Табрис №9 (121) сентябрь 2013

Пиетет к паштетам т е м а н о м е ра :

«Аристократ» мясного сословия и сага о его пути к величию: от террина до галантина

Тапасный путеводитель по Испании

стр. 14

Мария Шарапова о собственном гастрономическом бренде

стр. 28

09 (121)

'10 (81)

сентябрь 2013

Завтрак по почте: что едят школьники со всего света

стр. 58

Проектная декларация на www.develug.ru

«Ривьера» — это лучший дом корпорации «Девелопмент-Юг». В нем воплощен наш многолетний опыт, реализованы последние строительные достижения и современные технологии по созданию комфортного пространства для жизни. г. Краснодар, ул. Московская, 57/1, Срок сдачи: 1 полугодие 2013 г.

Приглашаем Вас на дни открытых дверей в жилом комплексе «Ривьера» каждую субботу в июле и августе.

*Заказчик – ООО СИК «Девелопмент-Юг», застройщик – ООО «Симфония».

Жм «Восточно-Кругликовский»

литер 4-1-1

Жк «Новый город» литер 2

Жк «Симфония»

литер 1-2*

Большой выбор квартир. Разные районы города. Срок сдачи – 2-е полугодие 2015 г.

подробности по тел.

Проектные декларации на

ОТКРЫВАЕМ

ВОЗМОЖНОСТИ

Новы сайm «Табрис» Tabris.ru — интерактивнее, удобнее, доступнее.

Новые возможности

Жизнь становится удобнее —

классификация продукции по тематике: от семейной до праздничной

— оформление предварительного заказа

—

вся информация о дисконтной системе, способах оплаты, адресах магазинов, партнерах сети

—

анонсы о поступлениях эксклюзивных товаров, новости

— каталог товаров собственного производства

— оn-line-консультации специалиста — версия журнала для iPad и Android — акции и выгодные предложения

Узнавайте мир с нами

готовые идеи, лучшие рецепты, интересные люди, изысканные деликатесы в специальных статьях и на страницах журнала «Табрис»

tabris.ru

от редакции

над номером работали

В сентябре уютной ностальгии по школьным годам не избежать — даже если оные остались позади. Вернувшаяся «с морей» детвора наводнит город рябью ранцев и первосентябрьских букетов — как тут не проникнуться атмосферой нового учебного года? А если у вас есть свои дети, полноценное участие в процессе гарантировано: покупка книг, подготовка школьной формы и, конечно, приготовление школьных завтраков. Идеи для последнего пункта из первых рук коллекционирует трогательная шотландская ученица Марта Пейн — вдохновляйтесь на здоровье. Если же этот вопрос для вас неактуален, помните: самому учиться тоже никогда не поздно, всегда интересно и порой — вкусно. Устройте себе познавательный гастрономический тур внутри обычного путешествия, запишитесь на кулинарные курсы в родном городе, освойте новую технику готовки в домашних условиях.

Главный редактор Яна Александровна Полуянова

И поставьте себе «отлично» за начинания.

Зам главного редактора Юлия Попова

Дивный деликатес, фуагра с инжиром, пример того, как нежность, в данном случае вкуса и консистенции, может покорять.

Арт-директор Михаил Абрамов

Распространение Мария Гнедина

Бренд-шеф Член правления Ассоциации кулинаров России Сергей Синицын Фуд-стилист Алеся Анисимова Менеджер по рекламе Оксана Олейникова Авторы Алий Емтыль Валерия Емтыль Евгения Кавун Ольга Леусян Яна Полуянова София Старцева Калерия Тальчук Татьяна Устюгова Ирина Шарова

Дизайн и верстка Надежда Кулагина Марина Пулина Корректура Сабина Бабаева Фото Алеся Анисимова Игорь Глазко Денис Педань Flickr Shutterstock.com Обложка Shutterstock.com

Анонсы, конкурсы, общение с любителями хорошей кухни со всего мира на наших страничках: twitter.com/ tabris_ts

Учредитель ООО «ТВК-Р» Краснодар, ул. Красная, 202 e-mail: tabris@tabris.ru Издательство ООО «Ньюмэн» Краснодар, ул. Московская, 59/1 тел. (861) 279-44-33 e-mail: tabris.magazine@newmen.info Редакция Краснодар, ул. Ставропольская, 213 тел./факс (861) 234-45-55 e-mail: reklama@tabris.ru Печать Типография ООО «Первый полиграфический комбинат» Адрес: 143405, Московская обл., Красногорский район, п/о «Красногорск-5», Ильинское шоссе, 4-й км Тел. (495) 343-60-10 Тираж: 60 000 экз. Распространяется бесплатно в супермаркетах «Табрис»: 53 000 экз. — Краснодар 7000 экз. — Новороссийск

16+

Журнал «Торговая сеть «Табрис» № 09 (121), сентябрь-2013 Подписано в печать 21.08.2013. Дата выхода — 01.09.2013. Журнал зарегистрирован в Управлении Россвязьохранкультуры по Краснодарскому краю. Свидетельство о регистрации СМИ ПИ № ФС 23-0907 Р. от 22 апреля 2008 года. Рекламное издание.

Давайте дружить в социальных сетях

facebook.com/ tstabris

Директор блока корпоративных изданий Марина Самосват Исполнительный директор Алеся Никифорова

Иллюстрации Ольга Гамбарян Кристина Завражнева

На обложке:

Издатель Мария Гнедина

Редактор Сафина Шарифова

Проект-менеджер Екатерина Елистратова

5

instagram.com/ tabris_food

Благодарим за сотрудничество сеть «Т-кафе», ул. Красных Партизан, 173 (2-й этаж), тел. (861) 222-44-07, сайт: t-cafe.ru За предоставление посуды для съемок раздела «Собственное производство» благодарим магазин «АRTИШОК», ул. Уральская, 79 (ТРЦ «СБС Мегамолл», 1-й этаж) / ул. Дзержинского, 100 (ТРЦ «Красная Площадь», 1-й и 3-й этажи), тел. (928) 210-02-95, facebook.com/Artishoke

6

Стр. 8

Содержание

Новинки

№ 09 (121) сентябрь’13

Стр. 68

Гастрономия в цифрах

∙ Долгоиграющая классика

Стр. 10

Событие

Стр. 70

∙ Летняя легкость ∙ Все оттенки янтаря

Культпродукт

∙ Одиссея по 90-м

Стр. 76

Продукты месяца

Стр. 38 Стр. 14

Тема номера

∙ Тапасные связи

Стр. 48

Вкусное путешествие

Интервью

Стр. 22

∙ Австрийское солнце

∙ Метаморфозы паштета

Стр. 90

Праздник своими руками

В помощь кулинару

∙ Результативная подача

Стр. 52

По секрету

∙ Медленно, но верно

Стр. 56

Детское меню

Стр. 28

∙ Двойная нежность

∙ Конфеты для чемпиона

∙ Хмельная атрибутика

Стр. 98 ∙ Чистая польза

Литературный рецепт

∙ Гюнтекин и сладость из роз

Стр. 58

Стр. 34

∙ Детский час

∙ Ловись, рыбка

Широта и градус

Велнес

Стр. 32

Кубанский производитель

Стр. 94

Спецпроект

Стр. 63

Отрезные рецепты

Стр. 102 Красота

∙ После лета

Стр. 109 Каталог

∙ Акции и спецпредложения

новинки

8

Отборный урожай продуктов для тех, кто пристально следит за своим рационом.

Напиток-желе Йоши Бьюти* 0,18 л / персик

Выбор, сделанный со вкусом

143.50

110 00

руб.

191.30

150 00

руб.

Специалисты японской компании «Йоши Продактс» — фанаты здорового питания и изобретатели еды нового формата. Их напитки-желе в почти космической упаковке можно поглощать на бегу. В этом и есть задумка разработчиков: полезная и вкусная еда, которой можно насытиться без отрыва от дел. Желе с фруктовыми вкусами богаты питательными веществами и утоляют не только жажду, но и голод. Плюс они содержат коллаген, отвечающий за здоровье кожи, волос, ногтей и суставов. И еще один важный аргумент — в желе минимум калорий.

112 00 132.30

руб.

Сок Чистая еда

3 л / томатный / прямого отжима

«Чистая Еда» — первая на российском рынке торговая марка органик. Продукты этого бренда выращены на экологически чистых землях Крымского района Кубани. Томатный сок прямого отжима — один из самых полезных овощных соков, в нем много натуральных сахаров, органических кислот, витаминов и минеральных солей, а вот калорий практически нет. Зато есть ликопин — мощный антиоксидант.

1498.00

Корнеплод Вкусный

Белая дача

винегрет

600 г / свекла, морковь, картофель

Утомительный процесс приготовления винегрета превращается в радость, поскольку теперь не надо тратить много времени и сил на подготовку ингредиентов. «Белая дача» уже отварила свеклу, морковь и картофель, очистила их и даже нарезала кубиками, поместив в герметичную упаковку. Остается только добавить к овощам все, что вы привыкли видеть в винегрете, и сверхдиетический и полезный салат готов.

Сыр

Пекорино*

1 кг / молодой / с трюфелем / жирность 48 % / твердый

1273 00

При производстве этого регионального сыра итальянская компания «Биопек» использует отборное молоко овец, пасущихся на чистейших лугах солнечной Сицилии. Его вкус обогащен изысканной нотой самого дорогого деликатеса в мире — черного трюфеля, щедро добавленного в молотом виде. Подается он и в качестве самостоятельной закуски в компании белого вина, фруктов, особенно сладких груш, а также орехов, меда и домашнего хлеба.

* Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

руб.

10

события 10

Летняя легкость

18

+

Середина лета ознаменовалась для почитателей благородного напитка дегустацией белых и розовых вин, актуальных в теплый сезон. Во время первой встречи в ресторане «Грей Гус» участники клуба детально изучали розовые вина. Легкие, с насыщенным ароматом, они считаются летним напитком. Розовое вино получают путем прямого отжима: красный виноград аккуратно сминается под прессом, и сок приобретает свою окраску — от нежно-розовой до ярко-пурпурной. Ягодные и цитрусовые ароматы перемежаются с тонами лепестков розы, душистого перца и легких пряностей. Почувствовать индивидуальность и тонкость аромата каждого экземпляра гостям вечера помогли изысканные закуски от шеф-повара сети ресторанов «Мадьяр». Участникам встречи подавали раков на гриле в соусе том-ям, гарганелли с хамоном в сырном фондю, горячие азиатские пряные баклажаны и вяленую утиную грудку с чатни из персиков на французской гренке с сыром. Вторая встреча винного клуба была посвящена белым винам Италии. География предложенных напитков — от северной части Альп до самого юга, острова Сицилия. Гостям вечера предложили оценить разнообразие освежающих вкусов с приятными цветочными оттенками и нотами полевых цветов, сочных персиков и спелой дыни. Каждое вино сопровождалось грамотно подобранной закуской: к примеру, салат «Киноа», крем-суп из креветок и шпината, террин из баклажанов с нежным ореховым соусом и королевские мидии в сырном соусе. Партнер клуба

Винный клуб

Производители представленных образцов — винные хозяйства с многолетней историей, расположенные в Италии, Франции, Испании, Австралии и России.

18

+

ОТКРЫВАЕМ

ВОЗМОЖНОСТИ

ВИННЫЙ КЛУБ

5 сентября, 19.30

26 сентября, 19.30

Сорта винограда «темпранильо» и «санджовезе»

Вина региона Бордо

Сравнительная дегустация двух главных сортов Испании и Италии

Дегустация изысканных вин, признанной мировой классики

CТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ

CТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ

1 500 Р

2 000 Р*

7 образцов

6 образцов

Мероприятие, состоящее из 2 частей. В ходе первой, обучающей, образцы вин будут представлены открыто, в сопровождении комментариев винного эксперта. Во второй поданные напитки нужно будет узнать «вслепую», опираясь на уже полученные сведения о тонкостях технологии и сортах используемого винограда.

Открытая дегустация характерных вин региона Бордо с описанием подаваемых напитков и отличительных черт разных апелласьонов региона. Что делает эти вина столь изысканными, какие техники виноделия используют местные мастера, почему именно за этим регионом следят коллекционеры благородных напитков? Ответы вы получите на дегустации бордоских вин.

ВСТРЕЧИ ПРОВОДЯТСЯ В РЕСТОРАНЕ «МАДЬЯР»

ПАРТНЕРЫ КЛУБА

Краснодар, ул. Красных Партизан, 515 Горячая линия (918) 438-19-31 restoran.madyar.ru

«Алианта», «Арджи», «Вайнхолл», «Симпл», «Форт»

(861) 234-43-43

reklama@tabris.ru

facebook.com/tstabris

* Последний день записи и внесения предоплаты — 24 сентября.

Полузакрытая дегустация

12 события 10

Все оттенки янтаря Благородный напиток, впитавший аромат дубовой бочки, стал поводом для праздника вкуса, на который были приглашены друзья торговой сети «Табрис». Гастрономические вечера благодаря своему длительному существованию превратились в добрую традицию. Каждое кулинарное мероприятие подобного рода устраивается для истинных поклонников хорошей кухни и благородных напитков, готовых к новым кулинарным открытиям. На этот раз площадкой для проведения особого ужина стал уютный ресторан «Фамилиа». Участники вечера получили редкую возможность попробовать различные виды французского коньяка из округа Шарант, отличавшиеся сроком выдержки и, следовательно, вкусовой гаммой. По оценкам гостей, молодой коньяк янтарного цвета, выдержанный в течение трех лет, удивил мягкой фруктовой композицией с оттенком пряностей и ванили. Десятилетний коньяк продемонстрировал тонкий цветочно-древесный аромат, а самый выдержанный напиток, томившийся в бочке тридцать пять лет, поразил своим карамельным вкусом и восточными нотами: засахаренными фруктами, сандалом, шафраном и грецкими орехами.

Главный напиток вечера славится богатой историей: в 1889 году он стал триумфатором на Всемирной Парижской выставке, а спустя десять лет этот коньяк начали поставлять ко двору императора Николая II.

Помимо вкуса самого коньяка, гости оценивали особенности сочетаний крепкого напитка с другими продуктами. К примеру, коктейль на основе коньяка с добавлением сахарного сиропа, выжатого вручную сока лимона и яблочного сидра получил исключительно одобрительные отзывы.

18

+

14

вкусное путешествие

Тапасные св и № 09 (121) сентябрь’13

15

ПОДГОТОВИЛА Яна Полуянова

Сан-Себастьян

Логроньо

Барселона

ИСПАНИЯ

Гастрономическое путешествие хорошо уже тем, что оно не заканчивается в момент возвращения на родину.

Мадрид

Первое свидание Путешествие в Испанию свалилось на меня как снег на голову: не было томительного ожидания и кропотливого выбора маршрута, так что риск разочарования был сведен к минимуму. О стране я судила по чужим отчетам, и сюрпризов оказалась масса. Дорога заняла весь день. После трех перелетов и недолгого автобусного переезда мы очутились в Логроньо — столице главного винодельческого региона страны Риохи. Несмотря на утомительное путешествие, никто даже не думал о тихом вечере: по плану значилось «погружение в тапаскультуру». На отдых и подготовку к нему отводилось чуть больше часа. И вскоре мы уже гуляли с группой по городским улочкам. Кругом — ни души: лишь редкие туристы вроде нас брели навстречу. Вот удивительно! Но дело быстро прояснилось: в тот вечер шла игра «Барселоны» и «Баварии», а поэтому испанцы отсиживались дома, оставив городские улицы туристам. Их мало, что несомненный плюс Логроньо. Дороги там в основном вымощены булыжниками — лишний раз порадуешься удобной обуви. Кругом красиво, чисто и ухоженно. Везде, но только не на подходе к тапас-барам. Дело в том, что в Испании есть примечательная традиция: понравились еда и питие — брось салфетку под ноги. Следовать ей поначалу было неловко. Но локальные привычки быстро проникают в кровь вместе с местной пищей и вином, и в итоге никто из нас им уже не сопротивлялся. Кроме разве что настоящих питерцев. Традиция удобна для туристов. Салфетки служат ориентиром: чем больше их в округе, тем популярнее бар, вкуснее еда, веселее компания.

Логроньо славится тем, что в нем находится более 60 тапасных ресторанов, сконцентрированных по четырем районам в самом центре города.

...понравилась еда и питие — брось салфетку под ноги.

16

Soriano Travesía de Laurel, 2, Logroño тел. +34 941 22 88 07 facebook.com/pages/Bar-Soriano

Тапас-бар «Сориано» Знакомство с тапас-культурой мы начали с грибов. Вывеска заведения говорила сама за себя: горячая закуска была здесь фирменным и, мне показалось, единственным блюдом. Поданная нам башенка из трех шляпок шампиньонов таила в себе спинку креветки, дразнила чесночным ароматом и волшебным образом действовала на рецепторы. А главное, прекрасно сочеталась с благородными напитками.

вкусное путешествие

Вечер дегустаций Мы двигались от бара к бару, нигде не задерживались больше чем на один тапас-сет, за вечер успели посетить более 10 заведений, и ни одна закуска ни разу не повторилась. Одни из них были предельно простыми, другие — сложными и требовали от шефов времени и мастерства. Белая спаржа в легком сливочном соусе с розовым темпранильо, горячие артишоки с кусочками хамона с ледяным белым вином из сорта «виура», невероятная свиная рулька, запеченная с ароматными травами и овечьим сыром, и... мои рецепторы начинают протестовать против дальнейшего перечисления. При этом все тапас готовят у вас на глазах, с улыбкой и, если повезет, приятной легкой беседой на ломаном английском. Подают молниеносно. В перерывах между заказом и подачей мы не успевали закончить начатое повествование, а после, как вы понимаете, окончание истории уже никого не волновало — все внимание было сконцентрировано на очередном гастрономическом шедевре.

17

№ 09 (121) сентябрь’13

Что посмотреть в Логроньо и в окрестностях Хамонеро «Пата Негра» Вы пробовали горячий бутерброд с хамоном? Я — впервые. В России особое отношение к хамону: его всегда мало, едят его педантично, с минимумом манипуляций и компаньонов. В Испании к этому продукту тоже особое отношение. Он здесь повсюду: как элемент интерьера в ресторанах, на завтраке а-ля шведский стол, на каждом офисном перекусе или в качестве закуски в винодельнях — в каждой трапезе и в самых неожиданных интерпретациях. Например, в составе горячего бутерброда.

Jamonero Pata Negra Calle, 26001 Logrono Тел. +34 941213645

Имение «Кампо Вьехо» В окрестностях Логроньо раскинулись необъятные виноградники имения «Кампо Вьехо». Но само здание компании — одноэтажная постройка, идеально вписывающаяся в окружающий пейзаж. Все производство, переработка, хранилище таятся под землей: испанцы трепетно относятся к использованию земель. К тому же это долгосрочная выгода. Построить целый завод под землей недешево. Но различная глубина цехов позволяет получать необходимые условия для создания благородных напитков, а перепады высот дают возможность частично оказаться от техники: все движется, сыплется и течет благодаря законам физики — естественно и бесплатно. За громадными полями винограда следят веб-камеры — спутник, Интернет, смартфон, и главный технолог в любое время в любом месте может проверить состояние почвы, динамику роста и т. д. и принять оперативное решение, где полить, взрыхлить или подрезать.

Campo Viejo Camino de Lapuebla 50, Logroño Тел. +34 941 279 900

Имение «Исиос» Еще одна достопримечательность Риохи, имение «Исиос», известна лимитированными сериями благородных напитков и потрясающей архитектурой. Крыша главного строения, построенного зодчим Сантьяго Калатравой, выполнена в виде волн, вторящих своими линиями горным вершинам, на фоне которых она и расположена. Здание окружает небольшой искусственный пруд, где отражается волнообразная крыша, создавая иллюзию огромных винных бочек, покоящихся то ли на небе, то ли в воде. А в остальном все то же, что так ценят испанцы, — экономия ресурсов благодаря использованию достижений современной науки и давно всем известных физических законов.

Ysios Camino de la Hoya, Laguardia Тел.+34 945 600 640

18

вкусное путешествие

Только для своих

Простые свежие продукты, немного фантазии, совсем немного времени — и ваш стол будет ломиться от вкусных закусок. Пожалуй, один из главных уроков, полученных на мастер-классе: тапас — это просто. Мы тоже так можем. Например, тунца превращаем в однородную массу и заполняем ею красные консервированные перцы, кладем на кружок багета, посыпаем вокруг мелко нарезанной петрушкой (последнее больше из эстетических соображений) и подаем.

Следующим пунктом нашего путешествия стал курортный город СанСебастьян, расположенный на берегу Атлантического океана. Тропические пальмы, холодный соленый ветер и неторопливое наслаждение жизнью — в каждом встречном прохожем. О такой Испании мне никто не рассказывал. Мое стереотипное мышление упорно твердило, что я во Франции. Роскошный курорт, который испанцы оставили себе. Здесь состоялась еще одна знаменательная прогулка по тапас-барам, уже более неторопливая и полная гедонизма. Закуски в заведениях оказались более изысканными: о популярности по-прежнему свидетельствовали разбросанные на подступах салфетки. В местных барах помимо тапас мы попробовали пинчос. Это небольшие заранее подготовленные закуски на шпажках, в большом количестве и разнообразии расположенные на барной стойке. Шпажка, на ней оливка, консервированный перец, маринованные лук и анчоус, все это сбрызнуто оливковым маслом и винным уксусом — невероятно вкусно и быстро. Быстро готовится, молниеносно съедается. Уже на следующий день мы воочию увидели секрет приготовления и сами смастерили некоторое количество испанских закусок.

19

№ 09 (121) сентябрь’13

Где побывать в Сан-Себастьяне

Бар «Гандариас Хатетксеа» Заведение было переполнено веселыми и шумными людьми. Но внутрь мы не стремились, а расположились на винной бочке, одной из многих, что стоят у входа в бар и используются как аскетичный стол на свежем воздухе. Здесь даже стейк с кровью подавали в виде тапас на кусочке хлеба. Не исключено, что это было коронное блюдо, потому что все вокруг ели только его. И, конечно, горячая башенка из шампиньонов, но в несколько другой интерпретации — уже без креветки и чеснока, но с добавлением прослойки хамона между хлебом и грибами и кружочком печеного баклажана.

Ресторан «Арзак» Сан-Себастьян знаменит еще и тем, что в нем находится сразу три ресторана, имеющих по три мишленовских звезды. Место рекордсмена в кулинарном сражении город делит разве что с признанной гастрономической столицей — Парижем. Одно из самых известных заведений — ресторан «Арзак» прославленного экспериментатора в области молекулярной кухни Хуана-Мари Арзака. Надо быть готовым к тому, что просто так в заведение не попасть — столики бронируются за несколько месяцев. При этом средний чек € 150.

Gandarias Jatetxea C/31 de Agosto, 23, San Sebastian Тел.: 943 426 362 restaurantegandarias.com

Arzak Avenida Alcalde Jose Elosegui, 273, San Sebastian arzak.info

20

вкусное путешествие

Мастер-класс Проходило занятие в маленькой уютной квартирке в классическом европейском доме, с узкой лестницей, маленьким балконом, заросшим цветами, с которого рукой подать до окон, расположенных напротив. Проводили его жизнерадостная пара: он, Хостехо Лизаретта, — большой, важный, веселый, шумный баск и заслуженный шеф, она, Фиона Кеннеди, — его любимая жена ирландского происхождения и шеф от бога. Они общались между собой на языке любви, и глаза их горели страстью к любимому делу и друг к другу. Итак, закуски. Основой многих тапас-закусок является обычный багет, нарезанный слайсами, сверху которых укладываются вкусные ингредиенты, пасты, кремы и тапенады. Первый номер программы — домашний майонез: 3 яйца, сок половины лимона, щепотка соли, капелька уксуса из хереса (sherry vinegar. — Прим. ред.) и 0,5 л подсолнечного масла, блендер, пять минут времени — и вкусный легкий майонез готов. Он шел в закуски, чье приготовление следовало далее. Основные ингредиенты — отварные яйца, консервированный тунец, анчоусы в масле, оливки, маринованные и консервированные перцы. Из нехитрого набора, что легко найти и во всем известном супермаркете, мы приготовили 5—6 разнообразных закусок. Парадоксально, но именно эти простые закуски, которыми я теперь могу угостить своих знакомых, и есть моя настоящая связь с Испанией. Она образовалась с первым тапас, первым глотком испанского вина и не собирается прерываться. Убедитесь сами, записаться на мастер-класс можно на сайте tenedortours.com

Видео-фрагменты с мастер-класса — в электронной версии журнала. Ищите журнал «Табрис» в AppStore и на Google play!

ОТКРЫВАЕМ

ВОЗМОЖНОСТИ

Вековоe кaество Эксклюзивные поставки из старинного аббатства

Вклад «Принчипато ди Лучедио» в развитие гастрономической культуры был отмечен почетной наградой «Ее превосходительство Италия — 2012». Награждение состоялось в декабре прошлого года в Риме.

