Фанагория №18 (зима 2011)

№ 18 ЗИМА

ВИНОГРАДНАЯ СТОЛИЦА РОССИИ

16

в центре внимания АВТОРСКИЕ ВИНА

6 ВЛАДИМИР ЦАПЕЛИК: В поисках российского вина

Первая премия в области современного искусства Кубани

Награждение победителей конкурса 16 декабря 2011 года

ŐŅŊŋŀŌŀ

Краснодарский краевой художественный музей им. Ф. А. Коваленко Краснодар, ул. Красная, 13 (угол с ул. Советская)

ДОРОГИЕ ДРУЗЬЯ! Обычно в декабре подводят итоги уходящего года. Вкратце расскажу, каким для «Фанагории» был 2011 год, хотя, думаю, любители вин внимательно следят за нашими действиями и достижениями — я могу судить об этом по статьям в прессе, отзывам в социальных сетях, разговорам в профессиональной и околопрофессиональной среде. Итак, в этом году впервые наше ледяное вино можно назвать классическим айсвайном — мы решили максимально отсрочить для него уборку винограда, а тут и природа порадовала нас, подарив минусовую температуру и обильный снегопад в первой декаде ноября. Так что грозди для ледяных вин мы собирали под аккомпанемент падающих снежинок. Известный винный блогер Джейми Гуд, осенью побывавший на нескольких российских винзаводах, в том числе и в «Фанагории», на своем сайте разместил отчет о своем путешествии, в котором дал высокую оценку нашим винам. Вместе с медалями, впервые завоеванными «Фанагорией» на конкурсах в Англии, Австрии, Германии и Китае, это свидетельствует о большом прогрессе в признании лучших образцов отечественного виноделия как у нас в России, так и в других странах. Кстати, в Китай в уходящем году мы отправили уже 2 партии вин. Все это дает нам основания с оптимизмом смотреть в будущее.

Искренне ваш, Петр Романишин, генеральный директор ОАО «АПФ «Фанагория»

С наступающим Новым годом и Рождеством!

ƻǔǎLJƽdžǁǃ NJLJƽƾlj LQGG

№ 18

ВИНОГРАДНАЯ СТОЛИЦА РОССИИ

ЗИМА 2011

ĭĠĤ ĭĮĬĥİĮĬ İĠġĮIJĠīĨ ģŋŀłōśʼn ŐŅńŀŊŒŎŐ ĢŋŀńňŌňŐ įœŊňŘ İœŊŎłŎńňŒŅŋŜ ŏŐŎŅŊŒŀ ĤŀŐŜş īŅŒŎ I QEMP PIXS$RI[QIR MRJS ĠŐŒ ńňŐŅŊŒŎŐ ĠŋŅŊőŀōńŐ ġŅōńŀŐőŊňʼn ĨŇńŀŒŅŋŜ ĨŐňōŀ ġŅŋŎŋňŏŅŖŊŀş ĠłŒŎŐś ĦŅōş ġŎŐňőŎłŀ ĤŀŐŜş īŅŒŎ ĢŋŀńňŌňŐ įœŊňŘ ĪŎŐŐŅŊŒŎŐ IJŀŒŜşōŀ ġŅŋşŅłŀ ĴŎŒŎ ĠŋŅŊőŅʼn ĠŁŐŀŌŗœŊ Ĭňŕŀňŋ ıŒœŏňō WLYXXIVWXSGO ĮŁŋŎņŊŀ Ĭňŕŀňŋ ıŒœŏňō ĤŎŏŅŗŀŒōŀş ŏŎńŃŎŒŎłŊŀ įŐŅŏŐŅőő ŁŞŐŎ 8[MR4M\ I QEMP MKSV Q ^LYO$KQEMP GSQ ijŗŐŅńňŒŅŋŜ ĮĠĮ ĠįĴ §ĴŀōŀŃŎŐňş¨ ĪŐŀőōŎńŀŐőŊňʼn ŊŐŀʼn IJŅŌŐŞŊőŊňʼn Ő ō ŏ ıŅōōŎʼn œŋ ĬňŐŀ ŒŅŋ ŔŀŊő

I QEMP JEREKSVME$JEREKSVME VY ĨŇńŀŒŅŋŜ Ĩį ħœŁŎł ġ Ģ ĪŐŀőōŎńŀŐőŊňʼn ŊŐŀʼn őŒ ĤňōőŊŀş œŋ ĵŋŅŁŎŐŎŁōŀş İŅńŀŊŖňş ĮĮĮ §ĨŇńŀŒŅŋŜőŊňʼn ńŎŌ §ĭŜŞĬŝō¨ ĪŐŀőōŎńŀŐ œŋ ĬŎőŊŎłőŊŀş ŒŅŋ

I QEMP MRJS$RI[QIR MRJS

СОДЕРЖАНИЕ 4

6

11

IJňŐŀņ ŝŊŇŅŌŏŋşŐŎł ĤŀŒŀ łśŕŎńŀ įŅŗŀŒŜ ĮŁŐŀŇŖŎłŀş ŒňŏŎŃŐŀŔňş §ġŋňŖ ŏŐňōŒ¨ ijŊŐŀňōŀ ĪňŅł œŋ ĪňŎŒŎ ŒŅŋ

ĦœŐōŀŋ §ĴŀōŀŃŎŐňş¨ ơ

ŇňŌŀ

ĦœŐōŀŋ ŇŀŐŅŃňőŒŐňŐŎłŀō ĴŅ ńŅŐŀŋŜōŎʼn őŋœņŁŎʼn ŏŎ ōŀńŇŎ Őœ ł őŔŅŐŅ őłşŇň ňōŔŎŐŌŀŖň Ŏōōśŕ ŒŅŕōŎŋŎŃňʼn ň ŌŀőőŎłśŕ ŊŎŌŌœōňŊŀŖňʼn İŎőŊŎŌōŀńŇŎŐ ıłňńŅŒŅŋŜőŒłŎ Ŏ ŐŅŃňőŒŐŀ Ŗňň ıĬĨ įĨ ơ Ĵı ŎŒ İŅŊŋŀŌōŎŅ ıĬĨ İŀőŏŐŎőŒŐŀōşŅŒőş ŁŅőŏŋŀŒōŎ

ĮĢĮıIJĨ ĭ ıŎŁśŒňş §ĴŀōŀŃŎŐňň¨ ł ŋňŖŀŕ ň ŗňőŋŀŕ ħģīĿĤ ıĮ ıIJĮİĮĭĻ Ģ įŐŅŇňńŅōŒ ŌŎőŊŎłőŊŎŃŎ ĭŅŇŀłňőňŌŎŃŎ łňōōŎŃŎ ŊŋœŁŀ ĢŋŀńňŌňŐ ĶŀŏŅŋňŊ ŐŀőőœņńŀŅŒ ŎŁ ŎőŎŁŅōōŎ őŒşŕ ŐŎőőňʼnőŊŎŃŎ łňōŎńŅŋňş ōŀŖňŎōŀŋŜōśŕ ŏŐŅń ŏŎŗŒŅōňşŕ őŒňŋşŕ ŏŐŅŌňŀŋŜōŎőŒň ň ŃŀőŒŐŎōŎŌň ŗŅőŊňŕ őŎŗŅŒŀōňşŕ ĠıIJĥİ ĪīĠıı Ĭ ĸŅŔ ŏŎłŀŐ §IJ ŊŀŔŅ¨ ĠŋŅŊőŀōńŐ ĬňŐŎŘōňŗŅōŊŎ ńŅŋňŒőş ő ŗňŒŀŒŅŋşŌň ņœŐōŀŋŀ §ĴŀōŀŃŎŐňş¨ ŐŅ ŖŅŏŒŀŌň ŁŋŞń ŏŐňŃŎŒŎłŋŅōōśŕ ōŀ ŎőōŎłŅ ŔŀōŀŃŎ ŐňʼnőŊňŕ łňō ňŇ ŊŎŋŋŅŊŖňň ıVY 0IVQSRX ň §ĭŎŌŅŐ ōŎʼn ŐŅŇŅŐł¨

16

22

28

Ĥ ĥīĮ ĢĪijıĠ § ĴŀōŀŃŎŐňş¨ ŏŐŅńőŒŀłŋşŅŒ ōŎłňōŊœ ° ŋňōŅʼnŊœ œōňŊŀŋŜōśŕ ŀłŒŎŐőŊňŕ ŊœŏŀņŅʼn őŎŇńŀōōśŕ ŋœŗŘň Ōň łňōŎńŅŋŀŌň ŏŐŅńŏŐňşŒňş ňŇ ŊŋŀőőňŗŅőŊňŕ ň ŀł ŒŎŕŒŎōōśŕ őŎŐŒŎł Ģ ĮįİĮı įĮ Ĥĥīij Ģ ŗŅŌ ŎőŎŁŅōōŎőŒŜ ŁňŎłňō łňō ň ŊŀŊœŞ ŋŅŏŒœ ł ŐŀŇłňŒňŅ ŊœŋŜŒœŐś ŏŎŒŐŅŁŋŅōňş ŝŊŎŋŎŃňŗŅőŊň ŗň őŒśŕ ŏŐŎńœŊŒŎł łōŎőňŒ §ĴŀōŀŃŎŐňş¨# ĵ ĮİĮĸĠĿ ĪĮĬįĠĭĨĿ ŅŔ ŏŎłŀŐ ŐŅőŒŎŐŀōŀ §ĤŎŌ ŐœőőŊŎʼn Ŋœŕōň¨ ĢŀŋŅ ĸ Őňʼn ĠōŒŎōŎł ŏŐŅńőŒŀłŋşŅŒ ŏşŒŜ ŁŋŞń ŏŐňŃŎŒŎłŋŅō ōśŕ őŏŅŖňŀŋŜōŎ ńŋş ŊŎŋŋŅŊŖňň ŀłŒŎŐőŊňŕ ŊœŏŀņŅʼn

ŐŅ

ƻǔǎLJƽdžǁǃ NJLJƽƾlj LQGG

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

www.fanagoria.ru

ŐŅŊŋŀŌŀ

ƻǔǎLJƽdžǁǃ NJLJƽƾlj LQGG

№ 18

ВИНОГРАДНАЯ СТОЛИЦА РОССИИ

ЗИМА 2011

ÐÓÁÐÈÊÀ

ĭŎłŎőŒň ПОПОЛНЕНИЕ В СЕМЕЙСТВЕ Ģ ōŎşŁŐŅ ŃŎńŀ §ĴŀōŀŃŎŐňş¨ ŏŐŎňŇłŅŋŀ ŐŎŇŋňł ŊŎōŜşŊŀ %26- <3 ńŅőşŒňŋŅŒōŅʼn łśńŅŐņŊň ĪŎōŜşŊ %26- łśŏœőŊŀŅŒ őş ő ŃŎńŀ ň œņŅ ŇŀłŎŅłŀŋ ŏŎŏœŋşŐōŎőŒŜ łŎ ŌōŎŃňŕ ŐŅ ŃňŎōŀŕ ōŀŘŅʼn őŒŐŀōś IJŅŏŅŐŜ ŋňōŅʼnŊŀ łŊŋŞŗŀŅŒ ŒŐň ōŀň ŌŅōŎłŀōňş %26- <3 %26- :734 ň %26- :7 ĪŎōŜşŊ %26- <3 ŏŐňŃŎŒŎłŋŅō ŏŎ ŊŋŀőőňŗŅőŊŎʼn ŒŅŕōŎŋŎŃňň ňŇ ŊŎōŜşŗ ōśŕ őŏňŐŒŎł łśńŅŐņŀōōśŕ ŁŎŋŅŅ ŋŅŒ ł ńœŁŎłśŕ ŁŎŗŊŀŕ ĪŎōŜşŊ ŎŁŋŀńŀŅŒ ŒŅŌōŎ şōŒŀŐōśŌ ŖłŅŒŎŌ őŋŎņōśŌ ŁœŊŅ ŒŎŌ ő ŒŎōŀŌň ńœŁŀ őœŕŎŔŐœŊŒŎł ŊœŐŀŃň ň ňōņňŐŀ ň ŒŎōŊň Ōň ōŎŒŊŀŌň ŖłŅŒŎł łŀōňŋň ŊŎŔŅ ň ŘŎŊŎŋŀńŀ ŏŎŋōśŌ ŁŀŐ ŕŀŒňőŒśŌ łŊœőŎŌ ň ńŎŋŃňŌ ŏŎőŋŅłŊœőňŅŌ G ōŎŒŀŌň ŃŐŅŖŊŎ ŃŎ ŎŐŅŕŀ ň ŐņŀōŎŃŎ ŕŋŅŁŀ ĪŎōŜşŊ %26- <3 ŁœńŅŒ ŏŐŎńŀ łŀŒŜőş ł ŏŎńŀŐŎŗōŎʼn œŏŀŊŎłŊŅ

АВТОРСКИЕ ВИНА

ПОДВЕСТИ ИТОГИ

ПОБЕДЫ «ФАНАГОРИИ»

