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Für Forscher, Entdecker und Ausprobierer

SEPTEMBER/ NOVEMBER 2017 innerhalb

Chios-Mastix: Die kleinen Tränen der Natur Interview: Alfons Schuhbeck Nafplio: Die zeitlose Schönheit des venezianischen Adels Meine Insel: Chios Nemea: Die Rotweinmetropole des Südens

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FĂźr Forscher Entdecker und Ausprobierer willkommen.gr

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Willkommen Magazin/ 2017

Willkommen Magazin September/ November 2017

Editorial Die Besichtigung vom einzigartigen Griechenland und seinen Produkten geht weiter. Die erste Station für uns ist Chios. Diese Insel der Ägäis hat das Glück und die Ehre, ein einzigartiges Produkt zu haben. Ein Produkt, das uns seit dem 5. Jahrhundert v. Chr. für seinen Geschmack und seine heilenden Eigenschaften bekannt ist. Dann ist dieses Produkt weltweit bekannt geworden und ist nun mit der Geschichte von Chios identifiziert. Es handelt sich um den Mastix. Die "Mastixtränen" bringen Sie zu einzigartigen Aromen und Düften. Zwei weitere griechische Produkte, die sich durch ihren einzigartigen Geschmack und ihr intensives Aroma auszeichnen, sind Ouzo und Tsipouro. Diese griechischen Destillate sind in unsere Herzen gekommen, weil sie nach Tradition riechen und uns mehrere Jahrhunderte zurückbringen. Es ist daher von besonderem Interesse, sie besser kennen zu lernen, um über ihre Herkunft, ihre Produktionsweise und ihre spezifischen Eigenschaften zu lernen. Wir müssen wissen, was wir für so viele Jahre genießen. Die zweite Ausgabe von Willkommen wird uns weiterreisen. Durch seine Seiten werden wir das Gebiet von Nemea besuchen und wir werden die Weinberge und Weine treffen. Wir reisen nach Nafplio, Volos und Chios und reden über ihre Schönheit und Gastronomie. Wir besichtigen den Berg Athos, um seine besonderen Aspekte zu erforschen. Die Reise hört jedoch nicht hier auf. Viele andere gastronomische Ziele warten darauf, erforscht zu werden. Und wir werden es in unserer nächsten Ausgabe machen! Guten Herbst! 3

Inhalt

16 6 Kompass

8 Chios-Mastix Chios, eine der grössten Inseln der Ägäis, ist seit der Antike in der Vergangenheit für den Mastix bekannt.

16 Weinreisen Nemea ist nicht nur einer der ältesten Weinberge in der Welt, sondern auch der größte Weinproduktionsbereich mit geschützter Ursprungsbezeichnung (P.O.P.) in Griechenland.

34 Chios In Nord-Ägäis gibt es eine Insel mit mittelalterlichen Dörfern, Strände mit wilder Schönheit, Mastixaroma.

12 Interview Alfons Schuhbeck Über Innovation in der Tradition, Griechische Küche und Wein.

18 Nafplio Sie werden sich in Nafplio verlieben, denn es ist ein sehr schöner, zeitloser, lebendiger und malerischer Ort.

14 Ouzo oder Tsipouro Eine Debatte zwischen den beiden griechischen Destillaten kann alles erklären

24 Volos & Pelion Volos erstreckt sich von den Ausläufern des faszinierenden Berges Pilion bis zum Pagasitischen Golf.

40 Berg Athos Jede Bezugnahme auf die Klostergemeinschaft vom Berg Athos ruft in der Regel jede Art von Eindrücken hervor, aber was immer Sie denken, ist wahrscheinlich von der tatsächlichen Erfahrung des Besuchs auf den dritten Teil der Halbinsel von Chalkidiki entfernt.

willkommen magazin New Line Verlaghaus Megalou Alexandrou 74, 56224 Thessaloniki Telefon: 0030 2310 537292 Fax: 0030 2310 537511 E-mail: info@newlineadv.gr Internet: www.willkommen.gr

39 Griechische Wörter

40 44 Cocktail mit Mastix Wir haben die Schöpfer der Oz-Cocktailbar in Chios, bzw. der Heimat des Mastix, angesprochen und sie haben uns 2 Mastix-Cocktails vorbereitet. 46 Gesunde Ernährung Die zweitwichtigste Kategorie von essbaren Samen nach dem Getreide, d.h. die Hülsenfrüchte, war für viele Jahrhunderte die wichtigste Proteinquelle für die Menschen und ein Teil ihrer Grundnahrungsmittel. 48 In der Saison

Herausgeber: Alexandros Kyriakidis Chefredakteur: Evangelos Kyriakidis Stellvertretender Chefredakteur: Theodoros Kyriakidis Marketingdirektorin: Maria Kotronaki Artdirektorin: Maria Gili Entwerfen von Sonderseiten: Vicky Chrisouli, Jenny Mavrofridou Textredaktion: Klaus D. Below Kartografie: Jenny Mavrofridou Mitarbeiter dieser Ausgabe: Anestis Haitidis, Anastasia Kokkalis, Panagiotis Koukouvitis, Fanis Papadopoulos, Anna Nikolaidou, Vaso Kouziorti, Panagiotis Zisiadis Textübersetzung: Chrysovalantou Kapeta Fotografen: www.shutterstock.com

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Kompass

ZAHLEN, BITTE! ALLES Ă&#x153;BER GRIECHENLAND

Das ist der Renner

776 v. Christus wurden in Griechenland die ersten Olympischen Spiele ausgetragen. Der erste schriftlich festgehaltene Sieger war Koroibos, angeblich ein Koch. Er gewann im Sprint Ăźber eine Distanz von 192 Metern.

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Zahlen, Bitte!

"Pythagoras-Becher" oder anders "gerechter Becher" (Messebecher)

Er wurde von dem samischen Philosophen, Mathematiker, Geometriewissenschaftler und Musiktheoretiker konstruiert und zielte auf den Hinweis und auf die Einhaltung der Maßnahme, "metron ariston". Der "Messebecher" aus dem 6. Jh. V. Chr. ist ein Meisterwerk der antiken griechischen Hydrauliktechnologie, aber auch ein Unterrichtsmittel. Abgesehen von der Begrenzung des Weinkonsums durch ein "intelligentes Glas", wollte Pythagoras seinen Schülern die Enthaltsamkeit und die Einhaltung der Maßnahme beibringen. Wenn die Maßnahme vorbei ist, handelt es sich um eine "Hybris", was zur Strafe, "Tisis", führt. Alle Menschen müssen in ihrer vollsten Ausdehnung all das genießen, was ihnen angeboten wird, ohne Qual mehr zu verlangen. Wie dieser Becher funktioniert: Im Inneren befindet sich eine Linie, die die Weinmenge definiert. Wenn der Benutzer die Linie nicht überquert, dann kann er sein "Getränk" genießen. Allerdings reicht ein Tropfen, um an der Linie vorbei zu kommen und dann den Becher zu leeren, indem man den ganzen Wein von seiner Basis gießt. Der Mechanismus: In der Mitte des Bechers befindet sich eine Säule, die über einem Rohr liegt und zum Boden führt. Da der Becher gefüllt ist, steigt auch der Weinanteil in der zentralen Säule. Sobald die Flüssigkeit die abgrenzende Linie nicht überquert hat, entsteht kein Problem. Falls jedoch die Flüssigkeit über die Linie geht, dann driften ihre Moleküle zueinander, was zur Entleerung des Bechers führt. Der Bau von Pythagoras folgt der Regel, die Pascal Jahrhunderte später für die kommunizierenden Röhre entwickelt hatte. Willkommen Magazin/ 2017

“Ton logariasmo parakalo!”

Auf Griechisch: «Die Rechnung, bitte!» Sehen Sie, wie hoch die Preise durchschnittlich in Griechenland sind: Ein Menü für zwei: 32 Euro Ein Cappuccino: 3 Euro Ein Softdrink: 1,40 Euro Ein griechisches Bier (0,5 Liter): 3,50 Euro Ein Liter Milch: 1,20 Euro Ein Kilogramm Äpfel: 1,40 Euro Eine Packung Zigaretten: 4,50 Euro Basistarif für eine Taxifahrt: 3 Euro Taxifahrt pro Kilometer: 1 Euro Eine Kinokarte: 7 Euro

Besuchermagnet

28 Millionen Touristen reisten 2016 nach Griechenland, unter ihnen waren die meisten Deutschen, bzw. 2,3 Millionen.

Essen wie die alten Griechen? Machen Sie Pasteli

Wenn das Kochen fertig ist, wird die Mischung über einen Rahmen mit geschmiertem Süßwein verteilt. Der Honig wird geformt und in Stücke geschnitten, nachdem die Mischung abgekühlt ist. Kali Orexi - guten Appetit!

Eselei am 1. Mai

Der 1. Mai ist auch in Griechenland ein Feiertag. In Kinidaros auf der Insel Naxos ist es Brauch, in der Nacht zuvor die Arbeitsesel auf Dächer zu hieven und erst am Ende des Tages wieder herunterzulassen.

Der Koloss von Rhodos

Die Bronzestatue des Sonnengottes Helios war mit rund 33 Metern ungefähr so groß wie die New Yorker Freiheitsstatue von Kopf bis Fuß. Und rund drei Meter größer als die Christusstatue von Rio de Janeiro. W.

Pasteli ist ein traditionelles griechisches Dessert aus Sesam und Honig. Wir könnten Pasteli als den griechischen "Energiestab" charakterisieren. Seine Geschichte beginnt in der Antike. Pasteli wird von Homer in der Ilias mit dem Namen "intrion" erwähnt, was Plazenta mit Honig und Sesam bedeutete, die die Griechen dafür aßen, um den Härten und Strapazen des Krieges standhalten zu können. Die Grundvorbereitung des Pastelis ist die folgende: Der Honig wird in einem flachen Gefäß mit einer großen Oberfläche gekocht und wird abgeschäumt, wenn er beginnt zu kochen. Wenn sich der Honig bindet, bzw. fest wird, fügen Sie die Sesamsamen indem Sie ständig schütteln, um die Mischung vom Kleben zu hindern. 7

FESTSCHRIFT GESCHMACK

Chios-Mastix In einer kleinen Kristallträne der Natur passt der ganze Geschmack des Mittelmeers. Text/ Panagiotis Koukouvitis

Produzenten angebaut. Die gesamte Produktion versammelt sich im Mastixproduzentenverein von Chios.

Mastixkultivierung

Chios, eine der gröSSten Inseln der Ägäis, ist seit der Antike in der Vergangenheit für den Mastix bekannt. Hier wird der Mastixbaum Pistacia lentiscus var. Chia kultiviert, aus dem Naturharz oder Mastix extrahiert wird, bzw. das wichtigste Produkt der Insel mit einer langjährigen Geschichte. Die ersten aufgezeichneten Berichte über den Mastixbaum und den Mastix von Chios stammen aus dem Herodot im 5. Jh. V. Chr., der erwähnt, dass man im alten Griechenland die getrocknete harzige Flüssigkeit aus der Rinde des Mastixbaums kaute. Mastix, der der erste Kaugummi (Tsikla) war, verbreitet seit Jahrhunderten sein reiches Aroma 8

und verleiht jedem Essen, in dem es hinzugefügt wird, Geschmack und Charakter.

Mastixdörfer (Mastichohoria)

Der Mastix gab seinen Namen den mittelalterlichen Siedlungen von Chios, die als Mastichohoria beschrieben werden. Die 24 Dörfer, wo die Mastixbäume gedeihen, befinden sich im südlichen Teil der Insel. Die meisten Dorfbewohner beschäftigen sich mit Mastix. Hier ist Mastix ein überwiegender Teil der Geschichte und der Zukunft des Ortes, und eine einzigartige Eikommensquelle für die Bewohner. 1.500.000 Mastixbäume werden jedes Jahr systematisch von etwa 5.000

In den verschiedenen Stadien des traditionellen Mastixanbaus beteiligt sich, unabhängig von Geschlecht und Alter, die Mehrheit der MastichochoriaBewohner (die Bewohner der Mastixdörfer). Die Mastixerzeuger erkennen den Mastixanbau als kohärentes Identitätselement an. Ab 2014 wurde der Anbau von Mastix als Kulturobjekt auf der UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes registriert. Dieser Akt integriert die Kultivierung von Mastix in ein globales System für die Ernennung und Erhaltung lebender Traditionen. Die Mastixproduktion erfordert das ganze Jahr über eine Handarbeit und Pflege. Kurz vor der Ernte fängt zu Beginn des Sommers die Bodenreinigung unter den Mastixbäumen an, so dass die Mastixtropfen, die auf den Boden fallen könnten, leicht zu sammeln sind. Der Boden wird dann mit einer gut gesiebten weißen Erde bedeckt, gemahlen und auf den Boden gedrückt, um eine glatte Oberfläche zu schaffen. Die Mastixtropfen werden auf der Erde fester und werden leichter gesammelt. Das Gravieren der Mastixbäume ist die wichtigste Phase im Mastixproduktionsprozess und beginnt im August. Willkommen Magazin/ 2017

Chios-Mastix

Die Einzigartigkeit des Mastix

Zweifellos ist die Einzigartigkeit von Chios Mastix auf die weltweite Exklusivität seiner Herkunft, seine außergewöhnlich heilenden Eigenschaften und seinen seltenen Duft zurückzuführen. Masticha war seit der Antike sehr bekannt und hielt den Ruf eines großen Verbündeten der Gesundheit. In unserer Zeit hat der Mastix umfangreiche Anwendungen und Nutzungen, die ein wichtiger Bestandteil in der Lebensmittel-und Getränkeindustrie, in der Arzneimittel-, und Chemieindustrie, in der Kosmetik-, und Parfumproduktion sind.

