IMPORT 52

4

24

Ðåñéå÷üìåíá

8 8 ÓÕÍÅÍÔÅÕÎÇ ÓùêñÜôçò Îõíßäçò. "Ç åìðïñéêÞ áîßá ôçò ãáóôñïíïìßáò ÷Üíåôå óôçí áíïñãáíùóéÜ"

Ãáóôñïíïìßá 42 FOOD MADE IN GREECE ÐáôÜôá

12 ÅÐÉÊÁÉÑÏÔÇÔÁ Detrop-Oenos-Biologica 2011 Æçôïýíôáé ðñïúüíôá ðñïò åîáãùãÞ

16 ÑÅÐÏÑÔÁÆ Ìüíç ëýóç ïé åîáãùãÝò Ôá óõíå÷Þ åìðüäéá êáé ç åëëéðÞò åèíéêÞ ðïëéôéêÞ “áðïêëåßïõí” ôïí åîáãùãÝá áðï ôéò áðáéôçôéêÝò îÝíåò áãïñÝò

47 ÅËËÇÍÉÊÇ ÊÏÕÆÉÍÁ ÐáñáäïóéáêÝò óõíôáãÝò... ìå öéíÝôóá ìïíôÝñíïõ áðü ôïí ÓôÝëéï ÃéáñÝíç 68 ÅËËÇÍÉÊÇ ÁÃÏÑÁ 70 ÌÁÈÇÌÁ ÌÁÃÅÉÑÉÊÇÓ Êñéèáñüôï áëÜ åëëçíéêÜ

20 ÍÅÁ - ÅÉÄÇÓÅÉÓ

47

Åóôéáôüñéï

Îåêßíçóå ï Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å. ôéò åðé÷åéñçìáôéêÝò óõíáíôÞóåéò

74 ÌÅÍÏÕÌÅ ÅËËÁÄÁ Öýêé öýêé. Ôï ãêïõñìÝ ðáíôñåýåôáé ìå ôçí áðëüôçôá

Ïßíïò

76 ÁÐÏØÅÉÓ ÅîáãùãÝò ìå ðñïäéáãñáöÝò. Ôïõ Çëßá ÍéêïëÜïõ

24 OIKONOMIA

28 ÁÑÈÑÏ

36

ÕðÜñ÷åé Óôñáôçãéêü Ó÷Ýäéï ãéá ôï åëëçíéêü êñáóß óôï åîùôåñéêü. Ôïõ ¢ããåëïõ Ñïýâáëç

78 ÅÓÔÉÁÔÏÑÉÏ ÓÔÏ ÅÎÙÔÅÑÉÊÏ Ìýêïíïò. Ãåýóåéò áðü ôá åëëçíéêÜ êáëïêáßñéá

30 ÃÅÕÓÔÉÊÇ ÄÏÊÉÌÇ

80 ÅÓÔÉÁÓÇ ÐñïâëÝøôå ôá ÝîïäÜ óáò êáé ïäçãçèåßôå óôçí êåñäïöïñßá

ÅëëçíéêÝò ìç áñùìáôéêÝò ðïéêéëßåò

36 ÈÅÌÁ Ëßóôá êñáóéïý. Ôï êëåéäß ôçò ðþëçóçò ôïõ ðïéïôéêïý êáé êåñäïöüñïõ êñáóéïý

42

82 ÔÁÎÉÄÉ ÏñåéíÞ ×áëêéäéêÞ 88 ÂÉÂËÉÏÐÙËÅÉÏ

6

ÐÅÑÉÏÄÉÊÇ ÅÊÄÏÓÇ Åêäüóåéò: ÅÕÁÃÃÅËÏÓ ÊÕÑÉÁÊÉÄÇÓ Belzigerstr. 64, D-10823 Berlin Schoneberg, Tel.: 030 76 76 59 85 Ãñáöåßá ÅëëÜäïò Polyzoidi str. 2, 54630 Thessaloniki - Tel.: 2310/ 521.854, Fax: 2310/ 537. 511 - e-mail: newline2@otenet.gr - www.nline.gr Åêäüôçò: ÅÕÁÃÃÅËÏÓ ÊÕÑÉÁÊÉÄÇÓ ÄéåõèõíôÞò: ÈÅÏÄÙÑÏÓ ÊÕÑÉÁÊÉÄÇÓ Õðåýèõíïò ÄéáöÞìéóçò-Marketing: ÂÁÃÃÅËÇÓ ÊÁÆHËÁÓ , ÄÇÌÇÔÑÇÓ ÊÁÔÓÏÕÑÁÓ Íïìéêüò Óýìâïõëïò: ÃÉÙÑÃÏÓ ÄÇÌÇÔÑÉÁÄÇÓ Áñ÷éóõíôÜêôñéá: ÊÁÔÅÑÉÍÁ ÍÉÊÏËÁÊÏÕËÇ ÓõíåñãÜôåò: ÖÁÍÇÓ ÐÁÐÁÄÏÐÏÕËÏÓ, ÁÍÅÓÔÇÓ ×ÁÚÔÉÄÇÓ, ÃÉÙÑÃÏÓ ÎÕÐÏËÉÔÁÓ, ÇËÉÁÓ ÍÉÊÏËÁÏÕ, ÓÔÅËÉÏÓ ÔÅËËÇÓ ÓõíåñãÜôåò ôåý÷ïõò: ÓÔÅËÉÏÓ ÃÉÁÑÅÍÇÓ, ÏÌÁÄÁ ÁÑ×ÉÌÁÃÅÉÑÙÍ CHEFS & THE CITY Åéäéêïß ÓõíåñãÜôåò: ATLAS, ATLAS FOOD, BOLOSSIS, CORACAS, HERAKLES, INCORT, KALAMARAS, KYRIAKIS, M&K HELLAS, METEORA, MIKROULIS, NIKOLAOU, PAPAZOF, PAPPAS, PREVENTIS, TSILIFIS, S.TSOTSOGLOU, ALEXANDROS, ANGELOPOULOS, TSANTOS Food stylist: ÍÁÔÁÓÁ ÄÅËÇÐÅÔÊÏÕ ÖùôïãñÜöïé: ÖÙÔÇÓ ÊÁÑÁÊÁÓÇÓ, www.shutterstock.com ÌåôáöñÜóåéò: ×ÑÕÓÇ ÊÙÍÓÔÁÍÔÉÍÉÄÏÕ, ×ÁÍÓ-ÍÉÊËÁÓ ÑÏËÉÍ Ó÷åäéáóìüò åíôýðïõ: ÔÆÅÍÇ ÌÁÕÑÏÖÑÉÄÏÕ Åêôýðùóç: Áöïé Ë. ÁÊÑÉÔÉÄÇ Ï.Å.

editorial «ÈÝëåé êüðï… êáé ôñüðï» ÂëÝðù óôçí ôçëåüñáóç ôçí ëáúêÞ åîÝãåñóç óôçí Ôõíçóßá êáé óêÝöôïìáé üôé üëåò ïé åðáíáóôÜóåéò óå áõôü ôïí êüóìï îåêßíçóáí áðü ôï ëáü. Áêüìç êé áí äå ìéëÜìå ãéá áíáôñïðÞ êáèåóôþôùí, ç åðáíÜóôáóç åí êáéñþ êñßóçò, åßíáé ç ìïíáäéêÞ äéÝîïäïò áðü ôçí áðüãíùóç. ¼ðïõ êñßóç, âëÝðå ïéêïíïìßá, çèéêÞ, ðïëéôéóìüò, êïéíùíéêÜ éäåþäç. Êáé åßíáé êáéñüò íá áöÞóïõìå ôéò ãêñßíéåò êáôÜ ìÝñïò êáé áöïý êÜíïõìå ôçí áõôïêñéôéêÞ ìáò, íá îáíáðéÜóïõìå ôçí Üêñç ôïõ íÞìáôïò, ãéá íá öôÜóïõìå óôï óôü÷ï. «Ç ïéêïíïìßá äåí Ý÷åé íá êÜíåé ìå ôçí åîïéêïíüìçóç ÷ñçìÜôùí áëëÜ ìå ôï ðùò íá îïäåýïíôáé ôá ÷ñÞìáôá ìå óïöü ôñüðï», åß÷å ðåé êÜðïôå ï âñåôáíüò âéïëüãïò Thomas Huxley. Ãéá íá óôáìáôÞóù íá ðåñéáõôïëïãþ, Ýñ÷ïìáé óôï óÞìåñá, óôç “Detrop 2011”, ðïõ ëáìâÜíåé ÷þñá óôç Èåóóáëïíßêç, ìå ðáñÜëëçëåò åêèÝóåéò ôçí “Oenos” êáé ôçí “Biologica”. Ïé äéïñãáíþóåéò áõôÝò êáôÝ÷ïõí ìåãÜëï åìðïñéêü åíäéáöÝñïí, êáèþò ïé åëëçíéêÝò åôáéñåßåò êáé âéïìç÷áíßåò èÝëïõí íá äéåõñýíïõí íÝåò áãïñÝò êáé íá äçìéïõñãÞóïõí íÝåò óõíáëëáãÝò ìÝóù ôçò äéåèíÞò óõììåôï÷Þò. Ðåñéóóüôåñï áðü êÜèå Üëëç ÷ñïíéÜ, ç öåôéíÞ äéïñãÜíùóç åßíáé ìåãßóôçò óçìáóßáò, êáèþò áðïôåëåß åðéôáêôéêÞ áíÜãêç ãéá ôéò åëëçíéêÝò åðé÷åéñÞóåéò… íá åîÜãïõí ôá ðñïúüíôá ôïõò. Ôï äõíáìéêü ðáñüí ôïõ íåïóýóôáôïõ ÓõíäÝóìïõ ÅëëÞíùí ÅéóáãùãÝùí Ôñïößìùí êáé Ðïôþí Åîùôåñéêïý óå áõôÞ ôç äéïñãÜíùóç õðïäçëþíåé ôçí åìðïñéêÞ áîßá ôùí åëëÞíùí åéóáãùãÝùí óôï åîùôåñéêü, ðïõ åäþ êáé ÷ñüíéá áðïôåëåß áíáðüóðáóôï êïììÜôé ôçò åèíéêÞò ìáò ïéêïíïìßáò. Ãé´ áõôü êé åìåßò óáò ðáñïôñýíïõìå íá åðéóêåöôåßôå ôçí Ýêèåóç Þ íá áíáæçôÞóåôå ôïõò åêðñïóþðïõò ôçò åëëçíéêÞò âéïìç÷áíßáò ôñïößìùí- ðïôþí, ðïõ õðüó÷ïíôáé áîéüðéóôá äéáôñïöéêÜ ðñïúüíôá ãéá ôï åóôéáôüñéü óáò. Óôï ðëáßóéï áõôü, ç åëëçíéêÞ ãáóôñïíïìßá åßíáé ðÜíôá óôï åðßêåíôñï. Ðñïúüíôá ôñïößìùí êáé ïßíïõ ìå åëëçíéêÞ ôáõôüôçôá êáé ìïíáäéêüôçôá ðåñéìÝíïõí íá ôá ãíùñßóåôå êáé íá ôá áöïìïéþóåôå óôç ãáóôñïíïìéêÞ êïõëôïýñá óáò. Óôï ôåý÷ïò ðïõ êñáôÜôå óôá ÷Ýñéá óáò, èá âñåßôå üëåò åêåßíåò ôéò ðëçñïöïñßåò ðïõ èá óáò ïäçãÞóïõí óôï óôü÷ï: ôçí ãíÞóéá åëëçíéêÞ êïõæßíá! ÌáèÞìáôá ìáãåéñéêÞò, ìïíôÝñíåò óõíôáãÝò ðïõ áðïññÝïõí áðü ôçí ðáñÜäïóç, ðëçñïöïñßåò ãéá ôç äéáôñïöéêÞ ôáõôüôçôá ðñïúüíôùí ÐÏÐ êáé èÝìáôá ðïõ “ìõñßæïõí” ÅëëÜäá. Óôçí åíüôçôá ôïõ êñáóéïý öéëïîåíïýìå ìßá èåìáôéêÞ ãåõóôéêÞ äïêéìÞ êñáóéþí êáé üëåò ôéò áðáñáßôçôåò óõìâïõëÝò ãéá ìéá ðëÞñç ëßóôá êñáóéïý. Ìåôáîý Üëëùí, ç óõíÝíôåõîç ìå ôï áíáðëçñùôÞ õðïõñãü ÐåñéöåñåéáêÞò ÁíÜðôõîçò êáé Áíôáãùíéóôéêüôçôáò, ÓùêñÜôç Îõíßäç êáé ôá ñåðïñôÜæ ãéá ôçí åîùóôñÝöåéá ôùí åëëçíéêþí âéïìç÷áíéþí, èá óáò ìåôáöÝñïõí ôï êëßìá ôçò åëëçíéêÞò ïéêïíïìßáò. Êáôåñßíá Íéêïëáêïýëç

8

ÓùêñÜôçò Îõíßäçò «Ç åìðïñéêÞ áîßá ôçò ãáóôñïíïìßáò ÷Üíåôáé óôçí áíïñãáíùóéÜ»

Ó Õ Í Å Í Ô Å Õ Î Ç

ìßëçóå óôçí Êáôåñßíá Íéêïëáêïýëç

9

Ï áíáðëçñùôÞò õðïõñãüò ÐåñéöåñåéáêÞò ÁíÜðôõîçò & Áíôáãùíéóôéêüôçôáò, ê. ÓùêñÜôçò Îõíßäçò óõíáíôÞèçêå óôç Èåóóáëïíßêç ìå ôá ìÝëç ôïõ Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å. óå ìéá ðñþôç ðñïóðÜèåéá ôïõ ÓõíäÝóìïõ íá îåêéíÞóåé Ýíá äéÜëïãï ìå ôá áñìüäéá õðïõñãåßá ðïõ ðñïùèïýí ôçí åîùóôñÝöåéá ôùí åëëçíéêþí ôñïößìùí êáé ðïôþí. Ì' áöïñìÞ ôç óõíÜíôçóç áõôÞ åß÷áìå ôçí åõêáéñßá ãéá ìéá óõíïìéëßá ìå ôïí áñìüäéï õðïõñãü, ï ïðïßïò ìáò åðéâåâáßùóå ôéò êáëÝò ðñïèÝóåéò ôçò êõâÝñíçóçò íá «ðáôÜîåé» ôéò ðåëáôåéáêÝò ó÷Ýóåéò óôï åèíéêü åðé÷åéñçìáôéêü ðåñéâÜëëïí êáé íá äçìéïõñãÞóåé ìéá õãéÞ ïéêïíïìßá óôéò ÐåñéöÝñåéåò, ðïõ èá âáóßæåôáé óôá áíôáãùíéóôéêÜ ðñïúüíôá êáé ôçí åîùóôñÝöåéá ôùí åëëçíéêþí åðé÷åéñÞóåùí.

Ðùò ïñßæåôáé ç áíôáãùíéóôéêüôçôá óå ìéá äýóêïëç ïéêïíïìéêÜ ðåñßïäï üðùò áõôÞ ðïõ äéáíýåé üëç ç Åõñþðç, êé ü÷é ìüíï; Åßíáé êÜôé ðåñéóóüôåñï áðü ðñïöáíÝò üôé ç áíôáãùíéóôéêüôçôá óÞìåñá ãéá ìéá åõñùðáúêÞ ÷þñá äåí ìðïñåß íá ïñéóôåß µå âÜóç ôï êüóôïò ðáñáãùãÞò. Ôïýôï èá óÞìáéíå üôé èá Ýðñåðå íá ðáýóåé êÜèå ðáñáãùãéêÞ äñáóôçñéüôçôá, ðñÜãìá ôï ïðïßï âåâáßùò ïýôå óõìâáßíåé êáé ïýôå ðñüêåéôáé íá óõìâåß óôçí Åõñþðç. Áíôáãùíéóôéêüôçôá êáôÜ óõíÝðåéá, ãéá ìéá ÷þñá óáí ôçí ÅëëÜäá, óçìáßíåé äõíáôüôçôá íá ó÷åäéÜæåé, íá ðáñÜãåé êáé íá ðñïùèåß ðñïúüíôá, ðïõ åßôå åßíáé ìïíáäéêÜ åßôå åßíáé éäéáßôåñá ðïéïôéêÜ åßôå, áêüìç êáëýôåñá, åßíáé êáé ôá äýï óõã÷ñüíùò. Êáé Ý÷ïõìå ôÝôïéá ðñïúüíôá êáé äõíáôüôçôåò íá ôá âåëôéþóïõìå êáé íá ôá ðñïùèÞóïõìå, óõãêñïôþíôáò óõã÷ñüíùò, áõôü ðïõ åß÷áìå ïñßóåé ùò õðïõñãåßï ÐåñéöåñåéáêÞò ÁíÜðôõîçò êáé Áíôáãùíéóôéêüôçôáò ôï ðåñáóìÝíï ÄåêÝìâñéï, ùò Ýíá íÝï brand ãéá ôç ÷þñá µáò êáé ôá ðñïúüíôá ôçò. Ôé åßíáé ç Åðé÷åéñçóéáêÞ ÌïíÜäá ÁíÜðôõîçò-ÁëåîÜíäñåéá Æþíç Êáéíïôïìßáò êáé ðùò èá «óþóåé» ôç Âüñåéá ÅëëÜäá; Ç Åðé÷åéñçóéáêÞ ÌïíÜäá ÁíÜðôõîçò åßíáé ìéá íÝá äéïéêçôéêÞ äïìÞ µå Ýäñá ôç Èåóóáëïíßêç. Óôï÷åýåé íá õðïäÝ÷åôáé, íá áîéïëïãåß êáé íá åãêñßíåé ôá åðåíäõôéêÜ ó÷Ýäéá áðü ôñßá åêáôïììýñéá åõñþ ìÝ÷ñé ðåíÞíôá åêáôïììýñéá åõñþ ðïõ áöïñïýí ãåùãñáöéêÜ ïëüêëçñï ôïí âïñåéïåëëáäéêü ÷þñï. Óõã÷ñüíùò èá ëåéôïõñãåß ùò one stop shop åîõðçñåôþíôáò üëï ôïí åðé÷åéñçìáôéêü êüóìï ôçò Ìáêåäïíßáò êáé ôçò ÈñÜêçò. ¸÷åé ôçí åõèýíç ôçò åöáñìïãÞò ôùí ðïëéôéêþí ôïõ õðïõñãåßïõ óôïí ãåùãñáöéêü áõôü ÷þñï. Áðïôåëåß óôçí ïõóßá Ýíá áðïêåíôñùìÝíï áíáðôõîéáêü

óôñáôçãåßï óôç Èåóóáëïíßêç. Åßíáé ç ðñþôç óïâáñÞ ðñïóðÜèåéá áðïêÝíôñùóçò ôçò êåíôñéêÞò êõâÝñíçóçò ðÝñáí ôïõ èåóìïý ôçò áõôïäéïßêçóçò. ÅâäïìÞíôá ðÝíôå åðßëåêôïé õðÜëëçëïé ôïõ äçìïóßïõ èá äþóïõí ôç ìÜ÷ç µå üðëï ôç äéáöÜíåéá êáé ôçí çëåêôñïíéêÞ äéáêõâÝñíçóç êáé èá áðïäåßîïõí üôé ç äçìüóéá äéïßêçóç ìðïñåß µå óùóôÞ ïñãÜíùóç êáé óôü÷åõóç íá õðïóôçñßîåé êáé íá êáèïäçãÞóåé ôçí áíÜðôõîç óôïí ôüðï µáò. Ç ÁëåîÜíäñåéá Æþíç Êáéíïôïìßáò ïöåßëåé óå áõôÞ ôç óõãêõñßá íá áðïäåßîåé üôé ìðïñåß íá õðçñåôÞóåé ôï óêïðü ãéá ôïí ïðïßï óõóôÞèçêå. Í' áðïäåßîåé üôé ìðïñåß íá áðïôåëÝóåé óçìåßï áíáöïñÜò êÜèå öïñÝá êáéíïôïìßáò óôç ÷þñá µáò êáé íá äçìéïõñãÞóåé ðñïûðïèÝóåéò ðåñáéôÝñù áíÜðôõîçò ôùí êáéíïôüìùí åöáñìïãþí. Íá äçìéïõñãÞóåé êßíçôñá ãéá ôï óêïðü áõôü êáé íá äéáóõíäÝóåé ôïõò öïñåßò êáéíïôïìßáò, åðéäéþêïíôáò ôïí ðïëëáðëáóéáóìü ôùí áðïôåëåóìÜôùí ôùí êáéíïôïìéêþí ðñùôïâïõëéþí. Ðñï÷ùñÜìå Üìåóá óôçí ôñïðïðïßçóç ôïõ èåóìéêïý ðëáéóßïõ ëåéôïõñãßáò ôçò, óôçí åðéêýñùóç ôïõ óôñáôçãéêïý ôçò ó÷åäßïõ êáé óôçí ðáñï÷Þ êÜèå ìÝñéìíáò ðñïò áõôÞ, ðñïêåéìÝíïõ íá äéáäñáìáôßóåé êáèïñéóôéêü ñüëï óôç ìåãÜëç ðñïóðÜèåéá ôçò ÷þñáò í' áëëÜîåé ôç öéëïóïößá, ôç óôñáôçãéêÞ áëëÜ êáé ôá áðïôåëÝóìáôá ôçò ðáñáãùãéêÞò äéáäéêáóßáò. Áêïýìå óõíå÷þò áðü óôåëÝ÷ç ôçò êõâÝñíçóçò ãéá ôçí áðëïðïßçóç ôïõ åðé÷åéñçìáôéêïý ðåñéâÜëëïíôïò. Ðùò ìðïñåß íá ãßíåé áõôü, üôáí ïé åðé÷åéñçìáôßåò, íÝïé êáé ìç, ìðëÝêïíôáé óõíå÷þò óôá ãñáíÜæéá ôçò ãñáöåéïêñáôßáò, óôçí åëëéðÞ åíçìÝñùóç, óôá õøçëüôïêá äÜíåéá ôùí ôñáðåæþí (üôáí äßíïíôáé), óôç äõóâÜóôá÷ôç öïñïëïãßá áëëÜ êáé ôá õøçëÜ êüóôç ãéá ôçí åîáãùãéêÞ äñáóôçñéüôçôá, êôë;

10

Ç ðáèïãÝíåéá êáé ç óôñÝâëùóç ðïõ óõíïëéêÜ ðåñéãñÜöåôå åßíáé ôüóï åêôåôáìÝíç êáé áðïãïçôåõôéêÞ, áêñéâþò ãéáôß áöïñÜ ôï óõíïëéêü ìïíôÝëï ðáèïãåíïýò ïñãÜíùóçò ôçò åëëçíéêÞò ðñáãìáôéêüôçôáò. Åßíáé áðïôÝëåóìá áõôïý ðïõ åðáíåéëçììÝíá Ý÷ïõìå êáôïíïìÜóåé ùò êñÜôïò ðïõ âáóßæåôáé óôéò ðåëáôåéáêÝò ó÷Ýóåéò êáé óôçí ðáëáéïêïììáôéêÞ ëåéôïõñãßá. Áõôü ðëÝïí áëëÜæåé. ÁëëÜæåé µå ôéò èåóìéêÝò ðáñåìâÜóåéò µáò óå üëá ôá åðßðåäá óôï êñÜôïò, óôçí ïéêïíïìßá, óôçí êïéíùíßá. Ç ëïãéêÞ µáò äåí åßíáé ðëÝïí üôé ðñïóðáèïýìå íá äéïñèþóïõìå ôéò åðß ìÝñïõò óôñåâëþóåéò ãéáôß ôï ðëÝïí ðéèáíü åßíáé íá äçìéïõñãÞóïõìå íÝåò. Ç ëïãéêÞ µáò åßíáé, üðïõ ôïõëÜ÷éóôïí ïé óõíèÞêåò ôï åðéôñÝðïõí, íá ó÷åäéÜæïõìå áðü ìçäåíéêü åðßðåäï íÝïõò èåóìïýò, ðëáßóéá êáé ëåéôïõñãßåò, µå âÜóç ôïí ïñèïëïãéóìü êáé ôçí ðïëéôéêÞ µáò óôñáôçãéêÞ. Ìüíï Ýôóé ìðïñïýìå íá ðåôý÷ïõìå ôçí Üñóç ôùí ðáèïãåíåéþí ðïõ áíáöÝñáôå. Äåí ìðïñåßò íá âåëôéþóåéò ôï åðé÷åéñçìáôéêü ðåñéâÜëëïí óå Ýíá áðáîéùìÝíï ãåíéêüôåñá ðåñéâÜëëïí. Ìå âÜóç ôéò ãåíéêüôåñåò áëëáãÝò ðñï÷ùñïýìå óôéò åéäéêüôåñåò ñõèìßóåéò. ¼ðùò ôï ó÷Ýäéï íüìïõ ðïõ áöïñÜ óôçí áðëïðïßçóç ôùí äéáäéêáóéþí áäåéïäïôÞóåùí ôùí ôå÷íéêþí åðáããåëìÜôùí êáé ôçò åãêáôÜóôáóçò åðé÷åéñÞóåùí êáé ôéò äéáôÜîåéò ãéá ôçí ïñãÜíùóç êáé ôç ëåéôïõñãßá ôùí Åðé÷åéñçìáôéêþí ÐÜñêùí. Áêüìç ôï ó÷Ýäéï ãéá ôçí Üñóç ôùí ôñéÜíôá ðéï óçìáíôéêþí åìðïäßùí ãéá ôçí åðé÷åéñçìáôéêüôçôá ðïõ óõíôïíßæåé ôï õðïõñãåßï µáò. Ãíùñßæåôå üôé ç åëëçíéêÞ ãáóôñïíïìßá óôï åîùôåñéêü áðïôåëåß ìéá óçìáíôéêÞ Ýííïéá ùò ôÜóç êáé ïéêïíïìéêÞ äýíáìç, êõñßùò åðåéäÞ ðñïûðÞñ÷å ôï ïìïãåíåéáêü óôïé÷åßï. Ìå ðïéï ôñüðï óêïðåýåôå íá åíäõíáìþóåôå áõôü ôï äõíáôü ÷áñôß ôçò ÷þñáò ìáò; Ç ãáóôñïíïìßá êáé ç äéáôñïöéêÞ µáò ðáñÜäïóç áðïôåëïýí Ýíá éäéáßôåñï ðëåïíÝêôçìá ôçò åëëçíéêÞò ïéêïíïìßáò, ôï ïðïßï äõóôõ÷þò äåí Ý÷ïõìå áîéïðïéÞóåé ïñãáíùìÝíá êáé óôï÷åõìÝíá. ÌÝ÷ñé óÞìåñá ü,ôé áíáäåß÷èçêå óôïí ôïìÝá áõôü óôçñß÷èçêå óôéò ïìïëïãïõìÝíùò óõãêéíçôéêÝò ðñïóðÜèåéåò êÜðïéùí áëëÜ êáé óôéãìáôßæåôáé áðü ôçí åõêáéñéáêÞ åêìåôÜëëåõóç êÜðïéùí Üëëùí. Åßíáé åõèýíç µáò íá ïñãáíþóïõìå êáé íá ÷áñÜîïõìå óôñáôçãéêÞ ðÜíù óôïõò ôïìåßò áõôïýò. ¼÷é µüíï ãéá ëüãïõò ïéêïíïìßáò áëëÜ êáé ãéá ëüãïõò êïõëôïýñáò êáé õãåßáò. Ãíùñßæåôå Üëëùóôå êáé ôçí åõáéóèçóßá ðïõ äåß÷íåé ï ðñùèõðïõñãüò ôçò ÷þñáò óôá æçôÞìáôá áõôÜ êáé äåí åßíáé ôõ÷áßï ôï üôé áíáôÝèçêáí åéäéêÜ êáèÞêïíôá óå õöõðïõñãü ãéá ôá æçôÞìáôá ôçò ìåóïãåéáêÞò äéáôñïöÞò. Ôï äõíáôü ëïéðüí áõôü ÷áñôß ôçò

÷þñáò èá ôï åíäõíáìþóïõìå äéáóõíäÝïíôáò üëïõò üóïé óõììåôÝ÷ïõí óôçí áëõóßäá áõôÞ, áðü ôïí ðáñáãùãü ôïõ ðáñáäïóéáêïý åëëçíéêïý áãñïôéêïý ðñïúüíôïò, ôïí ìåôáðïéçôÞ áõôïý ôïõ ðñïúüíôïò, ôïí Ýìðïñï åîáãùãÝá, ôïí åéóáãùãÝá óôï åîùôåñéêü, ôïí äçìéïõñãü ôçò åëëçíéêÞò ãáóôñéìáñãßáò óôï åîùôåñéêü. ÁõôÞ ç áëõóßäá äçìéïõñãåß ìéá éäéáßôåñá ìåãÜëç ðñïóôéèÝìåíç áîßá, ç ïðïßá äõóôõ÷þò ÷Üíåôáé ìÝóá óôçí áíïñãáíùóéÜ êáé ôçí ðñï÷åéñüôçôá. Åìåßò èÝëïõìå íá ôçí åõíïÞóïõìå êáé íá ôçí áíôáìåßøïõìå ìÝóá áðü åéäéêÜ ðñïãñÜììáôá ðïõ äéáìïñöþíïõìå. ÈÝëïõìå íá åßìáóôå ï óõíäåôéêüò éóôüò êáé åããõçôÞò óõã÷ñüíùò áõôÞò ôçò äéáóýíäåóçò. Ðïéá ðéóôåýåôå ðùò åßíáé ç ðéï "áäéêçìÝíç" ðåñéöÝñåéáðáñáãùãüò åëëçíéêþí ðñïúüíôùí, üóïí áöïñÜ ôïí ôïìÝá åðåíäýóåùí; ÐñïâëÝðåôáé êÜðïéï master plan ãé´ áõôÞí; Ç ëïãéêÞ ôùí ðåñéöåñåéþí ðïõ ìåéïíåêôïýí êáé ÷ñßæïõí éäéáßôåñçò ðñïíïìéáêÞò áíôéìåôþðéóçò äåí ôéò ùöÝëçóå êáé äåí äçìéïýñãçóå ðñïûðïèÝóåéò ìüíéìçò êáé âéþóéìçò áíÜðôõîçò, ðáñÜ µüíï ðñüóêáéñç êáé öáéíïìåíéêÞ áíÜðôõîç ðïõ ôçí äéáäÝ÷èçêå ç ýöåóç êáé ç áíåñãßá. ÊáìéÜ åëëçíéêÞ ðåñéöÝñåéá äåí ðñÝðåé íá áíôéìåôùðßæåôáé ùò áäéêçìÝíç. Ç êÜèå µßá êáé éäßùò ôþñá µå ôçí áéñåôÞ ðåñéöåñåéáêÞ áõôïäéïßêçóç Ý÷åé ôéò ðñïûðïèÝóåéò êáé ôç äõíáôüôçôá í'áíáäåßîåé ôá óõãêñéôéêÜ ôçò ðëåïíåêôÞìáôá. Ìå ôçí áíôßëçøç ôïõ «üëá êáèïñßæïíôáé óôçí ÁèÞíá», ïäçãçèÞêáìå óå ìéá áíáðôõîéáêÞ ìõùðßá ðïõ µüíï êáêü Ýêáíå óôçí ðåñéöÝñåéá. Ç êÜèå åëëçíéêÞ ðåñéöÝñåéá óôçí åðï÷Þ ôïõ ÊáëëéêñÜôç Ý÷åé üëåò ôéò ðñïûðïèÝóåéò íá êáèïñßóåé ôï ìÝëëïí ôçò. Óýìöùíá ìå ôï ¢ñèñï 2, ðáñ. 3, ôïõ Ó÷åäßïõ Íüìïõ ãéá ôïí ÍÝï Åðåíäõôéêü Íüìï, õðÜñ÷ïõí ðåñéïñéóìïß óôçí åíßó÷õóç ôùí åîáãùãþí. Ðþò èá ãßíåé ç áîéïðïßçóç ìïíáäéêþí ðñïúüíôùí, üðùò ç ìáóôß÷á ×ßïõ, ï êñüêïò ÊïæÜíçò, ôï ïýæï ê.ë.ð., åöüóïí ôá åðåíäõôéêÜ ó÷Ýäéá äåí ðñÝðåé íá åîáñôþíôáé áðü ôçí êáôÜ ðñïôßìçóç ÷ñÞóç åã÷þñéùí ðñïúüíôùí Ýíáíôé åéóáãüìåíùí; ¼ðùò ãíùñßæåôå, ç µç åíßó÷õóç ôùí åîáãùãþí óôï ðëáßóéï êÜèåôùí ðïëéôéêþí ðïõ áöïñïýí åéäéêïýò êëÜäïõò äñáóôçñéüôçôáò áðïôåëåß êáíüíá ôçò ÅÅ. ¢ñá ôï ðåäßï ôùí åíéó÷ýóåùí ðïõ ìðïñïýí íá ðáñÝ÷ïíôáé áðü ôá åèíéêÜ êñÜôç Þ ôçí ßäéá ôçí ÅÅ áöïñïýí áðïêëåéóôéêÜ ïñéæüíôéåò äñÜóåéò. Åíáðüêåéôáé óôçí äõíáôüôçôá µáò íá âñïýìå Ýîõðíåò åöáñìïãÝò ðïõ ìðïñïýí íá êáôáëÞãïõí óôçí åíßó÷õóç ôùí åðéèõìçôþí êáé óõãêåêñéìÝíùí äñáóôçñéïôÞôùí. ×á-

11

«Ó÷åäéÜæïõìå áðü ìçäåíéêü åðßðåäï íÝïõò èåóìïýò, µå âÜóç ôïí ïñèïëïãéóìü êáé ôçí ðïëéôéêÞ µáò óôñáôçãéêÞ. Ìüíï Ýôóé ìðïñïýìå íá ðåôý÷ïõìå ôçí Üñóç ôùí ðáèïãåíåéþí»

ñáêôçñéóôéêÜ, ç äéïñãÜíùóç åêèÝóåùí µå èÝìá ôá åëëçíéêÜ ôñüöéìá êáé ðïôÜ áíáäåéêíýïõí êáé ðñïùèïýí ôá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá êáé õðïêáèéóôïýí ôéò äáðÜíåò ðñïþèçóçò ôùí åëëçíéêþí åðé÷åéñÞóåùí ÷ùñßò íá ÷ñåéÜæåôáé íá åéäéêåýóïõìå ôéò åíÝñãåéåò µáò óå Üìåóç õðïóôÞñéîç óõãêåêñéìÝíùí åðé÷åéñÞóåùí Þ êëÜäùí. ÕðÜñ÷åé ðñüãñáììá ôïõ ÅÓÐÁ 30 åê.åõñþ ãéá ôçí åîùóôñÝöåéá, óõóôÞíåôáé ôï Ôáìåßï ÅîùóôñÝöåéáò, ôï Go2 Market êáé ï óôü÷ïò åßíáé ïé åëëçíéêÝò åîáãùãÝò íá öôÜóïõí óôï 10% ôïõ ÁÅÐ ôï 2012. Ìðïñåßôå íá ìáò ðåßôå ìå áðëÜ "âÞìáôá" ðùò Ýíáò âéïìÞ÷áíïò Þ ðáñáãùãüò ìðïñåß íá ãßíåé ìÝñïò áõôïý ôïõ ìåãáëüðíïïõ ó÷åäßïõ; Êáôáñ÷Þí, èá Þèåëá íá åðéóçìÜíù üôé ï óôü÷ïò ðïõ Ý÷ïõìå èÝóåé ãéá ôçí áýîçóç ôùí åîáãùãþí Ýôóé þóôå íá öèÜóïõí êáé ãéáôß ü÷é íá õðåñâïýí ôï 10% ôïõ ÁÅÐ åßíáé Ýíáò óôü÷ïò åöéêôüò ðïõ ôïí ðñïóåããßæïõìå êáèçìåñéíÜ. Åßíáé ÷áñáêôçñéóôéêÞ ç áýîçóç ôùí åîáãùãþí ôùí ôåëåõôáßùí ìçíþí óå ó÷Ýóç µå ôïõò áíôßóôïé÷ïõò ìÞíåò ôïõ ðñïçãïýìåíïõ Ýôïõò ðïõ êáôáãñÜöåôáé óôá óôïé÷åßá ôçò ÔôÅ. Ôï Ôáìåßï åîùóôñÝöåéáò áðïôåëåß Ýíá ìç÷áíéóìü ìü÷ëåõóçò ôùí êåöáëáßùí ôùí åîáãùãéêþí åðé÷åéñÞóåùí ðïõ óôï÷åýïõí óôç äéåýñõíóç ôùí åîáãùãéêþí äñáóôçñéïôÞôùí. Ìéá åðé÷åßñçóç ðïõ åíôÜóóåôáé óôï ðëáßóéï ôùí ðñïãñáììÜôùí ÅÓÐÁ, Go2Market èá Ý÷åé ôç äõíáôüôçôá ÷ñçìáôïäüôçóçò áðü ôéò ôñÜðåæåò µå åããõÞóåéò ðïõ èá

ðáñÝ÷ïíôáé áðü ôï ðñüãñáììá Þ êáé áðåõèåßáò óõììåôï÷Þò ôïõ ðñïãñÜììáôïò óôç ÷ñçìáôïäüôçóç ôïõ åðåíäõôéêïý ðëÜíïõ. ÈÝëïõìå ôá ëåöôÜ ôïõ ðñïãñÜììáôïò íá åíéó÷ýóïõí åðé÷åéñçìáôéêÝò åîáãùãéêÝò ðñùôïâïõëßåò óôï ðëáßóéï ôçò áãïñÜò êáé ôùí äõíáìéêþí ðïõ áíáðôýóóïíôáé óå áõôÞí. Íá âåëôéþóïõí ôçí áðïôåëåóìáôéêüôçôá ôçò åðé÷åéñçìáôéêüôçôáò µå åîùóôñåöÞ ðñïóáíáôïëéóìü üðùò áõôÞ äéõëßæåôáé áðü ôïõò ìç÷áíéóìïýò ôçò áãïñÜò êáé äïêéìÜæåôáé êáèçìåñéíÜ áðü áõôÞí, ÷ùñßò íá åðáíáëÜâïõìå ôéò áäéÝîïäåò ðáñåìâáôéêÝò ðïëéôéêÝò ôïõ ðáñåëèüíôïò. Óå óõíÜíôçóç ðïõ åß÷áôå, Þñèáôå óå åðáöÞ ìå ôï åìðïñéêü êïììÜôé ôçò åëëçíéêÞò ïìïãÝíåéáò, ðïõ ïíïìÜæåôáé Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å. Ðïéá åßíáé ç ãíþìç óáò ãéá ôçí áíÜðôõîç áõôþí ôùí Åëëçíéêþí åðé÷åéñÞóåùí, ðïõ áðïôåëïýí áíáðüóðáóôï êïììÜôé ôçò åëëçíéêÞò ãáóôñïíïìßáò óôï åîùôåñéêü; Ìïõ äçìéïýñãçóå ôéò êáëýôåñåò ôùí åíôõðþóåùí ç åðáöÞ µïõ µå ôïí Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å. óôç Èåóóáëïíßêç. Íïìßæù üôé åßìáóôå ðëÝïí óå ðïëý êáëü äñüìï þóôå ç åìðåéñßá êáé ç áíôßëçøç ôïõ Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å. íá áîéïðïéçèåß óôçí ðñïóðÜèåéá ãéá ôçí áíÜðôõîç êáé ïñãÜíùóç ôçò åëëçíéêÞò ãáóôñéìáñãßáò óôï åîùôåñéêü áëëÜ êáé ôç óõíïëéêüôåñç ðñïóðÜèåéá ôçò ÷þñáò íá èåìåëéþóåé Ýíá íÝï brand.

12

Detrop -Oenos -Biologica 2011 Æçôïýíôáé ðñïúüíôá ðñïò åîáãùãÞ

ôçò Êáôåñßíáò Íéêïëáêïýëç

Å Ð É Ê Á É Ñ Ï Ô Ç Ô Á

Ìå ôï âëÝììá óôñáììÝíï óôçí åîùóôñÝöåéá äéïñãáíþíåôáé öÝôïò ç 21ç Detrop. Ôï ôñßðôõ÷ï ôçò äéïñãÜíùóçò óõìðëçñþíïõí ïé åêèÝóåéò 3ç Oenos êáé 4ç Biologica, êáèþò ïé åêèÝóåéò åßíáé óõíáöÞò êáé ôá ôåëåõôáßá ÷ñüíéá Ý÷åé åðéëå÷èåß íá äéïñãáíþíïíôáé ôáõôü÷ñïíá. Ðáñüëï ôá ìåéùìÝíá ìðÜôæåô áðü ðëåõñÜò ôùí âéïìç÷áíéþí êáé åðé÷åéñÞóåùí, ïé ðåñéóóüôåñåò áðü áõôÝò äçëþóáí «áíáãêáóôéêÞ» óõììåôï÷Þ èÝëïíôáò íá åêìåôáëëåõôïýí ôçí åõêáéñßá íá áíáäåßîïõí ôá ðñïúüíôá ôïõò.