§ĴŀōŀŃŎŐňş¨ łśŏœőŒňŋŀ §ĠłŒŎŐőŊŎŅ łňōŎ¨ ° ōŎłœŞ őŅŐňŞ Ŋœŏŀņōśŕ łňō őŎŇńŀōōśŕ ŋœŗŘňŌň ŌŀőŒŅŐŀŌň ŏŐŅńŏŐňş Œňş Ģňōŀ ŏŐŎňŇłŅńŅō ōśŅ ňŇ ŊŋŀőőňŗŅőŊňŕ ň ŌŅőŒōśŕ őŎŐŒŎł ŏŐŅń őŒŀłŋŅōś ŏşŒŜŞ Ŋœŏŀņŀ Ōň ŊŀŁŅŐōŅ őŀŏŅŐŀłň ŏňōŎ ōœŀŐ ¯ ŌŅŐŋŎ Ŋŀ ŁŅŐōŅ ¯ ŖňŌŋşōőŊňʼn ŗŅŐ ōśʼn ŀŋňŃŎŒŅ őŎłňōŜŎō ň ŘŀŐńŎōŅ ŀŋňŃŎŒŅ ġœŊŅŒ ŊŀņńŎŃŎ łňōŀ ŎŒŐŀņŀŅŒ ŕŀŐŀŊŒŅŐōśŅ ŗŅŐŒś łŕŎ ńşřňŕ ł Ŋœŏŀņ őŎŐŒŎł ň ŎőŎŁŅōōŎőŒň ŔŀōŀŃŎŐňʼn őŊŎŃŎ ŒŅŐŐœŀŐŀ ŀ ŏŎŒŎŌœ őŅŐňş §ĠłŒŎŐőŊŎŅ łňōŎ¨ ŁœńŅŒ ł ŏŅŐłœŞ ŎŗŅŐŅńŜ ňōŒŅŐŅőōŀ ŖŅōňŒŅŋşŌ ň ŇōŀŒŎŊŀŌ ŝŒŎŃŎ ŁŋŀŃŎŐŎń ōŎŃŎ ōŀŏňŒŊŀ

ģœŁŅŐōŀŒŎŐ ĪŐŀőōŎńŀŐ őŊŎŃŎ ŊŐŀş Ġ ŋŅŊőŀōńŐ IJŊŀŗŅł ŏŎőŅŒňŋ §ĴŀōŀŃŎ Őňި ň ŏŐŎłŅŋ őŎłŅřŀōňŅ ő łňōŎńŅŋŀŌň ŊŐŀş ĭŀ őŎ łŅřŀōňň ŏŐňœŐŎŗŅōōŎŌ Ŋ ŇŀłŅŐŘŅōňŞ œŁŎŐŊň œŐŎņŀş ŎŁőœņńŀŋňőŜ ŀŊ ŒœŀŋŜōśŅ Ňŀńŀŗň ŎŒŐŀőŋň ň ŏŅŐőŏŅŊŒňłś ŐŀŇłňŒňş łňōŎŃŐŀńŀŐőŒłŀ ň łňōŎ ńŅŋňş ł ŊŐŀŅ Ģ őŎłŅřŀōňň ŏŐňōşŋň œŗŀőŒňŅ ŇŀŌŅ őŒňŒŅŋŜ Ńŋŀłś ŀńŌňōň őŒŐŀŖňň ĪŐŀőōŎńŀŐőŊŎŃŎ ŊŐŀş ĥ Ģ ģŐŎŌśŊŎ ŏŐŅń őŅńŀŒŅŋŜ ħŀŊŎōŎńŀŒŅŋŜ ōŎŃŎ őŎŁŐŀōňş ĪŐŀőōŎ ńŀŐőŊŎŃŎ ŊŐŀş Ģ Ġ ġŅ ŊŅŒŎł Ńŋŀłŀ IJŅŌŐŞŊőŊŎŃŎ ŐŀʼnŎōŀ Ĩ ĭ ĢŀőňŋŅłőŊňʼn ň ŐœŊŎłŎńňŒŅŋň łňōŎŃŐŀ ńŀŐőŊňŕ ň łňōŎńŅŋŜŗŅőŊňŕ ŏŐŅńŏŐňşŒňʼn ŊŐŀş

ĭŀ <: ĬŅņńœōŀŐŎńōŎŌ ŏŐŎŔŅőőňŎōŀŋŜōŎŌ ŊŎō ŊœŐőŅ łňō ň őŏňŐŒōśŕ ōŀ ŏňŒŊŎł őœŕŎŅ ŊŐŀőōŎŅ łň ōŎ ŃŅŎŃŐŀŔňŗŅőŊŎŃŎ ōŀň ŌŅōŎłŀōňş §ĪŐŞ īŅŐ ŌŎōŒ ıŀŏŅŐŀłň ĴŀōŀŃŎ Őňň¨ œŐŎņŀş ŃŎńŀ ň őŋŀńŊŎŅ ŊŐŀőōŎŅ §ıŀŏŅ Őŀłň īŅńşōŎŅ łňōŎ¨ Ňŀ łŎŅłŀŋň ŇŎŋŎŒśŅ ŌŅńŀŋň ĽŒŎŒ ŊŎōŊœŐő őŗňŒŀŅŒőş őŀŌśŌ ŀłŒŎŐňŒŅŒōśŌ őŎ őŒşŇŀōňŅŌ őŐŅńň łňōŎńŅ ŋŎł őŒŐŀō ıĭģ Ģ ōŅŌ ŏŐň ōňŌŀŞŒ œŗŀőŒňŅ ŏŐŎňŇłŎ ńňŒŅŋň ňŇ İŎőőňň ĠŁŕŀ Ňňň ĠŐŌŅōňň ġŅŋŀŐœőň ijŊŐŀňōś ĬŎŋńŎłś Īŀ ŇŀŕőŒŀōŀ ŀ ŒŀŊņŅ ňŇ ńŐœ Ńňŕ őŒŐŀō ° ĢŅōŃŐňň ĠŐ ŃŅōŒňōś ĨŒŀŋňň Ĩőŏŀ ōňň įŎŐŒœŃŀŋňň ıĸĠ ĴŐŀōŖňň ň ķňŋň

džLJƻLJNJNjǁBNJLJǃlj LQGG

ГОСТИ СЕНТЯБРЯ

ПОБЕДА В ПОДНЕБЕСНОЙ

МЫ УЗНАЕМ ИХ ИМЕНА

Ģ ŊŎōŖŅ őŅōŒşŁŐş ł §Ĵŀ ōŀŃŎŐňň¨ ŏŎŁśłŀŋ ŋŎō ńŎōőŊňʼn łňōōśʼn ņœŐōŀ ŋňőŒ ŁŋŎŃŅŐ ň Ŏńňō ňŇ őŀŌśŕ ňŇłŅőŒōśŕ ł ŌňŐŅ ŔŎŒŎŃŐŀŔŎł őōňŌŀŞřňŕ łňōŎŃŐŀńōňŊň ĤņŅŌň ģœń §ĴŀōŀŃŎŐňި ŏŎőŅŒňŋŀ ň ŏňőŀŒŅŋŜōňŖŀ Ŏ łňōŅ īň őŀ ĸŀŐŀ ĵŎŋŋ ° ŀłŒŎŐ ōŅőŊŎŋŜŊňŕ ŊōňŃ Ŏ őŅłŅ ŐŎŀŌŅŐňŊŀōőŊňŕ łňōŀŕ ŗŋŅō ņŞŐň Őşńŀ ŏŐŅőŒňņ ōśŕ ŌŅņńœōŀŐŎńōśŕ ńŅ ŃœőŒŀŖňŎōōśŕ ŊŎōŊœŐ őŎł ĠłŒŎŐ őŒŀŒŅʼn ł łňō ōśŕ ŀŒŋŀőŀŕ ĵŜŞ ĤņŎō őŎōŀ ň ĤņŅōőňő İŎŁňō őŎō ŃŎőŏŎņŀ ĵŎŋŋ ŒŀŊ ņŅ ŏœŁ ŋ ňŊœŅŒ őłŎň őŒŀ ŒŜň ł ņœŐōŀŋŀŕ 1IRMRKIV W ;MRI &YWMRIWW -RXIVREXMSREP ň (IGERXIV įŐŎńŅŃœőŒň ŐŎłŀł ŔŀōŀŃŎŐňʼnőŊňŅ łň ōŀ Ŏōŀ ŎŒŌŅŒňŋŀ ŃŀŐŌŎ ōňŗōŎőŒŜ ŁŅŋśŕ łňō ň łňō ňŇ őŎŐŒŎł §ŖňŌŋşōőŊňʼn ŗŅŐōśʼn¨ ň §őŀŏŅŐŀłň¨

ĭŀ ŌŅņńœōŀŐŎńōŎŌ ŊŎō ŊœŐőŅ łňō ň ŀŋŊŎŃŎŋŜōśŕ ōŀŏňŒŊŎł 8LI 'EXLE] 4E GM ½G ,SRK /SRK -RXI VR EXMSREP ;MRI 7TMVMX 'SQ T I XMXMSR ,/-;7' Ŕŀōŀ ŃŎŐňʼnőŊŎŅ ŋŅńşōŎŅ łň ōŎ §ıŀŏŅŐŀłň¨ ŏŎŋœŗňŋŎ ŁŐŎōŇŎłœŞ ŌŅńŀŋŜ 8LI 'EXLE] 4E GM ½G ,SRK /SRK -RXI V RE X MSREP ;MRI

7TMVMX 'SQTIXMXMSR őŗň ŒŀŅŒőş ŊŐœŏōŅʼnŘňŌ ŏŀ ōŀŇňŀŒőŊňŌ őŎőŒşŇŀōň ŅŌ ł ŊŎŒŎŐŎŌ ŎŖŅōňłŀ ŅŒőş ň ŊŀŗŅőŒłŎ łňō ň ňŕ őŎŗŅŒŀŅ ŌŎőŒŜ ő ŁŋŞńŀŌň ŊňŒŀʼnőŊŎʼn Ŋœŕōň ĪŐŎŌŅ §ŁŐŎōŇś¨ Ňŀ ŊŀŗŅőŒłŎ ŋŅńşōŎŅ łňōŎ §ıŀŏŅŐŀ łň¨ ŏŎŋœŗňŋŎ ŁŐŎōŇŎłœŞ ŌŅńŀŋŜ Ňŀ őŎŗŅŒŀŅŌŎőŒŜ ő ŖśŏŋŅōŊŎŌ §ŊœōŃ ŏŀŎ¨ §ġŐŎōŇœ¨ ŒŀŊņŅ ŏŎŋœŗň ŋŎ §ĪŀŁŅŐōŅ ŐŎŇŎłŎŅ¨ Ňŀ ŃŀŐŌŎōňŗōŎŅ őŎŗŅ Œ ŀ ō ň Ņ ő ŏ Ņ ŋ ŜŌŅ ō ş Ō ň §ńňŌ őŀŌ¨

ŎŊŒşŁŐş ł ŌœŇŅŅ ňŌ Ĵ Ġ ĪŎłŀŋŅōŊŎ ŏŐŎŘŋŎ ŇŀőŅńŀōňŅ ŗŋŅōŎł ņŞ Őň ŏŐŅŌňň §ĴŀōŀŃŎŐňş %68 ¨ Įōň ŎŁőœńň ŋň œŐŎłŅōŜ ŏŐŅńőŒŀłŋŅō ōśŕ ł ŝŒŎŌ ŃŎńœ ōŀ ŊŎō ŊœŐő ŐŀŁŎŒ ň ńŀŋŜōŅʼn ŘňŅ ŏŅŐőŏŅŊŒňłś ŐŀŇłň Œňş ŊŎōŊœŐőŀ Ģ ŗŀőŒōŎ őŒň ŁśŋŎ ŏŐňōşŒŎ ŐŅŘŅ ōňŅ ňŌŅōŎłŀŒŜ ŊŎōŊœŐő ĬŅņńœōŀŐŎńōŎʼn ŏŐŅŌň Ņʼn őŎłŐŅŌŅōōŎŃŎ ňŇŎ ŁŐŀŇňŒŅŋŜōŎŃŎ ňőŊœőőŒłŀ §ĴŀōŀŃŎŐňş ĠŐŒ¨ ň ŎŐŃŀ ōňŇŎłŀŒŜ łśőŒŀłŊœ ōŎŌň ōŀōŒŎł ŏŐŅŌňň ŃŎ ńŀ ł ŎńōŎʼn ňŇ ŅłŐŎŏŅʼn őŊňŕ őŒŐŀō įœŒŅŌ Œŀʼn ōŎŃŎ ŃŎŋŎőŎłŀōňş ņŞŐň ŎŏŐŅńŅŋňŋŎ ŏŎŁŅńňŒŅŋŅʼn ŊŎōŊœŐőŀ ŃŎńŀ ĮŃŋŀ ŘŅōňŅ ňŕ ňŌŅō ň ŖŅŐŅŌŎ ōňş ōŀŃŐŀņńŅōňş ŀłŒŎŐŎł ŋœŗŘňŕ ŐŀŁŎŒ őŎőŒŎňŒőş ńŅŊŀŁŐş ł ŌœŇŅŅ ňŌ Ĵ Ġ ĪŎłŀŋŅōŊŎ

