KUBAN / April 2015

Эфиопия Родина кофе

����������� �������

������ 2015

18+

������������� �����������:

Стамбул

��������� �������

Ветер с Босфора

Гнездо

Сэндвич

Шторм Джанхот

���. 16

���. 20

���. 28

���. 34

От первого лица

Дорогие друзья! Рад приветствовать вас на страницах журнала Kuban — официального издания для пассажиров аэропортов «Базэл Аэро». В апрельском номере мы традиционно предлагаем вашему вниманию интересную и полезную информацию для новых путешествий и впечатлений. Темой нашего номера стал Стамбул — уникальный город, расположенный сразу в двух частях света, в Европе и Азии. Это обусловило его насыщенную историю, прекрасную архитектуру и культурную среду. В город, каждая улочка которого — достопримечательность, можно приехать в любое время года, и невозможно уехать из него, не влюбившись. Мы пройдемся по главным точкам Стамбула, зайдем в интересный бар, попробуем самую настоящую уличную еду, без которой немыслим этот город, и сразу запланируем следующий визит.

Леонид Сергеев генеральный директор ООО «Базэл Аэро»

Также мы побываем на кофейном производстве на родине кофе — в Эфиопии, а на берегу зимней Анапы посмотрим, как покоряет кубанский шторм знаменитый виндсерфер Ольга Раскина. На этом путешествие по Краснодарскому краю не закончится: мы посетим Джанхотскую бухту и Горячий Ключ — не самые нашумевшие, но крайне интересные места нашего региона. http://www.basel.aero

Аэропорты «Базэл Аэро» всегда готовы к встрече с вами, в какую бы точку земного шара вы ни решили направиться. Желаю вам ярких впечатлений и мягких посадок!

16+

2

над номером работали

Главный редактор Евгения Николаевна Кавун e.kavun@newmen.info Выпускающий редактор Анна Лазник Арт-директор Евгения Голодникова Авторы Дмитрий Бородай Павел Миронов Андрей Рублёв Фото Кирилл Умрихин Red Bull Content Pool Shutterstock Производство рекламы Михаил Кузнецов

Обложка: Стамбул, Турция, пролив Босфор Фото: istanbul_image_video / Shutterstock

Генеральный директор Вячеслав Речистер

Руководитель отдела продаж Анаит Колосовская Отдел продаж Марина Дронова Виктория Лукьяненко Екатерина Масыч Елизавета Налбандян

по вопросам размещения рекламы звоните по телефону 8 (861) 279-44-33

18+ Свидетельство о регистрации средства массовой информации ПИ № ТУ23-01057 от 30 января 2013 года выдано Управлением

Учредитель ООО «Ньюмэн» 350000, г. Краснодар, ул. Пашковская, 41 Издатель/редакция ООО «Ньюмэн» 350072, ул. Московская, 59/1, 13-й этаж Тел. (861) 279-44-33 e-mail: info@newmen.info Печать Отпечатано в типографии «Омега-Принт», г. Ростов-на-Дону, ул. М. Горького, 3 Тел.: (863) 244-44-42, 244-47-27, 263-05-15

Федеральной службы по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций по Краснодарскому краю и Республике Адыгея (Адыгея). Любое воспроизведение материалов или их фрагментов возможно только с письменного ра зрешения редакции. Точка зрения авторов может не совпа дат ь с мнением редакции. Журнал «Kuban официальное издание» № 93 Апрель 2015 г. Тираж: 16 000 экземпляров. Заказ № 376 от 23.03.2015 г. Дата выхода — 8 апреля 2015 г. Распространяется бесплатно.

4

содержание

16

6

Промоновости

10 Странствия

апрель’15

Стамбул: ветер с Босфора

24

Город, объединивший Европу и Азию, которого всегда мало

10

16 Место Гнездо Стамбульский бар в районе Мода, где в магическом антураже обитает приятная публика

20 Специалитет Галатский сэндвич Самый сытный стритфуд Стамбула, не чуждый местным жителям

24 Краткий курс Эфиопия: истинный кофе О том, как из ягоды получается идеальная чашка кофе

20

28 Персонаж Оля Раскина: покоряя шторм Виндсерфер с мировым статусом покаталась в Анапе

32 Активности Арриба Методы подготовки к летнему сезону

32

28

40 Информация

BASEL AERO

6

промоновости

Выездная школа Краснодарская языковая школа «Camelot» приглашает подростков и взрослых на практику за границу. Изучающим английский, в зависимости от желаемого акцента, отправиться можно в Великобританию (Лондон, Оксфорд, Брайтон, Эдинбург), Ирландию (Дублин), США (Нью-Йорк) и на Мальту. А летом — посетить один из летних языковых лагерей в канадских Торонто и Ванкувере. И это еще

Переезжать — просто

Ван Дайк в Москве

Решили купить квартиру или переехать на Кубань? Компания «Мой дом» создала Федеральный центр содействия улучшению жилищных условий. Он призван обеспечить информацией, технической и финансовой поддержкой тех, кто намерен купить дом или квартиру на Кубани. «Мой Дом» предоставляет полный комплекс услуг по покупке жилья и оказывает соцподдержку переезжающим на Юг. Специалисты подберут оптимальный вариант, если потребуется — организуют стройку с полным отчетом, даже подыщут новую работу или найдут временное жилье на время, пока идет стройка вашего нового дома. moidom-rf.ru

На Ибицу, как известно, едут за бессонными ночами и удовольствиями, долгожданной свободой и живительным теплом. За безумными танцами идут в клуб Space Moscow, а за медитативными закатами — в Cafe del Mar. Совсем скоро на Белом Острове откроется сезон, а пока есть время подготовится к нему в Москве. Ибица в Москве? Все возможно. Пятничным вечером 10 апреля атмосферу Танцующего Острова можно поймать на совместной вечеринке Space Moscow и Global Clubbing. Чрезвычайным и полномочным послом Ибицы в Москве назначен легендарный диджей и продюсер Paul Van Dyk.

