Мой Глобус весна'16

весна'16

Мачты мечты: кораблики для маленьких капитанов

Карнавал: бразильский брат Масленицы

Интересные факты под скорлупой яйца

Навстречу солнцу Свежее меню для весенних праздников, прогулки с пользой и французские идеи для дома

ЖУРНАЛ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ БЕСПЛАТНО

Содержание Вкус весны

Моя семья

2 Теплая встреча

18 Завтраки Свежий взгляд

4 Белое солнце 8 Капуста: сто одежек

20 Детская Мачты мечты

Светлана АНАТОЛЬЕВА главный редактор журнала «Мой Глобус»

10 Кулинария Блинный торт с лососем

Красота и здоровье

Весна — это всегда ожидание чего-то нового. День прибывает, яркое голубое небо и солнечные блики отражаются в лужах и ручейках, все вокруг кажется необычным и радостным!

22 Активная жизнь На выход!

12 Пекарня Клафути

Дом и досуг

«Глобус» для вас 14 Кулинарная школа Дрожжевое тесто: пышные церемонии 16 Собственные производства Время для праздника 36 Эксперт Съедобная радуга

24 Мужской клуб Дым с огнем 26 Интерьер Домашняя Франция 30 Путешествия Ключевое место 32 Глобальная кухня Вкус карнавала

И, как всегда, веcна начинается с праздника! «Глобус» поздравляет милых дам с Международным женским днем. Желаем вам весеннего настроения, исполнения желаний, красоты, любви и радости! Не бойтесь меняться, пробовать новые блюда и продукты, экспериментировать со свежими интерьерными решениями, открывать неизведанные прежде места. На страницах журнала «Мой Глобус» вы найдете статьи о том, как провести весну ярко и увлекательно: дети будут в восторге, запуская в большое плавание самодельный кораблик, а вам наверняка понравится французский завтрак и немного романтики в вашем интерьере. Весна богата на события и праздники, а в «Глобус» вы найдете все, что нужно для торжества и встречи весны: блины для проводов зимы и празднования Масленицы, салаты, закуски и торты для домашнего застолья, ароматные шашлыки для майских пикников.

38 Партнер Млечный путь 40 Домашняя работа

Желаем вам радостной и яркой весны!

ВЫХОДНЫЕ ДАННЫЕ

Арт-директор Алена Доронина

Журнал «Мой Глобус» № 1, 2016 (18) весна'16 Главный редактор Светлана Александровна Анатольева

12+

Издатель Елизавета Налбандян nalbandyan@newmen.info Редакционный директор Оксана Царенкова tsarenkova@newmen.info Редактор Ольга Походзей o.pohodzey@newmen.info

Корректура Александра Идрисова Фото Роман Суслов Антон Марченков Shutterstock Иллюстрации Анна Румянцева Препресс и цветокоррекция Препресс-бюро TwinPix twinpix@me.com Учредитель ООО «Гиперглобус»

Печать ОАО «Полиграфический комплекс «Пушкинская площадь» 109548, Москва, ул. Шоссейная, 4Д Тел.: (495) 276-16-06 Факс: (495) 276-16-07 print@pkpp.ru Распространяется бесплатно. Редакция/Издатель ООО «Ньюмэн» 350072, г. Краснодар, ул. Московская, 59/1, 13-й этаж info@newmen.info

Адрес редакции: 125493, Москва, ул. Смольная, 14 www.globus.ru Тираж 151 000 экземпляров

Материалы с пометкой «Реклама» предоставлены рекламодателями, за их содержание редакция ответственности не несет. За исключением материалов «Глобус».

Дата выхода — 24.02.2016 Журнал зарегистрирован 12 августа 2011 года ПИ № ФС77-46164 от 12.08.2011

Ваши отзывы о журнале вы можете отправить по адресу my@globus.ru

Издание зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций.

1

вкус весны › настроение

Теплая встреча Весна — то самое время, когда весь мир кажется новым. Но и у природы есть привычки, а у нас — традиции, которые не меняются. Встречаем постоянных спутников весны!

Зеленый цвет Весной мир постепенно меняет белый наряд на зеленый. Главный природный дизайнер — хлорофилл, пигмент фотосинтеза, который поглощает большую часть красных лучей из солнечного спектра и оставляет глазу отраженный зеленый цвет. Все оттенки зеленого весной можно увидеть не только в лесах и парках, но и в тарелке. В статье «Сто одежек» на стр. 8 мы внимательно присмотрелись к зеленой весенней гостье с грядки — удивительной и многоликой капусте.

Масленица Целовальница, Кривошейка, Молочная неделя, Сырная седмица — все это другие имена Масленицы, которая дошла до нас с языческих времен. Интересно, что далеко не всегда во время этого праздника на границе зимы и весны главным угощением были блины: традиционно на Масленицу пекли пироги — с творогом, с яйцами на молоке, с рыбой. Блины же считались поминальным блюдом, которое ели в эту неделю, чтобы почтить память предков. Как бы там ни было, сегодня круглые румяные солнца из теста стали непременным атрибутом Масленицы. Наскучили просто блины? На стр. 10 в рубрике «Кулинария» мы рассказываем, как по-новому раскрыть блинную тему.

2

Весна 2016

Пение птиц Хотя птичье пение с давних времен романтизировалось человеком и даже оказало влияние на развитие музыки, сами пернатые певцы преследуют куда более практические цели: песней птицы привлекают противоположный пол или заявляют права на территорию. Жаворонки — перелетные певуны, которые возвращаются с зимовки одними из первых: именно их трели не хуже календаря оповещают о начале весны. Свои «жаворонки» есть и в кулинарии — постные булочки в виде птиц, которые традиционно выпекают в марте. На стр. 14 в статье «Пышные церемонии» вы найдете их рецепт.

Ручьи и лужи Первое весеннее солнце заставляет таять от удовольствия не только уставших от зимы горожан, но и скованные водоемы. Физика объясняет превращение льда в воду довольно просто: от нагревания увеличивается амплитуда колебания молекул, и кристаллическая решетка разрушается. При этом наука не объясняет, почему растаявшие лужи и весенние ручейки вызывают у малышни непреодолимое желание по ним побегать, но вы можете направить эту энергию в творческое русло: смастерите вместе с ребенком кораблики и запустите их в плавание. На стр. 20 в материале «Мачты мечты» мы расскажем и покажем, как это сделать.

Прогулки Лучшие вещи достаются нам бесплатно, и весной можно найти еще одно тому доказательство: простая прогулка по парку, бульвару или пешеходной улице способна подарить не меньше радости, чем светские развлечения. И уж точно она принесет больше пользы: ходьба пешком сама по себе оказывает благотворное влияние на организм, а если прогуляться не просто так, а по всем спортивным правилам, то считайте, что вы полноценно позанимались фитнесом. Шпаргалку по спортивной ходьбе ищите на стр. 22 в статье «На выход!».

3

вкус весны

Белое солнце Яйцо — что может быть проще? Однако под его хрупкой скорлупой кроется целая бездна смыслов, рецептов и фактов. Начнем же, как говорили римляне, ab ovo — от яйца.

Суть вещей

Природные консервы

«Яйца, особенно когда я готовлю завтрак, наводят меня на мысль о неизвестной цивилизации, дошедшей до идеи производства пищевых консервов органическим способом», — писал поэт Иосиф Бродский. В самом деле, яйцо — вещь удивительная, с целым набором культурных аллюзий. Тут нам и яйцо с Кощеевой иглой, и истории о происхождении мира, и знаменитый парадокс яйца и курицы, и Шалтай-Болтай, и пасхальное яйцо — символ воскресения. Так что присмотримся повнимательнее к привычному завтраку.

Яйца появились в рационе человека тысячи лет назад. Они — не только птичьи, но и черепашьи — всегда были его излюбленным лакомством. Но, конечно, кулинарный расцвет яиц случился после одомашнивания курицы. Так что в этом смысле курица все же была первой. Произошло это где-то в Азии — между VIII и IV тысячелетиями до нашей эры. А в Европу куры попали в I тысячелетии до нашей эры из Египта. Человек достаточно быстро пришел к тому, чтобы употреблять яйца после тепловой обработки. Сырой продукт до сих пор привлекателен для многих, но чреват возможностью подхватить сальмонеллез.

Традиционно пасхальные яйца не только красились (преимущественно в красный цвет), но и расписывались. Первые назывались крашенками, вторые — писанками.

«Столетнее яйцо» — популярная китайская закуска. Название, конечно, преувеличивает возраст продукта, но все же рецепт подразумевает выдерживание яйца в щелочной среде несколько лет.

4

Весна 2016

Во вторую пятницу октября празднуется Всемирный день яйца, учрежденный в 1996 году в Вене Международной яичной комиссией. Он призван объединить всех любителей яиц и популярных блюд из них.

СОВЕТ

Далеко не все хранят яйца в упаковках, на которые нанесена дата производства. Однако есть простой способ определить свежесть яйца: просто положите его в воду. Свежее яйцо ляжет на дно горизонтально, яйцо средней свежести будет плавать в воде, а несвежее всплывет на поверхность. Чем больше воздуха в яйце, тем оно старее, поэтому несвежие яйца имеют лучшую плавучесть.

СОВЕТ

Хранить яйца лучше всего в самом прохладном месте холодильника, при температуре около 4–5 ⁰С. Вареные яйца хранятся не более 4 дней.

Трудности выбора Современные российские нормы делят куриные яйца на несколько категорий. На маркировке можно увидеть два знака. Первый из них — буквы С или Д, которые говорят о том, столовое ли это яйцо или диетическое. Срок хранения первых — до 25 дней, а вторых — всего неделя.

