Журнал "Фанагория". № 1 (май) 2010 г.

№ 12 лето

ВИНОГРАДНАЯ СТОЛИЦА РОССИИ

16

в центре внимания

CRU LERMONT

6 ДЖЕНСИС РОБИНСОН «Российские вина становятся реальностью»

1

ДОРОГИЕ ЛЮБИТЕЛИ КАЧЕСТВЕННОГО ВИНА! «Фанагория» решила стать ближе к вам, чтобы результат нашего труда — фанагорийские вина — легче находил дорогу к ценителям качественных напитков. Поэтому мы возрождаем старую традицию и возобновляем выпуск нашего корпоративного издания. Теперь «Фанагория» будет выходить в обновленном формате и, надеюсь, станет для вас интересным и поучительным путеводителем в мире доброго вина. На страницах издания мы собираемся поднимать все темы, так или иначе связанные с вином, культурой его потребления и его историей. Здесь вы найдете интервью с известными виноделами, сомелье и другими людьми, небезразличными к винной культуре. Мы хотим поведать вам интересные факты о вине — зачем обжигают бочки, как рождаются названия вин, почему мы стремимся уменьшить, а не увеличить урожайность своих лучших виноградников. Не останутся без внимания и технологические приемы, применяемые на нашем предприятии, и сорта винограда, культивируемые на наших землях. И, конечно же, здесь вы сможете узнать обо всех новостях нашей компании. Пишите нам, ведь по вашим отзывам мы сможем судить о том, что интересно вам, и делать издание еще лучше.

Искренне ваш, генеральный директор ОАО АПФ «Фанагория» Петр Романишин

№ 12

ВИНОГРАДНАЯ СТОЛИЦА РОССИИ

ЛЕТО 2010

2

НАД НОМЕРОМ РАБОТАЛИ: Руководитель проекта Владимир Пукиш Главный редактор Екатерина Мельникова Директор редакции Инна Магала Арт-директор Ольга Гамбарян Авторы Евгения Борисова Андрей Пугачев Владимир Пукиш Анфиса Тюркель Дизайн и верстка Александр Бендарский Ольга Гамбарян Галина Ефремова Бильдредактор Екатерина Ширлинг

ÑÎÄÅÐÆÀÍÈÅ 4

НОВОСТИ

События «Фанагории» в числах и лицах Корректор Сабина Бабаева

6

Допечатная подготовка Препресс-бюро TwinPix e-mail: igor.m.zhuk@gmail.com ОАО АПФ «Фанагория» 353540, Краснодарский край, Темрюкский р-н, п. Сенной, ул. Мира, 49, тел./факс (86148) 38-747 e-mail: fanagoria@fanagoria.ru Подготовка проекта ИД NEWMEN Краснодар, ул. Красная, 113, тел. (861) 279-44-33 e-mail: info@newmen.info

ВЗГЛЯД СО СТОРОНЫ

Дженсис Робинсон о российских винах и не только

Фото Игорь и Ольга Улько shutterstock

10

ЦИФРЫ

Декларация, посредством которой « Фанагория» демонстрирует открытость и заботу о потребителе

12

ПЕРСОНА

Петр Романишин рассуждает о прошлом, настоящем и будущем своей компании

16

КОЛЛЕКЦИЯ

Cru Lermont в центре внимания

18

ТЕРРУАР

Древняя Фанагория и ее главные сокровища Тираж 999 экз.

22

Печать Образцовая типография «Блиц-Принт» 03057, Украина, г. Киев, ул. Довженко, 3, тел. (380-44) 205-57-57 Обложка jancisrobinson.com

В ФОКУСЕ

Несколько фактов о горячей любви к ледяному вину

Распространение бесплатное

26

КАТАЛОГ

Избранная линейка тихих и игристых вин «Фанагории»

32

ЛЕГЕНДЫ ФАНАГОРИИ

«Черный лекарь» и его изобретения

Фрегат «Паллада» Россия спущен на воду в 1832 году

За годы службы Отечеству фрегат «Паллада» спас русскую эскадру от гибели, пересек два океана и восемь морей, побывал на рейде в десяти странах, доставил русскую дипломатическую миссию в Японию, выстоял под ударами двух штормов, тайфуна и коварных северных льдов, поучаствовал в войне сразу с двумя державами, способствовал открытию двух заливов, двух бухт и двух островов, чем доказал свои исключительные мореходные качества и явил образец необыкновенной отваги, выдержки и умения экипажа. Коньяк «Золотой фрегат» за пять лет выдержки в бочках из восьмидесятилетнего кавказского дуба приобрел утонченный мягкий вкус с нотами ванили и благородный золотистый оттенок.

Вкус Открытий и Побед!

www.fanagoria.ru

ВИНОГРАДНАЯ СТОЛИЦА РОССИИ

4

№ 12

ЛЕТО 2010

ðóáðèêà

Новости

ЦЕННЫЕ НАГРАДЫ На фестивале вин в Москве в конце 2009 года лучшие кубанские производители выступили под маркой «Вина Кубани — гордость России». Под этим слоганом располагался и фанагорийский стенд. В рамках мероприятия состоялось награждение победителей XIII Московского международного профессионального дегустационного конкурса «Лучшее вино, шампанское и коньяк года». На этом конкурсе «Фанагория» объявлена «Брендом года». Кроме того, лучшим красным вином Кубани 2009 года названо «Крю Лермонт. Каберне-Совиньон Фанагории», которое было удостоено золотой медали. «Фанагория» также получила почетный диплом за освоение новых видов продукции.

БЕЛЫМ ПО ЧЕРНОМУ

ПОКАЗАТЕЛЬНОЕ ВЫСТУПЛЕНИЕ

ОЗДОРОВИТЕЛЬНАЯ ПРОЦЕДУРА

В декабре агропромышленная фирма «Фанагория» заложила первую партию премиального шампанского классических сортов «шардоне» и «пино-нуар» по традиционной технологии бутылочной шампанизации. Интересно то, что классический красный сорт «пино-нуар» в этом случае подвергается нетрадиционному для себя обращению, более характерному для белых вин, — через этап брожения проходит только его сусло, а не мезга, что позволяет делать из красного винограда вино белого цвета. Шампанское поступит в продажу через 3 года.

С 15 по 17 апреля в Краснодаре прошла 13-я международная специализированная выставка «Вина и напитки. Интервитис Интерфрукта Россия», в которой приняли участие компании из 11 стран мира. На экспозиции «Фанагория» представила как уже известные линейки вин, так и новинки — ледяное вино, бальзамы Dombaiski и Red Glade, а также шампанские вина. В рамках выставки прошла церемония награждения дегустационного конкурса «Южная Россия», на которой вина «Фанагории» удостоились 4 медалей: золотой — за вино «Крю Лермонт. Совиньон-Блан Фанагории» — и 3 серебряных.

Компания «Фанагория» презентовала новый уникальный продукт — бальзам Dombaiski. Этот тонизирующий напиток придется по вкусу как любителям горнолыжного спорта, так и всем ценителям качественного алкоголя. Dombaiski производится из сока винограда с добавлением настоев из 26 лекарственных растений, среди которых валериана, зверобой, календула, мелисса и финик «унаби». Настои приготовлены вручную с соблюдением старинных традиций. Благодаря экстрактам трав в состав бальзама также входит природный витаминный комплекс.

