Табрис. № 8. Август 2009 г.

НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ

76

№

08 АВГУСТ'09

Кухня страны Оз И ЕЕ СВЯЗЬ С РУССКИМ БАЛЕТОМ АПРЕЛЬ 2008

ТАБРИС

1

ЕСТЬ В ИСТОРИИ АВСТРАЛИЙСКОЙ ГАСТРОНОМИИ СТРАНИЦЫ ПОИСТИНЕ ДРАМАТИЧЕСКИЕ, КОТОРЫЕ ВОЗМОЖНЫ ТОЛЬКО В СТРАНЕ ОЗ

8

АВГУСТ 2009

ЕДИНСТВО МЕСТА 8

ПОБЕДЫ И БЕДЫ АВСТРАЛИИ

ФОТОРЕЦЕПТ 14 БАЛЕТ НА КУХОННОМ СТОЛЕ

ЛЕКСИКОН

16

24

16 КРАТКАЯ ИСТОРИЯ ИСКУШЕНИЙ

ТРИ К ОДНОМУ 22 БОЛЬШИЕ ВОЗМОЖНОСТИ МАЛЕНЬКОГО СЫРА

ВИННАЯ КАРТА

22

24 СТИЛЬНЫЕ БЕЛЫЕ

ТЕЙСТИРОВАНИЕ 30 СОКРОВИЩА ПОД ПЕННОЙ ШАПКОЙ

КАТАЛОГ 37 ЛЕГКИЕ ЦЕНЫ АВГУСТА

2

ТАБРИС

ПИВО МОЖЕТ БЫТЬ НИЧУТЬ НЕ МЕНЕЕ ПРАЗДНИЧНЫМ И ПРЕКРАСНЫМ, ЧЕМ ШАМПАНСКОЕ,  ЕСЛИ ВЗЯТЬ ПРАВИЛЬНОЕ ПИВО

30

АВГУСТ 2009

Т А Б Р И С

М О Ж Е Т

Б О Л Ь Ш Е

СДЕЛАЙТЕ ЗАКАЗ На покупку продуктов для обычного ужина и его приготовление уходит в среднем 2 часа. За это время можно посмотреть футбольный матч, прочитать журнал «Табрис», сходить на свидание, доехать из Новороссийска в Краснодар или прилететь из Москвы. На телефонный звонок в «Табрис», после которого для вас приготовят ваши любимые блюда или соберут все продукты, необходимые для ужина, требуется не больше 5 минут. Вам останется только забрать подготовленные и упакованные блюда и товары в удобное для вас время.

Предварительный заказ любой комбинации готовых блюд и товаров в сети «Табрис» — для тех, кто знает, как провести время. Заказы принимаются: в Краснодаре 234-43-43, tabris@tabris.ru / в Новороссийске 30-10-00, novoros@tabris.ru, и в любом супермаркете «Табрис»

СЛОВО РЕДАКТОРА

№ 8 76, АВГУСТ 2009 Главный редактор Яна Полуянова Заместитель главного редактора Елена Голубцова Арт-директор Евгения Голодникова Руководитель проекта Ксения Донская Директор редакции Инна Магала Ответственный секретарь Сергей Жуков Стыдно признаться, особенно учитывая мою должность, но я уже месяца полтора не стояла у плиты. Шесть недель без проб и ошибок, без открытий и разочарований. Это не лень. Это — лето. Я люблю его настолько, что хочу остановить время, — и оттого оно, конечно, несется сломя голову: не успеваешь вспомнить, что проголодалась. Зато постоянно и нестерпимо хочется шампанского. Логика простая: шампанское — лучший способ отметить праздник, а самый большой праздник для меня — это никакой не Новый год, а лето. Вот и теперь у меня в груди — щекочущая радость от сырого жаркого вечернего воздуха, а в бокале — желтое и пенистое игристое с кашицей изо льда. В других обстоятельствах оно бы показалось мне неприлично сладким и недопустимо замерзшим, но сейчас — в этой кипящей страстями и звенящей смехом редакции в центре отходящего ко сну душного города — оно прекрасно. Одно из чудес лета: несмотря на минимум кулинарных усилий, именно летом случается все самое вкусное. Теплое после пятичасового стояния в пробке, но в сочетании с наконец-то свершившимся морем и хорошей компанией грандиозное белое ламбруско. Горстка маслянистых макадамских орехов, съеденная под залпами града на полюсе влажности России — горе Ачишхо в окрестностях Красной Поляны. Длинный витаминный час, проведенный в малиннике со вьющимися в ногах ласковыми кошками. Коктейль из свежих персиков и льда, разлитый по огромным, но изящным бокалам для бордо. Ужин на траве при свечах: промаринованные в соевом соусе и зажаренные на гриле шампиньоны, горы зелени, баклажаны с чесноком и плотный и пряный австралийский шираз, от которого захватывает дух… Самого вкусного случилось — и случится — еще много. Но пока я умолкаю, потому что, кажется, снова слышу шуршащий звук разливаемого игристого.

Бильдредактор Екатерина Ширлинг Дизайн и верстка Александр Бендарский Ксения Гущина Эльдар Мусапаров Диана Романович

Обложка Stockfood Учредитель ООО «ТВК-Р» Издатель ООО «Издательский дом «НьюМэн» Краснодар, ул. Красная, 113 тел.: (861) 279-44-33, 270-58-31 e-mail: info@newmen.info Редакция Краснодар ул. Ставропольская, 213 тел./факс (861) 234-45-55 e-mail: reklama@tabris.ru Тираж: 60 000 экз. Распространяется бесплатно Распространение 51 500 экз. — супермаркеты «Табрис» (Краснодар), 5000 экз. — Новороссийск, 3500 экз. — партнеры сети: сеть магазинов «Санрайз»,

Авторы Елена Алевцева Китя Карлсон Корректура Сабина Бабаева Препресс и цветокоррекция препресс-бюро TwinPix Фото Анна Голубцова Софья Леонтьева flickr.com iStockphoto shutterstock Директор по рекламе Светлана Рожкова Менеджер по рекламе Наталья Лебедева Распространение Елена Герасимова

«Альфа-Банк», банк «Сосьете Женераль Восток», РЦ «СБС», Green-cafe, кафе «Квартира», ресторан «Чизз», ресторан «7 пятниц», сеть аптек «Радуга», стоматологическая клиника «Реал Дентал», компания «Девелопмент-Юг», Краснодарский художественный музей им. Ф. А. Коваленко Журнал зарегистрирован в Кубанском управлении Федеральной службы по надзору за соблюдением законодательства в сфере массовых коммуникаций и охраны культурного наследия. Свидетельство о регистрации СМИ ПИ № ФС 23-0907 Р от 22 апреля 2008 года. Рекламное издание.

Печать Полиграфический комплекс «Пушкинская площадь» 109548, Москва, ул. Шоссейная, 4д.

Елена Голубцова, заместитель главного редактора 4

ТАБРИС

АВГУСТ 2009

Т А Б Р И С

М О Ж Е Т

Б О Л Ь Ш Е

СДЕЛАЙТЕ ЗАКАЗ СУШИ Что вы обычно делаете, когда вам хочется суши? Тратите полдня на то, чтобы закупить специфические продукты по длинному списку, правильно отварить рис, нарезать рыбу и овощи для начинки и накрутить роллов? Или отправляетесь в кафе или ресторан, где оставляете изрядную сумму денег? Чтобы вам не пришлось делать ни того, ни другого, в торговых залах всех супермаркетов «Табрис» работают суши-мастера. Они принимают заказы на любую комбинацию роллов и суши и готовят их в вашем присутствии из самых свежих продуктов без использования сырой рыбы всего за 15 минут.

Суши на заказ в сети «Табрис» — для тех, кто хочет суши немедленно. Заказы принимаются: в Краснодаре 234-43-43, tabris@tabris.ru / в Новороссийске 30-10-00, novoros@tabris.ru, и в любом супермаркете «Табрис»

«ТАБРИС» В НОВОРОССИЙСКЕ!

Торговая сеть «Табрис» перевернула очередную страницу своей биографии: 25 июля состоялось открытие супермаркета в Новороссийске. Это открытие — событие эпохальное. Во-первых, сеть шагнула вверх, открыв первый супермаркет, расположенный на двух просторных этажах. Во-вторых, из крупнейшей городской сети «Табрис» превратился в сеть краевую. Наконец, такого большого и удобного супермаркета, располагающего беспрецедентным выбором товаров всех категорий, не видели не только Новороссийск, но и краевая столица. Убедиться в его уникальности первые покупатели смогли уже в день открытия. Весь день, с 11 утра до 10 вечера, они имели возможность

попробовать блюда собственного производства «Табрис» — суши, салаты, горячие блюда, выпечку, торты, десерты и новинки сети — пиццу из настоящей итальянской печи и шашлык, приготовленный прямо в торговом зале на мангале. Жителям и гостям Новороссийска предлагалось сфотографироваться в зале нового супермаркета и унести яркие запоминающиеся фотографии с собой. В течение всего первого дня работы супермаркета проходила акция «Счастливый чек»: каждые 50-й и 100-й покупатели получили подарки от сети и партнеров, а с 18 до 19 часов на аллее рядом с супермаркетом состоялся розыгрыш главных кулинарных призов от торговой сети «Табрис».

