PENNE AI PEPERONI INGREDIENTI PER 4 PERSONE Penne rigate 400 gr Peperoni rosso, giallo e verde (circa 550 gr in totale) Pomodori 200 ml di passata Acciughe (alici) 4 filetti sott'olio Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai Cipolle 1 (circa 80 gr) Basilico un ciuffo Prezzemolo un ciuffo Sale q.b.
Dovrete usare un peperone rosso, uno verde e uno giallo per un peso totale di 550 gr, se ne avete di grandi, usatene solo metà di ognuno. Lavateli sotto l'acqua corrente e asciugateli con un canovaccio pulito, quindi eliminate i semi e i filamenti interni e tagliateli a listarelle. Tritate poi, grossolanamente, i filetti di acciughe sott’olio. In una padella capiente fate scaldare l’olio e la cipolla tritata finemente e lasciatela appassire a fuoco molto lento, ci vorranno circa 15 minuti. Quindi aggiungete le acciughe tritate, lasciate insaporire e sciogliere le acciughe, poi unite i peperoni tagliati a listarelle. Fateli cuocere per 15 minuti a fuoco basso rigirandoli di tanto in tanto, salate, coprite con un coperchio e lasciateli cuocere per altri 15 minuti a fuoco dolce. Aggiungete la passata di pomodoro, alzate leggermente il fiamma e fate cuocere a fuoco medio, per altri 10 minuti, fino a quando la passata si sarà addensata, aggiustate di sale, spegnete il fuoco e aggiungete le foglie di basilico spezzettate e il prezzemolo tritato. Nel frattempo in una casseruola mettete a bollire l’acqua, salatela e quando bolle, buttate le penne e fatele cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Scolate le penne al dente e versatele direttamente in padella insieme al sugo con i peperoni. Fatele saltare per qualche minuto, amalgamando bene gli ingredienti tra loro, e le vostre penne ai peperoni saranno pronte per essere servite.
UN CONSIGLIO Per una cottura alternativa e se volete che i peperoni non risultino indigesti, potete grigliarli e spellarli prima e poi farli insaporire in padella con il pomodoro.