import 56

ÄçìÞôñçò Áñãõñüðïõëïò Ôá êáëýôåñá ëåõêÜ êñáóéÜ ÃåõóôéêÞ äïêéìÞ Oinothiki 2012 ÊáëïêáéñéíÝò light óõíôáãÝò Ôåý÷ïò 56 Êáëïêáßñé '12

4

43

Ðåñéå÷üìåíá 34 ÐÁÑÏÕÓÉÁÓÇ ÃáóôñïíïìéêÞ çìåñßäá áðü ôçí åôáéñåßá «METEORA Gmbh»

8 8 ÓÕÍÅÍÔÅÕÎÇ ÄçìÞôñçò Áñãõñüðïõëïò «Ôá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá ðñÝðåé í' áðïêôÞóïõí ïíïìáôåðþíõìï»

Ãáóôñïíïìßá 38 FOOD MADE IN GREECE ÐéðåñéÝò Öëùñßíçò

12 ÍÅÁ - ÅÉÄÇÓÅÉÓ

43 ÅËËÇÍÉÊÇ ÊÏÕÆÉÍÁ ÊáëïêáéñéíÞ light êïõæßíá ìå ðñÜóéíåò äñïóåñÝò óáëÜôåò, æïõìåñÜ íôïìáôßíéá, èáëáóóéíÜ êáé öñÝóêá ôõñéÜ. Aðü ôïí ÓôÝëéï ÃéáñÝíç

16 ÁÑÈÑÏ

64 ÑÅÐÏÑÔÁÆ ÁÃÏÑÁÓ

Ãéá ìéá ÅëëÜäá ðáñáãùãéêüôåñç êáé ü÷é öôù÷üôåñç ôçò ê. Ñüäçò ÊñÜôóá

38

Ïßíïò 20 ÃÅÕÓÔÉÊÇ ÄÏÊÉÌÇ Ôá êïñõöáßá ëåõêÜ ôùí åëëÞíùí ïéíïðáñáãùãþí 27 ÎÅÍÏ ÄÇÌÏÓÉÅÕÌÁ OINOTHIKI 2012 Ïé áîéïëïãÞóåéò ôùí êñáóéþí ôïõ ïäçãïý áðü ôïí "Meininger Verlag"

Åóôéáôüñéï

27

66 ÌÅÍÏÕÌÅ ÅËËÁÄÁ Ôï ÌáíéôÜñé ¸íá urban chic åóôéáôüñéï ìå ìåóïãåéáêÝò ãåýóåéò

70 ÅÓÔÉÁÓÇ Äéá÷åßñéóç åíÝñãåéáò Åîïéêïíüìçóç ìå áðëÝò êéíÞóåéò

70 ÅÓÔÉÁÔÏÑÉÏ ÓÔÏ ÅÎÙÔÅÑÉÊÏ Minas ÅëëçíéêÞ öéëïîåíßá… ì' Ýíá êëáäß åëéÜò

78 ÁÐÏØÅÉÓ Ôï íÝï åëëçíéêü åóôéáôüñéï óôï Íôßóåëíôïñö Ôïõ Çëßá ÍéêïëÜïõ

ÄÉÏÑÈÙÓÇ Óôï ôåý÷ïò 55, óåëßäá 34, åðåéäÞ ðáñáðïéÞèçêáí åê ðáñáäñïìÞò ôá ëåãüìåíá ôïõ óõíåíôåõîéáæüìåíïõ ê. ÓôÝëéïõ Öéëüðïõëïõ, üóïí áöïñÜ ôï óôü÷ï ôïõ ïñãáíéóìïý WIM, ðáñáèÝôïõìå áõôïýóéá ôçí óùóôÜ äéáôõðùìÝíç áðÜíôçóç: «Ôï ðñüãñáììá WIM óå êáìéÜ ðåñßðôùóç äåí óôï÷åýåé íá ðñïùèÞóåé ôçí êáôáíÜëùóç êñáóéïý, áëëÜ íá áíáäåßîåé åêåßíá ôá ðñüôõðá êáôáíÜëùóçò êñáóéïý áðüëõôá óõìâáôÜ ìå Ýíá õãéåéíü êáé éóïññïðçìÝíï ôñüðï æùÞò. Ðñïóðáèïýìå íá áíáäåßîïõìå ôçí éó÷õñÞ áëëçëåîÜñôçóç ôçò ïéíéêÞò ðáñÜäïóçò êáé ðïëéôéóìïý ìå ôéò Üîéåò ôïõ ìÝôñïõ êáé ôçò õðåõèõíüôçôáò, äéáôçñþíôáò êáé åíéó÷ýïíôáò ìå áõôüí ôï ôñüðï ôá ðñüôõðá ôçò õðåýèõíçò ïéíéêÞò êáôáíÜëùóçò ùò ìÝñïò åíüò óýã÷ñïíïõ åõ æçí. Ç áðüëáõóç ìå ìÝôñï êáé õðåõèõíüôçôá åíüò åðùíýìïõ êñáóéïý ðïéüôçôáò ìå Ýíá êáëü ãåýìá êáé óõíïäåßá êáëÞò ðáñÝáò, áí êáé ãéá ôïõò ðåñéóóüôåñïõò åßíáé ï êáíüíáò, äåí éó÷ýåé ãéá üëïõò».

Añþìáôá êáé ãåýóåéò áðï ôçí Ðåëïðüííçóï!

ÏÉÍÏÐÏÉÅÉÏ: 14ï ÷ëì. Ôñßðïëçò –Êáóôñßïõ Ô.Ê. 22012 Ñßæåò Áñêáäßáò Ôçë: +30 2710 544440 êáé 544450 | fax: +30 2710 5444460 | e-mail: tselepos@otenet.gr ÃÑÁÖÅÉÏ ÁÈÇÍÁÓ: ÌáíôáìÜäïõ 9Á- Ô.Ê.15126 Ìáñïýóé ÁèÞíá Ôçë: +30 210 6136563 | ôçë/Fax: +30 210 8030319 | fax: +302 210 8104994 | e-mail: info@tselepos.gr website: www.tselepos.gr

6

ÐÅÑÉÏÄÉÊÇ ÅÊÄÏÓÇ Åêäüóåéò: ÅÕÁÃÃÅËÏÓ ÊÕÑÉÁÊÉÄÇÓ Belzigerstr. 64, D-10823 Berlin Schoneberg, Tel.: 030 76 76 59 85 Ãñáöåßá ÅëëÜäïò Polyzoidi str. 2, 54630 Thessaloniki - Tel.: 2310/ 521.854, Fax: 2310/ 537. 511 - e-mail: newline2@otenet.gr - www.nline.gr Åêäüôçò: ÅÕÁÃÃÅËÏÓ ÊÕÑÉÁÊÉÄÇÓ ÄéåõèõíôÞò: ÈÅÏÄÙÑÏÓ ÊÕÑÉÁÊÉÄÇÓ Õðåýèõíïò ÄéáöÞìéóçò-Marketing: ÂÁÃÃÅËÇÓ ÊÁÆHËÁÓ , ÄÇÌÇÔÑÇÓ ÊÁÔÓÏÕÑÁÓ Íïìéêüò Óýìâïõëïò: ÃÉÙÑÃÏÓ ÄÇÌÇÔÑÉÁÄÇÓ Áñ÷éóõíôÜêôñéá: ÊÁÔÅÑÉÍÁ ÍÉÊÏËÁÊÏÕËÇ ÓõíåñãÜôåò: ÖÁÍÇÓ ÐÁÐÁÄÏÐÏÕËÏÓ, ÁÍÅÓÔÇÓ ×ÁÚÔÉÄÇÓ, ÃÉÙÑÃÏÓ ÎÕÐÏËÉÔÁÓ, ÓÔÅËÉÏÓ ÃÉÁÑÅÍÇÓ ÓõíåñãÜôåò ôåý÷ïõò: ÑÏÄÇ ÊÑÁÔÓÁ, ÇËÉÁÓ ÍÉÊÏËÁÏÕ Åéäéêïß ÓõíåñãÜôåò: ATLAS, ATLAS FOOD, BOLOSSIS, CORACAS, HE RAKLES, INCORT, KALAMARAS, KYRIAKIS, M&K HELLAS, METEORA, MIKROULIS, NIKOLAOU, PAPAZOF, PAPPAS, PREVENTIS, TSILIFIS, S.TSOTSOGLOU, ALEXANDROS, ANGELOPOULOS, TSANTOS Food stylist: ÍÁÔÁÓÁ ÄÅËÇÐÅÔÊÏÕ ÖùôïãñÜöïé: ÖÙÔÇÓ ÊÁÑÁÊÁÓÇÓ, www.shutterstock.com ÌåôáöñÜóåéò: ×ÑÕÓÇ ÊÙÍÓÔÁÍÔÉÍÉÄÏÕ, ×ÁÍÓ-ÍÉÊËÁÓ ÑÏËÉÍ Ó÷åäéáóìüò åíôýðïõ: ÔÆÅÍÇ ÌÁÕÑÏÖÑÉÄÏÕ Åêôýðùóç: Áöïé Ë. ÁÊÑÉÔÉÄÇ Ï.Å.

editorial

Áõôü ôï êáëïêáßñé ðåñíÜåé ãñÞãïñá… ëßãï ïé âïõôéÝò ðïõ ÷Üóáìå ãéá íá öèÜóïõìå óôéò åèíéêÝò åêëïãÝò, ëßãï ï êáýóùíáò ðïõ ìáò áäñáíïðïéåß åãêåöáëéêÜ, ëßãï ç ëá÷ôÜñá ìáò íá õðåñðçäÞóïõìå ôéò ìÝñåò ãéá íá öôÜóïõìå óôçí áíÜðôõîç êáé ôçí ïéêïíïìéêÞ åõñùóôßá. Áõôü ôï êáëïêáßñé Ý÷åé üìùò ðïëý óêÝøç ãéá öõãÞ êáé åðáíáðñïóäéïñéóìü çèéêþí áîéþí êáé õëéêþí… Ðüóá gadgets íá áíôÝîåé ðéá ôï óõñôÜñé óïõ, üôáí ç ÄÅÇ åßíáé Ýôïéìç íá óïõ êüøåé ôï ñåýìá; Íáé ßóùò í' áêïýãåôáé õðåñâïëéêü, áëëÜ ôï ìåãáëýôåñï ìÝñïò ôïõ åëëçíéêïý ðëçèõóìïý âéþíåé ôïõò ôåëåõôáßïõò ìÞíåò ìéá áâåâáéüôçôá ùò ðñïò ôï ìÝëëïí ôïõ. Ç áíåñãßá óôçí ÅëëÜäá ðëÝïí äåí åßíáé ðëçãÞ áëëÜ ìïéÜæåé ìå ìéá áíßáôç áññþóôéá, ãéá ôçí ïðïßá ïé «ãéáôñïß» óçêþíïõí ôá ÷Ýñéá øçëÜ. ¼óåò éäÝåò ðñùôïðïñéáêÝò êé áí óêáñößæïíôáé, üóåò íÝåò åðé÷åéñÞóåéò åõÝëéêôåò êé áí éäñýïíôáé -ðñïóáñìïóìÝíåò óôéò íÝåò áíÜãêåò ôùí êáôáíáëùôþí (üóïé áðÝìåéíáí)- ç Ýëëåéøç ñåõóôüôçôáò Ý÷åé âÜëåé ôçí åëëçíéêÞ áãïñÜ óôïí ãýøï! Íá ìç ìéëÞóù ãéá ôïõò íÝïõò, ðïõ áäõíáôïýí íá îåóôïìßóïõí ôçí ëÝîç óôáäéïäñïìßá êáé óáëðÜñïõí óå áåñïðëÜíá êáé ðëïßá, ãéá Üëëá ìÝñç, øÜ÷íïíôáò íá âñïõí ôçí ÷þñá ðïõ èá ôïõò åðéôñÝøåé íá îåäéðëþóïõí êáé ôçí äçìéïõñãéêüôçôá ôïõò. Èá ìå ñùôÞóåôå: ôé ó÷Ýóç Ý÷ïõí üëá áõôÜ ìå ìéá ëá÷ôáñéóôÞ óáëÜôá öñÝóêùí ëá÷áíéêþí êáé ìõñùäéêþí ðïõ ìáãåéñåýåôå óôéò 'íüóôéìåò' óåëßäåò óáò; ¸÷åé êáé ðáñáÝ÷åé, üôáí ïé åëëçíéêÝò åîáãùãÝò åìðïñåõìáôéêþí óõíáëëáãþí óõíå÷ßæïõí íá êáôáãñÜöïõí ìåßùóç ìÞíá ìå ôïí ìÞíá. ¼ðåñ êáé óçìáßíåé üôé ç ðôþóç óôéò åëëçíéêÝò åîáãùãÝò ïöåßëåôáé áðïêëåéóôéêÜ óôï åíäïêïéíïôéêü åìðüñéï. Ç Åõñùæþíç áðïôåëåß äéá÷ñïíéêÜ ôïí âáóéêü óôñáôçãéêü ìáò åôáßñï óôéò åîáãùãÝò áãáèþí êáé ç õöéóôÜìåíç êáôÜóôáóç áâåâáéüôçôáò êáé áóôÜèåéáò ðïõ åðéêñáôåß óôçí åõñùðáúêÞ ïéêïíïìßá Ý÷åé éó÷õñü áíôßêôõðï óôçí äõíáìéêÞ ìáò íá áõîÞóïõìå ôéò åîáãùãÝò ìáò ìÝóá óôï 2012. Êé áí éó÷ýåé, üðùò ìå ðëçñïöïñïýí ößëïé ìïõ óôï Ëïíäßíï, üôé ïé íôïìÜôåò åêåß ìõñßæïõí ðëáóôéêü, ôüôå åìåßò èÝëïõìå êáé ðñÝðåé íá åîÜãïõìå ôéò äéêÝò ìáò, åêåßíåò ôéò êáôáêüêêéíåò êñçôéêÝò êáé ìïó÷ïâïëéóôÝò, áëëÜ êáé üëá åêåßíá ôá ìïíáäéêÜ óå ðïéüôçôá êáé äéáôñïöéêÞ áîßá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá. Ãéáôß áõôÜ êé Üëëá ðïëëÜ åëëçíéêÜ ðñïúüíôá èá äþóïõí áêüìç ìåãáëýôåñç þèçóç óôçí åëëçíéêÞ åîùóôñÝöåéá, èá åîÜãïõìå ôá ðñïúüíôá ìáò (áöïý åäþ óôçí ÅëëÜäá äåí Ý÷ïõìå ÷ñÞìáôá ãéá íá ôá êáôáíáëþóïõìå) êáé áõôü èá ìáò öÝñåé üìïñöï, æåóôü ÷ñÞìá, éêáíü íá "èñÝøåé" ôéò åëëçíéêÝò ïéêïãÝíåéåò! Áñêåß âÝâáéá ôï åëëçíéêü êñÜôïò íá óôáìáôÞóåé íá ëåéôïõñãåß ùò ôñï÷ïðÝäç óå ïôéäÞðïôå èåôéêü ðÜåé íá ãßíåé áðü ôïí éäéùôéêü ôïìÝá. Êáé áí äå ìðïñåß íá åíéó÷ýóåé ïõóéáóôéêÜ ôéò åðé÷åéñÞóåéò, áò óôáìáôÞóåé ôïõëÜ÷éóôïí íá ðñïâÜëëåé óõíå÷þò åìðüäéá êáé áíôéêßíçôñá óôç ëåéôïõñãßá ôïõò. Ôé äåí êáôáëáâáßíåôå, íÝïé ìïõ êõâåñíÞôåò; ÌÝ÷ñé íá êáôáëáãéÜóåé ç ãêñßíéá ìïõ, áò îåöõëëßóïõìå ðáñáêÜôù ôçí ÅëëÜäá ôïõ Þëéïõ êáé ôçò èÜëáóóáò, ôçò ðáñáãùãéêüôçôáò, ôçò öéëïîåíßáò, ôïõ êáëïý êñáóéïý, ôçò ðíåõìáôéêüôçôáò êáé ôïõ ðïëéôéóìïý…ðïõ êáìéÜ êñßóç äå ìðïñåß íá õðåñíéêÞóåé! Êáëü êáëïêáßñé óå üëïõò! Êáôåñßíá Íéêïëáêïýëç

Óýã÷ñïíá ðáñáäïóéáêÜ ó÷Ýäéá ãéá êÜèå ÷þñï

&

ÅÑÃÏÓÔÁÓÉÏ ÊÁÈÉÓÌÁÔÙÍ, ÔÑÁÐÅÆÉÙÍ ÅÎÏÐËÉÓÌÏÉ ÎÅÍÏÄÏ×ÅÉÙÍ, ÅÓÔÉÁÔÏÑÉÙÍ

Çëßáò ÃêáìðñÜíçò

203

ÁÍÈÇ

ÁÌÏÑÃÏÓ

×ÉÁÓÔÇ

ËÕÑÁ

ËÇÌÍÏÓ

202

ÌÕÈÏÓ

ÄÇÌÇÔÑÁ

Í. ÅÕÊÁÑÐÉÁ, Ô.Ê. 564 29 ÈÅÓÓÁËÏÍÉÊÇ ÔÇË.: 2310-681.594, FAX: 2310-681.376 www.gabranis.gr

ÓÕÌÇ

ÁÖÑÏÄÉÔÇ

ÂÁÓÇ ÄÉÐËÇ

207

ÌÇËÏÓ

ÑÏÄÏÓ

201

ÊÁËËÉÏÐÇ

602

8

Ó Õ Í Å Í Ô Å Õ Î Ç

ÓõíÝíôåõîç óôçí Êáôåñßíá Íéêïëáêïýëç

«Ôá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá ðñÝðåé í' áðïêôÞóïõí ïíïìáôåðþíõìï»

9

Óôï ÂÝëãéï, ïé Ýëëçíåò ôçò äéáóðïñÜò äåí ìÝíïõí áðëþò ðáñáôçñçôÝò ôçò ðïëéôéêïïéêïíïìéêÞò áíáôáñá÷Þò ðïõ âéþíåé ç ðáôñßäá ôïõò, áëëÜ áõôïñãáíþíïíôáé êáé óõììåôÝ÷ïõí óå äñÜóåéò êáé åêäçëþóåéò ãéá íá äåßîïõí ôá ðñïôåñÞìáôá ôçò ÅëëÜäáò. "¸÷ïõìå êáëü ðñüóùðï êé áõôü åßíáé ï ðëïýôïò ôçò åëëçíéêÞò ãçò", ëÝåé ï ðñüåäñïò ÅëëçíéêÞò Êïéíüôçôáò Âñõîåëëþí, ê. ÄçìÞôñçò Áñãõñüðïõëïò, "áñêåß íá ìðïñÝóïõìå íá ôï ðñïâÜëëïõìå óùóôÜ". Óôç ìåãÜëç ãéïñôÞ åëëçíéêþí êñáóéþí ðïõ óôÞèçêå óôçí ðüëç ôùí Âñõîåëëþí, äåí ðñïâëÞèçêáí ìüíï ïé åëëçíéêÝò ðïéêéëßåò áçäÜíé, ìáëáãïõæéÜ, ìïó÷ïößëåñï Þ êáé ç ðåñßöçìç ãñáâéÝñá ôçò ÍÜîïõ, áëëÜ äüèçêå êáé ôï ìÞíõìá üôé ç åîùóôñÝöåéá ôùí åëëçíéêþí ðñïúüíôùí åßíáé ßóùò ôï ìïíáäéêü ìÝóïí áíôßóôáóçò óôï üðïéï äõóìåíÝò ïéêïíïìéêü ðåñéâÜëëïí ôçò ÷þñáò ìáò. Áðü ðüôå õößóôáôáé ç ÅëëçíéêÞ Êïéíüôçôá Âñõîåëëþí êáé ðïéïò åßíáé ï ñüëïò ôçò; Ç ÅëëçíéêÞ Êïéíüôçôá Âñõîåëëþí õößóôáôáé áðü ôï 1943. Ðñùôáñ÷éêÜ ï ñüëïò ôçò Þôáí íá âïçèÞóåé ôïõò Ýëëçíåò êáôÜ ôç äéÜñêåéá ôçò êáôï÷Þò ìå ôñüöéìá êáé ñïý÷á. Áñãüôåñá ëåéôïýñãçóå ùò óýíäåóìïò ôùí åìðüñùí ìå ôá óõíäéêáëéóôéêÜ üñãáíá ôùí åëëÞíùí. Óôéò ìÝñåò ìáò öéëïäïîåß íá äéáäñáìáôßóåé Ýíáí äõíáìéêü ñüëï ìå Üíïéãìá ðñïò ôç âåëãéêÞ êïéíùíßá ãéá ôçí ðñïþèçóç ôùí åëëçíéêþí èÝóåùí êáé ôçí ðñïâïëÞ ôùí ðñïúüíôùí ôçò ÅëëÜäáò ìáò. ÅðéðëÝïí ç ÅëëçíéêÞ Êïéíüôçôá ôùí Âñõîåëëþí Ýñ÷åôáé íá êáëýøåé ôçí åíçìÝñùóç ôùí åëëÞíùí ðïõ æïõí êáé åñãÜæïíôáé óôéò ÂñõîÝëëåò, êáèþò êáé íá óõíäñÜìåé áðïôåëåóìáôéêÜ üóïõò óõìðáôñéþôåò ìáò åðéèõìïýí íá Ýñèïõí óôéò ÂñõîÝëëåò ãéá åýñåóç åñãáóßáò. Óçìáíôéêü ôçò êïììÜôé ãéá ôçí ÊïéíüôçôÜ ìáò áðïôåëïýí åðßóçò ïé ðïëéôéóôéêÝò ôçò äñáóôçñéüôçôåò ìå ôç äéïñãÜíùóç äéåèíþí åêäçëþóåùí, üðùò ãéá ðáñÜäåéãìá ôï äéåèíÝò öåóôéâÜë ðáñáäïóéáêþí ÷ïñþí áðü ï÷ôþ ÷þñåò êáé Ýíá óùñü Üëëåò… Ðüóïé Ýëëçíåò æïõí áõôÞ ôç óôéãìÞ óôéò ÂñõîÝëëåò êáé óå ðïéïõò ôïìåßò äñáóôçñéïðïéïýíôáé åðáããåëìáôéêÜ; Óôéò ÂñõîÝëëåò ôçí ðåñßïäï áõôÞ æïõí ðåñßðïõ 19.000 Ýëëçíåò. Äñáóôçñéïðïéïýíôáé óå üëïõò ôïõò ôïìåßò åðáããåëìáôéêÞò äñÜóçò, ãéá ðáñÜäåéãìá äéáèÝôïõí åóôéáôüñéá êáé ìéêñïìåóáßåò åðé÷åéñÞóåéò, åñãÜæïíôáé ùò éáôñïß, äéêçãüñïé, ìç÷áíéêïß, êáëëéôÝ÷íåò, åñãÜôåò, Ýìðïñïé, êáèþò åðßóçò êáé õðÜëëçëïé äéåèíþí ïñãáíéóìþí êáé ôçò ÅõñùðáúêÞò ¸íùóçò. ÖÝôïò ðñáãìáôïðïéÞóáôå ìéá óåéñÜ åêäçëþóåùí ãéá ôçí áíÜäåéîç ôçò åëëçíéêÞò ãáóôñïíïìßáò. Ðïéåò Þôáí áõôÝò; ÐñáãìáôïðïéÞóáìå ìå åðéôõ÷ßá áñêåôÝò åêäçëþóåéò óå åëëçíéêÜ åóôéáôüñéá ìå êïñõöáßá áõôÞí óôï êôÞñéï

Berlaymont Piazza ôçò ÅõñùðáúêÞò ÅðéôñïðÞò óôéò ÂñõîÝëëåò, ìå 2.500 åðéóêÝðôåò, üðïõ ðáñïõóéÜóôçêáí ïé åëëçíéêÝò ðïéêéëßåò êñáóéïý óå óõíäõáóìü ìå ìéá ãåõóéãíùóßá êñáóéþí êáé åëëçíéêþí ðñïúüíôùí, ôá ïðïßá åäþ êáé ÷ñüíéá åêðñïóùðïýí åðÜîéá ôç ÷þñá ìáò óôéò äéåèíåßò ãáóôñïíïìéêÝò áãïñÝò. Ïé ðñïóêåêëçìÝíïé åíçìåñþèçêáí ãéá ôéò ìïíáäéêÝò åëëçíéêÝò ðïéêéëßåò êñáóéïý, ïé ïðïßåò ðáñïõóéÜóôçêáí óôï ãåùãñáöéêü ÷Üñôç ôçò ÷þñáò, äéáíåìÞèçêå ðëçñïöïñéáêü õëéêü ìå åêôåíåßò áíáöïñÝò óôçí éäéïìïñößá, ôçí ðïéüôçôá, ôçí ãåõóôéêÞ áîßá êáé ôçí ìïíáäéêüôçôá ôùí åëëçíéêþí êñáóéþí. Ç ðáñïõóßá ôïõò óõíäõÜóôçêå êáé ìå Üëëá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá üðùò ðáñáäïóéáêÜ ôõñéÜ, ðïõ óõíüäåõóáí ôçí ãåõóéãíùóßá. Ç åêäÞëùóç Ýãéíå ìå ôçí âïÞèåéá ôïõ õðïõñãåßïõ Ãåùñãßáò ôçò ÅëëÜäáò êáé ôçò åëëçíßäáò åðéôñüðïõ, êáò ÄáìáíÜêç. Ðùò áêñéâþò Ýãéíå ç åðáöÞ ìå ôïõò Ýëëçíåò ðáñáãùãïýò; ÕðÞñîå áíôáðüêñéóç áðü áõôïýò ðñïêåéìÝíïõ íá óõììåôÜó÷ïõí; Ç åðáöÞ Þôáí Üìåóç ìåôáîý ôçò ÅëëçíéêÞò Êïéíüôçôáò êáé ôùí åëëÞíùí ðáñáãùãþí êáé ç áíôáðüêñéóç èåñìÞ, ìå åîáéñåôéêü êëßìá óõíåñãáóßáò. Ç åêäÞëùóç Ýãéíå ðñïò áõôÞ ôçí êáôåýèõíóç, ãéá íá âïçèÞóåé ôïõò Ýëëçíåò ðáñáãùãïýò êñáóéïý íá ãíùóôïðïéÞóïõí óôï åõñýôåñï åõñùðáúêü êïéíü ôçí åîáéñåôéêÞ ðïéüôçôá êáé ôçí ðïéêéëßá áõôþí þóôå íá ãßíïõí áíáãíùñßóéìá áðü ôï êáôáíáëùôÞ. H ÅëëçíéêÞ Êïéíüôçôá Âñõîåëëþí èåùñåß üôé ìå ôïí ôñüðï áõôü óõìâÜëëåé èåôéêÜ óôçí áíôéìåôþðéóç ôçò êñßóçò áðü ôïõò Ýëëçíåò ðáñáãùãïýò. Ðéóôåýåôå üôé ç åîùóôñÝöåéá ôùí åëëçíéêþí ðñïúüíôùí áðïôåëåß Ýíá ôñüðï ãéá ôéò åôáéñåßåò ôñïößìùí- ðïôþí í' áíôéóôáèïýí óôçí ïéêïíïìéêÞ êñßóç; Åßíáé ìïíüäñïìïò ç åîùóôñÝöåéá êáèþò êáé ìÝóïí áíôßóôáóçò óôï üðïéï äõóìåíÝò ïéêïíïìéêü ðåñéâÜëëïí. Ìå ôçí

10

«Ôá ðåñßðïõ 800 åóôéáôüñéá ðïõ õðÜñ÷ïõí óÞìåñá óôï ÂÝëãéï ìå åëëçíéêÞ êïõæßíá åßíáé Üñéóôïé ðñÝóâåéò ãéá ôá ðñïúüíôá êáé ôïí ôïõñéóìü ìáò»

ðïéüôçôá ðïõ äéáèÝôïõí ôá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá åßíáé óçìáíôéêÞ ç óõíå÷Þò ðñïâïëÞ êáé ðñïþèçóç ôïõò ãéá íá åäñáéùèïýí óôçí îÝíç áãïñÜ. Ðïéá åßíáé ç áíôáðüêñéóç ôùí âÝëãùí êáôáíáëùôþí óôá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá; Ôï åðþíõìï brand Ý÷åé éäéáßôåñç óçìáóßá óôçí ðñïþèçóÞ ôïõò; ÐïëëÜ áð ôá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá áí êáé Ý÷ïõí äéáêñéèåß ðáñáìÝíïõí Üãíùóôá óôï åõñý êïéíü. Åßíáé óôï ÷Ýñé ìáò íá áðïêôÞóïõí ïíïìáôåðþíõìï. Ïé âÝëãïé áãáðïýí ôá ðñïúüíôá ìáò êáé åöüóïí ôïõò äþóïõìå ôá ìÝóá ãéá íá ôá ãíùñßóïõí êáé íá ôá äïêéìÜóïõí èá ôá åíôÜîïõí óôçí êáèçìåñéíÞ ôïõò äéáôñïöÞ. Ôï åðüìåíï âÞìá öéëïäïîïýìå íá åßíáé íá âÜëïõí ôç ÷þñá ìáò óôá ó÷ÝäéÜ ôïõò ãéá åðüìåíï ôáîéäéùôéêü ôïõò ðñïïñéóìü! Ðïéá åßíáé ç ðñïóöïñÜ ôùí åëëçíéêþí åóôéáôïñßùí óôçí ïéêïíïìéêÞ áíÜðôõîç ôïõ Âåëãßïõ áëëÜ êáé óôç äéáôÞñçóç ôçò åëëçíéêÞò ãáóôñïíïìéêÞò ôáõôüôçôáò; Ç ðñïóöïñÜ ôùí åëëçíéêþí åóôéáôïñßùí åßíáé óçìáíôéêÞ. Ôá ðåñßðïõ 800 åóôéáôüñéá ðïõ õðÜñ÷ïõí óÞìåñá óôï ÂÝëãéï ìå åëëçíéêÞ êïõæßíá åßíáé Üñéóôïé ðñÝóâåéò ãéá ôá ðñïúüíôá êáé ôïí ôïõñéóìü ìáò. Áõôïïñãáíþíåóôå ðåñéóóüôåñï ãéá ôï íÝï êýìá ìåôáíáóôþí, åîáéôßáò ôçò áíåñãßáò ðïõ ðëÞôôåé ôçí ÅëëÜäá; Ðùò ìðïñåß ç Êïéíüôçôá íá âïçèÞóåé óå áõôü ôï èÝìá; Áðáíôþíôáò óôéò áíÜãêåò ôùí êáéñþí áíáãêáóôéêÜ ïñãáíùèÞêáìå ãéá íá âïçèÞóïõìå ìå ôïí êáëýôåñï äõíáôü ôñüðï ôï êýìá ìåôáíáóôþí áðü ôçí ÅëëÜäá åîáéôßáò ôçò áíåñãßáò. Ôï âáóéêü åßíáé ç óùóôÞ êáé õðåýèõíç åíçìÝñùóç ôïõò, åðåéäÞ åßíáé ëïãéêÜ áäýíáôïí íá ãßíåé áðïññüöçóç üëùí üóùí Ý÷ïõí åêäçëþóåé åíäéáöÝñïí óôï èÝìá áõôü. Óå êÜèå ðåñßðôùóç ðáñÝ÷ïõìå ôéò áðáñáßôçôåò ïäçãßåò ãéá ôçí êáëýôåñç äõíáôÞ ðáñáìïíÞ ôïõò óôï ÂÝëãéï. ÌåãÜëï ðñüâëçìá áðïôåëåß ç ìç ãíþóç ôçò ãáëëéêÞò ãëþóóáò. Óå êÜèå ðåñßðôùóç ç áíÜãêç ìåôáíÜóôåõóçò åîáéôßáò ôçò áíåñãßáò èá åßíáé ç ìåãáëýôåñç áéìïññáãßá óðïõäáßùí

ìõáëþí áðü ôçí ÅëëÜäá ìáò. Ðïéá åßíáé ç ãíþìç óáò ãéá ôéò ðïëéôéêÝò åîåëßîåéò óôçí ÅëëÜäá; ÌåôÜ áðü üëá áõôÜ ôá ïðïßá ìáò êáôáëïãßæïõí ïé åõñùðáßïé åôáßñïé, ç ÷þñá Ý÷åé áêüìç èÝóç óôçí åíùìÝíç Åõñþðç; Ç öõóéêÞ èÝóç ôçò ÅëëÜäáò åßíáé óôçí Åõñþðç. Ïé âÝëãïé ðïëéôéêïß êáé ðïëßôåò äåí ìðïñïýí íá êáôáíïÞóïõí ðùò ïé êïììáôéêïß óõíäõáóìïß ìáò äåí êáôáöÝñíïõí íá äçìéïõñãÞóïõí Ýíá êïéíü ðñüãñáììá ãéá íá ó÷çìáôßóïõí êõâÝñíçóç óå ìéá ôüóï êñßóéìç óôéãìÞ ãéá ôçí ßäéá ôç ÷þñá êáé ôçí Åõñþðç. Ôïëìþ íá ðù üôé öïâïýíôáé áêüìç êáé ôçí Ýîïäï ôçò ÷þñáò ìáò áðü ôçí Åõñþðç. Ìå ôçí ÅëëÜäá íá äÝ÷åôáé ôïí ôåëåõôáßï êáéñü ôéò êáôçãïñßåò ôùí åõñùðáßùí ãéá ôçí óõìðåñéöïñÜ ôçò åíôüò ôçò Åõñùæþíçò, íéþèåôå üôé óçêþíåôå ôï âÜñïò áõôÞò ôçò Êïéíüôçôáò; ÐñáãìáôéêÜ íéþèïõìå ïé Ýëëçíåò áõôü ôï âÜñïò. Ôï ðñüâëçìá äåí åßíáé ôüóï Ýíôïíï ãéá üóïõò áðü åìÜò Ý÷ïõìå ãíþóç ôùí óõíéóôùóþí, áëëÜ åíôïðßæåôáé óôá ðáéäéÜ ôçò ôñßôçò ðëÝïí ãåíåÜò óôï ÂÝëãéï, ðïõ äåí ãíùñßæïõí ôá äñþìåíá ó´ üëåò ôéò äéáóôÜóåéò ôïõò êáé áéóèÜíïíôáé íôñïðÞ ãéá üóá ìáò êáôáìáñôõñïýí. Ç áíÜãêç óõíå÷ïýò äáíåéóìïý ôçò ðáôñßäáò ìáò, ôï êëåßóéìï ôùí ëéìÝíùí, ïé áðåñãßåò, ïé ýâñåéò ðñïò ôïõò äáíåéóôÝò êáé ôï êÜøéìï ôçò ãåñìáíéêÞò óçìáßáò ôïõò öüâéóáí êáé åßíáé áñêåôïß áõôïß ðïõ áêýñùóáí ôéò äéáêïðÝò ôïõò óôç ÅëëÜäá.

i

Ï ÄçìÞôñéïò Áñãõñüðïõëïò êáôÜãåôáé áðü ôçí ÕðÜôç Ëáìßáò. Óðïýäáóå óêçíïèåóßá óôçí Ó÷ïëÞ ÓôáõñÜêïõ. Æåé óôï ÂÝëãéï áðü ôï 1970 êáé êáôÜ ôç äéÜñêåéá üëùí áõôþí ôùí åôþí õðÞñîå Ýìðïñïò, óõíäéêáëéóôÞò êáé óêçíïèÝôçò èåÜôñïõ. Ç óõììåôï÷Þ ôïõ óôá êïéíÜ îåêßíçóå ôï 1974, Ý÷åé åêëåãåß ãéá äåýôåñç óõíå÷Þ èçôåßá ðñüåäñïò óôçí ÅëëçíéêÞ Êïéíüôçôá Âñõîåëëþí, åíþ äéáôçñåß ôç èÝóç ôïõ ãåíéêïý ãñáììáôÝá ÍÏÄÅ Âåëãßïõ.

