Willkommen 06

#06

ARACHOVA EINE GRIECHISCHE KOSMOPOLITISCHE BERGERFAHRUNG XANTHI ZWISCHEN OSTEN UND WESTEN

ATHEN DIE HAUPTSTADT DER WEINE

APRIL 2019

EDITORIAL APRIL 2019 #06

Das Willkommen Magazin entwickelt sich und kehrt diesen Frühling zurück, um wieder zu inspirieren. Der kulinarische Aspekt ist in dieser Ausgabe stärker ausgeprägt. Denn wenn man ein Land kennen lernen möchte, soll man zuerst seine Küche kennenlernen. Dieses Mal wollten wir auf den Seiten unserer aktuellen Ausgabe die Oliven im Vordergrund stellen. Das Produkt Griechenlands, das immer noch einen bedeutenden Platz auf unserem Esstisch sowie unserer Kultur im Allgemeinen hat.

Gleichzeitig erfährt man weiterhin mehr über die Weine Griechenlands, die international immer mehr an Marktpositionierung gewinnen. Es ist eine Tatsache, dass in den letzten Jahren in Griechenland, wichtige und systematische Anstrengungen unternommen wurden, um noch qualitativ-hochwertigere Weine herzustellen. Der Schlüssel zur Weiterentwicklung der Weinbranche liegt bei der Förderung der autochthonen Rebsorten. Genau das möchten wir in unserem Magazin hervorheben.

Kulinarik ohne Abenteuer gibt es nicht. Wir bereisen zu den schönsten Orten Griechenlands. Unser erster Halt sind die Bäder von Edipsos. Die heißen Wasserquellen, die seit der Antike bekannt sind. Wir fahren dann weiter in die Bergstadt Arachova an den Hängen des Parnassus-Gebirges. Des Weiteren, erfahren wir alles über Xanthi, die Stadt Thrakiens in Nord-Griechenland.

Schließlich reisen wir in die kleine, historische, kosmopolitische Insel Hydra.

Folgen Sie uns wieder!

WILLKOMMEN — 3

INHALT 6 DATEN UND FAKTEN ALLES ÜBER GRIECHENLAND 8 GRIECHISCHE OLIVEN IN VERSCHIEDENEN FORMEN OLIVEN, IN VERSCHIEDENEN FORMEN, SPIELEN EINE WICHTIGE ROLLE IN DER GRIECHISCHEN ESSKULTUR UND DÜRFEN AUF KEINEM TISCH FEHLEN. 12 DIE 9 BESTEN GRIECHISCHEN KIRCHEN GRIECHENLAND VERFÜGT VON DER ÄGÄIS BIS ZUM IONISCHEN MEER ÜBER ZAHLREICHE KLEINE KIRCHEN UND KAPELLEN. 16 ATHEN DIE HAUPTSTADT DER WEINE 20 WEINGÜTER UND WEINE 22 WEICHKÄSESORTEN 8 GRIECHISCHE WEICHKÄSESORTEN, DIE MAN PROBIEREN SOLLTE 24 DIE THERMALQUELLEN VON EDIPSOS DER KURORT GRIECHENLANDS 30 ARACHOVA EINE GRIECHISCHE KOSMOPOLITISCHE BERGERFAHRUNG 34 XANTHI ZWISCHEN OSTEN UND WESTEN 40 EIN WINTERBESUCH IN HYDRA HYDRA IST EINE ROMANTISCHE INSEL MIT RIESIGEN HERRENHÄUSERN UND EINE REICHE MARINEGESCHICHTE. 44 DIE MAZEDONISCHE KÜCHE WAS VERLEIHT DEN CHARAKTERISTISCHEN PRODUKTEN DER INSEL IHREN UNVERWECHSELBAREN GESCHMACK? 48 GRIECHISCHE WÖRTER:THÉATRO – THEATER "DER MENSCH BRINGT DEN MENSCHEN BEI, WIE MAN MENSCH WIRD UND MENSCH BLEIBT."

WILLKOMMEN MAGAZIN NEW LINE VERLAG Megalou Alexandrou 74, 56224 Thessaloniki Telefon: 0030 2310 537292 Fax: 0030 2310 537511 E-MAIL: info@newlineadv.gr WEB: www.willkommen.gr

4

Herausgeber: Alexandros Kyriakidis Chefredakteur: Evangelos Kyriakidis Stellvertretender Chefredakteur: Theodoros Kyriakidis Marketingdirektorin: Maria Kotronaki Design: Maria Gili Erstellung von Sonderbeilagen: Jenny Mavrofridou Mitarbeiter dieser Ausgabe: Iraklis Aspridis, Ilias Chatzioannidis, Anestis Haitidis, Athina Ioannidou, Christos Konstantoudis, Maria Kotronaki, Anna Nikolaidou, Fanis Papadopoulos, Ioannis Vasiliou Textübersetzung: Panagiotis Zisiadis Fotoquelle: www.shutterstock.com

Halepa Hotel in Chania, Crete

The neoclassical retreat of Cretan warmth Our relaxing haven is conveniently located just minutes away from the city center of Chania, in the well known area of Halepa, from which it has received its name.

Nestled in a quiet side road of Halepa area, the hotel blends the charm and personality of yesterday with the amenities and technology of today, making an ideal place for those seeking the historic and modern in one destination.

Whether business or pleasure brings you to Halepa Hotel, the same warm personal Cretan hospitality awaits you.

Halepa Hotel

E. Venizelou 164, 731 33 Chania-Crete / TEL: +30 28210 28440 / FAX: +30 28210 28439 Ε-mail: hotel@halepa.com / Website: www.halepa.com

DATEN UND FAKTEN ALLES ÜBER GRIECHENLAND

REVANI VON VERIA Sirupsüße Backwaren sind sehr beliebt bei den Griechen.

Eine davon ist Revani, welches ganz oben auf ihrer Liste steht. Diese verführerische sirupartige Backware aus Grieß und Joghurt ist ein traditionelles Dessert von Veria. RevaniLiebhaber fahren oft von Thessaloniki nach Veria, um die traditionelle sirupsüße Backware der Stadt zu verkosten.

DIE ANTIKE NASA Die Griechen in der Antike haben wichtige Entdeckungen über die Erde gemacht. Thales von Milet soll das Äquinoktikum und die Sonnenwende entdeckt haben.

Anaxagoras hat die Ursache der Sonnenfinsternis verstanden und Aristarchos von Samos ist der erste Astronom gewesen, der das heliozentrische Weltbild vertrat und die stabile Position der Sonne vorschlug. Auf einer alten Briefmarke der griechischen Post wird das erste -von Aristarchos ausgearbeitete- heliozentrische Modell des Sonnensystems dargestellt.

DER SONNIGSTE ORT Laut dem Buch ''Griechenland: Die Verzauberung der Welt'' geschrieben von Ann Heinrichs, verfügt Griechenland über 250 Tage bzw. 3.000 Sonnenstunden im Jahr und ist damit der sonnigste Ort Europas und eines der sonnigsten Länder der Welt.

DRACHME, DIE ÄLTESTE WÄHRUNG Drachme gilt als die älteste Währung Europas, da sie seit 2.600 Jahren verwendet wurde. Über Jahrhunderte war Drachme Teil des antiken Währungssystems in Griechenland, da viele Städte ihren Währungen bzw. Münzen mit dem 6

KOMPASS

Wort Drachme bezeichnet haben. Zu den bekanntesten Münzen gehörten u.a die silberne Didrachme von Pheidon, die Athener Tetradrachme sowie die Tetradrachme vom Alexander den Großen. Mit den Eroberungen Alexanders des Großen verbreitete sich der Begriff Drachme außerhalb Griechenlands. Der Mythos, der um den Namen des großen Heerführers herum geschaffen wurde, trug dazu bei, dass seine Nachkommen Währungen bzw. Drachmen, auf die Alexander der Große dargestellt wurde, eingeführt haben. Nach seinem Tod wurde dasselbe auch von anderen Herrschern getan.

Drachme, die jahrhundertelang in vielen Ortschaften der Welt verwendet wurde, verschwand nach der römischen Eroberung denn sie wurde durch die Denar-Währung ersetzt.

Trotzdem gab es -bzw. es gibt immer noch- Währungen deren Namen aus der griechischen Drachme stammt, wie beispielsweise der armenische Dram, der marokkanische Dirham oder der Dirham der Vereinigten Arabischen Emirate.

WEIHNACHTSSITTE "DIE KOULOURA (KRANZ ODER KORB) VON ZAKYNTHOS" Die Hausfrauen kneten das Brot in Holztöpfen auf

traditionelle Weise und verwenden fein-gesiebten Mehl von höher Qualität gemischt mit vielen aromatischen Kräutern und ausreichend Nüssen, Rosinen sowie Wein und Olivenöl. Nachdem es mit vielen aufwendigen Motiven aus demselben Teig verziert und mit einer Goldoder Silbermünze angereichert wird, lässt es sich in einem Holzofen backen und bis zum abendlichen Familienritual warmhalten.

WEIHNACHTSSITTE "DEN WASSERHAHN FÜTTERN" Junge Mädchen in Thessalien gingen während Weihnachten und Silvester zur Wasserquelle, um das ''stumme Wasser zu stehlen" (akranto nero, d.h stummes Wasser auf Griechisch, weil sie auf dem ganzen Weg kein Wort sprechen). Als sie ankamen, schmelzten sie den Wasserhahn mit Butter und Honig und "fütterten" ihn mit verschiedenen Köstlichkeiten wie beispielsweise Brot, Käse, Hülsenfrüchten oder Olivenzweig. Es hieß, wer zuerst an den Zapfhahn ankommt, soll über das ganze Jahr die glücklichste sein.

WILLKOMMEN — 7

GRIECHISCHE OLIVEN IN VERSCHIEDENEN FORMEN OLIVEN, IN VERSCHIEDENEN FORMEN, SPIELEN EINE WICHTIGE ROLLE IN DER GRIECHISCHEN ESSKULTUR UND DÜRFEN AUF KEINEM TISCH FEHLEN.

Text: Ilias Chatziioannidis

Brot, Wein und Öl waren die ersten Grundlagen des griechischen Landhauses, während Oliven für das Geschmackserlebnis auf dem Tisch sorgten. Der Konsum von Oliven trug dazu bei, die Monotonie des einfachen Brotkonsums zu unterbrechen. Darüber hinaus, wirkte der Olivenkonsum in schwierigen Zeiten sehr unterstützend.

Griechische Tafeloliven sind heute Hauptbestandteile der mediterranen Ernährung. Sie sind für ihre exzellente Qualität und ihren hohen Nährwert bekannt und gelten als Weltmarktführer. Die Sorten ''Kalamon'' und die Oliven von Chalkidiki sind im internationalen Lebensmittelhandel sehr gut positioniert und werden immer häufiger in der täglichen Ernährung vieler Europäer eingeführt.

Trotz ihrer geringen Größe, haben Oliven einen starken Geschmack und einen langen Abgang. Griechische Tafeloliven zeichnen sich durch ihren besonderen Geschmack, ihr intensives Aroma, ihre knackige Struktur und ihre glänzende Farbe aus. Sie stammen meist aus Sorten mit niedrigem Ölgehalt. Bevor sie den Tisch erreichen, durchlaufen sie einen notwendigen Prozess, bei dem ihr bitterer Geschmack entfernt wird. Dann werden sie in Essig, Salzwasser, oder in einer Mischung aus beidem eingelegt. Früher konnten nur die Landwirte essbare Oliven vorbereiten. Heutzutage können alle Konsumenten frisch-geschnittene Oliven in den Märkten und im Lebensmittelhandel finden, die sie selbst vorbereiten können.

8

FESTSCHRIFT GESCHMACK

Die Entfernung des bitteren Geschmacks aus den Oliven erfolgt i.d.R durch das Einlegen in Wasser für etwa 10 - 15 Tage, wobei das Wasser regelmäßig gewechselt wird. In der antiken und byzantinischen Zeit wurde die Bitterkeit der Oliven, durch das Salzen und das Einlegen in Töpfen mit Honig -aromatisiert mit Kümmel und Fenchelsamen-, entfernt. Heutzutage bevorzugen viele jedoch den leicht bitteren Geschmack mancher Olivensorten, die sie dann mit Koriandersamen, oder Zitronensaft einlegen. Die "bitteren" Oliven verwenden viele zum Kochen, beispielsweise in kleinen Frikadellen mit Tomatensauce. So wird eine leichte köstliche Bitterkeit in der Sauce erreicht.

Die Verwendung und die Vielfalt der Oliven sind grenzenlos.

Während der orthodoxen Fastenzeit in Griechenland geben die Großmütter dem gekochten Essen Oliven dazu, um den Geschmack zu stärken, da sie kein Olivenöl verwenden. Das tun auch die Mönche in vielen Klöstern. Ein übliches Gericht ist eine Bohnensuppe mit viel Gemüse und Oliven statt Olivenöl. Dieses Gericht schmeckt besonders gut unabhängig davon, ob man im Fasten ist oder nicht. Man könnte sagen, dass Oliven auch zum Eintopf passen. Der Sage nach, gaben viele in der Antike den Oliven Fenchel dazu (Marathos, d.h Fenchel auf Griechisch), um der Schlacht von Marathon eine Ehre zu erweisen. Andere Kräuter und Gewürze, die wir verwenden können, um Oliven zu aromatisieren sind Rosmarin, Koriander, Lorbeerblätter oder Orangen- und Zitronenblätter.

In vielen Regionen Griechenlands gibt es Olivensorten mit einzigartigem Geschmack. Auf Kreta gibt es beispielsweise einige sehr kleine Oliven (psilolia oder elidaki genannt), die so lecker sind, dass man nicht aufhören kann sie zu essen.

Eine sehr interessante Sorte ist außerdem die sogenannte rupades oder gegerimi. Diese Oliven wachsen langsam im Baum und versüßen den einzigartigen Geschmack. Rupades oder gegerimi können ohne Salz konsumiert werden.

Oliven -in jeder Art und Form- sind zweifellos das Hauptmerkmal der griechischen Küche.

WILLKOMMEN — 9

OLIVENBROT MIT KÄSE UND OLIVENÖL, KRÄUTERN, TOMATEN UND BASILIKUM

ZUTATEN

8 g Trockenhefe 1 Prise Zucker 300 g Wasser 500 g Mehl 1 EL trockener Oregano 1 TL Salz 4 EL Olivenöl 150 g Fetakäse 100 g fein-geschnittene Oliven ZUBEREITUNG:

1. Die Trockenhefe, den Zucker und das Wasser in den Mixerbecher reinlegen. Mit einem Schneebesen rühren bis die Hefe sich auflöst. Mehl und Oregano dazugeben und 5-6 Minuten mit dem Mixer homogen rühren. Salzen und weitermischen (ca. 1 Minute).