Попробуйте муку из черного риса, макароны со шпинатом, ризотто с белыми грибами, белую фасоль, дикий красный рис и прочие дары древнейшего из хозяйств Италии. Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, и пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

интервью

Австрийское солнце

22

Эксклюзивно на Юге России

Сайт: sonnentor.com

ПОДГОТОВИЛА

Сафина Шарифова

23

№ 09 (121) сентябрь’13

В честь прибытия в супермаркеты «Табрис» эксклюзивных продуктов «Соннентор» редакция взяла интервью у основателя бренда Йоханеса Гутмана. Йоханес, компании уже четверть века, и она известна в мире. А как все начиналось? Дело зародилось в моем родном местечке Шпрогниц. Это крошечное поселение в регионе Вальдфиртель неподалеку от чешской границы, в полутора часах езды до Вены. Я здесь вырос. У нас много фермеров и никакой индустрии. Долгое время был без работы — с ней в маленьких селениях в Нижней Австрии не особо хорошо. Решиться на перемены помогло знакомство с местными фермерами, выращивающими органические травы. Их трудолюбие, кропотливая работа над качеством и вкусом поражали. Но как-то они признались, что не совсем понимают тонкости рынка, и я решил помочь, а заодно создать собственное дело и стать сам себе начальником. И в 1988 году у нашей компании, куда входил я и трое фермеров, появились первые дистрибьюторы, которые представили наши органические товары в столице. Как удалось привлечь их внимание к небольшой компании? Конечно, в первую очередь благодаря вкусу продукции, которую мы стали представлять на дегустациях. А следом уже подоспевали мои притчи. Я общался с каждым заинтересованным лично и говорил не о технологиях или цифрах, а о нашем живописном крае, старинных традициях и интересных жителях. Истории заканчивались — начиналось сотрудничество.

Йоханес Гутман — автор двух книг. Первая посвящена традициям «Соннентор» и быту фермеров, а также самого Йоханеса. Вторая повествует о работе компании во время финансового кризиса в Австрии, последствия которого ее минули.

700 наименований

продуктов выпускается под маркой «Соннентор»

Главное, что я усвоил: совершенно необязательно с самого начала заводить речь о цене. Людей, даже деловых, не всегда можно заинтересовать разговорами о финансах. Наших дистрибьюторов привлекло то живое, настоящее, что было и есть в «Соннентор». Кстати, фермеры, выращивающие для нас травы и специи уже не один десяток лет, лично присутствуют на каждой ярмарке: о нашем производстве всегда можно узнать из первоисточника. Помимо травяных чаев, у вас представлены специи, а они обычно ассоциируются с Востоком, не с Австрией. Поначалу «Соннентор» реализовывал только австрийские продукты, поскольку я отлично разбирался в том, что может расти в наших условиях, а что нет. Но покупатели начали просить что-то новенькое: «А нет ли у вас, например, корицы?» И вот наступает 1993 год, я оказываюсь на «БиоФак» (BioFach. — Прим. ред.), одной из главных международных ярмарок органической продукции в Германии. Там знакомлюсь с африканцами и индусами, для которых выращивать корицу или определенные виды перца — дело как раз привычное. Цели у нас были схожие: спокойно продолжать жить в своих селениях, просто подготавливая урожай на продажу. Так я начал получать специи со всего мира. С тех пор на наших упаковках, которые мы подписываем уже на 23 языках мира, красовались лица не только Мари Шмидт из Австрии и сотоварищей, но и Айо из Африки. Да, мы очень любим иллюстрировать упаковки фотографиями из жизни наших фермеров — одна картинка может сказать нашим покупателям больше, чем тысяча слов.

Приправа

Соннентор*

313.20

25600

руб.

60 г / био / от тети Мици / для жаркого

Кристаллы соли, лук, чеснок, тмин, кориандр, майоран и черный перец собраны в единой приправе тетей Мици из австрийского Вальдфиртеля. Эта смесь сделала ее жаркое всемирно известным.

* Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

24

интервью

Младший из пятерых детей в фермерской семье, сам отец троих и один из самых успешных бизнесменов в Австрии, Йоханес Гутман мечтает прожить на родине всю жизнь, никогда не переставая быть фермером. Главная цель компании «Соннентор», по его словам, — сохранение традиций.

У ваших упаковок очень яркий дизайн. Чья эта заслуга? Это работы нашего бессменного дизайнера Питера Шмидта. Впервые мы начали с ним сотрудничать в 1993 году. Он тогда был молодым и начинающим. Мы его ни на кого не променяем, он очень хорошо понимает, какое настроение нужно передать. Все его рисунки очень живые и красочные, словно в детских книгах. Ведь какой период вашей жизни был полон самых ярких впечатлений, помните? Правильно, детство! Гутман основал компанию в возрасте 23 лет, имея за плечами только среднюю школу с экономическим уклоном.

Логотип-солнце тоже его находка? Нет, это уже я придумал. И тут вновь не обошлось без истории и фольклора. Дело в том, что в средневековой Австрии каждый фермер, получивший независимость от феодала, рисовал на воротах солнце. Я стремился к подобной свободе — свободе взглядов и решений, которые я принимаю. Так что легко определился с символикой. Можно ли сказать, что вы воплощаете образ австрийского фермера? Абсолютно. Причем не только современного. На заре своей деятельности я нашел в нашем семейном доме старые кожаные штаны. Им лет 90. Они принадлежали моему деду, и отец сказал мне: «Ну хочешь — бери, их, кроме тебя, никто носить не собирается» (смеется). И надо же такому случиться, что именно эти штаны идеально дополнили мой образ, придали ему одновременно реализма и артистизма. Они — моя вторая кожа и счастливый талисман. Я люблю говорить, что это самая прочная пара брюк в Австрии.

Мать Йоханеса, Берта Гутман и сейчас помогает своему сыну, упаковывая вручную собранные на полях Шпрогница душистые травы.

Ваши родители помогали вам? Да, все так и есть. Мой папа умер несколько лет назад, но мама, ей уже за 85 лет, до сих пор каждый день помогает — упаковывает наши специи. Так же, как и родители всех фермеров, которые с нами работают. Пенсионный возраст в Австрии — 58—65 лет. Людям, выходящим на пенсию, скучно, они хотят быть нужными. А так у них появляется в жизни новая радость, свобода, возможность быть востребованными вновь! Наши замечательные отцы и матери превращают каждый продукт в предмет ручной работы, практически произведение искусства.

ОТКРЫВАЕМ

ВОЗМОЖНОСТИ

Восточныe сладостu Отведайте изысканных сластей, достойных украсить собой сказочный пир

Изготовлено по классическим рецептам

Все сладости собственного производства* «Табрис» готовятся только из натуральных и полезных высококачественных ингредиентов, без использования ароматизаторов и красителей. * Во всех супермаркетах «Табрис».

В АССОРТИМЕНТЕ:

ПАХЛАВА

«ОРЕШКИ» СО СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ

НУГА

26

интервью

Компания не только реализует свою продукцию в крупные торговые сети, но и держит собственную сеть фирменных магазинов по всему миру. Осенью ожидается открытие 5 новых — в Чехии, Германии, французском Берно, на курорте Китцбюэль в Австрии и в австрийской столице Вене.

Как «Соннентор» оказался в России? Мы познакомились с Ольгой Царевой на «БиоФаке», но наши продукты она впервые попробовала еще раньше, во время отпуска на Кипре, в магазине органической продукции. Ей приглянулись наши дизайн и стиль. Она вышла с нами на связь, мы решили работать вместе. И это оказалось большой удачей.

Европейские специи как символ свободы

И как, уже есть отзывы от наших покупателей? Да, и, что самое приятное, фидбек от русских, который мы получаем на страничку на «Фейсбуке» и сайте, целиком положительный! И эмоциональный: русские вообще очень эмоциональны, это здорово. Точно, особенно у нас, на Юге! Кстати, мы еще и любим кухню поострей. У вас, может, уже есть какие-нибудь рекомендации на этот счет? У нас появилась новая линия перцев чили, от сладковатых до очень острых, которые мы называем «Драконья острота». Вообще, мы постоянно делаем новые смеси — в том числе с оглядкой на запросы покупателей. Так что не стесняйтесь, оставляйте заявки. Какие продукты собственного бренда всегда на вашем столе? Моя любимая линейка — «Хорошее настроение» (GoodMood. — Прим. ред.). Она, кстати, одна из первых мною придуманных. Обожаю ее травяной чай, смесь специй и печенье! Стиль у «Хорошего настроения» немного средиземноморский, потому что я люблю море, люблю, как шумят волны. А еще на моем столе всегда есть наша соль. У нас в Австрии очень хорошая каменная соль. Она красноватая, в ней много железа, а также присутствуют сушеные травы. Оглядываясь назад, скажите, сильно ли изменился «Соннентор»? Изначально это был очень традиционный фермерский австрийский дом. Потом, когда производство выросло, пришлось расширять и территорию складскими помещениями, цехами и так далее. Еще планируем построить академию, где мы могли бы обучать всех желающих основам нашего бизнеса. Все эти годы я практически всегда тут, на ферме. С утра обхожу все кабинеты, помещения, цеха, здороваюсь с людьми. Мне важно с начала дня дать им понять, что волноваться не о чем: я здесь, и, значит, все будет в порядке.

Смесь

Соннентор*

316.10

259 00 руб.

30 г / био / наилучшие пожелания / для напитков

Сочетание розового перца, лепестков роз и васильков, малины и земляники, кориандра и ванили сделает неповторимым любое блюдо: от горячего темного шоколада до мяса сильной обжарки.

Благодарим ООО «Астра» и лично Ольгу Цареву за организацию интервью.

* Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

БИЗНЕС-КЛАСС Жилой комплекс «Сказка» — это настоящий бизнес-класс, который выгодно отличается от подобных проектов не только близостью к центру, но и низкой плотностью заселения. На участке площадью 0,5 га. предусмотрено всего 76 квартир. Под зданием комплекса расположена удобная подземная парковка. На территории находится собственная детская и спортивная площадка. Будущие владельцы особенно оценят прямой выход в парк «Чистяковская роща», сочетающий отдых на природе с современными достижениями в сфере развлечений. ЖК «Сказка» удовлетворит самые строгие требования и гарантирует непревзойденный комфорт для его жильцов.

• 16-этажный жилой дом

• гостевая парковка

• 76 квартир

• скоростные лифты компании OTIS, из уровня паркинга

• 1-, 2-, 3- и 4- комнатные квартиры площадью от 45 до 200 кв. м

• система очистки воды

• свободная планировка

• индивидуальные приборы учета на отопление

• большой подземный паркинг • собственная охраняемая закрытая территория

• лобби на первом этаже

• отдельный выход в парк • высота потолков: 3,1 м

• системы безопасности, видеонаблюдения

• панорамные окна

• спортивные и детские площадки

• помещение для хранения детских колясок и велосипедов

• зона барбекю

• фитнес-зона с крытым бассейном на крыше здания

• услуги консьерж-сервиса

• уникальные архитектурные решения

• ландшафтный дизайн территории

Краснодар, ул. 40-летия Победы, 15 Отдел продаж квартир: Краснодар, ул. Северная, 393, 6-й этаж, тел.: (861) 200-17-87, 918 033-33-08 Заказчик строительства: Заказчик-застройщик ООО «Адва» Генподрядчик ООО «ПСК «Евро-Дом» Проектная организация ООО «Инжпроект» СРО № 1060.04-2010-3444081350-С-133 от 27.05.2011 г. Проектная декларация на сайте skazka.info

интервью

Подготовила

София Старцева

Конфеты ля чемпиона

Фото предоставлено Lotte Hotel Moscow

28

29

№ 09 (121) сентябрь’13

Новое поприще, на котором прославленная теннисистка Мария Шарапова одерживает победы, — кондитерское. Подробности в нашем интервью.

Каков был общественный резонанс после того, как вы объявили о выпуске конфет? От спортсменов в подобных случаях ожидают создания линейки спортивного питания, а тут — сладости. Думаю, что для всех стало большой неожиданностью, когда год назад я запустила «Шугарпова» (Sugarpova. — Прим. ред.). Как профессиональная спортсменка, я, конечно, много размышляю о том, чем буду заниматься после окончания теннисной карьеры. И, наверное, логичнее было бы выпустить парфюмерию или линию одежды, как делают все вокруг, но я люблю действовать нестандартно. К тому же для меня это было не только деловое, но и эмоциональное решение. Признаться, я всегда была сладкоежкой, и идея создания конфет мечты родилась еще в детстве. Когда мне было лет семь или восемь и мы с папой только прилетели в Америку, меня в кинотеатре как-то поразил огромный прилавок с конфетами самых разных цветов и форм, в России тогда таких не было. Не вспомню, какой смотрели фильм, но как выглядели те конфеты, перед глазами стоит до сих пор. В целом марка не вызывает моментальных ассоциацией с Марией Шараповой — теннисисткой. Сработал ли такой подход? Как я уже сказала, я стремилась создать конфеты своей мечты и счастлива, что мне удалось передать марке «Шугарпова» свое настроение и чувство юмора. Мне хотелось, чтобы эти игривые, стильные конфетки радовали людей своим отменным качеством, разнообразием вкусов, затейливыми формами, ярким и современным дизайном упаковки. Конечно, теннисные мячики — хит коллекции, но мои интересы выходят за рамки профессионального спорта, они связаны и с модой, и с путешествиями, и с дизайном, и со многими другими вещами, поэтому в линейке «Шугарпова» вы встретите и стильные туфельки на высоком каблуке, и солнечные очки, и сумочки, а также морских черепах, экзотических рыб, акул, паучков и даже губки и сердечки. Опыт продаж в разных странах мира показывает, что людям нравятся необычные, оригинальные формы моих конфет, а значит, наши вкусы совпадают. Как создавалась концепция «Шугарпова»? Два года мне и моей команде потребовалось на то, чтобы серьезно изучить рынок жевательного мармелада, правильно определить свою нишу, создать концепцию нового продукта, разработать его дизайн. Безусловно, уверенности на старте собственного дела мне придал опыт сотрудничества с такими брендами, как «Найк», «Коул Хаан», «Таг Хоер», «Хэд» (Nike, Cole Haan, TAG Heuer, Head. — Прим. ред.) и другими, мне повезло участвовать в процессе создания дизайна вещей и давно хотелось применить свои силы и накопленные знания. Наконец-то я полностью контролирую весь процесс, самостоятельно инвестирую в бизнес и принимаю решения, куда и как двигаться дальше. А началось все с названия.

Мария Шарапова стала первой женщиной-знаменосцем на церемонии открытия Олимпийских игр в истории советского и российского спорта.

1 год бренду Конфеты «Шугарпова» впервые поступили в продажу 22 августа 2012 года в Нью-Йорке.

интервью

30

Эксклюзивно на Юге России Скоро в сети «Табрис» конфеты «Шугарпова», вкусы:  Дерзкий  Модный  Ловкий  Ловкий кислый  Спортивный  Спортивный розовый  Спортивный микс  Пугливый кислый  Изумленный кислый  Броский  Нахальный кислый  Кокетливый

Однажды мне позвонил Макс (Макс Айзенбад из компании IMG стал агентом Марии, когда ей было 11 лет. — Прим. ред.) и сказал: «Sugarpova!» Это словосочетание, образованное от sugar (рус. «сахар». — Прим. ред.) и моей фамилии (англ. Sharapova), пришло в голову давнему приятелю Макса Джеффу Рубину во время обеда. Джеффа признают гуру американского кондитерского бизнеса, он владеет крупной сетью «Итс Шугар» (англ. It’Sugar), и я очень благодарна ему за отличную идею, которая обернулась для меня увлекательным бизнес-проектом. Сначала я восприняла это как шутку, но потом целый день думала о «Шугарпова» и решила, что хочу под этим брендом выпускать собственные конфеты. Макс управляет бизнесом «Шугарпова», как CEO компании, а сеть «Итс Шугар» стала одним из наших первых партнеров, где начали продаваться мои конфеты. Я же не только владею бизнесом «Шугарпова» на 100 %, но и выполняю функции креативного директора: лично участвую в формировании ассортимента и создании дизайна продукции, сама придумываю и рисую эскизы некоторых видов конфет. Например «Модные» (англ. Chic) созданы по моим эскизам в форме сумочек, солнечных очков и туфель на каблуке. По маркетинговым вопросам от брендинга до упаковки нас консультировало известное международное агентство «Дэнцу» (англ. Dentsu — рекламноинформационный холдинг, основанный в Японии. — Прим. ред.). Самым сложным, пожалуй, было выбрать производителя конфет, который был бы готов предложить высокое качество изделий и современные технологии производства, и нам повезло: мы нашли именно такую фабрику. Она расположена в Испании и является одним из крупнейших производителей сахаристых изделий. Они производят все конфеты по самым современным технологиям, без использования ГМО и глютена. И вот уже сегодня мои конфеты продаются в США, Канаде, Японии, России, Франции, Великобритании, Испании и даже Австралии. Я очень рада, что теперь они появятся и в родном Краснодарском крае, ведь мое детство прошло в Сочи. Надеюсь, покупателям сети «Табрис» мои конфетки придутся по вкусу.

№ 09 (121) сентябрь’13

31

Слово «Шугарпова» произносится с ударением на третьем слоге Вы являетесь единоличным владельцем компании. Каково это — стать бизнесвумен в абсолюте? Мне очень интересен бизнес, цифры. Я все контролирую. Не знаю, хорошо это или плохо. Я столько времени провожу в дороге, регулярно перелетая с одного континента на другой, что имею уникальную возможность подумать, погрузиться в изучение какого-то вопроса, принять нужное решение. Категорически не могу спокойно сидеть на одном месте, мне важно учиться новому, получать интересный опыт. Я получаю удовольствие от темпа своей жизни. Сколько вкусов в коллекции «Шугарпова»? Когда мы запускали бренд в Нью-Йорке в августе прошлого года, коллекция была представлена двенадцатью вкусами. Несколько месяцев назад мы выпустили еще три новых, поэтому на сегодняшний день их пятнадцать. Какие сладости вы любили в детстве? Я действительно неравнодушна к сладкому: пирожным, бабушкиной выпечке, шоколаду… Это та слабость, которую я себе позволяю, несмотря на очень строгий режим питания, без которого невозможно было бы выдержать таких серьезных спортивных нагрузок. К тому же я очень много путешествую по миру в рамках теннисного расписания и по деловым поводам, а в дороге особенно хочется себя побаловать. Для меня сладости — один из способов быстро снять напряжение, а кому-то помогает теплая ванна. В детстве я частенько получала от мамы шоколадную плитку после тренировки. А какие конфеты марки «Шугарпова» предпочитаете вы и ваши друзья? «Ловкие» (англ. Quirky) — мои фавориты, они напоминают мне ириски, которые я так любила в детстве. А совсем недавно мы выпустили «Ловкие кислые» (англ. Quirky Sour) — это такие же радужные полоски, но обсыпанные кислой крошкой. Оригинальный получился вкус, моим друзьям очень нравится. Планируются ли новые коллекции или спецвыпуски «Шугарпова»? Не хочу заранее раскрывать сюрпризов!

Четырехкратная победительница турниров Большого шлема, серебряный призер Олимпийских игр, дизайнер и филантроп Мария Шарапова продолжает покорять мир, создавая собственную бизнес-империю.

литературный рецепт

32

« Чалыкушу снова приглашала его к большому ореховому дереву на ран-

ний завтрак. На столике уже стояло молоко, которое, как она обещала, ароматно пахло грушами; рядом — маленькие провинциальные чуреки и блюдечко с чем-то розовым, похожим на варенье. Фериде помазала чурек этим вареньем и протянула Кямрану: — Любуйся искусством моих рук. Не знаю названия чуреков, но варенье зовется гюльбешекер «Птичка певчая», 1922

»

Гюнтекин и слаость из роз Мы можем не вспомнить навскидку имени создателя «Птички певчей», но нежность варенья из роз, гюльбешекер, забыть нельзя.

Р

ешат Нури Гюнтекин — человек нескольких профессий и заядлый путешественник. Каждый город в его жизни отличился своей кулинарной историей: морские порты Чанаккалы и Стамбула, в которых писатель провел свое детство и юность, изобиловали рыбой и морепродуктами. Бурса, где Гюнтекин учительствовал долгое время, славился самыми крупными и сладкими персиками в Турции. Его хобби была кулинария. В числе коронных блюд значились традиционные представители турецкой кухни: чорбы и пилав с баклажанами. Неудивительно, что в своих романах кулинар и знаток человеческой души яркими красками нарисовал портреты реальных людей своего времени, используя и гастро-

номические сравнения в том числе. Каждая веха в жизни светлой и лиричной Фериде, героини романа «Птичка певчая», обязательно сопровождалась кулинарным фоном: то красноватыми зарослями ежевики, то сладчайшей черешней и кисточками винограда. В финале затянувшихся скитаний девушку за чудесный цвет лица нарекают Гюльбешекер, что означает «варенье из розовых лепестков». Именно этим романтичным десертом Фериде угощает Кямрана после продолжительной, мучительной разлуки: экзотическое лакомство стало символом романа. Отведать варенья из лепестков царицы цветов — исключительное наслаждение: не стоит отказываться от удовольствия угостить любимых собственноручно приготовленным гюльбешекер, последовав примеру прекрасной Фериде.

Решат Нури Гюнтекин (1889—1956) Писатель, драматург, преподаватель французского и турецкого языков, философии и литературы, депутат, инспектор национального образования, культурный атташе в Париже, турецкий представитель в ЮНЕСКО, член Совета театров Стамбула. гюльбешекер упоминается в произведениях:

«Королек — птичка певчая», 1922 «Клеймо», 1924 «Листопад», 1930 «Мельница», 1944

Роман «Королек — птичка певчая» был издан в странах СНГ и России 56 раз

33

№ 09 (121) сентябрь’13

Инджи Кут — переводчик,

Гюльбешекер (варенье из лепестков роз)

автор испанско-турецких словарей и кулинарных книг.

(рецепт из книги «Блюда турецкой кухни» Инджи Кута)

Культивировать розы впервые начали на территории современной Турции. Около 5000 лет назад цветок даже стал трофеем царя Шумера Саргона.

30

мин.

ИНГРЕДИЕНТЫ 1.

2.

3.

4.

Лепестки розовых роз — 225 шт. Сахар — 1,5 кг Вода — 450 мл Сок лимона — 3 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Лепестки роз положить в кастрюлю и залить водой, накрыть крышкой, поставить на огонь. Варить до тех пор, пока лепестки не потеряют свой цвет.

2

литра

2. Добавить к лепесткам сахар и варить, не накрывая крышкой, иногда помешивая, до загустения сиропа.

3. Проверить готовность варенья, капнув каплю сиропа на тарелку: капля не должна растекаться. Влить в варенье сок лимона.

4. Прокипятить варенье еще раз, после чего снять с огня и переложить в стеклянную или эмалированную посуду. Когда варенье остынет, разлить по баночкам и закрыть крышками.

Варенье

Ноян

450 г / лепестки роз

149.80

127 00

руб.

Восточное лакомство, созданное по старинной рецептуре, обладает собственным характером. Трудно не поддаться его романтическому влиянию.

Комментарий специалиста

Наталья Понофидина

технолог кондитерского цеха «Табрис»

«Варенье из лепестков роз — утонченное ароматное лакомство, обладающее еще и целебными свойствами. В сочетании с теплым чаем оно облегчает симптомы ангины и бронхита, укрепляет иммунитет и улучшает настроение. С холодным чаем и льдом — придает сил и бодрости. Будете готовить варенье сами, помните, что лепестки для него надо собирать рано утром, когда концентрация эфирных масел в растении достигает максимума. Готовое варенье можно использовать как топинг к мороженому, творогу или даже манной каше. Оно придаст пикантности глинтвейну и грогу. Варенье из роз станет оригинальной начинкой в конфете или ингредиентом для торта «Розы и шампанское», в составе которого варенье, сливочный мусс и желе с шампанским и лепестками роз».

кубанский производитель

34

ПОДГОТОВИЛА

София Старцева

200

млн

лет назад появились осетровые рыбы и практически не изменились с тех пор.

0,1-5

млн

икринок составляет плодовитость осетровых рыб в зависимости от их вида.

Ловись, рыбка

М

Изба красна углами, а водоемы Кубани — рыбой.

естная городская легенда гласит, что некогда казаки, посланные из войскового города по разным надобностям, дабы сэкономить время, пересекали кубанские реки не по мостам, а по спинам поднимающихся на нерест осетров.

100 лет назад историк Федор Щербина был свидетелем того, что «красная рыба — осетр, севрюга, стерлядь и белуга — в огромном количестве добывалась в разных местах Черного и Азовского морей: на Фанагории, у Тамани, в лиманах, на косах, в Кубани и даже в таких степных речках, как Бейсуг, Челбасы и Ея». По его словам, «из белуги и осетра приготовлялись превосходные балыки, которые сбывались в Константинополь, в Еникале и в Россию…» Благородная осетровая рыба и отборная черная икра поставлялись с Кубани даже к императорству двору. Едва ли в это верится сейчас. Впрочем, осетровые все еще водятся в водоемах около города. Несколько лет назад за возрождение легенд взялись всерьез в компании «КИО» — именно поэтому в прудах в 15 минутах езды от Краснодара уже плещутся русские осетры и их сородичи. Увидеть их живьем и приобрести к столу можно в сети супермаркетов «Табрис», в аквариумах которой они плавают.

