Табрис. № 4. Апрель 2009 г. by Newmen

72

№

04 АПРЕЛЬ'09

Мексика. Огненная кухня

ЕДИНСТВО МЕСТА 6

ОГНЕДЫШАЩАЯ ЛАВА МЕКСИКАНСКОЙ КУХНИ

ФОТОРЕЦЕПТ 10 ПЕРЕЦ С МЯСОМ, А НЕ НАОБОРОТ

ТАБРИС

ЛЕКСИКОН 12 БОБОВАЯ УНИВЕРСАЛЬНОСТЬ

ТРИ К ОДНОМУ 16 ТОРТИЛЬЯ  ВСЕМУ ГОЛОВА

ТЕЙСТИРОВАНИЕ 18 АГАВАНОСНАЯ ЦАРИЦА МЕКСИКИ

ЕДА С ИСКУССТВОМ 26 ЛЮБОВЬ С ШОКОЛАДНОЙ НАЧИНКОЙ

АПРЕЛЬ 2009

СЛОВО РЕДАКТОРА

№ 4 72, АПРЕЛЬ 2009 Главный редактор Натали Галустова Заместитель главного редактора Елена Голубцова

Авторы Елена Алевцева Елена Голубцова Анна Пинежанинова Ольга Походзей

Арт-директор Евгения Голодникова

Корректура Вера Волошина

Руководитель проекта Ксения Донская

Препресс и цветокоррекция препресс-бюро TwinPix

Директор редакции Инна Магала

У Air France чудовищная распродажа в Мексику. Издеваются они там все, что ли? Ну почему сейчас? Да я все понимаю, конечно, но все равно не могу в течение десяти минут оторвать обиженный взгляд от неправдоподобно низкой цены на мониторе. Отрывает книжка — «Шоколад на крутом кипятке» Лауры Эскивель. Вот она, Мексика, и не надо никаких отпусков, авиабилетов и денег. Тита режет, обливая его слезами, лук, мать-ранчеро проклинает ее с того света, любвеобильный Педро сторожит возле кухни. А у меня теперь — наконец-то! — блендер, и мне больше не приходится плакать над луком. Разве что нужно нарезать его тоненькими колечками, так хорошо идущими в весенние салаты. Ради весенних салатов мне даже не жалко разориться на унцию-другую своих слез. В завершение переписки с Анной Пинежаниновой, которая живет в Мексике и оттуда написала нам статью в рубрику «Единство места», я задаю ей вопрос: «А готовите ли вы сами мексиканские блюда?» Приходит ответ: «Дома еду готовит прислуга». Я бьюсь головой об стол — все-таки первый раз в жизни, оказывается, общаюсь с взаправдашним человеком, у которого дома прислуга, — а мои любимые коллеги утешают меня: «Просто в Мексике дешевая рабочая сила». А я сижу и думаю, что, выходит, жизнь из кино — не противоречит действительности. Для некоторых это и есть действительность. Но когда я прихожу домой и начинаю готовить чили кон карне вслед за Виктором Луниным, который накануне дал ЦУ по этому блюду мне и всем читателям этого номера, и немножко шалю, отступая от его рецепта — самовольно добавляя щепотку базилика, алые кубики свежего болгарского перца и три дольки горького шоколада, — я радуюсь, что в России не принято держать дома прислугу.

Ответственный секретарь Сергей Жуков Бильдредактор Екатерина Ширлинг Дизайн и верстка Александр Бендарский Владимир Бут Ксения Гущина Константин Мятчин Эльдар Мусапаров Диана Романович

Обложка Stockfood. Гуакамоле Учредитель ООО «ТВК-Р» Издатель ООО «Издательский дом «НьюМэн» Краснодар, ул. Красная, 113 тел.: (861) 279-44-33, 270-58-31 e-mail: info@newmen.info Редакция Краснодар, ул. Ставропольская, 213 тел./факс (861) 234-45-55 e-mail: reklama@tabris.ru Тираж: 50 000 экз. Распространяется бесплатно Распространение: 46 500 экз. — супермаркеты «Табрис», 3500 экз. — партнеры сети: сеть магазинов «Санрайз», «АльфаБанк», банк «Сосьете Женераль

Фото Анна Голубцова Софья Леонтьева iStockphoto shutterstock Flickr.com Директор по рекламе Светлана Рожкова Менеджеры по рекламе Наталья Лебедева Директор по распространению Михалина Рябчикова

Восток», РЦ «СБС», Green Cafe, кафе «Квартира», ресторан «Чизз», ресторан «7 пятниц», сеть аптек «Радуга», стоматологическая клиника «Реал Дентал», компания «Девелопмент-Юг», Краснодарский художественный музей им. Ф. А. Коваленко. Журнал зарегистрирован в Кубанском управлении Федеральной службы по надзору за соблюдением законодательства в сфере массовых коммуникаций и охране культурного наследия. Свидетельство о регистрации СМИ ПИ № ФС 23-0907 Р от 22 апреля 2008 года. Рекламное издание. Печать: Полиграфический комплекс «Пушкинская площадь» 109548, Москва, ул. Шоссейная, 4д.

Елена Голубцова, заместитель главного редактора 4

ТАБРИС

АПРЕЛЬ 2009

Праздник по звонку Ваши любимые блюда - теперь и под заказ! Продукцию собственного производства «Табрис» (кондитерские изделия, мясные блюда и полуфабрикаты, салаты и готовые блюда, роллы и суши, блюда гриль) вы можете не только купить в супермаркетах сети, но и заказать предварительно. Вы также можете сделать заказ на формирование готовой покупки (любые товары из ассортимента ТС «Табрис»).

Позвоните по телефону информационного центра 234-43-43 или обратитесь к заведующему секцией супермаркета

Закажите любые блюда или товары из имеющегося у нас ассортимента

Сделайте заказ за сутки до желаемого времени получения готовой продукции

К назначенному вами времени все блюда будут приготовлены и упакованы!

Готовую упакованную продукцию получите в супермаркете у заведующего секцией

Приятного аппетита! ЗАКАЗЫ ПРИНИМАЮТСЯ:

ПН–ПТ с 10:00 до 19:00, СБ с 10:00 до 15:00

НОМЕР ПРАЗДНИКА: 234-43-43

ЕДИНСТВО МЕСТА

ТЕКСТ

АННА ПИНЕЖАНИНОВА

Вкусовые рецепторы в огне За полтора года своей жизни в Мексике я устала удивляться местным гастрономическим чудесам. И вкусовым пристрастиям мексиканцев — тем более. Настолько первые здесь повседневны и будто даже обязательны, а вторые — причудливы, а порой и необъяснимы.

ТАБРИС

АПРЕЛЬ 2009

ТОНКОСТИ ПЕРЕВОДА Доводилось ли вам когда-нибудь пробовать апельсин, яблоко, абрикос или вяленый банан, щедро сдобренные сухим измельченным перцем чили? Про сказочный, солнечный плод манго в той же подаче даже не спрашиваю: знаю, что нет. Да и банальный огурец или морковь полить лимонным соком и обсыпать перцем непосредственно перед поглощением вам, как разумному и не слишком южному человеку, тоже в голову вряд ли приходило. Мексиканцы же едят овощи-фрукты именно в таком виде и называют эту холодную, но тем не менее горячительную закуску «энчиладо» (например, «mango enchilado» дословно переводится как «манго, сдобренное чили»). С перцем чили и в лимонном соке, если не успеете предотвратить, вам подадут и кокос, и арбуз, и ананас, и фруктовый салат с уличного лотка. Единственное, что мне не попадалось в столь обжигающем исполнении, — это, наверное, клубника. Собирают ее по всей Мексике круглый год, в супермаркетах продают рублей по 90–100 за килограмм, а уличные торговцы готовыми к употреблению фруктами предлагают порции сразу

Хотя при словосочетании «мексиканский напиток» весь мир представляет себе шоколад (сладкоежки) или текилу (любители хорошего алкоголя), на Юкатане есть еще одна жидкость, которую нельзя не попробовать. Она называется «мичелада», что в переводе означает «мое холодное пивко». Но фокус в том, что это не просто пиво: пряное карибское изобретение представляет собой смесь лимонного сока, крупной соли, вустерского соуса, соевого соуса, соуса табаско, черного молотого перца и пива (предпочтительнее темных сортов, типа мексиканского Negra Modelo).

со взбитыми сливками — прямо как в наших мечтах о клубнике. Измените всего пару букв — и вот уже экстремальная для многих приезжих закуска энчиладо превратится в блюдо энчиладас. Оно представляет собой вымоченные в каком-либо соусе кукурузные или пшеничные лепешки с начинкой. Соус может быть абсолютно любым, но обязательным ингредиентом остается перец чили, который сообщает и лепешкам, и начинке характерный обжигающий вкус Мексики. Слегка убавить этот жаркий огонь позволяют сыр и сметана, которыми энчиладас посыпаются и полива-

АПРЕЛЬ 2009

ются перед тем, как отправиться в духовку. Готовые лепешки подаются на стол немедленно по приготовлении и непременно в той же посуде, в которой запекались. Кстати, лепешки — еще один мексиканский повод для литературного беспорядка: на родине их называют tortillas, что произносится исключительно и только как «тортийяс», однако, руководствуясь американской интерпретацией написания, русские дружно прозвали лепешки тортильями. Конечно, в России мы можем звать их хоть блинами, но вот приезжая в Мексику, стоит следить за произношением, иначе можно остаться непонятым.

ИСТОЧНИК ОГНЯ ПОМЕКСИКАНСКИ Уже описания первых двух блюд, в самих названиях которых явственно присутствует чили, достаточно, чтобы понять: чили — символ Мексики, ингредиент всех блюд, включая чуть ли не десерты, и основа национального подхода к кулинарии. Словом chile здесь называют любой перец, а существует их более двухсот разновидностей, и свыше ста происходит из Мексики. Любой взрослый мексиканец с закрытыми глазами без труда различит их по вкусу, но мои вкусовые рецепторы вряд ли когда-нибудь разовьются

ТАБРИС

ЕДИНСТВО МЕСТА

репчатым луком, чесноком, персиком, яблоком, грушей и апельсиновыми цукатами. Подготовленный таким образом полуфабрикат обваливают в муке, макают во взбитое яйцо, посыпают панировочными сухарями и обжаривают в растительном кипящем масле. Готовый перчик подают под белоснежным соусом из измельченных грецких орехов в обрамлении гранатовых зерен. Этот шедевр высокой кухни совпадает по цветовому исполнению с национальным флагом (зеленый перец, белый соус, алые капли граната) и носит название «чилес ен ногада». Это сложносочиненное, сумасшедше ароматное, невыразимо прекрасное блюдо придумали повара из Пуэблы, штата на юге страны. Они посвятили его мексиканскому Дню независимости, который отмечается 16 сентября. Если окажетесь в Мексике в национальный праздник, непременно отыщите место, где вам приготовят чилес ен ногада.

РОДИНА МОЛЕ Фаршированный перец поблано не единственное достижение кулинаров Пуэблы. Этот штат славится своей кухней, как никакой иной в Мексике. Всей страной адапти-

Гуакамоле — традиционное закусочное блюдо, визитная карточка мексиканской кухни. Приготовить его за пределами Мексики вполне реально: репчатый лук, кинза, лимон или лайм, острый перец, помидоры и соль найдутся у любой хозяйки. Пусть вас не смущает и основной ингредиент блюда — авокадо. Хотя в России фрукт повсеместно продается слегка недозрелым (потому что иначе он не пережил бы транспортировки), не составляет труда довести его до кондиции: просто заверните купленный авокадо в газету и положите в темное место на три-четыре дня.

до такой степени. Пока что пробовать в чистом виде мне доводилось лишь с десяток видов чили, и опыт этот не из простых. Отличу однозначно только чили хабанеро, потому что перца с более зверскими качествами природа, кажется, не создала: когда кусочек этого чили, очень популярного на Юкатане, попадает на язык, его острота кажется вполне себе сносной. И вдруг, спустя минуту, страшно начинает жечь небо, язык, губы... Кстати, ни в коем случае не пытайтесь потушить огонь во рту водой или любыми другими жидкостями — эффект будет совершенно противоположным, вы толь-

ТАБРИС

ко усугубите и продлите свои страдания. Мексиканцы заедают острые ощущения рисом или кукурузными лепешками. Вполне эффективен и свежий лимон. Самый нежный из всех мексиканских перцев — чили поблано. Внешне он ближе всего к привычному нам болгарскому сладкому перцу густо-зеленого окраса. Его в Мексике принято готовить в фаршированном виде — чилес рейенос. Август — сентябрь, когда одновременно созревают гранаты и грецкие орехи, — сезон одного исторического блюда из чили поблано. Перец фаршируют измельченной говядиной и свининой, изюмом,

рованы изобретенные здесь моле — густые горячие соусы из множества тщательно измельченных и перемешанных растительных ингредиентов. Моле поблано состоит из семнадцати базовых элементов: четырех видов чили, мексиканского шоколада, арахиса, чеснока, черного перца, корицы, изюма, гвоздики, зерен перца, миндаля, семян аниса, кориандра, тыквенных семечек и сезама. Нужно ли говорить, что пропорции основных ингредиентов и прочие не вошедшие в список составляющие — фирменные секреты каждой хозяйки, и двух моле поблано с одинаковым вкусом вы просто не найдете,

АПРЕЛЬ 2009

даже если продегустируете соусы во всех домах двухмиллионной Пуэблы. Моле поблано подается исключительно с курицей или свининой и совершенно великолепен. Степень его остроты зависит, разумеется, от вида и количества использованных в приготовлении чили. Кроме соусов Пуэбла знаменита своими особыми тамалес, в состав которых входят моле и чили поблано. Тамаль — это такой приготовленный на пару в течение долгих и долгих часов пирожок из кукурузной муки с курицей, мясом, цветками кабачка, сыром, полосками чили или зернами кукурузы, а также моле либо красным или зеленым соусом. Масса из замешанного на жире кукурузного теста с вложенной в него начинкой аккуратнейшим образом оборачивается в высушенный лист от кукурузного початка, а в тропических районах Мексики — в свежие банановые листья, и в таком виде подвергается тепловой обработке. Вкусно до невозможности, да еще и очень сытно: энергетическая ценность одного небольшого тамаля — около 800 калорий. Стоит он у уличных торговцев около 15 рублей, а потому пользуется заслуженной популярностью в качестве завтрака у спешащих на работу мексиканцев. Они любят запить поедаемый на бегу тамаль горячим ароматизированным фруктами напитком из разведенного кукурузного крахмала под названием «атоле». Энергетическая ценность столь скромного быстрого завтрака превышает 1200 ккал и тянет на половину дневной нормы калорий занятого физическим трудом человека. На завтрак в Пуэбле также популярно блюдо чилакийяс: кукурузные лепешки нарезаются узкими полосками или треугольниками, обжариваются в масле, затем выкладываются на тарелку и заливаются острым соусом из красных или зеленых томатов; в завершение бесхитростное блюдо сдабривается ложкой сметаны. Утонченные (не в плане телосложения, конечно, — куда уж там!) натуры предпочитают добавлять в чилакийяс разобранную на волокна готовую курицу и жареные яйца.