82 райдера, 1500 зрителей и тысячи трюков на доске — это самый азартный в мире сноуборд-контест Red Bull Roll the Dice, прошедший в Сочи.

Red Bull Roll the Dice 82 райдера со всей России, 1500 зрителей и тысячи немыслимых трюков на доске — так в цифрах можно описать самый азартный в мире сноуборд-контест Red Bull Roll the Dice, прошедший 27 марта на курорте «Горки Город» в Сочи. Ловить тонкую грань между волей случая и мастерством приехали спортсмены из Москвы и Петербурга, Воронежа, Ека-

теринбурга, Тюмени, Уфы, Новосибирска, Ижевска, Мурманска, Владивостока, Южно-Сахалинска и Сочи. Перед каждой попыткой они бросали с горы гигантские игральные кости, определяя трюк, который предстоит прыгнуть. Победителем стал призер прошлогоднего турнира Юрий Чемодуров (Сахалин), показавший чистое и артистичное катание.

Фото: Amy Nichole Harris / Shutterstock.com (1), Danil Kolodin / Red Bull (1)

18+

не все направления. Студентов ждут Пекин, Париж и Бордо, Барселона, Берлин и Прага. Причем, поездки могут быть как групповыми, так и индивидуальными. А можно никуда не ехать, а учиться прямо в Краснодаре — для этого есть как индивидуальные, так и корпоративные программы. Краснодар, ул. Коммунаров, 121 Тел.: 8 (918) 651-30-59 camelotls.ru

8

странствия

Стамбул: ветер с Босфора Текст и фото: Евгения Кавун

Городу почти три тысячи лет. И он огромен — третий по населению в Европе, но технически добрая половина его находится в Азии. Город, носивший десяток имен и переживший четыре империи. Улицы его пропитаны временем, но времени в нем будто и нет. Город меняется, растут стеклянные башни, но силуэт центра все тот же. И еще — это город, которого всегда мало. Но если есть хотя бы три дня, не мешкайте.

Стамбул хорош в любое время года, даже зимой, когда идет мокрый снег. Но лучшим месяцем для поездки остается апрель: именно сейчас город расцветает тюльпанами, которые, кстати, родом именно из Турции.

С

оленый ветер с Босфора пронизывает улицы. Он везде, он гладит лица утомившихся туристов — если ты турист, то в Стамбуле сложно не двигаться, причем, по холмам вверх-вниз. Впрочем, незаметно для себя провести в ресторанчике на набережной три часа кряду — тоже вполне нормальное дело. Но в итоге все тропы Царьграда сходятся на площади Султанахмет. Неподалеку от нее (или напротив, через залив Золотой Рог, в районе Галаты) и предпочитают жить туристы. Очень удобно: вышел из номера, и половина достопримечательностей из списка «must see» — в шаговой доступности.

стамбул

т

у

р

ц

и

я

апрель’15

10

странствия

Перекличка муэдзинов

Постарайтесь попасть на Султанахмет в час молитвы: когда приходит время, две главные мечети Турции — Голубая мечеть и Айя София — начинают петь друг другу. Поскольку Айя София — музей, то для посещения она открыта в любой момент, с нее и начните. Собор Святой Софии, в прошлом — главная церковь восточного христианства, построенная в 537 году, после падения Константинополя в 1453 году долгие века служила мечетью. А вот при Ататюрке, после свержения монархии, ее решили сделать музеем и отреставрировать. Работы идут перманентно, по сей день. Реставраторы крайне бережно относятся ко внутреннему убранству, стараются сохранить и древние христианские фрески, и блеск исламского орнамента. Внимательно осмотревшись в соборе, движемся далее, в Голубую мечеть. Точнее, в мечеть султана Ахмета, построенную в 1616 году. Она особенная по многим параметрам. Возьмем основные — это единственная мечеть в Стамбуле сразу с шестью минаретами, а ее зал в принципе удивителен. Во-первых, в светлое время суток он полностью заполнен светом, льющимся сквозь 260 особым образом расположенных окон. Во-вторых, зал украшен 20 тысячами белых и голубых керамических плиток ручной работы.

Айя-София / Ayasofya Открыта: 9.30 — 16.30, выходной — понедельник Билет: 30 TL (~ 667 RUB) ayasofyamuzesi.gov.tr

Голубая мечеть / Sultanahmet Camii Открыта: вторник — воскресенье, 8.30 — 12.30, 13.45 — 15.45, 17.30 — 18.30 Вход: свободный (в разрешенные часы) www.sultanahmetcami.com

Поэтому мечеть, собственно, называют «голубой». Керамику эту поставляли по приказу султана, причем, эксклюзивно. Поскольку с другими клиентами торговать было запрещено, керамическая мануфактура пошла по миру, но кого это волнует — очень уж красивый интерьер в итоге получился.

Башня Христа

Перекинувшийся через Золотой Рог мост, по которому можно как проехаться, так и пройтись, ведет нас в район Галата, где на вершине самого высокого холма стоит, собственно, Галатская башня — генуэзская крепость, раньше называвшаяся «башня Христа», возрастом более 700 лет. И высотой 61 метр — это, честное слово, лучшая обзорная точка в историческом центре Стамбула. Поднявшись на башню, вы окажетесь на круговом балконе и сможете осмотреть буквально весь город. Идеально, если попадете сюда на закате или ранним утром при хорошей видимости — и то, и другое станет залогом отличных снимков.