По технологии, подобной той, что используют наши специалисты, была возведена осетровая ферма в Королевстве Саудовская Аравия.

Живая рыба

Осетр*

1 кг / вес одной рыбы 1,8—2,5 кг

948.00

799 00

руб.

* Кроме супермаркетов на ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222.

35

№ 09 (121) сентябрь’13

« Икру берут у взрослых самок дважды в год: в апреле и ноябре. Специальные инкубационные

аппараты позволяют икре развиваться в комфортных условиях, пока природа не возьмет свое и из икринок не начнут проклевываться будущие рыбешки. Достигнув размера 3,5—4 см, мальки готовы перейти на новый корм и попасть в свой первый бассейн, где они проведут почти три месяца. Когда сеголетки набирают вес до 30 г, их отправляют в новый бассейн. Там они проведут 2—3 сезона, пока не выйдут из поры своей юности. Показателем того, что деликатесную рыбу можно поставлять к столу, является ее вес — от 1,5 кг. С возрастом процесс получения икры становится немного сложнее. Некоторым диким особям осетровых требуются десятки лет, чтобы начать откладывать икру. Это еще один фактор, объясняющий особую ценность икры как продукта

ИЛЬЯ БРЫНЦЕВ

исполнительный директор ООО «КИО»

«

Фирменный стиль Для того чтобы деликатесная рыба радовала потребителей высоким качеством, требуется не только любовь к делу, но и строго научный подход. Оттого все этапы разведения проходят при подробных консультациях специалистов Всемирного общества сохранения осетровых. Разведение начинается с отбора во всем поголовье зрелых особей рыб, которые готовы отдать свою икру. Бережная технология, придуманная в 1980-х петербургским ученым Сергеем Подушкой, позволяет получать ценное сырье, сохраняя осетрам жизнь и здоровье.

Полезные свойства осетрины и икры ЭЛЕМЕНТЫ

MO F, Fe K, Mg Сa, P Na, Zn Mn, I

(молибден) (фтор, железо) (калий, магний)

(кальций, фосфор) (натрий, цинк)

(марганец,йод)

ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ ТИПОВ

ВИТАМИНЫ

ОМЕГА-3 ОМЕГА-6

В1 D В2 В6 В9 PP

В России есть два предприятия, с которыми сотрудничает местный производитель и где современное оборудование сочетается с проверенной годами рецептурой засолки, в Таганроге и в Астрахани. В сети супермаркетов «Табрис» икру от местных рыб можно найти в баночках марки «Аквалайф» (Таганрог).

A

«Икра любых видов идет ныне практически исключительно на закусочный стол: для бутербродов. Но прежде икру использовали и для горячего стола: к блинам (особенно красную икру), в супе-калье (черную икру), к картофельным блюдам из целого печеного картофеля (черную и красную)». Вильям Похлебкин

36

кубанский производитель

Вкусовые особенности мяса Нежное и ароматное мясо, практически лишенное костей, но изобилующее рыбьим жиром, высоко ценилось еще в древности. Подтверждение тому — общее название «красные рыбы», закрепившееся за осетриной и происходящее от старинного русского «красный» в качестве синонима определений «дорогой», «ценный».

Осетры — мясо сочное, плотное по консистенции, в русском осетре не менее 15 % жира, в сибирском — 30 %. Хорошо в отварном, паровом виде или жаренным на гриле. В качестве холодной закуски оптимально сочетается с хреном. Севрюга — Одна из самых вкусных осетровых рыб. Мясо особо нежное и мягкое с пикантным вкусом. Считается одной из самых нежирных из осетровых пород. Особенно мясо подходит для запекания и варки. Белуга — Самая крупная из осетровых. Мясо ее содержит 7— 9 % жира. Дает самую лучшую черную икру, а из мяса вырабатывают превосходные балыки. При этом текстура немного грубее, чем у прочих видов. Стерлядь — Самый мелкий вид осетровых. Обладает нежным волокнистым мясом, которое превосходно в отварном виде без всяких приправ и даже соли. Бестер — Эта рыба имеет своеобразный, напоминающий мясной вкус. Из бестеров получают великолепные балыки.

Мясо осетровых рыб и икра благотворно влияют на работу головного мозга и системы кровообращения, повышают гемоглобин, улучшают память и укрепляют иммунитет

Âûáèðàéòå ëþáèìóþ ïðîæàðêó â «Ò-êàôå»!

Ìû ðåêîìåíäóåì:

Rare

Medium

ул. 40-летия Победы, 144/5, тел.: (861) 252-69-96, 257-54-62, «Табрис-Центр», 2-й этаж, время работы с 10.00 до 01.00

t-cafe.ru

vk.com/tcafe

Medium Well

ул. Красных Партизан, 173, тел.: (861) 222-44-07, «Табрис-Центр», 2-й этаж, время работы с 10.00 до 01.00

facebook.com/ cafeTcafe

twitter.com/ t_cafe

ул. Тургенева, 138/6, тел.: (861) 215-68-02, 215-68-03, «Табрис-Центр», 2-й этаж, время работы с 10.00 до 01.00

tcafe.livejournal.com

38

тема номера

Метаморфозы паштета

ПОДГОТОВИЛА

Евгения Кавун

Нежность, покорившая мир

39

№ 09 (121) сентябрь’13

Как оказалось, из брутального мяса может получиться сочнейший и нежнейший деликатес. И это открытие когда-то изменило мир.

Битва за нежность Слово «паштет» знают все. А вот что за ним скрывается — немногие. Нередко паштетом считают все, что по консистенции напоминает деревенскую сметану. Да и слово говорит само за себя: происходит оно от латинского pasta — «протертое». Но называться паштетом есть право только у четырех разных блюд, объединенных только тем, что в основе их — мясо: пирог с измельченной мясной начинкой, мелко изрубленное тушеное мясо, крупно нашинкованное мясо «в горшочке», залитое желе или жиром, и последнее — то, что мы привыкли считать паштетом, — мясо, протертое до однородности. Так же неоднозначно обстоит дело с «исторической родиной» блюда: за это звание бьются несколько стран. Но самые горячие споры до сих пор идут между Германией и Францией. А все потому, что слово «паштет» (нем. — pastete) немецкого происхождения. Зато в рецептуре приоритет принадлежит французам, ведь изначально в кулинарных книгах паштетом называли приготовленную особым образом гусиную печень — знаменитое фуа-гра.

Гуси Рима В Древнем Риме знали толк в Iecur ficatum — «очищенной печени». Ее брали у гусей, откормленных инжиром. Плиний Старший писал, что «римляне не знали вкуса утиного мяса, а ели только драгоценную разросшуюся до немыслимых размеров жирную печень, которую готовили в молоке и меде».

Рождение легенды Главный аргумент французов в вековом споре — документально зафиксированные место и обстоятельства изобретения фуа-гра. Итак, провинция Эльзас, Страсбург, на дворе конец XVIII века. Однажды утром правитель города маркиз де Контад, обращаясь к своему повару Жан-Пьеру Клозу, произносит: «Сегодня я хочу угостить гостей настоящей французской кухней». Кулинар шпигует гусиную печень гусиным же салом и телячьим фаршем с пряностями, тушит ее в собственном соку и подает гостям. «Когда блюдо внесли в зал, — вспоминал участник исторического обеда Жан-Антельм Брийа-Саварен, автор книги «Физиология вкуса» и первый популяризатор французской кухни, — разговоры сразу смолкли и на лицах у присутствующих выразились вожделение, экстаз и радость». * Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской 213, ул. Ставропольской, 222.

Паштет

Жан Брюне* 90 г / утиный / с инжиром

101.30

83 00

руб.

Секрет тонкого вкуса паштета кроется в гармоничном сочетании печени и мяса утки, свинины, инжира и пряностей.

тема номера

40

После трапезы маркиз приказывает приготовить новую порцию блюда и отправить ко двору Людовика XVI. Правитель и свита в восторге, и фуа-гра регулярно подают на королевский стол. Маркиз в награду получает земли в Пикардии, а повар Клоз — солидную премию и птицеферму. Он покидает своего хозяина и продолжает творить вариации на тему паштетов, которые называют не иначе как королевским яством.

Французский парадокс

Страсбургский пирог — фуа-гра со свининой, запеченное в тесте, чье изобретение так же приписывают Жан-Пьеру Клозу. «Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русском языке» от 1907 года называет его просто паштетом.

В 1803 году революционная действительность во Франции сменяется устойчивыми имперскими настроениями. А потому «королевское яство» снова оказывается ко двору. Тогда кондитер Филипп-Эдуард Арцнер открывает в Страсбурге фабрику по производству паштета. Новый взгляд на классику принес свои плоды: рецептура Арцнера сделала паштеты визитной карточкой города. Спустя полвека его сын придумал способ длительного томления паштета в терракотовой посуде. Когда масса остывала, ее покрывали плотным слоем гусиного жира. Это позволяло продукту сохраняться в течение 3 недель. Закатанный в баночки деликатес стали развозить в лучшие дома Европы, он стремительно завоевал сердца гурманов и до сих пор считается блюдом номер один французской кухни. Кстати, паштет из гусиной печени, будучи одним из самых жирных блюд, каким-то образом снижает риск инфаркта и других заболеваний сердца и сосудов. Доктор медицины Серж Рено назвал этот противоречащий здравому смыслу факт французским парадоксом.

Вариации на тему

Дело в слове Сложные трансформации превратили латинское слово ficatum во французское foie. Словосочетание fois gras, то есть «жирная печень», впервые употребил философ Жорж Луи Бюффон, и в таком варианте в XVIII веке оно вошло в словари и кулинарные книги.

Паштет породил множество самостоятельных блюд: террины, рийеты и галантины. Основой для их классических вариантов остается печень, а отличаются они друг от друга величиной нарезки, перетирки, упаковки ингредиентов и, собственно, процессом приготовления. Террин — паштет в «рубашке». Блюдо получило название от одноименной посуды с крышкой и ручками для запекания «голых» паштетов. Форму выстилают ломтиками бекона, наполняют фаршем, укрывают беконом и запекают. Подают холодным и нарезанным на ломтики, сопровождая маринованными корнишонами и луковым конфитюром. Террины обладают более грубой текстурой, нежели

фуа-гра нарезают ломтиками и подают с легко обжаренным багетом и конфитюром из инжира

паштеты из курицы, кролика или рыбы обычно сопровождает ломтик свежего хлеба

41

№ 09 (121) сентябрь’13

паштеты. Их основу — печень, свинину, птицу, рыбу, овощи или морепродукты — принято рубить, а не перетирать. В роли связующих звеньев в них выступают молоко, яйца и желатин. Рийет считается «крестьянской» разновидностью террина. Жители французских провинций не стеснялись использовать для его приготовления абсолютно все части поросят, включая требуху и уши, что дало повод сравнивать его с русским студнем. Мелко нарезанное мясо долго тушили в собственном соку и жиру с приправами и специями, выкладывали в горшочки, заливали тонким слоем жира и ставили «созревать» в холод на несколько дней. Французский галантин — своего рода колбаса. Заливное блюдо из нежирного фарша с яйцами и специями спрессовывают обычно в форме цилиндра и охлаждают, получая батон, напоминающий ветчину.

Английский дядюшка Стоит ли отнести пудинги к паштетам? Почему бы и нет. По густоте и способу приготовления сходств между ними больше, чем различий. Да и к десертам это классическое английское блюдо изначально не имело никакого отношения. Изобрели его, пытаясь с толком использовать остатки ингредиентов других блюд, — кусочки мяса, крупы и прочее «скрепляли» с помощью жира или яйца. Идеальный пример несладкого варианта пудинга — британская кровяная колбаса, называемая «черным» пудингом. Фарш для нее состоит из свиного мяса, шкурок или обрезок от других колбас, иногда с добавлением языка. «Белым» пудингом считается то же блюдо, только без крови. Оба «паштета» подаются как горячими, так и охлажденными. Есть на Туманном Альбионе и «красный» пудинг, представляющий собой обжаренную в кляре смесь различных сортов мяса и субпродуктов. Этот вариант приближен к страсбургскому пирогу, но все же весьма далек от классического рецепта. Современные несладкие пудинги готовят, например, из рыбы, кролика, морепродуктов или только овощей, взбивая ингредиенты в густую массу и скрепляя ее взбитыми яйцами.

Российский аналог страсбургского пирога — кулебяка. Блюдо начиняли грибами, семгой, печенью налима, судачьей икрой и рисом, мясом, овощами. Каждый вид фарша перекладывали блинчиками.

Паштет

Ля Бейри* 170 г /террин / утиный

395.50

336 00

руб.

Русская классика В России паштет появился на столах знати благодаря моде на все французское. Повара, выписанные «с парижской стороны», готовили «Страсбургские пироги»

террины сервируют на охлажденных тарелках без хлеба и едят только вилкой, игнорируя нож * Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской 213, ул. Ставропольской, 222.

Парфе из утиной печени, арманьяк и отборные специи создают истинно французский вкус деликатеса.

страсбургские пироги круглой формы нарезают порционными кусочками как торт, а продолговатый — ломтиками

тема номера

42

Сила давления Использование пресса сделает паштет плотным и однородным. Без груза паштет станет рыхлым. Но если он окажется слишком тяжелым, из паштета уйдет часть жира, и тот будет не достаточно сочным.

и «голые паштеты» из гусиной или телячьей печени, телятины и рябчиков с трюфелями, подавая к ним соус камберленд из смородины, вина и пряностей. Пушкин не оставил деликатес без внимания. Его Онегин, типичный петербуржский аристократ, не обходил стороной ресторан «Талон» на Невском проспекте, куда многие блюда привозили прямо из Парижа. Со временем русские повара освоили рецепт, и даже в провинциальных городах стали открываться заведения, в меню которых значились десятки вариантов «пашкета», или, на французский манер, pateencroute, «запеченного в корке». Классик русской кулинарной литературы Елена Молоховец в книге «Подарок молодым хозяйкам» приводит множество затейливых рецептов паштета — с парным телячьим сердцем, раками, индейкой, утиной печенью, рябчиками и перепелами. В ее описании это все тот же пирог со слоеной мясной, рыбной или печеночной начинкой.

Хождение в народ

Вегетарианская родня Родство паштетам приписывают хумусу, хотя мяса в нем нет и в помине. Зато в нем масса нутового пюре с добавлением оливкового масла, лимонного сока, чеснока, кунжутной пасты и специй, что порадует вегетарианцев.

После революции паштет в России утратил элитарность. Но его простые варианты активно стали выпускать в виде консервов в промышленных масштабах. В третьем издании «Книги о вкусной и здоровой пище» от 1954 года хозяйкам рекомендуют подавать домашним паштеты «Печеночный», «Московский», «Арктика», «Диетический», «Диетический с мозгами» и «Мясной». Согласно советской «кулинарной библии», в состав паштетов входили говяжья или баранья печень, свинина, говядина, баранина, сливочное масло, свиной и костный жир, мозги, молоко, яичные желтки, мясной или костный бульон и соус, образовавшийся при обжарке свинины и печени, свежий лук, соль, а также специи — перец, мускатный орех, корица и гвоздика. Авторы называют паштеты «отличным холодным закусочным блюдом», «способным удовлетворить требования самого изысканного вкуса». К высокой рекомендации прилагается и два рецепта — домашнего паштета из печенки и паштета из фасоли. Все предельно просто. С другой стороны, с этой «простоты» все и начиналось.

рийоты в отличие от паштетов можно не накладывать, а намазывать на кусочек хлеба

галатин подают целиком в горячем или охлажденном виде и разрезают уже на столе

ОТКРЫВАЕМ

ВОЗМОЖНОСТИ

Особы хлеб нa закваскe Весь наш хлеб теперь выпекается на 100% но натуральной закваске по ме тоду Кристофа Зюника. Спрашивайте во всех супермаркетах «Табрис».

Автор закваски — французский пекарь и технолог Кристоф Зюник — специально посетил производство «Табрис» с мастер-классом по новой технологии.

Плюсы новой технологии выпечки – улучшение пищеварения – польза для фигуры – профилактика сердечно-сосудистых заболеваний

44

тема номера

Паштет из печени кролика с кешью (Пикантный вариант диетического блюда)

3+1 час

10

порций

ИНГРЕДИЕНТЫ 1. Печень кролика — 500 г 2. Сливочное масло — 400 г 3. Специи на выбор (тимьян, орегано, майоран, мускатный орех, имбирь) 4. Оливковое масло — 50 г 5. Морская соль — по вкусу 6. Лук — 3 шт 7. Сливки 30%-ные — 150 г 8. Кешью — 200 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Избавить печень от пленки и жилок, по-

резать на кусочки и посыпать крупной морской солью.

2. Поджарить печень на смеси 50 г сливоч-

ного и 50 г оливкового масел — она должна потемнеть сверху, но внутри остаться розоватой. Взбить печень погружным блендером до однородной массы.

3. Луковицы мелко нарезать, обжарить Одно из ценных качеств продуктов из печени кролика — поддержка баланса питательных веществ и нормализация жирового обмена. Вкус крольчатины прекрасно оттеняют лук, черный перец, лавровый лист, розмарин, корица и сельдерей.

на оливковом масле, добавить к печени вместе с 150 г сливочного масла и взбитыми жирными сливками и взбить смесь до паштетной массы.

4. Измельчить кешью и добавить к паштету, тщательно перемешать.

5. Переложить паштет в емкости, предавая

форму террина, залить топленым сливочным маслом со специями и поставить в холодильник на два-три часа.

ОТКРЫВАЕМ

ВОЗМОЖНОСТИ

Интерактивны журнаl Ваш личный путеводитель по миру гастрономии для iPad и Android

— экономия времени и пространства: архив номеров будет всегда под рукой, не занимая много места — интуитивно понятный интерфейс и удобная навигация — быстрый поиск по содержанию, возможность просматривать номер постранично и постатейно — рецепты, «оживающие» по клику, формирование избранного для списка покупок — доступность журнала из любой точки мира: читайте статьи, изучайте каталог и возвращайтесь к нам!

tabris.ru

тема номера

46

Домашний паштет из говяжьей печени (из «Книги о вкусной и здоровой пище» 1954 года)

1+1 час

10

порций

ИНГРЕДИЕНТЫ 1. Говяжья печень — 500 г 2. Сало — 100 г 3. Сливочное масло — по вкусу 4. Морковь — 1 шт.

5. Петрушка — 10 г 6. Лук — 1 шт.

7. Лавровый лист — 1 шт.

8. Душистый перец — 2 г 9. Мускатный орех — 2 г 10. Соль — 10 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Печень обмыть, очистить от пленок и жилок, нарезать небольшими кусочками.

2. Очищенные морковь и лук нарезать тонкими ломтиками. Петрушку мелко нарубить.

3. Жарить морковь и лук до полной готов-

ности со шпиком, добавить печень вместе с лавровым листом и несколькими горошинами душистого перца.

4. Жарить до готовности печени.

8. Пропустить массу через мясорубку и протереть через сито.

9. Поместить массу в кастрюлю, добавить по вкусу соль, перец, натертый мускатный орех и взбить лопаточкой, постепенно добавляя сливочное масло.

5. Удалить перец и лавровый лист.

6. Добавить к овощам рубленную петрушку.

7. Поджарить все до полной готовности

10. Готовый паштет переложить в стеклянную

со шпиком, добавив лавровый лист и несколько горошин душистого перца.

Больше рецептов и комментарии бренд-шефа в электронной версии журнала. Ищите журнал «Табрис» в AppStore и на Google play!

или фарфоровую посуду и охладить.

Первое издание «Книги о вкусной и здоровой пище» вышло в свет в 1939 году с предисловием самого Анастаса Микояна.

ОТКРЫВАЕМ

ВОЗМОЖНОСТИ

Вниманиe, конкурc! Скачайте приложение «Табрис» и установите на планшеты iPad или Аndroid

Найдите три кодовых слова на страницах электронной версии

Угадайте с их помощью высказывание известного человека

Отправьте его на

reklama@tabris.ru

Будьте 1, 5 или 15, приславшим правильный ответ, и станьте обладателем отборных яств со всех уголков мира.

Условия конкурса: акция действует с 1 по 30 сентября 2013 г. С информацией об организаторе конкурса, о правилах его проведения, количестве призов по результатам такого конкурса, сроках, месте и порядке их получения можно ознакомится на сайте tabris.ru

tabris.ru

в помощь кулинару

48

Р ультативная подaа Лучшая реклама кулинарным талантам – элегантная и оригинальная подача блюд. Дизайнерские решения помогут вам создать правильное впечатление от трапезы.

1

8 предметов для сервировки

2

2

1

Горшочек

Терракотта Сардиния*

1шт. / 1 л / для запекания

380.30

324 00

руб.

Подать рагу в горшочке «Сардиния» линейки «Терракота» — значит гарантировать себе успех у домашней публики не только за счет ваших кулинарных талантов, но и чувства стиля. К достоинству керамической посуды можно отнести качественные характеристики, в частности жаропрочность, экологичность и объем, а еще — выдержанный, со вкусом выполненный дизайн.

Кувшин

Терракота Сардиния* 1шт. / 1,85 л

576.80

491 00

Будничной трапезе легко придать очарование итальянского обеда. Кувшин «Сардиния» из жаропрочной керамики с рисунком из высококачественной глазури прекрасно дополнит сервировку стола и продемонстрирует вкус хозяйки. Он позволит надолго удержать температуру напитка и сохранить его идеальный вкус, ведь экологичная керамика не выделяет химических примесей.

руб.

* Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5.

49

№ 09 (121) сентябрь’13

Подходят для выпечки и для заморозки 4 ЧАШЕЧКИ

3

4 БЛЮДЦА

4

Набор

Премьер

1 шт. / формы для запекания / силикон

407.80

347 00

руб.

3

4

Британцы — большие любители выпечки и поборники экологии. Поэтому формочки от английской компании «Хаусвэрс» не только фантастически удобны для выпекания кексов, но и не выделяют вредных веществ при нагревании, поскольку сделаны из инертного силикона. Формы подходят для духовки, микроволновки и морозильной камеры. Они спокойно чувствуют себя как при -40 °С, так и при +240 °С.

Ротанговая корзинка с удобными ручками и клетчатой салфеткой из натурального хлопка успешно решит вопрос подачи на стол хлеба или ароматной выпечки. За ее очаровательный вид и практичность стоит похвалить дизайнеров компании «Премьер Хаусвэрс» — хлопковая салфетка не только мешает крошкам засыпать все вокруг, но и обеспечивает хлебу свободный доступ воздуха.

Хлебница

Премьер

1 шт. / овальная / фиолетовая / для хлеба

356.30

303 00

руб.

в помощь кулинару

50

У Джейми Оливера такие тоже есть!

5

Набор

Джейми Оливер*

1 шт. / кухонные принадлежности / 5 предметов

3653.00

3107

00 руб.

5

6

«Готовить вкусно для себя и своей семьи — не роскошь, а необходимость», — считает популярный повар Джейми Оливер, и его брендовая кухонная утварь помогает в этом. В новом наборе лопаточек и ложечек из пищевого поликарбоната и нержавеющей стали есть все, даже щипцы, которые помогут перевернуть мясо на гриле или, скажем, окунуть кусочек сыра во фритюр.

Белоснежный фарфор высшего качества — проверенный временем признак аристократичной кухни. Столь изысканного сосуда достойны как ароматный винный уксус, так и свежее оливковое масло. Фарфоровая бутылка поможет им сохранить свои лучшие качества. Несмотря на кажущуюся хрупкость, посуда марки «Вилмакс» прославилась особо повышенной прочностью.

Бутылка

Вилмакс**

1 шт. / 230 мл / белый фарфор / для масла и уксуса

199.50

170 00

руб.

* Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск). ** Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5.

51

135 мм

№ 09 (121) сентябрь’13

76 мм

6 8

Футуристический аксессуар для современной кухни

7

Блюдо

Джозеф Джозеф*

1 шт. / 3 отделения / белозеленое / для сервировки

1470.80

1251

00 руб.

7

8

Дизайнеры студии «Джозеф Джозеф» позаботились о стильном облике и эргономичности сервировочного блюда. Три больших отделения для снеков с соусницей в центре решат проблему заставленного тарелками стола. Блюдо изготовлено из качественного пищевого пластика, который отлично переносит общение с посудомоечной машиной, но не предназначен для горячих кушаний.

Для коллекции кухонной утвари «Аква» от «Каза Бугатти» дизайнеры Инноченцо Рифино и Лоренцо Руггьери придали каждому предмету оригинальную форму, стилизованную под каплю воды. Элементарная салфетница превратилась в сияющий всплеск из нержавеющей стали. Однако внешние изыски — еще не все: при этом она практична и функциональна.