2. Den Teig in eine bemehlte Schale anlegen. Mit einer Frischhaltefolie abdecken und aufgehen lassen.

Den Teig mit Mehl bestreuen und mit einem Nudelholz auswalzen.

3. Mit 2-3 TL Olivenöl bestreuen und Fetakäse sowie feingeschnittene Oliven dazugeben (verteilt auf der ganzen Oberfläche).

4. Den Teig einrollen und in der Mitte schneiden. Jedes Stück zu zwei Broten einwickeln.

In einen Auflaufform auf Backpapier anlegen.

5. Den Backofen vorheizen auf 170 ° C (Umluft).

6. Mit einem Küchentuch abdecken und 30 Minuten aufgehen lassen.

7. Mit Olivenöl bestreuen und 40 Minuten backen lassen.

10

FĂźr Forscher, Entdecker und Ausprobierer willkommen.gr

willkommen.gr

@willkommengr

willkommen_mag

DIE 9 BESTEN GRIECHISCHEN KIRCHEN GRIECHENLAND VERFÜGT VON DER ÄGÄIS BIS ZUM IONISCHEN MEER ÜBER ZAHLREICHE KLEINE KIRCHEN UND KAPELLEN.

Text: Dimitra Iosifidou

Die kleinen Kirchen, die von der griechischen Sonne geküsst sind, befinden sich manchmal entlang der Wellen und manchmal auf einem Berggipfel bzw. sie sind zwischen Felsen und dichter Vegetation verborgen. Sie verfügen über eine einzigartige Schönheit und gelten als ein repräsentatives Merkmal der griechischen Landschaft.

Unter dem Sonnenschirm des blauen Himmels stehen die weißen kleinen Kirchen ruhig und harmonieren sich mit der einzigartigen griechischen Landschaft. Die am weitesten entfernten von ihnen “erwarten“ einen Gast oder den Tag am Fest des Heiligen, dem sie sich widmen, um zahlreiche Pilger zu “empfangen“.

Einige erwähnenswerte Kirchen wurden hier zusammengefasst und Ihnen präsentiert. Der Sommer nähert sich und man könnte sie bei Gelegenheit besuchen.

PANAGIA KOIMISEOS, FOLEGANDROS Ein Pfad am Hang oberhalb von Chora führt zur Kirche Panagia Koimiseos, die der Stolz der Insel Folegandros ist.

Erbaut in der nachbyzantinischen Zeit, aber zu Ehren einer kunstvollen byzantinischen Ikone, die der Himmelfahrt der Jungfrau Maria gewidmet, verbindet die kleine Kirche ihre Präsenz mit einer Reihe von Wundern. Die Inselbewohner ehren sie mit Ehrfurcht; die Pilger und Besucher können die exquisite Ikone und die Hagiographien (Heiligenbildmalereien) neben antiken Elementen bewundern, denn die Kirche wurde auf einem antiken Tempel erbaut.

12

KULTUR

PANAGIA CHRYSOPIGI, SIFNOS Die Heilige Beschützerin der Insel, ein Markenzeichen von Sifnos, ein Schmuckstück in der Ortschaft von Platis Yialos, wo sich die Kirche befindet.

Sie wurde Chrysopigi genannt aus dem gleichnamigen Kloster von Kreta, wo ein Mönch aus dem 16.

Jahrhundert stammt, der als Priester in Sifnos tätig war und die Wunder von Panagia Chrisopigi aufzeichnete. Ihre Ikone ist der Zoodochos Pigi gewidmet, wird aber am Christi Himmelfahrt in einer wundersamen Erinnerung an einen Wunder aus dem Jahr 1676 gefeiert.

WILLKOMMEN — 13

Die 9 besten griechischen Kirchen

PANAGIA KASTRIANI, KEA Sie erhielt ihren Namen vom Ort Kastri nördlich von Tzia, wo sich die Kirche befindet. Der Tradition nach, wählte die Jungfrau Maria selbst den genauen Ort der Kirche aus. Die Landschaft ringsum und unter der Kirche ist sicherlich absolut bezaubernd -mit Höhlen, steilen Hängen und felsigen Stränden mit kristallklarem Wasser.

YPAPANTI, KOMMENO KORFU In einem Ort, nur wenige Meter vom Ufer entfernt, in Kommeno befindet sich die kleine Kirche von Ypapanti. Die malerische Lage wird durch den Zugang, der zur Kapelle führt, betont; was den Eindruck erweckt, dass sie im Wasser schwimmt.

PANAGIA MAKRINI, SAMOS Panagia Makrini, mit einer Länge von nur 4 Metern und einer Breite von 2 Metern in einer 15 Meter hohen Höhle, gilt vielleicht als eine der ältesten Kirchen Griechenlands, da sie im 8. Jahrhundert nach Christus erbaut wurde. Ihre Hagiographien (Heiligenbildmalereien) stammen aus dem 14.

Jahrhundert. Die Pilger -nicht nur aus Samos- ehren hier die Himmelfahrt der Jungfrau Maria. Es ist selbstverständlich, dass ein solch wichtiger religiöser Bereich mit so vielen Symbolen das Interesse aller Besucher und Pilger weckt.

14

KULTUR

PANAGIA KRIMNIOTISSA, SAMOTHRAKI Wie ihr Name schon sagt, befindet sich die Kapelle von Panagia in Samothraki in der Ortschaft Pachia Ammos und steht auf einem fast senkrechten Felsen. Ihre Ikone wurde von der Küste Kleinasiens zur Kapelle transportiert, als sie in den Wellen von einem Kapitän gefunden wurde, der in den Gewässern der nördlichen Ägäis in Gefahr war.

PANAGIA THALASSINI, ANDROS Im majestätischen Charme der Chora von Andros kann man die absolute Schönheit der Kapelle von Panagia Thalassini genießen. Ihre Ikone wurde in eine nahegelegene Höhle transportiert. Es ist ein Wunder geschehen, als ihre Kuppel bedeckt wurde, nachdem das Bauholz, das ein Kapitän zur Rettung seines Schiffs warf, dort landete. Deshalb wird es auch “Theoskepasti“ genannt.

AGIOS STEFANOS, SYROS Die katholische Kapelle von Agios Stefanos ist drei Kilometer von Galissa entfernt. Der schwierige und mühsame Zugang zur Kirche wird mit der malerischen Lage und der atemberaubenden Aussicht belohnt.

Zwischen zwei Felsen über dem Meerwasser, in einer Höhle musste der Fischer Stephanos nur die Seitenwände einbauen, da das Dach und der Boden der Kapelle von der Oberund Unterseite der Felsen gestaltet wurden. Der Fischer widmete es dem Heiligen Stephanos als Gelübde, weil der Heilige ihn gerettet hatte, als er in den Tentakeln eines Oktopus erwischt wurde. Man sagt, die kleine Kirche sei eine der schönsten der Welt.

PANAGIA KAVOURADENA, LEROS An den Hängen eines felsigen Komplexes am Meer und an der Klippe der Bucht von Xirokampos in Leros befindet sich die Kapelle von Panagia. Die Einheimischen nennen es Kavouradena, weil -der Tradition nach- die Waden einer Krabbe (Kavouri auf Griechisch) Ihre wundersame Ikone hielten. Eine steinige Auffahrt führt das Hochzeitspaar aus dem Meer genau vor der Kirche, die sich auf der Seite eines großen Felsens anlehnt.

WILLKOMMEN — 15

ATHEN DIE HAUPTSTADT DER WEINE

Text: Anestis Haitidis

Athen -die Hauptstadt Griechenlands, die den kostbaren aber auch schweren Schatten der Akropolis genießt- hat sich insbesondere seit den Olympischen Spielen 2004 zu einer Weltmetropole mit besonderem Flair und hoher Lebensqualität entwickelt und gilt als ein hervorragendes Reiseziel. In den letzten Jahren hat die Hauptstadt sich jedoch zu einem fantastischen und umfangreichen Reiseziel für Weintourismus und Kulinarik entwickelt.

Beachtenswert ist, dass der überwältigende Überschuss der Weingebiete mit der einheimischen Rebsorte Savvatiano bepflanzt ist. Dies führt dazu, dass Savvatiano -in Bezug auf die Anbaufläche- die führende Rebsorte Griechenlands ist.

Umso wunderbar für Athen ist die Tatsache, dass die Hauptstadt als eine der meist-beeindruckenden aber auch geheimen Weintourismus-Destinationen der Welt gilt. Ich erkläre Ihnen hiermit, warum es so ist.

Es gibt nichts Besseres als die Kultur -Athen bietet unendlichen Möglichkeiten in diesem Bereich- mit Genuss und Wein zu verbinden.

Athen und Attika im Allgemeinen verfügen nicht nur über große Weinberge sondern auch zahlreiche Weingüter, die sicherlich zu den beeindruckendsten und gastfreundlichsten Weingütern im Mittelmeerraum gehören.

Traditionell gilt Athen mit seinen Vororten als einer der größten Weinberge Griechenlands.

Seit der Antike waren Olivenöl und Weinreben die Basis der Stadt. Das erste Element diente dem Überleben, das zweite dem Wohlstand. Das erste war für den Bauch geeignet, das zweite für den Geist. Ich denke, dass die Menschheit ohne diese beiden Elemente, weder Demokratie noch Philosophie noch all diese wichtigen Erben Athens zur heutigen Weltkultur haben könnte.

Aber wie sieht es heutzutage mit diesem alten Weingarten aus? Sowohl Athen als auch die gesamte Attika Region gelten -mit einer Fläche von 10.000 Hektar- immer noch als einer der wichtigsten Weinberge Griechenlands.

16

Ich werde die warme -fast schon mütterliche- Gastfreundschaft von Roxani Matsa im historischsten Weingut der Region nie vergessen. Was kann man über die immer herzliche Umarmung und das erstaunlich schöne Weingut von Vassilis Papagiannakos sagen, der wie kein anderer an das Potential der Rebsorte Savatiano glaubte.

Erwähnenswert ist auch der beeindruckende Weinkeller und das Weingut Oenotria Land des emblematischen -aus Drama stammenden- Produzenten Costa Lazaridi in Kapandriti. Das sind nur einige der Sehenswürdigkeiten für Weinfreunde und Weinliebhaber.

WEINREISEN

Ktima Mylonas

Ktima Costa Lazaridi

Ktima Markou

Ktima Papagiannakos

WILLKOMMEN — 17

Athen, Die hauptstadt der weine

Dann kommt die Natur. Im Gegensatz zu anderen internationalen Weinbaugebieten, in denen die Reben immer dominieren, verfügt das Weinbaugebiet von Attika über eine charmante Anarchie, in der der Weinberg sich mit den besten Erdnussbäumen der Welt, den ältesten Olivenbäumen, oder der Hausgärten abwechselt. Natürlich darf ich nicht vergessen, den eindrucksvollsten Anbau der Region zu erwähnen –die königlichen Feigen. Die köstlichsten vielleicht Feigensorte wird so beschnitten, dass ihre Bäume in der Zeit, wo sie keine Blätter haben, wie riesige Spinnen aussehen, die verstreut sind und das Attika-Land schützen.

Ausschließlich Weine aus kleinen Weingütern werden von Sommelier Dimitris Groubos im schönen "Baratin" in Nea Filadelfia ausgesucht.

Selbstverständlich gibt es Weingüter und wunderschöne Landschaft in fast allen Weinbauregionen der Welt, von Barolo bis Napa Valley. Was Athen zu einem einzigartigen Reiseziel für Weintourismus macht... ist natürlich Athen an sich.

Die Stadt unter dem Parthenon, jenseits der unendlichen angebotenen kulturellen Möglichkeiten, hat sich in den letzten Jahren zu einem kulinarischen Paradies entwickelt.

Exquisite Restaurants, von einfachen Tavernen mit göttlichen Speisen bis zu Michelin-Sterne-Restaurants.

In Athen gibt es zahlreiche Möglichkeiten, deswegen können wir nicht alle Winebars erwähnen bzw. an diesem Tribut präsentieren. Athen ist eine ideale Stadt für Wine Bar Hopping und ich bin mir sicher, dass Sie Ihre eigenen Highlights im Schatten der Akropolis finden können.

Das zweite Weinrestaurant ist das "WalaWala", ist die neueste Kreation des eindrucksvollen Küchenchefs Kostas Tsingas. Eine reichhaltige Auswahl an Weinen aus der ganzen Welt -mit einer Begeisterung für Naturweine- begleitet die beeindruckenden Gerichte von Kostas. Es handelt sich um eine Fusion-Weltküche mit Bezug zu Peru, Mexiko, Italien und Griechenland.

Hier findet man einige der besten Cocktailbars der Welt, wie beispielsweise "The Clumsies" oder "Baba au rum", die auf www.worlds50bestbars.com auf Platz 7 und 22 liegen.

Weinfreunde finden jedoch in Athen ihr "Mekka" denn die Wine bars und Wine-Restaurants gehören zu den aktivsten und erstaunlichsten der Welt.

Nur wenige Meter vom Syntagma-Platz entfernt, in einem wunderschönen Durchgang, befindet sich "By The Glas" -eine der ersten und besten Winebars, die über eine große Auswahl an Weinen sowie köstliches Essen verfügt.

Ktima Kokotou

Kleiner aber nicht weniger beeindruckend sind die Bars "Oinocent", dessen Winelist von Aris Sklavenitis (bester griechische Sommelier 2016) gemacht wurde, "Winepoint" direkt hinter dem Akropolis-Museum, oder "Heterokliton" ebenfalls im historischen Zentrum von Athen.

Wir müssen allerdings zwei Weinrestaurants erwähnen, die uns am Herz liegen. Der Klassiker "PALEO", in der Nähe des Hafens von Piräus, des bekannten Sommelier Ioannis Kamenakis, der immer besondere Empfehlungen hat sowohl zu Weinen als auch zu Gerichten, die die Weine begleiten.