12

ÓÅÂÅ - ÔéìïíéÝñçò îáíÜ ï ÄçìÞôñçò ËáêáóÜò Ãéá äåýôåñç óõíå÷Þ ÷ñïíéÜ èá âñåèåß óôï ôéìüíé ôïõ ÓõíäÝóìïõ ÅîáãùãÝùí Âïñåßïõ ÅëëÜäïò, ï ÄçìÞôñçò ËáêáóÜò, ðñüåäñïò êáé äéåõèýíïíôáò óýìâïõëïò ôçò åôáéñßáò «Olympia Electronics A.E.», ýóôåñá áðü ôéò ôéò áñ÷áéñåóßåò ôçò ãåíéêÞò óõíÝëåõóçò ôùí ìåëþí ôïõ ÓõíäÝóìïõ. Ç èçôåßá ôçò íÝáò äéïßêçóçò åßíáé äéåôÞò êáé èá äéáñêÝóåé ìÝ÷ñé ôïí ÌÜéï 2014, åíþ áõôÞ åßíáé áíáíåùìÝíç óå ðïóïóôü ùò êáé 60%, Ýíáíôé áõôÞò ôçò ðñïçãïýìåíçò èçôåßáò. Ôï åííåáìåëÝò äéïéêçôéêü óõìâïýëéï áðáñôßæïõí ïé åîÞò åðé÷åéñçìáôßåò: ÁíáóôÜóéïò Áëåîáíäñßäçò-åêôåëåóôéêüò áíôéðñüåäñïò, ÊõñéÜêïò ËïõöÜêçò-´Áíôéðñüåäñïò, ÁèáíÜóéïò Ôæéñßôçò-ãåíéêüò ãñáììáôÝáò, Ãåäåþí Âïýëçò ïéêïíïìéêüò åðüðôçò êáé Âáóßëçò Êå÷áãéÜò-Ýöïñïò. ÌÝëç åêëÝ÷èçêáí ïé ååðé÷åéñçìáôßåò: ÄçìÞôñçò Êáñáâáóßëçò, Èåüäùñïò Ðïñôïêáëëßäçò êáé Ðáíáãéþôçò ×áóÜðçò.

FINANCIAL TIMES ¸ñ÷åôáé êñßóç óôï åëáéüëáäï

Í Å Á - Å É Ä Ç Ó Å É Ó

Ïé ôñåéò ÷þñåò, Éóðáíßá, Éôáëßá êáé ÅëëÜäá, ïé ïðïßåò Þäç áíôéìåôùðßæïõí ðïëëÜ ðñïâëÞìáôá ëüãù ïéêïíïìéêÞò êñßóçò êáëïýíôáé íá áíôéìåôùðßóïõí êáé ìéá áêüìá, áõôÞ ôïõ åëáéïëÜäïõ. Ìå áõôÝò ðåñßðïõ ôéò ëÝîåéò, îåêéíïýí ôï Üñèñï ôïõò ïé «Financial Times» ìå èÝìá ôçí ìåãÜëç ðôþóç óôéò ôéìÝò ôïõ ðñïúüíôïò óå ÷áìçëÜ äåêáåôßáò. Óýìöùíá ìå ôï ó÷åôéêü äçìïóßåõìá, áéôßá åßíáé ç ìåãÜëç ðôþóç ôçò êáôáíÜëùóçò óôéò ìåãáëýôåñåò ðáñáãùãïýò ÷þñåò ç ïðïßá ïöåßëåôáé óôçí ïéêïíïìéêÞ êñßóç. ¸íáò áêüìá ëüãïò ðïõ ïäçãçèÞêáìå óå áõôÞ ôçí êáôÜóôáóç, óýìöùíá ìå ôï ñåðïñôÜæ, Þôáí ç ìåãÜëç óïäåéÜ ôçò Éóðáíßáò ðïõ äçìéïýñãçóå ðëåïíÜæïõóá ðñïóöïñÜ. Åðßóçò, áíáöÝñåôáé üôé ç ôéìÞ ôïõ Ýîôñá ðáñèÝíïõ åëáéïëÜäïõ óôçí áãïñÜ ÷ïíäñéêÞò ìåéþèçêå áõôü ôï ìÞíá óôá 2.900 äïëÜñéá áíÜ ôüíï, ðïõ åßíáé ç ìåãáëýôåñç ìåßùóç áðü ôï 2002.

ÑÙÓÉÁ ÁõîÜíïíôá ïé åîáãùãÝò åëëçíéêþí ðñïúüíôùí Ìå öñåíÞñåéò ñõèìïýò óõíå÷ßæåôáé ç åîáãùãéêÞ äñáóôçñéüôçôá ôùí åëëçíéêþí áãñïôéêþí ðñïúüíôùí ðñïò ôç Ñùóßá. Ôá ðñïóùñéíÜ óôïé÷åßá ðïõ äçìïóßåõóå ç ðñåóâåßá ôçò ÅëëÜäáò óôç Ìüó÷á, äåß÷íïõí üôé ôï 2011 óõíå÷ßóôçêå ç áíïäéêÞ ðïñåßá ôùí åîáãùãþí ìáò ðñïò ôç Ñùóßá öôÜíïíôáò óå áîßá ôá 394,3 åê. åõñþ. Êõñéüôåñá åîáãùãéêÜ áãñïôéêÜ ðñïúüíôá ôçò ÷þñáò ìáò ðñïò ôç Ñùóßá åßíáé ïé öñÜïõëåò êáé ôá áêôéíßäéá, ôá ïðïßá êáôÝãñáøáí ôï 2011 Üíïäï ôçò ôÜîçò ôïõ 86,9% êáé îåðÝñáóáí ôá ñïäÜêéíá êáé ôá êåñÜóéá. Ç áõîçôéêÞ ôÜóç óõíå÷ßóôçêå êáé ãéá ôï 2012 óôá áêôéíßäéá, åíþ êáëÝò åðéäüóåéò åêôéìïýí üôé èá õðÜñîïõí êáé óôá ñïäÜêéíá, ôá ïðïßá îåêéíÞóáí ôéò åîáãùãÝò óôï ðñþôï äåêáÞìåñï ôïõ Éïõíßïõ. ÓôáèåñÞ áýîçóç ðáñïõóéÜæïõí êáé ïé åîáãùãÝò ôïõ åëáéïëÜäïõ.

ÄÅÉÐÍÏ ÓÅ ÓÐÇËÉÁ - Åßíáé ôñåëïß áõôïß ïé Ñùìáßïé! Ç Éôáëßá åßíáé ìéá ÷þñá ðïõ ôçò áñÝóïõí ïé ðñïêëÞóåéò. Åéäéêüôåñá üôáí ðñüêåéôáé ãéá åóôßáóç Þ îåíïäï÷åéáêÝò åðé÷åéñÞóåéò, ïé ãåßôïíÝò ìáò ðáñïõóéÜæïõí êÜèå öïñÜ êáéíïôüìá êüíóåðô ðïõ ðñïóöÝñïõí õðçñåóßåò õøçëÞò ðïéüôçôáò. Áí ðñïóèÝóïõìå êáé ôï ìåóïãåéáêü ôáìðåñáìÝíôï ôçò ÷þñáò áëëÜ êáé ôç öõóéêÞ ôçò ïìïñöéÜ, ôüôå Ýíá üíïìá óõãêåíôñþíåé ôçí ðñïóï÷Þ ìáò: «Grotta Palazzese»! Ðñüêåéôáé ãéá Ýíá éäéáßôåñï åóôéáôüñéï ðïõ åäñåýåé ìÝóá óå óðçëéÜ, óôçí ðüëç Polignano a Mare ôçò íüôéáò Éôáëßáò. Ãéá ôçí áêñßâåéá åßíáé ôï ðñùôüôõðï åóôéáôüñéï ôïõ ïìþíõìïõ îåíïäï÷åßïõ, ôï ïðïßï äçìéïõñãÞèçêå óôçí åóï÷Þ ôùí âñÜ÷ùí. Ôá ôñáðÝæéá âñßóêïíôáé áêñéâþò ðÜíù óôï ãêñåìü, åíþ ç èÝá áðü ôéò êáìÜñåò êáé ôá áíïßãìáôá ðñïò ôç èÜëáóóá åßíáé ìáãåõôéêÞ. Ïé åðéóêÝðôåò ÷ñåéÜæåôáé íá êÜíïõí êñÜôçóç áñêåôïýò ìÞíåò íùñßôåñá áëëÜ ôï áðïôÝëåóìá áîßæåé ôçò ìéêñÞò áíáìïíÞò.

13

FRANCE CULTURE Äßùñï íôïêéìáíôÝñ ãéá ôçí Èåóóáëïíßêç Ðñþôç èÝóç «ôáîßäåøå» ç Èåóóáëïíßêç ìå ðñïïñéóìü ôç Ãáëëßá êáé óõãêåêñéìÝíá óôïí Êñáôéêü Ãáëëéêü Ñáäéïöùíéêü óôáèìü Ðïëéôéóìïý «France Culture» ï ïðïßïò ìåôÝäùóå Ýíá äßùñï íôïêéìáíôÝñ ôïõ Ãéþñãïõ Áñ÷éìáíäñßôç «Ðüëåéò-Êüóìïé» ðïõ êáôáãñÜöåé ôçí éóôïñßá, ôç æùÞ êáé ôçí áôìüóöáéñá ôçò ðüëçò. Ôçí åéêüíá ôçò ðüëçò ìåôÝöåñáí ïé áñ÷éôÝêôïíåò Ðñüäñïìïò Íéêçöïñßäçò êáé Âernard Cuomo, ç äéåõèýíôñéá ôïõ Áñ÷áéïëïãéêïý Ìïõóåßïõ ÐïëõîÝíç ÁäÜì-ÂåëÝíç, ç éóôïñéêüò ÑÝíá Ìüë÷ï, ï öùôïãñÜöïò-áñ÷éôÝêôïíáò ¢ñéò Ãåùñãßïõ, ï âñáâåõìÝíïò ìå ôï Êñáôéêü Âñáâåßï ÌõèéóôïñÞìáôïò ÈùìÜò Êïñïâßíçò, ï ðïéçôÞò Íôßíïò ×ñéóôéáíüðïõëïò, ï éóôïñéêüò ôÝ÷íçò ÍôÝíçò Æá÷áñüðïõëïò, ï ÃéÜííçò ×áñáëáìðüðïõëïò êáé ï ÂáããÝëçò ËéÜêïò ôçò âñáâåõìÝíçò ïìÜäáò íôéæÜéí êáé åðéêïéíùíßáò Beetroot, êáé ïé óõããñáöåßò Ãéþñãïò Óêáìðáñäþíçò êáé ÄçìÞôñçò ÄçìçôñéÜäçò. Ôï ñáäéïöùíéêü ðïñôñÝôï ôçò Èåóóáëïíßêçò ðñáãìáôïðïéÞèçêå ìå ôçí õðïóôÞñéîç ôïõ Ãáëëéêïý Éíóôéôïýôïõ Èåóóáëïíßêçò, ôïõ Ïñãáíéóìïý Ôïõñéóìïý Èåóóáëïíßêçò, ôïõ îåíïäï÷åßïõ «Mediterranean Palace», ôçò áíôéðñïÝäñïõ ôïõ Ãáëëïåëëçíéêïý Åìðïñïâéïìç÷áíéêïý Åðéìåëçôçñßïõ êõñßáò Ìáñßáò Âïæßêç, êáèþò êáé ôïõ ÅõñùâïõëåõôÞ Êñßôùíá ÁñóÝíç.

ÊÏÐÅÕ×ÁÃÇ Ôï «Noma» ôï êáëýôåñï åóôéáôüñéï óôïí ðëáíÞôç Ãéá äåýôåñç óõíå÷üìåíç ÷ñïíéÜ, ôï åóôéáôüñéï «Noma» óôç Êïðåã÷Üãç øçößóôçêå ùò ôï êáëýôåñï óôïí êüóìï óôá åôÞóéá âñáâåßá «St. Pellegrino World's 50 Best Restaurants». To «Noma» (áðü ôï Nordisk + Mad, íïñâçãéêü öáãçôü) Ý÷åé óôçí êïõæßíá ôïõ ôïí óåö Rene Redzepi êáé êáôÜöåñå ðÝñõóé íá åêèñïíßóåé ôï äéÜóçìï åóôéáôüñéï «El Bulli» óôçí Éóðáíßá áðü ôç ðñþôç èÝóç óôçí ïðïßá âñéóêüôáí ãéá ôá ôåëåõôáßá ôÝóóåñá ÷ñüíéá. ÖÝôïò, üìùò, ï ÖåñÜí ÁíôñéÜ áðïöÜóéóå íá èÝóåé ôï «El Bulli» åêôüò ôïõ äéáãùíéóìïý. Äõóôõ÷þò, êáíÝíá åëëçíéêü åóôéáôüñéï äåí âñßóêåôáé áíÜìåóÜ ôïõò! Ç ëßóôá ðïõ áíáêïéíþíåôáé áðïôõðþíåé ôéò ãáóôñïíïìéêÝò ôÜóåéò êáé ëåéôïõñãåß óáí áîéüðéóôç Ýíäåéîç ãéá ôá êáëýôåñá åóôéáôüñéá ôïõ êüóìïõ.

DEUTSCHE BANK ñéüôçôá ôç «Ç áãñïôéêÞ äñáó á» ä èá óþóåé ôçí ÅëëÜ Ýñãåéåò, ôçí êáðíïâéïìç÷áíßá, ôçí

ôéò é÷èõïêáëëé ëßãï «Áó÷ïëçèåßôå ìå ùí» ìáò ëÝíå ïýôå ðáñáãùãÞ ôñïößì í ôç é êá ãÞ ãù âãåé ñá íá ÅëëÜäá áãñïôéêÞ ðá é, ðñïêåéìÝíïõ ç ãï ëü ìï íï êï ïé ïß áí ßóç. ïýôå ðïëý ïé ãåñì ìéá ïéêïíïìéêÞ êñ ïõñãåß ç ðáãêüó ìé äç õ ðï äï îï ñãáóßá ìå ôï áðü ôï áäéÝ e Bank» (óå óõíå ch ts eu «D ò ôç ôç üÓýìöùíá ìå ìåëÝ åßíáé ïé óçìáíôéê êöïýñôçò) áõôïß áí Öñ ò ôç e» th oe ôç ëõðüèç ÐáíåðéóôÞìéï «G í ÅëëÜäá óôçí ðï í íá ïäçãÞóïõí ôç ïý ïñ ìð õ ðï , ßò ëÜ ìå óôçí Åë äá, üóï ôåñïé ôï é, åðßóçò, üôé ôüóï ôá æå íß Ôï . îç ôõ ïëïãßá, ç ïéêïíïìéêÞ áíÜð ïìßá, ç õøçëÞ ôå÷í ïô éí êá ç , ßá áë ïã êáé Ðïñô ò ðáñÜãïíôåò ãéá êáé ôçí Éñëáíäßá ïýí êáèïñéóôéêïý åë ïô áð óç åõ ßä êáé ôçò Ýñåõíá êáé ç åêðá ôáãùíéóôéêüôçôáò áí ò ôç ò, ôá ôç êü ñáãùãé ò ïé ÷þñåò èá ôçí áýîçóç ôçò ðá á÷õðñüèåóìá áõôÝ Âñ . áò ìß íï êï ïé áò ôü ôïí åîùóôñÝöåéáò ìé åðåíäýóåéò óå áõ ñéóóüôåñåò îÝíåò ðå õí óï êý åë ïó ìå êßíçôñá ôçí ðñÝðåé íá ðñ íá õðïóôçñßîïõí é ü÷ áí õí óï éÞ ðï ïôïìÝá êáé íá áðëï ç êÝíôñùí êáéíïô éþí êáé ôç óýóôáó ñå áé åô ùí üì ïô éí ßäñõóç íÝùí êá é éíóôéôïýôùí. , ðáíåðéóôçìßùí êá ùí óå ñÞ åé é÷ åð îý ìßáò ìåôá

14

ÉÁÐÙÍÉÁ ÕðÜñ÷åé Ýäáöïò ãéá ôá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá Ôï íÝï õðïó÷üìåíï ôüðï åðé÷åéñçìáôéêÞò äñáóôçñéüôçôáò ãéá åîùóôñåöåßò åëëçíéêÝò åðé÷åéñÞóåéò áðïôåëåß ç Éáðùíßá, ôùí 127 åêáôïììõñßùí õøçëïý åéóïäçìáôéêïý åðéðÝäïõ êáôáíáëùôþí. ¼ðùò áíáöÝñåé ç ïéêïíïìéêÞ Ýêèåóç ôïõ 2011 ðïõ åîÝäùóå ôï Ãñáöåßï Ïéêïíïìéêþí êáé Åìðïñéêþí õðïèÝóåùí ôçò Ðñåóâåßáò ôçò ÅëëÜäáò óôï Ôüêéï, óçìáíôéêïß ðáñÜãïíôåò äéåßóäõóçò åíüò ðñïúüíôïò óôçí áãïñÜ åßíáé ç åõáéóèçóßá ôùí éáðþíùí êáôáíáëùôþí óå èÝìáôá ðåñéâáëëïíôéêÞò íïìïèåóßáò êáé ç ðñïôßìçóÞ ôïõò óôá âéïëïãéêÜ ðñïúüíôá êáé ç óôñïöÞ ôïõò ðñïò ôïí äõôéêü ôñüðï äéáôñïöÞò. Óôá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá ôñïößìùí ðïõ èá ìðïñïýóáí íá Ý÷ïõí åðéôõ÷Þ ðïñåßá óôçí éáðùíéêÞ áãïñÜ óõìðåñéëáìâÜíïíôáé åëáéüëáäï, âñþóéìåò åëéÝò, ãáëáêôïêïìéêÜ, ê.á.

WINE INTELLIGENCE ¸ñåõíá ãéá ôï éäáíéêü êñáóß ÕðÜñ÷åé ôï éäáíéêü êñáóß ãéá üëåò ôéò ÷þñåò; ºóùò êáé ü÷é, üìùò ïé äéïñãáíùôÝò ôçò «Prowein», ôçò äéåèíïýò Ýêèåóçò êñáóéïý êáé áëêïïëïý÷ùí ðïôþí ôïõ Íôßóåëíôïñö, áíÝèåóáí óôç «Wine Intelligence» ôç äéåîáãùãÞ Ýñåõíáò ó÷åôéêÜ ìå ôá êñéôÞñéá âÜóåé ôùí ïðïßùí ïé êáôáíáëùôÝò óôç ÌåãÜëç Âñåôáíßá, ôéò ÇÐÁ, ôç Ãåñìáíßá êáé ôçí Êßíá, áðïöáóßæïõí ðùò Ýíá êñáóß åßíáé éäáíéêü ãé' áõôïýò. Áðü ôçí Ýñåõíá ðñïêýðôåé ôï óáöÝò óõìðÝñáóìá ðùò ïé êáôáíáëùôÝò åíäéáöÝñïíôáé ãéá ðéï «áðáëÜ» êñáóéÜ, ìå ÷áìçëüôåñï äåßêôç áëêïüë áð' ü,ôé ðáëéüôåñá. Óôç Ì. Âñåôáíßá, ôéò ÇÐÁ êáé ôç Ãåñìáíßá, ðåñßðïõ Ýíá ôÝôáñôï ôùí áíèñþðùí ðïõ ðßíïõí óå óôáèåñÞ âÜóç êñáóß èÝëïõí ôï ðñïúüí ðïõ èá áãïñÜóïõí íá Ý÷åé äåßêôç áëêïüë êáôÜ ìÝóï üñï 10,5% Þ êáé ëéãüôåñï.

ÏÉÍÏÉ ÂÏÑÅÉÏÕ ÅËËÁÄÏÓ ÍÝïò ðñüåäñïò ï ÓôÝëéïò Êå÷ñÞò ÍÝï äéïéêçôéêü óõìâïýëéï ðñïÝêõøå êáé ãéá ôçò «Ïßíïé Âïñåßïõ ÅëëÜäïò» ýóôåñá áðü ôç ãåíéêÞ óõíÝëåõóç ôïõò êáé ôéò åêëïãÝò ðïõ ðñáãìáôïðïßçóå. ÅðéêåöáëÞò ôïõ ï íÝïò ðñüåäñïò, ê. ÓôÝëéïò Êå÷ñÞò, ï ïðïßïò ìå ôçí áíÜëçøç ôùí êáèçêüíôùí ôïõ ðáñïõóßáóå óôçí ïëïìÝëåéá ôïõò êýñéïõò óôü÷ïõò ôçò íÝáò äéïßêçóçò ãéá ôçí åñ÷üìåíç äéåôßá. Ìåôáîý áõôþí åßíáé êáé ç óôÞñéîç ôçò åîùóôñÝöåéáò ôùí ïéíïðáñáãùãéêþí åðé÷åéñÞóåùí êáé ôçò ßäéáò ôçò «Ïßíïé Âïñåßïõ ÅëëÜäïò», ìÝóá áðü óõíôåôáãìÝíåò äñÜóåéò óôçí Å.Å. êáé óå ôñßôåò ÷þñåò, ìå ïìáäéêÞ ðáñïõóßá óå åêèÝóåéò, äéïñãÜíùóç åêäçëþóåùí, ðñïùèçôéêþí åíåñãåéþí êáé óõììåôï÷Þ óå êïéíïôéêÜ ðñïãñÜììáôá. Ç õðüëïéðç óýíèåóç ôïõ ä.ó. åßíáé: ÃéÜííçò ÂïãéáôæÞò - äéåõèýíùí óýìâïõëïò, Ãéþñãïò ÔóÜíôáëçò áíôéðñüåäñïò êáé ìÝëç ïé: ÂïõñâïõêÝëç Öëþñá, Ãåñïâáóéëåßïõ ÂáããÝëçò, Éáôñßäçò ¢ããåëïò, Êáôóáñüò Åõñéðßäçò, Ëßãáò ÈùìÜò, ÌðïõôÜñçò ÓôÝëéïò, ÓôÝããïõ ÕëéÜíá, Öïõíôïýëçò Ãåþñãéïò.

ÉÍÓÔÉÔÏÕÔÏ ÓÅÂÅ - Ïé åîáãùãÝò âÞìá- âÞìá Êõêëïöüñçóå áðü ôïí Óýíäåóìï ÅîáãùãÝùí Âïñåßïõ ÅëëÜäïò ï ïäçãüò åîáãùãþí «ÈÝëåôå Íá ÅîÜãåôå; Ïäçãüò ãéá ìßá åîùóôñåöÞ åðé÷åßñçóç». Áðåõèýíåôáé êõñßùò óå åðé÷åéñÞóåéò ðïõ åßôå óêïðåýïõí íá îåêéíÞóïõí åîáãùãéêÞ äñáóôçñéüôçôá, åßôå âñßóêïíôáé óôá ðñþôá óôÜäéá ôçò äéåèíïðïßçóÞò ôïõò, êáèþò åðßóçò êáé óå êÜèå åðáããåëìáôßá Þ öïéôçôÞ/ óðïõäáóôÞ ðïõ áó÷ïëåßôáé Þ åðéèõìåß íá áó÷ïëçèåß ìå ôá èÝìáôá ôùí åîáãùãþí. Ï Ïäçãüò êáëýðôåé Ýíá ìåãÜëï åýñïò èåìáôïëïãßáò êáé åéäéêüôåñá èÝìáôá üðùò äéÜãíùóç ôïõ åðéðÝäïõ åîáãùãéêÞò åôïéìüôçôáò ôçò åðé÷åßñçóçò, åîáãùãéêÜ êßíçôñá, äéáäéêáóßá ôçò Ýñåõíáò áãïñÜò, ðñïúïíôéêÞ óôñáôçãéêÞ, åîáãùãéêü ìÜñêåôéíãê, ïäçãßåò ãéá ôç óýíôáîç åíüò åîáãùãéêïý åðé÷åéñçìáôéêïý ðëÜíïõ, åõêáéñßåò ôïõ e-Commerce & ôùí Social Media ùò åñãáëåßá äéåèíïðïßçóçò ôùí åðé÷åéñÞóåùí, ÷ñÞóéìåò éóôïóåëßäåò ãéá Üíôëçóç ðëçñïöïñéþí, êáèþò êáé ìåëÝôåò ðåñßðôùóçò (Case studies) åîáãùãéêþí åðé÷åéñÞóåùí. Ôç óõããñáöÞ ôïõ áíÝëáâå ôï åðéóôçìïíéêü ðñïóùðéêü ôïõ Éíóôéôïýôïõ Åîáãùãéêþí Åñåõíþí & Óðïõäþí (ÉÅÅÓ) ôïõ ÓÅÂÅ. Ðëçñïöïñßåò ãéá íá áðïêôÞóåôå ôïí Ïäçãü óôï www.seve.gr.

15

×ÑÕÓÏÉ ÓÊÏÕÖÏÉ 2012 «Áíáäåßîôå ôá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá óôï åîùôåñéêü» ÐñáãìáôïðïéÞèçêáí êáé öÝôïò ôá âñáâåßá õøçëÞò ãáóôñïíïìßáò «×ñõóïß Óêïýöïé» ãéá ôá êáëýôåñá åóôéáôüñéá ôçò ÷þñáò êáèþò êáé ôá Âñáâåßá ÅëëçíéêÞò Êïõæßíáò, áðü ôï ðåñéïäéêü «Áèçíüñáìá» êáé ôïí «Alpha Guide» (êáé ôåëïýí õðü ôçí áéãßäá ôïõ Õðïõñãåßïõ Ðïëéôéóìïý êáé Ôïõñéóìïý êáé ôïõ ÄÞìïõ Áèçíáßùí), óõìðëçñþíoíôáò 19 ÷ñüíéá äéïñãÜíùóçò. Ìå '×ñõóü Óêïýöï' âñáâåýôçêáí 13 åóôéáôüñéá êáé ìå 'Âñáâåßï ÅëëçíéêÞò Êïõæßíáò' 28 åóôéáôüñéá óå üëç ôçí ÅëëÜäá. Ìåôáîý áõôþí åßíáé: «ÓðïíäÞ» (ÁèÞíá), «Etrusco» (ÊÝñêõñá), «Âáñïýëêï» (ÁèÞíá), ôï èåóóáëïíéêéþôéêï «Alfredo's» (Regency Casino), áðü ôç ×áëêéäéêÞ ôá «Water Restaurant» (Sani Resort), «Squirrel» (Danai Beach), ê.Ü, åíþ âñáâåßá ÅëëçíéêÞò Êïõæßíáò äüèçêáí êáé óôá: «Old Mill» (Elounda Mare Hotel- ÊñÞôç), «Cibus» (ÁèÞíá), «Hytra» (ÁèÞíá), «Clochard» (Èåóóáëïíßêç), «O ÈùìÜò» (Öëþñéíá), «Êïíôïóþñïò» (Öëþñéíá), «ÔÜóïò» (Èåóóáëïíßêç), ê.Ü. Ç êåíôñéêÞ éäÝá ôçò öåôéíÞò äéïñãÜíùóçò Þôáí ç áíÜäåéîç ôçò åëëçíéêÞò ãåýóçò ôüóï óôçí ÅëëÜäá üóï êáé óôï åîùôåñéêü êáé, ôáõôü÷ñïíá, ç áíÜäåéîç ôùí åëëçíéêþí ðïéïôéêþí ðñïúüíôùí ðïõ ìðïñïýí íá ÷ñçóéìïðïéïýíôáé ùò åîáéñåôéêÞ «ðñþôç ýëç» óôçí åëëçíéêÞ ãáóôñïíïìßá. ¼ðùò ôïíßóôçêå áðü ôïõò ðáñåõñéóêïìÝíïõò, ôá ðñïúüíôá áõôÜ ðñÝðåé íá ÷ñçóéìïðïéïýíôáé áêüìç ðéï åíôáôéêÜ áðü ôïõò Ýëëçíåò óåö êáé íá áðïôåëÝóïõí ôï èåìÝëéï ôùí ãåõóôéêþí ðñïôÜóåùí ðïõ êÜíåé ç óýã÷ñïíç åóôßáóç óôç ÷þñá ìáò.

ÏÑÃÁÍÉÓÌÏÓ ÅÎÁÃÙÃÅÙÍ Ç ãåñìáíéêÞ ãåùñãßá óå êñßóç Ôï Ýíá ñåêüñ ìåôÜ ôï Üëëï Ýóðáãáí ïé ãåñìáíéêÝò áãñïôéêÝò åîáãùãÝò ôá ôåëåõôáßá ÷ñüíéá, ÷Üñç óôï áäýíáìï åõñþ êáé óôçí Ýíôïíç æÞôçóç áðü ôéò ÷þñåò ôçò Áóßáò. Ôçí ðüñôá ôùí ãåñìáíþí öáßíåôáé ðùò ÷ôõðÜ óéãÜ óéãÜ ç ïéêïíïìéêÞ êñßóç, áöïý ãéá ðñþôç öïñÜ ç æÞôçóç ãéá ôá ðñïúüíôá ôçò ÷þñáò ôïõò óôçí Åõñþðç, óçìåéþíåé ðôþóç. Óýìöùíá ìå óôïé÷åßá ôïõ Ãåñìáíéêïý Ïñãáíéóìïý ÅîáãùãÝùí Áãñïôéêþí Ðñïúüíôùí (GEFA), ç ïéêïíïìéêÞ áâåâáéüôçôá ðïõ åðéêñáôåß óå ðïëëÝò åõñùðáúêÝò ÷þñåò ðñïêÜëåóå ðôþóç ôùí åîáãùãþí: Óôï ðñþôï ôñßìçíï ôïõ 2012, ïé åîáãùãÝò ôùí ãåñìáíéêþí áãñïäéáôñïöéêþí ðñïúüíôùí ðñïò ôçí êïéíÞ áãïñÜ õðï÷þñçóáí óå ðïóïóôü 2,5%, -4,8% óôçí Áõóôñßá, -2,8% óôçí Éôáëßá, -1,4% óôç Ãáëëßá, -4,3% óôçí Ðïëùíßá, -8,3% óôçí Ïëëáíäßá, 3,7% óôï ÂÝëãéï.

BIOL INTERNATIONAL 2012 ÊëÝâïõí ôéò åíôõðþóåéò ôá åëëçíéêÜ åëáéüëáäá Ìå åðéôõ÷ßá ïëïêëçñþèçêå ãéá äÝêáôç Ýâäïìç óõíå÷Þ ÷ñïíéÜ ï äéåèíÞò äéáãùíéóìüò âéïëïãéêïý åëáéïëÜäïõ «Biol International 2012» óôç Ðïýëéá ôçò Éôáëßáò. Óôï äéáãùíéóìü Ýëáâáí ìÝñïò ðÜíù áðü 300 äéáöïñåôéêÝò åôéêÝôåò åëáéïëÜäïõ áðü äéÜöïñåò ÷þñåò, åíþ åéäéêÜ áðü ôçí ÅëëÜäá ïé 35 áéôÞóåéò îåðÝñáóáí ôéò óõììåôï÷Ýò êÜèå ðñïçãïýìåíçò ÷ñïíéÜò. Ç äéåèíÞò êñéôéêÞ åðéôñïðÞ, áðïôåëïýìåíç áðü 25 ðéóôïðïéçìÝíïõò ãåõóéãíþóôåò åëáéïëÜäïõ, ìåôáîý ôùí ïðïßùí êáé ïé Âáóßëçò Êáìâýóçò êáé Êþóôáò Äñßôóáò áðü ôçí ÅëëÜäá, êáèþò êáé ìßá ïìÜäá ðáéäéþí ãéá ôçí åðéëïãÞ åéäéêïý âñáâåßïõ åëáéïëÜäïõ (Biolkids), áíÝäåéîå íéêçôÝò ôá åëëçíéêÜ åëáéüëáäá, üðïõ ðåñéëáìâÜíïíôáé 1 ÷ñõóüò êáé 11 áñãõñïß íéêçôÝò. '×ñõóüò ÍéêçôÞò' áíáäåß÷èçêå ï Ìé÷áÞë Ôæþñôæçò áðü ôçí Êþìç ôçò ËÝóâïõ, ìå ôï åëáéüëáäï «Olvia».