Салфетница

Каза Бугатти Аква* 1шт. / стальная

3598.40

3059 00

руб.

* Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

по секрету

52

Медленно, но верно Тяга к слоуфуд и прочим, если так можно выразиться, медленным проявлениям гастрономической жизни набирает обороты. Наш беглый обзор посвящен су-виду.

Ни капли мимо Технология су-вид — еще одно изобретение, появлением которого мир обязан фуа-гра. В 1970-х годах французский шеф-повар Георг Пралус был озадачен тем, что при приготовлении гусиной печени та теряет 20—40 % своего веса. Неприятное обстоятельство, поскольку речь шла об одном из самых дорогих деликатесов. Тогда ему в голову пришло готовить фуагра, упакованное для хранения вакуумным способом, чтобы ни грамма драгоценного продукта не пропало.

Время и градус Суть технологии состоит в том, что продукты подвергаются воздействию низких температур (от 47 до 80 °С) в течение продолжительного времени (от 40 минут для рыбы до 48 часов для мяса) без доступа кислорода. При этом продукты прогреваются равномерно, без «шоковых» воздействий температуры. Су-вид позволяет сварить яйца в « мешочек» при температуре 63 °С, правда, придется на это потратить целый час против 5 минут при обычной варке. При этом запускается процесс коагуляции белка, но коллаген не выделяется, межклеточные мембраны не разрушаются, и конечный продукт получается нежным и с удивительной структурой.

Виктор Лунин шеф-повар собственного производства сети «Табрис»

Су-вид в переводе с французского — Sous Vide — означает «вакуум»

Польза Пища, приготовленная по технологии су-вид, более полезна, чем традиционная, так как при низких температурах сохраняются все витамины. Потребуется ли для приготовления меньше соли и специй? Здесь как всегда — все индивидуально и зависит от рецептуры конкретного блюда. А если вы ожидаете, что и срок хранения увеличится, не стоит на это рассчитывать. Так что вся выгода технологии в сохранении витаминов и создании неповторимого вкуса.

Георг Пралус

53

№ 09 (121) сентябрь’13

Главный враг Длительное время готовки при низких температурах может спровоцировать развитие болезнетворных бактерий. Не является ли су-вид способом готовки, опасным для здоровья? Главный пособник в процессе порчи продуктов — воздух: он помогает бактериям быстро размножаться. Если продукты выбраны правильно, подготовлены аккуратно и тщательно упакованы в специальный пакет вакуумным способом, опасности нет.

Домашняя альтернатива Некоторые блогеры утверждают, что для готовки дома вакуумную упаковку можно заменить обыкновенным пакетом. Но представьте, что вы уложили в пакет маринованное мясо для шашлыка, выдавили руками воздух и отправили прямиком в кастрюлю с водой. Получится интересно. Но это не су-вид, а авторское блюдо, сопряженное с риском того, что оставшийся в пакете воздух сделает свое черное дело и подпортит качества блюда. Да и пакет может оказаться не очень прочным или терморазлагаемым. Впрочем, в супермаркетах можно приобрести уже очищенные и упакованные в вакуум продукты, и потому при желании су-вид может быть доступен даже тем, у кого нет аппарата для вакуумной упаковки.

Вакуумная варка не заменяет традиционных технологий. Так, для получения корочки на мясе его придется все-таки поджарить.

Технический вопрос Без чего в су-вид не обойтись, так это без термометра. Пригодится также медленноварка. Но ее как раз можно заменить сотейником с водой или маслом. Однако это сработает только в том случае, если у вас дома есть электроплита с варочной поверхностью и регулятором температуры поградусно. Готовка су-вид на газовой плите обречена на провал, так как разница температур будет разрушительно-критична для продукта: скакнет температура пламени всего на 1 °С, и, скажем, нежнейшее мясо, томившееся 48 часов, за минуту превратится в сухой жесткий кусок, непригодный в пищу. Так что строго следуйте инструкциям.

Особенно хорошо технология проявляет себя по отношению к рыбе и мясу, но су-вид применим практически ко всем продуктам, даже фруктам и ягодам. Приготовленный таким образом арбуз удивит яркой окраской и плотной консистенцией.

Что происходит при низкотемпературной варке яйца? Ответ — в интерактивной версии журнала. Ищите журнал «Табрис» в AppStore и на Google play!

по секрету

54

Домашняя колбаса су-вид (авторский рецепт Виктора Лунина)

3+2 1 час

кг

Луковый чатни Дижонская горчица

ДЛЯ КОЛБАСЫ 1. Свиная вырезка — 700 г 2. Сало свежее несоленое — 300 г 3. Чеснок очищенный — 10 г 4. Соль —12 г

Дайкон

5. Перец белый молотый — 2 г 6. Смесь «Прованские травы» — 2 г 7. Мускатный орех тертый —1 г

Корнишоны

8. Трюфельное масло —10 г 9. Фисташки или кешью (несоленые, нежареные, очищенные) — 30 г ДЛЯ ГАРНИРА 1. Маринованные корнишоны — 7—9 шт.

2. Дайкон свежий — ⅓ корнеплода 3. Лимон — ½ шт.

4. Оливковое масло — 2 ч. л.

5. Лук-резанец, перья — 1 пучок 6. Луковый чатни — по вкусу 7. Горчица дижонская — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Вырезку и сало пропустить вместе в мясорубке на фарш.

Термометр

Тескома Престо 1 шт. / цифровой / для кухни

759.40

649 00

руб.

2. Орехи и чеснок измельчить на терке или в ступке. Смешать все ингредиенты с фаршем.

3. Фарш вакуумировать порционно по пакетам. Готовить вакуумированный продукт в воде, поддерживая температуру 70 °C в течение 2 часов.

4. Подавать готовую колбасу на деревянной доске, покрытой пергаментом. Гарнировать корнишонами, горкой тертого дайкона, смешанного с оливковым маслом, лимонным соком и мелкорезаными перьями лука; ложкой чатни и соусником с дижонской горчицей.

Снабжен дисплеем, показывающим температуру по шкалам Цельсия и Фаренгейта, выдерживает температуры от -50 до 300 °С. Не мыть в посудомоечных машинах.

55

Дар богини Оливковое масло родом со своей в прямом смысле легендарной родины. В чем плюс средиземноморской диеты? В том, что это не просто диета, а система одновременно полезного и вкусного питания. Блюда, входящие в нее, происходят из итальянской и греческой кухонь, что уже гарантирует изысканную трапезу. И без оливкового масла представить большую часть их рецептур невозможно. По легенде, богиня Афина подарила первое оливковое дерево именно грекам — и те делают все, чтобы сохранить качество и пользу его плодов как минимум на божественном уровне. Масло «Геа» производят из оливок, произрастающих на островах Греции. Оливки собираются вручную, тщательно сортируются и подвергаются первому отжиму без термообработки, что позволяет сохранить пользу оливок и удерживать кислотность на уровне 0,30—0,45 %. Бренд выпускает масла как классические, так и оригинальные — с наполнителями вроде розмарина или орегано. И, что особенно приятно, маркировка D.O.P. на каждой бутылке подробно сообщит вам, на каком именно острове современной Эллады родилось масло «Геа», выбранное именно вами.

Оливки для масла представляют Каламата, Крит, Лакония, Лесбос Масло

Геа Каламата

0,5 л / 0,4 % / оливковое

Геа Ситиа

421.50

345 00

руб.

0,5 л / 0,45 % / из сорта «коронейки» / оливковое

Доставленное из Южного Пелопоннеса масло изготовлено из оливок сорта «коронейки». Букет вкуса — свежий, с легкой перцовой ноткой и миндальным послевкусием.

Оливковое масло можно использовать не только для заправки или жарки, но и для приготовления десертов. Специалисты «Геа» рекомендуют попробовать приготовить шоколадный крем с оливковым маслом и фисташками или влажный шоколадный пирог с оливковым маслом. Это масло экстра-класса происходит из Ситии, что в восточной части острова Крит. Его ценят за нежность, мягкость аромата и фруктовый вкус.

детское меню

56

Куриный паштет с ежевичным желе (оригинальный рецепт для праздничных блюд)

4+40

часа + мин

1

кг

ИНГРЕДИЕНТЫ 1.

2.

3.

Двойная нежность

Паштеты и террины могут стать любимым блюдом детей, особенно тех, кто считает себя уже взрослыми.

К

огда дети подрастают, им надоедает при-вычное меню: обыденные утренние каши или бутерброды. Кроме того, они начинают обращать внимание на то, что едят родители. Если в семье принято готовить одинаково для всех поколений, вопросов не будет. В случае, когда дела обстоят с точностью до наоборот, вопросы начинают иногда возникать. Разнообразить меню и перейти от сугубо детских блюд к взрослым помогут паштеты и террины: они позволяют сочетать мясо или рыбу с овощами и использовать оригинальную подачу.

Татьяна Устюгова руководитель отдела персонала торговой сети «Табрис», мама двоих сыновей и наш постоянный колумнист.

4.

5.

6.

7.

Куриное филе — 400 г Морковь среднего размера — 4 шт. Сливки (или бульон) — 4 ст. л Сливочное масло — 60 г Луковица — 2 шт. Лавровый лист — 2 шт. Соль, перец — по вкусу

Для желе: 1.

2.

3.

4.

Ежевика — 400 г Сахар — 180 г Желатин — 8 г Вода — 60 мл

Приготовление

1. Отварить куриное филе с добавлением лаврового листа, очищенного лука и очищенной моркови целиком до готовности. Отдельно пюрировать морковь, отдельно — куриное филе с добавлением соли, перца, сливочного масла и бульона или сливок.

2. Выстлать доску пищевой пленкой по периметру так, чтобы края пленки были на 2 см длиннее сторон доски. Выложить на пленку слой куриного филе толщиной 1 см. Вторым слоем аккуратно выложить морковное пюре. Затем при помощи пленки аккуратно свернуть слои в рулет. Охладить в холодильнике 2—3 часа.

3. Желатин замочить в холодной воде. В это время пюрировать и протереть через сито ягоды. Добавить сахар, немного подогреть на среднем огне в небольшом сотейнике. Добавить замоченный желатин, помешивая, довести до полного растворения желатина. Снять с плиты и разлить по формочкам. Остудить и перед подачей соединить слои.

57

№ 09 (121) сентябрь’13

Террин из лосося, зеленого горошка и брокколи (рецепт многоцветного террина)

ИНГРЕДИЕНТЫ 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

Лосось, филе — 900 г Зеленый горошек (свежий или замороженный) — 1 стак. Брокколи — 5 средних соцветий Яйца — 5 шт. Сливки, 22%-ные — 6 ст. л. Укроп, петрушка — 1 пучок Мята, листья — 5—7 шт. Соль, белый перец — по вкусу

Приготовление

1. Рыбу нарезать кусками, добавить 4 столовые ложки сливок, яйца, посолить, пюрировать в блендере, добавить рубленую зелень укропа и петрушки и пюрировать еще немного, поперчить.

2. Листья мяты помыть и нарезать. Зеленый горошек и брокколи отварить в подсоленной воде до готовности (мягкости), откинуть на дуршлаг, обдать ледяной водой. Мяту, 2 столовые ложки сливок и овощи пюрировать блендером до однородного состояния.

3. В форму для террина постелить пергамент так, чтобы края со всех сторон свисали на 10 см. Смазать растительным маслом. Выложить половину лосося, затем всю зеленую овощную смесь, сверху оставшуюся часть рыбной массы. Накрыть сверху краями пергамента и немного аккуратно прижать сверху, чтобы заполнить все углы и неровности.

4. Разогреть духовку до 180 °С и готовить в течение 45—50 минут. Для получения более нежной текстуры налить в противень воды. Дать террину остыть.

2+30

часа + мин

1

кг

Обычно в паштеты кладут субпродукты (в частности печень), но некоторые врачи сейчас не рекомендуют их давать детям. Да и мало ли у кого какая диета. Потому мы остановились на варианте с мясом и взяли его за основу. Посчитаете нужным добавить что-то еще, сделайте это на ваше усмотрение. А второй рецепт — «родственник» паштета — террин, изысканная и вкусная закуска родом из Франции, которая готовится достаточно быстро и очень просто. Подручными средствами, которые вам понадобятся на кухне, будут специальная прямоугольная форма в виде кирпичика и пищевая пленка. Найти ее или заменить на иную не составит труда. Кроме того, освоив базовую рецептуру и простую подачу, можно смело начинать экспериментировать. Детям понравится.

Когда террин постоит в холодильнике, его можно легко разрезать ножом или придать нужную форму формочками для печенья

Больше рецептов и разных историй в личном блоге: childrens-menu.livejournal.com

Детский час 58

спецпроект

Подготовила Сафина Шарифова

Фудблогер-пятиклассница Марта Пейн рассказала нам в эксклюзивном интервью: чтобы изменить мир, достаточно начать со школьных завтраков.

Марта пишет под ником VEG — это аббревиатура от латинской фразы Veritas Ex Gustu («Истина во вкусе»).

Наша Агния Барто когда-то писала об обруче, который пустили катиться через весь мир, и множество детских рук подталкивали этот обруч, чтобы он продолжал движение. Блог девятилетней шотландской школьницы Марты Пейн, написанный по оливер-твистовски бесхитростным языком, стал именно таким обручем. Девочка завела его, пожелав привлечь внимание к качеству школьных завтраков в Великобритании. Сперва писала о еде, которую подают в ее собственной школе, но потом начала получать письма от детей и взрослых со всего мира. Они присылали фотографии с подробными описаниями блюд, особенностей местных систем школьного питания, а завтраки оценивали по нескольким предложенным Мартой пунктам, которые включали в себя, например, «количество укусов». Всего за полтора года Марта превратилась в народную героиню.

Марта, а что ты сама ешь на завтрак? Обычно кашу, яйца или блинчики с фруктами. Тосты или хлопья — реже.

— сумма, которую удалось собрать с помощью блога Марты для благотворительной организации «Мэриз Милз». На эти деньги в Малави (африканская республика Малави по соседству с Мозамбиком. — Прим. ред.) была построена кухня для 2000 школьников: Марта лично приехала на открытие.

Ты выкладываешь все письма, которые тебе приходят? Публикую я, увы, не все, их очень много. Хотя раньше было чуть больше: сейчас, пока я не пишу, поток немножко уменьшился. (Недавно директор школы Марты попытался запретить девочке фотографировать в школьной столовой, но после общественной реакции снял запрет. — Прим. ред.). Тебе приходится заниматься серьезными делами. Не чувствуешь себя иногда взрослее своих сверстников? Думаю, я не изменилась. Со своими ровесниками в Шотландии, как и с новыми друзьями из Малави, я общаюсь без проблем. Всегда так скучаю по шотландским друзьям, когда уезжаю! Возвращаться домой всегда так здорово.

59

№ 09 (121) сентябрь’13

2

Ченнаи, Южная Индия Школа «Четтинад Хари Шри Видьялаям» («Видьялаям» означает «Храм науки») Прислала Харшита Нарьяни, 10 лет Завтрак 1. Мини-версия идли, традиционной южноиндийской лепешки из рисовой и чечевичной муки. Зеленые политы кориандровым чатни, оранжевые — томатным (мама Харшиты добавила чеснок, чтобы изменить красный цвет помидоров на оранжевый), белые — без добавок 2. Папайя 3. Кисло-сладкая смесь индийских пряностей.

1

3

Перт, Австралия

4 3 2

1

1

4

5

6 3

2

Откуда Перт, Австралия Школа начальная школа Далкейт Прислала школьница-блогер под ником Павлова, 9 лет Завтрак 1. Спринг-роллы по-вьетнамски с начинкой из тертой моркови, кориандра, красного стручкового перца и курицы 2. Соус чили 3. Фруктовый салат 4. Овсяное печенье.

Барселона, Испания Откуда Барселона, Испания Школа не указана Прислал повар столовой одной из средних школ, пожелавший остаться неизвестным Завтрак 1. Спиралевидные макароны с томатным соусом и сыром 2. Филе пангасиуса во фритюре 3. Помидор и салатный лист 4. Зеленое яблоко 5. Хлеб из собственной булочной 6. Фильтрованная питьевая вода.

60

спецпроект

— общее количество просмотров блога в середине августа-2013.

А как одноклассники реагируют на твой блог? Просят меня продолжать его вести. Им тоже хочется повлиять на качество наших завтраков. В каких странах ребята больше всего гордятся своими завтраками? В Южной Корее, Японии и Финляндии. В Финляндии все школьные завтраки вообще бесплатны.

Блог Марты – neverseconds.blogspot.co.uk

За тобой сейчас очень пристально наблюдают СМИ. Ты, наверное, очень занята? Я по-прежнему говорю «нет, извините, спасибо», когда мне звонят и зовут то туда, то сюда, на всякие ток-шоу. Просто я стеснительная, хоть мне и нравится вести блог и путешествовать. Но скоро я приму участие в конференции в Копенгагене, в одном из лучших в мире ресторанов «Нома». Еще планирую вернуться в Малави, собрать материал для новой книги и увидеться с президентом Джойс Банда, с которой я познакомилась в Шотландии. Твой папа Дэвид помогает тебе с блогом и общественной деятельностью. Как насчет остальных родственников? Именно мой дедушка год назад рассказал мне о благотворительном проекте «Мэриз Милз», а в поездку в Малави в прошлом году со мной и «Би Би Си» отправилась вся семья. Каждый из нас совершает маленький вклад, и это помогает. Недавно тебе вручили важную премию в области прав человека (англ.

Liberty Human Rights Awards). Как это изменило твою жизнь? Конечно, такая награда очень помогает. Все мне говорят: «Ну, молодец!» Но ведь в мире много людей, делающих добрые дела без всяких наград, так что я не слишком часто упоминаю о том, что стала обладателем премии.

«NeverSeconds: невероятная история Марты Пейн» — книга, написанная Мартой и ее отцом Дэвидом. Повествует об истории блога и результатах, к которым привело его создание. Марта готовит к выходу следующую: о семейных кулинарных традициях разных стран.

Кем ты хочешь стать? Мои мечты и желания постоянно меняются, но, поскольку мне нравится писать, я бы хотела стать журналистом. Вопросы проще задавать, чем отвечать на них. Кто вдохновляет тебя? Мой учитель, а еще — селебрити-шефы Джейми Оливер и Ник Нарин. Все они заботятся о детях и их питании. А самые мудрые слова, которые тебе когда-либо говорили? «Простое надо делать просто».

61

№ 09 (121) сентябрь’13

Токио, Япония

5 6

4

3

1

Заведение ясли, название не указано Прислали родители двухлетней Шихо (в японские ясли детей отдают с 6-месячного возраста) Завтрак 1. Рис 2. Мисо-суп на основе сои с морской капустой, тофу и луком-пореем 3. Японский омлет с хлопьями бонито (рыбными) 4. Натто (сброженные соевые бобы) 5. Жареный лосось 6. Грейпфрут.

2

Тель-Авив, Израиль 2

Заведение школа, название не указано Прислала Зива, ученица начальных классов Завтрак 1. Фалафель с нутом и бобами 2. Пита-чипсы 3. Йогуртово-огуречный соус 4. Шпинат 5. Лук.

1

4

5

Спокейн, США 2

1 5

3

4

Школа начальная школа Арлингтон Прислали ученики 4-го класса Завтрак 1. Шеф-салат с латуком, кабачком, индейкой, беконом, сыром, помидорами, огурцами, редисом и морковью 2. Киви 3. Цветная капуста (на выбор предлагались персики и пикули) 4. Молоко (на выбор — шоколадное, клубничное или обыкновенное) 5. Фруктовый снек.

КУЛИНАРНАЯ СТУДИЯ 1 сентября 17:00

РАСПИСАНИЕ МАСТЕР-КЛАССОВ I СЕНТЯБРЬ 2013

Вс 2000 руб

ДЕНЬ КУЛИНАРНЫХ ЗНАНИЙ

СЕМЕЙНЫЙ КЛАСС

Угощения для всей семьи: малиновый зефир, тарталетка с кремом и ягодами, творожный пай

Генеральный Партнер – сеть супермаркетов «Табрис» ЗАПИСЬ НА МАСТЕР-КЛАССЫ ПО ТЕЛЕФОНУ: 8 (918) 254 34 34 КУЛИНАРНАЯ СТУДИЯ MANDARIN GOURMET, УЛ. КРАСНЫХ ПАРТИЗАН, 323

2 сентября 19:00

Пн 3 сентября 1300 руб 19:00

Вт 1300 руб

4 сентября 19:00

Ср 1300 руб

Чт 1300 руб

5 сентября 12:00

6 сентября 19:00

Пт 1400 руб

7 сентября 12:00, 15:00

Сб 1000 руб

8 сентября 12:00, 15:00

Вс 1100 руб

РЕСТОРАННЫЕ ДЕСЕРТЫ

ФЕСТИВАЛЬ ПИЦЦЫ

МЕНЮ ИЗ ЛИСИЧЕК

СЕЗОННЫЙ ОБЕД

ИДЕАЛЬНО К ПИВУ

МИШКА БАРНИ И ЕГО ДРУЗЬЯ ОБЕД ДЛЯ НЕПОСЕД

Сладкие хиты: чизкейк Нью-Йорк, тирамису, малиновая панакота

Легендарные рецепты: пицца Салями милано, пицца Монте бьянко с телятиной, кальцоне с соусом песто

Грибное изобилие: ризотто с лисичками и луком порей, салат из лисичек с грушей, крем-суп с лисичками

Салат из запеченной тыквы с креветками, медальоны из телятины со сливой, кростата с грушей 19:00 1400 руб

Прекрасный повод собраться добрым друзьям: рулька в темном пиве, баварские колбаски, куриные наггетсы с сырным соусом

Вкусное событие для маленьких гурманов: шоколадные и ягодные кексы 19:00 1400 руб

Фиеста по-итальянски. В меню: лазанья, тирамису, пицца Маргарита

РОЛЛ-МАСТЕР

РЕСТОРАННЫЕ ХИТЫ

СЕЗОННЫЙ КЛАСС

ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ

9 сентября 19:00

Пн 1300 руб

10 сентября 19:00

Вт 1200руб

11 сентября 19:00

Ср 1400 руб

Суп Буйабес, жаркое из молодой телятины с маринованным перцем, киш с грибами 12 сентября Чт 12:00 1100 руб

13 сентября 19:00

Пт 1300 руб

ИСПАНСКАЯ КУХНЯ

ВИНОГРАДНОЕ МЕНЮ

РЫБНОЕ ТРИО

РУМЯНЫЕ ПИРОГИ

ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ

Разнообразие и страсть испанской кухни: паэлья с морепродуктами, креветки Эспаньола с имбирем, баскский пирог с вишней

Виноградное изобилие: фрикасе из индейки с виноградом, дорада в виноградных листьях, маффины с белым шоколадом и виноградом

Котлеты из щуки с грибами, стейк из семги в базиликовой корочке с соусом бальзамик, филе дорады в сливках и песто

Пирог с баклажанами, базиликом и моцареллой, кофейный пирог с миндалем и медом

Волшебство Востока в сладких рецептах: пахлава, хворост с медом и орехами, козинаки с белым шоколадом

19:00

2000 руб

ГОТОВИМ КАРЕ

Пн 1300 руб

17 сентября 19:00

Вт 18 сентября 1400 руб 19:00

Ср 1200 руб

19 сентября 12:00

Чт 1000 руб

Закрутим ролл Калифорния, ролл Унаги Маки, сладкий ролл с фруктами 14 сентября Сб 12:00, 15:00 1000 руб

УХ ТЫ - ФРУКТЫ!

Шкодничаем и готовим: рогалик с джемом, круассан с шоколадом, дениш с заварным кремом и ананасом 19:00

1200 руб

Пт 1300 руб

21 сентября 12:00, 15:00

Сб 1100 руб

ПТИЦА - НОВЫЕ ИДЕИ

ТЕРРИНЫ И ПАШТЕТЫ

ДОМАШНИЙ ХЛЕБ

УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ

ЗАПЕКАЙ-КА!

