SPAGHETTI ALLA RUCOLA E ACCIUGHE INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Spaghetti: 320 g Rucola; 250 g Pomodorini: 300 g Acciughe sotto sale: 200 g Un cipollotto Olio extravergine di oliva Sale e pepe
Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli al dente, stendeteli su un vassoio, irrorateli con l’olio e teneteli in caldo. Lavate la rucola. Tagliate i pomodorini a metà, sminuzzate la rucola e riducete il cipollotto a rondelle. Sciacquate le acciughe. Disponete gli spaghetti in una zuppiera, aggiungete tutti gli ingredienti, amalgamate bene e conditeli con l’olio, il sale e il pepe.