16

ôçò ê. Ñüäçò ÊñÜôóá

Ãéá ìéá ÅëëÜäá ðáñáãùãéêüôåñç êáé ü÷é öôù÷üôåñç Ç ïéêïíïìéêÞ êñßóç óôçí ÅëëÜäá, üðùò Ý÷åé ðåñßôñáíá áðïäåé÷èåß, äåí áðïôåëåß ìüíï ìéá Üìåóç óõíÝðåéá ôçò ðáãêüóìéáò ÷ñçìáôïïéêïíïìéêÞò êñßóçò, áëëÜ êõñßùò áðïôåëåß ôçí Ýêöñáóç ìéáò óåéñÜò ðáèïãåíåéþí ðïõ ÷áñáêôçñßæïõí ôçí åëëçíéêÞ ðñáãìáôéêüôçôá åäþ êáé áñêåôÝò äåêáåôßåò ëüãù Ýëëåéøçò ìåôáññõèìéóôéêÞò âïýëçóçò áðü ôçí ðëåõñÜ ôùí êõâåñíÞóåùí êáé ôçò êïéíùíßáò. ¸ôóé óÞìåñá ç ÅëëÜäá äßíåé ôçí åéêüíá ìéáò ÷þñáò ðïõ ðáñáðáßåé áíÜìåóá óå Ýíá æïöåñü ðáñüí êáé Ýíá áâÝâáéï ìÝëëïí.

Ïé ðïëéôéêÝò ðïõ åöáñìüóôçêáí ôá ôåëåõôáßá ÷ñüíéá óôï ðëáßóéï ôïõ Ìíçìïíßïõ êáé ôçò äéáêõâÝñíçóçò ÐÁ.ÓÏ.Ê. åóôéÜóôçêáí óå ìÝôñá áðïëýôùò ðåñéïñéóôéêÜ ðïõ ìåéþíïõí ôï åéóüäçìá ôùí åñãáæïìÝíùí êáé ôçí êßíçóç ôçò áãïñÜò, ðáãþíïíôáò ôï Á.Å.Ð. êáé êÜíïíôáò åîáéñåôéêÜ äýóêïëåò ôéò ðñïïðôéêÝò áíÜðôõîçò áëëÜ êáé ôç äõíáìéêÞ ìåôáññõèìßóåùí.

Á Ñ È Ñ Ï

ÌÝóá óôï ðëáßóéï áõôü, ç æçôïýìåíç áýîçóç ôçò åëëçíéêÞò áíôáãùíéóôéêüôçôáò âáóßóôçêå óå ìåéþóåéò ìéóèþí êáé ðÜóçò öýóçò ðåñéêïðÝò. Ç åëëçíéêÞ êáé äéåèíÞò ðñáãìáôéêüôçôá üìùò áðïäåéêíýåé üôé ç áíôáãùíéóôéêüôçôá äåí åðéôõã÷Üíåôáé ìå ôçí õðïâÜèìéóç ôïõ åñãáôéêïý äõíáìéêïý áëëÜ ì´ Ýíá ïëïêëçñùìÝíï ðëÝãìá ðïëéôéêþí áíÜðôõîçò. Áðü ôá ôåëåõôáßá óôïé÷åßá ôïõ Ðáãêüóìéïõ Ïéêïíïìéêïý Öüñïõì ãéá ôçí áíôáãùíéóôéêüôçôá ðñïêýðôåé üôé áðü ôïõò 114 äåßêôåò ìüíï ïé ôñåéò áöïñïýí ôï åñãáóéáêü êáé ìéóèïëïãéêü êáèåóôþò. Ç õðïôßìçóç ôùí áðïäï÷þí êáôÜ 15% ôç äéåôßá ôïõ Ìíçìïíßïõ ü÷é ìüíï äåí óõíÝâáëå óôçí åíßó÷õóç ôçò áíôáãùíéóôéêüôçôáò ôçò ïéêïíïìßáò ìáò áëëÜ, áíôßèåôá, óýì-

öùíá ìå ôéò åêèÝóåéò äéåèíþí ïñãáíéóìþí êáé ôçò ÔñÜðåæáò ôçò ÅëëÜäoò, ç ÷þñá êáôñáêýëçóå êáôÜ 19 èÝóåéò óôçí ðáãêüóìéá êáôÜôáîç ôçò áíôáãùíéóôéêüôçôáò. ÅðéðëÝïí ãíùñßæïõìå üôé ÷þñåò ìå ÷áìçëüôåñïõò ìéóèïýò áðü ôïõò åëëçíéêïýò, üðùò ç Ðïñôïãáëßá êáé Üëëåò, äåí äéáêñßíïíôáé ãéá ôçí áíôáãùíéóôéêüôçôá ôïõò. ¼ðùò åðåóÞìáíå ðñüóöáôá êáé ôï ÉÏÂÅ, ç ìåßùóç ôïõ ìéóèïëïãéêïý êüóôïõò óôç ÷þñá ìáò äåí Ý÷åé âåëôéþóåé ôïí áíôáãùíéóìü, êáèþò ïé ôéìÝò ðáñáìÝíïõí óôï ýøïò ôïõò ëüãù ôçò ìçäáìéíÞò ðñïüäïõ óôéò ìåôáññõèìßóåéò, ìå áðïôÝëåóìá ç ìåßùóç ôùí ìéóèþí íá áðïññïöÜôáé áðü ôá ðåñéèþñéá êÝñäïõò êáé íá åðéôõã÷Üíåôáé áêñéâþò ôï áíôßèåôï áðïôÝëåóìá. ÐÜíù áðü üëá ç ÅëëÜäá ðñÝðåé íá ãßíåé ðáñáãùãéêÞ. Ãéá áõôü áðáéôåßôáé áîéïðïßçóç üëùí ôùí ðëïõôïðáñáãùãéêþí ðçãþí êáé ôïõ áíèñþðéíïõ äõíáìéêïý, åíèÜññõíóç ôçò åðé÷åéñçìáôéêüôçôáò êáé óôÞñéîç ôùí åðé÷åéñÞóåùí ãéá íá ðáñÜãïõí êáéíïôüìá êáé áíôáãùíéóôéêÜ óôç ñáãäáßá åîåëéóóüìåíç äéåèíÞ áãïñÜ. ×ñåéáæüìáóôå Ýíá ïëïêëçñùìÝíï åèíéêü ó÷Ýäéï åîüäïõ áðü ôçí êñßóç, ôï ïðïßï ðñÝðåé íá åêðïíçèåß Üìåóá êáé íá ôåèåß åðßóçò Üìåóá óå åöáñìïãÞ.

Êáé óôçí ðñïóðÜèåéá ãéá ôçí åðßôåõîç ôïõ óôü÷ïõ ðñÝðåé íá ãßíïõí äéáñèñùôéêÝò ìåôáññõèìßóåéò óôï öïñïëïãéêü óýóôçìá [öïñïëüãçóçò êáé öïñïåßóðñáîçò] óôçí áãïñÜ åñãáóßáò, óôïí éäéùôéêü êáé äçìüóéï ôïìÝá, ãéá ðåñéóóüôåñç åõåëéîßá, ðïéüôçôá óôçí åêðáßäåõóç, êáôáðïëÝìçóç ôùí óôñåâëþóåùí ôïõ áíôáãùíéóìïý, ðÜôáîç ôçò ãñáöåéïêñáôßáò , ç ïðïßá åðéâáñýíåé ìå áíôéðáñáãùãéêÝò äéáäéêáóßåò ôçí äéïßêçóç êáé ôç äéá÷åßñéóç êáé ðáñÜëëçëá èÝôåé åìðüäéá óôçí åðé÷åéñçìáôéêÞ äñáóôçñéüôçôá êáé åðåíäõôéêÞ åëêõóôéêüôçôá ôçò ÷þñáò. Ôï É.Ï.Â.Å. Ý÷åé åêôéìÞóåé üôé áðü ôçí Üñóç ôùí ðåñéïñéóìþí ôá åôÞóéá ïöÝëç ðïõ èá ðñïêýøïõí áíÝñ÷ïíôáé óôï 10% ôïõ Á.Å.Ð., åíþ ç áðåëåõèÝñùóç ôùí êëåéóôþí åðáããåëìÜôùí èá ðñïêáëïýóå åôçóßùò áýîçóç ôïõ Á.Å.Ð. êáôÜ 1% ìÝóù íÝùí äñáóôçñéïôÞôùí. Ðáñáãùãéêüôçôá êé áíôáãùíéóôéêüôçôá åßíáé Ýííïéåò Üññçôá óõíäåäåìÝíåò. Ç áýîçóç ôçò ðáñáãùãéêüôçôáò áðïôåëåß âáóéêü ðáñÜãïíôá áýîçóçò ôçò áíôáãùíéóôéêüôçôáò êáé ôçò æÞôçóçò ãéá åðåíäýóåéò, åíþ ôï åðßðåäï êáé ï ñõèìüò áýîçóçò ôùí åðåíäýóåùí óõìâÜëëïõí óôçí åíßó÷õóç ôçò ðáñáãùãéêüôçôáò êáé ôçò áíôáãùíéóôéêüôçôáò ôçò ïéêïíïìßáò, áöïý ìÝóù áõôþí åéóÜãïíôáé óýã÷ñïíåò ôå÷íïëïãéêÝò ìÝèïäïé êáé êáéíïôüìá ðñïúüíôá êáé áíáâáèìßæåôáé ôï áíèñþðéíï êåöÜëáéï. Áõôü óçìáßíåé üôé ç ÷þñá ìáò ðñÝðåé êáé ïöåßëåé íá óôñáöåß ðñïò ôçí ðáñáãùãÞ êåöáëáßùí êáéíïôïìßáò, ôçí åíèÜññõíóç êáé õðïóôÞñéîç ôùí start up ó÷åäßùí üðùò êáé ôùí åðåíäýóåùí õøçëÞò ôå÷íïëïãßáò ðïõ èá áõîÞóïõí ôçí áíôáãùíéóôéêüôçôá êáé ðáñáãùãéêüôçôá.

Êïôüðïõëï óå áìðåëüöõëëá ìå öÝôá

ÕëéêÜ ãéá 4 ìåñßäåò

•4 öéëÝôá áðü ìðïýôé êïôüðïõëïõ •200ãñ. ëåõêü ôõñß •20 áìðåëüöõëëá •1 êïõôß íôïìÜôá êïíêáóÝ (400 ãñ.)

•2 öëéôæÜíéá ëåõêü êñáóß •ëßãï åëáéüëáäï •áëÜôé •ðéðÝñé •ëßãç æÜ÷áñç •èõìÜñé •âáóéëéêüò

ÅêôÝëåóç

Áíïßãïõìå ðñïóåêôéêÜ ôá öéëÝôá ôïõ êïôüðïõëïõ ì'Ýíá ìá÷áßñé. Óå áëïõìéíü÷áñôï áðëþíïõìå 4-5 áìðåëüöõëëá, ôï Ýíá äßðëá óôï Üëëï, êáé áêïõìðÜìå åðÜíù ôï öéëÝôï. Ôñßâïõìå 50ãñ. áðü ôï ëåõêü ôõñß, ôï áðëþíïõìå óôï öéëÝôï êáé ôõëßãïõìå óöé÷ôÜ óå ñïëü äéðëþíïíôáò ôéò Üêñåò ôïõ áëïõìéíü÷áñôïõ óáí êáñáìÝëá. Óõíå÷ßæïõìå ìå ôïí ßäéï ôñüðï êáé öôéÜ÷íïõìå ôá õðüëïéðá 3 ñïëÜ. Ôá âÜæïõìå ó'Ýíá ìéêñü ôáøß, ñß÷íïõìå ôï êñáóß êáé ôá óêåðÜæïõìå ìå áëïõìéíü÷áñôï. ØÞíïõìå óôïõò 200ïC, ðåñßðïõ 30 ëåðôÜ. Ôá áöÞíïõìå íá êñõþóïõí, áöáéñïýìå ôï áëïõìéíü÷áñôï êáé ôá êüâïõìå óå öÝôåò.

Ìå Ýíá ôÝôïéï ïëïêëçñùìÝíï ðëÝãìá ìåôáññõèìßóåùí êáé íÝùí êáôåõèýíóåùí óå êáßñéïõò ôïìåßò, ç ÷þñá ìáò èá ìðïñÝóåé íá áîéïðïéÞóåé ôïõò åõñùðáúêïýò ðüñïõò êáé ôéò åõêáéñßåò ôçò åíéáßáò áãïñÜò, íá êåñäßóåé ôçí åìðéóôïóýíç ôùí äéåèíþí áãïñþí, åôáßñùí êáé åðåíäõôþí, íá äéáðñáãìáôåõôåß ðïëéôéêÝò êáé ìÝôñá ðïõ èá äþóïõí áíáêïýöéóç óôçí êïéíùíßá, èá åíäõíáìþóïõí ôï áíèñþðéíï äõíáìéêü, èá áðåëåõèåñþóïõí ôéò ðáñáãùãéêÝò äõíÜìåéò ãéá íá äçìéïõñãÞóïõí ðëïýôï êáé èÝóåéò åñãáóßáò. Ôï ïöåßëïõìå óôç íÝá ãåíéÜ ðïõ ðåñéìÝíåé åíáãùíßùò íá áîéïðïéÞóåé ôéò ãíþóåéò ôçò êáé íá õëïðïéÞóåé ôá üíåéñÜ ôçò. *Ç ê. Ñüäç ÊñÜôóá åßíáé åõñùâïõëåõôÞò Í.Ä. êáé áíôéðñüåäñïò Åõñùðáúêïý Êïéíïâïõëßïõ 2007-2012

www.kirkeby-cheese.dk Kirkeby Cheese Export A/S, Denmark Tel.: +45 62 21 02 03 • Fax: +45 62 21 32 53

advNEWline2310521854

www.simeonidiswines.gr

CHARDONNAY DU MONDE FRANCE (2010) Diadochos - BRONZE

CONCOURS INTERNATIONAL DU VIN THESSALONIQUE (2010) Idipnoos Selection 2006 - GOLD Petradia 2007 - GOLD

THE INTERNATIONAL WINE AND SPIRIT COMPETITION OF LONDON (2010) Malagouzia 2009 - BRONZE

OINOTHIKI WINE GUIDE (2010) Ìerlot 2007 - GRAND GOLD

DECANTER WORLD WINE AWARDS (2010) Ìerlot 2007 - BRONZE Idipnoos Sauvignon Blanc 2009 - BRONZE Roditis 2009 - BRONZE Malagouzia 2009 - BRONZE

CONCOURS MODIAL DE BRUXELLES (2010) Malagouzia 2009 - SILVER Idipnoos Merlot 2007 - SILVER

MEDALS FROM EUROPEAN COMPETITIONS 2010 1

19

Ïßíïò

Ôá êáëýôåñá åëëçíéêÜ ëåõêÜ êñáóéÜ ôùí åëëÞíùí ðáñáãùãþí äïêéìÜæïíôáé êáé óáò ðáñïõóéÜæïíôáé áðü ôïõò ãåõóéãíþóôåò | ¼ëåò ïé äéáêñßóåéò ôùí êñáóéþí óôçí åôÞóéá ãåõóôéêÞ äïêéìÞ ôïõ ïäçãïý «Oinothiki 2012» | Ìå åðéôõ÷ßá ðñáãìáôïðïéÞèçêå ç ãáóôñïíïìéêÞ çìåñßäá ôçò åôáéñåßáò «Meteora Gmbh»

20

Ôá êïñõöáßá ëåõêÜ ôùí åëëÞíùí ïéíïðáñáãùãþí

Ã Å Õ Ó Ô É Ê Ç

Ä Ï Ê É Ì Ç

ôïõ ïéíïëüãïõ ÁíÝóôç ×áúôßäç

21

ÊáëÝóáìå ôïõò ïéíïðáñáãùãïýò íá ìáò óôåßëïõí ôéò êáëýôåñåò ôïõò åôéêÝôåò. Ôéò äïêéìÜóáìå êáé óáò ðáñïõóéÜæïõìå ôéò êáëýôåñåò.

1.

2.

3.

Ïé ãåõóôéêÝò äïêéìÝò áõôïý ôïõ ôýðïõ, üôáí äçëáäÞ ç åðéôñïðÞ êáëåßôáé íá äïêéìÜóåé êñáóéÜ áðü äéáöïñåôéêÝò ðñïåëåýóåéò êáé ðïéêéëßåò óôáöõëéïý, åßíáé ðÜíôá éäéáßôåñá äýóêïëåò, áëëÜ êáé éäéáßôåñá åíäéáöÝñïíôåò. ¼ðùò îÝñåôå ïé äïêéìÝò áõôÝò ãßíïíôáé ôõöëÜ. Ïé öéÜëåò öèÜíïõí óôïí ãåõóéãíþóôç êáëõììÝíåò êáé óôçí ðåñßðôùóç ôç óõãêåêñéìÝíç ç ìüíç ðëçñïöïñßá ðïõ ôïõ ðáñÝ÷åôáé åßíáé áõôÞ ôçò åóïäåßáò. Óõíåðþò ç åíáëëáãÞ áðü áñùìáôéêÝò ðïéêéëßåò óå ìç áñùìáôéêÝò Þ áðü êñáóéÜ ÷ùñßò âáñÝëé óå áõôÜ ìå âáñÝëé áðáéôïýí áðü ôïõò äïêéìáóôÝò óõãêÝíôñùóç, áëëÜ åßíáé åðßóçò áõôü ôï óôïé÷åßï, ðïõ ôïõò ðñïêáëåß êáé ôïõò äéáóêåäÜæåé. ¼ðùò êáé óå Üëëåò äïêéìÝò ëåõêþí êñáóéþí ðïõ Ý÷ïõìå êÜíåé, Ýôóé êáé óå áõôÞ åðéâåâáéþóáìå ôï ãåãïíüò, üôé ðëÝïí óôçí ÅëëÜäá ðáñÜãïíôáé ðïëý êáëÜ ëåõêÜ êñáóéÜ, ìå åëÜ÷éóôá êñáóéÜ êÜôù ôïõ ìåôñßïõ êáé åîáéñåôéêÞ ðïéêéëßá óå áñþìáôá êáé äéáöïñåôéêÝò ãåýóåéò. Áðü ôçí Üëëç üìùò åðéâåâáéþóáìå, åðßóçò, üôé Ý÷ïõìå Ýëëåéøç óå ðñáãìáôéêÜ ìåãÜëá, Üøïãá êñáóéÜ. ÎÝñïõìå üôé ïé ðáñáãùãïß ìáò äïõëåýïõí ðñïò áõôÞ ôç êáôåýèõíóç êáé üôé óýíôïìá èá Ý÷ïõìå ðïëý ðåñéóóüôåñá êñáóéÜ ðïõ íá «ðáßæïõí ìðÜëá» óôçí õøçëÞ ðáãêüóìéá êáôçãïñßá.

4.

5.

6.

Ïé ãåõóéãíþóôåò ðïõ óõììåôåß÷áí óôç äïêéìÞ Þôáí: 1.Âáóßëçò Ãáëáíüò, äçìïóéïãñÜöïò ïßíïõ 2.Ðáýëïò Êéëßôóïò, ãåõóéãíþóôçò 3.ÊéêÞ Ðáíáãéþôïõ, äçìïóéïãñÜöïò ïßíïõ Ôå÷íïëüãïò êñáóéïý 4.ÓôÝöáíïò ÊïõíäïõñÜò, ëÝêôïñáò Áìðåëïõñãßáò Á.Ð.È.

5.ÓôÝöáíïò Êüãéáò, ãåõóéãíþóôçò (WSPC) 6.ÁíÝóôçò ×áúôßäçò, ïéíïëüãïò äçìïóéïãñÜöïò ïßíïõ *Åõ÷áñéóôïýìå èåñìÜ ôïõò áíèñþðïõò ôïõ Bar-Restaurant "Maison Crystal" óôç Èåóóáëïíßêç ãéá ôçí öéëïîåíßá êáé ôçí õðïóôÞñéîç ðïõ ðáñåß÷áí, ãéá ôçí óùóôÞ ïñãÜíùóç ôçò äïêéìÞò. Ôçí äïêéìÞ ïñãÜíùóå ï ïéíïëüãïò ÁíÝóôçò ×áúôßäçò.

22

SYRAH ÅÕ×ÁÑÉÓ 2011 ÊôÞìá Åõ÷áñéò Syrah, 11,5 %vol. ×áñáêôçñéóôéêÜ: ×ñþìá ðïëý áíïé÷ôü êßôñéíï. ÖéíåôóÜôç êáé êáèáñÞ ìýôç ìÝôñéáò Ýíôáóçò ìïõ èõìßæåé ðñÜóéíá öñïýôá, ëåìüíé êáé æýìåò. Íüóôéìï, ìåôáëëéêü óôüìá ìå äñïóåñÞ ïîýôçôá êáé ìÝôñéï óþìá. ¸íá êáëïêáéñéíü êñáóß.

Áîéïëüãçóç:

BLANCO DE BLANCOS 2012 ÑÜðôçò ×ñÞóôïò Áóýñôéêï, 12%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: Ëáìðåñü êßôñéíï ÷ñþìá. ÌÝôñéáò Ýíôáóçò áíèéêÜ êõñßùò áñþìáôá ìå íýîåéò áðü Üãïõñá öñïýôá, üðùò ðñÜóéíï ìÞëï, áëëÜ êáé ìåñéêÝò ðñÜóéíåò íüôåò.

Áîéïëüãçóç:

ÑÏÄÉÔÇÓ 2011 ËáöáæÜíçò ÏÁÅ Ñïäßôçò, 12%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: Ëåõêïêßôñéíï, ëáìðåñü ÷ñþìá. ÌÝôñéáò Ýíôáóçò Üñùìá åóðåñéäïåéäþí, áíèÝùí êáé ëåõêüóáñêùí öñïýôùí. ÁñêåôÜ åîåëéãìÝíï áëëÜ íüóôéìï óôüìá ìå éóïññïðßá êáé åõ÷Üñéóôç åðßãåõóç.

Áîéïëüãçóç:

ÅÕÁÍÈÇÓ 2011

ÐÁÑÁÃÊÁ 2011

ÓÁÌÁÑÏÐÅÔÑÁ 2011

ÊôÞìá Ìé÷áëÜêç Ðëõôü 45%-Sauvignon Blanc 35%-ÂçëÜíá 20%, 12,4%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: Áíïé÷ôü êßôñéíï ÷ñþìá ìå ðñÜóéíåò áíôáýãåéåò. Óôç ìýôç èõìßæåé Ýíôïíá ìïó÷Üôï. ¸íôïíï êáé åõ÷Üñéóôï Üñùìá. Óôüìá ðïõ õðïëåßðåôáé ôïõ áñþìáôïò, üíôáò üìùò ãåíéêÜ íüóôéìï.

Êõñ ÃéÜííç Á.Å. Ñïäßôçò 80%-ÌáëáãïõæéÜ 20%, 12,8%vol. ×áñáêôçñéóôéêÜ: Êßôñéíï ôïõ ëåìïíéïý ìå êÜðïéåò ðñÜóéíåò íýîåéò óôï ÷ñþìá. Ìýôç ìå åóðåñéäïåéöÞ êáé åîùôéêÜ öñïýôá, ðïõ èõìßæåé ÌáëáãïõæéÜ. ÉóïññïðçìÝíï óôüìá, ìå ìÝôñéï óþìá êáé áñùìáôéêÞ åðßãåõóç áðü ìÝëé êáé öñïýôá.

Êõñ ÃéÜííç Á.Å. Ñïäßôçò 65%-Sauvignon Blanc 35%, 12,9%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: Ëáìðåñü ëåõêïêßôñéíï ÷ñþìá. Åõ÷Üñéóôï Üñùìá íåñáôæéïý, ðïñôïêáëéïý êáé åîùôéêþí öñïýôùí. Äñïóåñü óôüìá ìå Ýíôïíï CO2. ÌÝôñéáò äéÜñêåéáò.

Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:

23

ÂÉÄÉÁÍÏ 2011 Ïéíïðïéåßï ÄéáìáíôÜêçò Âéäéáíï, 14%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: ¸íôïíï êßôñéíï ÷ñþìá. Ìýôç ìÝôñéáò Ýíôáóçò áðü ôñïðéêÜ öñïýôá, áëëÜ êáé êÜðïéåò öõôéêÝò íüôåò. Åëáöñþò ðéêñü, áëëÜ íüóôéìï êáé äñïóåñü óôüìá

Áîéïëüãçóç:

ÌÅÈ'ÕÌÙÍ ÁÊÁÊÉÁ 2009 ÊôÞìá Íôïýãêïõ Ñïäßôçò, 3 ìÞíåò âáñÝëé, 12,5%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: Êáèáñü

êßôñéíï ÷ñþìá. Âáíßëéá êáé ðõñéíüêáñðá öñïýôá ðñïåîÝ÷ïõí óôï Üñùìá. Óôüìá ëéðáñü êáé ðëïýóéï, ðïõ ðáñáðÝìðåé óå Chardonnay. ÖéíåôóÜôï êáé ìå êáëÜ «äåìÝíï» îýëï.

Áîéïëüãçóç:

ÁÍÁÓÓÁ 2009 Mediterra ÏéíïðïéçôéêÞ Á.Å. ÂçëÜíá 60%-Sauvignon Blanc 40%, 13 ìÞíåò âáñÝëé, 13,3%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: ×ñõóïêßôñéíï óôüìá. Ìýôç óôçí ïðïßá êõñéáñ÷åß ç ðáñïõóßá ôïõ âáñåëéïý. Íüóôéìï óôüìá ìå õøçëÞ ïîýôçôá, áëëÜ êáé ìÝôñéï óþìá.

Áîéïëüãçóç:

ÓÕËËÏÃÇ ËÁÖÁÆÁÍÇ 2011

ÏÑÅÉÍÏÓ ÇËÉÏÓ 2011

ÁËÅÎÁÍÄÑÁÌÁËÁÃÏÕÆÉÁ 2011

ËáöáæÜíçò Ï.Á.Å. Ñïäßôçò 55%-Ìïó÷ïößëåñï 45%, 12%vol. ×áñáêôçñéóôéêÜ: ¸íôïíï êßôñéíï óôï ÷ñþìá. ÌÝôñéáò Ýíôáóçò, áëëÜ ðïëý åõãåíéêü Üñùìá áðü åóðåñéäïåéäÞ êáé âåñßêïêï. ÉóïññïðçìÝíï, ðïëýðëåõñï êáé íüóôéìï óôüìá.

ÓÝìåëç Á.Å.

Mïó÷ïößëåñï 90%-Ñïäßôçò 10%, 11,8%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: Âáèý êßôñéíï ÷ñþìá. ¿ñéìá ðñÜóéíá êáé ðõñçíüêáñðá öñïýôá óôç ìýôç. ÖéíåôóÜôï, öñïõôþäåò êáé äñïóåñü óôüìá.

Êëáïýíôéá ÐáðáãéÜííç & ÓÉÁ Å.Å.

MáëáãïõæéÜ, 12%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: Ëáìðåñü êéôñéíïðñÜóéíï ÷ñþìá. ¸íôïíï Üñùìá áðü ÑïäÜêéíï, êïõìêïõÜô êáé ãåíéêÜ åóðåñéäïåéäÞ. Ëéðáñü óôüìá, êïìøü êáé óõíÜìá ìå äýíáìç êáé ìáêñéÜ, íüóôéìç åðßãåõóç.

Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:

ÌÏÓ×ÏÖÉËÅÑÏ ÆÁ×ÁÑÉÁ 2011

CP VIOGNIERÁÓÕÑÔÉÊÏ 2010

ÊÔÇÌÁ ÅÕ×ÁÑÉÓ 2011

Áìðåëþíåò Æá÷áñéÜ Mïó÷ïößëåñï, 12%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: Ëáìðåñü, ãêñéæïêßôñéíï ÷ñþìá. ÌÝôñéáò Ýíôáóçò Üñùìá åóðåñéäïåéäþí êáé ëåõêüóáñêùí öñïýôùí. ÃåìÜôï, íüóôéìï êáé éóïññïðçìÝíï óôüìá.

Êëáïýíôéá ÐáðáãéÜííç & ÓÉÁ Å.Å.

Viogner 50%-Áóýñôéêï 50%, 12,2%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: ¸íôïíï êßôñéíï ÷ñþìá. Åõ÷Üñéóôá öñïõôþäåò Üñùìá ìå öõôéêÝò íýîåéò. Óôüìá ìå ôçí ðáñïõóßá êÜðïéùí óáê÷Üñùí. ÃåíéêÜ üìùò ìå åîáéñåôéêÞ éóïññïðßá.

ÊôÞìá Åý÷áñéò Áóýñôéêï 50%-Chardonnay 25%-ÌáëáãïõæéÜ 25%, 12,5%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: ¸íôïíï êßôñéíï ÷ñþìá. Ðëïýóéï Üñùìá áðü Üíèç üðùò âïõêáìâßëéá, êõñÞèñá êáé ëïõêïýìé. ÃåìÜôï óôüìá, êáëÞ ïîýôçôá êáé ìå Ýíôïíá öñïõôþäçò åðßãåõóç.

Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:

24

Ï ÌÅÃÁËÏÓ ËÏÖÏÓ 2011

GOLD CUVEE 2011

ÊôÞìá ËõñáñÜêç ÂçëÜíá-Sauvignon BlancÌïó÷Üôï ëåõêü, 12,5%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: ¸íôïíï ëåìüíé óôç ìýôç, üðïõ äéáêñßíïíôáé åðßóçò áñþìáôá ñïäÜêéíïõ, ëßôóé êáé ôóïõêíßäáò. Íüóôéìï, áëëÜ êÜðùò áäýíáôï óôç ãåýóç. Öñïýôá óôçí åðßãåõóç.

ÊôÞìá Ìé÷áëÜêç Ìïó÷Üôï Óðßíáò 50%Malvasia Aromatica 40%Chardonnay 10%, 12,7%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: ¸íôïíç ìýôç áðü ñïäÜêéíï, êßôñï, ëåìüíé, ìÝíôá êáé ñïäüíåñï. Íüóôéìï êáé ãåìÜôï óôç ãåýóç, üðïõ ôïõ ëåßðåé ëßãç ïîýôçôá. ËåìïíÜôç åðßãåõóç.

Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:

"ÔÅ×ÍÇ" ÁËÕÐÉÁÓ 2011

"ÔÅ×ÍÇ" ÌÁËÁÃÏÕÆÉÁ 2011

ÏÉÍÏÓ ÐÏËÉ×ÍÇÓ 2011

ÊôÞìá "ÔÝ÷íç Ïßíïõ" Sauvignon Blanc-Áóýñôéêï, 12,7%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: ÊéôñéíïðñÜóéíï ÷ñþìá. ÃëõêïëÝìïíï êáé áêôéíßäéï óôï êÜðùò êëåéóôü áñ÷éêÜ Üñùìá. Åõ÷Üñéóôï êñáóß êáé óôï óôüìá, üðïõ üìùò õðïëåßðåôáé óå Ýíôáóç.

ÊôÞìá "ÔÝ÷íç Ïßíïõ" ÌáëáãïõæéÜ, 12,8%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: ¸íôïíï êáé ðëïýóéï Üñùìá áðü ðåðüíé, ëßôóé, ìÜíãêï. ÃåìÜôï êáé óôñïããõëü óôçí ðïëý êáëÞ ôïõ ãåýóç. Öñïýôá óôçí ìÝôñéáò äéÜñêåéáò åðßãåõóç.

Ïéíïðïéåßï ÊáñáìÞôñïõ Chardonnay, 12,9%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: Ëåìüíé, ìïýóìïõëá êáé lime óôï Üñùìá. ÔñáãáíÞ êáé íüóôéìç ïîýôçôá óôç ãåýóç. ÃåìÜôï êáé ìáêñý.

Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:

CHATEAU NICO LAZARIDI 2011

ÑÏÄÉÔÇÓ-SAUVIGNON ÐÁÐÁÚÙÁÍÍÏÕ 2011

ÌÁÍÔÉÍÅÉÁ ÍÁÓÉÁÊÏÓ 2011

Íßêïò Ëáæáñßäçò Ï.Â.Ã.Å. Á.Å.

Sauvignon Blanc-Ugni Blanc-Ìïó÷Üôï Áëåîáíäñåßáò, 13%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: Ðëïýóéï Üñùìá áðü ÷áìïìÞëé, ëåõêü ðéðÝñé, ëéâÜíé êáé ðÝôñá. Ðïëý éäéáßôåñï êáé óôï óôüìá, üðïõ êõñéáñ÷åß ìéá äñïóåñÞ ïîýôçôá êáé ç öõôéêÞ åðßãåõóç.

Á & à ÐáðáúùÜííïõ Ñïäßôçò 50%-Sauvignon Blanc 50%, 3 ìÞíåò âáñÝëé, 13%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: Ëåõêïêßôñéíï ÷ñþìá. ¢ñùìá ðïõ èõìßæåé ÷áìïìÞëé, ëåõêÜ öñïýôá êáé óáðïýíé. ¸íôïíç ïîýôçôá êáé êÜðùò áíéóüññïðï óôï Ýíôïíï óôüìá ôïõ.

ÓÝìåëç Á.Å. Ìïó÷ïößëåñï, 13%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: ÊÜðùò êëåéóôü áñ÷éêÜ óôï Üñùìá. Óôç óõíÝ÷åéá îåôõëßãïíôáé áñþìáôá þñéìùí êßôñéíùí öñïýôùí, lime êáé ôóáêìáêüðåôñáò. Åõêïëüðéïôï êáé äñïóåñü óôï óôüìá.

Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:

25

ÐÁÈÏÓ 2011

CHARDONNAY 2011

CHARDONNAY 2011

CAIR ÁèÞñé 70%-Ìïó÷Üôï 30%, 12,5%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: Âáèý êßôñéíï ÷ñþìá. ÁñùìáôéêÜ êõñéáñ÷ïýí âïôáíéêÜ áñþìáôá, ãëõêÜ ìðá÷áñéêÜ üðùò ìïó÷ïêÜñõäï, áëëÜ êáé öñïýôá üðùò äáìÜóêçíá. ÍôåëéêÜôï êáé íüóôéìï óôüìá.

ÁèáíÜóéïò Ó.Ðñùôüðáðáò Chardonnay, 13%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: Êßôñéíï ìå ãêñéæïðÝò íüôåò óôï ÷ñþìá. Óôç ìýôç ãëõêÜ, áíèéêÜ áñþìáôá üðùò áõôü ôïõ áãéïêëßìáôïò êáé ôïõ ãéáóåìéïý. Åðßóçò åóðåñéäïåéäÞ. Óôï óôüìá êÜðùò ãëõêü, áëëÜ ãåíéêÜ êáëïäïìçìÝíï êáé íüóôéìï.

Á & à ÐáðáúùÜííïõ Chardonnay, 3 ìÞíåò âáñÝëé, 13,5%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: ×ñõóïêßôñéíï, ëáìðåñü ÷ñþìá. Óôç ìýôç åîÝ÷ïõí áñþìáôá üðùò ñïäÜêéíï, êõäþíé êáé âåñßêïêï ìå ìéá äéáêñéôéêÞ íüôá âáíßëéáò. ÉóïññïðçìÝíï, ëéðáñü êáé ìå íüóôéìç ïîýôçôá óôï óôüìá.

Áîéïëüãçóç:

TRAMINER 2011 ÁèáíÜóéïò Ó.Ðñùôüðáðáò Gewuztraminer, 13,5%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: ¸íôïíï êßôñéíï ÷ñþìá. Êáëü, áëëÜ êáé áñêåôÜ êëåéóôü áñùìáôéêÜ, üðïõ äéáêñßíïíôáé íüôåò ìåëéïý, ìÞëïõ êáé á÷ëáäéïý. Ãåõóôéêü, ìå äñïóåñÞ ïîýôçôá êáé Ýíôïíç åðßãåõóç.

Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:

ÌÇËÉÁ SAUVIGNON 2011 ÔåôñÜìõèïò Sauvignon Blanc, 4 ìÞíåò âáñÝëé, 13,5%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: Ëáìðåñü êßôñéíï ÷ñþìá ìå ÷ñõóáöéÝò áíôáýãåéåò. Ìýôç åëáöñþò êëåéóôÞ áñ÷éêÜ, óôç óõíÝ÷åéá îåäéðëþíåé áñþìáôá âåñßêïêïõ, ìÞëïõ áëëÜ êáé ôóáêìáêüðåôñáò. ÅîáéñåôéêÞ ïîýôçôá, üãêïò êáé âÜèïò óôç ãåýóç.

Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:

ÐÑÉÍÏÓ 2011 Ïéíïðïéåßï ÄéáìáíôÜêçò Malvasia di Candia Aromatica 50%-Chardonnay 50%, 13,8%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: Êßôñéíï ìå êÜðïéåò ÷ñõóáöéÝò íüôåò. Ôóéêëüöïõóêá, âáíßëéá êáé öñÝóêá, ëåõêüóáñêá öñïýôá óôç ìýôç. Ìåóôü êáé íüóôéìï, áëëÜ êÜðùò Üôïíï óôüìá.

Áîéïëüãçóç:

26

ÌÁÃÉÊÏ ÂÏÕÍÏ 2010 Íßêïò Ëáæáñßäçò Ï.Â.Ã.Å. Á.Å.

Sauvignon Blanc, 6 ìÞíåò âáñÝëé, 13,5%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: Âáèý êßôñéíï ÷ñþìá. ÍåñÜíôæé, öëïýäá ëåìïíéïý, óýêï, öñïýôá ôïõ ðÜèïõò êáé âáíßëéá áðü ôï âáñÝëé óôç ìýôç. Ìåôáëëéêü êáé åîáéñåôéêÜ íüóôéìï êáé êáëïäïìçìÝíï óôüìá.

Áîéïëüãçóç:

ÐÕÑÃÏÓ ÉÏÕËÉÁ CHARDONNAY 2011 ÊôÞìá Êþóôá Ëáæáñßäç Chardonnay, 13%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: ¸íôïíï êßôñéíï ÷ñþìá. Áñþìáôá öëáìïõñéïý êáé ëåõêüóáñêùí öñïýôùí åîÝ÷ïõí óôç ìýôç. ÔñáãáíÞ ïîýôçôá êáé äïìÞ ðïõ õðüó÷åôáé ðïëý êáëÞ åîÝëéîç óôï ìÝëëïí.

Áîéïëüãçóç:

VINO BIANCO DI STAFYLOS 2011

ÊÔÇÌÁ ÁÐÏÓÔÏËÁÊÇ 2011

ÊôÞìá ÁðïóôïëÜêç Ñïäßôçò, 12%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: ×ñõóïêßôñéíï ÷ñþìá. ¿ñéìá ðõñçíüêáñðá öñïýôá êáé Ýíôïíç ðáñïõóßá âáñåëéïý óôç ìýôç. ÊáëïöôéáãìÝíï óôüìá ìå éóïññïðßá óå üëá ôá åðßðåäá.

ÊôÞìá ÁðïóôïëÜêç Ñïäßôçò-Áóýñôéêï-Uqni Blanc, 12,5%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: ¸íôïíï êßôñéíï ÷ñþìá. Îçñïß êáñðïß, þñéìá ðõñçíüêáñðá öñïýôá, öëáìïýñé êáé ñßãáíç óôï Üñùìá. Óôç ãåýóç íüóôéìï, áëëÜ êÜðùò Üôïíï óå ó÷Ýóç ìå ôçí ìýôç.

ÁÌÅÈÕÓÔÏÓ 2011 ÊôÞìá Êþóôá Ëáæáñßäç Sauvignon Blanc-SemillonÁóýñôéêï, 12,5%vol ×áñáêôçñéóôéêÜ: Ëáìðåñü êßôñéíï ÷ñþìá. Óôç ìýôç ðñÜóéíåò êáé öñïõôþäåéò íüôåò óõíäõÜæïíôáé ìå ãëõêÝò íýîåéò áðü ìÜñæéðáí êáé ãéáóåìß. Ðïëý íüóôéìï óôüìá, ìå åíôÜóåéò êáé ðïëõðëïêüôçôá.

Áîéïëüãçóç:

ÁÎÉÏËÏÃÇÓÇ êïñõöáßï êñáóß óå äéåèíÝò åðßðåäï åîáéñåôéêü êáé ìå Ýíôïíï ÷áñáêôÞñá ðïëý êáëü êáëü ðßíåôáé åõ÷Üñéóôá

Áîéïëüãçóç:

Áîéïëüãçóç:

Äçìéïõñãïýìå ôçí

Speisekarte ôçò áñåóêåßáò óáò

ÐËÇÑÏÖÏÑÉÅÓ - ÐÁÑÁÃÃÅËÉÅÓ: Ôçë.: +30 2310-521.854, Fax: +30 2310-537.511 e-mail:newline2@otenet.gr, www.starchefs.gr

28

OINOTHIKI 2012

Ïé áîéïëïãÞóåéò ôùí êñáóéþí ôïõ ïäçãïý áðü ôïí "Meininger Verlag"

ãýñù áðü ôï êñáóß 2."Weinwirtschaft", åßíáé ôï ðåñéïäéêü ðïõ äéáâÜæåôáé áðü üëïõò ôïõò åðáããåëìáôßåò ôïõ êëÜäïõ ôïõ êñáóéïý. Éäéáßôåñá Ýíôïíá áðü êáâßóôåò êáé õðåýèõíïõò áãïñþí óå áëõóßäåò êáôáóôçìÜôùí.

3."Sommelier", åßíáé ôï åðßóçìï ðåñéïäéêü ôçò ¸íùóçò ôùí ãåñìáíþí Ïéíï÷üùí (Sommelier). ÄéáâÜæåôáé äçëáäÞ áðü ôïõò áíèñþðïõò ðïõ êáôåîï÷Þí äçìéïõñãïýí ôéò ôÜóåéò óôéò ðñïôéìÞóåéò ôùí êñáóéþí.

Î Å Í Ï Ä Ç Ì Ï Ó É Å Õ Ì Á

Ç äçìïóßåõóç óôá ðáñáðÜíù ðåñéïäéêÜ Ýñ÷åôáé öõóéêÜ íá óõìðëçñþóåé ôçí Þäç Ýíôïíç ðáñïõóßá ôïõ "OINOTHIKI" óôçí åëëçíéêÞ ãáóôñïíïìßá, óôçí äéåèíÞ åêèåóç "Prowein", áëëÜ êáé óôï äéáäßêôõï, áðü üðïõ ðïëëïý ößëïé êáé åðáããåëìáôßåò ôïõ êñáóéïý áíÜ ôïí êüóìï, áíôëïýí ðëçñïöïñßåò ãéá ôá åëëçíéêÜ êñáóéÜ. Ï oäçãüò åëëçíéêïý êñáóéïý "OINOTHIKI" ôïõ åêäïôéêïý ïßêïõ New Line ðñáãìáôïðïßçóå öÝôïò êÜôé ìïíáäéêü. Óå óõíåñãáóßá ìå ôïí "Meininger Verlag", ôïí óçìáíôéêüôåñï êáé ìåãáëýôåñï åêäïôéêü ïßêï åîåéäéêåõìÝíï óå èÝìáôá êñáóéïý ôçò Ãåñìáíßáò, ôï åëëçíéêü êñáóß áðïêôÜ ìßá ôåñÜóôéáò áîßáò ðñïâïëÞ ó÷åäüí óå üëåò ôéò åêäüóåéò ôïõ ïßêïõ. Ïé åêäüóåéò áõôÝò êáëýðôïõí üëï ôï öÜóìá ôüóï ôùí åðáããåëìáôéþí ôïõ êñáóéïý üóï êáé áõôü ôùí áðëþí ößëùí ôïõ êñáóéïý. ¸ôóé ôá áðïôåëÝóìáôá ôçò ãåõóôéêÞò äïêéìÞò ôùí êñáóéþí ôïõ ïäçãïý êñáóéïý OINOTHIKI, ðïõ ðñáãìáôïðïéÞèçêå áðü ôïí ãåñìáíéêü åêäïôéêü ïßêï óôéò åãêáôáóôÜóåéò ôïõ óôç Neustadt an der Weinstrasse, èá äçìïóéåõôïýí óôá åîÞò ðåñéïäéêÜ: 1."Weinwelt', åßíáé ôï äéá÷ñïíéêÜ ðéï ðåôõ÷çìÝíï ãåñìáíéêü ðåñéïäéêü ãéá ôïõò ößëïõò ôïõ êñáóéïý. Åíçìåñþíåé óôáèåñÜ ðïëëÝò ÷éëéÜäåò êáôáíáëùôþí ãéá üëá ôá èÝìáôá

Ç öåôéíÞ ãåõóôéêÞ äïêéìÞ, ðñáãìáôïðïéÞèçêå óôéò Üñôéåò åãêáôáóôÜóåéò ôïõ åêäïôéêïý ïßêïõ "Meininger", ï ïðïßïò ðáñåìðéðôüíôùò åßíáé êáé ï ïñãáíùôÞò ôïõ ìåãáëýôåñïõ áíáãíùñéóìÝíïõ áðü ôïí ÄéåèíÞ Ïñãáíéóìü ÁìðÝëïõ êáé Ïßíïõ äéáãùíéóìïý êñáóéïý óôïí êüóìï "Mundus Vini". Ãåõóéãíþóôåò Þôáí üëïé ïé åîåéäéêåõìÝíïé óõíôÜêôåò ôïõ åêäïôéêïý ïßêïõ, êáèþò êáé êÜðïéïé åðáããåëìáôßåò ôïõ êëÜäïõ. ÂëÝðïíôáò ôá áðïôåëÝóìáôá, ìáò êÜíåé êáôáñ÷Þí åíôýðùóç ôï õøçëü åðßðåäï ôùí êñáóéþí. Ôï 81% ôùí êñáóéþí ðïõ óõììåôåß÷áí óôç äïêéìÞ áðÝóðáóáí âáèìïëïãßá ìåãáëýôåñç áðü 81/100 åðéâåâáéþíïíôáò ôï õøçëü åðßðåäï ôùí ïéíïðáñáãùãþí ðïõ óõììåôÝ÷ïõí óôïí ïäçãü, áëëÜ êõñßùò ôçí ðïéïôéêÞ Üíïäï ôïõ åëëçíéêïý êñáóéïý, ôï ïðïßï áíáìöéóâÞôçôá ðëÝïí áíÞêåé óôá êïñõöáßá, áëëÜ êáé óôá ðéï óõíáñðáóôéêÜ êáé ìïíáäéêÜ êñáóéÜ ôïõ êüóìïõ.

29

Åäþ íá óçìåéþóïõìå üôé Üëëá ðÝíôå êñáóéÜ (Mediterra "ÎåñïëéèéÜ", Êëáïýíôéá ÐáðáãéÜííç "Îéíüìáõñï-CabernetSyrah, ¢ããåëïõ Ñïýâáëç "Áóðñïëßèé", "Ìåñ÷Üëé" Êåëåóßäç, "Amalia Brut" ÔóÝëåðïõ êáé "ÄÜêñõ ÁìðÝëïõ" Óõìåùíßäç) áðÝóðáóáí âáèìïëïãßá 80/100, ðïõ óçìáßíåé üôé åßíáé åðßóçò ðïëý êáëÜ êñáóéÜ, áëëÜ ãéá ìüëéò Ýíáí âáèìü óôá åêáôü äåí óõìðåñéëáìâÜíïíôáé óôçí åðßóçìç ðáñïõóßáóç ôùí êáëýôåñùí êñáóéþí ðïõ áêïëïõèåß. Ôçí ìåãáëýôåñç âáèìïëïãßá ôçí áðÝóðáóå (ðïéïò Üëëïò) ôï "Vinsanto" ôïõ ÁñôÝìç ÊáñáìïëÝãêïõ, åðéâåâáéþíïíôáò ãéá Üëëç ìéá öïñÜ üôé ôï "Vinsanto" åßíáé ôï ãëõêü êñáóß, ðïõ ìðïñåß íá óôáèåß äßðëá áðü êÜèå Eiswein, Sauternes, Tokay Þ Beerenauslese, äçëáäÞ äßðëá óå üëá ôá êïñõöáßá êñáóéÜ ôïõ êüóìïõ, êáé ìÜëéóôá óå ôéìÝò ðïëý ðéï ðñïóéôÝò áðü áõôÜ. Áðü êïíôÜ áêïëïõèïýí âÝâáéá êáé ôá ðáñáäïóéáêÜ ãëõêÜ êñáóéÜ áðü Ìïó÷Üôï Þ ÌáõñïäÜöíç. Éäéáßôåñç ìíåßá ìðïñïýìå íá êÜíïõìå ãéá ôá êñáóéÜ ôïõ ÊôÞìáôïò Ðáõëßäç, áöïý üëá ôá êñáóéÜ ôïõ êôÞìáôïò áðÝóðáóáí ðïëý õøçëÝò âáèìïëïãßåò, åíþ áîéïóçìåßùôá êáëÝò âáèìïëïãßåò êáé óôáèåñüôçôá áðÝäåéîáí ïé ãêÜìåò ôùí Mediterra, ÔóÜíôáëç, ÊïõñôÜêç, êáèþò êáé ôçí åîáéñåôéêÞ ðáñïõóßá íÝùí êáé ìéêñþí ðáñáãùãþí, üðùò ôïõ ÊôÞìáôïò Ïßíáñïí, ÊôÞìáôïò ÌðáñáöÜêá, ôïõ ÁñôÝìç ÊáñáìïëÝãêïõ Þ ôïõ ïéíïðïéåßïõ ôçò Åëáóóüíáò. Äåí ðñÝðåé íá ðáñáâëÝøïõìå âÝâáéá êáé ôçí ðïëý êáëÞ ðáñïõóßá ôùí óôáèåñþí äõíÜìåùí ôïõ ðïéïôéêïý åëëçíéêïý êñáóéïý üðùò åßíáé ôá êôÞìáôá ôùí ÐáðáãéáííÜêïõ, ÔóÝëåðïõ, Óõìåùíßäç êáé Êëáïýíôéá ÐáðáãéÜííç. ÐÝñá áðü ôéò ìåìïíùìÝíåò äéáêñßóåéò ôùí ïéíïðáñáãùãþí, ãéá ôéò ïðïßåò èåñìÜ ôïõò óõã÷áßñïõìå, èÝëù íá ôïíßóù ôçí éäéáßôåñç óçìáóßá ðïõ Ý÷åé ç ðïëý êáëÞ óõëëïãéêÞ åéêüíá ðïõ äþóáìå óå ìßá ïìÜäá áíèñþðùí ðïõ åðçñåÜæïõí ðïëý óçìáíôéêÜ ôéò ðñïôéìÞóåéò åêáôïíôÜäùí ÷éëéÜ-

äùí êáôáíáëùôþí êñáóéïý. Ï ïäçãüò êñáóéïý "OINOTHIKI", áðïäåéêíýåé êáé êÜôé áêüìç ðïëý óçìáíôéêü ãéá ôçí åðï÷Þ ðïõ æïýìå: Ìüíï ìå ôçí ïìáäéêÞ äïõëåéÜ, ìðïñåß íá Ýñèïõí êáëÜ áðïôåëÝóìáôá. ×ùñßò ôçí óôÞñéîç ôùí ïéíïðáñáãùãþí, ôùí åéóáãùãÝùí åëëçíéêþí ôñïößìùí, áëëÜ êáé ôùí åëëÞíùí ãáóôñïíüìùí, ðïõ ôüóá ÷ñüíéá ðñïßêéæáí ìå äýíáìç ôçí "OINOTHIKI", äåí èá Þôáí äõíáôÞ ç óõíåñãáóßá ìå ôïí "Meininger Verlag". Åßìáóôå ðåðåéóìÝíïé üôé ôï 2012 Þôáí ìüíï ç áñ÷Þ. Èá êÜíïõìå üôé ðåñíÜ áðü ôï ÷Ýñé ìáò þóôå ç óõíåñãáóßá áõôÞ íá äþóåé áêüìç ìåãáëýôåñïõò êáñðïýò ôçí åðüìåíç ÷ñïíéÜ, âÜæïíôáò áêüìç Ýíá ëéèáñÜêé óôçí ðïëõðüèçôç áíÜðôõîç ôùí åëëçíéêþí åîáãùãþí.

30

Silenus Weiss 2011

Mediterra Winery-Creta Olympias S.A. Ðåñéï÷Þ: ÍçóéÜ ôïõ Áéãáßïõ-ÊñÞôç Ðïéêéëßá: ÂçëÜíá Åêöñáóôéêü öñïýôï ìå ôçí ðéêÜíôéêç íüôá êßôñéíùí âïôÜíùí. ÉóïññïðçìÝíïò ÷õìüò ìå äýíáìç Âáèìüò: 83

Mediterra Sauvignon 2011

Mediterra Winery - Creta Olympias S.A. Ðåñéï÷Þ: ÍçóéÜ ôïõ Áéãáßïõ-ÇñÜêëåéï/ÊñÞôç Ðïéêéëßá: Sauvignon Blanc Äñïóåñüò êáé öñïõôþäçò ÷áñáêôÞñáò ìå ðïëëÝò íüôåò åóðåñçäïåéäþí. ×õìþäçò, ìïíôÝñíï, óõìðõêíùìÝíï êáé åõèÞ. Âáèìüò: 85

Viognier Asyrtiko 2011

CLAUDIA PAPAYIANNI Ðåñéï÷Þ: ×áëêéäéêÞ Ðïéêéëßåò: Aóýñôéêï, Viognier ËåõêÜ (á÷ëÜäé) Ýùò êßôñéíá öñïýôá ìå íýîåéò âïôÜíùí (äéáêñéôéêüò Êïñßáíäñïò, ÷áìïìÞëé) ìå äñïóåñü ÷õìü êáé ãëõêü ôåëåßùìá Âáèìüò: 83

Santorini 2010

Karamolegos Artemis Ermis SA Ðåñéï÷Þ: Óáíôïñßíç Ðïéêéëßåò: Aóýñôéêï, AèÞñé, ÁçäÜíé Ìýôç ðïõ èõìßæåé ðõñéíüêáñðá êáé äéáêñéôéêÜ åóðåñéäïåéäÞ, áëëÜ êáé ðéêÜíôéêï. Ôñáãáíü êáé ìáêñý. Âáèìüò: 86

Claudia Papayianni Weiss 2011

CLAUDIA PAPAYIANNI Ðåñéï÷Þ: ×áëêéäéêÞ Ðïéêéëßåò: Chardonnay, MáëáãïõæéÜ, Áóýñôéêï ÔõðéêÝò ðéêÜíôéêåò íüôåò áðü áðïîçñáìÝíá âüôáíá (ëåìïíü÷ïñôï, ÷áìïìÞëé) ðÜíù óå åîùôéêü öñïýôï ìå åíôõðùóéáêü âáíéëÜôï êáé ñçôéíéêü îýëï. Ðïëý ðåñéðïéçìÝíï. Âáèìüò: 85

Åx' Arnon Rose 2010/11

CLAUDIA PAPAYIANNI Ðåñéï÷Þ: ×áëêéäéêÞ Ðïéêéëßåò: Îéíüìáõñï, Grenache ¸íá ñïæÝ ìå ôõðéêÝò ãéá îéíüìáõñï ãÞéíåò áíôáíáêëÜóåéò. Éäéüñõèìç, áëëÜ èåëêôéêÞ ìýôç áðü âýóóéíï, êáñðïýò áãñéïôñéáíôáöõëëéÜò, ìïýñùí. Âáèìüò: 86

Rodeili 2011

Mediterra Winery - Creta Olympias S.A. Ðåñéï÷Þ: ÍçóéÜ ôïõ Áéãáßïõ-ÊñÞôç Ðïéêéëßåò: KïôóéöÜëé, ÌáíäçëáñéÜ Êïêêéíïðü ñïæÝ ÷ñþìá ìå ôõðéêÜ áñþìáôá êüêêéíùí öñïýôùí, ìå íýîåéò ñïäïðÝôáëùí. ¼ëá ðïëý îåêÜèáñá äïìåìÞíá êáé äñïóåñÜ. Âáèìüò: 86

Vin de Crete Rose 2011

Mediterra Winery - Creta Olympias S.A. Ðåñéï÷Þ: ÍçóéÜ ôïõ Áéãáßïõ-ÊñÞôç Ðïéêéëßåò: KïôóéöÜëé, ÌáíäçëáñéÜ Áíïé÷ôü÷ñùìï ñïæÝ êñáóß. Ìßá êáñáìÝëá âáôüìïõñïõ ìå êáñðïýò áãñéïôñéáíôáöõëëéÜò, ìå ðïëý êáëÞ öñåóêÜäá êáé äéÜñêåéá. Âáèìüò: 83

Claudia Papayianni Rose 2011

CLAUDIA PAPAYIANNI Ðåñéï÷Þ: ×áëêéäéêÞ Ðïéêéëßåò: Grenache Rouge, Syrah ÊÜðùò Üôïíï ñïæÝ ÷ñþìá. ÊáñáìÝëá âáôüìïõñïõ ìå ãëõêÝò íüôåò êáñáìÝëáò. Âáèìüò: 84

Kalouda Rot 2008

Elassona Winery Ðåñéï÷Þ: Èåóóáëßá Ðïéêéëßåò: Merlot, Syrah ÅêëåðôéóìÝíá åîåëéãìÝíïò ÷áñáêôÞñáò ìá Üñùìá êïìðüóôáò äáìÜóêçíïõ, ìå âüôáíá, óïêïëÜôá êáé íïõãêÜ öïõíôïõêéïý. Âáèìüò: 83

Alexandra Malagouzia 2011

Mirambelo 2010

INO Retsina

Pyrorago 2007

CLAUDIA PAPAYIANNI Ðåñéï÷Þ: ×áëêéäéêÞ Ðïéêéëßá: MáëáãïõæéÜ ÔïíéóìÝíá ôá åîùôéêÜ öñïýôá (ìÜãêï, ðáðÜãéá) ìå åêöñáóôéêü ðéêÜíôéêï ÷áñáêôÞñá áðü ãëõêÜ âüôáíá êáé áãñéïëïýëïõäá. ÉóïññïðçìÝíï ìå äõíáôü ÷õìü. Âáèìüò: 87

INO S.A. Ðåñéï÷Þ: ÊåíôñéêÞ ÅëëÜäá Ðïéêéëßá: Óáââáôéáíü ÔõðéêÞ êáé óã÷ñüíùò áðïëýôùò êáèáñÞ ñåôóßíá, ðïëý ðéêÜíôéêç áí êáé ðïëý äéáêñéôéêÜ ñåôóéíïìÝíç. Âáèìüò: 85

Mediterra Winery - Creta Olympias S.A. Ðåñéï÷Þ: ÍçóéÜ ôïõ Áéãáßïõ-ÊñÞôç Ðïéêéëßåò: KïôóéöÜëé, ÌáíäçëáñéÜ EêöñáóôéêÞ, åóùóôñåöÞò ìýôç áðü þñçìá öñïýôá, ñïýìé êáé íïõãêÜ öïõíôïõêéþí. Åðßóçò êÜðïéåò åõãåíéêÝò ÷ùéêÝò íüôåò. Âáèìüò: 85

Mediterra Winery - Creta Olympias S.A. Ðåñéï÷Þ: ÍçóéÜ ôïõ Áéãáßïõ-ÇñÜêëåéï,ÊñÞôç Ðïéêéëßåò: Syrah, Cabernet Sauvignon, KïôóéöÜëé Áñþìáôá êáâïõñíôéóìÝíïõ ìå óïêïëÜôá êáé áðïîçñáìÝíá öñïýôá. Ðïëý óõìðõêíùìÝíï ìå êÜðùò îçñÝò ôáíßííåò, ùóôüóï âåëïýäéíá óôñïããõëü. Âáèìüò: 84

31

Vin de Crete Rot 2011

Mediterra Winery - Creta Olympias S.A. Ðåñéï÷Þ: ÍçóéÜ ôïõ Áéãáßïõ-ÊñÞôç Ðïéêéëßåò: KïôóéöÜëé, ÌáíäçëáñéÜ Éäéüñõèìüò ÷áñáêôÞñáò, âñáóìÝíá êüêêéíá öñïýôá, êáñðïý áãñéïôñéáíôáöõëëéÜò, ìðá÷áñéêÜ ãéá ãêñßë. Áêüìç íáåíéêÜ áôßèáóï. Âáèìüò: 85

Silenus Rot 2010

Mediterra Winery - Creta Olympias S.A. Ðåñéï÷Þ: ÍçóéÜ ôïõ Áéãáßïõ-ÊñÞôç Ðïéêéëßåò: KïôóéöÜëé, Syrah Ðïëý ðåñéðïéçìÝíïò, öñïõôþäçò ÷áñáêôÞñáò, äñïóåñÜ êüêêéíá öñïýôá, âýóóéíï. Óôõñüããõëï, óõìðáèçôéêü, áëëÜ êáé éäéáßôåño. Âáèìüò: 87

Mediterra Syrah 2011

Mediterra Winery - Creta Olympias S.A. Ðåñéï÷Þ: ÍçóéÜ ôïõ Áéãáßïõ-ÇñÜêëåéï, ÊñÞôç Ðïéêéëßá: Syrah ÁíåîÜñôçôïò ÷áñáêôÞñáò ìå íüôåò áðü öñÝóêá âüôáíá ìÝ÷ñé êëáóóéêÜ êüêêéíá öñïýôá. Óôñïããõëü, éóïññïðçìÝíï, êïìøü. Âáèìüò: 84

Åx' Arnon Rot 2009

CLAUDIA PAPAYIANNI Ðåñéï÷Þ: ×áëêéäéêÞ Ðïéêéëßåò: Îéíüìáõñï, Syrah Ìéêñü áëëÜ êïìøü, ôñáãáíü ìå êëáóéêÜ êüêêéíá öñïýôá, ôïíéóìÝíï ìå åëëçíéêÜ âüôáíá êáé ôïìáôïðïëôü. Âáèìüò: 82

Nikolas Merlot 2009

CLAUDIA PAPAYIANNI Ðåñéï÷Þ: ×áëêéäéêÞ Ðïéêéëßá: Merlot Áíôõðùóéáêü Üñùìá, íýîåéò áðü óïêïëÜôá, êáðíü êáé ìðá÷áñéêÜ ðÜíù óå ôóÜé áãñéïôñéáíôáöõëëéÜò, îáíèü êáðíü, áñêåôÜ öõôéêü áëëÜ ìå ãåìÜôï ÷õìü. Âáèìüò: 85

Tsantali Chalkidiki Organic Cabernet S. 2007

Evangelos Tsantalis AG Ðåñéï÷Þ: ×áëêéäéêÞ Ðïéêéëßá: Cabernet Sauvignon ¢ñùìá áðü ìåóïãåéáêÜ âüôáíá ìÝ÷ñé êáé óïêïëÜôá. Áêüìç ðïëý æùçñü óôï óôüìá, áëëÜ ôï öñïýôï âñßóêåôáé óôï áðïêïñýöùìÜ ôïõ. Íá êáôáíáëùèåß Üìåóá. Âáèìüò: 87

Rapsani Idika Epilegmenos 2005

Evangelos Tsantalis AG Ðåñéï÷Þ: Èåóóáëßá Ðïéêéëßåò: Îéíüìáõñï, ÊñáóóÜôï, Óôáõñùôü ÄñïóåñÞ êáé ðéêÜíôéêç ìýôç ìå þñéìá êüêêéíá öñïýôá, âüôáíá êáé îáíèü êáðíü ìå âåëïýäéíï ÷õìü. Âáèìüò: 88

Rapsani Epilegmenos 2007

Evangelos Tsantalis AG Ðåñéï÷Þ: Èåóóáëßá Ðïéêéëßåò: Îéíüìáõñï, ÊñáóóÜôï, Óôáõñùôü Åíôõðùóéáêü óôï Üñùìá, ãÞéíá ðéêÜíôéêï, óïêïëÜôá ìðñïóôÜ áðü êüêêéíá öñïýôá. Åðßóçò íüôåò âáëóáìéêïý êáé âýíçò. ÓõìðõêíïìÝíï ìå äõíáôÝò (êáé êÜðùò îçñÝò) ôáííßíåò. Âáèìüò: 87

Likno Rot Imiglykos 2011

INO S.A. Ðåñéï÷Þ: ÊåíôñéêÞ ÅëëÜäá Ðïéêéëßá: Grenache, Cabernet Sauvignon, Syrah ÃëõêéÜ ìýôç ìå ðïëý öñïýôï êáé íüôåò áðü êáñáìÝëá êáé ôñéáíôÜöõëëï. Óôñïããõëü, ãëõêü êñáóß. Âáèìüò: 83

Vinsanto 2006

Karamolegos Artemis Ermis SA Ðåñéï÷Þ: Óáíôïñßíç Ðïéêéëßåò: Aóýñôéêï, ÁçèÜíé Åêëåêôü åðéäüñðéï êñáóß ìå åîü÷ùò åêöñáóôéêÞ ìýôç áðü êáñýäé, ôóüöëé, âýíç, îýóìá ðïñôïêáëéïý. Áôåëåßùôï ðáé÷íßäé áñùìÜôùí ìå êïìøüôáôï óôüìá. Âáèìüò: 92

Savvatiano Papagiannakos 2011

Domaine Papagiannakos Ðåñéï÷Þ: ÁôôéêÞ, ÊåíôñéêÞ ÅëëÜäá Ðïéêéëßåò: Óáââáôéáíü Äéáêñéôéêü Üñùìá âïôÜíùí, Ü÷õñïõ êáé öñïýôùí (ðïëý ìÞëï). ÓõíåêôéêÞ áßóèçóç óôüìáôïò. Âáèìüò: 83

Malagouzia Simeonidi 2011

Simeonidis Winery Ðåñéï÷Þ: Ðáããáßï, Ìáêåäïíßá Ðïéêéëßá: MáëáãïõæéÜ ÔõðéêÝò öõôéêÝò íüôåò, êÜðùò åîåëéãìÝíï, äéáêñéôéêÞ ìýôç áðü ðáëéÜ ñüäá. ÁñêåôÜ éóïññïðçìÝíï. Âáèìüò: 82

32

Sauvignon Blanc Simeonidi 2011

Chilia Chronia 2009

Thema Weiss 2011

Nemea Dryopi Classic 2009

Kouros Patras 2011

Nemea Barafakas 2008

Simeonidis Winery Ðåñéï÷Þ: Ðáããáßï, Ìáêåäïíßá Ðïéêéëßá: Sauvignon Blanc Êáèáñüò ðïéêéëéáêüò ÷áñáêôÞñáò áðü öñáãêïóôÜöõëï Ýùò ãêñåßðöñïõô. Êáëü, äñïóåñü óôüìá. Âáèìüò: 85

Ktima Pavlidis SA Ðåñéï÷Þ: ÄñÜìá, Ìáêåäïíßá Ðïéêéëßåò: Aóýñôéêï, Sauvignon Blanc Åäþäéìá (á÷ëÜäé) Ýùò åîùôéêÜ (öñÝóêï, þñéìï ìÜíãêï) öñïýôá óå Ýíá áñêåôÜ ðéêíü ÷õìü ìå åíôÜóåéò. Âáèìüò: 87

