Willkommen 1o by New Line

Willkommen Magazin

EDITORIAL

Das Mittelmeer oder auch «Mare Mediterraneum», von den Römern genannt, zieht am Beginn des 21 Jahrhunderts jedes Jahr Millionen von Touristen an. Eines der Länder im Mittelmeerraum ist Griechenland. Es wird bevorzugt von denjenigen ausgewählt, die die Sonne und das Meer lieben. Griechenland hat viele Schönheiten und einige von denen haben viele von Ihnen gewiss auf ihren Reisen schon kennengelernt. Wir aber werden versuchen Ihnen eine „andere Seite unseres Landes“ zu zeigen, eine Seite, die nur wenige kennen. Während der Erkundung der besonderen Facetten Griechenlands sprechen wir über die einzigartigen Produkte, die jede von ihnen produziert und bewerten diese immer mit dem Orientierungsmaß der Mittelmeerdiät. Es ist ja auch mittlerweile bekannt, dass in den letzten Jahrzehnten die Pyramide der Mittelmeerdiät, aufgrund ihres Beitrages zur gesunden Ernährung und damit der Erhaltung einer guten Gesundheit, eine führende Rolle bei jeder wissenschaftlichen Forschung spielt. Unter Beachtung dieser Tatsache werden wir immer versuchen, Ihnen gesunde Produkte vorzustellen, die sich positiv auf den Körper auswirken, auch wenn sie noch nicht so gut bekannt sind. Die Reise zum „anderen“ - „ganz besonderen“ Griechenland und seinen Produkten beginnt mit dieser Ausgabe und geht alle drei Monate über unsere Seiten weiter. Es wäre uns eine Freude, wenn Sie uns dabei folgen, um durch unseren Blick die Schönheiten unserer Natur zu sehen. Die Zeitschrift Willkommen begrüßt Sie mit Ihrer ersten Ausgabe und die Webseite willkommen.gr wartet auf Sie mit Themen die regelmäßig aktualisiert werden! Fröhlichen Sommer!

Willkommen Magazin

INHALT 8

6 Kompass 8 Feta, Der Käse Der Griechen.

Die Produktion von Weißkäse in Salzlake hat in Griechenland eine uralte Tradition

12 Feta oder Käse

Vor dem Regal steht ein Käsefreund und weiß nicht welchen Käse er heute kaufen soll. Die Auswahl ist groß, er will sich aber nur für eine Sorte entscheiden und die soll aus Griechenland stammen.

14 Interview

Der Fernsehkorrespondent KLAUS D. BELOW über Wein, Essen und ein Leben zwischen Griechenland und Deutschland

16 Weinreisen

Die Präfektur Kavala entwickelt sich zu einem der spannendsten Weinanbaugebiete Griechenlands.

18 Thessaloniki

Fernsehberichte und auch lobende Reportagen im Internet sprechen über eine Stadt, die niemals schläft.

WILLKOMMEN MAGAZINE

NEW LINE VERLAGHAUS Megalou Alexandrou 74, 56224 Thessaloniki Telefon: 0030 2310 537292 Fax: 0030 2310 537511 E-mail: info@newlineadv.gr, Internet: www.willkommen.gr

26 Kavala

Die vielen Ebenen von Kavala wechseln mit Bergketten in verschiedensten Höhen ab und bieten ein beeindruckendes und interessantes Bild der Landschaft.

36 Symi

Am Rande der Ägäis gibt es eine Insel, die den Glanz und den Adel vergangener Jahrhunderte lebendig hält.

40 Griechischen Hochzeit

FÜR FORSCHER, ENTDECKER UND AUSPROBIERER

44 Kaffee

Welche ist nun die Herkunft vom Fredo Espresso? Kommt er aus dem Ausland oder handelt es sich um ein griechisches „Patent“?

46 Gesunde Ernährung

Das berühmte Dilemma Oliven- oder Pflanzenöl. „Aber natürlich Olivenöl“ werden sofort die Meisten und wahrscheinlich auch zu Recht antworten.

48 In der Saison

Das Sakrament der Ehe in Griechenland ist eine bunte Kulisse von Sitten und Gebräuchen

Chefredakteur: Evangelos Kyriakidis Stellvertretende Chefredakteurin: Theodoros Kyriakidis Art-Direktorin: Maria Gili Entwerfen Sonderseiten: Vicky Chrisouli Textredaktion: Klaus D. Below Kartografie: Jenny Mavrofridou Mitarbeiter dieser ausgabe: Panagiotis Koukouvitis, Katerina Nikolakouli, Anestis Haitidis, Anastasia Kokkalis, Nikolaos Tsigaros Publisher: Alexandros Kyriakidis Marketing Director: Maria Kotronaki Textübersetzung: Maria Engelbrecht Fotografen: www.shutterstock.com, George Sarmousakis, Ahmet Togay

@willkommen.gr willkommen.gr

KOMPASS

Willkommen Magazin

Griechenland ist vielleicht philosophisch im Vorteil, aber Deutschland dominiert seit langem im Fußball, mit einer der besten Mannschaften der Welt. Wir präsentieren Ihnen, in Illustrationen dargestellt, einige Vergleiche zwischen Deutschland und Griechenland. Schon immer gab es starke Verbindungen zwischen den beiden Ländern.

ZAHLEN, BITTE! Griechenland

Deutschland

Die Griechen verzeichen den höchsten Pro-Kopf-Verbrauch von Olivenöl weltweit: Sie verspeisen 18,5 Kilogramm pro Jahr, die Deutschen nur 1,2 Kilogramm. Bei der Produktion liegen Griechen lediglich auf Platz drei, hinter Spanien und Italien.

Griechenland

Deutschland

Griechenland

Deutschland

Griechenland

Philosophen Berichte an Google

Höchster Punkt

Olympos

Zugspitze

2918m

2962m

Deutschland

Größte Fluss

Aliakmonas

Rhein

297km

865km

Alkoholkonsum

Bevölkerung

18,5k

1,2k

10,8

Fläsche in Quadratkilometern

80,8

Platon

Nietzsche

997.00

702.000

Benzinpreis pro Liter Fifa Weltrangliste

131957

36th

24th

Gehalt

357104 1,55€

1,36€

39th

3th

870,00€

2.650,00€

FESTSCHRIFT GESCHMACK

Willkommen Magazin

FETA, DER KÄSE DER GRIECHEN. Von Panagiotis Koukouvitis

Die Produktion von Weißkäse in Salzlake hat in Griechenland eine uralte Tradition und seit Jahrhunderten und auch noch bis vor kurzem bedeutete das Wort „Käse“ auch wirklich „nur“ das. Alle anderen Molkereiprodukte wurden auch als solche bezeichnet und jedes hatte seinen eigenen Namen. «Käse" aber bedeutete "Käse"...

Unser Nationales Produkt

Der weiße, festmassige nationale Käse von Griechenland mit seinem intensiven Geschmack ist es, den die Griechen an die erste Stelle setzen. Dies spiegelt sich in einem globalen Käseverbrauch von mehr als 10 kg Jahresverzehr pro Kopf wider. Der Feta und seine Geschmackseigenschaften führen dazu, dass die ständige Präsenz von Käseprodukten am Familientisch eine typisch griechische Gewohnheit ist. Feta ist eine der wichtigsten Vorspeisen (Meze), er wird als Begleitung für Ouzo serviert, und ist eine der wichtigsten Zutaten in vielen Kreationen in fast allen örtlichen Küchen in Griechenland. Heute ist ‚Feta‘ weltweit bekannt und begehrt. In ganz Europa und in Amerika eroberte der „Bauernsalat“ mit Feta als

Botschafter den Appetit aller Feinschmecker. Seit 1992 ist ‚Feta‘ ein Produkt mit geschützter Ursprungsbezeichnung „(gU)“. Die Anerkennung dauerte fast 14 Jahre, weil die Nachfrage für dieses Produkt größer ist als die zur Verfügung stehende Menge, so dass es für die Unternehmen mit großen Milchregionen anderer europäischen Länder sehr verlockend ist, Produktfälschungen zu produzieren.

Herstellungsweise

Feta wird aus Schafs- oder Ziegenmilch hergestellt, während der Prozentsatz an Ziegenmilch nie die 30% übersteigt. Die Regionen, in denen er legal erzeugt wird und dessen Namen trägt sind heute: Zentralgriechenland, Thessalien, Epirus, Mazedonien, Thrakien, Peloponnes und Lesbos. Der große Vorteil des Fetakäses ist, dass in seinem Fett die Aromen der griechischen Bergkräuter, die in der vollfetten Schafsmilch enthalten sind, unbeschädigt übertragen werden. Dies liegt an der Art und Weise der Produktion. Der Käsebruch wird nicht gekocht oder bei erhöhten Temperaturen gebacken und während der gesamten Herstellung und des Reifeprozesses bleibt er vor Lufteinfluss durch die Salzlake geschützt.

FESTSCHRIFT GESCHMACK

Harter oder etwas weicherer Fetakäse ist Geschmackssache jedes Einzelnen und hat nichts mit der Qualität zu tun, die wir in beiden Fällen anbieten können.

Feta gibt es in zwei Hauptkategorien - der in den Holzfässern und der Feta in den Zinkbehältern. In der ersten Kategorie reift das Produkt in runden Holzfässern. Normalerweise wird diesem Käse Ziegen Lab hinzugefügt, der ihm einen würzigpfeffrigen Geschmack verleiht. Er wird typischerweise in keilförmigen Dreiecken angeboten und wird in Mittelgriechenland und Peloponnes bevorzugt. In allen anderen Orten und insbesondere in Thessalien und Mazedonien, wo auch der Hauptteil der Produktion liegt, treffen wir den Fetakäse in quadrierter Form, und er wird in Zinkbehältern aufbewahrt. Dieser Käse hat selten den pfeffrigen Geschmack, der manchmal von Kennern auch als ein Nachteil betrachtet wird.

Die Entwicklung des Feta

Im Laufe der Jahre gab es wesentliche Veränderungen und technologische Eingriffe in den Produktionsprozess von vielen traditionellen Produkten mit dem Ziel, die Standardisierung der Produktion und die Stabilisierung der Qualität. Die Standardisierung der Produktion hat mit der Verbesserung der typischen Eigenschaften der einzelnen Produkte zu tun. Das gleiche geschieht mit dem Fetakäse. Es würden neue Produktionsmeth-

oden entdeckt, die in einigen Fällen tatsächlich signifikante Verbesserung lieferten. In anderen Fällen dienen sie einfach zur Verallgemeinerung der Form und des Geschmackes. Das Problem ist größer als wir denken, und ich werde es mit einem einfachen Beispiel vorstellen: Für viele Verbraucher ist das einzige Auswahlkriterium für den «Fetakäse“ die harte Textur des Produktes. Harter oder etwas weicherer Fetakäse ist Geschmackssache jedes Einzelnen und hat nichts mit der Qualität zu tun, die wir in beiden Fällen anbieten können.

Weinempfehlung

Feta ist ein Käse, der von Jung und Alt gegessen wird, ist eine gute Vorspeise, ein perfekter Snack, eine ausgezeichnete Würze auf Gemüse, auf Hülsenfrüchte, auf Pasta und Hauptbestandteil in Pasteten und anderen Gerichten. Der intensive und saure Geschmack macht es schwierig Weine geschmacklich anzupassen. Der Wein, der sich mit ihm gut paart ist der Retsina. Diese Kombination nehmen wir als Beispiel und wagen es, unseren Fetakäse mit einem „aretsinoto Savatiano“ zu kombinieren.

