Табрис №3_2012 by Newmen

'12 (104) март

лет

«100 рецептов» наш подарок вам

10 Пост — время ограничений и кулинарных открытий. Классические и современные рецепты постных блюд

Самые ценные подарки — сделанные своими руками и украшенные сусальным золотом

Не испорченные, а благородные: сыры с голубой плесенью, продукт, достойный внимания и понимания

Лучший подарок — нужный подарок. Наборы кухонных аксессуаров для любительниц домашнего приготовления

Колонка редактора

Яна Полуянова, главный редактор Что вам не нравится, а чего хотелось бы побольше? О чем таком съедобном очень хочется узнать, а мы никак не напишем? Какие рецепты экстренно необходимы? Пишите все на poluyanova@tabris.ru

Я не сторонник гендерного подхода, но должна признать, что мартовский но мер получился очень женским. Редак ция при планировании и работе над но мером думала в первую очередь о жен щинах, о том, что они любят и чего ждут, чем порадовать и удивить прекрасную половину человечества и как сделать жизнь женщин легче, светлее, слаще. Как всегда, в номере много рецептов для разных случаев и поводов: праздничные, сладкие, роскошные и простые, постные, сытные. А еще кулинарный конструктор, который позволит сочинять свои соб ственные рецепты без «рецептов». Глав ное правильно смешать то, что есть у вас в холодильнике. Мы окунулись в волшебный мир спе ций, разобрались в вопросе, разложи ли все по полочкам в текстовом и гра фическом виде. Кому как удобнее. Ведь специи — главный секрет кулинарного волшебства. Мы выбрали из ассортимента «Табри са» самые «женские» вина, продегусти ровали их и сделали выводы. Нашли са мое «женское» вино, которое придется по вкусу не только женщинам. Не забы ли о главном винном партнере — сыре. Изысканном и благородном, вкус кото рого неоднозначен, но так притягателен. Поэтому читайте ликбез, как развить вкус и любовь к благородным сырам с голубой плесенью и что делать со всеми остальными представителями сырного мира. Конечно же, подавать к вину, бе лому и красному и особенно к сладкому.

Это мое главное открытие — сладкие де сертные вина и даже ликер в компании с острыми, пряными, ароматными сыра ми. Свежо и очень вкусно. И, конечно, в номере много сладостей, десертов и конфет. Скажете, банально? Но мы старались этого избежать. Наде юсь, у нас получилось, а даже если нет, все равно это очень вкусно и красиво, так что устоять невозможно. Хотя все это совсем не значит, что силь ной половине человечества журнал будет совершенно бесполезен. Скорее, наобо рот. Мужчины в нем найдут массу идей и способов, как стать счастливее. Сделай те маленькое чудо для своих любимых, матерей и бабушек. Не только в крас ный день календаря. Спонтанное про явление любви и доброты гораздо цен нее и важнее для нас, поверьте. В ответ вы получите еще больше любви, заботы и теплоты. Женщины так устроены… Мир так устроен.

Правила сырной тарелки стр.

Над номером работали Главный редактор Яна Полуянова Заместитель главного редактора Дарья Намятова Выпускающий редактор Дарья Намятова Проект-менеджер Яна Коломенская

Иллюстрации Александр Драгин Илья Кутовой Елена Меренкова

Издатель Ирина Белолипецкая

Дизайн и верстка Кристина Завражнева Екатерина Кащеева Надежда Кулагина

Распространение Александра Хрусталева

Арт-директор Кристина Завражнева

Корректура Сабина Бабаева

Фуд-стилист Алеся Анисимова

Препресс и цветокоррекция Препресс-бюро TwinPix twinpix@me.com

Менеджер по рекламе Мария Бесан Авторы Сабина Бабаева Анна Голубцова Елена Голубцова Ольга Горчичко Ирина Дибижева Дарья Намятова Юлия Попова Александра Прохоренкова Ольга Пулакис Анастасия Сильченко Ксения Соловьева

Фото Алеся Анисимова Анна Голубцова Владимир Шкаленко Кристина Завражнева Shutterstock Обложка Ольга Гамбарян

Исполнительный директор Алеся Никифорова

Учредитель ООО «ТВК-Р» Краснодар, ул. Красная, 202 Издательство ООО «Издательский дом «НьюМэн» Краснодар, ул. Московская, 59/1 тел. (861) 279-44-33 e-mail: info@newmen.info Редакция Краснодар, ул. Ставропольская, 213 тел./факс (861) 234-45-55 e-mail: reklama@tabris.ru Печать Образцовая типография «Блиц-Принт» Адрес: 02156, Украина, Киев, ул. Киото, 25 тел. +38 (044) 277-73-39

Распространяется бесплатно Распространение 47 000 экз. — супермаркеты «Табрис» (Краснодар) 10 000 экз. — Новороссийск 3000 экз. — партнеры сети: · салон красоты Studio D'Este · сеть магазинов SNR · «Альфа-Банк» · банк «Росбанк» · ресторан «7 пятниц» · сеть аптек «Радуга» · стоматологическая клиника «Реал Дентал» Журнал «Торговая сеть «Табрис» № 03 (104), март-2012 Рекламное издание. Дата выхода — 01.03.2012. Журнал зарегистрирован в Управлении Россвязьохранкультуры по Краснодарскому краю. Свидетельство о регистрации СМИ ПИ № ФС 23-0907 Р. от 22 апреля 2008 года.

Тираж: 60 000 экз.

Благодарим за сотрудничество сеть «Т-кафе». За предоставление посуды для съемок раздела СП (стр. 64—74) благодарим магазин товаров для дома и отдыха «Домашний мир», Краснодар, ул. Дзержинского, 100, МЦ «Красная Площадь», телефон (861) 258-48-48, e-mail: service@dom-mir.com. За возможность проведения съемок благодарим компанию Verona design 1, ул. Северная, 300, тел. (861) 253-44-67, www.verona-mobili.ru (стр. 52—53).

Содержание

Гастрономический март стр.

Гастрономический март

стр.

Продукт месяца

Пробы без ошибок, или Постные эксперименты Редис: первый овощ

стр.

Смотреть / Читать / В Сети

Весна на десерт

стр.

Наша марка

Масло «Солнечный край»

стр. 14

Авторская кухня стр.

Детский стол

Ловись, рыбка, белая и красная

стр.

Готовим в подарок

Золотые леденцы

стр.

Что к чему

Сладостный союз

Винная карта: дегустация

Белый танец

Продукт: сыр с голубой плесенью

Сыры голубых кровей

стр. 22

Продукт

стр. 38

стр. 42

стр.

По секрету

Правила сырной тарелки

стр.

Что вы хотели знать о... специях и приправах

Задать перцу

стр.

Гастрономия в цифрах

Пряный специалитет

стр.

Кулинарный конструктор: «Т-кафе»

Собираем салат

стр.

Продукт: десерты

Сладкие штучки

стр.

Девайсы: подарочные наборы

Полезный подарок

стр.

Девайсы: посуда на каждый день

Есть и пить буду из удобной красивой посуды…

стр.

Новости красоты

Пора цветения и красоты

стр.

Каталог

Акции и спецпредложения

стр. 54

В этом номере участвует 323 товара со скидкой; указанные цены действительны с 1 по 31 марта 2012 года.

Гастрономический март

Ирина Дибижева Журналист, редактор. Смотрит на мир через призму кулинарных удовольствий. Считает, что в жизни всегда найдется место экспериментам. Тем более гастрономическим.

Пробы без ошибок, или Постные эксперименты Бабушкины блины Это нас тоящий бабушкин рецепт, поэтому здесь все — на глаз. Могу лишь сказать, что на литр кипяченой и остуженной до 40 градусов воды можно взять неполную чайную ложку соды, столовую ложку сахара и ½ столовой ложки соли. Муку и воду добавлять пос те пе нно, порц иями и хорошо вымешать до полного и с че знов е ни я к омочк ов. Когда тесто получится нужной «блинной» консис тенции, добавить в него 2—3 столовые ложки растительного масла и снова перемешать. Жарить, как обычно, с обеих сторон. Подавать с медом, вареньем или смазав растительным маслом и посыпав сахаром.

Мне не нравится, когда пост путают с диетой и следуют ему, как новомодному веянию. Возможность сбросить немного лишнего веса — не цель, а приятное дополнение к посту, этой кулинарной традиции с многовековой историей. И вне зависимости от того, собираетесь ли вы держать пост впервые в жизни или делаете это по нескольку раз в год, даже самый строгий Великий пост может стать временем не столько ограничений, сколько приятных кулинарных открытий и экспериментов. Мы с братом держали пост с самого детства. Бабушка научила. Нельзя сказать, что мы с радостью отказывались от конфет и мороженого, но и страдать нам как-то не пришлось. Бабушка готовила вкусно, сытно и очень многообразно при всей простоте исходных продуктов. Могла из муки, воды, соды и соли замесить тесто и напечь таких пышек, что о пирожных с кремом мы даже и не помышляли — рвали руками, обжигаясь и щурясь от предвкушения, эти пышки, запивали сладким чаем и бежали на улицу, чтобы потом вернуться уставшими, но довольными за новой порцией пышек с чаем. Бабушка держала пост по самому строгому, монастырскому уставу, почти не ела даже растительного масла, а сахар или варенье позволяла себе только по воскресеньям. Нам же делала послабления, как говорила, «по малолетству». Помню, на второй неделе Великого поста бабушка пекла блины. Постные, на воде, но вкусные-превкусные. Смазывала их подсолнечным маслом и щедро посыпала сахаром. Мы ели наперегонки, сахар хрустел на зубах, руки блестели от масла, а глаза — от удовольствия. Много чего готовила бабушка в пост: щи с грибами, овощные запеканки, пирожки с капустой, вареники с картошкой, пироги с горохом или сладкие, постные, но неизменно вкусные, пахнущие ванилью, с щедрой порцией начинки в виде свежих яблок или варенья с добавлением крахмала — чтобы не вытекало. Бабушка даже ореховые котлеты научилась делать ради нас, они по вкусу очень напоминали мясные и с легкостью компенсировали недостаток блюд из мяса. И как-то незаметно пролетали эти недели.

№ 3 (104) март’12

Можно есть во время Великого поста:

Нельзя есть во время Великого поста:

Овощи, маслины, грибы

Мясо

Фрукты, ягоды, сухофрукты

Молоко и молочные продукты

Крупы

Сливочное масло

Любое растительное масло

Майонез

Мед

Сыр

Варенье, джемы, конфитюр

Рыбу (кроме праздничных дней: это Благовещение Пресвятой Бого родицы и Вербное воскресенье)

Хлеб, сушки, овсяное печенье

Еще и потому, что мы знали: пост закончится большим праздником, и бабушка напечет куличей и пирогов, уже сдобных, на домашнем молоке и сливочном масле. Уже несколько лет нет с нами нашей бабушки. Но мы продолжаем держать пост. Мама — по самому строгому, монастырскому уставу, мы с братом — с послаблениями, уже не по малолетству, а по привычке. Кстати, именно бабушка приучила меня записывать рецепты в отдельную тетрадь. И сегодня в моей личной кулинарной энциклопедии есть отдельный раздел, посвященный постным блюдам. Я поделюсь с вами своими любимыми рецептами, опробованными не раз, унаследованными от бабушки, позаимствованными из других кулинарных традиций или адаптированными с учетом моих личных гастрономических предпочтений. Ведь для меня, большой любительницы больших порций, каждый пост — возможность поэкспериментировать на кухне с самыми привычными продуктами, которые в умелых руках и при соблюдении определенных правил могут раскрыться с совершенно неожиданной стороны. Словом, даже ограничивая себя в еде, можно не ограничивать свою кулинарную фантазию.

Великий пост в 2012 году продол жается с 27 февраля по 14 апреля

Римский обычай предписывал воз держиваться от мясной и молочной пищи, но питание допускалось двух разовое. Главной идеей поста бы ло милосердие — ограничивать се бя в еде ради того, чтобы на сэко номленные средства накормить и одеть нищих.

В Византии пост достигает главной точки своей значимости — покаяния. Монашеская традиция здесь — довле ющая. Императоры уподобляются про столюдинам и даже схимникам, воз держиваясь от дорогой пищи, и живут на хлебе и воде. Главным лакомством поста становятся финики и орехи.

На Руси также пост приобретал раз ные формы, но ввиду отсутствия продуктового разнообразия север ные славяне легко соглашались на привычные каши без соли и масла, вареные брюкву и репу. Лакомством считались свекла и мед. На Руси в пост пили обильно квас и горя чий сбитень.

Нередко на время Великого поста приходятся различные торжественные даты, семейные праздники, предполагающие застолье. В качестве совета, как, не нарушая традиций поста, отметить важное событие, я привожу пример того, как может выглядеть праздничный, но постный ужин*:

основные блюда

десерт

Белая фасоль, запеченная в духовке с помидорами и оливковым маслом Китайский теплый салат Рыба, фаршированная зеленью и запеченная в тонком лаваше

Яблоки, запеченные с медом и корицей Кекс

напитки закуска Овощной салат с оливковым маслом и семечками кунжута * См. рецепты на стр. 12.

Чай черный Кагор

Продукты для праздничного постного ужина на 4 персоны

Гастрономический март Крайне важно, чтобы в дни поста пища была простой, не дорогой и несложной в при готовлении. Так как, меньше отвлекаясь на факт принятия пищи как на плотское удоволь ствие, мы больше времени по тратим на добрые дела.

Овощной са лат с оливковым маслом и семечками кунжута

Рыба, фаршированна я зе ленью и запеченная в тонком лаваше*

Ингредиенты (на 4 порции)

4 помидора 1 авокадо 1 желтый болгарский перец 3 ст. л. консервированной кукурузы 300 г замороженной стручковой фасоли 1 красная луковица 3—4 ст. л. оливкового масла 2 ст. л. семян кунжута соль, молотый черный перец

1 целый морской окунь 1 помидор 1 большой пучок кинзы или другой зелени 1 тонкий лаваш оливковое масло соль, молотый черный перец

Приготовление Помидоры, авокадо, болгарский перец и луковицу нарезать средними кусочками, смешать с осталь ными овощами, добавить соль, перец, заправить оливковым маслом. Перемешать и сверху посы пать семенами кунжута.

Приготовление

Китайский теплый салат Ингредиенты (на 4 порции) 200 г рисовой лапши 200 г очищенных креветок 1 стручок сладкого болгарского перца 1 морковь 2 ст. л. растительного масла 1 ст. л. кунжутного масла 1 зубчик чеснока 3—4 ст. л. соевого соуса семечки кунжута несколько стеблей зеленого лука зелень петрушки

Рыбу хорошо помыть, обсушить бумажным полотенцем. Посолить и поперчить изнутри и снаружи. В брюшко уложить рубленую зелень кинзы и несколько кружоч ков помидора, политых оливковым маслом. С помощью кисточки лаваш с одной стороны смазать оливковым маслом, посередине уложить фаршированную рыбу, завернуть ее в лаваш. Сам лаваш завернуть в фоль гу и выпекать в духовке 40—50 минут при 180 °С.

Приготовление

Белая фасоль, запеченная в духовке с помидорами и оливковым маслом Ингредиенты (на 4 порции) 500 г крупной белой фасоли 1 луковица 3 зубчика чеснока 4 спелых помидора ¾ стакана оливкового масла зелень петрушки соль, молотый черный перец

Рисовую лапшу замочить на 10 минут в воде, за тем отварить в подсоленной воде (не больше 5 ми нут). Откинуть на дуршлаг и промыть холодной во дой. Креветок отварить в подсоленной воде в те чение 4—5 минут, откинуть на дуршлаг. Перец и морковь нарезать соломкой, лук — коль цами. Жарить овощи на растительном масло око ло 4 минут. Добавить креветок. Еще через мину ту — пропущенный через пресс зубчик чеснока. Влить в сковороду кунжутное масло и соевый со ус. Хорошо перемешать и выложить туда же рисо вую лапшу. Прогреть на среднем огне 1—2 мину ты. Посыпать кунжутными семечками и рубленой зеленью петрушки. Подавать теплым.

Приготовление

Рецепт запеченных с медом яблок очень прост:

Фасоль залить водой и оставить на несколько часов (луч ше на ночь). Затем отварить фасоль до готовности, в конце подсолить. Лук нарезать тонкими полукольцами, помидо ры очистить от кожуры и мелко нарезать. Смешать поми доры, лук, оливковое масло, рубленую зелень петрушки, соль, перец. Фасоль откинуть на дуршлаг, затем выложить на противень или в стеклянную форму и залить соусом. Запекать в духовке около 40 минут при 180 °С. Подавать блюдо можно как горячим, так и холодным.

Вам необходимо вырезать но жом или овощечисткой серд цевину яблок, так чтобы дно осталось целым, в образо вавшееся углубление каждо го яблока всыпать щепотку молотой корицы и влить 1 ч. л. меда. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 20—25 ми нут.

* Рыбные блюда разрешается есть только в праздничные дни.

Постный кекс Ингредиенты (на 4 порции) 1 ст. сахара 1 ст. воды 2 ст. л. меда 1 ч. л. соды 2 ст. муки 100 г изюма 100 г грецких орехов ½ ст. растительного масла 2 ст. л. какао ванилин Приготовление Сахар растворить в стакане теплой воды, добавить мед, растительное масло, соду, какао. Хорошо пере мешать. Затем добавить измельченные орехи, запа ренный изюм, муку и ванилин. Снова хорошо пере мешать: тесто должно получиться консистенции гу стой сметаны. Форму для выпекания смазать рас тительным маслом. Тесто распределить по форме и выпекать 40—50 минут при 190 °С. Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой.

может больше

Правила рациональных покупок Покупатели сети «Табрис» суммируют скидки! Дисконтная карта постоянного покупателя действует на все товары вне зависимости от их принадлежности к категории товаров социального значения или товаров из потребительской корзины, а также их наличия в каталоге и участия в журнале или действующих акциях. Карта действительна также в сети магазинов парфюмерии и косметики «Ля пом», система скидок аналогична.

Потребительская корзина Товары социального значения (крупы, сахар, мука, продукты детского питания, молочные продукты и т. д.) продаются по сниженным ценам и отмечены светло-желтыми ценниками.

Журнал Ежемесячно более 200 товаров, участвующих в журнале, продаются со скидкой 15—20 %. Товары сопровождаются светло-желтыми ценниками и специальными фотоценниками.

- при покупке от 5000 руб.

- при покупке от 1000 до 5000 руб.

- при покупке до 1000 руб.

Максимальные скидки Отдельная группа товаров — товары с максимальным процентом скидки. На принадлежность товара к этой категории указывают ценники красного цвета.

Общая стоимость покупки округляется в пользу покупателя — вы можете убедиться в этом, изучив чек.

Продукт месяца

А я люблю редис, и посему В разгаре витаминного сезона Я даже крайне скверную персону Редиской ни за что не назову. Владимир Годлевский

Первый овощ Иллюстрация: Илья Кутовой Текст: Ирина Дибижева

Редис в мире: Россия: окрошка на кефире и квасе. Узбекистан: витаминный паштет из редиса, твердого сыра и зелени.

Италия: пинцимони — салат-микс, в котором свежие овощи (редис, морковь, сельдерей, огурцы, помидоры, сладкий перец и салатные листья) порезаны тонкими брусочками и заправлены лимонным соком, оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Болгария: ломтики свежего редиса с

отварным языком и сладким перцем, заправленные оливковым маслом.

Япония: сырой тертый белый редис (дайкон) в качестве гарнира к рыбе. Китай: холодная закуска из редиса с уксусом.

Мы привыкли есть редис в сыром виде. Иногда даже не разрезая, а откусывая с хрустом, как яблоко. Но, оказывается, его можно даже жарить. Как картофель. И получится настоящий фри, только редис. Вполне подойдет в качестве гарнира, например к куриной грудке.

С 1897 года перед Рождеством в Оахаке (Мексика) проводят фестиваль редиски, в рамках которого проходит конкурс резьбы по этому овощу.

Крем-суп из яблок и редиса

http://yam-yam.ru/pervoe_ bludo/1018-krem-sup_iz_ redisa_i_ jablok.html

Соус песто из листьев редиса

http://na-vilke.ru/sauce/pestoiz-listev-redisa.html

Канапе со шпиком и редисом

http://www.vkysnoemenu. com/2011/04/kanape-soshpigom-i-redisom/

В марте наш сезонный продукт — редис. И в этом есть логика: первый весенний месяц, первый весенний овощ. Да какой! Минимум калорий, максимум пользы. Сезон: Редис принято считать ближайшим родственником

редьки, но на самом деле это и есть редька, только «неудавшаяся». Долгое время мелкие плоды попросту выбрасывали, пока какой-то селекционер не решил вывести из них особую культуру. Назвали клубень «редис» (в переводе с латинского — «корень»). Первый урожай редиса случается ранней весной, когда остальные овощи еще только ждут посадки. А за лето таких урожаев можно собрать сразу несколько, к тому же каждый квадратный метр огорода приносит до трех килограммов этого скороспелого овоща. Последний срок посева — вторая декада июля.

Редис, тушенный с грибами

Крупнейшие производители:

Ингредиенты

Польза: Разная по форме и цвету (круглая, продолговатая,

500 г редиса 500 г шампиньонов 2 ст. л. растительного масла 1 ст. л. красного сухого вина 1/2 стакана воды 1 ст. л. картофельного крахмала 2 ч. л. сахара 1/2 ч. л. молотого имбиря черный перец, соль

Благодаря его неприхотливости редис выращивают сегодня во всем мире, но самыми крупными странами-производителями можно назвать Японию и Китай.

белая, фиолетовая, бордовая, желтая), редиска неизменно полезна своим содержанием. В первую очередь, витаминами группы В и аскорбиновой кислотой. Кроме того, редис содержит каротин, соли фосфора, калия, кальция, магния, кобальта, цинка, железа. Соли кальция обладают антисклеротическими свойствами, регулируют процессы обмена веществ и укрепляют сердце. Горчичные масла придают редису своеобразный привкус, за который его и ценят во всем мире.