МЕСТЬ МОНТЕСУМЫ Отдельная мексиканская тема — еда с уличных лотков. Именно на улице можно очень дешево и с невероятным, невыразимым удовольствием насытиться самыми разнообразными простыми горячими блюдами. Особой

АПРЕЛЬ 2009

любовью мексиканцев пользуются такос — горячие лепешки тортильи с вложенными в них обжаренными кусочками мяса, посыпанные рубленой кинзой и репчатым луком или просто политые острым соусом и сбрызнутые лимонным соком. Лепешка со всем содержимым сворачивается в подобие рулета и быстро съедается без возвращения на тарелку — иначе все просто развалится. Если такос сворачивает сам продавец, а потом еще и обжаривает в масле, блюдо уже называется «такос дорадос» и подается со сметаной и раскрошенным белым сыром панела. Впрочем, к страшному сожалению, для большинства немексиканцев попытки попробовать еду у уличных торговцев чреваты серьезным желудочным расстройством, иронично прозванным «местью Монтесумы» в честь легендарного последнего правителя ацтеков, вероломно убитого испанскими конкистадорами. Поэтому советую все-таки воздержаться от самостоятельного гастрономического исследования изысков мексиканской уличной кухни. Справедливости ради отмечу, что и питание в самых дорогих

ресторанах Мексики не гарантирует русским пузикам безоблачного счастья: как установили ученые-биологи, в мексиканской пище присутствует некая бактерия, совершенно безобидная для аборигенов и зачастую несовместимая с желудочной микрофлорой приезжих. Говорят, до трети иностранцев настигает эта самая «месть». Однако ни меня, ни моего сына за довольно длительный срок это недомогание не коснулось ни разу.

ЛИТЕРАТУРА ПО ТЕМЕ Настоящая традиционная трудоемкая мексиканская кухня — это то, что дивным образом описала Лаура Эскивель в романе «Шоколад на крутом кипятке». Ничто не скажет нам о народе, его истоках и национальном характере столько живого и настоящего, сколько традиции приготовления еды и ее вкус. Мексика для меня — яркая, острая, теплая, иногда сложная, иногда простодушная, но всегда неповторимая, неожиданная и невероятно вкусная. И этими же самыми словами коротко можно охарактеризовать всю мексиканскую кухню, как бы ни различалась она от штата к штату, от дома к дому…

ТАБРИС

Чили кон карне В переводе с испанского «чили кон карне» означает перец с мясом. Вот почему готовое блюдо должно иметь своей основной нотой именно перечную остроту. Все остальное призвано умело подпевать ведущему исполнителю. Этим остальным, кстати, может быть что угодно. Виктор Лунин, мастер суши сети «Табрис», который взялся приготовить чили кон карне для этой съемки, предложил его интерпретацию с грибами.

ИЗ ЧЕГО ДЕЛАТЬ 1 стакан сухой красной фасоли 200 г грибов (вешенка) 1 крупная луковица 400 г говяжьего фарша ½ бутылки острого кетчупа 3–4 стручка острого перца (предпочтительно чили) 100 г кукурузного масла 12 капель соуса «Табаско» соль, черный перец тортильи для сервировки

ФОТОРЕЦЕПТ

Предварительно вымоченную красную фасоль варить до мягкости (около часа).

В другой сковороде (большой и глубокой) обжарить говяжий фарш.

Посолить, посыпать свежемолотым черным перцем, добавить свежий перец.

АПРЕЛЬ 2009

Очищенный лук нарезать крупными кубиками, грибы помыть и порезать.

Тонкими колечками нарезать свежий острый перец (семена можно не удалять).

Выложить в сковороду готовую фасоль, добавить кетчуп и соус «Табаско».

Обжаривать лук с грибами в кукурузном масле на сильном огне до золотистого цвета.

Переложить лук с грибами в сковороду с фаршем, перемешать.

Все перемешать, прогреть, досолить и подать, выложив на тортилью, с рюмкой-другой текилы.

ТАБРИС

Боб-вседержитель Сторонники здорового питания восхваляют бобовые за то, что они успешно выполняют функции мяса, не обладая его негативными качествами; повара — за то, с какой отзывчивостью они вступают в связь с бульонами, специями и травами. А для тех, кто на своей кухне совершает близкие и дальние гастрономические трипы, бобовые — настоящий расширитель горизонтов: их не используют разве что в самых варварских кухнях.

ЛЕКСИКОН

БЕЛАЯ ФАСОЛЬ

ЖЕЛТЫЙ ГОРОХ

ЗЕЛЕНАЯ ЧЕЧЕВИЦА

В ТЕОРИИ. Ученые изучают тонкие химические взаимодействия, благодаря которым весьма калорийная в общем-то белая фасоль оказывается эффективным средством снижения веса. Тем временем хозяйки и кулинары во всем цивилизованном мире вовсю используют эту фасоль на кухне, и вовсе не в призрачной надежде на скорое похудение. И даже не потому, что белая фасоль — это один из самых недорогих способов получить суточную дозу белка и изрядную порцию витаминов. Просто этот самый привычный представитель семейства бобовых по-прежнему не утратил своего богатого гастрономического потенциала.

В ТЕОРИИ. Горох так прочно вошел в историю России в целом и в историю отдельно взятого русского человека (у кого в детстве не было войн против чего-нибудь горохового?) в частности, что говорить о нем, кажется, нечего. Но сказать тем не менее стоит. Хотя бы затем, чтобы порвать с несправедливыми по отношению к гороху детскими воспоминаниями и заново открыть для себя этот полезный, богатый белками овощ, который с большим удовольствием ели и античные простолюдины, и французские короли, и тибетские мудрецы, и индийские раджи. А это, согласитесь, о чем-то да говорит.

В ТЕОРИИ. Сегодняшние путешественники привозят из теплых стран, таких как Египет, Индия, Марокко, помимо загара и хорошего настроения, еще и любовь к чечевице. А ведь сто с лишним лет назад за этой любовью не было необходимости ехать так далеко: до революции именно Россия была главным мировым производителем и потребителем чечевицы. Что ж, времена изменились, а этот скромный, но незаменимый представитель семейства бобовых по-прежнему остается основой здорового питания: чечевица богата белками и бедна жирами, что делает ее источником исключительно нужных калорий.

38 руб. НА ПРАКТИКЕ. Нейтральный вкус белой фасоли, служащий благородным и благодарным фоном для вкусов и ароматов других ингредиентов, делает этот вид фасоли по-настоящему универсальным. Особенно эта способность белой фасоли играть в качественной массовке ценится в средиземноморской кухне, неизменный главный герой которой — тонкий букет трав и специй. Чтобы дать этому букету раскрыться, обжарьте вареную фасоль в оливковом масле со свежей мятой и базиликом или сварите из нее душистый тосканский суп. В обоих случаях рекомендуется предварительное замачивание на ночь. КЛАССИКА ЖАНРА. Pasta Fagiole (классическая паста с белой фасолью и травами).

Pasta Fagiole Белая фасоль подчеркивает душистость специй и делает пасту головокружительно вкусной.

АПРЕЛЬ 2009

38 руб. НА ПРАКТИКЕ. Если уж историческая правда и торжество остались за горохом, нелюбовь к нему может свидетельствовать лишь о неумении его готовить. Этим — что правда, то правда — бесстыдно грешили советские детсадовские столовые. Их главной ошибкой было полагать, что гороха должно быть много. Вовсе нет, гороху следует быть лишь изящным штрихом, сообщающим полотну блюда структуру, либо, напротив, фоном, на котором особенно выигрышно смотрятся другие ингредиенты. Так, желтый горох лучше сделать деталью супа, соуса или гарнира, но не их основой. КЛАССИКА ЖАНРА. Гороховый суп с копчеными свиными ребрышками.

39 руб. НА ПРАКТИКЕ. Зеленая чечевица имеет нежный ореховый вкус и хорошо сохраняет форму при варке. Последнее обстоятельство, а также красивый зеленый цвет делают ее прекрасным ингредиентом для многих овощных блюд, салатов и гарниров. Зеленая чечевица не нуждается в замачивании и варится при этом недолго, всего 20–25 минут. Правда, благодаря своему свойству впитывать воду в безмерных количествах за это короткое время чечевица может лишить блюдо влаги, поэтому при варке за ней нужен глаз да глаз: следите за уровнем жидкости и при необходимости добавляйте воду. КЛАССИКА ЖАНРА. Теплый салат с чечевицей, курицей и брокколи.

Необходимые продукты: 1–2 ст. л. оливкового масла, половина луковицы, два небольших зубчика чеснока, 2 помидора, 1 стакан белой фасоли, 250 г готовой пасты (лучше всего подойдет диталини, или, в русском соответствии, рожки), сушеный базилик, орегано, соль, свежая зелень. Отварите предварительно замоченную белую фасоль до готовности. Обжарьте измельченный лук и чеснок в оливковом масле, добавьте нарезанные маленькими кубиками помидоры и сваренную фасоль, перемешайте, потушите несколько минут. Отварите пасту до полуготовности, переложите ее к овощам, перемешайте. Добавьте базилик, соль и потушите вместе до готовности пасты. Выложите на тарелки, посыпьте рубленой свежей зеленью.

ТАБРИС

ЛЕКСИКОН

ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОХ

КРАСНАЯ ЧЕЧЕВИЦА

ЛИМСКАЯ ФАСОЛЬ

В ТЕОРИИ. С точки зрения ботаники зеленый горох, который продается в пачках в сушеном виде, — то же самое, что и желтый горох, только другого цвета. Но с точки зрения гастрономии эта маленькая деталь может стать ключевой. Именно красивый зеленый цвет гороха позволяет превратить его в яркое пятно в любом сложном гарнире, супе или теплом салате. Даже классический гороховый суп может заиграть новыми красками, если положить в него зеленый горох вместо обычного желтого. Мягкий сладковатый вкус зеленого гороха делает особенно выигрышным его сочетание с птицей.

В ТЕОРИИ. Красную чечевицу иначе называют египетской, в отличие от «французской» зеленой. Есть ли под таким колористическим разграничением какая-либо историческая основа, дело неясное. Но вот между самими видами чечевицы разница есть, и принципиальная. Если зеленая чечевица способна сохранить ускользающую красоту своей полусферической формы, то красная чечевица, не успеет повар оглянуться, бесследно превращается в пюре, поэтому, во-первых, за ней нужен глаз да глаз. А вовторых, она подходит лишь для определенных, весьма ограниченных в количестве, но от этого не менее прекрасных блюд.

В ТЕОРИИ. Людям с чересчур прямолинейным мышлением лимская фасоль может показаться лишь отчего-то зеленоватой, крупной разновидностью обыкновенной белой. Но тот, кто обладает богатой фантазией, не преминет, открывая пачку лимы, представить себе далекий, археологически бесценный (здесь когда-то был центр цивилизации майя) полуостров Юкатан, где лимская фасоль впервые вошла в культуру, и перуанскую столицу Лиму, в которой состоялось торжественное знакомство европейцев с плоской луновидной фасолью и в честь которой она была названа.

38 руб. НА ПРАКТИКЕ. Главное преимущество колотого гороха, будь он зеленый или желтый, — отсутствие необходимости его замачивать: горох и так хорошо проварится всего за 40–50 минут. Правда, опытные хозяйки утверждают, что вымоченный горох легче усваивается организмом, так что можно поэкспериментировать и с замачиванием. Специи, которые сделают любые эксперименты с горохом успешными, — тмин, куркума, кориандр, паприка. Еще один секрет хозяек: горох не доставит проблем с пищеварением, если слегка приправить его какой-нибудь кислотой, например лимонным соком. КЛАССИКА ЖАНРА. Шорба с горохом (алжирский суп из говядины, гороха и риса).

Карри из чечевицы Ароматное диетическое блюдо индийской кухни готовится всего около получаса.