Ôï ÷áñáêôçñéóôéêü ôçò öåôéíÞò äéïñãÜíùóçò åßíáé ç ìåéùìÝíç óõììåôï÷Þ óå ó÷Ýóç ìå ðáëáéüôåñåò äéïñãáíþóåéò, ãåãïíüò ðïõ áðïäåéêíýåé Ýìðñáêôá ôç äýóêïëç ïéêïíïìéêÞ êáôÜóôáóç óôçí ïðïßá âñßóêïíôáé ïé åëëçíéêÝò åðé÷åéñÞóåéò ôñïößìùí êáé ðïôþí. ÌÝ÷ñé ôåëåõôáßá óôéãìÞ, ëÝíå ïé õðåýèõíïé Ýëðéæáí óå ðåñéóóüôåñåò óõììåôï÷Ýò, óðÜæïíôáò ôï ÷ñïíïäéÜãñáììá, ðïõ üñéæå ç óõììåôï÷Þ äéáäéêáóßá óôçí Ýêèåóç. Óýìöùíá ìå ôçí õðåýèõíç ôùí ôñéþí èåìáôéêþí åêèÝóåùí, êá. Íôßíá Ãêïíôßíïõ, ïé åêèÝóåéò öÝôïò Ý÷ïõí ìéá äõóêïëßá óõììåôï÷þí ëüãù ïéêïíïìéêÞò êñßóçò üðùò Ý÷åé üëïò ï êüóìïò. «Åßíáé äåäïìÝíï üôé ç Ýêèåóç èá Ý÷åé ìßá åëáöñéÜ êÜìøç». ¼óïí áöïñÜ ôçí ìåéùìÝíç äéïñãÜíùóç ôùí ðáñÜëëçëùí åêäçëþóåùí, ç êá. Ãêïíôßíïõ áíáöÝñåé üôé áõôü óõìâáßíåé åðåéäÞ áðïôåëåß íÝá ðïëéôéêÞ ôçò Helexpo, êé ü÷é åðåéäÞ Ý÷åé ðñïóðáèïýí íá êÜíïõí ðåñéêïðÝò óôá Ýîïäá ôùí äéïñãáíþóåùí. ÐÜíôùò, ç ÄéåèíÞò ¸êèåóç Ôñïößìùí, Ðïôþí, Åîïðëéóìïý & Ìç÷áíçìÜôùí åßíáé áäéáìöéóâÞôçôá áðü ôéò ðéï åðéôõ÷çìÝíåò äéïñãáíþóåéò ôçò Helexpo, ãåãïíüò ðïõ Ýëêåé ôéò åëëçíéêÝò åðé÷åéñÞóåéò ôñïößìùí- ðïôþí íá óõììåôÜó÷ïõí êáé íá åêèÝóïõí ôá ðñïúüíôá ôïõò. Óôü÷ïò ôçò Ýêèåóçò åßíáé íá áíáäåßîåé ôçí áîéïðéóôßá ôùí äéáôñïöéêþí ðñïúüíôùí ôçò åëëçíéêÞò âéïìç÷áíßáò êáé ôçí åðÝêôáóÞ ôïõò óôéò äéåèíåßò áãïñÝò.

Óõììåôï÷Þ ôïõ Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å. Ãéá ðñþôç öïñÜ óôç öåôéíÞ Detrop, ï Óýíäåóìïò ÅëëÞíùí ÅéóáãùãÝùí Ôñïößìùí êáé Ðïôþí ôïõ Eîùôåñéêïý óõììåôÝ÷åé óôçí Ýêèåóç êáé Ý÷åé ðñïóêáëÝóåé 30 áðü ôïõò êáëýôåñïõò ðåëÜôåò ôïõ, ðïõ äéáêéíïýí ôá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá óôï åîùôåñéêü, óå Ýíáí åéäéêÜ äéáìïñöùìÝíï ÷þñï ãåõóéãíùóßáò. Ôï ðåñßðôåñï ôïõ Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å. èá öéëïîåíçèåß óå Ýíá ìåãÜëï ÷þñï, üðïõ èá ðåñéëáìâÜíåé áíïé÷ôÞ êïõæßíá êáé Ýíá ìßíé åóôéáôüñéï. ÊáôÜ ôç äéÜñêåéá ôçò Ýêèåóçò, ìéá ïìÜäá åëëÞíùí óåö èá áíáëÜâåé íá ìáãåéñÝøåé èåìáôéêÜ ìåíïý ôçò åëëçíéêÞò êïõæßíáò, óåñâßñïíôáò ôá óôï êïéíü êáé ôïõò åðéóêÝðôåò. Åðßóçò, óôï ðåñßðôåñï ôïõ Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å., èá öéëïîåíïýíôáé êáé óôáíô ôùí åëëçíéêþí åôáéñéþí ôñïößìùíðïôþí ìå åîáãùãéêÞ äñáóôçñéüôçôá, ïé ïðïßåò èá åêèÝôïõí ôá ðñïúüíôá ôïõò, èá ðáñÝ÷ïõí ðëçñïöïñßåò ãéá ôçí åîáãùãéêÞ ôïõò äñáóôçñéüôçôá êáé èá ìðïñïýí íá Ýñèïõí óå åðáöÞ ìå Ýëëçíåò åéóáãùãåßò áðü äéÜöïñåò ÷þñåò ôïõ åîùôåñéêïý.

ÐáñÜëëçëåò åêäçëþóåéò ¼óïí áöïñÜ óôéò ðáñÜëëçëåò åêäçëþóåéò, ôï 1ï Óõìðüóéï «Package & Label Design», ðïõ äéïñãáíþíåé ç Helexpo, óå óõíåñãáóßá ìå ôïí Óýíäåóìï Âéïìç÷áíéþí ÐáñáãùãÞò

13

by

by

by

14

Õëéêþí êáé Óõóêåõáóßáò êáé ôçí All Pack Hellas, èá áíáäåßîåé ôçí áíÜãêç ýðáñîçò ìßáò óýã÷ñïíçò êáé êáëáßóèçôçò óõóêåõáóßáò-åôéêÝôáò ãéá ôá åëëçíéêÜ ôñüöéìá êáé ðïôÜ, ç ïðïßá èá ðåñéëáìâÜíåé üëåò ôéò áðáñáßôçôåò ðëçñïöïñßåò êáé èá ðñïóåëêýåé ôïí êáôáíáëùôÞ, óôçí ÅëëÜäá êáé ôï åîùôåñéêü. ÐáñÜëëçëá óôçí 4ç Biologica èá ðñáãìáôïðïéçèïýí ðáñÜëëçëåò åêäçëþóåéò üðùò Çìåñßäá ìå èÝìá «ÂéïëïãéêÞ Ãåùñãßá-¢îïíåò ãéá ôçí ÁíÜðôõîç êáé Äéåýñõíóç ôïõ ÊëÜäïõ», êáèþò êáé Workshop ìå áíôéêåßìåíï ôç íïìïèåóßá êáé ôéò xñçìáôïäïôÞóåéò, ðïõ ôéò äéÝðïõí êáé åßíáé äéáèÝóéìåò ãéá ôïí õðïêëÜäï ôùí âéïëïãéêþí ðñïúüíôùí. Åðßóçò áíáìÝíïíôáé ôá ïíüìáôá åðéëåãìÝíùí åìðïñéêþí åðéóêåðôþí, ïé ïðïßïé Ý÷ïõí åðéâåâáéþóåé ôçí Ýëåõóç ôïõò óôçí 3ç Oenos, áðü ôçí Ãáëëßá, Áßãõðôï, Óåñâßá, Ðïëùíßá êáé ÊáíáäÜ.

Äéáãùíéóìïß ïßíïõ êáé ïéíï÷üùí Ç êáñäéÜ ôïõ ïéíéêïý êüóìïõ ÷ôõðÜ êáé öÝôïò óôçí 3ç Ýêèåóç Oenos, ìå ôçí ôáõôü÷ñïíç äéåîáãùãÞ ôïõ 11ïõ Äéåèíïýò Äéáãùíéóìïý Ïßíïõ Èåóóáëïíßêçò êáé ôïõ 10ïõ Åèíéêïý Äéáãùíéóìïý Ïéíï÷üùí, ðïõ ðñáãìáôïðïéïýíôáé ãéá ðñþôç öïñÜ óôç Èåóóáëïíßêç ôçí ßäéá ÷ñïíéêÞ ðåñßïäï êáé ôåëïýí õðü ôçí áéãßäá ôïõ äÞìïõ Èåóóáëïíßêçò. Ðñüêåéôáé ãéá ôïí ìïíáäéêü äéåèíÞ äéáãùíéóìü ïßíïõ ðïõ ðñáãìáôïðïéåßôáé óôç ÷þñá ìáò, óýìöùíá ìå ôéò ðñïäéáãñáöÝò ôçò Äéåèíïýò ÏñãÜíùóçò ÁìðÝëïõ êáé Ïßíïõ (O.I.V) êáé óýìöùíá ìå ôç íïìïèåóßá ôïõ õðïõñãåßïõ ÁãñïôéêÞò ÁíÜðôõîçò êáé Ôñïößìùí. ÖÝôïò óôï äéáãùíéóìü ðáßñíïõí ìÝñïò 18% ëéãüôåñá äåßãìáôá áðü ðÝñóé, äçëáäÞ ðåñßðïõ 700 öéÜëåò êñáóß, åíþ áðü áõôÝò ôï 14% åßíáé îÝíá äåßãìáôá áðü 10 äéáöïñåôéêÝò ÷þñåò. Áðü ôïõò 35 óõíïëéêÜ ãåõóéãíþóôåò ðïõ êáëïýíôáé íá êñßíïõí ôá êñáóéÜ, ïé 23 åßíáé îÝíïé. Ç åðßóçìç áíáêïßíùóç ôùí áðïôåëåóìÜôùí, ç åêäÞëùóç áðïíïìÞò ôùí âñáâåßùí, êáèþò êáé ç ãåõóéãíùóßá ôùí âñáâåõìÝíùí êñáóéþí ãéá ôï êïéíü, èá ðñáãìáôïðïéçèïýí óôï ðëáßóéï ôùí åêèÝóåùí «Detrop» êáé «Oenos', óôï óõíåäñéáêü êÝíôñï «É. Âåëëßäçò». Ï ðñüåäñïò ôçò ¸íùóçò Ïéíïðáñáãùãþí ôïõ Áìðåëþíá ôçò Âïñåßïõ ÅëëÜäïò, ÉùÜííçò ÂïãéáôæÞò, ôüíéóå ôçí áíÜãêç óõíåñãéþí ìåôáîý ôùí êëÜäùí ðïõ äñáóôçñéïðïéïýíôáé óôïí êëÜäï ôïõ êñáóéïý, êÜôé ðïõ áíáäåéêíýåé êáé ç ðáñÜëëçëç äéåîáãùãÞ ôïõ 10ïõ Åèíéêïý Äéáãùíéóìïý Ïéíï÷üùí. Óå äÞëùóÞ ôïõ ï äÞìáñ÷ïò Èåóóáëïíßêçò, ê. ÃéÜííçò ÌðïõôÜñçò, åßðå üôé èá óôçñßîåé üóï ìðïñåß ôçí ïéíïðáñá-

ÐÜñéò Ìáõñßäçò Ðñüåäñïò êáé äéåõèýíùí óýìâïõëïò Helexpo

¸êèåóç ìå åîáãùãéêü ðñïóáíáôïëéóìü ¼ëåò áõôÝò ïé åêèåóéáêÝò åêäçëþóåéò Ý÷ïõí êáèáñÜ åîáãùãéêü ðñïóáíáôïëéóìü ãéá ôçí åã÷þñéá âéïìç÷áíßá ôñïößìùí êáé ðïôþí, áöïý óôï÷åýïõí óôï íá ðñïâÜëëïõí ôá ðéï ðïéïôéêÜ ðñïúüíôá ôçò åëëçíéêÞò öýóçò êáé ôáõôü÷ñïíá íá áíáäåßîïõí ôçí áíÜãêç ôçò óýã÷ñïíçò åðåîåñãáóßáò, ìåôáðïßçóçò êáé ôõðïðïßçóçò áõôþí, ðñïêåéìÝíïõ íá åßíáé áíôáãùíéóôéêÜ óôéò îÝíåò áãïñÝò. Ôá ôñüöéìá-ðïôÜ áêüìç êáé ôþñá óå ðåñßïäï ìåãÜëçò êñßóçò ãéá ôçí ïéêïíïìßá, åîáêïëïõèïýí íá áðïôåëïýí ôçí «áôìïìç÷áíÞ» ôçò ÅëëçíéêÞò åîùóôñÝöåéáò. Ôï ãåãïíüò áõôü äåí åßíáé ôõ÷áßï êáé ó÷åôßæåôáé êõñßùò ìå ôá ðïéïôéêÜ ÷áñáêôçñéóôéêÜ ôïõò êáé ôéò éäéïìïñößåò ôïõ ðåñéâÜëëïíôïò ôçò ÅëëÜäáò, ôï ïðïßï Ý÷åé äéáôçñçèåß êáèáñü óå ðïëý ìåãáëýôåñï âáèìü, óå ó÷Ýóç ìå Üëëåò ÷þñåò. Áêüìç ç ÌåóïãåéáêÞ äéáôñïöÞ åßíáé «äéáâáôÞñéï» õãåßáò, êÜôé ðïõ Ý÷åé áðïäåé÷èåß áðü ðëåßóôåò äéáôñïöéêÝò êáé éáôñéêÝò Ýñåõíåò, åíþ ç ðñïþèçóç ôçò êáé ç Üññçêôç óýíäåóç ôçò ìå ôçí ÅëëÜäá áðïôåëåß êåíôñéêü êõâåñíçôéêü óôü÷ï.

ãùãÞ ôçò Âïñåßïõ ÅëëÜäáò êáé ãíùóôïðïßçóå üôé ï äÞìïò Ý÷åé Þäç îåêéíÞóåé åðáöÝò ãéá ôçí ðñïþèçóç ôïõ ïéíïôïõñéóìïý êáé ôç äçìéïõñãßá öåóôéâÜë ãáóôñïíïìßáò óôçí ðüëç. Åðßóçò, ôá åëëçíéêÜ êñáóéÜ êÝñäéóáí ôçí ðñïóï÷Þ ôïõ ïäçãïý ðüëçò ðïõ åêäßäåé ç ãáëëéêÞ åôáéñåßá ðþëçóçò ðïëõôåëþí åéäþí Louis Vuitton, êáèþò ãéá ðñþôç öïñÜ ï ïäçãüò áíáöÝñåôáé óôç Èåóóáëïíßêç êáé óôïõò Äñüìïõò ôïõ Êñáóéïý ôçò Âüñåéáò ÅëëÜäáò, ôïõò ïðïßïõò "ðåñðáôÜ" ìå ôç âïÞèåéá ôïõ Íßêïõ ÌÜíåóç (óõããñáöÝá êáé ïéíïêñéôéêïý),

16

Ìüíç ëýóç ïé åîáãùãÝò ÔÁ ÓÕÍÅ×Ç ÅÌÐÏÄÉÁ ÊÁÉ Ç ÅËËÉÐÇÓ ÅÈÍÉÊÇ ÐÏËÉÔÉÊÇ “ÁÐÏÊËÅÉÏÕÍ” ÔÏÍ ÅÎÁÃÙÃÅÁ ÁÐÏ ÔÉÓ ÁÐÁÉÔÇÔÉÊÅÓ ÎÅÍÅÓ ÁÃÏÑÅÓ ôçò Êáôåñßíáò Íéêïëáêïýëç

Ôá ôåëåõôáßá óôïé÷åßá ôçò ÅëëçíéêÞò ÓôáôéóôéêÞò Áñ÷Þò äåß÷íïõí áýîçóç óå ðïóïóôü 7,1% óôéò åëëçíéêÝò åîáãùãÝò, ðñïò ÷þñåò ôçò Åõñþðçò êáé ôçò ÁìåñéêÞò. Ôé ëÝíå üìùò ïé åëëçíéêÝò åôáéñåßåò ôñïößìùí êáé ðïôþí ãéá ôçí åîáãùãéêÞ äñáóôçñéüôçôá ôùí åðé÷åéñÞóåùí ôïõò; Áðïôåëïýí ïé åîáãùãÝò «ðáíÜêåéá» ãéá ôéò äõóêïëßåò ðïõ

Ñ Å Ð Ï Ñ Ô Á Æ

áíôéìåôùðßæåé ç åëëçíéêÞ ïéêïíïìßá;

Ïé åëëçíéêÝò åîáãùãÝò åìðïñåõìáôéêþí óõíáëëáãþí, Ýðåéôá áðü äåýôåñç äéáäï÷éêÞ óçìáíôéêÞ Üíïäï ôïí Ïêôþâñéï (êáôÜ 24,6%) êáé ôïí ÍïÝìâñéï (êáôÜ 39,8%), óôï äéÜóôçìá ÉáíïõÜñéïò- ÍïÝìâñéïò 2010 áõîÞèçêáí óõíïëéêÜ êáôÜ 7,1% Þ óå áðüëõôåò ôéìÝò êáôÜ 948 åêáô. åõñþ. Ùóôüóï, ðáñáìÝíïõí ÷áìçëüôåñá áðü ôá åðßðåäá ôïõ 2008 êáôÜ 13,7%. ÅîåôÜæïíôáò êëáäéêÜ ôéò åëëçíéêÝò åîáãùãÝò äéáðéóôþíåôáé üôé ôá âéïìç÷áíéêÜ åßäç, ôá ôñüöéìá- ðïôÜ êáé ôá ÷çìéêÜ ðñïúüíôá, ðïõ ðáñáäïóéáêÜ áðïóðïýí ìåãÜëï ìåñßäéï ôçò åëëçíéêÞò åîáãùãéêÞò äñáóôçñéüôçôáò, ðáñïõóßáóáí áýîçóç êáôÜ ìÝóï üñï 10% êáé êáôÜ óõíÝðåéá, åêåß áðïäßäåôáé êáé ç áýîçóç ôùí åëëçíéêþí åîáãùãþí. ÊëÜäïé ìå áñíçôéêÞ ôÜóç ðáñïõóéÜæïíôáé ôá ìç÷áíÞìáôá, ôá ðïôÜ êáé êáðíüò êáé ôá ëßðç êáé Ýëáéá. Êõñéüôåñïò ðåëÜôçò ìáò ðáñáìÝíåé ç Ãåñìáíßá, ìå ìåñßäéï 11,3% êáé áêïëïõèïýí ç

Éôáëßá êáé ç Êýðñïò. Ôï ÇíùìÝíï Âáóßëåéï, ìå áýîçóç ôùí åéóáãùãþí ôïõ áðü ôçí ÅëëÜäá êáôÜ 37,6% âñßóêåôáé ðëÝïí óôçí ðÝìðôç èÝóç, åíþ ïé åîáãùãÝò ìáò óôçí Ôïõñêßá áõîÞèçêáí êáôÜ 40,4%.

Ìßêñõíå ôï “åëëçíéêü” êáëÜèé «Ç åóùôåñéêÞ êáôáíÜëùóç äÝ÷åôáé Ýíôïíåò ðéÝóåéò, äéüôé ôï êáëÜèé ôçò íïéêïêõñÜò Ý÷åé ìéêñýíåé. ¢ñá áõôÞ ôç óôéãìÞ ðíåýìïíáò ôùí åëëçíéêþí åôáéñéþí åßíáé ïé åîáãùãÝò», áíáöÝñåé ï ê. ÔçëÝìá÷ïò ÐÝíôæïò, äéåõèõíôÞò åîáãùãþí ôçò åôáéñßáò "ZANAE". Ç åôáéñåßá ÆÁÍÁÅ åßíáé áðü ôéò ðñþôåò åëëçíéêÝò åôáéñßåò ðïõ åß÷áí åîáãùãéêü ðñïóáíáôïëéóìü áðü ôá ðñþôá ÷ñüíéá ëåéôïõñãßáò, ôï 1930. Äçìéïõñãþíôáò Ýíá ðñüóöïñï Ýäáöïò ìå ôéò áãïñÝò ôïõ åîùôåñéêïý, ôï åíäéáöÝñïí ôçò åôáéñåßáò åßíáé ðëÝïí óôñáììÝíï óôéò åîáãùãÝò êáé ðñï-

17

1. "×ñåéáæüìáóôå ðåñéóóüôåñåò äõíáìéêÝò åíÝñãåéåò áðü ôï êñÜôïò" ëÝåé ï ê.Ô.ÐÝíôæïò ôçò åôáéñßáò "Æanae"

2. "ÅîáãùãÝò óçìáßíåé óõíåñãáóßá ìå ôéò åëëçíéêÝò åéóáãùãéêÝò åôáéñßåò ôïõ åîùôåñéêïý" õðïóôçñßæåé ï ê.Ã.ÆÜ÷áñçò ôïõ ÊôÞìáôïò Ê.Ëáæáñßäç

1

óðáèåß íá áõîÞóåé ôï ðïóïóôü ÷ñüíï ìå ôï ÷ñüíï. ÓÞìåñá, ç åîáãùãéêÞ äñáóôçñéüôçôá ôçò åôáéñßáò êáôáãñÜöåé ôï 40% ôïõ åôÞóéïõ ôæßñïõ ôçò. Ôï ìåãáëýôåñï ðïóïóôü ôçò åðéôõ÷ßáò óå áõôÞ ôçí "áõôïäçìéïýñãçôç" äõíáôÞ âéïìç÷áíßá, ïöåßëåôáé óôçí éäéùôéêÞ ðñùôïâïõëßá.

ÅîáãùãÝò…ìåô' åìðïäßùí Óôñáôçãéêüò óôü÷ïò èá ðñÝðåé íá åßíáé ïé åîáãùãÝò, üìùò ç êÜèå åôáéñßá êáëåßôáé íá ëýóåé ôá ðñïâëÞìáôá ðïõ èá óõíáíôÞóåé. ×ñåéÜæåôáé óùóôÞ ðñïåôïéìáóßá, åîáéôßáò ôùí áõîáíüìåíùí áðáéôÞóåùí óôéò îÝíåò áãïñÝò. ¸íá áðü ôá ðñïâëÞìáôá ðïõ èá óõíáíôÞóåé ï åîáãùãÝáò, óýìöùíá ìå ôïí õðåýèõíï åîáãùãþí ôçò åôáéñßáò "Elviart", ê. Ãéþñãï ÑÜäï, åßíáé ç ãåùãñáöéêÞ èÝóç ôçò ÷þñáò ìáò, ìå áðïôÝëåóìá ôçí áýîçóç ôïõ ìåôáöïñéêïý êüóôïõò. Äåýôåñïí, ç êá÷õðïøßá ôùí åõñùðáúêþí öïñÝùí ãéá ôéò åëëçíéêÝò ðéóôïðïéÞóåéò ôùí ðñïúüíôùí (ISO, HACCP, êôë.) êáé ôñßôïí ôá áõîáíüìåíá êüóôç óôçí åëëçíéêÞ áãïñÜ áðü ôç öïñïëïãßá êáé ôï íôüìéíï óôéò áõîÞóåéò ðïõ äçìéïõñãåß ç êáëðÜæïõóá ôéìÞ ôïõ ðåôñåëáßïõ. Ç åîáãùãéêÞ äñáóôçñéüôçôá óôçí åôáéñßá "Elviart" ãéãáíôþèçêå ôç äåêáåôßá ôïõ 1980, ôçí åðï÷Þ ðïõ ïé Ýëëçíåò ïìïãåíåßò ìåóïõñáíïýóáí óôç Ãåñìáíßá. «Ïé åîáãùãÝò Þôáí ç áôìïìç÷áíÞ ãéá ôçí áíÜðôõîç ôçò åôáéñßáò», ðáñáäÝ÷åôáé ï ê.Ãéþñãïò ÑÜäïò, õðåýèõíïò åîáãùãþí ôçò åôáéñßáò "Elviart". ÓÞìåñá ï åîáãùãéêüò óôü÷ïò ôçò åôáéñßáò, åßíáé ôï 15% ôçò åôÞóéáò ðáñáãùãÞò. «Ï äñüìïò ôùí åîáãùãþí åßíáé ðñïóâÜóéìïò, áñêåß ôá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá íá åßíáé áíôáãùíéóôéêÜ óå ìïíáäéêüôçôá êáé óôéò ôéìÝò», êáôáëÞãåé ï ßäéïò. Óôïí ßäéï ÷þñï ôùí áñôïóêåõáóìÜôùí, ç õðåýèõíç åîá-

2

ãùãþí ôçò åôáéñßáò "Select", ê.Êáôåñßíá ÍÝíäïõ, õðïóôçñßæåé üôé ï ìåãÜëïò üãêïò ôïõ áñôïóêåõÜóìáôïò ëåéôïõñãåß áíáóôáëôéêÜ óôçí áíÜðôõîç ôçò åîáãùãéêÞò äñáóôçñéüôçôáò, åðåéäÞ ôï ìåôáöïñéêü êüóôïò åðéâáñýíåé êáôáëõôéêÜ ôçí ôåëéêÞ áîßá ôïõ ðñïúüíôïò, ìå áðïôÝëåóìá íá ìçí ìðïñåß áõôü íá ôáîéäÝøåé ðïëý ìáêñéÜ. Ç åôáéñåßá «Select» äñáóôçñéïðïéåßôáé óôï åîùôåñéêü áðü ôï 1995, ìå üëç ôçí ãêÜìá ôùí ðñïúüíôùí ôçò êáé óõíå÷ßæåé íá èÝôåé åîáãùãéêïýò óôü÷ïõò ðïõ öèÜíïõí óÞìåñá óôï 13% ôïõ åôÞóéïõ ôæßñïõ ôçò.

«Ìçí ðáñáêÜìðôåôå ôïõò Ýëëçíåò åéóáãùãåßò» Ôï ðñþôï ôéìïëüãéï ðïõ Ýêïøå ôï ÊôÞìá Êþóôá Ëáæáñßäç óå áãïñÜ ôïõ åîùôåñéêïý Þôáí ôï 1992 ãéá ëïãáñéáóìü åëëçíéêÞò åéóáãùãéêÞò åôáéñßáò ôñïößìùí, óôï Ìüíá÷ï. Äéáôçñþíôáò ìéá áíïäéêÞ ðïñåßá óôçí åîáãùãéêÞ äñáóôçñéüôçôá, ç åôáéñßá Ý÷åé êáôáöÝñåé óÞìåñá íá åîÜãåé ôï 25% ôùí êñáóéþí ôçò, óå 16 ÷þñåò óôçí Åõñþðç, ôéò Ç.Ð.Á. êáé ôïí ÊáíáäÜ. Ï õðåýèõíïò åîáãùãþí ôïõ ÊôÞìáôïò Ê. Ëáæáñßäç, ê. Ãéþñãïò ÆÜ÷áñçò, äßíåé éäéáßôåñç Ýìöáóç óôéò óùóôÝò óõíåñãáóßåò, ëÝãïíôáò üôé ïé åëëçíéêÝò åôáéñßåò åéóáãùãÞò ôñïößìùí- ðïôþí áðïôåëïýí ôï óçìáíôéêüôåñï êïììÜôé óôçí åîáãùãéêÞ äñáóôçñéüôçôá. «Ôï åëëçíéêü åóôéáôüñéï åßíáé áõôÞ ôç óôéãìÞ ï âáóéêüò ðåëÜôçò êáé ôïí öõëÜìå óáí êüñç ïöèáëìïý. Ãé' áõôü êáé ï óõíäåôéêüò ìáò êñßêïò, ðïõ åßíáé ï Ýëëçíáò åéóáãùãÝáò, ðñÝðåé íá ðáñáìåßíåé æùíôáíüò êáé íá ãßíåé éó÷õñüò», ëÝåé ÷áñáêôçñéóôéêÜ ï ê.ÆÜ÷áñçò. Ï ßäéïò êáôáêñßíåé êÜèå ðáñåìâáôéêÞ ðñïóðÜèåéá ðáñáãùãïý íá åîÜãåé ôá ðñïúüíôá ôïõ áðåõèåßáò óôïí Ýëëçíá

18

åóôéÜôïñá, “óðÜæïíôáò” ôçí åìðïñéêÞ áëõóßäá ðñïþèçóçò ôùí åëëçíéêþí êñáóéþí óôéò îÝíåò áãïñÝò. «Áõôü ãéá ìÝíá äåí åßíáé åîáãùãÞ», ôïíßæåé ï ê. ÆÜ÷áñçò, ï ïðïßïò áó÷ïëåßôáé ìå ôï åîáãùãéêü åìðüñéï ãéá äýï äåêáåôßåò. «Áêüìç êáé ï ðéï ìéêñüò ðáñáãùãüò ðñÝðåé íá åíôïðßóåé ôçí åéóáãùãéêÞ åôáéñßá óôçí ÷þñá ðïõ èÝëåé íá åîÜãåé êáé íá îåêéíÞóåé ôçí óõíåñãáóßá. Ï Ýëëçíáò åéóáãùãÝáò åßíáé áõôüò ðïõ èá êÜíåé ôç äéáíïìÞ, èá áíôéìåôùðßóåé ôá ðñïâëÞìáôá ãéá ëïãáñéáóìü ôïõ ðáñáãùãïý, èá óõíåñãáóôåß êáé èá ðñïùèÞóåé ôï ðñïúüí óïõ», êáôáëÞãåé.

ÕðÜñ÷åé åèíéêÞ óôñáôçãéêÞ åîùóôñÝöåéáò; «Ôï íá åðéäïôçèåß ìßá åôáéñßá óå êÜðïéá äéåèíÞ Ýêèåóç äåí åßíáé áñêåôü. Èá ðñÝðåé ôï êñÜôïò íá âïçèÞóåé ìå ðåñéóóüôåñåò äõíáìéêÝò åíÝñãåéåò óôçí ðñïþèçóç ôùí ðñïúüíôùí, ðáñÝ÷ïíôáò ôá áðáñáßôçôá êïíäýëéá, ãéá íá ìðïñÝóïõí ïé åëëçíéêÝò åôáéñßåò íá åíäõíáìþóïõí ôç èÝóç ôïõò óôï åîùôåñéêü», õðïóôçñßæåé ï ê. ÐÝíôæïò. ¼ëåò ïé åîáãùãéêÝò åôáéñßåò áõôÞ ôçí ðåñßïäï áíôéìåôùðßæïõí ìéá ðïëý ðéåóôéêÞ êáôÜóôáóç áðü ôéò ôñÜðåæåò, ôéò ïöåéëÝò áðü ôçí åðéóôñïöÞ ôïõ Ö.Ð.Á., èÝìáôá ðïõ äçìéïõñãïýí ðñïâëÞìáôá óôç ñåõóôüôçôá ôùí åôáéñéþí. ¼ëá áõôÜ Ý÷ïõí áíôßêôõðï óôï ÷ñçìáôéêü êïíäýëé ðïõ èá äáðáíÞóåé ìßá åôáéñßá ãéá ôéò åîáãùãÝò ôçò. «Áí åîáéñÝóïõìå ôá ðáñáäïóéáêÜ roadshows Þ ôá ðñïãñÜììáôá ðñïþèçóçò åîáãùãþí óå ôñßôåò ÷þñåò, ôï êñÜôïò äåí Ý÷åé åèíéêÞ óôñáôçãéêÞ ãéá ôçí ðñïþèçóç ôïõ åëëçíéêïý êñáóéïý», ëÝåé ï ê. ÆÜ÷áñçò. ¼ðùò áíáöÝñåé, ïé ÷þñåò ôïõ ÍÝïõ Êüóìïõ äçìéïýñãçóáí åèíéêÝò ðïëéôéêÝò óôï èÝìá ôïõ ïßíïõ, áöÞíïíôáò ðßóù ôá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá, ðïõ äåí Ý÷ïõí êáôáöÝñåé íá êáôáîéùèïýí åðáñêþò óôç äéåèíÞ áãïñÜ, ðáñüëï ôçí õøçëÞ ôïõò ðïéüôçôá. Óýìöùíá ìå ôçí ê. ÍÝíäïõ ôçò åôáéñßáò "Select", èá áðïôåëïýóå ìåãÜëç ðñüêëçóç ãéá êÜèå åôáéñßá ìéá óõíôïíéóìÝíç ðñïóðÜèåéá ðïõ èá ëáíóÜñåé ìéá óåéñÜ åëëçíéêþí ðñïúüíôùí óôï åîùôåñéêü, ìå Ýíá ãåíéêü brand Ýíäåéîç, ãéá ðáñÜäåéãìá «ÊáëçìÝñá». Ðñïò ôï ðáñüí äåí õðÜñ÷åé ìéá áîéüëïãç êßíçóç ðñïò áõôÞ ôçí êáôåýèõíóç. Óôç äñáóôçñéïðïßçóç ôùí Ãñáöåßùí Ïéêïíïìéêþí êáé Åìðïñéêþí ÕðïèÝóåùí ôùí Åëëçíéêþí Ðñïîåíåßùí, áíáöÝñèçêå ï ê. ÑÜäïò ôçò åôáéñßáò "Elviart", ëÝãïíôáò üôé ïé åìðïñéêïß áêüëïõèïé êéíçôïðïéïýíôáé ðåñéóóüôåñï óôï èÝìá ôùí åëëçíéêþí åîáãùãþí. ÅíçìÝñùóç ðñïò ôç óùóôÞ êáôåýèõíóç ãéá ôï èÝìá ôçò åëëçíéêÞò åîùóôñÝöåéáò äßíåôáé áðü ôá Âéïìç÷áíéêÜ ÅðéìåëçôÞñéá Â. ÅëëÜäïò êáé ÁèÞíáò.

ÁëêéâéÜäçò Êáëáìðüêçò Ðñüåäñïò ÓõíäÝóìïõ ÅîáãùãÝùí ÊñÞôçò

ÐïëéôéêÞ «made in Greece» Ç óçìáíôéêüôçôá ôçò åîùóôñÝöåéáò öáßíåôáé áðü ôï ãåãïíüò üôé ïé åõñùðáúêÝò ÷þñåò ìå ôï ÷áìçëüôåñï ñõèìü áýîçóçò åîáãùãþí áíôéìåôùðßæïõí óÞìåñá ôï ìåãáëýôåñï ðñüâëçìá óôá ïéêïíïìéêÜ ôïõò ìåãÝèç, üðùò ç ÅëëÜäá, ç Éñëáíäßá, ç Ðïñôïãáëßá êáé ç Éóðáíßá. ÂÝâáéá ïé åîáãùãÝò áðïôåëïýí ëýóç êáé ðñüôáóç ìå ôçí ðñïûðüèåóç üôé ôá ðñïúüíôá êáé ïé õðçñåóßåò ìáò èá ãßíïõí áíôáãùíéóôéêÜ óå ó÷Ýóç ìå áíÜëïãá Üëëùí ÷ùñþí, ìå ôç ìåßùóç ôùí ôéìþí ôïõò êáé ôçí ôáõôü÷ñïíç óôñïöÞ ôïõò ðñïò ôçí ðïéüôçôá. Èá ðñÝðåé íá Ý÷ïõí óôïé÷åßá äéáöïñïðïßçóçò áðü áõôÜ ôïõ áíôáãùíéóìïý, áðïôõðùìÝíá óå óýã÷ñïíåò óõóêåõáóßåò, îåíüãëùóóåò Þ äõíáôüí óôç ãëþóóá ôçò ÷þñáò ðïõ áðåõèýíïíôáé, êáé íá åìðåñéÝ÷ïõí êáéíïôïìßá. Èá ðñÝðåé íá Ý÷ïõí ôéò áðáñáßôçôåò ðéóôïðïéÞóåéò (ISO, HACCP), áëëÜ êáé äéåèíÞ ðéóôïðïéçôéêÜ, üðùò ôï IFS, BRC Þ Üëëá ðéóôïðïéçôéêÜ ðïõ áðáéôïýí ïé óýã÷ñïíïé ìç÷áíéóìïß áãïñþí. Ìå ôï óõíäõáóìü ôùí ðáñáðÜíù, ïé åðé÷åéñÞóåéò èá áðïêôÞóïõí êáëýôåñï åîáãùãéêü ðñïößë. Ôáõôü÷ñïíá, ïé åëëçíéêÝò åîáãùãÝò èá ðñÝðåé íá ðëáéóéùèïýí áðü Ýíá õãéÝò èåóìéêü ðåñéâÜëëïí êáé èá ðñÝðåé íá áêïëïõèçèïýí ìÝôñá êáé ðïëéôéêÝò, ïé ïðïßåò èá Ý÷ïõí ãíþìïíá ôçí áýîçóÞ ôïõò êáé ôç äéåßóäõóç óå íÝåò áãïñÝò óôü÷ïõò. Ãéá ôçí åëëçíéêÞ áãïñÜ èá ðñÝðåé íá åíäõíáìùèåß ç åéêüíá ôïõò ìÝóù áîéïðïßçóçò åíüò íÝïõ Åèíéêïý ÓÞìáôïò, áíÜëïãïõ ìå ôï “Made in Greece”, ìå ôçí ðáñï÷Þ äùñåÜí ôçëåïðôéêïý ÷ñüíïõ áðü ôá êñáôéêÜ êáíÜëéá. ¸ôóé èá îáíáêåñäçèåß ç åìðéóôïóýíç ôïõ Ýëëçíá êáôáíáëùôÞ. Ç äçìéïõñãßá ìéáò åèíéêÞò êáôáíáëùôéêÞò óõíåßäçóçò èá ôïíþóåé ôçí áýîçóç ôçò æÞôçóçò ôùí ðñïúüíôùí ìáò. Ìå áõôüí ôïí ôñüðï èá åíéó÷õèåß ç áîéïðéóôßá ôïõò, ôá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá èá ãßíïõí ðéï äõíáôÜ êáé èá åßíáé åõêïëüôåñç ç ðñüóâáóÞ ôïõò óôéò áãïñÝò ôïõ åîùôåñéêïý.

19

×ñéóôßíá Óáêåëëáñßäç Ðñüåäñïò ÐáíåëëÞíéïõ ÓõíäÝóìïõ ÅîáãùãÝùí

ÄçìÞôñçò ËáêáóÜò Ðñüåäñïò ÓõíäÝóìïõ ÅîáãùãÝùí Âïñåßïõ ÅëëÜäïò

Äåí åßíáé ìüäá, åßíáé ðñïïðôéêÞ áíÜðôõîçò

Ç ÅëëÜäá ìðïñåß íá ãßíåé åîùóôñåöÞò ïéêïíïìßá

Ôï 2010, ðáñÜ ôç ãåíéêüôåñç áñíçôéêÞ ïéêïíïìéêÞ óõãêõñßá, Ýèåóå ôéò âÜóåéò ìßáò ìåãÜëçò áëëáãÞò ãéá ôï åîáãùãéêü ðñüôõðï ôçò ÅëëÜäáò. ÌåôÜ ôï êáôáóôñïöéêü 2009 êáé ôçí êáôÜññåõóç ôùí åîáãùãþí êáôÜ 17%, ðÝñõóé óõíôåëÝóôçêå ìßá åìöáôéêÞ Üíïäïò êáôÜ ðåñßðïõ 7,5%. ÐÝñõóé åß÷áìå ðåñéóóüôåñåò åîáãùãÝò áðü ðåñéóóüôåñåò åôáéñåßåò (ó.ó. ìüíï óôïí ÐáíåëëÞíéï Óýíäåóìï ÅîáãùãÝùí êáôáãñÜöåôáé áýîçóç 12% óôéò åããñáöÝò íÝùí ìåëþí). Ðéï óôï÷åõìÝíåò ðùëÞóåéò êáé åðéèåôéêüôåñç ðáñïõóßá ôçò ÅëëÜäáò óôéò äéåèíåßò áãïñÝò. Êáé êõñßùò ðéï áíáðôõãìÝíï åîáãùãéêü ðñüôõðï, ìå ôá âéïìç÷áíéêÜ ðñïúüíôá êáé ôá ðñïúüíôá ðïõ åíóùìáôþíïõí êáéíïôïìßá êáé ôå÷íïãíùóßá íá õðåñÝ÷ïõí óçìáíôéêÜ áõôþí ôçò ðñùôïãåíïýò ðáñáãùãÞò êáé ôçò ÷ýäçí äéÜèåóçò. Ôï 2010 üìùò Ýöåñå êáé ìßá áêüìç óçìáíôéêÞ áëëáãÞ: Ôïí óõã÷ñïíéóìü ôçò ðåéóìáôþäïõò åðé÷åéñçìáôéêÞò ðñùôïâïõëßáò, ìå äñÜóåéò êáé ðñùôïâïõëßåò ôçò åðßóçìçò ðïëéôåßáò. Ç êáèéÝñùóç åéäéêþí êéíÞôñùí êáé ðñïíïìßùí ôùí åîáãùãÝùí óôïí åðåíäõôéêü íüìï, ç ðñïêÞñõîç óõãêåêñéìÝíùí ðñïãñáììÜôùí ôïõ ÅÓÐÁ ãéá ôçí åîùóôñÝöåéá, ç èåóìïèÝôçóç ôïõ Ôáìåßïõ ÅîùóôñÝöåéáò êáé ïé óôï÷åõìÝíåò äñÜóåéò ôçò ïéêïíïìéêÞò äéðëùìáôßáò äçìéïõñãïýí ðñïûðïèÝóåéò áéóéïäïîßáò. Ï ÐÓÅ èá óõíå÷ßæåé íá äéáäñáìáôßæåé ôïí êáèïñéóôéêü ôïõ ñüëïõ ãéá ôç óôÞñéîç ôçò åîùóôñåöïýò åðé÷åéñçìáôéêüôçôáò êáé ôùí åîáãùãéêþí åðé÷åéñÞóåùí ôçò ÷þñáò, ìå ìßá óåéñÜ áðü ðñùôïâïõëßåò, áëëÜ êáé ôïõ ôïõ Cluster ÅîùóôñÝöåéáò, ðïõ óõóôÞèçêå ðñüóöáôá óå óõíåñãáóßá ìå ôïí Óýíäåóìï ÅîáãùãÝùí Âïñåßïõ ÅëëÜäïò êáé ôï Óýíäåóìï ÅîáãùãÝùí ÊñÞôçò, üðùò ïé Åðé÷åéñçìáôéêÝò ÁðïóôïëÝò GO INTERNATIONAL, ãéá ôç äéáóýíäåóç åëëÞíùí ÅîáãùãÝùí ìå ìåãÜëïõò îÝíïõò áãïñáóôÝò, óôéò áñáâéêÝò ÷þñåò, ôçí Ôïõñêßá êáé ôç Ìáýñç ÈÜëáóóá, ôá ÂáëêÜíéá, ôçí ÁíáôïëéêÞ Åõñþðç êáé áëëïý.