5

ОСОБОЕ МНЕНИЕ

ЭКСПЕРТНАЯ ОЦЕНКА

КРЕПКИЙ НАПИТОК

В конце октября прошлого года в ГУП «Московское качество» состоялось второе заседание независимого прессклуба на тему российских вин под председательством Вадима Дробиза, директора Центра исследований федерального и регионального рынков алкоголя (ЦИФРРА). В этот раз были представлены лучшие фанагорийские тихие, шампанские вина и бальзам. Дегустация чередовалась рассказами об истории «Фанагории», используемых технологиях, планах на будущее. От кубанской компании в заседании пресс-клуба приняли участие заместитель генерального директора по качеству Валентина Попандопуло и начальник отдела PR и корпоративных коммуникаций Владимир Пукиш.

22 октября по приглашению «Фанагории» компанию посетила известный винный критик Элеонора Скоулз (Италия). По ее словам, вина «Фанагории» включены в список самого известного в мире ежегодного справочника вин британца Хью Джонсона. Элеонора Скоулз готовит информацию по России и другим странам бывшего СССР для этого справочника. В «Фанагорию» она приехала, чтобы увидеть виноградники компании, познакомиться с винодельческими технологиями и продегустировать фанагорийские вина. В рамках визита госпожи Скоулз состоялась встреча с мэром Анапы Татьяной Евсиковой. Во встрече также приняли участие генеральный директор «Фанагории» Петр Романишин и начальник отдела PR Владимир Пукиш.

В августе 2009 года впервые в истории «Фанагории» начато производство коньяка. Первой маркой фанагорийского коньяка стал «Золотой фрегат» (5- и 3-летней выдержки). «Золотой фрегат» изготовлен из купажа собственных коньячных спиртов со спиртами, приобретенными в городе Коньяк (Франция). В будущем, по мере готовности фанагорийских коньячных спиртов, все фанагорийские коньяки будут готовиться исключительно из собственных спиртов. Уже сейчас на выдержке в «Фанагории» находится 1 миллион литров коньячных спиртов. Коньяк «Золотой фрегат» уже прошел «публичную дегустацию», которая была впоследствии занесена в Книгу рекордов России: вкус коньяка успели оценить 1520 человек.

ЗОЛОТАЯ МЕДАЛЬ Эксперты института винограда и вина «Магарач» (Крым) присудили заместителю генерального директора по качеству завода «Фанагория» Валентине Попандопуло золотую медаль имени Голицына за большой вклад в развитие виноделия в России. По словам экспертов, эта награда — международный сертификат качества вин, который говорит о высоком признании заслуг конкретного специалиста в области виноделия.

6

ВИНОГРАДНАЯ СТОЛИЦА РОССИИ

№ 12

ЛЕТО 2010

ðóáðèêà

áåñåäîâàë

Взгляд со стороны

ВЛАДИМИР ПУКИШ

Дженсис Робинсон: «Российские вина становятся реальностью» АВТОР БЕСТСЕЛЛЕРА «АТЛАС МИРА. ВИНО», ОДИН ИЗ САМЫХ АВТОРИТЕТНЫХ ВИННЫХ КРИТИКОВ МИРА АНГЛИЧАНКА ДЖЕНСИС РОБИНСОН, ПРИЕХАВ НА КУБАНЬ, СИЛЬНО УДИВИЛАСЬ ТОМУ, ЧТО ВИННОЕ ПРОИЗВОДСТВО ЮГА РОССИИ МАЛО ЧЕМ ОТЛИЧАЕТСЯ ОТ ОБЩЕПРИЗНАННЫХ МИРОВЫХ СТАНДАРТОВ.

Âèííûé êðèòèê Каждый день пишет по нескольку статей для своего сайта, который ежедневно посещают тысячи почитателей вин почти в 100 странах мира. Ведет колонку о вине в Financial Times и пишет для ведущих газет 12 стран всех континентов. Также является автором знаменитого «Оксфордского компаньона вин» и написанного в соавторстве с Хью Джонсоном бестселлера «Атлас мира. Вино».

— Госпожа Робинсон, это ваше первое знакомство с российским виноделием?

— По сути да, как и с Россией в целом, хотя я раньше несколько раз приезжала в страну. Впервые я побывала в тогда еще СССР в 1970-е годы, когда на автомобиле проехала из Киева в Финляндию через Москву и Ленинград. Уже в 2000-е я побывала в Москве на презентации русского издания винного «Атласа мира». Но только сейчас получила возможность напрямую познакомиться с российскими винами. Что касается собственно вин стран бывшего СССР, то я более-менее знакома с грузинскими сортами. А российское виноделие, к сожалению, в мире неизвестно. Более того, я должна сказать, что средний европейский обыватель, услышав о причерноморском винном регионе, запросто спутает Черное море с Каспийским. Но по крайней мере о Черном море он хоть что-нибудь слышал, а что такое море Азовское — сие есть великая тайна. Что еще наш обыватель знает о южной России? Конечно же, все знают слова «Кавказ» и «Чечня», но, боюсь, лишь в негативном контексте. О крымских винах в мире кое-что известно, но, опять же, обыватель в массе своей знает то, что винзавод «Массандра» когда-то продавал царские вина на аукционе Sotheby’s.

— Вас знают как ценителя автохтонных сортов винограда и вин из них. Открыли ли вы для себя какие-нибудь российские вина?

Фото: jancisrobinson.com

ДЖЕНСИС РОБИНСОН

Заполучить в гости авторов винного «Атласа мира» весьма непросто. Согласно этическим правилам, которые давно установила для себя сама госпожа Робинсон, она обычно не принимает приглашений от отдельных компаний. Поэтому ее приезд в Краснодарский край по приглашению «Фанагории» и «Мысхако» можно назвать исключением из правил: победила любознательность, ведь о российских винах в мире почти ничего не известно.

7

«ДУМАЮ, ГЛАВНЫЙ ТРЕНД СЕЙЧАС — ОБЩЕЕ ПОНИЖЕНИЕ ГРАДУСА АЛКОГОЛЯ И ОСЛАБЛЕНИЕ ТОНОВ ДУБОВОЙ ВЫДЕРЖКИ. ДЕЛИКАТНЫЕ РОССИЙСКИЕ ВИНА ВПОЛНЕ МОГЛИ БЫ ВПИСАТЬСЯ В ЭТУ СХЕМУ».

ВИНОГРАДНАЯ СТОЛИЦА РОССИИ

№ 12

ЛЕТО 2010

ðóáðèêà

8

Взгляд со стороны

— Действительно, я могу сказать, что очень люблю то, что в мировой литературе о вине называют heritage varieties (сорта культурного наследия). Мне был известен грузинский сорт «саперави», но ранее я не пробовала вин из сорта российской селекции «саперави северный». Вкус последнего отличается от вкуса грузинского сорта. Для себя я открыла весьма интересный сорт — «цимлянский черный». Думаю, это вино мо«В 2000-Е Я ПОБЫВАЛА В МОСКВЕ НА ПРЕЗЕНТАЦИИ РУССКОГО ИЗДАНИЯ ВИННОГО «АТЛАСА МИРА». НО ТОЛЬКО СЕЙЧАС ПОЛУЧИЛА ВОЗМОЖНОСТЬ НАПРЯМУЮ ПОЗНАКОМИТЬСЯ С РОССИЙСКИМИ ВИНАМИ». жет понравиться нашим лондонским винным гурманам. Я не говорю о том, что оно будет иметь большой коммерческий успех, но…

— Не могли бы вы хотя бы вкратце рассказать о вашем впечатлении от российских вин из международных сортов?

