Import 62

ÔÅÕ×ÏÓ 62 ÊÁËÏÊÁÉÑÉ '14

Åëáéüëáäï ÃÅÕÓÔÉÊÏ ÁÖÉÅÑÙÌÁ

Äñïóåñá ãëõêÜ ìå ãéáïýñôé ÆÁ×ÁÑÏÐËÁÓÔÉÊÇ

ÔÏÕÑÉÓÔÉÊÏ

ÊñÞôç ÓÕÍÔÁÃÅÓ ÁÐÏ ÔÇÍ

ÅëëçíéêÞ êïõæßíá

4

ÐÅÑÉÅ×ÏÌÅÍÁ

12

52

ÊÑÇÔÇ

ÃËÕÊÁ ÌÅ ÃÉÁÏÕÑÔÉ

ÐåñÞöáíç, ðáíÜñ÷áéá, áëýãéóôç, áäÜìáóôç, ëåâåíôïãÝííá. ÐÜíôá öáíôÜæåé ó áõôïýò ðïõ äåí ôçí êáôïéêïýí, óáí áõôü ðïõ åíôÝëåé åßíáé: éäéáßôåñç, îå÷ùñéóôÞ êáé áðüëõôá èåëêôéêÞ.

Äå èá óáò äñïóßóïõí áðëþò, èá óáò ãëõêÜíïõí êéüëáò. Ôá ãëõêÜ ôïõ êáëïêáéñéïý Ý÷ïõí êÜôáóðñï ãéáïýñôé, ðïëëÜ êüêêéíá öñïýôá êáé ôá áðáñáßôçôá ìåèõóôéêÜ, ãëõêÜ ëéêÝñ!

ÅËÁÉÏËÁÄÏ

ÅËËÇÍÉÊÇ ÊÏÕÆÉÍÁ

ÁÑÙÌÁÔÉÊÁ - ÂÏÔÁÍÁ

Åßíáé âáóéêü óôïé÷åßï ôçò ìåóïãåéáêÞò äéáôñïöÞò êáé èåùñåßôáé ðñïúüí õãéåéíÞò äéáôñïöÞò ëüãù ôçò ðåñéåêôéêüôçôÜò ôïõ óå ìïíïáêüñåóôá ëéðáñÜ.

Ìéá äéáäñïìÞ áíÜìåóá óôéò èáëáóóéíÝò íïóôéìéÝò, óôéò åëëçíéêÝò óáëÜôåò, ôá øçôÜ êñÝáôá, äñïóåñÜ ëá÷áíéêÜ êáé ôá áñþìáôá êáíÝëáò áðü ôá åðéäüñðéá.

Óå Ýñåõíåò êáé áíáóêáöÝò âñÝèçêáí åõñÞìáôá ðïõ ðéóôïðïéïýí üôé ÷ñçóéìïðïéïýíôáí óôçí êáèçìåñéíüôçôá ôùí áíèñþðùí ùò óõìðëçñþìáôá äéáôñïöÞò êáé ùò áöåøÞìáôá.

08

37

54

ÃÅÕÓÔÉÊÏ ÁÖÉÅÑÙÌÁ.................................................8 Åëáéüëáäï ÔÏÕÑÉÓÔÉÊÏ............................................................12 ÊñÞôç ÅËËÇÍÉÊÇ ÊÏÕÆÉÍÁ................................................37 ÓõíôáãÝò ìå èáëáóóéíÝò íïóôéìéÝò ÆÁ×ÁÑÏÐËÁÓÔÉÊÇ...................................................52 ÄñïóåñÜ ãëõêÜ ìå ãéáïýñôé ÁÑÙÌÁ ÖÕÓÇÓ........................................................54 ÁñùìáôéêÜ êáé âüôáíá óôçí áñ÷áéüôçôá

ÔIPS FROM CHEFS....................................................58 ÅÄÙÄÉÌÁ ÊÁÉ ÅÐÏ×ÉÁÊÁ..........................................59 Ç ÔÅ×ÍÇ ÔÏÕ ÊÁÖÅ..................................................60 Ç þñá ôïõ êáöÝ Ç ÔÅ×ÍÇ ÔÏÕ COCTAIL..............................................61 Coctail ìå ôóßðïõñï ÁÃÏÑÁ-ÍÅÁ-ÅÊÄÇËÙÓÅÉÓ..........................................62 ÐÑÏÓÅ×ÙÓ..............................................................70

6

ÐÅÑÉÏÄÉÊÇ ÅÊÄÏÓÇ Åêäüóåéò: ÅÕÁÃÃÅËÏÓ ÊÕÑÉÁÊÉÄÇÓ 74 Megalou Alexandrou, GR 562 24 Thessaloniki - Tel.: 2310/ 521.854, Fax: 2310/ 537. 511 - e-mail: newline2@otenet.gr - www.nline.gr Åêäüôçò: ÅÕÁÃÃÅËÏÓ ÊÕÑÉÁÊÉÄÇÓ

"ÌÝëéóóåò ôùí Ìáëßùí" Áñ÷áéïëïãéêü ìïõóåßï Çñáêëåßïõ

ÄéåõèõíôÞò: ÈÅÏÄÙÑÏÓ ÊÕÑÉÁÊÉÄÇÓ Õðåýèõíïò ÄéáöÞìéóçò-Marketing: ÂÁÃÃÅËÇÓ ÊÁÆHËÁÓ, ÅÕÁÃÃÅËÏÓ ÊÕÑÉÁÊÉÄÇÓ Íïìéêüò Óýìâïõëïò: ÃÉÙÑÃÏÓ ÄÇÌÇÔÑÉÁÄÇÓ Áñ÷éóõíôÜêôñéá: ÂÁÓÙ ÊÏÕÆÉÙÑÔÇ ÓõíåñãÜôåò: ÁÍÅÓÔÇÓ ×ÁÚÔÉÄÇÓ, ÓÔÅËÉÏÓ ÃÉÁÑÅÍÇÓ, ÃÉÁÍÍÇÓ ÂÁÓÉËÅÉÏÕ, ÇËÉÁÓ ÍÉÊÏËÁÏÕ, ÄÇÌÇÔÑÇÓ ÓÏÃÁÍÔÆÇÓ, ÄÇÌÇÔÑÇÓ ÐÁÐÁÅÕÓÔÁÈÉÏÕ, ÄÇÌÇÔÑÁ ÖÏÕÑÊÁËÉÄÏÕ, ÔÆÅÍÇ ÌÁÕÑÏÖÑÉÄÏÕ ÓõíåñãÜôåò ôåý÷ïõò: ÔÑÉÁÍÔÁÖÕËËÏÓ ÐÅÔÊÁÍÏÐÏÕËÏÓ, ÇÑÁÊËÇÓ ÁÓÐÑÉÄÇÓ Åéäéêïß ÓõíåñãÜôåò: ATLAS, ATLAS FOOD, BOLOSSIS, CORACAS, HELLGROSS, KALAMARAS, KYRIAKIS, METEORA, MIKROULIS, NIKOLAOU, PAPAZOF, PREVENTIS, TSILIFIS, S.TSOTSOGLOU, ALEXANDROS, EURAGORA, TSANTOS ÖùôïãñÜöïé: ÖÙÔÇÓ ÊÁÑÁÊÁÓÇÓ, www.shutterstock.com

Editorial

Ìå ôéò åîáéñåôéêÝò äéáäñïìÝò óôï íçóß ôùí Ýíôïíùí áíôéèÝóåùí, ôçò éäéáßôåñçò ïìïñöéÜò, ôùí ìíçìåßùí ðïëéôéóìïý, ôçò èÜëáóóáò êáé ôïõ Øçëïñåßôç, ÷áéñåôßæïõìå ôï öåôéíü êáëïêáßñé. Ìå äéáäñáóôéêÜ óõóôÞìáôá, êáéíïôüìåò åöáñìïãÝò ìïíáäéêÝò óôïí êüóìï ãéá ôçí ðñïâïëÞ ôçò ÊñÞôçò, ðñïãñÜììáôá, éóôïóåëßäåò, óôï÷åõìÝíåò äéáöçìßóåéò, óõíåñãáóßåò ìå áåñïðïñéêÝò åôáéñåßåò, öïñåßò, tour operators, ôïõñéóôéêÜ ãñáöåßá, ôçëåüñáóç êáé äéáäßêôõï, ç ÐåñéöÝñåéá ÊñÞôçò, ìå ðñïåîÝ÷ïíôá ôïí, ãéá äåýôåñç ôåôñáåôßá, åêëåãìÝíï ÐåñéöåñåéÜñ÷ç Óôáýñï ÁñíáïõôÜêç, äßíåé ìáèÞìáôá óùóôÞò ðïëéôéêÞò ãéá ôçí ðñïâïëÞ, ôçí ðñïóÝëêõóç åðéóêåðôþí, áëëÜ êáé ôçí áíÜðôõîç ôïõ íçóéïý. Óôï ðëáßóéï ôùí äñÜóåùí åîùóôñÝöåéáò ãéá ôçí êáëýôåñç äõíáôÞ êáé êõñßùò åíéáßá ôïõñéóôéêÞ ðñïâïëÞ ôïõ íçóéïý, ç ÐåñéöÝñåéá ÊñÞôçò, Ýèåóå óå ëåéôïõñãßá ôç íÝá ôïõñéóôéêÞ ðýëç www.incrediblecrete.gr, ðïõ îåêßíçóå ôï 2012 óå åëëçíéêÜ, áããëéêÜ, ñþóéêá, ãåñìáíéêÜ êáé áðïôåëåß ìéá ðñùôïðïñéáêÞ äñÜóç âáóéæüìåíç óå êáéíïôüìá «ðëáôöüñìá» ôïõñéóôéêþí õðçñåóéþí. Åðßóçò, ìå ïëïêëçñùìÝíï ó÷Ýäéï áíÜðôõîçò ãéá ôïí ðñùôïãåíÞ ôïìÝá, ç ÐåñéöÝñåéá ÊñÞôçò, ìåôñÜåé 287 Óôï÷åõìÝíåò ÄñÜóåéò, 26 ÈåìáôéêÝò åíôüò êáé åêôüò ÅëëÜäáò ìå ðÜíù áðü 1.500.000 åðéóêÝðôåò êáé ìå 1.014 ÊñçôéêÝò Óõììåôï÷Ýò êáé 1.700 ðáñáãùãïýò, 43 Äéåèíåßò ÔïõñéóôéêÝò ÅêèÝóåéò, 7 ìåãÜëåò åðé÷åéñçìáôéêÝò áðïóôïëÝò ìå 568 êñçôéêÝò óõììåôï÷Ýò íá Ýñ÷ïíôáé óå åðáöÞ ìå 185 åðé÷åéñÞóåéò ôïõ åîùôåñéêïý, ïé ïðïßåò äéáèÝôïõí 6.365 óçìåßá ðþëçóçò êáèþò êáé ãáóôñïíïìéêÝò åêäçëþóåéò óå 21 ÅõñùðáúêÝò ðñùôåýïõóåò êáé ðüëåéò ôçí ÁìåñéêÞ êáé ôéò 30 ðñþôåò ðéóôïðïéçìÝíåò êñçôéêÝò åðé÷åéñÞóåéò ìå ôï brand name «ÊÑÇÔÇ». ÐñïóõðïãñÜöïõìå åíèÝñìùò. ÂÊ

ÌåôáöñÜóåéò: ÏËÃÁ ×ÑÕÓÉÄÏÕ Ó÷åäéáóìüò åíôýðïõ: ÔÆÅÍÇ ÌÁÕÑÏÖÑÉÄÏÕ

Åõ÷áñéóôïýìå ãéá ôç óõíåñãáóßá êáé ôç ðáñá÷þñçóç ó÷åôéêïý õëéêïý ãéá ôçí óýíôáîç ôïõ áöéåñþìáôïò óôç ÊñÞôç, ôïí ÐåñéöåñåéÜñ÷ç êýñéï Óôáýñï ÁñíáïõôÜêç êáé ôçí ÅéäéêÞ Óýìâïõëï êõñßá ¹ñá ÂïõôóáëÜ. (www.crete.gov.gr) Åðßóçò, ôï Êñçôéêü Óýìöùíï Ðïéüôçôáò www.cretan-nutrition.gr êáé ôïí êýñéï Íßêï ÌçëéáñÜêç ôïõ êñáóéïý ÊñÞôçò www.winesofcrete.gr

8

ÃÅÕÓÔÉÊÏ ÁÖÉÅÑÙÌÁ

Åëáéüëáäï

Ôï åëáéüëáäï åßíáé âáóéêü óôïé÷åßï ôçò ìåóïãåéáêÞò äéáôñïöÞò êáé èåùñåßôáé ðñïúüí õãéåéíÞò äéáôñïöÞò ëüãù ôçò ðåñéåêôéêüôçôÜò ôïõ óå ìïíïáêüñåóôá ëéðáñÜ. Åßíáé ôï Ýëáéï ôùí êáñðþí ôçò åëéÜò. ÅîÜãåôáé ìå Ýêèëéøç ôùí åëéþí, ïé ïðïßåò ðñÝðåé íá óõëëÝãïíôáé ðñéí áðü ôçí ôåëéêÞ ôïõò ùñßìáíóç.

9

Åßäç åëáéïëÜäïõ

Õãåßá êáé åëáéüëáäï

ÅîáéñåôéêÜ ðáñèÝíï åëáéüëáäï: Åßíáé ôï êáëýôåñï óå ðïéüôçôá åëáéüëáäï. ¸÷åé åîáéñåôéêü ÷ñþìá, Üñùìá êáé ãåýóç êáé ç ïîýôçôÜ ôïõ äåí îåðåñíÜåé ôï 0,80% ¸÷åé Ýíôïíç öñïõôþäç ãåýóç êáé Üñùìá öñåóêïêïììÝíïõ êáñðïý åëéÜò. ÐáñèÝíï åëáéüëáäï: Öõóéêü åëáéüëáäï ìå åõ÷Üñéóôç ãåýóç êáé ïóìÞ ôïõ ïðïßïõ ç ïîýôçôá êõìáßíåôáé ìÝ÷ñé 2%. Ìåßãìá åëáéïëÜäïõ áðü åîåõãåíéóìÝíá êáé ðáñèÝíá åëáéüëáäá: ¸÷åé åõ÷Üñéóôç ãåýóç êáé ïóìÞ, ìïíáäéêü äéáêñéôéêü Üñùìá þñéìùí öñïýôùí êáé öñÝóêéáò åëéÜò, ÷ñþìá áíïéêôü êéôñéíïðñÜóéíï êáé ïîýôçôá ðïõ äåí îåðåñíÜ ôï 1°. ÐõñçíÝëáéï: ÐñïÝñ÷åôáé áðü ôçí áíÜìéîç ñáöéíáñéóìÝíïõ ðõñçíÝëáéïõ êáé ðáñèÝíïõ åëáéüëáäïõ. Ôï ÐõñçíÝëáéï, Ý÷åé áðáëÞ, Þðéá ãåýóç. Èåùñåßôáé éäáíéêü ãéá ôçãÜíéóìá ãéáôß áíôÝ÷åé óôéò õøçëÝò èåñìïêñáóßåò. ÁãïõñÝëáéï: Åßíáé åëáéüëáäï õøçëÞò âéïëïãéêÞò áîßáò ôïõ ðñþôïõ Üãïõñïõ êáñðïý ôçò åëéÜò. ¸÷åé ðëïýóéá, öñïõôþäç êáé ÷áñáêôçñéóôéêÞ ðéêñÞ ãåýóç. Ôï áãïõñÝëáéï Ý÷åé äéÜñêåéá æùÞò ãýñù óôïõò 9 ìÞíåò êáé åßíáé ðëïýóéï óå áíôéïîåéäùôéêÝò ïõóßåò. ÁñùìáôéêÜ åëáéüëáäá: ÐáñáóêåõÜæïíôáé ìå ôçí ðñïóèÞêç áñùìáôéêþí öõôþí, Þ ìðá÷áñéêþí óôï åëáéüëáäï. Áñùìáôßæïõí åõ÷Üñéóôá ôéò óáëÜôåò, ôá øçôÜ ëá÷áíéêÜ, ôá ôõñéÜ, êáé ðïëëÝò Üëëåò ðáñáóêåõÝò.

Áíáñßèìçôåò åðéóôçìïíéêÝò ìåëÝôåò åðéâåâáéþíïõí ôçí åõåñãåôéêÞ äñÜóç áðü ôçí êáôáíÜëùóç åëáéïëÜäïõ óôçí áíèñþðéíç õãåßá. Êáé åßíáé åõåñãåôéêÞ ëüãù ôïõ üôé ôï åëáéüëáäï åßíáé ðëïýóéï, óå ìïíïáêüñåóôá ëéðáñÜ ôï «êáëü ëßðïò» êáé áíôéïîåéäùôéêÜ üðùò ç âéôáìßíç Å êáé ðëïýóéï óå ðïëõöáéíüëåò. Ç êáôáíÜëùóç ôïõ óõìâÜëåé óôç ìåßùóç ôçò êáêÞò (LDL) ÷ïëçóôåñüëçò óôï áßìá ÷ùñßò íá ìåéþíåé ôçí êáëÞ (HDL) ÷ïëçóôåñüëç êáé Ý÷åé áíôéèñïìâùôéêÞ äñÜóç. Åðßóçò ç áíôéïîåéäùôéêÞ êáé áíôéöëåãìïíþäçò äñÜóç ôïõ åëáéïëÜäïõ öáßíåôáé íá ðñïóôáôåýåé áðü äéÜöïñåò ìïñöÝò êáñêßíïõ üðùò ôïõ ìáóôïý êáé ôïõ ðá÷Ýùò åíôÝñïõ. Áêüìá ôï åëáéüëáäï ÷Üñç óôçí ðëïýóéá áíôéïîåéäùôéêÞ ôïõ äñÜóç óõìâÜëëåé óôç ìåßùóç ôçò äçìéïõñãßáò åëåýèåñùí ñéæþí, ïé ïðïßåò åìðëÝêïíôáé óôçí åîÝëéîç äéÜöïñùí ÷ñüíéùí áóèåíåéþí êáé óôçí ðñüùñç ãÞñáíóç. ¸ñåõíåò äåß÷íïõí üôé ç êáôáíÜëùóç åëáéïëÜäïõ óõìâÜëëåé óôçí ïìáëÞ ëåéôïõñãßá ôïõ ðåðôéêïý óõóôÞìáôïò, âïçèÜ óôï ìåôáâïëéóìü ôçò ãëõêüæçò óôïõò äéáâçôéêïýò êáé ãåíéêÜ áðïôåëåß Ýíáí éó÷õñü óýììá÷ï óôçí ðñïóôáóßá êáé óôçí áíôéìåôþðéóç ðïëëþí áóèåíåéþí.

Êñçôßäá Á.Å www.kritida.com Ìå éóôïñßá ôñéþí ãåíåþí óôçí ðáñáãùãÞ åëáéïëÜäïõ êáé ìå óåâáóìü óôçí ðáñÜäïóç êáé óôçí ðïéüôçôá åðéëÝãïõí êÜèå öïñÜ ôçí êáëýôåñç äõíáôÞ ðïéüôçôá åëáéïêÜñðïõ êáé åðéôõã÷Üíïõí ôï êáëýôåñï äõíáôü áðïôÝëåóìá. Óôü÷ïò ôïõò åßíáé íá áíáäåßîïõí ôï åîáéñåôéêü Êñçôéêü åëáéüëáäï óôéò äéåèíåßò áãïñÝò êáé íá äéáôçñÞóïõí ôçí ðáãêüóìéá öÞìç ôïõ. Ç åôáéñßá ðáñÜãåé Üñéóôçò ðïéüôçôáò ðñïúüíôá ìå ïîýôçôá Ýùò 0,3% óå ðïéêéëßá ãåýóåùí êáé óõóêåõáóéþí. Ç ÊÑÇÔÉÄÁ ðáñïõóéÜæåé åîáãùãéêÞ äñáóôçñéüôçôá óå ðïëëÝò ÷þñåò.

Åëáéüëáäï ë Åôáéñåßá Speiron Ôï áêñéâüôåñï åëáéüëáäï óôï êüóìï!! ÐïõëéÝôáé 150 åõñþ ôï ëßôñï, ï éäñõôÞò ôïõ ôï åìðíåýóôçêå áðü ôïí öéëüóïöï ÓôÝëéï ÑÜìöï êáé ãñÜöåé éóôïñßá óôçí õðüèåóç ôïõ åëáéïëÜäïõ óôï åîùôåñéêü.

Êñçôéêü Åëáéüëáäï Óôçí ÊñÞôç ðáñÜãåôáé åîáéñåôéêÞò ðïéüôçôáò åëáéüëáäï, áðü ôçí åêëåêôÞ ðïéêéëßá ÊïñùíÝéêç. ÁñêåôÜ, åëáéüëáäá ðïõ ðáñÜãïíôáé óôï íçóß Ý÷ïõí ÷áñáêôçñéóôåß ùò ÐÏÐ (Ðñïúüí Ïíïìáóßáò ÐñïÝëåõóçò) êáé ÐÃÅ (Ðñïúüí ÃåùãñáöéêÞò ¸íäåéîçò).

10

Ìáíþëçò ÖñáãêÜêçò Ðñüåäñïò Äéêôýïõ Êñçôéêïý ÅëáéïëÜäïõ www.cretan-oliveoil.gr «Ôï Äßêôõï Êñçôéêïý ÅëáéïëÜäïõ óõóôÜèçêå ôï 2010. Ðñüêåéôáé ãéá Ýíá öïñÝá ðïõ áíôéðñïóùðåýåé ôçí ðáñáãùãÞ, ôç ìåôáðïßçóç êáé ôçí åìðïñßá ôùí ðñïúüíôùí åëéÜò êáé åëáéïëÜäïõ, êáèþò êáé ôïí ôïìÝá ôïõ ôïõñéóìïý êáé ôçò ãáóôñïíïìßáò ôçò ÊñÞôçò. Óôï÷åýåé óôçí åõáéóèçôïðïßçóç ôçò êïéíÞò ãíþìçò êáé ôùí èåóìéêþí ïñãÜíùí þóôå íá åíäõíáìùèåß ç êáôáíÜëùóç åëáéïëÜäïõ åíôüò áëëÜ êáé åêôüò ÅëëÜäïò. Ôï Äßêôõï åðéäéþêåé íá ðñïâÜëåé ôçí ïéêïíïìéêÞ, êïéíùíéêÞ, ðåñéâáëëïíôéêÞ êáé ðïëéôéóôéêÞ óðïõäáéüôçôá ôùí ðñïúüíôùí ôçò åëéÜò êáé ôïõ åëáéïëÜäïõ êáé íá ôïíßóåé ôç óõíåéóöïñÜ ôïõò óôçí áíÜäåéîç ôçò êñçôéêÞò äéáôñïöÞò ùò ðñïôýðïõ óùóôÞò äéáôñïöÞò. Ç ðïéüôçôá ðïõ áäéáìöéóâÞôçôá ÷áñáêôçñßæåé ôï êñçôéêü åëáéüëáäï áðïôåëåß Ýíá óçìáíôéêü äéáâáôÞñéï ãéá ôçí åßóïäü ôïõ óôéò äéåèíåßò áãïñÝò. Ðñïûðüèåóç üìùò ãéá ôçí êåñäïöüñá åêìåôÜëëåõóÞ ôïõ áðïôåëåß ç ôõðïðïßçóÞ ôïõ. ÓÞìåñá ìåãÜëï ìÝñïò ôïõ êñçôéêïý åëáéïëÜäïõ ðùëåßôáé ÷ýìá ìå áðïôÝëåóìá íá ìçí áðïëáìâÜíåé ôéò õðåñáîßåò ðïõ äéáèÝôåé êáé ïé êñçôéêïß ðáñáãùãïß íá Ý÷ïõí ôåñÜóôéá äéáöõãüíôá êÝñäç áðü ôçí áíÜìåéîÞ ôïõ ìå Üëëá êáôþôåñçò ðïéüôçôáò åëáéüëáäá ðïõ êáôüðéí ëáíóÜñïíôáé óôçí áãïñÜ ùò áíþôåñçò ðïéüôçôáò. Ï ðñùôïãåíÞò ôïìÝáò óôçí ÊñÞôç åßíáé áñêåôÜ äõíáôüò óå ðÜñá ðïëëÜ ðñïúüíôá ôá ïðïßá åßíáé êáé Üêñùò ðïéïôéêÜ. Ç êïñùíßäá ôùí ðñïúüíôùí áõôþí åßíáé ôï åëáéüëáäï. Ç ÊñÞôç Ý÷åé ðåñßðïõ 50.000.000 åëáéüäåíôñá ðïõ áðïôåëïýí êáé ôá äÜóç ôçò ÊñÞôçò êáé ðáñÜãåé Ì.Ï. áðü 100.000 Ýùò 120.000 ôüíïõò åëáéïëÜäïõ. ¼ðùò åßíáé öõóéêü ï ðåñéóóüôåñïò áãñïôéêüò ðëçèõóìüò æåé áðü ôï ðñïúüí áõôü êáé ç ðñïóðÜèåéá ôùí ðáñáãùãþí áëëÜ êáé üëùí ôùí Üëëùí óõíáöþí åðáããåëìÜôùí (åëáéïôñéâåßá, ôõðïðïéçôÞñéá, åîáãùãéêÝò åðé÷åéñÞóåéò, åðé÷åéñÞóåéò ðïõ

áó÷ïëïýíôáé ìå ôá õðïðñïúüíôá ôçò åëéÜò êáé ôïõ ëáäéïý) êÜíïõí öéëüôéìåò ðñïóðÜèåéåò ôï “õãñü ÷ñõóÜöé ôçò ÊñÞôçò” íá âñåé ôç èÝóç ôïõ óôçí ÅëëçíéêÞ áëëÜ ðñïðÜíôùí óôç äéåèíÞ áãïñÜ. Ðéóôåýù üôé äåí ôï Ý÷ïõìå êáôáöÝñåé áêüìç êáé åßíáé áëÞèåéá ëõðçñü ôï 25% ôïõ åîáãþãéìïõ ðñïúüíôïò íá âãáßíåé Ýîù ôõðïðïéçìÝíï êáé ôï õðüëïéðï óå ÷ýìá ìïñöÞ. Íá ÷Üíåôáé Ýôóé ç ðñïóôéèÝìåíç áîßá ôçò óõóêåõáóßáò 1 åõñþ/êéëü êáé óôçí ðïñåßá íá íïèåýåôáé. ÈÝëù íá åßìáé áéóéüäïîïò êáé ðéóôåýù üôé êÜðïéá óôéãìÞ èá âñïýìå ôï äñüìï ìáò êáé èá áîéïðïéÞóïõìå áõôÜ ðïõ áðëü÷åñá ìáò Ýäùóå ç öýóç óôïí åõëïãçìÝíï áõôü ôüðï. Ôï êñçôéêü åëáéüëáäï åîÜãåôáé óå üëï ôïí êüóìï. Ôá ôåëåõôáßá ÷ñüíéá Ý÷ïõí ãßíåé áñêåôÜ âÞìáôá üóïí áöïñÜ óôçí ðïéüôçôá áëëÜ êáé óôçí ðñïâïëÞ ôïõ êñçôéêïý åëáéïëÜäïõ. ÌåãÜëç åëðßäá áðïôåëåß ç äçìéïõñãßá ôïõ åíéáßïõ óÞìáôïò “ÊÑÇÔÇ”, ðïõ ðñïùèåß ç ÐåñéöÝñåéá êáèþò ôï íçóß ìáò Ý÷åé Ýíá “Brand Name” áñêåôÜ éó÷õñü. Ôï Äßêôõï Êñçôéêïý ÅëáéïëÜäïõ Ý÷åé ùò âáóéêü óôü÷ï ôïõ ôçí áíÜäåéîç ôçò ÷ñçóéìüôçôáò ôïõ åëáéïëÜäïõ. Åßíáé óçìáíôéêü ìå êÜèå ôñüðï åíçìÝñùóçò, ï êüóìïò íá êáôáëÜâåé ôéò óçìáíôéêÝò áõôÝò áîßåò êáé íá ÷ñçóéìïðïéåß óôçí êáèçìåñéíÞ ôïõ äéáôñïöÞ ôï åëáéüëáäï. Óçìáíôéêü åðßóçò åßíáé ïé îÝíïé åðéóêÝðôåò óôï íçóß ìáò íá ãåýïíôáé ôá åäÝóìáôÜ ìáò ìå áðïêëåéóôéêÞ ÷ñÞóç åëáéïëÜäïõ êáé ó' áõôü èÝëïõìå ôç óõìðáñÜóôáóç ôùí îåíïäü÷ùí, ãéáôß ìáò áíçóõ÷åß ôï ãåãïíüò ôçò åéóáãùãÞò 40.000 ôüíùí áíÜ Ýôïò óðïñÝëáéùí óôçí ÊñÞôç».

