VITELLO ALLA CAMPAGNOLA INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Polpa di vitello a bocconcini: 700 g Funghi chiodini: 250 g Uno spicchio di aglio Vino bianco: un decilitro Farina: 30 g Burro: 50 g Prezzemolo Mezza cipolla Salvia Sale e pepe
Pelate e tritate la cipolla e rosolatela in una padella con il burro e l’ aglio. Infarinate la polpa di vitello, disponetela nella padella, rosolate per tre minuti, salate e pepate. Lavate i funghi, uniteli nella padella con il vitello, bagnate con il vino bianco, aggiungete la salvia e cuocete per quindici minuti, versando, se necessario, un mestolino di acqua. Quando i bocconcini e i funghi sono cotti, serviteli nel piatto da portata con il prezzemolo tritato.