— Было несколько весьма интересных образцов, из которых я бы выделила фанагорийские «Совиньон-Блан» и «Пино-Нуар», а также красные вина «Мысхако», сделанные в бордоском стиле.

— А что вас более всего поразило во время поездки в Россию?

ВКУСОВЫЕ ОЩУЩЕНИЯ Дженсис Робинсон предположила, что бархатистый насыщенный вкус вина из автохтонного сорта «цимлянский черный» вполне может завладеть вниманием самых искушенных европейских гурманов.

— Я уже писала на своем сайте, что меня удивило, насколько привычным и узнаваемым для европейца оказались российские реалии — вид Краснодара, станиц, виноградни ков и большинства производственных помещений на винзаводах, которые я посетила. Все же хочу отметить еще одно яркое впечатление. Это экспозиция Таманского археологического музея. Вы понимаете, я езжу много и часто, поэтому у меня остаются хорошие впечатления о многих людях, странах и винах. Но 26 веков истории Тамани, включая древнегреческое виноделие, — это та изюминка, которая действительно украсила мое путешествие. Я и представить себе не могла, что Тамань имеет настолько богатую историю и культуру!

— Каковы сейчас мировые тенденции вкуса вин? Способно ли российское виноделие вписаться в общую картину мирового виноделия?

— Думаю, главный тренд сейчас — общее понижение градуса алкоголя и ослабление тонов дубовой выдержки, хотя, возможно, это не относится к США. Более деликатные российские вина вполне могли бы вписаться в эту схему.

Бестселлер «Атлас мира. Вино» был впервые издан в 1971 году и с тех пор выдержал 6 изданий общим тиражом 4 млн экземпляров и переведен на 14 языков.

9

Еще один отчетливый тренд — мода на автохтонные сорта. И в поддержку этого тренда некоторые российские регионы также могли бы внести свой вклад.

— Как долго, по-вашему, российское вино будет оставаться чем-то экзотическим для винодельческого мира?

— Следует признать, что российские вина пока еще не известны в мире. Коллекционеры редких сортов, возможно, и имеют некоторое представление о винах «Массандры», но только лишь, как я уже говорила, потому, что они были выставлены на продажу на аукционе Sotheby’s. Но, повторюсь еще раз, слабое представление о географии российского виноделия — это факт. Даже я, автор и редактор двух крупнейших винных справочников, грешила таким незнанием, поэтому я очень довольна, что у меня появился шанс ликвидировать пробел в зна ниях, и получила большое удовольствие от своего краткого путешествия.

ВИННЫЙ ЭФИР Помимо написания книг и статей для ведущих мировых СМИ, Дженсис Робинсон вела цикл телепередач о еде и вине на ВВС, которые завоевали немало наград.

Слева направо: Петр Романишин (гендиректор ОАО АПФ «Фанагория»), Юрий Узунов (главный винодел), Джон Ворончак (винодел-консультант), Дженсис Робинсон, Владимир Пукиш (начальник отдела PR), Валентина Попандопуло (зам генерального директора по качеству).

№ 12

ВИНОГРАДНАЯ СТОЛИЦА РОССИИ

ЛЕТО 2010

ðóáðèêà

10

Цифры

ДЕКЛАРАЦИЯ ОАО АПФ «Фанагория» о переработке винограда и производстве вина из урожая 2009 года

25 361 385 килограммов винограда технических сортов принято и переработано в 2009 году винодельческим предприятием ОАО АПФ «Фанагория»

Наименование

кг

Каберне-совиньон

3 674 454

Пино-блан

3 320 569

Мерло

3 302 078

Алиготе

1 651 198

Шардоне

1 288 235

Совиньон

1 223 634

Рислинг

1 058 824

Цитронный Магарача

889 894

Красностоп золотовский

669 320

Цимлянский черный

403 820

Мускат гамбургский

377 370

Ркацители

362 340

Пино-нуар

201 270

Пино-фран

110 360

Мускат-оттонель

92 990

Каберне-фран

31 390

Прочие сорта

6 703 639

Настоящая декларация об объемах переработки винограда и производства вина подана ОАО АПФ «Фанагория» впервые в истории современной России. Подобная практика имеет место во всех развитых винодельческих странах мира и позволяет контролировать соответствие имеющегося сырья производимым винам, говорит об открытости компании и заботе о потребителях.

Согласовано:

Г. В. Олешко Руководитель Управления по виноградарству, винодельческой промышленности и садоводству Краснодарского края

В. З. Мдивани Начальник отдела винодельческой промышленности Управления

11

22 294 480 литров, или 26 316 600 бутылок алкогольной продукции, будет произведено в 2010 году из переработанного объема винограда

Наименование

Литров

Бутылок

Вина столовые

19 869 190

22 942 600

1 575 000

2 100 000

Вина специальные (кагоры)

675 290

874 000

Коньяки

175 000

400 000

Вина шампанские

2 895 000 литров, или 3 860 000 бутылок вина коллекции «Номерной резерв» (NR), будет произведено из указанного объема переработанного винограда

100 000 литров виноматериалов пройдет выдержку в бочках французской компании RADOUX

132 000 бутылок премиальных вин серии Cru Lermont будет произведено из этих виноматериалов

Призываем все предприятия винодельческой отрасли к ведению открытой информационной политики, к совместным усилиям по созданию и поддержанию положительной репутации российского виноделия.

12

ВИНОГРАДНАЯ СТОЛИЦА РОССИИ

№ 12

ЛЕТО 2010

ðóáðèêà

çàïèñàë

Персона

АНДРЕЙ ПУГАЧЕВ

Культурный монолог ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР АГРОПРОМЫШЛЕННОЙ ФИРМЫ «ФАНАГОРИЯ» ПЕТР РОМАНИШИН РАССУЖДАЕТ О ТОМ, К КАКОМУ СВЕТУ ПРИНАДЛЕЖАТ ПРОИЗВОДИМЫЕ ЕГО ПРЕДПРИЯТИЕМ ВИНА И КТО ОПРЕДЕЛЯЕТ МОДУ НА ВИНО.

СУХОЙ ЗАКОН Европейцы, в отличие от большинства жителей России, давно «переболели» полусладкими винами и потребля ют в основном вина сухие. Но, по мнению Петра Романишина, в нашей стране подобная ситуация не за горами — избы точ ная любовь к десертным напиткам скоро уступит место пристрастию к качественному сухому вину.

О МОДЕ И ВИНЕ Я бы не сказал, что существует какая-то мода на вино. Судя по тому, что потребление вина на душу населения в России в три раза меньше, чем в Советском Союзе, о ней пока говорить не приходится. Тем не менее вино вину рознь, и определенная тенденция в потребительских пред поч те ниях в стране есть. Раньше люди предпочитали в основном портвейн, сладкие вина. Потом пришел черед полусладких вин. С появлением в России среднего класса, на котором держится экономика всех развитых стран мира и для которого немаловажна эстетическая составляющая, к вину стали относиться не как к алкоголю, а как к некоему пищевому продукту, создающему определенный эмоциональный фон. Но эту тенденцию я бы назвал не модой, а просто определенным уровнем социального развития общества. Люди, которые за бутылку вина готовы заплатить в два раза больше, чем за бутылку водки, — при крепости в 3 раза меньшей, — сознательно приобретают качественный продукт. Россия — страна с европейскими культурными традициями, и культура винопития здесь, конечно же, существует. О НОВОМ СТАРОМ СВЕТЕ Мы реалисты и понимаем, что традиции европейского виноделия существуют несоизмеримо дольше, чем традиции виноделия российского. Виноделие, которое существовало в Советском Союзе, было сосредоточено преимущественно на Украине, в Молдавии и Грузии. Россия в основном производила портвейн, за исключением, пожалуй, АбрауДюрсо. В Европе же отрасль культивируется столетиями, в том числе законодательно. Естественно, нас там никто не ждет. Но на каждом рынке всегда есть определенная доля потребителей, которые ищут для себя что-то новое: вина из других регионов, других стран и даже других континентов. Есть вина Старого Света, есть — Нового: из Южной Америки, Австралии. Россия в социалистический

13

«РОССИЯ В СОЦИАЛИСТИЧЕСКИЙ ПЕРИОД ВЫПАЛА ИЗ СТАРОЙ ЕВРОПЫ, ПОЭТОМУ «ФАНАГОРИЯ», ВЕРНУВШИСЬ В СЕМЬЮ ЕВРОПЕЙСКИХ ВИНОДЕЛОВ, СТАЛА ПОЗИЦИОНИРОВАТЬ СВОЮ ПРОДУКЦИЮ КАК ВИНА НОВОГО СТАРОГО СВЕТА».