ПОЗНАКОМИТЬСЯ ПОБЛИЖЕ Ģ ŊŎōŖŅ ōŎşŁŐş §ĴŀōŀŃŎŐňި ŏŎőŅŒňŋň İŎŌŝō ġŀŒş ň īň ŋňŀō IJœŐŌŅő ° ňŇłŅőŒōśŅ łňōōśŅ ņœŐōŀŋňőŒś ňŇ īŞŊőŅŌ ŁœŐŃŀ őŎŇńŀŒŅŋň ňōŒŅŐōŅŒ ņœŐōŀŋŀ :MREPY ŗŋŅōś ņŞŐň ŌōŎ Ńňŕ ŌŅņńœōŀŐŎńōśŕ ńŅŃœőŒŀŖňŎōōśŕ ŊŎōŊœŐőŎł łňō ň ŊŐŅŏ Ŋňŕ ōŀŏňŒŊŎł ł ŗŀőŒōŎőŒň 'SRGSYVW 1SRHMEP HI &VY\IPPIW ň 1YRHYW:MRM Ģ İŎőőňŞ Ŏōň ŏŐňŅŕŀŋň ŏŎ ŏŐňŃŋŀŘŅōňŞ ŊŎŌŏŀ ōňň §ĠıIJĨ ģŐœŏŏ¨ ŎŐŃŀōňŇŀŒŎŐŀ łśőŒŀłŊň 6YWWMER ;MRI *EMV ŗŒŎŁś ŏŐňōşŒŜ ł ŏŐŎŔŅőőňŎōŀŋŜōśŕ ńŅŃœőŒŀŖňşŕ őŎőŒŎşł Řňŕőş ł ŐŀŌŊŀŕ łśőŒŀłŊň ň ŏŎőŅŒňŒŜ łňōŎńŅŋŜŗŅőŊňŅ ŏŐŅń ŏŐňşŒňş ĪŐŀőōŎńŀŐőŊŎŃŎ ŊŐŀş

džLJƻLJNJNjǁBNJLJǃlj LQGG

ВИНОГРАДНАЯ СТОЛИЦА РОССИИ

№ 18

ЗИМА 2011

ÐÓÁÐÈÊÀ

ÁÅÑÅÄÎÂÀËÀ

ĢŇŃŋşń őŎ őŒŎŐŎōś

ĤĠİļĿ īĥIJĮ

Владимир Цапелик: В поисках российского вина ĢīĠĤĨĬĨİ ĶĠįĥīĨĪ ĢĨĭĭĻĩ ĪİĨIJĨĪ Ĩ ĦijİĭĠīĨıIJ įĮįijīĿİĨħĠIJĮİ İĮııĨĩıĪĮģĮ ĢĨĭĠ ĮıĭĮĢĠIJĥīļ Ĩ įİĥħĨĤĥĭIJ ĬĮıĪĮĢıĪĮģĮ ĭĥħĠĢĨ ıĨĬĮģĮ ĢĨĭĭĮģĮ ĪīijġĠ İĠııijĦĤĠĥIJ Įġ ĮıĮġĥĭĭĮıIJĿĵ İĮııĨĩıĪĮģĮ ĢĨĭĮĤĥīĨĿ ĭĠĶĨĮĭĠīļĭĻĵ įİĥĤįĮķIJĥĭĨĿĵ ıIJĨīĿĵ įİĥĬĨĠīļĭĮ ıIJĨ Ĩ ģĠıIJİĮĭĮĬĨķĥıĪĨĵ ıĮķĥIJĠĭĨĿĵ

ВЛАДИМИР ЦАПЕЛИК,

ÂÈÍÍÛÉ ÊÐÈÒÈÊ È ÆÓÐÍÀËÈÑÒ ijłŋŅŊőş łňōŎŌ ŅřŅ ł őŒœńŅōŗŅőŊňŅ ŃŎńś œŗŀőŜ ōŀ ŝŊŎōŎŌňŗŅőŊŎŌ Ŕŀ ŊœŋŜŒŅŒŅ Ĭģij İŅŃœŋşŐ ōŎ ŏŎőŅřŀŋ ńŅŃœőŒŀŖň Ŏōōśʼn Ňŀŋ łňō ıııİ ōŀ ĢĤĭĵ ŌōŎŃŎ ŏœŒŅŘŅ őŒłŎłŀŋ ŏŎ łňōŎńŅŋŜŗŅ őŊňŌ ŐŅőŏœŁŋňŊŀŌ ıŎ łŅŒőŊŎŃŎ ıŎŞŇŀ Ģ ŊŎō ŖŅ ŕ ŃŎńŎł ŐŀŁŎ Œŀŋ ŏŅŐłśŌ ŇŀŌŅőŒňŒŅ ŋŅŌ ŏŐŅńőŅńŀŒŅŋş ģŎ őœńŀŐőŒłŅōōŎŃŎ ŀōŒň ŌŎōŎŏŎŋŜōŎŃŎ ŊŎŌňŒŅ Œŀ İĴ ŏŎőŅŒňŋ ŌōŎŃňŅ łňōŎńŅŋŜŗŅőŊňŅ őŒŐŀ ōś ŌňŐŀ Ģ ŃŎńœ ŎőōŎłŀŋ ĭŅŇŀłňőňŌśʼn łňōōśʼn ŊŋœŁ ĭŀŗňōŀş ő ŃŎńŀ ° łňŖŅ ŏŐŅŇňńŅōŒ ĴŅńŅŐŀŖňň ŐŅőŒŎŐŀŒŎŐŎł ň ŎŒŅŋŜŅ ŐŎł İŎőőňň ň ŗŋŅō įŎń ŊŎŌňŒŅŒŀ ŏŎ ŀŋŊŎŃŎŋŞ IJŎŐŃŎłŎ ŏŐŎŌśŘŋŅōōŎʼn ŏŀŋŀŒś İĴ ĠłŒŎŐ ŌōŎ ŃŎŗňőŋŅōōśŕ ŏœŁŋňŊŀŖňʼn Ŏ łňōŅ ň ŃŀőŒŐŎōŎŌňň ķŋŅō ņŞŐň ŐŀŇŋňŗōśŕ ŌŅņńœōŀŐŎńōśŕ ńŅŃœőŒŀ ŖňŎōōśŕ ŊŎōŊœŐőŎł

ƛǀƼDŽǘƽ NJLJ NJNjLJljLJdžǔ LQGG

— Как вы считаете, можно ли уже сегодня говорить о формировании сегмента премиальных отечественных вин?

— Премиальные отечественные вина стали появляться не так давно, яркий тому пример — коллекция фанагорийских вин Cru Lermont. В России этот сегмент только формируется, и одна из главных проблем, с которой мы сегодня сталкиваемся в отношении премиальных отечественных вин в целом,— это отсутствие четких правил ценообразования. Когда российское вино стоит больше тысячи рублей, очень трудно объяснить потребителю, чем эта цена обусловлена, и зачастую, когда сравниваешь отечественное вино с аналогичными по цене импортными винами, оказывается, что наши вина проигрывают им по качеству. Так что в движении к премиальным винам мы пока еще отстаем от ведущих винных держав — Франции, Италии, Испании.

— Есть ли у отечественных вин какой-то собственный стиль, позволяющий выделить их в ряду вин из других стран?

— Ведущие производители Краснодарского края уже научились делать вина в современных стилях, похожих на те, в которых делают свои вина производители других стран, причем делают их на достаточно высоком уровне — это подтверждают многочисленные медали, полученные на весьма значимых международных конкурсах и выставках. Вина из автохтонных сортов — следующий шаг, который позволит русскому виноделию сформировать свой собственный, уникальный стиль, отличный от тех достаточно однообразных, которые сегодня популярны во всем мире.

— С какими сортами, помимо автохтонных, виноделам на юге России удается работать лучше всего?

— Я считаю, очень хорошие результаты получаются с хладолюбивыми сортами, например, с «пино-нуаром». К слову, мне самому очень нравится фанагорийский пино-нуар 2009 года из коллекции «Номерной резерв», не выдержанный в бочке, когда он получается очень свежим, ягодным. Это вино, которое я хочу пить каждый день в сопровождении еды. Хотя я,

ƛǀƼDŽǘƽ NJLJ NJNjLJljLJdžǔ LQGG

ВИНОГРАДНАЯ СТОЛИЦА РОССИИ

№ 18

ЗИМА 2011

ÐÓÁÐÈÊÀ

ĢŇŃŋşń őŎ őŒŎŐŎōś конечно, понимаю: чтобы сделать вино, которое будет жить долго, выдержка в бочках необходима.

— Еще один хладолюбивый сорт, с которым работает «Фанагория»,— немецкий сорт «солярис», на основе которого было сделано вино BioLogic. У вас была возможность его продегустировать?

— Да, я его пробовал. На мой взгляд, фанагорийские лозы еще очень молоды, а этому сложному сорту нужно время, чтобы §ĬĻ ĤĮīĦĭĻ ĢĻİĠġĮIJĠIJļ ıĢĮĩ ıĮġıIJĢĥĭĭĻĩ İĥĩIJĨĭģ ĭĮ ĤīĿ ĭĠķĠīĠ ĭĠĬ ĭijĦĭĮ įĮĭĿIJļ ĢĪijıĻ Ĩ įİĥĤįĮķIJĥĭĨĿ ĭĠĸĥģĮ ĮIJĥķĥıIJĢĥĭĭĮģĮ įĮIJİĥġĨIJĥīĿ Ĩ įİĮĨħĢĮĤĨIJļ ĢĻıĮĪĮĪĠķĥıIJĢĥĭĭĻĥ ĭĠIJijİĠīļĭĻĥ ĢĨĭĠ ¨ раскрыть свой потенциал. Я дегустировал вина из «соляриса» в южной Германии, и они меня очень впечатлили. Нам еще нужно научиться работать с этим сортом, но перспективы, безусловно, есть.

īňŗōśŅ ŏŐŅńŏŎŗŒŅ ōňş ĢŋŀńňŌňŐŀ Ķŀ ŏŅŋňŊŀ ° ŌŎōŎőŅ ŏŀņōśŅ łňōŀ ł ŊŎ ŒŎŐśŕ ŁŎŋŅŅ şŐŊŎ ŏŐŎşłŋşŞŒőş ŕŀŐŀŊ ŒŅŐ ň ŎőŎŁŅōōŎőŒň ŒŎŃŎ ňŋň ňōŎŃŎ őŎ ŐŒŀ ŎőŎŁŅōōŎ Ņőŋň łňōŎ ōŅ ŁśŋŎ łśńŅŐ ņŀōŎ ł ńœŁŎłŎʼn ŁŎŗ ŊŅ ĮńōŎ ňŇ ŅŃŎ ŋŞ ŁňŌśŕ ŔŀōŀŃŎŐňʼn őŊňŕ łňō ° ŀŋňŃŎŒŅ ň ŏňōŎ ōœŀŐ ňŇ ŊŎŋ ŋŅŊŖňň §ĭŎŌŅŐōŎʼn ŐŅŇŅŐł¨

ƛǀƼDŽǘƽ NJLJ NJNjLJljLJdžǔ LQGG

— Каждые две недели вы проводите дегустации отечественных вин в московском кафе «Август». Как они оцениваются? Звучит ли какая-то критика в их адрес? Можно ли говорить о том, что в России формируется класс потребителей, разбирающихся в российском виноделии?

— Я много времени посвящаю тому, чтобы отобрать для дегустаций лучшие вина от лучших российских винодельческих предприятий. На этих мероприятиях у аудитории нет критического настроя, но чувствуется большая поддержка в адрес российского виноделия. Люди, которые приходят на эти дегустации,— это и профессионалы, работающие в алкогольной сфере, и потребители — те, кто попробовал много хороших иностранных вин и хочет, чтобы такие же качественные вина производились в России. Они интересуются отечественными винами, не случайно наша программа так и называется — «В поисках российского вина». Вопрос, где купить хорошие российские вина,— один из наиболее часто задаваемых на дегустациях. На самом деле не так-то просто иногда найти в московских сетях определенное вино от какого-то конкретного производителя. К примеру, «Фанагория» преимущественно представлена винами каберне и шардоне Cru Lermont, а свои любимые алиготе и пино-нуар «Номерной резерв» я нахожу с большим трудом.

— На ваш взгляд, как влияет на сорт «алиготе» фанагорийский терруар?