ТАБРИС

55 руб. НА ПРАКТИКЕ. Самый молниеносный способ вкусить чего-нибудь бобового — обратиться к красной чечевице. Она варится в мгновение ока — всего за 10–15 минут, причем без предварительного замачивания. Ее можно добавлять вместо гороха в классический суп с копченостями и сухариками. Это сделает его приготовление скоростным, а вкус — необычным. Кроме того, красная чечевица — великолепная основа вегетарианских супов-пюре. Сделать их вкусовую и ароматическую палитру богатой, а национальный колорит — разнообразным позволяют пряности: чили, базилик, корица. КЛАССИКА ЖАНРА. Карри из чечевицы (чечевица, лук, чеснок и порошок карри).

46 руб. НА ПРАКТИКЕ. В наши дни лимской фасолью засажено чуть ли не пол-Америки: в Перу, Гватемале, Мексике и даже Калифорнии ее изобильно выращивают для собственных нужд и на экспорт. Во всем мире ее любят за сладковатый маслянистый вкус, восприимчивый к травам, специям и другим продуктам с интенсивным ароматом. Из нее получаются душистые густые супы и сытные салаты. Хороша лима и сама по себе — как гарнир. Чтобы любое из этих блюд удалось и все питательные вещества (а их в 0,5 кг лимы столько же, сколько в 1 кг мяса) дошли по адресу, лимскую фасоль следует вымачивать около 12 часов, а затем варить не менее часа. КЛАССИКА ЖАНРА. Суккоташ (индейский густой суп с лимской фасолью и кукурузой).

Для приготовления блюда вам понадобится 1 стакан красной чечевицы, 2 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. порошка карри, 1 ст. л. томатной пасты, 1 стакан мясного бульона или воды, 2 бутона гвоздики, ½ ч. л. молотой корицы, соль, свежая зелень петрушки. Отварите чечевицу в воде или бульоне до готовности. Лук и чеснок очистите, измельчите и обжарьте в оливковом масле до готовности. Добавьте специи и готовьте еще 2-3 минуты. Положите томатное пюре, готовую чечевицу, посолите, перемешайте и потушите еще несколько минут. Разложите по тарелкам и посыпьте рубленой зеленью.

АПРЕЛЬ 2009

ФАСОЛЬ КИДНИ

ФАСОЛЬ ЧЕРНЫЙ ГЛАЗ

ЧЕРНАЯ ФАСОЛЬ

В ТЕОРИИ. Корни красной фасоли с анатомическим названием «кидни» (от англ. «kidney» — «почка», с которой фасоль имеет геометрическое сходство) теряются на широких просторах Южной и Центральной Америки и в такой глубине веков, что туда уже страшно и незачем заглядывать. Как бы то ни было, сегодня кидни обрела свой второй дом по всему земному шару: благодаря чудесным свойствам дополнять вкус других продуктов и не терять красивую форму при варке она занимает достойное место в национальных кухнях Мексики, Индии, Грузии, Турции и других ценящих в еде пикантность стран.

В ТЕОРИИ. Небольшая белая фасоль с черным глазком во впадинке, благодаря которому она и получила свое название, — настоящая путешественница. География любви к ней обширна — от Африки, откуда она родом, до Пакистана, где ее сопровождают всеми мыслимыми пряностями и подают с луковым салатом, и от Ирана до США. На юге Соединенных Штатов фасоль «черный глаз» даже стала ритуальным продуктом: она вместе со свининой и разными овощами входит в состав новогоднего блюда «Прыгающий Джон». Понятно, отчего Джон прыгает: готовящееся блюдо источает такой аромат, что нетерпение не дает устоять на месте.

В ТЕОРИИ. За честь быть первооткрывателем восхитительных вкусовых качеств черной фасоли, как и фасоли вообще, только что не дерутся китайская и латиноамериканская кухни. Кто бы из них ни победил (а победит, как всегда, кулинарная дружба), для европейцев небольшие блестящие густо-черные бобы по-прежнему остаются экзотикой. Восточной или западной — это уже второй вопрос. И, по правде сказать, совсем неважный. Ведь чем не выход — приготовить сегодня черную фасоль с лимонным рисом по-кубински, а завтра — китайский салат из этой же фасоли и свеклы?

38 руб. НА ПРАКТИКЕ. Если вы приняли абстрактное решение приготовить «что-нибудь с фасолью» и до конкретики пока далеко, возьмите фасоль кидни, — к чему бы ни легла ваша душа в итоге, она везде сгодится: и в супе, и в гарнире, и в соусе, и в салате эта живописная темно-красная фасоль исполнит свою партию с блеском. Единственное, о чем вам следует знать, чтобы гастрономический спектакль удался, — в сырых бобах кидни содержатся ядовитые вещества, поэтому их ни в коем случае нельзя проращивать, а нужно замачивать на 6–8 часов, после чего, обязательно сменив воду, варить до готовности (около 50 минут). КЛАССИКА ЖАНРА. Чили кон карне (говяжий фарш, тушенный с фасолью и чили).

Фрихолес Необычное в колористическом отношении блюдо популярно как в Бразилии, так и в Мексике.

АПРЕЛЬ 2009

46 руб. НА ПРАКТИКЕ. Безусловный плюс фасоли «черный глаз» для кулинара, помимо ее необычного свежего вкуса и легкой консистенции, — в щедро предоставляемой ею свободе. То есть хотите — замачивайте, не хотите — не замачивайте. В первом случае сделайте это часов на пять-шесть, затем отварите фасоль в течение получаса, а уж потом готовьте из нее рагу или суп. Во втором случае отваренная, но сохранившая при этом форму фасоль подойдет для салатов и сложных гарниров. Правда, варить ее придется подольше (час-полтора). Специи первой необходимости при приготовлении фасоли «черный глаз» — тимьян, базилик, кориандр. КЛАССИКА ЖАНРА. Марокканский суп харира (с фасолью, чечевицей и бараниной).

38 руб. НА ПРАКТИКЕ. У черной фасоли тончайшая, почти эфемерная кожица. Поэтому тактика обращения с ней напрямую зависит от того, что вы хотите получить в итоге. Если ароматный, слегка готический суп-пюре, — тогда замачивайте фасоль часа этак на 4, а потом варите до полной готовности. А вот если красивые черные бобы-бусинки вам нужны целыми и невредимыми, например для салата, стоит вовсе отказаться от замачивания: варить придется дольше, но результат того стоит. Главное — контролировать процесс варки. В обоих случаях не стоит пренебрегать такими специями, как зира и майоран. КЛАССИКА ЖАНРА. Фрихолес (бразильская закуска из фасоли с чесноком и луком).

Возьмите 2 стакана черной фасоли, 2 лавровых листа, 3 ст. л. оливкового масла, 1 луковицу, 1–2 зубчика чеснока. Фасоль замочите на 4–6 часов в холодной воде, переложите в другую кастрюлю и залейте водой так, чтобы ее уровень был на 10 см выше фасоли. Доведите до кипения, снимите пену и добавьте лавровый лист. Варите, периодически помешивая, 2 часа. При необходимости доливайте воду. Когда фасоль будет готова, разогрейте в большой сковороде оливковое масло, добавьте измельченные чеснок и лук, посолите и обжарьте до золотистого цвета. Положите в сковороду пару ложек фасоли и разомните в пюре (при необходимости добавьте немного воды). Добавьте оставшуюся фасоль, досолите, перемешайте и подайте, посыпав рубленой кинзой.

ТАБРИС

Кукурузные чипсы с гуакамоле

Мексика на скорую руку Мексика дала миру кучу полезных и интересных вещей. Американским бандитам — возможность пересечь границу и убежать от правосудия в поисках лучшей жизни. Интернациональным туристам — Пирамиду Солнца, магический древний город Теотихуакан и привольные пляжи Пуэрто-Вальярты. Не менее интернациональным любителям выпить — текилу. Но самое гениальное мексиканское изобретение, и оно же, как это обычно и бывает, самое простое, — тонкие лепешки тортильи (оригинальное произношение: «тортийяс») из кукурузной или пшеничной муки. Только на первый и очень поверхностный взгляд это лишь экзотическая альтернатива хлебу. Приложив фантазию, на основе тортийяс можно соорудить целый обед из трех блюд, которых вполне хватит для проведения дружеской вечеринки в мексиканском стиле. ПРИГОТОВЛЕНИЕ И СЪЕМКА: АННА ГОЛУБЦОВА

ЛЕПЕШКИ

TORTILLAS DELICADOS Использование тортилий придает процессу приготовления пищи приятную молниеносность, а поглощению — небанальный в наших широтах мексиканский колорит. Стоит все удовольствие 70–80 руб. за 6 штук.

ТАБРИС

Для приготовления внушительной тарелки чипсов и миски гуакамоле, которой хватит для их качественного употребления, вам потребуется: 3 тортильи 1 яичный белок 1 ст. л. сушеного тимьяна 1 ст. л. соли пергаментная бумага Для гуакамоле: 1 спелый авокадо сок 1 лайма

1 ст. л. оливкового масла ½ стручка острого перца 1 средняя луковица ½ помидора свежая зелень кинзы

Нижеприведенные действия ежедневно совершают миллионы мексиканских женщин, чтобы получить самый популярный на Юкатане соус. Сначала приготовьте кукурузные чипсы: лепешки разрежьте на крупные треугольники, смажьте взбитым яичным белком и посыпьте смесью соли и тимьяна. Выложите на противень (оптимально — на пергаментную бумагу) и подсушите в разогретой до 190 градусов духовке в течение 7–8 минут. Тем временем займитесь соусом. Очистите авокадо, удалите косточку и измельчите (в блендере, комбайне или ступке). Степень измельчения может быть любой, но стирать авокадо в порошок не рекомендуется. Добавьте в авокадо мелко нарезанные острый перец и лук, порубленную кинзу, очищенный от семян и порезанный кубиками помидор. Влейте сок лайма и перемешайте соус. Если он окажется слишком сухим, добавьте столовую ложку оливкового масла и снова перемешайте. Подавайте соус с собственноручно приготовленными чипсами.

АПРЕЛЬ 2009

ТРИ К ОДНОМУ

Фахитас с курицей и овощами

Тортильи-пирамидки с маскарпоне

Чтобы приготовить 6 аппетитных, ароматных свертков фахитас, необходимо собрать в одно время и в одном месте следующие продукты и предметы:

Чтобы соорудить хотя и не такие древние, как Пирамида Солнца, но такие же живописные и уж точно более вкусные шоколадные пирамидки (3 штуки), возьмите:

6 мексиканских лепешек 3 куриные грудки Для маринада: свежеотжатый сок 1 лайма свежеотжатый сок 1 лимона 3 ст. л. оливкового масла 1 ч. л. сушеного орегано 1 ч. л. соли

Для начинки: 1 красный сладкий перец 1 зеленый сладкий перец 1 большая луковица 2 ст. л. оливкового масла полстакана сметаны зелень кинзы соус гуакамоле

1 тортилью 250 г маскарпоне 1 спелый банан растительное масло для жарки ½ плитки шоколада немного горячей кипяченой воды

При условии, что все продукты свежие и качественные, следующие манипуляции дадут столь же впечатляющий, сколь и нетрудозатратный результат.

В процессе приготовления этого десерта основная задача повара — не съесть ингредиенты раньше, чем будет готово блюдо.

Соедините все компоненты для маринада, перемешайте и залейте куриные грудки. Поместите грудки в холодильник (лучше проделать процедуру заранее и позволить курице мариноваться часа 2–3). Выложите промаринованные грудки в жаропрочную форму, накройте фольгой и запекайте в духовке 30–40 минут при температуре 200 градусов. В это время нарежьте сладкий перец соломкой, лук — кольцами. Обжарьте овощи на оливковом масле при сильном огне, пока они не станут мягкими и золотистыми. Готовую курицу нарежьте небольшими брусочками. Половину тортильи смажьте гуакамоле, сверху выложите жареные овощи и курицу, смажьте сметаной и посыпьте рубленой зеленью. Любители острого могут также добавить в фахитас нарезанный тонкими колечками острый перчик. Сверните лепешку в трубочку, повторите процедуру с остальными и подавайте к столу.

Лепешку разрежьте на три полоски так, чтобы каждая следующая была на 1 см шире предыдущей. Каждую полоску разрежьте поперек на три равные части — получится по три квадратика каждого размера. Раскалите масло в сковороде и обжаривайте каждый квадратик с двух сторон, пока он не станет румяным и хрустящим (это произойдет довольно быстро). Банан нарежьте кружочками толщиной 5–7 мм. Коротко обжарьте в разогретом масле и отложите на салфетку. Возьмите самый большой квадрат, намажьте маскарпоне, сверху выложите бананы и еще раз прослоите сыром. Накройте следующим квадратиком (поменьше) и повторите процедуру. Верхний квадратик оставьте открытым или тоже смажьте маскарпоне с бананами. Растопите на водяной бане или в микроволновой печи шоколад, добавьте немного горячей воды, чтобы получилась льющаяся консистенция, и полейте пирамидки, начиная с верхушки.

АПРЕЛЬ 2009

ТАБРИС

Дочь агавы

Olmeca Gold

Среднестатистическая судьба текилы — быть выпитой залпом и зализанной солью или наглухо маскироваться в коктейлях. А что, если вслушаться в ее самостоятельный вкус? Результат впечатляет. Впрочем, коктейли тоже никто не отменял.

КОКТЕЙЛЬ Клубничная Маргарита Поместите в блендер 3–4 промытые ягоды свежей клубники, 40 мл текилы, 25 мл фруктового ликера (предпочтительно клубничного), 5 мл клубничного сиропа, 4–5 кубиков льда. Как следует измельчите и вылейте в охлажденный бокал «маргарита». Украсьте бокал клубникой.