Второй знак — цифра или буква — информирует о сорте яиц. Бывают яйца первой, второй, третьей категорий, а также отборные яйца (О) и яйца высшей категории (В). Разница между ними заключается в весе: лучшие превышают 75 граммов, а яйца третьей категории весят меньше 45 граммов. Цвет скорлупы не говорит об их качестве: она может быть как бело­ снежной, так и бежевой. По цвету желтка же можно судить о том, чем питалась курица: так, яркооранжевый желток свидетельствует о большом количестве желтой кукурузы в рационе птицы. На вкусе, сохранности и прочих качествах яйца, впрочем, цвет желтка не отражается.

Перепелиные яйца, хотя и уступают в размерах и популярности куриным, выигрывают в пользе: в них больше витаминов и железа, а кроме того, они менее аллергенны. За счет своих скромных размеров яйца перепелок — отличный ингредиент для весенних салатов и канапе: нарезанные на половинки, они эстетично смотрятся в компании с любыми овощами, ломтиками рыбы или мяса и зеленью.

260 яиц в год

норма потребления для здорового человека. В России среднее ежегодное потребление чуть выше — 277 яиц. А лидером является Мексика с более чем 540 штуками в год 5

вкус весны РЕЦЕПТ

ЯЙЦА ПО-ШОТЛАНДСКИ

Яйца по-шотландски отлично сочетаются с горчичным соусом. Чтобы его приготовить, смешайте в ковшике 100 мл жирных сливок с 2 столовыми ложками горчицы и 1 столовой ложкой сушеных трав. Готовьте на медленном огне до загустения.

Порций: 4

Время: 50 минут

Ингредиенты:

Вместо куриных яиц для этого рецепта можно использовать перепелиные. Чтобы их правильно сварить, положите яйца в небольшую кастрюльку, в чайнике закипятите воду, залейте яйца кипятком и варите не более 2 минут. Затем сразу же поставьте кастрюлю под струю холодной воды на 2–3 минуты.

На своей родине, в Великобритании, яйца по-шотландски популярны не только как горячее блюдо, но и как холодная закуска для пикников. В этом случае сами яйца нужно готовить чуть дольше — около 10 минут после закипания воды, чтобы сварить их вкрутую.

6

Весна 2016

• 5 яиц • 400 г мясного фарша • 1 небольшой пучок лука-резанца • 1 небольшой пучок петрушки • ½ мускатного ореха • ½ столовой ложки зернистой горчицы

• 75 г панировочных сухарей • растительное масло для жарки • мука для обсыпки • черный молотый перец • соль

Приготовление 1

Положите 4 яйца в кастрюлю с водой, доведите до кипения и варите 3–4 минуты. Переложите яйца в емкость с холодной водой и дайте немного остыть, затем аккуратно очистите от скорлупы.

2

Выложите фарш в миску, добавьте измельченные лук и петрушку. Натрите мускатный орех на мелкой терке и приправьте им фарш. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте горчицу и все хорошо перемешайте до однородности. Сформируйте из фарша 4 шарика.

3

Обмакните руки в муке, возьмите мясной шарик и расплющите его ладонями в лепешку. Обваляйте вареное яйцо в муке, положите в центр лепешки и аккуратно оберните фаршем, снова сформировав шар. Теперь со всех сторон обваляйте его в муке, стряхивая излишки, затем — в сыром яйце и наконец в панировочных сухарях.

4

Быстро обжарьте мясные шарики на разогретом растительном масле со всех сторон до золотистой корочки. Извлеките их шумовкой и положите на бумажное полотенце, чтобы дать лишнему маслу стечь. Выложите обжаренные шарики на противень, простеленный бумагой для выпечки, и готовьте в духовке при 200 ⁰С 15–20 минут. Подавайте теплыми.

148 граммов вес самого большого куриного яйца в мире. Его обнаружили в кладке курицы на Кубе, причем яйцо было двойным

Овальное увлечение Яйца давно заняли важное место на столах по всему миру. Многообразию их кулинарных ролей может позавидовать любой другой продукт. Они отлично солируют: и в приготовленных на скорую руку глазунье или омлете, и в более сложных закусках — в виде французского яйца пашот или в составе американских яиц «Бенедикт» — тех же яиц пашот, только уложенных на булочку вместе с беконом и голландским соусом. Кроме того, яйца солят и маринуют, что характерно и для восточной кухни, и для британоамериканской кулинарии. Яйца органично вписываются в состав большей части видов теста, обеспечивая ему эластичность и фактуру. Выступают и как связующее между другими ингредиентами звено, и в качестве основы — например, в литовском свадебном торте «Шакотис», рецепт которого на килограмм муки требует нескольких десятков яиц. Популярны и десерты из яиц без муки — от воздушных суфле до заварных кремов и меренг.

А в сыром виде яйца нашли применение в коктейлях — например, в отечественном гоголе-моголе или шотландском эгг-ногге. И в алкогольных тоже: британский флип готовится с добавлением белка. Многие соусы также не обходятся без яиц. На ум первым приходит майонез, но на самом деле можно вспомнить и голландский соус, и итальянский яичный соус для пасты, и французский тартар с добавлением вареного желтка.

СОВЕТ

При варке яиц кипение не должно быть слишком сильным — так они рискуют побиться друг о друга и треснуть. Чтобы яйца легко очищались от скорлупы, сразу же после приготовления их нужно положить в холодную воду. Яйца цесарки напоминают куриные, но по размеру они меньше, их скорлупа — гораздо прочнее, а текстура и вкус — нежнее. Пропорции желтка и белка также отличаются: желток занимает больше места. Кроме того, эти яйца имеют более долгий срок хранения.

Некоторые производители обогащают яйца микроэлементами — селеном или йодом. Для этого в корм курам добавляют соответствующие подкормки.

7

вкус весны › нюанс

Сто одежек Человек любит капусту уже несколько тысяч лет, и она отвечает ему взаимностью, открывая огромные просторы для кулинарного творчества.

Первые достоверные сведения о возделывании капусты относятся к эпохе Древней Греции и Древнего Рима. Высоко ценил лечебные свойства капусты и активно занимался ее селекцией древнегреческий философ и математик Пифагор.

Брокколи

Кольраби

Брюссельская капуста

Ярко-зеленая и упругая брокколи хороша в любом виде — и приготовленная на пару, и бланшированная, и обжаренная с другими овощами в воке, и запеченная с сыром. Из нее также получается восхитительный суп-пюре, который обычно подают с гренками. У брокколи съедобны не листья, а соцветия, и они должны быть плотно закрытыми. Кстати, за нежный вкус и тонкий аромат брокколи еще называют спаржевой капустой.

Кольраби часто называют королевой капусты, поскольку она считается одной из самых вкусных и полезных: например, по содержанию витамина С этот овощ превосходит лимон и апельсин. Съедобная часть кольраби — круглый стебель, похожий на репу, сочный, со сладким оттенком и без остроты, присущей белокочанной капусте. Эту капусту можно тушить, варить, жарить и запекать — словом, подвергать практически любым видам термической обработки.

Брюссельская капуста ценится за оригинальную форму и размер кочанчиков, а также за пользу и вкусовые достоинства. Готовится она очень быстро и получается нежной и ароматной. Кочанчики, напоминающие бутоны, аппетитно смотрятся в овощных рагу, запеканках и гарнирах к основным блюдам. А если брюссельскую капусту обжарить в панировочных сухарях до румяной корочки и подать с густым соусом, получится прекрасная самостоятельная закуска.

Брокколи начали выращивать в Средиземноморье еще в VI веке до н. э., но в остальной Европе ее распробовали только спустя более тысячи лет.

Родиной кольраби считается Средиземноморье, и выращивать ее начали жители Римской империи. Они называли ее «каулорапа» — «стеблевая репа».

Брюссельская капуста была выведена из листовой капусты бельгийскими огородниками. В их честь шведский естествоиспытатель Карл Линней и назвал вид.

8

Весна 2016

РЕЦЕПТ

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ С РОМАНЕСКО И БРОККОЛИ Ингредиенты: • 200 г брокколи • 200 г романеско • 500 г филе морской рыбы • 2 яйца • 3 столовые ложки муки • 1 пучок эстрагона • немного сливок • сливочное масло для смазки • черный молотый перец • соль

60 минут

4 порции

Приготовление

Разберите капусту на соцветия и отварите в течение 2–3 минут. Смажьте форму для выпечки маслом, уложите в нее слой рыбы, слой капусты, присыпьте измельченным эстрагоном. Затем все повторите, начиная со слоя рыбы. Отдельно смешайте яйца, муку и сливки, приправьте солью и перцем. Залейте смесью рыбу с капустой и запекайте при температуре 210 ⁰С в течение 30 минут. Подавайте с вареной картошкой и дольками лимона.

>100 видов

капусты насчитывается в мире

Краснокочанная капуста

Романеско

Пак-чой

Краснокочанная капуста богаче на питательные вещества и витамины по сравнению со своей белокочанной родственницей, да и в нашинкованном виде выглядит более оригинальной и аппетитной. Обычно красную капусту употреб­ ляют сырой — в салатах и гарнирах, но овощ так же хорош и в вареном, тушеном, жареном или маринованном виде. А если нужно немного размягчить листья этой хрустящей капусты, просто обдайте их кипятком.

Капуста романеско — оригинальный повод углубиться в изучение математики. Ведь этот овощ представляет собой естественный фрактал: он состоит из бутонов, каждый из которых — миниатюрная копия всей капусты целиком. Но романеско настолько вкусна, что лучше ее все-таки приготовить. Эту капусту можно жарить, варить, запекать или добавлять в супы: ее вкус нежнее, чем у брокколи, и обладает яркими сливочно-ореховыми оттенками.