ВИНОГРАДНАЯ СТОЛИЦА РОССИИ

№ 12

ЛЕТО 2010

ðóáðèêà

14

Персона

период выпала из старой Европы. Поэтому «Фанагория», вернувшись в семью европейских виноделов, стала позиционировать свою продукцию как вина Нового Старого Света. У нас пока, к сожалению, нет системных поставок в какую-то одну страну. Появляется потребительский интерес — мы поставляем свои вина в Японию, США, Израиль. «БОЛЬШЕ ВСЕГО ПРОДУКЦИИ ЗАВОДА «ФАНАГОРИЯ» ПОТРЕБЛЯЕТ НАШ РОДНОЙ КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ — ОКОЛО 25 %. ВСЕ ОСТАЛЬНОЕ РАСПРЕДЕЛЯЕТСЯ ДОВОЛЬНО РАВНОМЕРНО ПО ВСЕМ РЕГИОНАМ РОССИИ». О КОНКУРЕНЦИИ Я не считаю российских виноделов конкурентами. Мы — коллеги. Если рассматривать продукцию, которая может быть произведена из российского винограда, то это около 100 миллионов бутылок в год при спросе в 1,3 млрд бутылок. О какой конкуренции может идти речь при таких показателях?

АНТИКРИЗИСНАЯ КОМПАНИЯ По словам Петра Романишина, мировой финансовый кризис обошел « Фанагорию» стороной. Высокая волатильность доллара и евро, проблемы с кредитами у импортеров — все это только пошло на руку предприятию. Во время всеобщей паники «Фанагория» воспользовалась ситуацией и нарастила объемы производства.

О ГЕОГРАФИИ ПОТРЕБЛЕНИЯ Больше всего нашей продукции потребляет наш родной Краснодарский край — около 25 %. Все остальное распределяется довольно равномерно по всем российским регионам России. Белых пятен и черных дыр у нас нет: дистрибуция развита от Калининграда до Сахалина. О РАЗНИЦЕ ВКУСОВ Существует масса примеров, когда из одного и того же сорта винограда можно получить совершенно разные вина. Взять, скажем, каберне. У нас есть природное полусухое вино «Каберне розовое», которое всего два часа настаивается на мезге (кожуре). Есть «Каберне Фанагории.Номерной резерв», которое нужно потребить в течение года, а есть «Крю Лермонт. Каберне-Совиньон Фанагории», которое выдерживается в бочке не менее шести месяцев, но имеет потенциал к дальнейшему развитию в частных коллекциях в течение еще пяти-восьми лет. Выпускаем мы и «Каберне игристое». Виноград один, но продукты совершенно разные, с абсолютно разными вкусом, характером и стилем. О ВИННЫХ НОВИНКАХ В течение прошлого года у нас было достаточно много новинок. Расширилась линейка игристых вин. Так, осенью выпустили первую партию шампанского Blanc de Blancs и Blanc de Noirs (последнее — уникальное белое вино из красного винограда). В 2010 году ценителям нашей продукции представим ледяное вино, а сейчас работаем над вином уровня Grand Cru (аналог французскому высшему классу виной классификации). Мы постоянно работаем над улучшением качества своей продукции, расширяем площади виноградников, модернизируем производство и меняем менталитет своих работников.

ВИНОГРАДНАЯ СТОЛИЦА РОССИИ

№ 12

ЛЕТО 2010

ðóáðèêà

16

Коллекция

В центре внимания КОЛЛЕКЦИЯ CRU LERMONT СОЕДИНЯЕТ В СЕБЕ ТРАДИЦИИ КЛАССИЧЕСКОГО ЕВРОПЕЙСКОГО ВИНОДЕЛИЯ И ХАРАКТЕР МЕСТНОГО ТЕРРУАРА. КРАСНЫЕ ВИНА СОРТОВ «КАБЕРНЕ-СОВИНЬОН», «МЕРЛО» И «ПИНО-НУАР» — ОТЛИЧНОЕ ТОМУ ПОДТВЕРЖДЕНИЕ.

КРЮ ЛЕРМОНТ КАБЕРНЕ-СОВИНЬОН ФАНАГОРИИ

КРЮ ЛЕРМОНТ МЕРЛО ФАНАГОРИИ ВЫДЕРЖАННОЕ КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО СПИРТ — 12–14 % ОБ. ВИНОГРАД — «МЕРЛО»

Мерло из коллекции Cru Lermont в течение 18 месяцев выдерживается в бочках из французского дуба. Вино привлекает своим неповторимым ароматом с мягкими маковыми тонами и полным изящным вкусом с весомыми, но шелковыми танинами. В букете мерло раскрываются нотки черешни и черной смородины.

ВЫДЕРЖАННОЕ КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО СПИРТ — 12–14 % ОБ. ВИНОГРАД — «КАБЕРНЕСОВИНЬОН»

КРЮ ЛЕРМОНТ ПИНО-НУАР ФАНАГОРИИ ВЫДЕРЖАННОЕ КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО СПИРТ — 12–14 % ОБ. ВИНОГРАД — «ПИНО-НУАР»

Благодаря своему бархатистому вкусу с оттенками вишни, сливы и малины вино влюбляет в себя даже самых именитых винных критиков во главе с англичанкой Дженсис Робинсон, которая похвалила его букет за деликатные тона шоколада, инжира, фиалки и дыма.

В декабре объявлено лучшим вином Кубани 2009 года. На прошедшем в 2009 году в Москве международном профессиональном дегустационном конкурсе вин получило золотую медаль. Дегустаторы оценили его деликатный аромат лесной фиал ки и мягкий вкус с весомыми, но шелковыми танинами. В центре винного букета, сформированного выдержкой в бочках из французского дуба, — нотки сафьяна и листьев зеленого чая.

Cru по-французски значит «виноградник высшего качества», а также выдержанное вино высшей марочной категории, произведенное на таком винограднике.

В коллекцию Cru Lermont входят 5 сортов вин: красные «Каберне-Совиньон», «Мерло» и «Пино-Нуар» и белые «Шардоне» и «Совиньон-Блан».

Чистосортные сертифицированные саженцы для вин коллекции Cru Lermont приобретены «Фанагорией» в конце 90-х во французском питомнике Jean-Guy Arrivé.