— На Тамани алиготе получается более полновесным, это основательное, серьезное вино, хотя, на мой взгляд, ему немного не хватает кислотности (возможно, потому, что виноград немного передерживается на лозе). В фанагорийском алиготе, не выдержанном в бочке, чувствуется минеральность, как в лучших бургундских алиготе. Эти тонкие минеральные нотки я могу объяснить только одним — влия-

Ģ ŌŀŅ ŃŎńŀ ōŀ ŌŅņńœōŀŐŎńōŎʼn łśőŒŀłŊŅ 0SRHSR ;MRI *EMV ĢŋŀńňŌňŐ ĶŀŏŅŋňŊ ŏŐŎ łŅŋ őŅŌňōŀŐ ŏŐŅńőŒŀłňłŘňʼn őŎłŐŅŌŅōōŎŅ ŐŎőőňʼnőŊŎŅ łňōŎńŅŋňŅ ł ŋňŖŅ ŋœŗŘňŕ ŏŐŎ ňŇłŎńňŒŅŋŅʼn ĪŐŀőōŎńŀŐőŊŎŃŎ ŊŐŀş ň İŎőŒŎłőŊŎʼn ŎŁŋŀőŒň ł ŗňőŋŅ ŊŎŒŎŐśŕ ŁśŋŎ ň łň ōŎńŅŋŜŗŅőŊŎŅ ŏŐŅńŏŐňşŒňŅ §ĴŀōŀŃŎŐňş¨

§ĠœńňŒŎŐňş ł ŊŀŔŅ §ĠłŃœőŒ¨ ° ŝŒŎ ŏŐŎ ńłňōœŒśŅ ŏŎŒŐŅŁň ŒŅŋň ŊŎŒŎŐśŅ ŕŎ ŒşŒ ŏŎŏŐŎŁŎłŀŒŜ ōŎłśŅ ňōŒŅŐŅő ōśŅ łňōŀ ° ŒŀŊňŅ łňōŀ ŌŎŃœŒ ŁśŒŜ œ őŀŌňŕ ŊŎŌŏŀōňʼn ŏŐŎňŇłŎńňŒŅŋŅʼn ōŎ ŇŀŗŀőŒœŞ ňŕ ōŅŒ œ ńňőŒŐňŁŜŞŒŎŐŎł łŎŇŌŎņōŎ Ŏōň ŏŐŎ őŒŎ ōŅ œłŅŐŅōś ŗŒŎ őŌŎŃœŒ ňŕ ŏŐŎńŀŒŜ ĮŒŅŗŅőŒłŅōōśŌ łň ōŎńŅŋŜŗŅőŊňŌ ŊŎŌŏŀ ōňşŌ ōœņōŎ ńŅʼnőŒłŎ łŀŒŜ ōŀ ŐśōŊŅ ŀŃŐŅő őňłōŅŅ ň ńŅŋŀŒŜ őłŎʼn ŀőőŎŐŒňŌŅōŒ ŁŎŋŅŅ ŐŀŇōŎŎŁŐŀŇōśŌ¨

нием таманских грязевых вулканов. Грязь, извергаясь из недр вулканов на поверхность земли, очень быстро высыхает, сильные ветры разносят пыль, обладающую ярко выраженным минеральным запахом, по всему полуострову; она оседает на виноградники и подпитывает листья. Но это всего лишь мое предположение. Американские ученые отвергают какую-либо взаимосвязь между минеральными веществами, находящимися в почве, и ароматами и вкусами в вине. На французских виноградниках, наоборот, вам дают понюхать почву, камни, принесенные с виноградников, и вы находите явную органолептическую взаимосвязь. Но научных доказательств этому, к сожалению, нет.

— Пропагандируя потребление алкоголя в сопровождении с едой, какие бы гастрономические сочетания с фанагорийскими винами вы бы посоветовали?

— Учитывая близость к морю, это, конечно же, всевозможная рыба, а к рыбе мне больше всего хочется алиготе и шардоне. Хотя я не исключаю и сочетание своего любимого пино-нуара «Номерной резерв», например, с пиленгасом. Все нужно пробовать, это уже вопрос личных симпатий: кто-то предпочтет белое вино, а кто-то — легкое красное. Из сочетаний

ƛǀƼDŽǘƽ NJLJ NJNjLJljLJdžǔ LQGG

ВИНОГРАДНАЯ СТОЛИЦА РОССИИ

№ 18

ЗИМА 2011

ÐÓÁÐÈÊÀ

ĢŇŃŋşń őŎ őŒŎŐŎōś

§ij ōŀő ōŀőŒŎŋŜŊŎ ŁŎŋŜŘŎʼn łōœŒŐŅō ōňʼn ŐśōŎŊ ň ŒŀŊ ŌŀŋŎ łňōŎŃŐŀńōňŊŎł ŗŒŎ ŒŐœńōŎ őŅŁŅ ŏŐŅńőŒŀ łňŒŜ ŗŒŎ Ōś ŌŎņŅŌ ŏŐŎňŇłŎńňŒŜ ŁŎŋŜ ŘŅ ŒŐŅŒň ŒŎŃŎ ŎŁŚ ŅŌŀ łňōŀ ŊŎŒŎŐśʼn ŏŎŒŐŅŁŋşŅŒőş ł ōŀ ŘŅʼn őŒŐŀōŅ Ĭś ŌŎ ņŅŌ ōŅ ŝŊőŏŎŐŒňŐŎ łŀŒŜ ōňŗŅŃŎ ° ńŋş ōŀő łŀņōŅŅ ōŀŘ łōœ ŒŐŅōōňʼn ŐśōŎŊ ģŋŀł ōŎŅ ° Ōś ńŎŋņōś ŏŐŎňŇłŎńňŒŜ ōŀŒœ ŐŀŋŜōŎŅ łňōŎ ňŇ ŋœŗ ŘŅŃŎ łňōŎŃŐŀńŀ łś ŐŀřŅōōŎŃŎ ōŀ ŞŃŅ İŎőőňň ōŀ ŕŎŐŎŘŅŌ ŎŁŎŐœńŎłŀōňň ň ő œŗŅŒŎŌ őŎłŐŅŌŅōōśŕ ŒŅōńŅōŖňʼn¨

с игристыми винами мне особенно понравился охлажденный «брют зеро», которым меня как-то угощали в «Фанагории». Вино было подано к запеченной баранине — и это было очень вкусно! Я думал, что мы тогда сделали гастрономическое открытие, но потом обнаружил, что во Франции шампанское с нулевым содержанием сахара и баранина — своего рода гастрономическая классика. Хотя, думаю, к этому мясу отлично подойдет и обычный брют. В одной из своих поездок на Тамань я видел баранов, пасущихся около грязевых вулканов, мне кажется, совершенно экологически чистых. Было бы здорово попробовать такого барашка с фанагорийским игристым.

— Каковы ваши прогнозы относительно того, когда российские вина смогут занять прочные достойные позиции в мировом рейтинге вин?

— Я не думаю, что существует какой-то единый мировой рейтинг — вкусы разнятся от страны к стране. То, что мы пробуем в России или даже в Европе, значительно отличается от того, что пьют в США или Австралии. Мы должны выработать свой собственный рейтинг, но для начала нам нужно понять вкусы и предпочтения нашего отечественного потребителя.

ƛǀƼDŽǘƽ NJLJ NJNjLJljLJdžǔ LQGG

№ 18

ЗИМА 2011

ВИНОГРАДНАЯ СТОЛИЦА РОССИИ

ÐÓÁÐÈÊÀ

ĬŀőŒŅŐ Ŋŋŀőő

Красиво выступили

Благодарим «Т-кафе» за помощь в проведении съемки

ĢĻġİĠĢ ĭĥıĪĮīļĪĮ ĢĨĭ Ĩħ ĪĮīīĥĪĶĨĩ '69 0)61328 Ĩ §ĭĮĬĥİĭĮĩ İĥ ħĥİĢ¨ Ĩ ĸĠĬįĠĭıĪĮĥ §ĴĠĭĠģĮİĨĿ ġİľIJ¨ ĸĥĴ įĮĢĠİ §IJ ĪĠĴĥ¨ ĠīĥĪ ıĠĭĤİ ĬĨİĮĸĭĨķĥĭĪĮ įİĨģĮIJĮĢĨī ġīľĤĠ ĪĮIJĮİĻĥ ĮġĥĹĠľIJ ıIJĠIJļ ĭĠıIJĮĿĹĨĬ ijĪİĠĸĥĭĨĥĬ įİĠħĤĭĨķĭĮģĮ ıIJĮīĠ Ĩ įĮĤĥīĨīıĿ İĥĶĥį IJĠĬĨ ı ķĨIJĠIJĥīĿĬĨ ĦijİĭĠīĠ §ĴĠĭĠģĮİĨĿ¨

Использование вин в кулинарии имеет очень давнюю традицию: описания рецептов таких блюд встречаются еще у Гомера, сохранились и исторические описания знаменитых римских пиров. Вино издавна широко используется во многих национальных кухнях и сегодня остается популярным ингредиентом для приготовления самых разных блюд. Белые вина, например, добавляются в протертые супы, овощные блюда, салаты, блюда из морепродуктов и легкие светлые соусы: обладая ярко выраженным букетом цветов и луговых трав, они прекрасно подчеркивают и оттеняют вкус приправ, дополняя их нежными ароматами спелых фруктов. Красное вино используется для усиления аромата блюд из красного мяса, дичи, а также в приготовлении густых и насыщенных соусов: терпкие ароматы лесных ягод, вишни, терна, сафьяна, сладкие ноты джема, шоколада и ванили отлично сочетаются как с мясными блюдами, так и с десертами. В этом отношениии особенно хороши вина из сортов «мерло», «пино-нуар» и «каберне-совиньон». Каких рекомендаций следует придерживаться, выбирая вина для приготовления того или иного блюда? Отдавайте предпочтение добротным, хорошим винам: использовать некачественные и очень дешевые вина — это риск испортить блюдо и лишить себя удовольствия, а очень дорогие вина — это просто неоправданное расточительство. Продегустируйте вино, которое вы хотите использовать для приготовления блюда. Оно должно быть красивого цвета, с приятным ароматом и вкусом, с умеренной кислотностью — одним словом, это должно быть вино, которое нравится вам самим. К тому же, как убеждены гурманы, чем лучше вино, тем вкуснее будет блюдо, в которое оно было добавлено.

ljƾǏƾLjNjǔ LQGG

АЛЕКСАНДР МИРОШНИЧЕНКО, ØÅÔ ÏÎÂÀÐ ² ÊÀÔÅ

ħōŀŒŎŊ őŐŅńňŇŅŌōŎŌŎŐ őŊŎʼn Ŋœŕōň įŐŅńŏŎŗňŒŀ ŅŒ ŅŅ ńŐœŃňŌ ōŀŖňŎōŀŋŜ ōśŌ ŊœŕōşŌ Ňŀ ŁŎŃŀŒ őŒłŎ ŒŐŀńňŖňʼn ŐŅŖŅŏ ŒŎł ň ŏŐŎńœŊŒŎł ŏŎŇłŎ ŋşŞřňŕ őŎŇńŀłŀŒŜ ŁŋŞńŀ ő ŏŎŒŐşőŀŞřňŌ ŌōŎŃŎ ŎŁŐŀŇňŅŌ łŊœőŎł ĭŅ ŋŞ ŁňŒ ŏŎłŒŎŐşŒŜőş ŏŎŝŒŎ Ōœ ŐŅŃœŋşŐōŎ ŏŐňńœŌś łŀŅŒ őŎŁőŒłŅōōśŅ ŀłŒŎŐ őŊňŅ ŁŋŞńŀ ģŎŒŎłş ŁŋŞ ńŀ ńŋş ŝŒŎʼn ŔŎŒŎőŅőőňň ŎőŎŁŅōōŎ ŎŒŌŅŒňŋ łňōŀ 'VY 0IVQSRX Ňŀ ňŕ şŐŊňʼn ň ōŀőśřŅōōśʼn łŊœő

САЛАТ С КУРОЧКОЙ ПОД СОУСОМ ИЗ ШАМПАНСКОГО Приготовление соуса Взбить на водяной бане желток и лед, добавить растопленное сливочное масло, соль, 20 мл шампанского. Отдельно выпарить на медленном огне до загустения 80 мл шампанского и сахар, добавить соус, тщательно перемешать. Филе нарезать пластинками, замариновать в соли и перце (5–7 минут), обжа-

Ингредиенты: 80 г сырого куриного филе, 60 г сливочного масла, 10 г сахара, 40 г микса из салата, 3–4 шт. помидоров черри, 100 мл шампанского «Фанагория брют»

ljƾǏƾLjNjǔ LQGG

рить на оливковом масле. Салат порвать руками, огурец нарезать треугольниками, помидоры разрезать пополам, полить лимонной заправкой и выложить на тарелку. Обжарить на сковороде кусочки белого хлеба до подрумянивания. По краю тарелки выложить филе курицы, крутоны, сверху полить соусом, украсить зеленью и маасдамом.

1 желток, 1 кусочек льда, 20 г сыра маасдам, 40 г сухариков (крутонов), 210 г свежего огурца, зелень, лимонная заправка (5 г оливкового масла и 1 г лимонного сока)

ЗАПЕЧЕННЫЙ ИНЖИР С СОУСОМ ИЗ МЕРЛО Инжир надрезать не до конца, посыпать сахаром, в каждый положить маленький кусочек масла и запекать 8 минут при температуре 180 °С. Приготовление соуса из мерло: Сахар прогреть на сковороде до потемнения, добавить вино, перемешать,

3 штуки крупного, спелого инжира, 100 мл мерло Cru Lermont, 20 г сахара, 10 г сливочного масла и 40 г маскарпо-

ljƾǏƾLjNjǔ LQGG

выпарить до загустения. На центр тарелки выложить «цветки» из инжира, по кругу выдавить из кондитерского мешочка или шприца звездочки из сырного соуса, полить соусом из мерло, украсить мятой и физалисом и присыпать сахарной пудрой.