Áðïôåëåß ðëÝïí êïéíü ôüðï ðùò ç åíßó÷õóç ôùí åëëçíéêþí åîáãùãþí èá ìðïñÝóåé íá âïçèÞóåé äñáóôéêÜ ôçí åëëçíéêÞ ïéêïíïìßá íá åðéôý÷åé üóï ôï äõíáôüí ðéï áíþäõíç Ýîïäï áðü ôçí ýöåóç. Ç åîáãùãéêÞ äñáóôçñéüôçôá åßíáé ç õãéÞò ðáñÜìåôñïò ãéá ìéá ïéêïíïìßá ðïõ ðñïóðáèåß íá åðáíÝëèåé óå ôñï÷éÜ áíÜðôõîçò, åíþ èåùñþ ðùò ç áëëáãÞ íïïôñïðßáò êáé ç áíÜðôõîç åîùóôñåöïýò íïïôñïðßáò êáé åîáãùãéêÞò êïõëôïýñáò áðïôåëïýí ôç ëýóç - ìïíüäñïìï ãéá ôçí óôáäéáêÞ áíÜêáìøç ôçò åëëçíéêÞò ïéêïíïìßáò. Ôá óôáôéóôéêÜ óôïé÷åßá äåß÷íïõí íá óõíçãïñïýí, êáèþò óýìöùíá ìå ôçí ÅËÓÔÁÔ, ôï åíäåêÜìçíï ôïõ 2010, ïé åëëçíéêÝò åîáãùãÝò ðáñïõóßáóáí óõíïëéêÜ áýîçóç êáôÜ 7,2% óõãêñéôéêÜ ìå ôï åíäåêÜìçíï ôïõ 2009, åíþ üëá äåß÷íïõí üôé ç åîáãùãéêÞ äñáóôçñéüôçôá ôçò ÷þñáò ìáò ãéá ôï 2010 èá êëåßóåé ìå èåôéêü ðñüóçìï. Ìå ìåãÜëç ìáò éêáíïðïßçóç äéáðéóôþíïõìå üôé ïé êõâåñíçôéêÝò ðñïóðÜèåéåò åßíáé ðñïóáíáôïëéóìÝíåò óôçí åíßó÷éóç ôçò åîùóôñÝöåéáò ôçò åëëçíéêÞò ïéêïíïìßáò Ýìðñáêôá, êáèþò ðñïêçñý÷èçêå áðü ôï Õðïõñãåßï ÐåñéöåñåéáêÞò ÁíÜðôõîçò êáé Áíôáãùíéóôéêüôçôáò ôï Ðñüãñáììá «ÅîùóôñÝöåéá êáé Áíôáãùíéóôéêüôçôá ôùí Åðé÷åéñÞóåùí», ýøïõò 30åê. åõñþ, ôï ïðïßï ìÜëéóôá áðïôåëåß ðñüôáóç ôïõ ÓÅÂÅ, ç ïðïßá êáé õéïèåôÞèçêå áðü ôï Õðïõñãåßï. Ðéóôåýïõìå üôé ç ÅëëÜäá ìðïñåß íá ãßíåé ìéá åîùóôñåöÞò ïéêïíïìßá. Ôï 2014 ìðïñïýìå íá åðéôý÷ïõìå ôïí óôü÷ï ôïõ 16% óõììåôï÷Þò ôùí åîáãùãþí óôï ÁÅÐ. Âñéóêüìáóôå Þäç óôïí óùóôü äñüìï ôçò áíÜðôõîçò ìéáò åîùóôñåöïýò ïéêïíïìßáò.

20

ÁÑÔÏÂÉÏÌÇ×ÁÍÉÁ Óõíå÷ßæåôáé…ç äåêáåôßá êïóìïãïíßáò Ç ðéï óçìáíôéêÞ äåêáåôßá, ãéá ôçí áñôïâéïìç÷áíßá, áðïäåß÷ôçêå ôá Ýôç 2000- 2010, óýìöùíá ìå ñåðïñôÜæ ôïõ «Marketing Week». Ôç äåêáåôßá áõôÞ üëåò ïé ìåãÜëåò áñôïâéïìç÷áíßåò ðñï÷þñçóáí óå êáéíïôüìá êáé åõñçìáôéêÜ ëáíóáñßóìáôá ðñïúüíôùí, ìéá äõíáìéêÞ ðïõ óõíå÷ßæåôáé ôçí äåêáåôßá ðïõ äéáíýïõìå. ÐñùôáãùíéóôÝò Þôáí áíáìöéóâÞôçôá ïé ôñåéò ìåãÜëåò áñôïâéïìç÷áíßåò «Elbisco», «ÊáñáìïëÝãêïò» êáé «ÊáôóÝëçò», ïé ïðïßåò ëÜíóáñáí åðôÜ ðñïúüíôá ðïõ Üëëáîáí ôá äåäïìÝíá ôçò áãïñÜò. Ç áñ÷Þ Ýãéíå ôï 2001 áðü ôçí åôáéñåßá «ÊáñáìïëÝãêïò», ç ïðïßá ëÜíóáñå ôï ðñþôï øùìß ãéá ôïóô ìå ðñïæýìé.

ÕÐÏÕÑÃÅÉÏ ÁÃÑÏÔÉÊÇÓ ÁÍÁÐÔÕÎÇÓ Ðñïóôáôåõüìåíïé, ïêôþ íÝïé ïßíïé

Í Å Á - Å É Ä Ç Ó Å É Ó

Ìéá óåéñÜ áðïöÜóåùí ìå ôéò ïðïßåò ïé ïßíïé ðïõ ðáñÜãïíôáé óå ïñéóìÝíåò ðåñéï÷Ýò ôçò ÷þñáò äéêáéïýíôáé íá êõêëïöïñïýí ìå ôçí Ýíäåéîç Ðñïóôáôåõüìåíç ÃåùãñáöéêÞ ¸íäåéîç (ÐÃÅ), õðÝãñáøå ï õöõðïõñãüò ÁãñïôéêÞò ÁíÜðôõîçò êáé Ôñïößìùí, ÉùÜííçò Êïõôóïýêïò. ÓõãêåêñéìÝíá áíáãíùñßóèçêáí ïé ïßíïé ìå ôçí ïíïìáóßá ÐÃÅ, ðïõ áöïñïýí ôéò ðåñéï÷Ýò: ×áíéÜ, ÑÝèõìíï, Åëáóóüíá, ÊáâÜëá, ÈÜóïò, ÆÜêõíèïò, ËÝóâïò êáé ÓÝññåò. ¼ðùò äÞëùóå êáé ï õöõðïõñãüò «Ï ïßíïò üðùò êáé êÜèå Üëëï áãñïôéêü ðñïúüí ðïõ äéáèÝôåé éäéáßôåñá ÷áñáêôçñéóôéêÜ, ôá ïðïßá åîáñôþíôáé áðü ôïí ôüðï (êëßìá êáé Ýäáöïò), ôçí ðïéêéëßá êáé ôç ìÝèïäï ðáñáãùãÞò ôïõ, áîßæåé íá Ý÷åé ôç ìåãáëýôåñç äõíáôÞ êáôáîßùóç êáé ðñïôßìçóç áðü ôï êáôáíáëùôéêü êïéíü».

ÓÔÇÍ ÊÑÇÔÇ Óå ôéìÝò êüóôïõò ôï åëáéüëáäï Ôïí «êþäùíá» ôïõ êéíäýíïõ ãéá åãêáôÜëåéøç ôùí åëáéþíùí óôçí ÊñÞôç êñïýïõí ïé åêðñüóùðïé öïñÝùí, êáèþò ãéá äåýôåñç óõíå÷üìåíç åëáéïêïìéêÞ ðåñßïäï, ïé ôéìÝò ãéá ôïõò åëáéïðáñáãùãïýò êõìáßíïíôáé óå åðßðåäá êÜôù ôïõ êüóôïõò. Áõôü ôï åèíéêü ðñïúüí ðïõ Ý÷ïõìå, óôï ôÝëïò èá ôï ÷Üóïõìå, ãéáôß åßíáé Ýíá ðñïúüí ðïõ Ý÷åé êáôáíôÞóåé áóýìöïñï, áöïý äåí êáëýðôåôáé ïýôå ôï êüóôïò ðáñáãùãÞò», ôïíßæåé ï ðñüåäñïò ôçò ÃåíéêÞò Óõíïìïóðïíäßáò Áãñïôéêþí Óõëëüãùí ÅëëÜäïò ê. Ãéþñãïò ÃùíéùôÜêçò. Ï åðéóôçìïíéêüò óýìâïõëïò ôïõ ÓõíäÝóìïõ Åëáéïêïìéêþí ÄÞìùí ÊñÞôçò äñ. Íßêïò Ìé÷åëÜêçò åðéóçìáßíåé üôé «ìå ôéò óõíèÞêåò áõôÝò åßíáé öõóéêü íá áñ÷ßóåé ç åãêáôÜëåéøç ôçò åëáéïêáëëéÝñãåéáò».

¢ëëáîå åôáéñéêÞ ôáõôüôçôá ç «Ä. Ôóáïõóßäçò» Ç åôáéñåßá «Ä.Ôóáïõóßäçò», ìå ôçí áëëáãÞ ôçò åôáéñéêÞò ôçò ôáõôüôçôá áðïêôÜ Ýíá íÝï, ëéôü êáé ðéï óýã÷ñïíï ëïãüôõðï, áíôéêáôïðôñßæïíôáò ôç íÝá öéëïóïößá ôçò åôáéñåßáò. Ç ðïñåßá ôçò ÷áñáêôçñßæåôáé áðü ìéá äõíáìéêÞ, ìå åîåéäßêåõóç óôï ÷þñï ôïõ åðåîåñãáóìÝíïõ êñÝáôïò êáé êáéíïôïìßåò óå ìéá ìåãÜëç óåéñÜ áðü ðñïúüíôá, üíôáò áðü ôéò åëÜ÷éóôåò âéïìç÷áíßåò ôïõ ÷þñïõ óôçí ÅëëÜäá óôá Ýôïéìá øçìÝíá ðñïúüíôá. Ïëïêëçñþíïíôáò ç åôáéñåßá ìéá óåéñÜ åðåíäýóåùí óå ìç÷áíïëïãéêü êáé ôå÷íïëïãéêü åîïðëéóìü, ó' áõôÞ ôçí äýóêïëç ïéêïíïìéêÞ ðåñßïäï, óêïðåýåé íá ðáñáìåßíåé ðñùôïðüñïò óôçí óõãêåêñéìÝíç êáôçãïñßá.

21

ÏÉÍÏÐÏÉÚÁ ÊÉÍÔÙÍÇ ¢ñùìá ÅëëÜäáò Ç óåéñÜ "Áßíéãìá" áðïôåëåß ôçí ðéï åêëåêôÞ ðñüôáóç ôçò ïéíïðïéßáò Êéíôþíç. Ç êýñéá åîáãþãéìç óåéñÜ ôçò åôáéñßáò åßíáé ôï "¢ñùìá ÅëëÜäáò" ç ïðïßá áðïôåëåßôáé áðü 7 ìïíôÝñíá êñáóéÜ êáèçìåñéíÞò êáôáíÜëùóçò êáé ÷áñáêôçñßæåôáé áðü áóõíáãþíéóôç ó÷Ýóç ðïéüôçôáò-ôéìÞò.

ÃÉÁ ÊÁËÕÔÅÑÇ ÅÐÉÊÏÉÍÙÍÉÁ Ç Elviart óôá ìÝóá êïéíùíéêÞò äéêôýùóçò Óôéò åîåëßîåéò ôçò åðéêïéíùíßáò, ç åôáéñåßá "Elviart", äå èá ìðïñïýóå íá åßíáé áðïýóá, êáèþò äéáèÝôåé "öáíáôéêü" êïéíü êáé ðåëÜôåò óôçí ÅëëÜäá êáé óå ðïëëÝò ÷þñåò ôïõ åîùôåñéêïý. Åêìåôáëëåõüìåíç, ëïéðüí, ôéò áðåñéüñéóôåò äõíáôüôçôåò ðïõ ðñïóöÝñåé ôï äéáäßêôõï, ðñùôïðïñåß êáé ìå ôçí çëåêôñïíéêÞ ôçò ðáñïõóßá óôá ìÝóá êïéíùíéêÞò äéêôýùóçò. Ç áñ÷Þ ôçò íÝáò äéáäéêôõáêÞò åôáéñéêÞò ôáõôüôçôáò Ýãéíå ìå ôç äçìéïõñãßá ìéáò åêóõã÷ñïíéóìÝíçò éóôïóåëßäáò, áðüëõôá åíáñìïíéóìÝíçò ìå ôéò âÝëôéóôåò Search Engine Optimization ðñïäéáãñáöÝò. Ç åôáéñåßá Ýãéíå ðéï ðñïóéôÞ êáé äéáäñáóôéêÞ ìå ôïõò ðåëÜôåò ôçò åíôüò êé åêôüò ÅëëÜäïò ìÝóù ôçò äçìéïõñãßáò Fan Page óôï Facebook, ëïãáñéáóìïý óôï Twitter êáé åôáéñéêïý ðñïößë óôï LinkedIn. Ãéá ôïõò ðåëÜôåò ôïõ åîùôåñéêïý ðïõ èÝëïõí íá åðéêïéíùíïýí åõêïëüôåñá ìå ôï ôìÞìá ðùëÞóåùí, Ý÷åé äçìéïõñãçèåß ëïãáñéáóìüò óôï Skype. ÁíáæçôÞóôå ôçí: www.facebook.com/elviart, twitter.com/elviart_gr, Skype: Elviart.

Ï íôÜêïò…ðÞãå ÂñõîÝëëåò ÖçìéóìÝíá êñçôéêÜ ðñïúüíôá üðùò ç ãñáâéÝñá êáé ç îõíïìõæÞèñá ÊñÞôçò, ç èñïýìðá ÁìðáäéÜò Ñåèýìíïõ êáé ôï åëáéüëáäï Âïñåßïõ ÌõëïðïôÜìïõ, ôá ïðïßá Ý÷ïõí ÷áñáêôçñéóôåß ùò Ðñïúüíôá Ïíïìáóßáò ÐñïÝëåõóçò áëëÜ êáé ôï êñç-ôéêü ðáîéìÜäé, ùò Ðñïúüí ÃåùãñáöéêÞò ¸íäåéîçò, áíôéðñïóþðåõóáí ôçí ÊñÞôç óôç óõíÜíôçóç ôïõ äéêôýïõ «AREPO», ðïõ ðñáãìáôïðïéÞèçêå óôéò ÂñõîÝëëåò êáé üðïõ óõæçôÞèçêå ç åíßó÷õóç ôïõ õðÜñ÷ïíôïò óõóôÞìáôïò ôùí ãåùãñáöéêþí åíäåßîåùí.

ÅÐÙÍÕÌÏ ÅËËÇÍÉÊÏ ÊÑÁÓÉ - ÐñÝóâåéñá ç ÌÜãéá Ôóüêëç Ïé öïñåßò ôïõ Åðþíõìïõ Åëëçíéêïý Êñáóéïý äçìéïýñãçóáí óçìáíôéêÝò åêäçëþóåéò óôï ðëáßóéï ôçò 42çò Ýêèåóçò XENIA. ÅêèÝóåéò êáé ãåõóôéêÝò äïêéìÝò êñáóéþí áð' üëåò ôéò ðåñéöÝñåéåò ôéò ÅëëÜäïò, óåìéíÜñéá áðü ôïí master of wine ê. ËáæáñÜêç êáé ôçí ó÷ïëÞ ôïõ, óõìâïõëÝò áðü ôçí ¸íùóç Ïéíï÷üùí ðñïò ôïõò åðáããåëìáôßåò-åðéóêÝðôåò ôçò Ýêèåóçò êáèþò êáé ôçí ðñþôç ðáñïõóßáóç ôïõ íÝïõ portal ðïõ åôïéìÜæåé óôï äéáäßêôõï ôï Åðþíõìï Åëëçíéêü Êñáóß. Ïé öïñåßò ôïõ, ìåôáîý ôùí ïðïßùí åßíáé ÅèíéêÞ ÄéáðåããåëìáôéêÞ ¸íùóç ÁìðÝëïõ êáé Ïßíïõ êáé ï Óýíäåóìïò Åëëçíéêïý Ïßíïõ, áíÝäåéîáí óå ðñÝóâåéñá ôïõ Åëëçíéêïý Ïßíïõ ôçí êá. ÌÜãéá Ôóüêëç ìå óôü÷åõóç ôçí óýíäåóç ôïõ åðþíõìïõ åëëçíéêïý êñáóéïý ìå ôïí åëëçíéêü Ôïõñéóìü. ¼ðùò ç ßäéá áíÝöåñå «óå êÜèå ãïõëéÜ êñáóéïý åìðåñéÝ÷åôáé ç ãç, ôï êëßìá, ôï ôïðßï, ôï ÷þìá, ôá áðïôåëÝóìáôá ôùí áíèñþðéíùí åðéëïãþí».

22

ÏÌÉËÏÓ ÅÊÄÏÓÅÙÍ NEW LINE ÍÝá ðñïùèçôéêÞ êßíçóç Ç ïìÜäá Chefs & the City äçìéïõñãÞèçêå ãéá íá ðñïóöÝñåé ôéò õðçñåóßåò ôçò óôïõò ¸ëëçíåò åóôéÜôïñåò óôï åîùôåñéêü. Áðïôåëåßôáé áðü äåêáôñåßò, íÝïõò ¸ëëçíåò óåö, ìå ôåñÜóôéá åìðåéñßá óôï ÷þñï ôçò ìáãåéñéêÞò óå ìåãÜëá åóôéáôüñéá êáé îåíïäï÷åéáêÝò ìïíÜäåò ôçò ÅëëÜäáò êáé ôïõ åîùôåñéêïý. Óôü÷ïò ôïõò åßíáé íá ìðïñÝóïõí íá ìåôáäþóïõí ôçí ôÝ÷íç ôïõò, óå üóïõò ôçí Ý÷ïõí áíÜãêç ðñïêåéìÝíïõ íá áíáðôýîïõí ôï åóôéáôüñéï ôïõò. Áðü ôçí Üëëç, èÝëïõí íá ìåôáäþóïõí ôçí öéëïóïößá ôçò åëëçíéêÞò ãáóôñïíïìßáò, Ýôóé üðùò åîåëßóóåôáé óôçí ÅëëÜäá, ìå üëåò ôéò íÝåò ôÜóåéò áëëÜ êáé ôéò åðéññïÝò áðü äéåèíåßò êïõæßíåò. Ïé áíÜãêåò ôçò åðï÷Þò, áëëÜ êõñßùò ôùí åëëÞíùí åóôéáôüñùí íá åîåëé÷èïýí óôçí ãáóôñïíïìßá þèçóå ôï ðåñéï-

äéêü Improt íá ðÜñåé ôçí ðñùôïâïõëßá êáé íá åöáñìüóåé áõôÞ ôçí ôüóï ðñùôüôõðç éäÝá. Ç óõíåñãáóßá áõôÞ ãßíåôáé ìå üëïõò ôïõ Ýëëçíåò åéóáãùãåßò ôñïößìùí êáé ðïôþí, áðïôåëþíôáò ôïõò âáóéêïýò áíôéðñïóþðïõò ôùí åëëçíéêþí ðñïúüíôùí óôï åîùôåñéêü. Óôü÷ïò ôçò íÝáò ðñïùèçôéêÞò êßíçóçò åßíáé ç õðïóôÞñéîç ôùí åëëçíéêþí åóôéáôïñßùí óôï åîùôåñéêü, ðñïêåéìÝíïõ íá ãßíåé ç åëëçíéêÞ êïõæßíá ðéï åëêõóôéêÞ óôïõò îÝíïõò ðåëÜôåò. Ïé Ýìðåéñïé óåö åßíáé áõôïß ðïõ èá âïçèÞóïõí íá ãßíïõí ãíùóôÜ ôá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá ìå Ïíïìáóßá ÐñïÝëåõóçò (ÐÏÐ) êáé ðùò èá áîéïðïéçèïýí êáëýôåñá óôçí êïõæßíá. Åßíáé óçìáíôéêü ãéá üëïõò íá ãíùñßóïõí ôïí ðëïýôï ôçò åëëçíéêÞò ãçò, ðïõ ãåííÜ êÜèå ÷ñüíï äåêÜäåò åðï÷éáêÜ ðñïúüíôá, ìïíáäéêÜ óôïí êüóìï.

Chefs &THE CITY Ïé óôïëÝò ìáãåéñéêÞò ôùí Chef åßíáé ìéá åõãåíéêÞ ÷ïñçãåßá ôùí åôáéñéþí:

24

Îåêßíçóå ï Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å. ôéò åðé÷åéñçìáôéêÝò óõíáíôÞóåéò ôçò Êáôåñßíáò Íéêïëáêïýëç

Ï É Ê Ï Í Ï Ì É Á

Ï Óýíäåóìïò ÅëëÞíùí ÅéóáãùãÝùí Ôñïößìùí Ðïôþí Åîùôåñéêïý (Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å) óôï ðëáßóéï ôçò ðñïóðÜèåéÜò ôïõ íá ãíùñßóåé óå âÜèïò êáé íá áíáäåßîåé ôïí ðëïýôï êáé ôç ìïíáäéêüôçôá ôùí åëëçíéêþí ðñïúüíôùí, áðïöÜóéóå ôçí äéïñãÜíùóç óõíåäñéÜóåùí ôçò äéïßêçóçò óå äéÜöïñá åðéìåëçôÞñéá ôçò ÅëëÜäïò êáé ôçí ðñáãìáôïðïßçóç óõíáíôÞóåùí ìå ðáñáãùãéêÝò åðé÷åéñÞóåéò ôçò êÜèå ðåñéï÷Þò. Ôï îåêßíçìá Ýãéíå áðü ôï åìðïñéêü êáé Âéïìç÷áíéêü ÅðéìåëçôÞñéï Óåññþí, üðïõ ç áíôáðüêñéóç ôùí ìåëþí ôïõ Þôáí ôåñÜóôéá.

Óôï ÅðéìåëçôÞñéï Óåññþí êáé óå óõíåñãáóßá ôüóï ìå ôç äéïßêçóç ôïõ, üóï êáé ìå ôçí ÅðéìåëçôçñéáêÞ ÁíáðôõîéáêÞ ÁóôéêÞ Åôáéñßá Í. Óåññþí (ÅÐ.ÁÍ.Å.ÓÅÑ) ðñáãìáôïðïéÞèçêå ç ðñþôç óõíåäñßáóç ôïõ äéïéêçôéêïý óõìâïõëßïõ ôïõ Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å. Ôá ìÝëç åêáôÝñùèåí ôùí óõíäÝóìùí åß÷áí ôçí åõêáéñßá íá ãíùñéóôïýí ìåôáîý ôïõò êáé íá îåêéíÞóïõí Ýíá ðñþôï äéÜëïãï ìå óôü÷ï ôçí åîùóôñÝöåéá ôùí åëëçíéêþí ðñïúüíôùí ôñïößìùí. Ðéï óõãêåêñéìÝíá, óôç óõíÜíôçóç ðÞñáí ìÝñïò ðåñéóóüôåñåò áðü 50 óåññáúêÝò åðé÷åéñÞóåéò, ïé ïðïßåò ýóôåñá áðü êáëÜ ðñïãñáììáôéóìÝíá ñáíôåâïý, ðáñïõóßáóáí ôá ðñïúüíôá ôïõò êáé Þñèáí óå åðáöÞ ìå ôá ìÝëç ôïõ Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å., ìå óêïðü ôá óåññáúêÜ ôñüöéìá êáé ðïôÜ íá âñïõí ìßá èÝóç óôá ñÜöéá ôùí super market êáé ôéò áãïñÝò ôçò Åõñþðçò. Óýìöùíá ìå ôïí ðñüåäñï ôïõ Åðéìåëçôçñßïõ Óåññþí

Áñéóôåßäç ÄñïãáëÜ, ìÝ÷ñé óôéãìÞò ïé åðé÷åéñÞóåéò ôùí Óåññþí åß÷áí åëÜ÷éóôç åîáãùãéêÞ äñáóôçñéüôçôá ðÝñá áðü ìåìïíùìÝíåò åôáéñåßåò ìå ìåãÜëç äõíáìéêÞ. Óôü÷ïò ìå ôçí Ýíáñîç ôùí åðáöþí ìå ôïí Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å. åßíáé íá Ýñèïõí ôá ìÝëç óå åðáöÞ ìå ôïõò åéóáãùãåßò ôïõ åîùôåñéêïý êáé íá îåêéíÞóïõí ïé óõíåñãáóßåò. «Ïé åîáãùãÝò åßíáé ìïíüäñïìïò», ëÝåé ÷áñáêôçñéóôéêÜ ï ê. ÄñïãáëÜò ôïíßæïíôáò üôé «óôï íïìü Óåññþí, ï ðñùôïãåíÞò ôïìÝáò ôùí ôñïößìùí êáôÝ÷åé ìåãÜëï ìåñßäéï óôçí åìðïñéêÞ äñáóôçñéüôçôá, ãé' áõôü õðÜñ÷ïõí áñêåôÝò ìéêñïìåóáßåò åðé÷åéñÞóåéò ðïõ áí áíáðôýîïõí ôçí äõíáìéêÞ ôïõò êáé áíôáðïêñéèïýí óôéò áíÜãêåò ôùí åõñùðáßùí, èá ìðïñÝóïõí íá äñáóôçñéïðïéçèïýí óå îÝíåò áãïñÝò». Ïé åðé÷åéñÞóåéò ðïõ ðÞñáí ìÝñïò Þôáí ïé åîÞò: Êïõë-

25

O ðñüåäñïò Åðéìåëçôçñßïõ Óåññþí Á.ÄñïãáëÜò êáé ï áíôéðñüåäñïò Ó.Ðïëßôçò ðñïóöÝñïõí ôéìçôéêÞ ðëáêÝôá óôï ðñüåäñï ôïõ Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å., Íßêï ×ñõóßäç, ãéá ôçí ðñïóðÜèåéá ðñïþèçóçò ôùí åëëçíéêþí ðñïúüíôùí óôï åîùôåñéêü.

ôóéÜêçò - ÅëëçíéêÞ Âéïóðéñïõëßíá, Ñùìáëßäçò Íßêïò - ÐáñáãùãÞ êñáóéïý, Ó.Öëþñïò- Å. ÃáëÜôóç - ÐáñáãùãÞ êñáóéïý, Íéêïëáúäçò Çëßáò - ÁêáíÝò, Ìáíùëüðïõëïò ÅõÜããåëïò - ÐáñáãùãÞ êñáóéïý, ÅÁÓ - áãñïôéêÜ ðñïúüíôá, Áöïé Óðáíïý Ôåíôïýñá, ôóßðïõñï, Íüóôïò ÅðåíäõôéêÞ - ôïìáôïðïëôüò, Óõìåùíßäïõ Êùíóôáíôßíá - îåñÜ óýêá, ÊáæÜêçò ÄçìÞôñéïò æõìáñéêÜ, ÃéäÜñç Ëõäßá - óöïëéÜôåò, ×çíüðïõëïò - îçñïß êáñðïß, Ôñá÷áíÜ ÁëåîÜíäñá - ÌÝëé, ÊáíáêÜñçò & ÓÉÁ ÏÅ ãéáïýñôéá, Á÷ëáôëÞò ÉùÜííçò - áíáðáñáãùãÞ, åìðïñßùí óôñïõèïêáìÞëùí, Ìýëïé Êáðëáíßäç - Áëåõñïâéïìç÷áíßá, ÊÑÉ-ÊÑÉ - ãáëáêôïâéïìç÷áíßá, Æïõëïõìßäçò Ìé÷Üëçò - spirulina, ×áñáëáìðüãëïõ Ãåþñãéïò -ÐáñáãùãÞ êñáóéïý, Áöïé Ìðïýëéïõ - ×.Èïëïýëç, ÐáñáãùãÞ êñáóéïý, ÌðïõíôÜò Ãñçãüñéïò - êáâïõñìÜò, Êïêêþíáò ÁèáíÜóéïò - êáâïõñìÜò, Ðáðáäüðïõëïò Âáóßëåéïò - êáâïõñìÜò, Ðïýëéïõ ÂáóéëéêÞ Ïýæï, ×áôæçóáââßäçò ÄçìÞôñéïò - ÌáñìåëÜäåò, ÌáíäÝëáò Ãåþñãéïò - Ìåëéóóïê. Ðñïúüíôá, ÑÞãáò ÔÜóïò - âéïìç÷áíßá êñåÜôùí, ÌðïãéáôæÞ - ÐåëôÝêç ËáìðñéíÞ - æõìáñéêÜ, Áñãõñüðïõëïò ÈùìÜò - Áìõãäáëüøõ÷á, Ýëáéá, ËáöáæÜíçò & ÓÉÁ ÏÅ - ¸ëáéá, ÍÅÊÔÁÑ Êïõñôßäçò - áíáøõêôéêÜ, Ãéáñôéìßäçò ôõñïêïì. ðñïúüíôá ìå âïõâáëßóéï ãÜëá, Ìáôæéïýíçò - ÊáöÝò, Ôóßðïõñï ÊÁÑÕÄÁ, Êùíóôáíôßíïõ Áíôþíçò - áíáøõêôéêÜ, ÐáðáäÜêçò - Êïýôñáò - ÐáñáãùãÞ êñáóéïý, ÊñáóéÜ «ÍÅÑÁÍÔÆÇ», Ìðüñáò ÆÝëéïò - êáâïõñìÜò, Êáæáêßäçò Ðñïêüðçò (ÂÁÓÁÊÇÓ), ÔÜðáò ÄçìÞôñéïò - óáëÜôåò, ÊáôñáêÜæçò ÁèáíÜóéïò - ìðïõãÜôóá, Ïñõæüìïõëïé ÁíáãÝííçóçò, ¢êïãëáí - åìöéáëùìÝíá íåñÜ, Óõíåôáéñéóìüò Ãõíáéêþí Ðïñïúùí - ðáñáäïóéáêÜ ðñïúüíôá, ÁñìÜïõ ÃñáììáôéêÞ - ìáñìåëÜäåò, Áãñéáíßäçò - îçñïß êáñðïß, Êùíóôáíôéíßäçò - ×áôæç÷ñçóôÜêçò - ðïôïðïéßá, ÁíäñåÜäïõ Ãåùñãßá - æõìáñéêÜ ìå âïõâáëßóéï ãÜëá, Ìðßóêáò Ðáíáãéþôçò - ÐáñáãùãÞ êñáóéïý. Ôá ìÝëç ôïõ äéïéêçôéêïý óõìâïõëßïõ ôïõ Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å,

åéóáãùãåßò ïé ßäéïé åëëçíéêþí ôñïößìùí êáé ðïôþí ãéá äéÜèåóç óôá äßêôõá ÷ùñþí ôçò Åõñþðçò (Ãåñìáíßá, Ëïõîåìâïýñãï, Áõóôñßá, Ïëëáíäßá, Éôáëßá, Ôóå÷ßá ê.Ü.), Þôáí ïé ê.ê. ×ñõóßäçò Íéêüëáïò - ðñüåäñïò, ÁñéóôïôÝëçò ÊáñâÝëáò - áíôéðñüåäñïò, Êõñéáêßäçò Èåüäùñïò - ãåí. ãñáììáôÝáò, ÉùÜííçò Âáóéëåßïõ - ôáìßáò, Ìé÷Üëçò ÐñåâÝíôçò - Ýöïñïò, êáé ôá ìÝëç Çëßáò ÍéêïëÜïõ êáé ÄçìÞôñéïò ÓïãáíôæÞò, ïé ïðïßïé äÞëùóáí üôé ç ðïéüôçôá ôùí óåññáúêþí ðñïúüíôùí åßíáé õøçëÞ êáé üôé áðü ðëåõñÜò ôïõò èá êÜíïõí ôï êáëýôåñï äõíáôü, þóôå ïé åðé÷åéñçìáôéêÝò óõíáíôÞóåéò ðïõ ðñáãìáôïðïéÞèçêáí íá Ý÷ïõí èåôéêü áðïôÝëåóìá.

Ïé Ýëëçíåò åéóáãùãåßò åß÷áí ôçí åõêáéñßá íá óõíáíôÞóïõí Ýëëçíåò ðáñáãùãïýò ôùí Óåññþí ìå äõíáìéêÞ åîáãùãþí.

Ôï ä.ó. ôïõ Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å. óôï ÅðéìåëçôÞñéï Óåññþí.

advNEWline2310521854

www.simeonidiswines.gr

CHARDONNAY DU MONDE FRANCE (2010) Diadochos - BRONZE

CONCOURS INTERNATIONAL DU VIN THESSALONIQUE (2010) Idipnoos Selection 2006 - GOLD Petradia 2007 - GOLD

THE INTERNATIONAL WINE AND SPIRIT COMPETITION OF LONDON (2010) Malagouzia 2009 - BRONZE

OINOTHIKI WINE GUIDE (2010) Ìerlot 2007 - GRAND GOLD

DECANTER WORLD WINE AWARDS (2010) Ìerlot 2007 - BRONZE Idipnoos Sauvignon Blanc 2009 - BRONZE Roditis 2009 - BRONZE Malagouzia 2009 - BRONZE

CONCOURS MODIAL DE BRUXELLES (2010) Malagouzia 2009 - SILVER Idipnoos Merlot 2007 - SILVER

MEDALS FROM EUROPEAN COMPETITIONS 2010 1

27

Ïßíïò

ÄïêéìÜóáìå êáé óáò ðñïôåßíïõìå åëëçíéêÝò, ìç áñùìáôéêÝò ðïéêéëßåò | Ç óõíÝ÷åéá ãéá íá äçìéïõñãÞóåôå ôçí áðïëýôùò "åðéôõ÷çìÝíç" ëßóôá êñáóéïý | ¢ñèñï ôïõ ¢ããåëïõ Ñïýâáëç ãéá ôï Óôñáôçãéêü Ó÷Ýäéï ðåñß åëëçíéêïý êñáóéïý

28

ÕðÜñ÷åé Óôñáôçãéêü Ó÷Ýäéï ãéá ôï åëëçíéêü êñáóß óôï åîùôåñéêü

ôïõ ¢ããåëïõ Ñïýâáëç ðñïÝäñïõ ôïõ Åëëçíéêïý ÓõíäÝóìïõ Ïßíïõ

ÏðùóäÞðïôå ôï åëëçíéêü êñáóß äåí Ý÷åé ôï êñßóéìï ìÝãåèïò ãéá íá êéíçèåß óôçí ìáæéêÞ êáôáíÜëùóç ôïõ ðáãêïóìßïõ åìðïñßïõ ïßíïõ. ÌåôÜ ôçí áíÜêôçóç ôçò ðïéüôçôáò ôïõ ôéò äõï ôåëåõôáßåò äåêáåôßåò åìöáíßæåôáé ùò Ýíá ðñïúüí, áõèåíôéêü, éäéáßôåñï, ðïéïôéêü êáé ãáóôñïíïìéêÜ åíäéáöÝñïí. ÅÜí åðéêåíôñùèïýìå óôçí Ãåñìáíßá ôüôå Ý÷ïõìå íá ðñáãìáôïðïéÞóïõìå äõï ìåãÜëåò áíáôñïðÝò: Ôçí áíáôñïðÞ ôçò «öôçíÞò» åéêüíáò ðïõ Ý÷åé ôï åëëçíéêü êñáóß êáé ôçí âåëôßùóç ôçò ðïéïôéêÞò óôÜèìçò ôïõ åëëçíéêïý åóôéáôïñßïõ. Ôï ðñþôï Ý÷åé íá êÜíåé êõñßùò ìå ôéò ðñïóðÜèåéåò ðïõ èá êÜíïõìå åìåßò, ï åëëçíéêüò ïéíéêüò êëÜäïò êáé êáô' åðÝêôáóç ï Ï.Ð.Å. êáé ôá åìðïñéêÜ ãñáöåßá ôùí Ðñåóâåéþí ìáò, ôá åìðïñéêÜ äßêôõá ðïõ óõíåñãáæüìáóôå. Ó' áõôÞí ôçí êáôåýèõíóç äçìéïõñãïýìå Ãñáöåßï Ïßíïõ

Á Ñ È Ñ Ï

ãéá ôçí ÊåíôñéêÞ Åõñþðç, ãåñìáíüöùíï portal ãéá ôçí íÝá åéêüíá ôïõ Åðþíõìïõ Åëëçíéêïý Êñáóéïý (New Wines of Greece), ðñïùèïýìå ìéá íÝá áñ÷éôåêôïíéêÞ ôçò ÅèíéêÞò ÏéíéêÞò ìáò Ïíôüôçôáò ðïõ ñß÷íåé ðåñéóóüôåñï âÜñïò óôéò êáôáîéùìÝíåò ôïðïðïéêéëßåò ôïõ Åëëçíéêïý áìðåëþíá, óôá âñáâåõìÝíá êñáóéÜ ìáò, óôá ðáñáäïóéáêÜ ðñïúüíôá ôçò ÷þñáò êáé ôá åîáéñåôéêÜ ãëõêÜ êñáóéÜ ùò åðéäüñðéá. Óôü÷ïò óôçí ðñþôç öÜóç åöáñìïãÞò ôïõ Óôñáôçãéêïý Ó÷åäßïõ åßíáé ç äçìéïõñãßá áîßáò óôçí åéêüíá ôïõ Åëëçíéêïý Êñáóéïý. ÐåñéìÝíïõìå áðü ôïí Ï.Ð.Å. íá êáôáóôáëÜîåé óå ìéá ïñé-

óìÝíç ÷ñçìáôïäüôçóç ãéá ôçí Ãåñìáíßá, äåäïìÝíïõ üôé åìåßò, ï ïéíéêüò êëÜäïò, ÷ñçìáôïäïôÞóáìå ôïí Ï.Ð.Å. ãéá ôéò äñÜóåéò ÐñïâïëÞò êáé Ðñïþèçóçò óôéò Ôñßôåò ×þñåò ôïõ åîùôåñéêïý (Ç.Ð.Á. ÊáíáäÜ êõñßùò). Ìå ôçí åõêáéñßá ðñÝðåé íá óáò ðù üôé ôï åðþíõìï åëëçíéêü êñáóß êéíåßôáé áíïäéêÜ ôï 2010 Ýíáíôé ôïõ 2009. Áêüìá êáé óôç Ãåñìáíßá, ðáñÜ ôçí ðïóïôéêÞ ìåßùóç, êÝñäéóå óå áîßá Ýóôù êáé +0,6% (á' åîÜìçíï ôïõ 2010). Ôï äåýôåñï èÝìá, ç âåëôßùóç ôçò åëëçíéêÞò åóôßáóçò óôç Ãåñìáíßá, ðåñíÜåé áö' åíüò áðü ôïõò ßäéïõò ôïõò åóôéÜôïñåò êáé ßóùò áðü ìéá íÝá ãåíéÜ åëëçíéêþí åóôéáôïñßùí üðùò óõíÝâç óôéò Ç.Ð.Á., áëëÜ êáé áðü ôçí ðïëéôéêÞ ôùí åëëçíéêþí åîáãùãéêþí öïñÝùí (Å.Ï.Ô., Ï.Ð.Å., êëáäéêïß öïñåßò). ¸÷ïõìå üëïé êáôáëÜâåé üôé ï óýã÷ñïíïò êáôáíáëùôÞò

ËÏÕÊÏÕÌÉÁ ÅÊËÅÊÔÁ áíáæçôÜ óôï åëëçíéêü åóôéáôüñéï åëëçíéêÝò ðñþôåò ýëåò, åðþíõìá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá, óýã÷ñïíç åëëçíéêÞ áéóèçôéêÞ. Ôï öïëêüñ ðïõ ðïõëïýóå ðñéí ëßãá ÷ñüíéá Ý÷åé îåöôßóåé. Ç ðéóôïðïßçóç ôÝôïéùí óçìåßùí åóôßáóçò, ç ðïëýìïñöç ðñïþèçóç áõôþí ôùí ðñïóðáèåéþí, ç åêðáßäåõóç êáé ç åíçìÝñùóç ôùí åñãáæïìÝíùí óôçí åëëçíéêÞ ãáóôñïíïìßá óôï åîùôåñéêü åßíáé ðïëý óçìáíôéêÜ èÝìáôá ðïõ óõæçôïýíôáé ôþñá ðéï ïõóéáóôéêÜ áðü üôé ðñéí áðü ëßãï êáéñü. ÊáôÜ ô' Üëëá ðñÝðåé íá êÜíïõìå êáé óôç Ãåñìáíßá áõôÜ ðïõ êÜíïõìå Þäç óôéò Ç.Ð.Á., ìå ôï «All about Greek Wine» ôçò êõñßáò Óïößáò ÐÝñðåñá, êáé Þäç ðïëý ðéï åíôáôéêÜ ìå ôéò äñÜóåéò ðïõ ðñáãìáôïðïéïýìå åêåß, ìå êïéíïôéêÞ êáé åèíéêÞ ÷ñçìáôïäüôçóç êáé ðïõ ðåñéëáìâÜíïõí: •Óõíåñãáóßá ìå opinion leaders ðïõ ðñïÝñ÷ïíôáé áðü ôïõò ÷þñïõò ôùí åéóáãùãÝùí äéáíïìÝùí, ïéíïêñéôéêþí, ó÷ïëþí ïéíï÷ïÀáò, óôåëå÷þí êïñõöáßùí ïñãáíéóìþí ê.ï.ê. ôïõò ïðïßïõò êáëïýìå êáé óôçí ÅëëÜäá íá ãíùñßóïõí áðü êïíôÜ ôïí åëëçíéêü áìðåëþíá êáé ôï åëëçíéêü êñáóß.