Брускетты с вялеными томатами, сливочным сыром, пармской ветчиной, вителло тонато с соусом из тунца, кростини с морским коктейлем

Котлеты по-киевски, перепелки с прованскими травами в красном вине, курица с каперсами, анчоусами и чесноком

Террин из лисичек с грудинкой, террин из сыра с редисом, паштет с копченым лососем и укропом

Ржаной хлеб, французский багет с чесноком и зеленью, итальянский домашний хлеб 19:00 1200 руб

Ароматный, пряный Восток: плов с бараниной, лагман из говядины, самса с сыром и зеленью

Вкусный обед готовим сами: куриная ножка в тесте, слойка с грушей и персиками

23 сентября 19:00

Пн 1800 руб

СРЕДИЗЕМНОМОРСКАЯ КУХНЯ

Незабываемый вкус путешествий: мидии под сырным соусом, чесночные креветки по-каталонски, сибас в пряной корочке с печеным перцем

30 сентября 19:00

24 сентября 19:00

Вт 1200 руб

Штрудель яблочный, маффин с орехами, пай с меренгой 25 сентября 19:00

Ср 1400 руб

26 сентября 12:00

Чт 1200 руб

27 сентября 19:00

Пт 1300 руб

ДЕТСКИЙ КЛАСС

19:00

2100 руб

СОЧНЫЕ СТЕЙКИ

Стейк стриплойн с соусом демиглас, стейк филеминьон с зеленой спаржей и винным соусом 28 сентября 12:00, 15:00

1300 руб

Цезарь с креветками, медальоны из телятины с сырным фондю, шоколадный фондант 15 сентября Вс 12:00, 15:00 1000 руб ДЕТСКИЙ КЛАСС

Замешиваем, раскатываем, выпекаем: пиццу Цезарь, пиццу с колбасками и сыром, шоколадную пиццу 19:00

1300 руб

Остро-вкусно: настоящий харчо с орехами, чанахи из баранины, кутабы с сыром и зеленью 22 сентября 12:00, 15:00

Вс 1000 руб

ВЫПЕЧКА ДЛЯ МАЛЫШЕЙ

ИТАЛЬЯНСКИЕ ЗАКУСКИ

ЧУДО-ВЫПЕЧКА

19:00

КАВКАЗСКОЕ ЗАСТОЛЬЕ

Паста с креветками в сливочном соусе, паста карбонара, ризотто с артишоками и вялеными томатами 20 сентября 19:00

ДЕТСКИЙ КЛАСС

ИТАЛЬЯНСКОЕ СОЛНЫШКО

ДЕТСКИЙ КЛАСС

ПАСТА&РИЗОТТО

Каре ягненка с розмарином и печеными овощами и каре теленка в хрустящей корочке с винным соусом 16 сентября 19:00

ДЕТСКИЙ КЛАСС

Сб 1000 руб

ДЕТСКИЙ КЛАСС

Рулетики шоколадные с клубникой, «Чоко Пай», киш с персиком 19:00

1300 руб

10 ЛУЧШИХ СОУСОВ МИРА

Цезарь, айоли, виннобрусничный, сырный, шашлычный, блю-чиз, путтанеска 29 сентября 12:00, 15:00

Вс 1100 руб

УЖИН ЗА 30 МИНУТ

КОТЛЕТЫ

ЯРКО И ВКУСНО

ЛЮБИМЫЕ ТОРТЫ

КОНФЕТКИ

ОТКРЫТЫЕ ПИРОГИ

Гости на пороге? Быстрые и вкусные решения: картофельные оладьи с соусом из морепродуктов, филе дорады в сливках, быстрые кексы с шоколадом

Свежий взгляд на традиции: котлеты с голубым сыром, пожарские котлеты, колеты из дорады с овощным рататуем

Тыквенный крем-суп с кростини, равиоли с тыквой и шалфеем, тыквенные блинчики

Порадуйте себя и близких! Любимые домашние торты: Наполеон и легкий йогуртовый торт с ягодами.

Конфетки из белого, темного и молочного шоколада с разными начинками

Сицилийский картофельный пирог, киш с томатами и луком порей, лимонная кростата

19:00

ОСЕННЕЕ МЕНЮ

1300 руб

Жульен с лесными грибами, нежная телятина, фаршированная черносливом, шарлотка с грушей и шоколадом

ДЕТСКИЙ КЛАСС

19:00

1300 руб

ШОКОЛАДНОЕ ИСКУШЕНИЕ Красиво и изысканно: трюфели с вишней и орехом, конфеты с необыкновенными начинками

ДЕТСКИЙ КЛАСС

19:00

1400 руб

АМЕРИКАНСКАЯ МЕЧТА

Медовые свиные ребрышки, крылышки баффало, бургер с сочной телятиной

Пн 1400 руб

РОЛЛ LAB Мастер-класс от ролл-мастера. Приготовим: ролл Филадельфия, ролл с тунцом, ролл с морским гребешком

ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ, ДЕВИЧНИК, ТОРЖЕСТВО – РАДОСТНЫЙ ПОВОД ВСТРЕТИТЬСЯ С ДРУЗЬЯМИ И УДИВИТЬ ИХ ЯРКИМ СОБЫТИЕМ

ПРОВЕДИТЕ СВОЙ ПРАЗДНИК ВКУСНО И НЕЗАБЫВАЕМО В КУЛИНАРНОЙ СТУДИИ MANDARIN GOURMET Подробности на сайте: MANDARINGURME.RU и по телефону: 8 (918) 254 34 34 По Вашему желанию в студии проводятся индивидуальные занятия

Террин из творога с редисом и зеленью Вегетарианский террин как альтернатива классике

БИБЛИОТЕКА РЕЦЕПТОВ

Террин из лисичек с томатами

Актуальное блюдо для осеннего меню

БИБЛИОТЕКА РЕЦЕПТОВ

Террин из творога с редисом и зеленью

ИНГРЕДИЕНТЫ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Творог, 9%-ный — 500 г 2. Сливки, 33%-ные — 250 г 3. Редис — 150 г 4. Тертый корень хрена — 10 г 5. Петрушка — 30 г 6. Укроп — 30 г 7. Лук зеленый — 30 г 8. Сок лимона — 10 г 9. Перец черный молотый — 3 г 10. Соль — 5 г 11. Желатин листовой — 5 г

1. Творог и сливки перетереть в однородную массу. Редис нарезать соломкой. Корень хрена натереть на терке. Зелень измельчить. Все тщательно перемешать. Добавить сок лимона, соль, перец.

3 + 20

часа

1

кг

Рецепт от кулинарной студии

2. Желатин разбавить водой, довести до кипения, добавить в смесь. Все тщательно перемешать, разлить по формам и поставить в холодильник на 2—3 часа.

сайт: mandaringurme.ru

3. Подавать с гренками или тостами.

Приятного аппетита!

Террин из лисичек с томатами

БИБЛИОТЕКА РЕЦЕПТОВ

5 + 20

часов минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Лисички — 350 г 2. Сливки, 33%-ные — 450 г 3. Бекон копченый — 100 г 4. Лук зеленый — 20 г 5. Томаты черри — 150 г 6. Перец чили — 5 г 7. Чеснок — 10 г 8. Петрушка — 10 г 9. Желатин — 10 г 10. Соль — 5 г 11. Перец черный молотый — 3 г 12. Масло сливочное — по вкусу

1. Лисички вымыть, обсушить и измельчить. Бекон нарезать мелким кубиком, томаты черри — на четвертинки. Зелень и перец чили измельчить. Желатин замочить в воде.

1.

минут

2. В сотейнике на небольшом количестве сливочного масла обжарить лисички и бекон. Добавить черри, измельченный чеснок, зелень и чили. Тушить 2—3 минуты и залить сливками. После закипания сливок уменьшить огонь и томить 5 минут.

3. Добавить соль, перец и замоченный в воде желатин. Томить еще 2 минуты и разлить по формам. Отправить в холодильник на 4—5 часов.

Приятного аппетита!

1

кг

Рецепт от кулинарной студии

сайт: mandaringurme.ru

БИБЛИОТЕКА РЕЦЕПТОВ

Жареный камамбер с кедровыми орехами

БИБЛИОТЕКА РЕЦЕПТОВ

Шампиньоны с орехами макадамия

БИБЛИОТЕКА РЕЦЕПТОВ

Жареный камамбер с кедровыми орехами ИНГРЕДИЕНТЫ

1.

2.

3.

4.

5.

15

минут

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сыр камамбер — 2 упаковки Мука — 1 стак. Яйца — 2 шт. Молоко — 1 с. л. Растительное масло — 1 ч. л.

для гарнира:

1. Кедровые орехи — горсть 2. Помидоры черри — 20 шт.

3. Руккола — 1 пучок

2

порции

Рецепт от

1. Обвалять сыр в муке.

2. Взбить яйца с молоком, обмакнуть сыр так, чтобы смесь густо обволакивала каждую порцию.

3. Разогреть на сковороде масло, обжарить сыр до золотистого цвета, чтобы он слегка вздулся, но не лопнул. Камамбер можно не обжаривать на сковороде, а запечь в духовке или приготовить в микроволновой печи.

4. Сервировать с листьями рукколы, черри и кедровыми орехами, подавать немедленно.

сайт: orekhprom.ru

Приятного аппетита! Орехи

Золотая жменька

194.70

159

БИБЛИОТЕКА РЕЦЕПТОВ

00 руб.

100 г / кедровые орехи / натуральные

Шампиньоны с орехами макадамия ИНГРЕДИЕНТЫ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Шампиньоны — 300 г Лук репчатый — ½ шт. Чеснок — 1 головка Панировочные сухари — ½ стак. Куриный бульон — ⅓ стак. Перец черный молотый — ⅙ ч. л. Петрушка измельченная — 1 ч. л. Масло сливочное растопленное — 1 ст. л.

9. Орегано сушеный — ¼ ч. л.

10. Орех макадамии — 6 шт.

1. Очистить шампиньоны и отделить ножки. Мелко нарезать ножки грибов, лук, чеснок и сотировать в масле в течение 5—7 минут.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

Орехи

Золотая жменька

1 + 35

час

минут

2

порции

Рецепт от

2. Измельчить макадамию. Добавить ее и остальные ингредиенты, за исключением шляпок грибов, и помешивать на огне в течение 1—2 минуты, остудить.

3. Наполнить шляпки смесью. Выложить на противень и запекать в духовке при 150 °С в течение 25 минут. Подавать теплыми.

сайт: orekhprom.ru

Приятного аппетита!

264.30

216 00

руб.

100 г / орехи макадамии / натуральные

БИБЛИОТЕКА РЕЦЕПТОВ

ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ, НЕОБХОДИМА КОНСУЛЬТАЦИЯ ВРАЧА

гастрономия в цифрах

68

Долгоиграющая классика В е ли к о б р

Д ан

Фран

143

ккал

306

ккал

и я

ания

272

Чех

ц

ия

я

ит

и

160

ккал

ккал

Тулип

Жан Брюне

Хейм (Хаме)

ЛОСОСЕВЫЙ

МЯСНОЙ ИЗ ЛОПАТОЧНОЙ ВЕТЧИНЫ

УТИНЫЙ С АРМАНЬЯКОМ

ГУСИНЫЙ ПЕЧЕНОЧНЫЙ

Паштет из тихоокеанской горбуши, самого популярного представителя лососевых рыб, приготовлен с добавлением тунца.

Нежная свиная ветчина с деликатным вкусом идеальна для приготовления сэндвичей и прочих закусок.

Рассыпчатый французский паштет с пряным мускатным ароматом подается в качестве самостоятельной закуски.

Нежный вкус гусиной печени придает изысканности этому паштету — первый шаг к тому, чтобы понять истинный вкус фуа-гра.

Джон Вест

Свежий черный хлеб

Овощи

Гренки из серого хлеба

Свежий белый хлеб

Свежий хлеб

Бело вино Шампанское Светлое пиво

Красное вино Водка Коньяк Пиво

Арманьяк

Нерка и горбуша для консервов «Джон Вест» выловлены в естественной среде обитания – водах Аляски.

Компания «Тулип» получает сырье от крупнейшего производителя мяса в Европе – фермерской корпорации «Даниш Краун».

В ассортименте «Жан Брюне» как классические французские паштеты крупного помола, так и крем-паштеты для бутербродов.

Мясной с перцем

Печеночный из птицы и свинины

Коньяк

Белое вино

Тунцовый Печеночный из птицы

Мясной с грибами

Год основания

Срок хранения

Свиной подеревенски

Утиный:

УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ

Степень каллорийности

Сочетание

Алкоголь

О компании

палитра вкусов в ТС «Табрис»

Свежий хлеб

с имбирем

с перцем и оливками

с инжиром

с яблоками

Тосты

Коньяк

После Первой мировой войны фирма начала экспорт в Ирландию и назвалась «Хаме», что на староирландском значит «дом».

Печеночный гусиный Мясной из индейки Мясной из птицы

69

№ 09 (121) сентябрь’13

Паштеты дикого кабана или утки с арманьяком — деликатесы, подкупающие вкусом и нʒной консистенцией. Как тут устоять? Фран

Слове

343

247

ккал

и на

ккал

ия

я

ия

ни

98

Ук ра

Серб

ц

221

ккал

ккал

Аргета

Куартефагес

Хангроу

Аквамарин

ТУНЦОВЫЙ

МЯСНОЙ ИЗ ДИКОГО КАБАНА

МЯСНОЙ ИЗ ИНДЕЙКИ

ШПРОТНЫЙ

Паштет из тунца с натуральными травами и специями обладает высокой пищевой ценностью, будучи богатым источником протеинов и минералов.

Деликатес состоит из отборного мяса дикого кабана, приправленного лавровым листом, розмарином и красным вином.

Сочетание мяса индейки со свининой и шпиком делает вкус гармоничным, а консистенцию идеальной для бутербродов.

Нежный паштет готовится из шпротов натурального копчения с добавлением натуральных специй и не содержит субпродуктов.

Свежий хлеб

Тосты

Крекеры

Свежий зерновой хлеб

Молодое бело вино Светлое пиво

Арманьяк

Коньяк

Для улучшения вкуса «Аргета» использует натуральные травы, специи и соли.

Паштеты приготовлены из дичи по традиционным французским рецептам, передающимся через поколения в семье Куартефагес.

Свежий хлеб

Тосты

Свежий хлеб

Гренки

Портвейн

Гренки из белого хлеба

Бело вино

Белое вино

Коньяк

Паштеты «Хангроу» вырабатываются из мяса животных, выращиваемых на фермах Европы, и укупориваются в ламистерную упаковку.

Паштет изготовлен из рыбы, которая сразу после вылова перерабатывается в готовый продукт прямо на траулере.

Заячий Мясной из индейки

Куриный печеночный

Куриный с овощами

Куриный, «Юниор»

Куриный Мясной из косули Перепелиный

Печеночный гусиный

Куриный

317 907 бутербродов

можно было изготовить из проданных в ТС «Табрис» в 2012 году 6,4 тонны 10 самых популярных видов паштетов.

70

О иссея культпродукт

по 90-м

«Хочешь узнать меня, поешь со мной», — утверждал Джеймс Джойс в «Улиссе»*. Культовая книга и продукты, появившиеся вместе с ней в 90-х годах, до сих пор вызывают трепет у рожденных в СССР.

ПОДГОТОВИЛА

Ольга Леусян

Жевательная резинка

Ж

Лав из

евательная резинка «Любовь — это…»

(Love is...) турецкой фирмы «Интегрум» в 1990-х годах пользовалась мегапопулярностью среди российских подростков. Причина крылась в цветных вкладышах. На них — забавные рисунки на любовную тему, а подпись всегда начинается с «Любовь — это…». Вкладыши коллекционировали, обмениваясь друг с другом дубликатами. На них можно было многое выменять и даже гадать. А так как первоначально подписей на русском языке не было, то для некоторых собирателей стремление узнать их смысл стало неплохим стимулом для изучения английского. В 1970 году на экраны вышла американская мелодрама «История любви». Под влиянием этого знаменитого фильма художница Ким Гроув, жившая тогда в США, начала создавать черно-белые рисунки с трогательными,

иногда ироническими подписями на тему «Любовь — это…» (фильм заканчивается фразой «Любовь — это когда не нужно говорить «прости»). Адресовала она их своему будущему мужу Роберто Казали. Семья Казали переехала в Лондон, где в 1975 году Ким Казали предложила известному британскому карикатуристу Биллу Эспри создавать цветную версию своего комикса. С 1978 года «Любовь — это…» имеет собственную полосу в газете «Мейл он Санди». Сотрудничество с семьей Казали Эспри продолжил и после смерти Ким в 1997 году. А вот о том, что его рисунки печатаются на вкладышах в турецкую жвачку, он узнал сравнительно недавно.

* «Улисс» Джеймса Джойса в качестве книги впервые был издан в России в 1993 году. Это было издание русского перевода В. Хинкиса и С. Хоружего с обширными комментариями. Первые увидели свет еще в 1925 году в качестве отрывков в советских журналах.

71

№ 09 (121) сентябрь’13

Жевательная резинка

Лав из

100 шт. / клубника, банан

377.40

300 00

руб.

Оригинальные рисунки Ким Казали.

культпродукт

72

Напиток

Доктор Пеппер Уникальный вкус напитку придает смешение 23 различных компонентов. Рецептура его до сих пор точно неизвестна.

С

тарейший безалкогольный напиток «Доктор Пеппер» запатентован в 1885 году. Изобрели его аптекари небольшого техасского городка Вако Чарльз Алдертон и Уэйд Моррисон. С 1891 года началось его промышленное производство. Очень быстро газировка на основе вишневого сиропа завоевала американский рынок и вот уже почти 130 лет является одним из самых продаваемых в мире газированных напитков. В США это практически культовый продукт; его пьют герои многих кинофильмов и сериалов, в том числе знаменитейший Форрест Гамп. В 1990-х годах на волне перестройки «Доктор Пеппер» появился и в России, быстро завоевав сердца многих любителей шипучих напитков благодаря успешной рекламной кампании на ТВ. Кампания проходила под слоганом «Будь собой!». В 1998 году напиток исчез с прилавков. Его вытеснили «Кока-кола» и «Пепси». В нулевых поклонники вишневой газировки завели в Интернете сайт для сбора подписей за возвращение «Доктора Пеппера» в Россию.

Напиток

Доктор Пеппер

0,33 л / газированный

47.90

39 00

руб.

ОТКРЫВАЕМ

ВОЗМОЖНОСТИ

С елано c любовью Эксклюзивные поставки из графства Чешир

Отведайте домашних заготовок маленького семейного предприятия «Миссис Дарлингтон и дочери», и вы поймете, почему британские шефы считаются одними из лучших в мире.

В АССОРТИМЕНТЕ БОЛЕЕ 20 НАИМЕНОВАНИЙ:

— Курды — Джемы — Чатни — Соусы

— Горчица — Соленья — Мармелады

ВПЕРВЫЕ В РОССИИ

74

культпродукт

Мороженое

Ш

Батончики

околадные батончики компании «Марс» стали первыми из импортных сладостей, с которыми познакомился массовый советский покупатель. Произошло это в 1991 году, совсем незадолго до развала СССР. Сначала этот гигант мировой кондитерской индустрии выпустил на наш рынок батончики «Сникерс». Их приходу предшествовала массированная рекламная компания, да и непривычным к западным лакомствам советским гражданам было чрезвычайно любопытно узнать, каковы они на вкус. К тому же в СССР шоколадных батончиков производилось немного. В первые дни продаж, как вспоминают очевидцы, очередь за «Сникерсами» занимали чуть ли не с ночи, хотя стоили они довольно дорого. Позиционировался батончик как очень питательный продукт, способный заменить целый обед, и среди его кредитоспособных поклонников в России тогда нередки были споры, сколько «Сникерсов»

может за раз съесть человек (участники утверждают, что не более шести). Немногим позднее на российский рынок пришли другие батончики «Марс», с говорящим названием «Баунти», т. е. «щедрость». Их рекламная кампания стала одной из самых запоминающихся, а ее слоган «Баунти — райское наслаждение» уже почти превратился в крылатое выражение. Вскоре россияне познакомились и с мороженым «Сникерс» и «Баунти», в те времена ставшим предметом особого шика. По своему вкусу оно очень напоминает знаменитые батончики. Сегодня Россия находится на втором месте среди европейских стран по продажам мороженого «Баунти» и «Сникерс». Реклама «Сникерс» начала 90-х годов. Ролик на сайте YouTube.

Мороженое

Сникерс

48 г / молочное / батончик

42.20

35 00

руб.

Мороженое

Баунти

40 г / молочное / батончик

42.20

35 00

руб.

ОТКРЫВАЕМ

ВОЗМОЖНОСТИ

Побе а стиля Жевательная резинка класса Luxury от Пола Стивена

Очередной стильный шедевр итальянского дизайнера, украшающего упаковки жевательной резинки символами поп-культуры. На этот раз пополните коллекцию принтом известного английского дома моды. Подушечки со вкусом мяты и лакрицы в компактных жестяных коробочках.

Упаковка выполнена в 6 дизайнерских вариантах

Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

продукт

76

консервы

Фуа-гра Высшая степень нежности мяса определяется именно этим блюдом.

Классикой считается подавать фуа-гра с фруктами: инжиром, грушами, виноградом, цитрусовыми и прочими, как свежими, так и обжаренными или карамелизированными. Также приветствуются конфитюры и ягодные соусы. Подходящие хлебные изделия — бриошь, французский багет.

Фуа-гра — печень гусей и уток особых пород (как правило, тулузской и мулар), выращенных под тщательным присмотром и вскормленных интенсивным способом, именуемым «гаваж»

ПО СОДЕРЖАНИЮ НЕНАСЫЩЕННЫХ ЖИРНЫХ КИСЛОТ ФУА-ГРА В ДВА РАЗА ПОЛЕЗНЕЕ СЛИВОЧНОГО МАСЛА

Цельная утиная фуа-гра обычно состоит из одной или нескольких долей печени и приправ. Ее разрешено приправлять солью, сахаром, специями и пряными травами, виноградной водкой, ликерами и сухим вином. В разрезе у фуа-гра видна равномерная однотонная текстура.

Фуа-гра

Ля Бейри*

135 г / утиная / цельная

1974.30

1699 00

руб.

* Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

77

№ 09 (121) сентябрь’13

Главный фактор пользы фуа-гра — состав липидов, благотворно влияющий на сосуды:

27 % НАСЫЩЕННЫХ ЖИРНЫХ КИСЛОТ 57 % МОНОНЕНАСЫЩЕННЫХ ЖИРНЫХ КИСЛОТ 12 % ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫХ ЖИРНЫХ КИСЛОТ

И гусиное, и утиное фуагра считается одинаково ценным и вкусным деликатесом, хотя некоторые выделяют гусиное как более нежное, а утиное — ароматное

«ЛЯ БЕЙРИ» ЗАНИМАЕТ ПЕРВОЕ МЕСТО ВО ФРАНЦИИ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ФУА-ГРА, КОПЧЕНОГО ЛОСОСЯ И УТИНОЙ ГРУДКИ

Состоит из восстановленного гусиного фуа-гра и приправ. Содержит 86 % гусиной печени и 30 % кусочков долей фуа-гра, которые хорошо видны на срезе — такой вид называют блоком фуа-гра с кусочками. Узнать блок можно по особой мраморной текстуре, хорошо видной в разрезе.

Фуа-гра

Ля Бейри

155 г / гусиная / блок

1448.90

1250 00

руб.

78

Миндаль с отличием У каталонского благополучия оказался вкус изысканного десерта. Каталонцы — народ интересный. Живут в автономной области и любят всячески подчеркивать свое отличие от испанцев. При этом сама Каталония считается одним из самых процветающих регионов страны. И заслуга кулинарного наследия в этом процветании — не последняя. Компания «Касанелла» применяет местные традиции весьма успешно, храня и приумножая славу множества каталонских десертов. Один из них, миндальную краканию, они смогли сделать еще слаще и вкуснее, покрыв пралине и разработав виды с разными вкусами. Компанию основали братья Хавьер и Алехандро Касанелла в 2000 году. Они начинали с небольшой кулинарной студии, со временем выросшей в несколько раз, но кое-что осталось неизменным. «Мы — мастеровые, — говорит Алехандро, — мы приветствуем только ручной труд. Все, начиная с отбора миндаля до упаковки готовых краканий делается вручную». Для приготовления десерта используются только свежие и самые лучшие ингредиенты, такие как миндаль сорта «маркона» 16-го калибра. Не так давно «Касанелла» начала выпускать краканию не только в объемных, но и в миниатюрных упаковках по 50 г.

Кракания — многослойные драже: орехи или ягоды в шоколаде, кокосовой стружке и иной сладкой обсыпке, приготовленные вручную Другие вкусы кракании в серии: — корица — виноград — кофе с ванилином — апельсин — тирамису

Эксклюзивно на Юге России

Скоро в супермаркетах «Табрис». Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

Купить кракании от «Касанелла» можно во всей Европе, Азии и США.

Идя навстречу поклонникам, компания экспериментирует со вкусами: например, специально для Канарских островов выпустила кракании с типичными местными ингредиентами, гофио и бананом.

79

Вот в чем соус Правильно подобранная заправка — ключ к «тому самому», вашему любимому салату. «Мы выбираем продукты по тому же принципу, что и вы», — утверждают специалисты бренда «Феликс». Под этим они подразумевают совестливое отношение к качеству ингредиентов, из которых потом появляются линейки их продуктов: маринованные овощи, джемы, полуфабрикаты, замороженный картофель и, конечно же, соусы. Обычно в ход идут урожаи с полей, находящихся строго в пределах Швеции, то же касается и сырья.

В Россию соусы импортирует компания «Прокордиа Фуд АВ», одна из ведущих продовольственных компаний в Швеции

Свои версии знаменитых соусов «Феликс» готовит на основе рапсового масла, собрата оливкового по вкусовым и питательным качествам, и не добавляет в них консервантов и искусственных усилителей вкуса.