EIN BELIEBTES REZEPT: KÄSEFLÖTEN Zutaten:

2,1 kg Blätterteig 150g Feta-Käse 150g Hartkäse 100 g Greyerzer 200g Béchamel Sauce 2 Eier 1 Tasse Olivenöl

Zubereitung:

1. Schneiden Sie den Blätterteig in Quadrate. 2. Vorbereitung der Füllung: Reiben Sie alle Käsesorten und vermischen Sie diese anschließend gut mit der Béchamel Sauce. 3. Füllen Sie mit dieser Mischung die Blätterteigquadrate. Danach einmal rollen und die Kanten falten. Weiter zu kleinen Röllchen wickeln. An den Seiten mit etwas geschlagenem Ei bestreichen und schließen. 4. Braten Sie die Flöten in Olivenöl bei schwacher Hitze oder backen Sie sie im Backofen bei 180oC für 20 min. Für einen herzhafteren Geschmack können Sie auch Bacon oder Schinken und Tomaten der Füllung hinzufügen, alles fein gehackt.

DEBATTE

Willkommen Magazin

FETA ODER KÄSE Von Anestis Haitidis

Welche Art von Käse gehört ihr an? F: Ich bin ein sehr besonderer Weichkäse und kannst mich in verschiedenen Härtegraden haben. K: Ich gehöre den Mittelharten Käsesorten an. Euer Fettgehalt? F: Meistens 20-24% K: Ich schmecke mit 24%-45% gehaltvoller und milder als der Kollege. Und wie wird ihr gemacht, seit ihr reif genug für meinen Magen? F: Wenn Du auf Reife stehst, dann will ich mit Dir nichts zu tun haben. Ich werde in Salzlake produziert und bleibe auch am liebsten darin bis vor dem verzehr. Traditionell werde ich in Holzfässern produziert, dann heiße ich „Barelisia“, obwohl die meisten modernen Produzenten eher auf Stahlbehälter setzten. K: Hmmm, ich bin Dein Typ, ich muss mindestens 3 Monate bei höchstens 18oC reifen, kann aber auch viel länger in Deinem Käsekeller liegen. Ich werde so noch pikanter und aromatischer.

Vor dem Regal steht ein Käsefreund und weiß nicht welchen Käse er heute kaufen soll. Die Auswahl ist groß, er will sich aber nur für eine Sorte entscheiden und die soll aus Griechenland stammen. Er hat kürzlich gelesen dass die Griechen Weltmeister im Käsekonsum sind und zusätzlich dass sie nach Frankreich, die meisten Käsesorten mit Kontrollierter Herkunftsbezeichnung haben. Im Regal gab es nur zwei griechische Sorten. Feta und Kasseri. Er fragte sich welche von den beiden er auswählen soll und öffnete ein Gespräch mit ihnen:

mich. OK, ich hatte wegen meines großen Erfolges große Probleme mit Nachahmungen gehabt, werde sie aber in Kürze alle loswerden, da die EU-Kommission mich als den einzigen Käse mit diesem Namen duldet. FETA kommt nun nur aus Griechenland. KASSERI: Na ja, ich bin zwar im Ausland noch nicht sehr bekannt, bin aber in Griechenland die klare Nr. 2. Ich bin auch ein Käse mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung. Das heißt du kannst sicher sein dass ich aus Griechenland komme.

Nun, sagt Mal welchen soll ich nehmen? Seit ihr eigentlich beide wirkliche Griechen? FETA: Ich bin DER KÄSE der Griechen, zweifellos. Ich stehe unbedingt bei jedem Essen auf dem Tisch und wenn jemand im Ausland an Griechischem Käse denkt, dann denkt er an

Aus welcher Milch seit ihr gemacht? F: Entweder nur aus Schafsmilch oder aus einem “Blend” 70% Schafs- und 30% Ziegenmilch. K: Ich auch aus Schafsmilch, das aber mit bis max. 20% Ziegenmilch beigemischt werden kann.

OK, ihr seit populär in Griechenland, was passiert aber im Ausland? F: Meinen Bekanntheitsgrad kannst Du vielleicht mit einer anderen bekannten Griechin vergleichen: Maria Kallas. Ich stamme zwar aus Griechenland, bin aber weltweit zu Hause. Noch vor 25 Jahren wurde ich zu 92% (des gesamten EUFeta-Konsums) nur von Griechen genossen, mittlerweile und obwohl meine Produktion gewachsen ist und ich mit vielen Nachahmern im Ausland zu kämpfen habe, werde ich nur noch zu 73% in Griechenland konsumiert. K: Na ja, ich bin zwar nicht so bekannt und stehe immer im Schatten meines “Gegners”, habe aber sehr große Zuwächse zu verzeichnen. Immer mehr Käse-Theken und Delikatessenläden wollen mich. Ich weiß, dass in eurem Heimatland Käse nicht nur beim Käseaufschnitt Platz hat, sondern auch generell in der Küche verwendet wird. Wie geht das?

F: Mein frisch-säuerlicher Geschmack ist natürlich das Highlight der traditionellen Choriatiki, des Griechischen Bauernsalates. Unmengen von mir werden ebenfalls in den traditionellen Tyropitas, den mit Feta gefüllten Teigtaschen, als Frühstück genossen. Ebenfalls schmeckt wir hervorragend aus der Pfanne als Saganaki, nackt oder paniert. Bougiourdi ist eine sehr beliebte Spezialität im Norden Griechenlands, in den ich zusammen mit frischen Tomaten, Olivenöl und scharfen rotem Pfeffer zu einer feinen, kremig-scharfen Vorspeise verwandle. Ich spiele natürlich die erste Rolle auch in der Tyrosalata, dem berühmten Käsesalat, der einfach püriert wird und mit Olivenöl und scharfe Paprika verfeinert wird. Wie Du vielleicht weißt, essen Griechen viele Wassermelonen. Weißt wieso? Weil er auch dazu sehr gut passt! Ihn kannst Du überall verwenden. In Zwischen-, Vor-, Haupt- und Nachspeisen kann ich Dir dienen. Deshalb nimm mich. Ich mache alles für Dich! F: Mein lieber Mann, ich bin nicht so aufdringlich wie der Feta. Ich will auch, dass Du mich nimmst, bin aber nicht bereit alle Deinem Fantasien zu folgen. Mich kannst Du auch als Kasseropita zum Frühstück haben. Du kannst mit mir besondere und geschmackvolle Pizzas zubereitet, da ich für Dich in wahrsten Sinne des Wortes schmelze. Du kannst mit mir Aufläufe mit einer knusprig aromatischen Kruste haben und werde bestimmt Deine große Liebe beim Überbacken werden; ich liebe Hitze, ich liebe es die darunter liegenden Zutaten zu streicheln! Ich fülle mich und schmecke auch sehr gut in Sandwiches und Toasts. Ich habe aber eine Bitte: Wenn ich reif bin, finde ich mich zu schade um gekocht zu werden. Wenn ich reif bin, genieße mich in Zimmertemperatur. Feigen, Trockenfrüchte, etwas Kastanienhonig oder Quittenmarmelade kann ich neben mir dulden. Also nimmst Du mich? Der Mann sagt nichts, lächelt und entfernt sich vom Regal. In seinen Händen hält er zwei Packungen, eine von jeder Sorte. “FETA oder KASSERI: Man kann sich leicht entscheiden”, denkt er. “Man nimmt einfach beide mit!”

WEIN PERSÖNLICHKEITEN

Willkommen Magazin

DER FERNSEHKORRESPONDENT KLAUS D. BELOW ÜBER WEIN, ESSEN UND EIN LEBEN ZWISCHEN GRIECHENLAND UND DEUTSCHLAND. Interview: Anestis Haitidis

Wie hat sich Griechenland in all diesen Jahren gastronomisch und weinmäßig entwickelt? Diese Frage möchte ich in 3 Teilen beantworten: Die griechische Küche in Deutschland entwickelt sich langsam aber konstant weiter. Ganz anders die Bemühungen der griechischen Gastronomie IN Griechenland. Hier gibt es inzwischen überall im Land auch international hochdekorierte Köche und Restaurants. Gerade jüngere Gastronomen, besonders in Städten und nicht touristischen Gebieten, gehen neue Wege, meist mit traditionellen, oft regionalen Produkten. Erwähnen möchte ich unbedingt das Sani Gourmet Festival, das seit einigen Jahren in phantastischer Art und Weise die neue griechische Küche international bekannt macht. Meine Frau (Prof. an der Deutschen Journalistenschule) und ich haben darüber auch eine Reportage geschrieben.

Herr Below Sie kennen Griechenland sehr lange und sehr gut. Wann kamen Sie zum ersten Mal nach Griechenland und was war Ihr erster Eindruck? 1973 / Korfu. Eine wunderbare Insel, damals (noch) sehr ursprünglich mit herzlichen, gastfreundlichen Bewohnern bzw. Gastgebern - obwohl das ja noch zur Junta-Zeit war… Und Ihr erster Kontakt mit der griechischen Küche? Der erste Schluck griechischen Weines? Können Sie sich daran erinnern? Das war in den 60er Jahren in Frankfurt, ich war damals beim Hessischen Rundfunk. In meiner Nachbarschaft eröffnete ein griechisches Lokal. Ich fand die griechische Hausmannskost würzig und äusserst schmackhaft. Zum Wein - ganz ehrlich: Damals musste man, zumindest in Deutschland, guten griechischen Wein suchen. Es gab üblicherweise Demestica und Retsina...

Was den Wein anbelangt, muss ich als erstes sagen, dass ich quasi mit Wein aufgewachsen bin. D.h. Wein gehört für mich zum Leben! Für mich ist die Geschichte des Weines eine Geschichte der Zivilisation. Bis Anfang der 90er Jahre eine neue Winzergeneration z.B. Gerovassiliou, Lantides, Costa Lazaridi, Tselepos von ihrem Studium aus dem Ausland (Frankreich, Italien, Kalifornien) zurückkehrte, lief die Weinproduktion nach dem System "trial and error"... Seit ca. 2000 gibt es zunehmend Weinmacher - von Kreta bis Makedonien, vom Norden bis zum Süden - die solide, schmackhafte Weine produzieren. Eine Entwicklung in zwei Punkten beobachte ich mit Ausnahme einiger "Highlights" seit 2010: Gerade bekannte Hersteller ruhen sich auf ihren Anfangserfolgen aus - und das, obwohl weltweit die Weinproduktion zunimmt... Der zweite Punkt ist, dass sich der griechische Weinmarkt gegen internationale Produkte abschottet und daher auch der qualitativ hochwertige griechische Wein in Griechenland vergleichsweise teuer angeboten wird.

Sie teilen Ihr leben nun zwischen Griechenland und Deutschland. Was vermissen Sie von Griechenland wenn Sie in Deutschland sind und was aus Deutschland wenn Sie in Griechenland sind? Was ich schon immer in Griechenland geliebt habe - und nach wie vor genieße - ist die Entschleunigung. Die wünschte ich mir oft auch in Deutschland. Außerdem fehlen mir in Deutschland meine griechischen Nachbarn und Freunde, zum Glück bin ich auch in München in regelmäßigem Kontakt mit der griechischen Gemeinde und habe selbstverständlich auch da griechische Freunde. Auch das Dorfleben in Paliouri fehlt. In Griechenland fehlen mir die deutschen Nachbarn und Freunde, die täglichen Deutschen Zeitungen… sonst eigentlich nichts☺

Was führt einen wie Sie eigentlich von der Kriegsberichterstattung zu Dokumentarfilmen über griechischen Wein und Rebetiko-Musik? Das möchte ich richtigstellen: Ich war und bin politisch-wirtschaftlicher Fernsehkorrespondent für Süd-Ost-Europa, mit Schwerpunkt Griechenland. Durch den sogenannten Jugoslawien-und Kosovokrieg wurde ich zum Kriegskorrespondenten. Danach konnte ich mich wieder überwiegend meinem Lieblingsland, Griechenland, seiner Geschichte, seinen Menschen und deren Geschichten widmen.