1479.50

1100 00 руб.

0,75 л

В бледно-медовых переливах так называемой золотой текилы многие видят темное прошлое, — то есть выдержку в огромных бочках в старинных мрачных подвалах. Хотя производитель Olmeca наверняка такими подвалами обладает в избытке — все-таки бизнесу в его современном виде более полутора веков от роду, — Olmeca Gold в них вовсе не хранится. Как бы того ни хотелось некоторым эстетам, золотой оттенок этой текилы объясняется вовсе не выдержкой, а добавлением незначительного количества карамели в самую что ни на есть молодую текилу. Разрешенный законом как максимум 1 % карамели преображает юную дочь голубой агавы буквально до неузнаваемости. И дело не только в цвете: в аромате текилы, откуда ни возьмись, появляются вишневые ноты и легкий дымок, во вкусе — перечная острота, диссонирующая с карамельной сладостью, а послевкусие становится не столько обжигающим, сколько глубоким и теплым.

Благодарим кафе «Квартира» за помощь в проведении фотосъемки.

ТАБРИС

ДЕКАБРЬ 2008 / ЯНВАРЬ 2009

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

ВИННАЯ КАРТА

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Olmeca Blanco

КОКТЕЙЛЬ Зависть Положите в охлажденный бокал («харикейн», как на фото, или любой другой высокий) 3–4 кубика льда, влейте 45 мл текилы. Добавьте ананасовый сок и размешайте. Сверху аккуратно влейте 15 мл ликера Blue Curacao. Украсьте край бокала коктейльной вишенкой.

1341.80

990 00

руб.

0,75 л

В белой, или, как ее еще называют, серебряной, текиле Olmeca кто-то различает букет полевых трав, кто-то — энергичный вкус цитрусовых, другие — хвойные нотки, а некоторые и вовсе выискивают в ней привкус острого зеленого перца. Различные восприятия вкуса абсолютно нормальны: в конце концов, органолептика у всех разная. А вот главное настроение текилы Olmeca Blanco интерпретируется почти единодушно как атмосфера совершенно не пафосного праздника, по-приятельски простого и по-приятельски же веселого. Собственно, для массового веселья именно белая текила — выбор номер один. Не выдерживаясь ни дня, она попадает в бутылку с пылу с жару, еще сохранив свежее обаяние голубой агавы и пустынную наивность мексиканской природы. К тому же с текилой дела обстоят совсем иначе, чем с женщинами: чем она моложе, тем дешевле.

ДЕКАБРЬ 2008 / ЯНВАРЬ 2009

ТАБРИС

КОКТЕЙЛЬ Текила в апельсине Налейте в шейкер со льдом 50 мл текилы, 25 мл апельсинового сока, 20 мл сока лайма, 10 мл жидкого меда, 15 мл апельсинового ликера Cointreau. Хорошенько встряхните и перелейте в сильно охлажденную коктейльную рюмку. Украсьте край рюмки ломтиком ананаса.

2463.40

1900 00 руб.

0,75 л

Производители текилы Cazadores известны своим чутким, почти любовным отношением к голубой агаве. Именно от нее, матери текилы, зависят вкус и настроение напитка. Вот почему производители придумали особые щадящие методы переработки агавы, которые держатся, разумеется, в строжайшем секрете и позволяют готовому продукту сохранять свежую фруктовость культового для Мексики растения. Удивительно, но эта свежесть не теряется и в самом респектабельном виде — Cazadores Añejo, который выдерживается не менее 12 месяцев в бочках американского дуба. Она каким-то непостижимым образом вплетается в маслянистую текстуру этой текилы, в ее сливочно-карамельный вкус и долгое многоступенчатое послевкусие, сообщая всему неторопливому ритуалу употребления текилы (а в этом случае, равно как и в случае выдержанной текилы других производителей, уместнее делать это из коньячных бокалов) неожиданную непринужденность.

ТАБРИС

ДЕКАБРЬ 2008 / ЯНВАРЬ 2009

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Cazadores Añejo

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Olmeca Añejo

КОКТЕЙЛЬ Веселый кофе Влейте в бокал «айриш кофе» 30 мл текилы, 150 мл свежесваренного горячего кофе (сахар — по желанию), 2 ч. л. какао-порошка или шоколадного сиропа, 15 мл ликера Kahlua, все как следует перемешайте. Сверху украсьте взбитыми сливками и шоколадной крошкой.

1885.80

1500 00

руб.

0,75 л

Слово «añejo» переводится с испанского как «выдержанный, старый». Впрочем, тут, как и везде и всегда, все относительно. Для текилы «старость» наступает всего через каких-то 5 лет, проведенных в двухсотлитровых бочках, которые для того же коньяка были бы лишь началом зрелости. По истечении этого срока текила может слишком поддаться дереву, переняв его вкус и запах. Но правильно, достаточно и при этом не слишком выдержанная текила — настоящее удовольствие не столько для бесшабашных тусовщиков (хотя, если тусовка высокобюджетная, почему бы и нет?), сколько для людей, привыкших в общении с алкоголем наслаждаться каждым мгновением. Причем наслаждение в случае Olmeca Añejo начинается уже с обонятельного контакта: по ароматике эта текила напоминает скорее легчайшие цитрусовые духи. Зато вкус оказывается отнюдь не легкомысленным, а теплым, мощным и пряным.

ДЕКАБРЬ 2008 / ЯНВАРЬ 2009

ТАБРИС

Jose Cuervo Clasico

КОКТЕЙЛЬ Киви Маргарита Поместите в блендер 60 мл текилы, столько же ананасового сока, 30 мл ликера Cointreau, 15 мл сока лайма, 15 мл сахарного сиропа, 1 киви, очищенный и порезанный, и ½ чашки льда. Измельчите до однородности и перелейте в любой объемный бокал.

1418.60

1100 00

руб.

0,7 л

Производство текилы Jose Cuervo, как никакое другое, построено на следовании традициям. С тех самых пор, как в 1758 году король Испании презентовал первому де Куэрво участок земли в городе Текила специально для выращивания голубой агавы, секреты изготовления текилы бережно передаются из поколения в поколение и почти не обрастают новыми подробностями. Употреблять Jose Cuervo Clasico хочется также по старинке — хлопнув рюмашку и занюхав острым перчиком или закусив лаймом. Смаковать эту текилу не то чтобы не получится (тут есть и медовые нотки, и полевые ассоциации, и некая цветочность, и даже отдаленнейший, но уловимый запах моря), а просто незачем: простая и понятная, как мексиканский уклад жизни, текила Jose Cuervo Clasico призвана эффективно расправлять задумчивую складку на лбу и обращать людей в религию простых радостей.

ТАБРИС

ДЕКАБРЬ 2008 / ЯНВАРЬ 2009

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

ВИННАЯ КАРТА

КРЕМСУП ИЗ АВОКАДО

ЛЕГКИЙ САЛАТ В МЕКСИКАНСКОМ СТИЛЕ

СПОНСОР РЕЦЕПТА:

ЛЕПЕШКИ TORTILLAS DELICADOS

ФРУКТОВАЯ САЛЬСА С ЧИПСАМИ

РЫБА ПОВЕРАКРУССКИ

ЛЕГКИЙ САЛАТ В МЕКСИКАНСКОМ СТИЛЕ

КРЕМСУП ИЗ АВОКАДО

ИНГРЕДИЕНТЫ 1 авокадо пучок свежей кинзы 1 красный сладкий перец 1 стебель сельдерея ½ банки сладкой кукурузы 1 помидор 100 г мягкого козьего сыра или брынзы

ИНГРЕДИЕНТЫ На 4 порции 2 спелых крупных авокадо 300 мл сметаны 1 л куриного бульона 2 ст. л. сухого белого вина пучок свежего базилика

Для заправки: 2 ст. л. свежеотжатого лимонного сока 1 ст. л. зерненой горчицы 2 ст. л. оливкового масла свежемолотый черный перец соль

соль, свежемолотый белый перец — по вкусу щепотка паприки или кайенского перца для украшения ½ лайма

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нарезать на произвольные кусочки очищенный авокадо, перец, сельдерей и помидор. Мелко порубить листья кинзы, сыр вручную покрошить или нарезать на кубики. Смешать овощи в салатнике, добавить кукурузу. В отдельной миске смешать все ингредиенты для заправки, перелить в салатник, перемешать и подавать к столу.

Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, очистить от кожуры. Мякоть порезать на небольшие кусочки, смешать с 3–4 столовыми ложками сметаны и измельчить в блендере. Куриный бульон разогреть в кастрюле. Не доводя до кипения, добавить оставшуюся сметану и перемешать. Постепенно добавить смесь с авокадо, нагреть на медленном огне, но не давать закипеть (если суп закипит, авокадо может горчить). Добавить вино, посолить и поперчить по вкусу. Разлить по тарелкам, сбрызнуть соком лайма, украсить веточкой базилика и присыпать красным перцем для контраста. Подавать суп немедленно, иначе он потемнеет.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

РЫБА ПОВЕРАКРУССКИ

ФРУКТОВАЯ САЛЬСА С ЧИПСАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ 3–4 тортильи Delicados 500 г филе морской рыбы (палтус, морской язык или треска) 1,5 луковицы 2 лавровых листа 1 зубчик чеснока 1 помидор

ИНГРЕДИЕНТЫ Для соуса: 2 киви 2 кисло-сладких яблока ½ ананаса (можно заменить консервированным) 1 чашка клубники (можно заменить другими ягодами или фруктами по сезону)

1 ч. л. виноградного уксуса 1–2 острых стручковых перца пучок свежей кинзы сок 1 лайма белый перец, морская соль оливковое масло для жарки

2 ст. л. белого сахара 2 ст. л. коричневого сахара 3 ст. л. фруктового джема Для чипсов: 4 тортильи 1–2 яичных белка 2 ст. л. коричневого сахара 2 ст. л. молотой корицы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Филе рыбы варить в подсоленной воде с луковицей, лавровыми листьями и зубчиком чеснока 10 минут. Вынуть рыбу, охладить и порезать на кусочки. Помидор нарезать кубиками, половину луковицы — полукольцами, острые перцы — колечками. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить овощи с уксусом в течение 8 минут. Добавить рыбу и измельченную кинзу и обжарить еще несколько минут, посолить. Выложить смесь на тортильи Delicados, сбрызнуть соком лайма, посыпать свежемолотым белым перцем.

Смазать тортильи взбитым яичным белком, разрезать на крупные треугольники, посыпать их смесью сахара и корицы (в желаемом количестве). Постелить на противень пергаментную бумагу, выложить чипсы и отправить в разогретую до 175 градусов духовку на 8–9 минут. Повторить процедуру с оставшимися лепешками. Оставить чипсы остужаться, а тем временем сделать фруктовую сальсу: очистить все фрукты и ягоды и нарезать их примерно одинаковыми небольшими кубиками (для рецепта можно использовать абсолютно любые фрукты — исходя из возможностей и желаний). Смешать фрукты с сахаром (белым и коричневым) и джемом, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 15 минут. Подать сальсу с большой миской коричневых чипсов.

ЛЕПЕШКИ ПШЕНИЧНЫЕ ТОМАТНЫЕ

TORTILLAS DELICADOS

80 00

руб.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Новый авиарейс с 24 мая в Екатеринбург

из Сочи и Краснодара

29 песенза 3 часа*

время летит незаметно * Ориентировочное время полета из Краснодара в Екатеринбург

Сочи – Краснодар – Екатеринбург, Екатеринбург – Краснодар – Сочи Маршрут

Время вылета* Пункт промежуточной посадки (прибытие/вылет)

Время прибытия* Частота движения

Номер рейса

Сочи – Екатеринбург

21-30

Краснодар (22-10 / 23-20)

04-25

Вторник, пятница

ЮК-275

Краснодар – Екатеринбург

23-20

прямой рейс

04-25

Вторник, пятница

ЮК-275

Екатеринбург – Краснодар

05-35

прямой рейс

06-50

Среда, суббота

ЮК-276

Екатеринбург – Сочи

05-35

Краснодар (06-50 / 08-00)

08-40

Среда, суббота

ЮК-276

* Время местное для каждого аэропорта.

В расписании возможны изменения

АВИАЦИОННЫЕ ЛИНИИ КУБАНИ

www.alk.ru

Информация по рейсам и стоимости авиабилетов: (861) 255-19-99, 8-800-1000-861. Офис продаж: Краснодар, ул, Северная, 347

ЕДА С ИСКУССТВОМ

ТЕКСТ

ОЛЬГА ПОХОДЗЕЙ

Шоколад против правил С тех пор как испанец Кортес позаимствовал у ацтеков рецепт приготовления шоколада, густой сладкий след гастрономического изобретения индейцев тянется через всю мировую историю. Фильм шведского режиссера Лассе Халлстрома «Шоколад» насквозь пропитан этим завораживающим, магическим вкусом, силе которого не могут сопротивляться даже самые стойкие аскеты.