Супермаркет «Табрис»: Новороссийск, проспект Ленина, 7А, тел. (8617) 30-10-00

6

ТАБРИС

АВГУСТ 2009

ПРАВИЛА РАЦИОНАЛЬНЫХ ПОКУПОК Удобство совершения покупок, высокое качество всех товаров, их широкий выбор, позитивное общение с персоналом — все это вошло в привычку у постоянных покупателей торговой сети «Табрис». Так почему же привычкой не может стать максимальная рациональность покупок? У покупателей сети «Табрис» есть для этого целых три возможности.

ПОЛЬЗОВАТЬСЯ ДИСКОНТНОЙ КАРТОЙ

ВЫБИРАТЬ ТОВАРЫ ИЗ КАТАЛОГА

Дисконтная карта выдается при единоразовой покупке на сумму более 1000 руб. и обеспечивает скидку абсолютно на все товары при каждой покупке в ТС «Табрис».

7 % — при покупке от 5000 руб.

5 % — при покупке от 1000 до 5000 руб.

3 % — при покупке до 1000 руб.

Каждый месяц более 200 товаров, участвующих в журнальном каталоге «Табрис», представлены по специальной цене: скидка составляет от 15 % до 40 %. Узнать эти товары на полках помогают светло-желтые ценники и специальные красочные ценники.

НЕКТАР ДОБРЫЙ

21.00

ПОКУПАТЬ СОЦИАЛЬНО ЗНАЧИМЫЕ ТОВАРЫ На товары социального значения (крупы, сахар, мука, детское питание, молочные продукты) в торговой сети «Табрис» действуют постоянные низкие цены. Узнать эти товары на полках легко по светло-желтым ценникам.

КЕФИР ДИЕТ ЛАЙН

14.00

ЕДИНСТВО МЕСТА

ТЕКСТ: КИТЯ КАРЛСОН / KITYA.LIVEJOURNAL.COM ИЛЛЮСТРАЦИИ: ЕЛЕНА МЕРЕНКОВА

Иммигрантский рацион Сегодняшняя кухня австралийского континента — это в прямом смысле кухня всего мира. Итальянцы, греки, разного рода азиаты, индусы — все они приехали на пятый континент не с пустыми руками: достаточно забрести в соответствующий район Сиднея, Мельбурна или Аделаиды, чтобы попробовать кухню народа, его населяющего. Но есть в истории австралийской гастрономии страницы поистине драматические, возможные только здесь. О некоторых из них рассказывает известный блогер и «гражданин мира» Китя Карлсон.

УШАСТЫЕ ИСТРЕБИТЕЛИ Как хорошо всем известно, современная Австралия была построена работящими руками бывших британских заключенных, поскольку короли вечно туманных северных островов никак не могли представить себе более жестокого наказания для своего народа, чем отправка на вечную ссылку в страну яркого солнца, песчаных пляжей и бесконечного лета. Очевидно, разлука с Туманным Альбионом переживалась ссыльными настолько драматично, что они тащили с собой все, что могли увезти. Увы, речь идет далеко не о фамильном серебре. На континент, живший до того лишь охотой и собирательством, англичане прибыли с твердым намерением воссоздать привычный и, как им, наверное, казалось, безупречный уклад хозяйства и питания. Они не учли маленького нюанса, а именно громадной разницы между Великобританией и Австралией в смысле климата, почв, растительного и животного мира. Результатом стали настоящие трагедии, потрясшие до того нетронутую природу пятого континента. Чего стоят одни только пчелы. В 1822 году, когда европейцы задумали коммерческое производство меда в Австралии, они первым делом завезли своих пчел. Местные пчелы в Австралии, конечно, тоже были, но они показались слишком мелкими и неэффективными. Эксперимент, как и следовало ожидать, не удался. Но на гораздо более серьезном уровне, чем можно было предположить. Европейские пчелы оказались массивнее,

8

ТАБРИС

чем австралийские цветы, и просто не смогли их опылять. Зато они, и это чистая правда, быстро научились бить морды пчелам-аборигенам и отбирать мед. На сегодняшний день целые подвиды эндемичных пчел Австралии полностью стерты с биологической карты земли, а на улицах австралийских городов и сел на клумбах и в садах трудится без устали и практически без конкуренции желто-черная европейская коммерческая пчела Apis mellifera. В 1859 году была совершена ошибка еще более фатальная: из Англии в Джилонг (штат Виктория) привезли 16 кроликов. Через каких-то сорок лет их стало уже 20 миллионов. Они внесли печальные изменения в экосистему континента, превратившись в настоящее стихийное бедствие. Хотя их травили химикатами, пытались сдержать механическими барьерами и вооружались против них биологическим оружием (кроличий миксоматоз), проблема остается остроактуальной и по сей день: кролики поедают траву, предназначенную вовсе не для них, чем существенно усложняют ведение сельского хозяйства, не говоря уже об их вреде для дикой природы. Будучи до самого последнего времени очень националистической страной, не принимавшей до 1973 года никаких иммигрантов, кроме «белых», Австралия до сих пор осталась очень «английской». По последним переписям населения, почти 50 % австралийцев имеют английское или ирландское происхождение — показатель, по которому Австралия наступает на пятки

НАТАЛЬЯ, ПУТЕШЕСТВЕННИЦА: — Англичане прибыли на новый, не известный им континент и принялись менять его, совершенно не задумываясь о той культуре, которая сложилась задолго до их появления. Особенно это касается культуры питания и сельского хозяйства. Печально известна история с кроликами. Подобных — множество. Самое безобидное из всего, что сделали англичане с Австралией, — это привезенный виноград. Пожалуй, за австра-

АВГУСТ 2009

лийское вино, которого без них бы не существовало, англичанам можно кое-что и простить (кстати, в ресторан в Австралии можно и нужно ходить со своей бутылкой). Кроме флоры и фауны, англичане привезли в Австралию свою кухню и подход к еде. Например, стейки — это такое же ключевое блюдо австралийской кухни, как и английской. Однако полное воспроизведение английской гастрономии на новом континенте оказалось, конечно, невозможным. Во-первых, другой климат и ланд-

АВГУСТ 2009

шафт. Во-вторых, Австралия — страна совершенных и прекрасных лентяев. Полная расслабленность и безделье царят везде. Это влияет абсолютно на все сферы жизни, в том числе и на еду. Все в жизни австралийца происходит неспешно и к его удовольствию. А поскольку гурманство тоже требует усилий, это не популярное среди австралийцев явление. Впрочем, мишленовские повара там есть — они ведь тоже люди и тоже хотят расслабиться так, как возможно только в Австралии.

ТАБРИС

9

ЕДИНСТВО МЕСТА

Великобритании. Поэтому совершенно неудивительно, что самое популярное блюдо в Австралии — печально известное фиш-н-чипс (рыба и картофель фри). Но ограничивается ли этим австралийская кухня? Нет, сэр!

ТРУДНОЕ АВСТРАЛИЙСКОЕ ДЕТСТВО Удивительная вещь привычка. В отношении продуктов питания наука называет ее «приобретенный вкус». Русский квас практически никогда не нравится людям неславянского происхождения. Украинское сало (чистый свиной жир) способно вызвать только одним своим видом приступ эпилепсии даже у самого толстого американского диетолога. Однажды я спросил у своей знакомой кореянки (а корейцы известны на весь мир остротой своей еды): — Как же так? Ну ладно взрослые, но как-то же это должно начинаться? Как дети едят такую острую еду, те же кимчхи (острейшие квашеные овощи)?

— Так ведь ими в детском саду кормят, — ответила моя знакомая, — сначала плачут, а потом ничего, привыкают. Видимо, так же происходит процесс приобщения австралийских детей к блюду под названием «веджимайт», которое ни за что не станет есть ни один неавстралийский взрослый — не то что ребенок. И австралийцы этим очень гордятся. Паста веджимайт произошла напрямую от австралийской любви к пиву. Какая связь между пивом и продуктом для детей? Очень простая: как и сейчас, в 20-е годы прошлого века австралийские папы (да и мамы тоже) пили много пива. Производство пива требует дрожжей, и австралийские пивоварни ежедневно выкидывали использованные дрожжи тоннами. В 1922 году компания «Фред Валкер и Ко» наняла доктора Кирилла Каллистера с заданием придумать, куда бы девать перерабатываемые дрожжи. Так появилась веджимайт — черная, горькая тягучая паста из концентрированных дрожжевых отходов и соли. Это единственный продукт питания в мире, который содержит в три раза больше солей, чем вода Мертвого моря. Во время Второй мировой войны веджимайт официально входила в рацион солдат непобедимой

10

ТАБРИС

ЛАРИСА ДЖОНСТОН, ЖИТЕЛЬНИЦА АДЕЛАИДЫ: — Я живу в Австралии почти год, но до сих пор не окончательно привыкла к местной еде. Веджимайт — это просто ужасно. Знаменитые «оззи» (то есть австралийские), пирожки с мясом, такие маленькие, с ладонь размером, с рубленым мясом в соусе, — совершенно ничего особенного, хотя считаются чуть ли не национальной гордостью. Не очень нравится, что хлеб продается по преимуществу на-

резанный, за другим надо ехать в специальные места. Хотя хлебу здесь есть вкусная альтернатива — лепешки (crumpets), квадратные или круглые, с одной стороны гладкие, а с другой — очень пористые. На них можно намазывать всякие пасты, масло, джем, сыр. Здесь не очень большой выбор рыбы. То есть в ресторанах она есть (много и разная), а вот в супермаркетах — один сплошной тунец, главным

АВГУСТ 2009

австралийской армии (а вы попробуйте победить народ, который употребляет такое). Веджимайт обязательно подают в школьных столовых и детских садах, и 9 из 10 австралийских семей делают по утрам своим детям бутерброды из жареного хлеба и пасты веджимайт.