Нежные зеленые листья пак-чой обладают легкой горчинкой и по вкусу напоминают одновременно шпинат и мангольд. Капусту можно обжаривать с мясом или овощами, однако при долгой термической обработке она теряет много витаминов — лучше всего подавать пак-чой в сыром виде как гарнир или салат. Идеальная для пак-чой заправка — соевый соус, который делает ее вкус нежнее, а также оливковое масло и лимонный сок.

Краснокочанную капусту начали возделывать древние римляне еще 2000 лет назад, употребляя ее как пищу и как лекарство.

Капуста-фрактал имеет итальянские корни: ее название так и переводится — «из Рима».

Пак-чой — одна из древнейших и ценнейших овощных культур Юго-Восточной Азии, хотя остальной мир познакомился с ней всего чуть более 100 лет назад.

9

вкус весны › кулинария

Блинный торт с лососем Кулинарный символ Масленицы, блины считаются едва ли не древнейшим изделием из муки. В современных рецептах лидирует мука пшеничная — но что если немного поэкспериментировать? Гречневая мука добавит привычному блюду интересных нот.

КУЛИНАРИЯ «ГЛОБУС» РЕКОМЕНДУЕТ

10

Весна 2016

РЕЦЕПТ

Торт из 15–20 блинчиков Время: 2 часа (+ 1–2 часа на охлаждение)

Ингредиенты: Для блинов: • 1 стакан пшеничной муки • 1 стакан гречневой муки • 1 столовая ложка сахара • 4 стакана молока • 4 яйца • ½ чайной ложки соли • сливочное масло для смазки сковороды

Для начинки: • 400 г слабосоленого лосося • 300 г сливочного или творожного сыра • 1 пучок укропа • ½ лимона • 50 г красной икры

Гречневая мука, в отличие от пшеничной, не содержит глютена, то есть клейковины. А это значит, что она недостаточно вязкая, чтобы тесто держало форму. Вот почему гречневую муку стоит использовать в паре с пшеничной: соотношение 50/50 или даже 40/60 в пользу муки пшеничной считается оптимальным. Выпечке гречневая мука придает тонкий ореховый аромат и красивый кофейный оттенок.

Приготовление 1

Просейте оба вида муки в миску и посолите. В другой емкости тщательно перемешайте молоко, яйца и сахар (можно использовать блендер). Половину муки всыпьте в жидкую смесь и продолжайте энергично мешать. Добавьте вторую половину и замесите до полной однородности. Накройте миску с тестом и поставьте в холодильник на полчаса.

2

Натрите цедру лимона на терке, сок выжмите. Укроп измельчите, оставив пару веточек для украшения. Смешайте цедру и сок с творожным сыром и 1 столовой ложкой измельченного укропа. Нарежьте рыбу очень тонкими пластинками (чтобы это было проще сделать, можно предварительно положить рыбу примерно на 10 минут в морозилку).

3

Слегка смажьте сковородку растительным маслом и испеките тонкие блины. Сложите блины стопкой и дайте им остыть.

4

Намажьте начинкой блин, сверху выложите ломтики рыбы и накройте вторым блином. Следующим слоем положите начинку без рыбы. Повторяйте операцию, чередуя слои с рыбой и без, пока торт не будет собран. Верхний слой украсьте икрой, оставшимся лососем и веточками укропа. Поставьте торт на пару часов в холодильник, чтобы он пропитался.

О традиционном русском лакомстве, подобном блинному торту, писал еще историк Вильям Похлебкин: «Одной из разновидностей блинов (а не пирогов!) следует считать и так называемые блинчатые пироги, то есть несколько блинов, на­ слоенных стопкой один на другой и переложенных между собой различной начинкой, чаще всего из мясного фарша, пережаренного с луком, с рублеными крутыми яйцами. Такие стопки блинов смазывают с боков смесью яиц, муки и молока, чтобы фарш не вываливался, и слегка обжаривают в духовке».

11

вкус весны › пекарня

Клафути

ПЕКАРНЯ «ГЛОБУС» РЕКОМЕНДУЕТ

12

Весна 2016

РЕЦЕПТ

Этот легкий десерт родом из Франции, где он стал популярен еще в XIX веке. Слово «клафути» образовано от clafir — «наполнять»: форма с ягодами или кусочками фруктов наполняется жидким тестом, похожим на блинное. В таком тесте — секрет удивительной текстуры клафути: он напоминает нечто среднее между пирогом, запеканкой, пудингом и тартом.

1 пирог диаметром 20 см

Персик, слива, яблоко, малина, клубника и даже клюква — вариантов для начинки клафути существует бесчисленное множество: в этом десерте отлично играют любые ягоды и фрукты — как свежие, так и замороженные. Однако классическим вариантом считается вишня или черешня.

Время: 1 час Ингредиенты: • ⅔ стакана муки • 3 яйца • 300 мл молока • ⅔ стакана сахара • ½ стакана какао • 1 лимон • ½ стакана замороженной вишни • 1 небольшая груша • сливочное масло для смазки формы

Приготовление 1

Разморозьте вишню и дайте стечь лишней жидкости. Грушу очистите от кожуры и нарежьте небольшими ломтиками. Натрите цедру лимона на терке.

2

В миске смешайте цедру, муку, сахар, какао, молоко и яйца. Взбейте миксером до консистенции жидкого теста.

3

Смажьте форму маслом. Разложите на дне формы ломтики груши и вишню. Залейте тестом.

4

Выпекайте в духовке при 180 ⁰С около 40 минут. Проверяйте готовность клафути с помощью зубочистки — она должна выходить сухой. Готовому десерту дайте немного остыть и посыпьте сахарной пудрой.

Клафути особенно хорош в паре со взбитыми сливками. Для взбивания подходят сливки с жирностью не ниже 35 %, а чтобы консистенция получилась правильной, сливки должны быть хорошо охлаждены. Подслащивать сливки в процессе взбивания лучше не сахаром, а сахарной пудрой.

Используйте для приготовления клафути форму с высокими бортиками: заполнять тестом ее стоит примерно наполовину, так как в процессе выпекания тесто немного поднимется.

13

«Глобус» для вас › кулинарная школа

Пышные церемонии Когда мы говорим о тесте, то часто подразумеваем именно тесто дрожжевое — пышное, мягкое и полнотелое. А ведь именно оно — при всей своей популярности — требует от кулинара знания особенных секретов.

Жизнь под микроскопом Дрожжи — неотъемлемая часть нашего мира. Они незримо присутствуют в воздухе и в воде, на продуктах и на посуде — даже на Международной космической станции есть дрожжи. А в кулинарном мире эти микроскопические грибки — особенно желанные гости: механизм приготовления дрожжевого теста основан на удивительной способности дрожжей (и других микроорганизмов) выделять углекислый газ при потреблении сахара. Те дрожжи, которые мы обычно используем для теста, получили название как раз благодаря своей работе на кухне.

Saccharomyces cervesiae — по-русски «пекарские дрожжи».

Идти в рост Есть два основных способа приготовления дрожжевого теста — опарный и безопарный. Во втором случае дрожжи разводятся в небольшом количестве теплой воды или молока, туда же добавляется немного сахара — для активации брожения, и эта взвесь перемешивается с компонентами теста. Такой метод годится для легкого теста с небольшим количеством масла и яиц. Опарный способ сложнее, но позволяет сделать пышным даже тяжелое тесто. Он осуществляется в две стадии: сначала около половины всей муки смешивается с сахарно-дрожжевой эмульсией. Когда получившаяся опара подойдет, в нее вмешивается оставшаяся мука и другие ингредиенты. Температура воды, в которой размешиваются дрожжи, не должна превышать 40 °С, равно как и температура воздуха, при которой тесто будет подходить: в более теплой среде дрожжи начинают погибать.

14

Весна 2016

РЕЦЕПТ

ПОСТНЫЕ БУЛОЧКИ «ЖАВОРОНКИ» 15 булочек

2 часа

Ингредиенты: • 200 мл воды • 75 мл растительного масла • 3 столовые ложки сахара • 1 чайная ложка соли • 1 пакетик дрожжей • 30 сахарных бусин или изюмин

Приготовление

Растворите дрожжи в воде. Просейте муку в глубокую миску, добавьте сахар, соль, масло, воду с дрожжами и замесите. Накройте чистым полотенцем и поставьте на 1 час в теплое место. Обомните подошедшее тесто, разделите на 15 равных частей. Раскатайте их в колбаски и завяжите каждую узлом. С одного конца сформируйте голову жаворонка, другой конец расплющите и сделайте на нем насечки в виде перьев. В качестве глазок используйте сахарные бусины или изюмины. Выпекайте при температуре 220–240 °С в течение 15 минут.

РЕЦЕПТ

СДОБНЫЙ ПИРОГ С КАПУСТОЙ 6 порций 3 часа Ингредиенты: • 400 г муки • 200 мл молока • 1 пакетик дрожжей • 1 чайная ложка сахара • 1 яйцо • 1 желток • 3 столовые ложки сливочного масла • 1 измельченная луковица • 1 небольшой кочан капусты • 200 г шампиньонов • 4 вареных яйца • измельченный укроп • растительное масло • черный молотый перец • соль

Приготовление

Смешайте сахар, 1 чайную ложку соли, молоко. В глубокой миске аккуратно соедините эту смесь с мукой, яйцом, дрожжами и растопленным теплым сливочным маслом, замешав тесто. Когда тесто станет эластичным и начнет отделяться от рук, накройте его и поставьте в тепло на 1,5–2 часа. Пока подходит тесто, приготовьте начинку. Нашинкуйте капусту, нарежьте грибы ломтиками. Протушите капусту, грибы и лук на растительном масле, посолите, поперчите. Дайте начинке остыть. Обомните подошедшее тесто, разделите на две части, раскатайте каждую в тонкие пласты. Выложите один пласт в форму для выпекания, сверху уложите капусту, нарезанные яйца, посыпьте укропом. Накройте вторым пластом теста, защипните края, смажьте взбитым желтком, сделайте 4–5 надрезов на тесте. Выпекайте при 180 °С 45–50 минут.