Соус

Феликс

370 г / цезарь / салатный

176.70

144

00 руб.

Единственный и неповторимый сливочный соус с самым узнаваемым вкусом. Содержит перец чили, чеснок, мускатный орех и сыр пармезан. Подходит для заправки одноименного салата и жареного мяса.

Соус

Феликс*

370 г / тысяча островов / салатный

176.70

144 00

руб.

Изобретенный американской домохозяйкой, этот соус сегодня входит как минимум в десятку самых популярных в мире. Им традиционно сдабривают салаты, бургеры, сэндвичи и печеный картофель.

* Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

продукт

80

тесто

Катаифи КАТАИФИ ТОНЧАЙШЕЕ ВЫТЯЖНОЕ ТЕСТО ФИЛО, РАЗРЕЗАННОЕ НА НИТИ. ВТОРОЕ НАЗВАНИЕ — «ВОЛОСЫ АНГЕЛА».

Без этих филигранных нитей невозможно представить себе настоящую пахлаву и прочие сладости Востока.

По вкусу катаифи пресноватое и нежное и поэтому не перебивает вкуса итогового блюда

2 ЧАСА

18

% — состав клейковины в тесте «Бонтье Катаифи», что соответствует оригинальным требованиям к фило. Также в составе минимальное количество жиров и отсутствуют дрожжи.

По легенде, катаифи был изобретен в Ливане, причем по чистой случайности, когда женщина, выпекавшая на медном блюде лепешки, по ошибке добавила в пресное тесто молоко.

тесто размораживается при комнатной температуре

Из катаифи готовят: ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ (КАНАФЕ И ВАРИАЦИИ ПАХЛАВЫ С ОРЕХАМИ) ГРЕЧЕСКИЙ ПИРОГ СПАНАКОПИТА ПИРОЖКИ С ФРУКТОВОЙ ИЛИ ГРИБНОЙ НАЧИНКОЙ ТИГРОВЫЕ КРЕВЕТКИ И ФРУКТЫ В ОБОЛОЧКЕ ИЗ ТЕСТА

Тесто

Бонтье Катаифи* 450 г / замороженное

* Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5.

145.80

129 00 руб.

81

№ 09 (121) сентябрь’13

масло

Сливочное пармское Если вы начали забывать вкус настоящего сливочного масла, попробуйте североитальянское.

15 февраля 1900 года — дата основания компании «Латтерия Сорезина». Она находится в регионе Ломбарди на севере Италии. Местные коровы славятся качеством своего молока, из которого специалисты компании, применяя традиционные рецепты, изготавливают молочные напитки, взбитые сливки и сыры.

Вкус масла — чистый, сливочный, а жирность и плотность выверены идеально, как у настоящего деревенского продукта. Его готовят из того же молока, что и аутентичный сыр пармезан из Пармы.

Масло

Бурро Сорезина 250 г / жирность 82 % / сливочное

182.00

154 00

руб.

Считается одним из самых популярных видов масла в Италии

«...Мое внимание немедленно привлекла яркая упаковка масла «Бурро Сорезина». Я взял одну в руки; и тут несколько итальянок, подошедших к прилавку, начали бурно обсуждать это же масло. И я укрепился в решении купить его. Оказалось, масло может похвастаться не только дизайном, но и исключительным вкусом», — сообщает блог trendsontrends.com.

13 000 центнеров молока в год дают коровы с ферм компании. Фермы расположены в пределах нескольких километров от завода, поэтому в производство всегда идет свежайшее молоко.

82

Бременские сласти Мировой урожай какао-бобов внушителен, но лишь 3 % от него отвечают запросам компании «Хаше». Да, стандарты высоки, но игра стоит свеч, ведь уже не первый век знатоки шоколада премиум-класса почитают этот бренд как один из лучших в мире. Над каждой партией бобов бдит свой технолог, и именно он решает, сколько времени ей обрабатываться в обжарочном барабане. А отчистка ценнейшего ядра зерен от тонкой скорлупы происходит максимально деликатно, с помощью вибрационной системы, придуманной в «Хаше». Таким образом, вкус какао-бобов раскрывается полностью, словно редкостный цветок. Чтобы будущий шоколад таял во рту, какао-бобы нужно тщательно измельчить: специалисты

компании предпочитают придерживаться практически идеального диаметра 0,014 мм. А процесс приготовления шоколадной массы занимает у кондитеров 72 часа, в девять раз больше, чем на обычных фабриках, — и тогда по консистенции она уподобляется густому шелку. Этот метод, как и рецептуры, применяемые компанией, были изобретены еще ее основателем, кондитером Джозефом Эмилем Хаше, в 1890 году. Бельгиец по происхождению, он стоял у истоков эры хорошего шоколада, которая не закончилась — по крайней мере, не для кондитерской фабрики в сердце Бремена, что носит его имя.

Шоколад

Хаше*

150 г / лепестки / горький / 88 % какао

Вкусовые добавки в шоколаде исключительно натуральны: бурбонская ваниль, сахар, молоко или сливки. Каждая конфета, сходящая с конвейера, подлежит визуальному контролю, а орехи в пралине добавляют вручную.

554.70

388 00 руб.

Родина какао-бобов, которые используют для приготовления шоколадных изделий «Хаше», — Южная Америка. В этих лепестках какао присутствует в количестве, достаточном для того, чтобы познакомить вас с истинным, «золотым» вкусом настоящего шоколада.

Шоколад

Хаше*

150 г / лепестки / горький / 55,5 % какао

561.00

392 00

руб.

55 % — минимальное количество какао, которое должен содержать горький шоколад. Одновременно мягкий и насыщенный вкус натурального шоколада, его оценят и взрослые, и дети.

* Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

83

№ 09 (121) сентябрь’13

напиток

Фруктовая биогазировка Газированная вода из Италии на основе натуральных соков, которая не только освежает, но и приносит пользу.

НЕПОВТОРИМЫЙ ВКУС В ОРИГИНАЛЬНОЙ УПАКОВКЕ

ЦИТРУСОВЫЕ НАПИТКИ СОДЕРЖАТ МЯКОТЬ ПЛОДОВ

В основе всех напитков — натуральная минеральная вода «Ла Галванина». Ее добывают возле Римини на вершине горы Сан-Лоренсо из источника под названием «Рай». Туда вода попадает, очищаясь в почвенных пластах древних Северных Апеннин.

Ассортимент бренда состоит из нескольких линеек различных напитков на основе минеральной воды

Напитки «Ла Галваниа Био Фрут» газированы углекислым газом природного происхождения, подслащены тростниковым сахаром, натуральными ароматизаторами и содержат сок черной моркови, богатый витаминами и благотворно влияющий на обмен веществ.

101.90

Напиток

Арансиата*

89 00

руб.

0,355 л / мандарин / лимон / красный грейпфрут / цитрус / имбирь / газированный * Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

84

Гармония йоги Философия йоги многогранна, позитивна и полезна — так же, как и напитки одноименного бренда. «Йога» — натуральные соки класса премиум. Благодаря 60-летнему опыту работы и новейшим европейским технологиям производитель «Консерв Италия» гарантирует в своих соках «Йога» естественный, натуральный вкус фруктов, насыщенных витаминами и энергией солнца на плантациях Апеннинского полуострова. Собранный урожай отправляют на переработку в течение суток — это первый ключ к естественному вкусу, аромату и витаминной составляющей будущих соков и нектаров, что выпускает компания. Основной бренд компании — «Йога» — начинает свою историю с 1948 года. Соки и нектары «Йога» стали легендой итальянского рынка благодаря неизменному качеству продукции. На российском рынке серия соков и нектаров «Йога» представлена широким ассортиментом, на любой взыскательный вкус.

В линейке «Йога» можно отведать соков и нектаров из экзотических фруктов и ягод: ананаса, банана, абрикоса, а также черники и клубники. Нектар

Йога

0,2 л / персиковый / абрикосовый / банановый / грушевый / яблочный / томатный

55.40

42 00

руб.

Содержание фруктового сока в нектаре — 70 %, суточной нормы витамина C — 12 %

85

№ 09 (121) сентябрь’13

сырок

Творожный Литературное название и поэтически прекрасные качества — особенности этих сырков. Знак кошерности на упаковке гарантирует покупателю продукцию высокого стандарта качества. Система кошерного питания основана на употреблении только экологически чистых, полезных продуктов, и все факторы, которые могут повредить здоровью человека, тщательно отслеживаются и устраняются.

4 ГОДА

5-7ДНЕЙ

с момента основания компания «Коломна Молоко» была в России монополистом среди производителей глазированных сырков с начинкой.

срок годности продукции «Тевье Молочник», но это все из-за того, что в нее не добавляются консерванты.

Под упаковкой скрывается не только полезное лакомство, но и приятное пожелание от производителя

Вкусовая палитра глазированных сырков представлена не только привычными ванильным и с вареной сгущенкой, но и сочетанием нежной творожной массы с начинкой «белая карамель».

Бренд-нейм линейки молочной продукции премиум-класса «Тевье Молочник» идет от одноименного рассказа еврейского писателя Шолом-Алейхема.

Сырок творожный

Тевье молочник*

50 г / белая карамель / ваниль / вареная сгущенка / в глазури / жирность 23 %

35.40

31 00

руб.

* Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

86

Природа угощает Как сделать сухофрукты частью приятной повседневности.

Вообразите, будто шумный и суетливый город вокруг исчезает, и его сменяет город-сад. По нему можно свободно разгуливать, собирая орехи, фрукты, ягоды и утоляя ими голод. Грезы грезами, но немецкая компания «Фармер Снэк» максимально приблизила мечты к реальности. Ее специалисты всегда знали, что ни один щедро сдобренный усилителями вкуса продукт из яркого пакетика не заменит пользы натуральных даров природы.

Снеки этой марки попадают под категорию «премиум-класс», и особый статус они заслужили вкусом и качеством. Основанная в 1970 году «Фармерс Снэк» сперва специализировалась на сухофруктах. Со временем ассортимент расширился: в него стали входить сушеные овощи, множество видов орехов, ягоды и, разумеется, миксы. Натуральные, богатые витаминами снеки умудряются быть одновременно сытными, вкусными и полезными, подходя для множества диетических меню.

Сейчас бренд выпускает 6 линеек снеков: сухофрукты, орехи, фитнес-снеки, снеки-добавки, азиатские и с добавлением шоколада

Сухофрукты

Фармерс Снэк

200 г / финики / без косточки / натуральные

171.80

111 00

руб.

В финиках содержатся витамины А, С, А1, В6 и В2, способствующие быстрой усвояемости углеродов, а энергетическая ценность одного-единственного финика близка ценности 100 г хлеба.

Высокоэнергетическое сочетание кешью, миндаля, бразильского и лесного орехов поможет вернуться в хорошую физическую и интеллектуальную форму после расслабляющего летнего отдыха.

Ассорти

Фармерс Снэк*

200 г / студенческая смесь / орехи, ягоды

225.50

146 00

руб.

* Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

87

№ 09 (121) сентябрь’13

конфеты

Драже из мастики Национальная ценность Греции в виде полезных сладостей.

60-250 Г СМОЛЫ В ГОД ДАЕТ СРЕДНЕЕ МАСТИКОВОЕ ДЕРЕВО

Несмотря на то что смолу принято жевать, конфеты «Медитерра» предназначены для рассасывания. Так мастика не вязнет в зубах, а перламутровая глазурь добавляет сладости.

Как и большинство смол, мастика обладает антисептическими, антибактериальными свойствами. Целебные свойства мастики восхваляли еще древнегреческие врачи, писатели и мудрецы — Дисокорид, Гален, Плиний, Теофраст.

В Греции на основе смолы мастики делают популярный крепкий напиток

Конфеты сделаны из смолы мастикового дерева, которое произрастает и дает смолу только в южной части греческого острова Хиос (восток Эгейского моря). Основное занятие жителей 24 местных деревень — получение мастики и изготовление продуктов на ее основе.

Драже подслащены сиропом глюкозы

Драже

Медитерра*

250 г / смола мастикового дерева / без сахара * Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

500.20

41000 руб.

88

Сладкие мгновения Выпечка, за созданием которой стоит интересная история, способная придать особое очарование каждой трапезе. «Баули» — одна из тех марок, чья история так же интересна, как вкусна и нежна выпечка, производимая под ее эгидой. Итальянский бренд, со временем ставший культовым даже в среде придирчивых японских подростков, возник в 1922 году. Тогда его основатель Руджеро Баули задумал модернизировать классическую рецептуру печенья и булочек, известную еще со времен юности его бабушки, и со своим ноу-хау отправился покорять далекую Аргентину. Спустя годы перипетий и десятилетия кропотливой работы миру была пред-

ставлена дивная пропорция воздушного, тающего во рту бисквита и прослойки джема, занимающая 60 % от пирожного «Баули». Еще один плюс, помимо вкуса и оригинальной формы, — вся продукция выполнена только из натуральных ингредиентов, выращенных в экологически чистых районах планеты. Она по праву награждена множеством наград и сертификатов качества, включая знак Международного продуктового стандарта (IFS). «Баули» создано в полной гармонии с природой на радость детям и взрослым сладкоежкам.

Каждое пирожное выполнено в виде забавной зверушки — одного из персонажей, специально придуманных для марки «Баули»

По мотивам линейки «Мои друзья» в Японии отсняли целый мультсериал.

Пирожное

Баули*

264 г / бисквитное / с какао

277.54

227 00 руб.

Какао, обрамленное нежной бисквитной корочкой, — это удовольствие плюс несомненная польза. Содержащиеся в какао-бобах вещества улучшают кровообращение и память.

Пирожное

Баули*

277.54

227 00

264 г / бисквитное / с абрикосовой начинкой

руб.

Элементы железа и йода, находящиеся в плодах абрикоса, — настоящая кладовая здоровья. Она важна для взрослых и просто необходима для растущего детского организма. * Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

89

№ 09 (121) сентябрь’13

чай

Краснодарский Самой природой в Мацестинской долине созданы идеальные условия для выращивания лучшего чая.

ДО

90%

ПОЛЕЗНЫХ ВЕЩЕСТВ

в чайном листе позволяет сохранить новая технология по переработке чая.

Гурманы не рекомендуют пить черный чай «Мацеста» со сладостями, утверждая, что это полноценный продукт, не терпящий искажения его насыщенного вкуса

Настой черного чая получается с глубоким красноватым оттенком, достаточно ароматный и насыщенный, близкий по вкусовым качествам и характеристикам к индийскому чаю.

Чай

Мацеста

100 г / черный

58.50

49 00

руб.

Увидеть производство можно своими глазами: компания круглый год проводит экскурсии на чайную фабрику, где можно не только попробовать чай, но и узнать о его целебных свойствах и познакомиться с традициями чаепития.

Вyzов принят

90

праздник своими руками

ПОДГОТОВИЛА

Евгения Кавун

Паста с соусом путтанеска Вряд ли можно найти что-то проще этого блюда, превратившегося из пищи бедняков в символ неаполитанской кухни. Отварите спагетти или любые другие макароны до состояния аль-денте в подсоленной воде, выложите на тарелки и укройте пасту соусом путтанеска. Праздничный вид ей придаст веточка базилика, венчающая аппетитную горку.

Быстрый стейк Выложите мясо, слегка смазанное маслом и натертое черным перцем, на разогретую и промасленную сковороду. Прожарьте его на среднем огне по 2—3 минуты с каждой стороны, чтобы получить стейк с кровью, или по 4—6 минут для средней прожарки. Полейте мясо соусом и немного прогрейте, после чего сразу подавайте.

Если считать, что название соуса произошло от итальянского слова «puttanata», то его перевод будет звучать как «чепуха» или «обман». Как и большинство итальянских кулинарных изобретений, он составлен из простых и доступных ингредиентов. Томатную основу дополняют пряные каперсы, черные оливки, анчоусы и острый перец.

Соус

Монтанини

280 г / путтанеска / томатный

169.00

138 00

руб.

Сулугуни с яйцом-пашот Для этого простого деликатеса выбирают сыр с высокой температурой плавления, поэтому если в вашем арсенале есть сулугуни — дерзайте. Обжарьте его на оливковом масле в течение 3 минут. Приготовьте яйца-пашот: в кастрюльку налейте воду, добавьте ложку уксуса и доведите до полукипения. Выложите сыр на тосты, укройте яйцом и полейте соусом.

91

№ 09 (121) сентябрь’13

Хотите удивить близких и друзей экспресс-кулинарией? Даже простое блюдо станет гвоздем любой программы под правильным соусом.

Салат с креветками Большая миска диетического салата прекрасно сопроводит любой праздник. Обдайте очищенные креветки кипятком, крупно нарвите листья салата, нарежьте помидоры черри, добавьте оливки, свободные от косточек, и консервированную красную фасоль. Смешав ингредиенты, заправьте салат зеленым соусом и ждите комплиментов от гостей.

Панини с моцареллой На хлебные ломтики толщиной в один сантиметр намажьте сальсу, уложите нарезанные тонкими кольцами моцареллу и помидоры и накройте оставшимися кусочками хлеба. Поджарьте панини на сковороде, сдобренной сливочным маслом, в течение трех минут с каждой стороны. Закуска подойдет для просмотра хорошей итальянской комедии.

За 1 час до свечеринки Бананы сальсой Смузи Плюс жареных бананов в том, что

они приобретают вкус того, чем их приправить. Поэтому сальса делает блюдо сверхоригинальным. Сочетание поджаренных на сливочном масле бананов с зеленым соусом запомнится надолго, а вот процесс приготовления много времени не отнимет. Соус можно выложить на ломтики бананов сразу или же подать отдельно.

Свежий кисло-сладкий сальса-соус на овощной основе прекрасно оттеняет вареное мясо и производит глубокое впечатление совместно со всеми видами овощей, приготовленных на гриле. Яйца вкрутую превращаются с ним в специалитет, то же происходит и с элементарной брускеттой. Стоит попробовать его также с запеченным цыпленком или рыбой.

Соус

Монтанини

280 г / сальса / зеленый / кисло-сладкий

200.40

164 00

руб.

праздник своими руками

92

Классически этот чрезвычайно сладкий мятный соус, сочетающий вкус лимона, мяты и меда, смешанных в точных пропорциях с оливковым маслом, подается к блюдам из баранины. Но он отлично дополняет фруктовые и овощные салаты, блюда из спаржи, фасоли и морепродуктов, а также парные овощи и пасту.

Сыр в миндале Вариации этого блюда есть практически в каждой кухне. Один из вариантов — обжаренный в миндале камамбер. Смешайте яйцо, муку и толченый миндаль в вязкую массу, обваляйте в ней кусочки сыра и обжарьте в течение 4—5 минут. Кусочки выложите на общее блюдо и вручите каждому гостю по небольшой пиале с мятным соусом.

Форель с мятным соусом Красная рыба придаст изысканности столу, и никто даже не подумает, что вы приготовили ее так быстро. Гостей в этом блюде заворожит яркое сочетание не только цвета, но и вкуса. Сбрызните кусочки форели лимонным соком и обжарьте на разогретом оливковом масле не дольше восьми минут. Подайте со свежим белым хлебом, лимоном и сладким мятным соусом.

Соус

Дарлингтон 180 г / мятный

177.90

145 00

руб.

Рецепты дополнительных блюд — в электронной версии журнала. Ищите журнал «Табрис» в AppStore и на Google play!

Жареный латук В жареном виде латук не менее вкусен, чем в свежем. Сердцевины салата разрежьте вдоль на две части, посолите и обжарьте на оливковом масле так, чтобы они стали хрустящими. Фактически безвкусные листья с удовольствием примут на себя насыщенный мятный соус. Можно подать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

93

№ 09 (121) сентябрь’13

Басмати Главная миссия любого чатни — расцветить своим ярким вкусом основное блюдо. Поэтому совершенно нейтральный рассыпчатый рис с пряным фруктовым чатни, выставленным в аккуратных маленьких розетках вокруг горки басмати, покажется необычным, но оторваться от насыщенного соуса вы точно не сможете.

Индийская приправа чатни, прочно обосновавшаяся на английской кухне еще в колониальную эпоху, готовится из вываренных на медленном огне слив и сладких яблок с добавлением сахара, уксуса и специй. Миссис Дарлингтон рекомендует попробовать чатни с пастушьим пирогом — традиционным блюдом британской кухни с начинкой из мяса и картофельного пюре.

Сырная нарезка Убедиться в том, что чатни — идеальное сопровождение для сыра, поможет сырная тарелка. Возьмите бри, бофор, камамбер, чеддер, рокфор или иные различающиеся по твердости сыры. С любым из них ароматный фруктовый чатни сочетается прекрасно. Рекомендуем подать к нарезке несколько видов орехов.

Брускетта с ветчиной Если смешать индийские и итальянские кулинарные традиции, то получится оригинальная быстрая закуска — брускетта с ветчиной и соусом чатни Обжарьте кусочки свежего белого хлеба на оливковом масле, слегка натрите их чесноком, положите тонкие ломтики ветчины и чатни. Вместе они только подчеркнут нежный вкус холодного мяса.

Соус

Дарлингтон Чатни

312 г / осенние фрукты / приправа

220.60

18000

руб.

94

широта и градус

Хмельная атрибутика Дринк-аксессуары призваны не только раскрыть букет благородного напитка и элегантно подать его, но и правильно сохранить непочатую бутылку.

Подготовила Евгения Кавун

95

№ 09 (121) сентябрь’13

Камни для виски

Стеатит или мыльный камень — это горная порода из талька, магнезита и хлорита серого цвета с цветными вкраплениями. Тысячи лет назад из него стали делать посуду и различные статуэтки. Из стеатита, в частности, изготовлены фигурки Венер времен палеолита.

Набор

Спарк*

1 шт. / 9 шт. / камни для виски

1238.29

1055 00

руб.

1

2

3

Для охлаждения стандартной порции виски в 50 мл до идеальной температуры (18—20 °С) в стакан кладут 3—4 остывших в холодильной камере камня и только потом заливают их напитком — для более эффективного и равномерного охлаждения.

Отполированные вручную кубики мыльного камня, не впитывающие запахов и вкусов, обладают высокой теплоемкостью, что позволяет им медленно передавать напитку свою температуру. Опущенный в кипяток всего на пять минут кусочек стеатита остывает в течение часа.

Кубики стеатита можно использовать и для поддержания температуры горячих напитков. Если кофе остыл, можно добавить в него пару кубиков, предварительно подогретых в микроволновке в течение 30 секунд.

* Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

широта и градус

96

Жемчужины для вина

Набор

Спарк*

1 шт. / 4 шт. / жемчужины для вина

1436.89

1222 00

руб.

В бокал можно опустить ровно столько жемчужин, сколько вам нравится, если хочется сделать напиток чуть холоднее обычного. Но начинать рекомендуют с 2—3 шариков на стандартный бокал.

1

2

3

Шарики из нержавеющей стали со специальным термогелем внутри позволяют охладить вино до правильной температуры без использования льда. Инертный металл не вступает в химическую реакцию с напитком и оставляет его вкус нетронутым. Гель надежно заключен в стальную оболочку, что подтверждают многочисленные тесты с самыми жесткими требованиями к безопасности.

Вина резко проигрывают, если использовать для их охлаждения лед — не прошедшая специальную очистку вода имеет свои химические особенности и может менять вкус напитка.

Жемчужины для вина американской компании «Спарк» не портятся сами и не царапают бокал. Хранить их следует в морозильной камере, поместив в специальный холщовый мешочек.

* Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

97

№ 09 (121) сентябрь’13

Каменные стопки

Набор

Спарк*

1 шт. / 4 шт. / каменные стопки

1676.37

1425 00

руб.

Шоты-тюльпаны из стеатита — альтернативный способ охладить крепкий алкоголь без добавления в него льда. Перед применением охладите в морозилке в течение 2—4 часов.

1

2

3

Рюмки можно нагревать в микроволновой печи — это идеальное свойство шотов для подачи саке. Его некоторые предпочитают пить подогретым, при этом иные ценители напитка утверждают, что при нагревании саке весь его богатый аромат и вкус притупляется.

Верхняя часть стаканчиков имеет небольшой диаметр, что позволяет одним глотком выпивать порцию крепкого алкоголя, не вдыхая пары спирта, которые сбивают восприятие вкуса.

Стаканчики из мыльного камня исключают контакт напитка со льдом и сохраняют его вкус неизменным.

sparq.ru

* Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

велнес

98

Чистая польза Наши колумнисты и любители биопродуктов продолжают изучать новинки. Алий Емтыль

сомелье, шоколатье

Крем для лица Валерия: «Это не первый продукт марки «Борн Ту Био», попавший мне в руки, и в этот

Валерия Емтыль

домохозяйка

В составе: вода, сок листьев алоэ, масло ши, масло подсолнечника, бензиловый спирт, ксантановая смола, сорбат калия, смола акации, натуральный ароматизатор, экстракт бамбука, гидроксид натрия и др.

Крем

Борн Ту Био

50 мл / био / увлажняющий / для лица

1170.00

998 00

руб.

