RISOTTO ALLA PERA INGREDIENTI PER 2 PERSONE: 160 gr. di riso olio, sale, pepe vino bianco 1 pera adatta alla cottura, come la Martin Sec (prodotto tradizionale piemontese) 1/2 cipollotto brodo vegetale gorgonzola
Trita finemente la cipolla e unisci all'olio, falla imbiondire dopodichÊ aggiungi il riso lasciandolo tostare fino a che i chicchi non diventano trasparenti. Aggiungi il vino e fai sfumare. Adesso puoi cominciare ad aggiungere un mestolo di brodo vegetale per volta. Dopo il primo mestolo aggiungi le pere tagliate a pezzettini e pelate, avendo cura di lasciarne 2 fettine sottilissime per la decorazione del piatto. Procedi aggiungendo il brodo fino alla cottura del riso, togli dal gas e fai mantecare con il formaggio. E’ importante aggiungere un formaggio dal sapore molto deciso che contrasti il gusto della pera. Impiatta e spolvera con del pepe rosa appena macinato.
UN CONSIGLIO Puoi sostituire la pera con una mela. Potrebbe essere indicata la mela verde o Granny Smith, molto succosa, acidula e aromatica.