“Ipovrichio”, eine traditionelle Süßigkeit mit Mastix, die mit dem Löffel ins Wasser eingetaucht wird.

Mit einem kleinen, scharfen, eisernen Werkzeug schnitzt man den Stamm und die großen Zweige des Baumes. Der Mastix, bzw. das Harz der Mastixbäume, kommt aus der Rinde.

Die Mastixtränen

Das Harz fällt wie eine Träne in flüssiger Form aus den Schlitzen der Bäume. Man lässt es in der Sonne trocknen und kristallisieren, bevor es mit einem speziellen Werkzeug gesammelt wird. Nach der endgültigen Mastixsammlung beginnt der Reinigungsprozess. Dies ist ein Prozess, der im Herbst anfängt und bis zum Frühling dauert. Sobald die erste Verarbeitung des Herstellers fertig ist, endet das Produkt im Mastixproduzentenverein von Chios, wo die gesamte Produktion des Produkts konzentriert ist.

Mastix als g.U. (geschützte Ursprungsbezeichnung)

Chios Mastix (Chios Masticha) wurde seit 1997 als geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) im Rahmen der EU-Verordnung bezeichnet. Die Produkte wurden in die einschlägige Gemeinschaftsliste der g.U.-Produkte wie folgend eingetragen: Chios Masticha Willkommen Magazin/ 2017

g.U., Chios Mastichelaio g.U., Tsikla Chiou g.U. Als g.U. zeichnet sich ein Produkt aus, dessen Merkmale hauptsächlich oder ausschließlich aufgrund der geografischen Umwelt und deren Herstellung und Verarbeitung in einem definierten geografischen Gebiet stattfinden und durch spezifische Methoden durchgeführt werden.

Mastix (Masticha) als natürliches Medikament

In den letzten Jahren wurde wissenschaftlich bewiesen, dass Mastix aus Chios ausgezeichnete Heilungseigenschaften hat. Er trägt zur Verbesserung der Mundhygiene bei, er hat antioxidative, antimikrobielle und entzündungshemmende Wirkung, er ist therapeutisch für das Verdauungssystem, er heilt und regeneriert die Haut. Im Juli 2015 veröffentlichte die Europäische Arzneimittel-Agentur (EMA) die pharmazeutische Monographie von Mastix für zwei Eigenschaften: für Probleme gegen Verdauungsstörungen und für die Hautregeneration. Dies bedeutet, dass Mastix ab 2015 als ein natürliches Arzneimittel gilt, das von der pharmazeutischen Gemeinschaft anerkannt wird.

Mit Mastix produziert man eine Vielzahl von Produkten wie Gebäck, Süßigkeiten, Schokolade, Kaugummis, Bonbons, Getränke, Saucen, Spirituosen. Mastix wird auch in Salben für Verbrennungen und Hauterkrankungen oder in Kapseln und Tabletten für Dyspepsieprobleme verwendet. Die Verwendung von Mastix ist unzählig und vielleicht ist dies einer der Gründe, die in die Kultur der verschiedenen Völker und Kulturen integriert wurde. Mastix wird aus Chios in 35 Länder exportiert.

Masticha - Das lebendige Erbe von Chios

Man kann beobachten, dass die Masticha-Kultivierungsziele, die im Laufe der Jahre genauso durchgeführt wurden, Referenzen und Anwendungen für die Tradition, Gesundheit und soziale Identität der Insel finden. Mastix ist das lebendige Erbe von Chios und ihr größter Vorteil in der Kultur. W.

Info/ Der Mastixbaum ist der einzige Baum, der die Fähigkeit hat, seine Wunden zu heilen, indem er Naturharz ausscheidet. Jeder andere Baum, der so regelmäßig beschrieben wurde, wäre wahrscheinlich ausgetrocknet.

Festschrift Geschmack

Miesmuscheln mit Gemüse und Mastix

Zutaten 1 kg Miesmuscheln ¼ Fenchel Etwas Lauch Halber gelbe Paprika 1 kleine Zwiebel ½ Karotte Thymian Verschiedene Gewürze Salz 1 Prise Mastixpulver 1 Zitrone ½ Glas Weißwein Zubereitung • Wir reiben die Miesmuscheln sehr gut außerhalb, wir entfernen ihren Schnurrbart und wir waschen sie. • Wir schneiden all das Gemüse in Streifen. • Wir kochen das Gemüse und dann legen wir die Miesmuscheln, den Weißwein, den Zitronensaft, die Gewürze, den Mastix ein und decken den Topf mit einem Deckel bis sich die Miesmuscheln öffnen. • Wir servieren in einem tiefen Teller. 10

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interview

Alfons Schuhbeck Ăźber Innovation in der Tradition, Griechische KĂźche und Wein. Text/ Anestis Haitidis

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Alfons Schuhbeck

Herr Schuhbeck, Sie beherrschen die bayerische Küche wie kein anderer, aber gleichzeitig können Sie in Ihrem Menü moderne Techniken, sowie auch globale Zutaten einbinden. Wo setzen Sie bei Ihnen die Grenzen zwischen Tradition und Innovation? Ich liebe traditionelle Rezepte in zeitgemäßer Zubereitung. Insofern gefallen mir alle Traditionen, die das Feuer bewahren und nicht die Asche bestaunen. Und ich bin für alle Innovationen offen, die geschmacklich bereichern und zu den Veränderungen des allgemeinen Lebensgefühls passen. Mit der Tradition kann man sich heute als Koch ebenso wenig profilieren wie mit der Vereinnahmung jedes neuen Trends. Auch in der Gastronomie hat man auf Dauer nur Erfolg, wenn man authentisch ist und auch authentisch bleibt.

Was kommt Ihnen als erstes ins Gedächtnis, wenn Sie an Griechenland denken? Das unvergleichlich schöne Licht auf den Inseln. Das Fußballwunder von 2004. Melina Merkouri und ihre Hauptrolle im Film „Pedia Tou Pirea“ bzw. “Kinder aus Piräus” und „Pote Tin Kyriaki“, bzw. „Sonntags nie“. Abends (von Korinth kommend) nach Athen hineinzufahren. Was verkörpert, Ihrer Meinung nach, die Griechische Küche? Vor allem die Frische der verwendeten Produkte und die unkomplizierte Zubereitung. Das klingt nach schlichter Küche, beschert aber wunderbare Geschmackserlebnisse, wenn man zu Fisch und Fleisch so gut mit Kräutern und Gemüse umgehen kann wie die Köche auf den griechischen Ferieninseln. Ich habe leider nie in Griechenland gearbeitet, sondern nur als Urlauber dort gegessen. Da haben mich die, mit Kräutern im Backofen, gegarten Fische und die Lammragouts am meisten begeistert. Und ich habe immer gestaunt, was sich alles mit Auberginen machen lässt, und wie man mit einfachen Zubereitungen große geschmackliche Wirkung erzielen kann. Welches ist Ihr Lieblingsgericht aus der griechischen Küche? Feta mit ein paar Tropfen Olivenöl, Bauernsalat, Frühlingsgemüseteller, Taranto (als dicke, kalte Suppe mit Paprika, Joghurt und Essig), Pitta (als Spinatkuchen mit Schafskäse und Joghurt).

Info/ Alfons Schuhbeck, 67, betreibt u.a. ein halbes Dutzend Restaurants, ein Gewürzgeschäft (110 Gewürze, 170 eigene Gewürzmischungen) mit 8 Filialen sowie eine würzige Müsli-Linie mit 28 Produkten von italienischem Porridge bis Granola mit Superfoods. Er schrieb 70 Bücher und beschäftigt 150 Mitarbeiter.

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Wie stehen Sie zum Griechischen Wein? Ich werde es hoffentlich noch erleben, ihn so erfolgreich zu bewundern, wie das Lied von Udo Jürgens lautet: „Schenk' nochmal ein“. Mit den geharzten Weinen meiner ersten Urlaube in Griechenland konnte ich nichts anfangen, aber vor dem, was sich in den letzten 20 Jahren geändert

hat, kann ich nur den Kochhut ziehen. Und wie ihre Exportzahlen beweisen, trinken wir Deutschen ja gern Wein aus Griechenland. Ich höre von Kennern immer wieder viel Lob über die einheimischen Sorten. Würde ich nicht so gern bayerisch kochen, hätte ich auf der Karte sicher die Weißweine Assyrtiko und Moschofilero und Rotweine wie Agiorgitiko und Xinomavro. Sie sind ein Spitzenkoch mit vielen Aktivitäten, aber auch ein erfolgreicher Unternehmer. Wie schaffen Sie es nur, all das zu kombinieren und welche sind Ihre kulinarischen Pläne für die nahe Zukunft? Im Herzen bin ich Koch, im Kopf Unternehmer. Man muss einen Blick fürs Wesentliche haben und bewahren, und man muss managen und führen können. Das habe ich schon in jungen Jahren einigermaßen gut gelernt. Um die Mitarbeiter zu motivieren und zu fordern, arbeite ich mit ihnen wie ein Dirigent mit seinem Orchester und gebe ihnen immer das Gefühl: „Ihr könnt eure Instrumente und die Noten auch ohne mich prima spielen.“ Ich bin mir dabei bewusst, dass mir bestmögliche Mitarbeiter alles abnehmen können, außer der Verantwortung. Die Zukunft? Mit Sicherheit wird mich das Thema „Gewürze“ nicht mehr loslassen. Die faszinierende Welt der Gewürze ist nach der regionalen Küche die zweite große Liebe meines Kochlebens. Mich beschäftigt auch der Schnellimbiss: Schneller muss er wohl nicht werden, aber er kann mehr jugendlichen Biss und geschmackliche Frische bekommen. W.

Debatte

Ouzo VS Tsipouro Eine Debatte zwischen den beiden griechischen Destillaten kann alles erklären. Text/ Anestis Haitidis

In einem Mezedopoleio, dem griechischen Meze-Restaurant, in Griechenland oder im Ausland, stehen normalerweise viele OuzoSorten aber auch viele TsipouroVarianten zur Auswahl. Was ist aber Ouzo und was Tsipouro? Eine Debatte zwischen den beiden griechischen Destillaten kann alles erklären.

Produktion

Ouzo: Es ist das Anis-Getränk, das ausschließlich traditionell in Griechenland und Zypern hergestellt wird und durch die Mischung von reinem Alkohol, der in kleinen Kupferkesseln durch Destillation oder Einmaischung mit Anis und / oder Fenchelsamen aromatisiert wurde. Andere aromatische Pflanzen wie Chios-Mastix, Koriander oder Kardamom können auch zum Aroma hinzugefügt werden. Mindestens 20% des fertigen Produktes muss aus der Destillation kommen und das fertige Produkt darf keinen Alkohol unter 37,5% vol enthalten. Ouzo ist das einzige der bekannten Anisgetränke (Sambuca), das durch Destillation hergestellt wird.

Info/ Die Mönche auf dem Berg Athos bieten jedem Pilger, gleich wenn er ankommt, Ouzo an, das mit der traditionellen griechischen Süßigkeit „Loukoumi“ begleitet wird.

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Ouzo VS Tsipouro

Genussweisen

Tsipouro: Es ist das Destillat des Traubentresters, das nicht über 86% vol destilliert werden kann, so dass wir im Endprodukt, das nicht unter 35% vol verdünnt werden kann, den Rohstoff erkennen können, bzw. die Traube.

Ouzo: Aus Grund der starken Präsenz, sowohl von Anis als auch von anderen aromatischen Kräutern, wirkt Ouzo auf unseren Körper belebend und appetitlich. Es ist kein Zufall, dass man Ouzo in Griechenland hauptsächlich mit einer kleinen Mahlzeit kurz vor den Hauptmahlzeiten genießt. Ob auf Vorspeisen oder während der Mahlzeit, ist die griechische Genußart von Ouzo im Allgemeinen mit dem Essen verbunden.

Geschichte und Name

Ouzo: Es ist sehr schwer zu sagen, wo und wann das Nationalgetränk der Griechen zum ersten Mal hergestellt wurde. Tyrnavos, Mytilene, aber auch Konstantinopel gelten als seine möglichen Herkünfte. Die vorherrschende Bedeutung des Namens stammt aus der Stadt Tyrnavos um 1880. Damals waren die besten Stoffe aus der Region nach Marseille geschickt und die Kisten trugen die Aufschrift „uso di Massalia“ , das „für den Gebrauch in Marseille“ bedeutet. Als ein armenischer Arzt seinem Freund, der Destillateur war, die Zugabe von Anis ins Destillat empfohlen hatte, gefiel das Ergebnis beiden so sehr, dass sie sagten, es wäre „uso di Massalia“, also genauso gut wie die feinsten Stoffe. Im Laufe der Jahre herrscht die Meinung, es „Ouzo“ zu nennen. Tsipouro: „Tsipouro“ oder „Tsikoudia“ auf Kreta ähnelt dem italienischen Grappa oder dem deutschen Tresterbrand, und wird zumindest seit dem Mittelalter produziert, als sich die Verwendung von Kupferbrennereien ursprünglich von den Arabern verbreitete. Der Rohstoff für die Produktion von Tsipouro ist das „Überbleibsel“ der Trauben aus der Weinbereitung, das auf dem griechischen Festland „Tamboura“ oder „Tsipoura“ und auf Kreta „Tsikouda“ genannt wird. Also ist der Ursprung des Namens offensichtlich.