•ÁíÜäåéîç ïéíéêþí ðñïóùðéêïôÞôùí ðñåóâåõôþí ôïõ åðþíõìïõ åëëçíéêïý êñáóéïý (New wines of Greece) óôçí ÷þñá ôïõò, ïé ïðïßïé áíáëáìâÜíïõí íá ìéëïýí ãéá ôï êñáóß áðü ôçí ÅëëÜäá êáé íá ìåôáöÝñïõí ôéò äéêÝò ôïõò åìðåéñßåò êáé åêôéìÞóåéò, ëåéôïõñãþíôáò ùò êáôáëýôåò óôçí äéáìüñöùóç ôçò íÝáò åéêüíáò ôïõ åëëçíéêïý êñáóéïý.

•ÓåìéíÜñéá, ìå åëêõóôéêÜ èÝìáôá, ãéá ôï åëëçíéêü êñáóß óõíïäåõüìåíá áðü ãåõóôéêÝò äïêéìÝò. ÅêðáéäåõôéêÜ óåìéíÜñéá ãéá åðáããåëìáôßåò (êáé åëëçíéêþí åóôéáôïñßùí).

•ÁðïóôïëÞ äåéãìÜôùí êñáóéþí ìáò óå åéäéêÜ ðåñéïäéêÜ ðñïò åíçìÝñùóç êáé áîéïëüãçóç.

•Åêäçëþóåéò Road Shows êáé åêèÝóåéò ìå óõãêåêñéìÝíá êñéôÞñéá åðéëïãÞò.

•Êáôá÷ùñÞóåéò ìå ôçí íÝá åéêüíá ôùí New Wines of Greece êáé áîéïðïßçóç ôïõ íÝïõ, åîáéñåôéêÞò ðïéüôçôáò, ïðôéêïáêïõóôéêïý õëéêïý ðïõ äçìéïõñãÞóáìå. Ôáõôü÷ñïíá, ï îÝíïò êáôáíáëùôÞò åßíáé ðïëëÜêéò åðéóêÝðôçò ôïõñßóôáò óôç ÷þñá ìáò êáé ç áíáâÜèìéóç ôïõ ðñïóöåñüìåíïõ åëëçíéêïý êñáóéïý óôéò ôïõñéóôéêÝò êõñßùò ðåñéï÷Ýò åßíáé áðáñáßôçôç êáé ãéá ìáò áëëÜ êáé ãéá ôçí ðïéüôçôá ôïõ ôïõñéóôéêïý ðñïúüíôïò ðïõ ðñïóöÝñåé ç ÅëëÜäá. Äçìéïõñãïýìå óéãÜ - óéãÜ Ýíá ðíåýìá óõíÝñãåéáò ìå ôïõò ôïõñéóôéêïýò öïñåßò ó' áõôÞí ôçí êáôåýèõíóç.

63 ×ÑÏÍÉÁ ÐÁÑÁÄÏÓÇ 1947 - 2010

Ç âéïìç÷áíßá ÊÏÕËÏÓ áðü ôï 1947 ìÝ÷ñé óÞìåñá, ìå ôç óõíå÷Þ áíïäéêÞ ôçò ðïñåßá åßíáé ìéá áðü ôéò óçìáíôéêüôåñåò ðáñáãùãéêÝò ìïíÜäåò óôïí ôïìÝá ôçò. ÓÞìåñá ìå Ýäñá ôçí ÐÁÔÑÁ óå ìéá óýã÷ñïíç éäéüêôçôç âéïìç÷áíéêÞ ìïíÜäá ðñïóöÝñåé õðÝñï÷á æá÷áñþäç ðñïúüíôá (ËÏÕÊÏÕÌÉÁ - ÂÁÍÉËÉÅÓ) óôçí åëëçíéêÞ êáé äéåèíÞ áãïñÜ. Ç ÷ñÞóç ôùí êáëýôåñùí ðñþôùí õëþí, ìáæß ìå ôçí ðïëõåôÞ ðåßñá óôï åßäïò ôçò, óõìâÜëëïõí óôçí åäñáßùóç ôùí ðñïúüíôùí ÊÏÕËÏÕ ó' üëï ôïí êüóìï. Ç åîáãùãéêÞ äñáóôçñéüôçôá ôçò Åôáéñåßáò ôá ôåëåõôáßá ÷ñüíéá áöïñÜ ôá ðáñáäïóéáêÜ æá÷áñþäç (ËÏÕÊÏÕÌÉÁ ÂÁÍÉËÉÁ). Ç Åôáéñåßá äéåõñýíåé ôçí ôïðïèÝôçóç ôçò óôéò áãïñÝò ôçò Åõñþðçò, ÁìåñéêÞò, Áõóôñáëßáò êáé Ì. ÁíáôïëÞò. Ìå ôçí ðáñÜäïóç ôüóùí ãåíåþí, åîáóöáëßæåôáé ç Üñéóôç ðïéüôçôá ôùí ðáñáãïìÝíùí ðñïúüíôùí, ìå óåâáóìü ðÜíôïôå óôéò õãéåéíÝò äéáôÜîåéò ôñïößìùí êáé ôéò ðñïôéìÞóåéò ôùí êáôáíáëùôþí. (ÐÉÓÔÏÐÏÉÇÓÇ ÌÅ ISO 9001: 2000.HACCP SYSTEM)

ÂÑÁ×ÍÁÚÉÊÁ ÐÁÔÑÁ ÔÇË: +30 2610.671528 | FAX: +30 2610 670017 www.loukoumkoulou.gr | e-mail: koulos@cyberstore.gr

30

ÅëëçíéêÝò ìç áñùìáôéêÝò ðïéêéëßåò

Ã Å Õ Ó Ô É Ê Ç

Ä Ï Ê É Ì Ç

ôïõ ÁíÝóôç ×áúôßäç, ïéíïëüãïõ

¹ôáí áíáìößâïëá ìéá ðïëý åíäéáöÝñïõóá êáé åõ÷Üñéóôç ãåõóôéêÞ äïêéìÞ. Ðñþôá áðü üëá Þôáí åíäéáöÝñïõóá, äéüôé ïé ãåõóéãíþóôåò äïêßìáóáí ðïëëÝò äéáöïñåôéêÝò ðïéêéëßåò, ÷ùñßò íá îÝñïõí êáí ôçí ðïéêéëßá ôïõ óôáöõëéïý. ¸ôóé áðïöýãáìå ïõóéáóôéêÜ ôçí (èåôéêÞ Þ êáé áñíçôéêÞ) ðñïêáôÜëçøç, ðïõ áóõíáßóèçôá ðïëëÝò öïñÝò Ý÷ïõìå üôáí äïêéìÜæïõìå. Áðü ôçí Üëëç Þôáí ðïëý åõ÷Üñéóôç äïêéìÞ, äéüôé ôá ðåñéóóüôåñá êñáóéÜ Þôáí ðïëý êáëÜ ðïéïôéêÜ, åðáããåëìáôéêÜ äïõëåìÝíá êáé åéëéêñéíÞ.

31

Ç åðéëïãÞ ôïõ èÝìáôïò äåí Ýãéíå ôõ÷áßá. Óå ìßá ïéíéêÞ ÅëëÜäá, ç ïðïßá êõñéáñ÷åßôáé áðü ôéò äéåèíåßò, áñùìáôéêÝò ðïéêéëßåò Sauvignon êáé Chardonnay, áëëÜ êáé ôéò åëëçíéêÝò Ìïó÷ïößëåñï, ÌáëáãïõæéÜ êáé Ìïó÷Üôï, ïé õðüëïéðåò åëëçíéêÝò ðïéêéëßåò (åêôüò ßóùò áí åîáéñÝóïõìå ôï Áóýñôéêï) óðáíßùò ðñïâÜëëïíôáé. Êõíçãþíôáò ôçí ðñþôç åíôýðùóç, ðïõ óôéò áñùìáôéêÝò ðïéêéëßåò åßíáé óáöþò ðéï äõíáôÞ, ðïëëÝò öïñÝò ÷Üíïõìå ôçí ïõóßá, ðïõ åßíáé ç ðñáãìáôéêÞ áðüëáõóç êáé ç åéëéêñßíåéá ôïõ êñáóéïý. ¸íá êñáóß áðü áñùìáôéêÞ ðïéêéëßá óõíÞèùò åßíáé êáôÜ âÜóç Ýíá ôå÷íïëïãéêü ðñïúüí. Áõôü äåí åßíáé êáêü êáé óßãïõñá äåí ôïõ óôåñåß óå êáíÝíá óçìåßï ôçí öõóéêüôçôÜ ôïõ, ùóôüóï óßãïõñá ôï êñáóß ÷Üíåé ôçí óýíäåóç ìå ôïí ôüðï ôïõ. Áíôßèåôá ôá êñáóéÜ áðü ôéò ðéï «äéáêñéôéêÝò» ðïéêéëßåò ôçò ÅëëÜäáò, êïõâáëïýí ìáæß ôïõò ôçí êáôáãùãÞ ôïõò, äéêáéïëïãþíôáò óå ðïëý ðåñéóóüôåñåò ðåñéðôþóåéò ôçí ÷ñÞóç ôïõ üñïõ Terroir. Ïé ìç áñùìáôéêÝò ðïéêéëßåò áðïôåëïýí åðßóçò ôçí ðáñáäïóéáêÞ ñá÷ïêïêáëéÜ ôïõ åëëçíéêïý êñáóéïý. Ï Ñïäßôçò, ôï Óáââáôéáíü, ôï Áóýñôéêï, ç ÂçëÜíá êáé ôï ÁèÞñé ãéá ðáñÜäåéãìá êáëýðôïõí ôï ìåãáëýôåñï ðïóïóôü ôùí åëëçíéêþí áìðåëþíùí. Óôïí áíôßðïäá áðü ôéò áñùìáôéêÝò ðïéêéëßåò ìüíï ôï Ìïó÷Üôï Ýðáéæå ðáñáäïóéáêÜ êÜðïéï óçìáíôéêü ñüëï óôïí åëëçíéêü áìðåëþíá. ¢ðïøç ìïõ åßíáé üôé êáé ôï ìÝëëïí ôïõ åëëçíéêïý ðïéï-

ôéêïý ëåõêïý êñáóéïý âñßóêåôáé óå áõôÝò ôéò ðïéêéëßåò, ìå ôçí ðáñáãùãÞ êñáóéþí ðïõ íá ìçí «âéÜæïíôáé» ãéá íá åìöéáëùèïýí êáé íá ðñïëÜâïõí ôçí «öïýñéá» ôùí åïñôþí, íá êåñäßæïõí ìå ôçí ðáëáßùóç êáé íá êáèñåðôßæïõí ôçí ðïéêéëßá êáé ôïí ôüðï áðü ôïí ïðïßï ðñïÝñ÷ïíôáé. ÐÝñá áðü ôá ðáñáðÜíù ôá êñáóéÜ áõôÜ åßíáé åîáéñåôéêÜ ãéá ôçí ãáóôñïíïìßá, áöïý óõíÞèùò äéáèÝôïõí åîáéñåôéêÞ ó÷Ýóç ôéìÞò ðïéüôçôáò, åíþ ðßíïíôáé åýêïëá êáé ðáíôñåýïíôáé åýêïëá ìå Ýíá ìåãÜëï åýñïò åäåóìÜôùí, ÷ùñßò ï óåñâéôüñïò íá äéáôñÝ÷åé ôïí êßíäõíï åíüò ëÜèïò óõíäõáóìïý.

Ç ãåõóôéêÞ äïêéìÞ ðñáãìáôïðïéÞèçêå óôçí êÜâá "WineHouse" óôç Èåóóáëïíßêç êáé ïé ãåõóéãíþóôåò ðïõ Ýêñéíáí ôá êñáóéÜ ôçò ãåõóôéêÞò äïêéìÞò Þôáí ïé: Èüäùñïò ÖõñãáäÜò- ìÝëïò Ðáí. ¸íùóçò Ïéíï÷üùí, Beverage Manager Hyatt Regency Casino Ðáýëïò Êéëßôóïò - ïéíüöéëïò & ãåõóéãíþóôçò ÁããåëéêÞ Ìðßìðá- óýìâïëïò Ïéíïëïãßáò, ÁìðåëïïéíéêÞ ÄçìÞôñçò Óéþôáò- õðåýèõíïò êÜâáò "WineHouse" ÁèçíÜ Ôóþëç- óýìâïõëïò ïéíïëïãßáò Áêñéâüò Óôåñãßïõ - ïéíüöéëïò & ãåõóéãíþóôçò Ðáýëïò ÃêÝãêáò - ïéíüöéëïò & ãåõóéãíþóôçò Ößëéððïò ×áôæçóßìïõ- éäéïêôÞôçò êÜâáò "WineHouse" Ôçí ãåõóéãíùóßá ïñãÜíùóå ï ïéíïëüãïò ÁíÝóôçò ×áúôßäçò.

32

ZITSA CLASSIC 2010

SAVATIANO 2010

VILANA 2010

Æïéíïò Á.Å. Íôåìðßíá, 11,40%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: Ëåõêïêßôñéíï ÷ñþìá. ÁñùìáôéêÜ åîÝ÷ïõí öëïýäá ëåìïíéïý, íåñÜíôæé êáé ãëõêü ðïñôïêÜëé. Íüóôéìï áëëÜ ìå åëëéðÝò óþìá. ÌéêñÞ äéÜñêåéá, ùóôüóï ìå íüóôéìç, ëåìïíÜôç åðßãåõóç.

ÉÍÏ Á.Å. Óáââáôéáíü, 11,5%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: Ëáìðåñü êßôñéíï óôï ÷ñþìá. Ìýôç áðü ëåõêüóáñêá þñéìá öñïýôá ìå êÜðïéåò íýîåéò öõôéêþí, ðñÜóéíùí áñùìÜôùí. Åõ÷Üñéóôá åýêïëï óôï óôüìá.

ÊôÞìá ËõñáñÜêç ÂçëÜíá, Êñçôéêüò Ôïðéêüò, 11,5%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: Ëáìðåñü êßôñéíï ÷ñþìá ìå ðñáóéíùðÝò áíôáýãåéåò. Óôç ìýôç îå÷ùñßæïõí ôüíïé áðü á÷ëÜäé êáé ëåìüíé óôï êáèáñü êáé íôåëéêÜôï ôïõ Üñùìá. ÊáëÞ ïîýôçôá ç ïðïßá åðéìÝíåé êáé óôçí åðßãåõóç.

Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:

ÄÁÖÍÉ 2010

ÑÏÄÉÔÇÓ 2010

ÊôÞìá Ìé÷áëÜêç Äáöíß, Ôïðéêüò Çñáêëåßïõ, 12%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: ×ñõóïêßôñéíï. ¸íôïíá áñùìáôéêü óôç ìýôç, ëüãïò ãéá ôïí ïðïßï Ý÷áóå «ðüíôïõò» áðü áñêåôïýò êñéôÝò. Ùóôüóï Üñåóå éäéáéôÝñùò ãéá ôï ãåìÜôï êáé ìáêñý óôüìá ôïõ.

ÁÏÓ ÔõñíÜâïõ Èåóóáëéêüò Ôïðéêüò, 12%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: Ðïëýðëïêï êáé åõãåíÝò óôç ìýôç üðïõ öëïýäåò åóðåñéäïåéäþí, ëåìüíé êáé âåñßêïêï óõíäõÜæïíôáé. ×Üíåé êÜðùò óôç ãåýóç, üðïõ ðáñüôé íüóôéìï, õðïëåßðåôáé óå óþìá êáé äéÜñêåéá.

Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:

ÓÁÂÂÁÔÉÁÍÏ ÐÁÐÁÃÉÁÍÍÁÊÏÕ 2010 ÊôÞìá ÐáðáãéáííÜêïõ Ôïðéêüò Ìáñêïðïýëïõ, 12%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: Áí êáé ëßãï êëåéóôü áñ÷éêÜ, óôçí óõíÝ÷åéá îåäéðëþèçêå áñùìáôéêÜ ìå åîáéñåôéêÞ ìåôáëëéêüôçôá, êáèáñÜ áñþìáôá ëåõêüóáñêùí öñïýôùí êáé ðïëõðëïêüôçôá. Ðïëý éóïññïðçìÝíï êáé ìáêñý óôç ãåýóç.

Áîéïëüãçóç:

33

ÊÕÄÙÍÉÔÓÁ 2010

ÓÁÂÂÁÔÉÁÍÏ 2010

SILENUS 2010

ÊôÞìá ÈåïäùñáêÜêïõ Ëáêùíéêüò Ôïðéêüò, 12,2%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: Ôï êáëýôåñï ôçò óåéñÜò. Ìå áñþìáôá þñéìïõ ëåìïíéïý êáé ãëõêÝò íýîåéò áíèéóìÝíùí, áíïéîéÜôéêùí ëïõëïõäéþí. ÃåìÜôï ìå êáëÞ ïîýôçôá êáé íüóôéìç êáé ìáêñéÜ åðßãåõóç.

Áóçìßíá ÖñÜãêïõ Ôïðéêüò ÓðÜôùí, 12,5%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: Ëáìðåñü, áíïé÷ôü êßôñéíï ÷ñþìá. Óôï Üñùìá îå÷ùñßæïõí íüôåò á÷ëáäéïý, êïìðüóôáò ñïäÜêéíïõ êáé áãéïêëßìáôïò. Íüóôéìï, áëëÜ êÜðùò óýíôïìï óôç ãåýóç.

Mediterra ÏéíïðïéçôéêÞ Êñçôéêüò Ôïðéêüò, 12,5%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: Ëáìðåñü êáé Ýíôïíï êßôñéíï ÷ñþìá. Óôç ìýôç áñþìáôá þñéìùí ëåõêüóáñêùí öñïýôùí êáé ëåìïíéïý. Íüóôéìï, åõêïëüðéïôï êáé íôåëéêÜôá ãåìÜôï óôï óôüìá.

Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:

VIN DE CRETE 2010

ÐËÉÔÏ 2010

ÂÇËÁÍÁ 2010

Creta Olympias Êñçôéêüò Ôïðéêüò, 12,5%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: ×ñõóïêßôñéíï ÷ñþìá. Óå ðñþôï áñùìáôéêü ðëÜíï åóðåñéäïåéäÞ êáé ñïäÜêéíï. Ìåóôü, ðëïýóéï êáé åõ÷Üñéóôï óôüìá.

ÊôÞìá Ìç÷áëÜêç Ôïðéêüò Çñáêëåßïõ, 12,5%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: ¸íôïíï, âáñý ùóôüóï åõ÷Üñéóôï áñùìáôéêÜ, ðïõ èõìßæåé áñêåôÜ ìïó÷Üôï. Óôï óôüìá íüóôéìï, ìáêñý ìå åîÝ÷ïõóá ïîýôçôá.

ÊôÞìá Ìé÷áëÜêç Ôïðéêüò Çñáêëåßïõ, 12,5%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: Êëåéóôü áñ÷éêÜ áñùìáôéêÜ, üðïõ îå÷ùñßæïõí íüôåò ðñÜóéíïõ ôóáãéïý êáé ëåìïíéïý. Óôç ãåýóç êÜðùò óôåãíü, áëëÜ êáèáñü êáé íüóôéìï.

Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:

RODITIS 2010

ÐÅÑÉÂËÅÐÔÏÓ 2010

ÑÏÄÉÔÇÓ 2010

Ïéíïðïéåßá Óõìåùíßäç Ôïðéêüò Ðáããáßïõ, 12,5%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: ÅîåëéãìÝíï, áëëÜ åîáéñåôéêü áñùìáôéêÜ, üðïõ îå÷ùñßæïõí áñþìáôá þñéìùí ëåõêþí öñïýôùí, ãëõêü êõäþíé êáé öïõíôïýêé. Óôç ãåýóç ðïëý íüóôéìï, ãåìÜôï êáé åéëéêñéíÝò.

ÊôÞìá ÈåïäùñáêÜêïõ ÌïíáìâáóéÜ, Ëáêùíéêüò Ôïðéêüò, 12,6%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: ÄñïóåñÜ áñþìáôá öéñéêéïý êáé êïñüìçëïõ óôç ìýôç. Óôç ãåýóç åîÝ÷åé êÜðùò ç ïîýôçôá, ÷ùñßò üìùò íá ôïõ óôåñåß óå ðïéüôçôá. Åðßãåõóç åõ÷Üñéóôá ðïëýðëïêç êáé ãåõóôéêÞ.

ÊôÞìá ÔåôñÜìõèïò Ï.Ð.Á.Ð. Ðáôñþí, 12,7%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: Åîáéñåôéêü áñùìáôéêÜ, üðïõ óõìðëÝêïíôáé áñþìáôá êïõìêïõÜô êßôñïõ êáé ðïñôïêáëéïý. Óôç ãåýóç ðïëý Ýíôïíï áíèñáêéêü (ëüãù ðñüóöáôçò åìöéÜëùóçò?), ðïõ êÜðùò õðïâáèìßæåé ôï ðïëý êáëü óýíïëü ôïõ.

Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:

34

ÎÑÅÑÏËÉÈÉA 2010

ÈÅÓÓÁËÉÊÏÓ 2009

CHATEAU JULIA 2009

Mediterra ÏéíïðïéçôéêÞ ÂçëÜíá, Ï.Ð.Á.Ð. ÐåæÜ, 13%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: ÍôåëéêÜôá áñþìáôá ëåìïíéïý, óõíäõÜæïíôáé ìå ëåõêü ðéðÝñé êáé åõ÷Üñéóôåò öëïñÜë íüôåò. Óôüìá äñïóåñü, ìå êáëÞ äïìÞ êáé ìáêñéÜ áðßãåõóç.

Ïéíïðïéßá ËéÜðç Ñïäßôçò, Èåóóáëïíéêüò Ôïðéêüò, 12,5%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: ×ñõóïêßôñéíï ÷ñþìá. Öïõíôïýêé êáé þñéìá ëåõêüóáñêá öñïýôá óôç ìýôç, ç ïðïßá åßíáé ðïëý êáëÞ áëëÜ êáé åîåëéãìÝíç. Ðïëý íüóôéìï êáé ãåìÜôï óôüìá.

ÊôÞìá Êþóôá Ëáæáñßäç Áóýñôéêï, Ôïðéêüò ÄñÜìáò, 13%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: Ëåõêïêßôñéíï ÷ñþìá. ÁñùìáôéêÜ îå÷ùñßæïõí ãëõêÝò öõôéêÝò íüôåò, üðùò öëáìïýñé êáé áãéüêëéìá, áëëÜ êáé ëåõêÜ öñïýôá. Ôñáãáíü, ãåìÜôï êáé ìáêñý óôç ãÝõóç.

Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:

ASSYRTIKO 2009

ÁÓÕÑÔÉÊÏ SUR LIE 2009

ÊôÞìá Ðáõëßäç Ôïðéêüò ÄñÜìáò, 13%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: ÅóðåñéäïåéäÞ êáé «äñïóåñÜ» öõôéêÜ áñþìáôá ðåýêïõ. Õðïøßá ôïìÜôáò. ÉóïññïðçìÝíï óå üëá ôïõ. Ðïëý ãåõóôéêü êáé ìå êáëÞ äéÜñêåéá.

ÊôÞìá Åý÷áñéò Áóýñôéêï, Ôïðéêüò Ãåñáíåßùí, 13%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: ÅîåëéãìÝíï óôç ìýôç ìå óçìÜäéá êïýñáóçò, áëëÜ ãïçôåõôéêü. Óôüìá ãåìÜôï êáé íüóôéìï, ðïõ äçëþíåé õøçëü ðïéïôéêü õðüâáèñï.

Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:

ÁÎÉÏËÏÃÇÓÇ êïñõöáßï êñáóß óå äéåèíÝò åðßðåäï åîáéñåôéêü êáé ìå Ýíôïíï ÷áñáêôÞñá ðïëý êáëü êáëü ðßíåôáé åõ÷Üñéóôá

Áîéïëüãçóç:

ÊôÞìá Êõñ ÃéÜííç Ñïäßôçò, Ôïðéêüò Öëþñéíáò, 13%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: Äß÷áóå ôçí åðéôñïðÞ. Áñþìáôá ðåñãáìüíôïõ êáé ãëõêþí ëïõëïõäéþí. Óôñïããõëü êáé ðÜñá ðïëý íüóôéìï. Áí åß÷å ðåñéóóüôåñï üãêï èá Þôáí êïñõöáßï êñáóß.

Áîéïëüãçóç:

SANTORINI 2009 Óáí...ôùñéíÞ ÏéíïðïéçôéêÞ ÁñôÝìç ÊáñáìïëÝãêïõ Áóýñôéêï, Ï.Ð.Á.Ð. Óáíôïñßíç, 13,5%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: Áñþìáôá áðü ãëõêü ëåìüíé, þñéìï âåñßêïêï êáé ãéáóåìß. ÃåìÜôï, íüóôéìï êáé ìå ðïëý êáëÞ éóïññïðßá óôï óôüìá.

ÐÁÑÁÃÊÁ 2009

öëïãÝñåò ìå áñùìáôéêÜ ÷üñôá êáé öÝôá

öëïãÝñåò ìå ëéáóôÞ ôïìÜôá êáé öÝôá

êïëïêõèïêåöôÝäåò

advNEWline2310521854

ôõñïêåöôÝäåò ìå öÝôá

Ôï 1989 ç åôáéñßá îåêßíçóå ôç ëåéôïõñãßá ôçò óôçí ðåñéï÷Þ ôçò ÁôôéêÞò. Óôá ðñþôá ôçò âÞìáôá êáôÜöåñå íá åäñáéþóåé ôçí ðáñïõóßá ôçò óôçí åëëçíéêÞ áãïñÜ ìÝóù ôçò ðáñáãùãÞò êáé ðñïþèçóçò ôùí Spring Rolls. Ç êáéíïôïìßá ôïõ ðñïúüíôïò ãéá ôçí åëëçíéêÞ áãïñÜ, óõíÝâáëå óôç äéáìüñöùóç ôçò êáôáíáëùôéêÞò áíôßëçøçò ãéá ôçí ÁóéáôéêÞ êïõæßíá, êáèéóôþíôáò ôçí åôáéñßá óõíþíõìç ìå ôá Spring Rolls êáé äéåõñýíïíôáò ôï ðñïößë ôçò åôáéñßáò. Åí óõíå÷åßá ç åôáéñßá åðÝêôåéíå ôïí êýêëï ôùí ðñïúüíôùí ôçò äçìéïõñãþíôáò ïñåêôéêÜ âáóéóìÝíá óå ÅëëçíéêÝò ãåýóåéò & óõíôáãÝò, ðñïóöÝñïíôáò óôïí êáôáíáëùôÞ ìéá ìåãÜëç ðïéêéëßá áðü õøçëÞò ðïéüôçôáò ðñïúüíôá. Ç åôáéñßá, ìåôÜ áðü 22 ÷ñüíéá åðéôõ÷çìÝíçò ðáñïõóßáò óôçí ÅëëçíéêÞ áãïñÜ, êáé åðåíäýïíôáò óå ôå÷íïëïãéêÝò

Óô. ÃïíáôÜ 40, ÐåñéóôÝñé Ôçë.: +30 210 5130748, +30 210 5151082, Fax: +30 210 5140593 info@take-frozen.gr www.take-frozen.gr

êáéíïôïìßåò, óõíå÷ßæåé íá åããõÜôáé õøçëïý åðéðÝäïõ ISO 22000:2005

ÅËÅÍÇ ÍÉÊÏËÏÐÏÕËÏÕ ÅÐÅ ÅÑÃÁÓÔÇÑÉÏ ÔÑÏÖÉÌÙÍ

äéáäéêáóßåò ðáñáãùãÞò, ðïéüôçôá êáé öñåóêÜäá ðñïúüíôùí. ÓÞìåñá, ç åôáéñßá åðåêôåßíïíôáò ôïí êýêëï åñãáóéþí ôçò äéáíÝìåé ôá ðñïúüíôá ôçò êáé óôçí ÅõñùðáúêÞ áãïñÜ (Êýðñï, Ïëëáíäßá êáé Éóðáíßá).

36

Ëßóôá êñáóéïý

Ôï êëåéäß ôçò ðþëçóçò ôïõ ðïéïôéêïý êáé êåñäïöüñïõ êñáóéïý

ôïõ ïéíïëüãïõ ÁíÝóôç ×áúôßäç

Ùò óõíÝ÷åéá ôïõ ðñïçãïýìåíïõ ôåý÷ïõò, üðïõ áíáöåñèÞêáìå óôçí áíáãêáéüôçôá ýðáñîçò îå÷ùñéóôÞò ëßóôáò êñáóéïý êáé áíáëýóáìå ôïí ôñüðï åðéëïãÞò ôùí êñáóéþí, ðïõ èá óõìðåñéëçöèïýí óå áõôÞ, óå áõôü ôï ôåý÷ïò èá äïýìå ðùò åßíáé êáëü íá ðáñïõóéÜæïíôáé ôá êñáóéÜ, ðþò íá ðåñéãñÜöïíôáé êáé ðùò èá ðñÝðåé íá åêðáéäåýåôáé áðïôåëåóìáôéêÜ ôï ðñïóùðéêü, þóôå ç ëßóôá íá öÝñåé ôç ìåãáëýôåñç äõíáôÞ

È Å Ì Á

êáôáíÜëùóç.

37

Ç äïìÞ ôçò ëßóôáò êñáóéïý Ç ëßóôá ðïôÝ äåí ìðïñåß íá áíôéêáôáóôÞóåé ðëÞñùò ôïí óåñâéôüñï êáé ïýôå ðñÝðåé íá ôï êÜíåé áõôü. Ï óåñâéôüñïò ðñÝðåé íá ãíùñßæåé êáëÜ ôá êñáóéÜ ôçò ëßóôáò êáé íá âïçèÜ ôüóï ôïí ðåëÜôç, þóôå íá âñåé ôçí ðéï áñìïíéêÞ åðéëïãÞ ìå ôï öáãçôü ôïõ, áëëÜ åðßóçò èá ðñÝðåé íá åîõðçñåôåß ôá óõìöÝñïíôá ôïõ åóôéáôïñßïõ. Áõôü óçìáßíåé üôé ðñÝðåé íá ãíùñßæïõí ôï óôïê ôùí êñáóéþí óôï åóôéáôüñéï, áëëÜ êáé ðéá êñáóéÜ óõìöÝñåé ðåñéóóüôåñï íá ðñïùèåß ç åðé÷åßñçóç, þóôå íá äéáìïñöþíïõí ôéò ðñïôÜóåéò ôïõò áíÜëïãá. Ùóôüóï, ç äïìÞ êáé ï ôñüðïò ðáñïõóßáóçò ôùí êñáóéþí óôç ëßóôá èá ðñÝðåé íá óõìðïñåýåôáé ìå ôéò ãíþóåéò ôïõ ðñïóùðéêïý, ôçí êïõæßíá, áëëÜ êáé ôéò åðéëïãÝò ôùí êñáóéþí. Áò äïýìå ôéò âáóéêüôåñåò äïìÝò, ðïõ ÷ñçóéìïðïéïýíôáé óôéò ëßóôåò ìå ôá ðëåïíåêôÞìáôá êáé ôá ìåéïíåêôÞìáôá ôïõò:

×ñùìáôéêüò Äéá÷ùñéóìüò ÄçëáäÞ ï äéá÷ùñéóìüò óå ëåõêÜ, ñïæÝ, êüêêéíá, áöñþäç êáé ãëõêÜ êñáóéÜ. Åßíáé Ýíáò áðáñ÷áéùìÝíïò ôñüðïò ðáñïõóßáóçò, ðïõ ðëÝïí ìüíï óå ðïëý áðëÜ åóôéáôüñéá, ìå ðÜñá ðïëý ëßãá êñáóéÜ Ý÷åé êÜðïéï íüçìá íá ÷ñçóéìïðïéçèåß, ùóôüóï ïýôå êáé åêåß ðñïóöÝñåé êÜðïéï óïâáñü ðëåïíÝêôçìá. ÌåéïíåêôÞìáôá: Ðñïäßäåé åñáóéôå÷íéóìü óôï èÝìá ôïõ êñáóéïý, Ýëëåéøç ãíþóåùí Þ äéÜèåóçò êáé ðñïôñÝðåé ôïí êáôáíáëùôÞ íá êáôáöýãåé óå Üëëá ðïôÜ êáé êõñßùò ìðßñá êáé áíáøõêôéêÜ.

ÌåéïíåêôÞìáôá: Áðáéôåß ãíþóç êáé áðü ôïõò óåñâéôüñïõò, ãéá íá ôçí õðïóôçñßîïõí áîéïðñåðþò. Åðßóçò, ç ãåùãñáößá ôçò ÅëëÜäáò, äåí åßíáé ãíþñéìç óå ðïëëïýò îÝíïõò, åíþ áêüìç êáé áí ãíùñßæåé êáíåßò ôçí ãåùãñáößá, äåí ìðïñåß íá îÝñåé ôçí ïéíéêÞ éäéáéôåñüôçôá êÜèå ðåñéï÷Þò Þ ôçí ãåýóç ôïõ êñáóéïý.

Ãåùãñáöéêüò êáé ÷ñùìáôéêüò äéá÷ùñéóìüò

Äéá÷ùñéóìüò ôýðïõ êñáóéïý

ÄçëáäÞ, áíáöïñÜ ôçò ãåíéêüôåñçò (ð.÷. Ìáêåäïíßá) Þ ôçò åéäéêüôåñçò (ð.÷. ÄñÜìá) ðåñéï÷Þò ðñïÝëåõóçò êáé óôç óõíÝ÷åéá äéá÷ùñéóìüò êáôÜ ÷ñþìá.

Åäþ åìöáíßæïíôáé ôá êñáóéÜ, óýìöùíá ìå ôï ãåõóôéêü ôïõò ðñïößë, äçëáäÞ ôïí ôýðï ôïõ êñáóéïý. ÓõíÞèçò äéá÷ùñéóìüò åßíáé óå: •Áöñþäç êñáóéÜ & êñáóéÜ Aperitif (ð.÷. Sherry) •ÁñùìáôéêÜ ëåõêÜ êñáóéÜ (üëá üóá ðåñéÝ÷ïõí ðïéêéëßåò üðùò Sauvignon Blanc, Chardonnay, Ìïó÷ïößëåñï, ÌáëáãïõæéÜ, Ìïó÷Üôï êôë).

•ÍôåëéêÜôá ëåõêÜ êñáóéÜ (ð.÷. ïé ðïéêéëßåò Áóýñôéêï,

ÐëåïíåêôÞìáôá: ÏõóéáóôéêÜ êáíÝíá

ÐëåïíåêôÞìáôá: Åíäåßêíõôáé ãéá ìåãÜëåò ëßóôåò êñáóéïý, ðïõ áðåõèýíïíôáé óå Ýíá ïéíüöéëï êïéíü, ðïõ ãíùñßæåé áðü êñáóß. Ìéá ôÝôïéá ëßóôá åðéêïéíùíåß óôïí ðåëÜôç ôçí óïâáñüôçôá ìå ôçí ïðïßá ï åóôéÜôïñáò áíôéìåôùðßæåé ôï êñáóß êáé ãåíéêüôåñá ôçí äïõëåéÜ ôïõ.

38

ÂçëÜíá, Ñïäßôçò, Óáââáôéáíü) •ÃåìÜôá ëåõêÜ êñáóéÜ (ðïõ Ý÷ïõí ðáëáéþóåé óå âáñÝëé) •ÑïæÝ êñáóéÜ •Öñïõôþäç êüêêéíá êñáóéÜ (ð.÷. Merlot, Áãéùñãßôéêï, åëáöñéÜ Cabernet Sauvignon, êüêêéíá ÷ùñßò âáñÝëé) •ÐéêÜíôéêá êüêêéíá êñáóéÜ (ð.÷. Îéíüìáõñï, ÊïôóéöÜëé, Ëçìíéü, Syrah, Ýíôïíá Cabernet Sauvignon, Pinot Noir) •ÃëõêÜ êñáóéÜ (ð.÷. Vinsanto, ÌáõñïäÜöíç, ãëõêÜ Ìïó÷Üôá) ÐëåïíåêôÞìáôá: Åßíáé éäéáßôåñá ÷ñçóôéêÞ ëßóôá ãéá ôïõò ðåëÜôåò ôùí åëëçíéêþí åóôéáôïñßùí óôï åîùôåñéêü, áöïý ï ðåëÜôçò ìðïñåß íá äéáëÝîåé áíÜìåóá óå êñáóéÜ ðïõ îÝñåé üôé ôïõ áñÝóïõí. Ìðïñåß ðéï åýêïëá íá «ñéóêÜñåé» êáé íá äïêéìÜóåé ãéá ðáñÜäåéãìá ìßá ÌáëáãïõæéÜ, üôáí èá ôçí äåé äßðëá áðü Ýíá Sauvignon Blanc óôá áñùìáôéêÜ ëåõêÜ, Þ Ýíá ÊïôóéöÜëé, ðïõ èá ôï äåé óôá ðéêÜíôéêá êüêêéíá ìáæß ìå Ýíá Pinot Noir (Spaetburgunder). ¸íá áêüìç ðëåïíÝêôçìá åßíáé üôé åßíáé ìéá äïìÞ, ðïõ äåí Ý÷åé ÷ñçóéìïðïéçèåß ðïëý êáé áíáíåþíåé ôï åíäéáöÝñïí ôùí ðåëáôþí óáò. ÌåéïíåêôÞìáôá: Ç êáôÜôáîç ìåñéêþí êñáóéþí óå êÜðïéá êáôçãïñßá åßíáé ðïëëÝò öïñÝò äýóêïëç. Áõôü ôï ðñüâëçìá åßíáé éäéáßôåñá Ýíôïíï óôá êüêêéíá êñáóéÜ, ðïõ ï ðïëýðëïêïò ôïõò ÷áñáêôÞñáò äåí ìðïñåß íá ôáéñéÜîåé ìüíï óå ìßá êáôçãïñßá.

Äéá÷ùñéóìüò óå ðïéêéëßåò Åßíáé Ýíáò åíäéáöÝñïí ôñüðïò ðáñïõóßáóçò êáé ìÜëéóôá áñêåôÜ äéáäåäïìÝíïò (åéäéêÜ óå ó÷Ýóç ìå ôïí ãåùãñáöéêü äéá÷ùñéóìü) óôéò áããëïóáîïíéêÝò ÷þñåò, óôéò ïðïßåò Ý÷åé äïèåß ìåãáëýôåñç óçìáóßá óôçí ðïéêéëßá, áð' üôé óôïí ôüðï ðáñáãùãÞò. Ó' áõôüí ôïí äéá÷ùñéóìü ôïðïèåôïýìå ôéò ðïéêéëßåò êáôÜ áëöáâçôéêÞ óåéñÜ ùò êáôçãïñßåò (ð.÷.

Asyrtiko, Chardonnay, Roditis, Vilana, êôë). ÐëåïíåêôÞìáôá: Åßíáé éäáíéêÞ ãéá íá «óðÜóåé» ôá óôåñåüôõðá ôçò ÐñïÝëåõóçò ôïõ êñáóéïý, áöïý óå áõôÞ ôçí ðåñßðôùóç ôï Sauvignon áðü ôçí ÄñÜìá, èá ðáñïõóéáóôåß ùò éóÜîéï ìáæß ì' áõôü áðü ôçí ÊñÞôç Þ ôçí Ãáëëßá. Åðßóçò, ï ðåëÜôçò äéáëÝãåé ìå åõêïëßá ôçí áãáðçìÝíç ôïõ ðïéêéëßá êáé ìðïñåß íá ðåéñáìáôéóôåß ðéï åýêïëá êáé ìå Üëëá êñáóéÜ ôçò ßäéáò ðïéêéëßáò. ÌåéïíåêôÞìáôá: Åßíáé ðïëý äýóêïëï ï ðåëÜôçò íá äéáëÝîåé ìéá ðïéêéëßá ðïõ äåí ôçí ãíùñßæåé, áöïý äåí ðñüêåéôáé íá óôáèåß óå áõôÞí. Ãéá íá áíôéìåôùðéóôåß áõôü åßíáé êáëü íá õðÜñ÷åé ìßá åðåîÞãçóç ãéá êÜèå ðïéêéëßá. Åðßóçò õðïâá-

èìßæåôáé ç Ýííïéá ôïõ Terroir, äçëáäÞ ôïõ áìðåëéïý êáé ãåíéêüôåñá ôçò ðñïÝëåõóçò.