Ëáäüðéôá ÕëéêÜ: 3 ðïôÞñéá ëÜäé 3 ðïôÞñéá íåñü 2 ðïôÞñéá æÜ÷áñç óïõóÜìé, êáíÝëëá, áìýãäáëá áóðñéóìÝíá ïëüêëçñá 1 êéëü ðåñßðïõ áëåýñé 1 ÷ïýöôá óéìéãäÜëé ÅêôÝëåóç: 1.ÂñÜæïõìå ôï íåñü ìå ôç æÜ÷áñç ãéá 10 ëåðôÜ êáé ôï öõëÜìå íá åßíáé æåóôü.

2.ÂÜæïõìå ôï ëÜäé (áöïý êñáôÞóïõìå äýï äÜêôõëá áðü ôï ôñßôï ðïôÞñé) óå ñç÷Þ êáôóáñüëá óôç öùôéÜ íá êÜøåé.

3.Êáôüðéí ñß÷íïõìå óéãÜ-óéãÜ ôï áëåýñé êáé ôï óéìéãäÜëé, ôüóï þóôå íá ãßíåé Ýíáò ðïëý ðõêíüò ÷õëüò êáé áíáêáôåýïõìå äéáñêþò ìå îýëéíç êïõôÜëá Þ óðÜôïõëá ðÜíôá ðÜíù óå ìÝôñéá öùôéÜ ìÝ÷ñé íá ðÜñåé êáóôáíü óêïýñï ÷ñþìá.

4.ÐñïóèÝôïõìå ôüôå óéãÜ-óéãÜ ôï æåóôü óéñüðé êáé óõíå÷ßæïõìå ôï áíáêÜôåìá ìÝ÷ñé íá áðïññïöçèïýí ôá õãñÜ. Ãßíåôáé Ýíáò åëáöñýò ÷áëâÜò.

5.Ôïí óôñþíïõìå óôï ôáøß êáé ôïí ðáôÜìå ãéá íá éóéþóåé ç åðéöÜíåéÜ ôïõ.

6.Ðáóðáëßæïõìå ìå óïõóÜìé, ÷áñÜæïõìå ôçí ðßôá óå ñüìâïõò êáé âÜæïõìå áðü Ýíá áìýãäáëï óôï êÜèå ñüìâï.

7.ØÞíïõìå óôïõò 200 (óå ðñïèåñìáóìÝíï öïýñíï) ãéá 15 ëåðôÜ êáé ìåôÜ óôïõò 180 ãéá 40-45' ðåñßðïõ. ÄïêéìÜæïõìå ìå Ýíá ìá÷áßñé áí îåêïëëÜåé ç æýìç áðü ôá ôïé÷þìáôá ôïõ ôáøéïý. Ôüôå ç ðßôá åßíáé Ýôïéìç.

8.Ðáóðáëßæïõìå ìå êáíÝëëá êáé ëßãç æÜ÷áñç. Ôçí êüâïõìå üôáí êñõþóåé.

12

ÔÏÕÑÉÓÔÉÊÏ

ÊÑÇÔÇ

«¼ôáí óêÝöôçêå ï èåüò íá öôéÜîåé ôïí ðëáíÞôç åðÞñå ÷þìá êáé íåñü ìÝóá áðü ôçí ÊñÞôç» ÊñçôéêÞ ÌáíôéíÜäá ÐåñÞöáíç, ðáíÜñ÷áéá, áëýãéóôç, áäÜìáóôç, ëåâåíôïãÝííá. ¼ôé êáé íá ðïýìå ãé' áõôÞí, ßóùò äåí åßíáé áñêåôü. ÐÜíôá öáíôÜæåé ó áõôïýò ðïõ äåí ôçí êáôïéêïýí, óáí áõôü ðïõ åíôÝëåé åßíáé: éäéáßôåñç, îå÷ùñéóôÞ êáé áðüëõôá èåëêôéêÞ. Ôï ìåãÜëï íçóß ÓõíïëéêÞ Ýêôáóç 8.336 ôåôñáãùíéêÜ ÷éëéüìåôñá. ÁêôïãñáììÞ ðåñßðïõ 1.100 ÷ëì. Âüñåéá âñÝ÷åôáé áðü ôï Êñçôéêü ðÝëáãïò êáé íüôéá áðü ôï Ëéâõêü. ÐïëëÝò êáé åîáéñåôéêÝò ðáñáëßåò, ãéá üëåò ó÷åäüí ôéò áðáéôÞóåéò: Þóõ÷åò, åñçìéêÝò, ðïëýâïõåò, êïóìïðïëßôéêåò, ïñãáíùìÝíåò, äéÜóçìåò êáé… éóôïñéêÝò. Ï Øçëïñåßôçò ãíùóôüò êáé äéÜóçìïò, ðñïóöÝñåé ìïíáäéêÜ ôïðßá Üãñéáò ïìïñöéÜò, óðÞëáéá, âáèåéÜ öáñÜããéá, ìéêñÜ ïñïðÝäéá, êáôáðñÜóéíá äÜóç, ðáñáäïóéáêÜ ÷ùñéÜ óôéò Üêñåò ôùí ãêñåìþí. Ôá ëåõêÜ ¼ñç, ôá ÓçôåéáêÜ üñç, ç Äßêôç êáé ç Áóôåñïýóéá, ïëïêëçñþíïõí ôï åíäéáöÝñïí ïñåéíü ðñüóùðï ôïõ íçóéïý ôçò ÊñÞôçò. ÁîÝ÷áóôç åìðåéñßá ç äéÜâáóç ôïõ îáêïõóôïý ðëÝïí öáñáããéïý ôçò ÓáìáñÜò. Äåêáï÷ôþ ÷éëéüìåôñá áíÜìåóá óå âñÜ÷éá, óå ìïíáäéêÜ öõôÜ êáé æþá ðïõ ðñïóôáôåýïõí äéåèíåßò óõìâÜóåéò. ËÝãåôáé üôé óôï öáñÜããé õðÜñ÷ïõí 450 åßäç öõôþí, ôá ïðïßá äåí åðéôñÝðåôáé íá ðåéñÜîïõí ïé åðéóêÝðôåò ãéá íá ìçí ôáñá÷èåß ôï åõáßóèçôï êáé ìïíáäéêü ïéêïóýóôçìá ôçò ÓáìáñéÜò.

13

14

Ç ÊñçôéêÞ ÄéáôñïöÞ Ç ÊñçôéêÞ ÄéáôñïöÞ Ðáãêüóìéï åíäéáöÝñïí Ý÷åé ðñïêáëÝðåñéÝ÷åé áðëÜ õëéêÜ ôá ïðïßá óåé ç ÊñçôéêÞ ÄéáôñïöÞ, ùò ôï ðéï ÷áñáäéáôçñïýí ôçí áõôïíïìßá ôïõò êôçñéóôéêü êáé ðïéïôéêÜ õøçëü ðáñÜäåéãìá óôéò ðáñáóêåõÝò öáãçôþí õãéåéíÞò ìåóïãåéáêÞò äéáôñïöÞò. Ïé êÜôçò ÊñÞôçò, Ý÷åé äéáðéóôùèåß üôé ìå áðïôÝëåóìá ôïéêïé ðáñïõóéÜæïõí ôïõò õøçëüôåñïõò äåßêôåò êáèáñÝò ãåýóåéò, éóïññïðßá ìáêñïâéüôçôáò êáé ôá ðéï ìéêñÜ áíáëïãéêÜ êáé áõèåíôéêÞ ôáõôüôçôá. êáé óå ðáãêüóìéá êëßìáêá ðïóïóôÜ èíçóé-

ìüôçôáò áðü êáñäéáããåéáêÜ íïóÞìáôá êáé êáñêßíï. Ìå âÜóç ôç äéáôñïöÞ ôçò ÊñÞôçò ôï 1960 ïñßóôçêå áðü ôïõò åðéóôÞìïíåò ôçò õãåßáò êáé ôçò äéáôñïöÞò, ôï ëåãüìåíï «ðñüôõðï ôçò ÌåóïãåéáêÞò äéáôñïöÞò», ôï ïðïßï Ý÷åé áðïôåëÝóåé áíôéêåßìåíï Ýíôïíçò åðéóôçìïíéêÞò Ýñåõíáò ôéò ôåëåõôáßåò äåêáåôßåò. Ï üñïò «ÌåóïãåéáêÞ äéáôñïöÞ», ðåñéãñÜöåé ôç äéáôñïöÞ ôçò ÊñÞôçò êáé Üëëùí ðåñéï÷þí ôçò Ìåóïãåßïõ ïé ïðïßåò ðáñïõóßáæáí ßäéá ÷áñáêôçñéóôéêÜ ìå áõôÞí, êáôÜ ôéò äåêáåôßåò ôïõ 1950 êáé 1960. Ç ÊñçôéêÞ ÄéáôñïöÞ ðåñéÝ÷åé áðëÜ õëéêÜ ôá ïðïßá äéáôçñïýí ôçí áõôïíïìßá ôïõò óôéò ðáñáóêåõÝò öáãçôþí ìå áðïôÝëåóìá êáèáñÝò ãåýóåéò, éóïññïðßá êáé áõèåíôéêÞ ôáõôüôçôá. Êõñßáñ÷ï óõóôáôéêü ôçò ÊñçôéêÞò ÄéáôñïöÞò êáé ìïíáäéêÞ ðçãÞ ëéðáñþí ïîÝùí áðïôåëåß ôï åëáéüëáäï. Óçìáíôéêü ñüëï åðßóçò ðáßæïõí ïé ðïëëÝò öõôéêÝò ßíåò áðü

ôá üóðñéá, ôá öñïýôá, ôá ëá÷áíéêÜ êáé ôïõò îçñïýò êáñðïýò. Åðßóçò óçìáíôéêü êåöÜëáéï óôçí ÊñçôéêÞ ÄéáôñïöÞ áðïôåëåß êáé ôï êñáóß. Ç óõíïäåõôéêÞ êáôáíÜëùóç êñáóéïý óôï öáãçôü óå ìéêñÝò ðïóüôçôåò Ý÷åé áðïäåé÷ôåß ðùò ðñïóöÝñåé óôïí ïñãáíéóìü ïöÝëç êõñßùò óôéò êáñäéáããåéáêÝò íüóïõò. Ïé ðïëõöáéíüëåò ðïõ ðåñéÝ÷ïíôáé óôï êñáóß åßíáé éó÷õñüôáôåò áíôéïîåéäùôéêÝò ïõóßåò ìå ðñïóôáôåõôéêÝò áíôéêáñêéíéêÝò éäéüôçôåò! ÌðñïóôÜ óôá óõíå÷Þ äéáôñïöéêÜ óêÜíäáëá êáé ôçí áðåéëçôéêÞ äéÜóôáóç ðïõ ðáßñíïõí ïé åðéâëáâåßò óõíÝðåéåò ôïõ ìïíôÝñíïõ êáé áðáéôçôéêïý ôñüðïõ æùÞò óôçí áíèñþðéíç õãåßá, ç õéïèÝôçóç ôùí áñ÷þí ôïõ Êñçôéêïý äéáôñïöéêïý ðñïôýðïõ, êñßíåôáé ó÷åäüí áíáãêáßá ôüóï óôéò íåáñÝò çëéêßåò üóï êáé óôéò ìåãáëýôåñåò. ¼ôáí ìéëÜìå ãéá ÊñçôéêÞ ÄéáôñïöÞ, ïõóéáóôéêÜ áíáöåñüìáóôå óå Ýíáí óõíïëéêüôåñï ôñüðï æùÞò êáé äåí èá ðñÝðåé íá áãíïïýìå ôïõò ðáñÜãïíôåò ðïõ åíäå÷ïìÝíùò óõíÝâáëëáí óôéò åõåñãåôéêÝò ôçò äñÜóåéò üðùò: Ç óùìáôéêÞ äñáóôçñéüôçôá, ïé óôáèåñÝò þñåò ôùí ãåõìÜôùí êáé ôï ãåãïíüò üôé ôá ãåýìáôá áðïôåëïýí ìéá åõ÷Üñéóôç êïéíùíéêÞ åìðåéñßá, óå áíôéäéáóôïëÞ ìå ôï ìåãÜëï ðïóïóôü áíèñþðùí ðïõ êáôáíáëþíïõí öáãçôü ìðñïóôÜ óôçí ôçëåüñáóç, óõíÞèåéá ç ïðïßá

15

ó÷åôßæåôáé ìå õðåñêáôáíÜëùóç öáãçôïý. Ç áíÜäåéîç ôçò éäéáéôåñüôçôáò ôïõ «êñçôéêïý äéáôñïöéêïý ìïíôÝëïõ» áðïôåëåß óÞìåñá, Ýíá éó÷õñü áíôáãùíéóôéêü ðëåïíÝêôçìá ãéá ôçí ÊñÞôç. Êáèþò ïé êïéíùíßåò êáé ïé ïéêïíïìßåò åîåëßóóïíôáé, ïé êïéíùíéêÝò óõìðåñéöïñÝò êáé ôá ðñüôõðá áëëÜæïõí, êñßíåôáé óçìáíôéêÞ üóï ðïôÝ Üëëïôå ç åðéóôñïöÞ ôùí êáôïßêùí åíôüò êáé åêôüò ôïõ Íçóéïý, óå Ýíá õãéåéíü äéáôñïöéêü ìïíôÝëï ðïõ èá âáóßæåôáé óôá ôïðéêÜ, ðïéïôéêÜ ðñïúüíôá ôá ïðïßá ÷áñáêôçñßæïõí ôçí ðéï õãéåéíÞ äéáôñïöÞ ðáãêïóìßùò.

Ôï êñçôéêü ôñáðÝæé Óôñþíåôáé ðÜíôá ìå áðëÜ öáãçôÜ áðü öñÝóêá, åðï÷éáêÜ êáé íôüðéá ðñïúüíôá. Äåí ëåßðïõí ôá Üãñéá ÷üñôá ôá ïðïßá ôñþãïíôáé ùìÜ Þ âñáóôÜ, óõíïäåõôéêÜ Þ óáëÜôåò, ôá ãáëáêôïêïìéêÜ ðñïúüíôá, ôá øÜñéá, ôá üóðñéá, ôá áñùìáôéêÜ öõôÜ, ôá óáëéãêÜñéá êáé ç ôóéêïõäéÜ. ÅíäéáöÝñïí óôï êñçôéêü ôñáðÝæé áðïôåëåß ç ìåãÜëç ðïéêéëßá ôùí ðéÜôùí áðü üëåò ôéò êáôçãïñßåò ôñïößìùí ðïõ óõíèÝôïõí Ýíá íüóôéìï êáé áðïëáõóôéêü óýíïëï. Ç êñçôéêÞ êïõæßíá âáóßæåôáé óôéò ãåýóåéò áëëÜ êáé óôïõò áíèñþðïõò. Ï êñçôéêüò äåí èÝëåé íá ôñþåé ìïíá÷üò ôïõ.

ÊÑÇÔÉÊÏ ÓÕÌÖÙÍÏ ÐÏÉÏÔÇÔÁÓ Ôï «Êñçôéêü Óýìöùíï Ðïéüôçôáò» åßíáé ìéá áóôéêÞ ìç êåñäïóêïðéêÞ åôáéñåßá ôçò ÐåñéöÝñåéáò ÊñÞôçò, ç ïðïßá äçìéïõñãÞèçêå ìå óêïðü ôçí äéÜóùóç, ðñïâïëÞ êáé äéÜäïóç ôïõ ðñïôýðïõ ôçò ÊñçôéêÞò ÄéáôñïöÞò áëëÜ êáé ôçí ðéóôïðïßçóç ÷þñùí åóôßáóçò ðïõ ðñïóöÝñïõí ÊñçôéêÞ Êïõæßíá. Ç äçìéïõñãßá ôçò åôáéñåßáò Ýñ÷åôáé íá êáëýøåé ôçí áíÜãêç ãéá óõíôïíéóìÝíç ðñïâïëÞ êáé ðñïþèçóç ôçò ÊñçôéêÞò ÄéáôñïöÞò êáé ôçí ðñïáãùãÞ ôùí ôïðéêþí ðñïúüíôùí, ôüóï óå åðßðåäï íçóéïý, üóï êáé óôçí õðüëïéðç ÅëëÜäá êáé äéåèíþò.

ÓÇÌÁ ÐÏÉÏÔÇÔÁÓ ÊÑÇÔÉÊÇÓ ÊÏÕÆÉÍÁÓ Ôá ÊñçôéêÜ ðñïúüíôá êáé ç ÊñçôéêÞ êïõæßíá äéåêäéêïýí óçìáíôéêÞ èÝóç óôçí äéåèíÞ ãáóôñïíïìßá ëüãù ôçò áíáãíùñéóìÝíçò õøçëÞò ôïõò ðïéüôçôáò êáé ôùí åõåñãåôéêþí åðéäñÜóåùí óôçí áíèñþðéíç õãåßá. Ôï “ÓÞìá Ðïéüôçôáò ÊñçôéêÞò Êïõæßíáò ôçò ÐåñéöÝñåéáò ÊñÞôçò” óôï÷åýåé óå óõììåôï÷Þ åóôéáôïñßùí áðü üëá ôá óçìåßá ôïõ íçóéïý êáé óôçí äçìéïõñãßá ó÷Ýóåùí åìðéóôïóýíçò ìå ôïõò êáôáíáëùôÝò, ïýôùò þóôå íá ðáßîåé êáèïñéóôéêü ñüëï óôçí ðñïþèçóç ôïõ íçóéïý ùò ãáóôñïíïìéêü ðñïïñéóìü.

16

Terra Creta Ç Terra Creta, éäñýèçêå ôï 2001 óôá ×áíéÜ êáé óÞìåñá ëåéôïõñãåß óôéò éäéüêôçôåò åãêáôáóôÜóåéò ôçò óôï ÊïëõìâÜñé ×áíßùí. ÓôñáôåõìÝíç óôçí áíÜäåéîç ôçò ðïéüôçôáò êáé ôçò êáéíïôïìßáò êáé Ý÷ïíôáò êõñßùò åîáãùãéêü ðñïóáíáôïëéóìü êáôÜöåñå íá êáôáêôÞóåé ôç äéåèíÞ áãïñÜ, íá ðáñáìåßíåé óå õøçëÜ åðßðåäá êáé íá ìåôñÜ óõíå÷þò óçìáíôéêÝò äéáêñßóåéò êáé âñáâåßá. Ôçí Terra Creta èá ãíùñßóïõìå êáëýôåñá ìÝóá áðü ôç óõíÝíôåõîç ðïõ ìáò ðáñá÷þñçóáí äõï êáôáîéùìÝíá óôåëÝ÷ç ôçò. Êùíóôáíôßíïò Áããåëüðïõëïò Ãåíéêüò ÄéåõèõíôÞò ôçò Terra Creta ÅðéðëÝïí ôá ðñïúüíôá ìáò åëÝã÷ïíôáé áõóôçñÜ ãéá ôõ÷üí õðïëåßììáôá, Ýôóé þóôå íá åßíáé ü÷é ìüíï ãåõóôéêÜ êáé õãéåéíÜ, áëëÜ ôáõôü÷ñïíá êáé áóöáëÞ».

ÓõíÝíôåõîç óôç Â.Êïõæéþñôç

Êýñéå Áããåëüðïõëå, ðÝóôå ìáò ðïéá åßíáé ç Terra Creta. Ðïéá åßíáé ç öéëïóïößá êáé ïé óôü÷ïé ôçò; «H Terra Creta éäñýèçêå ôï 2001 óôá ×áíéÜ áðü áíèñþðïõò ìå ìåñÜêé, ãíþóåéò êáé üñáìá. ÂáóéêÞ ôçò öéëïóïößá áðü ôá ðñþôá ôçò âÞìáôá, åßíáé ç ðáñáãùãÞ, ôõðïðïßçóç êáé åîáãùãÝò ôùí õøçëüôåñçò ðïéüôçôáò åëáéïëÜäùí ðïõ ìðïñåß íá ðáñÜîåé ç êñçôéêÞ ãç êáé éäéáßôåñá, ç ðåñéï÷Þ Êïëõìâáñßïõ óôçí ïðïßá âñßóêïíôáé óÞìåñá êáé ïé óýã÷ñïíåò åãêáôáóôÜóåéò ôçò. Êáé üôáí ëÝìå ðïéüôçôá åííïïýìå ïëéêÞ ðïéüôçôá, äçëáäÞ ü÷é ìüíï åñãáóôçñéáêÞ, ìÝóá áðü ôéò áíáëýóåéò ðïõ ãßíïíôáé, áëëÜ êáé ðïëý ðëïýóéá ãåýóç ìå éóïññïðçìÝíá öõóéêÜ áñþìáôá.

Óå ðïéïõò áðåõèýíïíôáé ôá ðñïúüíôá ôçò Terra Creta; «Óå êÜèå êáôáíáëùôÞ ðïõ åíäéáöÝñåôáé ãéá ôçí õãåßá ôçí äéêÞ ôïõ êáé ôçò ïéêïãÝíåéÜò ôïõ êáé ãíùñßæåé üôé ìðïñåß íá åìðéóôåõèåß ôá ðñïúüíôá ôçò Terra Creta ãéá üëá áõôÜ ðïõ ôïõ ðñïóöÝñïõí áëëÜ êáé ðïõ áõôÜ ðñåóâåýïõí. Ãéá áõôïýò ðïõ ðñáãìáôéêÜ ìðïñïýí íá åêôéìÞóïõí Ýíá öõóéêü, ðïéïôéêü êáé åðþíõìï åëáéüëáäï óôçí êáèçìåñéíÞ ôïõò äéáôñïöÞ êáé áíáæçôïýí ìÝóá áðü áõôü, ãåýóç, õãåßá êáé áðüëáõóç». ÌéëÞóôå ìáò ãéá ôïí áíôáãùíéóìü ðïõ õðÜñ÷åé óôç äéåèíÞ áãïñÜ ìå ôéò Üëëåò åëáéïðáñáãùãïýò ÷þñåò. «Åßíáé Ýíôïíïò, êáëÜ ïñãáíùìÝíïò êáé ðïëëÝò öïñÝò áèÝìéôïò. Ç Éóðáíßá ìå áõîçìÝíç ðáñáãùãÞ áëëÜ ÷áìçëÝò ôéìÝò êáé ç Éôáëßá ìå äõíáôü ìÜñêåôéíãê êõñßùò, Ý÷ïõí êáôáöÝñåé íá ìïíïðùëïýí ôéò äéåèíåßò áãïñÝò. Ç ÅëëÜäá ôá ôåëåõôáßá ÷ñüíéá ðñïóðáèåß íá ðÜñåé ôïí ÷þñï ðïõ ôçò áíÞêåé äéüôé Ý÷åé êáôÜ êáíüíá, êáëýôåñï ðïéïôéêÜ åëáéüëáäï ÷ùñßò üìùò äéå-

èíþò áíáãíùñßóéìåò ìÜñêåò. Ç Terra Creta åßíáé áíÜìåóá óôéò åëÜ÷éóôåò ÅëëçíéêÝò åôáéñåßåò, ðïõ ÷ôßæïõí ìáêñïðñüèåóìá Ýíá äõíáôü üíïìá (brandname) êáé áíáðôýóóïõí ôçí áíáãíùóéìüôçôá ôïõ ðïéïôéêïý Åëëçíéêïý ÅëáéïëÜäïõ. Åßíáé ðëÞñùò êáèåôïðïéçìÝíç, ìðïñåß íá äéáóöáëßóåé ôçí õøçëÞ ðïéüôçôá, üðùò ôçí áíáëáìâÜíåôáé ï êáôáíáëùôÞò êáé áðü ôï 2006 åöáñìüæåé ðñùôïðïñéáêü on-line óýóôçìá é÷íçëáóéìüôçôáò «áðü ôï ÷ùñÜöé óôï ñÜöé». Ðïéá åßíáé ç åîáãùãéêÞ äñáóôçñéüôçôá ôçò åôáéñåßáò óôéò ÷þñåò ôçò Åõñþðçò, üðùò ç Ãåñìáíßá, ç Áõóôñßá, ç Ãáëëßá, ôï ÂÝëãéï; «Aðü ôá ðñþôá ìáò âÞìáôÜ ôï 2001, åîÜãïõìå óôçí êåíôñéêÞ Åõñþðç ìå äõíáôÝò óõíåñãáóßåò, óôçí Ãåñìáíßá (ðåñéóóüôåñá áðü 240 óçìåßá), óôï ÂÝëãéï (óõíåñãáóßá ìå ôéò áëõóßäåò Colruyt, OK, Bio Planet, Spar üðïõ êáôÝ÷ïõìå ôï 4% ôçò áãïñÜò), ôçí Áõóôñßá, ôçí Ôóå÷ßá (ìå ðáñïõóßá óå üëåò ó÷åäüí ôéò óçìáíôéêÝò áëõóßäåò), ôçí Ãáëëßá, ôçí Öéëáíäßá (óõíåñãáóßá ìå ôéò äýï ìåãáëýôåñåò áëõóßäåò KESKO êáé S-Group, êáé ìå ðåñéóóüôåñá áðü 350 óçìåßá), êëð. Ôï ðñþôï óå üãêïõò åîáãþãéìï ðñïúüí ìáò, óå áõôÝò ôéò ÷þñåò åßíáé ôï åëáéüëáäï ÐÏÐ ÊïëõìâÜñé».

ÅììáíïõÞë ÊáñðáäÜêçò Õðåýèõíïò Ðñïþèçóçò Marketing ôçò Terra Creta Êýñéå ÊáñðáäÜêç, ç Terra Creta äñáóôçñéïðïéåßôáé óôçí åõëïãçìÝíç ãç ôçò ÊñÞôçò. Ôé åßíáé áõôü ðïõ êÜíåé ôçí ÊñÞôç íá îå÷ùñßæåé; «¼ëá üóá óõíèÝôïõí ôï êëßìá, ôéò ðáñáäüóåéò êáé ôá Ýèéìá ôïõ ôüðïõ áëëÜ êõñßùò ïé Üíèñùðïé ðïõ ìå ðáñÜäïóç, ãíþóç, ìåñÜêé êáé ðÜèïò äïõëåýïõí óôç öýóç, êáëëéåñãïýí êáé ðáñÜãïõí». ËÝãåôáé üôé ôï êñçôéêü åëáéüëáäï åßíáé Ýíá ðïëý êáëü ßóùò ôï êáëýôåñï óôïí êüóìï. Åßíáé Ýôóé; «Åßíáé óßãïõñá Ýíá áðü ôá êáëýôåñá åëáéüëáäá óôïí êüóìï, áí ü÷é ôï êáëýôåñï. ÔñáíÞ áðüäåéîç ç ðëçèþñá ôùí ðáãêüóìéùí ðñþôùí äéáêñßóåùí êÜèå ÷ñüíï êáé ç õøçëÞ áíáãíùñéóéìüôçôá ðïõ áðïëáìâÜíåé ôï êñçôéêü åëáéüëáäï áðü ìåãÜëç ìåñßäá êáôáíáëùôþí óå ðïëëÝò êáé äéáöïñåôéêÝò ÷þñåò» . Ôï åëáéüëáäï åßíáé Ýíá éó÷õñü äéáôñïöéêü óôïé÷åßï êáé éäéáßôåñá óôçí ÊñÞôç. «Ç ÊñÞôç åîáêïëïõèåß íá âñßóêåôáé óôçí êïñõöÞ ôçò ðáãêüóìéáò ëßóôáò, ùò ðñïò ôçí åôÞóéá êáôáíÜëùóç ìå ðåñßðïõ 28-32 êéëÜ åëáéïëÜäïõ áíÜ êÜôïéêï. Ôï åëáéüëáäï ãéá ôïõò êñçôéêïýò åßíáé ðÜíù áð' üëá ôñüöéìï. Ôï áðïëáìâÜíïõí êáé ôï ÷ñçóéìïðïéïýí ùìü, áëëÜ êáé ãéá ìáãåßñåìá Þ ôçãÜíéóìá». Ôé åßíáé áõôü ðïõ äßíåé õðåñï÷Þ óôçí Terra Creta êáé óôá ðñïúüíôá ôçò; «Ðñþôá áðü üëá ï óåâáóìüò óôï ðñïúüí êáé ôïí êáôáíáëùôÞ. Óôçí Terra Creta åðéëÝãïõìå ðñïóåêôéêÜ ôçí ðñþôç ýëç, ðïõ åßíáé ïé åëéÝò ôçò ðåñéï÷Þò ìáò áðü ôçí ãíùóôÞ ðïéêéëßá êïñùíÝéêç. Öñïíôßæïõìå ëïéðüí ï õãéÞò åëáéüêáñðïò íá ìåôáöÝñåôáé ðïëý ãñÞãïñá óôï óýã÷ñïíï åëáéïôñéâåßï ìáò ãéá Ýêèëéøç, ðïëëÝò öïñÝò óå ëéãüôåñï áðü 10 þñåò. Óôï åðüìåíï âÞìá ðïõ åßíáé ï ðïéïôéêüò äéá÷ùñéóìüò êáé ç Ýêèëéøç ðáñáãùãÞ åëáéïëÜäïõ, åöáñìüæïíôáé áõóôçñÜ ðïéïôéêÜ êñéôÞñéá êáé éäéáßôåñåò óõíèÞêåò, Ýôóé þóôå íá ìåßíïõí áíáëëïßùôá üëá åêåßíá ôá öõóéêÜ ÷áñßóìáôá ôïõ öõóéêïý ÷õìïý. ×áìçëÝò èåñìïêñáóßåò Ýêèëéøçò, áíïîåßäùôá ìç÷áíÞìáôá êáé åëåã÷üìåíåò óõíèÞêåò ìáò åîáóöáëßæïõí üôé ôï åëáéüëáäï èá åßíáé ðëïýóéï óå ðïëýôéìåò áíôéïîåéäùôéêÝò ïõóßåò áëëÜ ôáõôü÷ñïíá ãåõóôéêü êáé áóöáëÝò. ÁðïôÝëåóìá ôùí ðáñáðÜíù åßíáé ôá ðñïúüíôá ìáò íá Ý÷ïõí áðïóðÜóåé ìÝ÷ñé óÞìåñá ðåñéóóüôåñåò áðü 11 êïñõöáßåò äéáêñßóåéò óå ðáãêüóìéïõò äéáãùíéóìïýò».