Открыта: 9.00 — 20.30 Билет: 25 TL (~ 556 RUB)

странствия

Большой базар

На Гранд базаре есть, разумеется, далеко не все. Да и цены куда выше, чем полагается. Но чего ему не занимать, так это антуража. Настоящий восточный рынок стоит на своем месте с 1461 года, и место это всего в десяти минутах ходьбы от Султанахмет. Гранд базар — это сразу несколько кварталов под одной крышей, где сотни и тысячи турков стараются продать сотням и тысячам туристов драгоценности и полудрагоценности, платки, керамику, кальяны, конечно, ковры. Уйти с пустыми руками отсюда невозможно, даже если вы пришли просто посмотреть на архитектуру. Поэтому при малейшей опасности покупки — торгуйтесь, сбивайте цену минимум на треть. В любом случае, сувениры в районе Галаты стоят еще дешевле. Но это же Гранд базар.

Гранд базар / Kapaliçarsi Открыт: 8.30 — 19.00 (кроме воскресенья и религиозных праздников)

Истикляль / Istiklal

Гранд базар — это 61 улица, 4400 лавок, 2195 ателье, 18 фонтанов, 12 мечетей и более 500 тысяч туристов ежедневно.

Главная улица Стамбула — улица Независимости, именно так переводится с турецкого ее музыкальное название. Истикляль похожа на парижский бульвар, и ничего удивительного — именно в здешних отелях останавливались все приезжие европейцы лет сто назад. Даже название улица раньше носила на французский манер — Rue de Pera. Изменилось имя, не изменилось главное: тянется она от площади Таксим, главного транспортного узла Стамбула, и фактически упирается проулками в Галатскую башню. Первый раз, а затем еще десяток, Истикляль стоит пройти пешком. Займет это не более получаса. А когда изучите ее от и до, воспользуйтесь историческим трамвайчиком. Помимо эстетической, он несет важную транспортную функцию — идти к Таксим приходится «в горку», и местные жители предпочитают этот отрезок пути преодолевать с комфортом.

14

странствия

Дворец Топкапи / Topkapi Palace

Дворцовый комплекс султана Мехмеда, построенный в 1479 году, нынче — один из богатейших музеев мира. Он хранит уникальные коллекции драгоценностей, часов, фарфора, более того, туристы могут увидеть мощи Иона Крестителя, посох Моисея, меч Давида и жаровню Авраама. Жаль, фотографировать в залах строго запрещено. Но и сама территория живописна, особенно — смотровая площадка с видом на залив.

Открыт: 9.00 — 19.00, выходной — вторник Билет: 20 TL (~ 445 RUB), гарем султана — 15 TL (~ 334 RUB)

Музей современного искусства

Суфийское вращение Увидеть воочию танец дервишей можно в культурном центре «Ходжапаша», он расположен между Галатским мостом и Султанахмет. www.hodjapasha.com Цистерна Базилика / Yerebatan Sarnici Подземное водохранилище, расположенное в двух шагах от Айя-Софии, больше походит на мистический храм. Эффект усиливается благодаря каменной голове Медузы — главной местной достопримечательности. Сводчатый потолок Цистерны поддерживают 336 колонн высотой по 8 метров, причем, все колонны — разные, ибо доставлены сюда из разных античных храмов. www.yerebatan.com

Чтобы убедиться, что Стамбул — не только город-памятник, но и современный мегаполис, стоит сходить, верно, в музей современного искусства. Всего десяток лет назад в городе царила «культурная засуха». Открытие музея изменило все. Стамбул стал одной из культурных столиц, и современному искусству здесь — почет и прочие блага. В музее представлен широкий спектр полотен, от классических пейзажей до совершенной абстракции. Все они выставлены на втором этаже в хронологическом порядке, каждую работу сопровождает аннотация. На первом этаже находятся кинозал, где показывают авторские фильмы, общественная библиотека с книгами по современному искусству, фотогалерея и музей кино. Пройти все залы удастся за пару часов. Подгадайте время — придите за два часа до заката, чтобы встретить его на террасе здешнего ресторана с видом на большую воду.

Адрес: Karakoy, Meclis-i Mebusan Cad. Liman Isletmeleri Sahası Antrepo, 4. Открыт: вторник — воскресенье, 10.00 — 18.00; четверг, 10.00 — 20.00; выходной — понедельник Билет: 19 TL (~ 423 RUB) www.istanbulmodern.org

П

ривези мне батюшка цветочек аленький. А первый взнос я и сама могу внести.

Удобные условия покупки квартиры Весенние скидки на квартиры до 10% Адрес объекта: г. Краснодар, ул. Садовая - Промышленная. Заказчик — ООО СИК «Девелопмент-Юг». Застройщик — ООО СК «Екатеринодар-Сити». Проектные декларации на develug.ru.

16

место

17

Текст и фото: Евгения Кавун

Гнездо

Найти приличный бар в Стамбуле — дело нелегкое, а интересный — тем более. Искать надо не в туристической части, а чуть поодаль, на барной улочке Кадифе района Кадыкёй.

П

о утру узкая улочка заставлена большими металлическими бочками от турецкого «Efes» — вы удивитесь, сколько пенного уходит в местных барчиках за ночь в этом богемном районе. Тихо, нет ни туристов, ни даже барменов. В такой момент лучше всего прийти и оценить интерьер и легкий флер старины, обволакивающий бар «Карга» (Karga).