Äéá÷ùñéóìüò óýìöùíá ìå ôï öáãçôü Åßíáé Ýíáò ìïíôÝñíïò êáé åý÷ñçóôïò ôñüðïò ðáñïõóßáóçò, ðïõ åíäåßêíõôáé éäéáéôÝñùò ãéá åóôéáôüñéá ìå áðáßäåõôï ðñïóùðéêü Þ åóôéáôüñéá ìå ìåãÜëç ñïÞ ðåëáôþí, üðïõ åßíáé óçìáíôéêü ï ðåëÜôçò íá âñåé ãñÞãïñá êáé ìüíïò ôïõ ôï êñáóß ðïõ èá óõíïäÝøåé ôï öáãçôü ôïõ. Óå áõôÞ ôç äïìÞ ëßóôáò êñáóéïý äçìéïõñãïýíôáé ïìÜäåò öáãçôþí, óýìöùíá ìå ôï ìåíïý ôïõ åóôéáôïñßïõ êáé ìÝóá óôéò ïìÜäåò ôïðïèåôïýíôáé ôá êñáóéÜ ðïõ ôáéñéÜæïõí êáëýôåñá ìå ôá öáãçôÜ áõôÞò ôçò ïìÜäáò. ÐëåïíåêôÞìáôá: Ï ðåëÜôçò ìðïñåß íá äéáëÝîåé åýêïëá Ýíá êñáóß ðïõ èá ôáéñéÜæåé ìå ôï öáãçôü ôïõ. Áêüìç ï óåñâéôüñïò áðáëëÜóóåôáé áðü ôïí ñüëï ôïõ ïéíï÷üïõ (äçëáäÞ ôçò ðñüôáóçò áñìïíßáò). Åßíáé Ýíáò ôñüðïò ðáñïõóßáóçò ðïõ ðáñüôé ÷ñçóôéêüò äåí Ý÷åé åöáñìïóôåß åõñÝùò êáé Ýôóé ðñïêáëåß êáé ôï åíäéáöÝñïí ôïõ ðåëÜôç. Åðßóçò ðñïùèåß êáé ôçí êïõæßíá ôïõ åóôéáôïñßïõ, áöïý ï ðåëÜôçò ìðïñåß íá êáôáëÜâåé êáëýôåñá ôç öéëïóïößá ôïõ åóôéáôïñßïõ, âëÝðïíôáò ôéò ïìÜäåò ôùí åäåóìÜôùí. ÌåéïíåêôÞìáôá: Åßíáé äýóêïëï ðïëëÝò öïñÝò íá ðïýìå ìå áðüëõôï ôñüðï üôé ôï ôÜäå êñáóß, ôáéñéÜæåé ìüíï ìå áõôÞ ôçí ïìÜäá ôùí åäåóìÜôùí (âÝâáéá ìðïñåß íá õðÜñ÷åé êáé ïìÜäá ôùí unisex êñáóéþí). Åðßóçò, õðïâáèìßæåôáé êÜðùò ï ñüëïò ôïõ êñáóéïý êáé áíáâáèìßæåôáé áõôüò ôïõ öáãçôïý.

ÕëéêÜ

×ùñéÜôéêåò ðáôÜôåò ìå óÜëôóá ëåõêïý ôõñéïý

•1 êéëü öñÝóêåò ðáôÜôåò •2 êïõô. äéÜöïñá ìõñùäéêÜ áðïîçñáìÝíá (ñßãáíç, èõìÜñé, âáóéëéêü) •400ãñ. ëåõêü ôõñß •300ml. êñÝìá ãÜëáêôïò •1 êïýðá åëáéüëáäï

ÅêôÝëåóç

1.Áöïý ðëÝíïõìå ôéò ðáôÜôåò ìáæß ìå ôçí öëïýäá ôïõò, ôéò âñÜæïõìå êáé ôéò êüâïõìå ìåãÜëåò.

2.Ðáóðáëßæïõìå ôéò ðáôÜôåò ìå ôá äéÜöïñá ìõñùäéêÜ. Ôçãáíßæïõìå ôéò ðáôÜôåò óå êáõôü ëÜäé.

3.Óôç óõíÝ÷åéá, âñÜæïõìå ôçí êñÝìá ãÜëáêôïò êáé ñß÷íïõìå ìÝóá ôï ëåõêü ôõñß ôñéììÝíï.

4.Áíáêáôåýïõìå óõ÷íÜ ìå óýñìá, þóðïõ íá ëéþóåé ôï ëåõêü ôõñß êáé íá ãßíåé ìéá ðç÷ôÞ êñÝìá.

5.Óåñâßñïõìå ôéò ðáôÜôåò æåóôÝò, ìáæß ìå ôç óÜëôóá ëåõêïý ôõñéïý.

Äéá÷ùñéóìüò óýìöùíá ìå ôçí ôéìÞ Äéá÷ùñßæïõìå ôá êñáóéÜ ìå âÜóç ôçí ôéìÞ ôïõò êáé êáôüðéí ìå âÜóç ôï ÷ñþìá êáé ôéò ðïéêéëßåò. ÐëåïíåêôÞìáôá: Äåß÷íïõìå åõáéóèçóßá óôï èÝìá ôçò ôéìÞò, ðñÜãìá éäéáßôåñá êáèçóõ÷áóôéêü ãéá ôçí åðï÷Þ ìáò. Ï ðåëÜôçò âñßóêåé ãñÞãïñá êñáóéÜ óýìöùíá ìå ôï âáëÜíôéü ôïõ. ÌåéïíåêôÞìáôá: Õðïâáèìßæåôáé ç óçìáóßá ôçò ðïéüôçôáò óôçí åðéëïãÞ, èÝôïíôáò ôçí ôéìÞ ðÜíù áðü üëá. Ïé ðáñáðÜíù ðñïôÜóåéò ìáò åßíáé áðëÜ åíäåéêôéêÝò. Óôçí êáôÜñôéóç ôçò ëßóôáò èá ðñÝðåé íá Ý÷åôå öáíôáóßá. Ìðïñåßôå íá åðéíïÞóåôå ôçí äïìÞ ðïõ ôáéñéÜæåé êáëýôåñá óôéò áðáéôÞóåéò ôïõ äéêïý óáò åóôéáôïñßïõ Þ ìðïñåßôå íá êÜíåôå Ýíáí óõíäõáóìü ôùí ðáñáðÜíù.

www.kirkeby-cheese.dk Kirkeby Cheese Export A/S, Denmark Tel.: +45 62 21 02 03 • Fax: +45 62 21 32 53

40

Ç ðåñéãñáöÞ ôùí êñáóéþí ÂëÝðïõìå ðïëý óõ÷íÜ ëßóôåò êñáóéïý, üðïõ ôá êñáóéÜ ðåñéãñÜöïíôáé ìüíï ìå ôï üíïìÜ ôïõò, ôçí ðïéêéëßá êáé ôçí ðåñéï÷Þ ôïõò. ÅéäéêÜ ìéëþíôáò ãéá ôá åëëçíéêÜ åóôéáôüñéá ôïõ åîùôåñéêïý, áõôü äåí áñêåß, áöïý êáôÜ âÜóç ïé ðåëÜôåò äåí ãíùñßæïõí ôï åëëçíéêü êñáóß êáé äåí åßíáé õðï÷ñåùìÝíïé íá ãíùñßæïõí. Åðßóçò, óõíÞèùò ïýôå ôï ðñïóùðéêü ôïõ åóôéáôïñßïõ Ý÷åé ôï åðßðåäï ãíþóåùí, ðïõ áðáéôåßôáé ãéá íá ìðïñÝóåé íá óõìðëçñþóåé ôéò åëëéðåßò ðëçñïöïñßåò ôçò ëßóôáò ôùí êñáóéþí.

Ôé ðñÝðåé íá ðñïóå÷èåß óôçí ðåñéãñáöÞ ôùí êñáóéþí Áðáéôåßôáé ìéá ðåñéãñáöÞ , ðïõ íá äßíåé óôïí ðåëÜôç åêåßíåò ôéò ðëçñïöïñßåò, ðïõ èá ôïõ êåíôñßóïõí ôï åíäéáöÝñïí íá ôï åðéëÝîåé êáé åðßóçò ôéò ðëçñïöïñßåò, ðïõ èá ôïí êÜíïõí íá êáôáëÜâåé áí ôï êñáóß åßíáé ðñáãìáôéêÜ ôçò áñåóêåßáò ôïõ. Ãíþìç ìïõ, êáôáñ÷Þí, åßíáé üôé ïé ðåñéãñáöÝò èá ðñÝðåé íá ãßíïíôáé áðü ôïí õðåýèõíï ôïõ êñáóéïý óôï åóôéáôüñéï êáé íá áðïöåýãïíôáé ïé Ýôïéìåò ðåñéãñáöÝò, ðïõ ðñïóöÝñïõí ðïëëïß ïéíïðïéïß. Áí äåí õðÜñ÷åé êÜðïéï Üôïìï ðïõ

ìðïñåß íá ôï êÜíåé áõôü, èá ðñÝðåé ôï åóôéáôüñéï íá ôï áíáèÝóåé óå êÜðïéïí åéäéêü (ïéíï÷üï, ïéíïëüãï Þ ïéíïãíþóôç). Ìüíï Ýôóé ìðïñåß íá ãßíåé ìßá óùóôÞ ðåñéãñáöÞ, ðïõ íá åîõðçñåôåß íá óõìöÝñïíôá ôïõ åóôéáôïñßïõ. Óå êÜèå ðåñßðôùóç ç ðåñéãñáöÞ èá ðñÝðåé íá åßíáé óõíôáêôéêÜ êáé ïñèïãñáöéêÜ Üøïãç, üðùò åðßóçò êáé óå üôé áöïñÜ ôçí åéäéêÞ ãëþóóá ôïõ êñáóéïý. Åßíáé ðïëý åýêïëï íá åêôåèåß êáíåßò üôáí äåí ãíùñßæåé ôïõò «ìõóôéêïýò» êþäéêåò ôïõ êñáóéïý êáé ãé' áõôü åßíáé óáöþò ðéï «õãéÝò» ãéá ôçí åðé÷åßñçóç íá áíáèÝóåé ôçí äïõëåéÜ áõôÞ óå êÜðïéïí ðïõ ðñáãìáôéêÜ ãíùñßæåé. ÁíÜëïãá ìå ôïí ÷áñáêôÞñá ôïõ åóôéáôïñßïõ èá ðñÝðåé íá åðéëåãåß êáé ç ãëþóóá ôçò ðåñéãñáöÞò. Äåí ìðïñåß Ýíá êëáóéêü, âáñý åóôéáôüñéï íá ÷ñçóéìïðïéåß ìïíôÝñíá ãëþóóá êáé ïýôå Ýíá óïýðåñ ìïíôÝñíï, íåáíéêü åóôéáôüñéï íá ðáñïõóéÜæåé ôá êñáóéÜ ôïõ óáí íá áðåõèýíåôáé óå åéäÞìïíåò ôïõ êñáóéïý. Åðßóçò, åßíáé óçìáíôéêü ðÝñá áðü ôçí ðåñéãñáöÞ ôùí ïñãáíïëçðôéêþí ÷áñáêôçñéóôéêþí (÷ñþìá, Üñùìá, ãåýóç) íá êåíôñßæåôáé ôï åíäéáöÝñïí ôïõ ðåëÜôç ìå ôá âáóéêüôåñá ðëåïíåêôÞìáôá åíüò êñáóéïý. ÔÝôïéá ìðïñåß íá åßíáé Ýíá éäéáßôåñï âñáâåßï, ìßá ìåãÜëç âáèìïëïãßá óå ãåõóôéêÞ äïêéìÞ, ìßá ðñïóùðéêÞ ãíùñéìßá ìå ôïí ðáñáãùãü, ìéá éäéáéôåñüôçôá óôçí ðáñáãùãÞ, ôçí éóôïñßá Þ ôçí ðñïÝëåõóÞ ôïõ, ê.Ü. ÊáëÞ áêüìç éäÝá åßíáé ç åéêïíïðïßçóç ôçò ðåñéãñáöÞò. ÄçëáäÞ, ç ÷ñçóéìïðïßçóç óõìâüëùí, ðïõ íá õðïäçëþíïõí äéÜöïñá ÷áñáêôçñéóôéêÜ ôïõ êñáóéïý. Ãéá ðáñÜäåéãìá, âáñÝëé áí ôï êñáóß ðáëáßùóå óå âáñÝëé, äéáöïñåôéêÜ ÷ñþìáôá, ðïõ íá õðïäçëþíïõí ôïí ÷áñáêôÞñá ôïõ êñáóéïý Þ óçìáôÜêéá ìå ïìÜäåò öáãçôþí, ðïõ ôáéñéÜæïõí ìå ôï êÜèå êñáóß. Ç öáíôáóßá ðñÝðåé êáé óôçí ðåñéãñáöÞ ôùí êñáóéþí íá ðáßæåé ðñùôáñ÷éêü ñüëï, ãéá íá Ý÷åé êáé åðéôõ÷ßá, äçëáäÞ íá ðñïôñÝðåé ôïí ðåëÜôç óôçí êáôáíÜëùóç ôïõ êñáóéïý. ÔÝëïò, íá åðéóçìÜíù ãéá Üëëç ìßá öïñÜ üôé ç ëßóôá ôïõ êñáóéïý åßíáé ßóùò ðéï óçìáíôéêÞ áðü ôç ëßóôá öáãçôïý, áöïý åßíáé áõôÞ ðïõ èá åìðíåýóåé ôïí ðåëÜôç êáé èá ôïõ áõîÞóåé ôçí åðéèõìßá ãéá íá óáò êÜíåé ìåãáëýôåñï ôæßñï. Áí èá ðÜñåé Ýíá êáëü êñáóß, èá ôï óõíïäåýóåé áíôßóôïé÷á êáé ìå Ýíá êáëýôåñï Ýäåóìá. Áíôßèåôá, ç ìç ýðáñîç ëßóôáò êñáóéïý Þ ç ýðáñîç ìéáò êáêÞò ëßóôáò åðçñåÜæåé áñíçôéêÜ ôçí åéêüíá ôïõ åóôéáôïñßïõ êáé ðñïôñÝðåé ôïõò ðåëÜôåò óôçí êáôáíÜëùóç ìðýñáò êáé áíáøõêôéêþí, áëëÜ êáé óå ðéï áðëÜ êáé öèçíÜ åäÝóìáôá.

41

Ãáóôñïíïìßá

ÐáôÜôåò õðÜñ÷ïõí ðïëëÝò... áëëÜ êáé ìïíáäéêÝò, ìå Ðñïóôáôåõüìåíç Ïíïìáóßá Ðñïåëåýóåùò | Ôï åëëçíéêü êñéèáñüôï êÜíåé ôçí åìöÜíéóç óôçí êïõæßíá óáò | ÍÝá ðñïúüíôá ôñïößìùí êáé ðïôþí

F O O D

M A D E

I N

G R E E C E

42

ÐáôÜôá

åðéìÝëåéá: Êáôåñßíá Íéêïëáêïýëç

43

Ç êáëëéÝñãåéá ðáôÜôáò êáèþò êáé ç êáôáíÜëùóç ôçò Ý÷ïõí îåðåñÜóåé êáôÜ ðïëý ôá åðßðåäá Üëëùí óçìáíôéêþí áãñïôéêþí ðñïúüíôùí êáé äåí èá Þôáí õðåñâïëÞ íá èåùñçèåß Ýíá áðü ôá ðéï éóôïñéêÜ êáé óçìáíôéêÜ ïðùñïêçðåõôéêÜ ðñïúüíôá. Óôç

Ôé åßíáé Ãíùóôü ãåùñãéêü ðñïúüí, ôçò ïéêïãÝíåéáò Óïëáíßäåò (Solanaceae), ðïõ ðåñéÝ÷åé Üìõëï êáé åßíáé ðëïýóéá óå õäáôÜíèñáêåò êáé ìåãÜëçò èñåðôéêÞò áîßáò. Ïé ðïéêéëßåò ôçò ðáôÜôáò êáèïñßæïíôáé êõñßùò áðü ôï åîùôåñéêü ÷ñþìá ôçò öëïýäáò ôçò (êßôñéíï, êáöÝ, ñïæ, êüêêéíï Þ ìïâ), áëëÜ êáé ôï ÷ñþìá ôçò óÜñêáò ôçò (Üëëïôå Üóðñï, óôï ÷ñþìá ôïõ äÝñìáôïò Þ åëáöñÜ êßôñéíï). Óå êÜèå ðåñéï÷Þ ôïõ êüóìïõ, Ý÷ïõí áíáðôõ÷èåß äéáöïñåôéêÝò ðïéêéëßåò ïé ïðïßåò åõäïêéìïýí ìå ôïí êáëýôåñï ôñüðï óôéò êáôÜ ôüðïõò åäáöïëïãéêÝò êáé êëéìáôïëïãéêÝò óõíèÞêåò. Ç ðéï óõíÞèçò åßíáé ç êßôñéíç ðáôÜôá, ç ïðïßá åìöáíßæåôáé óå üëá ôá ìÞêç êáé ðëÜôç ôïõ êüóìïõ.

Ãáëëßá ôçí ïíïìÜæïõí «ìÞëï ôçò ãçò» êáé ÷ñçóéìïðïéÞèçêå óôçí õøçëÞ ãáóôñïíïìßá ãéá íá ìáò äþóåé ôá ïãêñáôÝí êáé ôá óïõöëÝ ôçò. Åßíáé áäéáìöéóâÞôçôá ç ôñïöÞ ðïõ Ýóùóå ôïí ðëáíÞôç óôï ðáñåëèüí êáé… ßóùò óôï ìÝëëïí, êáèþò ç NASA ôçò ÁìåñéêÞò ìåëåôÜåé ôþñá ðþò èá öõôåõôåß óôï ÄéÜóôçìá ãéá íá ãßíåé ôï êïëáôóéü ôùí áóôñïíáõôþí!

ÊáôáãùãÞ ìå éóôïñßá Óýìöùíá ìå ôïõò éóôïñéêïýò, ïé éèáãåíåßò áìåñéêáíïß, ðïõ æïýóáí óôçí ïñïóåéñÜ ôùí ¢íäåùí, ãíþñéæáí ôçí ðáôÜôá ðåñßðïõ 4.000 ÷ñüíéá ðñéí ï ãåõóôéêüò áõôüò âïëâüò îåôñåëÜíåé ôïõò åõñùðáßïõò. Ïé éñëáíäïß Üðïéêïé Þôáí êáé ïé ðñþôïé ðïõ êáëëéÝñãçóáí ôçí ðáôÜôá óôç Âüñåéá ÁìåñéêÞ, óôçí ðåñéï÷Þ Ëüíôïíôåñé ôïõ Íéïõ ×áìóÜéñ, ôï 1719. ¸ùò ôï ôÝëïò ôïõ 18ïõ áéþíá, ôï íÝï ðñïúüí åß÷å ãßíåé éäéáßôåñá äçìïöéëÝò êáé óôç Ãáëëßá. Óôï íÝï åëëçíéêü êñÜôïò ç ðáôÜôá åéóÞ÷èç ùò êáëëéÝñãåéá êáé ôñïöÞ ÷Üñç óôï ôåñÜóôéï åíäéáöÝñïí ôïõ êõâåñíÞôç Êáðïäßóôñéá ãéá ôïí åêóõã÷ñïíéóìü ôçò ãåùñãßáò. Ç ðáñáãùãÞ ðáôÜôáò Þôáí ðïëý óçìáíôéêÞ, éäéáßôåñá óôá äýóêïëá ÷ñüíéá ôùí Ðáãêïóìßùí ðïëÝìùí, áöïý Ýèñåøå êáé êñÜôçóå æùíôáíïýò ðïëëïýò áíèñþðïõò. Åõäïêéìåß êáëýôåñá óå äñïóåñü, õãñü êëßìá. Ç Ãåñìáíßá, ç Ñùóßá êáé ç Ðïëùíßá åßíáé ïé ìåãáëýôåñåò ðáôÜôï-ðáñáãùãÝò ÷þñåò ôçò Åõñþðçò.

44

Ðïõ êáëëéåñãïýíôáé

Áðü ôï Íåõñïêüðé ÄñÜìáò

Óôçí ÅëëÜäá, ïé ðáôÜôåò äéáêñßíïíôáé ìå êñéôÞñéï ôïí ôüðï êáëëéÝñãåéÜò ôïõò, ôçí åðï÷Þ ôïõ ÷ñüíïõ ðïõ ãßíåôáé ç óõãêïìéäÞ ôïõò êáé áðü ôï áí ðëÝíïíôáé Þ ü÷é. Ï êýêëïò ôçò óïäåéÜò åßíáé ðåñßðïõ ï áêüëïõèïò: ïé áíïéîéÜôéêåò ðáôÜôåò (ìå êýêëï áíÜðôõîçò ôéò 90 ìÝñåò ðåñßðïõ). Êáëëéåñãïýíôáé óôçí ÊáëáìÜôá, ôïí Ðýñãï, ôçí Á÷áÀá, ôç ËÜñéóá êáé ôçí ÊñÞôç. Ïé êáëïêáéñéíÝò ðáôÜôåò ðñïÝñ÷ïíôáé áðü ôçí Êüñéíèï, ôçí Åýâïéá, ôç ËÜñéóá, ôéò ÓÝññåò, ôç ÄñÜìá êáé ôçí ÏñåóôéÜäá. Ïé öèéíïðùñéíÝò ðáôÜôåò ðñïÝñ÷ïíôáé áðü ôç ÈÞâá, ôçí ÐÜôñá êáé ôïí Ðýñãï. Ç ÍÜîïò åßíáé ó÷åôéêÜ ãíùóôÞ ãéá ôçí êáëëéÝñãåéá ôçò ðáôÜôáò, ãéáôß áðïôåëåß ôï êÝíôñï ôçò ðáñáãùãÞò ôùí óðüñùí óôçí ÅëëÜäá.

Ç ðáôÜôá ÊÜôù Íåõñïêïðßïõ ÄñÜìáò Ý÷åé ÷áñáêôçñéóôåß áðü ôçí ÅõñùðáúêÞ ¸íùóç Ðñïúüí Ðñïóôáóßáò Ðñïåëåýóåùò. ¸÷åé éäéáßôåñá íüóôéìç ãåýóç, üðùò åðéâåâáéþíïõí åðáããåëìáôßåò óåö êáé êáëïöáãÜäåò. ÌÜëéóôá ïé áãñïôéêïß óõíåôáéñéóìïß ôùí ðåñéï÷þí ðïõ âñßóêïíôáé óôç ãåùãñáöéêÞ ðåñéï÷Þ ôïõ ÊÜôù Íåõñïêïðßïõ äçìéïýñãçóáí ôçí Êïéíïðñáîßá Ðñïþèçóçò ÐáôÜôáò Ê. Íåõñïêïðßïõ ìå óêïðü ôçí ðñïþèçóç ôïõ ðñïúüíôïò óå ÅëëÜäá êáé åîùôåñéêü. Ïé óõíåôáéñéóìïß ðïõ óõììåôÝ÷ïõí óôçí Êïéíïðñáîßá åêðñïóùðïýí ôçí ðëåéïøçößá ôùí ÷ùñéþí, üðïõ êáëëéåñãåßôáé ç ãíùóôÞ ðáôÜôá. Ðéï óõãêåêñéìÝíá óõììåôÝ÷ïõí ïé áãñïôéêïß óõíåôáéñéóìïß: Ê. Íåõñïêïðßïõ, Ëåõêïãåßùí, Åîï÷Þò, ×ñõóïêåöÜëïõ, Äáóùôïý, Ðåñéèùñßïõ êáé Âáèõôüðïõ.

ÈñåðôéêÞ áîßá Ìå ôéò íÝåò ôÜóåéò ôçò õãéåéíÞò äéáôñïöÞò ðïõ Ý÷ïõí óáí ðñüôõðï ôçí ìåóïãåéáêÞ äßáéôá ç ðáôÜôá âñßóêåôáé óôç âÜóç ôçò äïìÞò ôçò Ðõñáìßäáò, ôá ïðïßá óõóôÞíïíôáé íá êáôáíáëþíïíôáé êáèçìåñéíÜ. ¸ñåõíåò Ý÷ïõí áðïäåßîåé üôé ôï Üìõëï ðïõ åìðåñéÝ÷åôáé óôçí ðáôÜôá åßíáé áíèåêôéêü óôçí ðÝøç áðü ôá Ýíæõìá ôïõ óôïìÜ÷ïõ êáé ôïõ ëåðôïý åíôÝñïõ, åðïìÝíùò öôÜíåé óôï ðá÷ý Ýíôåñï äéáôçñþíôáò ðïëëÝò áðü ôéò ïõóßåò ðïõ ðåñéÝ÷åé áíÝðáöåò. ¸ôóé ðáñÝ÷åé óôïí ïñãáíéóìü ôï ßäéï üöåëïò ìå áõôü ðïõ ðñïóöÝñïõí ïé öõôéêÝò ßíåò, ðñïóôáôåýåé áðü ôïí êáñêßíï ôïõ ðá÷Ýïò åíôÝñïõ, ìåéþíåé ôç ÷ïëçóôåñüëç ôïõ ðëÜóìáôïò êáèþò êáé ôç óõãêÝíôñùóç ôùí ôñéãëõêåñéäßùí óôï áßìá êáé áõîÜíåé ôï áßóèçìá ôïõ êïñåóìïý.

Óôç ìáãåéñéêÞ Óå êÜèå ôçò ìïñöÞ, åßíáé Ýíá öáãçôü áîéáãÜðçôï. H ðáôÜôá ìðïñåß íá ìáãåéñåõôåß ìå äéáöüñïõò ôñüðïõò. Ùò ðïõñÝò åßíáé öáíôáóôéêÞ, üôáí ôï ëéùìÝíï âïýôõñï ðïôßæåé ôï áöñÜôï øá÷íü ôçò. Ùò ôçãáíçôÞ åßíáé ðïëý íüóôéìç êáé åßíáé Ýíá öáãçôü ðïõ ðïôÝ äå âáñéÝóáé. Ç êñýá ðáôáôïóáëÜôá åßíáé Ýíá ÷ïñôáóôéêü óõíïäåõôéêü üôáí ïé ìÝñåò êáßíå, êáé ç øçôÞ ðáôÜôá Ýíá ÷ïñôáóôéêü óõíïäåõôéêü ðïõ óõíáíôÜìå óõ÷íÜ óôéò åëëçíéêÝò ôáâÝñíåò. Âñßóêåôáé óôï ôñáðÝæé áðü ôï ðñùéíü, ðáôÜôåò ìå áâãÜ, ìÝ÷ñé ôï âñáäéíü óíáê, ôá ãíùóôÜ ôóéðò. ÊÜèå êïõëôïýñá óôïí êüóìï, õéïèåôåß ôç ãåýóç ôçò. Óôçí Éóðáíßá öôéÜ÷íïõí Ýíá êëáóéêü ðéêÜíôéêï ðéÜôï, ôá patatas bravas, åíþ óôçí Éôáëßá öôéÜ÷íïõí ôá æõìáñéêÜ ìå ôçí ðáôÜôá, ôá íéüêé. Óå üëåò ôéò ÷þñåò ôçò Óêáíäéíáâßáò, ïé ðáôÜôåò áñùìáôßæïíôáé ìå Üíçèï, åíþ óôçí Éíäßá ìå ìðá÷áñéêÜ. Óôçí ÁíáôïëéêÞ Åõñþðç ôá latkes åßíáé Ýíá åßäïò ôçãáíßôá áðü ðáôÜôá. Óôçí Êßíá êáñõêåýïõí ôçí ðáôÜôá ìå óÜëôóá áðü óüãéá êáé ôçí ìáãåéñåýïõí.

Ç åðé÷åßñçóç ìáò äñáóôçñéïðïéåßôáé óôï ÷þñï ôùí áñùìáôéêþí öõôþí-âïôÜíùí êáé ìðá÷áñéêþí ìå Ýäñá ôïí Ôóïýôóïõñï. Ïé äñáóôçñéüôçôåò ìáò Ý÷ïõí ùò áíôéêåßìåíï ôçí óõëëïãÞ, åðåîåñãáóßá, óõóêåõáóßá êáé åìðïñßá ôùí âïôÜíùí êáé ìðá÷áñéêþí. Ï óõíäõáóìüò ôçò Üñéóôçò ðïéüôçôáò êáé ôçò áíáëëïßùôçò ãåýóçò ôùí ðñïúüíôùí ìáò, ìáò þèçóå íá ðñïâÜëïõìå ôá ðñïúüíôá ìáò ðÝñá áðü ôïí Åëëçíéêü ÷þñï. ÐÏÉÊÉËÉÁ ÂÏÔÁÍÙÍ ÄÉÊÔÁÌÏÓ | ÖÁÓÊÏÌÇËÏ | ×ÁÌÏÌÇËÉ | ÌÉÎÇ ÂÏÔÁÍÙÍ ËÏÕÚÆÁ | ÌÁËÏÔÇÑÁ - ÔÓÁÚ ÔÏÕ ÂÏÕÍÏÕ | ÐÑÁÓÉÍÏ ÔÓÁÚ | ÌÁÕÑÏ ÔÓÁÚ ÌÐÁ×ÁÑÉÊÁ

ÑÉÃÁÍÇ

ÌÅÉÃÌÁÔÁ ÌÐÁ×ÁÑÉÊÙÍ ÌÅÉÃÌÁ ÃÉÁ ÊÏÔÏÐÏÕËÏ | ÌÅÉÃÌÁ ÃÉÁ ÌÐÁÑÌÐÅÊÉÏÕ | ÌÅÉÃÌÁ ÃÉÁ ØÁÑÉ ÌÅÉÃÌÁ ÃÉÁ ÓÁËÁÔÁ | ÌÅÉÃÌÁ ÃÉÁ ÌÐÉÖÔÅÊÉ | ÌÅÉÃÌÁ ÃÉÁ ÃÕÑÏ-ÓÏÕÂËÁÊÉ ÌÅÉÃÌÁ ÃÉÁ ÔÆÁÔÆÉÊÉ | ÌÅÉÃÌÁ ÃÉÁ ÖÅÔÁ | ÌÅÉÃÌÁ ÃÉÁ ÐÁÔÁÔÅÓ ÌÅÉÃÌÁ ÃÉÁ ÁÑÍÉ | ÌÅÉÃÌÁ ÃÉÁ ÌÏÕÓÁÊÁ

ÌõóôéêÜ óôçí êïõæßíá ->Ìç êáèáñßæåôå ôéò ðáôÜôåò þñåò ðñéí ôéò ìáãåéñÝøåôå êáé ôéò äéáôçñåßôå óôï íåñü, ãéáôß Ýôóé ÷Üíïõí ôá ðïëýôéìá óõóôáôéêÜ ôïõò.

->Ìðïñåßôå íá ôéò ìáãåéñÝøåôå ìå ôçí öëïýäá, áöïý ðñïçãïõìÝíùò ôéò Ý÷åôå ðëýíåé ó÷ïëáóôéêÜ ôñßâïíôÜò ìå ìéá ìáëáêÞ âïýñôóá.

->Ç ðáôÜôá áðïôåëåß Ýíá áðü ôá ðëÝïí «÷ïñôáóôéêÜ» åßäç äéáôñïöÞò ðïõ ÷ùíåýïíôáé ðïëý áñãÜ, ãé' áõôü êáé åßíáé éäáíéêü ôñüöéìï ãéá äßáéôá.

->Ç ðëåéïøçößá ôùí óåö äçëþíïõí êáôçãïñçìáôéêÜ üôé ôï åëáéüëáäï Þ ç öõôéêÞ ìáñãáñßíç åßíáé ôá éäáíéêÜ ëßðç ãéá ôçãÜíéóìá.

->Óôï ÂÝëãéï, óôçí Ïëëáíäßá êáé óôç Ãáëëßá, ç êïéíÞ ðñáêôéêÞ õðáãïñåýåé ôï äéðëü ôçãÜíéóìá ôçò ðáôÜôáò, ðñþôá óå èåñìïêñáóßá 163°C ðåñßðïõ, êáé êáôüðéí óå õøçëüôåñç èåñìïêñáóßá, ãýñù óôïõò 188°C.

ÔÓÏÕÔÓÏÕÑÏÓ ÇÑÁÊËÅÉÏÕ ÊÑÇÔÇÓ ÔÇË.: +30 28910 23626, ÊÉÍ.: +30 6947819929 e-mail:vaggelis.verikokidis@gmail.com

ÓáëÜôá ìå öáêÝò êáé öÝôá

Ãáýñ

ïò ì áñéí Üôïò

ìå ò å ë õ ÖñÜï á êñÝìáò ãß ôñéëï

48

ÓáëÜôá ìå öáêÝò êáé öÝôá ÕëéêÜ ãéá 2 Üôïìá

ÅêôÝëåóç

200 ãñ. ëá÷áíéêÜ äéÜöïñá 60 ãñ. ôõñß öÝôá ÐéðåñéÝò (ôñß÷ñùìç) 6-7 íôïìáôßíéá 60 ãñ. öáêÝò âñáóìÝíåò ëßãï Üíçèï øéëïêïììÝíï

1.

1.ÂñÜæïõìå ôéò öáêÝò, ìßá äýï öïñÝò, ãéá ðéï åëáöñéÜ ãåýóç. Óôñáããßæïõìå êáé áöÞíïõìå íá êñõþóïõí.

Ãéá ôç âéíåãêñÝô

4.

4.Ãéá ôçí âéíåãêñÝô, äåí Ý÷ïõìå ðáñÜ íá áíáìßîïõìå üëá ôá õëéêÜ ìáæß êáé íá ôá ÷ôõðÞóïõìå óôï ìðëÝíôåñ ãéá íá ïìïãåíïðïéçèïýí êáëýôåñá.

300 ãñ. åëáéüëáäï 100 ãñ. îßäé âáëóÜìéêï 1 êïõôáëéÜ ãëõêïý ìïõóôÜñäá

2.

2.Óôç óõíÝ÷åéá, áíáêáôåýïõìå üëá ôá õðüëïéðá õëéêÜ ìáæß.

3.

3.Ðåñé÷ýíïõìå ôç âéíåãêñÝô êáé óåñâßñïõìå.

49

50

ÂåëïõôÝ áðü öáóüëéá ìå ìðÝéêïí êáé áöñü öÝôáò ÕëéêÜ ãéá 4 Üôïìá

ÅêôÝëåóç

1 êéëü öáóüëéá 1 ìåãÜëï êáñüôï 400 ãñ. íôïìÜôá êïíêáóÝ 50 ãñ. åëáéüëáäï 100 ãñ. ìðÝéêïí 1 êñåììýäé øéëïêïììÝíï ëßãï óÝëéíï æùìü êüôáò 1 êïõôáëéÜ ãëõêïý ðåëôÝ

1.

1.Ãéá ôç âåëïõôÝ öáóïëéþí, âñÜæïõìå üëá ôá õëéêÜ ìáæß üðùò üôáí öôéÜ÷íïõìå ìéá öáóïëÜäá.

2.

2.Áöïý âñÜóåé êáé ÷õëþóåé ç óïýðá, óôñáããßæïõìå ôç óïýðá êáé ôçí ÷ôõðÜìå óôï ìðëÝíôåñ. ÐåñíÜìå ôï ðåñéå÷üìåíï áðü óÞôá êáé óåñâßñïõìå óôï ðéÜôï.

3.

3.Ãéá íá öôéÜîïõìå ôïí áöñü, âñÜæïõìå ôï ãÜëá ìå ôç êñÝìá ãÜëáêôïò óå Ýíá êáôóáñïëÜêé. Ôñßâïõìå ôçí öÝôá êáé ñß÷íïõìå ôé æåëáôßíç, ôçí ïðïßá Ý÷ïõìå ìáëáêþóåé óå íåñü.

Ãéá ôïí áöñü öÝôáò 500 ml ãÜëá 500 ml êñÝìá ãÜëáêôïò 300 ãñ. ôõñß öÝôá 1 öýëëï æåëáôßíç

4.

4.Áíáêáôåýïõìå êáëÜ þóðïõ íá äéáëõèåß, ðåñíÜìå áðü óßôá êáé ôïðïèåôïýìå óôï óéöüí ôçò óáíôéãß. ÂÜæïõìå äýï áìðïýëåò.

5.

5.Óåñâßñïõìå ôïí áöñü óôï ìÝóï ôïõ ðéÜôïõ.

51

52

ÖÜâá ìå êáñáìåëùìÝíá ðñÜóá ÕëéêÜ ãéá 4 Üôïìá

ÅêôÝëåóç

1 êéëü öÜâá 1 ìåãÜëï êñåììýäé 1 êáñüôï 3 ðñÜóá 50ãñ. âïýôõñï 1 êïõôáëéÜ ãëõêïý æÜ÷áñç åëáéüëáäï îßäé Þ ÷õìü ëåìüíé áëÜôé, ðéðÝñé

1.

1.ÎåðëÝíïõíå ôé öÜâá êáëÜ, ôçí âÜæïõìå íá âñÜóåé óå ìðüëéêï íåñü ìáæß ìå ôï êáñüôï êáé ôï êñåììýäé, ÷ïíôñïêïììÝíá.

2.

2.Áöïý âñÜóåé êáëÜ óôñáããßæïõìå êáé âÜæïõìå ôá õëéêÜ óôï ìðëÝíôåñ. ×ôõðÜìå óôï ìç÷Üíçìá ñß÷íïíôáò óéãÜ óéãÜ åëáéüëáäï êáé ÷õìü ëåìïíéïý, Ýôóé þóôå íá ôï öÝñïõìå óôçí õöÞ êáé óôç ãåýóç ðïõ èÝëïõìå (üóï îéíü èÝëïõìå).

3.

3.Óå Ýíá ôçãáíÜêé, ñß÷íïõíå ôï âïýôõñï, ôá ðñÜóá êáé ôçí æÜ÷áñç êáé ôá áöÞíïõìå íá âñÜóïõí óå ðïëý ÷áìçëÞ öùôéÜ, þóðïõ íá êáñáìåëþóïõí.

4.

4.Óåñâßñïõìå ôçí ðá÷ýñåõóôç öÜâá ìå ôá êáñáìåëùìÝíá êñåììýäéá åðÜíù.

53

54

Ñéæüôï êïõóêïõóÜêé ÕëéêÜ ãéá 4 Üôïìá

ÅêôÝëåóç

300 ãñ. êïõóêïõóÜêé 200 ãñ. ìáíéôÜñéá 10 ml ëÜäé ôñïýöáò 200 ãñ. êüôá æùìü êüôáò 50 ãñ. ðáñìåæÜíá ôñéììÝíç 100 ml. êñÝìá ãÜëáêôïò 1 êñüêï áõãïý ëßãï ó÷ïéíüðñáóï øéëïêïììÝíï

1.

1.ÂñÜæïõìå ôï êïõóêïõóÜêé ãéá 3-4 ëåðôÜ. Ôï êñõþíïõìå êáé ôï ëáäþíïõìå óå Ýíá ôçãáíÜêé.

2.

2.ÓïôÜñïõìå ôá ìáíéôÜñéá, ñß÷íïõìå ôï êïõóêïõóÜêé, ôï æùìü êüôáò, ôï ëÜäé ôñïýöáò êáé áíáêáôåýïõìå, þóðïõ íá ñïõöÞîåé ôá õãñÜ .

3.

3.Ñß÷íïõìå ôçí ðáñìåæÜíá, ôï ó÷ïéíüðñáóï êáé óôï ôÝëïò ñß÷íïõìå ôçí êñÝìá ãÜëáêôïò, êáé ôïí êñüêï áâãïý.

4.

4.Áíáêáôåýïõìå êáëÜ êáé ìå ãñÞãïñåò êéíÞóåéò ìÝ÷ñé íá ÷õëþóåé.

5.

5.Óåñâßñïõìå ìå ôç âïÞèåéá öüñìáò Þ êïõðÜô.

55

56

Ãáýñïò ìáñéíÜôïò ìå ìïõò ìåëéôæÜíáò ÕëéêÜ ãéá 4 Üôïìá

ÅêôÝëåóç

1 êéëü ãáýñï ½ êéëü ìåëéôæÜíåò êáèáñéóìÝíåò êáé øçìÝíåò åëáéüëáäï îßäé 1 óêåëßäá óêüñäï ëßãï ìáúíôáíü

1.

1.Êáèáñßæïõìå ôï ãáýñï êáé ôïí êÜíïõìå öéëÝôï, âãÜæïíôáò ôï êïêáëÜêé.

2. Ýíá ôáøÜêé óôñþíïõìå ìéá óôñþóç áëÜôé, ôïðïèåôïý2.Óå ìå ôï ãáýñï áðü åðÜíù êáé óêåðÜæïõìå ìå áëÜôé. Ôá áöÞíïõìå ãéá ìßá þñá ðåñßðïõ.

3. âãÜæïõìå, ôï îåðëÝíïõìå, ôï óôåãíþíïõìå, ôï îáíáâÜ3.Ôï æïõìå óå Ýíá ôáøÜêé ìå îßäé êáé ÷õìü ëåìïíéïý íá óêåðáóôïýí êáëÜ, ãéá ìßá þñá ðåñßðïõ.

4. âãÜæïõìå, ôï óôñáããßæïõìå êáé ôá äéáôçñïýìå ìÝóá óå 4.Ôï åëáéüëáäï.

5.

5.Ãéá ôç ìïõò ìåëéôæÜíáò, ðñïóèÝôïõìå ôç ìåëéôæÜíá óôï ìðëÝíôåñ, ôï óêüñäï êáé ðñïóèÝôïõìå óéãÜ óéãÜ åëáéüëáäï êáé îßäé, þóðïõ íá äþóïõìå ôçí õöÞ êáé ôç ãåýóç ðïõ èÝëïõìå.

6.

6.Óåñâßñïõìå ôïí ãáýñï ìáæß ìå ôç ìïõò ìåëéôæÜíáò.

57

58

Ãáñßäåò ó÷Üñáò ìå ëáäïëÝìïíï êáé ðñÜóéíï ôóÜé ÕëéêÜ ãéá 4 Üôïìá

ÅêôÝëåóç

1 êéëü ãáñßäåò 3 öáêåëÜêéá ôóÜé êáëÞò ðïéüôçôáò 340 ml åëáéüëáäï 100 ml ÷õìü ëåìüíé 50 ml æùìü øáñéïý 20 ãñ. áóðñÜäé áõãïý áëÜôé, ðéðÝñé

1.