Qualität und Preis

Ouzo: Sowohl die Qualität als auch der Preis von Ouzo hängt im Grunde von der enthaltenen Destillatsmenge ab. Es ist offensichtlich, dass die billige Ouzo die minimale Menge an Destillat (20%) enthalten, während Sie feststellen Willkommen Magazin/ 2017

werden, dass die Ouzo, die 100% Destillat angeben, die Teuersten sind. Die Art der Destillation, die Aromen und das Wasser sind auch wichtige Qualitätsfaktoren. Ebenfalls, da es erlaubt ist, dass Ouzo süß werden kann, gibt es trockene und weniger trockene Ouzo. Es ist eine Frage des Geschmacks des Einzelnen, wie süß er das Ouzo bevorzugt, dennoch sind die qualitativen Ouzo die Trockenen, die es jedoch schaffen, weich und leichtgläubig zu sein. Ein wichtiger Faktor, der sowohl die Qualität als auch den Preis beeinflusst, ist der Alkoholtitel, da die Alkoholsteuer, und damit auch der Preis von Ouzo, davon abhängen. Tsipouro: Es gibt drei Klassen von Tsipouro, die wir treffen: 1. Tsipouro ohne Anis 2. Tsipouro mit Anis 3. Veraltetes Tsipouro in Eichenfässern (immer ohne Anis) Außerdem kann Tsipouro (in der Regel Tsikoudia) einzelner oder doppelter Destillation sein. Dies beeinflusst sowohl seine Qualität als auch seinen Wert. Wichtige Rolle bei der Qualität, aber vor allem bei den Eigenschaften von Tsipouro spielt die Rebsorte, aus der das Destillat ausgeführt wird, sowie auch das Gebiet, aus dem sie stammt. Sehr oft werden beide Elemente auf dem Etikett erwähnt.

Es passt gut zu salzigen und würzigen Gerichten, aber auch zu eingelegtem Gemüse, und zu all dem, was starken Knoblauch oder viele Kräuter enthält. Tsipouro: Anis-Tsipouro genießt man ebenso wie Ouzo. Tsipouro ohne Anis sowie Tsikoudia werden auch mit Snacks oder Speisen serviert. Hier ist darauf zu achten, dass die Gerichte zusammenpassender und weniger intensiv sind. Ebenfalls wird Tsipouro ohne Anis als Leckerei angeboten. Natürlich, obwohl dieser Verbrauch in Griechenland nicht weit verbreitet ist, ist Ouzo ohne Anis leicht verdaulich, man kann es wie die italienische Grappa genießen, denn im Grunde handelt es sich um das gleiche Getränk. Auf der anderen Seite ist das veraltete Tsipouro ein reines Dessert-Getränk oder ein eigenständiges Getränk, das man auch nach dem Mittagessen genießen kann, genauso wie die veralteten Destillate des Whiskys oder Rums. Ouzo oder Tsipouro? Ein genussvolles Dilemma, wobei jeder wählen kann, was am besten zu ihm passt oder was zu einem bestimmten Anlass besser passt. Sicher ist, dass es immer ein Teil und Fortsetzer einer herrlichen Kultur von Jahrhunderten sein wird. W.

Weinreisen

Nemea Die Rotweinmetropole des Südens Text/ Anestis Haitidis

Wenn jemand heute Nemea mit der sanften und schönen Vegetation, den sanften Hügeln, Olivenhainen und Weinbergen besucht, könnte er sich nicht vorstellen, dass hier einmal ein Superlöwe rumlief, der die gesamte Region terrorisierte bis der absolute Superheld aller Zeiten erschien, um damit umzugehen. Die Rede natürlich über den “Löwen von Nemea” und Herkules. Vielleicht hat diese Geschichte Nemea rund um die Welt bekannt gemacht, aber in den letzten Jahren gibt es eine angenehme Geschichte, um den alten Mythos zu konkurrieren. Diese Geschichte ist über die Wiedergeburt des Weins von Nemea und eshandelt sich um die Superhelden, bzw. Winzern, von Nemea.

Terroir & Rebsorten

Nemea ist nicht nur einer der ältesten Weinberge in der Welt, sondern auch der größte Weinproduktionsbereich mit geschützter Ursprungsbezeichnung (P.O.P.) in Griechenland mit einer Anbaufläche von etwa 3000 Hektar. 16

Die große Hauptdarstellerin auf den Reben von Nemea ist die rote Rebsorte Agiorgitiko, die mit P.O.P. (g.U. geschuetzte Ursprungsbezeichnung) von Nemea bezeichnet wird. Der Sortename kommt aus dem alten Namen des neuen Nemea (es gibt heute noch ein Dorf mit dem Namen „alte Nemea“) und hieß Agios Georgios, bzw Heiliger Georg. Der Bereich von Nemea und der Weinbau ist durch den großen Unterschied zwischen der Höhe und dem Boden gekennzeichnet, da ein Teil des Weinberges flach und auf einer Höhe von 260-350 m ist, ein anderer hügelig von 350m bis 600m ist, und der schwierigste Teil des Weinberges von bester Qualität ein Berg von 600m-800m ist. Es gibt zwei Weinhauptarten, die uns Agiorgitiko und Nemea gibt: • Die frische Version, d.h. ohne Alterung in Fässern, bezieht sich auf Weine mit einer intensiven und

tiefroten, fast purpurroten Farbe, fruchtigen Aromen mit intensiver prominenten Kirsche und weich fruchtigen Geschmack. • Die zweite Art von "Nemea" ist die alte Version. Die Farbe bleibt sehr intensiv und tief. Das Aroma erwirbt eine einzigartige Komplexität, wo die leuchtend rote Frucht durch Noten von „süßen“ Gewürzen wie Nelken und Gewürze und mit einigen erdigen Kräuternoten begleitet wird. Der Geschmack ist weich, fast samt. Die Weinsäure hängt von der Weinberghöhe ab und ist moderat (auf niedriger Höhe) bis hoch. W.

Info/ Die frischen Versionen haben nur begrenzte Potenzialalterung (2-3 Jahre). Die veralteten Versionen hingegen sind ein großes interessantes Thema für Sammler, da sie sich bis tief zu 20 Jahren positiv entwickeln können.

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Nemea

Weingüter und Weine

Nemea 2010 Ktima Papaioannou

Red on Black 2016 Ktima Mitravelas

Das Landgut Papaioannou ist einer der Pioniere und einer der bedeutendsten Produzenten von bester Qualität der Region, da er sehr früh in private, qualitativ hochwertige Weinberge investierte. Von den 3 Etiketten der g.U. Nemea (Ktima Papaioannou, Palia Klimata, Mikroklima), die das Landgut produziert, stellen wir Ihnen die "Palaia Klimata" (Alte Reben) vor. Ein Wein aus alten Weinbergen, die bekanntermaßen viel weniger Trauben produzieren, aber viel bessere Qualität und Konzentration enthalten. Ein Wein mit Feinheit, Charakter und sehr großem Alterungspotential.

Mit der Gründung der Weinkellerei im Jahre 1913 hat die Familie Mitravela das älteste Weingut in Nemea. Allerdings war die dritte Generation, die die Weinkellerei 2003 übernahm, diejenige, die die Erfahrung und das Know-how der Familie in hohem Maße hervorhob. Sie produziert 3 Etiketten g.U. Nemea (Red on Black, Ktima Mitravelas, Old Wines) sowie einen ausgezeichneten Rosé aus 100% Agiorgitiko. Red on Black ist eine der besten frischen Agiorgitika von Nemea und unterscheidet sich für seine tiefroten Farbe, den angenehmen Kirschduft und den, etwas, lebendigen und außergewöhnlich köstlichen Geschmack.

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Nemea Reserve Terra Leone 2015 Ktima Palivou

Nemea Grand Reserve Cavino 2010

Giorgos Palivos ist ein weiterer Produzent von Nemea, der dem Weinbild der Region einen großen Impuls gegeben hat. Mit einem großen privaten Weinberg von 30 Hektar, experimentierte er mit dem Agiorgitikos - Potenzial, so wie nur einige je experimentiert haben. Der Reserve Nemea-Wein des Landgutes ist seit 18 Monaten in neuen Eichenfässern und mindestens 6 Monate in der Flasche gereift. Er hat eine dichte rote Farbe. Bouquet von reifen roten Früchten, getrockneten Pflaumen, Schokolade und "süßen" Gewürzen.

Cavino ist einer der größten Weinexporteure in Griechenland und zeichnet sich durch den sehr guten Wert seiner Weine aus. Dies gilt auch für die 3 verschiedenen Marken von Nemea g.U., die er produziert (Nemea, Nemea Reserve, Nemea Grand Reserve). Das Etikett, das ich unterscheide, ist das Grande Reserve, weil wir alle Vorteile von Agiorgitiko unterscheiden, d.h. die reiche rote Farbe, die reife Frucht, viele Zutaten von Gewürzen, Kakao und sehr gut eingearbeitete Vanille. Und das alles zu einem sehr erschwinglichen Preis. Er bleibt 18 Monate in Eichenfässern.

reise

nafplio Die zeitlose Schönheit des Venezianischen Adels unter den Aromen einer erotischen Stadt. Text/ Fanis Papadopoulos

Sie werden sich in Nafplio verlieben, denn es ist ein sehr schöner, zeitloser, lebendiger und malerischer Ort aus der Epoche der Herrschaften, die früher in Griechenland regierten. Nafplio ist die erste Hauptstadt des modernen Griechenlands. Eine Stadt, wo die erste politische Ermorderung statt fand, wo der erste Verfassungsplatz gegründet wurde, wo die erste Druckerei errichtet und das erste Parlament estellt wurde. Hier begegnen wir ebenfalls das Theater in Griechenland und auch die erste Apotheke; Ehrlich gesagt, hatte Nafplio einiges im Voraus! Sie werden sich von Nafplio beeindrucken, weil es Sie erregen wird, ein einzigartiges Gefühl der Romantik zu erleben. Es ist ein Platz, wo du glaubst, die Zeit sei dort vor einiger Weile angehalten! Auf jeden Fall ist eins sicher: das Träumereigefühl wird Ihren Körper und Ihre Seele umarmen.

Die attraktiven neoklassichen Balkons und die eindrucksvollen venezianischen Gebäude bilden ein architektonisches Puzzle, das von der Romantik der Blumenaromen verhext wird. Reizende Kieselsteinwege mit schönen Gebäuden werden Ihre Schritte folgen, während die blumigen Balkonfarben Sie durch die Schönheit von Nafplio führen. Nafplio enthüllt ein Märchen voller Farben und Gerüchen, die jeden Besucher verblüffen: vom Verfassungsplatz, den malerischen Gassen des Psaromachalas und der Statue des Ioannis Kapodistrias bis hin zur Festung des Bourtzi, des Palamidi-Schlosses und rund um Arvanitia. All dies wird Sie erstaunen! Ioannis Kapodistrias, der erste Ministerpresident Griechenlands, träumte davon, die Stadt in eine Minitiatur der anderen europäischen Hauptstädten zu transformieren. Er hatte es geschafft! Das zeitlose Nafplio braucht keine Einführung; jeder gerät in Ekstase

vor so einem Open-air- Museum wie Nafplio, wo millionen Seiten griechischer Geschichte von kräftigen Erobern und von heroischen Aufständen geschrieben wurden. Fränkische Gebäude, venezianische Häuser und neoklassische Villen geben der schönen Stadt Nafplio eine bezaubernde Atmosphäre. Überall sieht man ihre reiche Geschichte; jede Tür enthüllt Geheimnisse von verschiedenen Eroberern durch Sagen und Legenden von dem Palamidi- Schloss mit den 999 Stufen bis hin zur Bourtzi-Festung im Meer. In der Mitte der Altstadt von Nafplio liegt der historische Syntagma-Platz, ein echter Juwel der Stadt. Er erinnert mit seinen großartigen neoklassischen Gebäuden an einen italienischen Platz und ist ein idealer Startpunkt für einen Stadtbummel in Nafplio. Psaromachalas ist ein malerischer Stadtteil und war der einzige Teil, der in Nafplio vor dem 15. Jahrhundert existierte. Willkommen Magazin/ 2017

Das Schloss von Bourtzi

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Psaromachalas war in der Byzanz von Fischern bewohnt (so bekam der Ort “Psaromachalas” auch seinen Namen „psaras“=Fischer) und heutzutage ist es eine der faszinierendsten Regionen der Altstadt von Nafplio. Während man auf rutschigen Kopfsteinpflastergassen des Palamidi- Schlosses spazieren geht, hat man das Gefühl von einer Labyrinthlandschaft: ein wirklich spektakulärer Ort, um die Aussichten auf der Insel Bourtzi zu genießen! Die Venezianer nannten die Stadt Napoli di Romagna, und sie erzeugt so einen Adelgeist, der Sie dazu drängt, all ihre Geheimnise zu entdecken. Was die Stadt angeht, ist sie unwiderstehlich!!! Man kann von oben aus den Schloss-Juwel besichtigen, wie es früher mal die olympischen Götter taten, immer, wenn sie die Insel vor Piratenangriffen schützen wollten. Ebenfalls sieht man die Architektur, auf der auch Florenz eifersüchtig sein würde. Nafplio ist ein einmaliges Reiseziel!!! Auch wenn Sie nicht verliebt sind, wollen Sie auf Palamidi aufsteigen und die Zyklopenmauern von Akronafplia besichtigen, wenn Sie in Nafplio sind. Am Ende ist es zwangsläufig, sich nostalgisch und traurig zu fühlen, wenn man diese erotische und poetische Stadt verließt.