Сочетания

Традиционное — с другими сезонными овощами в салатах, а еще — с творогом, сметаной и зеленью. Не совсем привычное, но вполне удачное — с мясом, например в плове. Ботву, кстати, можно использовать в качестве гарнира к мясным блюдам — редиска с ботвой хорошо сочетается с животным жиром. Вообще, редис многие склонны считать овощем простым, без затей, но на самом деле и он готов на кулинарные подвиги и эксперименты.

Приготовление Редис натереть на мелкой терке, обдать кипятком. Грибы нарезать тонкими ломтиками. Редис обжарить на масле 5 минут, затем добавить грибы и жарить еще 2 минуты. Влить вино, кипящую воду, добавить сахар, имбирь, посолить, поперчить и тушить 5 минут. Крахмал развести небольшим количеством холодной воды и в конце тушения добавить к овощам. При подаче посыпать рубленой зеленью.

№ 3 (104) март’12

Весна на десерт Текст:

Александра Прохоренкова

Ежегодно в понедельник, предшествующий католической Пепельной среде, которая приходится на конец февраля — начало марта, в Исландии отмечают День пирожных. Не правда ли, весьма уместно начать весну со сладкого, легкого и счастливого, с самыми вкусными десертами и пирожными мира? Не зря великий Филипп Контичини назвал одно из своих пирожных Grand Cru — пирожное, как и вино, может быть шедевром, только не винодела, а кондитера. Десерты как произведение искусства и торты как вполне достаточный повод для праздника в любой день. А особенно весенний, цветущий и солнечный. Шоколадного марта всем, и помните: от счастья не полнеют — от него танцуют.

Шоколадный день

http://niksya.livejournal.com/

Автор: Янник Лефор 2004 г. / 183 стр.

Большая часть действительно стоящих книг о выпечке и десертах — на французском и английском языках, что не так уж удобно, несмотря на добровольную работу над переводом отдельных рецептов, которую ведут фуд-блогеры. Поэтому книга «Шоколадный день» еще более ценна. Сто рецептов сладкой выпечки и десертов от французского кондитера Янника Лефора, много прекрасных иллюстраций (базовые рецепты сопровождаются пошаговыми фото) и понятные и подробные описания. Книга разбита на разделы по принципу завтрак/ обед/ужин и отдельно — лакомства для детей. Вы можете найти как авторские, так и классические рецепты («Опера», «Монблан», «Черный лес» и другие), у каждого из которых указан уровень сложности. Искусство приготовления шоколадной глазури и бисквита «Женуаз», тонкости муссов и кремов — книге можно доверять, не сомневаясь ни в одном слове. Если вы решите устроить себе «шоколадный день», лучше помощника не найти.

Самый сладкий русскоязычный блог о еде, красивый и волшебный, оправдывающий самые смелые мечты о гармонии вкуса и слова. Автор хорошо делает все, что делает, говоря о сладком, она ни разу не становится слащавой, а когда фотографирует, делает десерты инсталляциями, произведениями искусства. Такими их создал кондитер, — скажете вы, но посмотрите на эти снимки: любовь к своему делу очевидна. Нина прекрасно готовит, переводя рецепты многих знаменитых десертов и пирожных с языка оригинала: у нее большая библиотека книг великих кондитеров от Пьера Эрме до Кристофа Мишалака и Филиппа Контичини. Если на сайте расположена большая часть рецептов (несмотря на то что «Вкусное искусство» состоит из 16 разделов, включающих и мясо, и рыбу, главные из них — «Десерты» и «Сладкая выпечка», можете сами убедиться), с пошаговыми фотографиями и подсказками, то блог — просто клад для тех, кто любит, перед тем как начать есть и готовить, вдохновиться историями и рассказами. Дегустации легендарных десертов, выдержки из книг, посуда — блог дарит массу эстетического удовольствия да вдобавок еще и полезен.

Крокембуш Французский десерт, представляющий собой конус, который состоит из профитролей, скрепленных друг с другом карамелью или сахарным сиропом, и украшен карамельными нитями, засахаренным миндалем, фруктами или ягодами, засахаренными цветами.

Смотреть / Читать / В Сети

Ингредиенты Профитроли: 1,5 стакана муки 150 г сливочного масла 5 яиц щепотка соли Заварной крем: 3 яйца 3 ст. л. муки 3 ст. молока 1,5 ст. сахара 100 г сливочного масла (по желанию)

Карамель: 500 г сахара 125 мл воды Глазурь: 150 г шоколада (молочного или темного) 30 г сливочного масла (если используете молочный шоколад) для декора: свежая мята коктейльные вишни

Приготовление Профитроли: 1,5 ст. воды с щепоткой соли доводим до кипения. Добавляем кусочки сливочного масла. Когда оно расплавится, всыпаем муку и хорошо перемешиваем до однородности. Перекладываем массу в миску. И добавляем по одному яйца, каждый раз хорошо перемешивая. При помощи двух чайных ложек выкладываем тесто на застеленный пергаментом противень. Выпекаем 20 минут в разогретой до 210 °С духовке. Ножом проделываем отверстия для выхода пара. Туда же будем закладывать крем. Пока пирожные остывают, приготовим заварной крем: 2,5 ст. молока с сахаром доводим до кипения. Яйца растираем с мукой и разводим оставшимся молоком. Эту смесь вливаем в горячее молоко (его на это время снимаем с огня), постоянно помешивая. Варим на самом маленьком огне до загустения, не переставая помешивать. Взбиваем миксером размягченное сливочное масло, постепенно добавляя туда остуженный до комнатной температуры крем. Выкладываем крем в кондитерский мешок с насадкой. Заполняем профитроли кремом. Чтобы приготовить карамель, всыпаем сахар в кипящую воду и, помешивая, доводим до загустения, пока от ложки не станут тянуться тонкие «нити». Важно не передержать карамель на огне: она начинает быстро твердеть и темнеть. Готовить ее нужно непосредственно перед украшением и подачей. Собираем крокембуш следующим образом: выкладываем на плоское блюдо профитроли одним слоем. Чтобы слой держался, сделаем «бортик» из ватмана. Далее выкладываем профитроли слоями все меньшего размера, чтобы «пирамида» сужалась кверху, скрепляя конструкцию карамелью. Готовый крокембуш оставим на некоторое время, чтобы он немного застыл, потом уберем бортик и украсим. Благодарим «Т-кафе» на ул. Красных Партизан, 173, за помощь в приготовлении и проведении фотосъемки.

2008 / Южная Корея / 109 мин.

Кондитерская «Антик» / Sayangkoldong yangkwajajeom aentikeu Режиссер: Ку-Донг Мин В ролях: Чжи Хун Чу, Ким Чже-ук, Ю А Ин, Джи-хо Чои, Энди Джиллет, Су-Бин Чжо

«В жизни столько горечи, что всем хочется подсластить минуту счастья, неужели ктото может оставаться несчастным, пробуя пирог?..» Понятие «счастье» весьма условно, и в течение просмотра мы с вами еще убедимся в этом, а пока добро пожаловать в кондитерскую «Антик», где нас ждут фисташково-абрикосовый торт «Фрамбруаз», имбирный мусс со взбитыми сливками, танцы, неурядицы и даже немного детективной истории. Фильм, начинающийся с классического комедийного гэга «торт в лицо», дает затем много больше, чем обещает. Да и сам торт слишком хорош, чтобы кидаться им в людей, — не просто гора белого крема, нет, это изящный, небольшой и очень красивый торт с клубникой, словно созданный, чтобы восхищаться им еще до того, как отрежете первый кусок. Большая часть действия происходит в кондитерской, но, снова против ожиданий, герои — не прекрасные феи с золотистыми локонами, а четверо молодых людей (впрочем, не менее прекрасных), оказавшихся здесь по совершенно разным причинам. Наследник обеспеченной семьи решает открыть кондитерскую и в качестве шефа нанимает — кого бы вы думали — того самого юношу, которому сам же засадил тортом в лицо несколько лет назад, когда оба они заканчивали школу. Как выясняется, кондитер — Сун Ву — вскоре после столь непосредственного знакомства со сладкой выпечкой отправился в Париж, где, можно сказать, одержал верх сразу над всеми тортами, пирожными и десертами и стал тем, кем мы видим его сейчас, — одним из лучших кондитеров мира, за чьими круассанами выстраиваются очереди. Здесь же, на своей новой работе, Сун Ву оказывается немало удивлен, обнаружив, что боссу… не нравится сладкое! «Я люблю мясо и алкоголь, зачем мне разбираться в этой дамской чуши?!» — говорит ему Джин Хок, оценивая все пирожные одним словом: «Сладко» — и мучаясь потом тошнотой. Самый странный хозяин лавки, которого только можно вообразить: ему никак не удается найти свое счастье, он живет с личным телохранителем и не знает, как называются и из чего состоят прекрасные десерты, которые он же сам продает и упаковывает, перевязывая коробки ленточками в тон одежде и настроению клиентов. Однако, что поделать, приходится ему учиться: «Шу-паризьен», крем-брюле, шоколадный «Наполеон», апельсиновый мусс, творожный торт, малиновый бисквит с прослойкой желе… Фильм, в лучших традициях азиатского кинематографа, перетекает из мюзикла в мелодраму, из комедии чуть ли не в психологический триллер, вовремя, впрочем, опомнившись и снова возвращаясь в музыкальную круговерть с девушками, песнями, объятиями и летающими вокруг шарлотками, круассанами и тортами. Легкий и разноцветный, он и вправду о счастье. Кондитерская «Антик» помогает остановить преступника, главный герой наконец взрослеет и начинает жить по-настоящему, хоть и по-прежнему не любит сладкого, а жители продолжают наслаждаться прекрасными десертами, будь то шоколадный мусс или праздничный крокембуш, который вы можете приготовить вместе с нами.

Наша марка

Масло «Солнечный край»

краснодарский край Ростовская область Азовское море

Растительные масла используются человечеством с незапамятных времен, они выполняли роль косметики и духов, их подносили в дар богам и, конечно, использовали в пищу. Не секрет, что самые качественные и полезные масла получают традиционным методом холодного отжима, как делали это наши древнейшие предки. Технология и сейчас осталась та же, со временем менялись лишь приспособления: от каменных жерновов до современных гидравлических прессов.

Кропоткин

Краснодар Республика Адыгея

Черное море

351.00

Масло

00 310руб.

«Солнечный край» 0,25 л / из зародышей пшеницы

Солнечная продукция кубанской земли

Производитель натуральных растительных масел и продуктов для здорового питания кубанская компания «Солнечный край» находится в Кропоткине, в непосредственной близости к источникам сырья высокого качества, что позволяет избежать его порчи во время транспортировки; кроме того, компания не несет таможенных издержек, благодаря чему имеет возможность предлагать качественную продукцию по объективным ценам. Предприятие уделяет огромное внимание ассортименту предлагаемой продукции, считая своей основной задачей предоставление заботящемуся о своем здоровье и ценящему разнообразие блюд потребителю широкого выбора натуральных растительных масел. Все масла компании «Солнечный край» производятся методом холодного отжима, но для каждого разработана своя специальная витаминосохраняющая технология.

Кладезь пользы

Издавна людям было известно то, что из зародышей зерен пшеницы можно отжимать особое масло, наделенное полезными свойствами и хранящее в себе секреты красоты. В современном обществе сохранилась эта традиция — в наши дни производство пшеничного масла также пользуется немалой популярностью. Пшеничное масло — это натуральный источник витаминов и микроэлементов: в его состав входят антиоксиданты, каротиноиды, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины группы B, D, Е, F и фолиевая кислота. Помимо этого, в масле ростков пшеницы присутствует наибольшее содержание токоферолов, являющихся одним из самых активных средств стимуляции репродуктивной функции человека, среди всех природных соединений, причем преобладает наиболее активная их форма — альфа-токоферол.

«Солнечный край» занимается производством как традиционных подсолнечного и оливкового масел, так и пока еще не столь известных у нас в России льняного, тыквенного, рисового, пшеничного, масла виноградной косточки.

С головы до пят Масло из ростков пшеницы помимо использования при приготовлении пищи (особенно салатов из свежих овощей, мясных и рыбных закусок) нашло широкое применение в области медицины и косметологии. Масло пшеничных зародышей применяется в качестве пищевой добавки при лечении сердечно-сосудистых заболеваний, болезней центральной и периферической нервной системы, при дисгормональных состояниях у мужчин и женщин (импотенция, бесплодие, для профилактики эндометриоза), при ожирении, анемиях, аллергических проявлениях. Оно рекомендуется лицам, прошедшим курс лучевой и химиотерапии, в процессе реабилитации после тяжелых заболеваний. Наружно масло может применяться при лечении угревой сыпи, для заживления ран и ожогов. В косметологии пшеничное масло используют для разглаживания мелких морщин, выравнивания кожи лица, шеи, ладоней, а также для питания и укрепления волос.

Продукция знаменитого французского гастрономического дома Hediard в супермаркетах «Табрис». Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Тургенева, 138/6, и пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

Детский стол

Ловись, рыбка, белая и красная Весна — непростой период как для взрослых, так и для детей — после холодной зимы детский организм испытывает недостаток витаминов и полезных веществ. Проявляется повышенная утомляемость, раздражительность, ослабление иммунитета. Предотвратить подобные неприятности поможет грамотно составленный рацион вашего чада. Замечательное по своей полезности сочетание овощей и рыбы даст ребенку необходимые витамины и микроэлементы, и юному гурману наверняка придутся по вкусу симпатичные мини-шашлычки.

Татьяна Устюгова Руководитель отдела персонала ТС «Табрис», мама трехлетнего Вадика и наш эксперт по приготовлению полезной и вкусной еды для ребенка

Этот рецепт — один из моих самых любимых по нескольким причинам: во-первых, он очень простой и быстрый — как в приготовлении, так и в процессе «дегустации». Во-вторых, используется один из самых щадящих способов термической обработки. Ну а кроме того, открывается возможность экспериментировать внутри самого рецепта — добавлять или менять ингредиенты по своему вкусу, придумывать варианты маринада.

Перед приготовлением убедитесь, что вы извлекли все кости из рыбы. Удобнее всего доставать мелкие косточки пинцетом.

Вводить красную рыбу в рацион ребенка следует только после консультации с педиатром. Начинать лучше с белых видов: трески, судака, минтая. Подавать малышу рыбу лучше в обед, чтобы вовремя отследить возможные аллергические реакции.

Не маринуйте рыбу в металлической или пластмассовой посуде. Старайтесь использовать только стеклянные или керамические емкости. Кислота в лимонном соке при контакте с металлом может поменять цвет рыбы и придать ей совершенно неожиданный вкус.

О пользе рыбы Содержит: - минеральные вещества (калий, магний фосфор) — регулируют деятельность сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем; - полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3) — регулируют вод но-солевой обмен, улучшают умственное развитие; - аминокислота (метионин) — связывает и выводит тяжелые металлы из организма ребенка, способствует естественной выработке инсулина. Кроме того, белки рыбы практически полностью усваиваются организмом, в то время как «мясные» — только на 85 %.

Если вы уже вводили в рацион вашего ребенка морепродукты и у него нет на них аллергии, к рыбе можно добавить королевских креветок, очищенных от панциря.

№ 3 (104) март’12

Рыба с овощами на шпажках Ингредиенты (на 2 порции)

Это блюдо можно приготовить и в духовке, например запечь на противне в режиме гриль.

Для шашлычков: 1. 100 г охлажденной белой рыбы (судак, минтай, треска) 2. 100 г красной рыбы (лосось, семга, кета) 3. 1 небольшой цукини 4. 1 небольшой кабачок 5. 1 болгарский перец 6. 4 помидора черри 7. 4 соцветия цветной капусты или брокколи 8. 4 оливки и маслины без косточек Для маринада: 9. 1 ст. л. лимонного сока 10. 1 ст. л. оливкового масла 11. 5—6 горошин душистого перца Также вам понадобится упаковка шпажек. Приготовление 1. Для начала сделаем маринад: смешаем лимонный сок, оливковое масло и душистый перец. 2. Рыбу нарезаем кубиками по 2—3 см (если кубики будут мельче, то они могут легко соскочить со шпажек), складываем в глубокую миску, заливаем маринадом и ставим мариноваться на 15—20 минут. 3. Тем временем нарезаем овощи кубиками такого же размера, как и рыба. 4. Когда рыба промариновалась, нанизываем ее, чередуя с овощами, на шпажки. 5. Немного посолив и сбрызнув нанизанные шпажки оставшимся маринадом, отправляем в пароварку до полной готовности (20—25 минут). 6. При подаче на стол можно немного посыпать рубленой зеленью.

Мини-киш с рыбно-овощной начинкой (на 10 тарталеток) Для теста: 100 г муки 50 г масла 3 ст. л. ледяной воды щепотка соли Для начинки: 100 г слабосоленой семги (или другой красной рыбы)

100 мл сливок (10—20 %) 1 яйцо 50 г твердого сыра 200 г овощей (горох, брокколи, морковь, сладкий перец) 1 ст. л. лимонного сока рубленая зелень немного молотого черного перца

Приготовление Порубите ножом или в блендере муку, охлажденное масло и щепотку соли до образования масляной крошки. Добавьте ледяную воду , быстро замесите тесто и поставьте его в холодильник на 30—40 минут. Раскатайте тесто и выложите в формочки, наколите вилкой. Выпекайте при 200 °С 20 минут . Семгу нарежьте маленькими кубиками, полейте лимонным соком и оставьте на 10 минут. Слегка потушите овощи. Смешайте сливки и яйцо, добавьте немного черного перца, натертый на крупной терке сыр и зелень. На дно готовых тарталеток положите несколько кусочков рыбы и овощи, залейте сливочной смесью. Поставьте в духовку при 200 °С на 20—30 минут, до образования румяной корочки.

Ольга Горчичко, детский и семейный фотограф, автор кулинарного блога http://cook-photodiary.blogspot.com/, поделилась своим мнением относительно представленного блюда. И предложила еще один рецепт на рыбную тему от себя.

«Так вкусно, полезно и просто! Замечательное блюдо, когда хочется чего-то особенного и все ждут весны и поездок на пикник всей семьей, но еще не позволяет погода».

Готовим в подарок

Золотые леденцы Есть подарки, которые дарят, не сомневаясь. Вряд ли кого-то оставит равнодушным лакомство, украшенное сусальным золотом и словно сошедшее со страниц волшебной сказки. Человек, получивший такой поистине королевский подарок, запомнит его надолго. Анна Голубцова Готовность массы для леденцов можно определить по нескольким признакам: цвет станет более оранжевым, а если зачерпнуть массу деревянной палочкой, капли буду т стекать медленно. Также можно капнуть немного в чашку с очень холодной водой. Готовая леденцовая смесь моментально застынет в воде.

В новом году продолжит готовить для нас, но теперь уже не просто рецепты, а гастрономические подарки.

«Может быть, и не все то золото, что блестит. Но совершенно точно любой подарок — драгоценность, если он сделан с любовью и от всей души. Впрочем, настоящее золото лишним не бывает никогда, особенно если это золото съедобное. Например, его можно смешать со вкусом детства, превратив простые леденцы в произведение ювелирно-кулинарного искусства».

Золото

Густо Манетти 0,2 г / 23 карат / хлопья / сусальное / пищевое

Леденцы Вам понадобится (на 20 шт.):

Приготовление

1 шт. / 10 сердец

600 г сахарного песка 3 ст. л. винного (или яблочного) уксуса 100 г клубничного (или любого другого) сиропа сусальное золото

Термостойкие, жаропрочные силиконовые формочки «Тескома Делиция» — очень удобный кухонный аксессуар. Они подойдут не только для приготовления домашней карамели и шоколада, но и для заморозки симпатичных ледяных сердечек для коктейля.

Для создания сладкого подарка также понадобится: корзинка диаметром 10—15 см деревянные шпажки силиконовые формочки (например, для шоколадных конфет или замораживания льда)

Сахар высыпать в жаропрочную миску. Залить 1. холодной водой, так чтобы она полностью покрыла сахар. Добавить уксус и сироп, перемешать, поставить на средний огонь и варить, периодически помешивая, до готовности (около 20—30 минут). Разлить готовую массу в формочки при помо- 2. щи ложки. Для леденцов на палочке вставить палочку слегка под углом как можно ближе к краю формочки. Слегка остудить при комнатной температуре, затем отправить в холодильник, и буквально через 20 минут леденцы будут готовы. Останется только извлечь их из формы, что, кстати, делается на удивление 3. легко при использовании форм из силикона, и посыпать пищевым золотом. Дальше все зависит от вашей фантазии. Палочки можно украсить цветной лентой, так чтобы они напоминали стебли цветков; корзинку — зеленой бумагой, имитирующей траву, и вот уже ваш — но только до момента, когда он будет подарен, — необычный сладкий букет готов.

239.40

00 215руб.

Форма

Делиция Тескома

00 2717руб.

может больше

Изящный вкус

Золото* — синоним роскоши, атрибут «сладкой жизни», попробуйте ее на вкус! Украсив пищевым сусальным золотом еду или напитки, будь то бокал шампанского, воздушное пирожное, аппетитная пицца или лаконичные роллы, почувствуйте себя королевской персоной. * Во всех супермаркетах «Табрис».

Что к чему

Сладостный союз В канун 8 Марта на полках со сладким вином редеет — девочки, известное дело, любят сладости. Но, во-первых, сладким может быть не только вино. Во-вторых, сладкое вино может быть не только сладким. Сотерн, речото и лимончелло — и что с ними делать.

Рокфор Сладкое и острое — классическое решение, когда речь идет о вине и сыре. И это не застывшая формула, а яркое ощущение, которое меняется от глотка к глотку, заостряя внимание то на абрикосово-финиковой сладости сотерна, то на орехово-каменистом вкусе рокфора. Но если от ключить сознание и просто наслаждаться вином и сыром, можно поймать момент, когда их вкусы полностью сольются, породив нечто неописуемое.

2664.10

00 2000руб. Вино

Семийон Сотерн Шато Латрезотт Бернар Магрэ

Елена Голубцова Журналист, редактор и бессистемный гастрономический путешественник Лена Голубцова ищет истину — если не в вине, то в его (а также других более или менее алкогольных напитков) сумме с блюдами и продуктами.