18

Boutari

WEINREISEN

Baba Au Rum

Heteroclito

WICHTIGE LINKS

Weingüter • www.winesofathens.gr • www.papagiannakos.gr • www.domaine-lazaridi.gr • www.ktimakokotou.gr • www.mylonas-wines.gr • www.markouwines.gr • www.domaine-evharis.gr • www.fragouwines.gr www.boutari.gr

Oinoscent

Wine-Bars und Wein-Restaurants • www.facebook.com/pg/WallaWallaAthens • www.bytheglass.gr • www.heteroclito.gr • www.facebook.com/pg/BaratinDrinkDineHomeBar • www.facebook.com/pg/paleowinestore • oinoscent.com Cocktail-Bars • www.theclumsies.gr • www.babaaurum.com

Baratin Drink Dine Home Bar WILLKOMMEN — 19

WEINGÜTER UND WEINE Text: Anestis Haitidis

KLEFTES SAVVATIANO 2017 SCHWEFELFREI MARKOU VINEYARDS Kleftes übersetzt "Diebe" aber auch der Löwenzahn, der für den Winzer sowohl eine Inspiration für Bodenständigkeit (wie alle Pflanzen) als auch für Freiheit (als Pusteblume) im Keller darstellt. Dieser reinsortige Savvatiano wird ohne Zusatz von Schwefel produziert. Dabei tritt aber der Wein mit klarer und opulenter PfirsichFrucht hervor, die von schönen Kräuter- und Blumenaromen verfeinert wird. Vollmundig und dennoch frisch. Reich an Gerbstoffen, die es ihm ermöglichen, auch zu Fleischgerichten optimal zu passen.

20

MALAGOUSIA 2017 KTIMA MATSA Roxane Matsa ist eine IconFigur des griechischen Weines. Ihr Weingut ist eines der größten und ältesten in Griechenland, welches Ende des 19. Jahrhunderts gegründet wurde. Sie kultiviert die Rebsorte Malagousia schon seit den 80er Jahren. Die Weine von Roxane werden heute vom griechischen Großwinzer Boutari vertrieben. Durch das Alter der Reben ist dieser Wein einer der schönsten Ausdrücke dieser Traube. Birne, Äpfel, Aprikosen und aromatische Blüten im Aroma. Mild und dennoch frisch im sehr fruchtigen Mund.

SAVVATIANO 2018 PAPAGIANNAKOS Papagiannakos ist der Pionier-Winzer, der als erster das große Potenzial der in Attika kultivierten, einheimischen Rebsorte Savvatiano erkannt hat. Er hat mit seinen Weinen bewiesen, dass diese Rebsorte nicht nur einen sehr guten Retsina hervorbringen kann, sondern auch fassgereifte Weißweine, oder auch lagerfähige Weine.

Dieser Wein verfügt über ein intensiv-blumiges Aroma in Begleitung von hellen Früchten und Zitrus. Sehr frisch aber nicht aufdringlich im Geschmack, vereint die Süffigkeit mit Üppigkeit.

Ein Allrounder Wein. Die Kellerei von Papagiannakos ist einer der modernsten und schönsten Griechenlands.

RETSINA 2017 MICROWINERY MYLONAS 100% aus Savvatiano.

Ein Retsina der neuen Generation von einem jungen und sehr qualitätsbewussten Winzer.

Retsina ist ein traditioneller Wein, der mit dem Zusatz von Pinienharz während der Gärung zubereitet wird. In diesem Fall wurde die Pinie so meisterhaft eingesetzt, dass sie die Aromen von Aprikosen, Mango und hellen Blüten sehr elegant unterzeichnet.

Im Geschmack leicht, frisch und sehr ausgewogen.

Nur 12% Alkohol

WEINREISEN

MERLOT-SYRAH 2015 ANASTASIA FRANGOU Dieses Weingut hat eine tragische Geschichte hinter sich, da es letzten Sommer bei den heftigen Waldbränden von Athen fast vollständig verbrannt wurde. Aus diesem Grund wird leider keinen 2018er Jahrgang geben. Ein schöner, eleganter Rotwein, mit intensiver Frucht und delikaten, würzigen Noten. Fruchtbetont und ausgewogen im Geschmack. Er reifte 8 Monate in kleinen Eichenholzfässern.

KOKOTOS ESTATE 2014 KTIMA KOKOTOU Cabernet Sauvignon, Merlot Kokotos ist ein VorzeigeWeingut, in dem neben Wein, auch Oliven, Gemüse und Honig produziert werden. Der KokotosEstate-Wein ist ein Bordeaux-Blend aus 90% Cabernet Sauvignon und nur 10% Merlot der 20 Monate in Barriques reift. Dichtes Rubinrot. Johannisbeeren, Sauerkirsche, Trockenpflaumen, Tabak und süßliche Gewürze sind nur einige Elemente des sehr reizvollen Bouquets.

Robust und Sauerkirschefruchtig im Geschmack. Er kann bestimmt noch weitere 10-15 Jahre reifen.

OINOTRIA GI 2015 DOMAINE COSTA LAZARIDI Syrah-Agiorgitiko

SYRAH 2012 DOMAINE EVCHARIS Aus der “Zusammenarbeit”, sowohl im Weingut als auch im Leben, von Eva Böhme und Paris Antoniou. Dieses -besonders in Deutschland sehr erfolgreiches- Weingut befindet sich im Süden von Athen (Megara). Der Syrah ist ein Klassiker des Weinguts. Nach seiner 12-monatigen Fassreifung, tritt er tiefrot im Auge. Reife rote und schwarze Beeren vereinen sich im Bouquet mit Noten von süßlichen Gewürzen, Leder und Tabak. Mild und vollmundig im langanhaltenden Geschmack.

Costa Lazaridi gehört schon zu den Top-Produzenten Griechenlands. In diesem Fall hat er sich allerdings mit dem französischen Star-Weinmacher Michel Rollan zusammengetan, um einen WeltklasseWein zu kreieren. Bei diesem Wein haben sie es wahrhaftig geschafft.

Dicht, undurchsichtig im Auge. Im Bouquet Trockenpflaumen, Johannisbeeren, ein Hauch Lakritze und ganz viele Gewürze. Im Mund gleiten die sehr reifen Gerbstoffe mild auf der Zunge, wo ein einzigartiges, langes und intensives Geschmackserlebnis zu Stande kommt.

WILLKOMMEN — 21

WEICHKÄSESORTEN 8 GRIECHISCHE WEICHKÄSESORTEN, DIE MAN PROBIEREN SOLLTE Text: Androniki Papadopoulou

“XINOMIZITHRA“

Herkunft Kreta Textur Weich, körnig Milch Mischung aus Schafs-, Ziegenoder Kuhmilch Es handelt sich um einen traditionellen, weißen Frischkäse mit weicher, körniger Textur.

Er wird aus Schafs- sowie Ziegenmilch und heutzutage sogar aus Kuhmilch hergestellt.

Ein Käse, der innerhalb weniger Tage nach der Zubereitung konsumiert werden muss. Schließlich wird er in vielen Kochgerichten verwendet.

“MANOURI“

Herkunft Thessalien und Mazedonien Textur Weich oder cremig Milch Schafs- oder Ziegenmilch Einer der ältesten weißen griechischen Käsesorten.

Er wird aus dem abgetropften Serum produziert, der bei der Herstellung des Fetakäse erhalten wird und zu dem zusätzliche Milch hinzugefügt wird.

Er wird in Stoffbeuteln ausgepresst und (in der Regel) in Rollen verkauft.

Er verfügt über eine weiche cremige Konsistenz sowie einen sanften, leichtsalzigen Geschmack und kann daher sowohl in Kochgerichten als auch in der Herstellung von Süßbackwaren verwendet werden.

“PICHTOGALO“

Herkunft Chania, Kreta Textur Cremig Milch Schafs-, Ziegenmilch oder eine Mischung davon Ein Käse aus der Region von Chania auf Kreta, der aus nicht pasteurisierter Schafsmilch hergestellt wird. Er hat eine weiche, cremige Textur und sieht optisch mit dem Cottage oder dem “Katiki“ aus Domokos ähnlich aus. Er verfügt über einen leicht säuerlichen Geschmack und ein starkes Aroma.

Pichtogalo wird in Salaten, auf “Dakos“ sowie in diversen lokalen Gerichten wie „Kaltsounia“, „Boureki“ oder „Kreatotourta“ serviert. Er kann auch einfach serviert und gegessen werden, nachdem er mit Olivenöl, Oregano und Oliven garniert wird.

“ANEWATO”

Herkunft Grevena Textur Weich Milch Eine Mischung aus Schafs- und Ziegenmilch Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.), der seinen Namen aus dem traditionellen Produktionsprozess bekommen hat. Nachdem die Hirten morgens gemolken haben, sammelten sie die Milch in Kesseln und gaben ein wenig “Pitia“ dazu (Pitia = Lab -eine Ansammlung von Koagulierungsenzymen, die zum Gerinnen der Milch verwendet wird und der Käseherstellung dient). Bis sie von der Weide zurückkehrten, stieg der Käse an die Oberfläche auf (aufsteigen = aneweno auf Griechisch), daher der Name “Anewato“. Der Käse wird in Grevena in der Provinz Viou von Kozani aus Schafs-, Ziegenmilch oder eine Mischung aus beidem produziert. Er verfügt über eine weiße Farbe und eine weiche Textur. Der Geschmack ist frisch, leicht-salzig und sauer.

22

TRIBUT

„KOPANISTI“

“GALOTIRI“

“KATIKI“ AUS DOMOKOS

Weicher Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.), der auf den meisten Kykladen-Inseln mit natürlichem Lab, bei niedriger Temperatur, aus nicht pasteurisierter Ziegen-, Schafs- und manchmal aus Kuhmilch (oder einer Mischung davon) hergestellt wird. Sein besonderes Herstellungsverfahren verleiht ihm einen einzigartigen, würzigen fast pfeffrigen Geschmack, einen säuerlichen Nachgeschmack und eine Farbe, die von Weiß bis zu hellem Rosa reicht. Er wird einfach aufs Brot serviert und ist als Vorspeise ein hervorragender Begleiter für Tsipouro oder Ouzo.

Galotiri ist ein Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.), der aus fetthaltiger, nicht pasteurisierter Schafsmilch oder eine Mischung aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt wird. Er reift in Behältern mit Milchzusatz. Er ist ein weicher Käse mit verstreuten harten Käsestücken, der dieselbe Textur wie Joghurt hat und über einen leicht säuerlichen und erfrischenden Geschmack verfügt. Er kann einfach als Brotaufstrich oder mit Obst und Honig gegessen werden.

Er passt auch ideal zu Salaten und Backwaren.

Einer der beliebtesten griechischen Käsesorten mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.), die traditionell aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt wird. Er hat eine weiße Farbe und eine weiche, schalenlose Textur. Sein Geschmack ist leicht sauer und frisch. Aufgrund seiner geringen Fettmenge (nur 13%), dient er der gesunden Ernährung. Er wird aufs Brot serviert und wird auch als Grundzutat in Salaten oder für das Kochen von salzigen und süßen Rezepten verwendet.

Herkunft Kykladen Textur Weich und cremig Milch Ziegen- oder Schafsmilch

Herkunft Griechenland Textur Cremig Milch Ziegenmilch

Herkunft Domokos Textur Weich und cremig Milch Eine Mischung aus Schafs- und Ziegenmilch

„XIGALO“

Herkunft Sitia, Kreta Textur Cremig, körnig Milch Ziegen-, Schafsmilch oder eine Mischung davon Ein Käseprodukt aus Ziegen- oder Schafsmilch. Er verfügt über eine weiße Farbe und eine cremige bzw. körnige Textur. Sein Geschmack ist frisch, sauer und leicht salzig. Er hat außerdem ein angenehmes, einzigartiges Aroma. Er gilt als eine sehr beliebte traditionelle Speise, die von vielen griechischen sowie ausländischen Gastronomen anerkannt und empfohlen wird.

WILLKOMMEN — 23

DIE THERMALQUELLEN VON EDIPSOS DER KURORT GRIECHENLANDS

Text: Athina Ioannidou

Dank der zahlreichen natürlichen Thermalquellen, zieht Edipsos seit der Antike Besucher an, die von der therapeutischen Kraft des Wassers profitieren wollen.

Es gibt zahlreiche Thermalquellen sowohl in Edipsos als auch in der Umgebung im Nordwesten von Euböa, die überall zu finden sind: entlang des Strandes, neben Olivenfelder, unter Platanen, an Straßen zwischen Häusern, am Yachthafen in Yaltra und am Sand in Ilia. Das Wasser kommt aus einer Tiefe bis zu 2,5 km bei Temperaturen, die von 34 bis 82 Grad Celsius liegen. Es gibt selten Thermalquellen, die solchen Temperaturen erreichen. Wassereigenschaften: Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen und Natrium.

Die Thermalquellen von Edipsos spielten schon immer, aufgrund ihrer Bedeutung, eine signifikante Rolle in der Geschichte der Kleinstadt.

Die heilenden Eigenschaften des Wassers haben traditionell eine große Anzahl älterer Menschen angezogen, die sich wegen Arthritis, Rheuma o.ä Erkrankungen behandeln ließen. Es wurde etwas weniger Achtung auf die Erholungsund Entspannungseigenschaften der Bäder gegeben.

Auf der anderen Seite, sind weitere Besonderheiten von nordwestlichen Euböa bekannt geworden: die grüne Landschaft direkt am Meer, die reichliche Geschichte, die lokale Gastronomie.

Das Dorf von Edipsos befindet sich 4 km nördlich der Thermalquellen. Seit Ende des 19. Jahrhunderts sind Menschenmengen in die Ortschaft um die heißen Quellen gezogen und leben seitdem dort dauerhaft. In 1920 wurde offiziell die Siedlung als ''Loutra Edipsou'' anerkannt.

24

Am Küstenort Loutra Edipsou befinden sich Häuser, die amphitheatrisch errichtet sind. Auf der Südseite dominieren die großen Altgebäude, in denen Hotels und HydrotherapieAnlagen untergebracht waren -viele davon wurden mit der Zeit aufgegeben. Der gesamte Verkehr konzentriert sich auf die Küstenstraße.

DIE WARMEN BÄDER

Das Wasser, das sich aus der Erde erhebt, endet in einem kleinen Wasserfall, der ins Meer fließt. Das Heilwasser ist heiß und das Salzwasser am Meer kalt. Durch diesen Temperaturunterschied kann die Haut sich anspannen.

Um den Wasserfall zu erreichen, muss man bis zum Knie ins Meer abtauchen.