Ihr griechisches Lieblingsgericht? Oh, da gibt es einige: Ich liebe gegrillten Fisch wie z.B. Lavraki und Sinagrida, Midia saganaki, Stifado, Kolokithokeftedes, ... Und welche Weine aus Griechenlands sollten unsere Leser Ihrer Meinung nach unbedingt probieren? Lantides: Moscofilero (weiß) und Agiorgitiko (rot) Papajoannou: Agiorgitiko, beide Nemea Costa Lazaridi, den

ich langfristig für den besten, weil zuverlässigsten, Weinmacher Griechenlands halte...: Amethystos weiß und rot, aber auch seine internationalen Sorten wie Syrah, Chardonnay und Sauvignon Blanc. Weiters die Weine von Gaia und Kir Yanni, Techni Alipias und Avantis… Es gibt aber z.B. sehr guten Savatiano und Assyrtiko vom Weingut Pappagiannakos...

Die politischen Beziehungen zwischen Griechenland und Deutschland scheinen sich zu normalisieren. Was ist Ihr Fazit über diese Zeit und welche Message möchten Sie diesbezüglich sowohl den griechischen als auch den deutschen Lesern übermitteln? Kann Wein und Essen verbinden? Natürlich können Wein und Essen – im Idealfall beides sehr gut - verbinden, weil man dabei trefflich intensive Gespräche führen kann. In aller Klarheit: Die wirtschaftliche Situation Griechenlands ist ursprünglich selbstverschuldet. Allerdings sind die Maßnahmen gegen Griechenland durch EU und IWF ohne Perspektive und treffen ausschließlich das Volk. Insofern bin ich auch nicht einverstanden mit der deutschen Politik, was Griechenland anbelangt. Ich bin der Überzeugung, dass Griechenland selber das Krebsgeschwür der Korruption massiv bekämpfen muss, weil es u.a. eine Gefahr für die Demokratie ist. Wenn Griechenland wirklich geholfen werden soll, dann braucht es eine Art "Marshall-Plan", selbstverständlich auf Griechenland abgestimmt - und daran arbeite ich u.a. mit Seminaren für politische Stiftungen in Deutschland. Was ich, gerade vor dem Hintergrund der wirtschaftlichen Entwicklung in Griechenland, mit Besorgnis sehe, ist die große Kluft zwischen Arm und Reich - zwischen dem Volk und den Oligarchen. Ich bewundere, wie meine griechischen Freunde mit der Situation umgehen - und bemühe mich immer noch, davon zu lernen.

WEINREISEN

Willkommen Magazin

KAVALA DES WEINES

WEINGÜTER UND WEINE

Von Anestis Haitidis

aufs Meer. Die Erde zeigt hier große Verschiedenartigkeit. Sie besteht aus Sand und Ton, während wir an anderen Stellen sogar auf Kreide treffen. Es herrscht ein mildes Mittelmeerklima und auch in noch höheren Lagen mildert die katalytische Präsenz des Ägäischen Meeres jedes extreme Wetter Phänomen.

Wein zwischen Meer und Berg Die Präfektur Kavala entwickelt sich zu einem der spannendsten Weinanbaugebiete Griechenlands. Die historische Bedeutung dieser Region ist für den griechischen Wein, (aber auch für den europäischen), besonders groß, da wir an der Grenze der Region und speziell auf der Insel Thassos den Beweis für die älteste Ursprungsbezeichnung eines Weines in der Weltgeschichte haben. Damit auch der älteste Herkunftschutz. Die Stempel, mit denen die Thassier in der Antike ihre Amphoren versiegelten sind im archäologischen Museum von Thassos ausgestellt. Um diesen Teil der Geschichte abzuschließen müssen wir auf erwähnen, dass der Berg Paggaio, der sich westlich von Kavala beherrschend erhebt, der

Lieblingsort des Gottes Dionysos war. Es ist der Ort, an dem die Mythologie die lustvollsten dionysischen „Partys“ platziert, auf denen Silinous und die Mänaden sich von der Schönheit der Landschaft, vor allem aber vom Geschmack des Weines verführen liessen. Für mich, als Önologe, ist nicht nur die Geschichte des Weines sondern auch die einer Gegend ein Beweis dafür, dass der Ort ideal für den Weinanbau ist.

Kommen wir also zur Gegenwart Terroir & Rebsorten Der Weinanbau konzentriert sich im Wesentlichen am südlichen Fuß des Berges Paggaio. Die Weinberge beginnen fast direkt am Meer auf gleichen Ebene mit dem Meer. Sie steigen auf 800 Meter Höhe an, herrliche Weinhänge mit Blick

Was die Rebsorten angeht, die in der Region angebaut werden, gibt es außer den Tafelweinen, die seit Jahren in der Region dominieren, auch Änderungen. So werden in großem Umfang auch kosmopolitische Rebsorten kultiviert – wie zum Beispiel Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot, Syrah und Cabernet Sauvignon. Sehr stark verbreitet wurde in den letzten 10 Jahren der Malagouzia und natürlich der Assyrtiko. Eine Rebsorte mit einer starken Präsenz, aber vernachlässigt in ihrer Verwendung in der Weinherstellung, ist Rozaki. Die Rozaki ist wahrscheinlich die traditionellste Weintraube der Region, wird jedoch mehr zum Verzehr verwendet und wegen ihrer Möglichkeit für große Produktionen wird sie auch für die Herstellung von billigem Wein oder Tsipouro (Tresterschnaps) verwendet. Erst in den letzten Jahren haben einige anspruchsvolle Hersteller mit Rozaki experimentiert und die ersten Ergebnisse sind wirklich erstaunlich.

KTIMA BIBLIA CHORA

Ort: Kokkinochori Rebfläche: 35 Hektar im Privatbesitz Seine Niederlassung hier in den späten 90er Jahren änderte die ganze Landschaft und die Dynamik der Region. Werk von zwei herausragenden Persönlichkeiten des griechischen Weines der Önologen Vassilis Tsaktsarlis und Evangelos Gerovassiliou. Von den Weinen des Weingutes bevorzugen wir den Best Seller Biblia Chora Weiß, eine der köstlichsten und eleganten Ausdrücke der klassischen Sorte der Regionen Kavala / Drama Sauvignon Blanc-Bereich (80%) mit Asyrtiko (20%). Der Ovilos, eine Sorte aus Semillion und Assyrtiko, der 3-4 Monate im Fass bleibt. Zeitlos einer der qualitativsten Weißweine des Landes.

KTIMA SIMEONIDIS

Ort: Eleochori Rebfläche: 10 Hektar in Privatbesitz und 10 Hektar in Kooperation Einer der Pioniere auf dem Gebiet des Qualitätsweines. Mit viel Arbeit und Mut zu Experimenten sowohl im Weinberg als auch im Weinkeller hat sich Polichronis Simeonides als einer der wichtigen Produzenten in der Region etabliert. Sein größter Vorteil ist natürlich, dass er die Weinberge so gut kennt und einige der beste Lagen in der Region wählt. Auf Rang 1 unter den Weinen des Herstellers ist der „Petradia“, ein sehr dichter und komplexer Syrah von dem gleichnamigen, steinigen Weingarten. Polichronis Simeonides ist auch einer der ersten in der Region, der an die Stärke des Malagousia glaubte. Es gelang diesen Wein im Laufe der Zeit zu einem exellenten Ausdruck zu führen.

WEINGUT TSIKRIKONIS Ort: Myrtofyto Rebfläche: 12 Hektar im Privatbesitz

Die Arbeit, die in kürzester Zeit von Thodoris Tsikrikonis gemacht wurde, ist bewundernswert, wie auch die Gastfreundlichkeit in der Kellerei, und in der Herberge die die Familie betreibt. Großes Depositum des Herstellers ist die erste Abfüllung der lokalen Sorte Rozaki. Dieser Wein aus 60 Jahre alten Weingärten hat den Erdgeschmack von der Kreide die der Boden enthält, aber auch große Finesse in den Aromen. Der Assyrtiko des Weingartens unterscheidet sich durch eine leckere und frische Säure und den honigartigen Aromen. Die große Überraschung ist der Wein „8“ ist, klassische Mischung Sauvignon Blanc und Assyrtiko in einer seiner köstlichsten und typischsten Ausdrücke.

OREINOI AMBELONES LALIKOS

Ort: Alte Kavala Rebfläche: 18 Hektar im Privatbesitz und 5 Hektar in Kooperation Weinbergen auf einer Höhe von 600 bis 750 Metern werden Weine mit Charakter und knackiger Säure wie „Lallikos der Weiße“ produziert, ein wirklich kristallischer Sauvignon mit 10% Assyrtiko. Es wird hier aber auch einer der wenigen Gewürztraminer Griechenlands produziert. Konstantinos Lalikos setzte seinen Namen auf einen der größten Best Seller der letzten Jahre, indem er den Markt der halbtrockenen Rosé Weine mit seinem Wein Varieté öffnete.

REISE

Willkommen Magazin

STADT AUF EINEN BLICK: THESSALONIKI Von Katerina Nikolakouli

Die internationale Presse hat Thessaloniki entdecket. Fernsehberichte und auch lobende Reportagen im Internet sprechen über eine Stadt, die niemals schläft. Dies ist Thessaloniki- die Stadt, die nach der Frau Thessalonike des Königs von Makedonien, einer Halbschwester von Alexander dem Großen, benannt wurde. Die Stadt auch Geburtsort von Kemal Ataturk. Währendder Türkenherrschaft wurde sie die neue Heimat für viele ethnische Gemeinschaften und Minderheiten wie die Sepharden, die viel zur Entwicklung von Bildung, Kunst und der Architektur beitrugen und sie für immer veränderten! In allen historischen Epochen war Thessaloniki eine kosmopolitisch und wirtschaftlich erfolgreiche Stadt. Den Höhepunkt erreichte sie in der byzantinischen Zeit. Händler aus ganz Griechenland, aber auch aus anderen Ländern (wie Serbien und Bulgarien) versammelten sich in Thessaloniki und verliehen der Stadt eine reiche kommerzielle und kulturelle Aktivität. Aber gleichzeitig mit dem materiellen Reichtum wurde die Stadt durch eine signifikante geistige Bewegung gekennzeichnet, von Philosophen, Rednern und Wissenschaftlern, vergleichbar mit der von Konstantinopel.

REISE

Willkommen Magazin

Aristoteles Platz

Hamam (Dampfbad)

Der Triumphbogen von Galerius

Die Kopfsteinpflastergassen im oberen Teil der Stadt (Ano Poli) werden Sie in eine andere Zeit führen-nicht vorstellbar, dass Sie sich in einer modernen Stadt befinden.

Heute ist sie die Stadt der Studenten, des Jugendtourismus, der Künstler, die vom Meer und ihrer Geschichte inspiriert werden, der Reisenden jeden Alters für City Breaks in Kombination mit täglichen Ausflügen in die Umgebung für diejenigen, die sich für die Geschichte interessieren oder Naturliebhaber sind. Außerdem zieht die jahrhundertelange Geschichte der Stadt ausländischen Touristen wie ein Magnet an, die nur schwer einer Besichtigung der 15 Denkmäler des UNESCO-Welterbes widerstehen können und nicht nur das. Die umgebaute Nea Paralia (neue Strandpromenade) und die charakteristische Skulptur „Umbrellas" von Zongolopoulos sind die am meisten fotografierten Orte in der Stadt und diejenigen, die dort einen Spaziergang unternehmen, bezeugen die stresslösende Wirkung des Golfes von Thermaikos. Bei jedem Schritt entlang der Promenade in Richtung Osten oder zum Westen hin, trifft man auf ihre Geschichte. Den Weißen Turm, die Statue von Alexander dem Großen, das Staatstheater Nordgriechenlands, das moderne Gebäude der Städtischen Konzerthalle, byzantinische Kirchen und alte türkische Bäder (Hamam), eine bunte Mischung aus verschiedenen Kulturen, die hier blühten. Thessaloniki ist die am besten räumlich geplante Stadt in Griechenland, weil alle ihre Wege zum Meer führen. Sie können nicht am Aristoteles-Platz vorbeigehen, denn er ist ein Haupttreffpunkt. Von hier aus gelangen Sie in

das historische Zentrum der Stadt. Wenn Sie den Blick nach oben wenden, sehen Sie die zerstörte Mauer der Stadtburg (Eptapyrgio), die einst die Stadt vor Feinden bewachte. Die Kopfsteinpflastergassen im oberen Teil der Stadt (Ano Poli) werden Sie in eine andere Zeit führen- nicht vorstellbar, dass Sie sich in einer modernen Stadt befinden. Von dort oben können Sie die beste Aussicht genießen. Je nach Tageszeit den Sonnenaufgang oder Sonnenuntergang bewundern. Vergessen Sie nicht, dass das Gebiet ein Treffpunkt von Künstlern ist, und wenn Sie nicht auf eine Gruppe treffen, die auf der Straße Musik macht, können Sie auf jeden Fall viel Spaß in einer der vielen traditionellen Tavernen haben mit gutem mazedonischen Essen und reichlich Wein. Denken Sie daran, nach Thessaloniki kommen Sie, um Spaß zu haben, die griechische Lebensart zu erleben mit allen Parametern. Traditionelle Tavernen mit Live-Musik, Nachtclubs, Bouzouki, zahlreiche Cafés, Gourmet-Restaurants für die anspruchsvollen und alltäglichen kulturellen Veranstaltungen für diejenigen, die die Kunst lieben. Wenn Sie ein Fan von alternativer Musik sind, dann schauen Sie nach den secret gigs von Sofar Sounds (www.sofarsounds.com) oder nach den Konzertplätzen die lokale oder internationale Bands, die auf Europa-Tour sind.