Собственный опыт Вымешивать тесто можно как руками, так и в специальном кухонном комбайне или миксере. После достижения нужной консистенции накрываем тесто и ставим его в тепло. Проверить правильность консистенции обычного сдобного теста легко: сделайте на тесте вмятину — она должна остаться. Определить, что тесто подошло, можно по его объему: он должен как минимум удвоиться. Реклама

После этого тесто стоит обмять, разрезать на куски нужного размера и начать раскатывать или формовать. Катать следует в одном направлении: так фактура теста будет лучше. После окончания формовки будущие булочки или рогалики должны полежать минут 10–15, чтобы в тесте возобновилось брожение и оно стало более воздушным. Типичные ингредиенты дрожжевого теста — вода, мука, яйца, дрожжи, сахар и соль, часто — растительное масло. В сдобном тесте вода заменяется молоком или кефиром и добавляется растопленное, но не горячее сливочное масло. Чем больше масла и яиц, тем сложнее подходить тесту.

15

«Глобус» для вас › собственные производства

Время для праздника Не успели мы отметить Новый год и Рождество, как на носу снова праздники: 23 Февраля, Масленица, 8 Марта. В эти дни хочется не только побаловать своих близких чем-то особенным, но и побыть рядом с ними, насладиться общением. Отдел Кулинария гипермаркетов «Глобус» работает, чтобы вы могли не проводить весь день на кухне, а просто отдохнуть.

П

уть к сердцу любого человека лежит через желудок, твердо уверены в сети гипермаркетов «Глобус». А чтобы дорога не была тернистой, у нас работает отдел Кулинария, который каждый день делает жизнь людей легче и вкуснее.

Курочка пикантная или курица карри? Зразы с грибами или сыром, рулет или шницель из индейки, фаршированные кабачки или перчик? Рагу из кролика или рагу по-восточному? А еще салаты, соленья, ароматная выпечка… И, конечно, изобилие свежеиспеченных блинов и блинчиков со всевозможными начинками. Кулинария «Глобус» удивляет даже самых взыскательных гурманов, ведь при разработке меню мы ориентируемся на ваши вкусы. Богатый выбор, только свежая и качественная продукция — основные принципы работы отдела готовых блюд «Глобус».

Ольга МИТРЕВА руководитель отдела Кулинария «Глобус»

Наши правила работы

16

Весна 2016

▶▶

Меню готовых блюд «Глобус» ежедневно составляет заведующий производством с учетом сезона и грядущих праздников, расположения гипермаркета и вкусов покупателей.

▶▶

На всех этапах производства блюд «Глобус» действует международная система контроля качества и безопасности пищевой продукции ХАССП (HACCP).

▶▶

Продукты в кулинарный цех доставляют ежедневно и напрямую от надежных поставщиков.

▶▶

Готовые блюда хранятся на прилавках «Глобус» ровно половину допустимого срока хранения — можно быть полностью уверенным в их свежести как при покупке, так и на обеденном столе.

Если вы уже знаете все обычаи, связанные с Масленицей, вот вам еще одна задача: изучите блинный ассортимент «Глобус». Уверены: Масленичная неделя закончится раньше, чем вы успеете все попробовать!

Мы готовим небольшими партиями — по мере того, как на прилавке то или иное блюдо заканчивается. Вот почему мы предлагаем широкий выбор блюд и гарантируем их качество и свежесть.

Все блюда «Глобус» готовят на открытой кухне — вы можете своими глазами наблюдать за работой поваров.

Реклама

В отделе Кулинария «Глобус» найдутся блюда, которые наверняка порадуют и прекрасных дам, и их защитников. Свиная рулька и нежная семга на пару, картофель «Шато» и овощи гриль, пышные пирожки и воздушные пудинги и, конечно же, салаты на любой вкус — от сытных мясных до легких овощных: мы предлагаем по-настоящему широкий ассортимент блюд, вот почему праздничное меню может быть очень разным от праздника к празднику, как вкусы виновников торжества.

17

моя семья › завтраки

Свежий взгляд

Французы — известные гурманы, но их типичный завтрак удивляет своей скромностью: свежайший круассан плюс кофе — и часто этого бывает достаточно. Впрочем, во французской кухне найдется немало аппетитных закусок, которые удачно дополнят классический утренний дуэт.

1 Яйцо пашот Яйцо, приготовленное по-французски — в кипятке без скорлупы, — может стать интересной альтернативой привычным омлету и глазунье. При правильной варке желток обретает кремовую консистенцию, а белок остается нежным.

2 Круассаны Эта классика французского завтрака, как ни странно, имеет вовсе не французские, а австрийские корни: считается, что первыми выпекать булочки в виде полумесяца много веков назад начали именно австрийцы. Быстро испечь круассаны на завтрак можно из готового слоеного теста: разрежьте его на треугольники, сверните рулеты-полумесяцы, cмажьте желтком и отправьте в духовку. Начинкой может стать все, что подскажут фантазия и аппетит: ветчина, сыр, крем, шоколад, джем или творог с изюмом. Если же вы хотите испечь аутентичные круассаны «с нуля», стоит приготовить слоеное тесто самостоятельно, но для этого нужно запастись временем и терпением.

3 Французские тосты

3

Эта закуска — не что иное, как сладкие гренки. Кусочки белого хлеба обмакиваются в подслащенную смесь яиц и молока, а затем обжариваются до румяной корочки. Сопроводить эти тосты можно практически чем угодно: фруктами и ягодами, медом, джемом или сахарной пудрой, маслом, взбитыми сливками или растопленным шоколадом.

18

2

Весна 2016

РЕЦЕПТ

ЯЙЦО ПАШОТ

Приготовление

1 порция

Закипятите в ковшике воду и убавьте огонь до минимума, чтобы вода слегка кипела. Капните в воду немного уксуса. Яйцо разбейте в сито, оставляя желток целым, и отцедите жидкую часть белка. Слегка помешайте воду в ковшике венчиком до образования небольшого водоворота: эта воронка поможет белку обернуться вокруг желтка. Теперь аккуратно переложите яйцо в ковшик и варите 3–3,5 минуты. Не давайте яйцу полностью опускаться и приставать ко дну ковшика. Осторожно достаньте готовое яйцо шумовкой, выложите на плотное кухонное полотенце, чтобы стекла вода, и сразу же подавайте.

5 минут Ингредиенты: • 1 свежее яйцо • пара капель уксуса (лучше рисового или винного)

1

19

моя семья › детская

Мачты мечты Весеннее солнышко все чаще заглядывает в окна и зовет ребятишек на свежий воздух бегать по лужам и пускать кораблики. Эту идею наверняка с удовольствием поддержат и взрослые — останется только соорудить вместе с ребенком лодочку, парусник или целую флотилию и вместе отправиться на поиски попутного ветра.

КОРАБЛИК ИЗ МОЛОЧНОЙ КОРОБКИ Вам понадобятся: • коробка из-под молока • скотч 2–3 цветов • деревянная палочка • плотная бумага • крепкие нитки

Ежегодно в Латвии во время праздника молока, хлеба и меда проводится регата лодок из молочных пакетов. Десятки команд соревнуются в оригинальности и скорости плавсредств, на постройку которых в общей сложности уходит более 40 тысяч пакетов из-под молока.

КОРАБЛИК ИЗ ВЕТОК Вам понадобятся: • толстые ветки • деревянная палочка • крепкие нитки • плотная бумага • наждачная бумага • краски или фломастеры

КОРАБЛИК ИЗ СПИЧЕЧНЫХ КОРОБКОВ Вам понадобятся: С помощью самодельного плота Робинзон Крузо смог добраться до затонувшего корабля, чтобы переправить на берег все, что уцелело после кораблекрушения и могло ему понадобиться на острове.

20

Весна 2016

• 3 спичечных коробка • деревянная палочка • цветная бумага • картон • клей

2 1

Оклеиваем коробку цветным скотчем и украшаем аппликациями из скотча других цветов — полосками вдоль бортов и иллюминаторами.

3

В центре палубы протыкаем отверстия и вставляем мачту из деревянной палочки, фиксируем ее клеем или скотчем. На носу и корме корабля проделываем маленькие дырочки и протягиваем сквозь них нитки — такелаж для укрепления мачты.

1

Из плотной бумаги вырезаем парус любой формы, раскрашиваем его вместе с детьми и надеваем на мачту. Завязываем обе нитки на верхушке мачты.

3 2

Обрабатываем ветки наждачной бумагой, счищая неровности. Если кора легко отделяется, ее также можно удалить. Нарезаем ветки на одинаковые бревнышки.

Укладываем бревнышки в виде плота (вдоль и поперек) и прочно связываем между собой. К средней перекладине нитками крепим палочку — будущую мачту.

Вырезаем парус любой формы, раскрашиваем его и надеваем на мачту. Верхушку мачты связываем с крайними перекладинами палубы для устойчивости.

3 1

Склеиваем коробки между собой и оклеиваем их цветной бумагой. Полоску картона складываем пополам и приклеиваем к бокам коробков, формируя нос корабля.