не для приготовления сырного соуса, 2–3 ягоды свежего физалиса, несколько листиков свежей мяты, сахарная пудра

СУП С ПАРМЕЗАНОМ И КУРИНЫМИ КРЫЛЫШКАМИ Крылышки промыть, зачистить, оставив первую фалангу, и замариновать в смеси соли, перца и имбиря (5–7 минут), после чего обжарить на оливковом масле до румяной корочки. Затем добавить алиготе, дать вину немного выпариться, после чего влить куриный бульон. Когда жидкость закипит,

Ингредиенты: 200 г куриного бульона, 50 мл вина алиготе «Номерной резерв», 40 г сыра пармезан

ljƾǏƾLjNjǔ LQGG

добавить натертый пармезан, непрерывно помешивая венчиком, и немного шафрана, чтобы придать супу легкий желтоватый оттенок. На бортики тарелки выложить крылышки, налить суп, добавить яйцо пашот и свежую зелень. Края тарелки украсить молотой паприкой.

3 куриных крылышка, 1 куриное яйцо, соль, перец, свежий натертый имбирь по вкусу, 10 г оливкового масла, шафран, зелень

ГОЛЕНЬ БАРАШКА С РИЗОТТО Голень барашка промыть, зачистить и замариновать в смеси соли, перца и кориандра (7–10 минут), обжарить на оливковом масле до золотистой корочки и поставить вариться на 1,5–2 часа. Рис обжарить на оливковом масле, добавить лук, шардоне, куриный бульон, довести до готовности, после чего добавить помидоры, базиликовое масло,

Ингредиенты для рульки: голень барашка, 100 мл кларета Cru Lermont, соль, перец, кориандр, 100 г говяжьего бульона Ингредиенты для ризотто: 100 г риса арборио, 20 мл шардоне Cru Lermont, 100 г ку-

ljƾǏƾLjNjǔ LQGG

сливки, пармезан, все аккуратно перемешивая. Готовую рульку прогреть в кларете Cru Lermont с добавлением говяжьего бульона и бульона, в котором варилась голень. На центр тарелки выложить рис, голень, полить бульоном, в котором готовилось мясо, украсить зеленью и запеченным помидором черри.

риного бульона, 40 г лука, 10 г чеснока, 10 г оливкового масла, соль, перец, свежий имбирь по вкусу, 20 г 33 %-х сливок, 20 г помидоров, 5 г базиликового масла, 10 г пармезана

ƝƾDŽLJ ƻǃnjNJƹ LQGG

ВИНОГРАДНАЯ СТОЛИЦА РОССИИ

№ 18

ЗИМА 2011

ÐÓÁÐÈÊÀ

ÒÅÊÑÒ

Ģ ŖŅōŒŐŅ łōňŌŀōňş

ĦĥĭĿ ġĮİĨıĮĢĠ

ĨńŅŞ łśŏœőŊŀ ŀłŒŎŐőŊňŕ łňō §ĴŀōŀŃŎŐňň¨ ŏŎńőŊŀŇŀŋ łňōōśʼn ņœŐōŀŋňőŒ ĨŃŎŐŜ ıŅŐńŞŊ łŎ łŐŅŌş őłŎŅŃŎ ŏŐňŅŇńŀ ōŀ ŏŐŅńŏŐňşŒňŅ ōŅőŊŎŋŜŊŎ ŋŅŒ ōŀŇŀń įŎ ŅŃŎ ŌōŅōňŞ §ŏŎőŋŅ œőŏŅŕŀ őŎŐŒŎłśŕ łňō łŀņōŎ ōŀŗŀŒŜ łśŏœőŊ łśőŎŊŎŊŀŗŅőŒłŅōōśŕ őœŕňŕ łňō ňŇ ŊœŏŀņŅʼn ŊŋŀőőňŗŅőŊňŕ őŎŐŒŎł¨

Белая гвардия ĮĤĭĠ Ĩħ ĭĮĢĨĭĮĪ ĢĻįijĹĥĭĭĻĵ §ĴĠĭĠģĮİĨĥĩ¨ Ģ ijĵĮĤĿĹĥĬ ģĮĤij ° īĨĭĥĩĪĠ ĠĢIJĮİıĪĨĵ ĪijįĠĦĥĩ İĠħİĠġĮIJĠĭĭĠĿ ıįĥĶĨĠīĨıIJĠĬĨ įİĥĤįİĨĿIJĨĿ įİĥĤıIJĠĢīĥĭĭĻĥ Ģ ĪĮīīĥĪĶĨĨ ĪijįĠĦĨ ġĥīĻĵ ĢĨĭ ıĤĥ īĠĭĻ Ĩħ §ĸĠİĤĮĭĥ¨ §ĠīĨģĮIJĥ¨ Ĩ §ıĮĢĨĭļĮĭ ġīĠĭ¨ ° İĠħĭĮıIJĮİĮĭ ĭĨĵ ġīĠģĮĤĠIJĭĻĵ Ĩ įĮ ıĢĮĥĬij Įķĥĭļ ĨĭIJĥİĥıĭĻĵ ıĮİIJĮĢ

ВСЕОБЩИЙ ЛЮБИМЕЦ «Шардоне» — сорт-космополит, который встречается почти во всех винодельческих регионах мира и везде чувствует себя как дома, за исключением лишь Бордо, где его традиционно не выращивают. Этот сорт с полным правом может считать себя всеобщим любимцем: виноделы любят его за достаточно легкую приспосабливаемость к разным климатическим зонам и способность совершенно по-разному проявлять себя в зависимости от условий произрастания... Впрочем, за эти же качества его любят и потребители, которые из всего разнообразия вин шардоне, представленных сегодня на рынке, могут выбрать те, которые им наиболее симпатичны. Так, выращенный в прохладном климате и не выдержанный в дубовых бочках, «шардоне» проявляет себя высокой кислотностью, лимонно-ореховыми оттенками и минеральностью во вкусе и ароматом белых цветов и зеленой травы; в более теплых регионах он получается более сложным и выразительным, выдержка в новом дубе делает вина из «шардоне» еще интереснее, подтверждение тому — пряные и орехово-овсяные нотки в аромате и тона сливочного масла и румяных тостов во вкусе; еще дальше на юг — и вот перед вами богатые, маслянистые, щедрые шардоне, в которых ароматы белых цветов дополняются дразнящими ароматами спелых фруктов (персиков, айвы, манго, груши, бананов, ананаса) с тонкими нотками сладких сухофруктов и лесного ореха. СКРОМЕН И НЕПРИХОТЛИВ На своей исторической родине, в Бургундии, сорт «алиготе» известен не менее трех веков, возделываясь бок о бок с такими всемирно известными сортами, как «шардоне» и «пино нуар». Правда, не выдержав конкуренции со своими прославленными соотечественниками, «алиготе» со временем был оттеснен ими на второй план. Впрочем, за пределами Франции, а именно в других странах Старого Света, винодельческих регионах Нового Света, а также в странах СНГ, этот сорт никогда не терял своей популярности. «Алиготе» — сорт, не доставляющий виноделам особых хлопот: он довольно хорошо себя чувствует в прохладном климате, достаточно рано созревает, давая умеренный урожай ягод

ƝƾDŽLJ ƻǃnjNJƹ LQGG

įŎ ŌōŅōňŞ ŌōŎŃňŕ łňōŎńŅŋŎł ŐŀŁŎŒŀ Şřňŕ ő §ŘŀŐńŎōŅ¨ ŝŒŎŒ őŎŐŒ ōŀőŒŎŋŜŊŎ ŁŋŀŃŎńŀŒŅō ŗŒŎ őńŅ ŋŀŒŜ ňŇ ōŅŃŎ ŏŋŎŕŎŅ łňōŎ ŏŐŀŊŒňŗŅőŊň ōŅ łŎŇŌŎņōŎ ňŇ ōŅŃŎ ńŅŋŀŞŒ ŊŀŊ őŎŐŒŎłśŅ ŒŀŊ ň ŐŀŇŋňŗōśŅ Ŋœ ŏŀņōśŅ łňōŀ ł ŒŎŌ ŗňőŋŅ ň ňŃŐňőŒśŅ Ģ ŏŐŎňŇłŎńőŒłŅ ŘŀŌ ŏŀōőŊňŕ łňō §ŘŀŐńŎ ōŅ¨ ňŃŐŀŅŒ ŊŋŞŗŅłœŞ ŐŎŋŜ ŔŎŐŌňŐœş ňŕ őŒŐœŊŒœŐœ ň ŏŐňńŀłŀş ňŌ ňŇşřŅőŒłŎ

ВИНОГРАДНАЯ СТОЛИЦА РОССИИ

№ 18

ЗИМА 2011

ÐÓÁÐÈÊÀ

Ģ ŖŅōŒŐŅ łōňŌŀōňş

ĬŅōŅŅ ŀŐŎŌŀŒňŗōśŅ ł ŞōŎőŒň őŎ łŐŅŌŅōŅŌ łňōŀ ŘŀŐńŎōŅ őŒŀōŎłşŒőş ŁŎŃŀŒśŌň ŎŊŐœŃŋśŌň ň ŌŀőŋşōňőŒśŌň ő ńśŌŗŀŒśŌ ňŋň ōŅŌōŎŃŎ ŌœőŊœőōśŌ ŇŀŏŀŕŎŌ ň łŊœőŎŌ ijōňŊŀŋŜōŀş ŐŀŇōŎ őŒŎŐŎōōŎőŒŜ őŎŐŒŀ §ŘŀŐńŎōŅ¨ şŐŊŎ ŏŐŎşłŋşŅŒőş ł ŘŀŌŏŀōőŊňŕ łňōŀŕ őŒňŋş &PERG HI FPERG

ĪŀŊ őŗňŒŀŞŒ ŝŊőŏŅŐ Œś ŀłŒŎŐőŊŎŅ łňōŎ ŌŎņŅŒ ŁśŒŜ őńŅŋŀ ōŎ ňőŊŋŞŗňŒŅŋŜōŎ ňŇ őŎŁőŒłŅōōŎŃŎ łňōŎ ŃŐŀńŀ ĽŒŎ ł ŏŅŐłœŞ ŎŗŅŐŅńŜ ŒŅŐŐœŀŐōśʼn ŏŐŎńœŊŒ ŏŎőŊŎŋŜ Ŋœ ŊŋŞŗŅłœŞ ŐŎŋŜ ł ŅŃŎ őŎŇńŀōňň ňŃŐŀŅŒ łňōŎŃŐŀń łśŐŀřŅō ōśʼn ł ŎŏŐŅńŅŋŅōōŎʼn ŌŅőŒōŎőŒň ň ł ŎŏŐŅ ńŅŋŅōōśŕ ŊŋňŌŀŒňŗŅ őŊňŕ œőŋŎłňşŕ

ƝƾDŽLJ ƻǃnjNJƹ LQGG

с тонкой кожицей и сочной, нежной мякостью. Из него получаются легкие, свежие вина с достаточно высокой кислотностью, с цветочными оттенками и пряными нотками в букете. Из-за невысокого содержания алкоголя вина из «алиготе» лишены потенциала к выдержке, и лучше всего их пить в первые два-три года после урожая. Этот сорт также используется в производстве шампанских вин — тонких, изящных и свежих, как и сам «алиготе». «Алиготе» прекрасно растет на юге России: здесь из него делают очень ароматные вина с нотами зеленого яблока, цитрусовых и экзотических фруктов, пряными степными травами и легкой гречишной горчинкой в послевкусии. Есть у южнороссийского алиготе и своя «изюминка» — минеральные нотки, которые вину придают голубые грязи, выбрасываемые вулканами Таманского полуострова. СВЕЖО И ЯСНО Название «совиньон блан» происходит от слова sauvage («дикий»), которое очень подходит к его характеру: этот сорт не отличается сдержанностью, и вино из него получается резким, острым, с ярко выраженной кислинкой, травянистым, крыжовенным букетом с вплетенными в него тонами кожу-

ĮŒŋňŗňŒŅŋŜōŀş ŎőŎŁŅōōŎőŒŜ őŎŐŒŀ §őŎłňōŜŎō Łŋŀō¨ ° ŅŃŎ œńňłňŒŅŋŜōŀş őłŅņŅőŒŜ ŊŎŒŎŐŀş ŎőŎŁŅōōŎ şŐŊŎ ŏŐŎşłŋşŅŒőş ł łňōŀŕ ŏŐŎňŇłŅńŅōōśŕ ł łňōŎńŅŋŜŗŅőŊňŕ ŐŅŃňŎōŀŕ ő ŕŎŋŎńōśŌ ŊŋňŌŀŒŎŌ ıŎłňōŜŎōś ōŅ łśńŅŐņŀōōśŅ ł ńœŁŎłŎʼn ŁŎŗŊŅ őŎŗŅŒŀŞŒ ł őŅŁŅ œŏŎňŒŅŋŜōœŞ őŎŗōŎőŒŜ ŋňŌŎōŀ ő şŐŊňŌň ŔŐœŊŒŎłśŌň ŀŐŎŌŀŒŀŌň