REISE

Willkommen Magazin

Sehenswertes

Nea Paralia- Neue Strandpromenade

Es ist unmöglich, Sie nicht zu sehen und Sie nicht zu begehen. Auf der 3,5 km langen Promenade können Sie auch Fahrradfahren, Joggen oder auch eine Fahrt mit einer Pferdekutsche genießen. Sie besteht aus 12 verschiedenen Themenparks, von denen jeder dem Spaziergang direkt am Meer seinen eigenen Charakter verleiht. Hier können Sie Ihren Blick über das ägäische Meer bis zur schneebedeckten Bergspitze vom Olympus, wo die griechischen Götter wohnten, schweifen lassen. Am Anfang der Promenade treffen Sie auf den Weißen Turm und etwas weiter östlich auf die Statue von Alexander dem Großen. Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, in die Boote zu steigen, die als schwimmende Bar-Cafés Tag und Nacht Rundfahrten unternehmen. Ein kleines Geheimnis versteckt sich am Ende ... Die Strandpromenade geht hinter der Konzerthalle weiter, mit ihrem ruhigeren Teil, wo Sie jeden Tag mehreren Anglern auf der Suche nach Schönheit und Ruhe begegnen können. Wenn Sie vom Spaziergang müde sind, gehen Sie in die 5. Etage des Konzerthauses. Dort ist das Lokal „Allegro", wo Sie Kaffee trinken oder Mittag essen können- mit dem Meer vor Ihren Füssen und Ihren Blick über das Meer schweifen lassen können.

Burg (Kastra)

Ehemalige Flüchtlingssiedlung, Höfe mit Blumentöpfen und zum Trocknen aufgehängte Wäsche, Kopfsteinpflastergassen, byzantinischen Kirchen, Burgen und Mauern. Die Ordnung aus anderen Zeiten lebt hier immer noch. Genießen Sie den Sonnenuntergang vom Turm Trigonio, eine der aufregendsten Erfahrungen, die Sie in Thessaloniki haben können. Besuchen Sie die berüchtigte Yedi Kule (Eptapyrgio), die interessante Ausstellungen beherbergt. Die byzantinischen Kirchen Agios Nikolaos Orfanos und Ossios David haben eine lange Geschichte, ausgezeichnete Fresken und sind besonders atmosphärisch. Widmen Sie ihr etwas Zeit während Ihrer Reise, um Sie zu besuchen. Dasselbe gilt für das Kloster Vlatadon mit seinem erstaunlichen Hof.

Pier 1 - Hafen

Die alten Lagerhallen des Hafens von Thessaloniki, im Jahr 1910 von dem Architekten Eli Modiano erbaut, gehören heute zu den lebendigsten Teilen der Stadt. Sie wurden im Jahr 1997 restauriert und beherbergen heute das Museum für Fotografie,

Alexander der Große-Statue

Yedi Kule

das Film-Museum, das Zentrum Moderner Kunst, Restaurants und Bars. Im November treffen sich hier Cineasten aus der ganzen Welt für das Filmfestival Thessalonikis und im März für das Thessaloniki Dokumentar Festival (www.filmfestival. gr). Neben den kleinen Booten versammeln sich am Pier viele jungen Menschen um zu singen, sich unter dem Mondlicht zu vergnügen und sich zu verlieben.

Denken Sie daran, nach Thessaloniki kommen Sie, um Spaß zu haben, die griechische Lebensart zu erleben mit allen Parametern.

Lagune Kalohori

Nur 5 km südwestlich des Zentrums von Thessaloniki ist eines ihrer wichtigsten Feuchtgebiete. Sie können mit dem Auto oder mit öffentlichen Verkehrsmitteln dorthin gelangen. Im Bereich der Mündung des Flusses Galikos wurde der Galikos UmweltPark geschaffen. Er umfasst Wanderwege, Rast-Kioske, Observatorien sowie zwei schöne Brücken und zwei Teiche, die voller Leben sind. Nehmen Sie den Weg von einem See zum anderen, und genießen Sie die Ruhe dieser Route. Besonders empfehlenswert ist es hier im Frühling wenn die Natur erwacht, Bäume im Mai erblühen und die unzähligen Arten von Vögeln zu hören sind. Die Gegend ist ein Paradies für die Beobachtung, weil die Lagune als Zwischenlandung für Wandervögel dient. Hier können Sie Schwärme von Flamingos und andere seltene und vom Aussterben bedrohte Arten bewundern. In den weiten, fast ohne hohe Vegetation, Feuchtgebieten leben und weiden die letzten Wasserbüffelherden Griechenlands. Früher gab es hier Tavernen. Heute sind die Tavernen innerhalb der bewohnten Siedlung, aber man kann immer noch guten Fisch und Meeresfrüchte gemeinsam mit mazedonischen Tsipouro genießen. www.axiosdelta.gr/de/

Lagune Kalohori

Pier 1-Hafen

REISE

Willkommen Magazin

Essen

Unterkunft

Kapani oder Markt Vlali

Verhandlungen, laute Stimmen und Stände voller frischer Lebensmittel. Der Kapani oder Vlali Markt genannt, ist der älteste Markt von Thessaloniki. Hier treffen sich alle Gesellschaftsschichten von Thessaloniki um die Köstlichkeiten der Stadt zu genießen. Beim Abstieg von der Egnatia Staße zum Meer, nach der Ermou Straße, ist der überdachte Modiano Markt, mit Läden in denen man Gewürze kaufen kann, aber auch Trockenfrüchte, Metzgereien, Fischhändler, sowie Tavernen mit frischen tsipouromezedes (Ouzo Vorspeisen). Schauen Sie nach dem Geschäft «Delicatessen Kosmas», in dem es Lebensmittel aus ganz Griechenland- Fleisch, Käse und eine Vielzahl von Gewürzen gibt. Kaufen Sie frische Nüsse, Tahini und handgemachte Schokolade vom Geschäft „En Karpo." Machen Sie einen Halt an dem Kult-Grill „Die Granaten" für leckere Frikadellen mit Rezepten von Konstantinopel oder genießen Sie Ihren Kaffee im malerischen „Modigliani". Richtung Osten finden Sie den Athos-Platz. Neben zahlreichen Tavernen finden Sie Läden mit handgemachten Möbeln, Schmuck und Kleidung.

Street Food

Während Ihrer Einkäufe in der Innenstadt von Thessaloniki probieren Sie Koulouri (Sesambrezel) oder heißen Salepi, ein türkisches Getränk, das aus dem Pulver der getrockneten Orchideenwurzel gemacht wird. Natürlich machen Sie einen Stopp an der berühmten Patisserie Terkenli um die berühmten Hefezöpfe zu kaufen, gefüllt mit Schokolade und anderen Aromen. Einen Ausflug nach Thessaloniki ohne Bougatsa zu probieren gibt es nicht. Laufen Sie weiter die Aristotelous Straße in Richtung Egnatia Straße. Dort finden Sie den Laden „Kozani", eines der traditionsreichsten Bougatsaläden. Für traditionelle Hefeteige, mit einer über 20- jährigen Tradition. Fragen Sie nach dem «Voulas Pites Laden» (Pavlou Mela 48). Probieren Sie Käse, Spinat, Pilz- und Lauchpasteten oder auch traditionelle hausgemachte Desserts wie Apfelkuchen und Milchreis. Und das Beste behalten wir fürs Ende... Bougatsan «Estrella», das süße Gebäck über das in ganz Europa geschwärmt wird. Sein Schöpfer, Koch D. Koparanis, hat einen Croissant mit einem Kilo Bougatsa-Creme serviert und es so genannt, weil es die Hälfte Paris- Hälfte Thessaloniki ist. Tatsache ist, dass Sie in Thessaloniki nie hungern ...

Ladadika

LITTLE BIG HOUSE ELECTRA PALACE

Koulouri Thessalonikis

Stockfische, die täglich gefischt werden, und aus der Pfanne mit einer speziellen knusprigen Kruste kommen.

Ladadika

Konstanter Wert im Nachtleben der Stadt. Dutzende von Tavernen und noblen Restaurants geben Ihrem Ausflug eine andere Farbe. Besuchen Sie „Paparouna" für kreative griechische Küche und die kompletteste Weinkarte mit Weinen griechischer Weinberge. Probieren Sie die traditionelle griechische Küche im „Ntore-Zythos" und leckere Snacks aus der Insel Kasos im „Fry", das im lokalen Dialekt von Kasos, Hafen bedeutet. Auf dem Weg zum Hafen hinunter finden Sie die „Mpakaliarakia von Aristos." Frische Stockfische, die täglich gefischt werden, und aus der Pfanne mit einer speziellen knusprigen Kruste kommen. Ein Fischverzehr wie er sein sollte. Für uns alle gibt es einen Pizza Geschmack, an dem wir uns immer mit Wehmut und Liebe erinnern. Dieser Geschmack hat in Thessaloniki einen italienischen Namen, «Poselli», und befindet sich in Ano Ladadika, Vilaras Straße 1.

Luxus im Herzen der Stadt, am Fuß des AristotelesPlatzes und mit Blick auf das blaue Meer der Bucht von Thermaikos. Ein Schritt vom Stadtzentrum und den kosmopolitischen Cafés, der berühmten Einkaufsstraße Tsimiski, Mitropoleos und Koromila. In einem Gebäude, inspiriert von der Architektur des Byzanz, verbirgt sich neoklassischer Luxus. Es hat eine schöne Terrasse wo Sie Ihren Kaffee oder einen Drink und den herrlichen Panoramablick von Thessaloniki genießen können. www.electrahotels.gr

In den malerischen Gassen der Ano Poli (Oberstadt) befindet sich diese neu gegründete Herberge (Hostel), ideal für junge Reisende, die preiswerte Unterkunft in einer eleganten Umgebung suchen, aber in erster Linie die Stadt zu Fuß entdecken möchten. Von dort aus hat man leichten Zugang zum Stadtzentrum und zu den wichtigsten Sehenswürdigkeiten der Stadt. Es hat eine schöne Selbstbedienung, Café-Bar, wo Sie hausgemachtes Gebäck, hausgemachte Erfrischungen und Getränke probieren können. In einer Entfernung von nur wenigen Metern befindet sich eine der ältesten Tavernen von Thessaloniki- das „Inglis" und das Haus von Kemal Ataturk, in dem heute das türkische Konsulat beherbergt wird. www.littlebighouse.gr

COLORS

Wie der Name schon bekundet entstand dieses Hotel, um Ihrem Aufenthalt Farbe zu geben. Jedes der Zimmer oder Appartements hat seine eigene Farbe und alle modernen Annehmlichkeiten für jeden Reisenden, der einen komfortablen Aufenthalt in der Stadt verlangt. Das Hotel liegt in der Nähe der Valaoritou Straße, berühmt für ihre alternativen Bars und der Kunst-Workshops. Vorgesehen für unabhängige Touristen, die es nicht tolerieren für Bedürfnisse zu zahlen, die nicht ihrer Persönlichkeit entsprechen. Zum anderen hat das Hotel eine umweltfreundliche Politik (Fahrradfreundlich, Kontrolle des Energieverbrauches, Verwendung von biologisch abbaubaren Reinigungsmittel, Recycling usw.). www.colors.com.gr

AVALON HOTEL

Sehr nah am Flughafen von Thessaloniki Macedonia. Es ist die ideale Wahl für jeden Reisenden, der das Stadtzentrum vermeiden will, aber zügigen und einfachen Zugang zu den umliegenden Orten Ostthessalonikis und Chalkidikis haben möchte. In allen seinen Leistungen hebt sich, der 4 Sterne Luxus hervor. In den Sommermonaten werden Sie seinen Pool lieben, können die mediterrane Küche im Restaurant genießen oder das Buffet, welches an bestimmten Tagen in der Woche angeboten wird. Empfehlenswert für Familien mit Kindern wegen des großen grünen Gartens. www.avalonhotel.gr

REISE

Willkommen Magazin

KAVALA & THASSOS Von Katerina Nikolakouli

Der Westen trifft sich mit dem Osten in einem Gebiet mit verborgenen SchĂ¤tzen.

