CHICKEN PIE (Pasticcio di pollo) INGREDIENTI per 6 persone PER LA PASTA BRISE': Farina 400 gr Burro 200 gr Acqua fredda, 120 ml Sale 1 bel pizzico
Per preparare la pasta brisè, mettete nel frullatore la farina, il burro a pezzi freddo di frigo, un pizzico di sale e frullare il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso. È fondamentale ricordare che il burro deve essere freddo, appena tolto dal frigo: in questo modo si evita che, durante la cottura in forno, si sciolga troppo rapidamente e la pasta diventi dura. A questo punto, disponete il composto ottenuto su una superficie di metallo, vetro o marmo (basta che sia fredda) nella classica forma a fontana ed impastate il tutto velocemente aggiungendo poco alla volta l'acqua fredda fino ad ottenere un impasto compatto, sodo ed abbastanza elastico. Una volta pronta, avvolgete la vostra pasta brisè in un foglio di pellicola da cucina e lasciatela riposare in frigo. A questo punto la pasta brisè sarà pronta per essere utilizzata.
PER IL RIPIENO: Pollo: 1 kg di petto Funghi (champignon): 300 gr Porri: 2 Brodo di pollo: 400 ml Vino bianco: 100 ml Panna fresca liquida: 100 ml Prezzemolo: 1 ciuffo Farina: 30 gr Olio extravergine di oliva: 3 cucchiai Uova: 1 Sale q.b. Burro: 40 gr