foglia di basilico, sale e pepe, q.b.
Lavare i pomodori e farli scottare in acqua bollente, spelarli e tagliare la polpa a pezzettoni. Lavare i peperoni e farli arrostire sulla fiamma per qualche minuto, eliminare la pellicola esterna, privarli dei semi e delle costole interne e tagliarli a dadini. In una tazza mescolare il succo di limone col sale, l'olio e la senape. Lessare gli spaghetti, scolarli al dente, versarli in una zuppiera, unendo i peperoni, i pomodori e condire con la salsa preparata, cospargere con le foglie di basilico sminuzzate e servire.