18

ÔÏÐÉÊÁ ÐÑÏÉÏÍÔÁ ÅëéÝò Óôçí ÊñÞôç ðáñÜãïíôáé óçìáíôéêÝò ðïóüôçôåò âñþóéìùí åëéþí åîáéñåôéêÞò ðïéüôçôáò. Åêëåêôü ðñïúüí èåùñåßôáé ç åëéÜ èñïýìðá, ç ïðïßá ðáñÜãåôáé áðü ôç öõóéêÞ ðñïóâïëÞ ôïõ êáñðïý ôçò ×ïíäñïëéÜò áðü ôïí ìýêçôá Phoma oleae. Ç åëéÜ «Èñïýìðá ÁìðáäéÜò Ñåèýìíçò ÊñÞôçò» Ý÷åé ÷áñáêôçñéóôåß ùò ðñïúüí ÐÏÐ.

Ðùò öôéÜ÷íïíôáé óôï óðßôé ïé îõäÜôåò åëéÝò

Åëáéüëáäï Óôçí ÊñÞôç ðáñÜãåôáé åîáéñåôéêÞò ðïéüôçôáò åëáéüëáäï, áðü ôçí åêëåêôÞ ðïéêéëßá ÊïñùíÝéêç. ÁñêåôÜ, ìÜëéóôá, åëáéüëáäá ðïõ ðáñÜãïíôáé óôï íçóß Ý÷ïõí ÷áñáêôçñéóôåß ùò ÐÏÐ (Ðñïúüí Ïíïìáóßáò ÐñïÝëåõóçò) êáé ÐÃÅ (Ðñïúüí ÃåùãñáöéêÞò ¸íäåéîçò).

ÌÝëé Åîáéñåôéêü ìÝëé ðáñÜãåé ç ÊñÞôç, ëüãù ôçò ðëïýóéáò ÷ëùñßäáò ôçò, ìå öõôÜ êáé äÝíôñá üðùò ôï èõìÜñé, ôï öáóêüìçëï, ôï âÜôï, ôç ñßãáíç, ôá ðåýêá, ôéò áêáêßåò êáé ôïõò åõêÜëõðôïõò. Ç åðåîåñãáóßá ôïõ êñçôéêïý ìåëéïý ãßíåôáé, ìå öõóéêü ôñüðï, ÷ùñßò õøçëÝò èåñìïêñáóßåò ïé ïðïßåò áëëïéþíïõí ôéò âéôáìßíåò êáé ôá é÷íïóôïé÷åßá. Óýìöùíá ìå åðßóçìá óôïé÷åßá óôçí ÊñÞôç äñáóôçñéïðïéïýíôáé 2.206 ìåëéóóïêüìïé ìå 142.856 êáôáìåôñçìÝíåò êõøÝëåò.

Ðñïúüíôá öõôéêÞò ðñïÝëåõóçò ÄçìçôñéáêÜ êáé ôá ðñïúüíôá ôïõò, üóðñéá, öñïýôá êáé ëá÷áíéêÜ. ÁðïîçñáìÝíá îåñÜ óýêá, óôáößäåò êáé îçñïß êáñðïß êáèþò êáé ôá ãíùóôÜ óå üëïõò êñßèéíá ðáîéìÜäéá.

Ôá áñùìáôéêÜ öõôÜ Ìáæåýïõìå êáëÝò ìåãÜëåò åëéÝò. ÊÜíïõìå ôñåéò ÷áñáêéÝò óå êÜèå åëéÜ, ðñïóÝ÷ïíôáò íá ìç öôÜóïõìå ìÝ÷ñé ôï êïõêïýôóé. Ôéò âÜæïõìå óå ëåêÜíç ìå áñêåôü íåñü ðïõ ôï áëëÜæïõìå êÜèå ìÝñá ãéá 15-20 ìÝñåò þóðïõ íá ãëõêÜíïõí. Óôñáããßæïõìå ôéò åëéÝò êáé ôéò âÜæïõìå óôçí Üëìç -íá óêåðáóôïýí üëåò- ãéá 24 þñåò. Óôç óõíÝ÷åéá ôéò âãÜæïõìå êáé ôéò âÜæïõìå ìÝóá óå Ýíá êáôÜ ðñïôßìçóç ðÞëéíï Þ ãõÜëéíï äï÷åßï ìå îýäé ãéá Üëëåò 20 þñåò ðåñßðïõ. ×ýíïõìå ìåôÜ ôï îýäé êáé ãåìßæïõìå ôï äï÷åßï ìå ëÜäé ôï ïðïßï íá óêåðÜæåé ôéò åëéÝò. ÐñïóèÝôïõìå êáé ëßãá äáöíüöõëëá ãéá Üñùìá áí èÝëïõìå êáé åßíáé Ýôïéìåò íá ÷ñçóéìïðïéçèïýí.

Ç ÊñÞôç öçìßæåôáé ãéá ôá áñùìáôéêÜ öõôÜ êáé âüôáíá ðïõ öõôñþíïõí ðáíôïý óôá âïõíÜ, ôéò êáëëéåñãïýìåíåò åêôÜóåéò êáé ôéò ðáñáèáëÜóóéåò ðåñéï÷Ýò. ÁñêåôÜ áðü áõôÜ åßíáé åíäçìéêÜ, êáé åßíáé ãíùóôÜ áðü ôçí áñ÷áéüôçôá ãéá ôéò öáñìáêåõôéêÝò ôïõò éäéüôçôåò. Ðïéïò äåí ãíùñßæåé ôçí ìáëïôÞñá, ôï óôáìá÷ü÷ïñôï Þ ôï äßêôáìï. Ç ÌáëïôÞñá åßíáé ôóÜé ðïõ ïé êñçôéêïß ôï ðßíïõí ãéá ðñùéíü ñüöçìá. ìáæåýåôáé óôá ËåõêÜ '¼ñç êáé óôïí Øçëïñåßôç. ¸÷åé èåñáðåõôéêÝò éäéüôçôåò êáèþò ðñïêáëåß äéÝãåñóç ôçò êáñäéáêÞò ëåéôïõñãßáò, åßíáé Üñéóôï áíôéïîåéäùôéêü, ñß÷íåé ôçí ðßåóç, êáôåõíÜæåé ôï êñõïëüãçìá êáé çñåìåß ôïí âÞ÷á.

19

Ôá äçìïöéëÞ ôõñéÜ ôçò ÊñÞôçò Ç ãñáâéÝñá ç ïðïßá åßíáé Ýíá áðü ôá ðéï ãíùóôÜ ôõñéÜ ôçò ÊñÞôçò ôï ïðïßï âñßóêåôáé ùò óõíïäåõôéêü óå êÜèå ôñáðÝæé. ¸÷åé éäéáßôåñá åõ÷Üñéóôç, õðüãëõêç êáé åëáöñþò õöÜëìõñç ãåýóç, ìå ðëïýóéï Üñùìá áãíïý ãÜëáêôïò êáé ðñïêáëåß áßóèçìá åõåîßáò êáé áðüëáõóçò. Ï áíèüôõñïò åßíáé ôõñß ðïõ öôéÜ÷íåôáé áðü ìßãìá ôõñïãÜëáêôïò êáé öñÝóêïõ ãÜëáêôïò ìå óõíåêôéêÞ ìÜæá êáé åëÜ÷éóôï áëÜôé. ¸÷åé ìÝãéóôç õãñáóßá 70% êáé åëÜ÷éóôç ëéðïðåñéåêôéêüôçôá 65% åðß îçñïý. ÐáñÜãåôáé áðü ðñüâåéï êáé êáôóéêßóéï ãÜëá. ÙñéìÜæåé ìå ôïí ÷ñüíï êáé ôç âïÞèåéá áëáôéïý. Ç ïíïìáóßá ôïõ ìðïñåß íá ðñïÝñ÷åôáé áðü ôï Üíèïò ôïõ ôõñéïý ç êáé áðü ôïí Üèï ôïõ ôõñéïý, üðïõ Üèïò óçìáßíåé óôÜ÷ôç, åðåéäÞ êáé ôï ôõñß üôáí ùñéìÜóåé ìïéÜæåé óáí íá ôïõ Ý÷ïõí ñßîåé óôÜ÷ôç áðü ðÜíù ôïõ. Ôï ðç÷ôüãáëï ÷áíßùí åßíáé Ýíá áðëü êáèçìåñéíü ôõñß ðïõ ðáñáóêåõÜæåôáé óôïí íïìü ×áíßùí ôçò ÊñÞôçò. ¸÷åé ãéáïõñôþäç õöÞ êáé åëáöñÜ õðüîéíç ãåýóç. ÐáñÜãåôáé áðü ìç ðáóôåñéùìÝíï ðñüâåéï ç ìßãìá áéãïðñüâåéïõ ãÜëáêôïò. ¸÷åé õãñáóßá 65%, ëéðáñÜ åðß îçñïý 50%, ðñùôåÀíåò 16-20%, áëÜôé ðåñßðïõ 1 %. ×ñçóéìïðïéåßôáé óå ðßôåò Þ ôñþãåôáé áõôïýóéï. Ìå áõôü ôï ôõñß ãßíåôáé ç ÷áíéþôéêç ìðïõãÜôóá. Ç ìáëÜêá, ç åëëçíéêÞ ÌÏÔÓÁÑÅËÁ. Åßíáé ôõñüìáæá ðïõ ðñïêýðôåé óôï ðñþôï óôÜäéï ôçò ôõñïêüìçóçò ôçò ãñáâéÝñáò. Åßíáé åëáóôéêÞ êáé ïìïéïãåíÞò êáé ÷ñçóéìïðïéåßôáé áðïêëåéóôéêÜ óå ðßôåò êáé êõñßùò ôç ×áíéþôéêç ôïýñôá ðïõ ãßíåôáé ìå 4 ôõñéÜ, áñíßóéï êñÝáò êáé äõüóìï. Ç ìáëÜêá ðùëåßôáé êáé ÷ýìá êáé ôõðïðïéçìÝíç êõñßùò óôá ×áíéÜ áëëÜ êáé óôçí õðüëïéðç ÅëëÜäá. Åßíáé Ýíá ôõñß ðïõ áîßæåé íá ôï ãíùñßóåé êáíåßò êáé íá ôï åíôÜîåé óôç äéáôñïöÞ ôïõ.

Ëõ÷íáñÜêéá ìå áíèüôõñï ÕËÉÊÁ: 800-900 ãñ. áëåýñé 300 ãñ. æÜ÷áñç 50 ãñ. ëÜäé 50 ãñ. âïýôõñï 100 ãñ. ãÜëá 3 áõãÜ 1 êïõôáëéÜ óïýðáò ìðÝéêéí 2 âáíßëéåò ÃÉÁ ÔÇ ÃÅÌÉÓÇ: 750 ãñ. áíèüôõñï 200 ãñ. æÜ÷áñç 1 áõãü ÊáíÝëá ãéá ðáóðÜëéóìá

3.Óôç óõíÝ÷åéá öôéÜ÷íïõìå ôç ãÝìéóç áíáêáôåýïíôáò üëá ôá õëéêÜ ìáæß.

4.ÐëÜèïõìå ìéêñÜ ðéôÜêéá ìå äéÜìåôñï 10cm, âÜæïõìå 1-2 êïõôáëéÝò ãÝìéóç, ôá ÅÊÔÅËÅÓÇ: 1.Áíáìåéãíýïõìå ôç æÜ÷áñç, ôï ëÜäé, ôï êëåßíïõìå þóôå íá ìïéÜæïõí ìå ìéêñÜ âïýôõñï, ôï ãÜëá êáé ôá áõãÜ êáé ôá ÷ôõ- ôáñôÜêéá êáé ôá áëåßöïõìå ìå áõãü.

5.Ôá øÞíïõìå óôïõò 180oC ìÝ÷ñé íá ðÜìå óôï ìßîåñ ãéá ìüíï ðÝíôå ëåðôÜ.

2.Ñß÷íïõìå ôï ìðÝúêéí, ôéò âáíßëéåò êáé ðÜñïõí ëßãï ÷ñþìá, áöïý ôá ðáóðáëßæïõìå ìå êáíÝëá. ôï áëåýñé êáé ôá æõìþíïõìå êáëÜ.

×áíéþôéêç êñåáôüôïõñôá ÕËÉÊÁ: 1 êéëü áñíß 500ãñ. ðç÷ôüãáëï ×áíéþí 250ãñ. ôñéììÝíç ãñáâéÝñá ÊñÞôçò 100ãñ. áíèüãáëï (óôÜêá) 150ãñ. ôñéììÝíç ìáëÜêá 1 ìáôóÜêé äõüóìï Ãéá ôï öýëëï: 1 öë. ôóáãéïý Ýîôñá ðáñèÝíï åëáéüëáäï 1 öë. ôóáãéïý ãéáïýñôé 3 áâãÜ 2 öáêåëÜêéá ìðÝéêéí ðÜïõíôåñ áëåýñé ÅðéðëÝïí 2 áâãÜ ãéá ôï øÞóéìï êáé óïõóÜìé ÅÊÔÅËÅÓÇ: 1.ÂñÜæïõìå ôï êñÝáò ðñïóèÝôïíôáò ëßãï áëÜôé óôï íåñü ðïõ âñÜæåé. ¼ôáí åßíáé Ýôïéìï áöáéñïýìå ôá êüêáëá êáé ôï êüâïõìå óå ìéêñÜ êïììÜôéá.

2.ÐñïóèÝôïõìå ôï ðç÷ôüãáëï, ôç ãñáâéÝñá, ôç ìáëÜêá, ôï áíèüãáëï, ôï äõüóìï êáé áíáìåéãíýïõìå êáëÜ.

Ãéá íá öôéÜîïõìå öýëëï: 1.ÂÜæïõìå ôá õëéêÜ ìáò óå ìßá ëåêÜíç, ðñïóèÝôïõìå ôï áëåýñé êáé æõìþíïõìå êáëÜ. Ç æýìç ìáò ðñÝðåé íá ãßíåé ìáëáêéÜ ÷ùñßò íá êïëëÜåé óôá ÷Ýñéá ìáò.

2.Áíïßãïõìå ôï öýëëï ìå ôïí ðëÜóôç óå ðÜ÷ïò 3-4÷éë, ëáäþíïõìå ìå ôï ôáøß êáé áðëþíïõìå ôï öýëëï.

3.Ñß÷íïõìå ôç ãÝìéóç êáé êëåßíïõìå ìå Ýíá öýëëï áðü åðÜíù. Áëåßöïõìå ìå ÷ôõðçìÝíï áõãü ôçí ôïýñôá êáé ðñïóèÝôïõìå áðü ðÜíù ôï óïõóÜìé.

4.ØÞíïõìå óôïõò 200ïC ãéá 45 ëåðôÜ ðåñßðïõ, Ýùò üôïõ ñïäßóåé

20

ÔÏÐÉÊÇ ÊÏÕÆÉÍÁ

Åõ÷áñéóôïýìå ôïí éäéïêôÞôç êáé óåö ÄçìÞôñç ÊáøéëéäÜêç ôçò ôáâÝñíáò "ÑáêÜäéêï" ãéá ôçí ðáñáóêåõÞ ôùí óõíôáãþí

×ï÷ëéïß (óáëéãêÜñéá) ìðïõñìðïõñéóôïß ÕëéêÜ 250ãñ. óáëéãêÜñéá 200ml åëáéüëáäï 50ãñ. áëåýñé Äåíôäñïëßâáíï Îýäé áðü êñáóß Êñáóß ÌáñïõâÜò ÁëÜôé ÷ïíäñü

ÅêôÝëåóç 1.Áëåõñþíïõìå ôïõò ÷ï÷ëéïýò êáé ôïõò ôçãáíßæïõìå óå åëáéüëáäï.

2.Áëáôßæïõìå êáé óâÞíïõìå ìå îýäé êáé êñáóß ìáñïõâÜ êáé ôÝëïò ðñïóèÝôïõìå ôï äåíôñïëßâáíï.

21

ÓáëÜôá áíÜìåéêôç "ÊñçôéêÞ" ÕëéêÜ Ñüêá Ìáñïýëé 150ãñ. áðÜêé 50ãñ. ëéáóôÞ Ðßôôá åëëçíéêÞ ÕëéêÜ ãéá åëáöñý íôñÝóéíãê 200ãñ. ãéáïýñôé Êñåììýäé öñÝóêï Åëáéüëáäï Îýäé ¢íçèïò ÅêôÝëåóç 1.ÐëÝíïõìå êáëÜ ôá ëá÷áíéêÜ êáé ôá êüâïõìå.

2.Ôïðïèåôïýìå áðü ðÜíù ôï áðÜêé ôçí ëéáóôÞ íôïìÜôá êáé ôçí ðßôôá áöïý ðñþôá ôçí Ý÷ïõìå êüøåé óå ëùñßäåò.

3.Óå Ýíá ìðüë áíáìåéãíýïõìå üëá ôá õëéêÜ ãéá ôï íôñÝóéíãê ìáò êáé ÷ôõðÜìå ìÝ÷ñé íá ïìïãåíïðïéçèïýí. Êáôüðéí ðåñé÷ýíïõìå ìå áõôü ôçí óáëÜôá ìáò.

Êñçôéêü áðÜêé ìå ÷üñôá

Óýãëéíï ÊñÞôçò

ÕëéêÜ 200ãñ. áðÜêé 200ãñ. âñáóìÝíá ÷üñôá (óôáìíáãêÜèé) 50ãñ. óôÜêá âïýôõñï (ðñüâåéï êñçôéêü âïýôõñï) Ìéóü êñåììýäé îåñü Êñåììýäé öñÝóêï ËéáóôÞ íôïìÜôá ÁëÜôé, ðéðÝñé

ÕëéêÜ 1 êéëü ÷ïéñéíÞ óðÜëá 500ãñ. ëßðïò âáóéëéêü 20ãñ. êýìéíï 500ãñ. ðáëáéùìÝíï êüêêéíï êñáóß (Ìáñïõâáò) Öáóêüìçëï, Äåíôñïëßâáíï

ÅêôÝëåóç ÓïôÜñïõìå ôï îåñü êñåììýäé, ìå ôï áðÜêé, ðñïóèÝôïõìå ôá ÷üñôá, ôç ëéáóôÞ íôïìÜôá, ôï áëÜôé, ôï ðéðÝñé, ôï öñÝóêï êñåììõäÜêé êáé ôá äÝíïõìå üëá ôá õëéêÜ ìå ôï âïýôõñï óôÜêá.

ÅêôÝëåóç: 1.ÌáñéíÜñïõìå ôï êñÝáò ìÝóá óôï êñáóß êáé ôá ìõñùäéêÜ ãéá 5 ìÝñåò.

2.Ôï óôñáããßæïõìå êáëÜ êáé ôï âñÜæïõìå óå ìÝôñéá öùôéÜ ãéá 3 þñåò.

3.Áëáôßæïõìå ôï êñÝáò êáé ôï áðïèçêåýïõìå ìÝóá óôï ëßðïò ðïõ Ýâñáóå óå ãõÜëéíï âÜæï.

4.Óõíïäåõôéêü ãéá ïìåëÝôåò Þ áõãÜ ìÜôéá.

22

ÊÑÇÔÉÊÏÓ ÁÌÐÅËÙÍÁÓ

Íßêïò ÌçëéáñÜêçò Ðñüåäñïò ôïõ Äéêôýïõ Ïéíïðïéþí Íïìïý Çñáêëåßïõ

Ï áµðåëþíáò ôçò ÊñÞôçò åßíáé ï ðáëáéüôåñïò óôçí ÅëëÜäá. Ïé êáëÝò êëéµáôïëïãéêÝò óõíèÞêåò, ôï Ýäáöïò, ïé ôå÷íéêÝò êáëëéÝñãåéáò êáé ïéíïðïßçóçò Ýäùóáí õøçëÞò ðïéüôçôáò êñáóéÜ ìå äéåèíÞ áíáãíþñéóç Ç éóôïñßá ôïõ êñáóéïý óôçí ÊñÞôç

Ç éóôïñßá ôïõ áµðåëéïý ÷Üíåôáé óôá âÜèç ôùí áéþíùí. Áñêåß íá áíáëïãéóôïýµå üôé êïõêïýôóéá áãñéïóôÜöõëùí Ý÷ïõí âñåèåß áêüµç êáé óå óðçëéÝò ðïõ êáôïéêÞèçêáí áðü íïµáäéêÜ ðñïúóôïñéêÜ öýëá... Ðñéí áðü ôçí åðï÷Þ ôùí ðáãåôþíùí ç ܵðåëïò åõäïêéµïýóå óôçí ðïëéêÞ æþíç. Ïé ðáãåôþíåò üµùò ðåñéüñéóáí ôçí åîÜðëùóÞ ôçò, ùèþíôáò äéÜöïñá åßäç Üãñéùí áµðÝëùí ðñïò èåñµüôåñåò æþíåò, üðùò ç êåíôñéêÞ êáé áíáôïëéêÞ Áóßá, ç êåíôñéêÞ êáé íüôéá Åõñþðç, áëëÜ êáé ç åõñýôåñç ðåñéï÷Þ ôïõ íüôéïõ ÊáõêÜóïõ. Åêåß ãåííÞèçêå ôï åßäïò «¢µðåëïò ç Ïéíïöüñïò» (Vitis vinifera), ðïõ óÞµåñá óå äéÜöïñåò ðïéêéëßåò ôïõ êáëëéåñãåßôáé ó÷åäüí áðïêëåéóôéêÜ

ÊñçôéêÝò Ðïéêéëßåò

ÂçëÜíá: ëåõêÞ ðïéêéëßá ðïõ ÷áñáêôçñßæåôáé ãéá ôï ëåðôü Üñùìá êáé ôç ëåìïíÜôç, äñïóéóôéêÞ ôçò ãåýóç. ÌáíäçëÜñé: èåùñåßôáé ï âáóéëéÜò ôùí ãçãåíþí ðïéêéëéþí ôïõ íçóéïý. Ðëïýóéá ãåýóç, äýíáìç êáé ãåñïäåìÝíåò ôáíßíåò. Âéäéáíü: ìïíáäéêü âåñéêïêÝíéï Üñùìá, ãåõóôéêüò ðëïýôïò êáé åýñùóôç, êñåìþäçò ãåýóç. Äáöíß: áñþìáôá ðïõ èõìßæïõí ôï öõôü ÄÜöíç, ìÝôñéï óþìá êáé ìáëáêÞ ãåýóç.

ÈñáøáèÞñé: âáñý âïôáíéêü Üñùìá ðïõ äßíåé ìéá éäéáßôåñç ðñïóùðéêüôçôá óôá ëåõêÜ êñáóéÜ ÐÏÐ Óçôåßá. ÊïôóéöÜëé: åîáéñåôéêÞ åñõèñÞ ðïéêéëßá ðïõ äéáèÝôåé ìáëáêü, ãëõêüðéïôï êáé öïñôùìÝíï ìå áñþìáôá äáìÜóêçíïõ ÷áñáêôÞñá. ×áñáêôçñßæåôáé êáé ùò ôï Merlot ôçò ÊñÞôçò. ËéÜôéêï: ìáëáêüò ÷áñáêôÞñáò êáé ìïíáäéêÜ áñþìáôá áðïîçñáìÝíùí öñïýôùí, âïôÜíùí êáé ëïõëïõäéþí.

ÔóéêïõäéÜ

Óôçí ÊñÞôç ç ñáêÞ Þ áëëéþò ôóéêïõäéÜ -ôï äéÜöáíï ìõñùäÜôï íÝêôáñ ôçò êñçôéêÞò ãçò- åßíáé óôçí ïõóßá åñãáëåßï "êïéíùíéêÞò åðéêïéíùíßáò." ÐåñéÝ÷åé ðåñßðïõ 37% áëêïüë ãåãïíüò ðïõ ôï êáôáôÜóóåé óôçí êáôçãïñßá ôùí ðëÝïí äõíáôþí áëêïïëïý÷ùí ðïôþí.

Ìåôáðôõ÷éáêüò áðüöïéôïò Ïéêïíïìéêþí ôïõ Ðáíåðéóôçìßïõ ôçò Óïñâüíçò Äñáóôçñéüôçôá óôïí ïéíïôïõñéóìü

«Ôï êñçôéêü êñáóß ãíùñßæåé ìéá óçìáíôéêÞ áíáãÝííçóç ôá ôåëåõôáßá 15 ÷ñüíéá. Êáé áõôÞ óå ðïëëÜ åðßðåäá. Ôï ðñþôï êáé êõñéüôåñï åßíáé üôé ìéëÜìå ðëÝïí ãéá óýã÷ñïíï ðïéïôéêü åìöéáëùìÝíï êñáóß, ìå éó÷õñÞ ôáõôüôçôá ÷Üñç óôéò ôïðéêÝò ðïéêéëßåò êáé óôéò äõíáìéêÝò ðñïóðÜèåéåò ðáëáéþí êáé íÝùí ïéíïðïéåßùí. Ôï äåýôåñï åðßðåäï Ý÷åé íá êÜíåé ìå ôçí ðñïþèçóç êáé êïéíïðïßçóç áõôþí ôùí áëëáãþí ìÝóá áðü ìéá êïéíÞ äñáóôçñéïðïßçóç üëùí ôùí ïéíïðïéåßùí ôïõ íçóéïý, äçìéïõñãþíôáò êáé áíáðôýóóïíôáò ôï brand name “Wines of Crete”, ôï ïðïßï ëåéôïõñãåß ùò ïìðñÝëá óå üëåò ôéò åêäçëþóåéò ôïõ Äéêôýïõ Ïéíïðïéþí ÊñÞôçò. Ï ðïëéôéóìüò ôïõ êñáóéïý óôçí ÊñÞôç, ç ãáóôñïíïìßá, ôá éäéáßôåñá ÷áñáêôçñéóôéêÜ ôùí ðïéêéëéþí ìáò, ç íÝá ãåíéÜ ðïõ Ý÷åé åíåñãïðïéçèåß óå üëá ôá ïéíïðïéåßá, ïé óýã÷ñïíåò ìÝèïäïé ïéíïðïßçóçò áðïôåëïýí ôçí ôáõôüôçôá ôïõ óýã÷ñïíïõ êñçôéêïý êñáóéïý. ¼ëá ôá ðáñáðÜíù óõíôåëïýí óôçí áíÜðôõîç ôïõ ôñßôïõ åðéðÝäïõ ëåéôïõñãßáò ôïõ Êñçôéêïý êñáóéïý ôï ïðïßï Ý÷åé íá êÜíåé ìå ôïí Ïéíïôïõñéóìü. Ç ÊñÞôç ÷ôßæåé êáé ôï ïéíïôïõñéóôéêü ôçò ðñïößë, ìÝóá áðü ôá åðéóêÝøéìá ïéíïðïéåßá ôçò, ôç óõíôïíéóìÝíç ðñïóðÜèåéá ôùí ïéíïðïéþí ðñïò áõôÞí ôçí êáôåýèõíóç ìå åñãáëåßá üðùò ç ïäéêÞ óÞìáíóç, ïé ÷Üñôåò êáé üëá ôá áðáñáßôçôá çëåêôñïíéêÜ åñãáëåßá (www.winesofcrete.gr).