Для одних «Шоколад» — это история любви современного пирата (Джонни Депп) и сильной женщины (Жюльетт Бинош). Для других — повествование об отверженных романтиках. Для третьих — источник вдохновения для гастрономических чудачеств. Все так, но как ни крути калейдоскоп сюжета, его частицы все равно соберутся вокруг своеобразного языческого божества — Шоколада. Француженка Виенн, в жилах которой течет индейская кровь, вместе с порывами северного ветра блуждает по свету и обращает в религию шоколадного наслаждения всех недовольных жизнью. С довольными сложнее: их приходится сначала убедить,

ТАБРИС

что на самом деле они глубоко несчастны. И будут оставаться такими, пока не дадут волю первобытным инстинктам, пока не почувствуют себя свободными от вечных «нельзя». В общем, пока не попробуют шоколад. Из шоколадницы Виенн под названием «Майя», наполненной индейскими амулетами и фигурками, берут начало десятки кулинарных тропок к сердцу каждого жителя маленького французского городка. Кого-то покоряет какао с перцем чили. Кто-то не может остаться равнодушным к шоколадному торту. В ком-то после порции орехов пробуждается аппетит не только гастрономического характера. «Вы, наверное, никогда не видели моего мужа?» — уныло

спрашивает дама средних лет у хозяйки шоколадницы, которая советует ей угостить апатичного супруга неочищенными какаобобами. «Вы, наверное, никогда не пробовали эти орехи?» — парирует Виенн. Первое же приобщение к шоколадному таинству творит с людьми чудеса. Жена пьяницы и тирана осознает, что семейный быт с рукоприкладством за пару десятков лет ей несколько приелся. Мадам почтенного возраста, муж которой погиб во время Первой мировой войны, — всего лишь каких-то 33 года назад! — наконец позволяет себе выйти из траура. И даже граф де Рейно, эдакий дядя самых честных правил, главный борец против «дьявольского» шоколадного

АПРЕЛЬ 2009

наваждения Виенн, в конце концов поддается искушению и устраивает настоящую гастрономическую оргию. Главный «катализатор» всех этих позитивных перемен — блюда, которые герои вкушали, поглощали, пили и смаковали на протяжении всего фильма. Виенн баловала горожан по-настоящему старинным напитком — какао с перцем чили. Одни из первых дегустаторов шоколада, загадочные ацтеки, разводили какао-бобы в холодной воде и добавляли жгучий чили в эту и без того горькую смесь. Современные вариации

древнего рецепта несколько смягчены: напиток суровых индейцев разрешается употреблять в горячем виде, подсластив сливками, сахаром и ванилином. Удивительными (с точки зрения непосвященных) блюдами лакомились гости вечеринки Виенн: уткой под шоколадным соусом и креветками, присыпанными шоколадной крошкой. Ничего странного: совмещать на первый взгляд несовместимые мясо и шоколад — нормальное явление для мексиканской кухни. Кроме вышеупомянутых кулинарных арт-объектов, герои фильма попробовали

бессчетное количество разновидностей конфет и шоколадных печений. Борьба шоколада со злом привела к неизбежному счастливому итогу: победили все. Виенн, которая смогла научить людей радоваться и обрела своего рыцаря. Женщины, которые поверили в себя и заставили мужчин посмотреть на них по-другому. Мужчины, которые обнаружили, что рядом с ними, оказывается, жили и живут красивые женщины. Чем не сказка? На самом деле — ничем: научно доказано, что шоколад стимулирует выработку гормона радости.

ШОКОЛАДНЫЙ СОУС К МЯСУ

ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД С ПЕРЦЕМ ЧИЛИ

КРЕВЕТКИ С КЛУБНИКОЙ

Ингредиенты 3–4 кусочка горького шоколада, 2 крупные луковицы, 7–8 зубчиков чеснока, 250 г умеренно острого перца чили, 2 горошины душистого перца, 1 бутон пряной гвоздики, ½ ч. л. черного перца-горошка, 1 ст. л. майорана, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 100 г оливкового масла, 100 мл яблочного уксуса, стакан воды. Приготовление Лук и чеснок очистить, порезать. Из чили извлечь зерна, с чесноком и луком обжарить на горячей сковороде. Добавить в сковороду пряности. Влить воду, приправить солью и перцем. Тушить на слабом огне под крышкой 1 час. Добавить в смесь шоколад и измельчить в блендере до консистенции соуса.

Ингредиенты 50 г горького шоколада, 0,5 л молока, половина сушеного стручка перца чили, 15 г сахара, ванилин на кончике ножа. Приготовление Перец искрошить и смешать с тремя четвертями молока, сахаром, ванилином и кусочками шоколада. Поставить на огонь и помешивать, пока консистенция не станет однородной. Оставшуюся часть молока довести до кипения, чтобы оно вспенилось (или взбить венчиком для приготовления капучино). Смесь с шоколадом разлить по чашкам, сверху залить молочной пеной. Для украшения посыпать какао-порошком или тертым шоколадом.

Ингредиенты 20 тигровых креветок, 120 г клубники, 70 г горького шоколада, 50 мл сливок жирностью 38 %, 2 веточки свежего тимьяна, сок 1 лимона, сахар, соль, перец, 70 мл растительного масла. Приготовление Очищенные креветки залить маринадом из сахара, соли, перца и лимонного сока. Поставить на 10 минут в холодильник. Клубнику порезать крупными кубиками и обжарить на сливочном масле до мягкости. Креветки обжарить с тимьяном, затем влить сливки и снять с огня. Креветки и фруктовый гарнир подавать к столу, слегка присыпав тертым шоколадом.

АПРЕЛЬ 2009

ТАБРИС

СПОНСОР РЕЦЕПТА:

CASA RINALDI

НЬОККИ С ТРАВЯНЫМ СОУСОМ

КАРПАЧЧО ИЗ КЛУБНИКИ

САЛАТ С СУШЕНЫМИ ПОМИДОРАМИ

СПОНСОР РЕЦЕПТА:

CASA RINALDI

ЛЕТНИЕ СПАГЕТТИ

САЛАТ С СУШЕНЫМИ ПОМИДОРАМИ

НЬОККИ С ТРАВЯНЫМ СОУСОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции) пучок зеленого салата 90 г сушеных помидоров 100 г моцареллы 1/2 красной луковицы 10 гигантских зеленых оливок Casa Rinaldi 1 зубчик чеснока

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6 порций) 1 кг картофеля 60 г сливочного масла 1 яйцо 300 г муки 125 мл оливкового масла Casa Rinaldi «Лигурия»

1 ч. л. сушеной смесиитальянских трав 2 ст. л. оливкового масла Casa Rinaldi «Тоскана» 2 ст. л. бальзамического уксуса соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

2 зубчика чеснока 1 ст. л. свежего или сушеного орегано 1 ст. л. свежего или сушеного базилика 150 г тертого пармезана соль и перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Салат промыть, просушить на бумажном полотенце. Листья салата крупно нарезать или порвать, разложить по тарелкам. Сушеные помидоры нарезать полосками, выложить на салат. Сверху положить оливки и моцареллу, нарезанную кубиками. Посыпать салат красным луком. Смешать оливковое масло, бальзамический уксус, соль, черный перец, итальянские травы, перемешать. Полить салат соусом.

Сделать картофельное пюре, добавить сливочное масло, соль, яйцо и муку. Замесить тесто и вылепить шарики. Для соуса смешать в кастрюле оливковое масло, измельченный чеснок и травы и варить, помешивая, 3–4 минуты. В большой кастрюле вскипятить воду и готовить ньокки порциями по 2–3 минуты, пока они не всплывут. Вытащить из кастрюли, залить соусом, посыпать пармезаном и сразу подавать.

МАСЛО ОЛИВКОВОЕ

0,5 л / из региона Тоскана

0,5 л / из региона Лигурия

КАЗА РИНАЛЬДИ

680 00

руб.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ЛЕТНИЕ СПАГЕТТИ

КАРПАЧЧО ИЗ КЛУБНИКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 3-4 порции) 500 г желтых и красных помидоров черри 150 г гигантских черных оливок Casa Rinaldi 1 зубчик чеснока

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 порцию) 100 г свежей клубники 1 ч. л. лимонного сока 0,5 ч. л. сахарной пудры 2 ст. л. коричневого сахара 2 ч. л. бальзамического крема Casa Rinaldi

1 ст. л. винного уксуса 1 ст. л. базилика 1 ст. л. орегано 150 мл оливкового масла Casa Rinaldi «Тоскана» 400 г спагетти

1 шарик ванильного мороженого черный свежемолотый перец веточка свежей мяты

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В миске смешать помидоры черри, оливки, мелко порезанный зубчик чеснока и бальзамический уксус. Добавить базилик и орегано (будет лучше, если вместо сушеных специй вы добавите свежие травы, хотя специи из пакетика тоже подойдут), влить оливковое масло. Оставить на 10 минут настаиваться. Отварить 400 г спагетти в подсоленной воде. Слить воду и смешать спагетти с заправкой.

Клубнику нарезать тонкими ломтиками, выложить в центр тарелки. Лимонный сок смешать с сахарной пудрой, полученной смесью с помощью кисточки смазать клубнику. Клубнику посыпать коричневым сахаром. Рядом с клубникой уложить мороженое, полить бальзамическим кремом, посыпать перцем, украсить мятой.

ОЛИВКИ

КРЕМ БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ

590 г / черные / гигантские

0,5 л / классический

КАЗА РИНАЛЬДИ

549 00

руб.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

КАЗА РИНАЛЬДИ

420 00

руб.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

КАТАЛОГ ТОВАРОВ

НА ВСЕ ТОВАРЫ, ПРЕДСТАВЛЕННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ 3 % ИЛИ 5 %

СКИДКИ ДЕЙСТВУЮТ С 1 ПО 30 АПРЕЛЯ

О самых нетривиальных способах применения острых перчиков читайте в рубрике «Единство места» на стр. 6.

КАЧЕСТВО БЕЗ КОМПРОМИССОВ Научный прогресс сегодня сказывается на всех областях жизни, в том числе и на питании. К сожалению, в этой сфере его влияние зачастую негативно: технологии, ускоряющие и удешевляющие процесс приготовления пищи, одновременно ухудшают ее вкус и качество. Вот почему сеть «Табрис», которая, помимо розничной продажи продуктов питания и товаров для дома, занимается производством полуфабрикатов, готовых блюд, салатов, свежеотжатых соков, тортов и хлеба, отказывается от достижений науки в пользу здоровья и удовольствия своих покупателей. Натуральные продукты и самые щадящие методы их обработки — вот залог высокого качества продуктов собственного производства сети «Табрис».

РАЗНОВИДНОСТЕЙ ОВОЩНЫХ И ФРУКТОВЫХ ФРЕШЕЙ

Свежеотжатые соки недаром называют фрешами: чудесным кладезем здоровья они остаются только в течение своей первой свежести. Вот почему на соках, которые отжимаются и разливаются в супермаркетах «Табрис», указан срок годности всего 24 часа, — что в два раза меньше, чем этот показатель, разрешенный законом. Для сети «Табрис» главный закон — здоровье покупателей. По этой же причине соки, отжатые в супермаркетах «Табрис», не содержат ни миллилитра воды и изготовлены только из свежих, качественных, натуральных фруктов и овощей. Начиная с апреля, фреши будут продаваться бутылках 0,5 л и 0,25 л.

ВИДОВ СВЕЖЕИСПЕЧЕННЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Только свежеиспеченная ароматная буханка раскрывает суть пословицы «хлеб всему голова». Именно такой хлеб можно приобрести в супермаркетах «Табрис» на ул. Красных Партизан, 173, и ул. Тургенева, 138/6. В собственных пекарнях этих супермаркетов целый день замешивается тесто, лепятся пирожки, выкладываются на большие противни лаваши. Отсюда, из пекарен, в залы супермаркетов с пылу с жару попадают разнообразные булочки, множество видов пшеничного и ржано-пшеничного хлеба — и все это абсолютно свежее, выпеченное на современном оборудовании, но по традиционным рецептам.

СОБЛАЗНИТЕЛЬНЫХ ТОРТОВ, ПИРОЖНЫХ И ДЕСЕРТОВ

Сегодня торт можно приготовить буквально из горсти порошка. Такие торты легко узнать по продолжительному сроку годности. Срок годности тортов, выпеченных в кондитерских цехах сети «Табрис», — всего 3 суток: они сделаны только из настоящих продуктов, поэтому, если на ценнике «Чизкейка», например, написано, что в его состав входит сыр филадельфия, то он действительно изготовлен из натурального сыра, а не из порошка, его имитирующего. Равно как «Тирамису» готовится из натурального сыра маскарпоне. Торты собственного производства «Табрис» никогда не замораживаются. Их доставка из кондитерских цехов осуществляется 2 раза в день.

ТАБРИС

АПРЕЛЬ 2009

МОЛНИЕНОСНО ПРИГОТОВЛЕННЫХ БЛЮД ЯПОНСКОЙ КУХНИ

Любители японской кухни прекрасно знают, что большая доля ее обаяния — в свежести блюд. Вот почему срок годности разнообразных наборов суши и роллов, приготовленных мастерами суши в супермаркетах «Табрис», — всего 24 часа. Хотя по вашему желанию он может быть сокращен до мгновения: закажите любые блюда японской кухни мастеру суши, и уже через 15 минут вы получите свой обед или ужин в японском стиле. Правда, в отличие от Японии, в супермаркетах «Табрис» суши и роллы готовятся без использования сырой рыбы: безопасность покупателей для сети превыше всего.

ВИДОВ АППЕТИТНЫХ КОРЕЙСКИХ И ТРАДИЦИОННЫХ САЛАТОВ

Салаты — главная примета праздничного стола и лучший способ вкусно перекусить. Если готовить самим нет ни времени, ни желания, можно купить готовые салаты в супермаркетах «Табрис»: повара сети делают их точно так же, как сделали бы вы сами, — без использования красителей и консервантов. При этом все ингредиенты, которые можно приготовить на пару, обрабатываются именно этим способом. Это делает салаты не только вкусными, но и полезными. Кроме традиционных «Оливье» и селедки под шубой, в сети «Табрис» можно приобрести оригинальные салаты из овощей, фруктов, мяса, птицы, а также 16 наименований корейских закусок.