18

ВИНОГРАДНАЯ СТОЛИЦА РОССИИ

№ 12

ЛЕТО 2010

ðóáðèêà

òåêñò

Терруар

АНФИСА ТЮРКЕЛЬ

Винная карта ФАНАГОРИЯ КАК МЕСТНОСТЬ РОЖДАЕТ МНОЖЕСТВО АССОЦИАЦИЙ — ВИНО СРЕДИ НИХ ЗАНИМАЕТ ОДНУ ИЗ ЛИДИРУЮЩИХ ПОЗИЦИЙ.

ДЕНЕЖНАЯ ЕДИНИЦА Найденные при раскопках древние монеты с изображением винограда ярче всего иллюстрируют факт того, что фанагорийцы занимались виноделием.

История изобилует примерами, как амбиции одного человека могут круто изменить судьбы других людей, городов, государств и целых империй. Фанагория обязана своим возникновением персидскому царю Киру II Великому — основателю персидской державы. Когда он вплотную «занялся» греческими полисами в Малой Азии и начал готовить осаду, их жители предпочли не оказывать сопротивления, а унести ноги и немногочисленный скарб и обосноваться на новом месте, подальше от неспокойной родины. Многодневное морское путешествие привело выходцев из Теоса под предводительством Фанагора к незнакомым берегам Северного Причерноморья. Они направили свои корабли туда, где воды Керченского пролива соединяют Черное и Азовское моря, где в одной точке сошлись море, степь и горы. Выбор оказался очень удачным: плодородная почва и обилие пресной воды были хороши для земледелия и садоводства, мягкие склоны холмов — для пастбищ. Так с VI в. до н. э. на Тамани начинает свою историю греческое поселение Фанагория. Удобное географическое положение, благоприятный климат и немалое трудолюбие

Находки расписной керамики, амфор и терракот подтверждают сведения письменных источников об основании города Фанагория в третьей четверти VI в. до н. э.

19

греков быстро превратили Фанагорию в процветающую колонию, а со временем и в центр Боспорского государства. ДАРЫ ДИОНИСА На новом месте переселенцы наладили свой привычный быт, из мореходов вновь превратившись в пастухов и пахарей, гончаров и кузнецов, ткачей и каменотесов, виноградарей и виноделов. Последние две профессии, правда, появились не сразу. Было трудно наладить производство из-за относительно холодного климата, поэтому поначалу амфоры с излюбленным напитком доставляли из Афин в обмен на зерно. Однако к I в. до н. э. фанагорийцы приспособились к местным климатическим условиям, которые, нужно отметить, несколько изменились в сторону потепления, и наладили собственное производство вина из выращенного здесь винограда. В дошедших до нас письменных источниках, в частности трудах Страбона, говорится о том, что на Боспоре заботливо охраняли виноградную лозу, закрывая ее на зиму большим количеством земли, что позволяет сделать предположение о культивировании здесь особых, стелющихся сортов винограда. Спустя 200 лет здесь появился виноград с более крупными семенами и ягодами, специально завезенный для разведения из Греции. Греки считались непревзойденными мастерами по части производства вина, которое отличалось особой крепостью, сладостью и густотой. Добивались они этого путем тщательного селекционирования виноградных сортов и применения специальных приемов агротехники. Для ароматизации, осветления, предохранения от порчи и придания лечебных свойств в вино добавляли различные вещества минерального и растительного происхождения: соль и гипс, золу виноградной лозы и белую глину, оливковое масло и миндаль, изюм и кедровые орехи, семена укропа и гороховую муку, мед и молоко. Особое значение придавали и морской воде. В ней вымачивали виноградные грозди перед переработкой, ее добавляли в сусло или вино на разных стадиях виноделия, ею ополаскивали посуду перед наливом сусла и вина. Обычай греков разбавлять вино водой возник не cтолько из-за желания уменьшить его опьяняющие свойства, сколько потому, что греческие вина были очень сладкими, ароматизированными, густыми — их было трудно пить. Виноградников вокруг Фанагории было вполне достаточно, чтобы обеспечить любимым напитком жителей процветающего города и вести торговлю с местными племенами синдов и меотов. НАЧАЛО КОНЦА В IV в. н. э., на рубеже Античности и Средневековья, у стен Фанагории появились готы и гунны. Как раз отсюда они двинулись на запад, положив начало Великому переселению народов, приведшему к разрушению античной цивилизации.

ДИОНИС Дионис — бог плодоносящих сил земли, растительности, виноградарства и виноделия. Согласно основному мифу, Дионис — сын Зевса и дочери фиванского царя Кадма Семелы. По совету ревнивой Геры Семела попросила Зевса явиться к ней во всем своем величии. Тот, представ в сверкании молний, испепелил Семелу, однако успел выхватить из пламени Диониса, появившегося на свет недоношенным, и зашил его в свое бедро. В положенное время Зевс распустил швы и Дионис вновь появился на свет. Воспитывали Диониса нисейские нимфы. Гера, продолжая преследовать сына своего неверного супруга, вселила в Диониса безумие, и он, скитаясь по Египту и Сирии, пришел во Фригию, где богиня Кибела исцелила его и приобщила к своим таинствам. Найдя виноградную лозу, Дионис вернулся в Грецию. Повсюду, где появляется Дионис, он учреждает свой культ и обучает людей виноградарству и виноделию.

ВИНОГРАДНАЯ СТОЛИЦА РОССИИ

№ 12

ЛЕТО 2010

ðóáðèêà

20

Терруар

Они уничтожали все, что попадалось на их пути. Не избегла печальной участи и Фанагория. Город был разрушен и сожжен, многие жители погибли. На этом закончилась почти тысячелетняя история богатейшей античной колонии. И хотя Фанагория смогла восстать из пепла и вновь занять видное место среди прочих городов Северного Причерноморья, достичь былого величия ей так и не удалось. Хозяевами ФАНАГОРИЯ РАСПОЛОЖЕНА НА ОДНОЙ ШИРОТЕ С БОРДО И ТУРИНОМ. УНИКАЛЬНАЯ РОЗА ВЕТРОВ, БОЛЬШОЕ ЧИСЛО СОЛНЕЧНЫХ ДНЕЙ В ГОДУ ОКАЗАЛИСЬ БЛАГОПРИЯТНЫМИ ДЛЯ КЛАССИЧЕСКИХ «ФРАНЦУЗСКИХ» СОРТОВ ВИНОГРАДА.

СОСУДЫ ДЛЯ ВИНА

Фанагории в этот период становятся хазары, а позже булгары, кочевой уклад жизни которых предусматривал совершенно другие особенности ведения хозяйства. Виноградарство и виноделие, увы, не входили в число привычных занятий кочевников. И бережно культивируемая греками виноградная лоза одичала и увяла здесь на долгие столетия. С конца IX в. и сама Фанагория стала постепенно приходить в упадок. Территория города сокращалась. Война Хазарского каганата с князем Святославом Игоревичем и поражение хазар не могли не сказаться на входящих в состав каганата территориях. В очередной раз подвергшаяся нападению Фанагория обезлюдела. Сама природа, казалось, решила поставить точку в ее истории: морские воды неумолимо поглощали когда-то процветающую античную колонию.

Древние греки придавали большое значение изготовлению гончарных сосудов и их хранению. В сочинениях античных авторов приводятся советы по уходу за пифосами (сосудами для хранения вина), выбору для них глины, осмолению изнутри и т. д. Перед заполнением пифоса суслом или вином рекомендовалось окуривать его изнутри пчелиным воском или растительным ладаном. Это был один из способов ароматизации вина, применяемых в Древней Греции.