2

Обрисовываем контуры корабля на листе картона и вырезаем. Полученное дно кораб­ ля приклеиваем к низу коробков и бортикам, обильно смазав края клеем.

В верхнем коробке проделываем отверстие и вставляем в него палочку, фиксируя ее клеем. Украшаем с детьми паруса и надеваем их на мачту.

21

красота и здоровье › активная жизнь

На выход! Спортивная ходьба — самый доступный и безопасный вид спорта. В сравнении с бегом ходьба щадит связки и суставы, а также совсем не требовательна к стартовой физической подготовке. Весна — идеальное время, чтобы сделать первый шаг.

Во время активной ходьбы работают: »» »» »» »» »»

3

1

КАК ПРАВИЛЬНО ХОДИТЬ:

2

1

локти согните под прямым углом

2

держите спину ровно

3

дыхание должно быть ровным

4

ягодицы и пресс должны работать

5

заносите вперед разноименные руку и ногу

6

не сгибайте в колене ногу, которой делается шаг

7

шаг — чуть шире обычного

8

не подпрыгивайте

Где заниматься: »» на дорожке в парке

потратит человек весом 70 кг за 1 час при ходьбе со скоростью 9 км/ч. Именно при средних нагрузках — без одышки и изнеможения — организм берет энергию из жира

Спортивной ходьбой могут заниматься люди с любым весом. Особенно она показана как замена бегу новичкам с лишним весом более 30 кг.

»» на асфальте вдоль набережной

4 5

!! Избегайте маршрутов вдоль оживленных шоссе: для активного спорта важен доступ свежего воздуха

440 ккал

22

плечевой отдел пресс мышцы спины ягодицы все мышцы ног

Главное отличие от бега:

6

»» при спортивной ходьбе одна нога всегда касается земли

180 шагов

»» бегуны «летят» в воздухе между толчками

120 шагов

7

Весна 2016

Главное отличие от обычной ходьбы:

8

и больше совершается при спортивной ходьбе за 1 минуту

совершается при обычной ходьбе за 1 минуту

Одежда для спортивной ходьбы: ТАЙТСЫ — спортивные легинсы анатомического кроя из эластичной ткани. Материал сохраняет тепло, отводит влагу, обеспечивает воздухообмен, поддерживает мышцы. СПОРТИВНЫЙ ДЖЕМПЕР — майка из лайкры с короткими или длинными рукавами. Отводит влагу от тела и быстро сохнет. КОФТА ИЗ ФЛИСА — теплая кофта, которая надевается на джемпер. Основная функция — сохранять тепло. ВЕТРОВКА защищает от ветра, а модели с мембраной — еще и от дождя и снега, сохраняя при этом дышащие свойства. СПОРТИВНЫЕ НОСКИ долговечнее хлопковых и отводят от стопы лишнюю влагу.

Как выбрать кроссовки:

Возьмите с собой в рюкзаке бутылку воды. 0,5 л хватит на 30–60 минут ходьбы. Пейте маленькими глотками на протяжении всей тренировки.

4–9 км/ч средняя скорость спортивной ходьбы

3 раза в неделю или через день — оптимальная частота занятий

Сколько ходить: 1. Для начала будет достаточно 30 минут.

2. Постепенно увеличивайте расстояние, которое вы проходите за 30 минут.

3. Поставьте цель в километрах — 3 км, 5 км, 10 км. Или увеличьте время до 40 минут, 1 часа.

• для ходьбы подойдут беговые кроссовки • подошва может различаться для разных покрытий — грунта, асфальта • примеряйте обувь в магазине вечером, когда стопа немного отекает

Польза ходьбы для здоровья: »» повышает выносливость »» укрепляет суставы и связки

Как увеличить нагрузку: »» ускорьте темп, но не переходите на бег »» возьмите палки для скандинавской ходьбы

»» предотвращает застой лимфы в организме »» тренирует сердце

»» возьмите в руки небольшие гантели

»» стабилизирует артериальное давление

»» повесьте на щиколотки утяжелители

»» снижает риск развития глаукомы 23

дом и досуг › мужской клуб

Дым с огнем Копчение — универсальный способ приготовления еды и даже напитков: можно найти и мясо, и пиво «с дымком». Но безусловная классика жанра — копченая рыба.

Готовность рыбы определяется так же, как и в случае с другими видами готовки. Мясо должно хорошо отделяться от костей.

Ловись, рыбка В чем суть горячего копчения? Рыба готовится сразу двумя способами: тушится над огнем и пропитывается дымом, который содержит губительные для микроорганизмов вещества, а также придает блюду аппетитный золотисто-коричневый оттенок. Если когда-то подобная тепловая обработка применялась скорее из необходимости, чем из гурманства, то теперь копченая рыба вошла в разряд деликатесов. Тем интереснее приготовить ее самому. Для копчения годится практически любая порода рыбы. Классические рецепты включают как рыбную мелочь вроде мойвы, так и более крупных обитателей пресных и соленых водоемов: форель, горбушу, осетров, скумбрию, толстолобика.

Мелкую рыбу можно не потрошить. А вот все, что больше ладони, стоит как следует очистить и промыть изнутри. Чешую оставляем нетронутой. Совсем крупные экземпляры лучше нарезать на куски или разделить надвое вдоль позвоночника. Перед таинством окуривания будущее угощение нужно засолить. Лучше в растворе соли — тузлуке (150–200 г соли на литр воды). Для горячего копчения рыба солится от нескольких минут до нескольких часов: самого долгого посола требует осетр и такие же большие особи, самого короткого — мойва и ей подобные. К примеру, на засолку куска рыбы весом около 1 кг уходит от 30 минут до часа. После этого — когда рыба станет упругой — следует смыть раствор соли и промокнуть воду.

СОВЕТ

Стоит помнить, что домашнее копчение — процесс все же дымный. Так что позаботьтесь о хорошей вытяжке, сквозняках и распахнутых окнах. Не забываем закрывать коптильню крышкой.

24

Весна 2016

Реклама

Олег РЯБОВ руководитель отдела продаж «Рыбное производство»

«

Готовую копченую рыбу лучше всего покупать у производителя. То есть там, где установлена коптильная печь, — как, например, в гипермаркетах «Глобус». Все дело в том, что срок хранения копченой рыбы без консервантов — не более 10 дней. А если рыба продается прямо из печи, это гарантирует, что производитель не добавляет консерванты, чтобы продлить срок жизни продукта.

На плите и на костре Принципы копчения в специальном агрегате и в кастрюле абсолютно одинаковы. Снизу находится древесина, над ней расположена рыба. Но нюансы различаются. Если дома нам нужно найти разумный компромисс между количеством дыма и интенсивностью вкуса, то на природе можно разойтись вовсю.

Щепки летят Коптильни изрядно упрощают дело и делают результаты наших опытов стабильными. Но устройства эти — все же исключительно для применения на открытом воздухе. И в конце концов, веками и тысячелетиями люди обходились без них. Если вы хотите подымить дома, вам понадобится эмалированная кастрюля (которую не жалко закоптить), вок или казан. В дачных условиях подойдет металлическое ведро. Вопрос о том, на какой древесине коптить, допускает творческий подход. Чаще всего используют ольху, но можно поэкспериментировать с буком или вишней. В ходу и береза, и ива, и осина. Каждое дерево дает свои тонкие оттенки, заметные и в готовой рыбе. Хвойные породы не рекомендуются из-за обилия смолы, но есть и адепты копчения над можжевельником. На одно ведро хватит стакана щепы, на кастрюлю — пригоршни опилок. Чем больше влажность древесины — тем больше дыма. Так что можно смочить щепки, особенно если вы занялись копчением на открытом воздухе.

Итак, ситуация первая — домашняя. В подходящую емкость слоем укладываем опилки. Поджигаем так, чтобы они тлели. Закрываем фольгой. Сверху устанавливаем решетку, на которую кусками укладываем рыбу. Ставим всю конструкцию на слабый огонь (альтернативный вариант — в духовку), закрываем крышкой. Готовим от часа до трех часов, в зависимости от размера рыбы. Ситуация вторая — дачно-походная. На дно эмалированного ведра насыпаем щепу. 15–20 сантиметрами выше размещаем решетку, на которую кладем рыбу (выше можно установить и еще одну решетку — для второй порции). Закрываем крышкой, ставим на костер или горелку. Стружка через некоторое время займется и даст большое количество дыма. Остается сидеть и ждать улова.

СОВЕТ

Если в случае с «настоящей» коптильней или ведром стоит использовать щепки или крупную стружку, то в домашних условиях гораздо удобнее оказываются опилки. Они лучше тлеют в стесненных условиях кастрюли или вока.

25

дом и досуг › интерьер

Домашняя Франция

Романтизм и очарование — ровно то, чего не хватает уставшему от бешеного ритма жизни горожанину. За ними можно отправиться на юг Франции, а можно создать уголок красоты и умиротворения у себя дома. Итак, учимся обустраивать интерьер в прованском стиле.

26

Весна 2016

Провинциальный характер Прованс — это простота, естественность, натуральность, теплые тона и нотки архаичности. Прованс в дизайне интерьеров ассоциируется не просто с деревней, но со спокойным отдыхом на лоне природы: с морем, солнечными пляжами, запахами трав, традиционной кухней. Все это — в эстетике прованса: будто выгоревшие на солнце цвета, обилие живых и засушенных растений, простота линий. Однако прованс не лишен утонченности и даже некоторой экзотичности, которую привносят элементы хендмейд.

Прованс — это южный регион Франции, знаменитый изумительной природой, ласковым солнцем, свежим запахом моря, благоуханием прованских трав и бескрайних лавандовых полей. Прованс в интерьере родом именно оттуда ― и ароматы разно­ травья придают этому стилю особое обаяние. Растения в жилище могут присутствовать не только в своем натуральном обличье, но и в виде орнаментов и рисунков.