Каждый вечер в баре «Карга» устраивают концерты и тематические вечеринки, собираются студенты и иностранцы со всего Стамбула. апрель’15

18

место

Слово не особо благозвучное для русского слуха, однако в переводе означает всего лишь большую черную птицу. «Ворона», в этом ее четырехэтажном гнезде крайне уютно: в обшитые деревом помещения через мутные стекла проникает приглушенный свет, разливается на потертом полу, падает на кирпичные стены и грубые деревянные столы, гладит упитанного местного кота и тонет в старинных зеркалах. С этим дневным освещением можно мало-мальски оглядеться. Вечером же, с наступлением темноты, бар, заполненный до отказа, тонет в еще более тусклом электрическом свете от кованых люстр, свисающих с темного потолка. По сути, лишь отблески от каминов позволяют вглядеться в лица собеседников, потягивающих кто хитрые коктейли, кто — старую-добрую пинту. //

Персонал фактически не говорит по-английски, за исключением местного диджея. Но среди посетителей всегда найдется тот, кто с радостью поможет вам пообщаться с барменом. Впрочем, сделать заказ вы сможете без труда: основные названия блюд в меню очень просты, а некоторые указаны и на английском.

www.karga.com.tr Адрес: Kadife Sok. 6, Kadıköy, Istanbul Тел.: +9-021-64-491-725

20

Специалитет

Галатский сэндвич

Текст и фото: Евгения Кавун

Мост Галата, перекинувшийся через бухту Золотой Рог, не просто соединяет два главных туристических района Стамбула, но и считается местом, где водятся ресторанчики со свежайшей рыбой. Это правда. Но окутывающий Галату аромат исходит вовсе не из кухонь ресторанчиков, выстроившихся под мостом. Это стрит-повара жарят рыбу на гриле для балык экмек — пожалуй, самого сытного представителя уличной еды Стамбула.

Б

алык экмек (balik ekmek) — ни что иное, как «рыба с хлебом». Таков перевод с турецкого, такова реальность. Сытные сэндвичи готовят прямо при заказчике ровно за минуту: в надрезанную половинку хрустящего батона кладут щедрую горсть маринованного лука, свежих овощей и абсолютное филе только что выловленной рыбы, поджаренной до золотистой корочки на уличном гриле. Все это обильно посыпают солью и поливают лимонным соком. Филе, кстати, может принадлежать хеку, макрели, но чаще всего — скумбрии. Рыбный сэндвич утолит голод минимум на полдня, а стоит всего 5 — 7 TL, что около 120 — 160 рублей.

490 метров длина Галатского моста, построенного в 1994 году на месте более древнего сооружения.

Балык экмек — отличный вариант быстрого обеда по пути от Галатского моста в любую точку Стамбула. Дело в том, что пристань Эминеню — тугой транспортный узел. Точнее — железнодорожный, морской и автобусный терминалы Сиркеджи. Отсюда отходят паромы и катеры практически во все районы, и это разумная и приятная альтернатива дорогостоящей «морской прогулке».

апрель’15

22

Специалитет

Откуда уличные торговцы берут свежую рыбу? Ответ очевиден, стоит только взглянуть на Галатский мост воочию. На пешеходной части, в обе стороны, стоят рыбаки с удочками. Стоят они всегда. Честное слово, даже в новогоднюю полночь. Отсюда и улов у местных ресторанчиков и торговцев. А если повернуться на мосту лицом к Галатской башне (генуэзское строение узнать несложно на фоне стамбульского ландшафта), то на берегу по левую руку можно найти приличный рыбный рынок, где продают не только простую «рыбу из булки» и морепродукты, но и сравнительно приличные варианты, вплоть до крупного представителя лососевых.

Если у вас в апартаментах или хостеле есть кухня, не упустите возможность покулинарить. Собственно, здесь, на стороне района Бейоглу, рядом с причалами Тирийоль и Каракёй, и готовят самый сочный балык экмек, дело верное. По другую сторону моста, на площади у причала Эминёню, тоже можно найти рыбу в булке. Но вкус уступает, а цена — напротив, завышена. Впрочем, посмотреть на антураж стоит: здесь рыбу жарят не просто на уличном гриле, а в миловидных палатках. У пристани покачиваются дивно украшенные баркасы-ресторанчики, где тоже можно поесть, причем, не только сэндвичи.

У торговцев сэндвичами обычно есть жареная хамса (3TL), рис с нутом (2TL), красный капустный рассол и чай (2TL). Хотите поесть в менее туристическом месте? Пройдитесь от Галатского моста к мосту Ататюрка — там безлюдно, чуть дешевле, в овощной набор сэндвича входят еще и помидоры. Но не так колоритно.

Запивать балык экмек принято рассолом-ассорти из капусты, свеклы и чего-то еще. Напиток продают в одноразовой посуде прямо рядом с булками. Особенно забавно наблюдать за состоятельными турками, которые в закатном солнце решили отужинать прямо у пристани после тяжелого рабочего дня. И теперь жадно поедают балык экмек бок о бок с туристами, роняя хлебные крошки и проливая розовый рассол на дорогой пиджак. Думается, от этого диссонанса, а еще от соленого воздуха Золотого Рога, булка становится еще вкуснее. //

23

24

Краткий курс

Прежде чем сварить идеальную чашку кофе, зерна сперва надо правильно обжарить. А до этого — грамотно собрать, обработать, упаковать, хранить и транспортировать. В каждой кофейной стране с этим связаны свои тонкости. Расскажу, как это происходит на родине кофе — в Эфиопии.

25

Эфиопия: истинный кофе

Д

ля эфиопов кофе — не просто продукт, а часть жизни и многовековая культура. В семьях кофе пьют часто, и всегда это превращается в настоящую церемонию: сперва зерна обжаривают на железном подносе, установленном на углях, затем толкут в ступке и только после этого заваривают в национальном кофейнике — джеббене.