СОТЕРН Настоящий сотерн — бор доское белое десертное вино, изготовленное из заизюмленного под воздействием благородной плесени винограда, — называют «рас плавленным янтарем» и «медовым нек таром». Чудо сотерна в том, что, будучи сладким, он одновременно проявляет удивительный баланс кислотности и минеральности. В сумме все это дает неограниченную свободу творчества при его сочета нии с едой.

0,75 л / белое / сладкое / Франция * Только в магазинах на ул. Красной, 202, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

Манго О букете сотерна идет спор без начала и, видимо, без конца: одни винные экспер ты называют доминирующи ми нотками персик и абрикос, другие — тропические фрук ты. Неважно, кто прав, но со четание сотерна со спелым манго настолько прекрасно, что дожидаться фруктового сезона нет необходимости. Впрочем, и сухофрукты, например рулети ки из манго, составят достой ную пару этому напитку.

307.80

00 275руб.

Устрицы Мы привыкли усиливать вкус устриц ми неральными белыми винами, прежде всего игристыми, но в позапрошлом веке тактика английских и французских гурманов была другой: именно сотерн был традиционной парой для устриц. Сегодня это объединение по контрасту может стать настоящим откры тием — и уж точно запомнится надолго.

Сухофрукты

Фармерс Снэк 150 г / манго / рулетики

Фуа-гра

Рыба Сотерн воспринимается как спутник чего-то столь же пре красно-необязательного, как он сам. Но, хотя красная линия его судьбы — это действительно закуски и десерты, будет упущением не попробовать его с чем-то более существенным. Лучше всего с этой ролью спра вятся рыба и морепродукты в густом сливочном соусе — кислотность сотерна, о которой все вечно забывают из-за его сладости, будет здесь как нель зя более к месту.

1983.80

178000руб. Фуа-гра

96.10

85руб. 00

Рыба

Альбатрос 250 г / акула / стейк

Мальвазия Канард 180гр / с трюфелями / утиная * Только в магазинах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

Сливочная нежность утиного паштета, исчезающего на языке, но оставляющего долгое пи кантное послевкусие, — почти неопровержимое доказательство того, что гастрономия принад лежит не только материальной, но и духовной культуре. Сотерн и фуа-гра — проверенное временем, но не устаревающее сочетание, которое имеет под собой не только традицию: гладкая тающая текстура утиной печени требует в поддержку кислотности, а ни с чем не сравнимый вкус — медо вой бархатистости сотерна.

№ 3 (104) март’12

Чернослив

Сыр

Пармиджанореджано 252.00

Когда говорят о черных фруктах и ягодах в букете речото, то в первую очередь имеют в виду чернослив. Их объединяет не только тактичная, не приторная сладость, но и собственно сливовый вкус и аромат дымка, который всегда едва уловим в сушеных сливах. Подать этот доступный сухофрукт к драгоценному вину — решение не только экономичное, но и стратегически правильное.

D.O.С Трентин 200 г / вареный / прессованный / 32 %

225руб. 00

2089.40

Пармиджано-реджано В сочетании с речото пармезан заставляет глубже прочувствовать букет — и обна ружить, что это десертное вино обладает вовсе не женским характером: пряные ноты и выразительная танинная структура воз буждают аппетит и требуют к вину уже не только кусочка сыра, но и доброго стейка.

00 1850руб. Вино

Речото делла Вальполичелла Ла Роджиа 0,5 л / красное /сладкое / купаж

Речото делла Вальполичелла

Печенье

Кантуччи

202.00

250 г / с шоколадом

00 179руб.

Кантуччи

Эти песочные сухарики с миндалем созда ны для того, чтобы макать их в Vin Santo — десертное вино из Тосканы. Но с речото из Венето этот фокус тоже пройдет на ура: вино проникает в «поры» кантуччи и рас крывается во рту головокружительной смесью фиалок, черного перца, черешни и шоколада.

Recioto della Valpolicella — своего рода итальянский ответ портвейну. При этом за пределами Италии, особенно в России, это грандиозное сладкое вино из подсушенного винограда автохтонных сортов «корвина», «моли нара» и «рондинелла» известно гораздо меньше, чем вина из долины Дору. Речото — медитативное вино: можно просидеть целый вечер с бокалом, разгадывая букет. А можно подобрать еду к его со ставляющим.

Шоколадное мороженое

113.70

119руб. 00

Мороженое

СССР Русский холод 500 г / шоколадное / пломбир

Немногие вина на земле имеют в своем букете нотки шоколада, еще меньше — сочетаются с ним. Речото входит и в то, и в другое меньшинство, поэтому его можно смело подавать и с шоколадными тортами, и с шоколадным мороженым. Оно, конечно, слегка охладит пыл рецепторов, но мощь речото все равно не оставит их равнодушными.

Горгонзола Здесь та же история любви, что и в романе рокфора и сотерна, только на итальянский манер. И с по правкой на более мощный букет речото и более мягкий вкус горгонзолы. Вино перетягивает «одея ло» на себя — и ради бога: оно появилось на свет для того, чтобы быть в центре внимания.

Что к чему

1136.70

99000 Ликер

Лимончино 0,7 л / лимонный / Италия

56.90

50руб. 00

Кекс Еще один способ обращения с лимончелло, подходящий слад коежкам: макать в ликер кусочки рассыпчатого кекса и с упоением отправлять их в рот. Некрасиво и даже почти неприлично, но очень вкусно: ликер заполняет собой пространство в пористом тесте, превращая его в нечто совсем другое, волшебное.

Десерт

Тирамису 140 г

руб.

Тирамису Классический итальянский десерт такие кулинары, как Ника Белоцерковская и Джей ми Оливер, предлагали сразу пропитывать лимонным лике ром вместо коньяка. Но встре ча воздушных бисквитов, маскарпонового крема и кофе с лимонным нектаром, по данным отдельно, производит не менее сильное впечатление. И совершенно итальянское.

133.00

11900руб. Печенье

Кэмпбеллс 125 г / сливочное / песочное

Песочное печенье Лимончино

Просекко

Главный сувенир из Италии, густой желтый ликер из амальфи танских и сицилийских лимонов имеет столь же яркий вкус, что и цвет. Он сладкий, да, но еще и цитрусовокислый и даже горьковатый, как лимонная цедра. Поэтому, готовясь к его сервировке, есть над чем задуматься.

На четверть наполнить бокал для шампанского ликером, бросить пару кубиков льда, долить холодного просекко до верха, повесить на край бокала ниточку лимонной цедры. Именно так совершенно юж ный дижестив превращается в северный (это в Венето при нято смешивать просекко с чем угодно и пить до или вме сто еды) аперитив. Но будьте бдительны: от легчайшего на вкус напитка можно запросто потерять голову.

166.10

14900руб. Орехи

Золотая жменька 100 гр / пекан

Если вы любите сладкое до такой степени, что выражения «слишком сладко» для вас не существует, сопроводите ликер сливочным песочным печеньем. Сливоч ный вкус вообще составляет достойную пару лимонному, но в данном случае успех предприятия будет еще усилен текстурами его участников: консистенция лимончино сближает его с бальзамическим кремом или фруктовым соусом — печенье можно макать в ликер или поливать им и ждать, пока оно пропитается до самой сути.

Пекан Если вы все-таки намерены пить, а не есть ваш ликер, подайте его в пред варительно охлажденной в морозильной камере рюмке на длинной тонкой ножке с жареным пеканом — эти орехи часто составляют компанию лимончелло в раз личной выпечке, так почему бы не со четать их в чистом виде?

На правах рекламы

Albino Rocca: свежо и изысканно Вина Albino Rocca очаровывают всех — и экспертов, и простых любителей вина. Это один из самых любимых производителей известного критика Роберта Паркера. Свои знаменитые игристые Moscato d’Asti винодельня изготавливает, следуя давним традициям производства этого вина, чья история ведет свое начало с XVI века.

Ювелирный подход

Своим рождением пьемонтские вина асти обязаны придворному ювелиру герцога Савойского Эммануила I Джованни Баттисте Кроче. В один прекрасный день он решил оставить успешную карьеру золотых дел мастера и стать виноделом. Кроче приобрел виноградник неподалеку от Турина и занялся производством вина. И так преуспел на новом попроще, что даже выпустил трактат «О качестве и многообразии вин в туринских горах и о том, как они изготавливаются», в котором описал процесс создания игристых вин и обратил внимание виноделов на то, что перед прессованием виноградные ягоды должны быть отделены от гребней, а перед брожением — от кожицы, а сусло нужно фильтровать несколько раз, чтобы в результате получился чистый, сладкий и ароматный сок. Кроче также высказал идею о вреде длительного брожения, из-за которого вина теряют свой изысканный букет. Именно рецепт бывшего ювелира и лег в основу изготовления современных игристых вин Asti.

1326.00 00

1180руб.

Легкая сладость

История же поместья Albino Rocca началась тогда, когда пьемонтский винодел Джакомо Рокка разделил свои владения в Барбареско между своими сыновьями Альфонсо и Альбино. Сегодня винодельней Albino Rocca управляет сын Альбино Рокка, Анджело Рокка, сочетающий в своем подходе к ремеслу виноградаря и винодела давние традиции и современные технологии. В отличие от их близких «родственников», вин Asti Spumante, для вин Moscato d’Asti характерны большая сладость и меньшее содержание алкоголя. Это объясняется тем, что при их производстве ферментация cусла длится меньше, и дрожжи, содержащие в нем, поглощают меньше сахара. Так получаются очень свежие вина с изысканным ароматом с тонами спелых персиков и абрикосов, вобравшие в себя лучшие качества сорта «мускат».

ПЕРВЫЙ СОРТ «Мускат» — самый распространенный белый сорт винограда в Пьемонте и один из древнейших сортов. Вино из muscatellum (так раньше назывался «мускат») было любимым напитком на пирах древних римлян. Согласно научным исследованиям, именно «мускат» был первым сортом винограда, который человек начал культивировать. В Albino Rocca делают ставку не на количество, а качество вина. Площадь виноградников поместья составляет всего 15 гектаров. Ежегодно здесь производится 90 тысяч бутылок вина, которые не столько продаются, сколько распределяются между лучшими виноторговыми компаниями и эксклюзивными ресторанами всего мира.

Вино игристое

Москато Пьемонт Москато д`Асти Альбина Рокка 0,75 л / белое / сладкое / Италия

В соответствии со старинным рецептом Moscato d’Asti Albino Rocca производятся из стопроцентного «муската». Это легкие вина с освежающим вкусом, сладость которых идеально сбалансирована кислотностью. В букете — яркие мускатные ароматы, цветочные ноты, оттенки грейпфрута и меда. Вина прекрасно сочетаются c фруктами, десертами, особенно со сдобной выпечкой, фруктовым пирогом, сухим ореховым печеньем с фундуком или арахисом. Прекрасный вариант освежающего аперитива.

Винная карта

В роли ведущего выступил менеджер алкогольного направления сети «Табрис» Антон Панфилов. Участники

Владимир Артеменко генеральный директор ООО «Ваш Советникъ»

Инга Бучминская

Текст:

Дарья Намятова

Фото:

Владимир Шкаленко

Белый танец В преддверии весны — поры цветения и первых дней тепла — сеть супермаркетов «Табрис» провела дегустацию, главными героями которой стали белые вина европейских сортов. Подобный выбор был сделан неслучайно, ведь именно белые вина традиционно считаются самыми «женственными», а на пороге праздник, именуемый «женским днем», и наверняка представительницам прекрасного пола придутся по вкусу цветочно-фруктовые ароматы белых вин.

менеджер по работе с сетевыми клиентами ООО «Алианта Кубань»

Нина Шилоносова

Верментино

журналист

По мнению некоторых ампелографов, его предок — «мальвазия», выращиваемая на Мадейре, затем привезенная в Испанию, а уже оттуда на Корсику и в Италию. Это поздносозревающий сорт, мало чувствительный к болезням и неприхотливый. Тоскана и Сардиния производят самые интересные версии вин из «верментино», особенно впечатляющие образцы получают из винограда, выращенного на сухих и малоплодородных склонах, такое вино получается спелым, глубоко окрашенным, сбалансированным, с интенсивными изысканными ароматами фруктов и нотками цитрусовых, трав и миндаля. Ягоды этого сорта высокоэкстрактивные со средней кислотностью, часть которой теряется во время созревания, чтобы добавить в виноград богатство и интенсивность. На Сардинии виноград часто собирают слегка недозрелым, чтобы сохранить высокий уровень кислот. Вина верментино отличаются полнотой, маслянистостью, деликатным ровным букетом, во вкусе проявляются яркими тонами боярышника, спелой груши, ананаса, пряностей. Они являются идеальным сопровождением к итальянским закускам ассорти, морепродуктам, пасте с моллюсками, омлетам, мягким сырам из козьего молока, блюдам из рыбы и овощам.

Константин Кумпан бренд-менеджер по вину компании «ЛотосЛэнд Бевериджиз»

Елена Голубцова редактор журнала Kuban Airlines

Слово ведущего:

«Мой любимый белый сорт из того, что я видел и пробовал, — несомненно, «альбариньо» — это классика Франции, ароматика Италии и дубильность Испании в одной бутылке. И после дегустации я попрежнему придерживаюсь этого мнения. Ну а второе место в моем личном рейтинге уверенно занимает «гевюрц».

Елена Голубцова: «Очень понравился аромат вина с нотами цветной капусты и спаржи. Легкое, свежее вино со сложным вкусом и горчинкой в послевкусии».

1017.50

89000

руб.

№ 1 (1-й этап) Вино Верментино Сардиния Пала 0,75 л / белое / сухое / стиль № 1 Страна: Италия (Сардиния) Сорт винограда: «верментино» Крепость: 13 % Температура сервировки: 10—12 °С Вино блестящего зеленовато-желтого цвета. Вкус устойчивый, полный, поражающий насыщенностью и великолепной структурой, прекрасно сбалансированный, с продолжительным послевкусием. Интенсивный устойчивый аромат постепенно раскрывается оттенками цветов, извести, овощей и легкими бальзамическими нотами. Это свежее вино послужит прекрасным дополнением к блюдам из морепродуктов, рыбному филе под легким соусом, слабо приправленным крем-супам.

1591.30

139000

руб.

№ 9 (2-й этап) Вино Верментино Болгери Чералти 0,75 л / белое / сухое / стиль № 3 Страна: Италия (Тоскана, Болгери) Сорт винограда: «верментино» Крепость: 13 % Температура сервировки: 10°C Легкий, свежий фруктовый образец вина соломенно-желтого цвета с зеленоватыми бликами обладает сбалансированным вкусом с привкусом минеральности и длительным приятным послевкусием. Для него характерен насыщенный фруктово-цветочный аромат с легкими бальзамическими нотами. Прекрасно сочетается с рыбой и морепродуктами.

№ 3 (104) март’12

Мероприятие заключало в себе два этапа — «открытый», где участникам представляли европейские вина из белых сортов винограда и ведущий рассказывал об истории происхождения и особенностях каждого сорта, и «закрытый», в котором были предложены те же сорта в ином порядке. Названия сортов и марок вин не озвучивались, и задача дегустаторов заключалась в том, чтобы на основе заметок, сделанных на первом этапе, и собственных вкусоароматических ощущений угадать их сортовую принадлежность. Среди вин второго тура было также вино из сорта, не заявленного в первом этапе. Дополнительным заданием собравшихся дегустаторов было выявление этой «темной лошадки» из уже опробованных сортов.

Mosel-Saar-Ruwer

Alsace Alto-Adige

Galicia Bolgheri

Sardinien

Нужно отметить, что все представленные сорта винограда обладают столь яркими и выделяющимися отличительными чертами, что, даже несмотря на присутствие вина неизвестного сорта, дегустаторы в коллективном обсуждении смогли угадать все представленные во втором этапе сорта вин.

Альбариньо В Испании этот белый сорт активно культивирутся на побережье в Галисии, занимая 90 % всех виноградных посадок района Риас-Байшас. Происхождение «альбариньо» — вопрос спорный. Одни дегустаторы сравнивают его с французским «вионье». Другие считают дальним родственником «рислинга» и объясняют его название как Alba-Rhino, то есть «белый с Рейна». А гордые галисийцы утверждают, что сорт автохтонный. «Альбариньо», деликатный и низкоурожайный, чуть не исчез в 1960-е в конкуренции с обильными гибридами. Его час настал, когда человечество начало пить «меньше, да лучше», невысокая отдача обернулась потрясающим качеством. Возрожденное в 1980-е альбариньо играло роль освежающего аперитива в жару, колоритного дополнения к местной кухне. Со временем оно стало более сложным, породистым и оригинальным, ему отдали должное Оз Кларк и Дженсис Робертсон, а Роберт Паркер просто влюбился в этот сорт. Вина из «альбариньо» — фруктовые, с ароматом свежескошенной травы и цветов, маслянистые, чуть покалывающие во рту, с интенсивным вкусом, в котором различаются оттенки спелого яблока, абрикоса, укропа и мяты, — подают к тапас, жареным осьминогам, морской рыбе, а также к блюдам итальянской и тайской кухонь.

Елена Голубцова: «Прекрасный медово-цветочный аромат в сочетании с неожиданной кислотностью во вкусе провоцирует аппетит. Очень гастрономичное вино».

786.60

68000 руб.

№ 2 (1-й этап) Вино Альбариньо Галисия Бодегас Мартин Кодакс 0,75 л / белое / сухое / стиль № 5

Страна: Испания (Галисия, Риас-Байшас) Сорт винограда: «альбариньо» Крепость: 13 % Температура сервировки: 12—14 °С Это вино желто-соломенного цвета с лимонным оттенком обладает полным, обволакивающим вкусом с хорошо сбалансированной кислотностью и продолжительным фруктовым послевкусием с тонами цитрусовых. В аромате вина хорошо выражены цветочные ноты мимозы и жасмина, а также цитрусовых фруктов. Его рекомендуется подавать к морепродуктам, рыбе, белому мясу, рису, сыру.

Владимир Артеменко (вино № 1):

«Цвет вина золотистый с легкой зеленцой. В аромате явно проступают овощные нотки спаржи, белый перец и металлические оттенки. Питкое, легкое вино для полуденного аперитива. Рождает ассоциации с «Дюшесом».

1395.20

120000

руб.

№ 5 (2-й этап) Вино Альбариньо Галисия Бодегас Лиас Мартин Кодакс 0,75 л / белое / сухое / стиль № 5 / Страна: Испания (Галисия, РиасБайшас) Сорт винограда: «альбариньо» Крепость: 13 % Температура сервировки: 12—14 °С Вино «Лиас» от бодеги Мартин Кодакс имеет насыщенный желто-соломенный цвет, в аромате ощущаются яркие фруктовые ноты спелой груши и белого персика, оттенки дрожжей, свежей выпечки и ванили. Идеально подходит к блюдам из жирной рыбы, белому мясу, ризотто, сырам.

Константин Кумпан (вино № 2):

«Аромат парфюмерный, в нем проступают пряности и экзотические фрукты. Вкус отличается сильной кислотностью, в нем явны ноты дикой сливы».

Винная карта В заключение мероприятия участники поделились своими впечатлениями о том, какой из продегустированных сортов вин, на их взгляд, оказался победителем «конкурса женственности» и какой получил приз личных симпатий.

«До сегодняшнеей дегустации я считал, что женственнее гевюрцтраминера сорта не существует, но теперь, пожалуй, изменю мнение в пользу легкого, с нотами цветущих деревьев в аромате альбариньо. Что касается моих личных предпочтений, то это освежающий, летний рислинг».

«Думаю, самый «женский» сорт — все-таки гевюрцтраминер, хотя самой мне больше по вкусу пришелся рислинг — сложный, но в то же время питкий. Кроме того, для меня стало открытием альбариньо, которое я хотела бы изучить подробнее и глубже».

«Из представленных больше всех мне понравилось приятное, с предчувствием легкой шипучести и ненавязчивой пряностью фруктов альбариньо. Как хорошие духи, вино раскрывается постепенно; думаю, оно будет по достоинству оценено многими».

Гевюрцтраминер

Владимир Артеменко (вино № 3):

«Аромат насыщенный, с нотами лекарственных трав, засушенных фруктов, разогретого меда. Во вкусе продолжаются почти парфюмерные медово-фруктовые мотивы с отличным послевкусием. Это вино для всех, способное понравиться даже новичку».

«Пряный виноград из Трамина» — именно так переводится с немецкого название сорт а белого винограда «гевюрцтраминер». Виноград родом из итальянского города Трамина нашел свое призвание и во Франции. Этот сорт очень капризный, требует определенного микроклимата и постоянного присмотра, не выносит засухи и обедненных почв, предпочитает прохладу. Главное достоинство вин гевюрцтраминер — это, конечно, их потрясающий аромат, в котором ярко выражены ноты личи, розы, имбиря и экзотических фруктов. Прародитель этого вина, склонный к мутации «траминер», едва ли может похвастаться такими замечательными качествами, как его «отпрыск». К концу XIX века этот сорт стали именовать гевюрцтраминером (от немецкого gewürz — «пряности, специи»), однако только в 1973 году в Эльзасе это название получило официальный статус. Вина гевюрцтраминер подают к столу в качестве аперитива или сразу после трапезы. Это вино со сложным характером, поэтому требует особого внимания при выборе гастрономического спутника. Если подобрать «неправильное» блюдо, можно свести на нет все впечатление от его удивительных аромата и вкуса. Хорошую эногастрономическую пару вино гевюрцтраминер составляет с блюдами индийской, тайской и особенно китайской кухонь, сочетается с сырами с плесенью, идеальную пару составляет с сыром мюнстер.

Инга Бучминская (вино № 5): «Насыщенное, броское, неоднозначное вино. Во вкусе проступает явная медовая сладость, а в аромате помимо фруктовых чувствуются нотки гвоздики и валерианы».

«Для себя я выбрал вердехо, мне было легко угадать этот сорт, даже несмотря на то что он не был представлен: я пробовал его раньше и успел оценить по достоинству. А женщинам я, безусловно, предложил бы гевюрц».

«Мой «женский» выбор — яркий фруктово-медовый гевюрцтраминер».

1100.30

96000

руб.