REISE

Willkommen Magazin

Kavala bedeutet viel Fußweg und Spaziergänge in ihren unzähligen Gassen, von denen jede seine eigene Geschichte hat. Es lohnt sich, sie zu Fuß zu begehen, weil es ständig etwas Neues zu entdecken gibt. Die vielen Ebenen von Kavala wechseln sich mit Bergketten in verschiedensten Höhen ab und bieten damit ein beeindruckendes und interessantes Bild der Landschaft. Kavala selbst ist eine Stadt der Kontraste- eine Stadt mit Geschichte, nicht nur der modernen sondern auch aus der byzantinischen Epoche. In ihr kombiniert sich das Meer mit dem Berg, und wenn einige Künstler sie als „Insel“ bezeichnen ist es, weil sie dort die notwendige künstlerische Inspiration finden, aber auch eine Trägheit im alltäglichen Leben, die an Sommerferien erinnert. Auf dem Weg von Thessaloniki nach Kavala werden Sie von einer Kilometer langen Küstenlinie begrüßt und dies macht die Reise noch angenehmer. Die drittgrößte Stadt in Mazedonien befindet sich am Fuße des Berges Paggaio. Sie ist berühmt für ihre prächtigen byzantinischen und türkischen Stätten, wie die Burg und das Aquädukt mit seinen Bögen, und als Geburtsort von Mohammed Ali (oder Mehmet Ali Pascha), Gründer der letzten ägyptischen Dynastie und Vizekönig von Ägypten. Ihre moderne Geschichte zeigt sich gleichermaßen interessant sowohl als Zentrum der Tabakverarbeitung als auch wegen der reichen industriellen Aktivität vor allem die des schwarzen Goldes (Erdöl). Kavala, obwohl modernes urbanes Zentrum, verfügt über zahlreiche Strände, Orte für Erholung und Spaziergänge. Es ist eine der wenigen Städte in Griechenland, die in ihrem Stadtgefüge 4 organisierte Strände hat. Im Westen den Strand von Rapsani, den Gemeindestrand Kalamitsa und das Freizeitzentrum Batis. Wenn Sie Naturliebhaber sind und gerne Spaziergänge machen, können Sie einen von den drei Hainen

besuchen, den Hain Panagouda im Stadtteil Agia Paraskevi, den Stadt-Wald von Kavala in Chorafa und den Hain der Fünfhundert in der gleichnamigen Siedlung. Zentraler gelegen finden Sie den Stadtpark und den Faliro Park am Strand (mit Basketball, Tennis, Spielplatz und einem speziell gestalteten Bereich für Skateboard). Es gibt auch mehrere Wanderwege, die in der Stadt beginnen. Einer davon ist der Teil des antiken Egnatia Weges im Westen, der in der Antike das alte Rom mit dem Adriatischen Meer verband. Kavala bedeutet viel Fußweg und Spaziergänge in ihren unzähligen Gassen, von denen jede seine eigene Geschichte hat. Es lohnt sich, sie zu Fuß zu begehen, weil es ständig etwas Neues zu entdecken gibt. Wie zum Beispiel ihre kleinen und charmanten Geschäfte am Markt von Ag. Nikolas. Von der großen Platia Elefterias aus bis zum Rathaus und vom Strand bis zur Omonia Straße hin gibt es in Kavala unzählige Handelsgeschäfte. Der Markt ist sehr groß und zieht auch Besucher aus anderen Präfekturen zum Einkaufen an. Sehen Sie sich die Omonia-Straße an, die das kommerzielle Herz der Stadt ist, und entdecken Sie kleine Geschäfte neben dem Tabakarbeiter Platz. Lassen Sie sich von den Opas, die Sie in den Kafenion (kleine Cafés) der Gegend treffen, Geschichten über die Tabakhändler erzählen. Es wird gesagt, dass die Tabakhändler so viel Geld hatten, dass sie ihre Zigarren mit den größten Geldscheinen der Zeit anzündeten. So kann man verstehen, dass Kavala über viele Jahrzehnte der wichtigste Produzent von Tabak war.

Stadtlandschaft mit mittelalterlichem Aquädukt

Altstadt Steigungen und Kopfsteinpflastergassen, die zum faszinierendsten Balkon der See im Norden führen Wenn Sie ganz Kavala vor Ihren Füßen sehen wollen, müssen Sie sich bemühen und zum Stadtviertel von Panagia gehen. Steile Kopfsteinpflastergassen führen zur Burg der Altstadt. Hier schützten sich die Bewohner Kavalas vor den Seeräubern, den Byzantinern, den Venezianern und den Türken und es ist immer noch ihr Zufluchtsort, wenn sie aus ihrem Alltag entfliehen wollen. Die bunten Häuser, die engen Gassen und die mit Blumen gefüllten Innenhöfe direkt unterhalb der Burg sind der Bemühung des Anstiegs und des Keuchens wert. Es ist schwierig mit dem Auto dahin zu gelangen, deshalb ziehen Sie es lieber vor, zu Fuß zu gehen um die Aussicht zu genießen und das Imaret zu besuchen, das Haus von Mehmet Ali Pasha, die Kirche Panagia und die Stadt hinter den Granitwänden zu sehen. Am Platz von Panagia wurde vor vielen Jahren vom

Regisseur Jules Dassin, der Film "Top Kapi“ mit Melina Mercouri gedreht. Der Standort wurde wegen der großen Ähnlichkeit der Gegend mit dem Stadtteil von Istanbul "Top Kapi" ausgewählt. Auf der rechten Seite genießen Sie den Blick auf den Hafen und das Zentrum von Kavala, während von der anderen Seite die Werft und Keramoti in der Ferne zu sehen sind. Beenden Sie den Spaziergang in den Bögen und dem großen gewölbten Aquädukt, das im frühen 16. Jahrhundert erbaut wurde. Beim Niedergang finden Sie zahlreiche Tavernen und Ouzo- Lokale, von denen jedes seinen eigenen Pinselstrich dem kulinarischen Bild der Gegend hinzufügt. Probieren Sie eine Vielfalt von Fleisch, von lokalen Gerichten aber auch von Fisch – und Meeresfrüchten, die täglich die Boote der lokalen Fischzüchter an die Tische bringen. Alles immer frisch serviert! Dort können Sie den lokalen Tsipouro (Tresterschnaps) probieren, einen der besten in Griechenland.

REISE

Willkommen Magazin

Das architektonische Meisterwerk ist ein seltenes Beispiel von osmanischem

Nea Peramos Strandt

Barock in Europa und einzigartig in Griechenland.

Die Burg Panagia und die antike Stadtmauer

Imaret

Strände Schwimmen Sie in den Diamanten des thrakischen Meeres In einer Entfernung von nur 5 Km von der Stadt entfernt finden Sie organisierte Strände, wo sie in den Sommermonaten schwimmen können. Die Aspri Ammos (weißer Sand) ist eine große Bucht mit weißem Sand und türkisfarbenem Wasser. Perigiali in der Nähe der Stadt organisiert, hat goldenen Sand und kristallklares Wasser. In den Felsen von Agia Varvara und der Halbinsel Panagia gehen diejenigen, die die steinigen Strände mit Felsen bevorzugen, sowohl im Wasser als auch an Land. Es ist sicherlich eine bezaubernde Stelle direkt unterhalb der Burg und von oben sieht es so aus, als ob jemand die Felsen in verschiedene Formen geschnitten hat. Der Strand Kalamitsa gehört zu den beliebtesten Stränden. Er hat mehrere Kilometer Sandstrand, organisiert mit Liegestühlen, Sonnenschirmen und Esslokalen und natürlich mit kristallklarem Wasser! Westlich, auf dem Weg nach Thessaloniki, taucht das Auge in türkisfarbenes Wasser. Der berühmte Strand Keramoti, in der Nähe von Chrysoupoli, ähnelt einer Insel während der Leuchtturm an der Spitze der Halbinsel zwischen den Kiefern zu sein-

en romantischsten Stellen gehört. Der malerische Hafen von Nea Iraklitsa hat ein wunderbares blaues Meer mit Sandstrand, das man entweder als Badender oder beim Essen in einem der vielen wunderbaren Tavernen genießen kann. Vor Ort befindet sich der organisierte Campingplatz Paradiso. Nur 1 km von Nea Peramos Kavala entfernt befindet sich der Strand Ammolofos. Es ist der längste Strand in Griechenland mit dem größten Volumen an Sand. Der Sand ist hier sehr fein und das Wasser kristallklar so dass Sie hier das Gefühl haben, dass Sie sich an einem exotischen Strand befinden. Damit zählt der Strand zu den zehn schönsten Stränden Griechenlands. Entlang des Strandes werden Sie Beach-Bars finden, die Unterhaltung, Essen und Drinks anbieten, während Sie von ihren Tauchgängen oder Schwimmen kommen. Durch eine etwas schwierigere Anfahrt bergab von Peramos gelangen Sie zur Brasidas Halbinsel, aber ihr Anblick wird sie belohnen. Dort ist die organisierte Cavo Vrasidas Beach-Bar, ein Strandparadies mit grünem Wasser der an die Smaragd Inseln, die man auf Postkarten sieht, erinnert.