ПРЫГОМЯСО

образом консервированный. Правда, некоторые блюда у меня уже вызывают исключительно приятные чувства. Например, ламингтоны — очень нежные и сочные бисквиты в шоколаде и кокосовой стружке. Обалденная вещь! Еще распробовала здешнюю курицу, целиком зажаренную на гриле. Она продается только с начинкой — хлебная мякоть, перемешанная со всякими травами и с соусом. Вкуснятина!

АВГУСТ 2009

Австралия — страна уникального животного мира, альтернативная ветвь эволюции. В русском языке есть только одно слово «кенгуру», тогда как в английском разные кенгуру в зависимости от размеров называются: wallaby (мелочь прыгучая), kangaroo (крупные породы) и wallaroo (среднего размера). На языках же австралийских аборигенов называть всех прыгающих австралийских животных одним или даже тремя словами столь же странно, как для нас называть лошадь, корову и свинью одним выражением «зверь четырехкопытный». Или, точнее, в 600 раз более странно (и это не считая таких трехметровых гигантских кенгуру, которые теперь остались только в наскальных рисунках), потому что примерно из стольких различных воюющих друг с другом государств и языков состояла Австралия аборигенов. Совершенно очевидно, носители английского языка изначально не воспринимали кенгуру как продукт питания. Иначе как объяснить тот факт, что, придумав три разных слова для обозначения кенгуру разных размеров, они не нашли слова для обозначения мяса животного? Это тем более странно, что по отношению к другим животным, чье мясо идет в пищу, англоговорящее общество никогда не использует одного и того же слова для живого существа и для мяса. Вместо этого мясо свиньи (pig) называют словом «pork». Мясо коровы (cow) — beef. Мясо овцы («sheep») — mutton. Легко заметить, что ни одно существительное для обозначения мяса даже не имеет общего корня с существительным, называющим животное, из которого оно получено. Если же вы встретите в магазине мясо, подписанное гордым словом «venison», то знайте, что это мясо оленя (deer) и подписано оно этим словом специально, чтобы у вас, не дай бог, не родилось мрачной фантазии, что вы едите Бэмби. Кстати, в русском языке подобная

ТАБРИС

11

ЕДИНСТВО МЕСТА

политкорректность наблюдается только в отношении говядины. Кому охота есть эти лохматые бока, влажные глаза и теплый шершавый язык? Именно поэтому язык мы едим всегда говяжий, а не коровий. Отсутствие в английском специального слова для обозначения мяса кенгуру стало для поставщиков настоящей проблемой, для которой был даже придуман специальный термин — «синдром Скиппи», в честь доброго кенгуренка Скиппи из одноименного детского австралийского сериала семидесятых годов прошлого века. Дело в том, что австралийские дети восприняли разложенные на витринах куски мяса довольно единообразно — «Скиппи съели». Естественно, слезы убитых горем детей не могли не повлиять на покупательную активность их родителей — кенгурятина распродавалась не слишком энергично (да и сейчас ситуация не изменилась). Одно время представители Индустрии кенгуру даже лоббировали завершение показа сериала. Вполне возможно, что в условиях климата Австралии промышленное разведение кенгуру на мясо было бы значительно более выгодным предприятием, чем разведение коров, овец и прочих импортных животных, но именно из-за синдрома Скиппи фермерское разведение кенгуру так и не распространилось. Большая часть мяса кенгуру поступает в магазины в результате охотничьих операций — правительство Австралии выдает лицензию на отстрел 7 миллионов особей каждый год. К счастью, кенгуру быстро размножаются. До сих пор диких кенгуру в Австралии почти вдвое больше, чем людей. Мясо кенгуру не самое популярное в Австралии блюдо, но котлеты из кенгуру, как и котлеты из крокодилов, регулярно едят дома и подают в большинстве крупных ресторанов. Из-за дешевизны довольно много кенгуриного мясо идет на экспорт, чтобы превратиться в корм для домашних животных, сосиски и колбасу. В 2005 году Австралийская ассоциация индустрии кенгуру проводила трехмесячный международный конкурс с целью придумать новое слово английского языка специально для обозначения кенгуриного мяса. Победило слово «australus» («австралятина»), но я болел за другого финалиста — «jumpmeat», или «прыгомясо».

12

ТАБРИС

АВГУСТ 2009

География полетов авиакомпании «Авиационные линии Кубани» Полеты в Европу

l¯£¼ª r±¦®¤¯ª p´±¤´³ l©§®¦£¡±³¯£²« p¡®«³ n¦³¦±¢´±¤

n¦±­½ d«¡³¦±©®¢´±¤

k¯²«£¡

i¡¨¡®½

i¡¬©®©®¤±¡¥

rµ¡

b¡­¢´±¤ `¦±¬©® c¿²²¦¬½¥¯±µ b¡®®¯£¦± n±¡¤¡ s±¡®«µ´±³ ®¡ k¡ª®¦ k¿®¶¦® n¡±©§

v¦¬ ¢©®²«

m­²«

i±¡²®¯¥¡± _®¡°¡ `¡±²¦¬¯®¡

p¯¸©

p³¡­¢´d±¦£¡®

q¦¬½ _£©£ В приведенных на карте маршрутах возможны изменения

новые направления Перелеты из Краснодара через Калининград благодаря совместной программе авиакомпаний «Авиационные линии Кубани» и «КД-Авиа». Билеты можно приобрести во всех кассах города.

Информация по рейсам и стоимости авиабилетов: (861) 255-19-99, 8-800-1000-861. Офис продаж: Краснодар, ул. Северная, 347, www.alk.ru

ФОТОРЕЦЕПТ

Балет на столе Анна Павлова — женщина, не только ставшая легендой русского и мирового балета XX века, но и вошедшая в историю кондитерского дела. И не как-нибудь, а дав имя культовому блюду австралийской и новозеландской кухни — торту-безе «Павлова» (с ударением на втором слоге). В 20-е годы прошлого века балерина совершила турне по пятому континенту и вдохновила тамошних кулинаров — вопрос о том, австралийских или новозеландских, до сих пор открыт — на создание этого простого, нежного и красивого торта.

ИЗ ЧЕГО ДЕЛАТЬ Для безе: 3 яичных белка 180 г сахарной пудры 1 ст. л. картофельного крахмала несколько кристаллов лимонной кислоты (растворить в небольшом количестве воды) Для крема: 200 г сливок (33 % жирности) Для украшения: по 50 г свежей клубники, малины, черники, вишни (можно заменить другими ягодами или фруктами) сахарная пудра — опционально

C 1 АВГУСТА  В СЕТИ ТАБРИС Редакция благодарит Юлию Стовбун, технолога кондитерского цеха торговой сети «Табрис», которая приготовила торт «Павлóва» для этой съемки и поделилась его рецептом.

14

ТАБРИС

АВГУСТ 2009

1. Белки аккуратно отделить от желтков, как следует охладить.

2. С помощью миксера взбить белки в пышную пену.

3. Не прекращая взбивать, добавить пудру и крахмал, а в самом конце процесса — лимонную кислоту.

4. Выстелить противень пергаментной бумагой и нарисовать на ней круги в соответствии с желаемым диаметром торта.

5. Наполнить массой для безе кондитерский мешок.

6. Спиральными движениями выложить безе на противень в нарисованный круг, чтобы получилась «корзиночка».

7. Отсадить на противень маленькие безе для украшения, отправить все в духовку (80–90 °С) на 2 часа.

8. Взбить жирные сливки в густую пышную массу.

9. Поместить взбитые сливки в кондитерский мешок и украсить ими готовую корзиночку из безе.

10. Свежие ягоды перебрать, промыть, клубнику разрезать пополам.

11. Выложить ягоды на торт поверх сливок.

12. Украсить торт безе и сливочным маслом, по желанию посыпать сахарной пудрой или залить прозрачным желе.

АВГУСТ 2009

ТАБРИС

15

ЛЕКСИКОН

О тортах не спорят Хотя для каждого человека главный изобретатель тортов — это мама или бабушка, чья фантазия все росла с увеличением числа свечей в торте, исторически авторство самой идеи этого красивого, большого и по-настоящему праздничного десерта принадлежит итальянцам. В итальянском варианте даже французская поговорка «о вкусах не спорят» звучит как «о тортах не спорят». Впрочем, спорить не стоит вообще ни о чем, а лучше пробовать всего понемножку!