29

ÊÑÇÔÉÊÏÓ ÁÌÐÅËÙÍÁÓ

ÓêáëÜíé Ð.Ã.Å. ÇñÜêëåéï Ôýðïò: Åñõèñüò, îçñüò Ðïéêéëßåò: ÊïôóéöÜëé, Syrah ×áñáêôçñéóôéêÜ: Âáèõêüêêéíï êñáóß ìå Ýíôïíï ìðïõêÝôï óôï ïðïßï êõñéáñ÷ïýí ôá áñþìáôá êüêêéíùí öñïýôùí ôïõ äÜóïõò, ãëõêþí áñùìÜôùí ðáëáßùóçò üðùò êáíÝëáò, ãáñýöáëëïõ, êáêÜï ðáíôñåìÝíá áñìïíéêÜ ìå Üñùìá äñýéíïõ âáñåëéïý êáé êáâïõñíôéóìÝíùí îçñþí êáñðþí. ÅîáéñåôéêÞ äïìÞ, ðëïýóéï óþìá, üãêïò, ëéðáñüôçôá, ìåãÜëç ãåõóôéêÞ êáé áñùìáôéêÞ äéÜñêåéá. www.boutari.gr

ÎåñïëéèéÜ Ð.Ã.Å. ÐåæÜ Ôýðïò: Ëåõêüò îçñüò Ðïéêéëßåò: ÂçëÜíá ×áñáóêôçñéóôéêÜ: Óôï ðïôÞñé åìöáíßæåôáé ìå ëáìðåñü á÷õñïêßôñéíï ÷ñþìá. Óôç ìýôç, óõíáíôïýìå Ýíôïíá áñþìáôá åóðåñéäïåéäþí (êßôñï, lime) óå öüíôï åîùôéêþí öñïýôùí (áíáíÜò, mango). Ç ãåýóç ôïõ åßíáé ãåìÜôç, éóïññïðçìÝíç, ìå ôç ÷áñáêôçñéóôéêÞ äéáêñéôéêÞ ïîýôçôá êáé ìåôáëëéêüôçôá ôçò ïñåéíÞò ÂçëÜíáò. www.mediterrawines.gr

Nostos Pink Ð.Ã.Å. ×áíéÜ Ôýðïò: ÑïæÝ Îçñüò, Ðïéêéëßåò: Grenache Rouge, Syrah ×áñáêôçñéóôéêÜ: ×ñþìá ôñéáíôáöõëëÝíéï. Ìýôç ìå Üñùìá êáñáìÝëáò öñÜïõëáò, ãñåíáäßíçò êáé ôñéáíôÜöõëïõ. Ãåýóç áðáëÞ ìå ôñõöåñÞ ïîýôçôá êáé áßóèçóç ãëýêáò óôçí åðßãåõóç. www.nostoswines.com

Vidiano Ôýðïò: Ëåõêüò Îçñüò Ðïéêéëßåò: Âéäéáíü ×áñáêôçñéóôéêÜ: Ìå ëáìðåñü ðñáóéíïêßôñéíï ÷ñþìá. Óôï ìðïõêÝôï ôïõ ìðëÝêïíôáé ôá ÷áñáêôçñéóôéêÜ áñþìáôá ôñïðéêþí öñïýôùí, êáèþò êáé á÷ëÜäé ìå íüôåò åóðåñéäïåéäþí. Óôï óôüìá åðéêñáôåß ç âåëïýäéíç, ëéðáñÞ åðßãåõóç ðïõ õðïóôçñßæåôáé áðü ôïí üãêï êáé ôç äéÜñêåéá ôçò õøçëÞò ïîýôçôáò. www.alexakiswines.com

Ìïó÷Üôï Óðßíáò Týðïò: Ëåõêüò îçñüò Ðïéêéëßá: Ìïó÷Üôï Óðßíáò ×áñáóêôçñéóôéêÜ: Ëåõêïêßôñéíï êáé äéáõãÝò ÷ñþìá, Ýíôïíá áíèéêÜ áñþìáôá ãéáóåìéïý, âåñßêïêïõ êáé ðåðïíéïý, óå öüíôï êáëïêáéñéíÞò âñï÷Þò. Ìáëáêü óôï óôüìá áëëÜ åðßìïíï, äçìéïõñãåß ôçí ðñïóäïêßá ôçò åðüìåíçò ãïõëéÜò. Ç äéáêñéôéêÞ ôïõ ïîýôçôá óå óõíäõáóìü ìå ôïí áñùìáôéêü ôïõ ÷áñáêôÞñá, ôéèáóåýåé ìå åõêïëßá ôéò ïéíéêÜ äýóôñïðåò åîùôéêÝò êïõæßíåò. www.strataridakis.gr

30

Âéäéáíü ÌçëéáñÜêç Ôýðïò: Ëåõêüò, îçñüò. Ðïéêéëßá: Âéäéáíü ×áñáêôçñéóôéêÜ: ¸íá ðëïýóéï áñùìáôéêÜ êñáóß, áðïëáõóôéêü üãêï óôï óôüìá ìå öéíåôóÜôç õöÞ êáé äñïóåñÞ åðßãåõóç ðïõ ðáñáìÝíåé æùíôáíÞ ãéá óçìáíôéêü äéÜóôçìá. www.minoswines.gr

Ìïó÷Üôï Óðßíáò Ð.Ã.Å. ÊñÞôç Ôýðïò: Ëåõêüò îçñüò Ðïéêéëßá: 100% Ìïó÷Üôï Óðßíáò ×áñáêôçñéóôéêÜ: Ôï ÷ñþìá ôïõ åßíáé áðáëü êßôñéíï ìå ðñÜóéíåò áíôáýãéåò. ÐáñïõóéÜæåé Ýíôïíï ðïéêéëéáêü áíèéêü ÷áñÜêôçñá áðü ëåõêÜ ëïõëïýäéá, áðáëÜ êáé öñÝóêá ñïäïðÝôáëá, ãéáóåìß êáé âéïëÝôá. Ôï êïìøü êáé áñìïíéêü ôïõ óôüìá ìå ôéò êõñßáñ÷åò ãëõêÝò íüôåò ìïó÷Üôïõ ôï êáèéóôïýí ìßá åõ÷Üñéóôç êáé äñïóåñÞ åðéëïãÞ. www.paterianakis.gr

Dourakis euphoria Ð.Ã.Å. ×ÁÍÉÁ Ôýðïò: Öõóéêþò ãëõêýò Ðïéêéëßá: ÑùìÝéêï ×áñáêôçñéóôéêÜ: Öõóéêþò ãëõêý ïßíï ìå åîáéñåôéêÞ ðõêíüôçôá áñùìÜôùí áðü ëïõëïýäéá êáé åóðåñéäïåéäÞ (íåñÜíôæé, ìáíôáñßíé, ðñÜóéíï ëåìüíé, êßôñï), êáñáìÝëáò âïõôýñïõ êáé ìåëéïý. Ðëïýóéá, êïìøÞ ãåýóç, ìåôáîÝíéá ãëýêá óôï óôüìá êáé ìå êáëÞ éóïññïðßá ãëýêáò-ïîýôçôáò. www.dourakiswinery.gr

Äéáìáíôüðåôñá Ð.Ã.Å. ÊñÞôç Ôýðïò: Åñõèñüò, îçñüò Ðïéêéëßåò: Syrah, ÌáíôçëÜñé ×áñáêôçñéóôéêÜ: Ïé 12 ìÞíåò ðáëáßùóç óå äñýéíï âáñÝëé Ý÷ïõí äþóåé Ýíá ðëçèùñéêü êñáóß ìå Ýíôïíï ìðïõêÝôï áñùìÜôùí ìå ôï âáôüìïõñï êáé ôï ðéðÝñé íá êõñéáñ÷ïýí. Êñáóß ìå ôïíéóìÝíç ïîýôçôá åõ÷Üñéóôç äéÜñêåéá êáé ìåãÜëç äõíáôüôçôá ðáëáßùóçò. www.diamantakiswines.gr

W NE BOOK

ÄçìéïõñãÞóôå ÌÏÍÏÉ óáò åýêïëá êáé ãñÞãïñá ôçí êÜñôá êñáóéïý ôïõ åóôéáôïñßïõ óáò ÄÙÑÅÁÍ.

ÔÏÕÑÉÓÌÏÓ

Êáëáìðüêçò ÁëêéâéÜäçò Ðñüåäñïò ôïõ ÓõíäÝóìïõ ÅîáãùãÝùí ÊñÞôçò áðü ôï 2005 Ýùò êáé óÞìåñá. «Ïé ÊñçôéêÝò åîáãùãÝò, ðáñÜ ôéò äõóìåíåßò ïéêïíïìéêÝò óõíèÞêåò ðïõ åðéêñáôïýí, êáôÜ ôçí ôñéåôßá ðïõ ðÝñáóå Ýöåñáí éäéáßôåñá åëðéäïöüñá áðïôåëÝóìáôá êáé óõíå÷ßæïõí íá ðáñïõóéÜæïõí áíïäéêÞ ðïñåßá. Ç íáõáñ÷ßäá ôùí Êñçôéêþí åîáãùãþí ãéá ôïí êëÜäï ôùí Ôñïößìùí - Ðïôþí, ôï åëáéüëáäï, áðïôåëåß ôï 70% ôùí åîáãùãþí ôïõ óõãêåêñéìÝíïõ êëÜäïõ êáé ôï 39% ôçò óõíïëéêÞò áîßáò ôùí åîáãùãþí ôçò ÊñÞôçò. Êáèïñéóôéêü ñüëï ãéá ôçí ôüíùóç ôùí Êñçôéêþí åîáãùãþí åß÷áí ïé äñÜóåéò ôïõ ÓõíäÝóìïõ ÅîáãùãÝùí ÊñÞôçò êáé ãéá ôï 2013. Ç åíçìÝñùóç ôùí åîáãùãÝùí ìå ôçí õëïðïßçóç åðéäïôïýìåíùí óåìéíáñßùí, ïé åîåéäéêåõìÝíåò åíçìåñùôéêÝò çìåñßäåò ðïõ äéïñãÜíùóå ãéá ôïõò åîáãùãåßò, ïé ðáñåìâÜóåéò ôïõ ãéá ôçí áðëïýóôåõóç ôùí åîáãùãéêþí äéáäéêáóéþí êáé ç óõììåôï÷Þ ôïõ óå üëåò ôéò åðéôñïðÝò ôïõ Õðïõñãåßïõ ÁíÜðôõîçò ãéá ôç ëÞøç áðïöÜóåùí, âïÞèçóáí ïõóéáóôéêÜ ôïõò ÊñÞôåò åîáãùãåßò íá äéåõñýíïõí ôéò äñÜóåéò ôïõò êáé íá åðåêôåßíïõí ôéò åîáãùãÝò ôïõò óå íÝåò áãïñÝò óôü÷ïõò. Áîßæåé íá áíáöåñèåß üôé ç óõììåôï÷Þ ìáò óôçí Åðé÷åéñçóéáêÞ ÓõíôïíéóôéêÞ ÅðéôñïðÞ ãéá ôç Äéåõêüëõíóç ôïõ Åîáãùãéêïý åìðïñßïõ (ÅÓÅ) åß÷å óáí ïõóéáóôéêü áðïôÝëåóìá ôç ìåßùóç ôùí äéáäéêáóéþí ðïõ áðáéôïýíôáé ãéá ôçí ïëïêëÞñùóç ìéáò åîáãùãÞò (ðñïâëÝðåôáé ðåñáéôÝñù ìåßùóç åíôüò ôïõ 2014 êáé 2015), áëëÜ êáé ôçí êáèéÝñùóç ôïõ èåóìïý ôïõ ÅãêåêñéìÝíïõ Ïéêïíïìéêïý ÖïñÝá. Åðßóçò, ôá ìÝëç ôïõ ÓÅÊ Ý÷ïõí ùöåëçèåß óçìáíôéêÜ ðïëëÝò öïñÝò ìå ïéêïíïìéêÝò åíéó÷ýóåéò ðïõ ï Óýíäåóìïò åðéôõã÷Üíåé, ãéá ôç óõíôåôáãìÝíç ôïõò ðáñïõóßá óå ìåãÜëá åêèåóéáêÜ ãåãïíüôá äéáöïñåôéêþí êëÜäùí, üðùò ç ANUGA Þ ç BIG5 SHOW. Ï ÓÅÊ äåóìåýåôáé ãéá ôçí åíßó÷õóç ôùí ðïëõðïßêéëùí äñÜóåþí ôïõ, ïé ïðïßåò ìÝ÷ñé ôþñá Ý÷ïõí êáôáãåãñáììÝíá êáé áíáãíùñéóìÝíá áðü üëïõò èåôéêÜ áðïôåëÝóìáôá. Ìå ãíþìïíá ôï óõãêñçôéóìü êáé ìïíáäéêü óêïðü ôçí åíäõíÜìùóç ôçò åîùóôñÝöåéáò ôùí Êñçôéêþí åðé÷åéñÞóåùí êáé üëùí ôùí ðáñáãüìåíùí Êñçôéêþí ðñïúüíôùí ìå óõíÝ÷åéá êáé óõíÝðåéá, óõíå÷ßæåé ôéò åíÝñãåéÝò ôïõ ãéá ôçí ðåñáéôÝñù áýîçóç ôùí Êñçôéêþí åîáãùãþí».

Óôáýñïò ÁñíáïõôÜêçò ÐåñéöåñåéÜñ÷çò ÊñÞôçò

«Ç ÊñÞôç åßíáé Ýíáò ôüðïò åõëïãçìÝíïò, Ýíá óôáõñïäñüìé ðïëéôéóìþí ôçò Ìåóïãåßïõ ðïõ åíþíåé ôçí Åõñþðç ìå ôçí ÁöñéêÞ êáé ôçí Áóßá. Åßíáé ôï íçóß ôçò áíåðáíÜëçðôçò áñìïíßáò áëëÜ êáé ôùí áíôéèÝóåùí. ÂñÝ÷åôáé áðü ôï áðÝñáíôï ãáëÜæéï åíþ êáôáêëýæåôáé áðü õðåñáéùíüâéïõò åëáéþíåò, ðõêíïýò áìðåëþíåò, Üãñéá åðéâëçôéêÜ âïõíÜ, ìïíáäéêÜ öáñÜããéá, êÜìðïõò êáôÜöõôïõò áðü ðïëõðïßêéëç âëÜóôçóç, äáóùìÝíïõò ëüöïõò, êáé ôçí åýöïñç êáëëéåñãçìÝíç ãç. ×ùñéÜ, îùêëÞóéá êáé êÜóôñá åßíáé óêáñöáëùìÝíá óôá âïõíÜ Þ åßíáé áðëùìÝíá ðåñßôå÷íá óôï ãéáëü íá äñïóßæïíôáé áðü ôï êýìá ôïõ Êñçôéêïý êáé ôïõ Ëéâõêïý ðåëÜãïõò. Ïé áñ÷áéïëïãéêïß ÷þñïé, êáé ôá ìíçìåßá åßíáé óõíäåäåìÝíá ìå ôçí éóôïñßá, ôçí ìõèïëïãßá, ôïõò èñýëïõò. Óôéò ðüëåéò ìðïñåß êáíåßò íá áðïëáýóåé ôïí óýã÷ñïíï ôñüðï æùÞò, åíþ ãñáöéêÜ ÷ùñéÜ ðïõ äéáôçñïýí ôçí ÊñçôéêÞ ÐáñÜäïóç, óõíèÝôïõí Ýíá ãïçôåõôéêü æùíôáíü ðáñüí êáé äéçãïýíôáé éóôïñßåò åíüò ìáêñéíïý ìõèéêïý ðáñåëèüíôïò. Ôï ãåãïíüò üôé ôï 23% ôùí «ìðëå óçìáéþí» ôçò ÅëëÜäáò âñßóêïíôáé óå ðáñáëßåò ôçò ÊñÞôçò êáé üôé 40% êáé ðëÝïí ôùí îåíïäï÷åßùí ôçò ÅëëÜäáò ðïõ áíÞêïõí óôçí êáôçãïñßá «Green Hotel» âñßóêïíôáé óôï íçóß ìáò, åßíáé éäéáßôåñá óçìáíôéêü. Ç ÐåñéöÝñåéá ÊñÞôçò óáò ðñïóêáëåß êáé ìÝóù ôçò éóôïóåëßäáò www.incrediblecrete.gr, óôïí ôüðï ðïõ ãåííÞèçêå ï ÎÝíéïò Äßáò, ôïí ïðïßï ïé ÊñÞôåò ôïëìçñïß èáëáóóïðüñïé êáé ôáîéäåõôÝò ëÜôñåõáí ùò ðñïóôÜôç ôùí îÝíùí, ôùí åðéóêåðôþí. Åäþ ðïõ áêüìá êáé óÞìåñá ç öéëïîåíßá åßíáé ðåñéóóüôåñï éåñïôåëåóôßá, íá ãíùñßóåôå ôïí ôüðï ðïõ áíáðôý÷èçêå ï ðñþôïò Åõñùðáúêüò ðïëéôéóìüò, ï Ìéíùéêüò, íá èáõìÜóåôå ôéò ïìïñöéÝò ôïõ íçóéïý. Íá äïêéìÜóåôå ôçí ãåõóôéêüôáôç êáé ôåêìçñéùìÝíá ôçí ðéï õãéåéíÞ êïõæßíá ôïõ êüóìïõ ðïõ Ý÷åé óáí âÜóç ôï êñçôéêü åëáéüëáäï, ôï êñáóß, ôá öñïýôá, ôá ëá÷áíéêÜ. Íá äéáóêåäÜóåôå êáé íá áðïëáýóåôå ôçí æùÞ Þ íá áíáæçôÞóåôå ôçí çóõ÷ßá êáé ôçí îåêïýñáóç óôéò Þóõ÷åò åéäõëëéáêÝò ðáíÝìïñöåò ðåñéï÷Ýò. Íá áðïëáýóåôå ôï ôáîßäé êáé ôçí ðáñáìïíÞ óáò óôï íçóß ìáò, åäþ óôçí ÊñÞôç, üðïõ ç Åõñþðç Üêïõóå ðñþôç öïñÜ ôï üíïìÜ ôçò - óôç ãç ôïõ ìýèïõ êáé ôïõ ïíåßñïõ - êáé åßìáóôå âÝâáéïé üôé ôï óþìá êáé ç øõ÷Þ óáò èá ðëçììõñßóåé ìå õðÝñï÷åò åéêüíåò, ãåýóåéò êáé áñþìáôá, üôé èá áãáðÞóåôå ôï íçóß ìáò ôçí ÊñÞôç üðùò êáé åìåßò. Óáò åý÷ïìáé êáëÞ äéáìïíÞ!

26

ÊÑÇÔÇ ÃÉÁ ÏËÏÕÓ

ÇñÜêëåéï Ï ìåãáëýôåñïò êáé ï ðïéü ðõêíïêáôïéêçìÝíïò íïìüò ôçò ÊñÞôçò ìå ôïõò óçìáíôéêüôåñïõò áñ÷áéïëïãéêïýò ÷þñïõò, ôéò åîáßóéåò ðáñáëßåò, ôá ãñáöéêÜ ÷ùñéïõäÜêéá, ôïõò åëáéþíåò êáé ôïõò áìðåëþíåò, ôéò åðéâëçôéêÝò ïñïóåéñÝò ôïõ Øçëïñåßôç êáé ôçò ºäçò êáé ï íïìüò ìå ôçí ïñãáíùìÝíç ôïõñéóôéêÞ õðïäïìÞ.

Êíùóüò Ðåñéçãçèåßôå óôçí Êíùóü ðïõ Üíèçóå ï ãíùóôüò ðïëéôéóìüò ôçò áíèñþðéíçò éóôïñßáò, ï Ìéíùéêüò. Óôï ëüöï ÊåöÜëá, áíÜìåóá óå åëáéþíåò, áìðåëþíåò êáé êõðáñßóóéá, áíåãÝñèçêå

ôï áíÜêôïñï ôçò Êíùóïý, ðïõ Þôáí âáóéëéêÞ êáôïéêßá êáé äéïéêçôéêü êáé èñçóêåõôéêü êÝíôñï. Ç áßèïõóá ôïõ èñüíïõ áíáêáëýöèçêå óôç äõôéêÞ ðôÝñõãá. Óôçí áíáôïëéêÞ ðôÝñõãá âñßóêïíôáí ôá âáóéëéêÜ äéáìåñßóìáôá, ç áßèïõóá ôùí äéðëþí ðåëÝêåùí, ôï ìÝãáñï ôçò âáóßëéóóáò ìå ôéò ôïé÷ïãñáößåò ôùí äåëöéíéþí, óôá âïñåéïáíáôïëéêÜ ôá åñãáóôÞñéá ôùí ôå÷íéôþí ìå óçìáíôéêüôåñï áõôü ôïõ ëéèïîüïõ êáé ïé áðïèçêåõôéêïß ÷þñïé ðïõ åêôåßíïíôáí êáé óôç äõôéêÞ ðôÝñõãá. ÐåñðáôÞóôå óôéò óôïÝò êáé óôéò áßèïõóåò ôïõ ðáëáôéïý, íéþèùíôáò ôï ìõóñçñéáêü âÜñïò ôçò éóôïñßáò.

27

Öáéóôüò Ôï áíÜêôïñï ôçò Öáéóôïý ÷ôßóôçêå ãýñù óôï 1.900 ð.×. êáé Ý÷åé Ýêôáóç 18.000 ô.ì. Âñßóêåôáé óôçí ðåäéÜäá ôçò ÌåóáñÜò, 55 ÷éëéüìåôñá íüôéá áðü ôï ÇñÜêëåéï êáé óå ìéêñÞ áðüóôáóç áðü ôïí áñ÷áéïëïãéêü ÷þñï óôçí Áãßá ÔñéÜäá, ôïí áñ÷áéïëïãéêü ÷þñï óôç Ãüñôõíá êáé ôá ÌÜôáëá. Ç Öáéóôüò åßíáé áðü ôïõò ðéï óçìáíôéêïýò áñ÷áéïëïãéêïýò ÷þñïõò óôçí ÊñÞôç, êáé äÝ÷åôáé ðïëëÝò ÷éëéÜäåò åðéóêåðôþí êÜèå ÷ñüíï.

ÁíÜêôïñï ôùí Ìáëßùí Ôï áíÜêôïñï ôùí Ìáëßùí, ìå ôï ãíùóôü åýñçìá ôï ÷ñõóü ðåñéäÝñáéï ìå ôéò ìÝëéóóåò, ðïõ åßíáé Ýíá áñéóôïýñãçìá ôçò ìéíùéêÞò ôÝ÷íçò, ìïéÜæåé ìå ôçò Êíùóïý êáé ôçò Öáéóôïý. ¸ñãï ôçò ßäéáò ðåñéüäïõ ìå ôá ðñïçãïýìåíá, áêïëïõèåß ôï ëáâõñéíèþäåò ó÷Ýäéï ôùí ìéíùéêþí áíáêôüñùí ðïõ áíáðôýóóïíôáé ãýñù áðü ìéá êåíôñéêÞ áõëÞ, ìå áðïèçêåõôéêïýò ÷þñïõò, åñãáóôÞñéá, áßèïõóåò ôåëåôþí, éåñÝò êñýðôåò êáé âáóéëéêÜ äéáìåñßóìáôá.

Ðáñáëßåò ÅîáéñåôéêÝò ðáñáëßåò ìå ðåíôáêÜèáñá íåñÜ êáé áêôÝò äÝ÷ïíôáé üóïõò ëáôñåýïõí ôç èÜëáóóá êáé ôïí Þëéï. Áìíéóüò, Áãßá Ðåëáãßá, Êáëïß ËéìÝíåò, ÌÜëéá, ×Üíé Êïêêßíç, ËéìÝíáò ×åñóïíÞóïõ, ÌÜôáëá, ÁììïõäÜñá åßíáé ìåñéêÝò áðü ôéò ðïëëÝò ðïõ ðñÝðåé íá åðéóêåöèåßôå.

Êáëïêáéñéíü ÖåóôéâÜë Äéïñãáíþíåôáé áðü ôï ÄÞìï êáé öéëïîåíåß üëùí ôùí åéäþí ôéò ðïëéôéóôéêÝò ðñïôÜóåéò Éïýëéï êáé Áýãïõóôï.

www.heraklion.gr Ðïëý êáëÞ ðñüôáóç ãéá üóïõò âñåèïýí åêåß.

ÃéïñôÞ Êñáóéïý Ãßíåôáé óôéò ÄáöíÝò, ôï ðñþôï äåêáðåíèÞìåñï ôïõ Éïõëßïõ êáé åßíáé áöéåñùìÝíç óôï ôïðéêü êñáóß êáé ôçí êñçôéêÞ ãáóôñïíïìßá. ¼ëåò ïé êñçôéêÝò íïóôéìéÝò ìáæß ìå ôï êñáóß áðïôåëïýí ìéá öïâåñÞ ãáóôñïíïìéêÞ åìðåéñßá. ÄïêéìÜóôå: óáëéãêÜñéá ìå ÷üíôñï, êïõíÝëé ìå áñùìáôéêÜ ÷üñôá, ÷ïéñéíü ìå óåëéíüñéæá, êáðñéêü ÷ïéñéíü øçìÝíï óå îõëüöïõñíï, êáëéôóïýíéá êáé ðïëëïýò êñçôéêïýò ìåæÝäåò.

Ç ðüëç ôïõ Çñáêëåßïõ Óôçí ðëáôåßá ôïõ Áãßïõ Ôßôïõ (ïñèüäïîïò íáüò ôïõ Áã. Ôßôïõ åðß ôçò ïäïý 25çò Áõãïýóôïõ) áëëÜ êáé óôïõò ðáñÜëëçëïõò ðåæüäñïìïõò, ôá ïõæåñß, ôá ìåæåäïðùëåßá áëëÜ êáé ôá êáöÝ ìðáñ ðïõ ðáñáìÝíïõí áíïé÷ôÜ ìÝ÷ñé ôï ðñùß ìðïñïýí íá ðñïóöÝñïõí üìïñöåò óôéãìÝò äéáóêÝäáóçò óå êÜèå íôüðéï áëëÜ êáé îÝíï åðéóêÝðôç. ÊïíôÜ óôïí ¢ãéï ÌçíÜ, êáèåäñéêüò íáüò, ðïëéïý÷ïò ôïõ Çñáêëåßïõ, óôïõò ôñéãýñù ðåæüäñïìïõò âñßóêïíôáé ôá ðáëéÜ «äåñìéôæÜäéêá» áðü ôá ðéï ðáëéÜ ìåæåäïðùëåßá êáé ïõæåñß ôïõ Çñáêëåßïõ ìå ðáñáäïóéáêïýò ìåæÝäåò êáé ñáêß, ôá ïðïßá ðñïôéìïýí üëåò ïé çëéêßåò. Óôçí ðáñáëéáêÞ ëåùöüñï ôçò ðüëçò (äõôéêÜ ôïõ åíåôéêïý öñïõñßïõ ôïõ Êïýëå, ïäüò ÓïöïêëÞ ÂåíéæÝëïõ), óõãêåíôñþíïíôáé üëá ôá íõ÷ôåñéíÜ êëáìð. Ìå ìïõóéêÞ åëëçíéêÞ áëëÜ êáé îÝíç, ìå ìáãáæéÜ «áíïé÷ôÜ» ôï êáëïêáßñé êáé èÝá ôç èÜëáóóá, ïé èáìþíåò ìðïñïýí íá áðïëáýóïõí ôçí áíáôïëÞ ôïõ çëßïõ ðßíïíôáò ôï ðïôü ôïõò. Ïé çëéêßåò ðïéêßëëïõí áíÜëïãá ôç äéÜèåóç êáé ôçí áíôï÷Þ ôïõ êáèåíüò!