Greek Wine Cellars D. Kourtakis SA Ðåñéï÷Þ: ÐÜôñá, Ðåëïðüííçóïò Ðïéêéëßá: Ñïäßôçò Åõ÷Üñéóôá ëåðôüò ÷áñáêôÞñáò ìå ðïëý ìÞëï. ¼ëá éóïññïðçìÝíá. Âáèìüò: 82

Mantineia Tselepou Classic 2011

Tselepos Oinopoiitiki SA Ðåñéï÷Þ: Ìáíôéíåßá, Ðåëïðüííçóïò Ðïéêéëßá: Ìïó÷ïößëåñï Ðïëý êáèáñüò ÷áñáêôÞñáò ðïéêéëßáò ìå ñïäüíåñï, ðïñôïêÜëé, ãáñýöáëï óå Ýíá óôñïããõëü óôüìá. Âáèìüò: 86

Diadochos Chardonnay 2011

Simeonidis Winery Ðåñéï÷Þ: Ðáããáßï, Ìáêåäïíßá Ðïéêéëßá: Chardonnay ¸íá Chardonnay ëåõêüóáñêùí öñïýôùí (êßôñéíï ìÞëï, Á÷ëÜäé), ðõêíü êáé áñêåôÜ ôñáãáíü. Âáèìüò: 83

Diadochos Chardonnay 2010

Simeonidis Winery Ðåñéï÷Þ: Ðáããáßï, Ìáêåäïíßá Ðïéêéëßá: Chardonnay ¿ñçìïò ÷áñáêôÞñáò ìå Üñùìá âïôÜíùí óôï áêüìç íåáñü öñïýôï ôïõ (ëåìüíé, ìðáíÜíá…)êáé óôïí ðõêíü ÷õìü ôïõ. Âáèìüò: 85

Emphasis Chardonnay 2011

Ktima Pavlidis SA Ðåñéï÷Þ: ÄñÜìá, Ìáêåäïíßá Ðïéêéëßá: Chardonnay ÃåìÜôï êßôñéíï êáé åîùôéêü öñïýôï (ÁíáíÜò) ìå âáíéëÜôï îýëï. Åðßóçò öñÝóêá âüáôáíá (ìÝíôá). Ðïëý åêöñáóôéêü. Âáèìüò: 87

Barafaka winery Ðåñéï÷Þ: ÍåìÝá, Ðåëïðüííçóïò Ðïéêéëßá: Chardonnay ¿ñçìïò ÷áñáêôÞñáò ìå éäéüñõèìåò, áëëÜ êïìøÝò íüôåò îçñþí êáñðþí. ÊïìøÞ äéÜñêåéá ìå ôñáãáíü óôüìá. Âáèìüò: 83

Tselepos Oinopoiitiki SA Ðåñéï÷Þ: ÍåìÝá, Ðåëïðüííçóïò Ðïéêéëßá: Aãéùñãßôéêï ×õìþäçò ìå cassis, êáñðïýò êïõöïîõëéÜò, ðéêñÞ óïêïëÜôá êáé ôñõöåñÝò öõôéêÝò íüôåò. Âáèìüò: 85

Barafaka winery Ðåñéï÷Þ: ÍåìÝá, Ðåëïðüííçóïò Ðïéêéëßá: Áãéùñãßôéêï Åëáöñþò ïîåéäùôéêüò áëëÜ ðïëý êïìøüò ÷áñáêôÞñáò. ÁðïîçñáìÝíá öñïýôá (÷ïõñìÜäåò, äáìÜóêçíá) êáé íïõãêÜ ìå ôñáãáíü óôüìá. Âáèìüò: 85

Kouros Nemea 2009

Greek Wine Cellars D. Kourtakis SA Ðåñéï÷Þ: ÍåìÝá, Ðåëïðüííçóïò Ðïéêéëßá: Áãéùñãßôéêï ÙñçìáóìÝíá "áéèåñéêÜ" (èõìßæåé ðßóóá) ìå âüôáíá üðùò èõìÜñé êáé äåíôñïëßâáíï, áëëÜ êáé äÝñìá. Âáèìüò: 85

Ianos Cava 2008

Greek Wine Cellars D. Kourtakis SA Ðåñéï÷Þ: Áéãßíéï, Ðåëïðüííçóïò Ðïéêéëßá: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah ¿ñéìá, êáâïõñíôéóìÝíá áñþìáôá ìå ìáýñç óïêïëÜôá, êõñÞèñá êáé ôçí ðéðåñÜôç áßóèçóç ôïõ Syrah. Âáèìüò: 85

Ktima Tselepou Rot CabernetMerlot 2008

Tselepos Oinopoiitiki SA Ðåñéï÷Þ: Áñêáäßá, Ðåëïðüííçóïò Ðïéêéëßá: Cabernet Sauvignon, Merlot ÄéáóêåäáóôéêÜ ðïëýðëåõñï, áðü íåáíéêÜ öõôéêü, óå âïôáíéêü êáé áñþìáôá êáðíéóôïý ìå îçñü, ôáííéêü öéíÜëå. Âáèìüò: 84

Thrakis Mavroudi 2008

Evangelos Tsantalis AG Ðåñéï÷Þ: Ìáñþíéá, ÈñÜêç Ðïéêéëßá: Máõñïýäé Ëåðôåðßëåðôïò ÷áñáêôÞñáò ìå äñïóåñÞ ïîýôçôá, áëëÜ êáé ðëïýóéá áñþìáôá (mon cheri, äÝñìá,…) Âáèìüò: 85

33

Kanenas

Evangelos Tsantalis AG Ðåñéï÷Þ: Ìáñþíéá, ÈñÜêç Ðïéêéëßåò: Ìáõñïýäé, Syrah Óôñïããõëü, áëëÜ êáé ñïõóôßê ìå ãÞéíåò êáé æùéêÝò íüôåò (äÝñìá, óôáýëïò). Âáèìüò: 81

Agioritikos 2008

Evangelos Tsantalis AG Ðåñéï÷Þ: Ìåôü÷é ×ñùìßôóá, ¢ãéïí ¼ñïò Ðïéêéëßåò: Ëéìíéü, Cabernet Sauvignon ×õìþäçò êáé ó÷åôéêÜ ìáëáêü ìå Üñùìá êüêêéíùí öñïýôùí Ýùò êáé áðïîçñáìÝíá öñïýôá (äáìÜóêçíá,…) Âáèìüò: 84

Metochi Chromitsa 2007

Evangelos Tsantalis AG Ðåñéï÷Þ: Ìåôü÷é ×ñùìßôóá, ¢ãéïí ¼ñïò Ðïéêéëßåò: Ëéìíéü, Cabernet Sauvignon ÌïíôÝñíá ôïíéóìÝíï îýëï ìå âáíßëéá, åðßóçò âáëóáìéêü, äÝñìá,… Äõíáôüò ÷õìüò ìå þñéìåò ôáíßíåò. Âáèìüò: 89

Petradia 2008

Oinaron 2008

Simeonidis Winery Ðåñéï÷Þ: Ðáããáßï, Ìáêåäïíßá Ðïéêéëßá: Syrah ¿ñéìïò ÷áñáêôÞñáò ìå íüôåò óôáöýäáò, êáñáìÝëëá êáé íïõãêÜ öïõíôïõêéïý. Âáèìüò: 86

Thema Rot 2009

Ktima Pavlidis SA Ðåñéï÷Þ: ÄñÜìá, Ìáêåäïíßá Ðïéêéëßá: Syrah Áñ÷éêÜ Ýíáò äéåèíÞò ÷áñáêôÞñáò ìå ãëõêü öñïýôï, ìåôÜ ðéêÜíôéêï ìå ìåóïãåéáêÜ âüôáíá. Âáèìüò: 89

Claudia Papayianni Rot 2008

Ktima Pavlidis SA Ðåñéï÷Þ: ÄñÜìá, Ìáêåäïíßá Ðïéêéëßá: Tempranillo Öõôéêü Ýùò âïôáíéêü, åðßóçò âáëóáìéêü êáé åëáöñþò æùéêü ìå îçñü ôáííéêü öéíÜëå. Âáèìüò: 86

Idipnoos Rot Selection 2007

Union of Agricultural Co-operatives of Patras Ðåñéï÷Þ: ÐÜôñá, Ðåëïðüííçóïò Ðïéêéëßá: ÌáõñïäÜöíç Ðõêíü, ÷õìþäåò åðéäüñðéï êñáóß ìå áôåëåßùôç, óõíáñðáóôéêÞ ìýôç: ãëõêüñéæá, áðïîçñáìÝíá öñïýôá, ñïýìé, ãëõêÜ îçñþí êáñðþí. Âáèìüò: 87

Oinaron Ioannidis Eleftherios Ðåñéï÷Þ: Ðáããáßï, Ìáêåäïíßá Ðïéêéëßåò: Cabernet Sauvignon Ðõêíüò ÷õìüò ìå äýíáìç êáé óõíåñðáóôéêü Üñùìá: ÌðÝéêïí, êáíÝëá, âáíßëéá. Âáèìüò: 89

Ktima Pavlidis SA Ðåñéï÷Þ: ÄñÜìá, Ìáêåäïíßá Ðïéêéëßá: Syrah, AãéùñãÞôéêï Ðïëý ðåñéðïéçìÝíïò ÷áñáêôÞñáò ìå êåñáóÝíéï ÷õìü, ñïýìé êáé óïêïëÜôá. Âáèìüò: 88

CLAUDIA PAPAYIANNI Ðåñéï÷Þ: ×áëêéäéêÞ Ðïéêéëßåò: Syrah, Merlot, Îéíüìáõñï Óõíáñðáóôéêü Üñùìá ìå öýëëá ôóáãéïý, êõñÞèñá,… èåôéêÜ ñïõóôßê êáé óôáèåñü. Âáèìüò: 86

Simeonidis Winery Ðåñéï÷Þ: Ðáããáßï, Ìáêåäïíßá Ðïéêéëßåò: Merlot, Cabernet Sauvignon ÊÜðùò ùìü êáé ðáñáäïóéáêü, ùóôüóï ìå Þñåìï ìå óôüìá êüêêéíùí öñïýôùí. Âáèìüò: 86

Merlot Simeonidi 2007

Simeonidis Winery Ðåñéï÷Þ: Ðáããáßï, Ìáêåäïíßá Ðïéêéëßá: Merlot Áðü öõôéêÝò íüôåò Ýùò êáðíéóôü ìðÝéêïí êáé óïêïëÜôá, ìïíôÝñíï ìå îçñü "äÜãêïìá". Âáèìüò: 88

Emphasis Syrah 2007

Emphasis Tempranillo 2007

Mavrodaphne Aus Patras

Muscat Aus Patras

Union of Agricultural Co-operatives of Patras Ðåñéï÷Þ: ÐÜôñá, Ðåëïðüííçóïò Ðïéêéëßá: Ìïó÷Üôï Ðáôñþí Êáëüò ðïéêéëéáêüò ÷áñáêôÞñáò ìå ãëõêü Üñùìá, êáñáìåëïìÝíá öñïýôá, áðïîçñáìÝíá âåñßêïêá, êñÝìá âáíßëéáò. Âáèìüò: 89

34

ÃáóôñïíïìéêÞ çìåñßäá áðü ôçí åôáéñåßá «METEORA Gmbh»

Ð Á Ñ Ï Õ Ó É Á Ó Ç

Ìå åðßêåíôñï ôçí åëëçíéêÞ ãáóôñïíïìßá êáé ôç èÝóç ôùí åëëçíéêþí ðñïúüíôùí óôçí êïõæßíá ôùí åóôéáôïñßùí, ç åéóáãùãéêÞ åôáéñåßá «METEORA Gmbh» ðñáãìáôïðïßçóå ãáóôñïíïìéêÞ çìåñßäá ðïõ Ýëáâå ÷þñá óôï åóôéáôüñéï «Minas», óôï Áìâïýñãï ôçò Ãåñìáíßáò. Ç åêäÞëùóç ðïõ Ýãéíå óå óõíåñãáóßá ìå ôéò åêäüóåéò «New Line» êáé ôï êëáäéêü ðåñéïäéêü «Import», êáèþò êáé ôçí õðïóôÞñéîç 23 åôáéñåéþí áðü ôï ÷þñï ôùí ôñïößìùí êáé ðïôþí, óçìåßùóå ìåãÜëç åðéôõ÷ßá. Ðéï óõãêåêñéìÝíá, ç åôáéñåßá «METEORA Gmbh», ðïõ äñáóôçñéïðïéåßôáé óôï åìðüñéï ôùí åëëçíéêþí ôñïößìùí- ðïôþí ãéá ðåñéóóüôåñá áðü 10 ÷ñüíéá, äéïñãÜíùóå Ýíá ãáóôñïíïìéêü äåßðíï êáëþíôáò ôïõò Ýëëçíåò åóôéÜôïñåò ôçò åõñýôåñçò ðåñéï÷Þò ôïõ Áìâïýñãïõ íá äïêéìÜóïõí ôá õøçëÞò ðïéüôçôáò ðñïúüíôá ôçò åëëçíéêÞò áãïñÜò êé ü÷é ìüíï, ìÝóá áðü ôçí ôÝ÷íç ôçò ìáãåéñéêÞò. Óêïðüò ôçò Þôáí êáé åßíáé íá öÝñåé óå åðáöÞ ôïõò Ýëëçíåò åóôéÜôïñåò ìå ôá ðñïúüíôá ôçò åëëçíéêÞò ãçò êáé íá ôïõò õðïäåßîåé ôçí åóôéáôïñéêÞ ôÝ÷íç, ðïõ óôçñßæåôáé óôçí ðïéüôçôá

êáé ôçí óõíå÷Þ åêìÜèçóç êáé åîÝëéîç. Ôï Ýñãï ôçò åðßäåéîçò áíÝëáâå ç ïìÜäá ôùí Chefs & the City, ç ïðïßá áíÝëáâå íá äçìéïõñãÞóåé ôï ìåíïý ôùí åðôÜ ðéÜôùí, áîéïðïéþíôáò üóá ðåñéóóüôåñá õëéêÜ êáé ðñïúüíôá ôçò åëëçíéêÞò ãçò áëëÜ êáé ôçò åëëçíéêÞò âéïìç÷áíßáò ôñïößìùí, ìå åîáãùãéêÞ ðáñïõóßá. Ìå áõôü ôïí ôñüðï, åðßóçò, ïé Ýëëçíåò åóôéÜôïñåò Þñèáí óå åðéêïéíùíßá ìå ôçí ïìÜäá ôùí åëëÞíùí óåö, óôï÷åýïíôáò óôçí ìåëëïíôéêÞ óõíåñãáóßá ôïõò ãéá èÝìáôá ðïõ áöïñïýí ôçí ìáãåéñéêÞ êáé ôçí äéá÷åßñéóç ôïõ åëëçíéêïý åóôéáôïñßïõ.

Ôï åíáñêôÞñéï Ýíáõóìá ôçò åðéêïéíùíßáò äüèçêå êáé ïé Ýëëçíåò åóôéÜôïñåò ìðïñïýí ðëÝïí íá æçôÞóïõí ôçí âïÞèåéá ôçò ïìÜäáò ôùí óåö óå èÝìáôá ðïõ áöïñïýí ôï åóôéáôüñéü ôïõò êáé ôçí áíáíÝùóÞ ôïõò óå êÜèå ôïìÝá (ìåíïý, wine list, óõíôáãÝò, service, åêðáßäåõóç ðñïóùðéêïý).

Êáëùóüñéóìá ìå ïýæï êé Üëëåò åëëçíéêÝò ãåýóåéò Ïé Ýëëçíåò óåö ôçò ïìÜäáò "Chefs & the City", ÇñáêëÞò Áóðñßäçò êáé ÓôÝëéïò ÃéáñÝíçò, ðñïåôïßìáóáí Ýíá ðëÞñåò ìåíïý åðôÜ ðéÜôùí, õøçëÞò ðïéüôçôáò êáé áéóèçôéêÞò, áîéïðïéþíôáò ôïí åëëçíéêü ãáóôñïíïìéêü ðëïýôï êáé ôá áîéüëïãá ðñïúüíôá ôçò âéïìç÷áíßáò ôñïößìùí. Ôï éäéáßôåñï ìåíïý, ðïõ äçìéïõñãÞèçêå åéäéêÜ ãéá ôçí åêäÞëùóç, îå÷þñéóå ãéá ôçí äçìéïõñãéêüôçôá ôùí ðéÜôùí, ìå ôåñÜóôéá ðëåïíåêôÞìáôá õðÝñ ôçò åëëçíéêÞò êïõæßíáò, ðïõ öçìßæåôáé ãéá ôçí ðïéüôçôá ôçò êáé åõåñãåôéêüôçôÜ ôçò óôçí õãåßá ôïõ áíèñþðïõ. ÁíáöÝñïõìå ÷áñáêôçñéóôéêÜ: welcome ìå ïýæï, êáé ðéôÜêéá ìå äéÜöïñåò ãåýóåéò, êñÝìá öáóïëéïý ìå áöñü öÝôáò êáé ðéðåñéÜ ôïõñóß, ìáíÝóôñá ìå ãáñßäá, óðáñÜããé êáé âáóéëéêü, ëáâñÜêé ìå öñÝóêá ÷üñôá êáé áãéïëß, êáñÝ áñíÜêé ìå êñïýóôá öÝôáò, ëÜäé âáóéëéêïý êáé ìïõò öÜ-

35

1

2

1,4. Ïé óåö ÇñáêëÞò Áóðñßäçò êáé ÓôÝëéïò ÃéáñÝíçò ìå ôçí ïìÜäá ôïõò åí þñá äñÜóçò óôçí êïõæßíá.

2. Ï ê.Guuter Bagowski, éäéïêôÞôçò ôçò åôáéñßáò "Prime Meat".

3,5. Ïé êáëåóìÝíïé áðïëáìâÜíïõí ôï ðëïýóéï ìåíïý ôçò åëëçíéêÞò êïõæßíáò.

6.ÌáíÝóôñá ìå ãáñßäá, óðáñÜããé êáé âáóéëéêü, Ýíá áðü ôá ðéÜôá ðïõ åíôõðùóßáóáí.

7. Óôïí ìðïõöÝ ìå ôçí åëëçíéêÝò ãåýóåéò.

3

5 4

6

7

36

2

1

3

4

1,5,6,7. Ôï éäéáßôåñï ìåíïý îå÷þñéóå ãéá ôçí äçìéïõñãéêüôçôá ôùí ðéÜôùí ãåìÜôá áðü åëëçíéêÜ óôïé÷åßá êáé ðñïúüíôá.

2. ê.È.Êõñéáêßäçò-ä/íôçò Åêäüóåùí New Line, ê.Ã.Âáóéëåßïõ-éäéïêôÞôçò "Ìeteora GmbH", ê.Ð.Êïõêïõâßôçò-ãåõóéãíþóôçò 3,4. Ìåôáîý ôùí ðáñåõñéóêïìÝíùí Þôáí êáé Ýëëçíåò åóôéÜôïñåò ôïõ Áìâïýñãïõ, êáèþò êáé åêðñüóùðïé ôùí ÷ïñçãéêþí åôáéñéþí

âáò, ìïõò ìáíôïëÜôï ìå ãëõêü êåñÜóé, óïõöëÝ óïêïëÜôáò ìå ìðá÷áñéêÜ êáé ðáãùôü êáúìÜêé. Ôçí ðáñïõóßáóç ôïõ ìåíïý êáé ôùí ðéÜôùí ðïõ óåñâéñßóôçêáí Ýêáíå ï ãåõóéãíþóôçò êáé ðñüåäñïò ôçò ÅëëçíéêÞò ËÝó÷çò Ãáóôñïíïìßáò, Ðáíáãéþôçò Êïõêïõâßôçò.

5

Ôï ðáñþí óôçí åêäÞëùóç Ýäùóáí ôï Ýëëçíåò åóôéÜôïñåò ôçò ðåñéï÷Þò ôïõ Áìâïýñãïõ, êáèþò êáé åêðñüóùðïé ôùí åôáéñåéþí. Ìåôáîý áõôþí ï êïò Bondi Marutzky, õðåýèõíïò ðùëÞóåùí óôç Âüñåéá Ãåñìáíßá ôçò åôáéñåßáò «Mc Cain» êáé ï êïò Gunter Bagowski, éäéïêôÞôçò ôçò åôáéñåßáò «Prime Meat». Áðåõèõíüìåíïò óôïõò ðáñåõñéóêïìÝíïõò, ï ê. Bagowski, ðáñïõóßáóå ôá ðñïúüíôá ôçò åôáéñåßáò ôïõ óôïõò åóôéÜôïñåò êáé ìßëçóå ãéá ôçí õøçëÞ ðïéüôçôá ôùí êñåÜôùí, åíþ ðáñÜëëçëá åðéóÞìáíå ôçí åîáéñåôéêÞ áîéï-

6

7

ðïßçóç ôïõò áðü ôïõò Ýëëçíåò óåö ãéá ôçí õëïðïßçóç ôïõ óõãêåêñéìÝíïõ ìåíïý. Íá áíáöÝñïõìå üôé ôçí åêäÞëùóç óôÞñéîáí ìå ðñïúïíôéêÞ ÷ïñçãßá ïé ðáñáêÜôù 23 åôáéñåßåò áðü ôçí åëëçíéêÞ âéïìç÷áíßá êáé ðïôþí: ÇËÉÏÓ, VASSILITSA ÍÏÕÓÉÁÓ, ANDURONDA, ELVIART, LOUX ÌÁÑËÁÖÅÊÁÓ, ËÁÔÆÉÌÁÓ, ÔÓÁÏÕÓÉÄÇÓ, ÁËÖÁ ÊÉ×É, ÂÉÏÓÁË, PRIME MEAT, FRESHLAND, ÌÐÁ×ÁÑÉÊÁ LAY, ÊÁÔÓÁÑÏÓ, MC CAIN, ËÁÕÊÉÙÔÇÓ, ÔÓÁÍÔÁËÇÓ, MEDITERRA, ËÕÊÏÓ, ÁÌÂÑÁÊÉÁ, KIRKEBY, BISCOTI, ÐÁÐÁÃÅÙÑÃÉÏÕ, AGRINO

37

Ãáóôñïíïìßá

Êüêêéíåò ðéðåñéÝò ìå êáôáãùãÞ ðñïåëåýóåùò áðü ôçí Öëþñéíá | ÊáëïêáéñéíÝò light óõíôáãÝò áðü ôïí ÓôÝëéï ÃéáñÝíç | ÍÝá ðñïúüíôá ôçò åëëçíéêÞò áãïñÜò

38

ÐéðåñéÝò Öëùñßíçò

F O O D

M A D E

I N

G R E E C E

åðéìÝëåéá: Êáôåñßíá Íéêïëáêïýëç

Ç ôñïöÞ ãëéóôñÜåé óôïí ïõñáíßóêï êáé áõôü ðïõ ìÝíåé åßíáé ç óðéñôÜäá ôçò ãåýóçò. Áðü åêåß îåêéíÜåé ç ýðáñîç ôçò êüêêéíçò ðéðåñéÜò Öëùñßíçò, ôïõëÜ÷éóôïí óôçí åëëçíéêÞ ãáóôñïíïìßá. ÂñÝèçêå ãéá ðñþôç öïñÜ óôéò êïõæßíåò ôçò Ìåóïãåßïõ êáé áìÝóùò ìåôÜ óôéò ïñåéíÝò ðåñéï÷Ýò ôçò Öëþñéíáò, êáèþò åßíáé ï éäáíéêüò ôüðïò ãéá ôçí êáëëéÝñãåéÜ ôçò. Ôï öõôü ôçò áíôÝ÷åé óôçí îçñáóßá êáé óôï øý÷ïò, üðùò áêñéâþò åßíáé ïé êëéìáôéêÝò óõíèÞêåò óôï âïñåéïäõôéêü Üêñï ôçò ÷þñáò.

39

ÊáôáãùãÞ ìå áìåñéêÜíéêåò ñßæåò ËÝíå üôé ôáîßäåøå ìáêñéÜ, áðü ôç Íüôéá ÁìåñéêÞ (Âñáæéëßá) óôçí Åõñþðç ôçí åðï÷Þ ôùí ìåãÜëùí åîåñåõíÞóåùí äéá ÷åéñüò ×ñéóôüöïñïõ Êïëüìâïõ. ¸öôáóå óôçí ðåñéï÷Þ ôçò ÄõôéêÞò Ìáêåäïíßáò ôïí 17ï áéþíá, óôçí Öëþñéíá, óôéò ÐñÝóðåò, óôç ÂÝñïéá, óôçí Áñéäáßá, óôçí ÊïæÜíç. Óôçí ÁíáôïëÞ êáé ôç Óõñßá, ôç óõíáíôÜìå ðñïò ôï ôÝëïò ôïõ êáëïêáéñéïý óôéò óôÝãåò ôùí óðéôéþí, ãåìÜôåò ìå áñìáèéÝò áðü êüêêéíåò ðéðåñéÝò ðïõ áðëþíïíôáé óôïí Þëéï ãéá íá îåñáèïýí êáé íá êáôáëÞîïõí óôéò êáôóáñüëåò ôùí íïéêïêõñéþí. Óôï Ìåîéêü, ïé êáõôåñÝò, îåñÝò ðéðåñéÝò ðïõ êáèáñßæïíôáé áðü ôá óðüñéá, áëÝèïíôáé êáé óõóêåõÜæïíôáé Þ ðùëïýíôáé ÷ýìá, êÜíïõí ôçí åìöÜíéóÞ ôïõò óå ðïëëÜ ðéÜôá ôçò åèíéêÞò êïõæßíáò. Áêüìç êáé óôçí Ïõããáñßá, üðïõ ãåííÞèçêå ç ðÜðñéêá Þ óôçí Éóðáíßá, üðïõ êé åêåß äå ëåßðïõí ïé âáèõêüêêéíåò óêüíåò áðü ôéò íôüðéåò ãëõêÝò ðéðåñéÝò, ðïõ ðñïóèÝôïõí Ýíôïíç ãåýóç óå ðïëëÜ ìåóïãåéáêÜ ðéÜôá.

ÐéðåñéÜ ìå Ïíïìáóßá Ðñïåëåýóåùò Åêåß üìùò ðïõ åõäïêßìçóå ç óõãêåêñéìÝíç ðéðåñéÜ êáé ðñïóáñìüóôçêå ðåñéóóüôåñï óôéò åäáöéêÝò êáé êëéìáôïëïãéêÝò óõíèÞêåò Þôáí ôá öçìéóìÝíá ãéá ôçí åõöïñßá ôïõò ÷þìáôá ôçò Öëþñéíáò. ÌÝ÷ñé ôï 1950, ç êüêêéíç ðéðåñéÜ óå ó÷Þìá Ä åß÷å åîåëé÷èåß óå óçìáíôéêü ðñïúüí ôçò ðåñéï÷Þò, åíþ ôï 99% ðñïïñéæüôáí ãéá îÞñáíóç. Ïé ðéðåñéÝò óôéò ü÷èåò ôçò ÌåãÜëçò ÐñÝóðáò êáôáëáìâÜíïõí Ýíá ðïëý ìåãÜëï ìÝñïò ôçò êáëëéåñãÞóéìçò ãçò, ìåãáëþíïõí êáé áíáðôýóóïíôáé ìå ôçí öñïíôßäá ôùí áãñïôþí. ÌïíáäéêÝò èåùñïýíôáé ïé ðéðåñéÝò áðü ôïí Áåôü, ãé' áõôü êáé ç êüêêéíç ðéðåñéÜ Öëùñßíçò êÝñäéóå ôçí Ðñïóôáôåõüìåíç Ïíïìáóßá Ðñïåëåýóåùò áðü ôçí ÅõñùðáúêÞ ÅðéôñïðÞ. ÊÜèå ÷ñüíï, ôï ôåëåõôáßï ôñéÞìåñï ôïõ Áõãïýóôïõ ðñáãìáôïðïéåßôáé óôïí Áåôü Öëþñéíáò ç «ÃéïñôÞ ôçò ÐéðåñéÜò». Ïñãáíþíåôáé ãéá íá ôéìçèåß ôï óõãêåêñéìÝíï ðñïúüí, ðïõ Ýèñåøå ãåíéÝò êáé ãåíéÝò. Ðñáãìáôïðïéïýíôáé åêäçëþóåéò ìå ÷ïñåõôéêÜ óõãêñïôÞìáôá êáé ðáñáäïóéáêü ãëÝíôé, êáé üóïé âñåèåßôå åêåß åêåßíåò ôéò çìÝñåò èá âñåßôå ôéò ãõíáßêåò ôïõ ÷ùñéïý íá ìáãåéñåýïõí öáãçôÜ ìå âáóéêü õëéêü ôçí ðéðåñéÜ êáé íá ôá ðñïóöÝñïõí óôïõò åðéóêÝðôåò.

Ðþò íá ôéò ìáãåéñÝøåôå Ïé êüêêéíåò ðéðåñéÝò äéáôßèåíôáé óå äéÜöïñá ìåãÝèç: ìéêñÝò êáõôåñÝò (ôóïýóêåò), óôñïããõëÝò ãéá ãÝìéóìá, ìáêñüóôåíåò ðñÜóéíåò êáé êüêêéíåò ãéá óáëÜôá Þ öáãçôü. Ìáãåéñåýïíôáé êáé óåñâßñïíôáé ìå äéÜöïñïõò ôñüðïõò: øçôÝò, ôçãáíçôÝò, ùò ãÝìéóç ìÝóá óå ðßôåò, ôïõñóß, ãåìéóôÞ ìå áâãÜ, ìå øÜñé óôï öïýñíï, ìå óáëéãêÜñéá, ìå íôïìÜôá, ìå ñýæé, ìå äéÜöïñá ôõñéÜ, áêüìç êáé ðÜóôá- ðéêÜíôéêç Þ áðëÞ. ¼ðùò êáé íá ôçí áðïëáýóåôå üìùò, ôï ìüíï óßãïõñï åßíáé üôé äýóêïëá èá áðï÷ùñéóôåßôå ôç ãåýóç ôçò. ÓåñâéñéóìÝíç ìå ðïëëïýò ôñüðïõò, óõíïäåýåé Üñéóôá üëá ôá åäÝóìáôá.

Ç äéáôñïöéêÞ áîßá ¸÷åé áðïäåé÷èåß åðéóôçìïíéêÜ üôé ïé ðéðåñéÝò Öëùñßíçò åßíáé ðëïýóéåò óå âéôáìßíç C, ðïõ âïçèÜåé óôç Üìõíá ôïõ ïñãáíéóìïý ìáò åíéó÷ýïíôáò ôï áíïóïðïéçôéêü ìáò óýóôçìá. Åéäéêüôåñá ç êüêêéíç ðéðåñéÜ ðåñéÝ÷åé õðåñäéðëÜóéá ðïóüôçôá âéôáìßíçò C áð' üôé ôï ðïñôïêÜëé. ÅðåéäÞ óáí ðñïúüí ôáéñéÜæåé åýêïëá óå äéÜöïñá áðëÜ êáèçìåñéíÜ ðéÜôá (ïìåëÝôåò, öáãçôÜ öïýñíïõ, óáëÜôåò êáé êñýá óÜíôïõéôò), ç óõóôçìáôéêÞ ÷ñÞóç ôçò åìðëïõôßæåé óçìáíôéêÜ ôçí äéáôñïöéêÞ áîßá ôùí ãåõìÜôùí ìáò, ÷áñßæïíôáò óôïí ïñãáíéóìü ìáò ôá áðáñáßôçôá «ðïëåìïöüäéá».

40

Ìðá÷áñéêÜ êáé Üëëá ðáñÜãùãá Ïé êáõôåñïß êáñðïß ôçò ôóïýóêáò ìðïñïýí íá ÷ñçóéìïðïéçèïýí áðïîçñáìÝíïé ùò ïñåêôéêü Þ íá ÷ñçóéìïðïéçèïýí ùò ìðá÷áñéêü óå ìïñöÞ óêüíçò. Ïé ôóïýóêåò (ç êáõóôéêüôçôá ôùí ïðïßùí ïöåßëåôáé óôçí ïõóßá êáøáúêßíç) ôéìþíôáé éäéáßôåñá áðü áíáôïëéêÝò êïõæßíåò üðùò ç éíäéêÞ êáé ôçò ¢ðù ÁíáôïëÞò, åíþ ôáõôü÷ñïíá åßíáé áãáðçìÝíï õëéêü ôçò ãáóôñïíïìßáò ôùí éóðáíþí, ôùí ìåîéêÜíùí êáé ôçò ËáôéíéêÞò ÁìåñéêÞò. Ôá ðéÜôá ìå ôóßëé åßíáé ãíùóôÜ óå üëïõò ìáò. Óôá èåñìÜ êëßìáôá ôçò êåíôñéêÞò êáé íüôéáò ÁìåñéêÞò, ïé êáõôåñÝò ðéðåñéÝò êáôáíáëþíïíôáé ìáæéêÜ êáé óå ìåãÜëç ðïóüôçôá ãéáôß Ý÷ïõí ôçí éäéüôçôá íá ðñïêáëïýí åößäñùóç êáé óõíåðþò ìåßùóç ôçò èåñìïêñáóßáò ôïõ óþìáôïò. ÄçìïöéëÝóôåñá ìðá÷áñéêÜ ðïõ îå÷ùñßæïõí åßíáé ôï ôóßëé, ôï êáãéÝí êáé ç êáõôåñÞ óÜëôóá ôáìðÜóêï.

ÖéëÝôï êïôüðïõëï ìå ðéðåñéÝò Öëþñéíáò

ÕËÉÊÁ 400 ãñ. êïôüðïõëï öéëÝôï | 12 êüêêéíåò ðéðåñéÝò Öëþñéíáò | 80 ml. îßäé | 100 ml. åëáéüëáäï | Ëßãï èõìÜñé | Ëßãï äåíäñïëßâáíï | Ëßãï âáóéëéêü | Ìáýñï ðéðÝñé êüêêïõò | ÁëÜôé | ÐéðÝñé ÅÊÔÅËÅÓÇ 1.