ПОДАРОК ФРАНЦУЗСКИХ ЛИЛИЙ Более десяти столетий потребовалось для того, чтобы люди вновь оценили земли и климат Таманского полуострова как пригодные для разведения винограда. Случилось это в 70-е годы XIX века. Оказалось, что этот район расположен на одной широте с Бордо и Турином. Уникальная роза ветров, сформированная близостью Черного и Азовского морей, большое число солнечных дней в году (их здесь больше, чем в Анапе или Сочи), теплая затяжная осень оказались необычайно благоприятными для классических «французских» сортов винограда: «совиньон», «шардоне» и «клерет», — саженцы которых были специально привезены сюда из Франции. Оттуда же была позаимствована система посадки винограда. Французская виноградная лоза прочно укрепилась на таманской земле, и ни революция, ни последующие за ней беспокойные годы Гражданской войны, ни лихолетья Великой Отечественной, к счастью, не смогли уничтожить бережно взращиваемые плантации. Отныне единственное, что могло угрожать уникальным высококачественным сортам винограда, — это неверные решения и человеческая глупость. С конца 50-х годов основным приоритетом становится не качество продукта, а урожайность. Для воплощения идеи в жизнь начинают организовывать специализированные виноградарские совхозы. В 70-е годы

В поэме греческого поэта Гесиода «Труды и дни» рекомендуется после сбора винограда увяливать грозди 10 дней на солнце и 5 дней в тени

21

СИМПОСИИ

французскую схему посадки виноградников постепенно начинают заменять на широкорядную высокоштамбовую калифорнийскую. Междурядье теперь составляет 4 м, расстояние между кустами — 2,5–3 м, а высота штамба — до 1,5 м. Все бы так и продолжалось, если бы к концу 1960-х годов виноградники не заразились филлоксерой. Это стало настоящей бедой. Необходимо было заменять больные кусты на привитые с использованием высокоценных районированных сортов. Дело это трудоемкое и сложное, зато — самый надежный способ закладки долговечных и высокопродуктивных виноградников. Несколько лет кропотливого труда были перечеркнуты пресловутым законом 1985 года. На борьбу с алкоголизмом встала вся страна. Виноградники уничтожались гектарами, в одночасье были перечеркнуты достижения нескольких поколений виноградарей. Однако на Тамани местное руководство, не желая мириться с происходящим, пошло на беспрецедентный риск. Отправляя в Москву бравурные отчеты об активной вырубке виноградников, шедших на вино, оно проcто-напросто записало все сорта винограда в «столовые». «Фанагория» стала крупнейшим в СССР производителем виноградных соков. Лихолетья борьбы с алкоголизмом прошли, что не удалось сохранить — восстановлено. И сейчас ажурная листва вновь радует мир своей зеленью, а солнце нежно ласкает спелые гроздья «каберне-совиньон» и «шардоне», «мерло» и «совиньон-блан», «саперави» и «цимлянского черного», «пино-нуар» и «пино-блан».

Обычным вечерним времяпрепровождением мужчин в Древней Греции и в ее колониях были совместные обеды, которые называ лись симпосиями: буквально — «время для совместного распития». Еда лишь предшествовала главным событиям: винопитию, музыке, развлечениям и беседам. Участники таких симпозиумов располагались на ложах, расставленных по периметру андрония — специальной комнаты для мужчин. Они совершали возлияния разбавленным по обычаю вином, одновременно наслаждаясь искусством певиц и танцовщиц, а иногда и сами исполняли стихи и песни. В ходе более разгульных кутежей мужчины учиняли питейные игрища, например коттаб: нужно было попасть остатками вина из чаши в мишень. Сцены, изображавшие пьяных бражников, часто можно видеть на внутренней и внешней поверхности чаш для вина — киликов. Такие разрисованные сосуды делались специально для симпосия.

22

ВИНОГРАДНАЯ СТОЛИЦА РОССИИ

№ 12

ЛЕТО 2010

ðóáðèêà

òåêñò

В фокусе

ЕВГЕНИЯ БОРИСОВА

Мороз и солнце АЙСВАЙН ПО ПРАВУ МОЖНО НАЗВАТЬ ПОДАРКОМ ПРИРОДЫ. ЭТО БЛАГОРОДНОЕ ВИНО РОЖДАЕТСЯ ИЗ ВИНОГРАДНОЙ ГРОЗДИ, СЛАДКО ДРЕМАВШЕЙ НА ЛОЗЕ, ПОКА ДОЛГАЯ ТЕПЛАЯ ОСЕНЬ НЕ УСТУПИЛА МЕСТО ПЕРВЫМ ЗАМОРОЗКАМ. АЙСВАЙН ПОКОРЯЕТ СОЧЕТАНИЕМ МЕДОВОЙ СЛАДОСТИ И БОДРЯЩЕЙ КИСЛИНКИ И ЦВЕТОМ, ИГРАЮЩИМ В БОКАЛЕ ТЕПЛЫМ ЯНТАРЕМ.

Исторической родиной айсвайна считается Германия. В XVII–XVIII веках немецкие виноделы старались собрать урожай до наступления осенних осадков. В 1794 году — именно он считается годом рождения айсвайна — осень выдалась необычайно теплой, и, уповая на милость природы, виноделы решили отложить сбор винограда. Но грянули морозы, и весь урожай замерз. На свой страх и риск, чтобы не остаться без вина вовсе, мастера решили пустить замерзшие ягоды под пресс. Каково же было их удивление, когда они обнаружили, что злая шутка природы обернулась одним из самых больших открытий в истории вина.

Однако всеобщее признание к ледяному вину пришло гораздо позднее: до начала XIX века более всего ценилось вино из винограда позднего сбора урожая, пораженного благородной плесенью. Это было обусловлено также тем, что вплоть до второй половины XX века лишь только шесть урожаев позволили произвести айсвайн, что было результатом скорее удачных погодных условий, нежели системного подхода. Поэтому у ценителей вина просто не было возможности познакомиться с айсвайном поближе. Но начиная с 60-х годов стали расти объемы его производства, а вместе с ними и популярность этого вина.

Цвет молодого ледяного вина, произведенного из белых сортов, варьируется от бледно-желтого до светло-золотого, по мере взросления вина он переходит в глубокие янтарно-золотые оттенки. Красные сорта придают айсвайну цвета розовых вин.

23

СОРТОВАЯ ПРИНАДЛЕЖНОСТЬ Для производства айсвайна подходят далеко не все сорта винограда, а только те, что устойчивы к гниению и опаданию ягод. Исторически в Германии айсвайн производился исключительно из «рислинга» — местные виноделы до сих пор уверены, что только тот eiswein, который был изготовлен из этого сорта, может считаться настоящим. Но со временем в результате экспериментов были найдены другие сорта, способные дать такое же уникальное сочетание вкуса и аромата, — например, «шардоне», «совиньон» и «траминер». Сегодня айсвайн производится не только в Германии и Австрии, но также в Канаде, CША и России. И в каждой из этих стран свои особенности производства. Так, например, в Австрии предпочитают делать айсвайн из «вельтлинера зеленого», «вельшрислинга» и «траминера розового», винмейкеры Нового Света экспериментируют с красными сортами — «мерло» или «каберне-совиньон», а в Канаде айсвайн делают из позднего сорта «видал-блан». Некоторые виноделы в своих экспериментах пошли еще дальше и создают не просто айсвайн, а игристый айсвайн. Что примечательно, Канада, где объемы производства ледяного вина на сегодняшний день превышают суммарный объем производства всех перечисленных стран, вместе взятых, уже оспаривает право Германии называться единственной родиной айсвайна: во всяком случае, местные виноделы всегда с удовольствием готовы поделиться несколькими историями, повествующими о происхождении канадского айсвайна. Хотя нужно отдать