28

Öáãçôü óôï ÇñÜêëåéï

ÄéáìïíÞ óôï Í.Çñáêëåßïõ

"Ëßãï êñáóß... ëßãï èÜëáóóá" ØáñïôáâÝñíá Ïõæåñß Ìåæåäïðùëåßï Ëï÷áãïý ÌáñéíÝëç & ÌçôóïôÜêç Ðëáô. 18 ¢ããëùí "ÐåíÞíôá-ðåíÞíôá" TáâÝñíá-ÄéáóêåäáóôÞñéï-Ìåæåäïðùëåßï ÊñÝáôá Ó÷Üñáò ìáãåéñåõôÜ ðáñáäïóéáêÜ Ïäüò 1866 20 "ÐáôñáìÜíçò Ãéþñãïò" ¸ëëçò 25 "Ôï ðåôñáìýãäáëï" Ìåæåäïðùëåßï - Ïõæåñß - ÔóéðïõñÜäéêï ÃåñùíõìÜêç 20

"Galaxy Iraklio Hotel " îåíïäï÷åßï 5 áóôÝñùí, ðñïóöÝñåé 2 ãêïõñìÝ åóôéáôüñéá, äùñåÜí êÝíôñï åõåîßáò êáé ìåãÜëç ðéóßíá ãëõêïý íåñïý "GDM Megaron Hotel" îåíïäï÷åßï 5 áóôÝñùí GDM Megaron óôåãÜæåôáé óå Ýíá äéáôçñçôÝï êôÞñéï ôïõ 1920 ìå èÝá óôï Ðáëéü ËéìÜíé ôïõ Çñáêëåßïõ.

"Lato Boutique Hotel " ÁðÝíáíôé áðü ôï ëéìÜíé ôçò ðáëéÜò ðüëçò. ÄéáèÝôåé åóôéáôüñéïìðáñ óôïí ôåëåõôáßï üñïöï ìå èÝá óôï åíåôéêü öñïýñéï ôïõ Çñáêëåßïõ "Kastro Hotel" Âñßóêåôáé óå åîáéñåôéêÞ ôïðïèåóßá ãéá íá åîåñåõíÞóåôå ôïõò áñ÷áéïëïãéêïýò ÷þñïõò ôïõ Çñáêëåßïõ. 100ì. áðü ôï êÝíôñï.

"Aegean Sky Hotel & Suites" óôá ÌÜëéá "Minas Apartments" óôç ×åñóüíçóï "Grecotel Amirandes" óôéò Ãïýâåò

new

PUBLISHING & ADVERTISING

Speisekarte Ðñùôüôõðåò Speisekarte áðü äåñìáôßíç ìå ó÷Ýäéï.

- ÄéáóôÜóåéò êáôáëüãïõ 32÷23cm - ÅóùôåñéêÝò äéáöÜíåéåò (æåëáôßíåò) åþò 20 óåëßäåò Á4 - ÐñïáéñåôéêÜ, ìåôáëëéêÝò ãùíßåò - Ìå ãáæß ãéá ðåñéóóüôåñç áíôï÷Þ - ÁíôÝ÷åé óôï ëÝêéáóìá êáèáñßæåôáé åýêïëá ìå íåñü

www.kartemenu.com

Weinkarte - Áðü öõóéêü öåëëü - Áðü äåñìáôßíç - ìå óêëçñü êáðÜêé - ìå ÷áñôüíé (Plastikfolie)

êáé ôá åóùôåñéêÜ öýëëá ÄÙÑÅÁÍ áðü ôï site

www.greekwinebook.gr

ÌåãÜëïõ ÁëåîÜíäñïõ 74, Ô.Ê. 562 24 Èåóóáëïíßêç | Ô: +30 2310-537.292 | F: +30 2310-537.511 www.kartemenu.com | e-mail:newline2@otenet.gr

30

ÑÝèõìíï Ï íïìüò ôïõ Ñåèýìíïõ åßíáé ãåìÜôïò öõóéêÝò ïìïñöéÝò, èñõëéêÜ óðÞëáéá, éóôïñéêÜ ìïíáóôÞñéá, ðáñáäïóéáêÜ ïñåéíÜ ÷ùñéÜ êáé ðïëõôåëÞ ôïõñéóôéêÜ èÝñåôñá. Ðáíôïý óõíáíôÜò ðáñÝåò ãýñù áðü Ýíá ôñáðÝæé ìå ôç ëýñá íá ðáßæåé êáé ôç ôóéêïõäéÜ íá ñÝåé Üöèïíç.

ÁîéïèÝáôá Ôá åñåßðéá ôçò áñ÷áßáò ðüëçò Åëåýèåñíáò âñßóêïíôáé óôïõò âüñåéïõò ðñüðïäåò ôïõ Øçëïñåßôç. Ïé áíáóêáöÝò Ý÷ïõí öÝñåé ôï öùò ôï áñ÷áßï õäñáãùãåßï, äåîáìåíÝò, ôåß÷ç ôçò áñ÷áßáò ðüëçò ðïõ ÷ñïíïëïãïýíôáé áðü ôïí 4ï áéþíá ð.×. êáé êõñßùò õðïëåßììáôá ïéêéóìïý ôçò åëëçíéóôéêÞò ðåñéüäïõ. Ôá åñåßðéá ôçò áñ÷áßáò ðüëçò Áîüò, ôï Áñ÷áéïëïãéêü Ìïõóåßï ôïõ Ñåèýìíïõ, ôï Éóôïñéêü Ëáïãñáöéêü Ìïõóåßï ôïõ Ñåèýìíïõ. Ç ÌïíÞ Áñêáäßïõ Ý÷åé ÷áñá÷èåß óôç ìíÞìç üëùí ôùí ÅëëÞíùí áðü ôï ïëïêáýôùìá ôçò 8çò Íïåìâñßïõ 1866. Ôï éóôïñéêü áõôü ìïíáóôÞñé áðÝ÷åé 22 ÷ëì áðü ôçí ðüëç. Ç ÌïíÞ ÐñÝâåëç, ç ÌïíÞ ÁóùìÜôùí, ç ÌïíÞ Áñóáíßïõ, ç ÌïíÞ Áãßáò ÅéñÞíçò, ç ÌïíÞ ÂùóÜêïõ êáé ç ÌïíÞ ÐñïöÞôç Çëßá.

Ðáñáëßåò Ìðáëß ÔïõñéóôéêÞ ðáñáëßá ðÜíôá ãåìÜôç ìå êüóìï êáé ðëÞñùò åîïðëéóìÝíç. Ç ðáñáëßá å÷åé êáöÝ øéëÞ Üììï êáé ðñïóöÝñåôáé ãéá èáëÜóóéá óðïñ ãéá ôçí äéáóêÝäáóç ôùí åðéóêåðôþí. ÅðéóêïðÞ Áðü ôéò äçìïöéëåßò ðáñáëßåò ôïõ Ñåèýìíïõ ìå ìÞêïò 10÷ëì. áðü ôïí ÐåôñÝ ìÝ÷ñé ôçí Ãåùñãéïýðïëç

ÐñÝâåëç âñßóêåôáé êïíôÜ óôçí ðáóßãíùóôç ÌïíÞ ÐñÝâåëç êáé áðÝ÷åé 40 ÷éëéüìåôñá áðü ôçí ðüëç ôïõ Ñåèýìíïõ. Ôñéüðåôñá ÐÞñå ôï üíïìÜ áðü ôïõò ôñåßò âñÜ÷ïõò ðïõ õðÜñ÷ïõí óôçí áêôÞ. Áîßæåé íá ôçí åðéóêåöôåßôå ãéá íá èáõìÜóåôå ôï õðÝñï÷ï çëéïâáóßëåìá.

¢äåëå, ðáñáäïóéáêü ÷ùñéü ¸íá éäéáßôåñï ðáñáäïóéáêü êáé éóôïñéêü ÷ùñéü ôï ¢äåëå ðïõ áîßæåé íá åðéóêåõèåßôå. Âñßóêåôáé 9 ÷éëéüìåôñá ÁíáôïëéêÜ áðü ôï ÑÝèõìíï êáé åßíáé êôéóìÝíï óå êÜìðï áíÜìåóá óôéò åëéÝò êáé åóðåñéäïåéäÞ. ¸÷åé ìüíï 435 êáôïßêïõò. Íá äåßôå ôçí åêêëçóßá ôïõ Áãßïõ ÐáíôåëåÞìïíá êáé ôï óðßôé ôïõ Êùíóôáíôßíïõ ÃéáìðïõäÜêç, ôïõ Êñçôéêïý Þñùá ðïõ áíáôéíÜ÷ôçêå óôï ÁñêÜäé êáôÜ ôçí åðáíÜóôáóç ôïõ 1866 ãéá íá ìç óõëëçöèåß áõôüò êáé ïé õðüëïéðïé Êñçôéêïß áðü ôïõò Ôïýñêïõò.

Ç ðüëç ôïõ Ñåèýìíïõ Ïé åðéëïãÝò ðïõ ðñïóöÝñåé ôï ÑÝèõìíï ãéá íõ÷ôåñéíÞ æùÞ åßíáé ðïéêßëåò. Ï åðéóêÝðôçò ìðïñåß íá áðïëáýóåé ðáñáäïóéáêÝò ãåýóåéò ôçò ÊñÞôçò óôá åóôéáôüñéá Þ ôéò ôáâÝñíåò ôïõ Ñåèýìíïõ, ðïõ âñßóêïíôáé êáôÜ ìÞêïò ôçò ðáñáëéáêÞò ïäïý, áëëÜ êáé ðáñáèáëÜóóéá, ëßãï Ýîù áðü ôçí ðåñéï÷Þ ÊïõìðÝ. Áêüìá, óôï åíåôéêü ëéìÜíé, ìðïñåß ï åðéóêÝðôçò íá óõíáíôÞóåé øáñïôáâÝñíåò, ðñïêåéìÝíïõ íá áðïëáýóåé ôï öáãçôü ôïõ Ý÷ïíôáò áêñéâþò äßðëá ôïõ ôç èÜëáóóá. Ìßá åíáëëáêôéêÞ ðñüôáóç: ôá ãñáöéêÜ óïêÜêéá ôçò ðáëéÜò ðüëçò, üðïõ âñßóêïíôáé ñáêÜäéêá êáé ìåæåäïðùëåßá ìå ðáñáäïóéáêÞ êáé ëáúêÞ ìïõóéêÞ.

31

ÑáêÜäéêá óôï ÑÝèõìíï "Áñìïíéêüí " Êþóôáò ÊïíôïãéÜííçò ÊñçôéêÞ, ÅëëçíéêÞ êïõæßíá ÃåñáêÜñç 20 "Áóßêéêï" ÊñçôéêÞ, ÅëëçíéêÞ, Áíáôïëßôéêç êïõæßíá Ôñéêïýðç & ÂåñíÜäïõ ãùíßá, ÐáëéÜ Ðüëç "Ôï Áõãü ôïõ Êüêêïñá" ÊñçôéêÞ, ÅëëçíéêÞ êïõæßíá Å.ÖùôÜêç 8, ÐáëéÜ Ðüëç "Óôá ÂñõóÜêéá" ÊñçôéêÞ, ÅëëçíéêÞ êïõæßíá Ìïó÷ïâßôïõ 16, ÐáëéÜ Ðüëç "Åí Ðëù" ÊñçôéêÞ, ÅëëçíéêÞ êïõæßíá ÊåöáëïãéÜííçäùí 28, ÐáëéÜ Ðüëç "Èáëáóóïãñáößá" ÊñçôéêÞ, ÅëëçíéêÞ êïõæßíá ÊåöáëïãéÜííçäùí 33, ÐáëéÜ Ðüëç "Óôïõ Ìé÷Üëç" Êáöåíåßï ÑáêÜäéêï Ðëáôåßá ÅñãáôéêÞò ÐñùôïìáãéÜò

32

Ëáóßèé Ï íïìüò ìå ôéò õðåñðïëõôåëåßò îåíïäï÷åéáêÝò ìïíÜäåò, áëëÜ êáé ôá Þóõ÷á ïñåéíÜ ÷ùñéÜ, ôéò åñçìéêÝò ðáñáëßåò êáé ôá âõæáíôéíÜ åîùêëÞóéá.

¢ãéïò Íéêüëáïò Ç ðñùôåýïõóá ôïõ íïìïý ìå ôá äéÜóçìá ìðÜñ êáé êáöÝ ôïõ ëéìáíéïý êáé ôçò ãñáöéêÞò ëßìíçò ÂïõëéóìÝíçò. Ç ðüëç äéáèÝôåé Áñ÷áéïëïãéêü, Ëáïãñáöéêü êáé Ìïõóåßï ÖõóéêÞò Éóôïñßáò êáé ç ðåñéÞãçóç óôç ðüëç Ý÷åé íá åðéäåßîåé âõæáíôéíÝò åêêëçóßåò, óïêÜêéá êáé ðåæïäñüìïõò ìå ìéêñÜ ìáãáæéÜ. Ãýñù áðü ôç ëßìíç ôïõ Áãßïõ ÍéêïëÜïõ, óôï êÝíôñï ôçò ðüëçò áëëÜ êáé êáôÜ ìÞêïò ôçò ðáñáëéáêÞò ïäïý ìðñïóôÜ áðü ôï ëéìÜíé óõãêåíôñþíïíôáé ôá ðéï ãíùóôÜ êáöÝ ìðáñ êáé êëáìð ôçò ðåñéï÷Þò. Ìå èÝá ôç èÜëáóóá ìðïñåß íá äéáóêåäÜóåé êáíåßò áêïýãïíôáò îÝíç êáé åëëçíéêÞ ìïõóéêÞ áëëÜ êáé æùíôáíÞ ëáúêÞ ìïõóéêÞ ìÝ÷ñé ôï ðñùß. Óôçí ãíùóôÞ Êéôñïðëáôåßá (áíáôïëéêÜ ôïõ ëéìáíéïý) ôá ïõæåñß êáé ôá ìåæåäïðùëåßá ôçò ðüëçò óõãêåíôñþíïõí üëåò ôéò çëéêßåò.

Ç ãéïñôÞ ôïõ öôÜæõìïõ ÃéïñôÞ ôïõ öôÜæõìïõ äéïñãáíþíåôáé ôïí Áýãïõóôï óôïí Êñïýóôá Áãßïõ ÍéêïëÜïõ. Ï Ðïëéôéóôéêüò Óýëëïãïò ôïõ ëáóéèéþôéêïõ áõôïý ÷ùñéïý ðñáãìáôïðïéåß ôçí êáèéåñùìÝíç âñáäéÜ ìå ðáñáäïóéáêÞ ìïõóéêÞ êáé ôï ðáñáäïóéáêü öáãçôü ôï åöôÜæõìï ìõñùäÜôï øùìß, ðïõ öôéÜ÷íïõí ïé ãõíáßêåò ôïõ ÷ùñéïý ìå ìå ðáëéÜ óõíôáãÞ ðïõ áíáâéþíåé áðü ãåíéÜ óå ãåíéÜ, óôïí ðñïáýëéï ÷þñï ôïõ Äçìïôéêïý Ó÷ïëåßïõ Êñïýóôá êáé ôï ìïéñÜæïõí óôïõò åðéóêÝðôåò.

33

Ç Åëïýíôá Êïóìïðïëßôéêï ôïõñéóôéêü èÝñåôñï ìå õðåñðïëõôåëÞ êáé áêñéâÜ îåíïäï÷åßá, ðïõ áðïôåëåßôáé áðü ôÝóóåñéò ïéêéóìïýò ôçí ÅðÜíù êáé ôçí ÊÜôù Åëïýíôá, ôï Ìáõñéêéáíü êáé ôï íåüôåñï ïéêéóìü Ó÷ßóìá, óôïí ïðïßï åßíáé êáé ôï ëéìÜíé ôçò Åëïýíôáò.

Óðéíáëüãêá ôï íçóß ôùí ëåðñþí Ôï íçóß ôçò Óðéíáëüãêáò åßíáé ãíùóôü ãéá ôçí ðáëéÜ áðïéêßá ôùí ëåðñþí ðïõ Ý÷åé ìåßíåé óôç ìíÞìç ôïõ êüóìïõ êáé ó÷åôéêÜ ðñüóöáôá Ýãéíå ðÜëé åðßêáéñç áðü ôç ôçëåïðôéêÞ óåéñÜ «Ôï íçóß» ðïõ ãõñßóôçêå åêåß.

Ôï ïñïðÝäéï ôïõ Ëáóéèßïõ Åßíáé ôï ìåãáëýôåñï ôçò ÅëëÜäáò, ìå Ýêôáóç ðåñßðïõ 50 ô. ÷ëì., êáé ìéá áðü ôéò ðéï åýöïñåò ðåäéÜäåò ôçò ÷þñáò. Åßíáé åîáéñåôéêÜ Ýöïñï êáé ãüíéìï êáé ðáñÜãåé öñïýôá, ëá÷áíéêÜ êáé ãåíéêÜ áðïôåëåß Ýíá Ýäáöïò ãéá ôçí áíÜðôõîç ôïõ áãñïôïôïõñéóìïý. ÊÜôé ðïõ ÷áñáêôçñßæåé ôï ïñïðÝäéï åßíáé ïé ÷éëéÜäåò áíåìüìõëïé ôïõ, êÜðïéïé áðü ôïõò ïðïßïõò âñßóêïíôáé óå ðñïãñÜììáôá áíáóôÞëùóçò.

Öáãçôü Ïéíïôïõñéóìüò Ôï åíäéáöÝñïí ãéá ïéíïôïõñéóìü óôï Ëáóßèé åíôïðßæåôáé óôá áíáôïëéêÜ óôéò ðåñéï÷Ýò Óçôåßáò, Ëåýêçò êáé ÉôÜíïõ ôïõ Ìáêñõãéáëïý. Ï áìðåëþíáò ôçò Óçôåßáò åßíáé ôï åðßêåíôñï ôïõ ïéíéêïý ÷Üñôç ôïõ Ëáóéèßïõ êáé ôùí ïßíùí ÐÏÐ (ÏÐÁÐ) Óçôåßá, ðïõ Ýùò ôï 2011 êõêëïöïñïýóáí ùò ëåõêïß îçñïß êáé ùò åñõèñïß îçñïß êáé ãëõêåßò. Áðü ôïí ÄåêÝìâñéï ôïõ 2011 ðñïóôÝèçêå êáé ç äõíáôüôçôá ðáñáãùãÞò ëåõêþí ãëõêþí ïßíùí áðü ëéáóìÝíá óôáöýëéá. Ï áìðåëþíáò ôïõ Ëáóéèßïõ ðáñÜãåé ôïõò ïßíïõò ÐÃÅ Ëáóßèé (Ôïðéêüò Ïßíïò Ëáóéèßïõ).

ÔáâÝñíá «ÁÌÐÅËÅÓ» Âñßóêåôáé óå åîáéñåôéêÞ èÝóç, ìÝóá óôï Üãñéï êñçôéêü ôïðßï, ðñïóöÝñïíôáò åíôõðùóéáêÞ èÝá ðñïò ôç èáëÜóóéá ðåñéï÷Þ ôçò ÊÜôù ÆÜêñïõ "ÌåóïóôñÜôé" âñßóêåôáé óôçí ðáñáëßá ôïõ ÷ùñéïý Ìü÷ëïò êáé äéáèÝôåé âåñÜíôá ìå èÝá óôï ìéêñü ëéìáíÜêé êáé ôï íçóÜêé áðÝíáíôé. "ÊñçôéêÞ Ðñåóâåßá" Âñßóêåôáé óôçí êáñäéÜ ôçò ðüëçò ôïõ Áãßïõ ÍéêïëÜïõ êáé óôåãÜæåôáé óå Ýíá õðÝñï÷ï áñ÷ïíôéêü ôïõ 19ïõ áéþíá.

34

×áíéÜ Ï íïìüò ×áíßùí âñßóêåôáé óôç äõôéêÞ ÊñÞôç êáé óõíäõÜæåé ðáñáëßåò, ìéêñÝò åýöïñåò ðåäéÜäåò, øçëÜ âïõíÜ êáé öáñÜããéá. Ðñùôåýïíôá ôïõñéóôéêü ðüëï ãéá ðåñéÞãçóç öáñáããéïý êñáôÜåé ôï öáñÜããé ôçò ÓáìáñéÜò. Óôï íïìü ôùí ×áíßùí êõñéáñ÷åß ôï ðñÜóéíï êáé ï êýñéïò ïñåéíüò üãêïò áðïôåëåßôáé áðü ôá ËåõêÜ Ïñç.

Åêäçëþóåéò Éïýëéïò-Áýãïõóôïò-ÓåðôÝìâñéoò. Ôï ðïëéôéóôéêü êáëïêáßñé ôïõ ÄÞìïõ ×áíßùí, ðåñéëáìâÜíåé ìïõóéêÝò êáé èåáôñéêÝò ðáñáóôÜóåéò óôï èÝáôñï ôçò ÁíáôïëéêÞò ÔÜöñïõ, óôïí ÊÞðï, óôï ÂåíéæÝëåéï Ùäåßï, óôï ÐÜñêï ÅéñÞíçò êáé Öéëßáò êáé ðáñÜëëçëåò åêäçëþóåéò óå äéÜöïñåò óõíïéêßåò ôçò ðüëçò êáé áðïôåëåß ìéá ðïëý óçìáíôéêÞ ðñüôáóç ãéá ôïõò êáôïßêïõò áëëÜ êáé ãéá ôïõò ôïõñßóôåò.

Ðáñáëßåò Öçìßæïíôáé ãéá ôá ðñÜóéíá íåñÜ êáé ôçí Üóðñç øéëÞ Üììï: ×ñõóÞ ÁêôÞ, Áãßá ÑïõìÝëç, ÅëáöïíÞóé, Óïýãéá, Áììïýäé ,Áãßá Ìáñßíá, ¢ãéïé Áðüóôïëïé, ÌÜëåìå, ÊáëáèÜò, Óôáõñüò, ÐëáôáíéÜò, ÊïëõìðÜñé, ÖáëÜóáñíá, , Öïßíéêáò, Âüôóáëá, ÖñáãêïêÜóôåëëï ,Ëïõôñü, ¢ãéïò Ðáýëïò, Ðá÷éÜ ¢ììïò, êáé Ãáýäïò.

ÐáíÝèçìïò ÊéóóÜìïõ Ï ÐáíÝèçìïò åßíáé Ýíá ìéêñü ðáñáäïóéáêü ÷ùñéü óôïí ÄÞìï ÊéóóÜìïõ, ôñéÜíôá ÷éëéüìåôñá áðü ôá ×áíéÜ. Óôçí ìïíáäéêÞ ðëáôåßá ï öõóéêüò ßóêéïò áðü ôá ðëáôÜíéá åßíáé ìéá äñïóåñÞ áíÜðáõëá. Óôçí ðëáôåßá áõôÞ èá âñïýìå ôçí ÐáñáäïóéáêÞ ÔáâÝñíá ÄñïóïðçãÞ, ìå óðéôéêü öáãçôü áðü ôçí êñçôéêÞ êïõæßíá, êáé ðïëý êáëÝò ôéìÝò.

ÅëáöïíÞóé Âñßóêåôáé óôï íïôéïäõôéêüôåñï Üêñï ôïõ íïìïý ×áíßùí ôçò ÊñÞôçò êáé åßíáé êÜôé ìåôáîý íçóéïý êáé ÷åñóïíÞóïõ. Ãéá íá öôáóåôå óôï åëáöïíÞóé èá ÷ñåéáóôåß íá ðåñðáôÞóåôå ìÝóá óôï íåñü. Åßíáé ðñïóôáôåõüìåíç ðåñéï÷Þ Natura êáé áðïôåëåß Ýíá ìéêñü èáýìá ôçò öýóçò. ÊñõóôÜëëéíá íåñÜ, áììüëïöïé Üóðñçò Üììïõ êáé äéêáßùò Ýíáò ðïëý äçìïöéëÞò ðñïïñéóìüò.

Ç Áãßá ÑïõìÝëç óôá ÓöáêéÜ Åßíáé ãíùóôÞ äéüôé ìüëéò âãåéò áðü ôï öáñÜããé ôçò ÓáìáñéÜò ôçí óõíáíôÜò. Ìå êáñáâÜêé áðü êåß ðçãáßíåéò óôç ×þñá ôùí Óöáêßùí. Ç ðáñáëßá ôçò, Ý÷åé øéëü óêïõñü÷ñùìï âüôóáëï êáé êáèáñÜ íåñÜ. Ðñüôáóç: äïêéìÜóôå Óöáêéáíü ôõñß êáé èõìáñßóéï ìÝëé ãéá ðñùúíü.

35

Ç ðüëç ôùí ×áíßùí Óôá ×áíéÜ, äåóðüæåé ç ðáëéÜ ðüëç ìå ôï ðáíÝìïñöï åíåôéêü ëéìÜíé, ðïõ óõãêåíôñþíåé ôïõò åðéóêÝðôåò áëëÜ êáé ôïõò íôüðéïõò. ÓôåíÜ êáé ðïëý óôåíÜ óïêÜêéá, óêáëïðÜôéá, êáìÜñåò, âõæáíôéíÜ êáé åíåôéêÜ ôåß÷ç ï÷ýñùóçò, üìïñöåò áõëÝò óðéôéþí ðíéãìÝíåò óôá ëïõëïýäéá êáé óôá áíáññé÷üìåíá öõôÜ. ÊáöÝ Þ öáãçôü óôïõò ðïëëïýò ùñáßïõò ÷þñïõò óôçí ðáëéÜ ðüëç êáé óôçí ðñïêõìáßá ôïõ Åíåôéêïý ëéìáíéïý ìå ôçí ìïíáäéêÞ èÝá óôç èÜëáóóá êáé óôïí Áéãõðôéáêü öÜñï.

Öáãçôü óôá ×áíéÜ "ÁêñïãéÜëé" Ðáñáëßá ÍÝáò ×þñáò "Âïëáêáò" ÁêôÞ ÐáðáíéêïëÞ 18, ÍÝá ×þñá "Õäñáãùãåßï" Ìåæåäïðùëåßï Âïõñäïýìðá Ñïýóóïõ 17

ÄéáìïíÞ "Giorgi's Blue Apartments" óôá ×áíéÜ Äéáìåñßóìáôá "Ëåýêá" óôá ×áíéÜ "SunRise Suites" óôéò Êáëýâåò Îåíïäï÷åßï "ÑåíéÝñçò" ÊÜôù Óôáëüò Îåíïäï÷åßï "¢ììïò" óôïõò ¢ãéïõò Áðïóôüëïõò

Taste every bite of life

ÓõëëïãÞ Ôñéþí ÐáôÝ ÅÏÍ / A Three Selection Pate´ Ìå óåâáóìü óôá öõóéêÜ óõóôáôéêÜ ôçò åëëçíéêÞò ãçò, óõëëÝãïõìå ðÜíôá ôçí êáëýôåñç ìüíï óïäåéÜ.×ñçóéìïðïéþíôáò ôïõò êáëýôåñïõò êáñðïýò êáé ôï ðÜèïò ìáò ãéá ôç ìáãåéñéêÞ ôåëåéüôçôá, äçìéïõñãïýìå ôç ÓõëëïãÞ Ôñéþí ÐáôÝ Ëá÷áíéêþí ÅÏÍ: ÐáôÝ ëá÷áíéêþí, ÐáôÝ êüêêéíçò ðéðåñéÜò êáé ÐáôÝ ëéáóôÞò ôïìÜôáò. ×ùñßò óõíôçñçôéêÜ. ¸ôïéìá ãéá óåñâßñéóìá. Ùò starter ìå öñÝóêï æåóôü øùìß Þ ðáîéìÜäé. Óõíïäåýïõí Üñéóôá êñåáôéêÜ, ðïõëåñéêÜ êáé øÜñéá. Õãéåéíü Üëåéììá ãéá êñýï óÜíôïõéôò. Ãáñíßñåé êáé áíáäåéêíýåé ãåõóôéêÜ óáëÜôåò, æõìáñéêÜ êáé ñéæüôï.