1. Блинный торт В ЦЕЛОМ: Если блины имеют историю настолько долгую, что она теряется во тьме Смутного времени, монгольского ига и крестьянских бунтов и вплетена, как золотая нить в толстую косу, в историю России, то блинный торт — это относительно новое слово в кондитерском деле, и слово, надо сказать, модное. Из блинов можно сделать как весьма условный торт, промазав пачку тоненьких блинов вареной сгущенкой, сметаной, шоколадной пастой, мясной, грибной или творожной начинкой (по сути, те же всеми любимые блинчики, только начинка не внутри, а между), так и настоящее кондитерское чудо из фруктов, сливочного, йогуртового или творожного крема и других милых сердцу сладкоежки объектов. Тонкость блинов в этом случае очень кстати: они теряются в легкой дымке крема и начинки, и торт воспринимается как одна сплошная не дифференцированная нежность. В ЧАСТНОСТИ: ТВОРОЖНЫЙ БЛИННЫЙ ТОРТ С ЛЕСНЫМИ ЯГОДАМИ: мастерски выпеченные тонкие блинчики промазаны легким кремом из йогурта и клубники, между ними — по-летнему душистая начинка из лесных ягод и черники. Все это спрятано под живописным слоем сливок, напылением из шоколадной стружки и свежими ягодами. Цена за 1 кг:

205 руб.

2. Тирамису В ЦЕЛОМ: Россия начала сходить с ума по тирамису относительно недавно, когда открылись границы и стало возможным ввезти в страну не только рецепт, но и сливочный сыр маскарпоне из Ломбардии, печенье савоярди из Пьемонта и вино марсала с Сицилии — непременные составляющие аутентичного тирамису. Между тем весь остальной мир не устает наслаждаться этим десертом вот уже как минимум полстолетия — с тех пор как в 60-х годах прошлого века его актуальная формула была выведена в ресторане Alle Beccherie в итальянском городе Тревизо. Назвать тирамису модным десертом было бы в высшей мере некорректно: это уже такая совершеннейшая классика, которая была всегда и будет всегда. Кстати, есть источники, датирующие изобретение тирамису XVII веком: придуманный для герцога Козимо III Медичи, он якобы вмиг стал излюбленным лакомством высшей знати и… куртизанок. Последнее обстоятельство более чем объяснимо: высокая калорийность тирамису, сочетание шоколадной пудры и марсалы (она может заменяться коньяком, портвейном или хересом) делают его десертом, способствующим эмоциональному подьему. Кстати, именно так и трактуется название десерта: «tira mi su» — «подними мне настроение». В ЧАСТНОСТИ: ТОРТ ТИРАМИСУ: бисквиты савоярди, выпеченные по оригинальной рецептуре, пропитываются крепким кофе с коньяком. Нежнейшее суфле готовится из сыра маскарпоне и взбитых сливок. Торт обсыпан какао и увенчан трюфельными куполами. Цена за 1 кг:

16

ТАБРИС

253 руб.

АВГУСТ 2009

3. Kростата В ЦЕЛОМ: Чинно и долго поглощать маленький кусочек кростаты (от итальянского «crosta» — «корочка»), чтобы потом с не погасшим аппетитом смести все оставшиеся крошки и понять: итальянцы — великий народ. Именно они, а если быть точнее, жители итальянских деревень давным-давно придумали это простое и действенное блюдо. Действие его может быть любым: насыщающим (если кростата с курицей, овощами, грибами, мясом или сыром), сопровождающим (если она с ненавидимыми вами, но полезными шпинатом, брокколи — или что вы еще не любите?) и обогащающим гормоном счастья, если речь идет о творожной, вишневой, ореховой или фруктовой кростате. О последнем действии свидетельствовал такой безусловно авторитетный — и в плане гастрономии особенно — источник, как Николай Васильевич Гоголь. В одном письме из Рима на родину он утверждал: «…crostata с вишнями способна произвести на три дня слюнотечение у самого отъявленного объедала». Вряд ли адресат Гоголя хорошенько представлял себе, о чем идет речь, но мы, его читатели, знаем наверняка: это пирог из песочного теста, покрытого какой угодно начинкой (но классика центральной Италии — рикотта с сахаром). Кростата может быть как совершенно открытой, так и скрывать начинку под сеточкой из полосок теста. В ЧАСТНОСТИ: КЛУБНИЧНОЧЕРНИЧНАЯ КРОСТАТА: в запеченную с творожной прослойкой корзиночку из песочного теста выкладываются свежая отборная клубника и черника. Края корзиночки обсыпаются сахарной пудрой. Цена за 1 кг:

205 руб.

4. Меренга В ЦЕЛОМ: Ничего элементарнее, чем меренги, они же безе, кондитерская мысль, пожалуй, не создала. Свежие охлажденные яичные белки и сахар в виде песка — вот необходимый и достаточный список ингредиентов. Его дозволяется расширить ванильным экстрактом, лимонным соком и кукурузным крахмалом, но и без них все получится. Вопрос скорее не в том, что смешивать, а в том, как это делать: базовый французский рецепт предписывает просто взбивать холодные белки с сахаром, швейцарский — делать это на водяной бане, итальянский — взбивать белки с сахарным сиропом (во всех трех версиях взбитым белкам придают необходимую форму и выпекают в духовке до застывания). В последнем случае меренги получаются слаще и нежнее, поэтому используются главным образом как элемент сложных десертов. Сухие и менее сладкие французские меренги благополучно съедаются сами по себе, хотя их участие в других блюдах также не исключено. Оригинальный вариант: подавать свежеиспеченные сухие меренги к сладкому фондю. За право называться изобретателями простых, как и все гениальное, меренг спорят Франция и Швейцария. Иногда подключается Польша: дескать, меренгу придумал повар короля Станислава I — отца будущей французской королевы Марии Лещинской. Так это или нет, но о любви королевы к десерту историки пишут весьма уверенно. Любопытно, что немецкое название десерта — «Baiser» (именно с него калькировано русское слово «безе») — полностью совпадает в звучании и написании с французским словом «поцелуй». Что ж, крайне уместное совпадение. В ЧАСТНОСТИ: СЛИВОЧНЫЙ ТОРТБЕЗЕ СНЕЖНАЯ КОРОЛЕВА: три хрустящих коржа из безе, соединенные легким сливочно-молочным кремом. Сверху торт обсыпан меренговой крошкой и воздушной пшеницей. Цена за штуку (700 г):

АВГУСТ 2009

135 руб.

ТАБРИС

17

ЛЕКСИКОН

5. Суфле В ЦЕЛОМ: Если существует де серт легкий, как дыхание, то это, несомненно, суфле. Собственно, именно так и переводится с французского название лакомства: «souf f le» — «дыхание». Классический пример десерта, знакомый всем с детства, — «Птичье молоко». Придумали суфле, как обычно, во Франции — ближе к концу XVIII века. С тех самых пор умение готовить пышное, равномерно возвышающееся над блюдом, не опадающее вмиг суфле — важный показатель подлинного кулинарного мастерства. При этом судьба превратиться в благородное суфле может быть уготована практически любым продуктам: суфле из рыбы, птицы, печени, морепродуктов и овощей делают на основе соуса бешамель, сыра или пюре, десертное суфле — на основе молока, сливок, сахарного сиропа или фруктового пюре. Во всех сценариях главные роли исполняют яичные желтки, соединяемые с основой, и взбитые белки, которые добавляются чуть позднее. Впрочем, главные роли все-таки играют хорошая духовка и исполнительский талант автора: одно лишнее движение — и из суфле выходит весь воздух и десерт неумолимо теряет свои очертания. В ЧАСТНОСТИ: НИЗКОКАЛОРИЙНЫЙ ТОРТ ФЛИРТ ТРОПИК: тонкий белый бисквит, воздушное суфле и свежие фрукты. Эффективный компромисс между удовольствием и заботой о фигуре. Цена за 1 кг:

230 руб.

6. Профитроли В ЦЕЛОМ: Помните, в одной из новелл слезоточивого, но прекрасного фильма «Paris, je t'aime» мужчина все время заказывал профитроли, потому что его жена в красном плаще их обожала, но сама предпочитала обходиться без десерта? Так отчего-то делают многие женщины: заказывает он, а съедает она. Через пару десятков лет совместной жизни он уже не помнил, любит ли профитроли или заказывает их только для нее. Если этот вопрос его хоть сколько-нибудь мучил, то совершенно зря: разве можно профитроли не любить? Когда невесомое и пышное, как свежевзбитая подушка или барашковое облако под крылом самолета, заварное тесто встречается с предназначенной ему начинкой (а предназначить ему можно много чего — от мягкого сыра с травами или мусса из лосося для фуршетного меню или сопровождения супа до взбитых сливок, заварного крема, вареной сгущенки, мороженого, etc. — для меню десертного) и обволакивается густым тягучим шоколадным соусом или хрустящей карамельной глазурью, образуется союз не менее трогательный и неизбежный, чем союз двух упомянутых выше героев. Хотя слово профитроли существовало в английском языке как французское заимствование еще в XVI веке, только с прошлого века оно стало употребляться в современном смысле. Похлебкин назвал профитроли примером «как фантазии, так и расточительности французской кухни». Если последнее утверждение и верно, то это как раз тот случай, когда расточительность — положительное качество. В ЧАСТНОСТИ: СЛИВОЧНОЗАВАРНОЙ ТОРТ ИЗ ПРОФИТРОЛИ И ЯГОД. Классический итальянский торт: миниатюрные профитроли из заварного теста наполняются сливочно-заварным кремом и ароматными лесными ягодами. Торт глазируется молочным шоколадом с паутинкой из белого шоколада. Цена за 1 кг:

18

ТАБРИС

220 руб.