SEHENSWÜRDIGKEITEN Das Gebäude Vouleftikon

Das Gebäude von Vouleftikon war das erste griechische Parlament. Das Gebäude wurde 1825 vom Architekten Vallianos gebaut. Am Anfang beherbergte es das griechische Parlament. Danach wurde es als Schule und Gefängnis verwendet. Tatsächlich war Vouleftikon der Ort, wo 1831 der Prozess der Herrscher der griechischen Revolution namens Theodoros Kolokotronis und Dimitrios Plapoutas, stattfand. Heute dient das Vouleftikon als ein Konferenzplatz und das Erdgeschoß unterbringt die Gemeindegalerie. 20

Das Schloss von Bourtzi

Das Schloss von Bourtzi ist ein Wahrzeichen für Nafplion. Es ist eine befestigte Insel, die in der Einbucht von Nafplio liegt, und als wichtiger Bestandteil des Stadtfestungsbaus diente. Bourtzi, das auf türkisch “Turm” bedeutet, wurde 1471 vom Architekten Antonio Gambello aus Bergamo errichtet. Nafplio wurde 1473 vollständig von den Venezianern vestärkt, so dass die Stadt vor Pirateninvasionen geschützt war. 1821, nach dem Nafplio-Erlösen, wurde das Schloss in einem Vollstreckerwohnsitz für die Strafgefangenen des Schlosses von Palamidi transformiert, während es zwischen 1930 und 1970 durch Veränderungen des deutschen Architekten Wolf Schaeffer auch als Hotel verwendet wurde. Heute nimmt Bourtzi das Musikfestival von Nafplio auf. Man kann Bourtzi mit dem Boot vom Nafplion-Hafen erreichen.

Info/ Unter dem Felsen von Akronafplia lebt die Altstadt von Nafplio in ihrem eigenen Zeitraum: Häuser mit rotem Ziegeldach aus vorigen Jahrhunderten sehen sehr tief in die Geschichte ein, als Nafplio noch die erste Hauptstadt in der Neugeschichte war.

Der Burgwall von Palamidi

Der Burgwall von Palamidi ist eins der beeindruckendsten Schlösser in Griechenland und liegt in der Stadt von Nafplio. Es ist ein Nesthäkchen in der Höhe von 216 m, das von den Venezianern zwischen 1686 und 1715 in Barockstil gebaut wurde und ensteht aus 8 Säulen, die von den Venezianern nach altgriechischen Namen genannt wurden, um das Schloss zu verstärken: Leonidas, Achilles, Themistokles, Epaminondas, Fokion und Miltiades. Die anderen zwei Säulen wurden Agios Andreas und Robert, dem Franzosen, der während dem Krieg auf Akropolis starb, gennant. Die Osmanen herrschten bis 1822 über dem Schloss, als es dann von den griechischen Rebellen unter dem Führer Staikos Staikopoulos ergiffen wurde. Das Palimidi-Schloss wurde auch als Gefängnis verwendet, seitdem Theodoros Kolokotronis, einer der größten Helden der griechischen Revolution im Jahre 1821, im Schloss eingesperrt wurde. Man kann das Schloss durch 999 Stufen erreichen und von dort aus hat meine eine herrliche Aussicht auf dem Argolischem Golf. Willkommen Magazin/ 2017

Nafplio

Das Große Theater von Epidaurus

Der Hafen von Nafplio und der Burgwall von Palamidi Das Große Theater von Epidaurus

Es ist eins der größten Meisterstücke der altgriechischen Kunst. Es liegt im Amtsbezirk von Argolis und wird in der Liste “World Heritage Site of Unesco” umfasst. Epidaurus wurde als das best erhaltene und schönste Theater zwischen allen altgriechischen Theatern in ganz Griechenland, wenn nicht auf der ganzen Welt, bezeichnet. Es wurde 340 v.Chr vom Architekten Polykleitus den Jüngeren entworfen. Laut Archäologen wurde das Theater in zwei Phasen gebaut; die erste Phase beginnt im 4. Jahrhundert v.Chr (ein Zeitraum mit bedeutungsvollen Konstruktionsaktivitäten). Die zweite Phase begann in der zweiten Hälfte des 2. Jahrhunderts v.Chr Das Theater liegt in der Nähe von der Heiligen Stätte des Asklepius, einer der heiligsten Tempel in Altgriechenland, der an den Gott der Genesung gewidmet war. 13.000 Zuschauer konnten das Große Epidaurus Theater betreten, während es 21 Sitzreihen für Einwohner und 34 Sitzreihen für Prister und Herrscher enthielt. Seine erstklassige Akustik, seine archäologische Symmetrie und seine gut erhaltene Konstruktion tragen beim Athenund Epidaurus-Festival bei. Berühmte Schauspieler wie Alexis Minotis, Anna Synodinou, Thanos Kotopoulos und die griechische Soprano Maria Kallas haben dort Theater gespielt. Das Festival von Athen und Epidaurus ist jeden Sommer für vier Monate geöffnet.

Der Syntagma-Platz

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Der Syntagma-Platz ist einer der historischsten Plätze Griechenlands, der im Altstadtzentrum von Nafplio liegt. Der Platz ist auch als “Platanos-Platz” bekannt, wo die Revolutionsherrscher unter dem Schatten der alten Platanen ihre strategische Pläne unternahmen. 1826 wurde der Platz zum SyntagmaPlatz benennt, da dort das erste Parlament des Landes lag. Unzählige wichtige historische Gebäude befinden sich rund um den Platz, u.a. das archäologische Museum, das TrianonMuseum und das Vouleftikon-Gebäude. 21

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Lokalprodukte & Spezialitäten

Die Lokalprodukte von Nafplio enthalten eine Vielzahl von Landwirschaftsprodukten. Besonders bekannt sind die Artisckocken von Nafplio, die sehr in tradionellen Rezepten der Stadt verwendet werden. Eine Lokalspezialität von Nafplio ist Gournopoula: ein Gericht, das mit gebratenem Schweinefleisch im Ofen vorbereitet wird. Mpogana ist ein anderes Gericht, das mit Lamm in einem irdenen Topf für einen Tag gekocht wird. Gkokes ist ein Gericht, das hausgemachte Nudeln mit lokarem Manouromytzithra-Käse und Olivenöl serviert wird.

La Gratella

Restaurants

La Gratella Ein authentisches Gastwirtschaftshaus, das sich in einem Gebäude aus dem Jahre 1626 befindet. Es handelt sich um eine Küche aus rustikalen und industriellen Elementen mit einer breiten Palette an klassischen italienischen Pasta.

Vassilissis-Olgas 44 Str., T/ 27520 28350

Arapakos Traditionelle Vorspeisen wie knusprige Käse- und Schinkenpastetchen, frischer Fisch, Muscheln in Wein gekocht. Seine Spezialitäten sind die Fischvorspeisen wie Top-Saganaki mit Garnelen und Muscheln. Bouboulina 81 Str., T/ 27520 27675

Noulis Ein Restaurant, das sich in einer kleinen Gasse befindet, das die Einheimischen sehr lieben, und das eine griechische Küche und frische Zutaten aus der Region besitzt. Sehr viele klassische Vorspeisen, traditionelle griechisch gekochte Gerichte und kleine frische Fische. Moutzouridou 8 Str., T/ 27520 25541

Extra Tipp: Antica Gelateria di Roma Authentisches traditionelles italienisches Eis von Marcello Raffo. Probieren Sie einen Malaga-Ball, Cassata Siciliana, ein Schokoladensorbet (Schokoladeneisgetränk) mit Grappa oder Haselnuss.

Pharmakopoulou 3 und Komninou Str., T/ 27520-23520

Cafes & Bars

Info/ Nafplio hat ebenfalls eine reiche Tradition an hausgemachten Nudeln und Trachanas. Die Tavernen, die an der Meeresküste liegen, sind für ihre köstlichen Rezepte mit Meeresfrüchten bekannt.

Circulo Cooperativa Eines der exklusivsten Geschäfte der Stadt. Ein Stammplatz für Jugendliche mit einer Bibliothek, so dass Sie dort lesen können, während Sie Ihren Kaffee trinken. Falls Sie die Atmosphäre mögen, kehren Sie am Abend für ein Getränk zurück. Konstantinou 6 und Kokkinou 17 Str., T/ 27520 47090

3Sixty Das ganztägige Café-Bar-Restaurant ist ein stilvoller Platz, der in einem neoklassizistischen Gebäude der 1890er Jahren erbaut wurde, wo viele Einheimische und Stammgäste kommen. Es bietet Mediterrane Küche mit einer bemerkenswerten Weinkarte und leckere Cocktails an. Papanikolaou 26 Str., T/ 27520 28068

Mavros Gatos In einer malerischen Gasse zeichnet sich dieses Geschäft durch seine antike Dekoration und seine schöne Musik (Funk, Soul, Rock, griechischer Rock) aus. Dort gibt es viele Live-Veranstaltungen von verschiedenen Bands. Bouboulinas und Sofroni 1 Str., T/ 27520 26652

Hotels

Nafplia Palace Die romantische Berghütte auf dem Felsen von Akronafplia. Die 51 großen und elegantin Zimmer und die 33 atemberaubenden Villen-Bungalows bieten einen fantastischen Blick auf Bourtzi, auf die Stadt und auf den Argolischen Golf. Die aktiven Ausflügefans werden das Tauchen oder Klettern, das sie vom Hotel organisieren, lieben. www.nafpliapalace.gr

Grand Sarai Es wird in einem schönen rosa Gebäude des Jahres 1700 in der Altstadt, direkt gegenüber der katholischen Kirche, beherbergt. Es verfügt über 12 geräumige, helle und saubere Zimmer mit minimalistischem Design, Blick auf die Altstadt, auf das Meer und das Schloss Palamidi. www.grandsarainafplio.com

Hotel Ippoliti Das Schloss aus dem 19. Jahrhundert wurde im Herzen der Altstadt renoviert und zu einem Hotel geworden, das den diskreten Luxus mit dem neoklassizistischem Stil verbindet. Die 19 geräumige Zimmer und Suiten Willkommen Magazin/ 2017

Nafplio

sind mit authentischen Möbeln aus der Toskana, aus Leder, Holz und Erdfarben eingerichtet. Noch ein Vorteil ist das reiche, hausgemachte Frühstück mit Gerichten wie Omelette mit Syglino, Würstchen, hausgemachte Marmeladen, Brot und Lokalkäsen. Dort gibt es sogar einen Fitnessraum und einen Garten mit Hydromassage-Pool. www.ippoliti.gr

Adiandi Boutique Hotel Im Herzen der Stadt, werden Sie in besonderen ästhetischen Zimmern, die mit Kunstwerken des italienischen Künstlers Francesco Moretti dekoriert sind, schlafen. Wann immer Sie aufstehen, werden Sie im gemütlichem Café, im Erdgeschoss, leckere Torten und Brot aus dem Holzofen mit hausgemachten Marmeladen genießen. Ein paar Meter entfernt, in der gleichen Fußgängerzone, bietet sein kleiner “Bruder”, bzw. die Amymone Pension, Zimmer im gleichen künstlichen Stil an.

Adiandi Boutique Hotel

Grand Sarai

www.hotel-adiandi.com

Nafplia Palace

ZUGANG

Mit dem Boot (82 Seemeilen): Man kann Nafplio mit dem Boot vom Hafen Porto Heli und Hermioni oder mit der Fähre vom Piräus-Hafen erreichen. Mit dem Bus: Die KTEL- Busse fahren täglich von der Kifissosstation in Athen ab und kommen in Nafplio, Patra und Peloponnese an. Meistens dauert die Reise 2 Stunden. Circulo Cooperativa

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3Sixty

Mit dem Auto (145 Km): Um in Nafplio anzukommen, müssen Sie der Bundesstraße von Athen nach Korinth folgen. Gleich nach dem Korinth-Kanal müssen Sie den Schildern nach der Stadt Tripoli folgen. Nach einem bestimmten Punkt, müssen Sie den Schildern nach Nafplio und Mykäne folgen. W. 23

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volos Das OriginalExtrakt Text/ Vaso Kouziorti

Volos erstreckt sich von den Ausläufern des faszinierenden Berges Pilion bis zum Pagasitischen Golf. Sie fahren auf der schlangenartigen Straße des Berges, und wenn Sie sich an die Stadt nähern, stoßen Sie auf ideale Bilder von einem Ort, das alles zu verbinden scheint. Eine Stadt, die einen Blick auf das Meer hat. Ihre Strandpromenade (Argonauten-Straße) ist eine Fußgängerzone und gleichzeitig verfügt sie über ein ausgedehntes Netz von Radwegen und Parks. Das eindrucksvolle Modell von Argo, das am Rande des Hafens neben den Segelbooten steht, scheint auf neue Abenteuer des Jason zu warten. Am anderen Ende steht die symbolische Skulptur des Nationalen Widerstands 24

und die kleine Brücke, die über das Meer gelangt. Die Küstenüberquerung ist so groß, dass Sie sich davon beeindrucken werden. Die Region hat vier große Städte von der Antiken Zeit erschaffen: 1. Iolkos -die nördlichste mykenische Zivilisation, 2. Pagases, 3. die Antike und byzantinische Demetrias und 4.Volos. Die Planung von Demetrias beruhte auf Hippodamischen System, mit vertikalen und horizontalen Straßen. Ein System, das später auch von der Stadt Volos angenommen wurde. Die Fundamente der Stadtplanung wurden vom Ingenieur K. Vlachopoulo durchgeführt. Dies war der erste Bauplan Thessaliens, den der griechische

Staat im Jahr 1882 angenommen hatte: einheitliche Blöcke, Land für Kirchen, Plätze, Märkte, die Schaffung von Straßen, um den Verkehr zu erleichtern und die Schaffung des Bahnhofs östlich des Schlosses. Der Vater des griechischen Journalismus Vlassis Gabrielides nannte Volos als „Paris von Thessalien.“ Der geistige und wirtschaftlicher Aufschwung in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts schenkte der Stadt viele eindrucksvolle neoklassizistische Gebäude. Viele von denen wurden 1955 in drei Tagen während des Erdbebens zerstört. Heute gibt es in der erweiterten Gemeinde von Volos etwa 150.000 Einwohner. Volos hat gute Anlagen und Willkommen Magazin/ 2017