1.Êáèáñßæïõìå ôçò ãáñßäåò êáé ôéò ìáñéíÜñïõìå óå åëáéüëáäï ìáæß ìå åíÜìéóç öáêåëÜêé ôóÜé ãéá ðåñßðïõ ìßá-äõï þñåò.

2.ØÞíïõìå ôéò ãáñßäåò óôç ó÷Üñá.

2.

3.Åíóùìáôþíïõìå üëá ôá õëéêÜ ãéá ôï ëáäïëÝìïíï êáé ôá 3. ÷ôõðÜìå óôç ìç÷áíÞ ôïõ öñáðÝ, þóðïõ íá áðïêôÞóåé êñåìþäçò õöÞ.

4.

4.Ðåñé÷ýíïõìå ôéò ãáñßäåò êáé óåñâßñïõìå .

59

60

ÊáñÝ áñíéïý ìå êñïõóôÜ öÝôáò êáé ëÜäé âáóéëéêïý ÕëéêÜ ãéá 2 Üôïìá

ÅêôÝëåóç

2 êáñÝ áñíéïý (ãáëëéêÞò êïðÞò) 500 ãñ. öñõãáíéÝò óêëçñÞ 200 ãñ. êáôóéêßóéá öÝôá 300 ml. åëáéüëáäï 100 ãñ. öñÝóêï âáóéëéêü 1 êïõôáëÜêé ãëõêïý âáóéëéêü îåñü áëÜôé, ðéðÝñé

1.

1.ÐÝñíïõìå ôï êáñÝ áñíéïý, ôï êáèáñßæïõìå êáé ôï óïôÜñïõìå óå åëáéüëáäï, äßíïíôáò ôï ìéá êñïýóôá.

2. ÂÜæïõìå óôï ìðëÝíôåñ êáé ÷ôõðÜìå óå Ýíá ìåßãìá ôéò öñõãáíéÝò, ôçí êáôóéêßóéá öÝôá êáé ôï îåñü âáóéëéêü.

3.

3.ÐáíÜñïõìå ìå áõôü ôï õëéêü ôï êáñÝ áñíéïý êáé øÞíïõìå óôïõò 180oC ãéá 8-10 ëåðôÜ ðåñßðïõ.

4.

4.ÖôéÜ÷íïõìå Ýíá ìåßãìá áðü ëÜäé âáóéëéêïý. ÐëÝíïõìå ôá öýëá âáóéëéêïý, ôá æåìáôÜìå óå âñáóôü íåñü, ôá óôåãíþíïõìå êáëÜ êáé ôá ÷ôõðÜìå óôï ìðëÝíôåñ ìå ôï åëáéüëáäï.

5.

5.Óåñâßñïõìå ôï êáñÝ áñíéïý ìå ôï ëÜäé âáóéëéêïý.

61

62

ÖñÝóêéåò ôáëéáôÝëåò ìå ðÝóôï áðü êáðíéóôü Ìåôóüâïõ ÕëéêÜ ãéá 4 Üôïìá Ãéá ôï ðÝóôï 100 ãñ. êïõêïõíÜñé 150 ãñ. åëáéüëáäï 150 ãñ. ìõñùäéêÜ äéÜöïñá (ìáúíôáíü, Üíéèï, âáóéëéêü ê.Ü.)

150 ãñ. êáðíéóôü ìåôóüâïõ

Ãéá ôéò ôáëéáôÝëåò 1 êéëü áëåýñé 00 9-10 áâãÜ

ÅêôÝëåóç 1. äýóêïëï óå áõôÞ ôç óõíôáãÞ åßíáé ôá öñÝóêá æõìáñéêÜ.

1.Ôï Æõìþíïõìå, ëïéðüí, ôï áëåýñé ìå ôá áâãÜ þóðïõ íá ãßíåé ìßá æýìç áöñÜôç.

2.

2.Ôçí áöÞíïõìå ðåñßðïõ ãéá ìéóÞ þñá íá îåêïõñáóôåß êáé öôéÜ÷íïõìå ôéò ôáëéáôÝëåò. Åßôå ìå ôï ÷Ýñé êáé ôï ìá÷áßñé, åßôå óå åéäéêÞ ìç÷áíÞ æõìáñéêþí.

3.

3.ÂñÜæïõìå ôéò ôáëéáôÝëåò óå áëáôéóìÝíï íåñü êáé ôéò âÜæïõìå æåóôÝò üðùò åßíáé óå Ýíá ìðïë.

4.

4.Ãéá ôï ðÝóôï, ÷ôõðÜìå üëá ìáæß óôï ìðëÝíôåñ. Ðñïóï÷Þ, êüâïõìå óå ìéêñüôåñá êïììÜôéá ôï êáðíéóôü ôõñß, êáèþò êáé ôá ìõñùäéêÜ.

5.

5.Ãéá íá óåñâßñïõìå, âÜæïõìå ìéá- äõï êïõôáëéÝò ðÝóôï óå êÜèå ìåñßäá. Áíáêáôåýïõìå êáé ìåôÜ óåñâßñïõìå.

63

64

ÐáñöÝ ñõæüãáëï ÕëéêÜ ãéá 4 Üôïìá

ÅêôÝëåóç

1 ëßôñï ãÜëá 200 ãñ. ñýæé 150 ãñ. æÜ÷áñç 2 öýëá êáíÝëáò 2 öýëá æåëáôßíçò 1 ëßôñï êñÝìá ãÜëáêôïò 100 ãñ. á÷íÞ æÜ÷áñç

1. Ýíá êáôóáñïëÜêé âñÜæïõìå ôï ãÜëá ìå ôï ñýæé, ôç æÜ1.Óå ÷áñç, ôçí êáíÝëá êáé ôéò æåëáôßíåò, ôéò ïðïßåò Ý÷ïõìå ìáëáêþóåé óå êñýï íåñü.

2.

2.Áíáêáôåýïõìå óõíå÷þò, þóðïõ íá ñïõöÞîåé üëá ôá õãñÜ.

3.

3.Óôç óõíÝ÷åéá, áðëþíïõìå ôï ìåßãìá óå Ýíá ôáøÜêé íá êñõþóåé.

4.

4.×ôõðÜìå ôçí êñÝìá ãÜëáêôïò ìå ôçí Ü÷íç, êÜíïíôáò ìéá óöé÷ôÞ óáíôéãß.

5.

5.Åíóùìáôþíïõìå óå áõôÞ ôï ñõæüãáëï áíáêáôåýïíôáò áðáëÜ.

6.

6.Ôïðïèåôïýìå ôï ìåßãìá óå öüñìåò êáé âÜæïõìå óôï øõãåßï ãéá ìéá- äõï þñåò.

7.

7.Óåñâßñïõìå äñïóåñü, üðùò åßíáé, êáé óôïëßæïõìå ìå êáñáìÝëá áí èÝëïõìå.

65

66

ÖñÜïõëåò ìå ôñéëïãßá êñÝìáò ÕëéêÜ ãéá 2 Üôïìá

ÅêôÝëåóç

ÖñÜïõëåò

1.

1.Ãéá ôçí ðñþôç êñÝìá, áðëþò ÷ôõðÜìå üëá ôá õëéêÜ ìáæß, þóðïõ íá ãßíåé óáíôéãß.

Óáíôéãß ìå ìáóôß÷á 500 ml. êñÝìá ãÜëáêôïò 100 ãñ. æÜ÷áñç Ü÷íç 1/2 óöçíÜêé ëéêÝñ ìáóôß÷á 1 ðñÝæá ìáóôß÷á óêüíç

ÊñÝìá ÷áëâÜ 250 ãñ. ãÜëá 250 ãñ. êñÝìá ãÜëáêôïò 200 ãñ. ÷áëâÜ 50 ãñ. æÜ÷áñç 1 âáíßëéá

ÐéêñÞ óïêïëÜôá ìå êïõì êïõÜô 300 ãñ. óïêïëÜôá ìðßôåñ 100 ãñ. êñÝìá ãÜëáêôïò 1 óöçíÜêé ëéêÝñ êïõì êïõÜô

2.

2.Ãéá ôçí êñÝìá ôïõ ÷áëâÜ, óå Ýíá êáôóáñïëÜêé âñÜæïõìå ôï ãÜëá, ôçí êñÝìá ãÜëáêôïò êáé óéãÜ óéãÜ ñß÷íïõìå êáé ôïí ÷áëâÜ. Áíáêáôåýïõìå þóðïõ íá ëéþóåé. Ôï ðåñíÜìå áðü óÞôá, ãéá íá ãßíåé ðéï âåëïõôÝ ç êñÝìá.

3.Êáé óôçí êñÝìá ôçò ðéêñÞò óïêïëÜôáò, âÜæïõìå, åðßóçò, 3. üëá ôá õëéêÜ óå Ýíá ìðïë êáé ôá ëéþíïõìå óå ìðåí ìáñß. Áíáêáôåýïõìå ôï ìåßãìá êáé êáôåâÜæïõìå áðü ôç öùôéÜ. Óåñâßñïõìå óôï ðéÜôï ðñéí ðáãþóåé êáé óôáèåñïðïéçèåß ôï ìåßãìá.

67

68

ÖÝôá «ÌåâãÜë» áðü ôç Ìáêåäïíßá ÐéóôÞ óôçí ðáñÜäïóç ôçò öÝôáò, ç åôáéñåßá "ÌåâãÜë" ðáñÜãåé Ýíá áðü ôá ðéï íüóôéìá åëëçíéêÜ ôõñéÜ óôç Ìáêåäïíßá. Ðñüêåéôáé ãéá ëåõêü ôõñß Üëìçò ðïõ ðáñÜãåôáé ìå ôçí ðáñáäïóéáêÞ ôÝ÷íç ôïõ ôõñïêüìïõ-ðáñáãùãïý, äéáêñßíåôáé ãéá ôç óôáèåñÞ ôçò ðïéüôçôá êáé ôçí ðëïýóéá ãåýóç ôçò. Ç åëëçíéêÞ öÝôá "ÌåâãÜë" åßíáé ðñïúüí Ðñïóôáôåõüìåíçò Ïíïìáóßáò ÐñïÝëåõóçò êáé åßíáé éäáíéêü ãéá ôá ãáóôñïíïìéêÜ ðåéñÜìáôá óôçí êïõæßíá óáò. Óõíïäåýåé Üñéóôá ôï öáãçôü óáò ùò åðéôñáðÝæéï ôõñß, åíþ ìðïñåßôå íá ôç ÷ñçóéìïðïéÞóåôå ãéá ìïíáäéêÝò ãáóôñïíïìéêÝò áðïëáýóåéò óôç ÷ùñéÜôéêç óáëÜôá, óå ôõñüðéôåò êáé óå Üëëåò óõíôáãÝò. www.mevgal.gr

Ðßôá pocket, ãéá üëåò ôéò ÷ñÞóåéò Ôï ðéôÜêé ôçò «Elviart» åßíáé Ýíá îå÷ùñéóôü ðñïúüí ðïõ ðñïïñßæåôáé ãéá ðïëëÝò êáé äéáöïñåôéêÝò ÷ñÞóåéò ôüóï óôï åóôéáôüñéï, üóï êáé óôéò ìéêñÝò êáèçìåñéíÝò óðéôéêÝò áðïëáýóåéò. ÆåóôÜíåôÝ ôï óå ôïóôéÝñá, ãêñéë Þ ðëáôü êáé ÷ñçóéìïðïéÞóôå ôï ùò âÜóç åðÜëåéøçò. ÔáéñéÜæåé ãåõóôéêÜ ìå áëìõñÝò áëëÜ & ãëõêÝò ãåýóåéò. Áðü ðÜóôá åëéÜò, áãéïëß Þ ðÝóôï, ìÝ÷ñé ðñáëßíá öïõíôïõêéïý, ìÝëé êáé ìáñìåëÜäá. Êáé öõóéêÜ áðïôåëåß ôï éäáíéêü óõíïäåõôéêü ãéá ìðÜñìðåêéïõ.

Å Ë Ë Ç Í É Ê Ç

Á Ã Ï Ñ Á

www.elviart.gr

Ôï âáëóÜìéêï Ðáðáäçìçôñßïõ êáôáêôÜ ôïõò êáôáíáëùôÝò

Ìðá÷áñéêÜ… ìå ¢ñùìá ÊñÞôçò

Ôï âáëóÜìéêï îßäé ÊáëáìÜôáò «Ðáðáäçìçôñßïõ» îå÷ùñßæåé ãéá ôç öõóéêüôçôÜ ôïõ êáé ôç ãåìÜôç ãåýóç ôïõ, ÷ùñßò ðñïóèÞêç óõíôçñçôéêþí Þ ôå÷íçôþí ÷ñùóôéêþí. ÐáñÜãåôáé áðü åîáéñåôéêÞò ðïéüôçôáò ìáýñç êïñéíèéáêÞ óôáößäá êáé ç óùóôÞ äéáäéêáóßá ùñßìáíóçò óå äñýéíá âáñÝëéá áíáäåéêíýåé ôçí éóïññïðçìÝíç ãåýóç ìáæß ìå ôï ìïíáäéêü ÜñùìÜ ôïõ. Åßíáé ðëïýóéï óå áíôéïîåéäùôéêÜ, ìçäÝí ëéðáñÜ êáé ìüíï ìå 17 èåñìßäåò áíÜ êïõôáëÜêé. Áðïôåëåß ôçí íïýìåñï Ýíá åðéëïãÞ óôçí ÅëëÜäá êáé ìéá óõíåéäçôÞ åðéëïãÞ ãéá ôïõò êáôáíáëùôÝò äéåèíþò.

Óôï ÷þñï ôùí ìðá÷áñéêþí, äñáóôçñéïðïéåßôáé ç íåïóýóôáôç åôáéñßá «ºíáôïò» óôï Ôóïýôóïõñï Çñáêëåßïõ ÊñÞôçò. Ç åðé÷åßñçóç åðåîåñãÜæåôáé, êáé åìðïñåýåôáé áñùìáôéêÜ öõôÜ êáé âüôáíá ðïõ êáëëéåñãåß óôçí åõñýôåñç ðåñéï÷Þ ôïõ Çñáêëåßïõ, äéáèÝôïíôáò óôçí áãïñÜ ðïéêéëßá ðñïúüíôùí. Ç óåéñÜ ìðá÷áñéêþí ìå ôïí äéáêñéôéêü ôßôëï «¢ñùìá ÊñÞôçò» ðåñéëáìâÜíåé 20 äéáöïñåôéêïýò êùäéêïýò. Ï óõíäõáóìüò ôçò Üñéóôçò ðïéüôçôáò êáé ôçò áíáëëïßùôçò ãåýóçò ôùí ðñïúüíôùí þèçóå ôçí åôáéñßá óôéò åîáãùãÝò, óå Åõñþðç êáé ÊáíáäÜ, ìå ðñïïðôéêÞ åðÝêôáóçò.

Ç ãïçôåõôéêÞ éóôïñßá ôïõ çãÝôç ôùí åëëçíéêþí ðïôþí, ôïõ ïýæïõ, îåêßíçóå óôïí Ôßñíáâï óôá ìÝóá ôïõ 19 áéþíá áðü ôçí ïéêïãÝíåéá ÊáôóÜñïõ, üðïõ åêåß áðÝêôçóå êáé ôï üíïìá ôïõ. Ç ïéêïãÝíåéá ÊáôóÜñïõ åäþ êáé 150 ÷ñüíéá ðáñÜãåé ôá ðñïúüíôá ôçò ìå ôçí åìðåéñßá ôùí ôåóóÜñùí ãåíåþí êáé ôùí ìõóôéêþí ôçò ðáñÜäïóçò ðïõ ìåôáöÝñïíôáé áðü ãåíåÜ óå ãåíåÜ ãéá íá óáò ðñïöÝñïõí ôéò ïìïñöüôåñåò óôéãìÝò ôçò áðüëáõóçò… ôïõ ìåñáêëßäéêïõ ïýæïõ.

T. +30 28910 23626

www.ouzotirnavou.gr

www.balsamon.gr

Ïýæï ÔéñíÜâïõ 150 åôþí

70

Áðü ôïí óåö ÓôÝëéï ÃéáñÝíç

Ì Á È Ç Ì Á

Ì Á Ã Å É Ñ É Ê Ç Ó

Óôçí ðñþôç Ýêäïóç ôïõ ðïëý ãíùóôïý ëåîéêïý Larousse, ôï ñéæüôï ïñßæåôáé ùò Ýíá éôáëéêü ðéÜôï, ðïõ áðïôåëåßôáé áðü Ýíá ìåßãìá ñõæéïý ðïõ åßíáé âñáóìÝíï, þóôå íá ðáñáìÝíåé «al dente», ÷ñùìáôéóìÝíïõ ìå óáöñÜí êáé ìå ôçí ðñïóèÞêç âïõôýñïõ êáé ôñéììÝíïõ ôõñéïý. Óôçí åëëçíéêÞ êïõæßíá, ôï ðáñáäïóéáêü æõìáñéêü êñéèáñÜêé ìðïñåß íá ìåôáôñáðåß óå Ýíá ìïíôÝñíï ðéÜôï ìå üëá åêåßíá ôá õëéêÜ ðïõ èá áíáäåßîïõí ôçí ãåìÜôç ãåýóç ôïõ.

71

ÕËÉÊÁ ÃÉÁ 1 ÁÔÏÌÏ

200ãñ. êñéèáñÜêé

1 íôïìÜôá øéëïêïììÝíç (ìüíï ôçí êüñá)

1250ãñ. æùìü êüôáò

½ ðéðåñéÜ êüêêéíç ½ ìéóÞ ðéðåñéÜ êßôñéíç

1 ðñÝæá êïõêïõñìÜ

1 êïõôáëéÜ ãëõêïý ðÝóôï âáóéëéêïý

100 ãñ. öÝôá

80ml. êñÝìá ãÜëáêôïò

1 êñüêï áâãïý

ÂÇÌÁ-ÂÇÌÁ

1. Óå ìéá êáôóáñüëá ìå æþìï ëá÷áíéêþí âñÜæïõìå ôï êñéèáñÜêé ãéá 3 ëåðôÜ.

2. Ñß÷íïõìå ìÝóá ôïí êïõêïõñìÜ.

3. Óôñáããßæïõìå ôï êñéèáñÜêé.

4. Ôï áðëþíïõìå óå Ýíá ôáøÜêé êáé ñß÷íïõìå ëÜäé. ÁöÞíïõìå íá êñõþóåé.

5. ÓïôÜñïõìå ôéò ðéðåñéÝò (ëßãï ðñéí óåñâßñïõìå).

6. Ñß÷íïõìå ìÝóá ôï êñéèáñÜêé.

7. ÐñïóèÝôïõìå ôï æùìü êüôáò êáé ôï ðÝóôï.

8. Ñß÷íïõìå ôç íôïìÜôá êáé ôç öÝôá.

9. ÓïôÜñïõìå ìÝ÷ñé íá áðïññïöÞóåé ôá õãñÜ ôïõ.

10. ×ôõðÜìå ôçí êñÝìá ãÜëáêôïò ìå ôïí êñüêï áâãïý.

11. ÐñïóèÝôïõìå ôï ìåßãìá óôçí íôïìÜôá êáé ôç öÝôá êáé áíáêáôåýïõìå.

Óåñâßñïõìå óôï ðéÜôï üôáí áðïêôÞóåé èåñìïêñáóßá äùìáôßïõ.

73

Åóôéáôüñéï

Ôï íÝï ìåæåäïðùëåßï "Öõêß-öýêé" óôç Èåóóáëïíßêç óåñâßñåé ãêïõñìåäéÝò | ÅîáãùãÝò ìå ðñïäéáãñáöÝò óõóôÞíåé ï Çëßáò ÍéêïëÜïõ | Óôç "Ìýêïíï" ôçò Ãåñìáíßáò "ãåýïíôáé" ôçí ÅëëÜäá | ÌÜèåôå ðùò èá ïäçãÞóåôå óôçí êåñäïöïñßá ôçí åðé÷åßñçóÞ óáò | ÔáîéäÝøôå óôçí ïñåéíÞ ×áëêéäéêÞ êáé óôï ÷ùñéü ôïõ ÁñéóôïôÝëç

74

Öýêé öýêé

Ôï ãêïõñìÝ ðáíôñåýåôáé ìå ôçí áðëüôçôá ÃñÜöåé ç Êáôåñßíá Íéêïëáêïýëç

Ì Å Í Ï Õ Ì Å

Å Ë Ë Á Ä Á

ÅìðíåõóìÝíï áðü ôá öõôÜ ôçò èÜëáóóáò åßíáé ôï üíïìá ôïõ íÝïõ ãáóôñïíïìéêïý ÷þñïõ «Öýêé öýêé», ðïõ ìüëéò ðñïóôÝèçêå óôá óôÝêéá ôùí êáëïöáãÜäùí ôçò Èåóóáëïíßêçò. Áõôï÷áñáêôçñßæåôáé ïõæåñß, ãéáôß ôá ðéÜôá ôïõ åêðñïóùðïýí ôç íïóôéìéÜ ôçò èÜëáóóáò. Ìáæß ìå ôïí ìïíôÝñíï ÷þñï äßíïõí ôï óôßãìá ôçò áðëÞò, íÝáò, åëëçíéêÞò êïõæßíáò.

Ôá ïëïêáßíïõñéï ïõæåñß ëåéôïõñãåß áðü ôéò áñ÷Ýò ôïõ ÍïÝìâñç óôçí ðåñéï÷Þ ×áñéëÜïõ. ¸íáò ÷þñïò ìå åîáéñåôéêÜ ìïíôÝñíá äéáêüóìçóç êáé äçìéïõñãÞèçêå ìå óêïðü íá éêáíïðïéÞóåé ôéò áíÜãêåò êáé ôïõ ðéï áðáéôçôéêïý êáëïöáãÜ. Ôï åã÷åßñçìá ôùí éäéïêôçôþí óôçñß÷èçêå óôçí öéëïóïößá åíüò ìßíéìáë ÷þñïõ ðïõ èá óåñâßñåé åðéëåêôéêÞ åëëçíéêÜ êïõæßíá, óôç ðéï óýã÷ñïíç ìïñöÞ ôçò. Ç ìåãÜëç ôæáìáñßá ðïõ ðåñéâÜëåé ôï êáôÜóôçìá “åêèÝôåé” óôï Ýðáêñï ôï åóùôåñéêü ôïõ ÷þñïõ, áðïôåëþíôáò ßóùò ôçí êáëýôåñç äéáöÞìéóç ãéá ôïí íÝï áõôü ÷þñï. Ôï Üðëåôï öùò ôïõ Þëéïõ, ðïõ åéóÝñ÷åôáé áðü áõôÞ, äßíåé ìéá áßóèçóç êáëïêáéñßáò, áëëÜ êáé íçóéùôéêÞò áýñáò. Ç åõñõ÷ùñßá åßíáé Ýíá áðü ôá ðëåïíåêôÞìáôá ôïõ, êáèþò ç óùóôÞ ÷ùñïôáîßá ðñïóöÝñåé óôïí ðåëÜôç ôçí Üíåóç ðïõ ÷ñåéÜæåôáé ãéá íá áðïëáýóåé ôï öáãçôü ôïõ.

Áðëüôçôá êáé æåóôáóéÜ Åßíáé óçìáíôéêü ãéá êÜèå ðåëÜôç, íá ìðïñåß íá ãåõìáôßæåé Üíåôá, ÷ùñßò íá êáôáðéÝæåôáé óùìáôéêÜ áðü ôïí äéðëá-

íü ôïõ, êé áõôü Ýãéíå áíôéëçðôü áðü ôïõò éäéïêôÞôåò ôïõ, üíôáò êé áõôïß ðåëÜôåò óå äéÜöïñá åóôéáôüñéá. Ãé´ áõôü ôï ëüãï åðéëÝ÷èçêáí ðåñßðïõ 100 êáèßóìáôá óôï åóùôåñéêü ôïõ ÷þñïõ êáé êÜðïéá óôçí ìéêñÞ áõëÞ ðïõ ðñïûðÜñ÷åé ôçò åéóüäïõ. Ç äéáêïóìçôéêÞ åðéìÝëåéá äüèçêå óå åðáããåëìáôßåò áñ÷éôÝêôïíåò, ðïõ öñüíôéóáí íá ðáíôñÝøïõí ôçí áðëüôçôá ìå ôïí ìïíôåñíéóìü åðéëÝãïíôáò ßóéåò ãñáììÝò óôç äéáññýèìéóç êáé ðáë ÷ñþìáôá óôç äéáêüóìçóç. ¢íåôá êáèßóìáôá êáé êáíáðÝäåò óôï óáëüíé, ìåãÜëá ôåôñÜãùíá ôñáðÝæéá êáé áöáéñåôéêÞ äéáêüóìçóç óôïõò ôïß÷ïõò. Ôá ðÜíôá åßíáé ÷ñùìáôéóìÝíá ìå ëåõêü, ãêñé êáé êüêêéíï, ãéá íá îåêïõñÜæïõí ôï ìÜôé. Óôïé÷åßá áðü öýóç (ãëáóôñÜêéá ìå âáóéëéêü) êáé ñåôñü áíáöïñÝò (Üäåéá êÜäñá, ãåùìåôñéêÜ ìïôßâá óôï ðÜôùìá). Óôçí ßäéá öéëïóïößá êéíåßôáé êáé ôï áðëü art de la table, ìå ÷Üñôéíá óïõðëÜ, êáé ëåõêÜ óåñâßôóéá. Ï êüæé áõôüò ÷þñïò, äéáèÝôåé ôçí áðáñáßôçôç áðëüôçôá êáé æåóôáóéÜ, ãéá íá äéáóêåäÜóåé êáíåßò áðïëáìâÜíïíôáò

75

Ýíá åõ÷Üñéóôï ãåýìá, üðïõ ôïí ðñùôáãùíéóôéêü ñüëï Ý÷åé ç ãåýóç!

ÐéíåëéÝò éäéáéôåñüôçôáò óôéò ãåýóåéò Ìå ôçí ßäéá áðëüôçôá óôÞèçêå êáé ôï ìåíïý, ôï ïðïßï ðåñéêëåßåé ôçí åìðåéñßá áëëÜ êáé ôçí Ýìðíåõóç ôïõ ãíþñéìïõ óåö ÓôÝëéïõ ÃéáñÝíç. ÍÝá åëëçíéêÞ êïõæßíá, ìå ìåãÜëç ðïéêéëßá áðü èáëáóóéíïýò ìåæÝäåò êáé åðéëåãìÝíá áãáðçìÝíá êñåáôéêÜ, ðïõ èá óõíïäåõôïýí áðü êáëü êñáóß, ôóßðïõñï Þ ïýæï. Ôï äýóêïëï Ýñãï ôçò êáèçìåñéíÞò åñãáóßáò óôçí êïõæßíá Ý÷åé áíáëÜâåé ï Êþóôáò Óéþðçò êáé ìéá ìéêñÞ ïìÜäá ìáãåßñùí. Ôï óçìáíôéêü óôï ìåíïý ôïõ «Öýêé öýêé» åßíáé üôé ãéá ôçí äçìéïõñãßá ôùí ðéÜôùí Ý÷ïõí åðéëå÷èåß óõãêåêñéìÝíá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá, ðïõ ÷áñáêôçñßæïíôáé áðü ìïíáäéêüôçôá, üðùò åßíáé ôï ìáóôÝëï ×ßïõ, ç ãñáâéÝñá ÍÜîïõ, ôï ìåëß÷ñùìï ÍÜîïõ, ç êÜððáñç Óáíôïñßíçò êáé Üëëá ðñïúüíôá ìå ïíïìáóßá ðñïÝëåõóçò, åíþ áðü ôçí Êßíá Ý÷åé ôáîéäÝøåé

ôï öýêé èÜëáóóáò, ãéá íá äçìéïõñãçèåß ç íüóôéìç ðñÜóéíç óáëÜôá ìå óãïõñÞ, óáëéêüñíå, êñßôáìï, êÜððáñç êáé óïò ãéáïõñôéïý. Åðßóçò, ôï ìåíïý áëëÜæåé áíÜëïãá ôçí åðï÷Þ, êáèþò ç ÅëëÜäá åßíáé ðëïýóéá óå ëá÷áíéêÜ êáé öñïýôá, éäáíéêÜ ãéá íá äçìéïõñãÞóïõí êáéíïýñéåò óõíôáãÝò êáé ðéÜôá. Îå÷ùñßæïõí ôá ðéÜôá: ñéæüôï êáëáìÜñé, óôñáðáôóÜäá ìå êáâïõñìÜ, ÷ôáðüäé ãëõêÜíéóï ìå ëéáóôÞ íôïìÜôá êáé ïé óáñäÝëåò ãåìéóôÝò ìå ðáñìåæÜíá, öñÝóêï êñåììõäÜêé êáé âáóéëéêü. Áðü ôá áãáðçìÝíá ðéÜôá ôùí ðåëáôþí áðïôåëïýí ôá æåóôÜ ÷ïñôïðéôÜêéá ìå ôæáôæßêé, ôá ÷åéñïðïßçôá íôïëìáäÜêéá ìå áöñü ëåìïíéïý, ôá ðáñáäïóéáêÜ ôõñéÜ êáé ç ìðñéæüëá ãÜëáêôïò. Óå üëá ôá ðéÜôá õðÜñ÷ïõí ðéíåëéÝò éäéáéôåñüôçôåò ðïõ êÜíïõí ôï ðéÜôï áêüìç ðéï ìïíáäéêü óå ãåýóç êáé åìöÜíéóç. Áêüìç ðéï åõ÷Üñéóôç Ýêðëçîç áðïôåëåß ôï êåñáóìÝíï åðéäüñðéï ìðñÜïõíéò ìå óéñüðé óïêïëÜôáò êáé ðáãùôü, üôé ðéï ëá÷ôáñéóôü, ãéá íá

êëåßóåé åõ÷Üñéóôá Ýíá ãåýìá.

Óõíïäåýïíôáò ìå ïõæÜêé Ôá åðéëåãìÝíá êñáóéÜ óõìðëçñþíïõí ôï ïëïêëçñùìÝíï ìåíïý ôïõ êáôáóôÞìáôïò. Ç ëßóôá ðåñéëáìâÜíåé 10 ðåñßðïõ åôéêÝôåò óå ëåõêÜ êáé êüêêéíá êñáóéÜ, áðü åëëçíéêïýò áìðåëþíåò, åíþ óýíôïìá èá öéëïîåíçèïýí êáé ôá íÝá êñáóéÜ ôïõ êôÞìáôïò ÔÜôóç áðü ôç ÃïõìÝíéóóá Êéëêßò. Ïé éäéïêôÞôåò ôïõ, ÷ñåéÜóôçêå íá äïêéìÜóïõí ðïëëÜ êñáóéÜ ãéá íá êáôáëÞîïõí óôéò ôåëéêÝò åðéëïãÝò. Ç åðéëïãÞ ôïõò Ýãéíå ìå ãíþìïíá ôï ðÜíôñåìá ôùí ãåýóåùí óôá ðéÜôá ôïõ ìåíïý, êáé ãé' áõôü åðéóôñáôåýôçêáí ôá ïýæá êáé ôóßðïõñá. Áéþíéïò óõíïäüò ôùí ìåæÝäùí, ôï ïýæï åßíáé áõôü ðïõ èá ïëïêëçñþóåé ôçí ãáóôñéìáñãéêÞ áðüëáõóç åíüò ãåýìáôïò ìå èáëáóóéíÜ êáé ðëïýóéá ïñåêôéêÜ. ¸÷ïõí åðéëå÷èåß åôéêÝôåò ïýæïõ áðü ÌõôéëÞíç, ÓÝññåò êáé Èåóóáëïíßêç êáé êÜðïéá ôóßðïõñá êáé ÷ýìá ñáêß êáôåõèåßáí áðü ôçí ÊñÞôç.

info: ÁíáîéìÜíäñïõ 36, ×áñéëÜïõ, Èåóóáëïíßêç Ô. 0030 2310 311011

76

Á Ð Ï Ø Å É Ó

ÅîáãùãÝò ìå ðñïäéáãñáöÝò

ÅîáãùãÝòåîùóôñÝöåéá, åßíáé ëÝîåéò êáé óêÝøåéò åðßêáéñåò áõôÞ ôç óôéãìÞ óôçí ÅëëÜäá. Êáé åßíáé ðñÜãìáôé ðïëý åíäéáöÝñïí ðïõ õðÜñ÷åé áõôÞ ç ôÜóç áðü ôéò åëëçíéêÝò åðé÷åéñÞóåéò. ¼ìùò åãþ èá ðñïóðáèÞóù íá èßîù ïñéóìÝíá èÝìáôá, ìå óôü÷ï íá âïçèÞóù ðñïò áõôÞ ôçí êáôåýèõíóç.

ôïõ Çëßá ÍéêïëÜïõ Ýëëçíá åéóáãùãÝá óôçí Ãåñìáíßá

ÎåêéíÜù ìå ôï èÝìá ôçò îåíüãëùóóçò åôéêÝôáò, êáèþò äå åßíáé áðïäåêôü ðëÝïí êáé áðü ôï íüìï, åéäéêÜ óôç Ãåñìáíßá, íá êáôáöèÜíïõí ðñïúüíôá ÷ùñßò ïé åôéêÝôåò ôïõò íá åßíáé ãñáììÝíåò óôç ãåñìáíéêÞ ãëþóóá. Áðü ôéò åôéêÝôåò ôùí ðñïúüíôùí, üìùò, ëåßðïõí êé Üëëá óôïé÷åßá, ôá ïðïßá áðïôåëïýí ãéá ôïí êáôáíáëùôÞ âáóéêÝò ðëçñïöïñßåò. Êáëü åßíáé, ëïéðüí, ï Ýëëçíáò ðáñáãùãüò- ìåôáðïéçôÞò íá ïñãáíùèåß óùóôÜ ðñïôïý ìðåé óôç äéáäéêáóßá íá ðáñÜãåé ðñïúüíôá ìå óôü÷ï ôéò åîáãùãÝò Þ íá êÜíåé ðñïùèçôéêÝò êéíÞóåéò, üðùò íá ðÜñåé ìÝñïò óå äéåèíåßò åêèÝóåéò ôïõ åîùôåñéêïý. Ðéèáíüí ôá ðñïúüíôá íá åßíáé Üñéóôá ðïéïôéêÜ, áëëÜ áêáôÜëëçëá ëüãù ðñïäéáãñáöþí. Óå áõôÞ ôçí êáôåýèõíóç, èá ðñÝðåé íá êéíçèïýí êáé êÜðïéïé åéóáãùãåßò ðïõ ùò Ýëëçíåò êáé áõôïß, åßôå äå ãíùñßæïõí ðéèáíþò üëåò ôéò ðñïäéáãñáöÝò, åßôå äåí ôéò ëáìâÜíïõí ðïëý óôá óïâáñÜ. ¼ìùò, ïé ãåñìáíéêÝò áñ÷Ýò êáôáäéþêïõí ðïëý óõ÷íÜ êáé ðïëý áõóôçñÜ ôéò åôáéñåßåò ìå ðñïúüíôá ðïõ äåí Ý÷ïõí ôéò óùóôÝò ðñïäéáãñáöÝò. Ôï óõìðÝñáóìÜ ìáò åßíáé üôé ðñïúüíôá ÷ùñßò ðñïäéáãñáöÝò åßíáé ìç åîáãþãéìá.

77

ÐñïóáñìïãÞ óôçí ðáãêïóìéïðïßçóç ¼ëåò ïé áãïñÝò ðëÝïí, óõìðåñéëáìâáíïìÝíçò ôçò ãåñìáíéêÞò, óôçí ïðïßá äñáóôçñéïðïéïýìáé, Ý÷åé åéóÜãåé ðñïúüíôá áðü êÜèå ãùíéÜ ôçò ãçò, ìå ðñïäéáãñáöÝò óå åëêõóôéêÝò óõóêåõáóßåò, ìå ðïëý êáëÞ ðïéüôçôá êáé óå ÷áìçëÝò ôéìÝò. Ùóôüóï, ç êñßóç áðïôåëåß ðáãêüóìéï öáéíüìåíï. Áêüìç êáé ç Ãåñìáíßá ðëÞôôåôáé áðü áõôÞ, áí êáé âñßóêåôáé óå êáëýôåñç ìïßñá áðü ôçí ÅëëÜäá. Ôï öáéíüìåíï, üìùò ôçò ìåéùìÝíçò áãïñáóôéêÞò äýíáìçò åßíáé ïñáôü óå êÜèå äéåèíÞ áãïñÜ. Ôá ìçíýìáôá, ðïõ ðáßñíïõìå áðü ôá ðáñáðÜíù, èá ðñïóðáèÞóù íá óáò åîçãÞóù ìå êÜðïéá ðáñáäåßãìáôá: Óå üëá ôá êáôáóôÞìáôá ôñïößìùí- ðïôþí ðùëïýíôáé ãíùóôÜ êñáóéÜ áð´ üëï ôïí êüóìï, ìå åðþíõìá brands, óå åëêõóôéêÝò óõóêåõáóßåò, ìå Üñéóôç ðïéüôçôá êáé åéäéêÞ óÞìáíóç ìå ôçí ôáõôüôçôá ôïõ êñáóéïý êáé ìÜëéóôá óå ó÷åôéêÜ ÷áìçëÝò ôéìÝò, áðü 1,90 ìÝ÷ñé 6,90 åõñþ. Åñìçíåýïíôáò áõôü ôï ðáñÜäåéãìá, ïé îÝíïé áíôáãùíéóôÝò ìáò êáëõôÝñåøáí ôçí ðïéüôçôá, ôçí åìöÜíéóç, ôéò ðñïäéáãñáöÝò êáé óôéò ôéìÝò ðñáãìáôéêÜ «Ýñéîáí» íåñü óôï êñáóß ôïõò. Ôá ßäéá êñáóéÜ èá ìðïñïýóáí íá ðïõëçèïýí óå ðïëý õøçëüôåñåò ôéìÝò, óå åðï÷Ýò üìùò ðïõ ï êáôáíáëùôÞò åß÷å ôçí ïéêïíïìéêÞ äýíáìç íá äéáèÝóåé ðåñéóóüôåñá ÷ñÞìáôá. Áõôü åßíáé ôï ìÞíõìá ðïõ ëáìâÜíïõí ïé ðáñáãùãïß ôïõ êüóìïõ áðü ôïõò áãïñáóôÝò ôïõò êáé öñïíôßæïõí íá ðñïóáñìüæïíôáé áíÜëïãá, ìå êÜèå ôßìçìá. Áðáíôþíôáò óôçí "áíôéäñáóôéêüôçôá" ôùí åëëÞíùí, ðïõ õðïóôçñßæïõí üôé óôçí ÅëëÜäá ç êáôÜóôáóç åßíáé äéáöïñåôéêÞ, åìåßò áðáíôÜìå êáé óõóôÞíïõìå ôçí áíáðñïóáñìïãÞ ôùí ðñïúüíôùí ôïõò, óôéò ðñïäéáãñáöÝò, áëëÜ êáé óôéò ôéìÝò. Áëëéþò, áðëþò èá ðñÝðåé íá ðÜøïõí íá åëðßæïõí óôï åðé-

ôõ÷çìÝíï åîáãùãéêü åìðüñéï. ÊÜôé áíÜëïãï óõìâáßíåé êáé ìå ðïëëÜ Üëëá ðñïúüíôá, ôñüöéìá êáé ðïôÜ. Åëðßæïíôáò üôé ç êñßóç êÜðïôå èá õðï÷ùñÞóåé êáé ï êáôáíáëùôÞò èá áðïêôÞóåé îáíÜ ìåãáëýôåñç áãïñáóôéêÞ äýíáìç, ôüôå êáé ïé ôéìÝò ôùí ðñïúüíôùí èá ìðïñÝóïõí í' áõîçèïýí áíÜëïãá. Åðßóçò, ðáñáôçñþ Ýíá öáéíüìåíï óôçí ÅëëÜäá, íá ðáñÜãïíôáé ðïëëÜ ïìïåéäÞ ðñïúüíôá, ìå ðïëëÝò ßäéåò åôéêÝôåò, åéäéêÜ óôá êñáóéÜ. Ðáñüëï áõôÜ, üëïé åðéèõìïýí íá åîÜãïõí êé åãþ áíáñùôéÝìáé ðùò åßíáé áõôü ðïôÝ äõíáôüí. ×ñåéÜæåôáé áðáñáéôÞôùò ìéá ìåëÝôç áðü ôïõò ßäéïõò ôïõò ðáñáãùãïýò êáé óå óõíåñãáóßá ìå ôïõò áíÜëïãïõò öïñåßò, íá âñïõí êáôÜëëçëá ðñïúüíôá óå Üñéóôç óõóêåõáóßá êáé ìå üëåò ôéò êáôÜëëçëåò ðñïäéáãñáöÝò ðïõ èá ôá êÜíïõí áðïäåêôÜ óôï åõñý êáôáíáëùôéêü êïéíü. ÐñÝðåé íá ìðïñïýí íá óôçñßîïõí ïé ßäéïé ôï ðñïúüí ôïõò, áëëÜ êáé íá åßíáé äéáèÝóéìïé óå ðñïùèçôéêÝò åíÝñãåéåò óôï åëëçíéêü åóôéáôüñéï ôïõ åîùôåñéêïý. Åßíáé óçìáíôéêü íá êáôáëÜâïõìå üôé óå Ýíá ôüóï äõíáôü äéåèíÞ áíôáãùíéóìü åßíáé ó÷åäüí ìïíüäñïìïò íá ðáñÜãïõìå ãíÞóéá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá, óõíäåäåìÝíá ìå ôçí åëëçíéêÞ ìåóïãåéáêÞ äéáôñïöÞ.

