FILETTO AL COGNAC
INGREDIENTI PER 2 PERSONE 500 gr. di filetto di manzo in 2 pezzi mezzo bicchiere di cognac 2 fette di pancetta tesa burro 1 bicchiere di panna sale
Far riscaldare in burro in una padella, possibilmente antiaderente. Rosolare su ambo i lati per pochi minuti le fettine di filetto di manzo con il burro. Avvolgete i filetti nelle fette di pancetta e chiudere a fagottino. Mettere in padella con il burro e far rosolare bene, la pancetta deve essere croccante. Mettere il cognac nel sughetto, far insaporire, poi aggiungere la panna e poco sale. Continuare la cottura per circa 10 minuti , la panna deve diventare una salsa. Se risulta troppo liquida, aggiungere un cucchiaio raso di farina, e continuare la cottura finchĂŠ la salsa si sarĂ rappresa un po' , ci vorrĂ solo qualche minuto. Servire subito ben caldo.