№ 3 (1-й этап) Вино Гевюрцтраминер Эльзас Вольфберже 0,75 л / белое / полусухое / стиль № 5 Страна: Франция (Эльзас) Сорт винограда: «гевюрцтраминер» Крепость: 13 % Температура сервировки: 9—12 °С Вино бледно-соломенного цвета «Гевюрцтраминер Вольфберже» обладает освежающим, прекрасно сбалансированным вкусом, особое очарование которому придают слегка сладковатые ноты тропических фруктов. Нежный аромат раскрывается тонами спелых груш, персиков и экзотических фруктов. Вино великолепно сочетается с соусами, козьими сырами, салатами из домашней птицы.

руб.

1326.40

119000

руб.

№ 7 (2-й этап) Вино Гевюрцтраминер Альто Адидже Трамин 0,75 л / белое / полусухое / стиль № 5 Страна: Италия (Трентино-АльтоАдидже, Альто-Адидже) Сорт винограда: «гевюрцтраминер» Крепость: 13,9 % Температура сервировки: 10—12 °С Цвет вина варьируется от соломенножелтого до золотисто-желтого. В аромате ярко проступают ноты корицы, гвоздики и розовых лепестков. Это вино тельное, в букете прослеживаются сладковатые нотки личи. Хорошо выступает в качестве аперитива, сочетается с рыбой, паштетами, белым мясом.

может больше

Фиалковые грезы

Засахаренные лепестки фиалок могут стать изящным подарком или элементом декора кондитерских изделий. Лепестки вы можете приобрести в сети супермаркетов «Табрис».

Винная карта

Рислинг

1184.20

103000

руб.

Нина Шилоносова (вино № 4):

«Яркое ощущение. «Искристый» аромат с нотами полевых цветов. Горчинка в первом проявлении в послевкусии сменяется ненавязчивой кислотностью. Легкое, абсолютно «летнее» вино».

По мнению историков, этот сорт впервые был посажен на виноградниках Рейнгхау в IX веке. Сейчас треть всего немецкого «рислинга» сосредоточена на севере Мозеля-Саар-Рувера. В Эльзасе «рислинг» проявился только в конце XV века и до второй половины XIX века как винодельческая культура почти не развивался, а главным сортом этого региона стал уже после 1960-х. Тем временем в Германии рислинг сильно пострадал от эксплуатации своего доброго имени, когда в 1971 году был принят немецкий закон, позволивший давать простым подслащенным винам названия великих. Вскоре на мировых рынках появилось огромное количество дешевого посредственного немецкого вина, что подорвало винный авторитет и Германии, и рислинга. Однако в наши дни к нему возвращается былая слава. Каково бы ни было происхождение рислинга, его всегда можно узнать по мощному аромату с цветочными, стальными, медовыми и минеральными нотами. Благодаря своему легкому телу и отличному балансу кислотности сухой рислинг хорошо подходит к разнообразным блюдам: белой рыбе и свинине, домашней птице, восточной кухне.

Вердехо

Константин Кумпан (вино № 4):

«Однозначно самый изысканный и изящный образец. В аромате проступают луговые травы, во вкусе присутствуют приятная кислотность и минеральность с легкими нотками красной смородины».

Представленные вина имеются в наличии во всех магазинах торговой сети «Табрис».

Происхождение этого сорта датируют XI веком, когда переселенцы из мусульманских южных регионов привезли с собой лозы «вердехо» в бассейн реки Дуэро. Современные освежающие, изящные и ароматные вина из сорта «вердехо» производятся в регионе Руэда на северо-западе Испании. Континентальный климат DO Руэда и особые каменистые почвы помогают сохранить присущее сорту высокое содержание кислот. Выдержка в бочках подчеркивает сорт овые ароматы, придает вину тело и благородство. Вина отличаются умеренной крепостью (около 12 % об.), чистотой, живой кислотностью, они питкие и гармоничные. В аромате присутствуют тона орехов и кедра с нотами фруктов и оттенками трав. Их отличает объемный фруктовый вкус с характерной горчинкой в послевкусии. Это прекрасный напиток для жаркой погоды, хорошо сочетающийся с блюдами из овощей и легких видов рыбы.

№ 4 (1-й этап) Вино Рислинг Мозель-Заар-Рувер Квалитетсвайн Трокен Зельбах-Остер 0,75 л / белое / полусухое / стиль № 2 Страна: Германия (Мозель-СаарРувер) Сорт винограда: «рислинг» Крепость: 12,5 % Температура сервировки: 10—12 °С Это вино бледно-соломенного цвета обладает освежающим, гармоничным вкусом с ярко выраженной кислотностью. Аромат его раскрывается тонами груш, цитрусовых и минеральными нюансами. «Рислинг Квалитетсвайн» рекомендуется подавать к птице, мясу и морепродуктам.

1113.70

99000

руб.

№ 8 (2-й этап) Вино Рислинг Эльзас Вольфберже 0,75 л / белое / сухое / стиль № 2 Страна: Франция (Эльзас) Сорт винограда: «рислинг» Крепость: 13 % Температура сервировки: 9—12 °С Светло-желтый эльзасский «Рислинг Вольфберже» обладает освежающим, минеральным вкусом с хорошей кислотностью и нотами цитрусовых фруктов. Аромат вина также наполнен тонами грейпфрута и лимона и минералов. Вино великолепно сочетается с соусами, козьими сырами, домашней птицей, карпаччо, куриными салатами и блюдами из рыбы.

965.20

84000

руб.

№ 6 (2-й этап — «темная лошадка») Вино Вердехо Руэда Протос 0,75 л / белое / сухое / стиль № 2 Страна: Испания (Руэда) Сорт винограда: «вердехо» Крепость: 12 % Температура сервировки: 6—7 °С Цвет напитка желтый, с зеленоватым отблеском. Идеальный баланс кислотности и спиртуозности не оставит вас равнодушным. Поданное при температуре 7 ºC, это вино открывается ароматом яблока и тропических фруктов с выразительными травяными нотками. Обладает бодрящим и освежающим, полным, фруктовым вкусом с приятной горчинкой в послевкусии. Прекрасно сочетается с рыбой, морепродуктами, пастой, рыбными и овощными супами, салатами и мягкими сырами.

На правах рекламы

Sogrape Vinhos: винное наследие Португалии Решив открыть в 1940-х годах собственную винодельню, Фернандо ван Зеллер Гуэдес преследовал амбициозную цель: производить вина, которые будут известны во всем мире. И ему это удалось: сегодня Sogrape Vinhos — одна из самых уважаемых португальских компаний на мировом винном рынке.

ПОРТУГАЛИЯ Атлантический океан

Авинтес

Испания

Лиссабон

Союз формы и содержания

Прежде всего Гуэдес и его партнеры по бизнесу сделали ставку на высокое качество продукции и активное продвижение брендов. Первым вином, произведенным Sogrape Vinhos (в те годы компания называлась Sociedade Comercial dos Grandes Vinhos de Mesa de Portugal), стало Mateus. Как и хотел Гуэдос, это было вино, обладающее яркой индивидуальностью и особенным характером, которые подчеркивал необычный дизан бутылки: она напоминала солдатскую флягу времен Первой мировой войны. Сочетание оригинальной формы и уникального содержания обеспечило Mateus успех на долгие годы.

К концу 1980-х годов компания Sogrape Vinhos стала абсолютным лидером среди других винодельческих компаний Португалии. Выпускаемые ею вина по праву считаются винным наследием страны.

Сбывшаяся мечта

ПРИЗНАННОЕ КАЧЕСТВО

Стремительно растущая популярность этого бренда позволила компании выйти в дальнейшем на рынки Аргентины, Испании, Великобритании и США. Строительство в 1967 году нового завода в городе Авинтес стало для Sogrape Vinhos следующим этапом перехода на новый уровень объема и качества. Затем последовала глобальная реструктуризация завода в 1980-е годы, а немногим позднее — поиск и изучение новых терруаров и подбор оптимально подходящих для них сортов с целью расширения собственных виноградников и выпуска новых брендов. Компания стала направлять серьезные инвестиции на поддержку различных научных исследований в области биотехнологий, виноградарства и виноделия, чтобы в дальнейшем использовать новые методики в производстве своих вин. Сегодня Sogrape Vinhos возглавляет уже третье поколение семьи Гуэдес. Компания владеет виноградниками в главных винодельческих регионах Португалии, Аргентины, Чили и Новой Зеландии. Sogrape Vinhos включает 9 поместий и 10 виноделен, общая мощность которых составляет более 30 миллионов литров в год. Эту португальскую компанию знают во всем мире. О чем и мечтал Фернандо ван Зеллер Гуэдес.

365.00 00

310руб.

Сегодня бренд Mateus представлен в 125 странах мира, и за более чем 60-летнюю историю его существования было продано более миллиарда бутылок. Mateus Blanco производится из сор тов «фернайо-перес», «бикаль», «мальвазия» и «аринто» с использованием передовых технологий, чтобы сохранить в вине свежесть, хорошую сбалансированность и тонкую кислотность.

342.80 00

290руб.

Вино

Бага Руфете Матеуш Сограпе Виньюш

Аринто Мальвазия Матеуш Сограпе Виньюш

0,75 л / розовое / полусухое

0,75 л / белое / полусухое / стиль № 1

Розовое вино, произведенное из купажа португальских красных сортов винограда «бага», «руфете», «тинта-барокка» и «турига-франсеса», но традиционным для белых вин методом. Это вино со своим уникальным стилем, очень свежее, тонкое, с интенсивным ароматом и мягким, хорошо сбалансированым и слегка газированным вкусом. Вино хорошо и как аперитив, и как сопровождение к легким закускам, салатам, блюдам итальянской и восточной кухонь.

Вино бледно-золотистого цвета с ароматом белых цветов, цитрусовых и фруктов и живым, свежим, слегка газированным вкусом. Этим характеристикам вино в первую очередь обязано «аринто» — одному из главных португальских белых сортов. Именно благодаря своей прекрасной кислотности «аринто» придает купажам эти свежие и тонкие нотки. Вино может подаваться как самостоятельный аперитив или в сочетании с закусками, жареной рыбой, морепродуктами, салатами и легкими блюдами.

Продукт: сыры

Сыры голубых кровей

Подготовили

Сабина Бабаева Анастасия Сильченко

Голубые сыры «делает» плесень, получаемая из спор грибка, паразитирующего на ржи. Споры плесени заносятся в сырные головки с помощью длинных игл, благодаря чему также обеспечивается поступление кислорода внутрь сыра и выведение оттуда углекислого газа. Такой воздушный обмен способствует равномерному росту плесени в сырном тесте.

Давайте поговорим о сыре с плесенью, но не о том, что заплесневел в вашем холодильнике, а о том, что родился и созрел вместе с этой плесенью. У многих первый опыт пробы таких сыров оказался если не негативным, то по крайней мере неоднозначным, но давно известен постулат, что не стоит при первой встрече полагаться лишь на изначальное впечатление, так как с течением времени объект знакомства может открыться новыми неожиданными гранями. Для начала нужно понимать, что все сыры с голубой плесенью обладают весьма резким вкусом и специфическим ароматом, но это вовсе не минус — распробовать нюансы подобного сыра вам помогут правильно подобранные сочетания еды и напитков. Чуть нарушив порядок, мы посоветуем вам начать с сыра Сент-Агюр, причем в виде крема — намазав его на свежий белый хлеб, вы получите бутерброд, с которым непривычному организму будет легче смириться, чем с тем же продуктом в чистом виде. Ярко выраженная нежная сливочность этого сыра из коровьего молока оттеняет довольно острый плесневый аромат, а вместе они создают замечательный тандем в послевкусии. Понравился эксперимент? Продолжаем — сент-агюр более плотной текстуры (хотя и его при желании можно легко намазать на хлеб): то же сочетание остроты и сливочности, которое будет идеально гармонировать с орехами, белым сладким виноградом и винами типа сотерна.

239.40 00

212руб.

134.70 00

119руб.

73.50 00

65руб. 3. Сыр

1. Сыр

2. Сыр

Сент-Агюр Бонгрен*

Сент-Агюр Бонгрен

150 г / с голубой плесенью / коровий / крем / жирность 55 % / Франция

150 г / с голубой плесенью / коровий / жирность 60 % / Франция

100 г / с голубой плесенью / коровий жирность 50 % / Франция

55%-ный «Сент-Агюр» изготавливается в Пикардии. Он гармонично дополняет гамму сыров сент-агюр и так же, как и все его собратья, фасованные ли или развесные, спорит с рокфором. Эти сыры часто сравнивают: оба резко выделяются на фоне прочих голубых плесневых сыров.

60%-ный «Сент-Агюр» производится во Франции, в местечке Велэ в верховье реки Луары, с 1988 года. Его выдерживают два месяца. Известно, что сент-агюр всегда выпускают восьмиугольной формы, но неподражаемая индивидуальность этого сыра не только в ней. Этот голубой сыр изготавливают по технологии рокфора с использованием благородной плесени пенициллиум рокфорти, но, как и у 55%-ного, у него более нежный вкус коровьего, а не овечьего молока.

Этот сыр составляет особую гордость баварского сыроварения. Его рецептура была создана в начале двадцатого века и держится в секрете. Сыр готовят из коровьего молока с использованием благородной плесени пенициллиум рокфорти, создающей типичный характер баварского дор-блю, с его особым ароматом.

Дор-Блю Казерай

* Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск). *

№ 3 (104) март’12

«Вы любите ли сыр?» — спросили раз ханжу. «Люблю, — тот отвечал, — я вкус в нем нахожу». Мы не станем уподобляться персонажу Козьмы Пруткова: одних только сыров с голубой плесенью в мире столь много, что в каждом из них можно найти особую прелесть. Что мы и сделали, составив своеобразный рейтинг сыров с голубой плесенью. Пойдем от простого к сложному и докажем, что, если вам отчегото не по душе один голубой сыр, лазоревая плесень другого придется ровно по сердцу.

Слишком сложно? Ну что ж, тогда непременно пробуйте Дор-Блю — пожалуй, самый популярный плесневый сыр в России, одним из первых появившийся на наших прилавках. Его довольно плотное тело очень сбалансированно, оно сочетает в себе маслянистость и остроту, которая не слишком сильно раздражает вкусовые рецепторы, именно поэтому он довольно частый гость на сырной тарелке. Далее обратим внимание на Остеркрон в зрелом состоянии — пикантный, но не острый. Его упругая мякоть желтоватого цвета пронизана тонкими прожилками сине-зеленой плесени. Это очень гастрономичный сыр — если добавить его при приготовлении, пряные соусы, закуски и супы в одно мгновение приобретают волшебный вкус. Следующим пунктом в нашем сырном путешествии можно определить Бле-д’Овернь: его сырная масса влажная, клейкая и слегка рыхлая, обладает сильным острым ароматом и пряным, но при этом не слишком соленым вкусом. Одно из самых популярных сочетаний голубого сыра — с медовыми грушами — способно влюбить вас в этот сыр раз и навсегда. Тающий во рту Лазур — следующая ступень познания; бархатистая мякоть его сочетает в себе уникальный букет острого, чистого и глубокого вкуса со свежим грибным ароматом. Чтобы насладиться всем вкусовым и ароматным богатством этого сыра, следует пробовать его, когда он достигает комнатной температуры.

116.74 00

105руб. 4. Сыр

Остеркрон Шердингер 100 г / голубой / с голубой плесенью / коровий / жирность 55 % / Австрия Австрийцы особенно нежно относятся к своему остеркрону — голубому сыру, который изготавливают из коровьего молока. Рецепт его приготовления не изменился со времен рождения этого сыра. Единственное отличие в том, что сегодня остеркрон производят промышленным способом, а раньше это делали вручную. Главная область изготовления — регион Штирия, а местные жители называют сыр «зеленым» благодаря окраске сырного теста нитями плесени. Головки «Остеркрона» по форме традиционно напоминают невысокие цилиндрические круги, а в продажу сыр поступает в специальной упаковке.

Яркий, острый вкус голубых сыров может оказаться слишком грубым по отношению к сухим винам. Достойным вкусовым соперником и отличной парой для сыра с плесенью будут плотные сладкие вина, такие как сотерн или портвейн.

68.88 00

67.00 00

60 руб. 5. Сыр

Бле-д’Овернь Президент А.О.С 100 г / с голубой плесенью / коровий / жирность 50 % / Франция Знаменитый французский сыр с голубой плесенью, отмеченный особым знаком качества АОС, по праву может претендовать на пальму первенства среди голубых сыров по причине… своего названия. Оно повторяет название легендарной провинции, где некогда сыродел Антуан Русель разработал технологию производства плесневелых сыров. Технология распространилась по всей Оверни, а сыр получил название «бле-д’овернь». Его готовят только из коровьего молока, в которое добавляют бактерии пенициллиум рокфорти, подогревают и вводят сырную закваску. Созревание в сырых погребах занимает от месяца до двух.

60руб. 6. Сыр

Лазур Хермио

100 г / с голубой плесенью / сапфирный / коровий / жирность 50 % / Польша Многообразие сыров «Лазур» весьма велико: вместе они могут составить целое «лазурное» семейство. Всего их пять: жемчужный — с белой плесенью; бирюзовый, или сапфирный, — с зеленой плесенью; серебристый — сыр с внутренней и поверхностной плесенью; золотистый — обогащенный пробиотическими бактериями лактобациллус ацидофилус и с добавкой натурального красителя аннато; скальмежицкий — плесневый сыр с мягким вкусом. У сапфирного «Лазура» многообразная поверхность с наростом благородной зеленой плесени.

Продукт: сыры

Существует не очень правдоподобная, но красивая легенда о том, что голубые сыры обязаны своим появлением на свет любовному увлечению молодого французского пастуха, который при встрече с прекрасной незнакомкой испытал серьезное увлечение, надолго забыв об обеде. Оставленный им в известковой пещере сыр тем временем оброс плесенью. Но это печальное обстоятельство не помешало голодному влюбленному впоследствии съесть с виду испорченный сыр и найти его вкус приятным.

Сыр ДанаБлю отличает не только яркий пикантно-соленый вкус, но и удивительно геометричное расположение плесени в сырном теле на срезе. Его стоит пробовать отдельно или со свежим пшеничным хлебом. Добавьте его в соус, и вы получите ароматную маслянистость текстуры и пряную остроту вкуса. Признанный король и родоначальник голубых сыров Рокфор придется по вкусу не каждому, но пробовать его стоит обязательно: возможно, именно вам западут в душу его резкая пахучесть и пикантный вкус, которые могут показаться чрезмерными новичкам. Но именно эти качества и ценят в нем опытные «сыроеды», советующие есть его с поджаренным домашним хлебом. Завершает наш ознакомительный экскурс в мир съедобной сырной плесени «пещерная» Горгонзола, которая по яркости и специфичности вкуса обгоняет даже рокфор. Этот предмет тщательной заботы искусных итальянских сыроделов также стоит употреблять в компании с хлебом, наслаждаясь солено-пряным взрывом вкуса. Итак, мы охарактеризовали девять самых популярных представителей голубого сырного семейства. Все еще сомневаетесь, пробовать или нет? Отбросьте сомнения — вкус благородных продуктов, как, например, вина, так и сыра, приходит не сразу, но, распробовав, вы начинаете их любить и ценить.

81.30 00

72руб. 7. Сыр

Кастелло Данаблю Арла Фудс

73.50 00

65руб. 8. Сыр

276.90 00

248руб. 9. Сыр

Рокфор Сосьетэ Президент А.О.С.

Горгонзола Кастелли D.O.C.*

100 г / с голубой плесенью / коровий / жирность 50 % / Дания

100 г / с голубой плесенью / овечий / жирность 52 % / Франция

200 г / с голубой плесенью / коровий / жирность 48 % / Италия

Датчане могут гордиться своим традиционным сыром с восьмидесятилетней историей и голубой плесенью, а именно удивительной геометричной равномерностью расположения сине-зеленой плесени на его срезе. Полутвердый вызревший Castello Danish Blue схож с рокфором, но произведен из коровьего молока.

Секрет изготовления рокфора известен лишь сыроделам французской провинции Руэрг. Легендарный овечий сыр был рожден в известняковых гротах, способствующих развитию внутри сыра благородной плесени. В сырную массу добавляют плесневый грибок пенициллиум рокфорти, который выращивают на ржаном хлебе. Трещины в скалах, создавая непрерывные воздушные течения, помогают поддерживать нужные температуру, 7 °С, и влажность, идеальные для роста грибка. Рокфор защищен знаком А.О.С., гарантирующим его подлинность: собственники гротов добились того, что производство сыра стало их монополией.

Этот итальянский сыр из коровьего молока вызревает в пещерах от двух до четырех месяцев и по мере созревания приобретает все более острый и пикантный вкус. Сырные головки постоянно переворачивают и чистят, вручную прокалывают стальными иглами для проникновения воздуха внутрь и развития плесневелых прожилок. Благородная плесень пенициллиум рокфорти ускоряет процесс созревания сыра.

На правах рекламы

Martin Codax: точка отсчета

Испания Атлантический океан

Винодельня Martin Codax была создана в 1986 году группой виноградарей во главе с одним из самых известных энологов Испании Лучиано Амоедо, который сделал очень многое для того, чтобы на винодельческой карте страны появился новый регион — Риас-Байшас, а местные вина смогли пробиться на винный рынок за пределами региона.

Португалия

Франция

Мадрид

Средиземное море

na spa Марокко

Алжир

Белые вина Галисии

До недавнего времени этот уголок Испании пребывал в бедности и запустении. Открытие новой винодельни Martin Codax в долине Сальнес, самом сердце Галисии, стало своеобразной точкой отсчета, положившей начало созданию DO Риас-Байшас. У основателя бодеги, Лучиано Амоедо, репутация одного из лучших специалистов-энологов в стране. Получив диплом агротехника, он продолжил образование в области виноделия и энологии. Лучиано Амоедо входит в состав дегустационной комиссии DO Риас-Байшас со дня ее основания, принимает участие в различных национальных и международных конкурсах и преподает курсы по энологии и дегустации. Безусловно, во многом благодаря его стараниям о чудесных галисийских белых винах смогли узнать не только в самой Испании, но и в других странах. Главный виноградный сорт в Риас-Байшас — белый «альбариньо». На северо-западе Испании он выращивается вот уже семь веков. В Риас-Байшас виноградники «альбариньо» занимают 90 % от общей площади посадок белых и красных сортов. Одними из характерных особенностей вин альбариньо являются их насыщенный фруктово-цветочный букет, минеральные оттенки и медовые тона во вкусе. Необыкновенно свежие, тонкие, ароматные, они прекрасно сочетаются с морепродуктами — любимой едой самих галисийцев. Для создания вин Martin Codax используется виноград сорта «альбариньо», выращенный на собственных виноградниках бодеги, что, как и тщательный контроль производства, cамые современные технологии и традиционные методики выращивания и переработки урожая, является гарантом высокого качества продукции.