Gastfreundschaftliche Erfahrung mit osmanischer Identität Europa oder Osten spielt keine Rolle, Imaret ist das beeindruckendste Hotel am Hügel von Panagia, unter der Burg, und bietet den besten Panoramablick über die Stadt Kavala an. Imaret ist ein schönes Märchen was uns zu den letzten Jahrzehnten des 18. Jahrhunderts und zu Mohammet Ali, dem armen Türk Albaner aus Kavala zurückbringt, der Herrscher von Ägypten werden sollte. Der Bau wurde im Jahr 1817 fertiggestellt und war das Geschenk von Mohamet Ali, Gründer der ägyptischen Dynastie, an die Stadt, in der er geboren wurde. Ursprünglich war es eine Ausbildungsstätte für muslimische Priester und eine Grundschule. Neben der Lehre des Koranes wurde hier aber auch ein Teller heiße Suppe an die Bedürftigen verteilt. Imaret bedeutet zudem wörtlich „Suppenküche“. Das architektonische Meisterwerk ist ein seltenes Beispiel von osmanischem Barock in Europa und einzigartig in Griechenland und wurde vom Eigentümer Anna Misirian genutzt und zu einem atemberaubenden Luxushotel mit vielen Überraschungen verwandelt. Noch beeindruckender ist das Mohammet Ali Restaurant mit seiner Glasfassade, von der Sie die Aussicht genießen können. Hier werden lokale und europäische Gerichte mit feinen Zutaten angeboten, die im Landgut der Eigentümerin unter ihrer eigenen Fürsorge angebaut werden. www.imaret.com

Antike Stadt Philippi Hier wurden die ersten Goldmünzen der Antike geprägt Auf dem Weg nach Drama und nach genau 10 km erreichen

Sie das Dorf Krinides, an dessen Ende das antike Theater von Philippi liegt. Das beeindruckende antike Theater von Philippi wurden um 356 vor Christus gebaut von Philip dem II, König von Mazedonien und Vater von Alexander denn Großen. Es befindet sich am Fuße des Hügels der Akropolis von Philippi und war Teil der Transformation der antiken Krinides zu einer großen, modernen mazedonischen Stadt. Aufgrund seiner Größe zählt es zu den größten und eindrucksvollsten Theatern der Antike. Allerdings war es nicht von Anfang an in dieser Form. Mit der römischen Besiedlung änderte sich die Art der Aufführungen und das veranlasste auch eine Änderung in der Architektur des Theaters. Die letzte Nachbesserung der Einrichtung fand in der Mitte des 3. Jahrhunderts statt. In diese Zeit gehören auch die drei Reliefs des Eingangs der Westpassage- Nemesis, Aris und Niki. Besonders erwähnenswert ist dass im antiken Theater von Philippi die Statue einer Muse gefunden wurde. Diese wurde später zum Museum in den Louvre gebracht! Es bringt einzigartige Baudenkmäler an den Tag und es ist ein geschützter Bereich, in dem keine modernen architektonischen Eingriffe durchgeführt wurden. Es hat die größte Anzahl von Epigraphik Denkmälern und es wurde nicht von modernen Städten überbaut und es fehlt jeder Hinweis auf ein modernes Bauwesen. Warum ist es einen Besuch wert? Weil man nicht jeden Tag die Gelegenheit hat, um ein solch beeindruckendes und voller Geschichte steckendes Theater zu sehen! Telefon: 2510 516251 Geöffnet November - März (Dienstag bis Sonntag: 08:0015:00) April bis Oktober (Montag bis Sonntag: 12:30- 20:00) >

REISE

Willkommen Magazin

Thassos

Strandt

Gkiola natürliches Schwimmbad

Dort triffst Du auf ein natürliches Schwimmbad mit Smaragdgrünem Wasser Mit ihrer Meeresbucht umfasst Kavala die Insel Thassos und erweitert somit seine Schönheiten an der nördlichsten Insel der Ägais. Sie können die Fähre oder das Tragflächenboot aus dem Hafen von Kavala oder von Keramoti aus nehmen. Die Fahrt dauert von 40 Minuten bis eineinhalb Stunden, je nach dem womit Sie reisen. Sobald Sie dort angekommen sind, werden Sie von einem grünen Bild verzaubert. Die Aussicht ist atemberaubend. Der Hafen Limenas verbindet den Charme der engen Buchten mit ihren Fischerbooten und den grünen Bäumen der Landschaft mit dem kosmopolitischen Element. Denn parallel an der Promenade befindet sich die Hauptstadt der Insel mit ihren malerischen Gassen, dem Markt mit seinen zahlreichen Ständen und Angeboten und den erstaunlichen Ouzo- Tavernen. Aber auch eine große Auswahl an Restaurants, Tavernen, Cafés und Bars. Die Insel hat ein ruhiges Nachtleben und ist daher geeignet für erholsame Ferien und Strandausflüge. Xrisi Ammoudia ist der beliebteste Strand der Insel mit einen Kilometer weißen Sand und blauem Wasser. Der grüne Hügel, der den Strand mit den zwei benachbarten Dörfern Potamia und Panagia umrandet, bildet eine Landschaft, die Ehrfurcht erweckt. Machen Sie einen Halt in der Taverne „Nautilus“ am Ort Skala Potamia, wo Sie die köstlichen Gerichte genießen und die künstlerischen Holztabellen des Geschäftes bewundern können. Die Insel ist ein Paradies für diejenigen, die das

Meer lieben, wie sie auch unendliche Sand Strände hat, von denen die schönsten Aliki, Paradisos, die Makryammos, Psili Ammos in Poto und die Küste in Pefkari sind. Auf dem Weg zum Hotel „Sirines“ nach dem Strand Psili Ammos befindet sich ein natürliches Schwimmbad mit türkisfarbenem Wasser, die Gkiola. Es ist schwer zu finden, aber es lohnt sich, sich darum zu bemühen. Die Einheimischen werden ihnen auch helfen, schnell ihr Ziel zu erreichen. Dort können sie tauchen, in den warmen Gewässern baden und spielen. Sie werden bezaubernde Erlebnisse haben bis zu dem Punkt, wo der See sich vom Meer trennt. Die Insel ist eine der wenigen in Griechenland, die eine Rundstraße hat, die es den Besuchern ermöglicht, eine Rundreise zu unternehmen um alle Küstendörfer zu bewundern, und auch die entferntesten Strände. In allen Dörfern sind die malerischen Tavernen verstreut, die frischen Fisch und Meeresfrüchte und hervorragenden Wein und Tsipouro anbieten. Vor der Abreise vergessen sie bitte nicht die berühmten Oliven Throumpes Thassos, den Honig von Thassos zu kaufen, aber auch die in Sirup eingelegten Süßigkeiten wie Wallnüsse, Feigen, Tomaten und Zucchini. Hafen +30 2513505430-5 Fährenfahrplan Kavala- Prinou, Keramoti - Thassos, N. Peramou - Prinou +30 2510 223716, 2510 224472 >

Paradisos Strand

REISE

Willkommen Magazin

Must do list

Essen

Anfahrt

> die Stadt nicht verlassen, wenn Sie nicht die köstlichen mediterranen Fische probieren, die täglich frisch gefangen werden und von den Fischern an die Gastronomen in einer spektakulären Auktion angeboten werden. > Fahren Sie nach Nea Karvali, um die bekannten Kourampiedes (eine Art Mürbegebäck) mit Mandeln zu genießen. Von Flüchtlingen aus Kappadokien, die dort aussiedelten und die Stadt gegründet haben, die neben ihrer Kultur, auch ihre Geheimrezepte mitbrachten. Eine der bekannten Konditoreien ist die von Prodromos Iosifidis seit 1976, mit Rezepten die er von seiner Großmutter aus Klein Asien geerbt hat. www.iosifidisprodromos.gr > Für Fleisch und Jagd besuchen Sie die Tavernen in den Dörfern des Hochlandes Lekani und Paggeo.

Kaffee oder Trinken

> Trinken Sie traditionellen griechischen Kaffee unter der Platane auf dem Dorfplatz Nikisiani. Das Dorf ist voll von Kastanien, Buchen und Zedern, und bekannt für sein gutes und sauberes Wasser.

Schlammbädern

> Wie viele Weingüter können Sie sich in der Region Kavala vorstellen? Mindestens 17, die qualitativ hochwertige Weine produzieren aus den Sorten Agiorgitiko, Merlot, Syrah, Assyrtiko, Malagouzia.

WUSSTEN SIE, DASS? Der Berg Paggaio mit einem Mythos über einen Schatz in Bezug auf die dionysische Bräuche verbunden ist? Der Gott des Weines, Dionysos, wurde dort erzogen und gefeiert. Die alten Legenden sagten, dass sich dort sogar ein Orakel befand und das Dionysos vermutlich auch eine Hand anlegte und dazu beitrug den natürlichen Reichtum dieser Region zu schaffen. Es ist kein Zufall, dass die Wein-Route Dionysos durch die Region von Kavala führt, wo die Weine g.g.A. Kavala und g.g.A. Pangaiou produziert werden.

Filippoi

Kultur

> Wenn Sie die Region im August besuchen, treffen Sie auf das Traubenfest in Elaiochorio, in der Nähe von Nea Peramos mit Veranstaltungen die der Umwelt gewidmet sind und die Trauben und deren Produkte hervorheben. Sultaninen und Rozakia werden in Tonnen exportiert. > Philippi Festival, das in den Monaten Juli und August stattfindet, mit einem reichen künstlerischen Programm mit antiken Tragödien, musikalischen Darbietungen und Kunstausstellungen, die Sie mehrere Jahrhunderte zurück „reisen“ läßt. www.philipfestival.gr > Besuchen Sie in Kipia das Wax Museum von Theo Kokkinidis. Johnny Depp zwinkert Dir zu, Mimis Plessas spielt etwas auf dem Klavier und Patoulidou feiert immer noch Sieg „für Griechenland.“ www.kerinaomoiomata.gr

Relax

> Wälzen Sie sich im Schlamm in den Schlammbädern in der Nähe vom Ort Krinides (auf dem Weg nach Drama). In grüner Landschaft tauchen Sie in den Schlamm mit den heilenden Eigenschaften ein. Die Moorbehandlung dient der Heilung von verschiedenen Erkrankungen aber auch der Straffung und der Anregung des Organismus (Works Juli-Oktober). www. pilotherapia.gr

Kirche

> Besuchen Sie das Baptistirio Lydia, 15 km von der Stadt Kavala entfernt, fast neben der archäologischen Stätte von Philippi. Dort am Fluss Zygakti ist der Punkt, wo der Apostel Paulus die erste Christin Europas auf den Namen Lydia getauft hat. Heute ist es das Baptisterium, wo Hochzeiten und Taufen durchgeführt werden.

Sie können die Stadt mit dem Flugzeug erreichen mit Flügen, die am Flughafen von Kavala „Alexander der Große“, in Thessaloniki und in Alexandroupolis landen. Mit dem Auto ist Kavala 153 km von Thessaloniki und 14 km von Alexandroupolis entfernt. Informieren Sie sich über die Fahrpläne der Buslinien, und Sie haben auch immer die Möglichkeit, sich ein Auto am Flughafen, an dem Sie landen, zu mieten. Flughafen Kavala +30 25910 52370-71-72 Flughafen Thessaloniki +30 2310 985000 Flughafen Alexandroupolis +30 25510 26 207 25 510 45 198 Bus Reisebus Linien +30 2510 222294, 223 593

Wie viele Tage braucht man um alles zu erkunden?

Die Präfektur Kavala umfasst die Gemeinden Thassos, Kavala, Nestos und Pangaiou, und das ermöglicht Ihnen, wie Sie merken, noch mehr Schönheiten der Gegend zu entdecken. Sie brauchen mindestens sieben Tage, um die wichtigsten Sehenswürdigkeiten von Kavala zu besuchen und den Puls der Stadt zu spüren und die nahe gelegenen Ziele zu erreichen. Aber wenn Sie sich entscheiden, die Insel Thassos und den Berg Paggeo zu besuchen, ist es wert dort 10 Tage zu verbringen, und so verdoppeln Sie die Gelegenheiten einen erholsamen Urlaub mit täglichen Überraschungen zu genießen.

Wer hilft ihnen

Die Griechen sind bekannt für ihre Gastfreundschaft und ihre Bereitschaft allen Touristen zu helfen die Informationen benötigen. Allerdings stehen auch die Behörden der Stadt mit allen gültigen Informationen immer für Jeden zur Verfügung. Europäische Notrufnummer 122 Polizei Rufnummer 100 EOT +30 2510 231653

REISE

Willkommen Magazin

MEINE INSEL: SYMI

AHMET TOGAY

Von Katerina Nikolakouli

REISE

Willkommen Magazin

Die griechische Insel, die dank ihrer einzigartigen Eleganz und der besonderen Atmosphäre die neue Heimat für Dutzende von Menschen aus der ganzen Welt geworden ist.

Diese griechische Insel, die dank ihrer einzigartigen Eleganz und der besonderen Atmosphäre die neue Heimat für Dutzende von Menschen aus der ganzen Welt geworden ist. Ob Sie in Gialos mit der Fähre oder mit einem Kreuzfahrtschiff ankommen, es werden Sie ‚Menschengestalt‘ ähnliche Villen willkommen heißen, in der einzigartigen bunten, neoklassischen Siedlung. In den vielen Tavernen und Restaurants können Sie die Garnelen von Symi probieren und genießen. Willkommen in Symi!