Кофейные регионы юг: Сидамо, Иргачиф запад: Джимма/ Лимму, Лекемпти, Каффа, Бебека/Теппи, Иллубабор восток: Харар

В остальных странах выращивают зачастую натуральные гибриды кофейных деревьев. Их получают, пересаживая дерево из одной местности в другую, адаптируя его к новым условиям. Либо речь идет о специальной селекции с определенной целью. Есть, например, сорт Ruiru 11 — гибрид из Кении с повышенной урожайностью. Все, что растет в Эфиопии — это оригинальные виды типики, одной из разновидностей арабики. Поэтому эфиопские сорта называют либо дикорастущими, либо — по региону. Например, «типика/сидамо».

Подготовил: Дмитрий Бородай, обжарщик сети кофеен «Даблби»

север: выше АддисАбеба кофе почти не растет

Кофейных плантаций в привычном формате в Эфиопии фактически нет — кофе растет как в естественной среде, так и в саду у фермера. И собирают его везде. Высота произрастания при этом немалая, 1,5 — 2,2 км. Чем выше растет кофейное дерево, тем дольше созревают ягоды. Но тем лучше его вкус.

Фото: Eran Yardeni / Shutterstock.com (1)

Эфиопия — страна № 7 по объему производства кофе в мире, № 1 в Африке.

апрель’15

26

Краткий курс

1/6

часть населения Эфиопии задействована в производстве кофе.

Типы обработки кофейных ягод

Фото: Bluerain / Shutterstock.com (1)

Натуральная/сухая

Классические кофейные плантации в Эфиопии занимают всего 5 % территории. Эфиопы выращивают только арабику. Робуста в стране категорически запрещена, как и ввоз любого кофе в страну.

Главная особенность производства кофе в африканских странах — кооперативы. Эфиопские фермеры трудятся на небольших участках, где растет до 300 деревьев. Урожайность небольшая: каждое дерево приносит до 8 кг ягод, а это 1,5 кг зеленого кофе. Фермеры собирают ягоды и сдают их на станцию обработки, принадлежащей кооперативу, он платит им исключительно за вес кофейных ягод. Следует важный этап — обработка. После этого зерна фасуют в джутовые мешки по 60 кг. Премиальный кофе могут сперва поместить в специальную упаковку с защитой от перепадов влажности в окружающей среде, а только потом — в джут. Все, кофе готов к продаже. Что важно знать при покупке эфиопского кофе? Вкус его зависит как от региона произрастания, так и от метода обработки. И то, и другое — дело вкуса. Выбрать свой вариант можно лишь методом проб. Учите еще, что основной урожай эфиопы собирают в декабре — январе. Получается, что в российских кофейнях и магазинах мы встречаем его не раньше июля. //

Ягоды выстилают на сетке на высоте метра над землей, сушат три недели, периодически переворачивая и попутно отбирая дефектные зерна (чем чаще, тем выше качество кофе), а затем передают на станцию сухой обработки, принадлежащей юниону (таких организаций в стране всего девять, они объединяют по нескольку кооперативов). На станции зерна отделяют от засохшей ягоды в специальных машинах, снова отбирают дефектные зерна, остальное — фасуют. Мытая Свежие ягоды прогоняют через депульпатор, отделяя от мякоти зерна. Их замачивают в ферментационных баках на 18 — 36 часов и промывают, и только после этого выстилают на «кроватях», сушат три недели и только потом отправляют на станцию сухой обработки.

28

Персонаж

Подготовили: Red Bull Content Pull, Кирилл Умрихин

Оля Раскина: покоряя шторм

В России, точнее — в Краснодарском крае, есть крутые споты для именитых виндсерферов. Главное — знать место и дождаться правильной погоды.

29

З

а годы занятий виндсерфингом российская спортсменка Оля Раскина исколесила всю планету. Она проводит виндсерф-кемпы на Родосе и в Дахабе, прыгает на огромных волнах на Маврикии, борется за медали на чемпионате мира на Канарах. Минувшей зимой она приехала в Анапу, ждать большого черноморского шторма. «У меня была одна мечта. Иногда она даже казалась мне несбыточной. С тех пор, как я стала кататься на волнах, я все время думала о том, как бы застать настоящие, большие волны в России». «На морях единственный шанс увидеть большие волны — это шторм. Сильный шторм с ураганным ветром, циклон, который придет в нужное время в нужное место».

«На морях единственный шанс увидеть большие волны — это шторм. Сильный шторм с ураганным ветром, циклон, который придет в нужное время в нужное место».

апрель’15

30

Персонаж

Видео:

«Когда мы ехали в Анапу, прогноз гласил, что шторм продлится несколько дней. Мы надеялись, что за это время будут подходящие условия для выхода на воду. В первое утро шторм предстал во всей мощи: ветер дул сильный, метров 20 в секунду, но вместе с ним шел и проливной дождь. Такой дождь, при котором нужно сидеть дома и пить горячий чай в шерстяных носках, но никак не идти на воду на виндсерфинге. Мне хотелось рискнуть, ведь мы приехали именно за этим штормом». «Волны метра четыре — пять, на больших сетах. Можно было рискнуть, выйти на воду. Я первый раз каталась в Анапе в середине зимы. Шторм не был свирепым, никаких разрушений, но дождь был очень сильным. Для меня это оказалось большим испытанием. При скорости 40-50 км/ч на виндсерфинге капли дождя по силе ударов становились похожими на град. У меня был теплый гидрокостюм. Но руки на холоде не слушались. Я каталась по 15 минут, а потом бежала на станцию, где была уже растоплена баня». «Ребята со станции очень помогли мне, особенно владелец станции «Анапа Серфинг» Андрей Грязев, который всегда был рядом, даже на воде. И, конечно, мой друг Кирилл Умрихин. Первый день шторма с безумным дождем закончился тем, что я возвращалась обратно, а пятиметровая волна рухнула прямо на мой парус. Что случилось дальше, стоит просто посмотреть — мы сняли отличное видео». «Это катание в зимней Анапе я буду помнить еще долго. Пока не вернусь туда в следующий шторм. А я уверена, что вернусь снова». //