1.ØÞíïõìå ôéò ðéðåñéÝò Öëþñéíáò óôïõò 160ïC ãéá 1520 ëåðôÜ.

Tip: öôéÜîôå óôïê ãéá ôï ÷åéìþíá *

Ðëýíôå ôéò ðéðåñéÝò êáëÜ, óêïõðßóôå êáé êüøôå ôï ðÜíù

ìÝñïò áðü ôá êïôóÜíéá.

*ÔïðïèåôÞóôå óå ôáøß êáé øÞóôå óôï ãêñéë. Ãõñßóôå üôáí ÷ñåéÜæåôáé. ÐñïóÝ÷åôå íá ìçí ðáñáøçèïýí.

*Ìüëéò

ôéò îåöïõñíßóåôå, óêåðÜóôå ôï ôáøß ìå ìéá

ðåôóÝôá Þ ëáäü÷áñôï êáé üôáí êñõþóïõí áñêåôÜ, áöáéñÝóôå ôéò öëïýäåò êáé ôï êïôóÜíé. Ó÷ßóôå êáôÜ ìÞêïò êáé áöáéñÝóôå ôá óðüñéá êáé ôéò ßíåò- ìåìâñÜíåò.

*ÔïðïèåôÞóôå ôåò óå ìéêñÜ ðëáóôéêÜ ìðïë, ëßãåò-ëßãåò. Óïõñþóôå ôï æïõìß ðïõ Ý÷åé ìåßíåé óôï ôáøß êáé ìïéñÜóôå ôï óå üëá ôá ìðïë. Êëåßóôå êáëÜ ôá ìðïë êáé ôïðïèåôÞóôå óôçí êáôÜøõîç.

*ÌÝñïò ôùí ðëçñïöïñéþí ðñïÝñ÷åôáé áðü ôçí Ýêäïóç «Êüêêéíåò ðéðåñéÝò ôçò ÐñÝóðáò-Ýêäïóç ôïõ Ðïëéôéóôéêïý Ôñßãùíïõ Ðñåóðþí» (inFlorina)

2. âãÜæïõìå æåóôÝò êáé ôéò âÜæïõìå óå óáêïýëá 2.Ôéò ôçí ïðïßá êëåßíïõìå åñìçôéêÜ. ¸ôóé öïõóêþíïõí ïé ðéðåñéÝò êáé ìðïñïýìå íá ôéò îåöëïõäßóïõìå ðéï åýêïëá. Ôéò îåöëïõäßæïõìå êáé âãÜæïõìå ôá óðüñéá.

3.

3.ÓïôÜñïõìå ôï êïôüðïõëï óå ëßãï åëáéüëáäï 4.

4.ÐñïóèÝôïõìå ôï ðéðÝñé ìå ôï îßäé êáé ôï õðüëïéðï åëáéüëáäï.

5.

5.ÁöÞíïõìå íá ìáãåéñåõôåß ãéá ëßãá ëåðôÜ, ìÝ÷ñé íá ðÜñåé ãåýóç áðü ôá õãñÜ.

6.

6.Óåñâßñïõìå ôï êïôüðïõëï ìå ôéò ðéðåñéÝò êáé ëßãï áðü ôá õãñÜ ôïõ.

41

åëëçíéêÞ êïõæßíá

ÓõíôáãÝò: ÓôÝëéïò ÃéáñÝíçò ÅðéìÝëåéá: Êáôåñßíá Íéêïëáêïýëç Food styling: ÍáôÜóá ÄåëçðÝôêïõ Öùôïãñáößåò: Öþôçò ÊáñáêÜóçò

ÓáëÜôá ìå ÷ôáðüäé åëéÜ êáé öéíüêéï

Óðáã ãÝôé

ìðïë ïíÝ

æ ìå ëá÷á íéêÜ

å ëåò ìýäáò õ ï Ü Öñ á êáñ Üô óïêïë

42

ÓáëÜôá ìå ÷ôáðüäé, åëéÜ êáé öéíüêéï ÕëéêÜ

ÅêôÝëåóç

150ãñ.ëüëï green 200ãñ. ñüêá ½ öéíüêéï øéëïêïììÝíï ½ êßôñéíç ðéðåñéÜ 6-7 íôïìáôßíéá êïììÝíá óôá ôÝóóåñá 7-8 åëéÝò êïììÝíåò 2 ðëïêÜìéá ÷ôáðïäéïý öÝôåò ðïñôïêáëéïý

1.

1.Áöïý ðëýíïõìå ðïëý êáëÜ ôá ëá÷áíéêÜ, ôá ôïðïèåôïýìå óå ìéá ìðáóßíá êáé ôá áíáêáôåýïõìå ÌÝóá óå áõôÞ ôïðïèåôïýìå ôï ðïñôïêÜëé êáé ôéò åëéÝò.

2.

2.Óå Ýíá óêåýïò âñÜæïõìå óå ìðüëéêï íåñü ôï ÷ôáðüäé ìÝ÷ñé íá ìáëáêþóåé.

3.

3.Ôïðïèåôïýìå óôç óáëÜôá ðïõ Ý÷ïõìå óåñâßñåé Þäç óå Ýíá ðéÜôï, ôï ÷ôáðüäé.

ÕëéêÜ ãéá ôç âéíåãêñÝô 150ml. åëáéïëáäï 30ml. îßäé ëåõêü 30ml. ÷õìü ðïñôïêÜëé

4.

4.Ðåñé÷ýíïõìå ìå ôçí üîéíç âéíåãêñÝô.

43

44

ÓáëÜôá âñáóôþí ëá÷áíéêþí ìå ìáíïýñé êáé ëéáóôÞ íôïìÜôá ÕëéêÜ

ÅêôÝëåóç

1 ìéêñü ìðñüêïëï 8 êïëïêõèÜêéá baby 8 ðáôÜôåò baby 12 êáñüôá baby 12 óðáñÜããéá 5 íôïìáôßíéá êïììÝíá óôá ôÝóóåñá 5-6 ëéáóôÝò íôïìÜôåò êïììÝíåò ëùñßäåò 12 åëéÝò êïììÝíåò öéëÝôï 300ãñ.ìáíïýñé ëßãï Üíçèï ëßãï êñåììõäÜêé öñÝóêï øéëïêïììÝíï åëáéüëáäï ëßãï îßäé ç ëåìüíé áëÜôé, ðéðÝñé

1.

1.Êáèáñßæïõìå êáé ðëÝíïõìå ôá ëá÷áíéêÜ. Óôç óõíÝ÷åéá ôá âñÜæïõìå óå áëáôéóìÝíï íåñü ãéá ëßãá ëåðôÜ.

2. êñõþíïõìå êáé ôá êüâïõìå óå ó÷Þìá ôçò áñåóêåßáò 2.Ôá ìáò.

3.

3.Ôá âÜæïõìå üëá ìáæß óå ìéá ìðáóßíá, ñß÷íïõìå ôá ìõñùäéêÜ, üëá øéëïêïììÝíá, ôï áëÜôé, ôï ðéðÝñé, ôéò ëéáóôÝò íôïìÜôåò, ôá íôïìáôßíéá, ôï ìáíïýñé êáé ôéò åëéÝò.

4.

4.ÐñïóèÝôïõìå óôçí ßäéá ìðáóßíá ëßãï åëáéüëáäï, ÷õìü ëåìïíéïý Þ îßäé (áíÜëïãá ìå ôçí ðñïôßìçóç) êáé áíáêáôåýïõìå êáëÜ .

5.Óåñâßñïõìå óôï ðéÜôï.

5. Óçì. Ìðïñïýìå íá ôá óåñâßñïõìå ôá ëá÷áíéêÜ æåóôÜ, äçëáäÞ ðñïôïý êñõþóïõí.

45

46

ÓáëÜôá ìå êïôüðïõëï, êñïõóôüíé áðü êáôßêé Äïìïêïý êáé íôïìÜôá ÕëéêÜ

ÅêôÝëåóç

300ãñ. êïôüðïõëï óôÞèïò 150ãñ. ëüëï green 100ãñ. ëüëï roso 50ãñ ñüêá baby 10 íôïìáôßíéá ½ ðéðåñéÜ êüêêéíç óå ëùñßäåò ½ ðéðåñéÜ êßôñéíç óå ëùñßäåò 8 öåôïýëåò áðü øùìß ìðáãêÝôá 4 êïõôáëéÝò êáôßêé Äïìïêïý 1 ìåãÜëç íôïìÜôá öýëëá âáóéëéêïý åëáéüëáäï îßäé ìðáëóÜìéêï

1.

1.ÂÜæïõìå ôéò öÝôåò ôïõ øùìéïý óå Ýíá ôáøÜêé êáé ôéò ñß÷íïõìå ëßãåò óôáãüíåò åëáéüëáäï. ØÞíïõìå óôïõò 180ïC ãéá 4-5 ëåðôÜ þóðïõ íá ñïäßóïõí.

2.

2.Óå âñáóôü íåñü ìðáíóÜñïõìå ôç íôïìÜôá ãéá íá ôçí îåöëïõäßóïõìå, ôçí îåóðïñéÜæïõìå êáé ôçí øéëïêüâïõìå. ¸ðåéôá ôç âÜæïõìå óå Ýíá ôçãáíÜêé ìå ëßãï åëáéüëáäï, áëÜôé, ðéðÝñé êáé öñÝóêï âáóéëéêü êáé áöÞíïõìå óå ÷áìçëÞ öùôéÜ ùóüôïõ ñïõöÞîåé ôá õãñÜ ôïõ.

3.

3.ØÞíïõìå óôç ó÷Üñá ôá öéëÝôá êïôüðïõëïõ, óôï âáèìü ðïõ èÝëïõìå. Ôá áöÞíïõìå ãéá 2-3 ëåðôÜ íá îåêïõñáóôïýí êáé íá ôñáâÞîïõí ôá õãñÜ ôïõò êáé ôá êüâïõìå óå ìÝôñéá êïììÜôéá.

4.

4.Óå ìéá ìðáóßíá ñß÷íïõìå ôá õðüëïéðá ëá÷áíéêÜ, ðñïóèÝôïõìå ôï åëáéüëáäï, îßäé êáé áíáêáôåýïõìå êáëÜ.

5.

5.Óåñâßñïõìå ôçí óáëÜôá, ôïðïèåôïýìå ôéò äýï öÝôåò øùìéïý, óôçí ìßá áëåßöïõìå ìå ôï êáôßêé Äïìïêïý êáé óôçí Üëëç ôïðïèåôïýìå ôç íôïìÜôá êáé ôï øçìÝíï êïôüðïõëï.

47

48

ÔñáãáíÜ ñïëÜêéá ìå ëá÷áíéêÜ, ëéáóôÞ íôïìÜôá êáé öÝôá ÕëéêÜ

ÅêôÝëåóç

1 êñåììýäé 1 êáñüôï øéëïêïììÝíï 1 êïëïêõèÜêé ôñéììÝíï 1 êëùíÜñé óÝëéíï øéëïêïììÝíï ½ ëÜ÷áíï øéëïêïììÝíï 200 ãñ. öýôñåò 2 þñéìåò íôïìÜôåò 1 óêåëßäá óêüñäï øéëïêïììÝíï 15 ëéáóôÝò íôïìÜôåò êïììÝíåò óå ëùñßäåò 3 êïõôáëéÝò óïýðáò ìõñùäéêÜ øéëïêïììÝíá (ìáúíôáíü ,Üíçèï, êñåììõäÜêé öñÝóêï ) 1 êïõôáëéÜ ôçò óïýðáò ðåëôÝ íôïìÜôáò 1 ðñÝæá five spices 400 ãñ. öÝôá óå êõâÜêéá 1 ðáêÝôï öýëëá ãéá óðñéãê ñïëò Þ êñïýóôáò áëÜôé, ðéðÝñé åëáéüëáäï

1. ìéá êáôóáñüëá ñß÷íïõìå åëáéüëáäï íá êÜøåé êáëÜ, 1.Óå ñß÷íïõìå ôá ëá÷áíéêÜ íá óïôáñéóôïýí. ¸ðåéôá ôá ìõñùäéêÜ, ôá ìðá÷áñéêÜ êáé ôïí ðåëôÝ.

2.

2.ÁöÞíïõìå íá óéãïâñÜóïõí üëá ìáæß, ìÝ÷ñé íá ìáëáêþóïõí êáé ìåôÜ ñß÷íïõìå ôéò ëéáóôÝò íôïìÜôåò êáé ôç öÝôá. ÊáôåâÜæïõìå ôï óêåýïò áðü ôç öùôéÜ. ÂÜæïõìå ôï ìåßãìá óå Ýíá ôñõðçôü íá óôñáããßîåé åëáöñþò.

3.

3.Ãåìßæïõìå êáé ôõëßãïõìå ôá öýëëá áíÜ äõï. Ôçãáíßæïõìå óå äõíáôÞ öùôéÜ ìÝóá óå öñéôÝæá Ýùò üôïõ íá ðÜñïõí Ýíá ÷ñõóáöß ÷ñþìá.

4.

4.Óåñâßñïõìå áìÝóùò ãéá íá åßíáé æåóôÜ.

49

50

Ìßíé ìïõóáêÜò ìáíéôáñéþí ÕëéêÜ

ÅêôÝëåóç

2 ðáôÜôåò ìåãÜëåò 2 ìåëéôæÜíåò 1 íôïìÜôá 1 êñåììýäé ½ êéëü ìáíéôÜñéá øéëïêïììÝíá ½ ìáôóÜêé ìáúíôáíü øéëïêïììÝíï 1 óôéê êáíÝëáò 5-6 êüêêïõò ìðá÷Üñé 1 öýëï äÜöíçò ½ ðïôçñÜêé êñáóß êüêêéíï ëßãç óÜëôóá íôïìÜôáò

1.

1.Êüâïõìå ôéò ðáôÜôåò êáé ôéò ìåëéôæÜíåò óå öÝôåò êáé ôéò øÞíïõìå óôç ó÷Üñá.

ÕëéêÜ ãéá ôçí ìðåóáìÝë 500ml ãÜëá 100 ãñ. áëåýñé 1 áâãü 100ml. óðïñÝëáéï áëÜôé, ðéðÝñé ìïó÷ïêÜñõäï

2. ìéá êáôóáñüëá ñß÷íïõìå åëáéüëáäï íá êÜøåé, Ýðåéôá 2.Óå ôï êñåììýäé êáé ìåôÜ ôá ìáíéôÜñéá êáé ôá óïôÜñïõìå üëá ìáæß. ÓâÞíïõìå ìå êñáóß.

3.

3.Ñß÷íïõìå ôç íôïìÜôá êáé ôá ìõñùäéêÜ êáé áöÞíïõìå íá óéãïâñÜóåé, þóðïõ íá áðïññïöÞóïõí ôá õãñÜ ôïõ.

4. ìéá Üëëç êáôóáñüëá ñß÷íïõìå ôï óðïñÝëáéï ìå ôï 4.Óå áëåýñé íá óïôáñéóôïýí êáé Ýðåéôá ñß÷íïõìå ôï ãÜëá áíáêáôþíïíôáò êáëÜ êÜíïíôáò ãéá íá ãßíåé ç ìðåóáìÝë. ÊáôåâÜæïõìå áðü ôç öùôéÜ êáé ñß÷íïõìå ôï áâãü, ôï áëÜôé, ôï ðéðÝñé êáé ôï ìïó÷ïêÜñõäï.

5. Ýíá ìéêñü ôóÝñêé ôïðïèåôïýìå åíáëëÜî ìéá ìå äýï 5.Óå öÝôåò ðáôÜôá, ëßãá ìáíéôÜñéá, ìåôÜ ìåëéôæÜíåò, îáíÜ ìáíéôÜñéá. Ôïðïèåôïýìå óôçí êïñõöÞ ìéá öÝôá íôïìÜôá êáé ñß÷íïõìå ôç ìðåóáìÝë. ØÞíïõìå óôïõò 180ï C ãéá 12 ëåðôÜ.

6.

6.Óåñâßñïõìå ôï ïñåêôéêü æåóôü.

51

52

Óïýðá êñÝìá óðáñÜããéá ìå ÷ïéñéíü ÕëéêÜ

ÅêôÝëåóç

5-6 öÝôåò ÷ïéñïìÝñé øéëïêïììÝíï 2 ìáôóÜêéá óðáñÜããéá 2 ðáôÜôåò 1 êñåììýäé æùìüò êüôáò Þ ëá÷áíéêþí ëßãç êñÝìá ãÜëáêôïò åëáéüëáäï âïýôõñï

1.

1.Êáèáñßæïõìå ôá óðáñÜããéá áðü ôç öëïýäá ôïõò, êüâïõìå ôéò ðáôÜôåò êáé ôï êñåììýäé óå ôÝôáñôá.

2. ìéá êáôóáñüëá âÜæïõìå ëßãï âïýôõñï êáé åëáéüëáäï 2.Óå íá êÜøåé, ñß÷íïõìå êáé óïôÜñïõìå ôçí ðáôÜôá, ôï êñåììýäé êáé ôá óðáñÜããéá. ÐñïóèÝôïõìå ôï æùìü þóðïõ íá óêåðáóôïýí ôá õëéêÜ.

3.

3.ÂñÜæïõìå óå ÷áìçëÞ èåñìïêñáóßá, ìÝ÷ñé íá ìáëáêþóïõí êáëÜ.

4.

4.ÐåñíÜìå ôá âñáóìÝíá õëéêÜ áðü ôï ìðëÝíôåñ óõìðëçñþíïíôáò õãñÜ áí ÷ñåéáóôåß. ¸ðåéôá ðåñíÜìå ôç óïýðá áðü ìéá óÞôá ãéá íá áöáéñÝóïõìå ôéò ôõ÷üí ßíåò ôùí ëá÷áíéêþí ðïõ õðÜñ÷ïõí.

5.

5.Ñß÷íïõìå ëßãç êñÝìá ãÜëáêôïò êáé ðñïóèÝôïõìå áëÜôé êáé ðéðÝñé.

6.

6.ÓïôÜñïõìå ôï øéëïêïììÝíï ÷ïéñïìÝñé óå ëßãï åëáéüëáäï ç âïýôõñï ìÝ÷ñé íá ðÜñåé Ýíá åëáöñý ÷ñþìá.

7.

7.Óåñâßñïõìå ôç óïýðá ìå ôï óïôáñéóìÝíï ÷ïéñïìÝñé.

53

54

ÓðáããÝôé ìðïëïíÝæ ìå èáëáóóéíÜ ÕëéêÜ

ÅêôÝëåóç

500 ãñ. óðáããÝôé 300 ãñ. óïõðéÜ êáèáñéóìÝíç 200 êáëáìÜñé êáèáñéóìÝíï 1 êñåììýäé 1 êáñüôï 1 êëùíÜñé óÝëåñé øéëïêïììÝíï 1 öýëëï äÜöíçò ½ ðïôÞñé ëåõêü êñáóß ½ êïõôáëéÜ ðåëôÝ íôïìÜôáò 400 ãñ. íôïìÜôá êïíêáóÝ ëßãï ìáúíôáíü øéëïêïììÝíï åëáéüëáäï áëÜôé, ðéðÝñé

1. ìéá êáôóáñüëá âñÜæïõìå ôá ìáêáñüíéá, óýìöùíá ìå 1.Óå ôéò õðïäåßîåéò Þ ðüóï al dente ôá èÝëïõìå.

2. ìßá Üëëç êáôóáñüëá âÜæïõìå ëßãï åëáéüëáäï íá êÜøåé 2.Óå êáëÜ, ñß÷íïõìå ôá êáñüôá, ôï êñåììýäé êáé ôï óÝëåñé ðïõ Ý÷ïõìå øéëïêüøåé ôá óïôÜñïõìå åëáöñþò.

3.

3.ÐñïóèÝôïõìå ôá èáëáóóéíÜ øéëïêïììÝíá Þ ôá Ý÷ïõìå êÜíåé êéìÜ áíáêáôåýïíôáò óõíÝ÷åéá.

4.

4.¼ôáí óùèïýí ôá õãñÜ ôïõ óâÞíïõìå ìå ôï êñáóß, Ýðåéôá ñß÷íïõìå ôç íôïìÜôá , ôïí ðåëôÝ ôá ìõñùäéêÜ êáé ëßãá õãñÜ (íåñü Þ æùìü) áí ÷ñåéÜæåôáé.

5.

5.ÓéãïâñÜæïõìå ãéá ðåñßðïõ ìßá þñá.

6.

6.Óåñâßñïõìå üðùò ìéá ìáêáñïíÜäá ìðïëïíÝæ.

55

56

ÖéëÝôï ìüó÷ïõ êïììÝíï ôáëéÜôá ìå ñüêá êáé ãñáâéÝñá ÊñÞôçò ÕëéêÜ

ÅêôÝëåóç

4 ìåñßäåò öéëÝôï ìüó÷ïõ 250 ãñ. ãñáâéÝñá óå öÝôåò 6 íôïìáôßíéá êïììÝíá óôá ôÝóóåñá 200 ãñ. ñüêá ½ êßôñéíç ðéðåñéÜ êïììÝíç óå ëùñßäåò åëáéüëáäï îßäé ìðáëóÜìéêï

1.

1.ØÞíïõìå óôç ó÷Üñá ôá öéëÝôá ìüó÷ïõ, óôï âáèìü ðïõ èÝëïõìå (êáëïøçìÝíá, ìéóïøçìÝíá, êôë). Ôá áöÞíïõìå 2-3 ëåðôÜ ãéá íá îåêïõñáóôïýí êáé íá ôñáâÞîïõí ôá õãñÜ ôïõò.

2.

2.Ôáõôü÷ñïíá óå ìéá ìðáóßíá áíáêáôåýïõìå ôá õëéêÜ ôçò óáëÜôáò, äçëáäÞ ôç ñüêá, ôá íôïìáôßíéá, ôçí ðéðåñéÜ.

3.

3.Êüâïõìå ôï êñÝáò óå ëåðôÝò öÝôåò, ôï ôïðïèåôïýìå óôï ðéÜôï êáé áðü ðÜíù ôïðïèåôïýìå ôç óáëÜôá. Ãáñíßñïõìå ìå ëßãï åëáéüëáäï êáé îßäé ìðáëóÜìéêï.

57

58

×ôáðüäé ó÷Üñáò ìå óéñüðé ëåìïíéïý ÕëéêÜ

ÅêôÝëåóç

1 ÷ôáðüäé (ìåóáßïõ ìåãÝèïõò) 3 öýëëá äÜöíçò 600ml. îßäé 7-8 êüêêïõò ìðá÷Üñé 5-6 êüêêïõò ðéðÝñé 1 êëùíáñÜêé óÝëåñé 1 êáñüôï 1 êñåììýäé áëÜôé

1. ìéá êáôóáñüëá âÜæïõìå íåñü ìáæß ìå ôá ìõñùäéêÜ, ôá 1.Óå ëá÷áíéêÜ êáé ôï îßäé êáé ôï áëÜôé.

2.

2.Ìüëéò ðÜñïõí âñÜóç ñß÷íïõìå ôï ÷ôáðüäé áöïý ôï Ý÷ïõìå ÷áñÜîåé óôï ÷ïíôñü ìÝñïò ôïõ ðëïêáìéïý. Áöïý âñÜóåé ôï âãÜæïõìå êáé ôï áöÞíïõìå íá êñõþóåé.

3.

3.Êüâïõìå ôá ðëïêÜìéá êáé ôá ñß÷íïõìå óôç ó÷Üñá ãéá íá øçèïýí, óôñÝöïíôáò ôá ãéá ëßãá ëåðôÜ êáé áðü ôéò äõï ðëåõñÝò.

ÕëéêÜ ãéá ôï óéñüðé 500 ãñ. ÷õìü ëåìüíé 500 ãñ. æÜ÷áñç

4.Ãéá íá öôéÜîïõìå ôï óéñüðé, âÜæïõìå óå Ýíá êáôóáñüëé 4. ÷õìü êáé ôç æÜ÷áñç êáé âñÜæïõìå óå ÷áìçëÞ öùôéÜ, þóðïõ íá ãßíåé Ýíá åëáöñý óéñüðé.

5. Óåñâßñïõìå ôï ÷ôáðüäé ðåñé÷ýíïíôáò ôï óéñüðé.

59

60

ÖñÜïõëåò ìå óïêïëÜôá êáñýäáò êáé áöñü êáñýäáò ÕëéêÜ

ÅêôÝëåóç

öñÜïõëåò óÜëôóá óïêïëÜôáò 800 ãñ. ãÜëá êáñýäáò 600 ãñ. êïõâåñôïýñá 100ãñ.æÜ÷áñç 1 -2 öýëëá æåëáôßíçò ëßãï Üñùìá êáñýäáò

1.

1.ÆåóôÜíïõìå ôï ãÜëá êáñýäáò óå ìðåí ìáñß.

ÕëéêÜ ãéá ôïí áöñü êáñýäáò

2.

2.Ñß÷íïõìå ôçí êïõâåñôïýñá óå ìéêñÜ êïììÜôéá, ôç æÜ÷áñç êáé ôï Üñùìá êáñýäáò êáé áíáêáôåýïõìå åëáöñþò, þóðïõ íá ëéþóåé êáé íá åíóùìáôùèåß ç óïêïëÜôá.

3.

3.Óôï ìåôáîý, Ý÷ïõìå ìáëáêþóåé ôç æåëáôßíç óå ëßãï êñýï íåñü êáé ôç ñß÷íïõìå êáé áõôÞ óôï ìåßãìá. Áíáêáôåýïõìå êáé áöÞíïõìå íá êñõþóåé óôï øõãåßï.

1200ãñ. ãÜëá êáñýäáò 2½ öýëëá æåëáôßíçò ìåãÜëá 2 áìðïýëåò Üñùìá êáñýäáò ìéá ðñÝæá æÜ÷áñç ìéá ðñÝæá áëÜôé

4.

4.Ãéá ôïí áöñü êáñýäáò, æåóôáßíïõìå ôï ãÜëá êáñýäáò ìå ôç æÜ÷áñç êáé ôéò áìðïýëåò êáñýäáò, ñß÷íïõìå êáé ôá öýëëá æåëáôßíçò, ôá ïðïßá Ý÷ïõìå ìáëáêþóåé óå ëßãï êñýï íåñü. ÂÜæïõìå óôï óéöüí êáé ïðëßæïõìå ìå 2 áìðïýëåò êáé ôï âÜæïõìå óôï øõãåßï íá êñõþóåé.

5.

5.ÐëÝíïõìå êáëÜ ôçò öñÜïõëåò êáé ôéò êüâïõìå óå êïììÜôéá ôçò áñåóêåßáò ìáò.

6. âÜæïõìå óå Ýíá öëéôæÜíé êáé ôçò ðåñé÷ýíïõìå ìå ôç 6.Ôéò óÜëôóá óïêïëÜôáò êáé áðü ðÜíù ôïí áöñü êáñýäáò.

7.

7.Óåñâßñïõìå áìÝóùò.

61

62

ÁñíÜêé óôçí óôÜìíá ìå öáóïëÜêéá ÕëéêÜ ãéá 8 Üôïìá

ÅêôÝëåóç

1600ãñ. áñíÜêé ìðïýôé ÷ùñßò êüêáëï êïììÝíï 1600ãñ. öáóïëÜêéá ðñÜóéíá ðëáôéÜ 750ãñ. íôïìÜôá êïíêáóÝ 80ãñ. íôïìáôïðïëôü 1 ìåëéôæÜíá ìéêñÞ êïììÝíç êýâïõò 1 êïëïêõèÜêé ìéêñü êïììÝíï êýâïõò 1 ðéðåñéÜ ðñÜóéíç êïììÝíç êýâïõò 1 ðéðåñéÜ êüêêéíç êïììÝíç êýâïõò 2 óêåëßäåò óêüñäï øéëïêïììÝíï 2 êñåììýäéá øéëïêïììÝíá ½ ìáôóÜêé ìáúíôáíü øéëïêïììÝíï 200ml åëáéüëáäï áëÜôé ðéðÝñé 200ml êüêêéíï îçñü êñáóß 100ãñ. áëåýñé

1.

1.Áëáôïðéðåñþíïõìå êáé áëåõñþíïõìå ôï áñíÜêé. ÓïôÜñïõìå ìå ôï ìéóü åëáéüëáäï íá ðÜñåé ÷ñþìá.

2. ôïðïèåôïýìå óå ìéá ðÞëéíç ãÜóôñá. ÐñïóèÝôïõìå Ýíá 2.Ôï êñåììýäé øéëïêïììÝíï, ìßá óêåëßäá óêüñäïõ, ôï êñáóß êáé ôá 500ãñ. íôïìÜôáò êïíêáóÝ.

3.

3.Äéáëýïõìå ôïí íôïìáôïðïëôÝ óå íåñü êáé ðåñé÷ýíïõìå ôï áñíÜêé ìÝ÷ñé íá óêåðáóôåß. ØÞíïõìå óôïí öïýñíï ãéá äýï þñåò ðåñßðïõ.

4.

4.Ãéá ôá öáóïëÜêéá âñÜæïõìå ãéá ðÝíôå ëåðôÜ ôá öáóïëÜêéá óå Üöèïíï áëáôéóìÝíï íåñü.

5.

5.Óôñáããßæïõìå êáé óïôÜñïõìå ìå ôï õðüëïéðï åëáéüëáäï, ôï øéëïêïììÝíï êñåììýäé êáé ôï óêüñäï, ìÝ÷ñé íá ìáñáèïýí.

6.

6.ÐñïóèÝôïõìå ôéò ðéðåñéÝò, ôçí ìåëéôæÜíá, ôï êïëïêõèÜêé. ÓïôÜñïõìå ãéá äýï áêüìç ëåðôÜ.

7 7.ÐñïóèÝôïõìå ôçí íôïìÜôá êïíêáóÝ, ôïí ìáúíôáíü øéëïêïììÝíï, áëÜôé, ðéðÝñé êáé ôá âñáóìÝíá öáóïëÜêéá êáé áöÞíïõìå íá ìáãåéñåõôïýí åëÜ÷éóôá.

8.

8.Óåñâßñïõìå ôï áñíÜêé ìå ôá öáóïëÜêéá.