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Info/ Volos hat eine reiche Geschichte, die von der Altstadt Iolkos beginnt. Sie besitzt ein Industrie-Erbe, kleine und größere architektonische Diamante, man kann Spaziergänge am Meer unternehmen und natürlich Tsipouro genießen.

ist eine der Städte der griechischen Provinz, die den Menschen hohe Lebensqualität gewährleistet. Die Straßen Jason, Ermou und Demetrias bilden zusammen mit vertikalen Straßen, von denen viele gepflastert sind (Kontaratou, Koumoundourou usw.) das „Herz“ des historischen Zentrums, wo sich der Großteil des Handelverkehrs und des Nachtlebens versammelt. Eine sehr wichtige Rolle spielen, natürlich, die rund 8.000 Studenten der Universität von Thessalien. Sie stellen die lebendige Zelle der Stadt dar. Wenn Sie einen Stadtbummel im Zentrum unternehmen, sehen Sie Nachbarschaften mit niedrigen Häusern, Pomeranzenbäume und Kinder, die auf den Straßen spielen. Dort irgendwo steht ein zweistöckiges Haus mit lokalen Architekturelementen des Pilion, das folgendes beherbergt: das Volkszentrum Kitsos Makris, einen Schatz mit seltenem Archivmaterial, eine Bibliothek von 2500 Bänden und zahlreiche Werke von großen populären Künstlern wie von Theofilos Chatzimichail (25 Werke), der auf Pilion von Ende des 18. Jahrhunderts bis 1927 gelebt hatte. In Volos muss man unbedingt die sogenannten Tsipouradika besuchen. Im Hafen, in den Vierteln vom alten und neuen Bezirk Ionia, versammeln sich die Menschen, um ein Glas Tsipouro zu trinken, wie es einmal die Flüchtlinge aus Kleinasien vor einem Jahrhundert gemacht hatten. Damals kamen sie einfach, um ein Tsipouro zu trinken-es war eine Art von Erholung nach der Arbeit. Heute ist das Essen dort ausgezeichnet, wie auch das Tsipouro von Geschäften, die eigene Produkte anbieten. Die meisten sagen: „ Ich beneide meine Lieblingsfreunde in Volos für ihre tägliche Begegnung. Ich will diese Stadt nicht verlassen ... Lassen Sie mich noch etwas trinken!“ 26

Die Lebensart des Tsipouro-Trinkens

• Das originale Tsipouradiko ist in dem schmalen hinteren Teil der Stadt versteckt und hat keinen Strandblick. • Um seinen ganzen Geschmack zu genießen und so, dass Sie nicht als ein Tourist erscheinen, tun Sie das, was die Einheimischen tun: die Worte „Platzreservierung“ und „Menü“ sind einfach unbekannt und man benutzt sie nie! • Wir bestellen nur Tsipouro, „mit“ oder „ohne“ (Anis). Die Vorspeise kommt je nach Fischfang als Begleitung, fängt mit einfachen Geschmacken an und je mehr Tsipouro Sie bestellen, desto reicher und vollständiger werden die Vorspeisen. • Auch wenn Sie es nicht beabsichtigen, betrinken Sie sich, indem Sie gesamte Paletten von Vorspeisen probieren: Sie können mehr Tsipouro bestellen. Entweder trinken Sie nichts mehr oder wenn das Tsipouro in Flaschen eingefüllt ist, nehmen Sie es nach Hause!

• Wenn Sie den Fehler machen zu bestellen, zahlen Sie einfach teurer, denn sowieso kommen allein noch mehr Vorspeisen hinzu. • Wenn Sie nicht daran gewöhnt sind, Tsipouro zu trinken, dann werden Sie sich schlimm fühlen. Als Anfänger können Sie vorsichtig mit einem Fläschchen beginnen bis Sie lernen, wieviel Tsipouro Sie selbst konsumieren können. • Und vergessen Sie nicht: Tsipouro bedeutet auf keinen Fall „ Ich setze mich hin und trinke und esse bis ich satt werde!“ Man braucht Rythmus, Atemzüge, Vorspeisen und dazwischen auch Unterhaltung. Auf griechischer Sprache nennt man das „Regula“. Tsipouro-Trinken ist vor allem eine Mittagsgewohnheit. W.

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Volos

Hier ist eine generelle Bildunterschrift mit dem Hafen und der Stadtansicht.

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pelion Grüne Dörfer im Resort der Zwölf Götter Text/ Vaso Kouziorti

In dieser reinen Berglandschaft, nahe der Stadt Volos, geschieht jedes Paradox aus dem Meer. Die malerischen Dörfer von Pelion haben im Winter eine authentische Identität mit wilden Merkmalen von beispielloser Schönheit. Von dem wunderschönen Dorf Makrinitsa, das im Nebel versteckt ist, vom schneebedecktem Dorf Agriolefkes bis zum wunderschönen Hania mit dem Skizentrum, wird Pelion im Winter für eine andere Erfahrung empfohlen. Zur Wiedergeburtszeit, also im Frühling, wird Sie Pelion beeindrucken, während Sie rundherum Kräuter und aromatische Pflanzen sehen. Sie werden sich hoch an der Bergspitze in Agios Lavrentios und Vizitsa erholen, während Sie die fruchtbaren Bäume in den üppigen Landschaften des legendären Bahnhofs von Milies beobachten. 28

Die steinernen Plätze und steinernen traditionellen Häuser von Portaria und Makrinitsa vervollständigen die Landschaften der Pelion-Dörfer mit ihrer malerischen Identität, wo man die herrliche Aussicht auf Volos bewundern kann. Pelion ist so ein gesegneter Ort mit fließendem Wasser, Brunnen, Bäche, die von einem Hang zum anderen hinabsteigen, Wasserfälle, die scheinen, als ob sie aus einem Märchen kämen! Von den botanischen Gärten, der Vegetation bis hin zum kristallklaren Wasser der schönen Pelion-Strände.. Es lohnt sich immer noch, den berühmten historischen Pelion-Zug oder sonst „Mountzouris“ genannt, kennenzulernen und einen unvergesslichen Spaziergang zu den Schönheiten von Pelion zu unternehmen. Pelion ist sicherlich die schönste und eindrucksvollste Ecke von

Magnesia, die mit Natur, Farben und Düften ausgestattet ist und die jeden Besucher aus verschiedenen Gründen anzieht. Pelion zeichnet sich durch seine mythologischen Geschichten aus. Außerdem zeichnet es sich durch die Phantasie aus, die die mythische Wesen geschaffen haben, und deren Geschichten im Laufe der Jahrhunderte unverändert geblieben sind, da sie in schriftlichen und mündlichen Traditionen diachronisch erwähnt werden. Götter und Heilige, Dämonen und Zauberer, Hexen und Märchen verbinden ihre Existenz mit der Phantasie ihrer Bewohner, ihren Kirchen, Brunnen und rhythmischen traditionellen Siedlungen. Wenn es ein Paradies auf Erden gibt, dann sollte es Pelion sein. wo eine absolute Magie herrscht!

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Portaria und Makrinitsa

Im mythischen Berg der Zentauren begegnen Sie zwei der schönsten Dörfer von Pelion, Portaria und Makrinitsa, die malerisch sind. Mit Blick auf das ruhige Meer vom Pagasitikos-Golf und auf die schöne Stadt Volos, schaffen diese beiden Dörfer magische Landschaften. Genau dort, wo sich das Blau des Meeres und das Grün des Berges treffen. Portaria und Makrinitsa werden Sie mit ihren gepflasterten Plätzen, traditionellen Häusern und traditionellen Gasthäusern von Pelion mit ihrer eigenartigen Architektur faszinieren. Somit entdecken Sie eine der authentischsten Ecken von ganz Griechenland. Sie fahren vom Stadtzentrum in Volos ab und die Verkehrsschilder werden Sie zu den Dörfern des zentralen Pelion führen. Die Straße ist asphaltiert und umfasst Hügel und Biegungen, die eine magische Reise durch das geheimnisvolle Pelion hervorrufen. Durch die prächtigen Viertel von Ano Volos und das grüne Katihori erreichen Sie das malerische Dorf Portaria, das Zentauren-Bergtor. Portaria ist zweifellos eines der beliebtesten Ziele von Pelion. Ein wenig weiter daneben ist Makrinitsa, der sogenannte „Balkon“ von Pelion. Lassen Sie Ihr Auto auf dem Parkplatz, bevor Sie das Dorf betreten, da es verboten ist, Fahrzeuge im Dorf zu parken. Auf diese Weise können Sie das Märchendorf beim Wandern entdecken. Die Wahrheit ist, dass es sehr schwierig ist, ein so schönes Dorf voller Steinhäuser zu finden, das nach einem traditionellen architektonischen Stil gebaut wurde, sowie auch Steinbrunnen, woraus Wasser aus Bronze-Löwen-Statuen fließt (1809). Der gepflasterte Makrinitsa-Platz, der für den Sonnenuntergang über die Stadt von Volos und über den Pagasitikos-Golf bekannt ist, führt Sie in die glorreiche Vergangenheit dieses Dorfes. In der Tat ist Makrinitsa seit 1980 vom Kulturministerium zum, unter Denkmalschutz, stehendes Dorf erklärt worden. Weiter geht es zu den Klippen, wenn Sie Ihre private Freiheit 30

suchen, indem Sie sich den Nachbarschaften von Koukouravas und Agios Gerasimos nähern. Falls Sie Abenteuer lieben, besuchen Sie das Kloster von Agios Gerasimos am höchsten Punkt von Makrinitsa, um die privilegierteste Aussicht vom Tor des Pelion, bzw. Makrinitsa, zu genießen!

Hania-Agriolefkes Skizentrum

Info/ Gehen Sie rund um den Platz spazieren, wo Sie einen heißen Kaffee unter den kühlen Platanenbäumen genießen können, erforschen Sie die wunderschönen Brunnen und die wunderschönen Wasserfälle, und besuchen Sie die historische Kirche von Panagia Portareas (1276), die ihren Namen der Siedlung gab.

Das Dorf Hania ist mit dem berühmten Skizentrum von Agriolefkes eines der spektakulärsten Skigebiete in ganz Griechenland, wo man Ski mit Blick auf das Meer fahren kann. Es liegt auf einer Höhe von 1200 Metern und ist einer der höchsten Teile des Pelion. Hania ist für seine reiche Vegetation mit den großen und fruchtbaren Bäumen bekannt, von denen Sie einen Panoramablick auf den Pagasitischen Golf haben.

Milies-„Mountzouris“, der Kleine Zug von Pelion

Milies ist zweifellos eines der authentischsten Dörfer von Pelion. Sie werden sich in diese schöne Siedlung von einer traditionellen Identität in Kombination mit einer ausgezeichneten natürlichen Schönheit verlieben. Die Gäste haben die Möglichkeit, eine Reihe von Denkmälern und Sehenswürdigkeiten zu entdecken! Der Bahnhof von Milies, der von Evaristo De Chirico erbaut wurde, ist das bekannteste Denkmal des 19. Jahrhunderts. Die bekannte Eisenbahnstrecke „Mountzouris“ bietet eine Lebenserfahrung durch eine wunderschöne Reise von Ano Lechonia nach Milies (von Mai bis Oktober). Vergessen Sie nicht, die Kirche der Erzengel mit den bizantinischen Fresken zu besichtigen. Ebenfalls besuchen Sie auf jeden Fall die Stadtbibliothek von Milies, wo man die Artefakte der Schule von Milies so wie auch das Volksmuseum von Milies mit der Sammlung von Volkskunstwerken und Gemälden des berühmten Malers Theophilos bewundern kann. Die Erforschung des zentralen Pelion ist zweifellos eine der schönsten Erforschungen des Pelion und wir empfehlen es Ihnen wärmstens!!!

Milies

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Pelion

Milopotamos

Makrinitsa

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Pelionküche

Die traditionelle Küche von Pelion basierte sich auf einfachen Rohstoffen, die es in diesem Ort gab, und die köstliche Aromen schafften. In der Pelion-Küche werden Naturmaterialien wie Pilze, Kastanien, Walnüsse, Blattgemüse, Farne, Himbeeren, Äpfel und ein Haufen Kräuter aus dem ZentaurenBerg von der Natur vorangetrieben. Das berühmteste Gericht in Pelion ist zweifellos das Spentzofai. Ein typisch klassiches Gericht mit örtlicher Wurst (aus Ziegen-, Schaf- und ein bisschen Schweinefleisch), grünen Paprika, Tomatensauce und mindestens einen scharfen Paprika. Eine andere Spezialität ist die Bohnensuppe, die vor allem eine Winternahrung ist. Sie wird in allen traditionellen Tavernen mit Paprika und örtlicher Wurst serviert. Andere Gerichte sind: Lamm mit Kartoffeln im Ofen auf Holz gebraten, Schweinefleisch mit Lauch, Wildschwein in vielen Rezepten wie Eintopf mit Zwiebeln oder gebratenes Fleisch mit Lauch. Hahn in Rotwein gekocht oder mit traditionellen Nudeln geschmort. Bulbari, also frische gefüllte Wurst mit Leber und Hackfleisch. Pites, bzw. Fladen mit unendlichen Rezepten, mit oder ohne Blätterteig, Fladen mit Gemüse, gebratene Brotringe, Käsebrot, Olivenbrot und jede Art von Striftaria (gedrehter bzw. kreisförmiger gefüllter Fladen). Die Kastanien von Pelion sind wegen ihrer guten Qualität und ihrer Größe berühmt. Sie sind innerhalb weiß und haben einen sehr süßen Geschmack, somit sind sie auch ideal zum Backen.