Êáëùóüñéóìá óôç Detrop- Oenos Óôï óçìåßï áõôü, åßìáóôå ôïõëÜ÷éóôïí óôçí åõ÷Üñéóôç èÝóç íá áíáöÝñïõìå üôé ðïëëïß áðü ôïõò Ýëëçíåò åóôéÜôïñåò åßíáé äåêôéêïß ðñïò êÜèå âïÞèåéá ðïõ èá áíáâáèìßóåé ôç äïõëåéÜ ôïõò êáé èá ôçí êÜíåé áêüìç ðéï áíôáãùíéóôéêÞ óôçí Åõñþðç. ¼ëïé åìåßò ïé Ýëëçíåò åéóáãùãåßò, åßìáóôå Ýôïéìïé ãéá óõíåñãáóßåò ðñïò âåëôßùóç ôçò ðïéüôçôáò êáé ôçò ðñïþèçóçò. Ãéá ôï ëüãï áõôü Ý÷ïõìå éäñýóåé êáé ôïí Óýíäåóìï Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å., ï ïðïßïò èá êÜíåé êáé ôçí ðñþôç ïõóéáóôéêÞ ðñïóðÜèåéá äéáóýíäåóçò ôïõò ìå ôéò åëëçíéêÝò âéïìç÷áíßåò ôñïößìùí- ðïôþí, óôç äéåèíÞ Ýêèåóç ôñïößìùí ðïôþí Detrop - Oenos 2011. Ï óôü÷ïò ìáò åßíáé êïéíüò êáé ôïí áíáöÝñáìå ðéï ðÜíù, äçëáäÞ èÝëïõìå íá âïçèÞóïõìå åíçìåñùôéêÜ, ðáñáãùãïýò, åéóáãùãåßò êáé åóôéÜôïñåò, þóôå ôï åëëçíéêü åóôéáôüñéï íá öèÜóåé ðÜëé óôá õøçëÜ åðßðåäá ðñïôßìçóçò ðïõ êáôåß÷å ìÝ÷ñé ôï 1995, (25% ôçò ðñïôßìçóçò ôùí ãåñìáíþí). ÈÝëïõìå íá âïçèÞóïõìå ìå ôéò ãíþóåéò ìáò êáé ôï Ýñãï ìáò, ãéá ôç óùóôÞ áíáâÜèìéóç êáé ôç óùóôÞ ðïñåßá ôùí åëëçíéêþí åîáãùãþí.

78

Ìýêïíïò

Ãåýóåéò áðü ôá åëëçíéêÜ êáëïêáßñéá

Å Ó Ô É Á Ô Ï Ñ É Ï

Ó Ô Ï

Å Î Ù Ô Å Ñ É Ê Ï

ôçò Êáôåñßíáò Íéêïëáêïýëç

Óôï åóôéáôüñéï ôïõ Íßêïõ Ôïðáëßäç óôï Óüëéãêåí ôçò Ãåñìáíßáò, üëá åßíáé åëëçíéêÜ, áðü ôç íçóéùôéêÞ áñ÷éôåêôïíéêÞ óôçí ðñüóïøç ìÝ÷ñé ôéò óðåóéáëéôÝ ôïõ ðïõ ìïó÷ïâïëÜíå èÜëáóóá êáé åëëçíéêÞ ãç. ¼ôáí ãíþñéóá ôïí ê. Íßêï Ôïðáëßäç, ìïõ èýìéæå åêåßíïõò ôïõò ãñáöéêïýò Ýëëçíåò ðïõ ôïõò áñÝóåé íá ìéëÜíå ðïëý ãéá ôç ÷þñá ôïõò, áëëÜ åðåéäÞ åãêëùâßæïíôáé óå áõôÞ, áíáãêÜæïíôáé íá ôçí åãêáôáëåßøïõí. Óôç óõíÝ÷åéá äéáðßóôùóá, üôé åßíáé Ýíáò åñãáôéêüò Ýëëçíáò áðü ôï Íåõñïêüðé ôçò ÄñÜìáò, ðïõ ðñïóáñìüóôçêå åýêïëá óôçí åõñùðáúêÞ öéëïóïößá êáé ìå ôï ìåóïãåéáêü ôáìðåñáìÝíôï ôïõ Ýêáíå ôç ÷þñá ôïõ ðåñÞöáíç óåñâßñïíôáò óôïõò îÝíïõò… áëçèéíÞ åëëçíéêÞ êïõæßíá. Ç éóôïñßá ôïõ åóôéáôïñßïõ «Ìýêïíïò» îåêéíÜåé ôï 1980, ýóôåñá áðü áðüöáóç ôïõ éäéïêôÞôç ôïõ, Íßêïõ Ôïðáëßäç, íá äþóåé óôéò åëëçíéêÝò èýìçóåò, óÜñêá êáé ïóôÜ. Ôïõ Ýäùóå ôï üíïìá ôïõ åëëçíéêïý íçóéïý «Ìýêïíïò», ãéáôß åêåß ðáñáèÝñéæå ôá êáëïêáßñéá êáé åöÜñìïóå ôç öéëïóïößá ôçò åëëçíéêÞò êïõæßíáò, ìå åìöáíåßò ôéò åðéññïÝò áðü ôï íçóß ôùí áíÝìùí. Îåêßíçóå ùò ïéêïãåíåéáêÞ ôáâÝñíá, áëëÜ ìå ôá ÷ñüíéá åêóõã÷ñïíßóôçêå êáé åðåêôÜèçêå êáé óå Üëëåò ðáñï÷Ýò õðçñåóéþí, üðùò ðþëçóç êñáóéþí êáé ìéá ìéêñÞò äõíáìéêüôçôáò ðáíóéüí.

Ìüíï åëëçíéêÜ ðñïúüíôá «ÁãïñÜæïõìå ìüíï åëëçíéêÜ ðñïúüíôá ãéá íá äçìéïõñãÞóïõìå ôá ðéÜôá ìáò» , ëÝåé ï ê. Ôïðáëßäçò, ï ïðïßïò ðáñáìÝíåé ðéóôüò óôçí ðáñáäïóéáêÞ êïõæßíá ìå åëÜ÷éóôåò ðñïóáñìïãÝò óôéò äéáôñïöéêÝò óõíÞèåéåò ôùí ãåñìáíþí ðåëáôþí. ¼ðùò áíáöÝñåé, «ç ðëåéïøçößá ôùí ðåëáôþí ìáò åßíáé ãåñìáíïß ãé' áõôü äå ôçãáíßæïõìå ôá ðñïúüíôá ìáò Þ áðïöåýãïõìå ôá ðïëý ëáäåñÜ ðéÜôá». Óôï ðëáßóéï áõôü, ôá ðéÜôá ðïõ óåñâßñïíôáé óôï åóôéáôüñéï åßíáé ðéï áíÜëáöñá, áêïëïõèþíôáò ìéá ãåíéêüôåñç ôÜóç óôï óðéôéêü öáãçôü êáé ðéï êïíôÜ óôçí õãéåéíÞ äéáôñïöÞ. Áêüìç êáé ôï øùìß åßíáé ÷åéñïðïßçôï êáé öñÝóêï, óå äéÜöïñåò ðáñáëëáãÝò. Óå áõôü öõóéêÜ âïçèÜíå ôá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá ðïõ öçìßæïíôáé ãéá ôçí õøçëÞ ôïõò ðïéüôçôá áëëÜ êáé ôéò åõåñãåôéêÝò ôïõò éäéüôçôåò, üðùò åßíáé ôï åëáéüëáäï, ôá ôõñïêïìéêÜ, ôï øÜñé, ôï ìÝëé, ôï êñáóß, ï êñüêïò ÊïæÜíçò êáé ôá ðëïýóéá óå èñåðôéêÜ óôïé÷åßá ëá÷áíéêÜ.

79

Óôï ìåíïý ôïõ åóôéáôïñßïõ «Ìýêïíïò» èá âñåé êáíåßò ôéò ðéï ãíùóôÝò óðåóéáëéôÝ ôçò åëëçíéêÞò êïõæßíáò, üðùò áñíÜêé ëåìïíÜôï, øçôÜ öñÝóêá øÜñéá, ÷åéñïðïßçôá íôïëìáäÜêéá, ðáóôßóôéï "ëÜéô" êáé öõóéêÜ ôïí åëëçíéêü ãýñï ìå äéÜöïñá ìðá÷áñéêÜ. Åðßóçò, ìéêñÝò ìåñßäåò Þ ìåæÝäåò, ðïõ äßíïõí ôç äõíáôüôçôá óôïí ðåëÜôç íá ãåõôåß ðïëëÝò êáé äéáöïñåôéêÝò ãåýóåéò ôáõôü÷ñïíá.

Ãíþóôçò ôïõ êáëïý êñáóéïý Ôï åóôéáôüñéï öçìßæåôáé ãéá ôçí ðëïýóéá ðïéêéëßá óôá êñáóéÜ ôïõ. Ãéá ðåñéóóüôåñá áðü 20 ÷ñüíéá, óôç ëßóôá êñáóéïý ðåñéëáìâÜíïíôáé üëåò ïé ãíùóôÝò åëëçíéêÝò åôéêÝôåò êñáóéþí, ìå áõôÞ íá áíáíåþíåôáé êÜèå ÷ñüíï óýìöùíá ìå ôéò íÝåò åóïäåßåò. Ï ê. Ôïðáëßäçò ðáñáäÝ÷åôáé ðùò åðçñåÜóôçêå áðü ôïõò áëëïåèíåßò óõíáäÝëöïõò ôïõ, éóðáíïýò êáé éôáëïýò, êáé óêÝöôçêå íá åìðëïõôßóåé ôïí êáôÜëïãü ôïõ, êáèþò õðïóôçñßæåé ðùò ç ÅëëÜäá äéáèÝôåé ðïëëÜ êáé ðïéïôéêÜ êñáóéÜ. ÓÞìåñá, óôç ëßóôá êñáóéïý ôïõ «Ìýêïíïò» öéëïîåíïýíôáé 150 åôéêÝôåò áðü ëåõêÜ êáé êüêêéíá êñáóéÜ åëëçíéêÞò ðáñáãùãÞò. Ðáñáêïëïõèþíôáò üëåò ôéò íÝåò åîåëßîåéò óôï èÝìá ôïõ êñáóéïý, öéëïîåíïýíôáé ðïéêéëßåò áðü êÜèå ãùíéÜ ôçò ãçò, ðïõ íá ìðïñïýí íá óõíïäåýïõí ôá ðéÜôá ôïõ ìåíïý. «Äõóôõ÷þò üìùò, óå áíôßèåóç ìå ôçí ðïéüôçôá ôùí åëëçíéêþí êñáóéþí, ç ôéìÞ ôïõò äåí åßíáé êáèüëïõ áíôáãùíéóôéêÞ», õðïóôçñßæåé ï ßäéïò. «Åßíáé Ýíá ÷ñüíéï ðñüâëçìá ãéá üëïõò åìÜò ôïõò Ýëëçíåò åóôéÜôïñåò ðïõ èÝëïõìå íá ðñïùèÞóïõìå ôï åëëçíéêü êñáóß, áëëÜ óõ÷íÜ åßíáé áóýìöïñï ãéá ôéò åðé÷åéñÞóåéò ìáò», ðñïóèÝôåé.

ôùí ðñïúüíôùí ðïõ ðåñéëáìâÜíïíôáé óôï ìåíïý (ð.÷. ÖÝôá Åëáóóüíáò Þ åëéÝò Ëáìßáò).

Ðñïúüíôá ìå åíçìÝñùóç Ôï åóôéáôüñéï «Ìýêïíïò», ðáñáêïëïõèåß ôéò åîåëßîåéò óôï ÷þñï ãáóôñïíïìßáò, áðü ôïí Ýíôõðï ôýðï Þ ôéò åêðïìðÝò ìáãåéñéêÞò. «ÊëÝâù» ðïëëÝò éäÝåò áðü ôï ðåñéïäéêü «Import», ðáñáäÝ÷åôáé ï ê. Ôïðáëßäçò, ëÝãïíôáò üôé åßíáé áíÜãêç ôï åëëçíéêü åóôéáôüñéï íá âåëôéþóåé ôçí åìöÜíéóç ôùí ðéÜôùí ôïõ ãéá íá ãßíïõí ðéï äåëåáóôéêÜ óôïõò ðåëÜôåò. Åðßóçò, áíáæçôÜåé ðéï åîåéäéêåõìÝíç åíçìÝñùóç áðü ôïõò ßäéïõò ôïõò ðáñáãùãïýò, óôéò äéåèíåßò åêèÝóåéò ôñïößìùí ðïôþí ðïõ äéïñãáíþíïíôáé óôç Ãåñìáíßá êáé ôçí ÅëëÜäá.

Ç ÏéíïèÞêç…ôçò Ìõêüíïõ Óôï ÷þñï ôïõ åóôéáôïñßïõ ëåéôïõñãåß áðü ôï 1994 ç «ÏéíïèÞêç». Åßíáé ìéá ìßíé êÜâá ìå ðñïúüíôá êñáóéïý áëëÜ êáé ôñïößìùí, üëá åëëçíéêÜ, ðïõ ðùëïýíôáé óôïõò ðåëÜôåò ôïõ åóôéáôïñßïõ, ìå ðïëý êáëÞ ôéìÞ. Ç éäÝá îåêßíçóå áðü ôçí áíÜãêç íá éêáíïðïéÞóåé ôïõò ðåëÜôåò ôïõ åóôéáôïñßïõ ðïõ Þèåëáí íá âñïõí äéÜöïñá ðñïúüíôá ðïõ äïêßìáæáí óôá ðéÜôá ðïõ ãåýïíôáí. Ç ìßíé êÜâá ìåãÜëùóå óôáäéáêÜ êáé ðïõëÜåé óÞìåñá äåêÜäåò åëëçíéêÜ êñáóéÜ, êáé åðéëåãìÝíá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá, ðïõ ÷áñáêôçñßæïíôáé áðü ôçí ìïíáäéêüôçôá ôçò ôáõôüôçôáò êáé ôçò ðïéüôçôáò. «¼ëïé öåýãïõí áðü åäþ ìå Ýíá ïýæï ç ìå Ýíá ôõñß», ëÝåé ÷áñáêôçñéóôéêÜ ï ê. Ôïðáëßäçò.

"Äéáöçìßæåé" ôçí ÅëëÜäá ìå èåìáôéêÝò âñáäéÝò Óôï åóôéáôüñéï åäþ êáé ÷ñüíéá äéïñãáíþíïíôáé èåìáôéêÝò âñáäéÝò, üðïõ "ëáíóÜñïíôáé" ôá åëëçíéêÜ êñáóéÜ êáé óõíïäåýïíôáé ìå åðéëåãìÝíá ðéÜôá áðü åëëçíéêïýò ìåæÝäåò. Óôï «Óõìðüóéï ôçò ÄåõôÝñáò», ôï ïðïßï äéïñãáíþíåôáé êÜèå ðñþôç ÄåõôÝñá ôïõ ìÞíá, ðñïóöÝñåôáé óôïõò ðåëÜôåò Ýíá ðñïôåéíüìåíï ìåíïý ìå Ýîé ðéÜôá êé Ýíá óõíïäåõüìåíï êñáóß, óôçí öéî ôéìÞ ôùí 25 åõñþ. Ïé åêäçëþóåéò áõôÝò åßíáé ðïëý äçìïöéëåßò óôïõò ðåëÜôåò ôïõ åóôéáôïñßïõ, ïé ïðïßïé óðåýäïõí íá äïêéìÜóïõí äéáöïñåôéêÝò ãåýóåéò öáãçôþí êáé êñáóéþí. Ôï óçìáíôéêü ãéá ôïí ê. Ôïðáëßäç åßíáé ç åíçìÝñùóç ãéá ôçí ôáõôüôçôá ôùí ðéÜôùí êáé ôçí ðñïÝëåõóç ôùí ðñïúüíôùí. Ãé' áõôü öñïíôßæåé íá áíáãñÜöåé üëá ôá ôïðùíýìéá

Info: Bonner Strasse 55, Solingen Tel. 0212 / 79 189, 79 289 website: www.mykonos-tavernen.de

80

ÐñïâëÝøôå ôá ÝîïäÜ óáò êáé ïäçãçèåßôå óôçí êåñäïöïñßá

ôïõ Ãéþñãïõ ÎõðïëéôÜ ã. ä/íôç åôáéñßáò «ÅóôéÜæù Plus»

Å Ó Ô É Á Ó Ç

Ç óùóôÞ ðñüâëåøç åßíáé óáöþò ï ðéï áðïôåëåóìáôéêüò ôñüðïò ãéá íá âåëôéþóåôå ôá êÝñäç ôçò åðé÷åßñçóÞò óáò óå óýãêñéóç ìå ôçí ðñáêôéêÞ ôïõ ðåñéïñéóìïý ôùí åîüäùí. ÑÞóç ðïõ ìáò âïçèÜåé óõã÷ñüíùò íá áíáêáëýøïõìå ðùò ç äéáäéêáóßá ôïõ øáëéäéóìïý ôùí äáðáíþí óå ìßá åðé÷åßñçóç åìðåñéÝ÷åé êÜðïéåò áäõíáìßåò.

Ôï óßãïõñï åßíáé üôé äåí áñÝóåé óå êáíÝíá åðé÷åéñçìáôßá ç äéáðßóôùóç üôé Ý÷åé ðñïóëÜâåé ðåñéóóüôåñïõò åñãáæüìåíïõò áðü áõôïýò ðïõ ÷ñåéÜæåôáé Þ üôé äåí åßíáé óå èÝóç íá åîõðçñåôÞóåé óùóôÜ ôïõò ðåëÜôåò ôïõ ëüãù ìåéþóåùí óôï ðñïóùðéêü. ÊáèçìåñéíÝò êáôáóôÜóåéò óå ìßá åðé÷åßñçóç ðïõ üìùò èá ìðïñïýóáí íá áðïöåõ÷èïýí áí ïé åðé÷åéñçìáôßåò ðñïóðáèïýóáí íá äéáóöáëßóïõí ôçí êåñäïöïñßá ôùí åðé÷åéñÞóåùí ôïõò ìå Ýíá êáëýôåñï ó÷åäéáóìü ãéá ôï ìÝëëïí. Ãéá ðáñÜäåéãìá, ïé åôáéñßåò ðáñï÷Þò ãåõìÜôùí -

catering äïõëåýïõí ìå 100% âåâáéüôçôá óôéò ðñïâëÝøåéò ôïõò, Ý÷ïíôáò êëåéóìÝíåò êáé ðñïðëçñùìÝíåò çìåñïìçíßåò üðïõ èá êáëåóôïýí íá ðáñÝ÷ïõí ôéò õðçñåóßåò ôïõò óå õðïøÞöéïõò ðåëÜôåò. ÊáôáöÝñíïõí íá ðåñéïñßóïõí ôï êüóôïò ôçò ðñþôçò ýëçò ìÝ÷ñé êáé 20%, ãíùñßæïõí åê ôùí ðñïôÝñùí ôï ýøïò ôïõ åñãáôéêïý êüóôïõò êáè' üôé Ý÷ïõí åíçìåñùèåß åãêáßñùò ãéá ôïí áñéèìü ôùí áíèñþðùí ðïõ Ý÷ïõí íá óéôßóïõí êáé ôéò áíÜãêåò áõôþí, ïðüôå ñõèìßæïõí ôéò áãïñÝò ôïõò êáé ðñïãñáììáôßæïõí ôï ðñïóùðéêü ôïõò áíÜëïãá. Áõôüò åßíáé ï ëüãïò ðïõ äåí èá ôïõò äåßôå íá ðáñáðïíéïýíôáé üôáí ç óõæÞôçóç Ýñèåé ãýñù áðü ôá ÷áìçëÜ êÝñäç óôïí êëÜäï ôçò åóôßáóçò êáé ôçò øõ÷áãùãßáò! ¢ñá, ðùò ìðïñåß Ýíá åóôéáôüñéï ðïõ äåí åßíáé óå èÝóç íá ðñïâëÝøåé ôïí áñéèìü ôùí áôüìùí ðïõ èá öéëïîåíÞóåé, íá ðñïãñáììáôßóåé ôçí äïõëåéÜ ôïõ ìå ðåñéóóüôåñç áêñßâåéá; Ðïéåò åßíáé áõôÝò ïé ôå÷íéêÝò ðïõ ìðïñïýí íá ëýóïõí ôï ðñüâëçìá;

81

Óõíçèßóôå íá êñáôÜôå ðÜíôá åíçìåñùìÝíï Ýíá çìåñïëü-

¸÷åôå ìßá îåêÜèáñç ðïëéôéêÞ óôçí ðñüóëçøç ôïõ ðñï-

ãéï ìå ðëçñïöïñßåò üðùò ôçëÝöùíá ðåëáôþí, ìßá ðåñéãñáöÞ ôïõ êáéñïý êáèçìåñéíÜ, óçìáíôéêÜ ãåãïíüôá, éäéáßôåñåò óõíèÞêåò êáôÜ ôçí åðßóêåøç ðåëáôþí Þ ôéò óõíÞèåéÝò ôïõò. Ôï ðñüóöáôï ðáñåëèüí åßíáé ðïëëÝò öïñÝò Ýíáò êáëüò ïäçãüò ãéá ôçí ðïñåßá ðïõ ðñÝðåé í' áêïëïõèÞóåôå ôéò åâäïìÜäåò Þ ôïõò ìÞíåò ðïõ Ý÷åôå ìðñïóôÜ óáò.

óùðéêïý êáé åíçìåñþóôå åê ôùí ðñïôÝñùí ôïõò áíèñþðïõò óáò üôé ïé âÜñäéåò èá ìåéþíïíôáé Þ èá áõîÜíïíôáé áíÜëïãá ìå ôéò óõíèÞêåò ðïõ ðñïóäéïñßæïõí ôéò áíÜãêåò ôçò ëåéôïõñãßáò. Ôï õøçëü åñãáôéêü êüóôïò åßíáé ðïëëÝò öïñÝò áðïôÝëå-

Áí Ý÷åôå ôá êáôÜëëçëá åñãáëåßá, ðñïóðáèÞóôå íá áíáðáñáóôÞóåôå ïðôéêÜ óå êÜðïéï ãñÜöçìá ôïí áñéèìü ôùí ðåëáôþí ìå ôïí áñéèìü ôùí ãåõìÜôùí ìå óêïðü íá óõó÷åôßóåôå ôçí äéáêýìáíóç ðïõ èá ðáñïõóéáóôåß ìå óõãêåêñéìÝíá ãåãïíüôá ðïõ èá óçìåéþóåôå óôï çìåñïëüãéü óáò. Óå áõôÞ ôçí ðåñßðôùóç, âåâáéùèåßôå üôé ôï ðñïóùðéêü óáò êáôáëáâáßíåé ôá óôáôéóôéêÜ óôïé÷åßá ðïõ ÷ñçóéìïðïéåßôáé, ãéá ðáñÜäåéãìá óå ðüóïõò ðåëÜôåò ìåôáöñÜæåôå ç áýîçóç ôçò ôÜîçò ôïõ 25% ðïõ áíáìÝíåôáé íá Ý÷åé óôï åóôéáôüñéï. ÎåêéíÞóôå íá ðñïâëÝðåôå ôï ìÝãåèïò ôçò åðßäñáóçò ðïõ èá Ý÷ïõí óôçí åðé÷åßñçóÞ óáò áèëçôéêÜ ãåãïíüôá êáé ãåíéêüôåñåò åêðïìðÝò ôçò ôçëåüñáóçò, ãéá ðáñÜäåéãìá äçìïöéëÞò óåéñÝò Þ æùíôáíÞ ìåôÜäïóç ãåãïíüôùí. Åíçìåñùèåßôå ãéá ôá äñþìåíá ðïõ Ý÷ïõí ðñïãñáììáôéóôåß óôçí åõñýôåñç ðåñéï÷Þ ðïõ áíÞêåé ç åðé÷åßñçóÞ óáò êáé åôïéìáóôåßôå íá ðñïóáñìüóåôå ôç ëåéôïõñãßá ôïõ åóôéáôïñßïõ óáò ó'áõôÜ, üðùò óõíáõëßåò, ðáñáóôÜóåéò èéÜóùí, ÷ïñåõôéêþí óõãêñïôçìÜôùí êôë. Âñåßôå ìßá ðçãÞ ðëçñïöüñçóçò ðïõ íá óáò äßíåé ìßá áêñéâÞò ðñüâëåøç ãéá ôïí êáéñü êáé ÷ñçóéìïðïéåßôå ôçí êáèçìåñéíÜ. Ìðïñåßôå íá êéíçèåßôå áêüìá ðéï åðéóôçìïíéêÜ óôï âáèìü ðïõ åêìåôáëëåýåóôå ôï äåëôßï êáéñïý ãéá íá äçìéïõñãÞóåôå åðéðëÝïí ðùëÞóåéò. Áñ÷ßóôå íá åñåõíÜôå ôï áðïôÝëåóìá ðïõ Ý÷ïõí ïé áëëáãÝò óôç èåñìïêñáóßá, ç âñï÷Þ, êáé Üëëá óôçí êáôáíáëùôéêÞ äéÜèåóç ôé ìðïñåßôå íá êÜíåôå ãéá íá ðïõëÞóåôå ðåñéóóüôåñï áðü ôá ðñïúüíôá ðïõ èá áðïäåé÷èïýí ðéï äçìïöéëÞ; Ðïëëïß áñôïðïéïß ðñïóáñìüæïõí ìå áîéïæÞëåõôç åðéôõ÷ßá ôï øÞóéìï ôùí æåóôþí ðñïúüíôùí üðùò ðïéïõò êùäéêïýò óå ðßôåò èá øÞóïõí, óôçí åîùôåñéêÞ èåñìïêñáóßá ôïõ ðåñéâÜëëïíôïò ìå áðïôÝëåóìá íá äçìéïõñãïýí åðéðëÝïí ðùëÞóåéò ãéá ôá êáôáóôÞìáôÜ ôïõò.

óìá ôçò õðåñðëÞñùóçò ôùí èÝóåùí åñãáóßáò ðïõ ðñïâëÝðåé ôï êáôÜóôçìá ëüãù ôçò áäõíáìßáò õðïëïãéóìïý ôùí ùñþí áé÷ìÞò. Êñáôåßóôå óå ëïãéêÜ ðëáßóéá ôïí áñéèìü ôùí áôüìùí ðïõ áðáó÷ïëåß ç åðé÷åßñçóÞ óáò êáé öñïíôßóôå íá ìåéþóåôå ôïí ìÝóï üñï áíáìïíÞò ôùí ðåëáôþí ãéá ôñáðÝæé, ôïí ìÝóï üñï ëÞøçò, ìåôÜäïóçò êáé óåñâéñßóìáôïò ôçò ðáñáããåëßáò öñïíôßæïíôáò Ýôóé ãéá ôçí áýîçóç ôïõ ìÝóïõ üñïõ áëëáãÞò ôùí ôñáðåæéþí óôï åóôéáôüñéï óáò.

Ìáêñï÷ñüíéá ÄéáèÝóôå ëßãï áðü ôïí ÷ñüíï óáò êáé ðáñáôçñÞóôå ôéò ðëçèõóìéáêÝò áëëáãÝò óôçí ðåñéï÷Þ óáò, õðïëïãßæïíôáò åñãáæüìåíïõò áëëÜ êáé ìüíéìïõò êáôïßêïõò. Ç äéáäéêáóßá áõôÞ èá óáò âïçèïýóå åðßóçò óôï íá áîéïëïãÞóôå êÜðïéá áñíçôéêÜ óõìâÜíôá, üðùò ç ìåôåãêáôÜóôáóç ìßáò åðé÷åßñçóçò áðü Ýíá óçìåßï èá ìðïñïýóå íá ìåôáöñáóôåß óå ÷Üóéìï ÷éëéÜäùí äõíçôéêþí ðåëáôþí. Õðïëïãßóôå ôéò ôÜóåéò ôçò áãïñÜò. Ç ãñçãïñüôåñç åîõðçñÝôçóç, ç ýðáñîç õãéåéíþí åðéëïãþí óôïí êáôÜëïãü óáò, ç ìáíßá ìå ôéò ðïëëÝò, äéáöïñåôéêÝò ðñþôåò ýëåò êáé ôéò íÝåò ãåýóåéò, ç áíÜãêç íá ðñïóôáôÝøôå ôçí åðé÷åßñçóÞ óáò áðü ôéò ïëïÝíá êáé ðåñéóóüôåñåò íïìïèåôéêÝò äéáôÜîåéò ðïõ áöïñïýí ôïí êëÜäï êáé ç ãÞñáíóç ôïõ ðëçèõóìïý åßíáé ôÜóåéò ïé ïðïßåò óôáäéáêÜ èá Ý÷ïõí óçìáíôéêÞ åðßäñáóç óôïí áñéèìü, ôïí ôýðï êáé óôéò ðñïôéìÞóåéò ôùí ðåëáôþí ðïõ ðñïóåëêýåôå. ÁêïëïõèÞóôå ôá âÞìáôá ðïõ áðáéôïýíôáé ãéá ôçí åöáñìïãÞ ìåñéêþí áðü ôéò ðáñáðÜíù éäÝåò. Áí äïõëÝøåôå ì' áõôÝò ôéò ìåèüäïõò êáé åóôéÜóôå ôçí ðñïóï÷Þ óáò óôçí ðñüâëåøç, èá ìðïñÝóåôå ãñÞãïñá íá äéáêñßíåôå ôçí äéáöïñÜ óôçí èåôéêÞ ðïñåßá ôçò êåñäïöïñßáò ôïõ êáôáóôÞìáôüò óáò.

82

ÏñåéíÞ ×áëêéäéêÞ

Ô Á Î É Ä É

ôçò Êáôåñßíáò Íéêïëáêïýëç

83

Ðñéí îåêéíÞóåôå ôéò êáëïêáéñéíÝò âïõôéÝò óôá ãáëáæïðñÜóéíá íåñÜ ôçò ×áëêéäéêÞò, åðéóêåöèåßôå ôïõò ïñåéíïýò üãêïõò ôçò, ðïõ áðëþíïíôáé óôï ôñßôï ðüäé, óôïõò äÞìïõò ÁñéóôïôÝëç êáé Ðïëõãýñïõ. Ôá ðõêíÜ öõëëþìáôá ôùí äÝíäñùí êáé ôá Ýíôïíá ÷ñþìáôá ôùí ëïõëïõäéþí ðïõ áíèßæïõí êáôáìåóÞò ôçò Üíïéîçò äçìéïõñãïýí ìéá åéäõëëéáêÞ áôìüóöáéñá, êáôÜëëçëç ãéá Ýíá ðåñéçãçôéêü ðåñßðáôï Þ âüëôá ìå ôï ü÷çìÜ óáò. Óå üëç ôç äéáäñïìÞ, èá óõíáíôÞóåôå äéÜóðáñôï èñçóêåõôéêü ôïõñéóìü êáé ãáóôñïíïìéêïýò ðáñáäåßóïõò áðü íôüðéá ðñïúüíôá êáé öéëéêÝò ôáâÝñíåò.

ÐåñéðÜôïõò óôçí Áñíáßá ÏñåéíÞ ×áëêéäéêÞ ãéá ôïõò ðåñéóóüôåñïõò åßíáé ç ãñáöéêÞ Áñíáßá óôéò ðëáãéÝò ôïõ äÜóïõò ×ïëïìþíôá. Ðåýêá, Ýëáôá, äñýåò êáé ïîéÝò åíáëëÜóóïíôáé ìå êáóôáíéÝò êáé áéùíüâéåò âåëáíéäéÝò, åíþ Üöèïíá åßíáé ôá ñõÜêéá êáé ïé ðçãÝò. Ç âéïðïéêéëüôçôá ôïõ äÜóïõò åõíïåß ôçí áíÜðôõîç ìåãÜëïõ ðëçèõóìïý èçñáìÜôùí êáé Üãñéùí æþùí áëëÜ êáé ðïõëéþí. ÌÜëéóôá ôï êõíÞãé ëáãïý êáé áãñéü÷ïéñïõ åßíáé ðÜñá ðïëý äéáäåäïìÝíï óôçí ðåñéï÷Þ. Ôï ÷åéìþíá ç ðåñéï÷Þ íôýíåôáé óôá ëåõêÜ, åíþ üôáí ðéÜíåé ç êáëïêáéñßá, öïñÜåé êüêêéíá, êßôñéíá, ìïâ êé Üëëá èåñìÜ ÷ñþìáôá! Èá âñåßôå Ýíá üìïñöï ÷ùñéü ìå ðáëéÜ áñ÷ïíôéêÜ êáé ãñáöéêÜ óïêÜêéá ðïõ áîßæåé íá ôá ãõñßóåôå. Ãéá íá îåêïõñáóôåßôå, êáèßóôå óå êÜðïéï êáöåíåßï ãéá ëßãç «ìïõíôïâßíá», ôï ôïðéêü ñáêüìåëï ìå íôüðéïõò ìåæÝäåò. Áîßæåé íá åðéóêåöôåßôå ôï ¢ëóïò ôçò Áãßáò ÐáñáóêåõÞò êáé ôïí áñ÷áéïëïãéêü ÷þñï óôïí ëüöï ôïõ ÐñïöÞôç Çëßá. ÐÜíôùò, üóïé èÝëåôå íá ãíùñßóåôå ôçí ïñåéíÞ ×áëêéäéêÞ, áêïëïõèÞóôå ôá ôñßá äáóéêÜ ìïíïðÜôéá ðïõ Ý÷ïõí ÷áñá÷ôåß óôçí ðåñéï÷Þ: Ôç 16ç äéáäñïìÞ, ðïõ îåêéíÜ áðü ôïí Ðïëýãõñï êáé óõíå÷ßæåé óôïõò ãýñù ëüöïõò. Ôç 17ç äéáäñïìÞ, ðïõ Ý÷åé áöåôçñßá ôï ïñåéíü ÷ùñéü ÔáîéÜñ÷çò êáé êáôáëÞãåé óôï ÷ùñéü ÂñÜóôáìá. Ç 18ç, îåêéíÜ áðü ôá ÂñÜóôáìá êáé êáôáëÞãåé óôï ßäéï ÷ùñéü. Ïé ðåñéðáôçôÝò ðåñíïýí áðü ôï öõóéêü óðÞëáéï ôïõ Áãßïõ Åõèõìßïõ, ðáëáéüôåñá åñçìçôÞñéï êáé ôþñá åêêëçóÜêé. Ç èÝá ðñïò ôï Áéãáßï êáé ôéò ôñåéò ÷åñóïíÞóïõò ôïõ íïìïý èá óáò êüøåé ôçí áíÜóá.

Êñáóß áðü êïýìáñá óôá ÂñÜóôáìá Åðßóçò, óôïõò ðñüðïäåò ôïõ ×ïëïìþíôá êé áíáôïëéêÜ áðü ôïí Ðïëýãõñï âñßóêïíôáé ôá ÂñÜóôáìá, Ýíá áðü ôá ðáëáéüôåñá ÷ùñéÜ ôçò ×áëêéäéêÞò. Ôï ÷ùñéü áðïôåëåß äåßãìá ðáñáäïóéáêÞò ÷áëêéäéêéþôéêçò áñ÷éôåêôïíéêÞò. Ï åíïñéáêüò íáüò ôïõ, ÷ôéóìÝíïò óôéò áñ÷Ýò ôïõ 190õ áéþíá, áðïôåëåß Ýíá êáëÜ äéáôçñçìÝíï äåßãìá ôçò áñ÷éôåêôïíéêÞò ôçò åðï÷Þò. Ôï ÷ùñéü Ý÷åé ðïëëÜ îùêëÞóéá, üðïõ ãßíïíôáé ðáíçãýñéá, ìå ôï ðáñáäïóéáêü ìáãåßñåìá óôá êáæÜíéá ôïõ ðáôñïðáñÜäïôïõ êïõñìðáíéïý. Åêåß, ïé ãõíáßêåò Ý÷ïõí äçìéïõñãÞóåé ôï äéêü ôïõò óõíåôáéñéóìü êáé ðáñÜãïõí ðïéïôéêÜ õöáíôÜ êáé ÷åéñïðïßçôá äéáêïóìçôéêÜ êåñéÜ áðü öõóéêü êåñß. Óêïðåýïõí áêüìç óôçí ðáñáãùãÞ êáé ôõðïðïßçóç ôïõ ìïíáäéêïý óå ðïéüôçôá êñáóéïý áðü êïýìáñá ðïõ áðïôåëåß ôïðéêü ðñïúüí. Åêåß êïíôÜ âñßóêåôáé êáé ç ÂáñâÜñá. Eßíáé Ýíáò ðáñáäïóéáêüò ðåôñü÷ôéóôïò ïéêéóìüò, ìÝóá óå äýï êáôáðñÜóéíåò êïñõöÝò, ôç ÓïõãêëéÜíç êáé ôï Äñåâåíéêü, ìå äýï üìïñöïõò êáôáññÜêôåò óôç èÝóç Nåñïðñßïíï êáé ôñåéò ðáëáéï÷ñéóôéáíéêÝò åêêëçóßåò óôçí èÝóç Påôóßíé.

84

Óôï ÷ùñéü ôïõ ÁñéóôïôÝëç ¼ëá áõôÜ óå óõíäõáóìü ìå ôïõò áñ÷áéïëïãéêïýò ÷þñïõò óôá Áñ÷áßá ÓôÜãåéñá, ôç ãåíÝôåéñá ôïõ ìåãÜëïõ Ýëëçíá öéëïóüöïõ ÁñéóôïôÝëç, áðïôåëïýí ìéá îå÷ùñéóôÞ åíáëëáêôéêÞ ðñüôáóç ãéá ïëéãïÞìåñåò áðïäñÜóåéò. Ôá ÓôÜãåéñá ìå õøüìåôñï 500 ìÝôñá âñßóêïíôáé êõñéïëåêôéêÜ ìÝóá óôï äÜóïò. Áíáñßèìçôá áñ÷áéïëïãéêÜ åõñÞìáôá ðéóôïðïéïýí ôçí ýðáñîç ôçò ðüëçò óôçí áñ÷áéüôçôá áëëÜ êáé óôá âõæáíôéíÜ ÷ñüíéá. Áîßæåé ìéá åðßóêåøç óôïí ôüðï üðïõ ãåííÞèçêå ï ìåãÜëïò Ýëëçíáò öéëüóïöïò ÁñéóôïôÝëçò êé åêåß üðïõ âñßóêåôáé ï ôÜöïò ôïõ, áöïý, óýìöùíá ìå ôç ãñáðôÞ ðáñÜäïóç, Ýíá ÷ñüíï ìåôÜ ôï èÜíáôü ôïõ óôç ×áëêßäá ïé Óôáãéñßôåò ìåôÝöåñáí êé Ýèáøáí ôá ïóôÜ ôïõ óôç ðüëç ôïõò. Äßðëá óôá Áñ÷áßá ÓôÜãåéñá, Ý÷åé ç ÷ôéóôåß ç ÏëõìðéÜäá. ÁêïëïõèÞóôå ìå áõôïêßíçôï ôçí êõêëéêÞ ïñåéíÞ äéáäñïìÞ «Natura 2000», ðïõ ðåñíÜ áðü ðõêíÜ äÜóç êáé óõíáíôÜìå ôç ìåãáëýôåñç êïéíüôçôá áëåðïýò óôçí ÅëëÜäá.

¿ñá ãéá öáãçôü… Ðáíôïý, óôçí ðëáôåßá ôçò Áñíáßáò, óôï Ðáëáéï÷þñé êáé ôá ãýñù ÷ùñéÜ, ïé öéëüîåíïé éäéïêôÞôåò ôùí åóôéáôïñßùí êáé ôùí îåíþíùí, óáò ðåñéìÝíïõí ãéá íá óåñâßñïõí ôç íüóôéìç åëëçíéêÞ êïõæßíá ôïõò. ÓðåóéáëéôÝ áðü ôç ìïíáóôçñéáêÞ êïõæßíá ôïõ ¢èùò. ÐéÜôá ìå êõíÞãéá, Üãñéá ìáíéôÜñéá êáé êïêêéíéóôÜ êáôóáñüëáò. Íôüðéá ôõñéÜ, ðßôåò ìå ìðüëéêç ãÝìéóç Üöèïíá ëá÷áíéêÜ, áñùìáôéêÜ êñáóéÜ, ìõñùäÜôá öñïýôá, íüóôéìï åëáéüëáäï êáé åëéÝò, öñÝóêá øÜñéá ðáóôÜ, ìÝëé êáé ðïëëÜ Üëëá õðÝñï÷á êáëïýäéá. Åðßóêåøç óôï ×ïëïìþíôá, ÷ùñßò íá ðåñÜóåôå áðü ôï «Óüãáìðñï», äå íïåßôáé... Ï öéëüîåíïò êáé ïìïëïãïõìÝíùò îå÷ùñéóôüò éäéïêôÞôçò ôçò ïìþíõìçò ôáâÝñíáò, ×áñßëáïò Óþíçò, Ý÷åé ðÜíôá ìßá Ýêðëçîç ãéá üëïõò. Ôïí Ý÷ïõí ëáôñÝøåé ãåñìáíïß, Üããëïé êáé áõóôñéáêïß ôïõñßóôåò ãéá ôï ÷éïýìïñ ôïõ, áëëÜ êáé ôçí ðåñßóóéá ôÝ÷íç óôçí êïõæßíá ôïõ, ðïõ Ý÷åé… êÜôé áðü ÅëëÜäá! ÄïêéìÜóôå öñÝóêï áñíÜêé óôç óïýâëá, êïêïñÝôóé êáé ëïõêÜíéêá äéêÞò ôïõ ðáñáãùãÞò. Áãñéïãïýñïõíï êõíÞãé êáé êáôóéêÜêé áðü ôç ãýñù ðåñéï÷Þ áëëÜ êáé Üöèïíç íôüðéá öÝôá. ¼ëá óôá êÜñâïõíá êáé óõíïäåõìÝíá ìå öñÝóêéåò ðáôÜôåò ðïõ êáèáñßæåé ç êõñÜ Ìáñßá. Êáé öõóéêÜ, ðñïóöÝñåôáé Üöèïíï êñáóß «äéáâáóìÝíï» óôï ¢ãéïí 'Ïñïò.

