BUDINO DI CASTAGNE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 kg di castagne 1/2 litro di latte 50 g di zucchero 1,5 dl di panna vanillina sale
Sbucciate le castagne, lessatele in acqua bollente per circa 20 minuti. Scolatele ed eliminate la pellicina. Mettetele in casseruola, copritele con latte aromatizzato con mezza bustina di vanillina e un pizzico di sale. Cuocete coperto e a calore moderato per circa tre quarti d'ora. Quando sono pronte passatele al setaccio con il loro liquido. Ponete di nuovo sul fuoco la purea di castagne e incorporatevi lo zucchero. Quando il composto è amalgamato, toglietelo dal fuoco e, mescolando, unite la panna liquida. Versate in uno stampo da budino, lasciate raffreddare e mettete in frigorifero per 3 ore. Al momento di servire sformate il budino su un piatto e guarnitelo con dei fiocchetti di panna montata.