×åéñïðïßçôåò Ðßôåò ÅÏÍ/ EON Handmade Pies ÁõèåíôéêÝò ãåýóåéò áðü ôéò ðßôåò ÅÏÍ, êáè'üëá óðéôéêÝò, ðáñáóêåõÜæïíôáé ìå áãíÜ, èåìåëéþäç õëéêÜ ÷ùñßò óõíôçñçôéêÜ êáé ìå öýëëï ðïõ áíïßãåôáé óôï ÷Ýñé ìüíï ìå ÅîáéñåôéêÜ ÐáñèÝíï Åëáéüëáäï. Êáéíïôüìåò ãåýóåéò ðïõ êåñäßæïõí êáé ôïí ðéï áðáéôçôéêü êáôáíáëùôÞ. ÄïêéìÜóôå ôçí ÅëëçíéêÞ ÷ùñéÜôéêç (ìéá ìåôáöïñÜ ôçò áãáðçìÝíçò ÷ùñéÜôéêçò óáëÜôáò óå ãÝìéóç ðßôáò), ôçí Delicatessen (ìå åîáéñåôéêÞò ðïéüôçôáò áëëáíôéêÜ êáé gouda), ôçí Ðáôáôüðéôá (ìå åëëçíéêÝò ðáôÜôåò êáé ìõñùäéêÜ),ôç ×ïñôüðéôá (ìå ðëïýóéá ãÝìéóç áðü åëëçíéêÜ öñÝóêá ëá÷áíéêÜ, ÷üñôá êáé öÝôá) êáé óõíïäÝøôå ìå ðïéïôéêü åëëçíéêü êñáóß Þ ìðýñá. Äéáôßèåíôáé óå óõóêåõáóßá ôáøéïý ôùí 20 ìåñ. êáé óå áôïìéêÜ ôñéãùíÜêéá ôùí 6 kg (100pcs). ÊáôåøõãìÝíï ðñïúüí.

ÍôïëìáäÜêéá ÅÏÍ/ Stuffed Vine Leaves with Rice or Minced Meat Ï ðéï ÷áñáêôçñéóôéêüò åêðñüóùðïò ôïõ åëëçíéêïý ìåæÝ åßíáé áíáìößâïëá ôï íôïëìáäÜêé. ÅðéëÝãïíôáò ôá ðéï öñÝóêá êáé åîáéñåôéêÞò ðïéüôçôáò õëéêÜ ôçò ðåñéï÷Þò ìáò, ÷ùñßò ðñïóèÞêç óõíôçñçôéêþí, ôõëßãïõìå ôá íôïëìáäÜêéá ìáò ìå ôï ÷Ýñé êáé ôá êáôáøý÷ïõìå Üìåóá þóôå íá öôÜóïõí óôçí êïõæßíá óáò öñÝóêá êáé Ýôïéìá ãéá âñÜóéìï. ×åéñïðïßçôá íôïëìáäÜêéá ÅÏÍ ìå ñýæé Þ ìå êéìÜ, Ýíá íüóôéìï, óðéôéêü ãåýìá ðïõ èá åíôõðùóéÜóåé ôïõò ðåëÜôåò/êáëåóìÝíïõò óáò.

EON Eclectic Flavours 570 19 Perea, Thessaloniki, Greece | T. +30 239 2024426 | M.+30 693 6593130 E. we@eonflavours.com | U www.eonflavours.com

37

ÅëëçíéêÞ êïõæßíá

ÓõíôáãÝò: ÓôÝëéïò ÃéáñÝíçò Food styling: ÅõÜããåëïò Êõñéáêßäçò Öùôïãñáößåò: Öþôçò ÊáñáêÜóçò Ïé óõíôáãÝò åêôåëÝóôçêáí óôï åóôéáôüñéï ôïõ îåíïäï÷åßïõ "Ekies"

ÊáñðÜôóéï ÷ôáðüäé

å ñüêá ì á é ê âá áê Ü Ìðéöô Üôá êáé öÜ íôïì

38

ÓáëÜôá ìå áñóåíéêü ÍÜîïõ êáé óáëÜìé ËåõêÜäïò ÕËÉÊÁ

ÅÊÔÅËÅÓÇ

100 ãñ. óáëÜôá (ìßîç äéáöüñùí öýëëùí óáëÜôáò) 100 ãñ ôõñß áñóåíéêü ÍÜîïõ 8 öÝôåò óáëÜìé ËåõêÜäïò 5 íôïìáôßíéá ½ ðéðåñéÜ êüêêéíç êáé ìéóÞ êßôñéíç ½ êáñüôï Ëßãï öéíüêéï

Óå Ýíá ìðïë âÜæïõìå ôá öýëëá ôçò óáëÜôáò, ôá íôïìáôßíéá, ôç êüêêéíç êáé êßôñéíç ðéðåñéÜ êïììÝíåò óå ëùñßäåò, ôï êáñüôï êïììÝíï óå ëùñßäåò êáé ôï öéíüêéï.

ÕËÉÊÁ ÃÉÁ ÔÏ ÍÔÑÅÓÉÍÃÊ 100 ãñ åëáéüëáäï 30 ãñ ëåìüíé ëÜúì 1 ðñÝæá æÜ÷áñç ÁëÜôé-ðéðÝñé

ÃÉÁ ÔÏ ÍÔÑÅÓÉÍÃÊ 1.Óå Ýíá ìðïë ðñïóèÝôïõìå ôá õëéêÜ êáé áíáêáôåýïõìå ðïëý êáëÜ ìÝ÷ñé íá ïìïãåíïðïéçèïýí.

2.Ñß÷íïõìå ôï íôñÝóéíãê ðÜíù óôá ëá÷áíéêÜ êáé áíáêáôåýïõìå êáëÜ. ÐñïóèÝôïõìå óôï ôÝëïò êýâïõò áðü ôï áñóåíéêü ÍÜîïõ (ôõñß) êáé ôï óáëÜìé ËåõêÜäïò êáé óåñâßñïõìå.

39

40

Íôïìáôüóïõðá âéïëïãéêÞ

ÕËÉÊÁ

ÅÊÔÅËÅÓÇ

1 êéëü íôïìÜôåò âéïëïãéêÝò 3 êñåììýäéá âéïëïãéêÜ 250 ãñ. öÝôá âéïëïãéêÞ ÖñÝóêï èõìÜñé ÖñÝóêïò âáóéëéêüò 1 óêåëßäá óêüñäï ½ ðïôÞñé ïýæï Æùìüò ëá÷áíéêþí Åëáéüëáäï

1.Êüâïõìå ôéò íôïìÜôåò, ôá êñåììýäéá, ôï óêüñäï êáé ôá ìõñùäéêÜ.

2.Ôá âÜæïõìå üëá ìáæß ìå ôï æùìü ëá÷áíéêþí óå ìéá êáôóáñüëá íá âñÜóïõí.

3.Áöïý Ý÷ïõí âñÜóåé ôá ðïëôïðïéïýìå óå Ýíá ìðëÝíôåñ êáé ðñïóèÝôïõìå ôï ïýæï.

4.Óåñâßñïõìå âÜæïíôáò ôñéììÝíç öÝôá áðü ðÜíù.

41

42

ÊáñðÜôóéï ×ôáðüäé ÕËÉÊÁ

ÅÊÔÅËÅÓÇ

1 ÷ôáðüäé Öýëëá äÜöíçò Ìðá÷Üñé óå êüêêïõò ÐéðÝñé óå êüêêïõò Îýäé 1 êñåììýäé ÈõìÜñé Ëßãï óÝëåñé 3 öýëëá æåëáôßíç

1.ÂÜæïõìå óå ìéá êáôóáñüëá ìå æåóôü íåñü ôï ÷ôáðüäé, ôï êñåììýäé, ôï èõìÜñé, ôï óÝëåñé, ôï ìðá÷Üñé, ôï ðéðÝñé, ôá öýëëá äÜöíçò êáé ôï îýäé.

ÍÔÑÅÓÉÍÃÊ 100 ãñ. åëáéüëáäï 30 ãñá. ëåìüíé ëáúì 1 ðñÝæá æÜ÷áñç ÁëÜôé, ðéðÝñé

ÌÉÊÑÇ ÓÁËÁÔÁ ÁÐÏ: ÊÜðáñç Öéíüêéï ÐñÜóï Ìáñïýëé Êñßôáìï 3-4 íôïìáôßíéá

2.ÁöÞíïõìå ôï ÷ôáðüäé íá óéãïâñÜæåé óå ÷áìçëÞ öùôéÜ ìÝ÷ñé ç óÜñêá ôïõ íá ôñõðéÝôáé åýêïëá ìå ôï ðéñïýíé.

3.ÂãÜæïõìå ôï ÷ôáðüäé æåóôü êáé ðáßñíïõìå ëßãï æùìü óôïí ïðïßï ñß÷íïõìå ôéò æåëáôßíåò íá ëéþóïõí.

4.Êüâïõìå ìå Ýíá ìá÷áßñé ôï ðÜíù ìÝñïò åíüò ìéêñïý ðëáóôéêïý ìðïõêáëéïý.

5.Ôåìá÷ßæïõìå ôï ÷ôáðüäé, ðáßñíïõìå ôá ðëïêÜìéá ôïõ êáé ôá ðéÝæïõìå íá ìðïõí ìÝóá óôï ìðïõêÜëé ðïõ êüøáìå.

6.Ñß÷íïõìå óôç óõíÝ÷åéá ôï æùìü ìå ôç æåëáôßíç ìÝóá óôï ìðïõêÜëé êáé ôï ôïðïèåôïýìå óôï øõãåßï ãéá ìéá íý÷ôá. ÐñÝðåé ôá ðëïêÜìéá íá áêïõìðïýí ôï Ýíá ìå ôï Üëëï ãéá íá äÝóåé ôï æåëÝ ðïõ Ý÷åé êáé íá âãåé åíéáßï üôáí ðáãþóåé.

7.Ôçí åðüìåíç ìÝñá êüâïõìå ôï ðëáóôéêü ìðïõêÜëé êáé âãÜæïõìå ôï êýëéíäñï ôïõ ÷ôáðïäéïý.

8.Êüâïõìå ôïí êýëéíäñï óå ëåðôÝò öÝôåò êáé ôéò óåñâßñïõìå ìå ôç ìéêñÞ óáëÜôá ôçí ïðïßá ðåñé÷ýíïõìå ìå ôï íôÜíóéíãê ðïõ öôéÜîáìå.

43

44

Ìýäéá ìå ëá÷áíéêÜ êáé ìáóôß÷á ÕËÉÊÁ

ÅÊÔÅËÅÓÇ

1 êéëü ìýäéá 1/4 öéíüêéï Ëßãï ðñÜóï ÌéóÞ ðéðåñéÜ êßôñéíç 1 ìéêñü êñåììýäé ½ êáñüôï ÈõìÜñé ÄéÜöïñá ìõñùäéêÜ ÁëÜôé 1 ðñÝæá óêüíç ìáóôß÷áò 1 ëåìüíé ½ ðïôÞñé ëåõêü êñáóß

1.Ôñßâïõìå êáëÜ áð' Ýîù ôá ìýäéá, áöáéñïýìå ôá ìïõóôÜêéá êáé ôá ðëÝíïõìå.

2.Êüâïõìå üëá ôá ëá÷áíéêÜ óå ëùñßäåò.

3.ÓïôÜñïõìå ôá ëá÷áíéêÜ êáé óôç óõíÝ÷åéá âÜæïõìå ôá ìýäéá, ôï êñáóß, ôï ÷õìü ëåìüíé, ôá ìõñùäéêÜ, ôç ìáóôß÷á êáé óêåðÜæïõìå ôç êáôóáñüëá ìå Ýíá êáðÜêé Ýùò üôïõ íá áíïßîïõí ôá ìýäéá.

4.Óåñâßñïõìå óå Ýíá âáèý ðéÜôï.

45

46

ÌðéöôåêÜêéá ìå ñüêá, íôïìÜôá êáé öÜâá ÕËÉÊÁ

ÅÊÔÅËÅÓÇ

1 êéëü êéìÜ áíÜìéêôï 2 áõãÜ 1 êïõôáëÜêé ìïõóôÜñäá 1 êñåììýäé 3 êïõôáëéÝò öñõãáíéÜ ôñéììÝíç ÁëÜôé-ðéðÝñé Ìáúíôáíü äõüóìï

1.Óå Ýíá ìðïë âÜæïõìå ôï êéìÜ, ôç öñõãáíéÜ, ôá áõãÜ, ôç ìïõóôÜñäá, ôï êñåììýäé, ôï áëÜôé, ðéðÝñé, ôïí ìáúíôáíü êáé ôï äõüóìï.

2.Æõìþíïõìå êáëÜ ôï êéìÜ ìÝ÷ñé íá åíùèïýí ôá õëéêÜ. ÐëÜèïõìå ôï ìåßãìá óå êåöôåäÜêéá êáé ôá øÞíïõìå óôç ó÷Üñá.

3.ÎåðëÝíïõìå êáé êáèáñßæïõìå ôç öÜâá. Óå ìéá êáôóáñüëá, âÜæïõìå ôï íåñü íá âñÜóåé êáé ðñïóèÝôïõìå ôç öÜâá, ôï áëÜôé êáé ôï ðéðÝñé, ÷áìçëþíïõìå ôç öùôéÜ êáé áöáéñïýìå ìå ìéá ôñõðçôÞ êïõôÜëá ôïí áöñü.

4.ÓêåðÜæïõìå ôç êáôóáñüëá íá óéãïâñÜóåé ç öÜâá ìÝ÷ñé íá áðïññïöÞóåé üëá ôá õãñÜ ôçò. ÂÜæïõìå ôç öÜâá óôï ìðëÝíôåñ, ðñïóèÝôïõìå ôï åëáéüëáäï êáé ôï îýäé êáé öôéÜ÷íïõìå Ýíáí ðïõñÝ.

5.Óåñâßñïõìå ôá êåöôåäÜêéá ìå ôç öÜâá êáé ìéá ìéêñÞ óáëÜôá áðü ìðÝéìðé ñüêá êáé íôïìáôßíéá.

47

48

ÁñíÜêé ôóéãáñéáóôü

ÕËÉÊÁ

ÅÊÔÅËÅÓÇ

1.500ãñ. áñíÜêé 300ml åëáéüëáäï 200ml åñõèñü êñáóß 300ãñ. êñåììýäé îåñü

1.ÓïôÜñïõìå ôá êñåììýäéá óôï åëáéüëáäï, ðñïóèÝôïõìå ôï áñíÜêé íá ôóéãáñéóôåß êáëÜ êáé óâÞíïõìå ìå ôï åñõèñü êñáóß.

2.ÐñïóèÝôïõìå ôï áëÜôé êáé ôï ðéðÝñé, ÷áìçëþíïõìå ôç öùôéÜ, ôï óêåðÜæïõìå êáé óéãïøÞíïõìå ãéá 3 þñåò.

3.Óåñâßñïõìå ìå ðáôÜôåò ôçãáíçôÝò Þ ðáôÜôåò óïôÝ êïììÝíåò óå êýâïõò ìå êñåììýäé êáé óôÜêá âïýôõñï.

49

h Lammfleisc

50

ÐáñöÝ ñõæüãáëï ìå ìðéóêüôá êáíÝëáò ÕËÉÊÁ ãéá ôá ìðéóêüôá êáíÝëáò

ÕËÉÊÁ ãéá ôï ðáñöÝ ñõæüãáëï

210 ãñ. áëåýñé ãéá üëåò ôéò ÷ñÞóåéò 2 ãñ. ìðÝéêéí ðÜïõíôåñ 8 ãñ. êáíÝëá óå óêüíç 120 ãñ. âïýôõñï 90 ãñ. ÆÜ÷áñç 120 ãñ. êáóôáíÞ æÜ÷áñç 1 áõãü 2 âáíßëéåò 6 ãñ.áëÜôé

100 ãñ ñýæé êáñïëßíá 150 ãñ æÜ÷áñç 1 ëßôñï ãÜëá 2 îýëá êáíÝëáò 2 âñÝóêåò âáíßëéåò 2 öýëëá æåëáôßíçò 1 ëßôñï êñÝìá ãÜëáêôïò öõôéêÞ

ÅÊÔÅËÅÓÇ 1.Óå Ýíá ìðïë ñß÷íïõìå ôï âïýôõñï êáé ôç æÜ÷áñç êáé ôá ÷ôõðÜìå óôï ìßîåñ áöïý ñßîïõìå óôç óõíÝ÷åéá ôéò âáíßëéåò, ôï áëÜôé êáé ôï áõãü.

2.Óå Ýíá Üëëï óêåýïò âÜæïõìå ôï áëåýñé, ôï ìðÝéêéí êáé ôç êáíÝëá êáé ôá áíáêáôåýïõìå üëá êáëÜ êáé ôá ñß÷íïõìå ìÝóá óôï ìåßãìá ðïõ ÷ôõðÜìå óôï ìßîåñ.

3.Áðëþíïõìå ôï ìåßãìá óå Ýíá ôáøß ìå ëáäüêïëëá, ôï êüâïõìå óå üôé ó÷Þìá èÝëïõìå êáé ôï âÜæïõìå óôï öïýñíï íá øçèåß ãéá 10 ëåðôÜ óôïõò 200 âáèìïýò.

ÅÊÔÅËÅÓÇ 1.Óå ìéá êáôóáñüëá âÜæïõìå ôï ãÜëá ìå ôï ñýæé, ôç æÜ÷áñç, ôç êáíÝëá êáé ôéò âáíßëéåò íá âñÜóïõí óå óéãáíÞ öùôéÜ. Áíáêáôåýïõìå ðïëý êáëÜ êáé óõíÝ÷åéá.

2.¼ôáí âñÜóåé ôï ñýæé, ìáëáêþíïõìå ôéò æåëáôßíåò óå ëßãï íåñü êáé ôéò ñß÷íïõìå óôï ñõæüãáëï.

3.Áðëþíïõìå ôï ñõæüãáëï óå Ýíá ôáøß ìÝ÷ñé íá êñõþóåé. ×ôõðÜìå ôç êñÝìá ãÜëáêôïò ìÝ÷ñé íá ãßíåé óáíôéãß êáé áöïý êñõþóåé ôï ñýæé áíáìéãíýïõìå ìå áõôü ôç óáíôéãß óéãÜ óéãÜ ìÝ÷ñé íá ãßíåé Ýíá áöñÜôï ìåßãìá.

Óåñâßñïõìå ôïðïèåôþíôáò åíáëëÜî ôá ìðéóêüôá ìå ôï ðáñöÝ ñõæüãáëï. ÐñïáéñåôéêÜ ðåñé÷ýíïõìå ìå ãëõêü ôïõ êïõôáëéïý âýóóéíï.

51

52

ÆÁ×ÁÑÏÐËÁÓÔÉÊÇ

ÄñïóåñÜ ãëõêÜ

ìå ãéáïýñôé Äå èá óáò äñïóßóïõí áðëþò, èá óáò ãëõêÜíïõí êéüëáò. Ôá ãëõêÜ ôïõ êáëïêáéñéïý Ý÷ïõí êÜôáóðñï ãéáïýñôé, ðïëëÜ êüêêéíá öñïýôá êáé ôá áðáñáßôçôá ìåèõóôéêÜ, ãëõêÜ ëéêÝñ! ÖñÝóêéåò óõíôáãÝò áðü ôïí Ëïýç ×ñõóïóôüìïõ ãéá ôéò æåóôÝò ìÝñåò ôïõ êáëïêáéñéïý.

ÓïñìðÝ ãéáïõñôéïý ìå áìáñÝôï ÕëéêÜ (ãéá 1 ½ êéëü óïñìðÝ) 700 ml. íåñü 550 ãñ. æÜ÷áñç 650 ãñ. ãéáïýñôé óôñáããéóôü 150 ãñ. ìáóêáñðüíå 50 ml. amaretto ÅêôÝëåóç 1.ÖôéÜ÷íïõìå Ýíá óéñüðé ìå íåñü êáé æÜ÷áñç êáé áöÞíïõìå íá êñõþóåé êáëÜ.

2.×ôõðÜôå ôï ãéáïýñôé ìå ôï ìáóêáñðüíå êáé ôï amaretto ìÝ÷ñé íá ãßíåé ìïõò.

3.Ñß÷íïõìå óéãÜ óéãÜ ôï êñýï óéñüðé ìÝ÷ñé íá åíóùìáôùèåß.

4.ÂÜæïõìå ôï ìåßãìá óå áíïîåßäùôç ìðáóßíá êáé ôïðïèåôïýìå óôçí êáôÜøõîç.

5.Áíáêáôåýïõìå êÜèå þñá ãéá 4-5 þñåò.

6.Óåñâßñïõìå ìåôÜ áðü 12 þñåò.

7. Óôïëßæïõìå ìå öýëëá öñÝóêïõ äõüóìïõ.

53

Óìïýèéò ãéáïõñôéïý ìå öñïýôá ôïõ äÜóïõò ÕëéêÜ ãéá 2 Üôïìá 150 ãñ. âáôüìïõñá 150 ãñ. óìÝïõñá 400 ml. ãÜëá ðëÞñåò 150 ãñ. ãéáïýñôé ìå ÷áìçëÜ ëéðáñÜ (2%) 40 ml. óéñüðé ÅêôÝëåóç 1.Ñß÷íïõìå üëá ôá õëéêÜ óôï ìðëÝíôåñ, åêôüò áðü ôï ãéáïýñôé, êáé ÷ôõðÜìå ãéá äýï ëåðôÜ.

2.ÐñïóèÝôïõìå ôï ãéáïýñôé êáé óõíå÷ßæïõìå ôï ÷ôýðçìá ãéá áêüìç Ýíá- äýï ëåðôÜ.

3.Ñß÷íïõìå ôï ìåßãìá óå ðïôÞñé ôçò áñåóêåßáò ìáò, êáôÜ ðñïôßìçóç ðáãùìÝíï êáé Ýíá áðü ôá ìåãÜëá ôïõ ÷õìïý.

4.Óåñâßñïõìå ìå ôñéììÝíï ðÜãï êáé öýëëá ìÝíôáò Þ âáôüìïõñá.

Ðáíáêüôá ãéáïõñôéïý ìå êïýëéò ñïäÜêéíïõ êáé öñÜïõëáò ÕëéêÜ ãéá 10 Üôïìá 600 ml. ãÜëá ðëÞñåò 400 ãñ. ãéáïýñôé óôñáããéóôü 200 ãñ. æÜ÷áñç 1/2 âáíßëéá îýëï 4-5 öýëëá æåëáôßíçò

100 ãñ. ñïäÜêéíá 100 ãñ. öñÜïõëåò 100 ãñ. á÷íÞ æÜ÷áñç 30 ml. grand marnier 30 ml. íåñü

ÅêôÝëåóç 1.ÂñÜæïõìå ôï ãÜëá ìå ôç æÜ÷áñç, ôç âáíßëéá êáé áöÞíïõìå ìÝ÷ñé íá ãßíåé ÷ëéáñü.

2.ÐñïóèÝôïõìå ôç æåëáôßíç êáé ôï ãéáïýñôé. Áíáêáôåýïõìå ôï ìåßãìá ìÝ÷ñé íá ãßíåé ðá÷ýññåõóôï.

3.Ôïðïèåôïýìå óå öüñìåò Þ óå ðïôÞñéá êáé áöÞíïõìå óôï øõãåßï ãéá 5 þñåò.

4.Ãéá ôç óÜëôóá öñïýôùí ëéþíïõìå ôç æÜ÷áñç óå ìéêñü óêåýïò. Ëßãï ðñéí ãßíåé êáñáìÝëá ñß÷íïõìå ôá ñïäÜêéíá, êáèáñéóìÝíá êáé êïììÝíá êïììáôÜêéá, ôï grand marnier êáé ôï íåñü. ÁöÞíïõìå íá âñÜóïõí ãéá 5 ëåðôÜ Ôçí ßäéá äéáäéêáóßá áêïëïõèïýìå êáé ãéá ôéò öñÜïõëåò.

5.ÂãÜæïõìå ôçí ðáíáêüôá áðü ôï øõãåßï, îåöïñìÜñïõìå êáé óåñâßñïõìå ìå ôéò óÜëôóåò öñïýôùí.

54

ÁÑÙÌÁ ÖÕÓÇÓ

ÁñùìáôéêÜ êáé âüôáíá óôçí áñ÷áéüôçôá Ï ÷þñïò ôçò ÅëëÜäáò, ëüãù ôçò óõóôÜóåùò ôïõ åäÜöïõò, ôçò öõóéêÞò ôïõ äéáìüñöùóçò, áëëÜ êáé ôïõ êëßìáôüò, äéÝèåôå ðÜíôá Üöèïíç ÷ëùñßäá áðü ôçí áñ÷áéüôçôá ìÝ÷ñé êáé óÞìåñá.

Ðëïýóéá ç ÷ñçóéìüôçôá ôùí áñùìáôéêþí öõôþí êáé âïôÜíùí õðÞñîå êáôÜ ôçí áñ÷áéüôçôá. Óå Ýñåõíåò êáé áíáóêáöÝò âñÝèçêáí åõñÞìáôá ðïõ ðéóôïðïéïýí üôé ôá áñùìáôéêÜ öõôÜ ÷ñçóéìïðïéïýíôáí óôçí êáèçìåñéíüôçôá ôùí áíèñþðùí êõñßùò ùò óõìðëçñþìáôá äéáôñïöÞò, ùò êáñéêåýìáôá óôéò äéÜöïñåò ôñïöÝò êáé ùò áöåøÞìáôá. Åêôüò áõôïý ÷ñçóéìïðïéïýíôáí ãéá ôçí áéóèçôéêÞ êáé ôïí êáëëùðéóìü ôùí ãõíáéêþí êáé ìéá éäéáßôåñá óçìáíôéêÞ ÷ñçóéìüôçôá Þôáí ç öáñìáêåõôéêÞ. ÐïëëÜ öáñìáêåõôéêÜ óêåõÜóìáôá áðü ôïí ðëïýôï ôçò ãÞò, Ýäéíáí ëýóç óå ìéá óåéñÜ áðü áóèÝíåéåò.

ÃñáììéêÞ Â Óå ðÞëéíåò ðéíáêßäåò ôçò ãñáììéêÞò  áðåéêïíßæïíôáé öáñìáêåõôéêÜ êáé áñùìáôéêÜ öõôÜ, üðùò ðáñáäåßãìáôïò ÷Üñéí ï êïñßáíäñïò ôï ãíùóôü óå ìáò êüëéáíôñï, ôï óöÜêïí Þ ãíùóôÞ

öáóêïìçëéÜ, ôï êñßôáìïí êáé Üëëá ðïëëÜ. Ïé Ìéíùßôåò êáé ïé ÌõêçíáÀïé, ðáñáóêåýáæáí óêåõÜóìáôá áðï öëïéïýò, Üíèç, ÷üñôá, âëáóôïýò öõôþí, êáé ñçôßíåò ôá ïðïßá ôá ÷ñçóéìïðïéïýóáí ãéá ßáóç êáé êáëÞ õãåßá.

Ï ¼ìçñïò ÁíáöÝñåé óôéò ãñáöÝò, öÜñìáêá «áíäñïöüíá» Þ «èõìïöèüñá», äçëáäÞ ôá äçëçôçñéþäç âüôáíá ìå ôá ïðïßá åðÜëåéöáí ôá âÝëç Þ äçëçôçñßáæáí ôçí ôñïöÞ. Åðßóçò áíáöÝñåé öÜñìáêá «ïäõíÞöáôá» ôá ïðïßá åß÷áí ÷ñÞóç ðáõóßðïíïõ. Áêüìá áíáöÝñåé öÜñìáêá «ëõãñÜ» ôá ïðïßá ðñïêáëïýóáí áìíçóßá, êáèþò êáé ôï ìþëõ, áðü ôï ìùëýù ðïõ óçìáßíåé áöáíßæù, ùò áíôßäïôï ôùí ëõãñþí öáñìÜêùí. ÔÝëïò áíáöÝñåôáé åðßóçò ôï «íçðåíèÝò» ôï ïðïßï åß÷å öáñìáêïäõíáìéêÞ äñÜóç, ùò êáôåõíáóôéêü êáé ðáõóßëõðïí.