Картина пастелью

Потертая красота

При оформлении интерьера в стиле прованс цвет играет едва ли не первую скрипку. Для отделки и мебели используются пастельные тона — это создает эффект слегка состаренных поверхностей. Основные цвета — белый, светло-голубой, нежно-розовый и, конечно же, цвет лаванды. Также в гамму вплетаются светло-зеленый, бежевый, выцветшие оттенки красного, оранжевого, желтого, цвета морской волны, нежно-сливочные тона пляжного песка. Хотите контраста? Добавьте темное дерево, только очень аккуратно. Все же прованский интерьер — теплый и светлый. «Выгоревшие» цвета, неровности и потертости поверхностей считаются не изъяном, а изюминкой интерьера.

Лучшим видом отделки стен считается штукатурка, причем нанесенная как бы небрежно, с неровностями и проплешинами, сквозь которые может просвечивать кладка, что создает эффект простого жилища. В современных интерьерах прекрасно будет смотреться фактурная штукатурка. Иногда используется облицовочная доска, покрытая белой краской или матовым лаком естественного цвета. Стены кухни уместно отделать натуральным камнем, глазурованным кирпичом или плиткой, в том числе имитирующей кирпич.

Изюминка стиля ― отсутствие современных отделочных материалов: акцент делается на натуральности. Современные материалы в мебели также не приветствуются. Стеклянной, хромированной и никелированной мебели в провансе быть не должно.

На пол идеально ляжет фактурная доска или плитка, чаще терракотовая или светло-коричневая с неровными углами, искусственно состаренная. Потолки, как правило, окрашиваются в белый цвет. Высокие потолки украсят балки ― темные или выбеленные. И, наконец, окна и двери. Безусловно — деревянные, в идеале белые, расписанные цветочными узорами или искусственно состаренные, с изящными потертостями и трещинками.

Цветы лаванды являются символом Прованса, а их цвет ― обязательной деталью такого интерьера. Можно использовать как пастельные разбеленные оттенки, так и насыщенно-фиолетовый.

27

дом и досуг › интерьер

5 деталей интерьера в стиле прованс

1

1. В прованских интерьерах очень органичны плетеные кресла, столики, корзины, кашпо.

2

2. Стилю прованс не нужен яркий искусственный свет. Настольные светильники, торшеры, бра, люстры ― кованые, иногда деревянные ― испускают мягкое рассеянное свечение и часто затеняются абажурами.

3

4

3. Интерьер прованс богат на ковку — это и ножки столов, и полочки, и спинки скамеек.

4. В интерьерах в стиле прованс почти всегда отыщется хоть одна фигурка петуха — символа Франции.

5

28

Весна 2016

5. Стиль прованс очень любит белый цвет: белую фаянсовую и фарфоровую посуду, белые льняные и хлопковые салфетки, ленточки и цветы.

Ловко обставить Прованс не боится мебели. Ее может быть много: легкий характер интерьера трудно утяжелить. Комоды, тумбочки, шкафы с антресолями, буфеты на ножках, скамьи и лавки, столики и тумбы, солидные обеденные столы, все с ящичками и полочками ― все это будет к месту! Основной цвет мебели — белый, иногда голубой, светло-зеленый, лавандовый, кремовый, коричневый и натуральный оттенок светлого дерева. Хороша будет роспись цветочными узорами, потертости, сколы, вытершаяся краска. Дерево прекрасно дополнит плетенка, светлая кожа, кованые элементы, текстиль.

ДЕЛАЕМ САМИ

Декупаж — это техника декорирования бумажными аппликациями. Декупаж позволяет имитировать различные виды росписи. Сегодня материалом для аппликаций чаще всего становятся бумажные салфетки с узором, точнее, их тончайший верхний слой. Перенести такую аппликацию можно на любую поверхность — дерево, пластик, керамику, фарфор, стекло. А объектом декорирования может стать все что угодно — от шкатулки до детской кроватки или столика.

Как сделать декор в технике декупаж

Диванные подушки в стиле прованс — не просто приятное дополнение к мебели, а одна из ее важных составляющих. Прежде всего это касается плетеных, деревянных и кованых диванов, сидеть на которых без мягких подушек просто невозможно. Диванные подушки делают как в нюансной, так и в контрастной гамме. Рисунок выбирают более крупный и яркий, как бы перебивающий легкий и нежный узор диванной обивки. Делать их своими руками — сплошное удовольствие!

1

Если вы собираетесь перенести аппликацию на деревянную поверхность, отшлифуйте дерево мягкой наждачкой, затем можете его загрунтовать. Если же поверхность и без того гладкая, просто обезжирьте ее моющим средством.

2

Из трехслойной салфетки с узором вырежьте рисунок по его контуру острыми ножницами, а затем аккуратно отделите верхний бумажный слой.

3

Наложите аппликацию на поверхность и промажьте клеем — да-да, прямо по рисунку. Наносите клей от центра к краям, расправляя кисточкой все пузырьки и складочки.

4

Когда аппликация высохнет, покройте всю поверхность несколькими слоями лака.

Добавить мягкости

Детальный подход

Выбирая текстиль для интерьера в стиле прованс, есть где разгуляться. Прованский стиль признает только натуральные материалы: грубый хлопок, выбеленный лен, простой ситец. Чудесным акцентом станут кружевные предметы декора: вязанные крючком скатерти, салфетки, коврики, кружевные чехлы на диванных подушках.

Декор очень важен. Интерьеры в стиле прованс украшают коваными и плетеными предметами: подсвечниками, вазами, корзинками, фруктовницами, кашпо. Стены заполняют натюрмортами и цветочными пейзажами, декоративными керамическими тарелками, настенными часами с росписью, канделябрами, зеркалами в кованых или простых крашеных рамах. Изящные статуэтки в морской и деревенской тематике украшают многочисленные полочки. В этом интерьере много растений: живых в кадках, свежесрезанных букетов, засушенных композиций, живописно развешанных пучков трав. А посуда в стиле прованс, кроме своего прямого назначения, послужит для декорирования кухни, поэтому ее стоит оставить на открытых полках.

Характерные для тканей узоры ― ц в е т ы, поло с к а, р е же к ле т к а . Портьеры часто украшают рю­шами, оригинально драпируют их, подвязывают лентами. Кровати в спальнях заправляют стегаными покрывалами все в тот же цветочек. Завязки, кружева, воланы — все это гармонично вписывается в прованский интерьер.

29

дом и досуг › путешествия

Ключевое место Кавказские Минеральные Воды — один из старейших курортных регионов России, известный не только уникальными источниками, но и живописными природными ландшафтами и целебным климатом. Семейный отдых в здешних местах — отличный способ восстановить силы и поправить здоровье после долгой холодной зимы. КИСЛОВОДСК Свое название Кисловодск получил благодаря изобилию источников знаме­ нитой на весь мир углекислой лечебной воды «Нарзан». Город располагается на высоте 750–1200 метров над уровнем моря, и со всех сторон его окружают песчаные и меловые горы с пещерами и гротами. Главный центр притяже­ ния туристов — Кисловодский лечебный парк с Нарзанной галереей, «Храмом воздуха», Каскадной лестницей и разнообразными маршрутами терренку­ ра. На самую верхнюю площадку с восхитительными видами можно до­ браться на вагончике по канатной дороге. А обратный путь может стать увле­ кательнейшим двухчасовым спуском мимо Красных камней и знаменитой скульптуры «Орел».

30

Лето 2015 Весна 2016

> 130

источников расположено в Кавминводах, 90 из них используются для лечения

Еще один популярный город Кавминвод — Железноводск. Здесь находятся единственные в России и Европе кальциевые источники с высокой температурой. Эти воды поднимаются с глубины более 1,5 км.

← Курортный парк Кисловодска, Долина роз На окраине Кисловодска расположен природный памятник — гора Кольцо. О ней писал Лермонтов: «…это — ворота, образованные природой; они поднимаются на высоком холме, и заходящее солнце сквозь них бросает на мир свой последний, пламенный взгляд».

Фонтан в Курортном парке Ессентуков ↑

ЕССЕНТУКИ Город Ессентуки целых 13 лет ждал, пока его уникальные воды признают це­ лебными, и не зря: с появлением железнодорожной ветки в начале ХХ века курорт вышел на первое место по посещаемости. Самая известная достопри­ мечательность — Ессентукская грязелечебница, которой в 2015 году испол­ нилось 100 лет. Парадный вход в здание, построенное по подобию древне­ римских терм, украшает барельеф с Посейдоном, дарующим воду. Интересна и крупнейшая в Европе питьевая галерея-«пятитысячник» в санатории «Вик­ тория», рассчитанная на 5000 посетителей. Со времен Лермонтова этот бювет был традиционным местом встреч «водяного общества», и по сей день ничего не изменилось. А на верхней аллее ессентукского Лечебного парка стоит еще один красивейший памятник архитектуры рубежа XIX и XX веков — и в то же время работающий лечебный комплекс: Верхние, или Николаевские, ванны. В здании до сих пор сохранились ванны для процедур, выточенные из цель­ ных кусков каррарского мрамора.

