FILETTI DI MANZO ALLA SENAPE INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE: Quattro filetti di manzo Quattro cucchiai di senape Burro: 30 g Panna: 50 g Mezzo bicchiere di cognac Erba cipollina Un ciuffo di prezzemolo Pepe in grani Sale
Salate i filetti di manzo, rosolateli in una padella con il burro su entrambi i lati, insaporite con il pepe in grani, bagnate con il cognac, lasciate evaporare, cuocete a fiamma vivace, fino a quando il fondo di cottura si riduce della metà , e tenete in caldo. In un pentolino disponete la senape, la panna, l’erba cipollina sminuzzata e il prezzemolo tritato, aggiungete un pizzico di sale, uno di pepe, mescolate, portate sul fuoco e cuocete per qualche minuto. Disponete i filetti di manzo nel piatto da portata e conditeli con la salsa alla senape.