раз я также осталась под приятным впечатлением. «Косметические средства «Борн Ту Био» разработаны на основе самых мягких и эффективных ингредиентов: цветочной воды, натуральных растительных масел и эссенций. Крем оказался легкий. Он прекрасно впитывается, не оставляет неприятной пленки. Хорош в качестве основы под макияж, а за счет дозатора расходуется экономно и гигиеничнее многих. Одно из самых приятных для меня тестирований».

99

№ 09 (121) сентябрь’13

Алий: «Продукция «Орандж Хаус» уже была у нас на те-

Пятновыводитель Валерия: «Вот подкупает меня эта продукция: кажется, аналогичных средств не было и нет! Все в нем хорошо. «Апельсиновое масло холодного отжима глубоко проникает в волокна ткани, не повреждая ее. Нетоксичный природный аромат. Пятновыводитель обладает антибактериальным эффектом...». Тестировала неоднократно, благо ребенок предоставляет поводы с завидной регулярностью. Свежие пятна удаляет замечательно. Застарелые, уже пережившие не одну стирку поддаются его влиянию чуть хуже. Нужно нанести средство на загрязненные участки и оставить на 10—20 минут, а затем стирать в обычном режиме». Пятновыводитель

Оранж Хауз*

480 мл / био / апельсиновое масло / для белья * Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

525.00

449 00

руб.

стировании и оправдала наилучшие ожидания, о чем мы писали в предыдущих выпусках. Потому, не распыляясь на похвалу и нюансы о производстве, скажу просто — отличный пятновыводитель. Во всех смыслах этого слова. Приятный аромат, хороший результат и совершенно безвредный состав. Что еще нужно? Вспомните, какие муки вы испытываете, стараясь после новогодних праздников вывести жирное пятно от гуся, индейки или прочих случайно уроненных деликатесов с рубашек, брюк, скатертей… Мы в таких случаях постоянно прибегаем ко всяким дедовским способам. Теперь проблема решена, потому что всегда дома будет пятновыводитель «Орандж Хаус». В составе: натуральное апельсиновое масло, глицерин, спирт, поверхностно-активные вещества кокосового масла

100

велнес

Средство для туалета Валерия: «Как, наверное, многие, раньше я любила хлорсодержащие средства. Они здорово облегчают жизнь: нанесла на поверхность — и через 10 минут все блестит. Но с рождением Агаты все изменилось и от вредной «хлорки» пришлось отказаться: мы — за «экодом». Понятно, что все моющие средства, так или иначе, содержат поверхностно-активные вещества. Но в составе «Эковер» находятся биоразлагаемые ПАВы, неопасные для окружающей среды и здоровья человека. Чистящие свойства весьма неплохие. Не было возможности сравнить с другими биосредствами, но если в качестве конкурентов рассматривать традиционные химические очистители, то «Эковер» весьма неплохо себя показывает: проверила его действие на унитазе, раковине и ванной. Чтобы удалить известковый налет и прочие стойкие загрязнения, надо нанести средство на поверхность и через 10—12 минут применить ершик или губку. Бутыль снабжена дозатором, который позволяет контролировать расход и нанесение, но по консистенции средство текучее, как вода, и наносится очень тонким слоем — придется приспосабливаться».

Алий: «Зачем такое чистящее средство, если есть более доступные, а результат один — чистота? В чем разница?» — спросите вы. Разница есть. В первую очередь ее ощутят те, кто подобно мне недолюбливает запах хлора со времен посещения детского сада и школы. (А он присутствует во всех обычных моющих и обеззараживающих средствах.) Ее, несомненно, оценят те, кто уважает производителей, способных без всякой химии сделать наши дома чистыми. Меня в средстве все устраивает, и чистота, и безопасность, а главное, что нет запаха хлорки. Отличное приобретение».

В составе: вода, неионные эко-ПАВы, лимонная кислота, цитрат, ксантановая смола, ароматизатор натуральный, 0,2%-ный бензоат натрия Средство

Эковер

750 мл / эко / сосновый аромат / для туалета

266.60

227 00

руб.

101

№ 09 (121) сентябрь’13

Средство для мытья стекол Алий: «К сожалению, несмотря на яркую упаковку и прекрасного енота в качестве эмблемы, средство «Майне Либе» я вынужден оценивать сдержанно. Причина в том, что в нем присутствуют элементы, никак не относящиеся к «био». Конечно, в меньших количествах, чем в стандартных веществах, но они все же есть. Компания имеет множество сертификатов категории «эко» для стран ЕС и скандинавских стран. Но эти сертификаты относятся не к самой продукции, а к производителю, который имеет статус экологического, как не загрязняющий окружающую среду и использующий «зеленую» энергию, полученную из альтернативных источников. Будем откровенны: это хороший продукт для тех, кто стоит на стороне защиты окружающей среды и против тестирования на животных, но не для приверженцев 100%-ных биопродуктов. «Майне Либе» наносится хорошо, прекрасно отчищает, аромат чистый, нет неприятного химического аромата, и разводов не остается. Наносишь и снимаешь сухой тряпочкой — все чисто и блестит. Все как с другими средствами, только вредных веществ меньше. По моей шкале оценки он находится посередине между стандартными химическими и органическими средствами».

В составе: вода, изопропиловый спирт, аммиак, анионные ПАВ — 5 % Средство

146.90

Майне Либе

127 00

750 мл / био / для мытья стекол

руб.

Продолжение следует

отзывы о новых биотоварах читайте в следующем выпуске журнала.

вопросы и предложения по теме рубрики присылайте на почту

reklama@tabris.ru

красота

102

После лета ПОДГОТОВИЛА

София Старцева

Даже от неоспоримо полезного летнего отдыха нашему организму требуется отдых дополнительный. А также — процедуры, закрепляющие результат.

СИЛА НАТУРАЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ: МАСЛЯНОЙ ВЫТЯЖКИ ИЗ БЕРЕЗОВЫХ ЛИСТЬЕВ, КОРНЕВИЩ ИГЛИЦЫ ПОНТИЙСКОЙ, ЭФИРНЫХ МАСЕЛ.

2000.30

1709 00

руб.

Набор

Веледа Идеальная пара* 1 шт. / био / антицеллюлитный

За моделирование загоревшей фигуры хочется взяться с удвоенным энтузиазмом. Вооружитесь набором из массажной щетки из натуральной древесины, березового пилинга для душа и массажного масла. Они помогут в борьбе с целлюлитом и снимут усталость после трудовых будней, вернув телу тонус. * Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

103

№ 09 (121) сентябрь’13

ПОМИМО ЭКСТРАКТА ОВСА, СОДЕРЖИТ ОРГАНИЧЕСКИЕ МАСЛА.

Лето, бесспорно, прекрасная пора: витамины, морские минералы, длинные солнечные дни и само ощущение отдыха истинно преображают нас. И все же, лучшее — враг хорошего. Сочетание ультрафиолета, морской (либо океанской) соли и хлорированной воды из бассейна может подарить нам несколько не самых приятных сюрпризов. Волосы теряют протеин, становятся ломкими и тускнеют, кожа покрывается нежелательной пигментацией и сухими шелушениями. Питание, увлажнение и забота — главные приемы, которые помогут избавиться от минусов и подчеркнуть плюсы курортного вояжа.

649.40

55500

руб.

Шампунь

Веледа

190 мл / био / экстракт овса / для поврежденых волос

Не секрет, что морская вода и жара не всегда идут волосам на пользу. С задачей по возвращению им естественной гладкости и блеска прекрасно справится биошампунь от «Веледы». Восстанавливая и питая шевелюру, средство предотвращает появление секущихся кончиков. А еще шампунь обладает нежным ароматом мимозы и марципана.

красота

104

1360.10

115800

СОДЕРЖИТ ВИТАМИНЫ С И Е.

руб.

Крем-протектор

Органиа БИО*

50 мл / экстракт улитки / для лица

После вольготных курортных условий лицо стоит защитить от грубого и не слишком чистого городского воздуха. Этот крем обеспечит коже детоксикацию и заботу на 24 часа. Экстракт улитки регенерирует клетки, а прочие натуральные компоненты поддерживают гидробаланс, нейтрализуя микрочастицы загрязнений и проводя комплексный уход.

В СОСТАВЕ — МАСЛО ОЛИВЫ, ВИТАМИН Е И КАРРАГЕН.

151.80

13000

руб.

Маска

Кью Премиум

1 шт. / регенерация и омоложение / для лица

Фактор регенерации клеток (аббр.

EGF. — Прим. ред.), содержащийся в маске-салфетке, уменьшит нежелательную пигментацию после применения солнечных ванн, снимет покраснения и раздражения и в целом уменьшит негативное влияние УФ-лучей на эпидермис. Еще маска способна оказывать осветляющий и восстанавливающий эффект, увлажняя и разглаживая кожу. * Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

105

№ 09 (121) сентябрь’13

МАСЛО ШИ, ГЛАВНЫЙ КОМПОНЕНТ, ДОБЫВАЮТ В БУРКИНА-ФАСО. НЕ СОДЕРЖИТ ПАРАБЕНОВ.

336.40

28800

руб.

Молочко

Ле Петит Оливие

250 мл / масло ши / для тела / увлажнение

СОДЕРЖИТ ДРАГОЦЕННЫЕ МАСЛА АРГАНЫ, КАРИТЕ, МАКАДАМИИ, А ТАКЖЕ МАСЛО ПЕРСИКА И БЕЛЫЙ ПЧЕЛИНЫЙ ВОСК.

Сезонные перепады погоды вотвот начнут атаковать нашу кожу, изнеженную курортами. Молочколосьон создаст ей защиту, покрыв тело невидимой, но надежной вуалью. Средство быстро впитывается, интенсивно увлажняя и питая верхний слой эпидермиса, при этом не оставляя следов на одежде.

297.60

25800

руб.

Бальзам

Ле Петит Оливие*

4 г / био / масло арганы / для губ / антивозрастной

Подсушенные летним солнцем и морской солью губы жаждут дополнительной подпитки. Бальзам решит эту проблему, устранив сухость, заживив трещинки и к тому же оказав антивозрастной уход. Он бесцветен и прекрасно подходит в качестве основы под помаду. Наносится удобно и гигиенично благодаря упаковке в форме стика. * Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

106

Круговорот прекрасного Восстанавливающая косметика — верный способ поддерживать гармонию.

1. Масло-уход

Макадамия 60 мл / для волос

1760.00

1566 00

руб.

2. Маска

Макадамия

250 мл / интенсивно восстанавливающая / для сухих волос

2425.00

2158 00

руб.

1

2

Экстракты и масла австралийской макадамии способны на косметические чудеса. Масло-уход можно использовать как самостоятельное средство, так и добавлять в маски и кондиционеры. Оно восстанавливает структуру волос, защищает от УФ-лучей и негативного термовоздействия. А уже готовая маска «Макадамия» дополнена другими полезными растительными маслами, укрепляющими, исцеляющими и придающими шевелюре эластичность. Оба продукта не оставляют жирной пленки.

107

№ 09 (121) сентябрь’13

как особенный цветок, долж« Красота, на цвести круглый год. Обновляться, сбрасывая лепестки и распускаться вновь. Поддержите ее в этом при помощи средств с эффектом регенерации

Ольга Герасименко

директор сети магазинов «Ля Пом»

Маска

Кинпак

1 шт / золотая / для лица

5990.00

4732 00

руб.

Маска из 24-каратного золота Канадзава стимулирует рост клеток базального слоя, повышает упругость кожи, уменьшает отечность и восстанавливает четкость контуров. Премиум-средство следует бережно наносить на чистую неповрежденную кожу сухими руками, аккуратно разгладив рисовую бумагу, на которой находится тончайший слой драгоценного золота. Сняв лист, оставьте маску на 20 минут, а затем легкими похлопывающими движениями вбейте крапинки золота в кожу, а остатки смойте теплой водой.

ул. Тургенева, 138/6 «Табрис-Центр», 2-й этаж тел. (861) 215-66-67

«

ул. 40-летия Победы, 144/5 «Табрис-Центр», 2-й этаж тел. (861) 252-87-86

магазины парфюмерии и косметики

ул. Тургенева, 138/6 «Табрис-Центр», 2-й этаж тел. (861) 215-66-67

«Ля пом» в Краснодаре: ул. 40-летия Победы, 144/5 «Табрис-Центр», 2-й этаж тел. (861) 252-87-86

Еще больше товаров по очень соблазнительной цене!* Скидки 30 %, 40 %, 50 % на товар, отмеченный зелеными, синими и красными ценниками. * Период скидок с 01.09. по 30.09.2013 года. Количество товаров, участвующих в акции, ограниченно. Действие дисконтных карт «Ля Пом» не распространяется при покупке товаров, отмеченных зелеными, синими и красными ценниками.

Каталог товаров на все товары действуют специальные цены с 1 по 30 сентября 2013 года

дисконтная карта предоставляет скидку на все товары

Используйте при каждой покупке!

3%, 5 % или 7 %

Ветчины, колбасы, паштеты: ипостаси мяса (стр. 146—147) на любой вкус

Сливочные реки, творожные берега — лучшее из молочной продукции (стр. 138—140)

112

<

товаров со скидкой более 20 %

43

70

товара кубанских производителей

новых товаров

собственное производство

110

1. Набор суши

Маки-Моно 224 г / ролл с копченым лососем / ролл с маринованной редькой / ролл с огурцом / ролл с авокадо / имбирь, васаби

109.00

93 00

руб.

2. Набор

Има 155 г / ролл с копченым угрем /

ролл с лососем / имбирь, васаби

В наборе четыре ролла с начинкой из лосося и овощей

199.00

169 00

Начинены копчеными лососем и угрем

2

1

Во всех супермаркетах ТС «Табрис» Посуда и аксессуары для съемки предоставлены магазином «АRТИШОК»

руб.

111

№ 09 (121) сентябрь’13

1. Якитори

Из куриных сердец 100 г / сердце куриное, масло

подсолнечное, перец черный, соус якитори

49.90

42

Нежирное, сочное мясо, рекомендовано подавать с отварным рисом

40 руб.

2. Лапша

Яки-Удон С морепродуктами 100 г / лапша пшеничная, баклажан,

54.40

46 20

морковь, болгарский перец, осьминог, мясо мидий, каракатица, соевый соус, масло кунжутное

Мясо осьминогов, каракатиц и мидий предварительно обжаривают

Разогреем блюда по вашему желанию

2

1

ДЛЯ ОФИСНОГО ИЛИ СТУДЕНЧЕСКОГО ЛАНЧА

Только в супермаркете на ул. Тургенева, 138/6 Посуда и аксессуары для съемки предоставлены магазином «АRТИШОК»

руб.

собственное производство

112

1. Салат

Соната 100 г / отварное куриное филе, груша

свежая, яйцо куриное, грибы опенки осенние соленые, картофель отварной, грецкий орех, реган

37.50

31 80

руб.

2. Салат

С языком 100 г / язык говяжий, виноград, огурцы

свежие, томаты, сыр «Российский», майонез со специями, тархун

Сочетание сладкой груши, соленых грибов и специй

41.90

35 60

руб.

В основе деликатесный отварной язык с тархуном и виноградом

Салаты с оригинальными ингредиентами сделают праздничной каждую трапезу

2

1

Во всех супермаркетах ТС «Табрис» Посуда и аксессуары для съемки предоставлены магазином «АRТИШОК»

113

№ 09 (121) сентябрь’13

1. Готовое блюдо

Мясо По-французски 100 г / эскалоп свиной, сыр, майонез,

72.60

6170

руб.

укроп, соль, лук, масло растительное, перец черный

2. Готовое блюдо

Котлеты Куриные 100 г / мясо куриное, соль, лук,

32.00

27 20

руб.

масло растительное, перец черный

Свиной эскалоп, запеченный с сыром по классическому европейскому рецепту

Продаются в виде полуфабрикатов или готовыми

1

Хороши в холодном и горячем виде

2

Во всех супермаркетах ТС «Табрис» Посуда и аксессуары для съемки предоставлены магазином «АRТИШОК»

собственное производство

114

1. Хлеб

Фирменный 460 г / ржано-пшеничный / с орехами и сухофруктами / на натуральной закваске

107.60

86 00

руб.

2. Хлеб

По-деревенски 360 г / пшеничный /

с оливками / на натуральной закваске

Приготовлен по технологии французского пекаря К. Зюника

59.80

47 00

руб.

Выпечен с щедрым количеством оливок и маслин

Хлеб на основе натуральной закваски — бесценный источник витаминов и микроэлементов

1

2

Во всех супермаркетах ТС «Табрис» Посуда и аксессуары для съемки предоставлены магазином «АRТИШОК»

115

№ 09 (121) сентябрь’13

1. Мясо для шашлыка

Свинина Мякоть 1 кг / мякоть свинины, лук репчатый,

300.30

255 00

руб.

соль, перец черный молотый

2. Мясо для шашлыка

Курица Бедро 1 кг / бедро куриное, лук репчатый,

140.00

119 00

руб.

соль, перец черный молотый

Сочетается как с традиционными соусами, так и с терияки или наршарабом

1

Можно приготовить на открытом огне или запечь в духовке

2

Во всех супермаркетах ТС «Табрис» Посуда и аксессуары для съемки предоставлены магазином «АRТИШОК»

собственное производство

116

1. Пицца

С копченой говядиной* 450 г / тесто, говядина варено-копченая, огурец маринованный, лук, сыр, соус для пиццы

232.00

197 00

руб.

2. Пицца

С копченым куриным филе 390 г / тесто, сыр, филе куриное

197.00

167 00 руб.

копченое, сливки, лук репчатый, петрушка, соль, перец белый

В составе — аутентичный соус для пиццы

Приготовлена в дровяной печи

* Только в супермаркетах на ул. Ставропольской, 222, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

Пицца может стать прекрасным аккомпанементом к трапезе в легком итальянском духе

1

2 Только в супермаркете на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск). Посуда и аксессуары для съемки предоставлены магазином «АRТИШОК»

117

№ 09 (121) сентябрь’13

110.00

1. Сэндвич

С курицей и печенью* 210 г / хлеб резаный «Столичный», террин

куриный с печенью, кабачки жареные, горчица дижонская, томаты, сыр сливочный, салат зеленый

94 00 руб.

2. Сэндвич

С семгой 205 г / хлеб резаный «Столичный»,

лосось слабосоленый, огурцы, томаты свежие, сыр сливочный, салат зеленый

В основе начинки — куриный террин с томатами и кабачками

120.00

102 00

Рыба и овощи нарезаны тонкими слайсами

* Кроме супермаркета на пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

НОВАЯ ГОРОДСКАЯ ТРАДИЦИЯ

2

1

Во всех супермаркетах ТС «Табрис» Посуда и аксессуары для съемки предоставлены магазином «АRТИШОК»

руб.

собственное производство

118

49.20

1. Мини-пирог

С малиной 110 г / печеный /

тесто, малина, сметана, сахарная пудра, меланж, мука, ванилин

42 00

руб.

2. Пирог

С говядиной и курицей 400 г / печеный /

тесто, соль, говядина, филе куриное, лук репчатый, яйцо куриное, сыр сулугуни, укроп, петрушка, соль, перец черный

Со сладкой сметанной заливкой

153.00

130 00

руб.

Для начинки используется куриное яйцо и сыр сулугуни

Вкусный повод собрать близких и друзей на чаепитие

2

1

Во всех супермаркетах ТС «Табрис» Посуда и аксессуары для съемки предоставлены магазином «АRТИШОК»

119

№ 09 (121) сентябрь’13

1. Торт

Тирамису 1 кг / шоколадный бисквит /

с сырным суфле

411.20

328 00

руб.

2. Торт

Медовый 1 кг / медовые коржи /

со сливочно-сметанным кремом

328.50

262 00

Начинка дополнена карамельным кремом

Декорирован рисунком из какао

1

2

Во всех супермаркетах ТС «Табрис» Посуда и аксессуары для съемки предоставлены магазином «АRТИШОК»

руб.

Сок

Рич

1 л / грейпфрут

90.80

75 00

руб.

120

Безалкогольные напитки

№ 09 (121) сентябрь’13

Сок / Нектар

Дж7

0,97 л / апельсин / яблоко зеленое / персик

72.40

55 00

руб.

Сок / Нектар

Вико

1 л / томат / апельсин / яблоко зеленое / персик / экзотик

64.50

51 00

руб.

Дисконт по картам «Табрис» распространяется на все товары со скидками

Больше информации на сайте viko-ias.ru

Соки «Вико» раскрывают истинный вкус свежих сочных фруктов и овощей в новой линейке «Соло». Оцените красоту и гармонию вкусов.

121

49.50

Нектар

Фруктовый сад

0,95 л / яблоко / персик-яблоко / апельсин

122

39 00

руб.

Безалкогольные напитки

№ 09 (121) сентябрь’13

Освежающие напитки приготовлены на основе природной питьевой воды ледникового происхождения из Малкинского месторождения. В их составе — сокосодержащие основы «Лесные ягоды» (сок красного винограда, яблока, клубники, черной смородины, малины) и «Лимон и бузина».

Напиток

Вери Берри

0,5 л / ягодный микс / лимон-бузина*

38.10

32 00

руб.

* Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

34.50

31.90

28 00

27 00

руб.

руб.

Минеральная вода

Минеральная вода

1,5 л / питьевая / газированная

0,5 л / питьевая / газированная

Архыз

Арджи

123

Дисконт по картам «Табрис» распространяется на все товары со скидками

Напиток

Министерство газировки 1 л / дюшес / лимонад

62.30

48 00

руб.

Сладость и грушевый аромат «Дюшеса», бодрящий цитрусовый вкус «Лимонада», как старые друзья, никогда не разочаруют. Они приготовлены строго по ГОСТу, а у знатоков вызовут ностальгию по советским аппаратам газированной воды.

Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

ОТКРЫВАЕМ

ВОЗМОЖНОСТИ

Гавриил Державин великий поэт и знаток

124

№ 09 (121) сентябрь’13

Пополняйте свою коллекцию классики в специальных отделах супермаркетов «Табрис»

Дисконт по картам «Табрис» распространяется на все товары со скидками

Минеральная основа месторождения  древнее море, возраст которого более 500 миллионов лет, так называемый нижний кембрий. Именно из этих глубинных природных кладовых и добывают уникальную низкоминерализованную минеральную воду BAIKAL RESERVE. Проходя через естественный фильтр горных пород Восточных Саян, вода насыщается минералами и микроэлементами. После естественной фильтрации и минерализации вода прокладывает себе путь глубоко под землей и миллионы лет скапливается в природных подземных хранилищах. Во всех супермаркетах «Табрис».

125

252.72 Чай

207 00

Тянь-Жень

руб.

100 г / молочный улун / женьшень улун

197.60

204.10 Чай

167 00

Тянь-Жень

руб.

100 г / с жасмином / зеленый

Чай

162 00

Тянь-Жень

руб.

100 г / зеленый

196.02 Чай

160 00

Тянь-Жень

руб.

100 г / черный

Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213.

126

Чай, безалкогольные напитки

№ 09 (121) сентябрь’13

Чай

Хэйлис Гармония природы 25*1,5 г / с мятой / зеленый / с липой / черный

70.10

52 00

руб.

2

1 1. Питьевая вода

Святой Источник Спортик* 0,33 л / негазированная

2. Питьевая вода

Святой Источник*

17.70

15 00

руб.

24.30

19 50

127

руб.

1,5 л / газированная / Дисконт по картам «Табрис» распространяется на все товары со скидками

негазированная

* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

1 2 1. Минеральная вода

Боржоми

0,75 л / газированная 2. Минеральная вода

Боржоми

0,5 л / газированная

69.30

55 00

руб.

66.00

51 00

руб.

296.50

Кофе

Моккона

192 00

95 г / карамель / лесной орех / растворимый

128

руб.

Кофе

259.90

Тудей

181 00

95 г / ин-фай / арабика / растворимый

руб.

Кофе

№ 09 (121) сентябрь’13

250.00

00 205 Живой кофе Ола Дейли* Кофе Салфетки

171.50

00 00 161 140 Живой кофе Ола Дейли*Живой кофе

35.30Кофе руб.

Восточная сказка

20 шт. / део / бархатная роза / ежедневные 200 г / арабика / молотый / для турки

196.70

27 00Бурбон

Салфетки руб.

Кофе

Рио-Рио

34.00 руб.

27 00

20 шт. / алоэ вера / руб. ежедневные 200 г / колумбийская 200 г / бразильская арабика / арабика / зерно молотый / для чашки

руб.

<

412.65

367.00

338 00

238 00

руб.

руб.

Кофе

Кофе

Давыдофф Эспрессо 57

Пур Муа*

250 г / молотый

100 г / растворимый

* Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

129

Дисконт по картам «Табрис» распространяется на все товары со скидками

<

<

280.40

182 00

руб.

272.90

177 00

руб.

Кофе

Кофе

250 г / молотый

250 г / молотый

Давыдофф Рич

Давыдофф Эспрессо 57*

* Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213.