РАЗНОВИДНОСТЬ ПОДОМАШНЕМУ ВКУСНЫХ ГОТОВЫХ БЛЮД

Чем дальше движется в своем развитии пищевая промышленность, тем страшнее есть еду, приготовленную не дома. Торговая сеть «Табрис» в вопросах кулинарии стоит на традиционных позициях, — вот почему готовые блюда, купленные в супермаркетах сети, отличаются от домашних только тем, что их можно есть сразу. Для приготовления блюд используются по преимуществу продукты отечественного производства, не замороженные, абсолютно свежие, натуральные и вкусные. Многие ингредиенты обрабатываются на пару, что позволяет сохранить максимум витаминов. Срок годности готовых блюд — от 1 до 2 суток.

НАИМЕНОВАНИЙ СВЕЖИХ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ

Почти все любят шашлык и другие блюда из свежего мяса. Но при этом никто не любит разделывать мясо. В супермаркетах «Табрис» неприятную часть процесса сделали за вас: здесь можно приобрести как традиционные (шашлыки из мяса и птицы в различных маринадах), так и оригинальные мясные блюда (например, грибы, фаршированные мясом), полностью готовые к тепловой обработке. Все мясные полуфабрикаты изготовлены только из натурального мяса кубанского производства. Мясо ни в коем случае не замораживается, а лишь охлаждается, вот почему срок годности полуфабрикатов — от 24 до 48 часов.

АПРЕЛЬ 2009

ТАБРИС

3 2

1. САЛАТ

2. САЛАТ

3. САЛАТ

РАДУГА

ДАЧНЫЙ

ГУРМАН

100 г / свекла, яблоки, морковь, сыр

100 г / говядина, помидоры, фасоль,

100 г / креветки, яйцо, кукуруза,

голландский, горошек зеленый, зелень укропа, майонез

15.16

11 37

руб.

ТАБРИС

НОВИНКА

чеснок, зелень кинзы, лимонный сок, масло растительное

47.69

35 77

НОВИНКА

руб.

ВО ВСЕХ СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»

сыр голландский, виноград, майонез, чеснок

54.96

43 97

НОВИНКА

руб.

МАРТ 2009

3 1 2

1. ВЕШЕНКА

2. ФАСОЛЬ

3. ПЕРЕЦ БОЛГАРСКИЙ

ПОКОРЕЙСКИ

ПОКОРЕЙСКИ В АДЖИКЕ

100 г / вешенка, лук репчатый, чеснок,

100 г / фасоль, морковь, перец болгарский

100 г / перец болгарский, лук,

кориандр, масло растительное, уксусная кислота, соль, сахар, усилитель вкуса, перец

32.89

24 66

руб.

МАРТ 2009

НОВИНКА

цветной, капуста белокочанная, чеснок, специи, уксусная эссенция, усилитель вкуса, перец красный

23.94

17 95

НОВИНКА

руб.

ВО ВСЕХ СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»

морковь, зелень, уксусная кислота, чеснок, усилитель вкуса, перец острый, специи

38.95

29 21

НОВИНКА

руб.

ТАБРИС

1. РЫБА ЖАРЕНАЯ

2. КАРТОФЕЛЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ

3. МЯСО ЗАПЕЧЕННОЕ

БАРАБУЛЯ

С РОЗМАРИНОМ

ПОМИНИСТЕРСКИ

100 г / барабуля, мука, лимон, перец,

100 г / картофель, розмарин, соль

100 г / свинина, филе куриное, специи,

соль

36.64

27 48

НОВИНКА

руб.

ТОЛЬКО В СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»: 36 ТАБРИС

8.47

6 35

НОВИНКА

руб.

зелень, соус томатный, соль, перец, горчица, майонез, томаты, перец болгарский

53.89

43 11

руб.

СТАВРОПОЛЬСКАЯ, 213 СОРМОВСКАЯ, 108/1 МОСКОВСКАЯ, 54

40-ЛЕТИЯ ПОБЕДЫ, 144/5 КРАСНЫХ ПАРТИЗАН, 173МАРТ 2009 ТУРГЕНЕВА, 138/6

1. МЯСО ДЛЯ ШАШЛЫКА

2. МЯСО ДЛЯ ШАШЛЫКА

3. ПОЛУФАБРИКАТ

АНТРЕКОТ

СВИНИНА, ШЕЙНАЯ ЧАСТЬ

ФРИКАДЕЛЬКИ

1 кг / антрекот свиной охлажденный,

1 кг / шейная часть свиная охлажден-

1 кг / свинина охлажденная, лук, перец,

лук репчатый, перец, соль

366.60

293 28

руб.

МАРТ 2009

ная, лук репчатый, перец, соль

356.87

285 50

руб.

ВО ВСЕХ СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»

соль

276.54

207 41

руб.

ТАБРИС

2 3

1. ХЛЕБ ПШЕНИЧНО-РЖАНОЙ

2. ХЛЕБ ПШЕНИЧНЫЙ

3. СЛОЙКА

СОВИТАЛ

СТОЛИЧНЫЙ

ВОЗДУШНАЯ

500 г / фруктовый

500 г / 1-й сорт

80 г / с сыром

83.76

65 00

руб.

ТОЛЬКО ТАБРИС В СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»:

15.18

10 00

руб.

КРАСНЫХ ПАРТИЗАН, 173 ТУРГЕНЕВА, 138/6

10.93

9 00

руб.

МАРТ 2009

ВЫГОДНЫЕ ЦЕНЫ

1. ОВОЩ

2. ОВОЩ

3. ПЛОД

ПЕРЕЦ БОЛГАРСКИЙ

АВОКАДО

1 кг / красный

1 кг / желтый

1 шт.

ТАБРИС

ВО ВСЕХ СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»

МАРТ 2009

1. СОК СВЕЖЕОТЖАТЫЙ

2. СОК СВЕЖЕОТЖАТЫЙ

3. СОК СВЕЖЕОТЖАТЫЙ

ЛИМОННЫЙ

ГРЕЙПФРУТОВЫЙ

АНАНАСОВЫЙ

0,5 л

180.00

250.00

160.00

130 00

руб.

160 00

руб.

220 00

руб.

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВСЕХ СВЕЖЕОТЖАТЫХ СОКОВ ИСПОЛЬЗУЮТСЯ ТОЛЬКО КАЧЕСТВЕННЫЕ, ТЩАТЕЛЬНО ВЫМЫТЫЕ ФРУКТЫ И ОВОЩИ

МАРТ 2009

ВО ВСЕХ СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»

ТАБРИС

1. ТОРТ ШОКОЛАДНЫЙ

2. ТОРТ МЕДОВЫЙ

3. ТОРТ

БЛИННЫЙ

РЫЖИК

НАПОЛЕОН

1 кг / с малиной

1 кг / сливочно-заварной

1 кг / заварной

265.20

190.90

190.87

199 00

руб.

ТАБРИС

139 00

руб.

ВО ВСЕХ СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»

139 00

руб.

МАРТ 2009

1. ЧАЙ ЛАЗУРНАЯ РОССЫПЬ

100 г / зеленый

267.82

220 00

руб.

Китайский зеленый чай «Лазурная Россыпь» собирается ранней весной и производится из почек и молодых листочков чайного куста. При заваривании красивые серебристоголу бые плотно скрученные листики раскрываются, чтобы дать восхитительный напиток нежного желтого цвета с мягким, слегка терпким вкусом и тонким ароматом жасмина.

2. КОФЕ БРАЗИЛИЯ ЖЕЛТЫЙ БУРБОН

100 г / зерно

210.42

175 00

руб.

Ароматные зерна «Желтый Бурбон» получают в Бразилии из желтых ягод с тонкой кожурой, пропускающей больше солнечных лучей, чем ягоды других сортов кофе. Ягоды сушатся прямо на дереве, и готовые зерна сохраняют всю природную пользу. Кофе из зерен сорта «Желтый Бурбон» имеет яркий аромат, мягкую кислинку и сливочные оттенки во вкусе.

«ТАБРИС-ЦЕНТР»: УЛ. КРАСНЫХ ПАРТИЗАН, 173, УЛ. ТУРГЕНЕВА, 138/6 МАРТ 2009

ТАБРИС

1. САЛАТ

2. НАБОР

3. НАБОР

ИЗ МОРСКИХ ВОДОРОСЛЕЙ

САКУРА

СЯКЕМОНО

100 г / морские водоросли, соус

154 г / лосось, рис, авокадо, нори, хрен

156 г / лосось, рис, нори, хрен васаби,

гамадари

70.93

60 26

руб.

ТОЛЬКО В СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»:

васаби, имбирь маринованный, соус соевый

109.20

87 36

руб.

КРАСНАЯ, 202 СТАВРОПОЛЬСКАЯ, 213 СОРМОВСКАЯ, 108/1

имбирь маринованный, соус соевый

82.10

65 68

руб.

МОСКОВСКАЯ, 54 40-ЛЕТИЯ ПОБЕДЫ, 144/5

КРАСНЫХ ПАРТИЗАН, 173 ТУРГЕНЕВА, 138/6

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Велке Поповице — чешское село неподалеку от Праги, давшее свое имя одному из самых знаменитых сортов пива в мире — Velkopopovicky Kozel. 1727-й — год, когда бенедиктинские монахи села Велке Поповице построили первую в округе пивоварню. 1874 -й — в этот год состоялся дебют ныне легендарного пива Velkopopovicky Kozel. Первая суббота июня — день, когда в Велке Поповице и по всей Чехии отмечают День козла — животного, ставшего символом великого пивоваренного завода. 7 — именно столько раз темное пиво Velkopopovicky Kozel было удостоено звания «Темное пиво года» по оценкам чешских потребителей. 4 — число супермаркетов «Табрис», где можно купить свежее разливное темное пиво Kozel, чтобы насладиться его хлебным ароматом, карамельным вкусом и плотной пеной.

МАРТ 2009 ТОЛЬКО В СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»:

УЛ. СОРМОВСКАЯ, 108/1 УЛ. МОСКОВСКАЯ, 54

ПИВО КОЗЕЛ

1 л / 3,8 % / темное

129.00

109 00

руб.

УЛ. КРАСНЫХ ПАРТИЗАН, 173 УЛ. ТУРГЕНЕВА, 138/6 ТАБРИС 45

КОНЬЯК

ТЕМРЮК 0,5 л / 3 года / Россия

ТЕМРЮК 0,5 л / 5 лет / Россия

285.30

310.00

245 00

260 00

руб.

КОНЬЯК

АРАРАТ 0,5 л / 3 звезды / 3 года / Армения

АРАРАТ 0,5 л / 5 звезд / 5 лет / Армения

АРАРАТ АНИ 0,5 л / 6 лет / Армения

548.30

руб.

450 00 ТАБРИС

руб.

620.90

530 00

руб.

673.30

599 00

руб. АПРЕЛЬ 2009

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

КОНЬЯК

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

РУБРИКА

НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 30 АПРЕЛЯ

261.80

220 00

руб.

270.90

206 00

руб.

ВОДКА

ВИНО

ПЯТЬ ОЗЕР 1 л / Россия

САНРАЙЗ 0,75 л / каберне совиньон /

шардоне / красное / белое / полусухое / Чили

231.10

190 00

руб.

ВОДКА

БЕЛАЯ БЕРЕЗКА 0,5 л / Россия

171.90

145 00

руб.

ВОДКА

КЕДРОВИЦА 0,5 л / на кедровой живице / Россия

НОВИНКА

ВОДКА

МЯГКИЙ ЗНАК 0,5 л / Аромат горного

мандарина / Аромат дикого грейпфрута / Аромат лесной клюквы / Медиум / Россия

179.70

154 00

руб.

АПРЕЛЬ 2009

ТАБРИС

ВИНО

КАГОР РЕЗЕРВ ЛЕ ГРАН ШЕ ДЕ ФРАНС 0,75 л / красное сухое / Франция

664.10

550 00

руб.

ВИНО

КУБАНСКИЙ ВИНОДЕЛ КАГОР32 0,7 л / красное десертное / Россия

138.90

110 00

руб.

ВИНО

ФАНАГОРИЯ КАГОР КАНОНИЧЕСКИЙ 0,7 л / красное сладкое / Россия

128.70

104 00

руб.

ВОДКА

ЛЕГЕНДА КРЕМЛЯ 0,7 л / подарочная

упаковка / Россия

1396.40

1099 00

руб.

ТАБРИС

АПРЕЛЬ 2009

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

ПАСХАЛЬНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ РУБРИКА

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

РУБРИКА

4. ВИНО

ФРАКИЯ МЕХАНДЖИЙСКО 0,75 л / красное полусладкое / Болгария

175.60

140 00

руб.

1. ВИНО

2. ВИНО

3. ВИНО

ФРАКИЯ КАБЕРНЕ 0,75 л / красное полусладкое /

ФРАКИЯ КАДАРКА 0,75 л / красное полусладкое /

ФРАКИЯ ТАМЯНКА 0,75 л / белое полусладкое /

Болгария

175.60

135 00

руб.

Болгария

175.50

140 00

руб.

Болгария

175.60

140 00

руб.

ВИНО

БОРДО ШАТО Д'ОРЭ 0,75 л / сухое / красное / белое /

розовое / Кордье Местреза / Франция

683.10

560 00

руб.

