HUMMUS (crema spalmabile a base di ceci) INGREDIENTI PER 2 PERSONE 1 tazza di ceci 2 cucchiaio di olio d'oliva sale, pepe 1/2 cucchiaino di cumino 1 spicchio d'aglio 3 cucchiai di succo di limone prezzemolo per decorare 1 cucchiaio di Tahini (pasta di sesamo)
Se si utilizzano i ceci secchi, lasciateli per 12 ore in una ciotola con dell'acqua. A seguire, cuocete i ceci in acqua per circa 2 ore: i primi 10 minuti a fiamma moderata, senza coperchio, dopodiché a fuoco molto basso e coperti. Se invece usate i ceci in scatola, li metterete direttamente nel frullatore, insieme al cucchiaio di Tahini, succo di limone, aglio, sale e pepe. Frullate fino a quando non avrete ottenuto una bella crema. Durante la preparazione, testate continuamente per sentire se c'è bisogno di ulteriore condimento. Una volta terminato, mettete in una ciotolina con del prezzemolo e un filo d'olio d'oliva. L’Hummus può essere consumato spalmato sulla pitta (un tipo di focaccia di origine calabrese) calda o su del pane abbrustolito.