1395.20 00

1200руб.

1395.20 00

1200руб.

МУЗЫКА ВИНА Свое название винодельня получила в память об известном в XIII веке галисийском музыканте и поэте Мартине Кодаксе. Общая площадь виноградников Martin Codax составляет 190 гектаров. Для Риас-Байшас это поистине астрономическая сумма: большинство виноградарей региона работает на участках площадью не более 2—10 гектаров. На винодельне любят экспериментировать с урожаем позднего сбора, причем делают это очень успешно, выпуская превосходные сухие вина с очень насыщенным букетом.

786.60 00

680руб.

Вино

Альбариньо Галисия Бодегас Лиас Мартин Кодакс*

Альбариньо Галисия Бодегас Органиструм Мартин Кодак

Альбариньо Галисия Бодегас Мартин Кодакс

0,75 л / белое / сухое / стиль № 5

Вино яркого желтосоломенного цвета, с насыщенным ароматом с яркими нотами спелой груши, белого персика и аппетитными тонами свежей выпечки и ванили. Для него характерны хорошая кислотность, сбалансированная структура и округлый, маслянистый вкус, переходящий в долгое фруктовое послевкусие. Свежее, ароматное, полное жизни вино, которое будет отлично сочетаться с жирной рыбой, белым мясом, ризотто и сырами.

0,75 л / белое / сухое / стиль № 5

В сложном аромате этого вина доминируют нотки свежих фруктов, деликатно оттененные нотами ванили, кедра и смолы. Вино прекрасно сбалансировано, полный, элегантный вкус раскрывается древесными и фруктовыми нотами. В продолжительном послевкусии угадываются ноты зеленых фруктов, трав и ванили. Рекомендуется подавать к жирной рыбе, морепродуктам, птице, рису и десертам.

* Только в магазинах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

0,75 л / белое / сухое / стиль № 5

Прекрасный образец альбариньо, созданного с акцентом на фруктовую составляющую букета. Интересная особенность этого вина — тонкие ароматы жасмина и мимозы, изящно вплетенные в цитрусовые ноты, полный, обволакивающий вкус с хорошо сбалансированной кислотностью и долгое фруктовое послевкусие. Вино составит отличную пару не только морепродуктам и рыбным блюдам, но и сырам и блюдам из риса.

По секрету

Правила сырной тарелки

Текст: Дарья Намятова Иллюстрация: Елена Меренкова

Сыр — замечательный продукт: он может быть не только дополнением к разнообразнейшим блюдам от бутербродов до салатов, от пасты до нежнейших крем-супов, но и выступать самостоятельно, а французы, например, традиционно подают его на десерт. Мы же расскажем вам, как правильно составить сырную тарелку, какая и не снилась ни вороне, ни лисе из известной басни.

Инструментарий

Александр Ступарь

Менеджер молочного направления сети «Табрис» поделился с нами секретами нарезки различных видов сыров и тонкостями составления сырной тарелки.

Сыр и вино, произведенные в одном регионе, как правило, наилучшим образом дополняют друг друга.

«Сыр часто сравнивают с вином, и неспроста: у них много общего. Для обоих важна выдержка, оба могут иметь неповторимый стиль, отражающий терруар, для производства лучших сортов сыра сырье проходит такой же строгий отбор, как и виноград для вин премиумкласса. И точно так же, как и вино, свой сыр можно найти только путем пробы различных видов, стран и сортов, не останавливаясь на 2—3 привычных наименованиях».

1. Самый простой вариант сырного ножа — с ручкой, расположенной выше обуха, что позволяет нарезать сыр аккуратно и ровно. За неимением специального арсенала таким ножом можно нарезать почти любой вид сыра. Может иметь две ручки и зубцы на лезвии. 2. Ножом с отверстиями в лезвии и раздвоенным кончиком удобно нарезать мягкие сыры — отверстия не позволяют ломтикам прилипать к лезвию, а зубцами удобно подцепить кусочек с общей тарелки. 3. Сырорезка со струной и валиком незаменима, если вы хотите нарезать идеально ровные ломтики полутвердого сыра: специальный винтик регулирует положение струны относительно валика, что позволяет получить желаемую толщину ломтика. 4. Нож в виде лопатки поможет вам нарезать твердые и полутвердые сыры ровными тончайшими пластинками: считается, что именно в таком виде многие сыры раскрывают весь букет своего вкуса. 5. Нож для самых твердых сыров, таких как пармезан, которые сложно разрезать обычным способом, имеет форму штыка и весьма похож на нож для колки льда, им очень удобно откалывать аккуратные кусочки. 6. Нож-проволока как нельзя лучше подходит для резки сыров с нежной мякотью. Такое приспособление нарезает идеально ровные кусочки и при этом не нарушает структуру плесени внутри сыра.

Мягкие сыры

С плесневой корочкой (бри, камамбер)

(маасдам, чеддер, эмменталь, мимолет)

Инструмент

схема нарезки

Сочетание с едой

(моцарелла, рикотта, руи)

Груша

Виноград

Помидор

Базилик

Грецкий орех

Миндаль

Мед

полутвердые

Оливки

Виноград

Помидор

Банан

сочетание с вином

белое сухое, стиль № 1 красное сухое, стиль № 1

красное сухое, стиль № 1 красное полусухое брют

красное сухое, стиль № 2 винтажный портвейн

№ 3 (104) март’12

Практически к любому сор ту сыра подходят свежие фрукты и ягоды — инжир, фиги или спелая клубника. Любители зелени могут дополнить сырное ассорти пряной зеленью вроде кинзы, рукколы и мяты.

Подача

1. Сыры располагаются на тарелке по часовой стрелке начиная с «6 часов» по нарастанию вкуса — от сыров с самым нежным и мягким вкусом до наиболее терпких и острых. Пробовать их следует в том же порядке, чтобы не перебить нюансы нежных сыров более яркими. 2. Разные виды сыров не должны соприкасаться друг с другом, так как нежные сливочные сыры легко впитывают в себя ароматы более пряных. Раскладывая их на тарелке, следует оставлять небольшие промежутки между видами. 3. Кусочки мягких сыров вырезаются из основного куска таким образом, чтобы в каждом присутствовали и корочка, и край, и сердцевина, то есть сегментами, треугольниками и т. д. Классическая русская нарезка ломтями подходит только для твердых сыров. 4. Ярче всего аромат сыра проявляется при комнатной температуре, поэтому следует доставать сыр из холодильника за час до подачи на стол.

твердые сыры

97.96 00

88руб.

Сыр Кабра Гарсия Бакеро* 100 г / козий / твердый / 45 % Оригинальный сыр белого цвета, изготавливаемый из козьего молока, «Кабра» имеет очень сильный аромат и характерный острый вкус. Попробуйте его с красным вином, например из традиционного испанского сорта винограда «темпранильо». * Только в магазинах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

(пармиджано-реджано, грюйер, пекорино-романо, грана-падано)

(не из коровьего молока) (козий, овечий)

Твердые

С голубой плесенью

Инструмент

схема нарезки

Сочетание с едой

Груша

Грецкий орех

Финики

Ананас

Вяленая вишня

Чернослив

Ягодный джем

(рокфор, дор-блю, горгонзола)

Груша

Авокадо

Дыня

Мед

Ягодный джем

сочетание с вином

красное сухое, стили № 2, 4 белое сухое, стиль № 1

молодое сухое красное, стиль № 3 молодое сухое белое, стиль № 2

божоле сотерн

Профи

Что вы хотели знать о... специях и приправах Александр Рябов Директор компании «Альта-М», представляющей на рынке специи марки «Волшебное дерево», рассказал нам об особенностях и нюансах современного производства специй.

Что когда? Пряности и специи приносят не только радость от потребления вкусной и здоровой пищи, но и укрепление всего организма. Но опять-таки если знать, чем от чего лечиться.

Тысячи лет человечество использовало пряности в своей жизни. Их значение трудно переоценить, с давних времен пряности служили и необходимой составляющей пищи, и лекарством, и даже предметом поклонения. Для древних цивилизаций пряности были великим сокровищем и мерилом благосостояния и могущества. С течением времени, становясь более доступными, специи утратили свой особый статус-кво. Но, подобно другим искусствам, кулинария постоянно развивается, и в последнее время применение специй и приправ вышло на новый уровень — классические блюда стало возможным преображать, по-новому используя уже знакомые и непривычные приправы. Беседовала

Юлия Попова Шкаленко

Фото: Владимир

О сходствах и различиях

Как-то уже сложилось, что границы между специями и пряностями для потребителей стерлись. Перед ароматно пахнущими полками в магазине вы даже не задумываетесь, что вам на самом деле требуется: специя или пряность, — вы просто знаете, что хотите купить. Однако еще Вильям Похлебкин, автор выдающихся книг о кулинарии, в свое время попытался разграничить эти вещи и вывел некую формулу, что пряности — это травы, части растений, придающие блюду достаточно сложный аромат и вкус с различными оттенками. Из пряностей популярностью пользуются мускатный орех, семена горчицы, лавровый лист, корица, имбирь, сельдерей. А специи — это вещества, определенным образом влияющие на вкус и восприятие блюда. Так, без соли оно будет несоленым, а без сахара — пресным или кислым. К ним относят соль, сахар, а также горчицу и другие многосоставные смеси.

О предпочтениях При болезнях сердца рекомендуют добавлять в пищу перец чили.

для улучшения памяти и способности концентрироваться — гвоздику. Гвоздичное масло обладает и общим противовоспалительным действием, поэтому временно снимает, например, зубную боль.

Есть мнение, что пряности можно разделить на «мужские», то есть особенно любимые мужчинами, и «женские». На мой взгляд, это в чистом виде миф. Ведь, к примеру, хоть и считается, что любить сладкое свойственно в основном женщинам, немало мужчин не представляют своей жизни без сладкого. Так и со специями. Однако сущая правда заключается в том, что специи можно, правда, условно, разделить на зимние и летние. Зимой вырастает потребление тех специй, которые используются при приготовлении мяса и рыбы, летом популярны те, которые задействованы в домашнем консервировании: перец горошком, корень пастернака, хрен, гвоздика.

О смешиваемости и сочетаемости

Смеси и пряности дают полный простор для творчества: они открыты для кулинарных экспериментов любителей новых вкусов и ощущений. Здесь нет единых правил. Использовать смесь или пряность в чистом виде или в миксе — это зависит от культуры потребления пряностей в целом. Человек, который готовит сам, но делает это на скорую руку, использует готовые смеси пряностей: «для шашлыка», «к плову», «к мясу». Но тот, кто на кухне в большей степени творит, чем просто готовит, будет экспериментировать, пробовать сочетания пряностей в чистом виде, частенько предпочитая их добавлять свежими. Я предпочитаю исполь-

№ 3 (104) март’12

зовать в приготовлении пищи не готовые смеси, а отдельные пряности в чистом виде, благо у нас они в обилии произрастают на частных участках или продаются в супермаркетах. Мои эксперименты, в частности, позволили отметить, что если в готовящуюся баранину добавлять карамелизованные дольки лимона, мяту, семена тмина и розмарин, то получится невообразимо вкусная подлива.

О стремлении к систематизации

Меня часто спрашивают, можно ли привести все многообразие специй к единой классификации, подобной винам, ведь это во многом помогло бы потребителю расширить свои вкусовые познания. Более того, попытки ввести градацию специй предпринимались неоднократно. Но, к сожалению, что возможно с вином, не всегда удается с пряностями. Производители сырья имеют плантации в разных регионах. Отследить путь и конкретное место рождения той или иной пряности настолько сложно, что невольно задаешься вопросом, а нужно ли? Когда речь идет о вине, вы потребляете конечный продукт в достаточно большом объеме. Различия между винами разных регионов здесь ощущаются достаточно четко. Применительно к пряностям речь идет о нескольких миллиграммах, на основе которых понять локальные особенности продукта невозможно. Одни из них, как, например, кинза или укроп, растут практически везде, и здесь неважно, Европа ли это или Северная Америка, Африка. Другие — только в определенной климатической зоне, и, конечно, предпочтительнее закупать их на исторической родине.

КОГДА КАК? Пряностями блюдо можно украсить, но и легко испортить — если не разобраться, что, когда и как нужно использовать. Так, душистый перец, кардамон, корицу в палочках и другие «крупногабаритные» пряности кладут в самом начале приготовления блюда.

О внешней привлекательности

Правильная упаковка для специй должна быть не красивой, а прежде всего герметичной, чтобы эфирные масла трав, дающие аромат и вкус, не исчезли. Сегодня используется трех-четырехслойная фольгированная упаковка, позволяющая хранить продукт без потери его свойств в течение 2–3 лет. Влияет ли прозрачность упаковки на более быструю потерю свойств пряностей? Несомненно, солнечные лучи изменяют свойства трав. Но если речь идет о мельничках, то, как правило, в смесях присутствует соль — природный консервант. А перец и иные немолотые продукты защищены от солнца своей собственной оболочкой. Кстати, наличие естественной оболочки — причина того, что перец горошком, кажется, пахнет слабее молотого. Но стоит горошек прокрутить на мельничке, и вы почувствуете аромат, многократно превышающий тот, что есть у давно молотого и хранившегося в таком виде собрата.

Тмин и черный перец горошком — в середине.

А специи в виде порошка и готовые смеси — буквально за пару минут до полной готовности.

О преемственности традиций

Любая смесь пряностей рождается на основе опыта поколений, использовавших в своей национальной кухне определенные сочетания трав. Тот же плов в различных регионах готовится по-разному, и в одной кухне могут добавлять в него кардамон, а в другой — барбарис, в третьей — зиру. Поэтому нередко технолог, составляющий рецептуру для смеси пряностей, руководствуется при работе над ней привычными ему «бабушкиными рецептами», собственным вкусом и ощущениями рецепторов, а также пониманием того, что будет более востребованным у жителей тех или иных регионов. Поэтому даже одноименные смеси у разных производителей могут различаться по вкусу.

Важный момент: пряные блюда лучше готовить «на один раз» и есть сразу, поскольку при повторном разогревании они теряют те вкус и аромат, ради которых вы использовали пряности.

О географии аромата

В поисках уникальных ароматов и сочетаний мы закупаем специи по всему миру — во Вьетнаме, на Мадагаскаре, в Индии, Индонезии, Малайзии, Испании, Китае. Как видите, наши пряности проходят долгий путь, прежде чем оказываются на вашей кухне. Однако полное соблюдение правил их хранения и транспортировки позволяет потребителю получать желаемое, так сказать, в первозданном виде — именно с теми вкусом и запахом, которые они имеют «при рождении».

маринады Лавровый лист

Можжевельник Ветки укропа с бутонами, цветками или семенами

Рагу Мало знать, какие пряности подходят к мясу, рыбе или птице. Важно также, что именно вы готовите: пряности нужно выбирать не только под продукт, но и под блюдо.

Красный перец

Куркума

Имбирь

Кориандр

Горчица

Кардамон

Тмин

Черный перец

Белый перец

Корица

Имбирь

Кориандр

Лавровый лист

Гвоздика

Бадьян

Кардамон

Кумин (зера)

Асафетида

Имбирь

Черный перец

Мята лавандовая

Кориандр

Корица

Гвоздика

Имбирь

Бадьян

Кардамон

Гвоздика

Корица

Бадьян

Имбирь

Душистый перец

Мускатный орех

Гвоздика

Кунжут

Мак

Ваниль

Паштеты Бобовые соки и компоты выпечка Кардамон

Душистый перец

Апельсиновая цедра

Анис

Гастрономия в цифрах

Пряный специалитет Подготовила Ксения Соловьева

Иллюстрации: Александр Драгин

Есть такая поговорка: «Без хлеба — несытно, без соли — невкусно». Но не только соль способна придать еде неповторимый, яркий, запоминающийся вкус: булочки с корицей, имбирные пряники, курицу в соусе карри и многие другие блюда, которые без специй и пряностей немыслимы, мы едим практически каждый день, в то время как наши предки могли только мечтать о такой «роскоши».

Сочетание специй с едой и напитками – Мясо

– Яйца

– Рыба

– Супы

– Курица

– Овощи

– Выпечка

– Чай

– Крупы

– Соусы

– Кофе

– Паста

– Маринады

– Вино

– Бобовые

– Безалкогольные напитки – Крепкие напитки

и рр рех Ка т. о ка ус М ан ор ай М ли Чи он аг тр Эс н я мь Ти ндр а ри Ко ика д оз н Гв о ам рд Ка ма у рк Ку ис Ан ль хе ен Ф н ра аф Ш й фе ал Ш

ин Тм ь р би Им а ц ри Ко ин ар зм Ро

Как хранить специи Вид специи

Свежая зелень и побеги

Молотые или толченые специи

Способ хранения

Пластиковый пакет или коробка, вакуумная упаковка, помещенные в холодильник.

Непрозрачная посуда с плотной крышкой.

Срок годности

от 3 до 5 дней

от 8 до 9 месяцев

История 5000 до н. э. Одно из первых письменных упоминаний использования специй в индийских Ведах

Целые пряности

Стеклянная или керамическая посуда с плотной Стеклянные бутылки с плотной пробкой. крышкой.

Появление традиции использовать смесь пряностей и оливкового масла при возведении царей на престол — «помазание миром». 1000 до н. э.

551–489 до н. э.

Конфуций проводит исследования о пользе специй

Настойки

до 1 года

до 3 лет

Карл Великий пишет книгу, популяризирующую специи в Европе 0 г. Наша эра

812 г. Затишье торговли с восточными странами из-за падения Римской империи

Гастрономия в цифрах

№ 3 (104) март’12

Как приготовить экстракт ванили

Воздействие специй на организм из Аюрведы

Помогает бороться со стрессом и стимулирует мозговую дейтельность: имбирь, ваниль, розмарин, корица

1. Возьмите три больших стручка ванили и разрежьте их пополам

Облегчает зубную боль: орегано (душица), гвоздика

Помогает при заболеваниях дыхательных путей, простуде: анис, гвоздика, корица

400

Укрепляет сосуды, улучшает работу сердца: кориандр

Природный антибиотик, не разрушающий печень: куркума

2. Положите их в стеклянную бутылку и залейте 200 мл водки

Улучшает пищеварение: тмин, корица

3. Оставьте в темном месте на 2 месяца

При заболеваниях почек: базилик Применяют при уходе за кожей: кардамон, ваниль

Облегчает боль в суставах: паприка

Индия

Бангладеш

1100 тыс. тонн

140 тыс. тонн

Турция

87 тыс. тонн

4. Процедите содержимое и подпишите этикетку

КНДР

86 тыс. тонн

Пакистан Колумбия

45,5 тыс. тонн 19,8 тыс. тонн Данные за 2009 год

Лидеры мирового производства специй Производство шафрана

0 14

6 9

Каждый цветок шафрана дает лишь 3 тычинки

Первый крестовый поход. Среди награбленного новая для Европы пряность — мускатный орех. 1096 г.

XIV в.

Чтобы получить 1 кг сухой массы, необходимо вручную собрать около 200 000 цветков для последующей сушки на солнце.

Венеция с разрешения папы становится монополистом по торговле специями в Европе. Первая голландская экспедиция достигла островов специй. Конец португальской монополии. 1498 г.

Васко да Гама налаживает торговлю Португалии с Индией. Роль столицы специй переходит к Лиссабону.

1595 г.

1602 г.

Создание английской и голландской Ост-Индских компаний. Жесткая конкуренция за ввоз специй в Европу.

Из-за трудоемкого процесса получения стоимость шафрана составляет 6000 $ за 1 кг.

B Амстердаме сожжено 4000 тонн мускатных орехов, гвоздики и корицы, чтобы искусственно взвинтить цены на них. 1760 г.

Конец XIX в.

На арену борьбы за торговлю специями выходит Америка.

Все основные пряности возделываются в колониях Англии, Франции и Голландии, что делает их более доступными. Конец XIX в.

XX в.

Появление искусственных заменителей пряностей.

На правах рекламы

Жидкое золото из Португалии Кашу маслом не испортить… А хорошее оливковое масло вообще не способно испортить вкус какого-либо блюда — напротив, только улучшить его! Особенно когда речь идет о высококачественном оливковом масле «Галлу». Оливковое масло «Галлу» производит компания Gallo Worldwide (совместное предприятие Unilever и Jerónimo Martins), владелец пяти крупнейших международных брендов оливкового масла, представляющий свою продукцию на всех континентах и более чем в 40 странах мира. Созданная в 2009 году Gallo Worldwide производит и продает оливковое масло, являясь лидером на рынке Португалии, Бразилии, Анголы и Венесуэлы. Основная миссия компании заключается в том, чтобы оливковое масло «Галлу» стало незаменимым компонентом ежедневных национальных блюд в разных странах. В последние годы компания также уделяет большое значение имиджу своего бренда, делая его более привлекательным и близким для своего покупателя, но при этом не спешит прощаться с самим символом оливкового масла «Галлу» — петухом.

1. Лучшее масло — детям

Ол и вковое мас ло «Галлу» для детей за счет пони женного содержания кислот — менее 0,2 % — благотворно влияет на рост и развитие детского организма. Имея нежный свежий аромат, это масло идеально подходит для сбалансированного детского питания и удовлетворяет все потребности растущего организма.

2. Секрет ночного производства

Таинственное название масла «Лунный сбор» связано со стол ь же таинственным методом производства продукта — оливки для него собирают исключительно в ночное время. Но это еще не все. Из свежесобранных оливок в течение 4 часов отжимают масло, обладающее невероятной свежестью и насыщенным вкусом с едва уловимыми нотками яблока и миндаля. Это масло станет прекрасной заправкой как для салатов, так и для холодных закусок и горячих блюд.