Wenn man paar Sekunden unter dem Wasserfall steht, fühlt man sich die Hitze. Dann kann man etwas Abstand nehmen, tief ausatmen und ins Meer tauchen. Nach der Abkühlung sollte man zum warmen Wasser des Wasserfalls zurückkehren. Das sollte man so oft wie möglich wiederholen. Dies dient zur Anspannung der Haut.

ENTSPANNUNG UND WELLNESS IM SYLLA SPA

Im Hallenbad ist ziemlich ruhig, denn es gibt nur das Geräusch des Heilwassers aus dem großen "Pilz" in der Mitte des Pools. Besucher versammeln sich und stellen ihren Hals und Rücken genau dort, wo das Wasser eine Temperatur von etwa 32 Grad Celsius erreicht. Der Wasserdampf trübt die Atmosphäre und lässt die Landschaft traumhaft wirken.

Das Thermae Sylla Spa Hotel verfügt über die beste Infrastruktur der Region und nutzt die Thermalquelle aus privatem Besitz. Neben den Außen- und Innenpools bietet

REISE

WILLKOMMEN — 25

Die Thermalquellen von Edipsos

Kyma

das Hotel ein Hamam, einen Whirlpool und umfassende Wellness- und Ernährungsprogramme. Die Pools werden jede Nacht gereinigt. Externe Gäste haben auch Zugang zu den Hoteleinrichtungen.

DER CHARMANTE STRAND UND DIE "WELLE"

Der Nachmittagspaziergang auf der Promenade in Loutra Edipsou lohn sich, denn das ist ein traumhaftes Erlebnis. Man fängt am Rathaus an, geht an den heißen Quellen vorbei, die ins Meer laufen, überquert die Cafés und hält kurz am "Kyma" (d.h Welle auf Griechisch) an -ein Markenzeichen der Stadt, das früher der belebteste Ort war.

Im achteckigen Holzgebäude, das über dem Meer gebaut wurde, gab es damals ein Café und eine Patisserie. Heute wurde die ''Welle'' renoviert und steht für Veranstaltungen und Ausstellungen zur Verfügung.

Man sollte danach weiter in Richtung Hafen gehen, die 3 Landungsbrücken überqueren und den Spaziergang am Strand von Agios Nikolaos beenden. Der Sonnenuntergang hinter der Lihada-Halbinsel lässt sich sehr gut mit dem Spaziergang kombinieren.

DIE FAHRT NACH LIHADA

Die Halbinsel von Lihada ist völlig unberührt und gibt das Gefühl sie stamme aus einer anderen Zeit. Man fährt in Richtung Gialtra direkt nach dem Strand von Agios Nikolaos, wo sich weitere Thermalquellen befinden, die ins Meer fließen. Die Straße geht weiter entlang der malerischen Küste.

Wenn man zum Strand von Kavos fährt, trifft man Fischer und Naturliebhaber. Direkt gegenüber befinden sich die Lichadonisia, ein ideales Sommerziel mit malerischen Stränden. Hinweis: Man sollte sich Zeit für diesen Ausflug nehmen. Man braucht außerdem schöne Musik und gute Freunde, um diesen Ausflug in vollem Umfang zu genießen.

26

EINZIGARTIGE ARCHITEKTUR

Loutra Edipsou ist wie eine Architekturausstellung.

Die meisten Gebäude wurden als Hotels und Hydrotherapieanlagen benutzt. Als erstes wurde das Thermae Sylla in 1986 gebaut, welches als Kulturdenkmal anerkannt wurde. Die meisten Gebäude wurden jedoch aufgegeben.

Ein typisches Beispiel ist ''Heraklion'', welches in 1901 gebaut wurde. Das rote Gebäude, in dem sich das Hydrotherapiezentrum befand, liegt über dem Meer und bietet eine einzigartige Aussicht. In der Vergangenheit haben viele Prominente, wie Kostis Palamas, das Heraklion besucht.

Palamas genoss den Sonnenuntergang an der Gartenlaube.

Etwas weiter liegt das ''Stadion'', welches paar Jahre später als das Heraklion gebaut wurde. Das aufgegebene Gebäude des Kastalia Hotels ist ebenso beeindruckend und stammt aus dem Jahr 1910.

EIN FISCHERDORF MIT GESCHICHTE

Oreoi ist eine Stadt mit reichlicher Geschichte. Sie galt als starker Marinestützpunkt während der römischen Zeit und als Hauptstützpunkt der griechischen Marine während der Balkankriege. Heute ist Oreoi ein malerisches Fischerdorf an der Nordseite von Evia, 17 km von Loutra Edipsou und 5 km von Istiea entfernt.

Wenn man einen Spaziergang entlang der Fußgängerzone macht, sieht man den beeindruckenden antiken Stier von Oreoi am Park gegenüber dem Hafenamt. Der Marmorstier mit der 3,2 Metern Länge wurde in 1965 am Strand entdeckt und stammt aus der hellenistischen Zeit.

REISE DIE CHARMANTEN MYTHEN UND DIE GESCHICHTE DER EDIPSOS-BÄDER

Loutra Edipsou hat eine reichliche Geschichte, deshalb sind viele Mythen mit der Region verbunden.

Der Sage nach bat die Göttin Athena ihren Bruder, den Feuergott Hephaestus, um warmes Wasser, damit ihr Beschützer Herkules nach seinen zwölf Heldentaten sich erholen und ausruhen kann. Hephaistos schlug mit einem Hammer auf die Erde und so öffneten sich heiße Wasserquellen, die Herkules Körper regenerierten.

Edipsos genoss während der römischen Zeit große Anerkennung und Beliebtheit, besonders vom römischen General Sulla, der oft die Thermalquellen besuchte.

Hinter dem Hydrotherapiezentrum der nationalen Touristikorganisation (E.O.T) befinden sich Bäder aus der römischen Zeit in einer Höhle namens "die Höhle von Sulla".

Die Bäder wurden während der Zeit des Christenturms als Orte der Untätigkeit bezeichnet und somit verboten. Nach etwa 40 bis 50 Jahren wurde das Verbot aufgehoben und die Bewohner wurden zweimal pro Woche ein Pflichtbad zugewiesen.

GASTRONOMIE

Nordeuböa bietet eine wunderschöne Landschaft. Grüne Berge, Flüsse, Quellen und eine Vielfalt an malerischen Stränden. In der Region werden reichlich Öl, Oliven, Feigen, Meeresfrüchte und Wein angeboten.

Ein bekanntes lokales Gericht ist die ''Galipa'' (Fischerboote).

Sowohl in Kymi als auch in der weiteren Umgebung bis Aliveri, gibt es uralte traditionelle Rezepte. Die Region ist bekannt für ihre getrockneten Feigen (Produkt mit geschützter Ursprungsbezeichnung), ihre traditionelle sirupsüße Backwaren (Baklava, Backwaren mit Mandeln sowie weitere Köstlichkeiten) und ihre traditionelle Gerichte. Der Hahn mit ''gkogkilies'' (Pasta), die Fischsuppe, Auberginen mit ''Trachana'' (Trachana ist eine Art Grießnudeln), Kichererbsen mit ''Kritharaki'' (Kritharaki ist eine Art Reisnudeln), ''Dolmadakia'' mit Hackfleisch (Dolmadakia sind gefüllte Weinblätter mit Reis), Ravani mit Petimezi (Ravani ist eine sirupsüße Backware), ''Karidopita'' (Walnusspastete), Baklava von Kimi, ''Spanakopita'' (gefüllter Teig mit Spinat), ''Tiganopsomo'' (eine Art salziger Pfannkuchen) und ''Pasteli'' (Sesamkrokant) sind einige lokale Süßigkeiten und Gerichte, die man genießen sollte.

Über die Zeit der osmanischen Herrschaft gibt es wenig Informationen. Seit dem späten 19. Jahrhundert wurden die Bäder wieder sehr beliebt. Menschenmengen strömten in die ersten Hotels, die in der Zeit gebaut wurden.

DER UNGLAUBLICH FRISCHER FISCH, DEN MAN ÜBERALL FINDET

Die Gewässer um Nordeuböa gehören zu den reichsten Fischereigebieten der Ägäis. In der gesamten Region gibt es dutzende Fischer -darunter viele Amateure.

Wenn man früh am Morgen zum Hafen geht, kann man frischen Fisch und Meeresfrüchte bekommen.

Alternativ gibt es zahlreiche Fischtavernen. Die meisten davon befinden sich in Ortschaften wie Loutra, Oreous und Limni, arbeiten mit lokalen Fischern zusammen und bieten eine große Auswahl an frischen Fisch zu angemessenen Preisen.

ZUGANG Edipsos liegt 185 km von Athen entfernt -über Chalkida.

Man nimmt die Autobahn Halkida-Edipsos (ca. 3 Stunden Fahrt). Man kann jedoch die Autobahn Athen-Lamia nehmen bis nach Arkitsa (153 km) und von dort mit der Fähre rüber nach Edipsos fahren. Es gibt täglich 6 Fahrten, die Dauer beträgt 45 Minuten. Das Ticket kostet 3,70 Euro pro Person, das Auto kostet 16,80 Euro. Edipsos Ferries, Tel. 2233091121, www.ferriesedipsos.gr

OKTOPUS MIT WEINSAUCE ZUTATEN

1 großen Oktopus | 1 Zwiebel | 1 Glas Wein 1/4 Glas Öl | 1 1/2 Glas Wasser | Essig | Pfeffer Lorbeer | Oregano | Salz ZUBEREITUNG

Den Oktopus sehr gut waschen und in einen Topf mit Wasser legen, um ihn zu kochen. Aus dem Wasser nehmen und klein schneiden. Mit gehackter Zwiebel und Öl anbraten. Wein zugeben.

Essig, Pfeffer, Lorbeer, Oregano und Wasser dazugeben und 20 Minuten kochen lassen. Mit Salz abschmecken. Die Kochzeit hängt von der Größe des Oktopus ab.

WILLKOMMEN — 27

Die Thermalquellen von Edipsos

ESSEN-TRINKEN-AUFENTHALT RESTAURANTS

KALIVA Die älteste Taverne der Region ist seit über 50 Jahren in Betrieb und verfügt über einen renovierten und gepflegten Saal mit Kamin und Steinelementen. Es gibt außerdem Tische auf der Terrasse mit Meerblick, wo man bei gutem Wetter das Ambiente genießen kann.

In Kaliva findet man gut gekochte Fleischgerichte und eine große Auswahl an traditionellen griechischen Gerichten.

Thermopotamou und Ploutarchou 6, Loutra Aedipsou, T / 2226022735 ANTONIS Eine gepflegte Familiengaststätte am Meer, die frischen Fisch, Meeresfrüchte sowie lokale Fleischgerichte serviert. Garnelen, Pasta mit Langustine bzw. Flusskrebs sowie gefüllte Tomaten und Paprika mit Reis sind den Versuch wert. Die Familie kocht mit Olivenöl und Oliven aus eigener Produktion. Sie bieten außerdem, je nach Jahreszeit, leckere Konfitüre bzw. sirupsüßes Obstgelee mit Obst aus dem eigenen Bauernhof.

Agios Georgios Lichados, Edipsos, T / 2226033204 ZACHARAKIS Eine Familientaverne mitten im Dorf, ohne besondere Dekorationselemente aber mit hervorragendem Qualitätsfleisch denn die Familie hat eine eigene Metzgerei direkt neben der Taverne. Einen Versuch wert sind die Würstchen aus Kalbfleisch, das Schweinefilet, das speziell-gekochtes Rindfleisch sowie das Lamm- und Schweinefleisch am Spieß.

Agios (6,5 km von Edipsos), T / 2226031577 TO KIMA Sehr gute Familienfischtaverne direkt am Meer. To Kima verfügt über einen stimmungsvollen Steinsaal mit Kamin für den Winter und einen überdachten Innenhof am Sandstrand für den Sommer. Dimitri backt frischen Fisch sowie Fleisch und Eleni macht köstliche lokale Gerichte und eine

28

einzigartige Knoblauchpaste. Das surupsüße Pflaumengelee ist den Versuch wert.

Istiea, Kanatadika, T / 2226052023

HOTELS

THERMAE SYLLA SPA Das exquisiteste Spa von Edipsos, mit zwei großen Innen- und Außenpools aus eigener Thermalquelle. Es liegt direkt am Meer. Die Zimmer sind komfortabel, hell und sehr gut ausgestattet. Zu den Stärken des SpaResorts gehören das Frühstück und das Restaurant, welches mediterrane Küche serviert. Die Zutaten stammen aus dem privaten Bauernhof.

Poseidonos 2, Loutra Edipsou, T / 2226060100 www.thermaesylla.gr HOTEL AKTAION Dieses aus Stein erbaute Gebäude liegt am Zentrum der Uferstraße und bietet geräumige, stimmungsvolle Zimmer mit modernen Bädern und Meerblick.

28. Oktober und Thermopotamou, Loutra Edipsou, T / 2226024332 www.aktaion-edipsos.gr ILIA MARE Im Fischerdorf Ilia bietet das Hotel Zimmer am Meer sowie Häuser für Gruppen oder Familien.

Ilia, T / 2226024404 www.ilia-mare.gr

Kaliva

To Kima

ANEMOLIA STUDIOS Traumhafte Aussicht auf das Meer sowie auf Edipsos. An der Dekoration herrschen helle Farben. Die Zimmer verfügen über eine kleine Küche.

Frynis, Loutra Edipsou, T / 2226060079 www.anemolia-studios.gr

Thermae Sylla Spa

Aspros Potamos

Traditional Houses

“Schönheit liegt in der Einfachheit“ Aspros Potamos wird als die älteste Siedlung von Pefki bezeichnet. Er liegt im Südosten von Kreta, tausend Meter nördlich des Meeres und Makry Gialos. Die Architektur der Gegend ist die traditionelle Architektur von Südost-Kreta. Die Steinhäuser des Gästehauses fügen sich harmonisch in die Landschaft ein und versetzen den Besucher in eine andere Zeit und in eine andere Situation. Die Dekoration ist einfach und unaufdringlich. Ein gepflasterter Weg verbindet die Häuser dazwischen.

Dicke, steinerne Wände halten die Häuser im Sommer kühl und im Winter warm.

In Bezug auf Natur und Umwelt basiert die Funktion des Hauses ausschließlich auf alternativen Energieformen. Die Photovoltaikanlage des Hotels hat den ersten europäischen Preis für unser Land gewonnen. In einer Zeit, in der die Umweltzerstörung schnell voranschreitet, zeigen wir einen anderen Ausweg, indem wir Ökologie zu einer Lebensweise machen, indem wir nur natürliche Ressourcen nutzen, um unsere Bedürfnisse zu erfüllen."