им должное: на поприще производства ледяного вина они добились значительных успехов, хотя их технология производства и отличается от классической: виноград остается на лозах до весны, пока в согретых солнцем ягодах не начнется естественный процесс брожения. К тому же местный климат весьма благоприятен для производства айсвайна: лето здесь жаркое и долгое, осень теплая, а заморозки наступают резко. Канаду уже называют Меккой для ценителей ледяного вина: каждый год здесь проводится Niagara Icewine Festival, привлекающий cотни тысяч туристов и любителей айсвайна. РИСКОВЫЙ СЛУЧАЙ Айсвайн редко удается получать ежегодно: несмотря на усовершенствованные технологии производства, успех виноделов и то, каким в итоге получится вино, во многом зависят от погодных условий. Если осень выдалась теплой и влажной, урожай «атакует» благородная плесень, которая частично обезвоживает ягоды, в результате чего получается насыщенное, объемное вино, богатое оттенками тропических фруктов. Если же осень была сухая и солнечная и здоровые ягоды просто схвачены заморозками, вино получается более легким, свежим, с ярким цветочно-фруктовым букетом — именно такой айсвайн любят в Европе. Производство айсвайна всегда сопряжено с рисками: в конце ноября — нача ле декабря в ожидании заморозков виноград может просто сгнить, поэтому очень важно успеть собрать его вовремя. Другая опасность — недодержать виноград на морозе или,

ВАЛЕНТИНА ПОПАНДОПУЛО Çàìåñòèòåëü ãåíäèðåêòîðà ïî êà÷åñòâó ÎÀÎ ÀÏÔ «Ôàíàãîðèÿ» Для производства ледяного вина мы отбираем лучшие грозди сортов «рислинг рейнский», «мускат-оттонель» и «совиньон-блан». Причем сортируем ягоды в разные дни в зависимости от зрелости каждой конкретной кисти. Для получения высококачественного вина, мы прессуем ягоды в замороженном состоянии, чтобы лед не разрушался, а на выходе стекало только сусло.

№ 12

ВИНОГРАДНАЯ СТОЛИЦА РОССИИ

24

ЛЕТО 2010

ðóáðèêà

В фокусе

В СРЕДНЕМ НА ОДНУ БУТЫЛКУ ЛЕДЯНОГО ВИНА ТРЕБУЕТСЯ ОКОЛО 15 КГ ВИНОГРАДА, ПОЭТОМУ НЕУДИВИТЕЛЬНО, ЧТО СТОИТ АЙСВАЙН НА ПОРЯДОК ВЫШЕ ОБЫЧНОГО ВИНА.

наоборот, передержать его и в итоге получить не тот вкус. Если виноград не пострадает от влажности, его могут склевать птицы. Но вот наступили долгожданные заморозки. Главное условие — температура должна опуститься до –7 °С. Виноград собирают ночью: гроздья нужно успеть срезать и отправить под пресс до того, как взойдет солнце и ягоды начнут оттаивать. Для этой же цели сборщики винограда надевают толстые резиновые перчатки. При давлении винограда кристаллики льда остаются в прессе, и из-под него вытекает лишь сладкий сок, объем которого составляет только 20 % от объема загруженного в пресс

винограда. В среднем на одну бутылку вина требуется около 15 кг винограда, поэтому неудивительно, что стоит айсвайн гораздо выше обычного вина. Престижность айсвайна в первую очередь обусловлена его уникальным вкусом, который достигается необычной технологией изготовления этого вина. Обработка замерзших ягод позволяет отделить содержащуюся в них воду в виде льда от сахара, кислот и других веществ, имеющих более низкую температуру замерзания, благодаря чему в вине достигается высокая концентрация сахара и кислотности, а это создает почти неограниченные возможности для выдержки.

ДЖОН ВОРОНЧАК (Лондон) Êîíñóëüòàíò ÎÀÎ ÀÏÔ «Ôàíàãîðèÿ» Из-за присущей ему сладости айсвайн называют «десертом в бокале». Классическое ледяное вино, произведенное из белых сортов винограда, как правило, подается при температуре 10–12 °С. Идеально подходит в качестве послеобеденного напитка к калорийным десертам или орешкам. Его пьют, потягивая, маленькими глоточками.

№ 12

ВИНОГРАДНАЯ СТОЛИЦА РОССИИ

26

ЛЕТО 2010

Êàòàëîã

выдержанное красное сухое

выдержанное красное сухое

выдержанное красное сухое

выдержанное белое сухое

Пино-Нуар Фанагории

Мерло Фанагории

КабернеСовиньон Фанагории

СовиньонБлан Фанагории

Цвет — красный. Аромат — с легкими оттенками лесных ягод и лесного ореха. Вкус — бархатистый, с оттенками вишни, сливы, малины.

Цвет — насыщенный красный. Аромат — мягкий с маковыми тонами. Вкус — полный, с весомыми, но шелковыми танинами.

Цвет — рубиновый. Аромат — с оттенками лесной фиалки. Вкус — мягкий, с весомыми, но шелковыми танинами.

Цвет — соломеннозолотистый. Аромат — с тонами красной смородины и крыжовника. Вкус — гармоничный.

Пино-нуар

Мерло

Кабернесовиньон

Совиньон-блан

12–14 %

12–14 %

12–14 %

12–14 %

красное мясо, дичь, сыры

красное мясо, дичь, сыры

рыба, креветки, устрицы

рыба, креветки, устрицы

температура подачи — 12–14 ºС

температура подачи — 12–14 ºС

температура подачи — 12–14 ºС

температура подачи — 10–12 ºС

ШАМПАНСКОЕ «НОМЕРНОЙ РЕЗЕРВ» (NR) Этой линейкой шампанских вин «Фанагория» расширила свою коллекцию «Номерной резерв».

27 брют

брют

полусухое

полусухое

Blanc de Noirs

Blanc de Blancs

Blanc de Noirs

Blanc de Blancs

Цвет — светлосоломенный, с оттенками от зеленоватых до золотистых. Вкус — полный, гармоничный, мягкий, с приятной свежестью. Аромат — развитый гармоничный.

Цвет — светлосоломенный, с оттенками от зеленоватых до золотистых. Вкус — гармоничный, мягкий, с приятной свежестью. Аромат — тонкий, легкий, слаженный.

Цвет — светлосоломенный, с оттенками от зеленоватых до золотистых. Вкус — гармоничный, мягкий, с приятной свежестью. Аромат — тонкий, легкий, слаженный.

Цвет — светлосоломенный, с оттенками от зеленоватых до золотистых. Вкус — гармоничный, мягкий, с приятной свежестью. Аромат — тонкий, легкий, слаженный.

Пино-нуар

Шардоне

Пино-нуар

Шардоне

10,5–12,5 %

10,5–12,5 %

10,5–12,5 %

10,5–12,5 %

фрукты, шоколад, белое мясо, дары моря

фрукты, шоколад, белое мясо, дары моря

дары моря, белое мясо, фрукты, шоколад

фрукты, шоколад, белое мясо, дары моря

температура подачи — 12 ºС

температура подачи — 12 ºС

температура подачи — 12 ºС

температура подачи — 12 ºС

№ 12

ВИНОГРАДНАЯ СТОЛИЦА РОССИИ

28

ЛЕТО 2010

Êàòàëîã

красное сухое

красное сухое

красное сухое

красное сухое

Каберне Фанагории

Мерло Фанагории

Саперави Фанагории

Цимлянский черный

Цвет — рубиновый. Аромат — оттенки чайных листьев, лесной фиалки и зеленого чая. Вкус — мягкий, бархатистый.