3. Для особых случаев

Зеленое ол и вковое масло «Особый отбор» с золотистым оттенком первого холодного отжима и специального отбора отличается приятной бархатистой текстурой, богатым травяным вкусом и яблочным ароматом. Во вкусе этого масла присутствуют едва уловимые нотки горечи и остроты, делающие его запоминающимся и благородным.

238.20 00

195руб.

420руб.

Масло

Галлу для детей

Галлу лунный сбор

0,25 л / оливковое / кислотность 0,2 % / EV

556.40 00

0,75 л / оливковое / кислотность 0,3 % / EV

557.90 00

465руб.

4. Лучшее оливковое масло

Лу ч ш е е о л и в к о в о е масло «Первый сбор» – богатый неповторимый нектар зеленого цвета, изготавливаемый из самого первого урожая оливок. Сразу после сбора из плодов отжимают масло, обладающее интенсивным фруктовопряным ароматом с оттенками свежих трав и сушеных фруктов. Это и есть совершенное оливковое масло, всегда появляющееся на свет в ограниченном количестве и хра н ящееся в бла городны х золоты х бу ты л ка х, подчеркивающих его изысканность и эксклюзивность. Сами португальцы советуют окунуть в масло кусок горячего свежеиспеченного хлеба и насладиться его неповторимым вкусом и ароматом… Все гениальное вкусно!

506.60 00

460руб.

Масло

Галлу особый сбор

Галлу первый сбор

0,75 л / оливковое / кислотность 0,3 % / EV

0,75 л / оливковое / кислотность 0,3 % / EV / сбор-2010–2011

Только в магазинах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

№ 3 (104) март’12

Составляем салат

Александр Мирошниченко Шеф-повар сети «Т-кафе» и наш постоянный кулинарный советчик показал пример того, как пользоваться кулинарным конструктором, создав с его помощью отличный сытный, но легкий салат.

Каждый практикующий в домашних условиях кулинар, окидывая взором просторы холодильника, хоть раз да озадачивался вопросом: «Что приготовить из того, что есть?» Ответ может быть следующий: «Например, салат!» — блюдо, которое можно соорудить практически из любых продуктов. Используя в качестве подсказки составленную нами таблицу, вы сможете создавать вкусные и красивые салаты из самых разнообразных ингредиентов ничуть не хуже, чем профессиональный повар.

Французский зеленый салат с курицей и вялеными помидорами

Начиная с этого номера мы предлагаем вашему вниманию новую рубрику, где будем подсказывать, как просто и быстро приготовить вкусные блюда, составив их при помощи таблицы с возможными ингредиентами. Пользоваться кулинарным конструктором очень просто: нужно лишь взять по одному продукту из каждой горизонтали, соединить их и наслаждаться результатом.

Ингредиенты (на 4 порции)

Большой пучок салата романо

800 г отваренного куриного филе

200 г вяленых томатов

60 г очищенных рубленых фисташек

Приготовление Выложить на тарелку листья салата, затем нарезанное соломкой куриное филе и вяленые томаты. Смешать уксус, горчицу и масло, добавить соль по вкусу, этой смесью полить салат, посыпать рублеными фисташками и подавать. * При желании можно также добавить в салат свежих помидоров.

ул. 40-летия Победы, 144/5, тел.: (861) 252-69-96, 257-54-62, “Табрис-Центр”, 2-й этаж, время работы: с 10.00 до 01.00

ул. Тургенева, 138/6, тел.: (861) 252-68-02, 215-68-03, “Табрис-Центр”, 2-й этаж, время работы: с 10.00 до 01.00

2 ст. л. винного уксуса 2 ст. л. зерновой горчицы 0,5 ст. оливкового масла

ул. Красных Партизан, 173, тел.: (861) 222-44-07, “Табрис-Центр”, 2-й этаж, время работы: с 10.00 до 01.00

Лоло-россо

Оливковое масло + сок лайма + сахар

заправка

Укроп

Зелень

Твердый сыр

Топинг

Огурцы

Петрушка

Мягкий сыр

Помидоры

Свинина

Оливковое масло + соевый соус + бальзамический уксус

Овощной компонент

Говядина

Питательный компонент

Оклиф

зеленая основа салата

Зерновая горчица + оливковое масло + винный уксус

Базилик

Сыр с плесенью

Вяленые помидоры

Хамон

Айсберг

Горчица + мед + лимонный сок

Кинза

Орехи

Болгарский перец

Бекон

Фризе

Сок лимона + чеснок + горчичный порошок + вареный желток

Зеленый лук

Сухарики (гренки)

Морковь

Куриное мясо

Романо

Рисовый уксус + молотый кориандр + растительное масло + тертый имбирь

Розмарин

Кунжут

Авокадо

Мясо индейки

Радичио

Томатный сок + чеснок + растительное масло + винный уксус

Сельдерей

Пророщенные зерна

Картофель

Утиное мясо

Корн

Оливковое масло + чеснок + яичный желток + лимонный сок

Майоран

Семечки подсолнуха

Свекла

Красная рыба

Латук

Произвольно выбрав по одному ингредиенту в из каждого горизонтального ряда, соединив и заправив их, вы сможете получить множество разных салатов на любой вкус.

Растительное масло + лимонный сок + горчица + яичный желток

Кервель

Перепелиные яйца

Бобы

Белая рыба

Руккола

Майонез + сметана + чеснок + черный перец

Тархун

Чеснок

Зерна кукурузы

Морепродукты

Шпинат

Продукт: десерты Текст:

Сабина Бабаева

96.50 00

85руб. Кекс

Мишка* 150 г / с марципаном / с ягодной начинкой Признаться в любви никогда не рано и никогда не поздно. Особенно в любви к вкуснейшим маффинам с начинкой из свежих ягод. Поэтому вот наш совет девушкам: не скрывайте своих чувств к десертам. И вот наша рекомендация мужчинам: признавайтесь девушкам в любви — увидев ярко-красное сердечко в лапках мишки, восседающего на розовой сахарной «подушке», устоять невозможно. * Кексы производятся нашими кондитерами под заказ. Будут доступны в свободной продаже с 1 по 10 марта.

Делать подарки нужно с удовольствием. Особенно сладкие и особенно женщинам: мы любим изысканные признания в любви. Поэтому вот вам семь подсказок, как не ошибиться с выбором сладкого сюрприза.

№ 3 (104) март’12

548.60 00

482руб. 1. Кофейное драже

Старбрук эйрлайнс* 200 г / шоколадное

Бельгийский шоколадный бренд Starbrook Airlines не зря так называется: на упаковках шоколада Starbrook Airlines изображены прекрасные ретростюардессы и авиасюжеты. Нарисовал их художник Жак де Конинк, чьи предки увлекались авиацией. Их мечта о создании почтовой авиакомпании Starbrook Airlines воплотилась благодаря их потомку, но неожиданным образом: в виде шоколада. Отсылки к эпохе пятидесятых неслучайны: они намекают на подлинность продукта, рассказывая об эпохе подлинности, «когда шоколад не содержал ГМО, а самолеты летали, не падая». Акцент на подлинности и стопроцентном качестве продукции очень важен для этого бренда: для создания шоколада Starbrook Airlines используется только настоящее какаомасло и лучшие сорта какао-бобов из Сьерра-Леоне, Ганы, Нигерии, Камеруна, Гвинеи, Конго и Кот-д’Ивуара. Таков и темный шоколад с кофейными зернами, предназначенный для ценителей подлинного шоколада и аромата обжаренных кофейных зерен.

199.00 00

178руб. 2. Шоколадные чипсы

Уилз 125 г / с лесным орехом / молочные

Современные любительницы сладких деликатесов не уступят в своей страсти к ним большой поклоннице сложных десертов французской королеве Марии-Антуанетте. На подносе со сладостями со знаменитого фото из фильма Софии Копполы, который протягивает кокетливо улыбающаяся Кирстен Данст, явно не хватает… шоколадных чипсов. При всем мастерстве королевских кондитеров, изготавливавших чудо-сладости, раскатать шоколадное тесто тончайшим образом и сотворить из него изящные изогнутые кружочки в голову им не приходило. Зато, хвала богу десертов, пришло в современные головы бельгийских кудесников, трудящихся во славу «шоколадной» марки Wheels. Тонко раскатанный молочный шоколад с мельчайшими капельками лесных орехов хрустит и тает во рту наших счастливых современниц — все-таки у каждой эпохи своя прелесть.

210.30 00

188руб. 3. Печенье

Макаронс де Полин

51000руб. 4. Драже

Эдиар Париж**

72 г / ваниль / мокко / шоколад

115 г / миндальное / в сахарной глазури

К кондитерской Laduree, что на Елисейских Полях, вечная очередь: и французы, и иностранцы сходят с ума по самому знаменитому десерту в Laduree — миндальным «макаронс» (macarons; не путать с американским кокосовым печеньем macaroons — «макарунс»). «Среди японцев и американцев пытается протолкаться элегантная французская старушка с маленьким внуком — внуку нужно купить его первый «макарон», это традиция», — пишет Гелия Делеринс. Те самые macarons — в изящной коробочке, выполненной в ретростиле, — Macarons de Pauline. Макаронс от Полины — традиционный десерт из яиц, сахара и миндальной пудры с начинкой из ванили, кофе и шоколада, придуманной Пьером Дефонтеном еще в начале двадцатого века. Преподнося сладкий сюрприз девушке, вспомните слова Терезы Авильской, мудрой наставницы кармелиток, выпекавших макаронс в Нанси: «Девушкам, которые не едят мяса, полезен миндаль».

Миндальное глазированное драже от французского гастрономического дома Hediard и можно, и нельзя назвать традиционным: представление о традициях бывает разным. Популярное у дам лакомство (именно так — «лакомство» — переводится слово «драже», имеющее глубокие латинско-греческие корни) в исполнении Hediard являет собой изысканное угощение: цельный миндаль «обернут» шоколадом, который буквально тает во рту. Дело в том, что Дом Hediard, история которого насчитывает более полутора веков: сто пятьдесят пять лет назад весь Hediard помещался на одной тележке, с которой его основатель Фердинан Эдиар торговал заморскими фруктами и овощами в Париже около памятника Людовику XIV на площади Виктуар, — торгует шоколадом удивительного вкуса, неизменно вызывающего восторг того, кто этот шоколад пробует. Миндаль в шоколаде Hediard — тонкий выбор десерта для настоящих любительниц «сладких штучек».

* Только в магазинах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск). ** Только в магазинах на ул. Красной, 202, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

Продукт: десерты

252.20 00

225 руб. 1. Торт

Крокканте 100 г / с миндалем Помните «Щелкунчика»? И знаменитый «крепкий орешек» «Кракатук», расколоть который был под силу только заколдованному принцу? Правильно, «Кракатук» — «Крокканте»: вряд ли нужно быть знатоком европейских языков, чтобы догадаться, что название миндального торта происходит от слова «орех». В нашем случае «Крокканте», названный на итальянский манер («французский» вариант — «Крокант»), родился из любви жителей Апеннин к миндалю. Этот торт не выпекают: для «Крокканте» нужны лишь сахар, миндаль и сливочное масло. Все гениальное просто, и для того чтобы приготовить миндальный десерт, орешки только обжаривают с сахаром и маслом. Безусловный выбор дам, на вопрос о десерте отвечающих: «Я не ем мучного», — ни тени неправды.

2. Торт

Нуга 100 г / с лесными ягодами

154.15 00

138 руб.

Не правда ли, умнейшее изобретение — торт из нуги с лесными ягодами? Во-первых, никакой муки: ни пшеничной, ни мук приготовления, ни мук «расплаты» за сладкий десерт. Этот торт изготовлен только из сахара, меда, миндаля, яичных белков и ягодного крема. Во-вторых, именно ягодный крем: что может быть вкуснее и полезнее лесных ягод? В-третьих — и в-главных, — на Востоке знают толк в сложных десертах, а происхождение нуги как раз ближневосточное: персидское. Здесь умеют создавать изысканные сладости из простых, привычных продуктов. Так что, выбирая десерт в подарок женщине, помните: орехи и ягоды — идеальный союз.

может больше

Сладости ручной работы привнесут в вашу жизнь нотку волшебства

4 2

1. Медальон*

2. Марципан*

Десерт из воздушного риса в карамели, покрытого нежным молочным шоколадом.

(Ит. marzapane — хлеб марта.) Смесь молотого миндаля и сахарного сиропа или пудры, также бывает из других орехов.

3. Мармелад**

4. Трюфель*

5. Бейлиз*

(Порт. marmelada — варенье из айвы.) Готовят из фруктов, сваренных с сахаром и пектином.

(От фр. truffe.) Конфета с начинкой из ганаша — крема из шоколада, сливок и сливочного масла — покрыта смесью порошка какао.

Шоколадная конфета, в начинку которой входит крем на основе ирландского ликера бейлиз.

Все сладости можно заказать по телефонам Инфоцентра: Краснодар: (861) 234-43-43, Новороссийск: (8617) 30-10-00. * Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Сормовской, 108/1, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск). ** Во всех супермаркетах ТС «Табрис».

Девайсы

Концепция полезных подарков Текст:

Ольга Пулакис

Хороший подарок – это не просто перевязанная праздничной лентой вещь. Подарок обязательно должен соответствовать увлечениям получателя. Как же выбрать такой подарок, чтобы он доставлял радость раз от разу? Хозяйственные женщины, любительницы ли приготовления салатов, сладкой выпечки или мясных блюд, наверняка оценят по достоинству наборы удобных и красивых кухонных приспособлений.

5 3

4 6

194.50

172

544.20

480

410.60 00

1. Корзинка 00 Делиция руб. Тескома 6 шт. / кондитерская / силикон / цветная / 7 см

3. Сито 00 Делиция руб. Тескома 1 шт. / механическое / для муки и сахара

5. Подставка* Дудл Премьер 1 шт. / для приборов

Выпекать свое любимые кексы на радость себе и своим близким — это удобно, быстро и легко — с силиконовыми формочками для выпекания чешской фирмы Tescoma.

Механическое сито, изготовленное из первоклассной нержавеющей стали, идеально подходит для просеивания муки, сахарного песка и прочих сыпучих масс.

Щипцы, лопатка, шумовка, половник — все кухонные инструменты в одном флаконе, вернее, в одной подставке, эргономичной, практичной и находящейся всегда под рукой!

2. Шприц Делиция Тескома 1 шт. / кондитерский

571.70 00

510руб.

Кулинарный шприц — отличный подарок для тех, кто любит не просто готовить, а выпекать печенье и торты и, конечно, изящно украшать их! В комплект входит 12 разнофункциональных насадок.

570.70

360руб.

1183.80 00

4. Форма* 00 Густо руб. Тескома 1 шт. / для духовки / овальная / 30 см

6. Терка Парма Бодум 1 шт. / для сыра

Серия Gusto — одна из самых элегантных линий профессионального фарфора. Поверхность формы не царапается и легко чистится. В ней удобно не только запекать мясо и овощи, но и готовить пироги с начинкой.

Горизонтальная терка для сыра Parma позволяет меньше уставать руке. Резиновая вставка на дне не дает терке скользить по поверхности, а входящая в комплект крышка превращает ее в емкость для хранения продуктов.

510

1050руб.

№ 3 (104) март12

7. Мельница Эдхок 1 шт. / электрическая / 19 см

1800.00 00

1600 руб.

В стильной электрической мельнице уж точно все перемелется — и соль, и перец, и другие приправы, причем быстро и без особых усилий. Знаменитое немецкое качество и отличный современный дизайн — вот еще два очевидных плюса в пользу выбора мельницы Adhoc!

8. Таймер Джозеф Джозеф 1 шт. / для кухни / зеленый

730.00 00

5722.20 00

650руб.

5100 руб.

9. Тажин** Сканпан Импект 1 шт. / фарфоровая крышка / 28 см

Компания «Джозеф Джозеф» придерживается мнения, что каждая домашняя мелочь должна быть функциональной и оригинальной. К примеру, как этот таймер, эргономичный и яркий, который крайне прост в применении — вам нужно лишь повернуть циферблат на необходимое количество минут, и по окончании заданного времени он известит вас звонком.

Тажин — это специальная посуда для приготовления одноименных блюд из мяса и овощей с добавлением пряностей. Особенность его заключается в крышке конусообразной формы, покатые стенки которой возвращают испаряющуюся влагу обратно в блюдо, делая кусочки мяса и овощей необычайно сочными, нежными и ароматными.

12 8 11

10. Сушка Ханди Тескома 1 шт. / для салата

858.00 00

770руб.

Сушка Tescoma Handy пожет быстро и аккуратно высушить свежевымытые овощи, салат и зелень. Изготовленная из первоклассной прочной пластмассы, сушка имеет дно со специальной противоскользящей обработкой и воронку для удобного сливания воды.

344.50 00

790.00 11. Доска* 00 Джозеф Джозеф руб. 1 шт. / разделочная / белая / 25*19*0,8 см

12. Терка Витамино Тескома 1 шт. / мультифункциональная

Благодаря совершенно нескользящей резиновой основе разделочная доска Joseph Joseph плотно прилегает к столу во время резки. Кроме того, она имеет шероховатую поверхность и прорезиненные края, предотвращающие скольжение при вертикальном хранении доски.

Протертые с помощью терки Tescoma Vitamino овощи и фрукты не вянут, не темнеют, не изменяют своих вкуса и запаха. Изготовленная из первоклассной прочной пластмассы, она отлично подходит для приготовления здоровой пищи и детских блюд.

700

* Кроме магазинов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5. ** Кроме магазинов на ул. Ставропольской, 213, ул. Сормовской, 108/1, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5.

310руб.

Девайсы

Есть и пить буду из удобной красивой посуды…

Текст:

Ольга Пулакис

1. Сахарница* Вишня Керамика 1 шт. / 11,5 см

2261.30 00

1999руб.

2. Салатник* Вишня Керамика 1 шт. / 15 см / квадратный

223.80 00

200руб.

3. Кружка Вишня Керамика 1 шт. / 300 мл 4. Чайник* Красное яблоко Эджири 1 шт. / 1,4 л

Завтрак

Эмалированный чайник японской фирмы Ejiry («Эджири») станет незаменимым на вашей кухне, и этому есть объяснение: он надежен, неприхотлив в использовании и изготовлен из экологически чистых материалов. А его яркий и оригинальный вид украсит любой кухонный интерьер.

204.00 00

180руб.

129.40 00

115руб. 3

Чай кажется намного ароматнее и вкуснее, когда он налит в любимую кружку. То же относится и к салату — в любимом салатнике он приобретет новый неповторимый вкус… Ну а сахару место — в красивой сахарнице.

2 5

Каждый начинает свой день со своего — сытного или не очень — завтрака… А потом такой же — свой, вошедший уже в привычку — ланч… Обед, полдник, ужин — вы сами решаете, чем именно и когда хотите перекусить (либо же плотно поесть)… Но абсолютно все сходятся во мнении, что пища кажется вкуснее, если едим мы ее из красивой и удобной посуды.

5. Мельница Эдхок 1 шт. / металлик / электрическая / 19 см 6. Чаша** Астер Ля Медитерания 1 шт. / золотая; черная / 14,4 см 7. Тарелка** Астер Ля Медитерания 1 шт. / золотая; черная / обеденная / 20,5 см 8. Чаша Астер Ля Медитерания 1 шт. / салатовая, бирюзовая / малая / 9 см

2530.00 00

2250руб.

Элегантностью и притягательной простотой отличаются электрические мельницы немецкой фирмы Adhoc, начинающие перемолку соли или перца при достижении определенного угла наклона. Некую таинственность придают им светодиоды, излучающие мягкий свет во время работы мельницы.

612.80 00

Главной миссией фабрики La Mediterranea является производство экологически чистой посуды. Отличительная черта — повышенный интерес к дизайну посуды: фабрика сотрудничает с такими известными дизайнерами, как Гектор Серрано, Сандра Фигерола и др.

212.80 00

550руб.

190руб.

7 Обед

* Кроме магазинов на ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5. * Только Партизан, ул. Тургенева, Ленина, 7а138/6, (Новороссийск). ** Тольков вмагазинах магазинахнанаул.ул.Красных Красной, 202, ул. 173, Красных Партизан,138/6, 173, ул.пр.Тургенева, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

674.10 00

600руб.

№ 3 (104) март’12

548.70 00

490руб.

2682.80 00

2400руб.

9. Кофейник Колумбия Бодум 1 шт. / глянцевый / с прессом / 350 мл

«Франц узский пресс» Columbia с корпусом в форме капли одинаково хорошо заваривает и кофе, и чай. Помимо этого, он имеет двойные стенки, благодаря чему «работает» как термос, надолго сохраняя температуру напитка.

13 12 10

258.00 00

229руб. 243.20 00

218руб.

10.Кружка Крема тон Тескома 1 шт. / универсальная / 420 мл 11. Миска Крема Тон Тескома 1 шт. / для салата / 10 см

Оптимально сочетая цену и качество, чешская посуда Tescoma предлагает своему покупателю широкий ассортимент продукции: это высококачественная посуда из нержавеющей 12. Миска стали, столовые приборы, Крема Тон изделия для оформления и Тескома 1 шт. / для салата / 14 см оборудования кухни, посуда для СВЧ, кухонные принадлежности и оригинальные 13. Контейнер аксессуары. тео Тескома 1 шт. / для чая, кофе / 750 мл

153.70 00

Обед

138руб.

14. Чайник стауб 1 шт. / квадратный / чугун / вишня / 700 мл / 12*12 см Девиз французской компании Staub «Открой меня» призывает открыть для себя целый мир оригинальной посуды из чугуна высокого качества. Казалось бы, о какой оригинальности чайника может идти речь? Но о квадратном чайнике Staub вы точно этого не скажете!

15. Сковорода** стауб 1 шт. / чугунная / с крышкой / черная / для рыбы / 31 см

14 Ужин

6039.00 00

5400руб. 15

5791.50 00

5100руб.

Эмаль покрывает и внешнюю, и внутреннюю стороны изделия Staub. С внутренней стороны она более тонкая, частицы жира, проникающие в поры чугуна, создают антипригарное покрытие. Сковорода Staub обеспечивает равномерное, как в конвекторной печи, распределение тепла по поверхности, сохраняет содержащиеся в продуктах минеральные вещества и витамины.