ПЯТИГОРСК Пятигорск известен не только своими водо- и грязелечебницами, но и средо­ точием памятных и знаковых мест. Гора Машук, пожалуй, первое место, куда стоит отправиться на курорте. С ее вершины открывается нереальной кра­ соты панорама всего Пятигорья, и от величественных просторов захватыва­ ет дух. Здесь же стоит знаменитая беседка в античном стиле «Эолова арфа», построенная в XIX веке: когда-то в ней был установлен специальный инстру­ мент, звучащий от порывов ветра, а сейчас беседка считается одним из симво­ лов города. Ценителям «дикого» отдыха наверняка понравятся склоны Беш­ тау с чистейшим горным воздухом, весенним лесом и потрясающими видами. А парк «Цветник» будет интересен любителям архитектуры: здесь располо­ жена Лермонтовская галерея из стекла и металла с ажурным кованым деко­ ром — памятник модерна начала ХХ века. Эмблема всех городов Кавказских Минеральных Вод — скульптура орла, который терзает когтями змею: это символ целебной силы минеральных источников, побеждающих болезни. Пятигорского «Орла», сидящего на горе Горячей, много раз реставрировали, пока не отлили из бронзы. Теперь это самый красивый и знаменитый «Орел» среди аналогичных птиц Кавминвод. ← Лермонтовская галерея в Пятигорске 31

дом и досуг › глобальная кухня

Вкус карнавала Крупнейшее культурно-развлекательное событие в мире — Бразильский карнавал — по смыслу близок к нашей Масленице. Карнавал позволяет сполна насладиться земными радостями, прежде чем отказаться от них на время Великого поста. Не последнее место в списке радостей занимает еда.

Торжество плоти Бразильский карнавал — одно из самых многолюдных, красочных и шумных событий в мире. Для туристов, как и для многих бразильцев, карнавал — абсолютно светский праздник, неделя танцев до упаду и ярких представлений. Между тем Бразильский карнавал — наследник португальского, а тот, в свою очередь, идейно близок нашей Масленице: это последние «вольные деньки» перед началом Великого поста. Все телесные удовольствия во время Бразильского карнавала достигают своего апогея, чтобы сойти на нет в следующий непосредственно за ним пост. Карнавал проходит за 40 дней до Пасхи — соответственно, каждый год даты немного варьируются.

32

Весна 2016

Чурраско — это вообще главное, что можно сказать о бразильской кухне. Самый близкий перевод на русский — стейк, но главное в чурраско даже не мясо, а приготовление на углях, которое можно применить и к овощам, и к морепродуктам, и к рыбе, и к сыру. Специализированные рестораны называются чурраскерии — что-то вроде стейк-хауса. Но подают чурраско и практически во всех остальных.

Бразилия — огромная страна, и карнавальные традиции существенно разнятся от города к городу: например, в Риоде-Жанейро главный фокус праздника — состязание школ самбо, тогда как в Сальвадоре главное событие карнавала — парад украшенных грузовиков.

РЕЦЕПТ

Парадный обед

МОКЕКА Это бразильское блюдо из морепродуктов — нечто среднее между супом и рагу. При этом, как правило, подают его с гарниром — отварным рисом и свежей петрушкой.

Порций: 4

Время: 2 часа

Ингредиенты: • 450 г крупных очищенных креветок • 75 мл сока лайма • 3 измельченных зубчика чеснока • 4 пера мелко нарезанного зеленого лука • 1 луковица, нарезанная полукольцами • 1 красный сладкий перец, тонко нарезанный • 1 чайная ложка хлопьев чили • 2 чайные ложки паприки • 3 измельченных помидора • 400 мл кокосового молока • 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы • сливочное масло • оливковое масло • соль

Говорить о какой-то специальной карнавальной еде едва ли приходится, не считая того, что в дни карнавала упор делается на мясо и алкоголь, с которыми вскоре придется надолго распрощаться. Во время Бразильского карнавала мнения относительно еды разделяются следующим образом: обеспеченные туристы и звездные гости отправляются в рестораны, тогда как большая часть участников и гостей восполняет калории там же, где и тратит их, — на улице. Оказавшись в первой категории, вы попробуете бразильскую еду, актуальную круглый год: ничего специфически карнавального в ресторанах, как и дома, как правило, не готовят. Уличные торговцы тоже не изобретают меню к карнавалу, но незамысловатые блюда, которые можно съесть на ходу или в танце, стали такой же обязательной частью карнавальной программы, как уличные вечеринки и парады.

Приготовление В миске смешайте половину сока лайма, креветки и половину чеснока. Посолите и маринуйте 1 час. На смеси оливкового и сливочного масла обжарьте зеленый и репчатый лук, добавьте перец, чили, паприку и оставшийся чеснок. Слегка обжарьте, после чего добавьте помидоры, кокосовое молоко и немного соли. Доведите до кипения и, убавив огонь до минимума, готовьте 10 минут. Добавьте креветки, маринад и оставшийся сок лайма. Тушите до готовности креветок — около 3 минут.

33

дом и досуг › глобальная кухня Одно из главных блюд бразильской уличной кухни — паштел, маленькие, на один укус, пирожки — прямоугольные или в форме полумесяца, хорошенько зажаренные во фритюре и вовлекающие самые разные начинки: чаще всего маленькие креветки, мясной фарш, моцареллу, курицу или сливочный сыр. Их обычно продают с уличных лотков, но существует и специальный вид заведений — паштеларии.

Высокая классика Бразильская кухня — простая и внятная, сколько бы вы ни платили за блюдо: этим она и прекрасна. Популярные ресторанные хиты — стейк на гриле, эскалоп, куриное филе с зеленым рисом, жареная арапаима (рыба из бассейна Амазонки), лосось на гриле с ягодным соусом, например вишневым. Задача повара — просто подчерк­ нуть вкус свежайших продуктов. А вот более народные блюда как раз предусматривают долгое приготовление с превращениями: ингредиенты трансформируются во что-то волшебное, вовсе не равное их сумме. Такова фейжоада — рагу из черной фасоли, колбасы, свинины и тапиоковой муки, на приготовление которого уходит до 24 часов. Еще один «стайер» бразильской кухни — мокека, тоже рагу, а лучше сказать, варево, но с морской основой: рыба, морепродукты, томаты, кокосовое молоко, кинза, чеснок и пальмовое масло — это программа-минимум, которую каждый повар разнообразит в меру своей фантазии. Мокека подается с театральным размахом: все еще кипящий глиняный котелок ставят на стол и лишь потом снимают крышку, выпуская ароматный пар, как джинна из лампы.

34

Весна 2016

Уличные хиты Но если даже мишленовские повара в Бразилии не позволяют себе слишком много думать, то уж на улице все становится совсем просто. С тележек продают обычно что-то одно. Например, сочные и чрезвычайно соленые маленькие шашлычки из курицы или сосиски на палочке — ничего особенно бразильского, если бы не панировка из тапиоковой муки и обжигающе острый соус. Или початки кукурузы с топленым маслом. Или специальный бразильский сыр все на той же палочке — просто потому, что так удобно и жарить, и быстро съедать, не отрываясь от главных событий карнавала. Сыр немного похож на тофу: он не течет и не ломается, а покрывается красивой корочкой и особенно хорош, когда жарится прямо на углях и подается с чесночным соусом. Исключительно бразильская уличная еда — тапиока: крупную муку из корня маниока жарят до полного единения и подают с кокосовым молоком, сладким или соленым сыром, сушеным мясом и зеленым луком —получается нечто похожее на блины. И, даже если бразильская жара напрочь отбила у вас аппетит, совершенно необходимо попробовать акараже — бразильский перекус на все случаи жизни: нечто вроде пирожков со всем на свете, от сладкого перца до креветок, только вместо теста — бобовая паста. Акараже как следует зажаривают во фритюре — почти фалафель, только с начинкой и с бобами вместо нута.

Редкий костюм на карнавале обходится без перьев. Во-первых, это просто красиво. Во-вторых, использование перьев связано с символическим значением Бразильского карнавала: традиционно перья обозначали способность человека превозмогать боль, болезни, расставания и другие проблемы и — шире — способность к возрождению и духовному росту. В конце карнавала перья сбрасываются: участники начинают новый год с чистого листа.

РЕЦЕПТ

Быстрые углеводы Еще один залог долгого веселья — углеводы. Во время карнавала главной уличной сладостью становятся свежие плоды: в Бразилии растут практически все фрукты, доступные в других странах, плюс еще несколько тысяч (!) сортов, для которых Бразилия является родиной. Например, плоды жаботикабы растут прямо на стволе дерева, а атемойя и вовсе напоминает пищу героев фантастических фильмов.

БРИГАДЕЙРОС Без этих домашних конфет не обходится ни один детский день рождения в Бразилии. Что вовсе не означает, что этот десерт не нравится взрослым: варьируйте сладость, и бригадейрос понравятся всем!

Порций: 20 конфет

Время: 3 часа

Ингредиенты: • 3 столовые ложки несладкого какао-порошка • 1 столовая ложка сливочного масла • 1 банка сгущенного молока

Однако в Бразилии стоит обратить внимание и на рукотворные десерты. Круглые сладкие пончики продают на улице, хотя их можно сделать и дома, в том числе и в России. А вот общее с испанской и португальской кухней сладкое блюдо чуррос — сладкие обжаренные колбаски из заварного теста — можно встретить и на улице, и в дорогом ресторане. Классическая начинка чуррос в Бразилии — сгущенное молоко. С десертами та же история, что и с другими бразильскими блюдами: у сладкой выпечки, лаконичных стейков и многочасовых рагу есть общий знаменатель — прямота. Бразильская кухня далека от натянутой изысканности, и именно в этом — секрет ее неизменной популярности у всех, кто с ней знакомится, независимо от кругозора и гастрономического опыта.