АВГУСТ 2009

7. Пай В ЦЕЛОМ: Вряд ли существует другое блюдо, которому массовая культура сделала бы такую грандиозную рекламу, как паю (от английского «pie» — «пирог»). Чего стоит один только «Американский пирог» и перепетая Мадонной песня фолк-музыканта 60-х Дона Маклина: «Bye, bye, miss American Pie…» А уж карваевские «Мои черничные ночи» — это вообще настоящая ода сладкому пирогу (то есть опять-таки паю), кусочек которого не только призван спасти от депрессии, но и может стать началом новой — сладкой — жизни. Хотя сегодня само слово «пай» ассоциируется с Америкой и с соблазнительно-текучей фруктовой или ягодной начинкой, первые паи в истории человечества были, во-первых, «англичанами», а во-вторых, имели мясную начинку. Помните «Пироги и пиво» Моэма? Там как раз фигурируют классические английские паи, правда позднего периода: не с мясом, а с ревенем и малиной. Слово «pie» во вполне современном значении появилось в английском словаре еще в XII веке, задолго до открытия Америки. Впрочем, сейчас пай — понятие столь же универсальное, сколь и интернациональное: живет и в словарях, и на кухнях практически всех стран. Разными при этом могут быть не только начинка и структура, но и тесто. В ЧАСТНОСТИ: ВЕНСКИЙ ПАЙ: лаконичный мягкий творожный пирог. Грандиозен в теплом виде в сопровождении шарика ванильного мороженого. Цена за штуку (500 г):

Для увеличения срока годности до 120 часов большинство производителей добавляют в торты сорбиновую кислоту (Е200). Хотя этот консервант не изменяет вкуса продукта и не обладает токсичным действием (и потому разрешен к использованию как в России, так и в Европе), торты с его участием уже нельзя назвать безусловно натуральными. Именно поэтому кондитеры сети «Табрис» никогда не добавляют сорбиновую кислоту.

94 руб.

8. Тесто В ЦЕЛОМ: Тесто — одно из самых древних завоеваний мировой гастрономической мысли. Действительно, чего же проще: смешать муку с водой? Но современная кулинария располагает таким внушительным перечнем различных видов теста, что элементарное «вода плюс мука» выглядит совершенной архаикой — впрочем, в иных случаях, таких как пельмени и или вареники, весьма уместной. Само слово «тесто» в русском языке происходит от «тискать». То есть тесто — то, что тискают, мнут в руках. Первоначально этого «тисканья» было достаточно, и выпеченное тесто было самодостаточным блюдом (так появился хлеб). Но сегодня главная роль теста — быть основой для начинки, будь то помидоры и ветчина в пицце или сыр «Филадельфия» в чизкейке. Хотя сотворение тортов — это крайне трудоемкий и творческий процесс, тесто для тортов обычно имеет четкую лаконичную формулу (в отличие от такого трудно поддающегося математике явления, как дрожжевое тесто, которое обычно используется для пирогов и булочек). Впрочем, немного волшебства требуется и тут: в частности, самый популярное тесто для тортов — бисквит — по непонятной причине превращается то в пышный, мягкий, равномерно пропеченный корж, то вообще непонятно во что. С песочным, заварным и слоеным тестом ситуация обычно более предсказуемая. В ЧАСТНОСТИ: ТОРТ ПЬЯНАЯ ВИШНЯ: шоколадные бисквиты пропитываются вишневым сиропом с коньяком и прослаиваются сливочно-шоколадным кремом и вишней на коньяке. Цена за 1 кг:

АВГУСТ 2009

225 руб.

ТАБРИС

19

ЛЕКСИКОН

9. Чизкейк

Теоретически торт можно украсить чем угодно — была бы фантазия и кулинарный шприц. Но один из самых практичных и вкусных материалов для украшений — марципановая масса. Это смесь миндаля, стертого в порошок, с сахарной пудрой или сахарным сиропом. Иногда марципан делают из других орехов, но классикой был и остается миндаль. Кстати, в отдельности марципан не менее хорош, чем в составе тортов.

В ЦЕЛОМ: Хотя название этого популярного десерта переводится с английского как «сырный торт», с формально-кондитерской точки зрения его правильнее было бы назвать пирогом: «дно» из теста и наполнение из сыра с различными добавками. При этом чизкейк может как запекаться в духовке, так и застывать в холодильнике (в этом случае основа из теста выпекается предварительно). Свой чизкейк есть почти у всех мало-мальски гастрономически активных народов. Как все жутко древнее, он берет свое начало в античной Греции: говорят, его подавали для подкрепления сил атлетам — участникам Олимпийских игр 776 года до нашей эры. Позднее, во II веке до н. э., блюдо, в высшей степени похожее на современный чизкейк, описывал в своем труде «О земледелии» древнеримский писатель Катон Старший. Однако тот десерт, который сегодня подается во всех ресторанах мира под названием «cheesecake», — это произведение американской кухни: именно в Соединенных Штатах в позапрошлом веке появился сливочный сыр, известный ныне как «Филадельфия». Он-то и лежит в основе ставшего классическим рецепта чизкейка и еще множества блюд — от мороженого до суши. В ЧАСТНОСТИ: ЧИЗКЕЙК ГОРЯЧЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ: в основу из песочного теста вкладывается творожно-яичная начинка с ванилином и сыром «Филадельфия», все это выпекается и обсыпается миндальными лепестками. Цена за 1 кг:

370 руб.

10. Крем В ЦЕЛОМ: Крем — это как раз та часть любого торта, которая маленькими сладкоежками обычно выедается в первую очередь, но которой на самом деле не съешь много: это квинтэссенция торта, а значит, вещь калорийная, сладкая и, как правило, жирная. Именно крем создает общее «настроение» торта. Возьмите скромный и легкий сметанный крем — и вы получите непретенциозный, не чересчур сладкий и уместный как на праздничном столе, так и за послеобеденным чаепитием торт. Сделайте основательный и жирный крем на основе сливочного масла — и к такому торту вам будет жизненно необходима чашка горячего кофе или свежезаваренного чая. Сотворите белковый крем — мягкое тягучее подобие меренги — и вы сможете выбрать: съесть его незамедлительно или с помощью кондитерского мешка украсить им торт. Не поленитесь и сделайте на водяной бане заварной крем из молока, сахара, яиц и муки — и вы получите торт или пирожные, одновременно и нежные, и легкие, и умеренно сладкие. Если заварной крем выступает дуэтом с заварным же тестом, десерт получается особенно благородным. В ЧАСТНОСТИ: ЭКЛЕРЫ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ. Цена за 400 г:

20

ТАБРИС

61 руб.

АВГУСТ 2009

Т А Б Р И С

М О Ж Е Т

Б О Л Ь Ш Е

СДЕЛАЙТЕ ЗАКАЗ ТОРТА Для некоторых торты — это просто источник углеводов. В этом случае не важно, как выглядит торт, и даже не слишком существенно, из чего он состоит. Для других торты — это способ времяпрепровождения: интересен не столько результат, сколько процесс выпечки. Но для большинства людей торт — это примета праздника. Как и компания, в которой вы отмечаете праздник, торт должен быть особенным. Именно такие торты выпекаются на заказ в кондитерских цехах «Табрис». Вы можете почерпнуть идею из каталога выполненных заказов или нарисовать эскиз торта самостоятельно.

Торты на заказ в сети «Табрис» — для тех, чьи эмоции уникальны. Заказы на торты выполняются за 2 дня. Заказы принимаются: в Краснодаре 234-43-43, tabris@tabris.ru / в Новороссийске 30-10-00, novoros@tabris.ru, и в любом супермаркете «Табрис»

ТРИ К ОДНОМУ

Рулетики с креветками и сыром Для юных и не очень натуралистов Moondarra — это искусственное озеро в Австралии, где, помимо прочей живности, водятся крокодилы. А для гурманов всех возрастов это прежде всего необычный десертный сыр. Изготовленный из свежего молока с добавлением разных вкусностей — от вяленых помидоров до манго и от инжира до бекона, этот сыр — грандиозная закуска к вину. Однако это не значит, что одиночество — его удел. В составе блюд он ведет себя более чем благосклонно. Главное не съесть его в ходе приготовления.

Сырный день

Пирог из слоеного теста, сыра и зелени — это такая летняя классика, на тему которой, кажется, невозможно сказать что-то новое. Но в том и состоит смысл творчества, чтобы сделать невозможное возможным. В данном случае этому способствуют австралийский сыр и креветки. На 4–6 штук: 120 г сыра Moondarra с луком и чесноком 120 г адыгейского сыра 2 ст. л. теплой воды 300 г креветок пучок кинзы пучок петрушки

веточка красного базилика 250 г готового слоеного дрожжевого теста 1 яйцо горсть кунжутных семечек

ПОПРОБУЙТЕ В АВГУСТЕ В ТКАФЕ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ И СЪЕМКА: АННА ГОЛУБЦОВА

СЫР

MOONDARRA 120 г / с луком и чесноком / с сушеными помидорами / с фруктами и орехами

69 руб.