Каждое из вин «Шато Д'Орэ» (Chateau d’Haurets) — это превосходный образец, раскрывающий любимые во всем мире, узнаваемые особенности виноделия великого региона Бордо. Компания «Кордье Местреза», которой принадлежит хозяйство, — один из лучших бордоских производителей средней ценовой категории, неизменно делающий ставку на доверие терруару и бережное отношение к винограду. АПРЕЛЬ 2009

ТАБРИС

НОВИНКА

76.35

КОКТЕЙЛЬ

МАРТИ РЕЙ ДАЙКИРИ 1л

65 00

руб.

48.80

40 00

руб.

ПИВО

ГОЛД МАЙН БИР 2,5 л / светлое / 4,8 % / лицензия

31.00

25 00

руб.

ПИВО КОКТЕЙЛЬ

БЛЕЙЗЕР 1,5 л / Вишня / 8 %

58.10

46 00

ЛОВЕНБРАУ 0,5 л / светлое / 5,2 % / лицензия

руб.

44.10

35 00

ПИВО

руб.

КАЛЬТЕНБЕРГ 0,5 л / светлое 5 % /

КОКТЕЙЛЬ

светлое 4,5 % / лицензия

33.10

28 00

руб.

ТАБРИС

КОКТЕЙЛЬ

МАРТИ РЕЙ ГРАНАТ 0,5 л

38.10

30 00

ГРЕЙПЕР 0,5 л / грейпфрут / 8,7 %

руб. АПРЕЛЬ 2009

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

НОВИНКА РУБРИКА

РУБРИКА

НАПИТОК

СПАРКЛИНГ 0,245 л / Виноград / Клубника / Персик / Яблоко

31.90

26 00

руб.

Освежающий фруктовый напиток Sparkling привлекает внимание своей необычной упаковкой. Но главное все-таки внутри: безупречно чистая минеральная вода в сочетании с фруктовым соком и медом дает натуральный и легкий способ утолить жажду. Причем легкий — в самом прямом смысле: калорийность напитка составляет всего 10 ккал.

АПРЕЛЬ 2009

ТАБРИС

Лучший дуэт на второе ПИРОГ СО ШПИНАТОМ: пачка шпината, пачка теста, 300 г сыра фета, зеленый лук и укроп, 100–150 мл оливкового масла, немного молока, 2 яйца (взбить), соль, перец. Шпинат промыть и нарезать. Смешать шпинат, молоко, яйца, перец, полчашки растительного масла и измельченную зелень. Смазать противень маслом, положить на него слой раскатанного теста. Выложить начинку и закрыть ее вторым слоем. Скрепить края, выпекать при 220 °C около часа. ТЕСТО

41.50

руб.

ЗВЕЗДНЫЙ 500 г / слоеное /

бездрожжевое

ШПИНАТ

93.20

руб.

БОНДЮЭЛЬ 450 г / листовой /

замороженный

СПАГЕТТИ БОЛОНЬЕЗЕ — самое что ни на есть классическое блюдо итальянской кухни. Его приготовление в домашних условиях будет предельно легким, если использовать спагетти и соус болоньезе «Каза Ринальди». Просто отварите спагетти и заправьте их соусом.

155.00

130

СОУС БОЛОНЬЕЗЕ

руб.

КАЗА РИНАЛЬДИ 190 г / томатный

227.40

190

МАКАРОНЫ

руб.

КАЗА РИНАЛЬДИ 500 г / спагетти

с перчиком / цветные

КУРИЦА В ГРИБНОМ СОУСЕ: куриное филе нарежьте небольшими кусочками, грибы разморозьте и порежьте. На сливочном масле обжарьте измельченный лук и курицу. Отдельно поджарьте грибы. Переложите грибы к курице, приправьте свежемолотым белым перцем, посолите. Залейте курицу и грибы жирными сливками и тушите до их загустения.

107.40

92 52

ТАБРИС

руб.

ГРИБЫ

ШАМПИНЬОНЫ 1 кг / резаные

186.70

145

ПТИЦА

руб.

ПРИОСКОЛЬЕ 1 кг / курица /

филе охлажденное АПРЕЛЬ 2009

Лучший дуэт на десерт

КУПИВ ВСЕ ТОВАРЫ ИЗ ЖУРНАЛА, ВЫ СЭКОНОМИТЕ 5986,4 РУБ.

Одно мороженое хорошо, а МОРОЖЕНОЕ С Г УСТЫМ, НАСЫ ЩЕН НЫМ ШОКОЛАДНЫМ СОУСОМ — л у чш е. Шоколадный соус «Швартау» превращает обычный пломбир в восхитительный десерт, который понравится и детям, и взрослым.

МОРОЖЕНОЕ

32.80

28 00

руб.

КРАСНОДАРСКОЕ 400 г / ванильное / пломбир

СОУС

67.80

58 00

руб.

ШВАРТАУ 125 г / шоколад

ШОКОЛАДНЫЕ КОНФЕТЫ со знаменитым сливочным ликером Baileys — это десерт и дижестив два в одном. В сочетании с качес твенным ароматным КОФЕ «МАЛОНГО ВАНДОМ» он может подарить минуты подлинного послеобеденного удовольствия.

476.80

КОНФЕТЫ

390

руб.

БЕЙЛИЗ 200 г / с крем-ликером

402.30

345

КОФЕ

руб.

МАЛОНГО ВАНДОМ 100 г / растворимый

Вафли «Фляронис» — это олицетворение лучших традиций бельгийских кондитеров. Начать день с ЧАШКИ ЧАЯ «РИСТОН» С ДОМАШНИМИ ГОФРАМИ — значит провести его в исключительно хорошем расположении духа.

133.50

110 АПРЕЛЬ 2009

ВАФЛИ

руб.

ФЛЯРОНИС 225 г / гофры домашние мягкие

172.30

148

ЧАЙ

руб.

РИСТОН 100×2 г ТАБРИС

МОЛОКО

КЕФИР

РЯЖЕНКА

МОЛОКО

КУБАНСКАЯ БУРЕНКА 0,95 л / 2,5 % / с крышкой

КУБАНСКАЯ БУРЕНКА 0,475 л / 4 % жирности

ШОКОЛАД ЧУДО 0,2 л / 3,2 % жирности

27.40

26 00

руб.

ТВОРОГ

ТВОРОЖНОЕ ЧУДО 335 г / 4 % / клубника, земляника / курага

ТАБРИС

29.60

28 00

руб.

18.50

18 00

руб.

15.80

14 00

руб.

44.00

37 00

руб.

АПРЕЛЬ 2009

СЫР

45.30

ЛАМБЕР 1 кг / 50 %

СЫР

руб.

ВИОЛЕТТА 140 г / творожный с зеленью /

317.20

творожный сливочный

255 00

руб.

381.40

299 00

руб.

СЫР

МААСДАМ 1 кг / 45 % жирности СЫР

ЛАМБЕР ЛЕГКИЙ 1 кг / 15 %

380.60

315 00

руб.

243.00

230

руб.

243.00

232 00

руб.

СМЕСЬ

АГУША ГОЛД 1 400 г / молочная /

АГУША ГОЛД 2 400 г / молочная /

от 0 до 6 месяцев

АПРЕЛЬ 2009

от 6 до 12 месяцев

СЫР

ЛАМБЕР СЛИВОЧНЫЙ 1 кг / 55 %

341.70

285 00

руб.

ТАБРИС

ВИНО

ЖАН ПОЛЬ ШЕНЕ 0,75 л / красное полусладкое /

ЛЫХНЫ 0,75 л / красное полусладкое /

Франция

ВИНО ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 28 ФЕВРАЛЯ

Абхазия

466.00

РЫБНАЯ НАРЕЗКА

ОПЯТА ОТБОРНЫЕ 1 кг / замороженные

СЕМГА 200 г / ломтики

ТАБРИС

190 00

руб.

ГРИБЫ

руб.

264.30

200 00

руб.

99 00

Франция

291.70

350 00

122.20

ШАВРОН РУЖ МУАЛЛЕ 0,75 л / красное полусладкое /

руб.

КОЛБАСА ДОКТОРСКАЯ

ДЫМОВ 1 кг / ручная вязка

209.90

165 00

руб.

417.60

295 00

руб.

ФЕВРАЛЬ 2009

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

ВИНО

ЧАЙ

КОФЕ

КОФЕ НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ

КРАСНОДАРСКИЙ 200 г / черный / 1-й сорт /

сувенирный мешок

92.80

69 00

руб.

МИЛАГРО ЭСПРЕССО 100 г / растворимый

МИЛАГРО ГОЛД 1 г / растворимый

232.40

152.20

199 00

130 00

руб.

ЛАМПОЧКА

МАСЛО СЛИВОЧНОЕ

ЮНИЕЛ ЭНЕРГОСБЕРЕГАЮЩАЯ 1 шт. / 15 Вт / желтый свет / Е27 / Е14

190.40

128

ЗДРАВСТВУЙ 170 г / 72,5 % жирности

39.40

36 00

руб.

СЫР

КАРАТ 140 г / сливочный плавленый / 60 % жирности

46.30

33 00

руб.

ФЕВРАЛЬ 2009

ТАБРИС

ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 30 АПРЕЛЯ

85.60

69 00

руб.

ВАФЛИ

БАЛЬЗЕН 100 г / горький шоколад

41.00

33 00

руб.

ПЕЧЕНЬЕ

ПОСИДЕЛКИНО 320 г / классическое овсяное

109.00

42.30

88 00

35 00

руб.

ПЕЧЕНЬЕ

ШТРУДЕЛЬ

ЛЕЙБНИЦ 175 г / с арахисом

МОНБЛАН 180 г / Парижский шоколад

и карамелью

71.80

57 00

руб.

ТАБРИС

КОНФЕТЫ

ТОФФИФЕ 125 г

365.00

291 00

руб.

КОНФЕТЫ

МЕРСИ 400 г / Ассорти

АПРЕЛЬ 2009

НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ

48.20

69.90

39 00

58 00

руб.

ЧАЙ

МАРМЕЛАД

МЭТР ДЕ ТЕ 25×2 г / черный / ассорти /

МАРМЕЛАНДИЯ 250 г / апельсиновые дольки

в ассортименте

88.80

МЮСЛИ

7100

АХА 375 г / тропические

руб.

КЕКС

БАУЛИ ИЛЬ ПАНЕТТОНЕ 500 г / с шоколадом

486.80

фрукты / в меду

КЕКС

ПАСХАЛЬНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ

КЕКС

БАУЛИ ИЛЬ ПАНЕТТОНЕ 500 г / с изюмом

БАУЛИ БАУЛИ ВЕРОНСКИЙ ТУТТОНОЧИОЛЕ 500 г / с сахарной пудрой 900 г / с орехом и изюмом / Италия

392.60

445.10

757.90

429 00 349 00 390 00 665 00 руб.

АПРЕЛЬ 2009

руб.

ТАБРИС

ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 30 АПРЕЛЯ

459.30

106.70

389 00

132.60

85 00

руб.

105 00

руб.

СИРОП

КОМПОТ

МЭПЛ ДЖО 250 г / без сахара /

ЛОРАДО 700 г / из белой черешни

ЛОРАДО 700 г / из малины

из кленового сока

МАЙОНЕЗ

МИЛАН 750 г / 65 %

59.80

МАЙОНЕЗ

руб.

МИЛАН 350 г / 60 %

29.90

24 00

НОВИНКА

руб. АДЖИКА

МИЛАН 300 г / средней остроты

23.30

18 00

руб.

ТАБРИС

АПРЕЛЬ 2009

НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ

59.50

68.10

49 00

56 00

руб.

НОВИНКА

КОНСЕРВЫ

ФРАГАТА 350 г / маслины /

КОНСЕРВЫ

ГИПАР 325 г / говядина тушеная

169.40

135 00

руб.

без косточки

РАССОЛЫ

РАКОВЫЕ ШЕЙКИ 300 г

115.60

95 00

руб.

НОВИНКА

КОНСЕРВЫ

КАЙЯ САЛАТ 220 г / по-мексикански / по-исландски / с лососем

42.00

34 00

руб.

АДЖИКА

ПОМЕКСИКАНСКИ 210 г / сальса / острая

93.30

73 00

руб.

КОНСЕРВЫ

ЛОРАДО БАКЛАЖАНЫ 500 г / по-домашнему / обжаренные с овощами

АПРЕЛЬ 2009

ТАБРИС

РУБРИКА

ГРИБЫ

ХОРТЕКС ШАМПИНЬОНЫ 400 г / целые

ОВОЩНАЯ СМЕСЬ

ХОРТЕКС ГАВАЙСКАЯ 400 г

59.70

50 00

43.20

36 00

руб.

ЯГОДЫ

ХОРТЕКС 300 г / вишня без косточки / черная смородина

39.20

34 00

руб.

ПЕЛЬМЕНИ

СУПЕР ЛЮКС 900 г

СУПЕР ЛЮКС 450 г

65.00

54 00

руб.

ТАБРИС

33.80

28 00

руб. ФЕВРАЛЬ 2009

РУБРИКА

32.50

30 50

руб.

КАРТОФЕЛЬ ФРИ

МАККЕЙН УЛЫБКА 500 г / фри

93.70

80 00

руб.

КАРТОФЕЛЬ ФРИ

МАККЕЙН ЗОЛОТИСТЫЙ 750 г / длинный и тонкий / фри

81.40

70 00

ФЕВРАЛЬ 2009

руб.

ТАБРИС

1 3

1. КРАБОВОЕ МЯСО

2. КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ

3. КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ

АЛЬБАТРОС 200 г

АЛЬБАТРОС 100 г

АЛЬБАТРОС 200 г

32.00

23 00

руб.