34

Гид

Воздух Джанхота Всего в десяти километрах от шумного Геленджика в тихой бухте устроился уютный поселок Джанхот, где находится самый крупный в России массив пицундской сосны. Воздух здесь поистине удивительный: морская соль в компании с хвойными эфирными маслами и фитонцидами превратили это место в санаторий под открытым небом. Поэтому прогулки по окрестностям Джанхота настолько же полезны, насколько увлекательны.

Двухэтажный особняк Короленко — вторая архитектурная достопримечательность поселка.

Сосновый бор в Джанхоте — самый крупный в России, он занимает 950 гектаров и тянется на 6 км вдоль Черноморского побережья.

К

убанский историк Федор Щербина, основатель поселка Джанхот, выбрал для поселения прекрасное место. Обнаружив тихую бухту в 1893 году, он распорядился проложить сюда дорогу, разбил виноградники и сад. Усадьба Щербины считается одним из главных туробъектов в поселке. Первыми соседями Щербины стали братья Короленко. Старший, известный писатель Владимир Короленко, поселился на крутом склоне по левому берегу реки Хотецай. Двухэтажный особняк Короленко — вторая архитектурная достопримечательность поселка. Укрытый красной черепицей, с резными верандами — на него стоит взглянуть. Рядом с домом, кстати, растет редчайший ливанский кедр, ему недавно минуло 150 лет. Не столько дачами ценен Джанхот, сколько природой. В его окрестностях имеется 33 туробъекта. Среди них — знаменитая скала Парус. А с севера и юга от поселка, прямо посреди соснового бора, стоят две горные вершины — Голубая Бездна и Безымянная. С обеих вершин открываются чудесные панорамы. Неподалеку от Джанхота есть несколько водопадов. Возьмите в поход палатку. Особенно, если соберетесь в Плесецкую щель, где находится Долина ста водопадов. На самом деле, их поменьше — чуть больше дюжины каскадов. Пеший маршрут к Плесецким водопадам стартует в соседнем поселке Михайловский Перевал, прямо от трассы М4. Идти придется по руслу горной реки Тхаб, так что обувь и одежда должны быть соответствующими. Через пару километров встретится первый большой водопад — Два Брата, высотой 6 метров. Но это не самое удивительное. Впереди — самый крупный каскад высотой 15 метров, Фата. Дальше места становятся дикими, здесь можно найти удобную поляну для ночлега в палатке. А для приверженцев цивилизованного отдыха в Джанхоте есть база отдыха «Благодать» с комфортным размещением и индивидуальной культурной программой.

36

Отбор слов

Город живой воды Горячий Ключ, расположившийся в предгорьях Кавказа, — это не только великолепные пейзажи, но и уникальный курортный потенциал.

Николай Шварцман, глава Горячего Ключа:

Горячий Ключ признан одним из самых экологичных городов России.

«В начале 1990-х обсуждалось, какая отрасль станет локомотивом экономики. Мы могли построить здесь заводы, но удалось избежать ошибки: мы не позволили себе вторгаться в экологическое равновесие, и не прогадали. Теперь, несмотря на модные тенденции в санаторной сфере, мы продолжаем делать ставку на оздоровление. Согласитесь, принять ванну с морской солью можно на любом курорте, а к нам приезжают со всей России потому, что наша вода и процедуры в наших здравницах дают уникальный лечебный эффект».

В

этом году в Горячем Ключе откроется термальный комплекс с минеральными водами, прославившими город на всю страну и далеко за ее пределами. А уже сейчас можно смело говорить о том, как небольшой провинциальный городок преобразился. Городская жизнь в Горячем Ключе в последние годы активно меняется, а экономика получает серьезное развитие за счет инвестиций. На экономическом форуме в Сочи администрация подписала соглашений на 2,3 млрд рублей, и эти средства направлены на строительство современных гостиничных комплексов, развитие придорожного сервиса и сферу досуга. К 2018 году, например, в городе построят современный кинотеатр. Привлек инвесторов и проект реконструкции Городка нефтяников, одного из микрорайонов города. Вскоре десятки семей переедут в новые квартиры. К слову, спрос на покупку жилья в Горячем Ключе за два последних года резко вырос: в 2014 году в эксплуатацию ввели более 70 тысяч квадратных метров жилья. А это говорит о том, что растет не только сам город, но и его потенциал.

> 100 000 человек посетили Горячий Ключ в 2014 году.

Саграда Фамилиа / La Sagrada Familia Фантастический замысел Антонио Гауди люди реализуют с 1882 года. Говорят, строить его будут еще лет 50, а то и больше. Возможно, достраивать не собираются вовсе — городской ландшафт уже трудно представить без силуэта Саграда в таком полусобранном состоянии. Адрес: Calle Mallorca, 401 Метро: Станция Sagrada Familia (синяя ветка, L; фиолетовая ветка, L2) Билет: € 15 (~ 951 RUB) Открыт: апрель — сентябрь, 9.00 — 20.00 www.sagradafamilia.cat

Первый визит в Барселону — как первый глоток из бокала: хочется распробовать вкус. Но эффект появится гораздо позже. Поэтому для дебютного знакомства с Барсой стоит пройтись по самым главным точкам города.