Aspros Potamos Traditional Houses

Makrigialos, Crete / TEL: (+30) 28430 51694 FAX: (+30) 28430 52292 Ε-mail: info@asprospotamos.gr / Website: www.asprospotamos.gr

ARACHOVA EINE GRIECHISCHE KOSMOPOLITISCHE BERGERFAHRUNG

Text: Ioannis Vasiliou

Das -zu den damaligen Zeiten- ruhige Dorf, in dem viele Menschen anhielten -bevor sie in Delphi ankamen- um traditionelle Volkskunst-Stücke zu kaufen, wird heutzutage als „Winter Mykonos“ von den Griechen genannt.

Arachova befindet sich auf dem Berg Parnassos und ist eine Ortschaft, die zu einem beliebten Reiseziel geworden ist für diejenigen, die auf der Suche nach Wintersport und Entspannung sind. Arachova liegt in einer Höhe von 973 Metern. Aufgrund ihrer kurzen Entfernung von Athen, wird sie von vielen Athenern während der Winterzeit besucht, die eine Pause von dem modernen Lebensstil der Großstadt einlegen und die erfrischende Bergluft genießen wollen.

Bleiben Sie dran und erfahren sie, warum dieser Ort so liebenswert ist.

KOSMOPOLITISCHE BERGSTADT

Die Tavernen, Bars und Restaurants des Dorfes gelten als die ultimative Locations für endloses Vergnügen. Gäste, die in voll Stimmung auf den Tischen tanzen, ermutigen allen anderen mitzumachen. Arachova bietet allerdings viel mehr als unbegrenzten Spaß an den Wochenenden und während der Ferien.

Den Rest des Jahres, wenn Arachova nicht am Rampenlicht der Besucher steht, strahlt sie einen kosmopolitischen Charme. Viele neue Restaurants haben geöffnet und bieten allen Besuchern noch mehr Möglichkeiten, die lokale Küche zu genießen. Eines davon ist die Panagiota Plus mit ausgewählten Vorschlägen. Was das Einkaufserlebnis angeht, haben mehrere neue Geschäfte geöffnet wie beispielsweise das L'Escalier, welches Design und Schmuck anbietet, das 2803 Ave Loft für Kleidung, oder das Local Bear für handgemachte Ledertaschen. Die Geschäfte befinden sich entlang der Hauptstraße; die frische Bergluft macht das Einkaufen zu einem erfrischenden Erlebnis.

30

LOKALE KULTUR

Viele junge Menschen kehrten in Arachova zurück, aufgrund der positiven Entwicklung des Tourismus. Sie fahren mit hoher Begeisterung die lokalen Traditionen fort. Eines der wichtigsten Highlights der Region ist das “Ai Giorgi“ (Heiliger Georg) Festival, welches im Frühjahr stattfindet. Die Menschen tragen ihre Trachten sowie Halsketten und folgen der Prozession hinter der Ikone des Heiligen Schützes. Dies signalisiert ein dreitägiges Fest in Musikbegleitung von den “Daouli“ Trommeln und „Pipiza“ Flöte. Diese Veranstaltung zieht Besucher aus der Region ein. Die Kirche ist nach dem Heiligen Georg genannt. Man muss 264 Treppen hochlaufen, um sie zu erreichen; dennoch lohnt sich der Aufstieg.

Wenn man kein Fan von Wandern ist, sollte man das Labyrinth der Straßen entdecken und in einem der Häuser anhalten -die für Besucher geöffnet sind- die mit traditionellen Stoffen dekoriert sind. Das ethnographische Museum der Stadt bietet Weben (Webart) und Goldschmiede Kurse, um die lokalen Textiltraditionen beizubehalten und fortzufahren.

Das Profil des Bergdorfes runden die lokalen Destillate ab.

Man kann in den kalten Abenden das Ritual der Herstellung des lokalen Tsipouro (Traubentrester) sehen, welcher in riesigen Tanken destilliert wird. Man kann außerdem einige lokale Destillate von unabhängigen Produzenten kaufen.

EINE WANDERUNG DURCH DIE NATUR

Die Wanderung in den Bergen rund um Arachova ist ein Erlebnis, das nicht zu übersehen ist von den Menschen, die lieben ihre Wanderschuhe zu setzen und die Natur zu genießen. Ein 3,5 km Anstieg führt zu Korikio, dessen Höhle die Altgriechen dem Gott Pan und der Nymphe Korikia gewidmet haben. Ein Teil des Europäischen E4 Weges führt durch die Höhle zu der archäologischen Stätte von Delphi und gilt als eine der schönsten Wanderwege. Die Landschaft rund um Delphi und der Blick auf den Golf Krisaios sowie über die Bergspitzen von Peloponnes sind atemberaubend.

REISE

Ski Resort von Parnassos WILLKOMMEN — 31

Arachova

Delphi

EINE KURZE FAHRT NACH DELPHI

Die archäologische Stätte von Delphi ist nur 8 km von Arachova entfernt. Man kann entweder wandern oder einen Teil des Europäischen E4 Weges fahren, welcher sich entlang der Straße befindet. Egal ob wandern oder fahren, man wird mit einem reichhaltigen schönen Naturlehrpfad belohnt. In Delphi herrscht seit der Antike eine ruhige Spiritualität - die Luft verfügt über eine einzigartige Energie. Man sollte an der Kastalia Wasserquelle kurz anhalten -die traditionelle Quelle der Inspiration für die Altgriechen- bevor man in Richtung Delphi weiter geht.

Den Besuch wert ist das Archäologische Museum von Delphi; die Heimat einer großen Anzahl von bedeutenden Objekte, darunter der Schatz von Siphnos (525 vor Christus), die “Kouroi“, die große Statue des Heniochos (478 oder 474 vor Christus) sowie kleine Statuen und schöne Objekte aus Gold, Silber und Elfenbein. Im Herbst und Frühjahr sind die besten Jahreszeiten das Museum zu besuchen, da die archäologische Stätte noch relativ frei von Menschenmengen ist -im Vergleich zur Sommerzeit- und man kann die Natur sowie die externen Tempel erkunden, ohne von der Sonne ausgeschöpft zu werden.

Bevor man Delphi verlässt, sollte man das neue Phrinichos Theater besuchen, wo jeden Sommer das jährliche Delphi Festival stattfindet, sowie das Europäische Kulturzentrum von Delphi.

EINZIGARTIGER GESCHMACK IN ARACHOVA!

Man darf Arachova nicht verlassen ohne die Köstlichkeiten zu verkosten, die allen Käseliebhabern große Freude bereiten.

Der berühmte “Formaela“ von Arachova ist ein köstlicher gelber Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.), der von Ziegenmilch aus Parnassus hergestellt wird. Seine 32

besondere zylindrische Form hat der Käse den gestrickten Körben aus Holzstäben zu verdanken, in denen er eine harte Kruste bildet und reift.

Formaela verfügt über eine weiche Textur, hat einen mäßig salzigen und würzigen Abgang, der seinen Höhepunkt erreicht, wenn der Käse gebacken wird.

Wenn Formaela gegrillt wird, kann er feine Rotweine begleiten. Wenn er gebraten wird, passt er zu Tsipouro, Ouzo sowie leichten Weißweinen. Formaela kann Salate mit gegrilltem Gemüse, Chutney,.. begleiten oder einfach mit Honig und Sesam genossen werden.

Andere Regionen Griechenlands haben ihre Herstellungsweise übernommen, authentische Formaela gibt es jedoch nur in Arachova. Da die Zahl der Ziegen und Schafen in Parnassus sinkt, was zu einer beschränkten Käse-Produktion führt, wird Formaela jetzt nur noch auf dem lokalen Markt verkauft.

Man kann Formaela in Geschäften mit traditionellen Produkten, in Packungen von 20 bis 30cm mit einem Gewicht von etwa 500g bekommen oder in Tavernen und Restaurants von Arachova sowie in der weiteren Umgebung bestellen, wo Formaela auf verschiedene Arten präsentieren bzw. serviert wird!

FAHRT Das Bergdorf Arachova liegt am Fuße des Parnassus Gebirges auf dem griechischen Festland.

Um Arachova zu erreichen, sollte man von Athen die Autobahn in Richtung Thessaloniki nehmen. An der Kreuzung von Thiba oder Kastro sollte man weiterfahren, entlang der Landstraße in Richtung Arachova und Delphi.

Die Fahrt dauert 2 bis 2,5 Stunden und die Sprit- sowie Mautkosten betragen ca. 50 € (Hin- und Rückfahrt).

REISE

ESSEN-TRINKEN-AUFENTHALT RESTAURANTS

PANAYIOTA PLUS Die kleine "Schwester" der historischen Taverna Panayiota strahlt eine besondere Atmosphäre aus, die auf ein beeindruckendes Herrenhaus oder ein französisches Chateau verweist. Die Speisekarte konzentriert sich auf frische und saisonale Zutaten, die frisch zubereitet werden.

Echte traditionelle Rezepte, kreativ gekocht. Eine aktuelle Weinkarte mit erwähnenswerten Vertretern der griechischen und ausländischen Weinszene. Delphi & Omirou, Arahova, T / 22670 29229 LA TAVOLA Eine Trattoria, die den Gast mit ihren Gerichten ins benachbarte Italien reist. Sie befindet sich in einer Gasse in Arachova; aus der offenen Küche stammen handgemachte Teigwaren aus Bio-Zutaten und eine exzellente Risotto-Auswahl. Neben griechischen findet man auch ausgewählte italienische Weine. Man sollte die karamellförmigen Nudeln -gefüllt mit Spinat in einer Soße mit dreifarbigen Paprikas- probieren.

Arachova, T / 697 3431969 LE SAPIN Es befindet sich an der Hauptstraße vor dem Lakka-Platz und ist in einem zweistöckigen Steingebäude untergebracht, welches im Landhausstil (country style) eingerichtet ist. Der Tag beginnt mit einem reichhaltigen Frühstück. Auf der Speisekarte findet man Gerichte mit französischen Aromen, die man mit Weinen aus Griechenland oder Frankreich begleiten kann.

Papaioannou Platz, Arachova, T / 22670 31108

CAFÉ & BARS

BONJOUR Ideales Café mit schönem Design, welches unter anderem Süßbackwaren anbietet wie z.B der einzigartige

Kirschkäsekuchen und die Torte mit Bitterschokolade. Das reichhaltige Frühstück ist zu einer “Institution“ geworden. Abends verwandelt es sich in eine Bar. Lakka Platz, Arachova, T / 22670 32330 E BAR-RESTAURANT Das alte Einkaufszentrum an der Hauptstraße wurde komplett renoviert und zu einem BarRestaurant mit schönem Design umgebaut. Von morgens mit reichhaltigem Frühstück und Kaffee mit Schokoladensoufflé bis mittags mit mediterranen Gerichten, Risotto und Pasta. Die bunten Flaschen hinter der Bar-Theke ziehen die Gäste zum Trinken und Tanzen die ganze Nacht dauernd. Arachova, T / 22670 31158 EN ARACHOVI Galaktoboureko mit Kantaifi-Filo (Teig), karamellisierter Milchreis, köstliche Pannacotta-Creme aus traditioneller Milch von Arachova, flauschige Cupcakes, die mit Leidenschaft zubereitet sind, werden in der Retro-Konditorei auf der Treppe von Agios Georgios angeboten.

Agiou Georgiou 5, Arachova, T / 22670 32921

HOTELS

SANTA MARINA ARACHOVA HOTEL Es befindet sich in der privilegiertesten Lage von Arachova mit Panoramablick und modernen Einrichtungen. Es gibt 41 Zimmer und 2 Suiten, die alle mit LuxusMöbeln ausgestattet sind. Auch im hoteleigenen Spa gibt es einen beeindruckenden Pool mit vielen Fenstern, die den Blick auf die Natur und die Berge gewährleisten. Nur in der Hochsaison geöffnet.

Kanalaki, T / 22670 31230-4, www. santamarina-arachova.gr SKAMNOS BOUTIQUE HOTEL Das Hotel liegt in kurzer Entfernung

Santa Marina Arachova Hotel

Le Sapin

von Arachova und dem Skigebiet.

Es gibt zahlreiche und geeignete Unterkunftsmöglichkeiten: klassische Doppelzimmer, Deluxe mit Kamin, Studios für 2 bis 5 Personen etc. Es wird reichhaltiges Frühstück mit regionalen Produkten angeboten.

Für erfrischende Tauchgänge stehen den Gästen ein beheizter Innenpool sowie ein Hamam und eine Sauna zur Verfügung. Livadi, T / 22670 31927, www.skamnos.com AEGLI RESORT & SPA Seit 2008 empfängt das Fünf-SterneHotel seine Gäste in zweigeschossigen Häusern, die wie eine Miniatur von Arachova aussehen. Die Architektur imitiert traditionelle Steinhäuser und kleine Gassen. Deluxe Doppelzimmer, Maisonetten mit Dachgeschoss und Suiten sind in drei unabhängigen Gebäuden unterteilt und verfügen alle über einen Kamin. Landstraße Arachova - Eptalofou, T / 22670 31767, www.aegli-arachova.gr WILLKOMMEN — 33

XANTHI ZWISCHEN OSTEN UND WESTEN

Text: Christos Konstantoudis

Entdecken Sie die charmante Altstadt, den berühmten Samstag-Basar, die leckeren Süßbackwaren, den wunderschönen Fluss Nestos und die Feuchtgebiete mit den Flamingos.

Mitte der 1860er bis etwa 1930er Jahre war Xanthi eine florierte Stadt. Grund dafür war, eine Verordnung des osmanischen Sultans im Jahr 1859, die anderen Bevölkerungsgruppen -außer den Osmanen- den Tabakhandel erlaubte.

Demzufolge verdreifachte sich die Bevölkerung von Xanthi innerhalb weniger Jahre.

Die feine Tabaksorte „Basma“ wurde in großem Umfang angebaut. Sie ist einer der besten und teuersten Sorten in Europa und eignet sich für Premium-Zigaretten. Der Tabakanbau hat viele reiche Familien aber auch viele Arbeitnehmer von verschiedenen Orten nach Xanthi gebracht. Im späten 19. Jahrhundert waren Konsulate, Banken, Versicherungen, Cabareten, 150 Geschäfte, 50 Hotels, Clubs, Vereine, Verbände und natürlich Tabakfabriken im Betrieb.

