CHEF ISAÍAS CÁRDENAS

Royal Hideaway Playacar nos presenta a su talentoso chef ejecutivo

Royal Hideaway Playacar introduces its talented executive chef

Mis inicios en la gastronomía mexicana fueron a la edad de seis años, a lado de mi madre. Una taquería familiar en Guadalajara fue testigo de mi primer acercamiento a la cocina; mientras trabajaba como ayudante comencé a descubrir sabores, olores y formas que despertaron en mí emociones asombrosas que nunca había experimentado.

Vengo de una familia proveniente del Estado de Nayarit, que ama cocinar y lo hace muy bien. En casa, el uso del molcajete, el molino y el metate era algo habitual, disfrutaba mucho ver a mi madre en la cocina, mezclando las sazones de Jalisco, una verdadera delicia.

My first steps in Mexican cuisine were at the age of six, at my mother’s side. A family-owned taqueria was the scenario of my first approach to cooking. While working as a kitchen assistant, I discovered flavors, tastes, aromas, and shapes that unveiled astounding and unprecedented emotions.

My family comes from the State of Nayarit, with great love and cooking skill. Ancient tools, such as the molcajete, the mill, and the metate, were common at home, and I enjoyed watching my mother in the kitchen delightfully mixing the traditional flavors of Jalisco.

A los 14 años, comencé como lava platos en una marisquería en las playas de Olas Altas, Puerto Vallarta; desde entonces supe que mis estudios estarían enfocados a la gastronomía. Al cumplir 18 años entré al mundo de la hotelería, culminé mi carrera en la Universidad Tecnológica de Bahía de Banderas en Nayarit y comencé esta gran aventura culinaria.

A lo largo de 16 años, he tenido la oportunidad de colaborar con excelentes hoteles, aprender de los mejores chefs mexicanos y extranjeros e interactuar en más de una ocasión con chefs galardonados con estrella Michelin.

I started working as a dishwasher at 14 in a seafood restaurant located at the Olas Altas beach in Puerto Vallarta. From that moment, I knew I would pursue further education in culinary arts. At 18, I entered the world of hostelry, completed my education at the Technological University of Bahía de Banderas, Nayarit, and my amazing journey in gastronomy began.

Over the course of 16 years, I’ve had the opportunity to work at the finest hotels, learn from the best Mexican and international chefs, and interact with Michelin starred chefs on quite a few occasions.

Como chef ejecutivo del hotel Royal Hideaway Playacar y como cocinero mexicano, siento la responsabilidad de seguir aprendiendo y de transmitir ese aprendizaje a mi equipo. Nuestro objetivo es promover una cocina creativa y novedosa, aprovechando y respetando las raíces de nuestra cultura y hacer que nuestros huéspedes se maravillen de nuestra gastronomía.

As the executive chef of the Royal Hideaway Playacar and a Mexican cook, I feel responsible for learning and passing down that knowledge to my team. Our goal is to promote a creative, innovative cuisine, taking the best of our roots and culture and paying them tribute, allowing our guests to get amazed by our culinary traditions.