Приготовление В среднем сотейнике смешайте все ингредиенты. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет, — около 10 минут. Верный признак того, что «тесто» дошло до нужной кондиции: помешивая, вы можете увидеть дно сотейника. Снимите с огня и остудите, затем положите в холодильник на пару-тройку часов. Смажьте растительным маслом руки, чтобы масса к ним не прилипала, и придайте охлажденной шоколадной массе форму шариков. Для полного сходства с бригадейрос придумайте обсыпку: тот же какао-порошок, кокосовые хлопья, измельченные орехи или что угодно еще.

35

«Глобус» для вас › эксперт

Съедобная радуга

Мария АРЕФЬЕВА младший менеджер контроля качества «Глобус»

Пищевые красители — проверенный и безопасный ингредиент многих лакомств, но вокруг них разрослась целая мифология, способная сбить с толку. Давайте разберемся, так ли страшны буквы Е в составе продукта, существует ли черный список красителей и вообще — стоит ли относиться с подозрением к радуге в тарелке. Стоп-сигнал светофора Представьте, что перед вами три продукта: колбаса, яблочный напиток и конфеты в разноцветной глазури. Какой покажется вам более «безопасным», «натуральным»? Скорее всего, те, кого смущают красители в составе, выберут колбасу привычного цвета, с меньшей охотой возьмут ярко-зеленый напиток и будут держаться подальше от конфет. И окажутся неправы: и колбаса, и сокосодержащие напитки, и даже сыр и консервированные овощи нередко подкрашиваются. Ведь в процессе производства продукт подвергают обработке, чтобы сделать его безопасным для человека. От этого теряется естественный цвет, и тогда на помощь приходят красители, возвращая еде «натуральный» аппетитный оттенок. Что же получается: большинство продуктов содержит «химию»? Да. Но давайте выясним, такое ли уж это зло. Ведь «химия» — это не только добавки: все вокруг, как и сам человек, состоит из химических элементов.

Легендарным цветом кока-кола обязана красителю сахарный колер, который получают путем термической обработки сахара. Этот же краситель используют для подкрашивания спиртных напитков, сладостей, консервов, мясных продуктов.

36

Весна 2016

Цветная азбука

Некоторые пищевые красители разрешены к розничной продаже. Они выпускаются в виде гелей, порошков, аэрозолей, паст, мелков. Такие красители — отличный инструмент для кулинарного творчества: ими можно окрасить крем, бисквит или желе. Продаются и специальные наборы для пасхальных яиц — все они проходят строжайшие проверки на безопасность и соответствие Техническому регламенту Таможенного союза, поэтому, даже если немного красителя попадет со скорлупы на белок, вреда здоровью это не нанесет.

В официальном перечне разрешенных добавок каждый краситель имеет свой код: букву и номер. Это и есть те самые Е с числами, которые в составе продуктов до сих пор отпугивают приверженцев «натурального» питания. На самом же деле эти обозначения соответствуют Европейской цифровой системе, где каждой добавке присвоен свой номер. Красители получили номера от 100 до 199. При этом свой код с буквой Е есть как у синтетических, так и натуральных красителей. Например, Е100 — это куркумин, который получают из куркумы. Он придает желто-оранжевый оттенок маргарину, кондитерским изделиям. Е120 — это группа карминов, красных красителей, получаемых из крохотного жучка кошенили. Карминами окрашивают самые разные продукты: колбасы, рыбные изделия, напитки, соусы. А E140 — это не что иное, как хлорофилл, пигмент, который отвечает за зеленый цвет растений. Этот же природный краситель позволяет приготовить, например, зеленое мороженое или зефир.

Контроль цвета Сегодня используются как натуральные пищевые красители, так и синтетические. И последних большинство. Но сам по себе химический синтез добавок ничего вредного или пугающего не несет: наоборот, лабораторные условия позволяют полностью контролировать состав, с высокой точностью выдерживать допустимые концентрации веществ — в общем, получать гарантированно безопасный для здоровья человека продукт. В производстве пищи применяются только те красители, которые строго соответствуют требованиям российских и международных стандартов. В России основной документ, регулирующий использование пищевых красителей, — это Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств». К нему прилагается перечень разрешенных красителей. Это и есть единственный официальный список. Все, что за его пределами, никогда не попадет в продукты на полках магазинов и супермаркетов. При этом до сих пор в информационном пространстве витает миф о некоем черном списке красителей и других пищевых добавок. Этот так называемый Вильжюифский список, вызвавший панику в Европе в 1970–1980-х, сегодня признан научной мистификацией.

Официально закреплен список продуктов, при производстве которых использование красителей не допускается. Среди них — хлеб, необработанные овощи и фрукты, мед, молоко.

37

«Глобус» для вас › партнер

Млечный путь

Реклама

Научный прогресс уже позволяет ученым создавать искусственные клетки, но вряд ли даже самая инновационная разработка сможет заменить нам натуральное молоко. В чем же секрет?

Наследие предков

Вдохновленные природой

Молоко — поистине удивительное изобретение природы. Его достоинства человек уже давно оценил и научился использовать, взяв за основу традиции и опыт предыдущих поколений. Современные технологии обработки позволяют сохранять полезные свойства молока, и благодаря этому даже жителям мегаполисов доступна качественная молочная продукция. Именно такое молоко и молочные продукты выпускает «Домик в деревне».

Вся молочная продукция «Домик в деревне» производится из высокосортного отборного молока. Само молоко для нашей компании поставляется с 1400 ферм, разбросанных по самым разным уголкам страны. Благодаря этому мы можем каждый день предлагать вам исключительно свежий, натуральный продукт, который получен с любовью и заботой на российских проверенных фермах. Что обозначает термин «проверенные»? Все фермы, с которыми мы работаем, оснащены высококачественным оборудованием. Производственные комплексы автоматизированы — это значительно облегчает труд работников производства. Сотрудники ферм внимательно следят за тем, чтобы коровы получали хороший уход и чувствовали себя максимально комфорт­но. Именно поэтому натуральное молоко «Домик в деревне» обладает не только высоким качеством, но и безупречным вкусом.

9000–7000 годы до н. э.

время появления молока в меню человека. Это гастрономическое открытие было впервые совершено в Юго-Западной Азии 38

Весна 2016

Тщательный отбор

«Умная» упаковка

Производство молока начинается с того, что на завод прибывают специальные герметичные емкости с сырым молоком, которое поступает на входной контроль качества. Мы принимаем с ферм только высококачественное молоко, прошедшее обязательную сортировку, строгий контроль и тщательный отбор по всем показателям. Современные технологии позволяют проверить химический и биологический состав, наличие механических и бактериальных загрязнений. Вот почему в упаковку «Домика в деревне» попадает молоко, соответствующее строгому регламенту качества.

Благодаря термообработке молоко «Домик в деревне» может храниться долго. Низкотемпературная пастеризация уничтожает патогенные бактерии, но сохраняет полезные микроэлементы, а классическая технология переработки позволяет обойтись без добавок и консервантов. Продлить срок хранения также помогает специальная тара — асептическая картонная упаковка или экологически чистые пластиковые бутылки. Современная картонная асептическая упаковка — это шестислойный комбинированный материал, который примерно на 75 % состоит из картона, на 20 % — из слоев полиэтилена и на 5 % — из алюминиевой фольги. Каждый слой упаковки выполняет свою функцию. Картон-основа обеспечивает упаковке жесткость и удобную для хранения и транспортировки форму. Слои полиэтилена предохраняют от влаги и обеспечивают герметичность. А слой алюминиевой фольги защищает продукт от света и кислорода и, соответственно, сохраняет его полезные свойства. Так наша технологичная упаковка эффективно защищает молоко от внешних воздействий и позволяет ему долго оставаться свежим. Таким, каким создала его природа.

1 июня вся планета отмечает не только Международный день защиты детей, но и Всемирный день молока

1 стакан молока содержит от 1/4 до 1/3 рекомендованной суточной нормы потреб­ ления кальция 39

«Глобус» для вас

Домашняя работа Зима закончилась — мы радостно встречаем весеннее солнышко и Масленичную неделю. И с удовольствием лакомимся блинами. Нет времени испечь румяное лакомство самостоятельно? Попробуйте блины под маркой «Глобус» — очень вкусные, как будто приготовленные дома.

Максим КУЛЫГИН менеджер отдела «Собственная марка»

В начинках блинчиков «Глобус» — только натуральное охлажденное мясо, ягоды, овощи, грибы, специи: никаких растительных заменителей или восстановленных ингредиентов.

СКОРО В ПРОДАЖЕ

Для опытной хозяйки испечь простые блины дома — несложная задача, с которой она быстро справится. А вот блины с начинками — это то, с чем определенно придется повозиться. Альтернативный вариант — купить в ближайшем магазине готовые. Но насколько это будет вкусно и полезно? Разрабатывая рецепт блинчиков «Глобус», в первую очередь мы задались именно таким вопросом. Проведя несколько дегустаций и поработав над рецептурой, мы получили сбалансированный, натуральный вкус. Секрет в том, что в блинчиках «Глобус» не содержатся усилители вкуса и аромата, нет консервантов и растительных заменителей, а в состав входят только высококачественные ингредиенты.

В ассортименте блинчиков «Глобус» каждый найдет свой любимый вкус, будь то традиционные начинки из мяса, капусты или вишни или оригинальные сочетания натуральных ягод и фруктов — например, яблоко с брусникой. Пусть ваша трапеза будет не только вкусной, но и полезной!

40

Весна 2016

Мы не используем консерванты, поэтому срок хранения блинчиков «Глобус» в два раза меньше стандартного — 90 суток.

Реклама

Еще одна особенность наших блинчиков — технология обжарки. Блинчики обжариваются на специальном барабане практически без использования масла, поэтому они получаются легкими и нежирными. А начинка заворачивается вручную — как дома.