TAGLIOLINI ALL’UOVO CON PANNA, PARMIGIANO E SPECK INGREDIENTI PER 4 PERSONE Tagliolini: 400 g Speck: 120 g Panna: 80 g Una cipolla Burro: 50 g Vino bianco Parmigiano: 40 g Olio extravergine di oliva Sale e pepe
Palate e tritate la cipolla, rosolatela in una padella can l’olio e il burro, unite lo speck tagliato a listarelle, salate, pepate, bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare. Quindi versate la panna e cuocete a fuoco moderate per qualche minuto. Cuocete i tagliolini all’uovo in acqua salata, scolateli, conditeli con la panna e lo speck, amalgamate e disponeteli nel piatto da portata con il parmigiano a scaglie.