Настоящая находка не только для фуршетного стола, но и для кулинарных экспериментов. Из разнообразной палитры вкусов этого сыра можно выбрать что-нибудь в любом гастрономическом случае.

22

ТАБРИС

Освободите тесто от упаковки и оставьте размораживаться на 20–30 минут. Смешайте в миске два вида сыра и разомните вилкой, добавив теплую воду, до однородной консистенции. Промойте в холодной воде петрушку, кинзу и базилик, мелко нарубите и добавьте к сыру. Креветки отварите в кипятке, чтобы оттаяли. Остудите и очистите. Если креветки большие, можно разрезать их пополам. Добавьте креветки к сыру и зелени. Пластинку теста разрежьте на 4 части, каждую часть раскатайте, сложите пополам и снова раскатайте. Выложите начинку на тесто так, чтобы все оно было равномерно покрыто нетолстым слоем начинки, а с одной стороны осталась незакрытая полоска в 2 см. Скатайте рулет по направлению к полоске без начинки. Защепите край. Повторите процедуру с оставшимся тестом и начинкой. Выложите готовые рулеты на противень, покрытый пергаментной бумагой. Не прорезая теста насквозь, сделайте ножом неглубокие продольные надрезы. Смажьте рулеты взбитым яйцом и посыпьте кунжутом. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 15–20 минут. Подавайте горячими.

АВГУСТ 2009

Сырное заливное с курицей

Сырное мороженое с ягодным соусом

Разрушить ассоциацию заливного с Новым годом и со шпилькой героя Андрея Мягкова в сторону заливной рыбы? Легко, если изменить это блюдо до неузнаваемости! Вместо бульона — сыр, вместо рыбы — курица, вместо яиц — запеченные помидоры, перец и лук, а все вместе — нечто необыкновенное.

Если у вас в доме оказалась бутылка выдающегося (а другого и не бывает) сотерна или стародавнего (и тем более ценного) токая, стоит превратить их распитие в событие. Самый легкий и эффективный способ — сделать холодный десерт с сыром и фруктами.

240 г сыра Moondarra с сушеными помидорами 3 куриные грудки 1 болгарский перец 2 средних помидора 1 луковица 10 г желатина полстакана куриного бульона

На 4 порции: 240 г сыра Moondarra с орехами и фруктами 500 мл жирных сливок (33 %) цукаты и орехи по вкусу по 1/3 стакана разных ягод и фруктов (например, малина, черешня, клубника, дыня и

зелень по вкусу (петрушка, укроп, базилик) сушеный базилик половина лимона оливковое масло

груша, нарезанные кубиками) 1/2 стакана малины для соуса несколько листиков свежей мяты 1 ст. л. сока лимона 2 ст. л. сахара

Куриные грудки разрежьте пополам в толщину, каждую хорошенько отбейте. Перец очистите от семян. Помидоры нарежьте кружочками толщиной 8 мм, лук — полукольцами. Выложите все на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Посыпьте базиликом, сбрызните соком половинки лимона и оливковым маслом. Поставьте в духовку, разогретую до 180–200 °С, и готовьте до тех пор, пока овощи и курица не станут мягкими. В это время залейте желатин 250 мл холодной воды и оставьте на 10 минут. Затем поместите на средний огонь и помешивайте, пока желатин полностью не растворится в воде. В миску выложите сыр, добавьте горячий (но не кипящий) бульон. Тщательно размешайте. Добавьте разведенный желатин и мелко нарезанную зелень,

Для начала вилкой разомните сыр в миске, постепенно добавляя жирные сливки. Перемешивайте, пока не получите густую однородную массу. Добавьте цукаты. Орехи разрежьте пополам или измельчите с помощью блендера, но не слишком мелко. Ягоды и фрукты тщательно промойте, очистите от веточек и косточек, нарежьте на некрупные кусочки (ягоды можно оставить в целом виде). Добавьте все ингредиенты в смесь сыра со сливками, хорошенько перемешайте. Разложите смесь по формочкам и поставьте охлаждаться в морозильную камеру на полчаса. В это время малину поместите в жаропрочную посуду и залейте кипятком так, чтобы он полностью покрывал ее. Затем из лимона выдавите сок, мяту вымойте и мел-

снова перемешайте. Остудите овощи и курицу. На дно пластиковой или силиконовой формы выложите куриное филе так, чтобы оно полностью покрыло дно, но не внахлест. Вторым слоем выложите кружки помидора. Затем лук и перец, нарезанный довольно крупной соломкой. Залейте сырным желе и отправьте в холодильник на 1,5–2 часа.

ко нарубите. Поставьте залитую водой малину на сильный огонь, добавьте лимонный сок, сахар, измельченную мяту, перемешайте и кипятите, периодически помешивая, пока вода не выпарится. Достаньте мороженое из морозильной камеры и подавайте с чуть теплым соусом.

АВГУСТ 2009

ТАБРИС

23

ВИННАЯ КАРТА

Иконы стиля Жаркое и душистое, как залитое солнцем пшеничное поле. Пронзительное и свежее, как крик чаек над морем. Грандиозное и понятное, как романы Толстого. Светлое и упоительное, как вода из горного ручья. Витиеватое и ажурное, человеческая память или кружево. Это все — о белом вине. И это о нем, разумеется, далеко не все. Чтобы найти по-настоящему свое, стоит забыть об апелласьонах и винтажах и воспринять вино так, как и следует — исключительно органами чувств.

СТИЛЬНЫЙ ВЫБОР Понятие «стиль вина» сейчас появляется в специальной прессе и литературе чуть ли не на каждой первой странице. При этом правильно понимают, что это значит, немногие. Включая тех, кто этим термином оперирует. Кто-то готов саму принадлежность к красному, белому или розовому назвать стилем, другие, наоборот, доходят в детализации до страстного безумия, выделяя стили внутри, к примеру, Бургундии. Но штука в том, что география и стиль вина связаны примерно так же, как стиль живописи и место рождения художника. То есть, безусловно, связаны, но не определяющим образом. Определяет же стиль вина самое простое и сложное одновременно — его вкус и аромат. Вина внутри одного стиля ни в коем случае не идентичны, но объединены примерно тем же, что объединяет в импрессионистов Эдгара Дега и Клода Моне и в реалистов — Илью Репина и Василия Сурикова. Поскольку стиль вина — категория строго чувственная (обоняние и вкус), а органы чувств работают у всех по-разному, то и распределение вин по стилям — дело сугубо авторское, невозможное вне личности дегустатора. В последние годы винные писатели всех мастей охотно делятся своим видением (или, вернее, ощущением) этого вопроса со

всеми интересующимися, но наиболее внятной и убедительной выглядит классификация британского винного критика Оза Кларка.

НАЙТИ СВОЕ Взяв за основу классификацию Кларка, мы подобрали для каждого из предложенных им стилей белых сухих вин по два нетривиальных, но характерных примера — не абстрактных, а таких, которые вы можете взять с полки любого из супермаркетов «Табрис». По убеждению Кларка (равно как и нашей редакции), познакомиться со стилями — значит существенно упростить выбор вина, идет ли речь о бутылке к рядовому ужину или о вине для особого случая. Поняв, лежит ли ваша душа к абсолютно сухим, нейтральным белым или к насыщенным, ореховым, вы не будете мучительно вышагивать перед винными полками, в отчаянии ища знакомую этикетку, а будете выбирать среди вин любимого стиля. Для окончательного упрощения процесса на всех винных ценниках в супермаркетах «Табрис», помимо прочей информации, теперь указан номер стиля, к которому относится вино. Легко находя на полке и пробуя вина одного стиля, вы разовьете свой вкус, а ваш выбор вина станет гораздо более осознанным и беспроигрышным.

МАСТЕР ФОРМУЛИРОВОК ОЗ КЛАРК — один из самых авторитетных винных критиков и писателей в Великобритании и во всем мире. Журнал Harper's назвал его винным писателем, более, чем кто-либо другой, приблизившимся в этом ремесле к гениальности. Безусловно, речь тут идет о гениальности не столько литературной, сколько дегустаторской: еще будучи студентом Оксфордского университета, Кларк выиграл конкурс дегустаторов. При этом Кларк никогда не смотрит на читателя с вершины своего знания — но неуклонно приближает его к этой вершине. Важно и то, что он не из тех снобов, кто говорит только о «высоком», то есть о винах с не менее чем трехзначными долларовыми ценниками. Напротив, он призывает к постоянному и самостоятельному поиску без оглядки на бренды и цены. В этом смысле он немножко бунтарь. Чего стоит хотя бы тот факт, что в 90-е годы его прокляли виноделы Шампани за резкое и весьма смелое утверждение: ценность шампанского падает в то время, как цена растет. В 2000 году в Великобритании вышла книга Кларка «Oz Clarke's Introducing wine» (русское издание — «Вино. Полное руководство для знатоков и не только»), где он обобщил свой опыт, описав 5 стилей красных вин и 5 — белых.