Den einzigartigen Charakter der Stadt bildeten Bürger und Arbeiter.

Verschiedene Bevölkerungsgruppen (Türken, Bulgaren, Armenier, Griechen aus Epirus, Chalkidiki, Ostrumelien, Kleinasien und Pontus) lebten und arbeiteten zusammen.

Dies führte dazu, dass sie zur sozialen und kulturellen Vielfalt von Xanthi beigetragen haben. Das Wirtschaftswachstum der Stadt sorgte für eine intensive geistige und künstlerische

34

Bewegung, die zur Tradition geworden ist. Diese Tradition ist bis heute durch die zahlreiche Veranstaltungen und Kulturvereine der Stadt beibehalten.

In der Zeit von 1860 bis 1920 wurden die beeindruckenden Herrenhäuser der Altstadt gebaut. Es waren die Häuser der Tabakhändler. Außerhalb der Altstadt gab es die großen Tabakläden sowie die Arbeiterhäuser. Die Altstadt ist seit 1977 als geschützte Siedlung ausgewiesen. Im Jahr 1995 wurden etwa 600 Gebäude unter Denkmalschutz erhalten.

DIE SCHÖNHEITEN DER ALTSTADT

Villa Kougioumtzoglou Das Herrenhaus der Brüder Kougioumtzoglou, die als Tabakhändler tätig waren, wurde in den 1860er Jahren gemäß Bauplänen aus Russland gebaut. Die Doppelhäuser teilen sich einen Innenhof mit Hammam (türkisches Dampfbad). Heute ist dort das Folklore- und Historie Museum von Xanthi untergebracht.

(Antika 7, Tel. 25410-25421, täglich geöffnet -außer montagsvon 09.00-14.30 Uhr, Eintritt: 2€).

FEX Kulturhaus FEX ist einer der Gebäude, in denen die Xanthi Fortschritts-Assoziation untergebracht ist. Es wurde 1900 im neoklassizistischen Stil gebaut und steht unter Denkmalschutz. FEX befindet sich an der Kreuzung der Straßen Mavromichali und Palaiologou.

REISE

WILLKOMMEN — 35

Xanthi

FEX Kulturhaus

Stadtkunstgalerie Die Stadtkunstgalerie ist einer der ältesten Gebäude Xanthis, das Mitte des 19. Jahrhunderts gebaut wurde. Sie ist ein klassisches Beispiel mazedonischer Architektur mit holzgeschnitzten Elementen. Die Galerie befindet sich an der Kreuzung der Straßen Orpheos und Pindarou. Sie ist derzeit geschlossen. Man kann sie allerdings nach Absprache mit dem Städtischen Kulturzentrum besuchen (Tel. 25410-24542).

Villa Karadimoglou Sie wurde in den 1920er Jahren von einem Tabakhändler gebaut. Diese Villa ist ein typisches Beispiel der Zwischenkriegszeit und hat viele dekorative Elemente. Heute ist dort das Büro des Außenministeriums untergebracht (Anschrift:

Orfeos 24).

Metropolitisches Palast von Xanthi Das zweigeschossige Gebäude im neoklassizistischen Stil aus dem Jahr 1897 verfügt über eine absolute Symmetrie und einen imposanten Eingang. Gegenüber befindet sich die 1.

Grundschule der Stadt, in einem Gebäude, das in 1840 von Tabakhändler Matsini gebaut wurde. Die Schule befindet sich am Mitropoleos-Platz.

Auch sehenswert:

• Das Haus, in dem Manos Hadjidakis in früher Kindheit lebte. Das riesige Gebäude diente bis 2000 als Wachhaus.

Heute ist das ein Kultur- und Denkraum. Man wird von den aufwendigen Treppen, Wandmalereien sowie der wunderbaren Restaurierung begeistert.

(Manos Hadjidakis Haus, El. Venizelou 17 Tel. 25410-99999)

• Das “Skia“ (d.h Schatten auf Griechisch) Haus, ein Museum mit Werken von Triantafyllos Vaitsis, die auf Trash Art und Shadow Art basiert sind. Der Schöpfer verwendet 36

einfache Materialien wie Aluminium und Stoffe, seine Vorstellungskraft und seine erstaunliche Technik, um Schatten-Kunstwerke zu schaffen. Seine Werke, die wie unverständliche Skulpturen aussehen, bilden Schatten an der Wand -mittels der richtigen Beleuchtung-und beziehen sich auf berühmte Persönlichkeiten und besondere Landschaften.

(Skia Haus, Orpheos 33, Altstadt, Tel. 6977-612726, 10.00-14.00 Uhr und 18.00-20.30 Uhr, freier Eintritt, Spenden sind jedoch willkommen.)

• Der berühmte Xanthi-Basar am Samstag zieht Einwohner aus ganz Nordgriechenland sowie Besucher aus Bulgarien und der Türkei an. Während der osmanischen Zeit gingen Verkäufer mit unterschiedlichen Waren durch die Stadt.

Heute findet man eine Vielfalt an Kleidung, Teppichen, Gewürzen, Obst und Gemüse.

• Der Fluss Kosinthos fließt zwischen der Altstadt und dem traditionellen Viertel Samakov. Die neue Fußgängerbrücke ist der beste Ort, um die Landschaft zu genießen. Etwas weiter befindet sich der sogenannte "Lebensfußweg". Ein etwa 1 km langer Wanderweg, der dem Flusslauf folgt und mit Blumen bepflanzt ist. Ein 15-minütiger Spaziergang führt zu einer kleinen Kirche. Ein Kilometer weiter entfernt befindet sich der "Schloss von Xanthippi", ein byzantinischer Schloss der Region.

• Der Spaziergang zum großen zentralen Platz der Stadt, der 1870 entworfen wurde. Hier befindet sich auch die “Uhr“, ein 20 Meter hoher Glockenturm, der in 1859 als Moschee gebaut wurde. Etwas weiter unten findet man den überdachten Stadtmarkt, der in 1940 gebaut wurde und bis heute täglich funktioniert.

REISE

Der Karneval von Xanthi

Fluss Nestos

NICHT ZU VERPASSEN

Optimale Jahreszeiten sind dennoch im Frühling und Herbst. Auch im Winter kann man bei gutem Wetter zu den “Meerengen“ von Nestos spazieren sowie verschiedene Aktivitäten am Fluss unternehmen.

• Der Karneval von Xanthi ist der größte in Nordgriechenland und zieht viele Besucher an. Die Stadt zu besuchen und mitzumachen lohnt sich. In der ersten Septemberwoche ziehen auch die Altstadt-Festivals viele Leute an. In beiden Fällen gibt es viele Besucher, daher sollte man mit Gedränge am Stadtzentrum rechnen.

• Kupferbarren, feuerfeste Glasteekannen aus der Türkei, handgefertigter Schmuck. Die Familie Eleftheriadi stellt stilvolle Objekte aller Art her und importiert ausgewählte Produkte aus dem Ausland. Alles zu erschwinglichen Preisen.

(Geschäfte für Kunst und Tradition Eleftheriadi (Philippos Amiridis 11, Altstadt, Tel. 25410-29939).

ERLEBE DIE NATUR HAUTNAH AM FLUSS NESTOS

Xanthi ist der ideale Ausgangspunkt, um die Umgebung zu entdecken. Der Fluss Nestos ist etwa 13 km entfernt, gilt als der fünftgrößte Fluss Griechenlands und bildet eine natürliche Grenze zwischen den nördlichen Regionen, Mazedonien und Thrakien. Er kommt aus Bulgarien, fließt nach Griechenland und fährt in der Präfektur Xanthi fort, bevor er die nördliche Ägäis verlässt.

Kajak: Rudern in der “Meerenge“ von Nestos zwischen den hohen Bergen, die sich links und rechts befinden.

Wandern: Verlassene Dörfer, dichte Wälder und vorbeifahrende Züge – all das wird man sehen, wenn man den Fluss Nestos entlang spaziert. Die Route beginnt im Dorf Galani, das neben dem Fluss liegt, setzt sich durch die verlassenen Dörfer Kromnikos und Komnina fort und geht in Richtung Stavroupoli weiter. Von Galani bis Komnina braucht man ca.

5-6 Stunden.

Rafting: Dafür muss man ein wenig weiter nach Norden fahren. In Paranesti von Drama, befindet sich der Startpunkt.

Die Route ist wunderschön und wenn man an der Schlucht vorbeikommt, rauschen die Gewässer, was das Erlebnis sehr unterhaltsam macht. Man sollte Kontakt mit Riverland aufnehmen (Toxotes, Tel. 25410-62488, www.riverland.gr).

Das Flussdelta wurde als Feuchtgebiet von internationaler Bedeutung bezeichnet. Die zwei “Haupttore“, die Zugang zu diesem Ökosystem anbieten, sind die Dörfer Stavroupoli und Toxotes, die sich nördlich und südlich des Flusses befinden.

Die Überquerung der "Meerenge von Nestos" von Toxotes nach Stavroupoli (und umgekehrt) gilt zu den schönsten Wanderwege in Griechenland.

Für die Besucher, die gerne fahren, gibt es eine 39 km lange Strecke, die im Dorf Toxotes beginnt. Die Strecke geht durch die “Meerenge” von Nestos, fährt über dem Fluss fort und endet im Dorf Stavroupoli. Man sieht die Schlucht sowie die Dörfer Kromniko und Livera während der Fahrt, die etwa 1 Stunde dauert. Die gleiche Strecke zwischen den beiden Dörfern kann man auch mit einer Zugfahrt genießen –sie gilt als eine der schönsten Bahnstrecken in Griechenland, da sie entlang des Flusses geht.

Über das ganze Jahr kann man die Gegend besuchen.

(Für weitere Informationen:. TRAINOSE, Tel 3.014.511, www.trainose.gr) WILLKOMMEN — 37

Xanthi

St.-Nikolaus-Kirche

Porto Lagos

AUF FLAMINGO-SUCHE IN PORTO LAGOS

Küche, während weiter südlich am Meer der Fisch und die Meeresfrüchte dominieren. Einen Versuch wert sind alle Kebab-Arten, Kichererbsen mit Kürbis und Gewürzen, Lamm mit “Gioufkades“ (traditionelle Nudeln), “Pastourmadopites“ (Teig gefüllt mit gepökeltem Fleisch) usw.

Viele Vögel verbringen den ganzen Winter am gleichen Ort, während andere zwischen Europa und Afrika reisen.

Deshalb erhöht sich innerhalb weniger Monaten die Anzahl der Flamingo in Thrakien. Der Moment, in dem man einen Schwarm von Flamingos fliegen sieht, ist traumhaft.

Feuchtwiesen, flache Gewässer und Bäume decken die gesamte Oberfläche vom Dorf Nea Kessani (20 km von Xanthi entfernt) bis zum Dorf Imeros in Rodopi (53 km. von Xanthi entfernt) ab.

UM DAS PORTO LAGOS

Sehr bekannt und beliebt sind auch die Süßbackwaren der Stadt wie beispielsweise die “Kariokes” mit Schokolade, Nougat und “Saragli“ sowie authentische orientalische Backwaren, sirupartige “Gkelin Bochtsa“, “Seker Pare“ aus Grieß und frischer Butter und “Soutzouk Loukoum“.

befindet sich das Archäologische Museum von Avdira (Avdira, Tel. +30 25410-51003 Montag-Sonntag 08.00-15.00, Eintritt 2€.). Im Museum sind Objekte aus dem öffentlichen

Leben, den Häusern und Gräbern der Einwohner der antiken Stadt Avdira (Heimat von Demokritos) ausgestellt.

Beeindruckende Schmuckstücke, Keramik sowie GräberDarstellungen. (20 km. von Xanthi entfernt).

ST.-NIKOLAUS-KIRCHE

Die Kirche von Agios Nikolaos liegt auf einer kleinen Insel. Etwas weiter entfernt findet man die kleine Kirche der Heiliger Mutter “Pantanassa“. Eine Laufbrücke aus Holz verbindet die 2 Kirchen. Man kommt hierher, um die Landschaft zu genießen und die große Anzahl der verschiedenen Vögel zu beobachten (27 km. von Xanthi entfernt). Auf der Landstraße Xanthi - Komotini etwa 2 km. nach Porto Lagos rechts abbiegen.

DIE LOKALE GASTRONOMIE

Die Gastronomie der Stadt ist durch die orientalische Küche beeinflusst. Elemente aus Thrakien und Mazedonien harmonieren und machen Xanthi zu einem kulinarischen Ort. Das Fleisch spielt eine wichtige Rolle in der regionalen 38

FAHRT Xanthi ist 705 km von Athen entfernt –über die Autobahn Athen-Thessaloniki und die Autobahn Egnatia. Man braucht etwa 7 Stunden Fahrt und 35,45€ Autobahngebühr für die Maut. Alternativ kann man nach Thessaloniki fliegen (205 km von Xanthi entfernt) oder Kavala (53 km von Xanthi entfernt) und dann mit einem Mietwagen weiterfahren.

REISE

ESSEN-TRINKEN-AUFENTHALT RESTAURANTS

PEGASUS An der Ecke des städtischen Marktes genießt man frisches, gut gekochtes Fleisch am Spieß. Das Ambiente ist warm und geschmackvoll, die Kellner sind hilfsbereit und freundlich.

Dimotikis Agoras 1 und Mpeni Konstantinou, T / 2541029680 41 Ein kleiner Raum mit 4 Tischen, ein Mann in der Küche und ein Kellner. Was auch immer man bestellt ist gut zubereitet, wie beispielsweise den rauchigen Aal mit “Papardelles“ (Nudeln) und “Katiki“ (eine weiche Käseart), oder die Hackfleischbällchen.

El. Venizelou 41, Xanthi, T / 2541024291

CAFÉ & BARS

DILLI DILLI Ein modernes Café, das morgens bis abends geöffnet ist. Dilli Dilli ist ein Treffpunkt in der Stadt, der griechischen Mokka, Espresso und eine große Auswahl an Spirituosen serviert. Pigmalionos Christidi 2, Altstadt, T / 2541550575 TIFLOMIGA Der griechische Mokka wird dort mit einem traditionellen süßen “Loukoumi“ auf einem Silberteller serviert. Abends geht die Musik auf.