Restaurants Liostasi

Sie werden es kurz vor dem Eintritt in Milies finden. In einer grünen Umgebung und einem wunderschönen Innenhof werden Sie köstliches Lamm, Ziege im Kochtopf und Kichererbsenfrikadellen probieren. Milies, T/ 24230 86082 32

Kritsa

Art Cafe

Kritsa

Das Restaurant steht unter dem Hotel auf dem Platz von Portaria und ist ein konstanter Wert für authentische Peliongerichte wie geröstetes Blattgemüse, Bubari und Spentzofai. Portaria, T/ 24280 99121

Gefsokratoras

Zwei restaurierte Geschäfte haben sich zu einem ganz besonderen, romantischen Restaurant zusammengeschlossen. Es handelt sich um eine Küche, die ganz anders als die anderen in der Gegend herrschenden ist. Probieren Sie karamellisierten Pilze, gefülltes gebratenes Brot mit Feta-Käse und Gemüse, Kopanisti Feta-Käse (geriebener Feta-Käse) mit Trüffelöl, Parmesan-Käse mit Birneschälen, Mandeln und Dill. Portaria, T/ 24280 99919

Drosia

Ein Familienrestaurant mit einer Terrasse, die fast über Platane-, Apfel- und Nussbäume schwebt. Atemberaubende gefüllte Kohlblätter, Blattgemüse-Fladen mit Trockenblättern, die mit der Hand geöffnet werden, und Kontosouvli, das im Mund schmelzt. Pinakates, T/ 24230 86772

Cafes & Bars Lagini

Unter dem Platz von Portaria wird das Rock-Café, das mit antiken und handgefertigten Objekten dekoriert ist, für seine große Sammlung von Rockund Blues-Vinyle der 60er, 70er Jahren bewundert. Probieren Sie Koniak mit Honig, Sangria und Apfelkuchen. Portaria, T/ 24280 90094

Art Cafe

Es ist ruhig und atmosphärisch mit einer schönen Aussicht auf dem Pagasitikos-Golf. Hier genießen Sie griechischen Kaffee, köstliche hausgemachte Süßigkeiten, Tee in verschiedenen Sorten und ihr eigenes Tsipouro. Makrinitsa, T/ 6974 384488

Anna, na ena Milo

Authentische Atmosphäre mit unzähligen alten Postern, die an den Wänden hängen und Sie in die Vergangenheit zurückbringen. Auf einer wunderschönen Landschaft genießen Sie hausgemachte Süßigkeiten wie Apfelkuchen und Käsekuchen, AromaWillkommen Magazin/ 2017

Pelion

Despotiko

Santikos Mansion

Valeni Boutique Hotel

Santikos Mansion

Das in den frühen 1800er Jahren erbaute Santikos Mansion ist eines der schönsten erhaltenen Herrenhäuser von Vyzitsa. Es überwacht das Dorf von hoch oben. Vizitsa, www.santikosmansion.com Aeriko

Tee, Pites und Süßes, das mit dem Löffel gegessen wird. Milies, T/ 24230 86889

Aeriko

Es zeichnet sich durch seine besondere Dekoration aus, die an Feen und Gespensten gewidmet ist, und es unterscheidet sich auch für seine herrliche Aussicht auf Volos. Genießen Sie Ihren Kaffee mit einem hausgemachten Nusskuchen auf den Rohholztischen. Probieren Sie als etwas Besonderes den Kaffee „Aeriko“, bzw. Espresso mit Kahlua, Baileys, Schokolade und Milchschaum. 1 km Portaria-Makrinitsas, T / 24280 99710

hotels

Renoviertes Herrenhaus in einem Steingebäude mit Blick auf den Pagasitischen Golf. In den Zimmern findet man antike Möbel, alte Lampen, bestickte Stoffe, Cocomat Matratzen. Pinakates, www.sakalihotel.gr

Kritsa

Das dreistöckige neoklassizistische Gebäude von 1930, das unter den riesigen Platanen des zentralen Platzes von Portaria steht. Portaria, www.hotel-kritsa.gr

Despotiko

Eine romantische Reise zur Zeit in einem Gebäude aus dem Jahre 1859 mit einem auffälligen Blick und Elementen aus der ägyptischen Architektur. Portaria, www.despotiko.gr

Valeni Boutique Hotel

Herrenhaus Stafylopati

Portaria, www.valeni.gr

Makrinitsa, www.archontico.com.gr W.

Es befindet sich am Eingang des Dorfes mit beeindruckenden Steinmauern und Blick von Volos und dem Meer bis nach Makrinitsa.

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Herrenhaus Sakali

Ein restauriertes Herrenhaus aus dem Jahr 1900, von riesigen Platanen umgeben, neben einer malerischen Kopfsteinpflasterstraße von Makrinitsa.

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chios In Nord-Ägäis gibt es eine Insel mit mittelalterlichen Dörfern, Strände mit wilder Schönheit, Mastixaroma. Text/ Anna Nikolaidou

Chora und ihre Sehenswürdigkeiten

Die Reiseführung beginnt in der Chora mit einem Spaziergang auf der Uferpromenade und ihren trendigen Cafés und Restaurants, von denen einige in alten neoklassizistischen Villen untergebracht sind. Auf der linken Seite, kurz vor dem Ende der Uferpromenade treffen Sie auf das Schloss, das während der byzantinischen Zeit gebaut wurde und während der genuesischen Zeit blühte. Während Sie die Wanderung fortsetzen, werden Sie einen anderen Blick auf die Insel mit alten Häusern und Ruinen von verschiedenen Zeitaltern werfen, die mittels ihren architektonischen Besonderheiten erkannt werden. Aplotaria ist die Haupteinkaufsstraße der Insel. Sie ist so seit den alten Tagen genannt worden, als die Kaufleute ihre Waren auf die Straße vor ihren Läden niederlegten. Dort finden Sie viele Geschäfte mit traditionellen Produkten der Insel, die es wert sind, sie 34

mitzunehmen. Am Ende der Straße befindet sich das Meeresmuseum, das von den Reedern, die einen diskreten Teil der Weltschifffahrt bilden, an Chios gewidmet ist.

Pyrgi und sein "Hacken"

Die Siedlung des Jahres 1089 wurde nach dem hohen Turm benannt um dem rund herum, das mittelalterliche Dorf gebaut wurde. Sie ist mit einem Festungsarchitekturstil, engen nebenaneinaderliegenden Häusern und engen Gassen mit Bögen erbaut. Die meisten Häuser konkurrieren auf Grund ihrer Dekoration miteinander, weil außerhalb der Häuser, zwischen Durchgängen und kleinen Höfen, Büsche mit roten Tomaten, einen roten Pinselstrich zur schwarzweißen Farbe hinzufügen, und langsam in der Sonne trocknen. Ältere Männer und Frauen, die vor den Haustüren auf Stühlen sitzen, grüßen Passanten und kommentieren über die Neuigkeiten des Tages. Das Hacken erfordert eine besondere Kunst: Die

Häuser sind außen mit einer weißen Beschichtung bedeckt und sind italienischen Ursprungs, wie behauptet wird. Nach der ersten Schicht wird eine zweite aus schwarzem Sand gelegt, dann eine dritte, die, wenn noch frisch ist, mit einem Lineal und einem Zirkel graviert wird und mit Muster, vor allem mit geometrischen Formen und kleinen Zusammensetzungen von einigen Blumen, gezeichnet wird. Zunächst werden die Bilder mit der Gabel graviert und das Weiß bleibt darauf stehen, und danach wird die Gravur dunkel. In Pyrgi finden Sie 50 Kirchen, doch die einzigartigste ist die Apostel-Kirche des 14. Jahrhunderts.

Anavatos, das zerstörte Dorf

In West-Chios steht eine ruinierte mittelalterliche Festung auf dem Granitgestein von 450 m Höhe, die wie ein Adlernest aussieht. Im Dorf Anavatos, wie der Name schon auf Griechisch sagt, kann man kaum aufsteigen. Aus Angst vor PiratenüberWillkommen Magazin/ 2017

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Mesta

fällen, die die Insel geplagt hatten, beschlossen die Einwohner ihr Dorf auf dieser Klippe zu bauen, die nur von einem Punkt aus erreichbar war. Heute sind einige der alten Steinhäuser restauriert worden, und andere warten mit einer wilden Schönheit geduldig darauf, auch restauriert zu werden. Also handelt es sich um eine natürliche Festung, die nur eine einzige Einwohnerin zählt, und Anavatos ist heute eine der wichtigsten Attraktionen auf der Insel des Mastix (Mastichonissi). Am Ende werden die Besucher ihren Kaffee im traditionellen Café genießen und einige helfen den Einheimischen, indem sie Lokalprodukte kaufen.

Auf den Stränden der Insel und in Daskalopetra

Sicherlich ist der „Emborios-Strand“ oder sonst „Mavra Volia-Strand“ genannt der berühmteste auf der Insel. Er ist 6 km von Pyrgi entfernt und ist vielleicht der eindrucksvollste mit schwarzem Meer, der an einen Abgrund erinnert. Es wird gesagt, dass die Kieselsteine ihre schwarze Farbe von der Lava erhielten, die alles durch einen Vulkanausbruch bedeckte. Es fuhren viele Schiffe, die mit dem kostbaren Mastix geladet waren, vom ehemaligem Emborios-Hafen ab. Heute hat sich der Platz in eine schöne Promenade verwandelt. Es gibt Schilder, die die Badenden bitten, die Kieselsteine nicht von dem Strand zu entfernen. Viele schwarze Kieselsteine haben zusammen mit weißen Kieselsteinen die berühmten Kiesböden in den Höfen der Häuser und Villen dekoriert. Εin sehr naher Strand, südlich von Chora, ist Karfas mit feinem Sand. Vier Kilometer von Kalamoti liegt der Strand von Komi. Der beliebte geheimliche Strand ist der exotische Agia Dynami-Strand mit türkisfarbenem Wasser, der nur 6 km von Pyrgi liegt. Nördlich von Chora finden Sie die Strände von Daskalopetra mit Kieselsteinen und die VrontadosStrände. 36

Mittelalterliche Mesta

Das gut erhaltene mittelalterliche Dorf ist auch nach den Festungsarchitekturstandards errichtet. Ein Platz, wo Sie sich in den labyrintischen engen Gassen leicht vergehen können, während Sie die alten Häuser bewundern. Obwohl diese Häuser Baudenkmäler sind, sind sie bewohnt, und Sie können die Menschen in ihren täglichen traditionellen Beschäftigungen sehen. Das Dorf hat nur zwei Toreingänge und der Haupteingang wird von den Einheimischen „Porta Tou Kapetaniou“ bzw. „Kapitänstür“ genannt, die sich im Rundturm befindet. Das ist das Einzige, was von den vier Türmen, die das Schloss hatte, hintergeblieben ist. Die Häuser sind nebeneinander gebaut, zwar dicht nebeneinander! Also ein Labyrinth von Tunneln und Durchgängen, damit sich die Piraten verwirren und die Bewohner angreifen können. Der einzige offene Raum des Schlosses ist der Platz, den die Einheimischen “Livadi” nennen. Innerhalb und außerhalb des Dorfes gibt es 37 Kirchen, u.a. die Hauptkirche des Taxiarches aus speziellem Holz-Ikonenstand von 1833.

Kampos von Chios

Südlich der Stadt Chios und entlang der Ostküste der Insel erstreckt sich eine fruchtbare Ebene, bekannt unter dem Namen “Kampos”, die mit Zitrusfrüchten bewachsen ist. Kampos Chios ist ein einzigartiges Beispiel einer harmonischen Koexistenz zwischen Landwirtschaft und ergänzenden Funk-

tionen, die vom Kulturministerium als „historische Stätte“ und „traditionelles Dorf“ anerkannt wird. Die Siedlung von Kampos besteht aus zweihundert großen Gärten, die von hohen Mauern umgeben sind, und die Pflanzen vor Luft, Staub und Diebstahl schützen. Im Inneren der Besitze stehen die einzigartig schönen Villen, worauf Merkmale der lokalen Architektur abgebildet sind. Herrliche Gebäude mit monumentalen Außentreppen, großen Terrassen, geräumigen und hellen Räumen mit Kamin und bemalten Decken. In den Gärten, in der Nähe des Hauses, gibt es aufwendige Höfe aus Kieselsteinen; Marmor-Zisternen, die mit Ziehbrunnen und einem ausgedehnten Kanalnetz verbunden sind, und mit dem die Zitrusgärten bewässert werden, da Kampos viele unterirdische Gewässer und die fruchtbarsten Böden auf der Insel hat.

hotels

Am Rande der Uferpromenade mit schönem Panoramablick befindet sich das „Chios Chandris Hotel“ (www. chandris.gr/chios). Die "Ianthe" in Vessa (www.ianthe.gr) Es wurden zwei historische Gebäude, eins des Jahres 1750 und das andere des Jahres 1880, restauriert und beherbergen 6 Zimmer. In Mesta beherbergt das „Medieval Castle“ (www.mcsuites.gr) seine Suiten in restaurierten mittelalterlichen Landhäusern. Ein anderes Gefühl erregt Ihnen das restaurierte Herrenhaus „Argenti“ in Kampos und die Luxus-Suiten "Argentikon" (www.argentikon.gr). Willkommen Magazin/ 2017

Chios

Dorf Anavatos

Info/ Also handelt es sich um eine natürliche Festung, die nur eine einzige Einwohnerin zählt, und Anavatos ist heute eine der wichtigsten Attraktionen auf der Insel des Mastix (Mastichonissi). Am Ende werden die Besucher ihren Kaffee im traditionellen Café genießen und einige helfen den Einheimischen, indem sie Lokalprodukte kaufen.