Ñßãáíç Ôï ðïéï äçìïöéëÝò áñùìáôéêü. Ç ñßãáíç åßíáé áõôïöõÝò öõôü ôçò ëåêÜíçò ôçò Ìåóïãåßïõ êáé ôçò ÊåíôñéêÞò Áóßáò. ËÝãåôáé üôé ôï üíïìá ôçò ðñïÝñ÷åôáé áðü ôéò ëÝîåéò üñïò êáé ãÜíïò ðïõ óçìáßíåé ëáìðñüò, äçëáäÞ ëáìðñü öõôü ôïõ âïõíïý. Ôç óõíáíôÜìå ó üëç ôçí ÅëëÜäá óå ìÝñç Üãïíá êáé Üíõäñá. ÁãáðÜåé õðåñâïëéêÜ ôïí Þëéï êáé áíôÝ÷åé êáé óôïõò ìåßïí 20 âáèìïýò

Éäéüôçôåò: Ç ñßãáíç ðåñéÝ÷åé ìåãÜëç ðïóüôçôá âéôáìßíçò C. Åßíáé äéïõñçôéêÞ êáé êáôåõíáóôéêÞ ãéá ôï íåõñéêü óýóôçìá. Óáí áöÝøçìá âïçèÜåé óôçí õðÝñôáóç êáé óôçí áñôçñéïóêëÞñõíóç. ÅíÜíôéá óôéò öëåãìïíÝò ôçò óôïìáôéêÞò êïéëüôçôáò ïé ãáñãÜñåò âñáóìÝíçò ñßãáíçò.

Óôç ÌáãåéñéêÞ: ÔáéñéÜæåé ó÷åäüí ìå ôá ðåñéóóüôåñá öáãçôÜ ôçò ÌåóïãåéáêÞò Êïõæßíáò. ÓáëÜôåò, øçôÜ êñÝáôá, øÜñéá, óïýðåò, áëïéöÝò êáé ãåíéêÜ óå äåêÜäåò óõíôáãÝò ìå ëá÷áíéêÜ. Ç ãåýóç ôçò åßíáé Ýíôïíç, ðéêÜíôéêç êáé åëáöñþò ðéêñÞ.

ÐáôÜôá ïãêñáíôÝí ìå ôñéììÝíá ôõñéÜ

ÕëéêÜ

•1 êéëü ðáôÜôåò •300 ãñ. ëåõêü ôõñß •300 ãñ. ãêïýíôá •500 ãñ. êñÝìá ãÜëáêôïò •ÐéðÝñé •AëÜôé •Âïýôõñï •ËÜäé

ÅêôÝëåóç

1.Êüâåôå ôéò ðáôÜôåò óå ñïäÝëåò. Ôéò ôçãáíßæåôå óå ëÜäé êáé ôéò áëáôßæåôå.

2.Ôñßâåôå ôá ôõñéÜ êáé ôá ðáóðáëßæåôå ìå ðéðÝñé.

3.Âïõôõñþíåôå Ýíá ôáøß êáé óôñþíåôå óå áõôü Ýíá ìÝñïò áðü ôéò ðáôÜôåò.

4.Ñß÷íåôå áðü ðÜíù ôá ôñéììÝíá ôõñéÜ êáé ôéò õðüëïéðåò ðáôÜôåò.

5.ÐñïóèÝôåôå áðü ðÜíù ôçí êñÝìá ãÜëáêôïò. o 6.ØÞíåôáé óôï öïýñíï óôïõò 200 C ãéá 45 ëåðôÜ.

Tips: Å÷åé áíèåêôéêüôçôá óôï ìáãåßñåìá êáé ìðïñåß íá ÷ñçóéìïðïéçèåß áðü ôçí áñ÷Þ. ÔïðïèåôÞóôå ìéá ãëÜóôñá ìå ñßãáíç óôï ðáñÜèõñï ôçò êïõæßíáò, óå èÝóç ìå ðïëý öùò ãéá íá Ý÷åôå ðÜíôá öñÝóêéá ñßãáíç óôç êïõæßíá.

www.kirkeby-cheese.dk Kirkeby Cheese Export A/S, Denmark Tel.: +45 62 21 02 03 • Fax: +45 62 21 32 53

56

Äåíäñïëßâáíï Ôï äåíäñïëßâáíï Þ ñïæìáñßí, áíÞêåé óôçí ïéêïãÝíåéá ôùí ×åéëáíèþí. Åßíáé ï âáóéëéÜò ôùí áñùìáôéêþí öõôþí êáé ëÝãåôáé êáé ç "äñïóéÜ ôçò èÜëáóóáò", ëüãù ôçò óõíÞèåéÜò ôïõ íá öõôñþíåé êïíôÜ óôç èÜëáóóá.

Éäéüôçôåò: Ôï äåíäñïëßâáíï ðáñïõóéÜæåé óðáóìïëõôéêÝò, êáôåõíáóôéêÝò, áíôéöëåãìïíþäåéò, áíôß-çðáôïôïîéêÝò, äéïõñçôéêÝò êáé áíôéìéêñïâéáêÝò éäéüôçôåò. Ôá öýëëá êáé ôï áéèÝñéï Ýëáéï ôïõ äåíäñïëßâáíïõ ðïõ ÷ñçóéìïðïéïýíôáé óáí öõóéêÜ óõìðëçñþìáôá äéáôñïöÞò, åíäåßêíõíôáé ãéá ôïí ðïíïêÝöáëï êáé ôçí çìéêñáíßá, áíáêïõößæïõí áðü ôçí äõóðåøßá, ôéò ìõáëãßåò, ôçí éó÷éáëãßá êáé ôéò íåõñáëãßåò.

ÌáãåéñéêÞ Ôá öýëëá ôïõ äåíäñïëßâáíïõ ÷ñçóéìïðïéïýíôáé ùò áñùìáôéêü óå ðïëëÜ öáãçôÜ. Óôá øçôÜ, ôá ëá÷áíéêÜ êáé ôá öñïýôá, äßíåé ìßá éäéáßôåñç ãåýóç. Óôç æá÷áñïðëáóôéêÞ ÷ñçóéìïðïéåßôáé êõñßùò óôá ãëõêÜ ôïõ êïõôáëéïý.

ÐáôÜôåò ìå äåíäñïëßâáíï ÕëéêÜ 1 êéëü ìÝôñéåò ðáôÜôåò áëÜôé, ðéðÝñé 1 öëéôæÜíé åëáéüëáäï 1/2 êïýðá äåíôñïëßâáíï 1 ðïôÞñé öõóéêü ÷õìü ðïñôïêÜëé 1/4 ðïôçñéïý ÷õìü ëåìïíéïý ÅêôÝëåóç Êüâïõìå ôéò ðáôÜôåò óå ìåãÜëá êïììÜôéá êáé ôéò áëáôïðéðåñþíïõìå. Óå Ýíá óêåýïò âÜæïõìå ôï ëÜäé, ôï ÷õìü ðïñôïêáëéïý, ôï ÷õìü ëåìïíéïý êáé ôï äåíôñïëßâáíï êáé ôá áíáêáôåýïõìå êáëÜ. Ðåñé÷ýíïõìå ìå áõôü ôéò ðáôÜôåò êáé ôéò øÞíïõìå óôïõò 180 âáèìïýò ãéá ìßá þñá.

å1 2ó

ÔÏ ÍÅÏ FRANCHISE ÔÇÓ ÅËËÁÄÁÓ ý ò ó å é ê Ãßíå íïò êñßêï ò å ï åðüíìáëõóßäá aôçre óôç tti di M Fru

ØÜñéá êáé èáëáóóéíïß ìåæÝäåò óôï ðéÜôï ìáò êÜèå ìÝñá óå fish box ãéá take away ðÜíôá ðïéïôéêÜ êáé ïéêïíïìéêÜ ìå ìåñÜêé êáé áãÜðç

Êáé ôï øÜñé Ýãéíå... take away Fish Burger

ÓÜíôïõéôò ìå êáðíéóôü óïëùìü

ÌðáêáëéÜñïò fish'n chips

ãñÞãïñï ìåí, íüóôéìï äå Óôç frutti di mare/ôï slow food ôñÝ÷åé ãñÞãïñá/ôï øÜñé ãßíåôáé ðñïóéôü óå üëïõò/ôï êñáóß îáíáãßíåôáé ôï áðáñáßôçôï ôáßñé ôïõ öáãçôïý/ôï ïýæï êáé ôï ôóßðïõñï îáíáóìßãïõí ìå ôç èÜëáóóá/ôï ÷áìüãåëï äåí åßíáé ðïëõôÝëåéá/ìá ïýôå êáé ç ðïëõôÝëåéá åßíáé ðïëõôÝëåéá/åßíáé áðëÜ ï ôñüðïò ìáò

ÌïíôÝñíï design ìå ôï

ñ÷åß ðá õãñü óôïé÷åßï íá êõñéá

...ôï øÜñé áëëéþò!!!

íôïý

¸íá íÝï åßäïò åóôéáôïñßïõ ãéá üëåò ôéò þñåò ôçò çìÝñáò ðïõ áíáíåþíåé ôç ó÷Ýóç ìáò ìå øÜñéá êáé èáëáóóéíÜ. Ç Frutti di mare öÝñíåé óôçí áãïñÜ ôçò åóôßáóçò Ýíá concept ðïõ áëëÜæåé ôá äåäïìÝíá êáé äçìéïõñãåß íÝåò ðñïïðôéêÝò óôïí êëÜäï, ìå ðïëëáðëÜ ïöÝëç ãéá ôïí õðïøÞöéï óõíåñãÜôç. ÌÝóá áðü ôï concept ôçò Frutti di mare åðé÷åéñïýìå íá âÜëïõìå ôá øÜñéá êáé ôá èáëáóóéíÜ óôï ðéÜôï ôïõ ¸ëëçíá Ýîù áðü ôç ëïãéêÞ ôçò øáñïôáâÝñíáò Þ ôïõ ìåæåäïðùëåßïõ, ðáñÝ÷ïíôÜò ôïõ Ýíá ÷þñï, ðïõ ôïõ äßíåé ôçí äõíáôüôçôá íá ðéåß êáöÝ, íá áðïëáýóåé Ýíá óíáê ìå èáëáóóéíÞ ãåýóç, íá ôóéìðßóåé êÜðïéï ìåæÝ ãéá åíäéÜìåóï Þ íá áðïëáýóåé Ýíá ðëÞñåò ãåýìá.

Øùìß-ËáâÜò ìå dip åëáéüëáäïõ êáé óÜëôóá íôïìÜôáò

ÓáëÜôá ðñÜóéíç ìå ðáñìåæÜíá

Ôóéðïýñá öéëÝôï

Ìýäéá á÷íéóôÜ

ÌÝóï ÌÝãåèïò ÊáôáóôÞìáôïò: 150 ô.ì. (åíôüò åìðïñéêïý êÝíôñïõ áðü 30 ô.ì.) ÌÝóï ¾øïò ÅðÝíäõóçò: áðü € 200.000 Entry Fee: € 10.000 Royalties: 4% Ôçë: 2310239100 e-mail: iosifidisanastasios@hotmail.gr Website: www.fruttidimare.gr Ãåíéêüò ÄéåõèõíôÞò: ÔÜóïò Éùóçößäçò Õðåýèõíïò áíÜðôçîçò: ÔÇÅ FRANCHISE CO 2106756200

.. êáé ìçí îå÷íÜò øÜñé íá öáò!!

58

TIPS FROM CHEFS

by George Arampatzis

Ãéá íá äéáôçñÞóïõí ôï ÷ñþìá ôïõò ôá êñåììýäéá óôï óïôÜñéóìá, ñßîôå áëÜôé óôï ëÜäé ðïõ æåóôáßíåôáé.

Ãéá íá ìáëáêþóåé ðéï åýêïëá ôï ÷ôáðüäé óôï âñÜóéìï, ìðïñåßôå íá ñßîåôå óôçí êáôóáñüëá Ýíá öåëëü êñáóéïý.

Ãéá ðéï óðõñùôü ôï ñýæé ðñïóèÝóôå êáôÜ ôç äéÜñêåéá ôïõ âñáóìïý 4-5 óôáãüíåò ëåìïíéïý.

ÐñïóèÝôåôå ëßãç ìðýñá óôï ìßãìá ôçò êñÝðáò. Èá ôçí êÜíåé áÝñéíç, åëáóôéêÞ êáé èá âïçèÞóåé íá áðïññïöçèåß êáëýôåñá ç óùò, ç ìáñìåëÜäá Þ ôï óéñüðé ìå ôçí ïðïßá èá ôçí ðåñé÷ýóåôå.

ÁíáêáôÝøôå ìðýñá ìå åëáéüëáäï, áëÜôé, ðéðÝñé êáãéÝí, îýäé, ëåìüíé êáé óêüñäï ëéùìÝíï. ÌáñéíÜñåôå ìå áõôü ôá êñÝáôá ðñéí ôá øÞóåôå ãéá ðåñßðïõ ìéóÞ þñá.

Ï ÷ñüíïò øçóßìáôïò ôùí ãáñßäùí äåí ðñÝðåé íá õðåñâáßíåé ôá 10 ëåðôÜ ãéáôß áëëéþò óêëçñáßíåé ôï êñÝáò ôïõò.

ÅÄÙÄÉÌÁ ÊÁÉ ÅÐÏ×ÉÁÊÁ

ÊÁÑÐÏÕÆÉ Ôï ãíùñßæïõìå ùò öñïýôï, ðïõ êáôáíáëþíåôáé óêÝôï êáé ìáò äñïóßæåé ôï êáëïêáßñé, üìùò óå äéÜöïñåò êïõæßíåò ôïõ êüóìïõ óõíäõÜæåôáé Üñéóôá ìå… ðáñÜäïîá õëéêÜ, üðùò ìå öÝôá, ìðëÝ ôõñß, ðñïóéïýôï êáé âÜóç ãéá ìðéöôÝêéá. ÄïêéìÜóôå!

ÑÏÄÁÊÉÍÏ Ôï ñïäÜêéíï ðåñéÝ÷åé ðñùôåÀíåò, æÜ÷áñç, áñêåôÞ ðïóüôçôá âéôáìßíçò C êáé Å, ðïëëÜ áíôéïîåéäùôéêÜ, öõôéêÝò ßíåò, öþóöïñï, óßäçñï êáé áóâÝóôéï. Êáé ðïëëÞ ãåýóç!

ÊÏÊÉÍÇ ÐÉÐÅÑÉÁ Ç ùìÞ êüêêéíç ðéðåñéÜ ðåñéÝ÷åé ðåñéóóüôåñç âéôáìßíç C áðü Ýíá ðïôÞñé ÷õìü ðïñôïêÜëé, åíþ ìéóü öëéôæÜíé êüêêéíçò ðéðåñéÜò ðåñéÝ÷åé ó÷åäüí ôç äéðëÜóéá óõíéóôþìåíç çìåñÞóéá äüóç âéôáìßíçò C.

ÊÏËÕÊÕÈÁÊÉÁ ÓõíäõÜæïíôáé ìå ãéáïýñôé, ìå áñùìáôéêÜ öõôÜ üðùò ç ñßãáíç, ï Üíçèïò, ç ìÝíôá êáé ãßíïíôáé åîáéñåôéêÜ óõíïäåõôéêÜ áí øçèïýí óôç ó÷Üñá êáé ðåñé÷õèïýí ìå äéÜöïñåò óùò.

ÍÔÏÌÁÔÁ Káôáêüêêéíç êáé æïõìåñÞ, ðñùôáãùíéóôåß óôéò óáëÜôåò, óôéò ðéï íüóôéìåò óÜëôóåò êáé óå äåêÜäåò öáãçôÜ. Ôép: Ôï áíôéïîåéäùôéêü ëõêïðÝíéï ðïõ ðåñéÝ÷åé ç íôïìÜôá áðåëåõèåñþíåôáé êáé áöïìïéþíåôáé óå ìåãáëýôåñç ðïóüôçôá üôáí ìáãåéñåýåôáé.

ÐÅÐÏÍÉ ËÝãåôáé êáé ï ÷ñõóüò ðåéñáóìüò ôïõ êáëïêáéñéïý. Êüøôå ôï óå êýâïõò, êáé åìðëïõôßóôå ìå ôç ãëõêéÜ ôïõ ãåýóç ìßá ðñÜóéíç óãïõñÞ óáëÜôá, ìå ãáñßäåò, ìïôóáñÝëá êáé âáóéëéêü.

59

60

Ç ÔÅ×ÍÇ ÔÏÕ ÊÁÖÅ

Espresso: äõíáôüò êáé áñùìáôéêüò

,,

Êëáóóéêüò áëëÜ áãáðçìÝíïò!

Ï êëáóéêüò áëëÜ áãáðçìÝíïò óå üëïõò êáöÝò åóðñÝóï ãßíåôáé áêüìç ðéï áðïëáõóôéêüò ìå êÜðïéåò ìéêñÝò äüóåéò áëêïüë, üðùò ôï kahlua êáé ôï amaretto… Ãëõêüðéêñç ãåýóç ðïõ ìðåñäåýåôáé ìå ôçí ìïíáäéêÞ ãåýóç ôïõ êáöÝ. ¸íáò êñýïò êáöÝò åóðñÝóï åßíáé ìéá ôïíùôéêÞ ðñüôáóç ãéá ôéò êáëïêáéñéíÝò ìÝñåò.

1

2

3

Espresso Classic Áíáëïãßåò

4

5

6

2 äüóåéò åóðñÝóï 4 cl. Kahlua 2 cl. Amarreto ÃÜëá öñÝóêï (ãéá áöñüãáëá) Þ óáíôéãß.

Step by Step

7

8

9

1.ÖôéÜ÷íïõìå ôïí åóðñÝóï óôçí ìç÷áíÞ ôïõ êáé ôïí ñß÷íïõìå óå Ýíá óÝéêåñ.

2.Ñß÷íïõìå ôá ðáãÜêéá óôï óÝéêåñ.

3.ÐñïóèÝôïõìå ìéá ìåæïýñá Kahlua.

4.ÐñïóèÝôïõìå êáé ìéá ìåæïýñá Amarreto.

5.×ôõðÜìå ôï óÝéêåñ êáëÜ.

6.Ñß÷íïõìå ôï ñüöçìá óå Ýíá ðïôÞñé bloody mary.

7.×ôõðÜìå ôï ãÜëá ãéá íá êÜíïõìå áöñüãáëá.

8.×ýíïõìå ôï áöñüãáëá óôï ðïôÞñé.

9.Ãáñíßñïõìå ìå êáíÝëá êáé êüêêïõò åóðñÝóï.

Ç ÔÅ×ÍÇ ÔÏÕ COCÊTAIL

Cocktail ìå ôóßðïõñï Ðáíáãéþôçò ÌÝëëéïò ÌÝëïò ôïõ Barsho / Bitters-tools-services pmellios@gmail.com www.barsho.com

Ôóßðïõñï. Åëëçíéêü íÝêôáñ! Ç ðáñáãùãÞ ôïõ ôóßðïõñïõ, ëÝãåôáé ðùò îåêßíçóå ôïí 14ï áéþíá óôï ¢ãéï ¼ñïò áðü ìïíá÷ïýò êáé ìå ôá ÷ñüíéá åîáðëþèçêå óå äéÜöïñåò ðåñéï÷Ýò ôçò ÅëëÜäáò, êõñßùò óôç Ìáêåäïíßá, ôçí ¹ðåéñï, ôç Èåóóáëßá êáé ôç ÊñÞôç. ÌÝ÷ñé ôéò ôåëåõôáßåò äåêáåôßåò ôïõ 20ïõ áéþíá ç ðáñáãùãÞ ôóßðïõñïõ ãéíüôáí áðïêëåéóôéêÜ óå ïéêéáêÝò ìéêñÝò ïéêïôå÷íßåò. Ç ìáæéêÞ âéïìç÷áíéêÞ ðáñáãùãÞ îåêßíçóå áñêåôÜ áñãüôåñá.

Greek julep Áíáëïãßåò 30 ml ðáëáéùìÝíï ôóßðïõñï 30 ml metaxa 5 áóôÝñùí 10 ml óéñüðé æÜ÷áñçò 5 öýëëá äõüóìïõ 1 öëýäá ðïñôïêáëéïý

ÐáñáóêåõÞ Óå Ýíá ðáãùìÝíï ðïôÞñé ôýðïõ old fashioned, ôïðïèåôïýìå ôç öëýäá êáé ôï óéñüðé æÜ÷áñçò, ôá óõíèëßâïõìå ìå Ýíá mudler êáé ðñïóèÝôïõìå ôá öýëëá äõüóìïõ. Ãåìßæïõìå 3/4 ìå ðÜãï êáé ðñïóèÝôïõìå ôá õðüëïéðá õëéêÜ ìáò. Ìå Ýíá êïõôÜëé ôïõ ìðáñ, êÜíïõìå ôçí áíÜäåõóç êáé óõìðëçñþíïõìå ìå ôñéììÝíï ðÜãï. ÔÝëïò ãáñíßñïõìå ìå êïñõöÞ äõüóìïõ êáé óöÞíá ðïñôïêáëéïý.

,,

Äçìéïõñãßá ìå âÜóç ôï ôóßðïõñï ãéá ìéá äõíáôÞ ãåõóôéêÞ åìðåéñßá

61

62

ÁÃÏÑÁ-ÍÅÁ-ÅÊÄÇËÙÓÅÉÓ Åîáéñåôéêü ðáñèÝíï åëáéüëáäï áðü ôç ÌõôéëÞíç . ÙìÝãá 9 Ðñüêåéôáé ãéá Ýíá åëáéüëáäï ìå ëåðôÞ õöÞ, ëáìðåñü ÷ñþìá êáé ðëïýóéï Üñùìá. ¸íá åîáéñåôéêÜ ðáñèÝíï åëáéüëáäï áðü ôç ËÝóâï, áõèåíôéêü êáé ìïíáäéêü ìå ïîýôçôá 0,3-0,6%. Ç ëåðôÞ õöÞ ôïõ ïöåßëåôáé óôïí áõîçìÝíï êïñåóìü, ôï ÷ñõóïêßôñéíï ÷ñþìá ôïõ õðïäçëþíåé ôç ÷áìçëÞ ðåñéåêôéêüôçôá óå ÷ëùñïöýëëç êáé ôÝëïò ç ÷áñáêôçñéóôéêÞ ôïõ ãåýóç õðïäåéêíýåé ôçí ðáñïõóßá ôùí ðïëýôéìùí ãéá ôçí õãåßá ðïëõöáéíïëþí. ¼ëá áõôÜ ìáæß åðéâåâáéþíïõí ôçí éäéáßôåñç âéïëïãéêÞ áîßá ôïõ Ëåóâéáêïý ÷õìïý åëéÜò ðïõ ôïõ Ý÷åé ÷áñßóåé ôçí ðñþôç èÝóç óå äéåèíåßò äéáãùíéóìïýò åëáéïëÜäïõ ôá ôåëåõôáßá ÷ñüíéá. ÅËÁÁ Ï.Å. www.omega9.gr

Óõíåñãáóßá åðéìåëçôçñßïõ Áñãïëßäáò êáé ÅÂÅ Âüííçò ÖåóôéâÜë Ãáóôñïíïìßáò Åðåíäýóôå óôç ãåýóç! Ç New Line äéïñãáíþíåé «ÖåóôéâÜë åëëçíéêþí ðáñáäïóéáêþí ðñïúüíôùí» óå üðïéï åóôéáôüñéï èÝëåé íá áíáâáèìßóåé ôéò õðçñåóßåò ôïõ ðñïò ôïõò ðåëÜôåò ôïõ. Ðñüãñáììá: 4 ìÝñåò ìå äéáöïñåôéêü ìåíïý 4 ðéÜôùí ç êÜèå ìÝñá. Ôï êÜèå ðéÜôï-óõíôáãÞ, èá óõíïäåýåôáé áðü äéáöïñåôéêü êñáóß, ôï ïðïßï èá Ý÷åé åðéëåãåß ãéá ôçí ãåõóôéêÞ áñìïíßá ôïõ ìå ôï ðéÜôï ôïõ ìåíïý. Ôá ìåíïý êáé üëåò ôéò ðáñáóêåõÝò èá åêôåëÝóïõí äýï åéäéêïß êáé ðåðåéñáìÝíïé óåö ôçò ïìÜäáò ôùí Chefs and the City ìå ôçí âïÞèåéá ôïõ ðñïóùðéêïý ôïõ åóôéáôïñßïõ êáé Ýíáò Sommelier ðïõ èá åðéìåëçèåß ôç óõíïäåßá ôùí êñáóéþí ìå ôá ìåíïý,. ÏñãáíùôéêÜ: Ôï êüóôïò ôùí ìåíïý èá êáèïñéóèåß áðü ôïí åóôéÜôïñá. Ç ðñïâïëÞ ôçò åêäÞëùóçò èá ãßíåôáé äýï ìÞíåò ðñéí, ìå äéáöçìéóôéêü õëéêü, üðùò áößóåò, Ýíôõðá ìå ôï ðñüãñáììá ôçò åêäÞëùóçò, áíáëõôéêü Ýíôõðï ìåíïý êáé ðñïóêëÞóåéò. Ôéò åêäçëþóåéò èá õðïóôçñßîïõí ïé ôïðéêÝò logistic åôáéñåßåò ôñïößìùí êáé ðïôþí óå óõíåñãáóßá ìå ôéò åëëçíéêÝò âéïìç÷áíßåò ôñïößìùí & ðïôþí. ÏöÝëç: ÌåãÜëç ðñïâïëÞ ôïõ åóôéáôïñßïõ óôçí ðåñéï÷Þ ðïõ äñáóôçñéïðïéåßôáé. Åõ÷áñéóôçìÝíïé ðåëÜôåò áðü ôçí ðñïóöïñÜ ôïõ åóôéáôïñßïõ. ÍÝïé ðåëÜôåò ðïõ èá åðéóêåöôïýí ôï åóôéáôüñéï óôï 4çìåñï ôïõ ÖåóôéâÜë. ÄùñåÜí åêðáßäåõóç ôïõ ðñïóùðéêïý ôïõ åóôéáôïñßïõ áðü ôïõò chef êáé ôïí sommelier óôçí ðáñáóêåõÞ êáé ôï óôÞóéìï ôùí ðéÜôùí, êáèþò êáé, óôçí åíçìÝñùóç êáé ôéò ðëçñïöïñßåò üóïí áöïñÜ óôá êñáóéÜ êáé ôï ðþò áõôÜ ðñÝðåé íá ðñïùèïýíôáé óôïõò ðåëÜôåò.

Info: Ãéá êÜèå Üëëç ðëçñïöïñßá óôï ôçë: 0030 2310 537292 êáé óôï email newline2@otenet.gr

Ðñùôüêïëëï Óõíåñãáóßáò õðïãñÜöèçêå ìåôáîý ôùí Åðéìåëçôçñßùí Áñãïëßäáò êáé Âüííçò óôéò 18/6/2014, áðü ôïõò Ðñüåäñïõò ôùí Åðéìåëçôçñßùí Öþôéï Äáìïýëï êáé Âüëöãêáãê Ãêñçóë áíôßóôïé÷á. Óôü÷ïò ôïõ Ðñùôïêüëëïõ åßíáé ç åíäõíÜìùóç ôùí åìðïñéêþí ó÷Ýóåùí êáé ç äéåýñõíóç óõíåñãáóéþí ôùí åðé÷åéñÞóåùí ôùí äýï ðåñéï÷þí.

Óôçí öùôïãñáößá: Ï Ðñüåäñïò ôïõ ÅÂÅ Âüííçò ê. ÃêñÞóë óõíõðïãñÜöåé ôï ðñùôüêïëëï óõíåñãáóßáò õðü ôï âëÝììá ôùí ìåëþí ôïõ Ä.Ó. ôïõ Åðéìåëçôçñßïõ Áñãïëßäáò êáé ôïõ ÁíôéðñïÝäñïõ ôïõ DHW ÃéÜííç Âáóéëåßïõ.