ИКРА КРАСНАЯ

КАРТАС 230 г / лососевая

15.60

30.00

12 00

22 00

руб.

514.40

430 00

руб.

ИКРА КРАСНАЯ

КАРТАС 120 г / лососевая

251.10

210 00

руб.

НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ

ПРЕСЕРВЫ

ИКРА КРАСНАЯ

РУССКОЕ МОРЕ 150 г / кальмар в масле

РУССКОЕ МОРЕ 150 г / мидии в масле

РУССКОЕ МОРЕ 150 г / кальмар

РУССКОЕ МОРЕ 200 г / коктейль

РУССКОЕ МОРЕ 110 г / лососевая

66.30

51 00

в майонезе

66.30

51 00 51 00

руб.

472.50

399 00

руб.

558.60

455 00

руб.

МОРЕПРОДУКТЫ

КРАСНОЕ ЗОЛОТО 200 г / краб натуральный

ДИ МАР 300 г / гребешок с икрой

АПРЕЛЬ 2009

из морепродуктов в масле

103.10

78 00

руб.

330.50

252 00

руб.

846.50

729 00

руб.

РЫБА МОРОЖЕНАЯ

УГОРЬ КОПЧЕНЫЙ 1 кг

ТАБРИС

НОВИНКА

ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 30 НОЯБРЯ

ШАМПУНЬ ДЛЯ ВОЛОС

СРЕДСТВО ДЛЯ ВОЛОС

ФРУКТИС УКРЕПЛЯЮЩИЙ 250 мл / от выпадения волос / женский / мужской

ФРУКТИС УКРЕПЛЯЮЩИЙ КУРС 12 шт. / женский / мужской

84.40

491.40

72 00

420 00

руб.

1. ПЯТНОВЫВОДИТЕЛЬ

2. КОНДИЦИОНЕР

3. СТИРАЛЬНЫЙ ПОРОШОК

УШАСТЫЙ НЯНЬ 750 мл / с первых дней жизни /

УШАСТЫЙ НЯНЬ 750 мл / Алоэ Вера /

УШАСТЫЙ НЯНЬ 400 г / с первых дней жизни /

детский

64.20

52 00

руб.

1 ТАБРИС

для белья / детский

52.50

43 00

руб.

НОВИНКА

детский

34.90

29 00

руб.

АПРЕЛЬ 2009

НА1ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА 2 ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ

1. ШАМПУНЬ ДЛЯ ВОЛОС

ЭЛЬСЕВ ЦЕМЕНТ КЕРАМИДЫ 250 мл 2. БАЛЬЗАМ ДЛЯ ВОЛОС

ЭЛЬСЕВ ЦЕМЕНТ КЕРАМИДЫ 200 мл 3. МАСКА ДЛЯ ВОЛОС

ЭЛЬСЕВ ЦЕМЕНТ КЕРАМИДЫ 200 мл

106.60

87 00

руб.

106.60

87 00

руб.

215.10

177 00

руб.

35.10

29 00

руб.

КРАСКА ДЛЯ ВОЛОС

ВЕНИТА НАТУРА ХНА 1 шт. / цветная /

в ассортименте

93.50

65 00

руб.

313.40

270 00

руб.

ТАМПОНЫ

ТРУСИКИ

КОТЕКС 16 шт. / мини / нормал / супер

ХАГГИС ПУЛ АП 16 шт. / 9–15 кг / для девочек /

АПРЕЛЬ 2009

для мальчиков

ТАБРИС

РУБРИКА

ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 30 АПРЕЛЯ

126.90

99 00

руб.

НОВИНКА ПОДУШЕЧКИ

СКИНЛАЙТ 36 шт. / для снятия макияжа глаз /

КРЕМ-МЫЛО

для снятия лака

ДАВ РОСКОШНЫЙ БАРХАТ 135 г / туалетное

36.40

30 00

руб.

102.40

85 00

руб.

НОВИНКА САЛФЕТКИ

ОЛВЕЙС ДИСКРИТ ДЕО ТРИО 60 шт / Водная Лилия / ежедневные

22.40

19 00

руб.

ЖИДКОЕ МЫЛО

ДАВ РОСКОШНЫЙ БАРХАТ 200 мл / запасной блок

ВЛАЖНЫЕ САЛФЕТКИ ДЛЯ РУК

РУСАЛОЧКА 15 шт. / Киви / Клубника

90.10

72 00

руб.

ТАБРИС

АПРЕЛЬ 2009

РУБРИКА

НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ

КРЕМ-МЫЛО

ДАВ 300 г / туалетное / 4×75 г / 4 по цене 3

63.50

53 00

руб.

ГЕЛЬ ДЛЯ УМЫВАНИЯ

КЛИАН ЭНД КЛИА 150 мл / от прыщей /

+ лосьон в подарок

151.30

126 00

руб.

СРЕДСТВО ДЛЯ СТЕКОЛ

МИСТЕР МУСКУЛ 500 г / классический /

+ запаска в подарок

88.20

АПРЕЛЬ 2009

руб.

СРЕДСТВО ДЛЯ САНТЕХНИКИ

СРЕДСТВО ДЛЯ СТЕКОЛ

ПЕМОЛЮКС ЛИМОН 800 г / 2×400 г / + крем в подарок

КЛИН 500 г / + запаска в подарок

66.30

55 00

руб.

81.00

69 00

руб.

ТАБРИС

ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 30 АПРЕЛЯ

265.00

215 00

руб.

ОСВЕЖИТЕЛЬ ВОЗДУХА

АИРВИК 19 мл / Антитабак /

Мандарин / электрический

46.40

39 00

руб.

ТУАЛЕТНАЯ БУМАГА

ЛИНИЯ ВЕЙРО 4 шт. / 2-слойная

60.10

49 00

руб.

ТУАЛЕТНАЯ БУМАГА ОСВЕЖИТЕЛЬ ВОЗДУХА

АМБИ ПЮР ПЬЮРЕСС 300 мл / Бамбук / Воздух / Лотос

КЛИНЕКС 4 шт. / 2-слойная /

розовая / желтая

128.60

105 00

руб.

ТАБРИС

АПРЕЛЬ 2009

НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ

42.40

35 00

руб.

НОВИНКА

СРЕДСТВО ДЛЯ МЫТЬЯ ПОСУДЫ

ПРИЛ ЛИМОН 500 мл

1. ОТБЕЛИВАТЕЛЬ

ФРАУ ШМИДТ СУПЕР БЕЛЫЙ ТЮЛЬ 100 мл / 2×50 мл

164.20

140 00

руб.

208.50

155 00

руб.

АКСЕССУАР ДЛЯ КУХНИ

ТЕСКОМА ПРЕСТО 1 шт. / форма для льда

2. ОТБЕЛИВАТЕЛЬ

ФРАУ ШМИДТ БЕЗУПРЕЧНАЯ БЕЛИЗНА 120 г / 6×20 г / в таблетках

182.80

155 00

руб.

52.90

39 00

руб.

СРЕДСТВО ОТ МОЛИ

МОСКИТОЛ 2 секции / без запаха

3. СРЕДСТВО

ФРАУ ШМИДТ АНТИЛИН 150 мл / восстановитель цвета

175.40

АПРЕЛЬ 2009

150 00

руб.

ТАБРИС

ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 30 АПРЕЛЯ СРЕДСТВО ДЛЯ МЫТЬЯ ПОСУДЫ

ФЕЙРИ ОКСИ 1 л / ромашка

85.50

71 00

руб.

СРЕДСТВО ДЛЯ УДАЛЕНИЯ ЖИРА

МИСТЕР ПРОПЕР АПЕЛЬСИН 500 мл / спрей

123.90

97 00

руб.

СРЕДСТВО ДЛЯ САНТЕХНИКИ

КОМЕТ ЭКСТРА БЛЕСК 500 мл / гель

89.20

70 00

руб.

286.90

225 00 руб.

198.00

160 00

руб.

258.30

199 00

руб.

СРЕДСТВО

СРЕДСТВО ДЛЯ САНТЕХНИКИ

СРЕДСТВО ДЛЯ КОВРОВ

ВАНИШ ОКСИ ИНТЕЛЛЕКТ 500 мл / спрей / для обработки

СИЛИТ БЕНГ 750 мл / от пятен и плесени /

ТУБА 600 мл / аэрозоль /

курок

сухая пена

перед стиркой

АПРЕЛЬ 2009

561.60

67.60

450 00

58 00

руб.

16 00

руб.

АКСЕССУАР ДЛЯ ПИКНИКА

ВЛАЖНЫЕ САЛФЕТКИ

КЛЕЙ

ФОРЕСТЕР РЕШЕТКА ГРИЛЬ 1 шт. / объемная

ТЕДДИ ПИТС 25 шт. / для уборки за

КОНТАКТ СУПЕР 3г

КОРМ ДЛЯ КОТОВ

ВИСКАС 100 г / желе / рагу /

в ассортименте

АПРЕЛЬ 2009

руб.

22.80

животными / для ухода за шерстью

17.30

14 00

руб. ТАБРИС

ПАСХАЛЬНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ

5 4

3 6

1. НАБОР Светлое Воскресенье 1 шт. / 6 термоэтикеток, 4 наклейки, 3 красителя

19.70

17 74

руб.

ТАБРИС

2. НАБОР Пасхальный 15 г / 4 красителя

8.10

руб.

3. НАБОР Пасхальный 1 шт. / 10 термоэтикеток, 10 подставок, 43 наклейки

32.80

руб.

4. НАБОР Пасхальный 30 г / с жидкими красителями

39.20

руб.

5. НАБОР Пасхальный 15 г / с кондитерской посыпкой

15.90

руб.

6. НАБОР Расписные шкатулки 1 шт. / с термопленкой

50.30

43 00

руб.

АПРЕЛЬ 2009

ПАСХАЛЬНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ 1

2 5

1. ПАСХАЛЬНЫЙ СУВЕНИР Корзина «Кантри Заяц» 1 шт. / 30 см / оранжевый

460.80

390 АПРЕЛЬ 2009

руб.

2. ПАСХАЛЬНЫЙ СУВЕНИР Птенцы в гнезде 1 шт. / 11–19 см

249.60

200

руб.

3. ПАСХАЛЬНЫЙ СУВЕНИР Свеча «Желток» 2 шт. / 6 см

80.60

руб.

4. ПАСХАЛЬНЫЙ СУВЕНИР Гнездо «Курочка с птенцами» 2 шт. / 14×6 см

134.40

105

руб.

5. ПАСХАЛЬНЫЙ СУВЕНИР Цыпленок в скорлупе 1 шт. / 10–16 см

159.40

125

руб.

6. ПАСХАЛЬНЫЙ СУВЕНИР Цветочки в скорлупке 1 шт.

53.80

45 00

руб.

ТАБРИС

1. ШАМПУНЬ ДЛЯ ВОЛОС РЕЙТИЛ 250 мл / для окрашенных волос

3. МАСКА ДЛЯ ВОЛОС РЕЙТИЛ 500 мл / для окрашенных волос

5. МУСС ДЛЯ ВОЛОС ОСИС ВОЛЮМ ШОТ 200 мл / мягкая фиксация

7. КРАСКА ЭКСЕЛЬ ЛОРЕАЛЬ 1 шт. / в ассортименте

305 руб.

420 руб.

230 руб

280 руб

2. БАЛЬЗАМ ДЛЯ ВОЛОС РЕЙТИЛ 250 мл / для окрашенных волос

4. СПРЕЙ ДЛЯ ВОЛОС ОСИС СПАРКЛЕР 200 мл / бриллиантовый блеск

6. ЛАК ДЛЯ ВОЛОС ОСИС СЕШН 300 мл / экстрафиксация

8. ЩЕТКА ЛИ СТАЙФОРД 1 шт. / для создания локонов

260 руб.

370 руб.

310 руб.

370 руб.

ТАБРИС

МАЙ 2008

4 5

3 1

3. КРЕМ ДЛЯ ЛИЦА КЕАР 50 мл / ночной / от морщин

5. ТОНИК ДЛЯ ЛИЦА КЕАР 200 мл

830 руб.

275 руб.

2. КРЕМ-СЫВОРОТКА ДЛЯ ГЛАЗ КЕАР 15 мл / омолаживающая

4. ТЕРМАЛЬНАЯ ВОДА ДЛЯ ЛИЦА ПЮР АКВА 150 мл / спрей

6. МОЛОЧКО ДЛЯ ЛИЦА КЕАР 200 мл / очищающее

780 руб.

123 руб.

1. КРЕМ ДЛЯ НОРМАЛЬНОЙ КОЖИ КЕАР 50 мл / дневной / увлажняющий

630 руб.

МАЙ 2008

395 руб.

Табрис-Центр ул. 40-летия Победы, 144/5 2-й этаж тел. (861) 252-87-86 www.lapomme.ru ТАБРИС

Магазин парфюмерии и косметики «Ля Пом» ул. 40-летия Победы, 144/5, 2-й этаж, www.lapomme.ru «Табрис-Центр», тел. (861) 252-87-86

К/Т «АВРОРА»

№2

№1

КИНОТЕАТР «ГОРИЗОНТ»

№3

№4

№5

ТЦ «ФЕСТИВАЛЬНЫЙ»

40-летия Победы, 144/5

(861) 234 43 43

№6

№7

8:00–1:00

№8

www.tabris.ru, tabris@tabris.ru

ул. 40-летия Победы, 144/5

ул. Красных Партизан, 173

ул. Тургенева, 138/6

Первый этаж

Второй этаж