63

64

ÍÝï ðñïúüí ñáäßêéá óáëÜôá Ìå «¢ñùìá» åëëçíéêÞò ãçò Äåí õðÜñ÷åé êáëýôåñç áßóèçóç áðü ôï áðü ôçí «ZANAE» Áíôáðïêñéíüìåíç Üëëç ìéá öïñÜ óôéò ôÜóåéò ôùí êáéñþí êáé óôéò áðáéôÞóåéò ôùí êáôáíáëùôþí ðïõ åðéèõìïýí ðéï öõóéêÜ óõíïäåõôéêÜ óôï ðéÜôï ôïõò, ç åëëçíéêÞ åôáéñåßá «ÆÁÍÁÅ» ëáíóÜñåé óôçí áãïñÜ ôï íÝï ôçò ðñïúüí. Ôá ñáäßêéá ãéá «óáëÜôá» óå Üëìç Ýñ÷ïíôáé íá áíôéêáôáóôÞóïõí êÜèå Üëëï óõìðëÞñùìá óôï ãåýìá óáò êáé ãßíïíôáé ç éäáíéêÞ ãáñíéôïýñá óå êÜèå ðéÜôï. Ëá÷ôáñéóôÜ êáé äéáëå÷ôÜ, äéáôçñïýíôáé ìÝóá óôçí Üëìç öõóéêÜ êáé ðÜíù áð' üëá íüóôéìá. Ôüóï íüóôéìá, ðïõ ôñþãïíôáé êáé áðü ìüíá ôïõò! www.zanae.gr

íá áñùìáôßæåéò ôá êáèçìåñéíÜ ãåýìáôá ìå öõëëáñÜêéá áðü ìõñùäéêÜ, ðïõ êÜíïõí ôá öáãçôÜ áêüìç ðéï íüóôéìá. Ãéá ôï ëüãï áõôü, äçìéïõñãÞèçêå áðü ôçí «Aroma Fresh Herbs» ç óåéñÜ ðñïúüíôùí «ÁÑÙÌÁ» ìå ðëïýóéá áñùìáôéêÜ öõôÜ ðïõ ìåãáëþíïõí óôçí åëëçíéêÞ ãç. Ôá ðñïúüíôá äéáèÝôïõí õøçëÞ ðåñéåêôéêüôçôá áéèÝñéùí åëáßùí, êáèþò êáëëéåñãïýíôáé õðáßèñéá, êÜôù áðü ôïí åëëçíéêü Þëéï, ãéá ôç ìåãáëýôåñç ðåñßïäï ôïõ ÷ñüíïõ. www.aroma-herbs.com

Ôá ãëõêÜ Ðáðáãåùñãßïõ êáôáãñÜöïõí éóôïñßá Ôï ãëõêü ôïõ êïõôáëéïý óôçí Âüñåéá ÅëëÜäá, ôï ëÝíå Ðáðáãåùñãßïõ. Áðü ôï 1926 ôï üíïìá «Ðáðáãåùñãßïõ» óõíïäåýåé êÜèå åßäïõò ãëõêÜ ôïõ êïõôáëéïý, üðùò âýóóéíï, íïóôéìüôáôï óôáöýëé, êëáóéêü êÜóôáíï, ðáñáäïóéáêü íåñáíôæÜêé ôçò ãéáãéÜò ðåñãáìüíôï, ðïñôïêÜëé êáé ìáíôáñßíé, áÝñéíï ôñéáíôÜöõëëï, åêëåðôõóìÝíï óýêï ê.á. ÄïêéìÜóôå ôá óêÝôá, ðÜíù óå óôñáããéóôü ãéáïýñôé, Þ áêüìç óõíïäåßá óáíôéãÞò. www.papageorgiou.com.gr

Ôá÷ßíé «ÁÔÔÉÊÇ» ìå ìÝëé êáé êáêÜï Ôï áãáðçìÝíï óå üëïõò ôá÷ßíé ìå ìÝëé, óå íÝá ìïíáäéêÞ ãåýóç «Ôá÷ßíé ìå åëëçíéêü ìÝëé êáé êáêÜï» áðü ôçí åôáéñåßá ÁÔÔÉÊÇ, èá ÷áñßóåé óå êÜèå óôéãìÞ ôçò çìÝñáò óáò ìïíáäéêÞ ãåýóç êáé öõóéêÞ åíÝñãåéá. ¸íá ðñùôïðïñéáêü ðñïúüí áöïý ôï ìÝëé õðÜñ÷åé áõôïýóéï êáé áíáìåéãíýåôáé ìå ôï ôá÷ßíé ôçí þñá ðïõ èá êáôáíáëùèåß. Ìå áõôü ôïí ôñüðï äçìéïõñãåßôáé ìéá ìïíáäéêÞ åìðåéñßá áðüëáõóçò äéáôçñþíôáò ôá áñþìáôá êáé ôïí ðëïýôï ôçò ãåýóçò ôïõ áëëÜ êáé ôá èñåðôéêÜ ôïõ óõóôáôéêÜ. Åìðíåõóôåßôå ôïõò äéêïýò óáò îå÷ùñéóôïýò óõíäõáóìïýò êáé äçìéïõñãÞóôå õãéåéíÜ snack áëëÜ êáé íüóôéìá ãëõêÜ ìå éäéáßôåñç èñåðôéêÞ áîßá êáé ãåýóç. www.attiki-pittas.gr

Å Ë Ë Ç Í É Ê Ç

Á Ã Ï Ñ Á

ÍÝá ðñïúüíôá ìå «ÉùíéêÞ» öõëëï-óïößá! Ç íÝá êáéíïôüìïò óåéñÜ áðü åêëåêôÝò ðßôåò ôçò «ÉùíéêÞò ÓöïëéÜôáò» Þñèå ãéá íá äþóåé ìßá äéáöïñåôéêÞ «öýëëï…óïößá» ðáãêïóìßùò! ÕðåñáóðéóôÞò ôïõ åðáíáðñïóäéïñéóìïý ôçò åëëçíéêÞò ðáñÜäïóçò äçìéïõñãåß ìùóáúêÜ ãåýóåùí, ìå óõíôáãÝò ðïõ åßíáé åðçñåáóìÝíåò áðü áíèñþðïõò, ÷þñåò êáé ôÜóåéò. ¼ìùò ç êáéíïôïìßá ôùí ðñïúüíôùí óõíå÷ßæåôáé êáé óôçí óõóêåõáóßá ôïõò, ìå ôï óýã÷ñïíï õëéêü press tray. Ìßá Üêñùò öéëéêÞ óõóêåõáóßá ðñïò ôï ðåñéâÜëëïí êáé ðñïò ôïí êáôáíáëùôÞ áöïý áíáêõêëþíåôáé êáé øÞíåôáé ìÝóá óå áõôü. Ðñïúüíôá óõíþíõìá ìå ôçí áîéïðéóôßá êáé ôçí ðïéüôçôá. www.ioniki.com

«ÁÞñ», Ýíá êñáóß ãéá íá óáò áíõøþóåé ¸íá åéäéêÜ åìöéáëùìÝíï êñáóß ãéá ôçí áìåóüôåñç åîõðçñÝôçóç ôùí ðåëáôþí óôá åëëçíéêÜ åóôéáôüñéá ôïõ åîùôåñéêïý, áëëÜ êáé ãéá ôïõò «mobile-eater» ðïõ âéÜæïíôáé, äçìéïýñãçóå ç åôáéñåßá ôïõ Ãéþñãïõ ÔóÜíôáëç. Ðñüêåéôáé ãéá ôï brand «ÁÞñ» (áåßñù= óçêþíù, áíõøþíù óôïí áÝñá), ôï ïðïßï ïéíïðïéåßôáé áðü ôçí áõôü÷èïíç, óðÜíéá ðïéêéëßá óôáöõëéþí ÁìÜóåéá, óôçí ðåñéï÷Þ ôçò Áñéäáßáò óôç Â.ÅëëÜäá. ¸÷åé öùôåéíü, ëåõêü ÷ñþìá ìå êßôñéíåò, ðñÜóéíåò áíôáýãåéåò. Ðëïýóéï óôï óôüìá, öñïõôþäåò êáé áðüëõôá äñïóéóôéêü, áíôéðñïóùðåýåé ôçí åëáöñüôçôá äéüôé ðåñéÝ÷åé ìüíï 9 % áëêïüë. www.tsantali.gr

65

Åóôéáôüñéï

¸íá urban chic åóôéáôüñéï ìå ìåóïãåéáêÝò ãåýóåéò ðïõ öÝñíåé ôá ìáíéôÜñéá ôïõ áðü ôï ÌÝôóïâï | Ôï åóôéáôüñéï «Minas» óôï Áìâïýñãï äéáôçñåß üëá åêåßíá ôá óôïé÷åßá ðïõ èõìßæïõí ÅëëÜäá | ÓõìâïõëÝò óå åðé÷åéñÞóåéò åóôßáóçò ãéá ôçí äéá÷åßñéóç åíÝñãåéáò åîïðëéóìïý |

66

Ôï ÌáíéôÜñé

¸íá urban chic åóôéáôüñéï ìå ìåóïãåéáêÝò ãåýóåéò ÓôñïöÞ óôç íÝá åëëçíéêÞ êïõæßíá êáé ãéá ôï íÝï urban chic åóôéáôüñéï ôçò Èåóóáëïíßêçò, ðïõ êÜðïôå ìáò óõóôçíüôáí ùò Ýíá ðáñáäïóéáêü ïõæåñßìåæåäïðùëåßï. Âñßóêåôáé óôïí üñïöï ôïõ Åìðïñéêïý ÊÝíôñïõ Óïöïýëç, óôç Èåóóáëïíßêç ðáñáäßäïíôáò ìáèÞìáôá êáëïý öáãçôïý êáé Üøïãïõ óÝñâéò óôïõò ÷áëåðïýò êáéñïýò ðïõ äéáíýïõìå.

Ì Å Í Ï Õ Ì Å

Å Ë Ë Á Ä Á

Ðáñïõóßáóç: Êáôåñßíá Íéêïëáêïýëç

«ÃåííçìÝíï» êÜðïõ ôï öèéíüðùñï ôïõ 2010, Þñèå ãéá íá áíáðëçñþóåé ôï êåíü óôçí all day åóôßáóç ìå ìåóïãåéáêÜ ðéÜôá êáé õëéêÜ ðïõ ôïíßæïõí ôçí ìïíáäéêüôçôá ôçò åëëçíéêÞò êïõæßíáò…êé üëá áõôÜ óå ðïëý ðñïóéôÝò ôéìÝò! Ç éäÝá áíÞêåé óôïõò ×ñÞóôï Âáóéëïýäç êáé ÃéÜííç ÆéÜãêá, ìå ôïí äåýôåñï íá äéáèÝôåé ðïëý÷ñïíç åìðåéñßá óôïí ÷þñï ôçò åóôßáóçò ùò õðåýèõíïò åöïäéáóìïý êáé äéá÷åéñéóôÞò êïõæßíáò. Ï ÷þñïò ìåôáìïñöþèçêå êõñéïëåêôéêÜ óå Ýíá ìßíéìáë, óýã÷ñïíï åóôéáôüñéï, ðïõ èõìßæåé ìïíôÝñíá åîï÷éêÞ êáôïéêßá, åíþ ï óôü÷ïò áðü ôçí áñ÷Þ Þôáí íá åêðëçñþóåé ôï ôñßðôõ÷ï: ðïéüôçôá, ðñïóéôÞ ôéìÞ, ôéìéüôçôá ðñïò ôïí ðåëÜôç.

Ìßíéìáë áéóèçôéêÞ êáé cozy áôìüóöáéñá Ç öùôåéíÞ óÜëá, ï åðéìåëçìÝíïò äéÜêïóìïò êáé ïé îå÷ùñéóôÝò ðéíåëéÝò óå Ýðéðëá êáé áíôéêåßìåíá ôï êáèé-

óôïýí Ýíá óýã÷ñïíï åóôéáôüñéï ðïõ áðåõèýíåôáé óôïõò ëÜôñåéò ôçò êáëÞò êïõæßíáò. Áíïé÷ôÜ êáé ãÞéíá ÷ñþìáôá ðåñéâÜëïõí êáé áãêáëéÜæïõí ôï «ÌáíéôÜñé» äçìéïõñãþíôáò Ýíá ðåñéâÜëëïí éäáíéêü ãéá dining, åíþ óôá Ýðéðëá êáé ôá äéáêïóìçôéêÜ óôïé÷åßá êõñéáñ÷åß ôï îýëï, ôá ôñáðÝæéá ìïíáóôçñéáêïý ôýðïõ. Ôï óçìåßï áíáöïñÜò ãéá ôïõò éäéïêôÞôåò ôïõ åßíáé ç Üíåôç óÜëá êáé ôï cozy ðåñéâÜëëïí, ãéá íá áðïëáìâÜíåé êáíåßò ôï ãåýìá ôïõ óáí íá

67

åßíáé óôï óðßôé ôïõ ìå ôçí "ðïëõôÝëåéá" ôïõ Üíåôïõ ÷þñïõ êáé ôçò ãñÞãïñçò åîõðçñÝôçóçò. Óå áõôÞ ôç ðáñÜìåôñï, îå÷ùñßæïõí ôá ðñùôüôõðá öùôéóôéêÜ, üðùò êáé ïé áíáðáõôéêïß êáíáðÝäåò. Ïé ãñáììÝò ðáñáìÝíïõí ìßíéìáë óôï art de la table, ìå ìïíáäéêÜ óôïé÷åßá íá îå÷ùñßæïõí ôá ÷ñùìáôéóôÜ ðïôÞñéá êáé ïñéóìÝíá äéáêïóìçôéêÜ áíôéêåßìåíá. Åðßóçò, áðü ôï åõñý÷ùñï ìðáëêüíé ôïõ ìðïñåß íá èáõìÜóåé êáíåßò ôïí ðïëõóý÷íáóôï äñüìï ôçò ÊáëáìáñéÜò, êñõììÝíï ìÝóá óå äáóýöõëëá äÝíôñá.

Ðáíôñåýïõí ôçí Ìåóüãåéï ìå ôá åëëçíéêÜ óôïé÷åßá Ôï åóôéáôüñéï «Ôï ÌáíéôÜñé», áðïôåëåß áäéáìöéóâÞôçôá ôï ðéï ãåõóôéêü entry óôçí ðüëç. Ôï ìåíïý Ý÷åé åðéìåëçèåß ï óåö ÄçìÞôñçò Ðáìðüñçò, åðßóçò ìå ðïëý÷ñïíç åìðåéñßá óå ðïëõÜóôåñá îåíïäï÷åßá êáé åóôéáôüñéá ôçò ÅëëÜäáò, ìáæß ìå ôïí sous chef Íßêï Êïëôóßäá êáé ôçí ïìÜäá ôïõò äçìéïõñãþíôáò ðéÜôá ðïõ ðáíôñåýïõí ôç Ìåóüãåéï ìå ôá åëëçíéêÜ óôïé÷åßá êáé ôéò ðñþôåò ýëåò áðü êÜèå ãùíéÜ ôçò ÷þñáò. Ôá ðñïúüíôá ôïõò "ôáîéäåýïõí" áðü êÜèå ãùíéÜ ôçò ÷þñáò ãéá íá êáôáëÞîïõí óôïí ïõñáíßóêï ôïõ ðåëÜôç ðïõ øÜ÷íåé äéáöïñåôéêÝò ãåýóåéò ãéá íá éêáíïðïéÞóåé ôéò áéóèÞóåéò ôïõ: ëá-

äïôýñé ÌõôéëÞíçò, óáëÜìé ËåõêÜäïò, êñçôéêü áðÜêé, êïñéíèéáêÞ óôáößäá, êáóÝñé Óï÷ïý, ðïñôóßíé Ìåôóüâïõ, öÜâá Óáíôïñßíçò êáé äåêÜäåò Üëëá ãíÞóéá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá. äïôýñé ÌõôéëÞíçò, óáëÜìé ËåõêÜäïò, êñçôéêü áðÜêé, êïñéíèéáêÞ óôáößäá, êáóÝñé Óï÷ïý, ðïñôóßíé Ìåôóüâïõ, öÜâá Óáíôïñßíçò êáé äåêÜäåò Üëëá ãíÞóéá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá. ÁíÜìåóá óôá ðéÜôá ôïõ ìåíïý èá âñåßôå: êïôüðïõëï ìå óÜëôóá áðü Üãñéá ìáíéôÜñéá, ëÜäé ôñïýöáò êáé

óýêá, ìáñéíáñéóìÝíá ìáíéôÜñéá êáé âéíåãêñÝô áðü ëåõêü ìðáëóÜìéêï, áêüìç êáé ðéï urban ðéÜôá üðùò äéÜöïñá æõìáñéêÜ êáé open-face burger ìå ôçãáíçôÝò ðáôÜôåò êáé ÷åéñïðïßçôç ðÜðñéêá. Ôá ðñïúüíôá áëëÜ êáé ôá ðéÜôá ôïõ ìåíïý áëëÜæïõí áíÜëïãá ìå ôçí åðï÷Þ êáé ôçí äéáèåóéìüôçôá ôùí ðñïúüíôùí.

Ìüíï åëëçíéêÜ êñáóéÜ Óôç ëßóôá êñáóéïý èá âñåßôå åðéëåãìÝíïõò åìöéáëùìÝíïõò ïßíïõò ôïõ åëëçíéêïý áìðåëþíá (20 åôéêÝôåò), ëåõêïýò êáé åñõèñïýò, ðïõ ðñïÝñ÷ïíôáé áðü êÜèå åðþíõìï ïéíïðïéåßï ôçò ÷þñáò. Ç ëßóôá áíáíåþíåôáé óõ÷íÜ ãéá íá ôáéñéÜæåé ãåõóôéêÜ ìå ôá ðéÜôá ôïõ ìåíïý áëëÜ êáé ãéá íá äïèåß ç åõêáéñßá óôïõò êáôáíáëùôÝò íá äïêéìÜóïõí öñÝóêá êñáóéÜ êáé íÝåò åôéêÝôåò. Åðßóçò, åðéëåãìÝíï ÷ýìá êñáóß áðü ôéò ðåñéï÷Ýò ÔõñíÜâïõ, Çðåßñïõ êáé Áìöéëï÷ßáò ãéá üóïõò áñÝóêïíôáé óôïí áóêü êáé åîáéñåôéêÜ ôóßðïõñá, ïýæá êáé áðïóôÜãìáôá. Ìéá ðëïýóéá ëßóôá áðü åã÷þñéåò êáé îÝíåò ìðßñåò Ýñ÷åôáé íá ïëïêëçñþóåé ôïí êáôÜëïãï ìå ôá ðïôÜ, éêáíïðïéþíôáò ôéò ðñïôéìÞóåéò êÜèå áðáéôçôéêïý ðåëÜôç.

Info: Èåì. Óïöïýëç 57 (Sofouli Center), 2ïò üñïöïò/ Ô. 0030 2310 415289 www.to-manitari.gr

68

Minas

ÅëëçíéêÞ öéëïîåíßá… ì' Ýíá êëáäß åëéÜò

Å Ó Ô É Á Ô Ï Ñ É Ï

Ó Ô Ï

Å Î Ù Ô Å Ñ É Ê Ï

ôçò Êáôåñßíáò Íéêïëáêïýëç

ÊáëùóÞñèáôå óôï åóôéáôüñéï «Minas»…Áêüìç Ýíáò åëëçíéêüò ÷þñïò åóôßáóçò ìå óÞìá êáôáôåèÝí ôï üíïìá ôïõ éäéïêôÞôç êé ïëüêëçñç åêåßíç ôç öéëïóïößá ôïõ åëëçíéêïý óôéë öéëïîåíßáò, ðïõ êÜíåé ôïõò îÝíïõò íá ìáò «æçëåýïõí» ãéá ôçí åõèõìßá êáé ôçí êáëÞ ìáò êáñäéÜ. Âñßóêåôáé êïíôÜ óôçí âéïìç÷áíéêÞ æþíç ôïõ Áìâïýñãïõ êáé êáèçìåñéíþò ôï åðéóêÝðôïíôáé ïñäÝò ãåñìáíþí ðïõ äåí ìðïñïýí íá áíôéóôáèïýí óôçí íïóôéìéÜ ôçò åëëçíéêÞò êïõæßíáò. Ç ãáóôñïíïìéêÞ ðïñåßá ôïõ êõñßïõ ÌçíÜ Ìïýêá êáé ôçò ïéêïãÝíåéÜò ôïõ îåêéíÜåé ôçí äåêáåôßá ôïõ 1980, óôçí '÷ñõóÞ åðï÷Þ' ôçò ìåôáíÜóôåõóçò, üôáí êáé ëåéôïõñãåß ôï åóôéáôüñéï «Ëïõêïýëåéï», äéêÞò ôïõ éäéïêôçóßáò. Óôï ìåôáîý, óõíå÷ßæåé íá åêðáéäåýåôáé êáé íá åíçìåñþíåôáé ãéá üëá ôéò íÝåò ôÜóåéò óôï ÷þñï ôçò ãáóôñïíïìßáò. Ôáõôü÷ñïíá, äéáôåëåß êáé ðñïóùðéêüò ìÜãåéñáò ôùí áäåñöþí Klichko, ðáãêüóìéïé ðñùôáèëçôÝò ôïõ box. Åðüìåíç åðé÷åéñçìáôéêÞ êßíçóç, ôï åóôéáôüñéï «Minas», ìå ôçí öéëïóïößá åíüò ìïíôÝñíïõ åóôéáôïñßïõ ðïõ èá öéëïîåíÞóåé ìåóïãåéáêÝò ãåýóåéò äïóìÝíåò óôçí ðéï åêëåðôõóìÝíç ìáãåéñéêÞ ôïõò åêôÝëåóÞ. Äéáìïñöþíåé Ýíáí ÷þñï ðïõ äéáôçñåß üëá åêåßíá ôá óôïé÷åßá ðïõ èõìßæïõí ÅëëÜäá (ôï óýìâïëï ôçò åëéÜò, áñ÷áßåò åëëçíéêÝò öéãïýñåò êáé Èåïß ôçò áñ÷áéüôçôáò) êáé ðñïóèÝôåé ôéò ëéôÝò áñ÷éôåêôïíéêÝò ãñáììÝò ôïõ ìïíôåñíéóìïý ãéá íá äçìéïõñãÞóåé Ýíá chic ÷þñï ãéá üóïõò èÝëïõí íá áðïëáìâÜíïõí ôï ãåýìá ôïõò Ý÷ïíôáò ôçò áßóèçóç ôçò æåóôáóéÜò áëëÜ êáé ôçò öéíÝôóáò. Ïé ãåñìáíïß áãÜðçóáí

áìÝóùò ôï åóôéáôüñéï, ôüóï ãéáôß âñÞêáí ó' áõôü ôçí åëëçíéêÞ öéëïîåíßá ðïõ áíáæçôïýóáí, üóï êáé ôçí ðïéüôçôá öáãçôïý óôá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá êáé ôá íüóôéìá ðéÜôá.

Äéáôçñåß ôçí åëëçíéêüôçôá «Ãéá íá êñáôÞóåéò óÞìåñá Ýíá åóôéáôüñéï ÷ñåéÜæåôáé íá ãíùñßæåéò êáé ôéò äõï ðëåõñÝò: ôçí ïìÜäá ðáñáãùãÞò (êïõæßíá) êáé ôçí ïñãÜíùóç ôïõ (óÝñâéò)», õðïóôçñßæåé ï ê. Ìïýêáò. ¸÷ïíôáò áõôü ùò ìðïýóïõëá, êñÜôçóå ôçí äéåýèõíóç ôçò êïõæßíáò êáé åðÝíäõóå êõñßùò óôï ðñïóùðéêü åîõðçñÝôçóçò ðåëáôþí. «¼ëïé ïé õðÜëëçëïé ìïõ åßíáé Ýëëçíåò» ìáò åîçãåß «åðåéäÞ èÝëù íá äéáôçñÞóù ôçí åëëçíéêüôçôá ôïõ åóôéáôïñßïõ óôçí êÜèå ôïõ ëåðôïìÝñåéá». Óôçí êïõæßíá äåí õðÜñ÷åé ôßðïôá ôï îåíüöåñôï ðïõ íá äéáôáñÜóóåé áõôÞ ôçí åëëçíéêüôçôá. ¼ëá ôá ðñïúüíôá åðéëÝãïíôáé ðñïóåêôéêÜ áðü ôéò óõíåñãáæüìåíåò åéóáãùãéêÝò åôáéñåßåò ôçò ðåñéï÷Þò ãéá íá åíôá÷èïýí óôïí êáôÜëïãï ôïõ åóôéáôïñßïõ, ï ïðïßïò áíáíåþíåôáé âÜóç åðï÷Þò. Åëáéüëáäï, åëéÝò, ôõñéÜ, ìðá÷áñéêÜ, ïßíïõò êáé

69

äéÜöïñá ðñïúüíôá ìå ïíïìáóßá ðñïåëåýóåùò êáôáöèÜíïõí ìå ôçí åëëçíéêÞ óöñáãßäá ôïõò êáèçìåñéíÜ óôçí êïõæßíá ôïõ åóôéáôïñßïõ. Ôï áðïôÝëåóìá åßíáé Ýíá ðëïýóéï ìåíïý ìå êýñéá ðéÜôá, ïñåêôéêÜ êáé óáëÜôåò ìå ìåóïãåéáêü ÷áñáêôÞñá. ÐáñáäïóéáêÜ ðéÜôá ìå áñíÜêé, óôéöÜäï, öñÝóêá øÜñéá êáé èáëáóóéíÜ ìå ãáñíéôïýñåò áðü ëá÷áíéêÜ êáé ðáôÜôåò, óáëÜôåò ðñÜóéíåò áëëÜ êáé ôæáôæßêé, ôáñáìïóáëÜôá êáé Üëëåò åëëçíéêÝò óõíôáãÝò Ý÷ïõí ôçí ôéìçôéêÞ ôïõò óôï ìåíïý ôïõ åóôéáôïñßïõ «Minas». Ôï ðñïôÝñçìá ôïõ åóôéáôïñßïõ ðáñáìÝíïõí ôá ìéêñÜ ðéÜôá (finger food) äßíïíôáò ôç äõíáôüôçôá óôïõò ðåëÜôåò íá äïêéìÜóïõí ðïëëÝò êáé äéáöïñåôéêÝò ãåýóåéò. Ï ê. Ìïýêáò êáôÝöåñå íá äçìéïõñãÞóåé ìéá ôÜóç üðïõ ï êïñåóìüò äåí ðñïêýðôåé ïýôå ìå ôçí üñáóç, ïýôå ìå ôçí ãåýóç. ¼óïí áöïñÜ ôçí ëßóôá êñáóéïý, áõôÞ áðïôåëåßôáé êõñßùò áðü åìöéáëùìÝíá êñáóéÜ áðü êÜèå ãùíéÜ ôïõ åëëçíéêïý áìðåëþíá. ÕðÜñ÷ïõí óõíïëéêÜ 20 åôéêÝôåò óå ëåõêü, åñõèñü êáé ñïæÝ êñáóß êáé ìéêñÞ ðïóüôçôá óå ÷ýìá êñáóß. ÅðéëÝ÷èçêáí åëëçíéêÝò ðïéêéëßåò áëëÜ êáé äéåèíåßò áðü êÜèå áìðåëïïéíéêÞ ãùíéÜ ôçò ÷þñáò ãéá íá ðáíôñÝøïõí êáé íá óõíäõÜóïõí ôéò ãåýóåéò êáé ôá ðéÜôá ðïõ õðÜñ÷ïõí óôï ìåíïý äßíïíôáò óôïí ðåëÜôç ôçí ãáóôñïíïìéêÞ ïëïêëÞñùóç ôçò áðüëáõóçò.

Åðåíäýåé óôçí åíçìÝñùóç ÂÝâáéá, ïé ïðïéåóäÞðïôå ðñùôïðïñéáêÝò ôÜóåéò ôïõ åóôéáôïñßïõ ïöåßëïíôáé óôï áíÞóõ÷ï ðíåýìá ôïõ éäéïêôÞôç ôïõ, ï ïðïßïò öñïíôßæåé íá åíçìåñþíåôáé óõíå÷þò ãéá ôéò íÝåò ôÜóåéò ôçò ãáóôñïíïìßáò, åðéóêÝðôåôáé äéåèíåßò åêèÝóåéò ôñïößìùí- ðïôþí, äéáâÜæåé ðåñéïäéêÜ êáé âéâëßá, óõììåôÝ÷åé óå ãåõóôéêÝò äïêéìÝò ðñïúüíôùí êáé áíáæçôÜ êÜèå êáéíïýñéï ðñïúüí ðïõ èá êÜíåé ôçí êïõæßíá ôïõ áêüìç ðéï èåëêôéêÞ. «Ïé Ýìðéóôïé êáé ÷ñüíéïé óõíåñãÜôåò ìïõ, üðùò åßíáé ï ê. ÃéÜííçò Âáóéëåßïõ, öñïíôßæïõí íá ìå åíçìåñþíïõí ãéá ôá íÝá ðñïúüíôá ôçò åëëçíéêÞò áãïñÜò ðïõ äïêéìÜæù åõèýò áìÝóùò êáé óõ÷íÜ åíôÜóóù óôçí êïõæßíá ãéá ôçí äçìéïõñãßá íÝùí óõíôáãþí», áíáöÝñåé ÷áñáêôçñéóôéêÜ. «Ðñüóöáôá, óå óõíåñãáóßá ìå ôçí åôáéñåßá «Meteora

GmbH» êáé ôéò Eêäüóåéò New Line, ðñáãìáôïðïéÞóáìå ãáóôñïíïìéêÞ çìåñßäá- äåßðíï, ìå ôç óõììåôï÷Þ åëëÞíùí óåö ôçò ïìÜäáò «Chefs & The City» êáé êáëÝóáìå ôïõò Ýëëçíåò åóôéÜôïñåò ôçò åõñýôåñçò ðåñéï÷Þò ôïõ Áìâïýñãïõ íá äïêéìÜóïõí ôá õøçëÞò ðïéüôçôáò ðñïúüíôá ôçò åëëçíéêÞò áãïñÜò ìÝóá áðü ôçí ôÝ÷íç ôçò ìáãåéñéêÞò» ðñüóèåóå ï ßäéïò. Ç åêäÞëùóç áõôÞ, üðùò êáé ìéá ðáëéüôåñç ìå åðßêåíôñï ôçí óáíôïñéíéÜ êïõæßíá, óçìåßùóå ôåñÜóôéá åðéôõ÷ßá, áöåíüò åðåéäÞ ðáñïõóéÜóôçêáí ðïéïôéêÜ, åëëçíéêÜ ðñïúüíôá ôñïößìùí êáé åðåéäÞ ïé Ýëëçíåò åóôéÜôïñåò êáôÝöåñáí íá Ýñèïõí óå åðéêïéíùíßá ìå ôçí ïìÜäá ôùí óåö êáé íá åíçìåñùèïýí ãéá èÝìáôá ðïõ áöïñïýí ôçí ìáãåéñéêÞ êáé ôçí äéá÷åßñéóç ôïõ åëëçíéêïý åóôéáôïñßïõ».

«×ñåéáæüìáóôå ãáóôñïíïìéêÞ ôáõôüôçôá» Ç Üëëç ðëåõñÜ ôïõ íïìßóìáôïò êáé ìéá áðü ôéò ÷ñüíéåò äõóêïëßåò ôùí åëëçíéêþí åóôéáôïñßùí óôï åîùôåñéêü åßíáé ç ìåéùìÝíç áíáãíùñéóéìüôçôá ôùí åëëçíéêþí ðñïúüíôùí. «Ç áðïõóßá åíüò åèíéêïý brand êáé êõñßùò ìéáò åèíéêÞò ðïëéôéêÞò ìÜñêåôéíãê ãéá ôá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá óôï åîùôåñéêü åßíáé ôá óçìáíôéêüôåñá ðñïâëÞìáôá ðïõ áíôéìåôùðßæïõìå óÞìåñá óôï ÷þñï ôçò åóôßáóçò», áíáöÝñåé ï ê. Ìïýêáò. «Åßíáé ðïëý ìéêñÞ ç åíçìÝñùóç ó÷åôéêÜ ìå ôïí ðñïóùðéêü ìü÷èï ðïõ õðïâÜëëïõìå. Äåí Ý÷ïõìå äåé êáìéÜ êßíçóç áðü êÜðïéï êñáôéêü öïñÝá, äéáöÞìéóç Þ ðñïþèçóç ïñãáíùìÝíç, ãéá ôçí ðñïâïëÞ ôùí åëëçíéêþí ðñïúüíôùí. Ïé üëåò ðñïóðÜèåéåò åßíáé éäéùôéêïý ÷áñáêôÞñá, ìå öïñåßò êáé åðáããåëìáôßåò ðïõ äñáóôçñéïðïéïýíôáé óôï ÷þñï ôïõ åìðïñßïõ ôñïößìùí- ðïôþí», ðñïóèÝôåé ï ßäéïò. «Ìå ìïíáäéêü ãíþìïíá ôçí ðïéüôçôá êáé ôçí óõíå÷Þ áíáíÝùóç óôçí êïõæßíá èá ìðïñÝóåé ôï åëëçíéêü åóôéáôüñéï íá åðéêñáôÞóåé êáé ðÜëé óôéò ðñïôéìÞóåéò ôùí ðåëáôþí», õðïóôçñßæåé êáôáëÞãåé ï ê. Ìïýêáò.

Info: Friedrich-Ebert-Damm 91, Hamburg T. 0049 (0)40 278655-98 / F. 0049 (0)40 278655-99 http://www. restaurant-minas.de

70

Äéá÷åßñéóç åíÝñãåéáò ÅÎÏÉÊÏÍÏÌÇÓÇ ÌÅ ÁÐËÅÓ ÊÉÍÇÓÅÉÓ

ôïõ Ãéþñãïõ ÎõðïëéôÜ ã. ä/íôç åôáéñßáò «ÅóôéÜæù Plus»

Ç åîïéêïíüìçóç åíÝñãåéáò åßíáé ïõóéáóôéêÜ ç õéïèÝôçóç ìßáò äÝóìçò äéáäéêáóéþí ðïõ óáò âïçèÜíå íá äéáôçñåßôå ôïí åîïðëéóìü ôïõ êáôáóôÞìáôüò óáò óå õøçëÜ åðßðåäá ëåéôïõñãßáò êáé óõã÷ñüíùò íá ðåñéïñßæåôå ðïëëÝò öïñÝò óå åêðëçêôéêÜ åðßðåäá ãéá ôçí åðé÷åßñçóç ôçí Üóêïðç êáôáíÜëùóç åíÝñãåéáò.

óõãêåêñéìÝíï Ýäåóìá Þ ñüöçìá.

3Èá ðñÝðåé íá ñõèìßæåôáé ï äåßêôçò ôçò èåñìïêñáóßáò óå ìç÷áíÞìáôá ðïõ áðáéôåßôáé ç óõãêåêñéìÝíç ñýèìéóç ôçí þñá ðïõ åãêáèßóôáíôáé óôá óçìåßá ðáñáãùãÞò, óôç óõíÝ÷åéá ìßá öïñÜ ôï ÷ñüíï êáé üðïôå ðáñáôçñåßôå áðïêëßóåéò óôçí åðéèõìçôÞ èåñìïêñáóßá.

¸÷ïõìå êáôáãñÜøåé êÜðïéåò äéáäéêáóßåò áëëÜ êáé âáóéêÝò ðñïôÜóåéò ðïõ èá âïçèÞóïõí ôï êáôÜóôçìÜ óáò íá åëá÷éóôïðïéÞóåé áõôÞ ôçí áëüãéóôç ÷ñÞóç êáé íá ðåñéïñßóåé óå öõóéïëïãéêÜ åðßðåäá ãéá ôçí åãêáôÜóôáóç ôï åíåñãåéáêü êüóôïò. Äåßôå ðáñáêÜôù ìåñéêÝò áðü áõôÝò ôéò áðëÝò óêÝøåéò:

Å Ó Ô É Á Ó Ç

3ÅÜí äåí ÷ñçóéìïðïéåßôå ï åîïðëéóìüò ìáãåéñÝìáôïò, øçóßìáôïò, ðáñáóêåõÞò ñïöçìÜôùí, íá ôïí áðåíåñãïðïéåßôå. Ìçí îå÷íÜôå íá ôïí ëåéôïõñãåßôå óôáäéáêÜ üðïõ õðÜñ÷ïõí ðåñéóóüôåñá áðü Ýíá ìç÷Üíçìá áíÜ åßäïò.

3¼ëïò ï åîïðëéóìüò ìáãåéñÝìáôïò èá ðñÝðåé íá Ý÷åé Ýíá ðñïãñáììáôéóìÝíï ÷ñüíï ãéá ôçí Ýíáñîç ëåéôïõñãßáò Þ ãéá ðñïèÝñìáíóç (stand by mode). Åßíáé ðïëý óçìáíôéêü ãéá ðáñÜäåéãìá ï öïýñíïò óáò Þ ç öñõãáíéÝñá íá óáò äßíåé ôç äõíáôüôçôá íá ìçí åßíáé óå ðëÞñç ëåéôïõñãßá óå þñåò ìç áé÷ìÞò, üôáí äçëáäÞ äåí õðÜñ÷åé áíÜãêç ãéá íá ðáñáóêåõÜóåôå ìåãÜëåò ðïóüôçôåò áðü êÜðïéï

3Èá ðñÝðåé ðÜíôá íá äéáôçñåßôå ôïí åîïðëéóìü êáèáñü (íá ìçí õðÜñ÷ïõí áðïìåéíÜñéá áðü ëÜäéá, øß÷ïõëá, êáñâïõíßäéá, öáãçôÜ). ÁêÜèáñôïò êáé ìç óùóôÜ óõíôçñçìÝíïò åîïðëéóìüò óçìáßíåé ìåãÜëåò áðþëåéåò èåñìüôçôáò, ôï ïðïßï êáé ìåôáöñÜæåôáé óå óðáôÜëç óôçí êáôáíÜëùóç åíÝñãåéáò.