Voreia: Ç íÝá åëëçíéêÞ ìðýñá áðü ôçí ðñþôç ìéêñïæõèïðïéßá ôçò Âïñåßïõ ÅëëÜäáò ðïõ Þäç Ý÷åé êëÝøåé ôéò åíôõðþóåéò! Ç Voreia Pilsner, ìéá éäéáßôåñç pilsner ìå ÷áñáêôçñéóôéêÜ American pilsner, äéáêñéôéêÞ ðéêñÜäá, áñþìáôá ëïõëïõäéþí êáé

63

åóðåñéäïåéäþí êáé ðïëý åõ÷Üñéóôç åðßãåõóç, äéáêñßíåôáé ãéá ôçí áõèåíôéêüôçôá êáé ôçí éóïññïðçìÝíç ãåýóç ôçò. Ç Voreia I.P.A. áíÞêåé óå ìéá áóõíÞèéóôç ãéá ôçí ÅëëÜäá êáôçãïñßá. Ìéá ìðýñá ìå ãåííáßåò ðñïóèÞêåò ÁìåñéêÜíéêïõ ëõêßóêïõ êáé ôñßá åßäç âýíçò, áñþìáôá åóðåñéäïåéäþí êáé êùíïöüñùí, êå÷ñéìðáñÝíéï ÷ñþìá, ìåãÜëçò äéÜñêåéáò åðßãåõóç êáé 7° âáèìïýò áëêïüë ðïõ êñýâïíôáé êáëÜ ðßóù áðü ôá áñþìáôÜ ôçò. www.Siris MicroBrewery.gr

ÈåôéêÜ ïéêïíïìéêÜ áðïôåëÝóìáôá ãéá ôç ÄÙÄÙÍÇ ãéá ôï 2013 Ç áëëáãÞ ôçò äéïßêçóçò óôçí åëëçíéêÞ ãáëáêôïâéïìç÷áíßá ðáñïõóéÜæåé Þäç ôá ðñþôá èåôéêÜ áðïôåëÝóìáôá. Ï Äéåõèýíùí Óýìâïõëïò êáé Åêôåëåóôéêü ÌÝëïò ôïõ Äéïéêçôéêïý Óõìâïõëßïõ ôçò ÄÙÄÙÍÇ, ê. Tom Seepers, óçìåßùóå ôá áêüëïõèá: "ÌåôÜ ôçí áëëáãÞ óôï äéïéêçôéêü êáèåóôþò ôçò åôáéñåßáò ôï 2012, ç äéïßêçóç Ý÷åé åöáñìüóåé ìéá óåéñÜ áðü ðñùôïâïõëßåò âåëôßùóçò, þóôå íá áõîçèåß ç áíôáãùíéóôéêüôçôá ôçò ÄÙÄÙÍÇ. Åßìáóôå ðïëý éêáíïðïéçìÝíïé ðïõ ïé êéíÞóåéò áõôÝò Ý÷ïõí áñ÷ßóåé íá áðïäßäïõí êáñðïýò êáé áíáìÝíïõìå üôé ç åôáéñåßá ìáò êáèþò êáé üëá ôá åíäéáöåñüìåíá ìÝñç - ìÝôï÷ïé èá åðùöåëçèïýí êáôÜ ôá åðüìåíá ÷ñüíéá, áðü ðåñáéôÝñù âåëôéùìÝíá áðïôåëÝóìáôá."

ÉóôïñéêÞò óçìáóßáò óõìöùíßá ãéá ôéò åôáéñßåò ÌðïõôÜñç ïéíïðïéçôéêÞ êáé Êõñ-ÃéÜííç, ìÝóù ôçò õðïãñáöÞò óõíåñãáóßáò ìå ôçí ìåãáëýôåñç êñáôéêÞ åôáéñßá ôñïößìùí êáé ðïôþí ôçò Êßíáò Ìéá áðü ôéò óçìáíôéêüôåñåò óõìöùíßåò óôçí éóôïñßá ôïõò, õðÝãñáøáí ïé åôáéñßåò ÌðïõôÜñç ÏéíïðïéçôéêÞ êáé Êõñ ÃéÜííç. Ïé äýï åôáéñßåò, óå óõíåñãáóßá ìå ôçí åôáéñßá ôïõ ê. Ìé÷Üëç ÌðïõôÜñç, Boutari (Shanghai) Wine Co. Ltd., ðïõ åäñåýåé óôçí Êßíá, õðÝãñáøáí ìå ôçí COFCO Wines & Spirits Co Ltd, óõìöùíßá ýøïõò 50 åê. äïëáñßùí ãéá ôçí áíÜðôõîç ôùí åîáãùãþí åëëçíéêïý ïßíïõ óôçí Êßíá. Ðñüêåéôáé ãéá ìéá óõìöùíßá ìåãÜëçò óçìáóßáò ãéá ôïí åëëçíéêü, ïéíéêü êëÜäï ðïõ áíïßãåé ôéò ðüñôåò ãéá ðñïâïëÞ, áíÜðôõîç êáé ðåñáéôÝñù óõíåñãáóßåò óôçí êéíÝæéêç áãïñÜ. Ôï ðëÜíï ôçò Ý÷åé 5åôÞ äéÜñêåéá îåêéíþíôáò áðü öÝôïò ôï êáëïêáßñé êáé åóôéÜæåé áñ÷éêÜ óôçí ðñïþèçóç ôùí êëáóóéêþí, åëëçíéêþí ðïéêéëéþí (Îéíüìáõñï, Ìïó÷ïößëåñï êáé Áãéùñãßôéêï), ìå ðñïïðôéêÞ íá åðåêôáèåß êáé óå Üëëåò ðïéêéëßåò.

36ï Ðáãêüóìéï ÓõíÝäñéï Áñ÷éìáãåßñùí, Íïñâçãßá Éäéáßôåñá éêáíïðïéçìÝíïé áðü ôç óõììåôï÷Þ ôïõò óôï Ðáãêüóìéï ÓõíÝäñéï Áñ÷éìáãåßñùí (WorldchefsCongress) ðïõ äéåîÞ÷èç óôï ÓôáâÜíãêåñ ôçò Íïñâçãßáò áðü ôéò 2-5 Éïõëßïõ 2014, åðÝóôñåøáí ïé åêðñüóùðïé ôçò ËÝó÷çò Áñ÷éìáãåßñùí Âïñåßïõ ÅëëÜäïò. Ç ËÝó÷ç Áñ÷éìáãåßñùí Âïñåßïõ ÅëëÜäïò óõììåôåß÷å óôçí åèíéêÞ áðïóôïëÞ ôçò ÅëëçíéêÞò Ïìïóðïíäßáò Áñ÷éìáãåßñùí. ÕðïóôÞñéîå ôéò äñÜóåéò ðñïþèçóçò ôçò äéïñãÜíùóçò ôïõ 2016, êáèþò ôç ÷ñïíéÜ áõôÞ ôï óçìáíôéêüôáôï áõôü ÄéåèíÝò ÓõíÝäñéï èá äéåîá÷èåß óôçí ÁèÞíá, ìåôÜ áðü åðéôõ÷Þ äéåêäßêçóç áðü ìÝñïõò ôçò Ïìïóðïíäßáò. Ôï WorldchefsCongressAthens 2016 äéÝèåôå ðåñßðôåñï ãéá ôï êáëùóüñéóìá ôùí óõíÝäñùí êáé ôçí ðñïþèçóç ôçò ÅëëÜäáò êáé ôùí ðñïúüíôùí ôçò óôïõò åðéöáíåßò óåö ôïõ ðëáíÞôç. Ïé ðñïóðÜèåéåò ôùí ìåëþí ôçò ëÝó÷çò ìáò ãéá ôçí áíÜäåéîç ôçò ãáóôñïíïìéêÞò ìáò êïõëôïýñáò, Ýëáâáí ôéò êáëýôåñåò êñéôéêÝò êáé åíôõðþóåéò óå óçìåßï ðïõ íá õðÜñ÷åé åîáéñåôéêü åíäéáöÝñïí óõììåôï÷Þò óôï åðéêåßìåíï óõíÝäñéï ðïõ èá äéïñãáíùèåß óôç ÷þñá ìáò, êáèþò åßíáé ðëÝïí ãíùóôÞ óôïõò êýêëïõò ôçò ðáãêüóìéáò ãáóôñïíïìßáò ç éêáíüôçôá ôùí ìåëþí ôçò ËÝó÷çò Áñ÷éìáãåßñùí Âïñåßïõ ÅëëÜäïò ãéá ôç äéïñãÜíùóç åðéôõ÷þí äñáóôçñéïôÞôùí äéåèíïýò åìâÝëåéáò êáé êýñïõò.

Äéåèíåßò äéáêñßóåéò ãéá ôéò ñåôóßíåò ôïõ êôÞìáôïò «ÓôÝëéïò Êå÷ñÞò» «Ôï ÄÜêñõ ôïõ Ðåýêïõ» êáé ôï «Êå÷ñéìðÜñé», ïé äçìïöéëåßò ñåôóßíåò ôïõ ïéíïëüãïõ-ïéíïðáñáãùãïý ÓôÝëéïõ Êå÷ñÞ, êáôÜöåñáí, ãéá áêüìá ìßá ÷ñïíéÜ, íá êåñäßóïõí ôçí åêôßìçóç ôùí êñéôþí óôïí ðñüóöáôï äéåèíÞ äéáãùíéóìü ïßíïõ “International Wine Challenge”, áðïóðþíôáò Ýíá áñãõñü êáé Ýíá ÷Üëêéíï ìåôÜëëéï áíôßóôïé÷á. Ïé äýï ñåôóßíåò óõíå÷ßæïõí óôáèåñÜ ôçí, åêôüò åëëçíéêþí óõíüñùí, áíïäéêÞ ðïñåßá ôïõò, ìåôñþíôáò 47, óõíïëéêÜ, äéáêñßóåéò êáé óõìâÜëëïíôáò óôçí ðáãêüóìéá áíáãíþñéóç ôçò ðáñáäïóéáêÞò ìáò ñåôóßíáò.

64

ÜRSETZUNG

Die wichtigsten Artikel der Zeitschrift übersetzt für unsere deutschen Leser Kreta Küche S. 20

Chochlioi-Schnecken in der Pfanne Zutaten 250gr. Schnecken 250ml. Olivenoel 50gr. Mehl Rosmarin Rotwein-Essig Wein Marouvas grobes Salz Ausführung 1.Die Schnecken ins Mehl tauchen und dann in Olivenoel braten.

2.Salzen und dann mit Essig und Wein Marouva und zum letzt das Rosmarin hinfuegen.

Gemischter Kreta Salata Zutaten Rauke Kopfsalat 150gr. apaki 50gr. trockene Tomate griechische pita Zutaten fuer light Dressing 200gr.Johgurt frische Zwiebel Olivenoel Essig Dill

Ausführung 1. Das Gemuese gut waschen und schneiden 2. das apaki draufliegen, die getrocknete Tomate und die pita, da wir zuerst in Ringen geschnitten haben 3. In eine Schale alle Zutaten fuer das Dresing und ruehren bis es eins wird. Dann das in den Salat eingeben.

Kreta apaki mit Gruenen Zutaten 200gr. apaki 200gr. gekochte Gruene 50gr. Schaf Butter aus Kreta Halbe Zwiebel getrocknete Tomate Salz, Pfefer Ausführung Die getrockneten Zwiebeln braten,mit dem Fleisch apaki, das Gruene hinfuegen,die getrocknete Tomate,Salz,Pfefer, die frische Zwiebel und alle Zutaten mit das Butter staka einlegen.

Siglino von Kreta Zutaten 1 kilo Schweinefleisch Schulterblatt 500 gr. Fett Basilikum 20gr. Kreuzkümmel 500gr. alter rot Wein Marouvas

ÜRSETZUNG

Salbei Rosmarin

65

Smoothies Joghurt mit Waldfrüchte

Ausführung 1. Das Fleisch in dem Wein und den Kräutern für fünf Tage marinieren 2. Gut auspressen und bei mittlerer hitze fuer drei Stunden kochen.

3. Das Fleisch salzen und in das Fett das gekocht wurde,in ein Glas speichern.

4. Beipack fuer Ruerei und Spiegeleier

Frische Süße mit Joghurt

Zutaten für zwei Personen 150gr. Himbeeren 150gr. Raspbeeries 400ml. Vollmilch 150gr. Joghurt (mit 2% Fett) 40ml. Sirup Ausführung 1. Alle Zutaten in dem Mixer machen, außer dem Joghurt und für zwei Minuten schlagen.

2. Dann den Joghurt rein machen und für 1-2 Minuten wieder schlagen.

3. Die Mischung in ein Glas unser Wahl machen, vorzugsweise gefroren (ein großen Glas).

4. Serviert mit geriebenen Eis und Minzen-Blätter oder Himbeeren.

S. 52 Die werden euch nicht nur erfrischen, sondern auch versüßen. Das süße im Sommer, haben sehr weiße Joghurt, viele rote Früchte und die berauschende süße Liköre! Frische Rezepte von Lui Chrisostomou für die heißen Tage des Sommers.

Sorbet Joghurt mit Amaretto Zutaten für 1 1/2 Kilo Sorbet 700ml. Wasser 550gr. Zucker 650gr. angespannten Joghurt 150gr. Mascarpone 50ml. Amaretto Ausführung 1. Ein Sirup aus Wasser und Zucker machen und gut abkühlen lassen.

2. Den Joghurt mit der Mascarpone und den Amaretto schlagen, bis es eine Muss wird.

3. Den heißen Sirup langsam rein machen bis es eins wird.

4. Die Mischung in einen rostfreien Becken rein legen und dann in die Tiefkühltruhe.

5. Rühren jede Stunde für 4-5 Stunden.

6. Nach 12 Stunden servieren.

7. Mit frischen Minzen-Blätter dekorieren.

Panna cotta Joghurt mit Koullis Pfirsich und Erdbeere Zutaten für 10 Personen 600ml. Vollmilch 400gr. angespannten Joghurt 200gr. Zucker 1/2 Vanille Stäbchen 4-5 Gelatineblätter 100gr. Pfirsiche 100gr. Erdbeeren 100gr. Puderzucker 30ml. grand marnier 30ml. Wasser Ausführung 1. Das Milch mit der Zucker und der Vanille kochen und bis es lauwarm wird lassen.

2. Die Gelatine und das Joghurt zusetzen. Rühren bis es dickflüssig wird.

3. In Becken oder Gläsern aufstellen und für fünf Stunden im Kühlschrank lassen.

4. Für die Früchten Soße, den Zucker in einen kleinen Kochgeschirr. Bevor es Caramel wird die Pfirsiche rein legen geschalt und in kleinen Stücken geschnitten, in den grand marnier und das Wasser.

Für 5 Minuten kochen lassen, das gleiche machen wir auch mit den Erdbeeren.

5. Die Panna cotta aus dem Kühlschrank raus holen, entformen und mit der Früchten soße servieren.

64

ÜRSETZUNG

Griechische Küche S. 37 Rezepte: Stelios Giarenis Food styling: Evagelos Kyriakidis Fotos: Fotis Karakassis

Salat mit Arsen Naxou und Salami Lefkados

3 Biologische Zwiebeln 250 gr. Biologische Feta frisches Thymian frisches Basilikoum 1 Knoblauchzehe 1/2 Glas Ouzo Gemüsesaft Olivenöl

Zutaten 100gr. Salat (ein Mix aus Salatblätter) 5 Kirschtomaten Halbe rote Paprika und halbe gelb halbe Karotte wenig Fenchel 8 Scheiben Salami Lefkados 100gr Käse Arsen Naxou Dressing 100gr. Olivenöl 30gr. Zitrone lime 1 Prise Zucker Salz-Pfeffer

Ausführung 1.Die Tomaten, die Zwiebeln, das Knoblauch und die Gewürze schneiden.

2.Alles zusammen mit den Gemüsesaft in ein Topf kochen.

3.Soweit das kochen fertig ist, in den Mixer schlagen und das Ouzo rein tun.

4.Serviert mit geriebener Feta, drauf.

Carpaccio Tintenfisch (Octopus)

Ausführung In eine Schale die Salatblätter legen, die Kirschtomaten, die rote und gelbe Paprika in Ringe geschnitten, die Karotte auch in Ringe geschnitten und Fenchel.

Für das Dressing 1.In eine Schale die Zutaten rein tun und gut rühren bis es homogenisiert.

2.Das Dressing auf die Gemüse gießen und gut rühren. Zum Schluss Würfel aus den Arsen Naxou(Käse) und Salami Lefkados und servieren.

Tomatensuppe Biologisch Zutaten 1 Kilo Biologische Tomaten

Zutaten 1 Tintenfisch Lorbeer-Blätter Getreide-Gewürz Pfeffer in Getreide Essig 1 Zwiebel Thymian wenig Sellerie 3 Blätter Gelatine Dressing 100gr. Olivenöl 30gr. Zitrone Lime 1 Prise Zucker Salz , Pfeffer Kleiner Salat aus: Kapern Fenchel Lauch

ÜRSETZUNG

Salat Queller 3-4 Kirschtomaten

Ausführung 1.In einem Topf mit heißem Wasser, den Tintenfisch, das Thymian, Sellerie, das Gewürz, das Pfeffer, die Lorbeer-Blätter und das Essig.

2.Den Tintenfisch in niedriger Hitze kochen lassen, bis das Fleisch leicht mit der Gabel gestochen werden kann.

3.Den Tintenfisch heiß herausnehmen und wenig Brühe in den Gelatinen rein machen damit sie schmelzen.

4.Mit einen Messer die oben Fläche von eine kleine Flasche schneiden.

5.Den Tintenfisch in Stücke schneiden, seine Fangarme nehmen und der Flasche rein machen.

6.Dann die Brühe mit der Gelatine in die Flasche rein tun und in den Kühlschrank für eine Nacht lassen. Die Fangarme sollen miteinander sich berühren, damit die Gelatine bindet und wenn es gefroren ist einheitlich raus kommt.

7.Am nächsten Tag schneidet man die Plastik Flasche und den Zylinder von dem Tintenfisch raus nehmen.

8.Den Zylinder in dünnen Scheiben schneiden und mit den kleinen Salat und das selbstgemachte Dressing serviert.

Salz 1 Prise Pulver Mastix 1 Zitrone 1/2 Glas Weiß Wein

Ausführung 1.Die Miesmuscheln reiben, die Harre entfernen und spülen.

2.Alle Gemüse in rollen schneiden.

3.Gemüse anbraten und zunächst die Miesmuscheln rein tun, das Wein, den Zitronensaft, die Gewürze, die Mastix und den Topf mit den Deckel zu decken, bis die Miesmuscheln öffnen.

4.In einen tiefen Teller serviert.

Hackfleischsteak mit Rucola-Salat, Tomate, Fava Zutaten 1 Kilo gemischtes Hackfleisch 2 Eier 1 Teelöffel 1 Zwiebel 3 Teelöffel geriebener Zwieback Salz-Pfeffer Petersilie-Minze

Miesmuscheln mit Gemüse und Mastix Zutaten 1 Kilo Miesmuscheln 1/4 Fenchel wenig Lauch halbe gelbe Paprika 1 kleine Zwiebel 1/2 Karotte Thymian verschiedene Gemüse

65

Ausführung 1.In eine Schale den Hackfleisch rein tun,

64

ÜRSETZUNG

Zwieback, Eier, Senf, Zwiebel,Salz, Pfeffer, Petersilie und Minze.

2.Den Hackfleisch gut kneten, bis sich die Zutaten binden. Die Mischung kneten und in Frikadellen formen und auf dem Grill braten.

3.Die Fava spülen. In einem Topf das Wasser kochen lassen und dann die Fava rein tun,Salz und Pfeffer, die Hitze reduzieren und mit dem Schaumlöffel den Schaum entfernen.

4.Den Topf decken und die Fava langsam kochen lassen, bis alle ihre Flüssigkeiten aufnehmt.

Die Fava in den Mixer rein tun ,Olivenöl auch,Essig und ein Pürre fertig stellen.

Die Hackfleischsteak mit der Fava und einen kleinen Salat aus baby Rukola und Kirschtomaten.

120gr. braune Zucker 1 Ei 2 Vanille 6gr. Salz Ausführung In eine Schüssel,das Butter in die Zucker rein tun und mit dem Mixer schlagen, dann die Vanille,Salz und Ei. In eine andere Schüssel Mehl, Back Pulver und Zimt rein tun und gut rühren,dann in die andere Schüssel rein tun und weiter mit dem Mixer schlagen. In ein Backblech mit einem Backpapier die Mischung rein tun, in Form schneiden wie man möchte und in den Backofen stellen und für 10 Minuten bei 200 Grad backen lassen.

Zicklein geroestet Zutaten 1.500gr. Zicklein oder Lamm 300ml. Olivenöl 200ml. Rot wein 300gr. Zwiebel

h Lammfleisc

Ausführung 1. Die Zwiebeln im Öl braten,dann das Zicklein reingeben, gut braten und mit rot Wein Lösen.

2. Dann Salz und Pfefer hinfuegen und die Wermung senken,zudecken und für drei Stunden schmoren 3. Serviert mit Pommes oder Back Kartoffeln mit Zwiebel und Butter aus Kreta staka.

Xoxlioi-Schnecken in der Pfanne

Zimt-Kekse Zutaten 210gr. Mehl für alle Anwendungen 2gr. Back Pulver 8gr. Minze- Pulver

Parfait Milchreis Zutaten 100gr. Reis Carolina 150gr. Zucker 1 Liter Milch 2 Zimtstangen 2 frische Vanillen 2 Blätter Gelatine 1 Liter Bio Schlagsahne Ausführung In einem Topf die Milch mit dem Reis kochen, Zucker, Zimt und Vanille in niedriger Hitze kochen lassen. Gut und weiterhin rühren.

Wenn der Reis kocht, die Gelatinen in wenig Wasser besänftigen und in den Milchreis rein tun.

Den Milchreis in einem Backblech rein tun bis es kalt wird. Die Schlagsahne schlagen bis es Sahne wird und soweit der Reis kalt ist mit der Sahne mischen, sehr langsam bis es eine Zarte Mischung wird.

ÁÔÆÅÍÔÁ

69

CORACAS GmbH

HELLGROSS

GmbH

ÁôæÝíôá åéóáãùãéêþí åôáéñéþí ôñïößìùí êáé ðïôþí óôç Ãåñìáíßá/Åõñþðç

Dresden

BOLOSSIS GmbH IMPORT - EXPORT

Gebrüder Kyriakis Großhandel-Import oHG

Giengen/Brenz

EURAGORA

GERMANY ATLAS GmbH Helene-Wessel-Bogen 10 • 80939 München • Tel. 089 3142630 • www.atlas-feinkost.de ATLAS FOOD mbH Simon Bolivar str. 53 • 28197 Bremen • Tel.: 0421/394440 • www.atlasfood.de • info@atlas-food.de BOLOSSIS GmbH 1.Fürther Str 306 • 90429 Nürnberg • Tel 09113224200 2.Zelgle Str 7 • 78224 Singen • Tel 07731949112 • www.bolossis.com CORACAS GmbH Saarbrücker Allee 7 • 65201 Wiesbaden • Tel.: 0611/260203 • www.coracas.de HELLGROSS GmbH Karlsruher Str.142 • D-01189 Dresden • Tel: 0351-40359134 • Fax: 0351-40360943 • e-mail:nikos-gastroservice@gmx.de KALAMARAS Leyher Str. 107 • 90431 Nürnberg • Tel.. 09113262135 • www.kalamaras-gmbh.de KYRIAKIS oHG Schulze-Delitzsch-Str. 1 • 68542 Heddesheim • Tel.: 06203/40080 • e-mail: info@kyriakis.de • www.kyriakis.de METEORA GmbH Bei der Neuen Münze 20 • 22145 Hamburg • Tel.: 040-731666/7•www.meteora-hamburg.de MIKROULIS Fränkische Str. 34 •30455 Hannover • Tel.: 0511/499052 • www.mikroulis.de • info@mikroulis.de

NIKOLAOU Heesenstr. 90 • 40549 Düsseldorf • Tel.: 0211/95 60 38 00 • www.nikolaou.org PAPAZOF GmbH Lagerhaus Str. 5 • 81371 Münhen • Tel: 089/779355 PREVENTIS Maybachstraße 48 • 90441 Nürnberg • Tel.(09 11) 421646 • www.preventis.de TSILIFIS Feldstrasse 8 • 65824 Schwalbach/TS. • Tel. 06196 - 8 19 88 • Fax 06196 - 8 27 98 S.TSOTSOGLOU GmbH & co. kg Heuchstetter Weg 6 • 89518 Heidenheim • Tel: 07321 43938 • Fax: 07321 43923 AUSTRIA ALEXANDROS Eisgrubengasse 2-6 • 2334 Vösendorf • Tel: 01-6998491-2 • www.alexandros.at BELGIUM EURAGORA sprl Avenue du cenetenaire 301 • 6061 MontigniesSur Sambre Belgium • Tel: 003271321061 • www.euragora.be NETHERLANDS TSANTOS B.V. Vijfhuizenberg 72 E-F, 4708 Al Roosendaal • Tel: 0031-165-565084 • e-mail: info@tsantos.nl

70

ÐÑÏÓÅ×ÙÓ

ÓÔÏ ÔÅÕ×ÏÓ ÖÈÉÍÏÐÙÑÏ '14 Èåóóáëßá

Ôñßêáëá, Ìáãíçóßá, Êáñäßôóá êáé ËÜñéóá. ¸íá ïäïéðïñéêü óôçí êáñäéÜ ôçò çðåéñùôéêÞò ÅëëÜäáò, óôçí ðåñéöÝñåéá ôçò Èåóóáëßáò, óôï ïðïßï èá Ý÷ïõìå ôçí åõêáéñßá íá ãíùñßóïõìå ôéò ïìïñöéÝò ôçò, ôïõò áíèñþðïõò ôçò, ôá ðïëéôéóôéêÜ äñþìåíá, ôïí ôïõñéóìü êáé ôá ðïëëÜ êáé åîáéñåôéêÜ ôïðéêÜ ðñïúüíôá ôçò.

ÅëëçíéêÜ ôõñéÜ

Åéäéêü áöéÝñùìá óôá åëëçíéêÜ ôõñéÜ ðïõ îå÷ùñßæïõí ãéá ôç ìåãÜëç ðïéêéëßá ôïõò, ôç ðïéüôçôá êáé ôçí óõìâïëÞ ôïõò óôçí åëëçíéêÞ äéáôñïöÞ. Óå êÜèå ãùíéÜ ôçò ÷þñáò ìáò ðáñÜãåôáé êé Ýíá îå÷ùñéóôü ôõñß. ÌåñéêÜ áðü áõôÜ Ý÷ïõí Ðñïóôáôåõüìåíç Ïíïìáóßá ÐñïÝëåõóçò

Íåï÷þñé ÔñéêÜëùí

¸íá ôáîßäé óôï Íåï÷þñé (Ïé÷áëßá) ÔñéêÜëùí, ôï ÷ùñéü ìå ôç ìåãáëýôåñç ìåôáíÜóôåõóç ôùí êáôïßêùí ôçò óôï åîùôåñéêü. Ôá Íåï÷ùñßôéêá åóôéáôüñéá ôçí åðï÷Þ ôïõ 1970 Ýêáíáí ôçí åìöÜíéóÞ ôïõò óå üëåò ôéò ðüëåéò ôçò Ãåñìáíßáò êáé áñãüôåñá óôçí Ïëëáíäßá êáé Áõóôñßá.

ÁñùìáôéêÜ öõôÜ

Óõíå÷ßæïõìå ôçí ðáñïõóßáóç ôùí åëëçíéêþí áñùìÜôùí ôçò öýóçò, åóôéÜæïíôáò áõôÞ ôç öïñÜ óôï èõìÜñé êáé óôç ìÝíôá.

ÖåóôéâÜë ãáóôñïíïìßáò

Ðëïýóéï õëéêü áðü ôç äéïñãÜíùóç ôùí «ÖåóôéâÜë ãáóôñïíïìßáò» óå åëëçíéêÜ åóôéáôüñéá ôçò Ãåñìáíßáò. ÑåðïñôÜæ áðü ôïõò ÷þñïõò ôùí åêäçëþóåùí, öùôïãñáöéêü õëéêü, óõíôáãÝò, ãíþìåò åðéóêåðôþí, åðéóêåøéìüôçôá, áðïôåëÝóìáôá åêäçëþóåùí ãéá ôïõò åóôéÜôïñåò.

ÅÑÃÏÓÔÁÓÉÏ - ÅÊÈÅÓÇ: ÐÁÑÁËËÇËÇ ÅÃÍÁÔÉÁÓ ÏÄÏÕ - ÕØÏÓ ÙÑÁÉÏÊÁÓÔÑÏÕ, Ô.Ê. 570 13, Ô.È. 23, ÈÅÓÓÁËÏÍÉÊÇ, ÔÇË.: 2310 706.341 - 2310 574.398, FAX: 2310 759.477, e-mail: electra@axiom.gr www.electra.com.gr