16. Форма мини-кокот** стауб 2 шт. / круглая; овальная / керамическая / лимон; вишня / 10 см; 11 см

Используемая для изготовления мини-кокотов Staub эмаль не содержит свинца и кадмия и соответствует международным санитарным нормам. Эту керамическую посуду можно использовать не только в печках и духовках, но и в микроволновых печах.

1673.10 00

1500руб.

На правах рекламы

Заботишься о здоровье? Выбирай правильные продукты! Ритм жизни современного человека часто не позволяет уделять должное внимание правильному питанию и включать в свой рацион необходимое количество витаминов и микроэлементов. Именно поэтому все большей популярностью начинают пользоваться витамины в форме таблеток и капсул. При этом многие врачи рекомендуют искать здоровье в собственной тарелке.

1. Сохраняем остроту зрения

К и с е л ь « В и т а м и н н ы й д л я гл а з с лютеином» — настоящая находка для всех, кто испытывает повышенную нагрузку на зрительный аппарат, например большую часть дня проводит за монитором. Лютеин — биологически активное вещество, пигмент-каротиноид, который накапливается в сетчатке глаза и выполняет роль своеобразного «светофильтра», предупреждающего повреждающее действие излучения. Доказано, что лютеин необходим для профилактики возрастной потери зрения. Лютеин не синтезируется в организме и может быть получен только с пищей. Помимо лютеина в состав этого киселя входят черника и морковь, положительное влияние которых на зрение известно с давних пор. А пчелиное маточное молочко не только способствует улучшению зрительной функции, но и оказывает общеукрепляющее, стимулирующее, противовоспалительное действие на весь организм. Также в состав киселя «Витаминный для глаз с лютеином» входят витамины-антиоксиданты С и Е, которые совместно с рутином способствуют укреплению сосудов сетчатки глаза.

Не тратить много времени на приготовление пищи, получать при этом легкоусвояемые витамины позволяют функциональные продукты питания. Так, компания «ЛЕОВИТ нутрио», обладающая многолетним опытом в производстве обогащенных напитков и продуктов, выпускает уникальные кисели «Рецепт здоровья», которые производятся на овсяной основе с добавлением натуральных ягод, овощей и фруктов, а также отваров трав и пряностей. Для приготовления полезного и ароматного напитка вам понадобятся только пара ложек киселя «Рецепт здоровья», кипяток и пара минут времени.

2. Уменьшаем изжогу и метеоризм

Перекусы на ходу, отсутствие нормального режима питания, фастфуд… Знакомые слова? Пришла пора попробовать кисель «Желудочный нейтральный», который разработан как элемент диетотерапии при хронических воспалительных заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки. Овсянокрахмальная основа киселя, родиола розовая и зверобой обладают обволакивающими и противовоспалительными свойствами. Мята перечная оказывает успокаивающее и болеутоляющее действие, расслабляет гладкую мускулатуру внутренних органов и усиливает секрецию пищеварительных желез. Прополис стимулирует обмен веществ и защитные силы организма.

3. Контролируем вес и очищаем организм

Правильно подобранные компоненты к исел я и его разу мное потребление позволяют и очистить свой организм, и взять вес под контроль. Именно для этих целей был создан кисель «Очищающий», входящий и в серию продуктов «Худеем за неделю». Входящие в состав киселя сельдерей, барбарис и лавровый лист обладают мощным детоксикационным действием. Пектин яблок и свеклы связывает ионы тяжелых металлов и способствует выведению их из организма, регулирует перистальтику. Зеленый чай обладает антиоксидантными и тонизирующими свойствами, нормализует процесс выведения продуктов обмена. А кукурузные рыльца и лист лавра улучшают пищеварение, способствуя поддержанию веса в норме. 2.

За постным столом

Во время соблюдения Великого поста функциональные продукты питания от «ЛЕОВИТ нутрио» помогут не только контролировать вес, но и сэкономить время для приготовления пищи. Широкий ассортимент овсяных каш с фруктами «Худеем за неделю» позволит разнообразить завтрак, а также получить необходимые организму витамины, которых так не хватает при употреблении исключительно постной еды. Если же отдается предпочтение обеденному приему пищи, то альтернативой кашам может стать целая линейка супов «Худеем за неделю», например «Суп-пюре из помидоров по-тоскански», который содержит натуральные растительные компоненты и обладает прекрасным вкусом и ароматом.

№ 3 (104) март’12

Новости красоты

Пора цветения и красоты

Средства по уходу за волосами Lee Stafford: узнаваемый розовый

Redken: блистательная Средства по уходу за сила ваших волос* телом Therme: подарите наслаждение вашему телу

Перманентный макияж Biotek: подчеркните свою красоту*

Ли Стаффорд по праву считается одним из самых известных и впечатляющих стилистов. Он просто фантастический шоумен, который проводит семинары по всему миру, собирая многотысячные аудитории, и вдобавок к этому сам руководит несколькими успешными салонами красоты, тем самым подтверждая свое мастерство и высокий уровень профессионализма. В 2001 году Ли разработал свою собственную линейку продуктов по уходу за волосами, легко узнаваемую по яркому розовому цвету упаковок. Эти средства созданы для решения насущных проблем, связанных с уходом за волосами, а именно: как добиться того, чтобы волосы выглядели так, как будто вы только вышли из салона, чтобы цвет волос не тускнел, и сделать прическу модной и стильной. Для этого был создан целый ряд уникальных продуктов, таких как выпрямляющий спрей, сухой шампунь, средства, защищающие волосы от вредного воздействия нагревающих приборов, и т. д.

35 лет назад в Голландии, стране, знаменитой своей любовью к прекрасному, родилась марка Therme. Эксперты этого бренда объехали весь мир, собирая уникальные ингредиенты и программы по уходу за телом. Вдохновившись спа-процедурами в экзотических странах, специалисты Therme решили осуществить мечту многих. Теперь захватывающие путешествия, удивительные культуры, роскошный уход за кожей — у вас дома. Therme Scincare — это потрясающая серия по уходу за телом, ее нежные, яркие, соблазнительные ароматы подарят удовольствие вам и вашей коже. Каждый из 22 уникальных продуктов Therme сделан с соблюдением принципов марки: исключительность натуральных ингредиентов, научный подход к разработке и совершенствованию продуктов, тщательный контроль качества продукции и гипоаллергенность. Будьте готовы к увлекательному путешествию в самые сказочные уголки планеты со средствами по уходу за телом Therme.

Что может быть прекраснее простоты и важнее естественности? Наисовременнейшие достижения в области косметологии призваны... всего лишь подчеркнуть то и другое, а ваша задача — оставаться собой! С перманентным макияжем Biotek нет ничего проще: забудьте о ежедневном макияже и сохраните драгоценное время, чтобы наслаждаться жизнью. Biotek — это лучшее современное оборудование и пигменты. По заранее нарисованному контуру специальный краситель вводится в верхние слои кожи с помощью иглы. Красящий пигмент вводится неглубоко, не повреждая кровеносных сосудов и нервных окончаний. Процедура длится около двух часов и не вызывает неприятных ощущений: перед ее началом на обрабатываемые участки наносится обезболивающий гель.

* Адрес салона красоты Studio D’Este: ул. Тургенева, 138/6, «Табрис-Центр», 2-й этаж, тел. (861) 215-81-81

Вы хотите восстановить утраченные блеск и здоровье ваших волос или вам требуется тонирование и ламинирование? В салоне красоты STUDIO D’TSTE вам готовы предложить и то, и другое с применением американской профессиональной косметики для волос марки Redken, основанной на натуральных продуктах. Redken — это краска без аммиака и косметические средства с увлажняющими компонентами и аминокислотами. Это уход, возвращающий ваши волосы к жизни. Redken предлагает принципиально новые продукты на основе протеинов, из которых преимущественно и состоят сами волосы, что дает возможность ухаживать за волосами не только снаружи, но и воздействовать на их структуру изнутри, а не просто маскировать повреждения. Redken включает в себя целый комплекс средств по уходу за волосами: шампуни, бальзамы, маски для лечения волос и кожи головы и укладочные средства для стайлинга. Профессиональный уход позволяет укрепить волосы, сделать их блестящими, красивыми и здоровыми.

** Адреса магазинов «Ля пом» ул. 40-летия Победы, 144/5, «Табрис-Центр», 2-й этаж, тел. (861) 252-87-86; ул. Тургенева, 138/6, «Табрис-Центр», 2-й этаж, тел. (861) 215-66-67

Подарите волосам сияние! Курс красоты в STUDIO D’ESTE: Блестящие, ухоженные и здоровые — это о ваших волосах? В Студии D’ESTE на этот вопрос отвечают не просто утвердительно, но даже восклицательно: безусловно, о ваших! Никаких секретов — только гармония формы и содержания. «Горячие ножницы»* сделают идеальной вашу стрижку, а новейшая японская спа-программа «Счастье для волос»** наполнит волосы живым блеском.

* Во время стрижки кончики волос «запечатываются» — это обеспечивает нормализацию механизмов увлажнения, регенерации и защиты волос от внешних факторов. Исчезают секущиеся кончики, внешний вид волос улучшается уже после первой стрижки, лечебный эффект достигается после 2—3-й процедуры, а после 4—5 стрижек объем волос увеличивается в 2 раза. ** Процедура многофазного лечения волосяного покрова головы: даже слабые от рождения волосы в результате проведения курса японской терапии приобретают небывалые густоту, живость и упругость. Включает 3 этапа: лечение волос изнутри; восстановление снаружи (укрепление и разглаживание чешуек); стимуляция роста волос, уход за кожей головы.

Краснодар, ул. Тургенева, 138/6, «Табрис-Центр», 2-й этаж, тел. (861) 215-81-81

На товары, представленные в каталоге, действуют специальные цены с 1 по 31 марта 2012 года

На все товары распространяется скидка по дисконтной карте

3 %, 5 %

или

Используйте ее при каждой покупке!

Каталог товаров собственного производства мы предлагаем вам к Посту, некоторые из них, отмеченные специальным значком, вы найдете на страницах нашего каталога. 32 постных продукта со скидкой отмечены специальным значком.

3 по цене 2 цена одного товара

00040

при покупке 2 позиций 3-я в подарок; действующая по акции цена указана на плашке.

Конфеты из марципана ручной работы — сладкое постное лакомство.

руб.

Значком «суперцена» отмечены товары со скидкой от 20 %

Дарите радость и солнечное весеннее настроение друзьям и любимым вместе с чудесными яркими тюльпанами со стр. 75.

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

2 1

1. Салат Нептун

100 г / к рабовые палочки, яйцо куриное, капуста морская, капуста пекинская, майонез

21.30

2. Салат

Нисуаз 100 г / т унец, томаты черри, картофель, яйцо перепелиное, перец болгарский, фасоль стручковая, маслины, листья салата, соус «Нисуаз»

42.00

18 10

руб.

35 70

руб.

Посуда и аксессуары для съемки предоставлены магазином товаров для дома и отдыха «Домашний мир».

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

1 2

1. Котлеты

Овощные с рыбным фаршем 100 г / к апуста, лук репчатый, морковь,

2. Икра Свекольная

100 г / с векла, лук репчатый, паста

чеснок, филе пангасиуса, соль, хлопья овсяные

37.10 руб.

100 г / ц укини, баклажаны, перец болгарский, томаты, чеснок, кинза, зира, сахар, соль, масло оливковое

томатная, масло растительное, уксус, сахар, орегано

28.70

14.80

31 50

3. Овощи Рататуй

12 60

руб.

24 40

руб.

Посуда и аксессуары для съемки предоставлены магазином товаров для дома и отдыха «Домашний мир».

только в супермаркетах ТС «ТАБРИС»: ул. Красных Партизан, 173 ул. Тургенева, 138/6 пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

1 2

1. Стейк на мангале Лосось

2. Овощи на мангале

Перец болгарский 100 г / перец болгарский, соль,

100 г / л осось, перец белый, масло оливковое, лимон, соус соевый

82.50

73 10

руб.

3. Грибы на мангале

Шампиньоны ампиньоны, соус соевый, 100 г / ш

чеснок, масло растительное

масло оливковое

40.20

40.31

34 20

34 30

руб.

Посуда и аксессуары для съемки предоставлены магазином товаров для дома и отдыха «Домашний мир».

только в супермаркетах ТС «ТАБРИС»: ул. Ставропольская, 222 ул. Красных Партизан, 173 ул. Тургенева, 138/6 пр. Ленина, 7а, (Новороссийск)

1. Пицца

Овощной микс 410 г / тесто, перец болгарский, лук-порей, томаты, фасоль желтая, петрушка, сыр моцарелла, шампиньоны

153.00

2. Пицца

Кальцоне со шпинатом 450 г / тесто, шпинат, масло, орегано, соль, сыр моцарелла, соус чесночный

154.00

130 00

руб.

3. Пицца

Бьянка 360 г / тесто, шампиньоны, томаты, капуста брокколи, сыр моцарелла, петрушка

145.00

131 00

руб.

123 00

руб.

Посуда и аксессуары для съемки предоставлены магазином товаров для дома и отдыха «Домашний мир».

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

1 2

1. Лепешка Хычин с сыром

120 г / с ыр «Адыгейский», сыр сулугуни,

2. Лепешка

Хычин с мясом 130 г / г овядина, лук репчатый, мука,

мука, кефир, масло растительное, соль, сода

49.00

кефир, масло растительное, кинза, соль, перец черный

59.00

42 00

руб.

50 00

руб.

Посуда и аксессуары для съемки предоставлены магазином товаров для дома и отдыха «Домашний мир».

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

2 1. Набор

Харуко 225 г / рис, нори, капуста белокочанная, морковь, перец болгарский, огурец, лист салата, лосось с/с, угорь, имбирь, васаби

171.00

2. Набор

Има 155 г /

3. Набор рис, нори, угорь, лосось с/с, кунжут, имбирь, васаби

181.00

145 00

руб.

Акио 200 г /

рис, нори, лосось с/с, огурец, авокадо, угорь, кунжут, икра масаго, имбирь, васаби

197.00

154 00

руб.

167 00

руб.

Посуда и аксессуары для съемки предоставлены магазином товаров для дома и отдыха «Домашний мир».

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

2 1. Мясо для шашлыка

Бедро индейки 1 кг / бедро без кости, лук, соль, перец

304.20

2. Мясо для шашлыка

Свинина Антрекот

1 кг / антрекот, лук, соль, перец

387.30

259 00

руб.

349 00

руб.

Посуда и аксессуары для съемки предоставлены магазином товаров для дома и отдыха «Домашний мир».

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

1. Зелень Сельдерей

1 шт. / стебель

2. Зелень Салат листовой

1 шт. / пучок

3. Зелень Лук-порей

1 кг / пучок

Скидка 20 % Посуда и аксессуары для съемки предоставлены магазином товаров для дома и отдыха «Домашний мир».

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

2 1

1. Торт Чизкейк

327.90

С малиной 1 кг / г орячего приготовления

220 00

сырный крем малиновый джем песочное тесто

руб.

2. Торт Чизкейк

479.30

Классический 1 кг / г орячего приготовления

390 00

руб.

творожно-яичная ванильная заливка с сыром миндальные лепестки песочное тесто

Посуда и аксессуары для съемки предоставлены магазином товаров для дома и отдыха «Домашний мир».

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

1. Хлеб

Фирменный тостовый 260 г

14.30

2. Хлеб

Фирменный бездрожжевой 400 г / ржано-пшеничный /

16.10

12 00

руб.

14 00

руб.

Посуда и аксессуары для съемки предоставлены магазином товаров для дома и отдыха «Домашний мир».

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

1. Свежеотжатый сок

Лимонный 0,25 л

120.00

2. Свежеотжатый сок

Грейпфрутовый 0,25 л

100.00

100 00

руб.

85 00

руб.

3. Свежеотжатый сок

Апельсиновый 0,25 л

100.00

85 00

руб.

Посуда и аксессуары для съемки предоставлены магазином товаров для дома и отдыха «Домашний мир».

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 марта по 31 марта

Только с 1 по 9 марта во всем супермаркетах «Табрис»

Сеть супермаркетов «Табрис» поздравляет прекрасных дам с наступающим 8 марта! Мы стремимся сделать возможность порадовать любимых проще и доступнее — в марте вы сможете приобрести у нас прекрасные, нежные, самые весенние тюльпаны! Дарите женщинам любовь — дарите женщинам цветы!

Букет

Тюльпаны 9 шт / 45 см

Букет

Тюльпаны 5 шт / 45 см

279 00

руб.

159 00

руб.

Aлкогольные нaпитки

№ 03 (104) март’12

2334.20

Виски

Чивас Ригал 0,7 л / 12 лет /

2100

00 руб.

купажированный / Шотландия

992.90

1762.60

1189 00

руб.

750 00

руб.

Виски

Джемисон 1 л / 6—7 лет / купажированный / Ирландия

Виски

Феймос Граус 0,5 л / Шотландия

1659.30

Виски

Чивас Ригал 0,5 л / 12 лет /

1480 00

руб.

купажированный / Шотландия

«Чивас Ригал» недаром считается лидером среди шотландских купажированных виски высшего класса, ведь именно компания «Чивас Бразерс» в XIX веке являлась официальным поставщиком крепких напитков для монаршего двора. Этот виски теплого янтарного цвета имеет округлый, насыщенный вкус с тонами карамели и орехов, богатое, продолжительное послевкусие и аромат с нотками диких трав, вереска и садовых фруктов.

531.50

404.90

380 00

руб.

Коньяк

Арарат Ахтамар 0,5 л /3 года / Армения

360 00

руб.

Коньяк

Киновский 0,5 л /3 года / Россия

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 марта по 31 марта

1. Коньяк

Реми Мартан

0,7 л / ВС / 2—5 лет / Франция 2517.00

2200 00

руб.

2. Коньяк

Реми Мартан

0,5 л / ВСОП / 4—10 лет / Франция 2336.50

210000

руб.

Кроме супермаркета на ул. Красной, 202

Коньяк

0,5 л / 7 лет / Армения

0,5 л / 5 лет / Армения

0,5 л / 3 года / Армения

Ной Классик 1068.60

Ной Араспел 806.00

950 00

руб.

Ной Араспел 659.10

719 00

руб.

58900

руб.

Aлкогольные нaпитки

№ 03 (104) март’12

3 по цене 2

286.30

255 00

Водка

руб.

Калинка

0,5 л / арт / Россия Водка

Байкал 0,5 л / Россия

130 00

руб.

3 по цене 2

Водка

Прайм

0,5 л / мировой класс / Украина 249.00

212 00

руб.

277.10

240 Водка

руб.

Русский сезон 0,5 л / Георгиевская / Россия

Prime — классическая водка, изготовленная из высококачественного спирта «Люкс» и кристально чистой артезианской воды. Опыт ведущих производителей ликеро-водочных изделий и современное оборудование гарантируют высокое качество продукции завода Prime, расположенного в экологически чистом районе. Легкий аромат ржаных сухарей подчеркивает традиционный вкус этого напитка. Качество водки защищают фирменная бутылка, удобный и технологичный колпачок, который препятствует повторному использованию бутылки, а также голографические элементы защиты на этикетке и колпачке.

Водка

Калинка

0,5 л / гжель / Россия

130 00

руб.

Кроме супермаркета на ул. Красной, 202

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 марта по 31 марта

1. Водка

Русский Стандарт 0,5 л / золотой /

подарочная упаковка / Россия

742.60

660 00

руб.

2. Водка

Русский Стандарт

0,5 л / ориджинал / Россия 379.20

330 00

руб.

490.90

430 00

руб.

Водка

137.10

279.40

Зима 0,7 л / Россия

242 00

руб.

Водка

Белая Березка 0,5 л / Россия

119 00

руб.

Водка

Флагман 0,5 л / Россия

Aлкогольные нaпитки

Ликер

Моцарт Золотой шоколад 0,5 л / Австрия

№ 03 (104) март’12

Ликер

Моцарт Белый шоколад

1108.70

950 00

0,5 л / Австрия

руб.

Ликер

0,7 л / с ливочный / Ирландия

0,7 л / с ливочно-ореховый /

Бейлиз Гламур Айриш Крим*

Бейлиз Айриш Крим

1108.70

950 00

руб.

Ликер

Шериданс

0,5 л / ягодный /Ирландия

Ирландия

1446.35

1113.41

128000

руб.

1160.40

920 00

руб.

980 00

руб.

* Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 марта по 31 марта

1321.00

2347.80

2000 00

руб.

678.60

829 00

590 00

руб.

Напиток

Арманьяк

Жанно 0,7 л / В СОП / 4—10 лет / Франция

Водка

Бакарди Оакхарт* 0,75 л / Испания

Императорская коллекция* 0,75 л / Россия

* Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

2 по цене 1 цена одного товара

13333

руб.

243.60

207.30

210 00

руб.

Ликер

Алландс Сливочный 0,5 л / с ароматом ванили / Россия

138.50

200 00

руб.

Водка

Кедровица 0,5 л / на кедровых орехах / Россия

100 00

руб.

Бальзам

Фанагория 0,25 л / Россия

Aлкогольные нaпитки

№ 03 (104) март’12

3724.00 Вино игристое

Селестиал Лотос

403.70

330

0,75 л / белое / брют /

руб.

Селестиал Лотос*

Вино игристое

404.90

330

Морандо Фьордипеско 0,75 л / персик /

248 00

руб.

белое / полусладкое / Италия

Франция

Вино игристое

283.50

Вино игристое

руб.

0,75 л / б елое / полусладкое / Франция

* Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. Московской, 54, ул. Ставропольской, 222.

2500 00

руб.

Шампанское

Моэт Шандон Империал 0,75 л / белое / брют / Франция

283.50

Морандо Фраголино 0,75 л / клубника /

248 00

красное / полусладкое / Италия

904.00

руб.

580 00

руб.

Вино игристое

Просекко Мартини 0,75 л / белое / сухое / Италия

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 марта по 31 марта

Вино игристое

Асти Мартини 0,75 л / б елое / сладкое / Италия

936.80

Вино игристое

Асти Мартини 0,75 л / белое / сладкое / Италия

840.00

599 00

руб.

580 00

руб.

Aлкогольные нaпитки

№ 03 (104) март’12

3 по цене 2 цена одного товара

200 00

руб.

449.50 881.60

740 00

руб.

