SALMONE AL CARTOCCIO, CON POMODORI E RUCOLA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 4 tranci di salmone 16 foglie di rucola 1 pomodoro rosso sale, pepe 4 cucchiai di olio
Tagliare 4 fogli di alluminio di circa 4 cm. di lato. Mettere al centro un trancio di salmone, sopra ogni trancio mettere 4 foglie di rucola e 1/4 di pomodoro tagliato a cubetti piccoli, condire con sale, pepe e un filo di olio. Chiudere il foglio a fagottino e infornare in forno già caldo a 220° per 15 minuti circa.