Medieval Castle

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reise

Chios

Restaurants

Die Chios-Küche ist für ihre reiche Vielfalt bekannt. In den Dörfern können Sie hausgemachte Pasta, hausgemachte Spagetti, Pites, Kürbis, Marathopites, Chortopites und Kopanistopites genießen. Zur traditionellen Chios-Ernährung gehört auch die Bohnensuppe. Von Fisch probieren Sie Oktopus mit gekochten Zwiebeln (Chtapodi Stifado), geröstete Kaviarburger mit grünen Oliven und gefüllten Sardinen. Falls Sie etwas einfaches bevorzugen, werden Sie mit dem örtlichen Salat und der eingelegten Gurke und dem Lokalkäse begeistert sein. Trinken Sie Liköre in verschiedenen Geschmacksrichtungen, Mandarinada, frisches Chios-Bier und Tsipouro aus Feigen. Hotzas Mit einer Geschichte, die 1882 begann, ist Hotza eine der klassischsten Tavernen für gutes Essen in der Stadt. Probieren Sie Oktopus und Auberginen mit roter Sauce. G. Kondyli 3 Str., Chios, T/ 22710-42, 787

Roussiko Das große Steingebäude hat einen ebenso schönen Hof. Die Speisekarte umfasst traditionelle Gerichte, die gekocht sind; Fleischgerichte und Mezedes. Probieren Sie das Kalb mit Auberginen und Hahn mit Wein im Lehmtopf. Thymiana, T/ 22710-33, 352

Amethystos Ein Ouzo-Restaurant in einer wunderschönen Umgebung in Olympus. Probieren Sie griechische kreative Küche mit Mastix und griechischen Produkten aus inspirierten Gerichten von Chios. Olympi, T/ 22710 76350

Asteri Tische, die über der Ägäis hängen und den schönsten Sonnenuntergang von Chios haben. Probieren Sie Fenchel mit Chortokeftedes, Aubergine auf Chovoli mit Feta-Käse, und Kalb mit Auberginen. Avgonima, T/ 22710 20577 38

Kellari Bar

Oz Cocktail Bar

Cafes & Bars

Oz Cocktail Bar In einer Säulenhalle im Zentrum von Chios serviert Oz die phantasievollsten Cocktails, die Sie je probiert haben! Es ist ein schöner Platz mit schöner Dekoration und Entspannungsmusik. Stoa Fragaki Aplotaria, Chios, T/ 22710 80326

Kellari Bar Kehren Sie in der Zeit zurück und genießen Sie griechische Weine und Cocktails aus Mastix. Die Bar ist im Erdgeschoss eines mittelalterlichen Gebäudes mit alten Nähmaschinen erbaut, die in Tischen geformt wurden.

Info/ Süßigkeiten sind das besonderste Kapitel in der Gastronomie von Chios mit den berühmten Löffel-Süßigkeiten und dem berühmten Mastix, Mandeln mit Mandarine und Mandel-Paste. Extra-Tipp: Loukoumades mit kleiner Tomate bei Kanellos in Mesta.

Mesta, T/ 2271, 076217

ZUGANG

Sie können in Chios entweder mit den Flügen Olympic Air und Aegean Airways oder mit dem Boot mit Hellenic Seaways oder European Express der Nel Lines von Piräus nach Chios ankommen. Innerhalb der Stadt können Sie ganz einfach die Linienbusse benutzen und für Ihren Besuch in den Dörfern den Bus, der die ganze Insel überquert. W. Willkommen Magazin/ 2017

Griechische Wörter

philoxenia als ein Wert, der sich entwickelt und diachronisch bleibt. Text/ Maria Kotronaki

Die Informationen, die uns Homer über die Institution und die Bräuche der „Philoxenia“, bzw. Gastfreundschaft gibt, sind zahlreich. Wenn jemand den entsprechenden Satz in der Odyssee liest, ist er für unsere Epoche wirklich von einem unverständlichen Ritual beeindruckt. Dies hatte mit der Aufnahme und Betreuung der unbekannten Besucher, den fernen Reisenden, den anonymen Fremden zu tun. In der Zeit von Homer (8. Jahrhundert vor Christus) war die „Philoxenia“ der Wille Gottes. Die „Philoxenia“ war heilige Pflicht der Menschen. Der Fremde war immer eine Person, die respektiert werden musste. Heutzutage wird diese, seit langem etablierte, Institution vor allem in den Dörfern von Griechenland erhalten, wo die menschlichen Beziehungen originell und unzerstörbar sind. Vor allem auf Kreta und in Mani wird man Menschen begegnen, die weitgehend den hömerischen Standard der „Philoxenia“ erhalten. Und es ist wirklich bemerkenswert, dass es immer noch Menschen gibt, die dich zu ihrem Haus einladen, auch dann, Willkommen Magazin/ 2017

wenn sie nicht wissen, wer du bist und woher du kommst. Sie fragen dich nicht über deine Vorfahren, sondern nur, wenn du mit ihnen isst und ihre „Philoxenia“ akzeptierst. Man trifft jedoch die Gastfreundschaft, also „Philoxenia“ im modernem und weiterem Sinne an jeder Ecke von Griechenland. Deshalb ist Griechenland im Ganzen als ein gastfreundliches Land bekannt. Mit dem Wort „Philoxenia“ meint man nicht, dass jeder Grieche bereit ist, jeden fernen Reisenden einzuladen. Man meint auch nicht, dass der Grieche nach der Herkunft des Besuchers fragt, genauso, wie es damals in der Iliade und in Odysse passierte. „Philoxenia“ bedeutet, dass die Menschen in unserem Land immer ein Lächeln und ein offenes Herz für alle haben. Die „Fremden“, die in Griechenland gelebt haben und die griechischen Bräuche erlebt und die griechische Kultur kennen gelernt haben, können dies leicht verstehen. Sie können leicht verstehen, dass der Grieche ein Mensch ist, der immer bereit ist, zu

helfen. Der Grieche liebt sein Land und tut sein Bestes, so dass auch die anderen sein Heimatland lieben. Ein Grieche kann dich wirklich mit seiner Einfachheit, mit der er dich einlädt, als seinen Freund betrachten. Sein guter Wille, dich rundherum zu begleiten und dir griechische Wörter beizubringen, auch wenn er dich seit Kurzem kennen gelernt hat, überraschen dich. Das ist also die berühmte griechische „Philoxenia“, bzw. Gastfreundschaft. Diese Liebe zu den Fremden, erkennt man sofort an dem Wort „Philoxenia“, also die Liebe und Akzeptanz von Menschen und die Herzlichkeit ist all das, was die besten menschlichen Geschichten schafft. Menschliche Geschichten, die uns besser in echten Menschen umwandeln. W.

Info/ Das Wort „Philoxenia“ stammt aus den Wörtern „Philo“ + „Xenos“. Das Wort „Philo“ ist ein Verb der altgriechischen Sprache und bedeutet „lieben“ und das Wort „Xenos“ bedeutet „Fremder“, bzw. der unbekannte Besucher oder der ferne Reisende.

Kultur

Berg Athos Schritt in die Richtung einer anderen Welt Text/ Panagiotis Zisiadis

Wenn wir die Zeit zurückdrehen, besuchen wir den dritten Teil der Halbinsel von Chalkidiki, wo religiöse Hingabe, Natur und Tradition miteinander verbunden sind. Jede Bezugnahme auf die Klostergemeinschaft vom Berg Athos ruft in der Regel jede Art von Eindrücken hervor, aber was immer Sie denken, ist wahrscheinlich von der tatsächlichen Erfahrung des Besuchs auf den dritten Teil der Halbinsel von Chalkidiki entfernt. Obwohl er nur ein paar Stunden mit dem Auto von Thessaloniki entfernt ist, und in der Nähe der touristischen Attraktionen der anderen beiden Halbinseln in Chalkidiki liegt, ist es eine ganz andere Welt. Dieser selbstständige Staat, ein Ort des Weltkulturerbes von UNESCO, wurde seit dem Ende 40

des 8. Jahrhunderts ohne Änderungen gerettet, als sich hier die ersten Mönche niedergelassen hatten und als der Bau des ersten Klosters von Megisti (Große) Lavra im Jahre 961 n.Chr. begann. Der Anblick ist beeindruckend, da man sich an die südwestliche Küste der Halbinsel nähert, und Ouranoupolis und der Prosforiou-Turm hinter Ihnen liegen. Es ist von der Seite der Klöster, also der kleineren Klöster und der Bauernhäuser, klar, aus welchem Grund der Berg Athos „Arche“ genannt wurde. In der Tat ist es ein kultureller Schatz, der es wert ist, ihn zu erforschen, aber leider haben nur die Männer dieses Privileg. Die Boote bringen Sie zu einem der kleinen Häfen, die als Arsana bekannt sind, oder nach

Karyes, der der Haupthafen von Athos ist. Das Pseudonym von Athos, bzw. "Garten der Heiligen Jungfrau", lohnt sich auch, wie Sie aus seiner ursprünglichen Naturlandschaft sehen werden. Am wichtigsten ist, dass Sie auf bemerkenswerte Leute treffen, die ihr Leben an Gott gewidmet haben und ihr Leben mit Weisheit und Einfachheit organisiert haben: gebildete Menschen, die oft Diplome von den besten Universitäten der Welt besitzen, die den Tag in Nacht umgewandelt haben und unter ein geplantes Programm leben. Sie wachen um 02:00 Uhr auf (Morgendämmerung) und verbringen ein Drittel des Tages in Gebet und ein Drittel an den Arbeitsplätzen Willkommen Magazin/ 2017

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Kultur

außerhalb des Klosters: z.B. Brennholzschneiden, Züchtung und Getreideanbau, Kochen oder Arbeit im Kloster und Kunsthandwerk, indem sie alles produzieren, von aufwendigen Bildern bis zu feinen Weinen. Das letzte Drittel des Tages ist der Ruhe gewidmet. Die Architektur ist auch ziemlich atemberaubend, zumal sie über 10 Jahrhunderte überlebt hat. Die Klöster sind riesige Komplexe mit beeindruckenden Kirchen, Türmen, Aquädukten, Empfangsbereichen, die als Herrenhäuser (Archontarikia), bekannt sind, Speiseräumen (Trapezes), Zellen und Küchen. Unter diesen Klöstern sind die bemerkenswertesten wie folgend: Simonos Petra, ein spektakuläres Gebäude, das an den Rand eines Felsens hängt. Agios Panteleimonas mit seinen unverwechselbaren grünen Dächern. Das Iviron-Kloster, das einer Festung ähnelt, und an der Spitze der Hierarchie, die prächtigen Klöster von Megisti Lavra und Vatopedi. Wein war immer ein untrennbarer Teil des Lebens der Mönche auf Berg Athos. Die Weinbergpflege war deshalb eine ihrer wichtigsten Beschäftigungen. Insbesondere das einzigartige Weingut um das Metochi Chromitsa des Hauptklosters von Agios Panteleimon weisst eine große und lange Weinbautradition auf. Berg Athos Weine sind von der EU als geschütze geografische Angabe (g.g.A.) anerkannt. Weine wie der AGIORITIKO ABATON Gold Selection sowie der METOCHI CHROMITSA, die in renommierten Weinfachgeschäften zu finden sind, sind berühmt und werden weltweit genossen. Der KORMILITSA Wein wird sogar bis an den Kreml nach Moskau geliefert. Athos Weine überzeugen durch: ihre erstklassige Qualität, die uralte Weinbau-Tradition der Mönche, ihre besondere Herkunft und das 42

Mikroklima (von der übrigen Welt abgeschlossen). Das Klima auf Berg Athos ist typisch mediterran. Der Winter ist mild mit wenig Schnee und Temperaturen, die sehr selten unter -2°C reichen. Der Frühling und der Sommer sind warm, mit vielen Sonnenstunden und wenigen Niederschlägen. Die Weinberge sind von Bergen und Wäldern vom Osten, und dem Meer vom Westen umrahmt. Dies trägt zu einem hervorragenden Mikroklima bei. Das Meer mildert die hohen Sommertemperaturen und gibt gleichzeitig die so notwendige Abendfeuchte im Boden der Weinberge ab. Gleichzeitig wird die Abendtemperatur von der Bergfrische und den Meeresbrisen niedrig gehalten, dies hemmt den Vorgang des Zuckerabbauzyklus ab und ermöglicht einen besseren Reifeprozess. Nehmen Sie sich etwas Zeit, um die Wandmalereien, Bilder und Ornamente in Kirchen zu sehen, die Orte, an denen Jahrhunderte religiöse Kunstschätze, alte Bücher, illuminierte Handschriften und Holzskulpturen aufbewahrt werden. Wie jede Arche ist der Berg Athos sowohl für Gläubige als auch für weniger Gläubige ein Ort der Entdeckung. Und das ist ein Teil der spirituellen Erfahrung, die der Ort und die Menschen anbieten, die scheinen zu existieren, um nur das Göttliche in einem der heiligsten Orte des Christentums zu verehren.