Вино

Темпранильо Гренаш Риоха Маркес Де Касерес

руб.

0,75 л / белое / полусладкое / Испания

руб.

Ламбруско Риуните* 0,75 л / розовое / полусладкое / Италия

*Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

240.90

680 00

300 00 Вино игристое

Крим* 0,75 л / розовое / полусухое / Украина

801.60

Виура Мальвазия Риоха Сатинела Маркес Де Касерес

руб.

Шампанское

0,75 л / р озовое / сухое / Испания

Вино

389 00

151.90

205 00

руб.

Вино игристое

Ламбруско Фрателли 0,75 л / белое / полусладкое / Италия

10800

руб.

Вино

Номерной резерв Фанагория 0,75 л / сухое / стиль № 1 / россия / Алиготе / белое Каберне Совиньон / красное

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 марта по 31 марта

2 1. Вино

Рислинг Пфальц Майбах

0,75 л / белое / полусухое / стиль № 2 / Германия

524.50

450 00

руб.

2. Вино

Рислинг Пфальц Майбах

0,75 л / белое / полусухое / Германия

524.50

450 00

руб.

2 1. Вино

Шато Тамань*

0,75 л / с толовое / красное / полусухое / Россия

184.40

155 00

руб.

2. Вино

Траминер Шато Тамань

0,75 л / белое / полусухое / Россия

184.40

155 00

руб.

* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

Aлкогольные нaпитки

№ 03 (104) март’12

2. Вино

1. Вино

Фурминт Токай Дересла 0,75 л / белое / полусладкое / Венгрия

336.90

288 00

руб.

Мускат Токай Дересла 0,75 л / белое / полусладкое / Венгрия

432.10

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

372 00

руб.

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 марта по 31 марта

159.30

Пиво

Хиршброй

Вайссер Хирш

139 00

руб.

0,5 л / светлое / пшеничное / Германия

Вино

Айс Вайн Фанагория 0,375 л / м ускат / рислинг / саперави / совиньон / сладкое / Россия

1109.30

750 00

руб.

Пиво

159.30

139 00

Хиршброй Дунклер Хирш 0,5 л / темное / Германия

366.80

руб.

253.20

312 00

руб.

Вино столовое

Поль Массон 1 л / красное / сухое / Франция

220 00

руб.

Вино

Каберне Совиньон Звезда Тамани 0,75 л / красное / сухое / стиль № 1 / Россия

Пиво

159.30

139 00

Хиршброй Допель Хирш 0,5 л / темное / Германия

руб.

Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

Алкогольные напитки, безалкогольные напитки

113.90

90 00

руб.

Пиво

Багбир 2,5 л / светлое / Россия

69.70

№ 03 (104) март’12

53.50

53 00

руб.

42 00

руб.

Пиво

Белый медведь 1,5 л / светлое / Россия

Старопрамен* 0,5 л / светлое / Россия

* Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. Московской, 54, ул. Ставропольской, 222.

41.00

44.70

34 00

руб.

Пиво

Эфес Пилснер 0,5 л / светлое / Россия

33.50

31 00

руб.

Пиво

Старый мельник Из бочонка 0,5 л / светлое / мягкое / Россия

27 00

руб.

Пиво

Клинское 0,5 л / светлое / Россия

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 марта по 31 марта

70.30

62 00

руб.

Сок

Дж7 0,97 л / апельсин

51.87

62 00

46 00

руб.

Сок

Дж7 0,97 л / зеленое яблоко

руб.

Напиток

Фитодар Цикорий 100 г / натуральный / растворимый

24.10 Питьевая вода

Пилигрим 1,5 л / негазированная

21 00

руб.

19.50 Питьевая вода

Аквинвэй 1,5 л / негазированная

17 00

руб.

Безaлкогольные нaпитки

Сок

Сады придонья 1 л / апельсин

№ 03 (104) март’12

Сок

64.30

53.20

Сады придонья

49 00

1 л / мультифрукт / яблоко-вишня /

руб.

яблоко-персик / яблоко-виноград / зеленое яблоко / томат

Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

Сок

Нектар

1 л / яблоко

1 л / апельсин

1 л / груша

1 л / персик

Вико

55.90

48 00

руб.

42 00

руб.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 марта по 31 марта

Кофе

Фреско Арабика

100 г / бленд / растворимый

459.40 руб.

Ин Блу Лавацца 250 г / молотый

327.40

Кофе

Фреско Арабика

312 00

100 г / соло / растворимый

руб.

29200

руб.

286.00

312.00

380 00 Кофе

360.30

250 00

руб.

Кофе

Густо Рикко Мишейла* 250 г / молотый

* Кроме супермаркетов на ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5.

230 00

руб.

Кофе

Густо Классико Мишейла* 250 г / молотый

Кофе, чaй

№ 03 (104) март’12

Кофе

95 г / растворимый

Нескафе Крепкий 244.10

210

234.10

руб.

447.50

200

руб.

331.60

370 00

руб.

Кофе

Нескафе Грин

Давыдофф 100 г / Колумбия / растворимый

Нескафе Монтего 90 г / растворимый 147.40

130 00

руб.

253.30

258 00

руб.

Кофе

Давыдофф 100 г / файн арома / растворимый

190 00

руб.

Кофе

Давыдофф 250 г / файн арома / молотый

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 марта по 31 марта

2171.20

176.40

1399 00

117.85

150 00

руб.

105 00

руб.

Кофейник

руб.

Варенье

Чай

Чaмборд Бодум 1 шт / 1 л / черный / с прессом

Богородская трапеза** 420 г / брусничное

Ристон Элитный* 100*2 г / английский / черный

* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202. ** Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213.

1. Чай

2. Чай

3. Чай

25*2 г / черный / байховый

25*2 г / черный / байховый / с бергамотом

Принцесса Нури Высокогорный

Принцесса Нури Отборный

Принцесса Нури Оригинальный

29.50

28.50

24 00

руб.

Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

руб.

Слaдоcти, мороженое, конфеты

377.40

№ 03 (104) март’12

36.40

221.50

285 00

руб.

Конфеты

Риттер Спорт 240 г / ассорти

180 00

руб.

Конфеты

Риттер Спорт 144 г / ассорти

35 00

руб.

Трубочка

Волшебная соломинка 20 г / клубника

Мороженое

550 г / ванильный

200 г / ванильный

80 г / ванильный / эскимо в шоколаде

Ваш пломбир Фабрика «Марка» 148.50

12500

руб.

Пломбир № 12 Фабрика «Марка»

Ваш пломбир Фабрика «Марка» 30.29

54.00

45 00

руб.

25 00

руб.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 марта по 31 марта

Конфеты

Родные просторы

235 г / с вафельной крошкой

114.20

94 00

руб.

Конфеты

Комильфо

232 г / вафли / крем-брюле / мусс 435.50

357

руб.

Конфеты

Коллекция

218 г / ассорти

207.20

170 00

руб.

Конфеты

Комильфо

232 г / карамель / фисташки / кешью 435.50

35700

руб.

Готовые зaвтрaки, cухофрукты

№ 03 (104) март’12

Каша

6*40 г / овсяная со сливками

6*40 г / овсяная

Быстров Ассорти

112.40

99.70

92 00

82 00

руб.

Каша

6*47 г / курaгa / мед / клюквa

6*47 г / aссорти / с фруктaми

6*47 г / овсянaя / с мaлиной

4 злaкa Домaшнее бистро 97.20

8000

руб.

Овсянaя Домaшнее бистро 84.20

6900

руб.

Овсянaя Домaшнее бистро 84.20

6900

руб.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 марта по 31 марта

Сухофрукты

Фармерс снэк 250 г / курага

Сухофрукты

Фармерс снэк 250 г / чернослив без косточки

229.50

212.70

180

170

руб.

Ассорти

Твердый знак

250 г / изюм, орехи, сухофрукты 114.90

94 00

руб.

Сухофрукты

115.70

Золотая жменька*

37.20

90 00

руб.

250 г / курага

3100

руб.

110.50

90 00

руб.

Сухофрукты

Фармерс снэк 250 г / изюм темный и светлый

Семечки подсолнечника

Семечки от Мартина 100 г / жареные

* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

Сыр, колбaca, конcервы

№ 03 (104) март’12

206.50

254.70

18200

21000

руб.

Сыр

Арла Натура** 400 г / 16 % / лайт

Фоль Эпи* 150 г / легкий / 30 %

188.90

16500

руб.

Сыр

Арла Натура** 400 г / 38 % / сливочный

* Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск). ** Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5.

127.20

10500

руб.

Сыр

Бургос Липеа Гарсия Бакеро*** 240 г / к озий / 45 %

60.10

98 00

руб.

Сыр

Бургос Липеа Гарсия Бакеро*** 240 г / натуральный / 45 %

44 00

руб.

Овощи

Часар 200 г / к укуруза десертная /

без соли / 45 %

*** Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

замороженная

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 марта по 31 марта

Колбаса

Сервелат МК «Дымов»

1 кг / сырокопченая

942.60

Колбаса

799 00

Таймырская Норильский МПК 1 кг / с олениной /

руб.

1324.40

899 00

руб.

сырокопченая

Консервы

Кормилица

680 г / ассорти / огурцы, томаты 42.25 Колбаса

Сан-Марко МК «Дымов»*

1 кг / сырокопченая

37 00

руб.

839.10

699 00

руб.

Консервы

Дядя Ваня 680 г / томаты в томатном соке

65.46

58 00

руб.

Консервы

Кормилица Колбаса

Салями Итальянская МК «Дымов»

762.90

62900

680 г / томаты черри маринованные

руб.

1 кг / сырокопченая

40.95

36 00

руб.

Консервы

Икра кабачковая Четыре сезона 360 г

33.30

29 00

руб.

100

Полуфaбрикaты, мacло

1331.00

№ 03 (104) март’12

140.00

1100 00

92.30

99 00

руб.

75 00

руб.

Масло

руб.

Вареники

Пицца

Маркес де Гриньон* 500 мл / э кстра-вирджин / кис-

Братцы** 950 г / замороженные /

Цезарь** 450 г / замороженная

лотность 0,14 % / из сортов оливок «арбекино», «пикуаль»

картофель / грибы

* Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск). ** Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

Блинчики

Морозко

210 г / ветчина / сыр

39.20

Блинчики

33 00

руб.

Кроме супермаркета на ул. Красной, 222.

Морозко

210 г / с мясом

27.00

Блинчики

23 00

руб.

Морозко

210 г / с творогом

26.10

22 00

руб.

может больше

* Теперь в отделе заморозки вы всегда можете найти пельмени собственного производства сети «Табрис».

Новинка - пельмени собственного производства! Пельмени — горячий привет из Сибири — очень популярны и у нас на Кубани. В былые времена лепили пельмени по традиции всей семьей, так чтобы на всю зиму хватило. Теперь имея свободный доступ к супермаркету, делать подобные заготовки нет никакой необходимости, тем более, в сети «Табрис» появились вкуснейшие пельмени собственного производства, сделанные из исключительно натуральных ингредиентов. Мы предлагаем вам попробовать пельмени с разными начинками: диетические с индейкой, легкие и нежные — с курицей, сыт-

ные и ароматные — со свино-говяжьим фаршем.

Краснодар

(861)

234-43-43

tabris@tabris.ru

и в любом супермаркете «Табрис»

Новороссийск

(8617)

30-10-00

novoros@tabris.ru ICQ: 555594110

774.40

518.10

49900

руб.

Игрушка

Хэллоу Китти 1 шт. / шкатулка для украшений

301.20

526.10

33900

руб.

Мягкая игрушка

Винни и друзья Дисней 1 шт. / 25 см

руб.

Кукла

Братц 1 шт. / Мода плюс спорт

265.50

28000

руб.

Смесь

Фрисо Голд Фрисолак* 400 г / с 6 до 12 мес. / молочная /

69.80

21900

57 00

руб.

Набор подарочный

Принцесса Королевская прическа 1 шт.

руб.

Душистая вода

Принцесса Вальс Цветов 75 мл

детская * Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

103

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 марта по 31 марта

378.20

249.80

299 00

руб.

Туалетная бумага

Лотус Джаст 6 шт. / 6-слойная

65.30

94.00

19900

руб.

Подгузники

Либеро Беби Нью Борн** 26 шт. /мини / 2—5 кг

61.10

49 00

руб.

Прокладки

Либресс 8 шт. / супер

69 00

руб.

Прокладки

Тена Леди* 8 шт. / мини плюс / урологические

8.70

39 00

руб.

Ватные диски

Котонев* 70 шт.

6 00

руб.

Платки бумажные

Зева Софтис* 10 шт. / 4-слойные

* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202. ** Только в супермаркетах на ул. Сормовской, 108/1, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

104

Косметические средства

№ 03 (104) март’12

Крем

Роскошь питания Лореаль

207 г / уход для лица / дневной 345.50

299

руб.

Гель

Кофеиновый Ролик Скин Нейчералс

15 мл / для кожи вокруг глаз

Крем

207 г / уход для лица / ночной

85 г / уход для век

Роскошь питания Лореаль

345.50

325.60

299 00

279 00

руб.

332.40

283 00

руб.

Крем тональный

Секрет Совершенства Скин Нейчералс

71 г / для лица / натурально-бежевый / светло-бежевый

304.40

259 00

руб.

105

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 марта по 31 марта

Крем-бальзам

Ля Пети Марселис

300 мл / д ля тела / карите, миндаль, аргана

247.21

209 00

руб.

Гель-молоко

Пенные сливки

300 мл / для душа / ежевика

850 мл / д ля ванны / малина

Кураж

Бель Коктейль

112.10

114.00

79 00

77 00

руб.

Молочко

Ля Пети Марселис

300 мл / д ля тела / карите, миндаль, аргана

214.96

179 00

руб.

Гель

Гель-молоко

Пенные сливки

250 мл / для душа / ваниль

300 мл / для душа / виноград

850 мл / д ля ванны / персик

Бель Коктейль

Ля Пети Марселис

103.90

89 00

руб.

Кураж

114.00

руб.

Кроме супермаркета на ул. Красной, 202

112.10

79 00

руб.

106

Средства гигиены

№ 03 (104) март’12

Зубная паста

Президент Реноме

Ватные диски

75 мл / отбеливающая

Я самая

120 шт. / двусторонние

53.50

45 00

руб.

209.90

169 00

руб.

Ватные палочки

21.90

100 шт.

19 00

Салфетки влажные

22.30

15 шт. / освежающие /

19 00

Я самая

1. Зубная щетка

Сплат Профешнл Зубная паста

Президент актив

1 шт /

д ля белизны зубов

руб.

110.30

92 00

руб.

75 мл / при пародонтозе 2. Зубная щетка

162.10 162.10

1290000 129

102.70

Сплат Профешнл

86 00

3. Зубная щетка

102.70

1 шт. / для комплексного ухода

руб.

руб. руб.

Сплат Профешнл

86 00

1 шт. / для чувствительных зубов

руб.

Я самая

для рук

руб.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 марта по 31 марта

6 5 4

1. Эликсир для волос

Пантин

75 мл / восстанавливающий / для нормальных волос

3. Крем для волос

229.53

199

руб.

Пантин

145 мл / разглаживающий

202.20

179

руб.

5. Бальзам для волос

Пантин

200 мл / и нтенсивное восстановление /

138.70

119 00

руб.

для нормальных волос

2. Спрей для волос

229.53

4. Маска для волос

150 мл / термозащита

199 00

200 мл / интенсивное

Пантин

и блеск

руб.

Пантин

разглаживание

295.56

25900

руб.

6. Шампунь

Пантин

250 мл / и нтенсивное восстановление / для нормальных волос

138.70

119 00

руб.

108

Товары для дома

№ 03 (104) март’12

Стиральный порошок

Горный родник Ариель

3 кг / д ля белого белья / автомат

Таблетки

Стиральный порошок

347.10

289 00

Финиш Квантум Калгонит

Морозная свежесть Миф* 302.40 4 кг / автомат

руб.

255

руб.

60 шт. / для посудомоечной машины 1068.10

899 00

руб.

Таблетки

Стиральный порошок

Ленор эффект Ариель

Свежий цвет Миф*

3 кг / д ля цветного белья / 347.10 автомат

Финиш Квантум Калгонит

Стиральный порошок

289 00

4 кг / автомат

руб.

302.40

255

руб.

40 шт. / для посудомоечной машины 915.70

769 00

руб.

Таблетки Кондиционер

Скандинавская весна Ленор 1 л / д ля белья

Финиш Квантум Калгонит

Средство

Нежные ручки Фэйри

100.40

1 л / для мытья посуды /

89 00

чайное дерево

руб.

20 шт. / для посудомоечной машины 99.00

руб.

* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

510.20

429 00

руб.

109

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 марта по 31 марта

410.80

235.20

240.80

319 00

199 00

руб.

Средство

Стиральный порошок

ЭЛВ 1,5 л / для стирки / жидкое

ЭЛВ 750 г / для цветного белья /

ЭЛВ 750 г / гипоаллергенный

гипоаллергенный

гипоаллергенное

Пятновыводитель

1 кг

500 г

Для цветного Ваниш

Для белого Ваниш*

566.50

479 00

руб.

* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202

Для цветного Ваниш

566.50

479 00

руб.

Для белого Ваниш

315.60

269 00

руб.

315.60

269 00

руб.

110

Товары для дома

№ 03 (104) март’12

329.70 Ароматизатор

Найт Мелоди Др. Амбре* 100 мл / манго / магнолия / смородина /

138.90 Поглотитель запаха

249 00

Бризаль БИО 80 г / для холодильника

руб.

119 00

интерьерный

* Только в супермаркетах на ул. Сормовской, 108/1, ул. Московской, 54, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

Губка

Средство от моли

1 шт. / д ля обуви / с дозатором /

1 шт. / лаванда

1 шт. / без запаха

Твист*

Москитол

черная + бесцветная

65.10

104.50

89 00

руб.

* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202.

49 00

руб.

65.10

49 00

руб.

список покупок Китайский теплый салат (стр. 10) Ингредиенты на 4 порции пачка рисовой лапши 200 г очищенных креветок 1 стручок сладкого болгарского перца 1 большая морковь бутылка оливкового масла

бутылка кунжутного масла 1 головка чеснока 1 бутылка соевого соуса пакетик кунжута пучок зеленого лука пучок петрушки

Постный кекс (стр. 10) Ингредиенты на 4 порции пачка сахара баночка меда пачка соды пачка муки 100 гр изюма 100 гр грецких орехов

бутылка растительного масла пачка какао пакетик ванилина

Овощной салат с оливковым маслом и семечками кунжута (стр. 10) Ингредиенты на 4 порции 4 средних помидора 1 авокадо 1 желтый болгарский перец банка консервированной кукурузы

Белая фасоль, запеченная в духовке с помидорами и оливковым маслом (стр. 10) Ингредиенты на 4 порции пачка крупной белой фасоли 1 крупная луковица 1 головка чеснока

Рыба с овощами на шпашках (стр. 18)

Крокембуш (стр. 14)

Ингредиенты на 4 порции

Ингредиенты

400 г охлажденного судака 400 г свежей семги 1 кг цукини 1 кг кабачоков 1 болгарский перец упаковка помидоров

черри вилок цветной капусты банка маслин 1 лимон бутылка оливкового масла пакетик душистого перца (горошек)

Золотые леденцы (стр. 20) Ингредиенты на 20-40 шт пачка сахара бутылочка клубничного сиропа бутылочка апельсинового сиропа 1 набор силиконовых формочек (сердечки)

1 набор силиконовых формочек (ягоды) 1 пачка деревянных шпажек 1 баночка сусального золота

пакет замороженной стручковой фасоли 1 крупная луковица бутылка оливкового масла пакетик кунжута

4 средних помидора бутылка оливкового масла пучок петрушки

пачка муки пачка сливочного масла 10 яиц пакет молока плитка темного шоколада

Французский зеленый салат с курицей (стр. 43) Ингредиенты на 4 порции 1 кг куриного филе большой пучок салата «романо» баночка вяленых томатов маленький пакетик

фисташек бутылка винного уксуса баночка зерновой горчицы бутылка оливкового масла

список покупок

может больше

Упаковка товаров ничего не будет вам стоить: вы оплачиваете только выбранные товары и корзину *Оформление цветами не производится

Соберите свою подарочную корзину Подарочная корзина торговой сети «Табрис» — нарядная упаковка для вкусного содержимого Задумались о подарках к 8 Марта? Подарочные корзины — универсальный подарок для любой женщины, будь то коллега, партнер, родственница или возлюбленная. Это приятный сюрприз, проявление внимания, заботы и любви, ведь ее наполнение можно подобрать с учетом возраста, рода занятий и, конечно, гастрономических предпочтений получательницы. Белые вина, ароматные ликеры, отборные сорта чая, сладости со всего света — в сети супермаркетов «Табрис» вы сможете составить подарочную корзину на любой вкус. Никогда еще покупка подарка не совершалась так легко, а сам подарок не был столь уместен для праздничного повода!

Заказы принимаются: Краснодар

(861)

234-43-43

tabris@tabris.ru

Новороссийск

(8617)

30-10-00

novoros@tabris.ru

может больше

Новинка — блюда японской кухни на тепане!* Жители Японии не зря славятся своим долголетием — секрет в здоровой и вкусной пище. Аппетитные, сочные, ароматные блюда японской кухни под оригинальными пряными соусами стали еще доступнее — теперь вы можете приобрести их в «Табрисе». Всегда горячая еда, приготовленная на тепане, нагреваемой поверхности из нержавеющей стали, кроме того еще и полезная, поскольку готовится в собственном соку с небольшим добавлением масла или соуса. Она упаковывается в удобные коробочки, и вы можете есть ее и в офисе, и на улице, и дома перед телевизором или в компании друзей. Побалуйте себя экзотичной и полезной едой!

С 11:00 вы можете приобрести блюда,** приготовленные на тепане: Лапша яки-удон: - со свининой - с морепродуктами

Краснодар

Жареный рис: - с куриной грудкой - с морепродуктами - с овощами

(861)

234-43-43

* Только в магазине на Тургенева, 138/6. ** Ассортимент постоянно пополняется.

Куриное филе в соусе ким-чи Баклажаны в соусе ким-чи

ICQ: 555594110

tabris@tabris.ru