Цвет — темнорубиновый. Аромат — сортовой. Вкус — мягкий, бархатистый, с цветочными тонами.

Цвет — темнорубиновый. Аромат — сырномолочные и фиалковые тона. Вкус — мягкий, экстрактивный, слегка терпкий.

Цвет — темнорубиновый. Аромат — с вишневотерновыми и черносливовыми нотами. Вкус — бархатный, свежий, с мягкими смолистыми оттенками.

Кабернесовиньон

Мерло

Саперави

Цимлянский черный

12–14 %

12–14 %

12–14 %

12–14 %

Красное мясо, дичь, сыры

Красное мясо, дичь, сыры

Красное мясо, дичь, шашлык

Красное мясо, дичь, шашлык

температура подачи — 14–16 ºС

температура подачи — 14–16 ºС

температура подачи — 14–16 ºС

температура подачи — 14–16 ºС

КОЛЛЕКЦИЯ «НОМЕРНОЙ РЕЗЕРВ» (NR) Терруарные вина из отборного винограда, выращиваемого в ограниченном количестве в историческом винодельческом регионе Фанагория.

29 полусухое

белое сухое

белое сухое

белое сухое

Каберне розовое

Совиньон Фанагории

Шардоне Фанагории

Алиготе Фанагории

Цвет — нежнорозовый. Аромат — благоухающий, с фруктовыми и цветочными тонами. Вкус — полный, гармоничный.

Цвет — светлосоломенный. В аромате — оттенки смородины и крыжовника. Вкус — гармоничный, свежий, легкий.

Цвет — соломеннозолотистый. Аромат — с фрутковыми тонами. Вкус — нежный, гармоничный, маслянистый.

Цвет — соломенный. Аромат — с цветочными тонами. Вкус — гармоничный, свежий, чистый.

Кабернесовиньон

Совиньонблан

Шардоне

Алиготе

11–13 %

11–13 %

12–14 %

12–14 %

Десерты, нежные сыры

Телятина, свинина

Рыба, дары моря

Телятина, свинина

температура подачи — 14–16 ºС

температура подачи — 12–14 ºС

температура подачи — 12–14 ºС

температура подачи — 12–14 ºС

№ 12

ВИНОГРАДНАЯ СТОЛИЦА РОССИИ

30

ЛЕТО 2010

Êàòàëîã

белое полусладкое

белое полусладкое

белое полусладкое

красное полусладкое

Мускат дамский

Мускат янтарный

Мускат белый Мускат Черного моря бархатный

Цвет — соломеннозолотистый. Аромат — цитронный, с мускатными тонами. Вкус — гармоничный, мягкий.

Цвет — золотистоянтарный. Аромат — мускатный, с медовыми тонами. Вкус — гармоничный, мягкий.

Цвет — соломеннозолотистый. Аромат — цитронный, с мускатными тонами. Вкус — гармоничный, мягкий.

Цвет — гранатовый. Аромат — свежий, с легкими мускатными тонами. Вкус — гармоничный, мягкий.

Белые мускатные сорта

Белые мускатные сорта

Белые мускатные сорта

Мускатные сорта

10–12 %

10–12 %

10–12 %

10–12 %

Десерты

Десерты

Десерты

Десерты

температура подачи — 14–16 ºС

температура подачи — 14–16 ºС

температура подачи — 14–16 ºС

температура подачи — 14–16 ºС

КОЛЛЕКЦИЯ СОРТОВЫХ ПОЛУСЛАДКИХ ВИН Коллекция создана на основе технологий, сочетающих в себе уникальные современные достижения и лучшие традиции виноделия.

31 белое полусладкое

белое полусладкое

красное полусладкое красное полусладкое

Шардоне

Мускат

Изабелла

Мерло

Цвет — соломеннозолотистый. Аромат — с цветочными тонами. Вкус — полный, гармоничный.

Цвет — соломенноянтарный. Аромат — с цветочными тонами. Вкус — мягкий, гармоничный.

Цвет — от розового до красного. Аромат — слаженный. Вкус — полный, мягкий.

Цвет — красный, иногда с фиолетовым оттенком. Аромат — изысканный, насыщенный. Вкус — полный, слегка терпкий.

Шардоне

Белые мускатные сорта

Изабелла

Мерло

10–12 %

10–12 %

10–12 %

10–12 %

Белое мясо, рыба, пицца, рис, овощи

Аперитив

Десерты

Красное мясо, дичь, шашлык

температура подачи — 12–14 ºС

температура подачи — 12–14 ºС

температура подачи — 14–16 ºС

температура подачи — 14–16 ºС

32

ВИНОГРАДНАЯ СТОЛИЦА РОССИИ

№ 12

ЛЕТО 2010

ðóáðèêà

çàïèñàë

Легенды Фанагории

ВЛАДИМИР ПУКИШ

Черный лекарь

Все это случилось в те покрытые завесой старины времена, когда боги обращали свой взор на греков, забравшихся в поисках Золотого Руна к пустынным берегам Кубани, когда кавказские дубы еще были молодыми, когда узкий Керченский пролив, назы вае мый Боспором Киммерийским, зимой покрывался толстой коркой льда, чтобы облегчить нечастым гостям путь от острова Фанагора в Керчь-Пантикапей, когда на самом этом острове построил свой город храбрый воин Фанагор… Говорят, первым виноградарем Фанагории был сам Фанагор. Он пробовал сажать здесь лозу, привезенную из далекой Греции, но с трудом принимались саженцы. Много работал Фанагор, скрещивая их с местным диким виноградом, росшим на этих ветреных холмах, пока не вознаградили его боги, подарив ему сочную черную ягоду. И было первое фана-

горийское вино, которое Фанагор хранил у себя во дворе в больших со судах-пифосах. Был Фанагор не только виноделом, но и врачевателем, знался на травах, которые собирал и сушил под навесом у себя во дворе. Однажды разыгравшийся ветер опрокинул навес, разбил пифосы. Уцелел лишь один сосуд, в который попали сушившиеся травы – зверобой и душица. Фанагор опасался, что и это вино пропало, но, попробовав его, он удивился, почувствовав невероятную бодрость духа. Так произошло знакомство фанагорийского винограда с целебными травами, а вином этим Фанагор еще долго врачевал сограждан, которые в благодарность назвали его Черным Лекарем, иронизируя над его густой черной бородой… С тех пор и тягучее сладкое фанагорийское вино с настоем трав называют «Черным лекарем».

Где купить продукцию «Фанагории» Продукция компании «Фанагория» продается более чем в шестидесяти регионах России. Такое широкое федеральное присутствие является в первую очередь свидетельством востребованности продукции под маркой «Фанагория».

«Фанагория» сотрудничает практически со всеми федеральными розничными сетями.

Нам интересно ваше мнение о нашей продукции! Пишите нам: fanagoria@fanagoria.ru www.fanagoria.ru

ВЫ МОЖЕТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА БЕСПЛАТНУЮ РАССЫЛКУ ИЗДАНИЯ «ФАНАГОРИЯ». ДЛЯ ЭТОГО ОТПРАВЬТЕ ПИСЬМО С ВАШИМ ПОЧТОВЫМ АДРЕСОМ НА SUBSCRIBE@FANAGORIA.RU