Sehenswertes in Symi Gialos, mit neoklassischer... Farbe Ocker oder lachsfarben, rot, blau, blau, grau: Die neoklassizistischen Gebäude im Hafen von Symi, Gialos, halten die Farben der Vergangenheit lebendig und strahlen im selben Glanz wie damals. Sie befinden sich in einer Welt mit einer Lebensweise, die aus den Seiten eines alten Buches entsprungen zu sein scheint! Vergessen Sie nicht, die Sehenswürdigkeiten zu besuchen: die Kathedrale Timiou Prodromou (Johannes der Täufer) von 1838, das Zollamt, den Fischmarkt, die Steinbrücke, die Statue des kleinen Fischers, die Uhr von 1881 und die alte Werft im Stadtviertel Harani.

Die Kali Strata

Fünfhundert breite Stufen aus Stein führen Sie von Gialos ins Dorf, also Ano Symi hinauf. Früher war es der einzige Weg von einem Stadtviertel zum anderen. Dies ist Kali Strata: Häuser und Geschäfte in der reichsten und schönsten Region. Auf ihrem Gipfel begrüßen Sie Cafés mit ihren Tischen im Freien. Von hier aus, wenn die Sonne auf Gialos langsam untergeht, genießen Sie eine unbeschreibliche Aussicht. Die ganze Ägäis zu Ihren Füßen!

Der Adel des Dorfes!

Sie sind im Dorf angekommen! Hier zeigen Ihnen die Einheimischen alles: die Spetsaria, die alte Gemeinde- Apotheke mit ihren alten Glasbehältern und den charakteristischen Gravierungen in einem Gebäude von 1884. Das Haus Chatziagapitou Chatziioannou mit seinem beeindruckenden Saal. Das Haus Pharmakidis, in dem das Archäologische-Folks-Museum beherbergt ist. Erklimmen Sie die gepflasterten Gassen zur Festung, und bewundern Sie von dort aus das Meer. Diese Aussicht ist grandios und wird Sie überwältigen.

Der Erzengel Michail Panormitis

Hier bilden die Pilger Warteschlangen, aber das Warten lohnt sich. Das Kloster stammt aus dem 15. Jahrhundert und das Bild vom Erzengel Michail wird als wundertätig betrachtet. Die Energie, die von dieser Ikone ausgestrahlt wird, ist in der Kirche allgegenwärtig zu spüren.

Panormitis Kloster

Die verborgenen Schätze von Symi Die Symi Garnelen Sie sind berühmt und die Tradition von Symi. Klein und lecker und Sie können sie in den Tavernen von Gialos und im Dorf gebraten probieren und genießen.

Gialos

Das Marine Museum

Die Symi Garnelen

Schwammfischerei mit Taucheranzug und andere interessante „Wassergeschichten“ erwarten Sie im Museum in einem beeindruckenden klassizistischen Gebäude in der alten Hauptwerft von Symi. Während Ihres Urlaub, hier, sollten Sie es auf jeden Fall besuchen.

Die Strände von Symi

Kleine Boote bringen Sie zu jedem Symi Strand, den Sie sich auswählen: Ai Giorgis, Dysalona, Agia Marina, Nanou, Fokospilia. Und vom Meer aus können Sie noch einmal die neoklassische Erhabenheit von Gialos bewundern.

Wie kommen Sie nach Symi

Mit dem Flugzeug oder mit der Fähre zunächst bis Rhodos und dann weiter mit dem Boot bis nach Symi. Die Reise von Rhodos nach Symi dauert nicht länger als eine Stunde.

SARMOUSAKIS GEORGE

Sie wissen, dass es in den Dodekanes, neben der geräuschvollen Insel Rhodos eine besondere Insel gibt, weit entfernt ... Was Sie wahrscheinlich nicht wissen ist, dass Symi heute eines der beliebtesten Ziele im Mittelmeer ist. Beliebt für diejenigen, die einen Urlaub mit feinem Stil suchen, für diejenigen, die gerne die kosmopolitische Luft mit dem Adel der Tradition kombinieren - die interessante Geschichte und reizvolle Kultur mit den teuren Yachten und Segelbooten, die täglich aus der benachbarten Türkei kommen.

Agia Marina Strand

REISE

Willkommen Magazin

SITTEN UND GEBRÄUCHE DER GRIECHISCHEN HOCHZEIT Von Nikos Tsigaros

In allen menschlichen Gesellschaften ist der Tag der Eheschließung immer ein besonderes Ereignis im Leben eines jeden Menschen. Die Trauung ist in den meisten Fällen auf ein streng religiöses Protokoll beschränkt. Das Sakrament der Ehe in Griechenland ist eine bunte Kulisse von Sitten und Gebräuchen, die das lokale Markenzeichen von jedem Ort ist als ein integraler Bestandteil der Tradition der jeweiligen Region. Allerdings gibt es auch viele gemeinsamkeiten in den verschiedensten Regionen Griechenlands, für eine typische Hochzeitszeremonie.

Die Verlobung

... vor der Hochzeit…. Einst war die Verlobung ein Ehe-Versprechen. Sie sollte den zukünftigen Ehegatten die Möglichkeit geben, sich kennen zu lernen und sich ineinander zu verlieben. Mittlerweile ist die Verlobung etwas einfacher und das Paar bekommt auch so die besten Wünsche und den Segen der Kirche.

Das Fest

... das unverzichtbare Requisit jeder Trauung, an welchem Ort sie auch immer stattfindet. Jeder Ort hat natürlich seine eigenen Besonderheiten, wie die Art der Musikinstrumente, die die Braut zur Kirche begleiten. In Mazedonien und Thrakien sind es in der Regel Klarinetten und Trommeln (mit Ausnahme bei den Pontiern, wo die traditionelle Leier die Klarinette ersetzt), in Epirus und Mittelgriechenland sind es Klarinetten, in Peloponnes und auf den Inseln Geigen, in Kreta und auf den südlichen Dodekanes Leiern. Die Dekoration der Braut mit Geld und Schmuck, genannt „nyfostoli“, in einigen Regionen ist es die Mitgift, die die Gäste dem Paar mitgeben. Normalerweise wird der Braut von den Eltern, Verwandten und Freunden während der Glückwünsche

nach der Hochzeitszeremonie Geld und Schmuck angehängt. In einigen Regionen von Mazedonien wird großer Wert auf die Tage vor der Hochzeit gelegt, wo die Häuser der Eltern der Braut und des Bräutigams offen sind, um alle Verwandten willkommen zu heißen. Bei dieser Gelegenheit werden auch die Geschenke überreicht.

Die Braut

...es ist ein charakteristischer Brauch in vielen Orten Griechenlands für alle Paare, die ihrer Hochzeit einen Hauch von Tradition geben möchten, dass die Braut vom Vater zu Fuß zur Kirche mit Musikanten begleitet wird.

Der Bräutigam

... am ersehnten Hochzeitstag und überall in Griechenland lebt der Brauch wieder auf, den Bräutigam zu rasieren. Dem Brauch nach legt die Mutter des Bräutigams ein Handtuch auf die Schulter des Barbiers und gibt ihm ihren Segen. So beginnt die Rasur des Bräutigams, während dieser seine Füße in einer Blechpfanne hat. Seine Freunde und Verwandte tanzen und singen rundherum und werfen Geld in die Pfanne.

Der Trauzeuge und die Trauzeugin

... tauschen die Ringe und die Hochzeitskränze während des Sakramentes dreimal ...das soll die enge Verbindung, die das Paar mit den Trauzeugen haben muss, darstellen.

Die Kerzen

... umgeben mit ihrem Schein den heiligen Tisch mit dem Evangelium. Sie brennen von Anfang an und bis zum Ende des Sakramentes und symbolisieren die Feuerzungen des Pfingsttages und die Herkunft des Heiligen Geistes, der dem Brautpaar göttliche Erleuchtung geben soll.

REISE

Willkommen Magazin

...das Paar macht seine ersten Schritte, geführt durch die Kirche, als Anfang ihres neuen Lebens. Der Kreis symbolisiert die Perfektion und die kreisförmige Bewegung die Ewigkeit.

Die Ringe

... haben eine Form ohne Anfang, Mitte und Ende und symbolisieren die Ewigkeit. Die Ringe zeigen die ununterbrochene Kette von Generationen durch die ewige Vereinigung des Paares und symbolisieren ewige Liebe, die Stärke der Beziehung und die Vereinigung des Mannes mit der Frau.

Die Verbindung der Hände

… die Hände des Paares, die während des gesamten Sakramentes vereint bleiben, zeigen die Ewigkeit dieser Verbindung, während der Priester mit Seligkeit für ihre Vereinigung zu « einem Körper» betet.

Die Hochzeitskränze

... sind königliche Symbole. Mit der Ehe wird ein neues Reich geschaffen, das Haus und die Familie des Paares. Nachdem der Priester die Hochzeitskränze auf dem Evangelium gesegnet hat, macht er mit ihnen das Zeichen des Kreuzes über die Köpfe des Paares und bittet Gott selbst, das Paar mit Ruhm und Ehre in ihrem neuen Reich zu krönen, wo sie mit Weisheit und Gerechtigkeit regieren sollen .

Der Tanz des Jesaja

... das Paar macht seine ersten Schritte, geführt durch die Kirche, als Anfang ihres neuen Lebens. Der Kreis symbolisiert die Perfektion und die kreisförmige Bewegung die Ewigkeit.

Nach der Trauung

... gehen zuerst die Eltern des Paares und küssen die Kränze und das frisch verheiratete Paar. Die Braut und der Bräutigam gehen dann zur Vorhalle der Kirche, wo sie von allen Gästen Glückwünsche bekommen. In Griechenland ist es Sitte, dass nach jeder Hochzeitszeremonie die Gäste eine Bonboniere, ein Süßes Hochzeitssouvenir, bekommen.

Der Reis und die Blütenblätter

... symbolisieren die Festigung und das Glück des Paares und ein blütenreiches Leben.

Die Gäste

... die Gegenwart im Sakrament der Ehe ist für das neue Paar zum Gebet gedacht.

Die Koufeta (Mandelbonbons)

... symbolisieren die Freuden und Leiden der Ehe. Sie symbolisieren auch Fruchtbarkeit und die Kinder, die das Paar bekommen wird. Die Anzahl der Bonbons ist unteilbar als Symbol, dass das Paar alles teilen und untrennbar miteinander verbunden bleiben soll.

Die Hochzeitstorte

... sie symbolisiert das Fundament der Beziehung und des Glücks, da das Paar den Kuchen gemeinsam anschneidet. Die Tradition der Hochzeitstorte begann einst in Rom, wo die Braut das Brot oder den Kuchen über ihren Kopf zerbrach (für Glück) und der Bräutigam ein paar Brotkrümel gegessen und den Rest über die Braut gerieben hat. Das Stück, das der Bräutigam und die Braut gemeinsam essen, ist ein Symbol der Vereinigung und ihres gemeinsamem Lebens. Einige Bräuche, die in erster Linie die Braut und ihre Freundinnen betreffen, haben nichts mit der kirchlichen Tradition zu tun. Sie haben sich aber in den meisten Teilen von Griechenland verbreitet, wie zum Beispiel das Anbieten von Koufeta, (die die unverheirateten Mädchen bekommen und dann unter ihr Kopfkissen legen, damit sie sich ihren zukünftigen Bräutigam erträumen), oder das Aufschreiben aller Namen der Mädchen, die der Braut helfen sich anzuziehen, unter dem rechten Brautschuh. Später wird überprüft, welche Namen beim Gehen und Tanzen vollständig gelöscht wurden, (das bedeutet, dass das Mädchen, dessen Namen nicht mehr vorhanden ist, heiraten wird), und vor allem das Brautstrauß Werfen. Hier wirft die Braut nach dem Sakrament ihren Blumenstrauß in die Richtung ihrer Freundinnen, (diejenige, die ihn fängt, ist die Nächste...). Der Letzte wird als fremder Brauch betrachtet. Der, nachdem er sich in den USA durchgesetzt hat, auch in unser Land zog - das Kino.

