SPAGHETTI ALLA CARBONARA VEGETARIANA INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400 g di spaghetti 6 zucchine 2 uova 4 cucchiai di grana grattugiato olio extra vergine di oliva 2 spicchi d’aglio sale q.b.
Mettete in una padella antiaderente un po’ d’olio con l’aglio tagliato a pezzetti, lavate le zucchine, tagliatele a julienne e versatele nella padella. Aggiungete il sale e fate cuocere a fiamma bassa. Se necessario aggiungeteci un po’ d’acqua. In un piatto mettete l’uovo con la grana grattugiata e sbattete con una forchetta fino a creare una cremina. Per completare il piatto: tagliate a rondelle sottili una zucchina e friggetela. Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli un po’ al dente e versateli nella padella con le zucchine. Aggiungete il composto di uovo e formaggio. A fiamma bassa mescolate il tutto . Mettete su un piatto da portata e decorate con le zucchine fritte.