3Áðïöåýãåôå íá áíïßãåôå ôéò ðüñôåò ôïõ öïýñíïõ, ðáñÜ ìüíï üôáí âÜæåôå Þ âãÜæåôå êÜðïéï ðáñáóêåýáóìá. Ï Ýëåã÷ïò ôïõ öáãçôïý èá ðñÝðåé íá ãßíåôáé ðÜíôá ìå êëåéóôÝò ðüñôåò ÷ñçóéìïðïéþíôáò êÜðïéï ÷ñïíüìåôñï, åßôå áõôü ðïõ åßíáé åíóùìáôùìÝíï óôï ìç÷Üíçìá, åßôå

71

êÜðïéï Üëëï åêôüò ìç÷áíÞìáôïò. Èá ìðïñïýóáôå åðßóçò íá ÷ñçóéìïðïéÞóåôå Ýíá åóùôåñéêü èåñìüìåôñï, ôï ïðïßï èá ðáñÝðåìðå óå êÜðïéá öùôåéíÞ Ýíäåéîç óå åîùôåñéêü óçìåßï ôïõ öïýñíïõ ãéá íá Ý÷åôå ðåñéóóüôåñåò ðëçñïöïñßåò ãéá ôçí êáôÜóôáóç óôçí ïðïßá âñßóêåôáé ôï öáãçôü. Ç åìöÜíéóç ôïõ öáãçôïý åßíáé åðßóçò Ýíá ìÝóï ãéá íá åëÝãîåôå óå ðïéï óôÜäéï ôçò ðáñáóêåõÞò ôïõ âñßóêåôáé, áðïôåëåß üìùò Ýíáí ðéï åìðåéñéêü ôñüðï. ¼ôáí ãéá ïðïéáäÞðïôå ëüãï èá ðñÝðåé íá áíïßîïõí ïé ðüñôåò ôïõ öïýñíïõ, íá ôéò êëåßíåôå ôï óõíôïìüôåñï äõíáôüí.

óôçí êïõæßíá Þ óôïí ìðïõöÝ Þ áêüìá êáé óôïõò ÷þñïõò õðïóôÞñéîçò. Ïñãáíþóôå ôéò äéáäñïìÝò ðñïò áõôÜ, áðïèçêåýåôå ôá ðñïúüíôá êáé ðáßñíåôå ôéò ðñïìÞèåéåò ôçò âÜñäéáò üóï ãßíåôáé ðéï ãñÞãïñá.

3ÓõóôÞíåôáé

3Ôá

íá ðñïóðáèåßôå íá ðñïãñáììáôßæåôå ôï ôáõôü÷ñïíï ìáãåßñåìá ðåñéóóïôÝñùí ðñïúüíôùí ãéá íá ìåéþíåôáé óôï ìéêñüôåñï äõíáôü ÷ñïíéêü äéÜóôçìá ôï ÷ñüíï ëåéôïõñãßáò ôïõ öïýñíïõ.

3Êáëü

èá Þôáíå íá áðåíåñãïðïéåßôå ôá øõãåßá ôùí áíáøõêôéêþí, ÷õìþí, ñåôóßíáò, ìðýñáò, íåñþí ìå ôï ðïõ óôáìáôÜôå ôï óåñâßñåôå êáôÜ ôï ôÝëïò ôçò âñáäéíÞò âÜñäéáò êáé íá ôá áíïßãåôå ôçí åðüìåíç ìÝñá ìå ôï Üíïéãìá ôïõ êáôáóôÞìáôïò.

3Èá

ðñÝðåé íá öéëôñÜñåôå êáèçìåñéíÜ óôï ôÝëïò ôçò âñáäéíÞò âÜñäéáò ôá ëÜäéá ôçò öñéôÝæáò Þ ìåôÜ áðü êÜèå âÜñäéá åÜí ãßíåôáé ðïëý ìåãÜëç ÷ñÞóç. Èá ðñÝðåé íá êáèáñßæåôå ôïí êÜäï ôïõ ëáäéïý ôçò öñéôÝæáò áðü õðïëåßììáôá ôñïöþí ãéáôß áõîÜíïõí ôçí êáôáíÜëùóç ôçò åíÝñãåéáò (óå ìßá ôÝôïéá ðåñßðôùóç, üôáí äçëáäÞ äåí áðïìáêñýíïíôáé ôá õðïëåßììáôá ôùí ôñïöþí, ç öñéôÝæá âñßóêåôáé óå ìßá êáôÜóôáóç üðïõ äåí óôáìáôÜåé íá øÞíåé full power mode).

3Ìðïñåßôå íá óõíôïìåýóåôå ôï ìáãåßñåìá áí óêåðÜæåôå ôéò êáôóáñüëåò êáé ôá ôçãÜíéá êáé åö' üóïí ôï åðéôñÝðåé ï ôñüðïò ðáñáóêåõÞò ôïõ åäÝóìáôïò ðïõ åôïéìÜæåôáé êÜèå öïñÜ.

öþôá óôïõò èáëÜìïõò óõíôÞñçóçò êáé êáôÜøõîçò ðñÝðåé íá êëåßíïõí áõôüìáôá ìå ôçí áðïìÜêñõíóç ôïõ ðñïóùðéêïý óáò áðü ôï åóùôåñéêü áõôþí.

3ÂÜæåôå óôï ðëõíôÞñéï ðéÜôùí ìüíï ãåìÜôá êáëÜèéá ìå áêÜèáñôá óêåýç ðñïò ðëýóç.

3Ôï ìðüéëåñ ðïõ ÷ñçóéìïðïéåßôå èá ðñÝðåé íá åðáñêåß ãéá íá êáëýøåé ôéò áíÜãêåò ôçò åãêáôÜóôáóçò ãéá ôçí ðñïìÞèåéá æåóôïý íåñïý. Ï äåßêôçò ðïõ ðïëëÝò öïñÝò ðñïóäéïñßæåé áõôÞ ôçí áíÜãêç åßíáé ç ðïóüôçôá ôïõ æåóôïý íåñïý ðïõ ÷ñåéÜæåôáé ãéá ôï ðëýóéìï ôùí ðéÜôùí. Èá Þôáíå ðñïôéìüôåñï íá åðéëÝîåôå Ýíá ìðüéëåñ ðïõ áðïôñÝðåé ôçí óõóóþñåõóç áëÜôùí êáé éæçìÜôùí, êÜôé ôï ïðïßï ìåéþíåé ôçí áðïäïôéêüôçôá ôïõ ìç÷áíÞìáôïò êáé êáôáíáëþíåé ðïëý åíÝñãåéá. Èá ðñÝðåé åðßóçò íá öñïíôßæåôå íá åëá÷éóôïðïéåßôå ôçí áðüóôáóç ðïõ äéáíýåé ôï æåóôü íåñü ìÝ÷ñé íá öôÜóåé óå ìç÷áíÞìáôá (ðëõíôÞñéï ðéÜôùí) Þ óôá äéÜöïñá óçìåßá ðáñáãùãÞò (ëÜíôæá), åíþ èá ðñÝðåé ôüóï ôï ìðüéëåñ, üóï êáé ïé óùëÞíåò ôïõ æåóôïý íåñïý íá åßíáé êáëõììÝíïé ìå ìüíùóç ãéá íá áðïöåýãåôáé ç óðáôÜëç åíÝñãåéáò.

3ÅëÝãîôå ôçí óêëçñüôçôá ôïõ íåñïý ôçò ðåñéï÷Þò.

3Ðñïôåßíåôáé

ÅÜí ôï íåñü Ý÷åé ðïëëÜ Üëáôá, ôüôå åðéâÜëëåôáé íá ôïðïèåôÞóåôå Ýíá óýóôçìá êáèáñéóìïý êáé áöáëÜôùóçò ôïõ íåñïý. Ç óõóóþñåõóç áëÜôùí ìåéþíåé ôçí áðüäïóç ôùí ìç÷áíçìÜôùí óáò êáé åðéâáñýíåé ôçí êáëÞ ôïõò ëåéôïõñãßá.

3Ðåñéïñßóôå

Óçì. Óôï åðüìåíï ôåý÷ïò èá áíáöåñèïýìå óôïõò ôñüðïõò åîïéêïíüìçóçò åíÝñãåéáò áðü ôçí äéá÷åßñéóç ôïõ öùôüò êáé ôïõ êëéìáôéóôéêïý óõóôÞìáôïò.

íá äéáôçñåßôå ôá õãñÜ (ð.÷. æùìïß) ðïõ áðáéôïýíôáé íá åßíáé æåóôÜ óå óçìåßï ðïõ íá óéãïâñÜæïõí. Ç õðåñâïëéêÞ áíÜðôõîç èåñìéêþí öïñôßùí êáôÜ ôç äéáôÞñçóç äéáöüñùí õãñþí æåóôþí ïäçãåß óå áëüãéóôç ÷ñçóéìïðïßçóç ôçò åíÝñãåéáò.

óôï åëÜ÷éóôï ôéò öïñÝò ðïõ áíïßãåôå ôéò ðüñôåò ôùí øõãåßùí, óõíôçñÞóåùí Þ êáôáøýîåùí ìÝóá

72

Ôï íÝï åëëçíéêü åóôéáôüñéï óôï Íôßóåëíôïñö

ôïõ Çëßá ÍéêïëÜïõ*

Á Ð Ï Ø Å É Ó

ÁõîÜíïíôáé ïé íÝåò ðñïóðÜèåéåò êáé ôá åðé÷åéñçìáôéêÜ ñßóêá óôï ÷þñï ôçò ãáóôñïíïìßáò. Åßíáé åðåéäÞ ôá êåíÜ ðïõ Ý÷ïõí äçìéïõñãçèåß óôçí áãïñÜ åßíáé ðïëëÜ Þ ç áíÜãêç ôçò áëëáãÞò ãéá íá äçìéïõñãçèåß êÜôé íÝï êáé ðñùôïðïñéáêü; Ï íÝïò ãáóôñïíïìéêüò ÷þñïò «ÂïôÜíé», óôçí êáñäéÜ ôïõ Íôßóåëíôïñö, áíïßãåé ôéò ðýëåò ôïõ ìÝóá óôï êáëïêáßñé. Ìáèáßíïõìå ãéá ôï íÝï áõôü åã÷åßñçìá äéá óôüìáôïò åíüò åê ôùí éäéïêôçôþí ôïõ.

ÊÜôé êáéíïýñéï êáé ëßãï åðáíáóôáôéêü ãéá ôá óçìåñéíÜ äåäïìÝíá- ãýñù áðü ôçí åëëçíéêÞ ãáóôñïíïìßá åôïéìÜæåôáé áõôÞ ôçí ðåñßïäï óôçí ðåñéï÷Þ ôïõ Íôßóåëíôïñö. Ìå ôçí óõììåôï÷Þ ôç äéêÞ ìïõ êáé ôçí óýìöùíç ãíþìç ôïõ ðñïçãïýìåíïõ éäéïêôÞôç Ìé÷Üëç ÊñÜðá áíáêáéíßæïõìå ôïõò ÷þñïõò ôïõ ãíùóôïý åóôéáôïñßïõ «Orakel» óôï Meerbusch- Buderich, ìåôáôñåðïíôÜò ôïõò óå Ýíá ìïíôÝñíï êáé óõíÜìá ìßíéìáë åóôéáôüñéï ìå ôç æåóôáóéÜ åíüò cozy ÷þñïõ. Êáé ôï üíïìá áõôïý «ÂïôÜíé», âáóéóìÝíï óôá âüôáíá êáé ôá ìõñùäéêÜ ôçò åëëçíéêÞò ãçò! Öéëïóïößá ìáò èá áðïôåëåß ç áõèåíôéêÞ ðáñáäïóéáêÞ åëëçíéêÞ êïõæßíá ìå ìïíôÝñíá, áðëÞ êáé åêëåðôõóìÝíç ðáñïõóßáóç, óôïé÷åßá ôá ïðïßá èá åðéìåëçèïýí Ýëëçíåò óåö ìå ðïëý÷ñïíç ðåßñá óôï ÷þñï ôçò ãáóôñïíïìßáò. Èá åßíáé óßãïõñá êÜôé ðñùôïðïñéáêü ãéá ôçí åëëçíéêÞ ãáóôñïíïìßá óôï åîùôåñéêü, êáèþò üëåò ïé óõíôáãÝò êáé ôá ðéÜôá èá åßíáé öôéáãìÝíá ìå åðï÷éáêÜ õëéêÜ, ëá÷áíéêÜ êáé öñïýôá, êáèþò êáé êñÝáôá, øÜñéá êáé ãáëáêôïêïìéêÜ, ðÜíôïôå öñÝóêá êáé ìå ïíïìáóßá ðñïåëåýóåùò, ãéá íá

äþóïõìå ôçí äõíáôüôçôá óôïõò ðåëÜôåò ðïõ áãáðïýí ôï êáëü öáãçôü íá äïêéìÜóïõí ôá áõèåíôéêÜ åëëçíéêÜ ðñïúüíôá áðü ôçí ðåñéï÷Þ üðïõ «ãåííÞèçêáí». Óå áõôü ôï ðëáßóéï, èá åíôÜîïõìå êáé ðïëëÜ öñÝóêá õëéêÜ áðåõèåßáò áðü ôçí ÅëëÜäá, Ýôóé þóôå ãéá ðñþôç öïñÜ íá Ý÷ïõìå ïìïéïìïñößá óôï ôåëéêü ðéÜôï ðïõ äçìéïõñãåßôáé ìå ôéò êáè' áõôïý åëëçíéêÝò ãåýóåéò. ¸ôóé ëïéðüí, áðü ôþñá ìðïñïýìå íá ðïýìå üôé èá åßíáé áðü ôá ðñþôá åóôéáôüñéá óôçí Åõñþðç ðïõ èá ðñïóöÝñåé ìåãÜëç ðïéêéëßá, ü÷é ìüíï óôá åëëçíéêÜ êñáóéÜ áëëÜ êáé ôéò ðåñéóóüôåñåò ðñþôåò ýëåò ãéá ôá ðéÜôá ðïõ öéëïîåíåß óôï ìåíïý ôïõ. Ìéá íÝá ðñüôáóç ðïõ Ýñ÷åôáé íá êáëýøåé ü÷é ìüíï ôï êåíü óôïí ôïìÝá ôùí åëëçíéêþí åóôéáôïñßùí óôï åîùôåñéêü, áëëÜ êáé íá éêáíïðïéÞóåé ôçí ðáãêüóìéá æÞôçóç ôùí êáôáíáëùôþí ðïõ ôïõò áñÝóïõí ïé áõèåíôéêÝò ãåýóåéò. Áíåêôßìçôïò êáé áóôåßñåõôïò ï ðëïýôïò ôçò åëëçíéêÞò ãçò, áðü ôá ëá÷áíéêÜ êáé ôá üóðñéá, ìÝ÷ñé ôá êñÝáôá êáé ôá øÜñéá, áíáìÝíåôáé íá áîéïðïéçèïýí óôï Ýðáêñï êé åìåßò èá ðñïôåßíïõìå ðëÞñåò ãåýìáôá áëëÜ êáé ìéêñïãåýìáôá óå ðïëëÝò ðáñáëëáãÝò, ðñïêåéìÝíïõ íá éêáíïðïéÞóïõìå üëåò ôéò áíÜãêåò ôùí êáôáíáëùôþí. Ç åëáöñéÜ êáé õãéåéíÞ êïõæßíá ìáò âáóßæåôáé óôéò öõóéêÝò, ÷åéñïðïßçôåò óÜëôóåò ìå ìõñùäéêÜ, ôéò áãíÝò ðñþôåò ýëåò êáé óôá ðñïúüíôá ÷ùñßò ðñüóèåôá óõíôçñçôéêÜ. Åëðßæïõìå üôé áõôÞ ç íÝá ìáò ðñïóðÜèåéá èá âñåé ôçí áíáãíþñéóç ðïõ ôçò áîßæåé, ãéá íá âïçèÞóåé óôç íÝá ðïñåßá ôçò åëëçíéêÞò ãáóôñïíïìßáò êáé ôïõ åëëçíéêïý åóôéáôïñßïõ óôï åîùôåñéêü. * Ï ê. Çëßáò ÍéêïëÜïõ Þôáí ãéá ðïëëÜ ÷ñüíéá éäéïêôÞôçò åéóáãùãéêÞò åôáéñåßáò åëëçíéêþí ôñïößìùí êáé ðïôþí. Óôï åîÞò ìáò óõóôÞíåôáé ùò Ýëëçíáò åóôéÜôïñáò.

Übersetzung 73

Die wichtigsten Artikel der Zeitschrift übersetzt für unsere deutschen Leser

74 Übersetzung

Griechische Küche S. 41 Rezepte: Stelios Giarenis Verantwortlich: Katerina Nikolakoudi Styling: Natassa Delipetkou Bilder: Fotis Karakasis In der leichten griechischen sommerlichen Küche nehmen grüne frische Salate und saftige Kirschtomaten eine besondere Stellung ein, oft in Verbindung mit Meeresfrüchten, aber auch mit schmackhaften frischen Käsesorten, die fast immer ein Gericht begleiten.

Salat mit Oktopus, Oliven und Fenchel Zutaten: 150 g Salat Lolo green 200 g Rauke ½ fein geschnittener Fenchel ½ gelbe Paprika 6 7 geviertelte Kirschtomaten 7 8 in Scheibchen geschnittene Oliven 2 Oktopus Tentakel Orangenscheiben Für die Vinaigrette: 150 ml Olivenöl 30 ml weißer Essig 30 ml Orangensaft

Zubereitung: 1.Salate gut putzen, in eine Schüssel geben, Orangenscheiben und Oliven dazugeben und gut vermengen.

2.Oktopus Tentakel in reichlich Wasser weich kochen.

3.Salat auf einem Teller anrichten und Oktopus darauf geben.

4.Mit der Vinaigrette übergießen.

Salat aus gekochtemGemüse mit Manouri -Käse und sonnengetrockneten Tomaten Zutaten: 1 kleines Broccoli - Röschen 8 Baby Zucchini 8 Baby Kartoffeln 8 Baby Karotten 12 Spargelstangen 5 geviertelte Kirschtomaten 5-6 in Streifen geschnittene sonnengetrocknete Tomaten 12 in Scheibchen geschnittene Oliven 300 g Manouri Käse etwas Dill etwas fein geschnittene Frühlingszwiebel Olivenöl etwas Essig oder Zitrone Salz und Pfeffer

Übersetzung 75

Zubereitung: 1.Gemüse putzen und in Salzwasser ein paar Minuten kochen.

2.Abkühlen lassen und danach in feine Muster schneiden.

3.Alles in eine Schüssel geben, fein geschnittene Kräuter, Salz und Pfeffer, sonnengetrocknete Tomaten, Kirschtomaten, Manouri Käse und Oliven hinzufügen.

4. Olivenöl, Zitronensaft oder Essig je nach Geschmack darüber gießen und gut vermengen.

5.Auf einem Teller anrichten.

6.Alternativ kann man das Gemüse auch warm servieren

Salat mit Hühnchen und Katiki - Käse, geröstete Brotscheiben und Tomate Zutaten: 300 g Hühnchenbrustfilet 150 g Salat Lolo green 100 g Lolo rosso 50 g Baby Rauke 10 Kirschtomaten ½ in Streifen geschnittene rote Paprika ½ in Streifen geschnittene gelbe Paprika 8 Scheiben Baguette 4 EL Katiki Käse 1 große Tomate Basilikumblätter

Olivenöl Balsamessig Zubereitung: 1.Baguettescheiben auf ein Backblech legen und mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln. Bei 180° C 4 5 min goldgelb backen.

2.Tomate kurz in heißes Wasser geben, Schale abziehen, Kerne entfernen und klein schneiden.

Danach in eine kleine Pfanne mit etwas Olivenöl geben, Salz, Pfeffer und frisches Basilikum dazugeben und bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis die Flüssigkeit entweicht.

3.Brustfilets auf dem Grill braten, 2 3 min stehen lassen, damit sie ihren Saft aufsaugen und danach klein schneiden.

4.Salatblätter, Gemüse, Olivenöl und Essig in eine Schüssel geben und gut vermengen. Salat auf Tellern servieren. Je eine Scheibe Brot mit Katiki Käse bestreichen und eine zweite mit Tomate und gegrillten Hühnerstückchen belegen und auf dem Salat anrichten.

Knusprige Gemüseröllchen mit sonnengetrockneter Tomate und Feta Zutaten: 1 Zwiebel 1 fein geschnittene Karotte 1 geriebene Zucchini 1 Stängel fein geschnittener Sellerie ½ fein geschnittener Kopf Weißkraut 200 g Keimlinge 2 reife Tomaten 1 fein geschnittene Knoblauchzehe 15 in Streifen geschnittene sonnengetrocknete Tomaten 3 EL fein gewiegte Kräuter (Petersilie, Dill, Frühlingszwiebel) 1 EL Tomatenmark 1 Prise five spices 400 g gewürfelter Feta 1 Packung Teigblätter für Frühlingsrollen oder feine Teigplatten Salz und Pfeffer Olivenöl Zubereitung: 1.Olivenöl in einem Topf kräftig erhitzen, darin zuerst Gemüse sotieren, danach Kräuter, Gewürze und Tomatenmark unterrühren.

2.Weich köcheln lassen, danach sonnengetrocknete

76 Übersetzung

Tomaten und Feta hinzufügen und Topf von der Herdplatte nehmen. In ein Sieb geben und leicht abtropfen lassen.

3.Jeweils 2 Teigblätter zusammen legen, mit der Mischung füllen und aufrollen. In einer Friteuse in heißem Öl goldgelb ausbacken.

4.Sofort warm servieren.

Kleiner Auberginenauflauf (Moussakas) mit Champignons Zutaten: 2 große Kartoffeln 2 Auberginen 1 Tomate 1 Zwiebel 500 g fein geschnittene Champignons ½ Bund fein geschnittene Petersilie 1 Zimtstange 5 6 Pimentkörner 1 Lorbeerblatt ½ Glas Weißwein etwas Tomatensauce Für die Bechamelsauce: 500 ml Milch 100 g Mehl 1 Ei 100 ml Pflanzenöl Salz und Pfeffer

Muskatnuss Zubereitung: 1.Kartoffeln und Auberginen in Scheiben schneiden und auf dem Grill braten.

2.Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und danach die Champignons darin sotieren und mit Wein ablöschen.

3.Tomate und Gewürze dazugeben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit entweicht.

4.Mehl in einem anderen Topf mit Pflanzenöl sotieren und danach unter ständigem Umrühren für die Bechamelsauce Milch dazugeben. Topf vom Herd nehmen, Ei unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

5.Abwechselnd 2 Scheiben Kartoffeln, Champignons, Auberginenscheiben und wieder Champignons in eine kleine Ringform schichten, darauf eine Scheibe Tomate legen und mit Bechamelsauce übergießen. Bei 180° C 12 min backen.

6.Warm servieren.

Spargelcremesuppe mit Schweinefleisch Zutaten: 5 6 Scheiben fein geschnittenes Schweinefilet 2 Bund Spargel 2 Kartoffeln

78 Übersetzung

1 Zwiebel Hühnchen- oder Gemüsebrühe etwas Sahne Olivenöl Butter Zubereitung: 1.Spargel schälen, Kartoffeln und Zweibel vierteln.

2.Etwas Butter und Olivenöl in einem Topf stark erhitzen, Kartoffeln, Zwiebel und Spargel darin sotieren. So viel Brühe hinzufügen, dass alles bedeckt ist.

3.Bei niedriger Temperatur gut weich kochen lassen.

4.Alles mit einem Rührstab oder im Mixer pürieren und durch ein Sieb passieren.

5.Etwas Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

6.Fein geschnittenes Schweinefleisch in etwas Olivenöl oder Butter kurz anbraten.

7.Mit sotiertem Schweinefleisch servieren.

1 Lorbeerblatt ½ Glas Weißwein ½ EL Tomatenmark 400 g gewürfelte Tomaten aus der Dose etwas fein geschnittene Petersilie Olivenöl Salz und Pfeffer Zubereitung: 1.Spaghetti nach Anweisung je nach Geschmack al dente kochen.

2.In einem anderen Topf Olivenöl gut erhitzen und Karotte, Zwiebel und Sellerie fein geschnitten leicht sotieren.

3.Fein geschnittene Meeresfrüchte unter ständigem Umrühren hinzufügen.

4.Sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist, mit Wein ablöschen, danach Tomatenmark und gewürfelte Tomaten, Gewürze und je nach Bedarf etwas Wasser oder Brühe dazugeben.

5.Etwa 1 h köcheln lassen.

6.Spaghetti mit Sauce übergießen und servieren.

Spaghetti Bolognese mit Meeresfrüchten Zutaten: 500 g Spaghetti 300 g geputzte Sepia 200 g geputzte Kalamari 1 Zwiebel 1 Karotte 1 fein geschnittener Stängel Sellerie

Kalbslendenfilets mit Rauke und Graviera-Käse aus Kreta Zutaten: Kalbsfilet für 4 Portionen 250 g Graviera in Scheiben 6 geviertelte Kirschtomaten

Übersetzung 79

200 g Rauke ½ in Streifen geschnittene gelbe Paprika Olivenöl Balsamessig Zubereitung: 1.Kalbsfilets je nach Geschmack auf dem Grill durch oder weniger durch braten. 2 3 min ruhen lassen und Fleischsaft aufsaugen lassen.

2.In der Zwischenzeit Zutaten für den Salat, also Rauke, Kirschtomaten und Paprika in einer Schüssel vermengen.

3.Fleisch in feine Scheiben schneiden, auf Teller geben und darüber den Salat anrichten. Mit etwas Olivenöl und Balsamessig beträufeln.

Oktopus vom Grill mit Zitronensirup Zutaten: 1 mittelgroßer Oktopus 3 Lorbeerblätter 600 ml Essig 7 8 Pimentkörner 5 6 Pfefferkörner 1 kleiner Stängel Sellerie 1 Karotte 1 Zwiebel Salz Für den Sirup: 500 ml Zitronensaft

500 g Zucker Zubereitung: 1.Gemüse, Gewürze, Essig und Salz in einen Topf mit Wasser geben.

2.Aufkochen lassen und den vorher am dicken Teil der Tentakel eingeritzten Oktopus hineinlegen. Nach dem Kochen herausnehmen und abkühlen lassen.

3.Tentakel abtrennen und kurz auf dem Grill braten, dabei mehrmals wenden.

4.Für den Sirup Zitronensaft und Zucker in einen Topf geben und bei niedriger Termperatur köcheln lassen, bis ein dünner Sirup entsteht.

5.Sirup über den Oktopus gießen und servieren.

Erdbeeren mit Kokosnussschokolade und Kokosnussschaum Zutaten: Erdbeeren Für die Schokoladensauce: 800 g Kokosmilch 600 g Kuvertüre 100 g Zucker 1 2 Gelatineblätter etwas Kokosnussaroma Für den Kokosnussschaum: 1200 g Kokosmilch 2 ½ große Gelatineblätter 2 Fläschchen Kokosnussaroma

80 Übersetzung

1 Prise Salz Zubereitung: 1.Kokosnussmilch im Wasserbad erwärmen.

2.Kuvertüre in kleine Stücke geschnitten, Zucker und Kokosnussaroma dazugeben und leicht umrühren, bis die Schokolade schmilzt und eine homogene Mischung bildet.

3.Die in der Zwischenzeit in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine ebenfalls in die Mischung geben, umrühren und Schokoladenmischung im Kühlschrank abkühlen lassen.

4.Für den Kokosnussschaum Kokosmilch mit Zucker und Kokosnussaroma erhitzen und die in der Zwischenzeit in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine unterrühren. In eine Siphonflasche mit 2 Gasampullen füllen und in den Kühlschrank stellen.

5.Erdbeeren sorgfältig putzen und je nach Belieben in Stücke schneiden.

6.In eine Tasse geben, mit der Schokoladenmischung übergießen und mit Kokosnussschaum dekorieren.

7.Sofort servieren.

Lamm im Tontopf mit grünen Bohnen Zutatenfür 8 Personen: 1600 g entbeinte Lammkeule 1600 g grüne flache Bohnen 750 g gewürfelte Tomaten 80 g Tomatenmark 1 kleine gewürfelte Aubergine

1 kleine gewürfelte Zucchini 1 gewürfelte grüne Paprika 1 gewürfelte rote Paprika 2 fein geschnittene Knoblauchzehen 2 fein geschnittene Zwiebeln ½ Bund fein gewiegte Petersilie 200 ml Olivenöl Salz und Pfeffer 200 ml trockener Rotwein 100 g Mehl Zubereitung: 1.Lammkeule salzen, pfeffern und in Mehl wälzen. in 100 ml Olivenöl sotieren, bis sie anbräunt.

2.Lammkeule in einen Tontopf geben, je 1 fein geschnittene Knoblauchzehe und Zwiebel, Wein und gewürfelte Tomaten hinzufügen.

3.Tomatenmark in Wasser auflösen und über die Lammkeule gießen, bis sie bedeckt ist.

4.Im Backofen etwa 2 h braten.

Für die grünen Bohnen: 1.Geputzte grüne Bohnen in reichlich Salzwasser 5 min kochen.

2.Mit dem restlichen Olivenöl fein geschnittene Zwiebel und Knoblauchzehe sotieren, bis sie zusammenfallen.

3.Paprika, Aubergine und Zucchini dazugeben und 2 min sotieren.

4.Gewürfelte Tomaten, fein geschnittene Petersilie, Salz, Pfeffer und gekochte Bohnen unterrühren.

5.Als Beilage zum gebratenen Lamm servieren.

82

CORACAS GmbH

HELLGROSS

GmbH

ÁôæÝíôá åéóáãùãéêþí åôáéñéþí ôñïößìùí êáé ðïôþí óôç Ãåñìáíßá/Åõñþðç

Dresden

BOLOSSIS GmbH IMPORT - EXPORT

Gebrüder Kyriakis Großhandel-Import oHG

H ERAKLES Giengen/Brenz

EURAGORA

GERMANY ATLAS GmbH Helene-Wessel-Bogen 10 • 80939 München •Tel. (089) 3142630 • www.atlas-import.de ATLAS FOOD mbH Simon Bolivar str. 53 • 28197 Bremen • Tel.: 0421/394440 • www.atlasfood.de • info@atlas-food.de BOLOSSIS GmbH 1.Fürther Str 306 • 90429 Nürnberg • Tel 09113224200 2.Zelgle Str 7 • 78224 Singen • Tel 07731949112 • www.bolossis.com CORACAS GmbH Saarbrücker Allee 7 • 65201 Wiesbaden • Tel.: 0611/260203 • www.coracas.de HERAKLES GmbH Albert-Ziegler-Straße 26 • 89537 Giengen/Brenz • Tel.:07322/21581-2 HELLGROSS GmbH Karlsruher Str.142 • D-01189 Dresden • Tel: 0351-40359134 • Fax: 0351-40360943 • e-mail:nikos-gastroservice@gmx.de INCORT GmbH Beusselstr. 44n-q • 10553 Berlin • Tel: 030/3960990 KALAMARAS Leyher Str. 107 • 90431 Nürnberg • Tel.. 09113262135 • www.kalamaras-gmbh.de KYRIAKIS oHG Schulze-Delitzsch-Str. 1 • 68542 Heddesheim • Tel.: 06203/40080 • e-mail: info@kyriakis.de • www.kyriakis.de METEORA GmbH Bei der Neuen Münze 20 • 22145 Hamburg • Tel.: 040-731666/7•www.meteora-hamburg.de

MIKROULIS Fränkische Str. 34 •30455 Hannover • Tel.: 0511/499052 • www.mikroulis.de • info@mikroulis.de NIKOLAOU Heesenstr. 90 • 40549 Düsseldorf • Tel.: 0211/95 60 38 00 • www.nikolaou.org PAPAZOF GmbH Lagerhaus Str. 5 • 81371 Münhen • Tel: 089/779355 PREVENTIS Maybachstraße 48 • 90441 Nürnberg • Tel.(09 11) 421646 • www.Preventis.de TSILIFIS Feldstrasse 8 • 65824 Schwalbach/TS. • Tel. 06196 - 8 19 88 • Fax 06196 - 8 27 98 S.TSOTSOGLOU GmbH & co. kg Heuchstetter Weg 6 • 89518 Heidenheim • Tel: 07321 43938 • Fax: 07321 43923 AUSTRIA ALEXANDROS Eisgrubengasse 2-6 • 2334 Vösendorf • Tel: 01-6998491-2 • www.alexandros.at BELGIUM EURAGORA sprl Avenue du cenetenaire 301 • 6061 MontigniesSur Sambre Belgium • Tel: 003271321061 • www.euragora.be NETHERLANDS TSANTOS B.V. Vijfhuizenberg 72 E-F, 4708 Al Roosendaal • Tel: 0031-165-565084 • e-mail: info@tsantos.nl

ÐÑÏÂÁËËÏÕÌÅ ÔÇÍ ÅËËÁÄÁ ÂÏÇÈÏÕÌÅ ÔÏÍ ÔÏÕÑÉÓÌÏ ÔÇÓ ÐÁÔÑÉÄÏÓ ÌÁÓ