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ 24

ТАБРИС

ИЮЛЬ 2009

Cтиль 1. Абсолютно сухие, нейтральные Оз Кларк: «Бодрящие, освежающие белые вина, чей букет не заставит вас забыть обо всем на свете. Но если вы хорошо охладите их, а потом поставите бутылку рядом с тарелкой с креветками или омарами, то получите превосходное сочетание». НА КАКОЙ СЛУЧАЙ Иногда от белого вина не требуется абсолютно ничего, кроме свежести и легкости. О нем не предполагается думать — его просто хочется пить. Именно для этого созданы вина этого стиля. Изготовленные из северных сортов винограда, собранного к тому же довольно молодым, они сочатся бодрящей кислотностью и отменно возбуждают аппетит. Эти вина никогда не выдерживают в дубе, и вообще выдержка — это не по ним: зачем ждать, когда можно быть выпитыми немедленно? Иногда в них можно различить некоторую цитрусовость, временами — минеральность, но громкой пахучести от них не ждите: их аромат так же скромен, как прозрачный, едва желтеющий цвет. Правда, даже скромные их ароматы бывают выразительными и необычными: например, мюскаде отчетливо и неожиданно пахнет леденцами

«дюшес», а пино гриджо в обонятельном плане отдаленно напоминает яблочно-медовый пирог. ЧТО ИСКАТЬ Мюскаде (Muscadet) и шабли (Chablis) из Франции, пино гриджо (Pinot Grigio), вердичио (Verdicchio), орвието (Orvieto) и соаве (Soave) из Италии, никогда — вина из Нового Света. КАК И С ЧЕМ Подавайте охлажденными до 6–8 °С с любой едой, кроме сладких блюд. В высшей степени превосходным будет сочетание с паровой рыбой, моллюсками, свининой, жареными цыплятами, экспрессивными блюдами китайской и тайской кухни, омлетами, ризотто, пастой, блюдами из помидоров (сырых или приготовленных), холодными летними закусками.

Невозможно летнее, приморское, свежее, как ветер, вино. Безусловная любовь девушек всех возрастов, и в особенности тех, кто уважает итальянскую кухню, — а кто ее не уважает? Хорошо смотрится на крахмальной скатерти за легким ужином в саду и на пляжном песке. В обоих случаях должно быть холодным.

Гордость долины Луары — выдержанное на осадке (именно это и означают слова «sur lie»), а значит, лучшее вино из винограда «мюскаде». Призрачно ароматное, леденцовое, чуть колкое, требующее низкой температуры для себя и жара летнего полудня — вокруг. Как нигде уместно в корзинке для пикника.

MUSCADET SEVRE & MAINE AOC SUR LIE MARC BREDIF 2007 / Долина Луары, Франция

PINOT GRIGIO DELLE VENEZIE IGT 2008 CIELO E TERRA / Венето, Италия

Цена: 820 руб.

Цена: 520 руб.

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ ИЮЛЬ 2009

ТАБРИС

25

ВИННАЯ КАРТА

Стиль 2. Бодрые, травянистые Оз Кларк: «Резкие и энергичные вина, которые можно любить или ненавидеть, часто обладающие запахом и вкусом крыжовника. Во главе списка стоит новозеландское совиньон блан: имеет бодрый кисловатый вкус, рот от которого наполняется слюной». НА КАКОЙ СЛУЧАЙ Граница между этими винами и представителями предыдущего стиля весьма расплывчата и условна. В них тоже решающую роль играет сорт винограда, их также не выдерживают в дубе, они не менее кислотны (а иногда и откровенно освежающе кислы). Место молчаливой нейтральности здесь занимают звучные травяные тона, в лучших образцах выливающиеся в оттенки зеленых фруктов и овощей — крыжовника, кислого зеленого яблока, болгарского перца, лайма. Им, как и всякой винной молодости, не чужда острота, рождаемая крошечными пузырьками углекислого газа. Острота эта дружит с едой и придает даже самому далекому от пафосности парковопляжному застолью дух праздника. ЧТО ИСКАТЬ Сансер (Sancerre), пюйи-фуме (Pouilly-Fume) и вувре (Vouvray) из долины Луары, совиньон блан из Бургун-

дии, Новой Зеландии и Южной Африки, некоторые сухие белые из Эльзаса и Австрии, а также рислинг (хотя другие критики, например Китти Джонсон, относят рислинг к винам ароматического стиля). КАК И С ЧЕМ Само название стиля призывает подавать эти вина холодными — от 6 до 8 °С. Для особо ценных экземпляров это значение поднимается до 10 °С. Еду можно подбирать по контрасту — огненно-экспрессивную: карри, блюда сычуаньской кухни, еда техасско-мексиканского стиля, колбасы с насыщенным вкусом, салаты с замысловатыми резкими заправками, козий сыр. Можно, наоборот, сочетать эти вина с им подобными малоэмоциональными блюдами: запеченным лососем, сырыми помидорами, пастой и другими продуктами в томатном соусе. Единственное вето — горячие блюда из красного мяса.

Вино из самого популярного в Австрии сорта «грюнер вельтлинер», который славится не только хорошей урожайностью и адаптивностью к любой почве, но и производимым из него вином, сочетающим свежесть и бодрую кислотность с фруктово -медовыми ароматами.

Одно из самых глубокомысленных вин этого в общем-то легковесного стиля. Сделанное из винограда «совиньон блан» на родине сорта, оно получается менее травянистым и более сложным, чем вина из того же сорта, но выросшего где-нибудь в Новом Свете.

POUILLYFUME AOC DE LADOUCETTE 2005 Долина Луары, Франция

FORSTER GRUNER VELTLINER 2007 Вайнфиртель, Австрия

Цена: 1900 руб.

Цена: 400 руб.

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ 26

ТАБРИС

ИЮЛЬ 2009

Стиль 3. Насыщенные, ореховые Оз Кларк: «Глубокие и довольно плотные, с тонким ореховым и дубовым ароматом, эти вина обычно выдерживаются в дубовых бочках и имеют приятную округлость, контрастирующую с абсолютной сухостью. Мощный изысканный и разнообразный вкус». НА КАКОЙ СЛУЧАЙ Этот стиль — показательный пример того, какую роль играет выдержка в бочках. Тот самый «шардоне», который без дуба дает свежие, легкомысленные и простые вина, проведя в бочках несколько месяцев, а лучше лет, превращается в вино, каждый глоток которого рождает длинный ассоциативный ряд, а бутылка которого сама по себе уже повод приготовить хороший ужин и созвать гостей. Причем на роль гостей в этом случае годятся не только близкие друзья, но и старшие родственники, на которых нужно произвести впечатление, равно как и энологически грамотные коллеги. Это вино редко бывает дешевым, но никто и не говорит, что его нужно пить каждый день: пусть каждая встреча с ним запомнится надолго. Если вам попалась не слишком зрелая и не экстремально дорогая бутылка вина этого стиля, мудрое решение — схоронить ее в погребе лет этак на пять: терпение будет вознаграждено поистине роскошным вином. Впрочем, и за нетерпение вас никто не осудит.

ЧТО ИСКАТЬ Шардоне из Бургундии (Франция), Тосканы (Италия) или Наварры и Самантано (Испания), во всех трех случаях — обязательно выдержанные в дубе, зрелые грав (Graves) и пессак-леоньян (Pessac-Leognan) из Бордо, семильон (Semillon) из Нового Света. КАК И С ЧЕМ Богатство букета этих вин делает чрезмерное охлаждение едва ли не преступлением: 10 °С — это нижний предел, а для великих бургундских он поднимается до 13 °С. Это классические вина к хорошему ужину с морской рыбой, жаренной на гриле, жарким из цыпленка или индейки, морепродуктами в вине или сливочном соусе или чем-нибудь столь же простым в понимании и благородным. Из холодных закусок можно подать копченый лосось. Эксперименты со специями оставьте для другого раза: аромат этих вин заслуживает того, чтобы быть в центре внимания.

Классическая Бургундия. Шардоне в том виде, в каком его задумал бог. Дуб сообщает ему ореховую маслянистость с оттенками печеных яблок и меда. Вино усложненное, многослойное, разгадывать которое — одно удовольствие. При этом вы свободны в выборе, когда предаться ему — сейчас или лет через восемь.

Фееричный образец итальянского шардоне от великой семьи Фрескобальди. Это вино — образец потрясающей сбалансированности: одновременно и богатое, и свежее, и ароматное, и легкое. Достаточно озорное, чтобы казаться юным, и настолько интересное, чтобы называться зрелым.

CHARDONNAY ALBIZZIA FRESCOBALDI 2007 Тоскана, Италия

BOURGOGNE CHARDONNAY LES VENDANGEURS AOC 2007 / Бургундия, Франция

Цена: 660 руб.

Цена: 500 руб.

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ ИЮЛЬ 2009

ТАБРИС

27

ВИННАЯ КАРТА

Стиль 4. Зрелые, с тонами жареных тостов Оз Кларк: «Основные ароматы персиков, абрикосов и тропических фруктов гармонируют с ванильной теплотой и ирисовой глубиной новых дубовых бочек. Это изысканные вина, любовь к которым рождается после первого глотка». НА КАКОЙ СЛУЧАЙ Сегодня при слове «шардоне» большинство потребителей вина (если, конечно, не брать в расчет окончательных ретроградов) представляют себе вовсе не эфемерное шабли и не маслянисто-ореховую классику из Бургундии, а именно такие вина — с ярким фруктовым ароматом, с теплым ванильным исходом и со смутным ароматом нагретого солнцем свежего дубового среза, сконцентрированным где-то под куполом нёба. Это именно то вино, к которому чудесным образом применимы и серьезные энологические рассуждения, и простые изъявления дикого восторга. Этот стиль сложился в Австралии и до сих пор ассоциируется главным образом с Новым Светом. Впрочем, сделать душистое, теплое, вызывающее многообразные тропические фантазии вино можно в любой стране и — теоретически — из любого винограда. Главное — задаться целью. К счастью, этой высокой целью задаются сейчас многие виноделы, и в этом стиле выбор вин наиболее широкий, причем на любой бюджет.