Кофе

Нескафе Классик

268.10

227 00

руб.

250 г / растворимый

130

Кофе

Нескафе Классик

148.50

118 00

150 г / растворимый

руб.

Кофе

Нескафе Классик

114.80

91 00

руб.

95 г / растворимый

Кофе, сладости

№ 09 (121) сентябрь’13

225.50

157 00

руб.

Кофе

Эгоист*

250 г / эспрессо / молотый

* Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213.

225.50

157 00

руб.

Кофе

Эгоист*

250 г / эспрессо / в зернах

253.20

165.00

177 00

135 00

руб.

руб.

Кофе

Шоколад

250 г / мягкий / элитный / молотый

100 г / с кусочками какао / молочный / 38 % какао

Мёвенпик

Дарбовен Эксклюзив

131

Дисконт по картам «Табрис» распространяется на все товары со скидками

Кофе

Якобс Монарх

95 г / растворимый

Кофе

Якобс Монарх

47,5 г / растворимый

194.80

146 00

руб.

108.60

81 00

руб.

Шоколад

Несквик

49.70

40 00

100 г / с молочной начинкой / молочный

132

Шоколад

Кит Кат

68 г / кинг сайз

руб.

31.90

26 00

руб.

Шоколад

Нестле

100 г / молочный

Сладости, печенье, крекеры

Печенье

Вагон вилс Оригинальный

216 г / в шоколадной глазури

44.00

36 00

руб.

№ 09 (121) сентябрь’13

83.40

68 00 руб.

Крекер

Лоренц*

150 г / палочки / соленый

48.00

39 00

руб.

* Кроме супермаркета на ул. Ставропольской, 213.

<

<

554.70

Шоколад

Хаше*

150 г / лепестки / горький / 77 % какао

388 00

руб.

Шоколад

Хаше*

150 г / лепестки / с апельсином / горький / 77 % какао

554.70

388 00

руб.

* Только в супермаркетах на ул. Красной, 202 , ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

Дисконт по картам «Табрис» распространяется на все товары со скидками

Шоколад

Альпен Гольд

90 г / фундук / фундук и изюм / клубника с йогуртом / молочный

40.70

32 00

руб.

Три вкуса для любого настроения: аппетитный фундук «соло», питательное сочетание фундука и изюма и сладкая нежность клубничного йогурта. Каждая плитка изготовлена из молочного шоколада высокого качества.

133

Конфеты

Ассорти Бабаевский* 300 г

169.10

135 00

руб.

* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

134 144

Шоколад

Бабаевский

91.00

72 00

200 г / с цельным миндалем / с цельным фундуком / горький

руб.

Шоколад

Аленка

100 г / молочный

Сладости, орехи, Товары для дома семена

Конфеты

Мерси

250 г / ассорти

47.00

37 00

руб.

№ 09 (121) сентябрь’13

216.40

177 00

руб.

Конфеты

Сливки-Ленивки 1 кг / тоффи / неглазированные

197.20

161 00

руб.

Ничто не зарядит вас энергией лучше, чем полезные орехи и фрукты. «Лав» — сочетание отборного кешью и сушеной вишни без косточек, обработанных сахарным сиропом, а «Трио» — сбалансированная смесь миндаля и кешью с фундуком.

Ассорти

Фруктовая энергия Лав / Трио 45 г / кешью, вишня 35 г / фундук, миндаль, кешью

29.50

24 00

руб.

135

Дисконт по картам «Табрис» распространяется на все товары со скидками

Семена

Кукусики 300 г / семечки подсолнечника

55.00

45 00

руб.

Семена

Кукусики 150 г / семечки подсолнечника

28.10

23 00

руб.

Семена

Кукусики 50 г / семечки подсолнечника

9.60

8 00

руб.

<

329.30

00 214 Фармерс Снэк Сухофрукты

руб.

150 г / манго / рулетики

Ассорти

Фармерс Снэк Фитнесс

178.90

116 00

руб.

123.70

00 80 Фармерс Снэк Сухофрукты

руб.

250 г / изюм темный / изюм светлый

125 г / орехи, ягоды

Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

136

Сухофрукты, мармелад, сыры, молочные продукты, готовые завтраки

№ 09 (121) сентябрь’13

1

2

38.30

34 00

руб.

1. Молоко

Кубанский Молочник

132.50

108 00

руб.

Мармелад

Стройность

170 г / мелисса и клубника / желейный

0,9 л / пастеризованное / жирность 2,5 %*

41.60

37 00

руб.

2. Молоко

Кубанский Молочник

0,9 л / отборное / пастеризованное / жирность 3,4—6,0 %** * Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5. ** Кроме супермаркетов на ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5.

72.50

Сыр

Гранароло

61 00

125 г / моцарелла / свежий / жирность 44 %

руб.

Сыр

Хохланд

140 г / 8 сегментов / сливочный, ветчина, грибы

51.30

42 00

руб.

137

Дисконт по картам «Табрис» распространяется на все товары со скидками

Готовый завтрак

Несквик

375 г / дуо / шарики

139.60

114 00

руб.

Готовый завтрак

Несквик

130.70

107 00

375 г / шоколадный / шарики

руб.

Готовый завтрак

Космостарз 325 г / медовые / звезды, ракеты

122.60

100 00

руб.

2

1

1. Сырок творожный / Масса творожная 58.50

2. Сырок

100 г / ваниль / жирность 16,5 % 100 г / с изюмом / жирность 23 %

45 г / в молочной глазури / какао / ваниль / жирность 23 % / глазированный

Б.Ю. Александров

138

52 00

руб.

Ностальгия

Молочные продукты

21.53

18 00

руб.

№ 09 (121) сентябрь’13

Сырок

17.60

55 г / лакомка / глазированный

14 00

Сырок

17.30

Твороженое

руб.

50 г / трубочка / глазированный

14 00

Сырок

9.70

Твороженое

Твороженое 40 г / рожок / глазированный

Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

руб.

7 50

руб.

139

Дисконт по картам «Табрис» распространяется на все товары со скидками

1

5 2

4

3

1, 2. Творог

3. Сливки

4, 5. Творог

0,18 кг / жирность 0 % 0,18 кг / жирность 9 %

0,5 л / жирность 10 %

0,4 кг / жирность 0 % 0,4 кг / жирность 9 %

34.10

39.10

105.80

Коровка из Кореновки 39.10

30 00 35 00 руб.

руб.

Коровка из Кореновки

35 00

руб.

Коровка из Кореновки

95 00

руб.

48.20

00 44 Простоквашино Молоко

140

руб.

0,93 л / жирность 3,5 %

Йогурт

Активия

125 г / отруби злаки / жирность 3,1 %

19.90

17 00

руб.

46.20

00 42 Простоквашино Молоко

руб.

0,93 л / жирность 2,5 %

Пирожное

42.20

33 00

Киндер Макси-Кинг 35 г

руб.

51.10

00 47 Био Баланс Кефир

руб.

0,93 л / жирность 1 №% 09 (121) сентябрь’13

Пирожное

Киндер

24.20

19 00

28 г / с молоком и медом

руб.

Мороженое

Корнетто Энигма

37.80

30 00

руб.

82 г / фисташка / малина / пломбир

Мороженое

Экзо

72 г / арбуздыня / эскимо

Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202.

34.70

28 00

руб.

Мороженое

Золотой стандарт

21.50

18 00

руб.

90 г / чернослив, курага, орех / пломбир / в стакане

Дисконт по картам «Табрис» распространяется на все товары со скидками

Мороженое

Вива ла Крема

324.00

259 00

559 г / клубничное джелато* / 568 г / персик и маракуйя / сливочное 687 г / клубника и малина / сорбет

руб.

* Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5.

141

<

Мороженое

Баскин Роббинс

500 мл / апельсиновый щербет

306.80

189 е

00 руб.

133.70 139.10

Мороженое

СССР*

500 г / ванильное / шоколадноклубничное / пломбир

109 00

руб.

* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

142

Мороженое

Мороженое

Мовенпик*

525 г / карамельное / сливочное

№ 09 (121) сентябрь’13

472.80

369 00

руб.

Мороженое

48 Копеек*

51.00

39 00

192 г / шоколадное / с шоколадным соусом

руб.

Мороженое

Экстрем

80 г / клубника / рожок

35.40

28 00

* Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5.

руб.

3

2

4

5

1

143

Дисконт по картам «Табрис» распространяется на все товары со скидками

6 1, 2. Мороженое

3, 4. Мороженое

5. Мороженое

6. Мороженое

100 г / пломбир шоколадный / 100 г / пломбир / вафельный стакан

70 г / пломбир / эскимо в карамели / эскимо в шоколаде

70 г / пломбир / эскимо

1 кг / пломбир

29.60

27.60

26.20

196.30

Коровка из Кореновки

28.20

Коровка из Кореновки

24 00 23 00 23 00 руб.

руб.

руб.

Коровка Коровка из Кореновки из Кореновки

22 00

руб.

159 00

руб.

84.00

Блинчики

Морозко

370 г / ветчина-сыр / замороженные

144

69

00 руб.

Блинчики

Морозко

370 г / творог / замороженные

73.40

59 00

руб.

Блинчики

Морозко

370 г / мясо / замороженные

Блины, пицца

59 00

руб.

№ 09 (121) сентябрь’13

61.60

00 49 С пылу с жару Блинчики

70.80

руб.

360 г / мясо / замороженные

57.80

00 49 С пылу с жару Блинчики

руб.

360 г / творог / замороженные

52.60

00 42 С пылу с жару Блинчики

руб.

360 г / курица / замороженные

131.30

Пицца

Буитони

350 г / ветчина* / четыре сыра* / ассорти** / замороженная

105 00

руб.

* Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5. ** Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

145

Дисконт по картам «Табрис» распространяется на все товары со скидками

Пицца

Джузеппе*

320 г / ветчина / 325 г / ассорти / замороженная

* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

125.10

89 00

руб.

Блинчики

Мириталь**

480 г / творог / замороженные

65.60

55 00

руб.

** Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

448.60 Колбаски

359 00

Охотничьи МК Динской 1 кг / полукопченые

руб.

352.80 Колбаса

289 00

Сервелат Мускатный МК Динской

руб.

284.70 Сосиски

229 00

Молочные МК Динской

руб.

1 кг / вареные

1 кг / полукопченая

146

Колбасные изделия, паштеты

№ 09 (121) сентябрь’13

Один из самых популярных рецептов теперь воплощен и в сардельках. Новый продукт, «Ганноверские» сардельки, порадует ценителей натуральным отборным составом, оригинальным вкусом и характерным дразнящим дымным ароматом.

Сардельки

Ганноверские Тавр 600 г / вареные

144.90

119 00

руб.

Ветчина

Дымов

495.20

395 00

Колбаса

Дымов

руб.

1 кг / для завтрака / вареная

449.60

365 00

руб.

1 кг / докторская / вареная

Сосиски

Дымов

417.90

335 00

руб.

1 кг / молочные / вареные

147

Дисконт по картам «Табрис» распространяется на все товары со скидками

213.10

175 00

руб.

101.30

83 00

руб.

Колбаса

Паштет

200 г / салями / сырокопченая

90 г / утиный / с перцем и оливками / с имбирем*

Биовела

* Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222.

Жан Брюне

103.30

85 00

руб.

Пельмени

Домашние Сибирское подворье

1 кг / бабушкины / 11 г/шт. / 1 кг / мамины / 5 г/шт. / говядина, свинина / замороженные

414.00

333 00

руб.

Пирог

Бонтье Бурек*

300 г / с мясом / с курицей и сыром / замороженный

113.40

90 00

руб.

* Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5.

148

Полуфабрикаты

Пельмени

Люкс

900 г / отборная говядина / замороженные

№ 09 (121) сентябрь’13

98.70

79 00

руб.

Вареники

Братцы

92.30

75

00 руб.

Вареники

Братцы

900 г / картофель-грибы / замороженные

79.70

65

00 руб.

900 г / картофель / замороженные

Вареники

Братцы

350 г / грибы / замороженные

69.80

56 00

руб.

Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

149

Дисконт по картам «Табрис» распространяется на все товары со скидками

Картофель

Авико*

600 г / дольки / в кожуре / с чесноком / замороженный

67.40

52

* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

00 руб.

Овощная смесь

Зеленая Грядка**

400 г / соте / гавайская смесь / замороженная

41.90 47.10

35 00

руб.

** Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

Приправа

Магги На второе

41.10

33 00

руб.

38 г / курица с чесноком / смесь пряностей

150

Приправа

Магги Букет приправ 75 г / смесь пряностей

22.90

18 00

руб.

Магги Золотой

Рыбоведов

250 г / горбуша / натуральная / сайра / с добавлением масла

50.80

41 00

руб.

Крабовое мясо

Санта Бремор 200 г / сурими / охлажденное

17 00

руб.

80 г / куриный

Приправы, консервы, крабовое мясо, мука, хлопья

Консервы

20.80

Бульон

№ 09 (121) сентябрь’13

37.80

29 00

руб.

<

Мука

Мюллюн Парас 2 кг / пшеничная

Хлопья

Мюллюн Парас

400 г / 3 минуты / гречневые

195.70

136 00

руб.

55.50

Консервы

Маэстро Де Олива

45 00

руб.

300 г / оливки / с лимоном

75.80

53 00

руб.

151

Дисконт по картам «Табрис» распространяется на все товары со скидками

Консервы

Консервы

Консервы

Консервы

170 г / оливки / прованские травы / с базиликом / без рассола

170 г / маслины / без косточки

165 г / маслины / с косточкой

170 г / оливки / с лимоном / с перцем

ИТЛВ

54.34

46 00

руб.

ИТЛВ

44.07

37 00

руб.

ИТЛВ

42.09

35 00

руб.

ИТЛВ 42.12

35 00

руб.

Макароны

Барилла*

500 г / феттучине

130.90

107 00

руб.

Макароны

Барилла

500 г / мецце-пенне / цветные

121.00

152

99 00

№ 09 (121) сентябрь’13

руб.

Макароны

Барилла Пикколини Мини 400 г / пенне-ригате / цукини и шпинат 400 г / пипе-ригате / томат и морковь

126.20

103 00

руб.

* Кроме супермаркетов на ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222.

353.20

Смесь

337 00

Нестле Мама и я*

руб.

400 г / для беременных, кормящих

Смесь

Нестле Нан 3 / Нестле Нан 4*

353.20

337 00

руб.

400 г / с 12 месяцев / с 18 месяцев

* Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5.

153

Дисконт по картам «Табрис» распространяется на все товары со скидками

Печенье

Хипп

150 г / с яблоком / с 12 месяцев

151.30

137 00

руб.

Каша

Хипп*

200 г / зерновая / гречневая / с 4 месяцев / безмолочная 200 г / био / зерновая / овсяная / мультизлаки / с 5 месяцев / с 6 месяцев / безмолочная

118.80

107 00

руб.

* Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5.

<

Мармелад

Харибо

200 г / золотой мишка / жевательный

154

65.00

53 00

руб.

Макароны

3 Колокольчика 250 г / алфавит / яичные

50.30

35 00

руб.

Детские товары

№ 09 (121) сентябрь’13

Супермягкая щетина первой щетки и мягкая щетина второй созданы специально для тщательного, но бережного очищения ротовой полости ребенка. Специальная конструкция головки уменьшает давление на десны, а эргономичную ручку удобно сжимать в детской ладошке.

Зубная щетка

Аквафреш

1 шт. / мини / 0—3 года / детская 1 шт. / флекс-о-френдс / 3—6 лет / мягкая / детская

64.60

55 00

руб.

Трусики

Памперс Актив Бой

421.90

379 00

руб.

19 шт.* / экстра-лардж / 20 шт. / джуниор / для мальчиков / от 16 кг / 12—18 кг

Трусики

Памперс Актив Гел

421.90

379 00

руб.

19 шт.* / экстра-лардж / 23 шт.** / макси / для девочек / от 16 кг / 12—18 кг

Салфетки влажные

178.80

160 00

Памперс Бейби Фреш

руб.

128 шт. / для детей

* Кроме супермаркетов на ул. Ставропольской, 213, ул. Московской, 54, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5. ** Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. Московской, 54, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5.

155

Дисконт по картам «Табрис» распространяется на все товары со скидками

<

Игрушка

Игрушка

Игрушка

Игрушка

1 шт. / сезон 4 / 3 бакугана

1 шт. / сезон 4 / фигурка Мехтоган

1 шт. / с принцессой

1 шт. / 1 в домике

Бакуган 820.50

600 00

руб.

Бакуган 641.20

500 00

руб.

Зублс*

372.80

298 00

руб.

Зублс

288.50

230 00

руб.

* Только в супермаркетах на ул. Сормовской, 108/1, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

Бутылка

Дисней

1 шт. / 400 мл / алюминиевая / с соломинкой

Бутылка

Дисней

1 шт. / 400 мл / алюминиевая / с крышкой

156

334.80

285 00

руб.

277.45

236 00

руб.

Детские товары, средства личной гигиены

№ 09 (121) сентябрь’13

Туалетная бумага

Ламби Делюкс 6 шт. / вайт / четырехслойная

173.89

148 00

руб.

Салфетки

Олвейс

173.30

155 00

Салфетки

Олвейс

руб.

64.20

57 00

руб.

20 шт. / нормал / ежедневные

60 шт. / нормал / 48 шт. / макси / дуо / ежедневные

Салфетки

Олвейс

60.30

54 00

руб.

20 шт. / део / нормал / ежедневные

157

Дисконт по картам «Табрис» распространяется на все товары со скидками

<

Салфетки

Либресс Стайл

32 шт. / део* / супертонкие / ежедневные

<

66.80

53 00

* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

руб.

Платки бумажные

Зева Делюкс / Зева Плюс

1 шт. / мир саванны / трехслойные 1 шт. / детские / трехслойные

6.50

5 00

руб.

<

128.00

Прокладки

Либресс

103 00

20 шт. / нормал

158

<

руб.

103.40

Прокладки

Тена Леди

82 00

14 шт. / ультра / мини / урологические

руб.

Средства личной гигиены, косметические средства

Средство

265.47

225 00

руб. Лореаль Абсолютная нежность

200 мл / для снятия макияжа

Крем

Трио Актив

№ 09 (121) сентябрь’13

224.80

191 00

руб.

50 мл / увлажняющий / тройное действие / для нормальной кожи / дневной 15 мл / увлажняющий / для век

Скраб

Скин Нейчералс Гарньер

217.00

Средство

184 00

Скин Нейчералс Гарньер

руб.

150 мл / чистая кожа / актив / с углем / отшелушивающий / для лица

217.00

184 00

руб.

150 мл / чистая кожа / актив / с углем / ультраочищающее / для умывания

159

Дисконт по картам «Табрис» распространяется на все товары со скидками

Скраб

Клерасил

150 мл / с клюквой и малиной / отшелушивающий

200.80

171 00

руб.

Гель

Клерасил

150 мл / с лаймом и лимоном / с клюквой и малиной / очищающий / для умывания

189.30

161 00

руб.

<

Рекомендованные для сухих и вьющихся волос, эти средства созданы на основе пантенола, масел из семян конопли, бурачника и жожоба, а также экстрактов молочного чертополоха, гвоздичного дерева и яборанди. Они питают волосы незаменимыми жирными кислотами, делая их мягкими и послушными и параллельно ухаживая за кожей головы. Не содержат парабенов и синтетики.

429.40

Шампунь / Бальзам

343 00

Натур Гейт Классик

руб.

532 мл / конопляный / питание / для волос

160

Косметические средства

№ 09 (121) сентябрь’13

Шампунь / Бальзам-маска

Ботаникалайф

250 мл / био / питание / сила и Блеск / лимон, перец, пшеница / для волос

Гель

Ботаникалайф

250 мл / био / свежесть / апельсин, бергамот, грейпфрут / эфирные масла / для душа

366.30

311 00

руб.

<

Рекомендованные для сухих и вьющихся волос, эти средства созданы на основе пантенола, масел из семян конопли, бурачника и жожоба, а также экстрактов молочного чертополоха, гвоздичного дерева и яборанди. Они питают волосы незаменимыми жирными кислотами, делая их мягкими и послушными и параллельно ухаживая за кожей головы. Не содержат парабенов и синтетики.

429.40

Шампунь / Бальзам

343 00

Натур Гейт Классик

руб.

532 мл / конопляный / питание / для волос

160

Косметические средства

№ 09 (121) сентябрь’13

Шампунь / Бальзам-маска

Ботаникалайф

250 мл / био / питание / сила и блеск / лимон, перец, пшеница / для волос

Гель

Ботаникалайф

250 мл / био / свежесть / апельсин, бергамот, грейпфрут / эфирные масла / для душа

366.30

311 00

руб.

открываем

возможности

Дисконт по картам «Табрис» распространяется на все товары со скидками

161

Зубная паста

Зубная паста

Зубная паста

75 мл / голд

75 мл / экстраотбеливание

75 мл / любовь

Сплат Спешиал

Сплат Спешиал

243.90

188.00

207 00

руб.

162

169.10

159 00

144 00

руб.

* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

Сплат Спешиал*

руб.

Косметические средства

Зубная паста

Пародонтакс

75 мл / бережное отбеливание

№ 09 (121) сентябрь’13

159.76

136 00

руб.

Зубная паста

Сенсодин

75 мл / здоровье десен

145.40

124 00

руб.

1

2 3

1. Зубная паста

Рокс

75 г / отбеливающая

Зубная паста

4

Рокс

2. 74 г / двойная мята / 3. 74 г / мята-лимон / 4. 74 г / кофе-табак

258.00

220 00

руб.

208.80

178 00

руб.

163

Дисконт по картам «Табрис» распространяется на все товары со скидками

1

2 1. Зубная паста

Блендамед 3Д Вайт Люкс

168.50

150

75 мл / гламур / здоровое сияние

* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

00 руб.

2. Зубная паста

Блендамед Про-эксперт

86.60

77 00

руб.

100 мл / все в одном / свежая мята* / отбеливание / нежная мята

<

171.00

Туалетная бумага

Зева Промо Делюкс

145 00

8 шт. / персик* / ромашка** / трехслойная

руб.

Туалетная бумага

Клинекс Облака*** 4 шт. / белая / трехслойная

106.00

85 00

руб.

* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202. ** Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. Московской, 54, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5. *** Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5.

164

Средства личной гигиены, товары для дома

№ 09 (121) сентябрь’13

<

205.90

165 00

руб.

47.67

41 00

руб.

Тряпка

Ароматизатор

56 шт. / 21*28 см / универсальная / для уборки

1 шт. / подвесной / для автомобиля

Клинекс Виво*

* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

Делисс* Романтика / Гармония

Средство

Люксус Свободный сток

144.30

124 00

руб.

750 мл / для чистки труб

Средство

127.30

500 мл / лимон / от накипи

109 00

Средство

105.30

Люксус*

Люксус

руб.

90 00

руб.

500 мл / весенний аромат / для утюгов

* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

165

Дисконт по картам «Табрис» распространяется на все товары со скидками

Фольга

Паклан

254.79

224 00

руб.

1 шт. / 50 м / алюминиевая / для запекания

Салфетка

Паклан

126.30

110 00

руб.

10 шт. / 34*45 см / универсальная / для уборки

Салфетка

Паклан

81.45

71 00

руб.

3 шт. / 34*45 см / универсальная / для уборки

Средство

92.30

75 00

Эко макс

619.20

526 00

руб.

1,5 л / био / лаванда* / гипоаллергенное / жидкое / для стирки

руб.

Средство

Эко макс

710 мл / био / мята / для ванны

345.60

293 00

руб.

* Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

166

Товары для дома

№ 09 (121) сентябрь’13

<

Ополаскиватель

Бурти

1,5 л / роза / лаванда / для белья

254.90

204 00

руб.

<

Средство

Майн Либе

800 мл / био / цветное белье / черное и темное белье / белое и цветное белье / жидкое / для стирки

233.20

187 00

руб.

Средство

Ласка

181.80

145 00

1 л / магия белого / магия черного / жидкое / для стирки

руб.

Кондиционер

Вернель

126.30

99 00

руб.

1 л / концентрат / магнолия и жемчуг / нежная роза / сенсетив / для белья

167

Дисконт по картам «Табрис» распространяется на все товары со скидками

Пятновыводитель

Ваниш Окси

500 г / для белого белья / для цветного белья

322.00

275 00

руб.

Ароматизатор

Бризаль Фреш Дропс*

215 г / энергия фруктов / сочность ягод

149.80

128 00

* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

руб.

Батарейка

Панасоник Эволта

4 шт. / АА / ЛР 6 / 4 шт. / ААА / ЛР 03 / 1,5 вольт

142.80

122 00

руб.

168

Товары для дома

№ 09 (121) сентябрь’13

<

Фильтр

Барьер Гранд-Нео

1 шт. / кувшин / для воды

<

548.70

438 00

руб.

Корм

Шеба Плежер 85 г / в ассортименте / для кошек

43.80

29 80

руб.

Эксклюзивные конфеты от звезды мирового тенниса Марии Шараповой * Скоро во всех супермаркетах «Табрис».