Барселона

испания

Направление: Москва — Барселона Авиакомпания: Royal Flight Рейсы: с 5 июня по 29 сентября Самолет: Боинг 757-200. Время в пути: 3 часа

Адрес: Moll d’Espanya del Port Vell Метро: Станция Drassanes (зеленая ветка, L3) Билет: взрослым — € 17 (~ 1077 RUB), детям — € 13 (~ 824 RUB) www.aquariumbcn.com

Фото: Rodrigo Garrido / Shutterstock.com (1), nito / Shutterstock.com (1)

Пять точек Барсы

Аквариум Барселоны / L’Aquarium de Barcelona В каталонский Аквариум надо идти с детьми, сколько бы лет им ни было. Еще один важный фактор — Аквариум расположен в портовом районе Port Vell, где можно найти очень приятные рыбные ресторанчики.

Навигатор

41

Музей ФК «Барселона» / Barcelona FC Museum Не только футбольные фанаты посещают этот музей, поверьте. По статистике, это один из популярнейших музеев Европы. Приобретая билет, учтите: есть билет в музей и на стадион, а есть двойной тикет, дающий право посмотреть еще и «закулисье»: раздевалки, VIP ложу, конференц-залы, ложу прессы. Адрес: Aristides Maillol, entrance № 7 Метро: Станция Collblanc (синяя ветка, L5) Открыт: апрель — октябрь, 10.00 — 20.00 Билет: взрослым — €23 (~ 1458 RUB), детям — €17,00 (~ 1077 RUB)

Испанская деревня / Poble Espanyol de Montjuïc Крохотная деревня, кварталы которой выполнены в архитектурных стилях разных регионов Испании, позволяет взглянуть на страну в миниатюре. На улочках можно застать мастеров за изготовлением традиционных предметов испанского быта, а в ресторане Tablao De Carmen — посмотреть знаменитое шоу фламенко. Адрес: Francesc Ferrer i Guardia, 13 Метро: Станция Espanya (зеленая ветка, L3; красная ветка, L1) Билет: €11,00 (~ 697 RUB) www.poble-espanyol.com

La Rambla — самая знаменитая улица Барсы тянется от площади Каталонии до Старого порта, на ней всегда шумно и весело, может, потому что центр бульвара — пешеходный. Рамбла делится на 5 отрезков, один знаменитее другого. Например, Рамбла-де-Каналетес — главное место празднования побед ФК «Барселона».

Музей Пикассо / Museu Picasso Картины Пабло выставлены в музее в хронологическом порядке, что позволяет проследить эволюцию художника и трансформацию его стиля. Адрес: Montcada, 15-23 Метро: Jaume l (желтая ветка, L4) Открыт: вторник — воскресенье, 10.00 — 20.00; закрыт по понедельникам Билет: €11 (~ 697 RUB) www.museupicasso.bcn.cat

апрель’15

Лучший работодатель Группа компаний «Базэл Аэро» вошла в рейтинг TOP-100 лучших работодателей России. Ежегодно аналитики компаний HeadHunter и издательского дома «Коммерсантъ» оценивают российские компании по трем параметрам. Первый — внешняя оценка соискателей, ищущих работу. На этом этапе соискатели из предоставленного списка выбирают компании, в которых хотели бы работать. Затем происходит оценка работы HR-департамента. Специалисты компаний-участниц заполняют анкету от HeadHunter. Третий пункт — внутренняя оценка. Учитывается мнение сотрудников компаний относительно их удовлетворенности, лояльности и инициативности. В конечном балле оценка от соискателей и сотрудников составляют по 40%, а оценка HR-специалистов — 20%. В итоге три независимых оценки суммируются, определяя место компании в рейтинге.

крупным планом

Группа компаний «Базэл Аэро» стала единственной компанией Краснодарского края в этом рейтинге, войдя в него на 84-ю позицию. Есть несколько факторов, повлиявших на результат. «Базэл Аэро» реализует ряд корпоративных программ. Среди них — программа по трудоустройству лучших выпускников Кубани. В начале года в рамках проекта работу в международном аэропорту Краснодара получили пять студентов Кубанского государственного университета. «Базэл Аэро» уделяет пристальное внимание повышению квалификации своих работников. В частности, во время подготовки к Олимпийским Играм в Сочи сотрудники аэропортов прошли обучение по программам «Олимпийское гостеприимство», «Олимпийская прививка» и посетили специальные курсы английского языка. Стоит отметить, языковые курсы в компании есть и сегодня. А в этом году совместно с партнерами из сингапурского международного аэропорта Changi в группе аэропортов Краснодарского края запущен проект по повышению качества обслуживания пассажиров. С этой же целью в феврале в международном аэропорту Краснодара подвели итоги конкурса «Лучший по профессии-2015» среди сотрудников аэропортов Краснодара, Сочи, Анапы и Геленджика. В рамках конкурса каждый участник смог обменяться опытом с коллегами, а вернувшись на рабочее место — использовать новые знания и навыки и поделиться ими с сотрудниками.

43

> 3500 человек работают в составе компании «Базэл Аэро» и управляемых ею аэропортов Краснодара, Сочи, Анапы и Геленджика.

апрель’15

Краснодар Международный аэропорт Краснодар «Пашковский» расположен на восточной окраине города, в 12 километрах от центра. Он лидирует в ЮФО по объемам пассажироперевозок, по итогам 2014 года его услугами воспользовались более 3,4 миллиона человек, что позволяет с полным правом назвать его воздушными воротами края. 45 внутренних и 17 международных направлений из аэропорта открывают мир для жителей Кубани.