ры лайма, мятых листьев крапивы, черной смородины и плодов страстоцвета и чистым, освежающим вкусом. Надо заметить, что ароматы совиньонов во многом зависят от времени сбора урожая: из винограда, собранного раньше, получаются вина с букетом с нотками травы, зеленых яблок, перца и минералов, из ягод более позднего сбора — вина с ароматом спелой дыни, персика и маракуйи. Вина из «совиньон блана» редко бывают очень сложными. Вне зависимости от того, сладкие они или сухие, выдержаны в дубе или нет, они нисколько не теряют своей прелести. Выдержка в новых дубовых бочках придает им полнотелость, большую округлость и дополняет их букет ванильными нотками, смягчающими травяную резкость, а также цитрусовые и тропические оттенки. Благодаря разнообразию нот и оттенков букета, в котором ярко проявляются региональные черты местности, где возделывается «совиньон блан», вина из него никогда не наскучат и никогда не потеряют своей популярности. Свою терпкость и свежесть «совиньон блан» сохраняет и в десертных винах, поэтому они не покажутся излишне сладкими или приторными. АВТОРСКИЕ ВЕРСИИ По словам заместителя генерального директора «Фанагории» по науке и качеству Валентины Попандопуло, работа с

įŐň őŎŇńŀōňň Ŕŀōŀ ŃŎŐňʼnőŊňŕ ŊœŏŀņŅʼn §ŘŀŐńŎōŅ ŀŋňŃŎŒŅ¨ ň §ŀŋňŃŎŒŅ őŎłňōŜŎō¨ ňő ŏŎŋŜŇœŞŒőş ŎőŎŁśŅ ńŐŎņņň ŏŎŇłŎŋşŞ řňŅ ŏŎŋœŗňŒŜ łňōŎ ő şŐŊŎ łśŐŀņŅōōśŌň ŏŐňŇōŀŊŀŌň ŏŐňőœ řňŌň §ŀŋňŃŎŒŅ¨

§ıŎłňōŜŎō Łŋŀō¨° ŎŗŅōŜ ŏŎŏœŋşŐōśʼn őŎŐŒ ł ġŎŐńŎ ŃńŅ ŅŃŎ őŌŅŘňłŀŞŒ ő §őŅŌňŋŜŎōŎŌ¨ ńŋş ŏŐŎňŇłŎńőŒłŀ őœŕňŕ ň őŋŀńŊňŕ łňō Įō œőŏŅŘōŎ łśŐŀřňłŀŅŒőş ŒŀŊņŅ ł ĭŎłŎŌ ıłŅŒŅ ĭŎłŎʼn ħŅŋŀōńňň ň ľņōŎʼn ĠŔŐňŊŅ ĨŇ ōŅŃŎ ŏŎŋœŗŀŞŒőş ŊŀŊ ŋŅŃŊňŅ ŒŀŊ ň ŌŎřōśŅ ŕŀŐŀŊŒŅŐōśŅ łňōŀ

ƝƾDŽLJ ƻǃnjNJƹ LQGG

ВИНОГРАДНАЯ СТОЛИЦА РОССИИ

№ 18

ЗИМА 2011

ÐÓÁÐÈÊÀ

Ģ ŖŅōŒŐŅ łōňŌŀōňş

Ĥŋş Ŋœŏŀņŀ §ŀŋňŃŎŒŅ ŘŀŐńŎōŅ¨ ŁśŋŎ ňőŏŎŋŜŇŎłŀōŎ łňōŎ ŘŀŐńŎōŅ ŏŐŎŘŅńŘŅŅ ŁŐŎņŅ ōňŅ ōŀ ńœŁŎłŎʼn ŊŋŅŏŊŅ ŁŋŀŃŎńŀŐş ŗŅŌœ ł ōŅŌ ŎŒŗŅŒŋňłŎ ŏŐŎşłňŋňőŜ ŒŎōŀ ńŐŅłŅőňōś ńœŁŀ őŋŎłōŎ ŎŁŐŀŌŋşŞřňŅ ŁœŊŅŒ ő ŒŎōŀŌň őŏŅŋśŕ ŔŐœŊŒŎł ŁŅŋśŕ ŖłŅŒŎł ň ŋœŃŎłśŕ ŒŐŀł

ij őŅŁş ōŀ ŐŎńňōŅ ł ġœŐŃœōńňň łňōŎ ŀŋňŃŎŒŅ ŏŎŏœŋşŐōŎ ŊŀŊ Ŏńňō ňŇ Ńŋŀłōśŕ ňōŃŐŅńňŅōŒŎł ŀŏŅŐň Œňłŀ /MV ł ŐŅŖŅŏŒœŐœ ŊŎŒŎŐŎŃŎ ŒŀŊņŅ łŕŎ ńňŒ ŗŅŐōŎőŌŎŐŎńň ōŎłśʼn ŋňŊŅŐ GVrQI HI GEWWMW ĪŎŊŒŅʼnŋŜ Łśŋ ōŀŇłŀō ł ŗŅőŒŜ GłşřŅōōňŊŀ ĴŅŋňŊőŀ ĪňŐŀ ŃŅŐŎş ńłňņŅ ōňş ıŎŏŐŎŒňłŋŅōňş

ƝƾDŽLJ ƻǃnjNJƹ LQGG

купажами предоставляет виноделам большой простор для творчества, позволяющая создавать вина, воплощающие в себе лучшие качества виноградных сортов, из которых они были созданы. Так, объединив сорта «алиготе» и «совиньон блан», виноделы «Фанагории» получили купаж, в котором аромат степных трав и цветов и легкая минеральная нотка, присущие «алиготе», очень гармонично сочетаются с характерным для «совиньон блана» свежим ароматом с оттенками смородины и крыжовника. Что же касается купажа «алиготе-шардоне», то здесь прежде всего необходимо отметить удивительную особенность фанагорийских шардоне: в условиях местного терруара эти вина получаются с ярким букетом тропических фруктов, что в большей степени характерно для шардоне, произведенных в очень жарком климате. Тона ананасов и бананов в шардоне, рожденных на Таманском полуострове, переплетаются с нотами спелых персиков, тонким ароматом цветующей яблони, аппетитными нотками свежеиспеченного сливочного бисквита, оттененного легкой горчинкой апельсиновой цедры. В будущем виноделы «Фанагории» планируют поэкспериментировать с авторской версией из сортов «шардоне» и «совиньон блан».

ƝƾDŽLJ ƻǃnjNJƹ LQGG

ВИНОГРАДНАЯ СТОЛИЦА РОССИИ

№ 18

ЗИМА 2011

ÐÓÁÐÈÊÀ

ÒÅÊÑÒ

ĢŎŏŐŎő ŏŎ ńŅŋœ

ĦĥĭĿ ġĮİĨıĮĢĠ

Честные вина

ĮİģĠĭĨķĥıĪĮĥ ħĥĬīĥĤĥīĨĥ ° ĮĤĭĮ Ĩħ ĠĪIJijĠīļĭĥĩĸĨĵ ĭĠ ıĥģĮĤĭĿĸ ĭĨĩ Ĥĥĭļ ĭĠįİĠĢīĥĭĨĩ Ģ ħĠįĠĤĭĮĩ ĪijīļIJijİĥ ĢĮ ĢıĥĬ ĬĨİĥ İĠıIJĥIJ ĨĭIJĥİĥı Ī ġĨĮįİĮĤijĪIJĠĬ Ģ IJĮĬ ķĨıīĥ Ĩ Ī ġĨĮĢĨĭĠĬ Ģ ķĥĬ ĮıĮġĥĭ ĭĮıIJļ ĽIJĨĵ ĢĨĭ Ĩ ĪĠĪijľ īĥįIJij Ģ İĠħĢĨIJĨĥ ĪijīļIJijİĻ įĮIJİĥġīĥĭĨĿ ĽĪĮīĮģĨķĥıĪĨ ķĨıIJĻĵ įİĮĤijĪIJĮĢ ĢĭĮıĨIJ §ĴĠĭĠģĮİĨĿ¨#

ƻLJLjljLJNJ LjLJ ƽƾDŽnj LQGG

įŎ őŋŎłŀŌ ŇŀŌŅőŒňŒŅŋş ŃŅōŅŐŀŋŜōŎŃŎ ńňŐŅŊŒŎŐŀ §ĴŀōŀŃŎŐňň¨ ŏŎ ōŀœŊŅ ň ŊŀŗŅőŒłœ ĢŀŋŅō Œňōś įŎŏŀōœńŎŏœŋŎ §őŎŋşŐňő¨ ° ŎŗŅōŜ œōňłŅŐőŀŋŜōśʼn őŎŐŒ ŎŒŋňŗŀŞřňʼnőş łśőŎŊňŌ őŀ ŕŀŐŎōŀŊŎŏŋŅōňŅŌ ňŇ ŊŎŒŎŐŎŃŎ ŏŎŋœŗŀŞŒőş ŎŒŋňŗōśŅ ōŀŒœŐŀŋŜōśŅ ŏŎŋœőŋŀńŊňŅ łňōŀ ŏœ ŒŅŌ ŎőŒŀōŎłŊň ŁŐŎņŅōňş

СПАСТИ ЗЕМЛЮ Направление «органическое виноделие» зародилось в Европе в начале 80-х годов прошлого столетия на волне экологического движения, протестующего против широкого использования химических удобрений и средств защиты растений, которые стали активно применяться в середине XX века. Одним из главных аргументов сторонников органического подхода в земледелии стало утверждение, что земля — это живой организм, и все, что на ней произрастает,— это часть огромной экосистемы, где все живое находится в тесной взаимосвязи друг с другом. Нарушение нормальной деятельности одной из составляющих системы приводит к нарушению общего баланса. О каком балансе можно говорить, если на протяжении многих лет наша планета страдает от разрушительных последствий деятельности человека и всего того, что именуется техническим прогрессом? Впрочем, от всего этого страдает в первую очередь сам человек, дыша загрязненным воздухом и потребляя такие же загрязненные воду, продукты и вино. Таким образом, экологическое земледелие, пропагандируя уважение к природе, потребителям и внимание к их здоровью, направлено на отказ от использования химических удобрений и средств защиты растений от вредителей, сохранение здоровья и биоразнообразия экосистемы и производство высококачественной, абсолютно безопасной и полезной для человека продукции. КОСМОС В ПОМОЩЬ Официально биологические вина были признаны европейским законодательством в 1991 году, но, как уже было сказано, многие виноделы начали практиковать органическое виноделие гораздо раньше. Так, владельцы итальянского винодельческого хозяйства Fasoli Gino прекратили использование химических препаратов еще в 1980 году, когда в Италии мало кто имел представление об экологическом виноделии в принципе. Первый урожай органического вина в Agricola Fasoli Gino получили в 1984 году, а еще через несколько лет все вина хозяйства получили право выходить с отметкой AIAB — Итальянской ассоциации биологической агрокультуры. Во Франции сторонники здорового подхода в виноделии пошли еще дальше и стали пропагандировать биодинамику. Пионером этого направления считают Николя Жоли, владельца знаменитого винодельческого хозяйства Coulee de Serrant, чьи слова «Прежде чем быть хорошим, вино должно быть настоящим» можно считать своеобразным слоганом биодинамистов во всем мире. С чего все началось? В начале 1980-х годов Николя Жоли увлекся идеей делать вина, которые бы воплощали в себе уникальные черты терруара, на котором они были созданы. Как-то случайно в одном комиссионном магазине он увидел книгу Рудольфа Штайнера о биодинамике. Прочитав ее, Жоли решил опробовать теорию на практике на отдельном участке; через несколько лет на систему биодинамического виноделия были переведены все виноградники Coulee de Serrant. В чем особенность биодинамики? Ее можно назвать более усложнен-

ƻLJLjljLJNJ LjLJ ƽƾDŽnj LQGG

ĶŅōōŎőŒŜ ŁňŎłňō ŎŏŐŅńŅŋşŅŒőş őŎńŅŐ ņŀōňŅŌ ł ōňŕ ŁňŎŋŎ ŃňŗŅőŊň ŀŊŒňłōśŕ łŅ řŅőŒł łňŒŀŌňōŎł ŀŌňōŎŊňőŋŎŒ ŃŋŞŊŎ Ňś ŎŐŃŀōňŗŅőŊňŕ Ŋňő ŋŎŒ ň ńŐœŃňŕ ŏŎŋŅŇ ōśŕ ŝŋŅŌŅōŒŎł Ĩő őŋŅńŎłŀōňş ŏŐŎłŅ ńŅōōśŅ ł ōŀœŗōŎŌ ŖŅōŒŐŅ łňōŎńŅŋňş ıŅłŅŐŎŊŀłŊŀŇőŊŎŃŎ ŇŎōŀŋŜōŎŃŎ ĭĨĨ őŀ ńŎłŎńőŒłŀ ň łňōŎŃŐŀ ńŀŐőŒłŀ ŏŎŊŀŇŀŋň ŗŒŎ ōŅŌŅŖŊňʼn őŎŐŒ §őŎŋşŐňő¨ ň őŅŐŁ őŊňŅ őŎŐŒŀ §ŌŎŐŀłŀ¨ ň §ŁŀŗŊŀ¨ ŎŒŋňŗŀŞŒ őş łśőŎŊňŌ őŎńŅŐņŀ ōňŅŌ ŁňŎŋŎŃňŗŅőŊň ŀŊŒňłōśŕ łŅřŅőŒł Ģ ŃŎńœ §ĴŀōŀŃŎ Őňş¨ łŏŅŐłśŅ ŏŐŎňŇ łŅŋŀ ŁňŎłňōŎ ňŇ őŎ ŐŒŀ §ŁŀŗŊŀ¨