Orfeos 20, Altstadt, T / 2541064860 BAISER Baiser wurde als eine der besten Bars in Europa ausgezeichnet. Die großen, hohen Tische aus Marmor, die samten rosa-färbenden Sitze, die Spiegel im Raum, die stilvollen und bequemen Hocker und die Sessel geben einem das Gefühl, man sei in einer Bar der 1940er Jahre in Amerika. Vas. Sofias 5, Xanthi, T / 2541073948

KONDITOREIEN

NEA HELLAS Leckere und traditionelle Süßbackwaren aus Kleinasien.

Vassilis Konstantinou 8, Xanthi, T / 2541021095 KAZANI Die Süßbackwaren werden vor Ort zubereitet. Ausgezeichneter “Kazan Ntipi“, das in einem Kupferkessel hergestellt und dann mit einem Küchen-Bunsenbrenner karamellisiert wird. 28. Oktober 278, Xanthi, T / 2541065866 PAPAPARASKEVAS Eine Filiale dieser Konditorei gibt es bereits in Glyfada in Athen, aber der erste Betrieb wurde in 1926 in Xanthi eröffnet. Die Konditorei ist für ihre “Kariokes“ bekannt, die mit Schokolade überzogen sind.

28. Oktovriou 186, Xanthi, T / 2541022677

Baiser

Papaparaskevas

HOTELS

1905 BOUTIQUE HOTEL Das Hotel ist in einem Gebäude untergebracht, das vom Kulturministerium als historisch erhaltenes Denkmal und Kunstwerk bezeichnet wurde. Die Lage ist ideal für Spaziergänge in der Altstadt.

Alle Veranstaltungsorte wurden geschmackvoll renoviert. Alle Zimmer verfügen über einen Schreibtisch, eine Sitzecke und ein eigenes Bad. Einige Zimmer verfügen über einen Balkon. Hassirtzoglou 5, Altstadt von Xanthi, T / 2541077362 www.1905.gr XANTHIPEION HOTEL In zentraler Lage der malerischen Stadt. Alle Zimmer verfügen über Satellitenempfang, einen Kühlschrank und einen Safe. Sie verfügen außerdem über Heizung und ein eigenes Bad mit Pflegeprodukten.

Die Preise sind erschwinglich.

28. Oktovriou 212, Xanthi, T / 2541077061 www.hotelxanthippion.gr

1905 Boutique Hotel

ELISSO XENIA HOTEL DU NORD Ausgezeichnetes Beispiel für die Renovierung der historischen "Xenia" Hotel-Ketten. Elisso verfügt über 20 Zimmer und 2 Suiten mit PlasmaTV, Minibar, Klimaanlage, Safe und WLAN. Wenn man neben dem Fluss Nestos sein möchte, sollte man in einem Zimmer des Elisso Xenia Hotel du Nord übernachten. Vas. Sofias 9, Xanthi, T / 2541084400 www.hotelelisso.gr WILLKOMMEN — 39

EIN WINTERBESUCH IN HYDRA HYDRA IST EINE ROMANTISCHE INSEL MIT RIESIGEN HERRENHÄUSERN UND EINE REICHE MARINEGESCHICHTE.

Text: Anna Nikolaidou

Diese kostbare Insel des Saronischen Golfs gilt als ein beliebtes Sommerziel. Sie kann dennoch auch im Winter viele weitere Schönheiten anbieten.

In Griechenland verbringt man normalerweise den Sommer auf gastfreundlichen Inseln, wo man sich entspannen lässt, regionale Küche genießt und kühle Cocktails in den Bars probiert. Aber wenn man wirklich ein umfassendes Verständnis für ihre Natur haben möchte, sollte man sie auch im Winter besuchen, um einen vollständigen Eindruck zu bekommen.

Wenn man den Hafen von Hydra erreicht, sollte man nach rechts gucken und das Boot begrüßen, das ständig am Rand des Wellenbrechers sitzt.

Auf dem ganzen Weg nach Vlicho wird man von Katzen begleitet. Sie werden die Besucher bis zu ihrem eigenen Gebiet begleiten. Ab dann wird eine andere Katzengruppe übernehmen, so dass die Strecke wie ein kontinuierlicher "Katzenkampf" aussieht.

Man kann die Strecke wählen, die zum zerstörten Haus von Nikos Hadjikiriakos-Gkikas führt –in dem alten Krankenhaus oberhalb von Kamini und in einem der beiden Friedhöfe der Insel. Die Eingänge der Gebäude sind versiegelt, sie wirken dennoch nicht ungastlich. Einige Pferde grasen ruhig um die atemberaubenden großen Steine.

Wenn man die Größe der Siedlung von Hydra bemerkt und wie klein der Radius ist -um den sich die meisten Besucher bewegen- feststellt, wird sich eine neue und unbekannte Welt vor sich öffnen. Das einzige Problem beim Wandern im Labyrinth der engen Gassen der Insel ist, dass man selten 40

andere Leute trifft, um Informationen über das Reiseziel zu erhalten.

Zwischen Treppen und engen Gassen, findet man vielleicht einen Obstladen oder einen älteren Bewohner, der einem den Weg zeigt.

Am Horizont kann man in einem ruhigen und strahlenden Meer zwischen den Felsen, die kleine Kirchen verstecken, Peloponnes sehen.

DIE ARCHITEKTUR UND DIE GESCHICHTE DER INSEL

Hydra, die "Große Dame" von Argosaronic, wurde amphitheatrisch um den Hafen herum entwickelt. Die Häuser der Insel sind würfel-förmig gebaut, haben Ziegeldächer und liegen dicht zusammengebaut nebeneinander, wie es auf dem Werk des Hydra Künstlers Nikos Hadjikyriakos-Gkikas dargestellt wurde. Sie spiegeln stolz die Marinegeschichte der Insel wider. Auf der rechten Seite der Stadt in Richtung Meer, befindet sich ein Herrenhaus, in dem sich heute die Handelsmarineakademie befindet.

Die Akademie, die in diesem Gebäude untergebracht wurde, ist seit 1739 in Betrieb. Das Gebäude befand sich im Besitz von Lazaros Tsamados und Maria Sahini, die mit der Seetradition der Insel verbunden sind.

Die beträchtliche Anzahl der Reeder in Hydra gründete diese private Akademie, um Kapitäne und Besatzung auszubilden.

Es war die erste Handelsmarineakademie, die weltweit gegründet wurde.

Auf der gleichen Seite der Stadt befindet sich das Historische Archiv-Museum von Hydra, das heute eine umfangreiche Sammlung besitzt.

REISE

WILLKOMMEN — 41

Ein Winterbesuch in Hydra

DIE LIEBE DER INSEL ZU KUNST

Hydra ist auch für Kunstliebhaber von besonderem Interesse. Im Laufe der Jahre hat sich die Insel für viele Künstler zu einem Anziehungspunkt entwickelt. Die Insel zieht auch heute noch Künstler aus verschiedenen Bereichen an. Dies verleiht der Insel eine zeitgenössische künstlerische Identität. Das kürzlich renovierte alte Schlachthaus ist jetzt eine Räumlichkeit, die an die DESTE - Stiftung des Zentrums für zeitgenössische Kunst abgetreten wurde. Ein weiterer bemerkenswerter Ort ist das Old School Project von Dimitris Antonitsis, das im alten Lyzeum von Hydra untergebracht ist. Es lohnt sich der Besuch in der Hydra-Workshop-Galerie, eine reizende kleine Galerie in der Nähe der Kunstakademie.

KOSMOPOLITISCHE AURA

Das endlose Vergnügen in Hydra in den 1960er Jahren schuf einen Weltruf für die Insel. Die Dinge mögen sich geändert haben, aber Hydra behält immer noch ihre kosmopolitische Aura bei. Das Nachtleben der Insel ist etwas ruhiger geworden. Interessante Feiern und Veranstaltungen finden in Privathäusern und Yachten statt. Hydra bleibt eine romantische Insel, die stark mit ihrer Geschichte verbunden ist. Die Gäste können wie ausländische Touristen in alten griechischen Kinofilmen fühlen, in dem sie mit einem der Maultiere durch die Gassen der Insel gehen.

DIE WANDERWEGE

Wenn man die gefliesten Wege und die Gassen Hydras durchläuft, die bis zum Kloster des Propheten Elias führen, wird man die Insel näher kennenlernen. In letzter Zeit wurde versucht, diese Wege durch die Organisation von Hydra's Trail (www.hydrastrail.gr) bekannt zu machen und zu fördern.

Des Weiteren, kann man an den Stränden von Spilia und Hydroneta baden. Man kann auch ein kleines Boot nach Bisti -die südlichste Bucht der Insel- nehmen und zum Strand von Agios Nikolaos baden gehen, der im Südwesten der Insel liegt.

DIE FESTIVALS IN DER SOMMERZEIT

"Miaoulia" ist eine Veranstaltung die jährlich vom 23. bis 26. Juni stattfindet, die dem Marinehelden der griechischen Revolution Andreas Miaoulis eine Ehre erweist. In Miaoulia gibt es Darstellungen der damaligen Seeschlacht sowie Feuerwerk-Darstellungen. Im August, feiert die Insel die "Kountouriotia". Diese Veranstaltung ist eine Widmung an den aus Hydra stammenden Admiral Pavlo Kountourioti, der der erste und dritte Präsident der Griechischen Republik in der Zeit zwischen 1924 und 1935 war. Im Oktober finden Segelrennen auf der Insel statt.

DER VERKEHR

Autos sind auf der Insel verboten. Man geht zu Fuß durch die Gegend (da die meisten Strecken kurz sind), man nimmt das Wassertaxi (z.B nach Kamini und Mandraki) oder das Boot (z.B nach Vlichos, Bisti, Ag. Nikolaos). Schließlich kann man mit den Eseln durch die Gegend laufen.

Omilos

42

ZUGANG Tägliche Routen finden mit flying Dolphins und Katamaran aus dem Hafen von Piräus statt. Die Reisezeit beträgt zwischen 1 ½ und 2 Stunden und das Ticket kostet zwischen 49,50 und 56 Euro. Um Hydra zu erreichen, kann man alternativ nach Metohi fahren und dann ein Boot oder ein Wassertaxi nehmen. Dies dauert etwa 12 Minuten.

REISE

ESSEN-TRINKEN-AUFENTHALT RESTAURANTS

OMILOS Hier befand sich damals die berühmte “Lagoudera“ von Babis Morres, die alle Prominenten in den 1960er und 1980er Jahren besuchten. Jetzt ist das als BarRestaurant in Betrieb. Einen Versuch wert sind: die gefüllte Kartoffel mit gekochtem Lamm, das frisch gekochte Ceviche, die Pasta mit Meeresfrüchten. Hafen von Hydra, Hydra, T / 2298053800 KSERI ELIA Eine historische Taverne, die von der Familie Ntouskos betrieben wird –eine der ältesten Familien der Insel. Unter dem dichten Schatten des Maulbeerbaums auf dem Hof, genießt man gut zubereitete Gerichte (den Versuch wert sind die Riesenbohnen), gut gekochtes Fleisch sowie frischen Fisch und Meeresfrüchte.

Hydra Platz, Hydra, T / 2298052886 SUNSET Oberhalb von Hydroneta lassen sich die herrliche und kreative Küche mit dem exquisitem Sonnenuntergang kombinieren. Saisonalität und Lokalität beim Kochen, kreative Kombinationen, eine aktualisierte Weinliste und ein elegantes Ambiente runden das Profil des Sunset Restaurants ab. Hier kann man Fisch, Backwaren und gut zubereitete Gerichte genießen.

Sunset bietet Kaffee früh am Morgen an, aber die "Spitzenzeit" ist beim Sonnenuntergang.

Hydra, T / 2298052067

CAFÉ & BARS

ISALOS Top Kaffee-Qualität. Eine Sonderbestellung aus Caffe del Doge in Venedig aus dem Hause Mariage Frères. Außerdem gibt es feine griechische Honige und die berühmten Geodi-Marmeladen. Es befindet sich nur wenige Meter von

den flying Dolphins entfernt und bietet einen schönen Blick auf der rechten Seite des Hafens an. Geöffnet von morgens für Frühstück bis spät in die Nacht für einen Longdrink.

Hydra, T / 2298029661 AMALOUR Vielleicht die klassischste Bar Hydras.

Sie bietet Longsdrinks und Cocktails, zieht Gäste jeden Alters, jeder Nationalität und jeden Stils an. Nach Mitternacht setzen die Gäste auf den Terrassen, Treppen oder wo es anders Platz gibt, solange sie ihren Drink in Begleitung der funky Musik genießen können. Wenn man Amalour früher besucht, ist die Atmosphäre etwas ruhiger.

Sahtouri, Hydra, T / 6977461357 ANEMONI Die süßen Backwaren aus Mandeln gelten als die Spezialität dieser Familienpatisserie. Auf der schönen Terrasse genießt man seinen Kaffee, der mit hausgemachtem Eis serviert wird. Immer ab morgens geöffnet.

Votsi N, Hydra, T / 2298053136

Blue Cuisine

Isalos

HOTELS

BRATSERA Charmantes kleines Hotel am selben Ort, wo damals eine Schwammtaube in Betrieb war. Jedes der 26 Zimmer des Hotels hat einen besonderen Charakter und kombiniert moderne und alte Elemente sowie Seedekorationsdetails.

Tombazi 8, Hydra, T / 2298053971 www.bratserahotel.com HYDRA HOTEL Kleines, schickes Hotel in einem alten Herrenhaus, in dem die Schule zu Beginn des letzten Jahrhunderts betrieben wurde. Es gibt acht geräumige und besonders helle Zimmer mit sorgfältigen Details und feiner architektonischer Ästhetik.

Petrou Voulgari 8, Hydra, T / 2298053420 www.hydra-hotel.gr

Cool Mule

COTOMMATAE 1810 Es befindet sich seit 2012 im Zentrum der Siedlung von Hydra, in einem traditionellen Hydra-Herrenhaus aus dem frühen 19. Jahrhundert.

Das Hotel verfügt über fünf Suiten und zwei Doppelzimmern. Das Gästehaus besteht aus zwei Etagen mit Zwischengeschoss, einem Garten, Innenhöfen, Terrassen, LabyrinthKorridoren, Treppen und Durchgängen, die ein einzigartiges Aufenthaltserlebnis anbieten. Hydra, T / 2298053873 www.cotommatae.gr WILLKOMMEN — 43

DIE MAZEDONISCHE KÜCHE IN MAZEDONIEN (ΜΑΚΕΔΟΝΊΑ) BEFINDET SICH DIE ZWEITGRÖSSTE STADT GRIECHENLANDS. DES WEITEREN VERFÜGT MAZEDONIEN ÜBER EINIGE DER BEZAUBERNDSTEN LANDSCHAFTEN UND IST FÜR SEIN HERVORRAGENDES ESSEN BEKANNT.