86

ÃëõêÜ êáé Üëëá êáëïýäéá

Ðåñß ïßíïõ…ç üñåîç Áêïëïõèþíôáò ôïõò ðáñáäïóéáêïýò ôñüðïõò ðáñáóêåõÞò êáé ÷ñçóéìïðïéþíôáò ôéò åêëåêôüôåñåò åëëçíéêÝò ðïéêéëßåò ïéíáìðÝëïõ (Ëçìíéü, Ñïäßôç, ÁèÞñç, Áóýñôéêï), óå óõíäõáóìü ìå ôéò éäáíéêÝò êëéìáôïëïãéêÝò óõíèÞêåò, óôçí ×áëêéäéêÞ ðáñÜãïíôáé ìåñéêÜ áðü ôá êáëýôåñá êñáóéÜ. ÁðôÞ áðüäåéîç, ôá ïéíéêÜ äéáìÜíôéá ôçò Êëáïýíôéá ÐáðáãéÜííç, óôçí ïñåéíÞ Áñíáßá. Ôï ÊôÞìá Êëáïýíôéá ÐáðáãéÜííç åìöáíßæåôáé óÞìåñá ìå áñêåôÝò åôéêÝôåò óå ëåõêÜ, êüêêéíá êáé ñïæÝ êñáóéÜ, ðïëëÜ áðü ôá ïðïßá Ý÷ïõí áðïóðÜóåé äéåèíåßò äéáêñßóåéò. Ìéá åðßóêåøç êáé ìéá äïêéìÞ óôï óýã÷ñïíï ïéíïðïéåßï ôçò ïéêïãÝíåéáò, èá óáò ðåßóåé ãéá ôçí åõëïãçìÝíï áõôü ôüðï.

Óôï âïñåéüôåñï êáé ïñåéíüôåñï ÷ùñéü ôçò ×áëêéäéêÞò ìðïñåßôå íá ðñïìçèåõôåßôå ðáñáäïóéáêÜ ðñïúüíôá áðü ôïí Áãñïôïõñéóôéêü Óõíåôáéñéóìü «ÄñõÜäåò». Ïé ãõíáßêåò ôïõ ÷ùñéïý ÷ñçóéìïðïéþíôáò áãíÜ õëéêÜ ôçò ðåñéï÷Þò öôéÜ÷íïõí åîáéñåôéêÜ ðñïúüíôá ìå óðéôéêÞ öñïíôßäá êáé ìåñÜêé. Ãëõêüò êáé îéíüò ôñá÷áíÜò áëëÜ êáé ÷õëïðßôåò öôéáãìÝíá ìå ðáñáäïóéáêÝò óõíôáãÝò. ÁñùìáôéêÜ êáé ãåõóôéêÜ ãëõêÜ ôïõ êïõôáëéïý: äáìÜóêçíï, êåñÜóé, ðïñôïêÜëé, óôáöýëé, óýêï, êõäþíé, öéñßêé, êáñýäé êáé êïëïêýèé áðü öñÝóêá öñïýôá êáé ëá÷áíéêÜ ìå ôçí ðñïóèÞêç æÜ÷áñçò êáé ëåìïíéïý ÷ùñßò óõíôçñçôéêÜ. ËéêÝñ öôéáãìÝíá áðü ðñïúüíôá ôçò öýóçò: êñÜíï, ôóÜðïõñíï, óïýñâï, êåñÜóé, äáìÜóêçíï áðü ôï íÝêôáñ ôùí êáñðþí ôïõ äÜóïõò ìå ôçí ðñïóèÞêç æÜ÷áñçò êáé êïíéÜê. ÌáñìåëÜäåò öñÜïõëá, äáìÜóêçíï ðïñôïêÜëé, ñïäÜêéíï, âåñßêïêï öôéáãìÝíá áðü öñïýôá ôïõ äÜóïõò ìå æÜ÷áñç êáé ëåìüíé ÷ùñßò óõíôçñçôéêÜ.

ÄÞìïò Ðïëõãýñïõ: 0030 23713 50700 ÄÞìïò ÁñéóôïôÝëç (Éåñéóóüò): 0030 23773 50000 Áóôõíïìßá: 0030 23720 22205 KÝíôñï Õãåßáò Ðáëáéï÷ùñßïõ:0030 23720 41472 Ôïõñéóôéêüò Ïñãáíéóìüò ×áëêéäéêÞò: 0030 23713 51425 ¸íùóç Îåíïäï÷åßùí ×áëêéäéêÞò: 0030 2310 429020, 429022

i

ÏÉÍÏÃÁÓÔÑÏÍÏÌÉÊÅÓ ÓÕÍÁÍÔÇÓÅÉÓ 4 ×ÙÑÅÓ 16 ÐÏËÅÉÓ 1500 ÊÁËÅÓÌÅÍÏÉ (ÃÅÑÌÁÍÉÁ, ÏËËÁÍÄÉÁ, ÁÕÓÔÑÉÁ, ÂÅËÃÉÏ)

(16 ÏÉÍÏÃÁÓÔÑÏÍÏÌÉÊÅÓ ÓÕÍÁÍÔÇÓÅÉÓ)

(ÅÓÔÉÁÔÏÑÅÓ, ÌÁÃÅÉÑÏÉ, ÓÅÑÂÉÔÏÑÏÉ) Èá áðïëáýóïõí ðáñáäïóéáêÜ ãåýìáôá ìå ðñïúüíôá Ð.Ï.Ð. (Ðñïúüíôá Ïíïìáóßáò ÐñïÝëåõóçò) ðïõ èá ôá åðéìåëçèïýí

•EXECUTIVE CHEF'S •ÏÉÍÏËÏÃÏÉ •ÅÎÅÉÄÉÊÅÕÌÅÍÏÉ ÃÁÓÔÑÏÍÏÌÏÉ •ÄÇÌÏÓÉÏÃÑÁÖÏÉ ÃÅÕÓÇÓ

ÄÙÑÏ

óå êÜèå êáëåóìÝíï Ýíá âéâéëßï ìå 88 Ð.Ï.Ð. óõíôáãÝò ÐËÇÑÏÖÏÑÉÅÓ Ðoëõæùßäç 2, Ô.Ê.546 30 Èåó/íßêç, Ôçë.: +30 2310-537.292, +30 2310-521.854, Fax: +30 2310-537.511 e-mail:newline2@otenet.gr, www.nline.gr

88

åäþ èá âñåßôå öáãçôü ãéá ôï ðíåýìá áëëÜ êáé ôçí êïõæßíá óáò Xïñôïöáãßá Åêäüóåéò ÌáëëéÜñçò Ðáéäåßá ÔéìÞ: 3,00 åõñþ Ç Ýêäïóç ðåñéëáìâÜíåé 184 óõíôáãÝò, ðïõ ðáñáêïëïõèïýí ôéò áñ÷Ýò ôçò ÷ïñôïöáãßáò ÷ùñßò íá áðïêëåßïõí ôá áâãÜ êáé ôá ãáëáêôïêïìéêÜ. Óå ïñéóìÝíåò óõíôáãÝò õðÜñ÷ïõí êáé õãéåéíÝò ôñïðïðïéÞóåéò, äßíïíôáò ôç äõíáôüôçôá íá ðñïóèÝóåôå ëßãï êñÝáò, ðïõëåñéêÜ Þ èáëáóóéíÜ. Åðßóçò, ðåñéëáìâÜíåé óõíôáãÝò ãéá íá öôéÜîåôå ôá äéêÜ óáò áãíÜ õëéêÜ, üðùò ãéáïýñôé, ìáãéïíÝæá, öõóôéêïâïýôõñï ê.Ü.

Ãåýóç & ÔÝ÷íç 2 ÃéÜííçò Áëåîßïõ Åêäüóåéò Óýã÷ñïíïé Ïñßæïíôåò ÔéìÞ: 22,00 åõñþ Ôï äåýôåñï ôåý÷ïò ôçò óåéñÜò ðåñéëáìâÜíåé ôçí ìáãåéñéêÞ åìðåéñßá ôïõ óåö ÃéÜííç Áëåîßïõ óå óõíôáãÝò üðùò ôá êñåáôéêÜ, êõíÞãéá, ìáãåéñåõôÜ, êéìÜäåò êáé ôéò ðéï íüóôéìåò óÜëôóåò ðïõ èá óõíïäÝøïõí ôá ðéÜôá óáò. Óôéò óõíôáãÝò ôïõ ï óåö åðåíäýåé óôçí êáëÞ ðñþôç ýëç, áðïññßðôïíôáò êáèïëéêÜ ôá ðñïðáñáóêåõáóìÝíá öáãçôÜ.

Â É Â Ë É Ï Ð Ù Ë Å É Ï

ÊñçôéêÞ êïõæßíá ÊéêÞ Åììáíïõçëßäïõ Åêäüóåéò ÌáëëéÜñçò Ðáéäåßá ÔéìÞ: 17,50 åõñþ Óôçí ðáíÝìïñöç ÊñÞôç ìáò ôáîéäåýåé ôï êáéíïýñéï âéâëßï ôçò ÊéêÞò Åììáíïõçëßäïõ, üðïõ ðáñïõóéÜæïíôáé 110 óõíôáãÝò, óå Ýíá óõíäõáóìü ðáñáäïóéáêÞò êáé óýã÷ñïíçò êñçôéêÞò êïõæßíáò. Ôéò óõíôáãÝò êáôÝãñáøå áðü ôá äéÜöïñá óðßôéá êáé ôáâÝñíåò ðïõ åðéóêåðôüôáí óôçí ÊñÞôç êáé åßíáé óåéñÜ ôçò íá ôéò ìåôáäþóåé ìå ìåñÜêé.

Áíáêáëýðôù ôï êñáóß ÃéÜííïò Êùíóôáíôßíïõ Åêäüóåéò Ìåôáß÷ìéï ÔéìÞ:13,00 åõñþ Áíáêáëýøôå ôïí êüóìï ðïõ êñýâåôáé óå êÜèå ãïõëéÜ ôïõ êñáóéïý ìÝóá áðü ôéò óåëßäåò áõôïý ôïõ êáôáôïðéóôéêïý âéâëßïõ-ïäçãïý. ÓõãêåêñéìÝíá, ìÜèåôå üëá üóá ÷ñåéÜæåôáé íá îÝñåôå ãéá ôéò ðïéêéëßåò ïéíïáìðÝëïõ êáé ôá åßäç ïéíïðïßçóçò, ôá ìõóôéêÜ ôçò ãåõóôéêÞò äïêéìÞò, ôç äçìéïõñãßá ôçò äéêÞò óáò êÜâáò, ôï óùóôü êáé ôï áñìïíéêü ðÜíôñåìá êñáóéïý ìå öáãçôü.

¼ëá ôá âéâëßá ìðïñåßôå íá ôá ðáñáããåßëåôå áðü ôçí çëåêôñïíéêÞ äéåýèõíóç www.malliaris.gr Þ óôá ôçëÝöùíá ôïõ ðåñéïäéêïý Import, ôçë. 0030 2310 537292, 521854

Übersetzung 89

Die wichtigsten Artikel der Zeitschrift übersetzt für unsere deutschen Leser

Sokratis Xynidis „Der wirtschaftliche Nutzen geht durch ungenügende Organisation verloren“ S. 8

Ein Interview mit Katerina Nikolakouli Der stellvertretende Minister für Regionalentwicklung und Konkurrenzfähigkeit, Herr Sokratis Xynidis traf sich in Thessaloniki mit Mitgliedern der Vereinigung von „SELETROPE“ bei einem ersten Versuch, einen Dialog mit den zuständigen Ministerien zu führen, um die bessere Vermarktung griechischer Nahrungsmittel und Getränke im Ausland zu fördern. Bei diesem Treffen hatten wir die Gelegenheit mit dem zuständigen Minister ein Gespräch zu führen. Er versicherte uns die feste Absicht der Regierung, die Korruption im griechischen Unternehmertum zu ahnden und eine gesunde regionale Wirtschaft zu schaffen, die sich auf konkurrenzfähige Produkte und die Bereitschaft der griechischen Unternehmen Präsenz auf den ausländischen Märkten zu zeigen stützt.

W i e w i r d K o n k u r r e n z f ä h i g ke i t i n e i n e r wirtschaftlich schweren Epoche, die ganz Europa zur Zeit durchläuft, definiert?

Es ist mehr als offensichtlich, dass die Konkurrenzfähigkeit heutzutage für ein europäisches

Land nicht aufgrund der Produktionskosten definiert werden kann. Das würde bedeuten, dass jede unternehmerische Aktivität aufhören sollte, was natürlich weder jetzt noch in Zukunft in Europa passieren wird. Somit bedeutet Konkurrenzfähigkeit für ein Land wie Griechenland die Fähigkeit zu planen, zu produzieren und diese Produkte, die entweder einzigartig oder besonders qualitativ oder besser beides zusammen sind, zu fördern. Wir haben solche Produkte und die Fähigkeit sie noch weiter zu verbessern, indem wir gleichzeitig einen neuen brand für unser Land und unsere Produkte bilden, wie es vom Ministerium im letzten Dezember beschlossen wurde.

Was ist die Abteilung für das unternehmerische Wachstum „Innovationszone Alexandria“ und wie wird sie Nordgriechenland „retten“?

Die Abteilung für das unternehmerische Wachstum ist eine neue Struktur in der Verwaltung mit Sitz in Thessaloniki. Ihr Ziel ist, Investitionspläne in Höhe von 3 50 Millionen Euro entgegenzunehmen, zu evaluieren und zu genehmigen, die ganz Nordgriechenland betreffen. Gleichzeitig wird sie als one stop shop fungieren und somit dem gesamten Unternehmertum in Mazedonien und Thrakien dienen. Sie hat die Verantwortung für die Umsetzung der politischen Entscheidungen des Ministeriums in diesem Gebiet. Sie ist in der Tat ein dezentrales Strategiezentrum in Thessaloniki. Es ist der erste ernsthafte Versuch der Zentralregierung in Athen zu

90 Übersetzung

dezentralisieren, abgesehen von der Institution der Regionalen Selbstverwaltung. 75 ausgewählte Beamte kämpfen mit Hilfe von Transparenz und elekronischer Verwaltung und beweisen, dass die öffentliche Verwaltung durch die richtige Organisation und Zielsetzung das Wachstum in unserem Land fördern und leiten kann. Die „Innovationszone Alexandria“ soll unter diesen Bedingungen beweisen, dass sie dem Zweck dienen kann, für den sie eingerichtet wurde und weiterhin ein Bezugspunkt für jeden Innovationsträger sein und Voraussetzungen für weiteres Wachstum durch Innovation schaffen. Sie soll Anreize schaffen und die Innovationsträger miteinander in Kontakt bringen, um somit Multiplikator für positive Ergebnisse bei diesen Initiativen zu sein. Wir fahren fort in der Veränderung der Rahmenbedingungen ihrer Tätigkeit, in der Verwirklichung des strategischen Plans und der Hilfeleistung, so dass sie ihre bestimmende Rolle im Bemühen unseres Landes seine Philosophie, seine Strategie und seine Ergebnisse im Produktionsprozess zu verbessern.

Wir hören ständig von Mitgliedern der Regierung von der Vereinfachung der Bedingungen für das Unternehmertum. Wie kann das erreicht werden, wenn Unternehmer dauernd in der Bürokratie stecken bleiben, unter ungenügender Information leiden, für ihre Kredite, wenn sie welche von der

Bank bekommen, mit hohen Zinsen sowie hoher Besteuerung belastet werden, hohe Kosten für das Exportgeschäft zahlen müssen usw.?

Die Anfälligkeit und Verdrehung der Tatsachen, wie Sie sie beschreiben, ist so weit verbreitet und enttäuschend, gerade weil sie die Gesamtheit der kranken griechischen Wirklichkeit betrifft. Ein Ergebnis dessen, was wir wiederholt als korrupten Staat mit alten Parteistrukturen bezeichnen. Das ändert sich jetzt durch institutionelle Eingriffe auf jedem Niveau, in Staat, Wirtschaft und Gesellschaft.

Unser Vorhaben ist nicht diese Schieflage nur teilweise zu korrigieren, denn so würden wir eine neue schaffen. Wir wollen, da wo es die Bedingungen zulassen, neue Institutionen und Rahmenbedingungen einrichten, auf der Basis von Rationalität und politischer Strategie. Nur so können wir die Anfälligkeit abwenden. Man kann die Situation des Unternehmertums nicht in einem kranken Ganzen verbessern. Ausgehend von allgemeinen Veränderungen kommen wir zu speziellen, wie der Gesetzentwurf zur Vereinfachung der Zulassung zu technischen Berufen, Neugründung von Unternehmen und Vorschriften für Organisation und Betreibung von Industrieparks.

Und letztlich der Plan zur Aufhebung der 30 wichtigsten Hindernisse für unternehmerische Tätigkeiten.

Übersetzung 91

Sie wissen, dass die griechische Gastronomie im Ausland ein Wirtschaftsfaktor ist, vor allem, weil es die Auslandsgriechen schon vorher dort gab. Wie wollen Sie diese Trumpfkarte stärken?

Die traditionelle Gastronomie und Ernährung stellen einen besonderen Vorteil der griechischen Wirtschaft dar, den wir leider nicht gezielt nutzen. Was sich bis heute als gut erwies, verdanken wir den Bemühungen Einzelner, wo bei es auch Personen gab, die das durch kurzsichtige Ausnutzung zunichte machten. Es liegt in unserer Verantwortung, eine Strategie auf diesem Gebiet zu entwickeln. Nicht nur aus wirtschaftlichen sondern auch aus kulturellen und ernährungsphysiologischen Gründen. Sie wissen um das besondere Interesse unseres Ministerpräsidenten an mediterraner Ernährung, weshalb er einen stellvertretenden Minister verpflichtete, sich damit zu beschäftigen. Diese Trumpfkarte werden wir noch verstärken, indem wir alle Glieder der Kette miteinander verbinden, angefangen von griechischen Bauern, verarbeitenden Betrieben, Exportunternehmen, Importeuren und Restaurants im Ausland. Diese Kette schafft einen Mehrwert, der leider in der mangelhaften Organisation und Nachlässigkeit verschwindet. Wir wollen dieser Kette helfen und sie durch spezielle Programme fördern und somit selbst zum verbindenden Kettenglied werden.

Welche ist Ihrer Meinung nach das am meisten vernachlässigte Gebiet griechischer Produkte, was die Investitionen angeht? Ist ein Master Plan dafür vorgesehen?

Privilegien für benachteiligte Regionen haben zu nichts geführt und und keine Voraussetzungen für ein stetes Wachstum geschaffen, sondern nur ein zeitweiliges, das von Arbeitslosigkeit und Rezession

„Wir planen von Null an neue Institutionen mit Rationalität und politischer Strategie.

Nur so können wir wir alte Krankheiten bekämpfen.“

gefolgt wurde. Keine griechische Region soll als benachteiligt gesehen werden. Gerade durch die gewählten Vertreter der Regionalen Selbstverwaltung haben sie die Möglichkeit, ihre Vorteile im Vergleich aufzuzeigen. Mit der Einstellung, dass alles in Athen bestimmt wird, haben sich die Regionen nur selbst geschadet. Nach dem neuen Selbstbestimmungsmodell „Kallikratis“ hat jede Region alle Voraussetzungen ihre Zukunft selbst zu bestimmen.

Laut Artikel 2, Absatz 3 des Gesetzentwurfs zum neuen Investitionsgesetz gibt es Beschränkungen zur Förderung der Exporte. Wie sollen einzigartige Produkte, wie Mastix aus Chios, Safran aus Kozani oder Ouzo gefördert werden, wenn Investitionspläne nicht von heimischer Produktion zu Ungunsten von Importen abhängen dürfen?

Wie Sie wissen, ist eine Regel in der EU die Nichtförderung besonderer Produkte, d. h. dass die Hilfe von den einzelnen Staaten gewährleistet werden kann. Es liegt also an uns, intelligente Lösungen zu finden, um konkrete Unternehmen zu fördern. Z. B. ist die Organisation von Messen, die griechische Nahrungsmittel und Getränke ausstellen und somit die Kosten für die Förderung griechischer Unternehmen wieder einspielen, nötig.

Es gibt ein Programm von ESPA in Höhe von 30 Millionen Euro namens Go2Market und Ziel ist es, dass die griechischen Ausfuhren im Jahr 2012 10 % des BIP erreichen. Können Sie uns sagen, wie ein Unternehmer mit einfachen Schritten ein Teil dieses Programms werden kann?

Grundsätzlich möchte ich betonen, dass unser Ziel, die Exporte auch um mehr als 10 % zu erhöhen, erreichbar ist. Bezeichnend dafür ist, dass die Erhöhung der Ausfuhren in den letzten Monaten,

92 Übersetzung

verglichen mit denen des letzten Jahres, aus den Daten ersichtlich ist. Das Programm ist ein Hebel für das Kapital der Exportunternehmen, die ihre Ausfuhren erweitern wollen. Ein Unternehmen, das an diesem Programm teilnimmt, hat die Möglichkeit der im Programm garantierten Finanzierung durch Banken oder der Finanzierung durch das Programm selbst. Wir wollen, dass das Geld unternehmerische Initiativen den Export betreffend unterstützt. Wir wollen die Effizienz der Unternehmen, die sich durch das tägliche Bewähren ergibt, verbessern, ohne die wirkungslosen politischen Eingriffe der Vergangenheit zu wiederholen.

Bei einem Treffen kamen Sie in Kontakt mit einem Teil der Auslandsgriechen, der sich mit dem Handel beschäftigt. Wie ist Ihre Meinung zum Wachstum der griechischen Unternehmen, die in der griechischen Gastronomie im Ausland wirken?

Von SELETROPE habe ich in Thessalonki einen sehr guten Eindruck gewonnen. Ich glaube, wir sind auf dem richtigen Weg, dass die Erfahrung von SELETROPE genutzt wird bei den Bemühungen zur Organisation der griechischen Gastronomie im Ausland aber auch für Griechenland insgesamt einen neuen Namen zu begründen.

60 g gekochte Linsen etwas fein gewiegter Dill Für die Vinaigrette: 300 ml Olivenöl 100 ml Balsamessig 1 TL Senf

Griechische Küche S. 47 Rezepte: Stelios Giarenis Verantwortlich: Katerina Nikolakoudi Styling: Natassa Delipetkou Bilder: Fotis Karakasis Mit der Rafinesse des Modernen und der Zeitlosigkeit des Einfachen verändern sich griechische traditionelle Rezepte mit Hülsenfrüchten, griechischem Käse und Teigwaren in der Spitzengastronomie.

Salat mit Linsen und Feta Zutaten für 2 Personen: 200 g verschiedenes Gemüse 60 g Feta Paprika in 3 Farben 6-7 Kirschtomaten

Zubereitung: 1.Linsen zwei Mal kochen, um sie bekömmlicher zu machen. Abtropfen und kalt werden lassen .

2.Alle Zutaten für den Salat zusammen vermengen.

3.Für die Vinaigrette Zutaten in den Mixer geben und kräftig schlagen.

4.Salat mit der Vinaigrette übergießen und servieren.

Cremesuppe aus weißen Bohnen mit Frühstücksspeck und Schaum aus Feta Zutaten für 4 Personen: 1 kg weiße Bohnen 1 große Karotte 400 g gewürfelte Tomaten 50 ml Olivenöl 100 g Frühstücksspeck 1 fein geschnittene Zwiebel etwas Sellerie Hühnerbrühe 1 TL Tomatenmark

Übersetzung 93

Für den Schaum aus Feta: 500 ml Milch 500 ml Sahne 300 g Feta 1 Blatt Gelatine

Zubereitung: 1.Für die Bohnencremesuppe alle Zutaten wie bei einer einfachen Bohnensuppe zusammen kochen.

2.Sobald die Suppe fertig gekocht und sämig ist, abtropfen lassen und im Mixer verrühren. Durch ein Sieb passieren und in Teller verteilen.

3.Für den Schaum aus Feta Milch mit Sahne in einem Topf kochen. Feta hineinreiben und eingeweichte Gelatine unterrühren.

4.Sobald die Gelatine aufgelöst ist, durch ein Sieb passieren und in eine Siphonflasche für Sahne geben.

Zwei Patronen einlegen.

5.Den Schaum in der Mitte des Tellers anrichten.

Erbsen mit karamellisiertem Lauch Zutaten für 4 Personen: 1 kg gelbe Erbsen halbiert 1 große Zwiebel 1 Karotte 3 Stangen Lauch 50 gr Butter 1 TL Zucker Olivenöl Essig oder Zitronensaft Salz und Pfeffer

Zubereitung: 1.Erbsen gut waschen und in reichlich Wasser mit der grob geschnittenen Zwiebel und Karotte kochen lassen.

2.Wenn sie gut eingeweicht sind, abgießen und Zutaten in den Mixer geben. Schlagen, dabei nach und nach Olivenöl und Zitronensaft eintropfen lassen, bis Geschmack und Konsistenz nach Wunsch erreicht sind.

3.In eine kleine Pfanne Butter, Lauch und Zucker geben und bei sehr niedriger Temperatur karamellisieren lassen.

4.Dickflüssige Erbsenpaste mit karamellisiertem Lauch servieren.

Kouskous- Risotto Zutaten für 4 Personen: 300 g feiner Kouskous 200 g Champignons 10 ml Trüffelöl 200ml Hühnerbrühe 50 g geriebener Parmesankäse 100 ml Sahne 1 Eigelb etwas fein gewiegter Schnittlauch Zubereitung: 1.Kouskous 3-4 min kochen, abkühlen lassen und in einer Pfanne in Öl wälzen.

2.Champignons sotieren, Kouskous, Hühnerbrühe

94 Übersetzung

und Trüffelöl unterrühren, bis alle Flüssigkeit aufgenommen ist.

3.Parmesankäse, Schnittlauch und am Ende Sahne und Eigelb einrühren.

4.Kräftig und schnell rühren, bis das Risotto sämig wird.

5.In kleine Förmchen füllen und auf Teller stürzen.

Marinierter Gabbro mit Auberginenmus Zutaten für 4 Personen: 1 kg Gabbro 500 g geputzte und gegrillte Auberginen Olivenöl Essig 1 Knoblauchzehe etwas Petersilie Zubereitung: 1.Gabbro putzen und filetieren.

2.Auf ein kleines Blech zuerst eine Lage Salz streuen, Fischfilets darauflegen und wiederun mit einer Lage Salz bestreuen. 1 h stehen lassen.

3.Filets gut abspülen, trocknen und wieder auf ein Blech geben und mit Zitronensaft und Essig bedecken, 1 h stehen lassen.

4.Herausnehmen, abtropfen lassen und in Olivenöl legen, um sie haltbar zu machen.

5.Für das Auberginenmus vorbereitete Auberginen mit Knoblauch im Mixer verrühren, dabei langsam

Olivenöl und Essig einfließen lassen, bis Konsistenz und Geschmack nach Wunsch erreicht sind.

6.Marinierten Gabbro zusammen mit Auberginenmus servieren.

Garnelen vom Grill mit Ölzitronensauce und grünem Tee

Übersetzung 95

Zutaten für 4 Personen: 1 kg Garnelen 3 Beutel grüner Tee 340 ml Olivenöl 100 ml Zitronensaft 50 ml Fischbrühe 20 g Eiweiß Salz und Pfeffer Zubereitung: 1.Garnelen putzen und in Olivenöl und grünem Tee etwa 1 2 h marinieren.

2.Garnelen auf dem Grill braten.

3.Alle Zutaten für die Ölzitronensauce verrühren und mit einem Rührstab cremig schlagen.

4.Über die Garnelen gießen und servieren.

Lammkarree in Kruste aus Feta und Basilikumöl Zutaten für 2 Personen: 2 Lammkarree nach französischer Art geschnitten Semmelbrösel 200 g Ziegenfeta 300 ml Olivenöl 100 g frisches Basilikum 1 TL Basilikum trocken Salz und Pfeffer

Zubereitung: 1.Lammkarree säubern und in heißem Olivenöl sotieren, bis es eine Kruste bekommt.

2.Im Mixer Semmelbrösel, Ziegenfeta und trockenes Basilikum vermengen.

3.Lammkarrees damit bestreichen und bei 180°C 810 min im Backofen braten.

4.Für das Basilikumöl frisches Basilikum unter fließendem Wasser waschen, in kochendem Wasser blanchieren, gut abtropfen lassen und im Mixer mit Olivenöl kräftig schlagen.

5.Lammkarrees mit Basilikumöl servieren.

Frische Tagliatelle mit Pesto aus geräuchertem Käse aus Metsovo Zutaten für 4 Personen: Für das Pesto: 100 g Pinienkerne 150 ml Olivenöl 150 g verschiedene Gewürzkräuter (Petersilie, Dill, Basilikum usw.)

150 g geräucherter Käse aus Metsovo Für die Tagliatelle: 1 kg Mehl 9-10 Eier

Zubereitung: 1.Der schwierigste Teil bei diesem Rezept sind die frisch gemachten Tagliatelle. Dafür wird das Mehl mit den Eiern kräftig geknetet, bis ein lockerer Teig entsteht.

2.Teig etwa 30 min ruhen lassen, danach Tagliatelle mit der Hand, mit einem Messer oder mit der

96 Übersetzung

Nudelmaschine herstellen.

3.Tagliatelle in reichlich Salzwasser kochen und heiß in eine Schüssel geben.

4.Für das Pesto alle Zutaten, Käse und Kräuter klein geschnitten, in einem Mixer schlagen.

5.Zum Servieren 1-2 EL Pesto auf jede Portion Nudeln verteilen und vermengen.

Milchreis Parfait Zutaten für 4 Personen: 1 l Milch 200 g Reis 150 g Zucker 2 Zimtstangen 2 Blatt Gelatine 1 l Sahne 100 g Puderzucker

Zubereitung: 1.Milch mit Reis, Zucker, Zimt und eingeweichter Gelatine zum Kochen bringen.

2.Dabei ständig rühren, bis alle Flüssigkeit vom Reis aufgenommen ist.

3.Milchreis zum Abkühlen auf einem flachen Blech verteilen.

4.Sahne mit Puderzucker steif schlagen.

5.Milchreis locker unter die Sahne heben.

6. In Förmchen verteilen und 1-2 h in den Kühlschrank stellen.

7.Kühl servieren und je nach Geschmack mit Karamell garnieren.

Erdbeeren mit einer Creme Trilogie Zutaten für 2 Personen: Erdbeeren Sahne mit Mastix aromatisiert: 500 ml Sahne 100 g Puderzucker ½ Schnapsglas Mastixlikör 1 Prise Mastix gemahlen Creme aus Chalvas: 250 ml Milch 250 ml Sahne 200 g Chalvas 50 g Zucker 1 Tütchen Vanille Bittere Schokolade mit Kumquat: 300 g bittere Schokolade 100 ml Sahne 1 Schnapsglas Kumquatlikör

Zubereitung: 1.Für die erste Creme alle Zutaten kräftig schlagen, bis eine feste Sahne entsteht.

2.Für die Creme aus Chalvas Milch mit Sahne kochen und nach und nach Chalvasstücke einrühren, bis sie sich auflösen. Durch ein Sieb passieren, damit die Creme samtig wird.

3.Für die Creme aus bitterer Schokolade mit Kumquat alle Zutaten in einer Schüssel im Wasserbad schmilzen lassen, dabei ständig umrühren. Diese Creme servieren, bevor sie fest wird.

Ç ÅëëÜäá åßíáé ðëïýóéá óå ðïéïôéêÜ áãáèÜ êáé ìáò ÷áñßæåé ìåñéêÜ áðü ôá åêëåêôüôåñá áãñïôéêÜ êáé êôçíïôñïöéêÜ ðñïúüíôá. Ïé ìïíáäéêÝò êëéìáôéêÝò óõíèÞêåò, ç ãåùãñáöéêÞ ðïéêéëïìïñößá, ç ìáêñáßùíç ðáñÜäïóç êáé ç ãíþóç åßíáé ïé âáóéêïß ðáñÜãïíôåò äéáöïñïðïßçóçò ôùí åëëçíéêþí ðñïúüíôùí. Ç ðáñïõóßá ôùí åëëçíéêþí ðñïúüíôùí óôéò áãïñÝò ôïõ êüóìïõ, óßãïõñá äåí áíôáðïêñßíïíôáé óôçí ðïéüôçôá ôïõò, áöïý åßíáé ó÷åäüí ìçäáìéíÞ. Ï åîáíôëçôéêüò áíôáãùíéóìüò áðü ÷þñåò ðïõ ðáñÜãïõí ìå ÷áìçëüôåñï êüóôïò ðáñáãùãÞò, ìåãáëýôåñïõò üãêïõò êáé åðéèåôéêüôåñï êáé ðéï åðáããåëìáôéêü ìÜñêåôéíãê åßíáé ðïëý äýóêïëïò. Ôá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá ðïéüôçôáò êáé åéäéêÜ áõôÜ ìå Ðñïóôáôåõüìåíç Ïíïìáóßá ÐñïÝëåõóçò áðïôåëïýí ôç ìïíáäéêÞ êáé äõíáìéêÞ áðÜíôçóç ôçò ÅëëÜäáò, ãéá ôçí áíÜðôõîç êáé ôç âéùóéìüôçôá ôïõ áãñïôéêïý ôïìÝá. Êáëïýìå ôïõò üëïõò ôïõò Ýëëçíåò åéóáãùãåßò-äéáíïìåßò, åóôéÜôïñåò êáé éäéïêôÞôåò delicatessen-êáâþí üëçò ôçò Åõñþðçò íá óõíäñÜìïõí êáé áõôïß óôçí êáìðÜíéá ìáò ãéá ôçí ðñïþèçóç ôùí åëëçíéêþí ôñïößìùí êáé ðïôþí. Óôçñßîôå ôçí ÅëëÜäá ðñïôéìþíôáò åëëçíéêÜ ðñïúüíôá ðïéüôçôáò. ÌÜèåôå ãéá ôá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá Ïíïìáóßáò ÐñïÝëåõóçò êáé äéáäþóôå ôá óôïõò ðåëÜôåò óáò. Ôï åëëçíéêü åóôéáôüñéï Ý÷åé ôçí äýíáìç íá óôçñßîåé ôçí ÅëëÜäá, åíþ ðáñÜëëçëá ìðïñåß íá êåñäßóåé áðü ôïí Üãíùóôï óå ðïëëïýò êüóìï ôùí åëëçíéêþí ãåýóåùí ìå Ðñïóôáôåõüìåíç Ïíïìáóßá ÐñïÝëåõóçò.

Belzigerstr. 64 | D-10823 Berlin | newline2@otenet.gr | www.nline.gr

Á ÐÑÏÚÏÍÔÁ / ÓÔÇÑÉÎÔÅ ÔÇÍ ÅËËÁÄÁ / ÁÃÏÑÁÓÔÅ ÅËËÇÍÉÊÁ ÐÑÏÚÏÍÔÁ /

ÇÍÉÊÁ ÐÑÏÚÏÍÔÁ / ÓÔÇÑÉÎÔÅ ÔÇÍ ÅËËÁÄÁ / ÁÃÏÑÁÓÔÅ ÅËËÇÍÉÊÁ ÐÑÏÚÏÍÔÁ / ÓÔÇÑÉÎÔÅ ÔÇÍ ÅËËÁÄÁ / ÁÃÏÑÁÓÔÅ ÅËËÇÍÉÊÁ ÐÑÏÚÏÍÔÁ / ÓÔÇÑÉÎÔÅ ÔÇÍ ÅËËÁÄÁ / ÁÃÏÑÁÓÔÅ ÅËËÇÍÉÊÁ ÐÑÏÚÏÍÔÁ / ÓÔÇÑÉÎÔÅ ÔÇÍ ÅËËÁÄÁ / Á

Óôçñßîôå ôçí ÅëëÜäá ÁãïñÜóôå ÅëëçíéêÜ Ðñïúüíôá

/ ÓÔÇÑÉÎÔÅ ÔÇÍ ÅËËÁÄÁ / ÁÃÏÑÁÓÔÅ ÅËËÇÍÉÊÁ ÐÑÏÚÏÍÔÁ / ÓÔÇÑÉÎÔÅ ÔÇÍ ÅËËÁÄÁ / ÁÃÏÑÁÓÔÅ ÅËËÇÍÉÊÁ ÐÑÏÚÏÍÔÁ / ÓÔÇÑÉÎÔÅ ÔÇÍ ÅËËÁÄÁ / ÁÃÏÑÁÓÔÅ ÅËËÇÍÉÊÁ ÐÑÏÚÏÍÔÁ / ÓÔÇÑÉÎÔÅ ÔÇÍ ÅËËÁÄÁ / ÁÃÏÑÁÓÔÅ ÅËËÇÍÉÊ

ÃÏÑÁÓÔÅ ÅËËÇÍÉÊÁ ÐÑÏÚÏÍÔÁ / ÓÔÇÑÉÎÔÅ ÔÇÍ ÅËËÁÄÁ / ÁÃÏÑÁÓÔÅ ÅËËÇÍÉÊÁ ÐÑÏÚÏÍÔÁ / ÓÔÇÑÉÎÔÅ ÔÇÍ ÅËËÁÄÁ / ÁÃÏÑÁÓÔÅ ÅËËÇÍÉÊÁ ÐÑÏÚÏÍÔÁ

ÁÃÏÑÁÓÔÅ ÅËËÇÍÉÊÁ ÐÑÏÚÏÍÔÁ / ÓÔÇÑÉÎÔÅ ÔÇÍ ÅËËÁÄÁ / ÁÃÏÑÁÓÔÅ ÅËË

98

ÁôæÝíôá åéóáãùãéêþí åôáéñéþí ôñïößìùí êáé ðïôþí óôç Ãåñìáíßá/Åõñþðç

CORACAS GmbH

BOLOSSIS GmbH IMPORT - EXPORT

Gebrüder Kyriakis Großhandel-Import oHG

H ERAKLES

GERMANY ATLAS GmbH Helene-Wessel-Bogen 10 • 80995 München •Tel. (089) 3142630 • e-mail: info@atlas-import.de ATLAS FOOD mbH Simon Bolivar str. 53 • 28197 Bremen • Tel.: 0421/394440 • www.atlasfood.de • info@atlas-food.de BOLOSSIS GmbH 1.Fürther Str 306 • 90429 Nürnberg • Tel 09113224200 2.Zelgle Str 7 • 78224 Singen • Tel 07731949112 • www.bolossis.com CORACAS GmbH Saarbrücker Allee 7 • 65201 Wiesbaden • Tel.: 0611/260203 • www.coracas.de HERAKLES Albert-Ziegler-Straße 26 • 89537 Giengen/Brenz • Tel.:07322/21581-2 INCORT GmbH Beusselstr. 44n-q • 10553 Berlin • Tel: 030/3960990 KALAMARAS Leyher Str. 107 • 90431 Nürnberg • Tel.. 09113262135 • www.kalamaras-gmbh.de KYRIAKIS oHG Schulze-Delitzsch-Str. 1 • 68542 Heddesheim • Tel.: 06203/40080 • e-mail: info@kyriakis.de • www.kyriakis.de M&K HELLAS GmbH Franz-Flemming Str. 20 • 04179 Leipzig • Tel.: 03412004365 •e-mail:kagkidis@yahoo.com METEORA GmbH Bei der Neuen Münze 20 • 22145 Hamburg • Tel.: 040-731666/7

MIKROULIS Fränkische Str. 34 •30455 Hannover • Tel.: 0511/499052 • www.mikroulis.de • info@mikroulis.de NIKOLAOU Heesenstr. 90 • 40549 Düsseldorf • Tel.: 0211/95 60 38 00 • www.nikolaou.org PAPAZOF GmbH Lagerhaus Str. 5 • 81371 Münhen • Tel: 089/779355 PAPPAS Benzstrasse 3 • Industriegebiet II • 72636 Frickenhausen • Tel.: 07022/ 943500 PREVENTIS Maybachstraße 48 • 90441 Nürnberg • Tel.(09 11) 421646 • www.Preventis.de TSILIFIS Feldstrasse 8 • 65824 Schwalbach/TS. • Tel. 06196 - 8 19 88 • Fax 06196 - 8 27 98 S.TSOTSOGLOU GmbH & co. kg Heuchstetter Weg 6 • 89518 heidenheim • Tel: 07321 345 999-0 • Fax: 07321/ 345 999-99 AUSTRIA ALEXANDROS Eisgrubengasse 2-6 • 2334 Vösendorf • Tel: 01-6998491-2 • www.alexandros.at BELGIUM ANGELOPOULOS Blvd. d'Yptes 29 • 1000 Bruxelles • Tel: 02-2 18 78 22 NETHERLANDS TSANTOS B.V. Vijfhuizenberg 72 E-F, 4708 Al Roosendaal • Tel: 0031-165-565084 • e-mail: info@tsantos.nl