ВИНОГРАДНАЯ СТОЛИЦА РОССИИ

№ 18

ЗИМА 2011

ÐÓÁÐÈÊÀ

ĢŎŏŐŎő ŏŎ ńŅŋœ

ıŅŃŎńōş ŎŐŃŀōňŗŅ őŊňŅ łňōŀ ŏŐŎňŇłŎ ńşŒőş ōŅ ŒŎŋŜŊŎ łŎ ĴŐŀōŖňň ň ĨŒŀŋňň ōŎ ň ł Ĩőŏŀōňň ĠŐ ŃŅōŒňōŅ ķňŋň ijŐœŃ łŀŅ ģŅŐŌŀōňň ģŐŅŖňň ľĠİ őŒŐŀōŀŕ ĢŎő ŒŎŗōŎʼn ĥłŐŎŏś ŀ ŒŀŊ ņŅ ł ıĸĠ ŊŎŒŎŐśŅ ŇŀōňŌŀŞŒ ŋňńňŐœŞ řňŅ ŏŎŇňŖňň ł ŝŒŎŌ őŏňőŊŅ

ной формой органического виноделия. В переводе с греческого «биодинамика» означает «жизненная сила»: она призвана восстановить баланс между природой земли и космосом, утраченный из-за интенсивного многолетнего использования химических препаратов и тяжелой сельскохозяйственной техники, утрамбовываюшей землю и мешающей ей дышать. Цель биодинамики — оздоровить почву, укрепить естественный иммунитет лоз, чтобы те могли в дальнейшем своими силами справляться с болезнями, а сам виноградник стал самостоятельной, саморегулирующейся системой. В решении этих задач виноделу должны помочь животные, продукты их жизнедеятельности, растения, минералы, энергия космоса и самой земли. На биодинамических виноградниках применяется преимущественно ручной труд — за исключением тяжелых работ, когда необходимо использовать лошадей. На таких виноградниках часто можно увидеть пасущихся овец: как утверждают биодинамисты, их навоз оздоравливает почву и флору, а сами овцы приводят в порядок междурядья, при этом они не утаптывают землю и не препятствуют проникновению воздуха к корневой системе лоз. Между рядами лоз растут лекарственные растения или пряные травы, которые также призваны поддерживать естественную микрофлору почвы. Все удобрения, предназначенные для оздоровления, укрепления и питания лоз, готовятся только из «ингредиентов» органического происхождения, а все работы на виноградниках (равно как и приготовление

ƻLJLjljLJNJ LjLJ ƽƾDŽnj LQGG

ıŎńŅŐņŀřŀşőş ł ŁňŎłňōŀŕ ńłœŎŊňőŜ őŅŐś łśŐŀŁŀŒśłŀŅŒőş ńŐŎņņŀŌň łŎ łŐŅŌş ŔŅŐ ŌŅōŒŀŖňň őœőŋŀ Ģ ŝŒŎŌ ňŕ ŎŒŋňŗňŅ ŎŒ ŎŁśŗōśŕ łňō ł ŊŎŒŎŐśŅ ńłœŎŊňőŜ őŅŐś łłŎńňŒ őş őŏŅŖňŀŋŜōŎ ł ŊŀŗŅőŒłŅ ŊŎōőŅŐłŀōŒŀ ŏŎŇłŎŋşŞřŅŃŎ őŎŕŐŀōňŒŜ łňōŎ ň ŏŐŅńŎŒłŐŀ ŒňŒŜ ŏŎłŒŎŐōŎŅ ŁŐŎņŅōňŅ

ĭŅŊŎŒŎŐśŅ ŏŐŎňŇ łŎńňŒŅŋň ŎŐŃŀōňŗŅ őŊňŕ łňō ňőŏŎŋŜŇœ ŞŒ ōŀ łňōŎŃŐŀńōňŊŀŕ ńŋş ŁŎŐŜŁś ő ŃŐňŁŊŀ Ōň łŌŅőŒŎ ŌŅńōŎŃŎ ŊœŏŎŐŎőŀ őŏŅŖňŀŋŜ ōŎ łśłŅńŅōōśŅ ŁŀŊ ŒŅŐňň ŀ ŏŐŎŒňł ōŀ őŅŊŎŌśŕ ° ŃŎŐŌŎōś ōŀŐœŘŀŞřňŅ œ ōňŕ ňōőŒňōŊŒś ŐŀŇŌōŎ ņŅōňş

удобрений) производятся строго по лунному календарю, с учетом расположения звезд и планет и строго в определенное время года и даже дня. Разумеется, что при производстве самого вина не используются никакие искусственные добавки: брожение осуществляется с помощью натуральных дрожжей, либо вообще без них, чтобы сохранить природный букет вина; при ферментации не применяется температурный контроль, а фильтрация и стабилизация проходят максимально щадяще. Более того, для выдержки вина некоторые биодинамисты используют бочки яйцеобразной формы, помогающие сконцентрировать в вине жизненные силы. СВОЯ СЕРЕДИНА Биодинамика — предмет бурных дискуссий между теми, кто верит в нее всецело, и теми, у кого ее методики не вызывают ничего, кроме скепсиса. «Да, много химии — это катастрофа,— рассуждают последние,— но и чистая биодинамика может привести к катастрофе: если лозы болеют, их надо спасать». Приверженцы органического подхода занимают между традиционалистами и биодинамистами срединное положение: не очень веря в силы космоса, влияние звезд, они предварительно изучают климатические, метеорологические условия, тип почвы и степень загрязненности почвы, воды и воздуха, расположение склонов и эксплозии относительно сторон света, чтобы выбрать для своих виноградников оптимальные участки.

ƻLJLjljLJNJ LjLJ ƽƾDŽnj LQGG

ВИНОГРАДНАЯ СТОЛИЦА РОССИИ

№ 18

ЗИМА 2011

ÐÓÁÐÈÊÀ

ĢŎŏŐŎő ŏŎ ńŅŋœ

1YRHYWZMRM -RXIVREXMSREP ;MRI %[EVHW ° Ŏńňō ňŇ ŊŐœŏōŅʼnŘňŕ ŊŎōŊœŐ őŎł ŁňŎŏŐŎńœŊŖňň ŊŎŒŎŐśʼn ŏŐŎłŎńňŒ őş ł ģŅŐŌŀōňň ŏŎń ŏŀ ŒŐŎōŀņŅŌ ĬŅņńœōŀ ŐŎńōŎʼn ŎŐŃŀōňŇŀŖňň łňōŎŃŐŀńŀ ň łňōŀ ň ĬŅņńœōŀŐŎńōŎŃŎ őŎ ŞŇŀ ŝōŎŋŎŃŎł ıŎŐŅł ōŎłŀōňŅ ŎŐŃŀōňŇœŅŒ őş ōŀ ŁŀŇŅ ňŇńŀŒŅŋŜ őŊŎŃŎ ńŎŌŀ 1IMRMRKIV łśŏœőŊŀŞřŅŃŎ Őşń łňōōśŕ ňŇńŀōňʼn

Как и биодинамика, органическое виноделие предполагает не только отказ от использования химических удобрений и пестицидов, но и сохранение биоразнообразия виноградника как экосистемы, превентивную защиту растений, уважение генетического наследия природы и производство высококачественной и полезной для здоровья продукции. Последнее предполагает полное исключение или максимальное снижение дозы диоксида серы — консерванта, который в традиционном виноделии применяется на всех стадиях производства вина, а также использование только натуральных дрожжей. Как считают сторонники органического подхода, свежее, яркое, выразительное вино, которое будет обладать уникальным характером и отражать особенности терруара, можно делать и не ударяясь в мистику. Главные условия — здоровый виноград, который вырос на экологически чистой земле, опыт и мастерство винодела. ПЕРВОЕ РОССИЙСКОЕ Весной 2011 года «Фанагория» выпустила первое в России биовино BioLogic. Вино было произведено из «соляриса» — немецкого сорта, с которым «Фанагория» работает уже несколько лет. Это был первый урожай, который лозы дали на фанагорийском терруаре. Следуя правилам экологического виноделия, на винограднике не применяли средства защиты растений, минеральные удобрения и синтетические подкормки, а в производстве вина не использовали диоксид серы. В итоге

ƻLJLjljLJNJ LjLJ ƽƾDŽnj LQGG

įŎ őŋŎłŀŌ ŃŅōŅŐŀŋŜōŎŃŎ ńňŐŅŊŒŎŐŀ §ĴŀōŀŃŎŐňň¨ įŅŒŐŀ İŎŌŀōňŘňōŀ ŏŐňŇōŀōňŅ ŏŅŐłŎ ŃŎ ŎŒŅŗŅőŒłŅōōŎŃŎ ŁňŎłňōŀ ŊŀŊňŌ şłŋşŅŒőş ŔŀōŀŃŎŐňʼnőŊŎŅ &MS0SKMG ōŀ ŌŅņńœōŀŐŎńōŎŌ œŐŎłōŅ ŒŅŌ ŁŎŋŅŅ ŖŅōōŎ ŗŒŎ ł İŎőőňň ńŎ őňŕ ŏŎŐ ńŀņŅ ōŅ ŐŀŇŐŀŁŎŒŀōś őŒŀōńŀŐŒś ŏŐŎňŇ łŎńőŒłŀ ŒŀŊŎŃŎ łňńŀ ŏŐŎńœŊŖňň

ĪŀŊ őŗňŒŀŅŒ ŃŅōŅ ŐŀŋŜōśʼn ńňŐŅŊŒŎŐ łśőŒŀłŊň 1YRHYWZMRM ň ňŇńŀŒŅŋŜőŊŎŃŎ ńŎŌŀ 1IMRMRKIV ĪŐňőŒŎŔ ĬŀʼnōňōŃŅŐŀ ŏŐŅ Ōňş &MS ;IMRTVIMW 1YRHYWZMRM &MS*EGL ° ŝŒŎ őłŎŅŎŁŐŀŇōśʼn ňōńňŊŀŒŎŐ ńŋş ńŀŋŜ ōŅʼnŘŅŃŎ őŎłŅŐŘŅō őŒłŎłŀōňş ň ŐŀŇłň Œňş ŏŐŎňŇłŎńőŒłŀ ŎŐŃŀōňŗŅőŊŎŃŎ łňōŀ łŎ łőŅŌ ŌňŐŅ

получилось очень свежее, легкое вино с фруктово-ягодным ароматом с тонами желтого яблока и тонкими нюансами экзотических фруктов, полевых цветов и ореха и свежим цветочным вкусом. Впервые вино было представлено на XIV международной выставке «Вина и напитки», состоявшейся в апреле в Краснодаре. Тогда же, на этой выставке, вино BioLogic продегустировал Флавио Акорнеро, сомелье и основатель движения Slow Food, директор ассоциации Piemonte Bio и Consorzio Italia, занимающийся продвижением биопродуктов во всем мире. Высоко оценив фанагорийское биовино, он пригласил предприятие «Фанагория» принять участие в выставке Biodivino, которая состоялась в Риме в июне этого года. Тот факт, что на выставку впервые была приглашена российская компания, свидетельствовал о том, что отечественные вина сегодня могут составить достойную конкуренцию не только итальянским винам, но и винам из Западной Европы. Высокие оценки, которые международные судьи дали фанагорийскому вину BioLogic,— весомое тому подтверждение. Впереди новый конкурс — Mundusvini International Wine Awards, который пройдет в Германии в рамках крупнейшей специализированной выставки биопродукции BioFach. Дегустация образцов биовин, представленных на конкурсе, состоится в декабре, и по ее итогам победителям будут вручены золотые и серебряные медали. Надеемся, что на Mundusvini International Wine Awards вино BioLogic будет также оценено по достоинству. О результатах конкурса мы напишем в следующем номере.

