INVOLTINI DI RADICCHIO CON CARNE E RICOTTA
INGREDIENTI PER 3 PERSONE 9 foglie di radicchio 300 gr. di carne di manzo macinata 100 gr. di ricotta 1 uovo prezzemolo sale olio mezzo bicchiere di vino bianco brodo se necessario
Togliete le foglie al radicchio. Se si ha difficoltĂ a togliere le foglie, immergete il cespo di radicchio in acqua bollente per 2 minuti. Quindi lessatele per qualche minuto e poi stendetele su un panno ad asciugare. In un piatto mettete la carne, la ricotta, l'uovo, il prezzemolo e il sale e mescolare tutto. Dividete l'impasto sulle foglie chiudetele a fagottino Sistemate i fagottini in una padella con l'olio, mettendo la parte dura sotto, fate soffriggere qualche minuto poi bagnare con il vino bianco, coprite e lasciate cuocere per 30 minuti. Se durante la cottura asciugasse troppo, aggiungete del brodo un po' alla volta.