Das Leben und die Ernährung der Mönche

Die Ernährung der Mönche auf dem Berg Athos beschränkt sich streng auf die Fastenregeln der östlichorthodoxen Kirche. Die Mönche sind wie alle Menschen eine zusammengesetzte Vereinigung von Seele und Körper. Die Mönche beten ständig und lesen heilige Texte für die Rettung der Seele. Außer dem Gebet, dem Singen von hingebungsvollen Hymnen und Lesungen, sind die Mönche auch

verpflichtet, Arbeit zu leisten. Dies ist aus den kommunalen Regeln aus zwei Gründen erforderlich: Einerseits bringt die geleistete Arbeit einen materiellen Nutzen, während auf der anderen Seite die Arbeit, die jedem Mönch zugewiesen wird, den Körper ausübt. Die Aufträge, die von jedem Mönch durchgeführt werden, sind kollektiv als Diakonimata bekannt, was Gehorsam oder Opfergaben bedeutet. Die Mönche waren schon immer in der Landwirtschaft, Fischerei, dem Bibliothekswesen, der Kunst usw. beschäftigt. Die von der Landwirtschaft produzierten Waren wurden verwendet, um nicht nur die Mönche selbst zu ernähren, sondern auch Pilger, die die Klöster besuchten. Das gleiche gilt heute. Das Diakonima des Kochs ist sowohl ein Werk der Liebe als auch ein materielles Angebot. Mit seinen kulinarischen Fähigkeiten, der Phantasie und seiner großzügigen Liebe ist der Koch verpflichtet, das Fasten zu erleichtern und die Schwierigkeit des Fastens zu lindern, etwas, das von den Mönchen beobachtet werden muss. In allen Speisesaalen oder Küchen des Athos gibt es Ikonen der Gesegneten Jungfrau und des Hl. Euphrosynos, Schutzpatron der Köche, vor denen ständig eine Kerze verbrennt. Vor der Vorbereitung einer Mahlzeit, sucht der Koch den Segen der Jungfrau und des Hl. Euphrosynos, um ihm zu helfen, ein perfektes Ergebnis zu erzielen. W.

Info/ Evangelos Tsantalis fand als Pilger, Anfang der siebziger Jahre bei einem Unwetter Zuflucht im Klostergut Chromitsa und entdeckte dort die Weinberge. Nach der Wiederbelebung verbreiten sich heute die Weinberge auf einer Fläche von 90 Hektar.

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Berg Athos

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COCKTAIL

Cocktail mit Mastix DIE SCHÖPFER DER COCKTAIL-BAR OZ AUF CHIOS, DIE BRÜDER DIMITRIS UND STELIOS GEORGOULIS, HABEN ZWEI MASTIX-COCKTAILS VORBEREITET.

Mastix-Likör ist ein traditioneller Likör aus Chios. Er wurde als g.U. charakterisiert und wird durch Extraktion der Mastixtränen in Alkohol und durch Destillation und Mischen des Extraktes mit Zucker hergestellt. Dieser Likör hat Verdauungseigenschaften, so wurde er besonders populär, als einige Restaurants begannen, ihn in ihren Gaststätten am Ende des Essens anzubieten.

Mediterranean Bath Sie benötigen:

• Mastixlikör • Safran • Tsipouro oder Grappa • Kamille und Salbei • Underberg bitters • Zitronenschale • Fügen Sie 1/2 gr Safran in die Mastixlikörflasche hinzu. • Lassen Sie alles für einen Tag so stehen, so dass es aromatisiert wird, nach einem Tag seihen Sie es ab und Sie sind bereit, Ihr Getränk vorzubereiten. • Für den Tee fügen Sie 2 gr Salbei und 2 gr Kamille in 100 ml Heißwasser, lassen Sie es auf Raumtemperatur kommen und seihen Sie es ab. • In einem Mischglas fügen Sie Folgendes hinzu: 60 ml aromatisierten Mastix 20 ml des gealterten Tsipouro oder des gealterten Grappa 20 ml Kamille- und Salbeitee 5 ml Underberg bitters • Fügen Sie Eis hinzu und rühren Sie 20 mal um. Seihen Sie zweimal in einem old fashion Glass mit einem großen Stück Eis ab und garnieren Sie mit Zitronenzeste.

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Cocktail mit Mastix

Mastiha Lady Sie benötigen:

Oz Cocktail Bar Stoa Fragaki, Chios, Greece T/ +32271080326 M/ +36977862242 ozcocktailbar.gr

• Wodka Maraschinolikör • Selbstgemachten Salbeilikör • frische Granatäpfel • frischen Zitronensaft • Zuckersirup 1:1 • Mastixtränen • Mischen Sie 500 ml Wodka mit 25 ml Maraschinolikör und fügen Sie 5 gr Mastixtränen hinzu, lassen Sie alles in sous vide für 4 Stunden bei 50 Grad, lassen Sie es auf Raumtemperatur kommen und seihen Sie es ab. • Wenn es kein sous vide gibt, lassen Sie die Mischung für 2 Tage und verwenden Sie Mastixpulver statt Mastixtränen. • Für den Zuckersirup fügen Sie 100 ml Wasser und 100 g Zucker (1:1) in einen kleinen Topf hinzu und rühren Sie bei schwacher Hitze, bis der Zucker schmilzt, lassen Sie alles auf Raumtemperatur kommen und bewahren Sie es in einer Flasche auf. • Für Salbeilikör aromatisieren Sie 1 Flasche Wodka mit 15 g Salbei und lassen Sie alles für 4 Tage in einem schattigen Platz. • Seihen Sie ab und fügen Sie 140 g Zucker hinzu. Rühren Sie bis der Zucker schmilzt und fertig ist. • In einen Shaker fügen Sie Folgendes hinzu: 4 Barlöffel frischen Granatapfel und drücken Sie ihn mit dem Muddler. • Fügen Sie 50 ml von der Mischung aus Maraschino-Mastix-Wodka hinzu: 15 ml frischen Zitronensaft 10 ml Zuckersirup 1:1 5 ml hausgemachten Salbeilikör • Füllen Sie bis oben mit Eis und schlagen Sie für zehn Sekunden. Seihen Sie in einem gefrorenen Martiniglas ab und granieren Sie mit einem Mastix-Tofu (Sojakäse)

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Gesunde Ernährung

Hülsenfrüchte Die wichtigste Proteinquelle unserer Diät Text/ Anastasia Kokkalis

Vor einigen Jahrzehnten waren die Hülsenfrüchte eins der geringschätzigsten Lebensmittel. Man nannte sie „das Fleisch der Armen“ und das ist wahr. Wegen ihres Gehalts an Proteinen und ihren niedrigen Preisen waren sie eine Alternative für Tierlebensmittel. Sie sind eine sehr ausgewogene Ernährung in Kombination mit Kohlenhydraten wie Reis, Buchweizen, Nudeln u.a. Heute hat sich diese Situation drastisch verändert. Die Hülsenfrüchte werden als die stärkste Diätsorte bzw. als „wertvolle Pflanzenbestandteile“ anerkannt. Kochen Sie lecker, leicht und gesund mit Hülsenfrüchten. Die Bohnensuppe, Linsen, Kichererbsen, Augenbohnen mit Spinat und die Riesenbohnen sind wunderbare Gerichte der griechischen Küche. Sie sind nahrhaft, gesund, schützend und köstlich. Kochen Sie von Salaten bis hin zu Suppen und Hauptgerichten mit Hülsenfrüchten. Olivenöl, Gemüse, Tomaten, verschiedene Kräuter und Gewürze, die zu diesen Gerichten zugesetzt werden, enthalten einen einzigartigen Geschmack. Ebenfalls geben sie unserem Organismus erhöhte Defensive und Schutz. 46

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Hülsenfrüchte

Die Linsen scheinen fast gleichzeitig mit Gerste und Weizen, die ersten Hülsenfrüchte, die die Menschen verbraucht hatten, zu sein. Sie hatten die Linsen zusammen mit vielen Gewürzen und Zwiebeln kombiniert. Die alten Griechen aßen außer den Linsen auch Saubohnen. Ebenfalls aßen sie Kichererbsen, nicht nur gekocht, sondern auch gebraten. Die grünen Bohnen, die grünen Saubohnen und die wunderbaren knusprigen Erbsen enthalten eine erhebliche Menge an Vitamin A und C, und die getrockneten Hülsenfrüchte enthalten viele Proteine.Außer den pflanzlichen Proteinen bieten uns die Hülsenfrüchte auch Kohlenhydraten an, die eine Energiequelle sind. Sie sind fettarm und nicht so salzig. Sie sind eine reiche Quelle an Ballaststoffen, Phosphor, Eisen und natürlichen Antioxidantien.

Die Grundlage der Mittelmeerpyramide

Zu den positiven Auswirkungen, die die Hülsenfrüchte auf unsere Gesundheit haben, gehört auch die richtige Darmfunktion aufgrund der löslichen Baustoffe, die sie enthalten. Sie helfen bei der Verringerung der schlechten Cholesterin und bei der Blutdruckstabilisierung. Außer den oben genannten, gehören alle Hülsenfrüchte zu den makrobiotischen Lebensmitteln, d.h. diese Lebensmittel, die wir häufiger essen müssen, wenn wir bis ins hohe Alter gesund leben wollen. Die Hülsenfrüchte stehen auf der Grundlage der Mittelmeer-Pyramide und gehören zu diesen Lebensmitteln, die mit großer Häufigkeit gegessen werden sollen. Die Hülsenfrüchte wachsen in einer Schale und gehören Willkommen Magazin/ 2017

zu den Leguminosen. Wenn sie trocknen, erhöhen sie ihre Nährstoffe wie Proteine, Vitamin B1, Kalzium und Eisen. 100 gr geben etwa 300 Kalorien. Zahlreiche wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass Leguminosen vor verschiedenen Arten von Krebs schützen, zur Senkung der Cholesterin helfen und bei Diabetikern den Blutdruck stabilisieren.

Was tun Sie gegen Verdauungsstörungen

Der Hülsenfrüchtekonsum verursacht oft Verdauungsstörungen und Blähungen. Dieses Ergebnis ist normal, da Leguminosen reich an Ballaststoffen sind. Auf diese Weise jedoch entfernen sich gefährliche Karzinogene aus unserem Magen-Darm-System. Somit wird der Verbrauch von Leguminosen mit der Erscheinungssenkung von Darmkrebs verbindet.

Tipps zum Kochen • Fügen Sie immer den Salz gegen Kochenende hinzu, so dass sich die Hülsenfrüchte nicht verhärten. • Nach dem Einweichen werfen Sie die Hülsenfrüchte, die sich über dem Wasser halten, weg. • Die Linsen brauchen nicht wie andere Hülsenfrüchte viele Stunden, um einzuweichen. • Mischen Sie nicht verschiedene Hülsenfrüchte zusammen. Ihre Kochzeit kann sehr unterschiedlich sein. • Für eine leichtere Mahlzeit kochen Sie die Hülsenfrüchte nicht in dem Wasser, in dem Sie sie eingeweicht haben.

Es gibt Möglichkeiten, dieses Problem zu lösen. Seit der Antike war während des Hülsenfrüchtekochens genügend kleingehackte Karotte notwendig. Ein Grund dafür war, dass die Karotten die Hülsenfrüchte besser verdaulich machen. Also erhöhen Sie die Menge von Karotten! Ein weiteres wirksames Mittel ist, nach den ersten 10 Minuten mit dem Kochen aufzuhören und das erste Wasser wegzuwerfen. Dann fügen Sie frisches Wasser hinzu und kochen Sie weiterhin normal. Ein Teelöffel Bohnenkraut zwischen dem Kochen der Hülsenfrüchte reduziert das Problem deutlich. W. Anastasia Kokkalis ist eine klinische Ernährungs-Diätassistentin- B.Sc (Hons), Mitglied des Panhellenischen Diätassistentenverbands und der British Dietic Association. 47

essen

in der saison FRISCHES ESSEN AUF MEINEM TELLER

Äpfel

Der Apfel hilft der Verdauung und der Fettverbrennung. Er hilft dem Körper gesund zu bleiben, weil er zu wenig Kalorien hat. Essen Sie ihn nach der Mahlzeit, weil er wertvolle Nährstoffe hat, die den Stoffwechsel und der Verdauung schneller helfen.

Heidelbeere

Sie wird wegen ihrer vielen Antioxidantien „Brombeere der Jugend“ bezeichnet. Ihre Früchte, die einen leichten säuerlichen Geschmack haben, sind reich an Vitaminen A, C und E, Carotinoide, Polyphenole. Das sind alle Stoffe mit einer starken antioxidativen Wirkung.

Traube

Die Traube ist eine sehr herbstliche Frucht, lecker und reich an Antioxidantien. Ihre Schale enthält die wertvolle natürliche Zutat „Resveratrol“. 48

Spinat

Es ist ein Lebensmittel, das sehr reich an Vitaminen A, B, C, Faser, Eisen, Mangan, Calcium, Folsäure ist. Er kann entweder roh in Salaten, gedünstet als Komponente eines gut gebratenen Kuchens oder roh als eine Mahlzeitbegleitung gegessen werden.

Feigen

Sie können sie einfach allein konsumieren oder auch zu Ihrem Dessert oder Salat hinzufügen, um extra Geschmack zu geben. Somit bekommen Sie alle Vitamine von ihren Eigenschaften.

Birnen

Lauch

Lauch gehört zur gleichen Familie wie Knoblauch und Zwiebeln. Er hat viele Vorteile für einen gesunden Organismus.

Kohl

Kohl ist ein Lebensmittel für das Verdauungssytem, das viele Balaststoffe enthält.

Rote Bete

Ihre tiefrote Farbe gibt eine herrliche Note im Kochen. Es ergeben sich leckere Salate, wenn sie gekocht oder wenn sie mit Knoblauch und Milchprodukten kombiniert wird. W.

Herbst-Frucht mit den höchsten Balaststoffen (eine mittlere Birne hat etwa 6 gr Faser und täglich braucht sie 25gr). Die Balaststoffe helfen bei der guten Darmfunktion und verhindern den Darmkrebs. Willkommen Magazin/ 2017

VERPASSEN SIE NICHT DIE NÃ&#x201E;CHSTE AUSGABE IM DEZEMBER 2017!

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