DESTILADOS DE MÉXICO

Tradición y sabor de clase mundial

World-class taste and tradition

Uno de los símbolos más distintivos de México en el mundo son sus bebidas destiladas. Más allá de los mundialmente reconocidos mezcal y tequila, en nuestro país existen otros destilados cuya historia y formas de elaboración valen la pena conocer. Aunque la gran mayoría de los destilados provienen de alguna variedad de agave, algunos de ellos se fabrican a partir de otras plantas.

Hoy en día existen imitaciones de algunos destilados mexicanos famosos, por lo que es importante asegurarse que el destilado que adquieras cuente con denominación de origen, con eso asegurarás que el sabor será el original y que estarás consumiendo un producto de alta calidad.

One of the most distinctive symbols of Mexico in the world is its distilled beverages. Beyond the internationally renowned tequila and mescal, there are other Mexican distilled spirits with history and processing methods worth knowing. Even though most distilled come from some variety of agave, some others are produced from other plants.

Today, there are many copies of Mexican distilled beverages, and that is why it is important to purchase products with a designation of origin to make sure that you are consuming a high-quality distilled.

TEQUILA

La bebida más emblemática de México en el mundo, que se obtiene del Agave Tequilana, variedad azul. Aunque el tequila debe su nombre al municipio del Estado de Jalisco con el mismo nombre, la denominación de origen se extiende a lo largo y ancho de una buena parte del territorio de Jalisco, además de algunas regiones de Nayarit, Michoacán, Guanajuato y Tamaulipas. Existen distintas variedades de tequila: blanco o plata, joven u oro, reposado, añejo y extra añejo.

El mejor tequila depende del gusto de cada consumidor; los tequilas jóvenes tienen un sabor más suave y dulce, mientras que los añejos son profundos y amaderados. La forma tradicional de tomar tequila es derecho con limón y sal, aunque se ha vuelto un ingrediente muy popular en coctelería.

Mexico’s most emblematic drink is obtained from the blue variety of the Agave Tequilana. Even though tequila is named after the town in Jalisco of that name, the designation of origin spreads over most of Jalisco’s territory and regions of the States of Nayarit, Michoacán, Guanajuato, and Tamaulipas. There are different types of tequila: White or Silver, Young or Gold, Reposado (aged six months), Aged, and Extra-Aged.

The best tequila depends on the taste of each consumer. Young tequilas are softer and sweeter, while aged tequilas are deeper with woody notes. The traditional way to drink tequila is straight with salt and lime, even though it has become a popular ingredient in cocktails.

MEZCAL

Son ocho los estados que cuentan con denominación de origen para la producción del mezcal: Zacatecas, Durango, Guerrero, Michoacán, San Luis Potosí, Guanajuato, Tamaulipas y Oaxaca. Al contrario del tequila, que sólo se obtiene a partir del agave azul, existen 12 variedades de agave productoras de mezcal, aunque el más conocido es el espadín. Al igual que el tequila, el mezcal se divide en joven o blanco, reposado, añejo y madurado en vidrio.

El sabor del mezcal depende de la variedad de agave del que provenga, y se toma acompañado de rodajas de naranja y sal de gusano, aunque también son comunes las cremas de sabores dulces como pistache, piñón, fresa y chocolate.

There are eight states with a designation of origin for mescal production: Zacatecas, Durango, Guerrero, Michoacán, San Luis Potosí, Guanajuato, Tamaulipas, and Oaxaca. As opposed to tequila, which is produced exclusively from blue agave, there are 12 agave varieties that can produce mescal, even though the best known is the espadin. Mescal comes in the same types as tequila: Young or White, Reposado, Aged, and Aged in a glass bottle.

The taste of this drink depends on the type of agave it comes from, and the tradition is to accompany it with orange slices and sal de gusano (worm salt), although creams of mescal have become popular, offering flavors like pistachio, pine nut, strawberry, and chocolate.

CHARANDA

La Charanda es un destilado de caña de azúcar tradicional del estado de Michoacán. La Charanda podría considerarse como un ron, pero su sabor es más dulce y aromático debido a su mayor concentración de azúcares. Esta bebida toma su nombre del cerro de la Charanda, que en lengua purépecha significa “tierra colorada”.

La Charanda es de las pocas bebidas que aún se producen exclusivamente de manera artesanal, con la variedad de caña de azúcar que se cultiva en la zona lacustre y la tierra caliente de Michoacán, y se reposa en barricas de roble y encino, y puede tomarse en las rocas o en coctelería.

Charanda is a sugar cane distilled from the State of Michoacán. Charanda could be considered as a rum, but its flavor is sweeter and more aromatic because of its higher sugar concentration. This drink received its name after the Charanda hill, which in the language of the Purépecha people means “red land”.

Charanda is one of the few drinks with an entirely handmade production with a sugar cane variety that is cultivated in the lacustrine area and the zone known as “Tierra Caliente” of Michoacán. The distilled is aged in oak and holm casks and is served on the rocks or in cocktails.

SOTOL

El Sotol es la bebida destilada del Estado de Chihuahua, que se extrae de la planta conocida como sotol del desierto o Dasylirion, un arbusto de la familia de las asparagáceas, al que los indígenas rarámuris le dan el nombre de sereque.

Los pueblos originarios del norte de México ya fermentaban esta bebida desde épocas precolombinas, pero las técnicas de destilación llegaron al territorio después de la conquista. Esta bebida, que puede contener entre 35 y 55 grados de alcohol, y tiene un gusto fuerte a leña y tierra.

Sotol is a distilled drink from the State of Chihuahua that comes from the plant known as desert stool or Dasylirion, a bush from the Asparagaceae family, known as sereque by the Rarámuri people.

The indigenous people of Northern Mexico fermented this drink since pre-Columbian times, but the distilling techniques came with the Spanish conquest. This drink can have between 35 and 55 degrees of alcohol and has a strong taste of earth and lumber.

BACANORA

Al igual que el tequila y el mezcal, esta bebida también es un destilado de agave. Por su alta graduación alcohólica, el bacanora estuvo prohibido durante 77 años, y no fue hasta 1992 que su consumo se aprobó y se tomaron medidas para incentivar su producción, y en el año 2000 obtuvo el nombramiento de denominación de origen, convirtiéndose en el único destilado de México en producirse en un solo estado.

Like tequila and mescal, this drink is also an agave distilled. Due to its high alcoholic content, bacanora was prohibited for more than 77 years, and it wasn’t until 1992 that its consumption was permitted and its production reactivated. In 2000, this beverage obtained its designation of origin, becoming Mexico’s first distilled produced in one state.