Аэровокзал внутренних авиалиний 2-й

этаж

1-й

этаж

План аэровокзала / Terminal map

План-схема территории аэровокзала

P

7

8

6

5

2

P

P

3 4

1

45

1

Международные авиалинии

2

Внутренние авиалинии

3

Грузовой терминал

4

Камера хранения

5

Остановка троллейбуса

6

Остановка маршрутных такси

7

Гостиница аэропорта

8

Медсанчасть

P

Парковки

Аэровокзал международных авиалиний

Условные обозначения

Только для персонала

Контроль безопасности

Выходы на посадку

Бизнес-зал

Медицинский пункт

Регистрация пассажиров

Зал прилета

Зал повышенного комфорта

Кассы авиакомпаний

Киоск самостоятельной регистрации пассажиров

Упаковка багажа

Детский городок

Банкомат

Досмотр САБ

Выдача багажа

Пеленальная

Торговая зона

Розыск багажа

Туалеты

Кафе

Таможенный контроль

Зона встречающих

Туалет для маломобильных пассажиров

Бар

Входы / выходы

Зал ожидания вылета

Лестница

Фуршетная линия

Паспортный контроль

?

апрель’15

Направления полетов из аэропортов группы «Базэл Аэро» Летнее расписание*

Норильск

Мурманск

Новый Уренгой

Архангельск Ухта

Ноябрьск Сургут Нижневартовск

Сыктывкар

Санкт-Петербург

ХантыМансийск

Череповец

Киров Кострома Пермь Н. Новгород Ижевск Казань

Ярославль Москва

Тюмень Екатеринбург Курган Челябинск

Нижнекамск » Уфа Ульяновск » Саранск » Магнитогорск Самара Курск Пенза Воронеж Саратов Оренбург Белгород

Минск Дюссельдорф Прага

Томск Омск

Волгоград Кишинев Симферополь

Вена Римини

Белград

Ростов-на-Дону

Астрахань

Краснодар Сочи

Анапа Геленджик

Актау Махачкала МинеральныеВоды

Ташкент

Стамбул

Барселона

Трабзон

Салоники

Афины

Бухара

Ереван

Душанбе

Анталья Тегеран

Родос

Тель-Авив

Шарм-эль-Шейх Хургада Дубай

Страны воздушного сообщения с аэропортами группы «Базэл Аэро» Новые рейсы * Возможны изменения.

Направления из: Краснодара Сочи Анапы Геленджика

Направления из нескольких аэропортов: Сообщение между аэропортами «Базэл Аэро»:

Бишкек

Ош Фергана Худжанд

Красноярск

Новосибирск Новокузнецк Барнаул

карта полетов

КРАСНОДАР

Мирный

Якутск Магадан

внутренние

внутренние

Владивосток Екатеринбург Красноярск Магадан Москва (ВНК) Москва (ДМД) Москва (ШРМ) Мирный Мурманск Нижний Новгород Новосибирск Новый Уренгой Норильск Нижневартовск Санкт-Петербург Симферополь Сочи Сургут Сыктывкар Ухта

Астрахань Архангельск Белгород Волгоград Воронеж Екатеринбург Казань Киров Краснодар Красноярск Курган Магнитогорск Махачкала Минеральные Воды Москва (ВНК) Москва (ДМД) Москва (ШРМ) Мурманск Нижневартовск Нижний Новгород Норильск Омск Пенза Пермь Ростов-на-Дону Санкт-Петербург Сыктывкар Ульяновск Уфа Челябинск

международные

Владивосток

СОЧИ

Актау (Казахстан) Анталья (Турция) Афины (Греция) Барселона (Испания) Бишкек (Киргизия) Бухара (Узбекистан) Вена (Австрия) Дубай (ОАЭ) Дюссельдорф (Германия) Ереван (Армения) Ош (Киргизия) Прага (Чехия) Римини (Италия) Родос (Греция) Салоники (Греция) Стамбул (Турция) Ташкент (Узбекистан) Фергана (Узбекистан) Худжанд (Таджикистан) Хургада (Египет) Шарм-эль-Шейх (Египет)

международные Актау (Казахстан) Белград (Сербия) Душанбе (Таджикистан) Ереван (Армения) Кишинев (Молдавия) Минск (Белоруссия) Стамбул (Турция) Тель-Авив (Израиль) Тегеран (Иран) Ташкент (Узбекистан) Трабзон (Турция) Худжанд (Таджикистан)

47

АНАПА Архангельск Барнаул Волгоград Воронеж Екатеринбург Казань Киров Кострома Курск Красноярск Москва Мурманск Ижевск Нижневартовск Нижнекамск Нижний Новгород Новокузнецк Новосибирск Норильск Ноябрьск Оренбург Омск Пермь Санкт-Петербург Саранск Симферополь Самара Саратов Сургут Сыктывкар Томск Тюмень Уфа Череповец Челябинск Ханты-Мансийск Ярославль Якутск

ГЕЛЕНДЖИК Екатеринбург Москва Санкт-Петербург Тюмень Череповец

апрель’15

ул. Российская / ул. 40 лет Победы

Развитая инфраструктура Ипотека*, рассрочка**, ФЗ 214 Комфортные планировки квартир Прогулочная зона Подземные парковки Детские площадки

Жизнь повышенной комфортности!

*Ипотека предоставляется ОАО «Сбербанк России». Генеральная лицензия ЦБ РФ № 1481 от 08.08. 2012. **Рассрочка предоставляется ООО «Симфония». Заказчик — ООО СИК «Девелопмент-Юг». Застройщик — ООО «Симфония». Реклама.