Text: Fanis Papadopoulos

Die mazedonische Küche basiert auf die Landschaft und die regionale Zutaten und ist bekannt für ihre Vielfalt an kulinarischen Traditionen. Die Ebene von Thessaloniki ist -nach Larissa- die zweitgrößte in Griechenland. Es folgt die von Serres.

In Mazedonien gibt es verschiedene Esskulturen (mit Einflüssen aus den Nachbarländern), die eine regionale Küche mit unterschiedlichen kulinarischen Elementen bilden. Manchmal bietet die Küche Mazedoniens eine große Vielfalt an lokalen Gerichten mit vielen Zutaten und komplexen Zubereitungsarten -wie beispielsweise in Ortschaften, wo wohlhabende Menschen wohnen- und manchmal bietet sie einfach-zubereitete und schlichte (fast spartanische) Gerichte, die mit dem Leben der Flüchtlinge verbunden sind, die sich Anfang des 20. Jahrhunderts in der Region angesiedelt haben.

Tatsächlich wurde die Esskultur von allen Bevölkerungsgruppen beeinflusst, die sich in der Region angesiedelt haben. Walachen oder “Wlachoi“ (eine romanischsprachige Volksgruppe), “Sarakatsanoi“ (eine griechische Volksgruppe mit eigenem Dialekt. Die Sarakatsanen waren früher Nomaden.), Bulgaren, Türken, Griechen aus Thrakien und Pontos (eine Region um das Schwarze Meer) sowie aus Kleinasien, haben zur Bildung der lokalen Küche beigetragen.

44

Die “Sousamopita“ (Teig mit Sesam) auch Sousamniak genannt, ist sehr berühmt. Man nennt die Eier “Occia“ und bereitet sie in verschiedenen Arten zu, wie beispielsweise in Wasser und Mehl angelegt oder gebraten mit Zwiebeln.

Pontos-Griechen machten die mazedonische Küche mit ihrer kulinarischen Kultur interessanter, indem sie traditionelle russische Gerichte wie die Borsch-Suppe sowie neue Sorten von Backwaren, süße Gebäcke, Teigwaren und Marmeladen eingeführt haben.

In vielen mazedonischen Rezepten spielen Gemüse wie Lauch, Aubergine und Paprika eine herausragende Rolle. Viele der Gewürze, die in den Gerichten all dieser Bevölkerungsgruppen verwendet werden, beweisen den starken Einfluss des Nahen Ostens auf die regionale Küche.

Die Mazedonische Küche gilt als “schwere“ Küche aufgrund des kalten Klimas, das in der Region herrscht. Sie wird von Zutaten wie Schweinefleisch, Wintergemüse wie Kohl und Pilze und Gewürze dominiert. In der Region gibt es jedoch ein vielfältiges Ökosystem, aus dem sich verschiedene kulinarische Gewohnheiten entwickelt wurden. Die obigen Ausführungen beziehen sich hauptsächlich auf Berggebiete wie Florina und Kastoria. In Küstengebieten wie Chalkidiki und Kavala wird die lokale Küche von Zutaten wie Fisch und Meeresfrüchten dominiert.

GASTRONOMIE

WILLKOMMEN — 45

Die mazedonische Küche

Sousamopita

Bohnenfelder

PRODUKTE MIT HERKUNFT

Sie ist rot mit dickem Fleisch und relativ kurz, da ihre Höhe im Durchschnitt die dreizehn Zentimeter nicht überschreitet.

Sie hat einen süßen Geschmack, gedeiht im trockenen Mikroklima und ihre Wurzeln liegen in der Region von Florina. Die Rede ist von “Platika“, die authentische FlorinaPaprika, die in den letzten Jahren gegen Hybridvarianten kämpft, die ihren Namen nutzen und auf dem europäischen Markt vertrieben werden.

Prespes-Bohnen mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) werden in der Nähe von Florina in einem besonderen Mikroklima zwischen den beiden Prespes-Seen kultiviert.

Ihren sanften Geschmack und ihre samtige Textur kann man in einem leckeren Gericht mit Tomaten und Wurst in vollem Umfang genießen. Sie passen außerdem optimal zu einer “Fava” (Platterbsenpüree), da sie ihr einen einzigartigen Geschmack verleihen.

Safran

In den Bergen rund um Grevena wachsen verschiedene Arten von Wildpilzen (es scheint so zu sein, als die Pilze ihr Zuhause dort gefunden haben), die in vielen lokalen Tavernen zubereitet und serviert werden.

Wenn man im Oktober nach Kozani fährt, sieht man die mit “Krokos“ (Safran) angebauten riesigen violetten Felder.

Dieses kostbare Gewürz ist bei der Genossenschaft der lokalen Produzenten verfügbar.

Serres ist sowohl für den leckeren “Karolina“-Reis als auch für sein Büffelfleisch bekannt.

Berühmt sind die grünen Oliven und der Honig von Sithonia, die auf dem mittleren “Finger“ der Halbinsel Chalkidiki produziert werden.

46

Honig von Sithonia

GASTRONOMIE

In östlicher Richtung gibt es viele kulinarische Besonderheiten: Kavala bietet Muscheln sowie frischen Fisch und andere Meeresfrüchte an. In Drama sind die Wurstwaren köstlich.

WO SOLL MAN ESSEN?

Genießen Sie frische Muscheln und Meeresfrüchte mit Blick auf das Meer.

PANOS & ZAFIRA (Platia Dimitriou & Karaoli 20 Kavala, Tel (30) 25102.279.78.).

Für mazedonische Küche, die Winter-Spezialitäten wie Teig gefüllt mit Fleisch und Lauch, geräuchertes Schweinefleisch mit Paprika und Champignons, Frikadellen mit weißer Soße und andere Fleischgerichten anbietet, sollte man KONTOSORO besuchen (Xino Nero, Florina, Tel. (30) 23860.812.56)

Kleine Vorspeisen spielen eine führende Rolle in KENTRIKON (5 Stavridi Nikolaou, Serres, Tel. (30) 23210.227.83) während die Taverna Evora Gerichte aus Pontos serviert (Makrinitsa, Serres, Tel. (30) 23270.233.95).

Genießen Sie frittierten Fisch, gegrillten Tintenfisch und Oktopus sowie eine Vielfalt an Tsipouro (Tresterbrand) und Ouzo in der Familientaverne STELIOS (Toroni, Sithonia, Tel

(+30) 23750.510.72)

TYPISCHES GERICHT

Mazedonien ist berühmt für seine Backwaren. Es gibt überall zahlreiche Bäckereien, die ihre handgemachten “Filo“ (Teig)-Backwaren verkaufen. In Kozani sollte man das “Kichi“ (gefüllter Teig mit Käse) probieren und in Serres die “Mpougatsa“ (Teig gefüllt mit Sahne oder Käse).

TIROPITA (GEFÜLLTER TEIG MIT KÄSE) VON KOZANI ZUTATEN FÜR 6 PERSONEN:

6-8 Blätterteig 800g. Fetakäse 70ml Olivenöl (+ 50ml extra) Pfeffer ZUBEREITUNG:

1. In einer Schale werden Fetakäse, Olivenöl und Pfeffer zusammen gemischt. (Für ein cremigeres Ergebnis nutzt man den Mixer).

2. Den Backofen auf 180 ° vorheizen und die Pfanne mit etwas Olivenöl schmieren. Den Teig auf einer glatten Oberfläche legen und mit Olivenöl bestreuen.

3. Mit zwei oder drei Teelöffeln von der Mischung füllen (lassen Sie einen Abstand etwa 2 cm. von der Spitze).

4. Den Teig dünn einrollen und in die Pfanne legen.

Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Blättern und der Füllung.

5. Den eingerollten Teig in die Pfanne legen und eine “Spirale“ bilden, die in der Mitte der Pfanne endet.

6. Bestreichen Sie die Oberseite mit Olivenöl und lassen Sie den gefüllten Teig im Ofen für eine Stunde backen bis die “Tiropita“ eine goldene Farbe bekommt und knusprig wird.

WILLKOMMEN — 47

GRIECHISCHE WÖRTER: THÉATRO – THEATER "DER MENSCH BRINGT DEN MENSCHEN BEI, WIE MAN MENSCH WIRD UND MENSCH BLEIBT."

Text: Maria Kotronaki

48

Mit diesem Satz beschreibt Sophokles das Wesen und die Rolle des Theaters in der antiken griechischen Gesellschaft.

Das Theater, eine Errungenschaft der Demokratie, war sehr eng mit dem gesellschaftlichen und politischen Leben in Athen verbunden. Durch das Theater erlebten die Athener die Gemeinschaft und praktizierten den Ideenaustausch durch den Dialog und die Kommunikation. Die dramatischen Kämpfe bildeten eine soziale Einrichtung, die mit staatlicher Förderung organisiert wurde und die ununterbrochene Beteiligung von Bürgern, sowohl wohlhabenden als auch bedürftigen Menschen, beförderten. Das Theater wurde als ergänzendes Schulungsinstrument für die Athener betrachtet und jeder Bürger hatte ein Bildungsrecht.

Der pädagogische Zweck des Theaters ist zeitlos. Heute studieren wir antike griechische Tragödien, in den der Mensch immer im Epizentrum steht. Warum und wie geht er über seine Grenzen hinaus, begeht Selbstherrlichkeit und wird dann bestraft oder zerstört? Ist er frei, oder gefangen und machtlos angesichts des Willens der Götter? Was ist seine Lebenseinstellung gegenüber ungeschriebenen Gesetzen, Recht und Moral? Welche Rolle spielt das Glück?

Ist der Mensch eine vollständige und verantwortliche Person, oder wird er von seinen Schwächen und Leidenschaften besiegt? Solche Fragen werden immer wieder auftauchen, solange die Menschen das antike griechische Theater untersuchen und studieren.

"Die Tragödie", sagt Aristoteles (Gedicht 1449b), "ist eine große Nachahmung eines wichtigen und vollständigen Aktes". Dieser Akt ist jedoch nicht vom Dichter original entworfen, sondern der mythischen Tradition entlehnt.

Es ist vielleicht Paradoxon, dass es an Originalität mangelt und eine Besessenheit mit traditionellen Mythen gibt. In der Tat ist das die Taktik der Dichter gewesen, damit sie die notwendige Vertrautheit mit den Zuschauern schaffen, ihre Aufmerksamkeit bekommen und ihr Interesse wecken konnten. Die Zuschauer wurden durch die Präsentation und Interpretation bekannter Mythen unterrichtet. Des Weiteren machten sie sich Gedanken sowohl über den Ethos und die moralischen Werte der Helden als auch über aktuelle Themen.

Das Theater war und bleibt ein gemeinsamer Ort. Ein Ort der Inspiration und des Schaffens, der aus dem kostbaren Bedürfnis nach "Gemeinsamkeit" resultiert. Eine kollektive Anstrengung, die Dinge aus der Erinnerung und dem Studium der Vergangenheit nimmt, um Rahmenbedingungen für die Gegenwart und die Zukunft zu schaffen. Das Theater ist zeitlos. Weil sein Kern der Mensch ist. Daher wird es immer wieder den Bedarf an Kommunikation, an Zusammenarbeit, am gemeinsamen Kurs und an Kollektivität geben.

Es wird immer jemanden geben, der nach einer Gruppe, oder nach Menschen mit denselben Anliegen, derselben Vision oder derselben Leidenschaft suchen wird. Das Theater ist schon seit der Antike ein Ort der kreativen Begegnung von Menschen gewesen.

Verpassen Sie nicht die Herbst-Ausgabe

willkommen.gr

@willkommengr

willkommen_mag WILLKOMMEN — 49

BULGARIEN FYROM ALBANIEN PRESPES NAT IONA L PA R K

Drama

Serres

Kilkis

Komotini

Edessa

Kavala

Thessaloniki

Florina

Veria Kastoria

Xanthi

Alexandroupoli

Thassos

Polygyros

Katerini Kozani CHALKIDIKI

Grevena

P IND OS NAT IONA L PA R K

Ioannina

Korfu

Korfu

Igoumenitsa

MÖNCHSREPUBLIK AT H O S

Larissa

Volos

Skiathos

Arta

Preveza

Karpenisi

Lefkada

Euböa

Amfissa

Mesolongi Argostoli

GOL

Kefalonia

F VO N KO R IN

TH

Tripoli

Zakynthos

Kalamata

ARACHOVA Eine kosmopolitische Bergerfahrung Seite 30

Chios Samos

Aigina

Tinos

Poros Spetses

Kythnos

Ydra

Ikaria

Syros

Patmos

Paros

Serifos

ATHEN Die Hauptstadt Milos der Weine Seite 16

Samos

Mykonos

Ermoupoli

Kalymnos

Sikinos

Amorgos

Ios

Folegandos Anafi

Kos

Astypalaia

Santorini

Antikythira

KRETISCHES MEER

Kissamos

Rethymno

Heraklion

Kasos

Sitia Agios Nikolaos

Gavdos

Karpathos

Kreta

Chania

50

Leros

Naxos

Antiparos

Kythira Ein Winterbesuch in Hydra Seite 40

Chios

Andros

Sifnos Kimolos Areopolis

Lesbos

Athens

Nafplio

Sparta

Mytileni

ÄGÄISCHES MEER

Korinth

Pyrgos

IONISCHES MEER

Die Thermalquellen von EDIPSOS Seite 24

Skyros

Chalkida

Livadia

Patra

Alonisos

Skopelos

Lamia

PA R NA S S NAT IONAL PAR K

Zakynthos

Limnos

O LY M P O S N ATI O N AL PAR K

Trikala Karditsa

Parga

Samothraki

XANTHI Zwischen Osten und Westen Seite 34

GRIECHENLAND

GEOGRAFISCHE REGIONEN VON GRIECHENLAND

TÜRKEI

Tilos

Symi

Chalki

Rhodos

Rhodos EPIRUS

IONISCHE INSELN

MAKEDONIEN

SPORADEN

THRAKIEN

INSELN DER NORDÖSTLICHEN ÄGÄIS

THESSALIEN

DODEKANES

MITTELGRIECHENLAND

KYKLADEN

PELOPONNES

KRETA

WILLKOMMEN — 51