REISE

Willkommen Magazin

DIE HERKUNFT DES FREDO ESPRESSO

Wie wird der Fredo zubereitet

Wir nehmen zunächst einmal eine doppelte Dosis Espresso. Achtung! Er muss stark sein, weil er sich durch die Eiswürfel, die hinzugefügt werden, verdünnt. Wenn wir also eine herkömmliche Espressomaschine benutzen, bereiten wir einen doppelten Espresso vor, wie gesagt verstärkt. Wenn wir aber eine Maschine mit Kapseln haben, wählen wir eine starke Sorte oder die Sorte für kalten Espresso, die vom Anbieter der Kapseln vorgeschlagen wird. Bitte beachten Sie, dass wir auch in diesem Fall zwei Portionen Espresso mit 2 Kapseln vorbereiten. Zucker nach Geschmack hinzufügen und im Kaffee auflösen, solange er noch warm ist. Im Standmixer mit 1-2 Eiswürfeln verrühren. Füllen Sie ein Glas mit Eis, gießen Sie den Kaffee hinzu, gut umrühren und das war`s! Der Fredo Espresso ist fertig! Wenn wir jetzt Fredo Cappuccino möchten, müssen wir nur Milchschaum hinzufügen und er ist fertig.

Tipp: Viele fragen sich, woher der Fredo Espresso und der Fredo Cappuccino stammen, was jeweils kalter Espresso und Cappuccino bedeutet. Stammen sie aus Italien, der Heimat des Espresso, oder vielleicht doch nicht?

gutes Kaffee geht und einen erfahrenen Barista fragt wie viele Kaffeespezialitäten es gibt, die als Basis den Espresso haben, wird er wirklich von der Anzahl beeindruckt sein.

zu trinken, während sie sich dabei unterhalten und entspannen. Deshalb musste sich der Espresso, um in Griechenland zu bestehen, ihren Bedürfnissen anpassen.

Der Espresso als Kaffee kam ursprünglich tatsächlich aus Italien. Es ist aber ein Kaffee, der die Grundlage für viele andere Kombinationen von Kaffee und heißen Getränken bildet.

Welche ist die Heimat vom Fredo?

Was jetzt den Fredo selbst angeht, ist dies ein rein griechisches Patent, der auf die Bedürfnisse und Gewohnheiten der Griechen angepasst wurde.

Vielleicht haben Sie im Getränkekatalog des einen oder anderen Cafés kalten Espresso gesehen. Aber er hat sicherlich nichts mit dem Fredo zu tun, der in den griechischen Cafés serviert wird.

Diese Kaffees also, die unterschiedliche Namen haben, können zusätzliche Bestandteile enthalten wie Milch, Sahne, Sirup oder sogar Alkohol, aber die Basis des Kaffees selbst bleibt immer dieselbe. Stellen Sie sich vor, es gibt sogar Cocktails auf der Basis des Espresso Kaffee! Und wenn jemand in ein

Die Menschen heutzutage neigen dazu, ihren Kaffee im Stehen innerhalb von zwei Minuten zu trinken. Des Öfteren sogar mit einem Schluck und machen sich dann direkt auf den Weg. Die Griechen sind es gewohnt stattdessen ihren Kaffee in Ruhe

In Wirklichkeit handelt es sich um heißen Espresso, der im Gefrierschrank eingefroren zu sein scheint. Nicht zu vergleichen mit dem aufgeschlagenen Kaffee, der in einem hohen Glas mit zerstoßenem Eis in Griechenland serviert wird.

Beachten Sie aber: je kühler die Milch ist, desto besser wird der Milchschaum!

Wie bereite ich den Milchschaum vor

Um Milchschaum vorzubereiten brauchen Sie nur eiskalte frische fettarme Milch und einen sehr starken Stand Mixer. Es gibt im Handel Milchaufschäumer, aber wenn jemand einen starken Stand Mixer hat, kann viel besseren kalten Milchschaum herstellen.

REISE

Willkommen Magazin

OLIVENÖL VS PFLANZENÖL IN DER PFANNE Von Anastasia Kokkalis

Olivenöl ist die Grundlage der Mittelmeer-Diät, der viele Vorteile für die Gesundheit des Menschen zugeschrieben werden. Es ist nicht verwunderlich, dass das Olivenöl seit der Antike, sowohl in der Ernährung als auch in der Medizin verwendet wird. Olivenöl ist das vorteilhafteste pflanzliche Öl, reich an Antioxidantien, einfach ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen und Mineralien. Insbesondere aufgrund des hohen Gehaltes an einfach ungesättigten Fettsäuren.

Kann ich so viel essen, wie ich will?

Tatsächlich kennen die Meisten mittlerweile die positiven Eigenschaften von Olivenöl und seine Bedeutung für eine ausgewogene und gesunde Ernährung. Allerdings entkommt auch das Olivenöl nicht der goldenen Regel für Ernährung - Alles Mit Maß. Wie alle Öle ist es kalorienreich. Genauer: 1 Teelöffel Olivenöl gibt uns etwa 45 Kalorien. Wir können also erkennen, dass wir unser Essen mit Kalorien belasten, wenn wir viel Olivenöl hinzufügen. Es ist kein Zufall, dass der erhöhte Konsum von Fett international mit dem Problem der Fettleibigkeit verbunden ist. Wir können und sollten also den Geschmack und die Eigenschaften des Olivenöls in unserer täglichen Mahlzeit genießen, aber denken Sie daran, dass der „Schlüssel“ für eine gesunde Ernährung die Qualität ist und nicht die Quantität.

Mythen und Tatsachen

> Es gibt viele die glauben, dass Olivenöl mehr Kalorien als andere Öle (Soja, Mais, Sonnenblumen) hat. Diese Legende ist wohl aufgrund der größeren Liquidität der Pflanzenöle entstanden, und wegen das stärkeren Geschmacks und Aromas von Olivenöl oder der Werbung und Förderung von Pflanzenölen als „Leichtes Öl“. Tatsache ist aber, dass alle Öle den gleichen Brennwert haben. Alle Öle geben 9 Kalorien pro Gramm. Deshalb können wir keine Kalorien ansparen, wenn wir ein anderes Pflanzenöl für unsere Küche wählen. > Ein weiterer Mythos, der wahrscheinlich wegen der größeren Liquidität von Pflanzenölen und deren weniger intensivem Geschmack entstanden ist, ist, dass pflanzliche Öle besser verdaulich sind als Olivenöl. In der Tat ist die Assimilation von Olivenöl durch den menschlichen Körper sehr groß. Studien haben gezeigt, dass der Grad der Assimilation von Olivenöl 98% erreichen kann damit kann unser Körper die meisten Nährstoffe vom Olivenöl aufnehmen. Die Fähigkeit unseres Körpers Olivenöl zu verdauen, gilt sehr gut und ist nicht geringer als bei anderen Ölen. Tatsächlich stimuliert seine Zusammensetzung an Fettsäuren, die Gallensekretion und hilft dadurch indirekt die Verdauung von anderen Lebensmitteln zu erleichtern.

IM ALLGEMEINEN HILFT OLIVENÖL BEI:

Der Nährwert des „flüssigen Goldes“, wie das Olivenöl aus der Antike her genannt wird, ist allen anderen Pflanzenölen überlegen. Wissenschaftliche Studien bestätigen die Tatsache, dass das Olivenöl die Gesundheit fördert und ein integraler Bestandteil unserer Ernährung sein sollte. Olivenöl ist das Öl, das aus der Frucht des Olivenbaumes durch Mechanische Mittel und natürliche Verarbeitung gewonnen wird, ohne dass seine Zusammensetzung verändert wird. Pflanzenöle stammen aus der Verarbeitung von Ölsaaten und gehören zu den Kategorien von Ölen und Fetten. Die Hauptpflanzen und Samen Öle sind

Sojabohnen, Mais und Sonnenblumen und werden von diesen Pflanzen gewonnen. Der große Unterschied zwischen diesen Ölen liegt in der Fettsäurezusammensetzung. Olivenöl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, die einen hohen biologischen Wert haben im Vergleich zu den mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die in den pflanzlichen Ölen reichlich enthalten sind. Tatsächlich erhöht der Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren in Pflanzenölen den Cholesterinspiegel und speziell das schlechte Cholesterin, belastet auch auf andere Art und Weise die Gesundheit.

> der Reduzierung des „schlechten“ Cholesterin (LDL) im Blut. > der Aufrechterhaltung des „guten“ Cholesterinspiegels (HDL). > der Reduktion von Triglyceriden im Blut. > der Vorbeugung von Arterienverhärtungen und damit Herz- Kreislauf- Erkrankungen. > der Zuckerkontrolle bei Menschen mit Diabetes. > der Behandlung von Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren. > der generellen Vorbeugung von Krebserkrankungen

Anastasia Kokkali ist eine klinische Diätologin - Ernährungsberater B.Sc (Hons), Mitglied des Griechischen Diätologen Verbandes und der Britischen Dietetic Association

REISE

Willkommen Magazin

IN DER SAISON

Erdbeeren

In den ersten warmen Tagen des Frühlings gibt es Erdbeeren, die in Körben an den Ständen der öffentlichen Märkte angeboten werden. Diese rote Frucht kann zu dieser Zeit in den verschiedensten Gerichten wie Salaten, Desserts aber auch in frischen Säften verwendet werden. Sie ist überall präsent und schmeckt köstlich. Niemand kann nur eine essen und sie sollte schnellstmöglich nach der Ernte verzehrt oder verarbeitet werden.

Grüne Bohnen

Die grünen Bohnen in Öl gekocht sind ein beliebtes griechisches Rezept und in Begleitung mit Feta Käse eine perfekte Kombination für eine Sommer Mahlzeit.

Pfirsiche

Eine Frucht die es in 50 verschiedenen Sorten gibt, die bekanntesten sind die Nek-tarinen, die gelb und weiß fleischigen, und die Weinberg Pfirsiche. Alle Sorten kön-nen roh verzerrt werden oder als Kompott aber auch in Form von Marmelade.

Zucchini

Sie eignen sich hervorragend für eine Diät, wenn sie gedünstet gegessen werden. Abgesehen von den Zucchini werden auch deren Blüten gekocht und gegessen, in der Regel gefüllt mit Reis oder Käse.

Tomate

Wassermelone

Die erfrischende Frucht des Sommers. Probieren sie es als Fruchtsalat, mit Frisch-käse, Sesam und Minzdressing.

Rot und saftig spielt sie die Hauptrolle in Salaten, in den leckersten Saucen und in Dutzenden von Gerichten. Tipp: Das Antioxidantium Lycopin, in der Tomate, wird freigesetzt und in einer größeren Menge absorbiert, wenn die Tomate gekocht wird.

Kopfsalat

Auberginen

Kopfsalat ist zusammen mit dem Kohl die „Medizin der griechischen Küche“. Ihrem Verzehr wird die Minderung von Lungen-, Brust-, Gebärmutterhals-, Haut- und Magenkrebs- angerechnet. Dies liegt vor allem an den Carotinoiden, die sie enthalten. Die bekannteste Art von Kopfsalat ist Romano, der besonders im römischen Reich verbreitet war. Es ist kein Zufall, dass die Basis vom Caesar Salat der Kopfsalat ist.

Tsakoniki Aubergine PDO Produkt, aus dem Ort Leonidio, Peloponnes. Schmack-hafte Vielfalt für leckere Sommerrezepte, wie als Imams Baildi, Moussaka, Soufflés usw.

Makrele

Fetthaltiger Fisch, aber mit sehr vielen Vitaminen. Normalerweise ist die Zubereitung einfach, im Ofen mit Kräutern, Zwiebeln und Tomaten oder gegrillt mit Oregano.

Willkommen Magazin