ƻLJLjljLJNJ LjLJ ƽƾDŽnj LQGG

ВИНОГРАДНАЯ СТОЛИЦА РОССИИ

№ 18

ЗИМА 2011

ÐÓÁÐÈÊÀ

ĵŎŐŎŘŀş ŊŎŌŏŀōňş

Родом с юга İĥĤĠĪĶĨĿ ĦijİĭĠīĠ §ĴĠĭĠģĮİĨĿ¨ įĮįİĮıĨ īĠ ĸĥĴ įĮĢĠİĠ İĥıIJĮİĠ ĭĠ §ĤĮĬ İijııĪĮĩ ĪijĵĭĨ¨ ĢĠīĥİĨĿ ĠĭIJĮĭĮĢĠ įİĨģĮ IJĮĢĨIJļ ġīľĤĠ ıįĥĶĨĠīļ ĭĮ ĤīĿ ĭĮĢĮĩ ĪĮīīĥĪĶĨĨ §ĠĢIJĮİıĪĨĥ ĢĨĭĠ¨

ıłňōňōŀ §įŎ ŊōşņŅőŊň¨ ōŀŗňōŅōōŀş ŁŎŋŃŀŐőŊňŌ ŏŅŐŖŅŌ ň őśŐŎŌ ńŎŐŁŋŞ ő ŃŀŐōňŐŎŌ ňŇ őŀłŎʼnőŊŎʼn ŊŀŏœőŒś Œœ ŘŅōōŎʼn ł őŋňłŎŗōŎŌ ŌŀőŋŅ ġŋŞńŎ ŎŁŚŅńňōňłŘŅŅ ł őŅŁŅ ŐœőőŊœŞ ň ŅłŐŎŏŅʼnőŊœŞ ŊœŕōŞ őŎőŒŀłňŒ ŎŒŋňŗōœŞ ŏŀŐœ łňōœ őŎŇńŀōōŎŌœ ňŇ ŊŋŀőőňŗŅőŊŎŃŎ ŅłŐŎŏŅʼnőŊŎŃŎ őŎŐŒŀ §ŊŀŁŅŐōŅ¨ ň ŀłŒŎŕŒŎōōŎŃŎ ŃŐœŇňōőŊŎŃŎ őŎŐŒŀ §őŀŏŅŐŀ łň¨ ° ŌşŃŊŎŌœ GŎ őŋŎņōśŌ ň ŁŀŐŕŀŒňőŒśŌ ŁœŊŅŒŎŌ ő ŒŎōŀŌň őŏŅŋŎʼn ŗŅŐōŎʼn őŌŎŐŎńňōś őŋňłś łňŘōň ň ŏŐşōŎ őŒŅʼn ň ŒŅŐŏŊňŌ ŃŀŐŌŎōňŗōśŌ łŊœőŎŌ

ǎLJljLJǑƹǘ ǃLJDžLjƹdžǁǘ LQGG

ĢŀŋŅŐňʼn ĠōŒŎōŎł ŘŅŔ ŏŎłŀŐ ŐŅőŒŎŐŀōŀ §ĤŎŌ ŐœőőŊŎʼn Ŋœŕōň¨ Ī łň ōŀŌ ŐŎņńŅōōśŌ ōŀ ŊœŁŀōőŊŎʼn ŇŅŌŋŅ Ŏō ŏŐŅńŋŎņňŋ ŏşŒŜ ŁŋŞń ŏŐňŃŎ ŒŎłŋŅōōśŕ ł ńœŕŅ ŎŒŅŗŅőŒłŅōōśŕ ŃŀőŒŐŎōŎŌňŗŅőŊňŕ ŒŐŀńňŖňʼn ő ŝŋŅ ŌŅōŒŀŌň ŅłŐŎŏŅʼnőŊŎʼn Ŋœŕōň

ĽŒŎŒ Ŋœŏŀņ ŎŁŚŅńňōňŋ ŕŀŐŀŊŒŅŐōśŅ ńŋş §őŎłňōŜŎō Łŋŀōŀ¨ őłŅņňŅ ŒŐŀłşōśŅ ŀŐŎŌŀŒś ŎŒŒŅōŊň ŇŅŋŅōŎŃŎ şŁŋŎŊŀ ň ŊŐśņŎłōňŊŀ ő ŀŐŎŌŀŒŀŌň őŒŅŏōśŕ ŒŐŀł ŖłŅŒŎł ň ŋŅŃŊŎʼn ŌňōŅŐŀŋŜōŎőŒŜŞ ŏŐňőœřňŅ §ŀŋňŃŎŒŅ¨ Ī ŝŒŎŌœ łňōœ ĢŀŋŅ Őňʼn ĠōŒŎōŎł ŐŅŊŎŌŅōńœŅŒ ŔŎŐŅŋŜ ŇŀŏŅŗŅōōœŞ ł őŋňłŎŗōŎ ňŊŎŐōŎŌ őŎœőŅ ŏŎńŀōōœŞ ő ŒňŃŐŎłŎʼn ŊŐŅłŅŒŊŎʼn ĴŎŐŅŋŜ ōŅņōŎőŒŜ ň ņňŐōŎőŒŜ ŊŎŒŎŐŎʼn ŏŎńŗŅŐŊňłŀŅŒ ŁŀŐŕŀŒōŀş ŒŅŊőŒœŐŀ őŎœőŀ ň ŁŅŋŎŅ łňōŎ ő ŎőłŅņŀŞřŅʼn ŊňőŋŎŒōŎőŒŜŞ łŎ łŊœőŅ ň ŏŎőŋŅłŊœőňň ° ŊŋŀőőňŊŀ ŃŀőŒŐŎōŎŌňŗŅőŊŎŃŎ őŎŗŅŒŀōňş

ǎLJljLJǑƹǘ ǃLJDžLjƹdžǁǘ LQGG

ВИНОГРАДНАЯ СТОЛИЦА РОССИИ

№ 18

ЗИМА 2011

ÐÓÁÐÈÊÀ

ĵŎŐŎŘŀş ŊŎŌŏŀōňş

ıłňōŀş ŊŎŐŅʼnŊŀ ŇŀŏŅŗŅōōŀş ŏŎń őśŐōśŌ őŎœőŎŌ ő ŃŀŐōňŐŎŌ ňŇ ŌŎŋŎńŎʼn ŊŀŐŒŎŘŊň ŎŁņŀŐŅōōŎʼn ōŀ őŋňłŎŗōŎŌ ŌŀőŋŅ ŏŎńŀōŀ Ŋ łňōœ ŏŐŎňŇłŅńŅōōŎŌœ ňŇ őŎŐŒŎł §ŊŀŁŅŐōŅ őŎłňōŜŎō¨ ň §ŖňŌŋşōőŊňʼn ŗŅŐōśʼn¨ ° ŒŅŐŏŊŎŌœ ŊŐŅŏŊŎ őŁňŒŎŌœ ŏŎŋōŎŒŅŋŎŌœ ň ł ŒŎ ņŅ łŐŅŌş ŎŗŅōŜ ŌşŃŊŎŌœ ň ŃŀŐŌŎōňŗōŎŌœ ő ōŎŒŀŌň ŗŅŐōśŕ şŃŎń ŗŅŐōŎőŋňłŀ ŊŅńŐŀ őŀŔŜşōŀ Ŕň ŀŋŊň ňŌŁňŐş ň ŋŅŃŊňŌň ŊŎŏŗŅōśŌň ň ŇŅŌŋňőŒśŌň ōŎŒŊŀŌň ġŋŀŃŎńŀŐş őłŎŅʼn ŕŎŐŎŘŎ łśŐŀņŅōōŎʼn ŒŀōňōōŎőŒň ň Ŋňő ŋŎŒōŎőŒň łňōŎ ŏŐŅłŎőŕŎńōŎ őŎŗŅŒŀŅŒőş ő ņňŐōśŌ ŌşőŎŌ

ǎLJljLJǑƹǘ ǃLJDžLjƹdžǁǘ LQGG

ĢŅőŜ łňōŎŃŐŀń ňőŏŎŋŜŇœŅŌśʼn ł ŏŐŎňŇłŎńőŒłŅ ŀłŒŎŐőŊňŕ ŊœŏŀņŅʼn łśŐŀřňłŀŅŒőş ōŀ Ŕŀōŀ ŃŎŐňʼnőŊňŕ łňōŎŃŐŀńōňŊŀŕ ŐŀőŏŎŋŎņŅōōśŕ ōŀ IJŀŌŀōőŊŎŌ ŏŎŋœŎőŒŐŎłŅ ĮőŎŁŅōōŎőŒň Ŋŀņ ńŎŃŎ ňŇ őŎŐŒŎł őŊŋŀńśłŀŞŒőş ł œōňŊŀŋŜōśʼn őŋŎņōśʼn ŀŐŎŌŀŒ ň őŁŀŋŀōőňŐŎłŀōōśʼn ŌşŃŊňʼn łŊœő ł ŊŎŒŎŐŎŌ ŒŀŊņŅ ŎŒŐŀņŀŞŒőş œōňŊŀŋŜōśŅ ŗŅŐŒś ŔŀōŀŃŎŐňʼnőŊŎŃŎ ŒŅŐŐœŀŐŀ

ĤœŝŒ őŎŇńŀōōśʼn ł ńœŕŅ őŒŀŐśŕ ńŎŁŐśŕ ŃŀőŒŐŎōŎŌňŗŅőŊňŕ ŒŐŀńňŖňʼn ŐœŋŅŒňŊň ňŇ ŔňŋŅ őœńŀŊŀ ő ŁŎŋŃŀŐőŊňŌ ŏŅŐŖŅŌ ň ńłœŌş łňńŀŌň őśŐŀ ŏŎńŀōōśŅ ŏŎń łňōōŎ őśŐōŎ őŋňłŎŗōśŌ őŎœőŎŌ ł őŎŗŅŒŀōňň ő łňōŎŌ őŎŇńŀōōśŌ ňŇ ńłœŕ ŏŐŎőŋŀł ŋŅōōśŕ ŁœŐŃœōńőŊňŕ őŎŐŒŎł ĮŒŋňŗňŒŅŋŜōŀş ŎőŎŁŅōōŎőŒŜ ŝŒŎŃŎ Ŋœŏŀņŀ ° ŎŒŒŅōŊň őŏŅŋśŕ ŒŐŎŏňŗŅőŊňŕ ŔŐœŊŒŎł őŋňłŎŗōśŅ ōŎŒŊň ńŅŋňŊŀŒōŀş ŃŎŐŗňōŊŀ ŀŏŅŋŜőňōŎłŎʼn ŖŅńŐś ň ŀŐŎŌŀŒś ŁŅŋśŕ ŖłŅŒŎł ň ŋœŃŎłśŕ ŒŐŀł ő ŒŎōŊŎʼn ōŎŒŊŎʼn ŌňōŅŐŀŋŜōŎőŒň ŊŎŒŎŐŎʼn ŔŀōŀŃŎŐňʼnőŊŎŅ ŀŋňŃŎŒŅ ŎŁşŇŀōŎ ŒŀŌŀōőŊňŌ ŃŐşŇŅłśŌ łœŋŊŀōŀŌ

ǎLJljLJǑƹǘ ǃLJDžLjƹdžǁǘ LQGG

ВИНОГРАДНАЯ СТОЛИЦА РОССИИ

№ 18

ЗИМА 2011

ÐÓÁÐÈÊÀ

ĵŎŐŎŘŀş ŊŎŌŏŀōňş

ĢňōŎ łŎŁŐŀłŘŅŅ ł őŅŁş łőŅ ŋœŗŘňŅ ŊŀŗŅőŒłŀ ŇōŀŌŅōňŒśŕ őŎŐŒŎł §ŏňōŎ ōœŀŐ¨ ńŀŋ ŅŌœ ōŀőśřŅōōśʼn ň ŁŎŃŀŒśʼn ŁœŊŅŒ ő ŒŎōŀŌň ŗŅŐŅŘōň őŌŎŐŎńňōś Ōŀŋňōś őŋňłś §ŌŅŐŋŎ¨ ° ŒŎōŊŎőŒŜ ŎŊŐœŃŋŎőŒŜ ŌşŃŊňʼn ŔŐœŊŒŎłśʼn łŊœő ň ŀŐŎŌŀŒś őŋňłś łňŘōň ŏŐşōśŕ ŒŐŀł ŘŎŊŎŋŀńŀ ň ńśŌŀ ŀ §ŊŀŁŅŐōŅ¨ ° ŊňőŋŎŒōŎőŒŜ ŒŀōňōōŎőŒŜ ň őňŋŜōśʼn ŕŀŐŀŊŒŅŐ Ģ ŏŀŐœ Ŋ ōŅŌœ łśŁŐŀōŎ ŁŋŞńŎ ňŇ ŒŎōŊŎ ŎŒŁňŒŎʼn ŃŎłşńňōś ŇŀłŅŐōœŒŎʼn ł ŊŎōłŅŐŒňŊ ő ōŀŗňōŊŎʼn ňŇ ņŀŐŅōōśŕ ōŀ ŃŐňŋŅ ŎłŎřŅʼn ł őŋňłŎŗōŎ ŃŎŐŗňŗōŎŌ őŎœőŅ

ǎLJljLJǑƹǘ ǃLJDžLjƹdžǁǘ LQGG

Где купить продукцию «Фанагории» Продукция компании «Фанагория» продается более чем в шестидесяти регионах России. Такое широкое федеральное присутствие является в первую очередь свидетельством востребованности продукции под маркой «Фанагория».

ŐŅŊŋŀŌŀ

«Фанагория» сотрудничает практически со всеми федеральными розничными сетями.

Нам интересно ваше мнение о нашей продукции! Пишите нам: fanagoria@fanagoria.ru www.fanagoria.ru

ŐŅŊŋŀŌŀ