ЧТО ИСКАТЬ Выдержанное в дубе шардоне из Австралии, Южной Америки (прежде всего Чили) и США, выдержанные в дубе семильон (Semillon), белая риоха (Rioja). КАК И С ЧЕМ Из всех белых вин эти нуждаются в самой высокой температуре подачи — 13–15 °С. В гастрономическом смысле вина этого стиля более, чем все прочие белые, близки к красным, ибо так же, как и они, мастерски справляются с плотной, насыщенной, жирной едой — и даже требуют ее. Поскольку их сложный многоуровневый букет весьма экспрессивен, не подавайте их с чересчур нежными блюдами вроде припущенной рыбы или овощного соте. С другой стороны, кричаще пряные или кислые блюда тоже не подойдут: а ну как собьют ваш нос с толку? Идеальные решения: запеченная семга, паста и другие блюда со сливочными и масляными соусами, барбекю из белого мяса (хотя иногда будет уместным и красное), жаркое из цыпленка, индейки, фазана или кролика.

Превосходное соотношение цены и качества. Интенсивный аромат спелых яблок и груш, нотки сливочного масла, тонкое сочетание дубовых и ананасовых аллюзий, красивый пшенично-желтый цвет. И все это — не дороже 10 долларов. Один из самых достойных примеров вина на каждый день.

Эльзасское вино из «пино гри» оказалось в этом стиле скорее не из-за фруктовости (она здесь едва уловимая, садово-домашняя: яблоки, груши, абрикосы), а из-за такой же глубины и сложности букета, первые впечатления от которого озвучиваются при помощи слов «дымность», «медовость», «пряность».

ARTHUR METZ PINOT GRIS VIN D'ALSACE AOC 2003 / Эльзас, Франция

TARAPACA CHARDONNAY 2007 Долина Майпо, Чили

Цена: 760 руб.

Цена: 320 руб.

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ 28

ТАБРИС

ИЮЛЬ 2009

Стиль 5. Ароматические Оз Кларк: «Душистые белые вина, сочетающие экзотическое благоухание с ароматами весенних цветов. Кажется невозможным, что вино может иметь такой запах и вкус, как Gewurztraminer из Эльзаса. В нем плотно упакованы ароматы роз и личи, крема для лица и полного комплекта пряностей». НА КАКОЙ СЛУЧАЙ Автор книги «Женский винный гид» Китти Джонсон остроумно заметила о винах этого стиля: «С некоторыми из них не знаешь, как поступить: то ли выпить, то ли за ушами подушиться, то ли в ванну налить. Ключевое слово здесь — «ароматные». Оз Кларк также не склонен возводить их на пьедестал: «их не назовешь утонченными». Однако все критики сходятся в одном: вина этого стиля стоит попробовать хотя бы для того, чтобы получить совершенно уникальный опыт и существенно расширить представление о белом вине. Икона этого стиля — гевюрцтраминер, о котором лучше Оза Кларка не скажешь: «Вы ощущаете ароматный взрыв нефелиума и розовых лепестков, сопровождаемый роскошной густой и маслянистой структурой». В переводе с немецкого «gewurz» означает специи, что наилучшим образом отражает суть сорта и вина из него. Хотя этот виноград под разными именами выращивают во многих странах, нигде он не

дает такого головокружительно ароматного результата, как в Эльзасе. ЧТО ИСКАТЬ Гевюрцтраминер (Gewurztraminer) и мускат (мускатель) (Muscat (Mоscatel) из Эльзаса, траминер (Traminer) из Италии, альбариньо (Albarino) из Северо-Западной Испании, вионье (Viognier) из долины Роны, Калифорнии и Австралии, торронтес (Torrontes) из Аргентины. КАК И С ЧЕМ Ароматы этих вин настолько причудливы и подчас агрессивны, что ничуть не помешает слегка приглушить их, охладив вино до 8–10 °С. По этой же причине себе в партнеры они требуют нетривиальных блюд со сложным составом и ярким пряным ароматом: копченая колбаса или рыба, блюда со свежим имбирем, образцы тайской, индийской и китайской кухни, жирные паштеты, утка или гусь, холодная свинина, любые блюда с интересными пряными заправками и соусами, айва.

Если вы любите китайскую или другую пряную азиатскую кухню и не раз ошибались, пытаясь подобрать к ней вино, знайте: теперь вы не ошибетесь. Гевюрц тра минер — лучший европейский винный ответ на все вопросы восточной гастрономии.

Если вам хочется чего-то яркого и необычного, но бросаться в омут гевюрцтраминера вы не готовы, это вино из сортов «клерет» и «гренаш блан» — то, что нужно: звонкие ноты цитрусовых и белых яблок и заметное содержание алкоголя (13,5 %) принесут вам столько же веселья, сколько и удовольствия.

DOMAINE DES CHANSSAUD CHATEAUNEUF DUPAPE AOC 2006 / Долина Роны, Франция

ARTHUR METZ GEWURZTRAMINER VIN D'ALSACE AOC 2003 / Эльзас, Франция

Цена: 1250 руб.

Цена: 650 руб. О стилях красных вин читайте в одном из ближайших номеров «Табрис».

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ ИЮЛЬ 2009

ТАБРИС

29

ТEЙСТИРОВАНИЕ

ЖЕНСКИЙ ВЫБОР

ВАЙСБИР Лето — это праздник, достойный быть отмеченным шампанским. Однако самый летний напиток — это всетаки не шампанское, а пиво. В ходе проведения чрезвычайно приятной летней дегустации редакция журнала «Табрис» убедилась: пиво может быть ничуть не менее праздничным и прекрасным, чем шампанское, если взять правильное. Ниже — наши рекомендации по трем самым популярным сортам пива: вайсбир (пшеничное пиво), лагер (пиво низового брожения) и эль (пиво верхового брожения).

1. ERDINGER WEISSBIER

2.HOEGAARDEN WITBIER

Белое пшеничное пиво — гордость Баварии, а если учесть, что именно здесь находится пивная столица Германии, то и всей страны. Сотни тысяч туристов ежегодно посещают Мюнхен — не в последнюю очередь для того, чтобы пить это пиво с утра до ночи, благо на отдыхе такое поведение совершенно нормально, а уж тем более в Баварии. Сами баварцы считают белое пиво лучшим летним напитком. Убедиться в справедливости их мнения можно и не посещая Мюнхена: «Эрдингер» прекрасно и в бутылке. Оно сварено на основе пшеничного солода, и, хотя, в отличие от «Хугардена», никаких «непивных» ингредиентов в него не добавляют, это пиво имеет богатый букет, в котором люди с талантливым обонянием различают яблоки, цедру, гвоздику, ваниль и чернослив. Чтобы подчеркнуть фруктовость, в бокал с пивом рекомендуется положить дольку лимона. В любом случае в пиве нет ни намека на горечь и тяжесть.

Бельгия — единственная страна в Европе, где пивоварам не возбраняется чуточку пошалить, добавив в напиток, кроме классических ингредиентов, что-нибудь фантазийное — вроде специй и цедры. За такое вольномыслие им должны быть благодарны женщины всего мира, которые вынуждены изо дня в день отказываться от вина, потому что муж пьет пиво, а бутылку сама не выпьешь. Белое пшеничное пиво «Хугарден» из Бельгии — это отличный способ поддержать пивную компанию, получив при этом массу удовольствия, для тех, кто не любит пиво в его традиционно хмелевом варианте. Пиво сварено из непророщенных зерен пшеницы, ячменного солода и овса с добавлением апельсиновой цедры и кориандра. Результат скорее напоминает шампанское, чем пиво: густого светло-желтого цвета, с белой высоченной пеной, с головокружительным пряным ароматом, сладким началом и свежим фруктово-пряным завершением. Превосходно с апельсинами и шоколадом.

Цена: 100 руб.

0,5 л

Цена: 75 руб.

0,33 л

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ 30

ТАБРИС

ФЕВРАЛЬ 2009

КУПИВ ВСЕ ТОВАРЫ ИЗ ЖУРНАЛА, ВЫ СЭКОНОМИТЕ 5986,4 РУБ.

КЛАССИКА ЖАНРА

ИДЕАЛЬНОЕ ЧЕРНОЕ

ЛАГЕРЫ 1. BUDWEISER BUDVAR PILSNER

2. GROTWERG SCHWARZBIER PREMIUM

3. PAULANER ORIGINAL MUNCHNER

Если учесть, что 90 % всего продаваемого в мире пива — это лагеры, а самый популярный сорт лагера — это плзеньское (Pilsner), то не нужно быть Шерлоком Холмсом, чтобы понять: Pilsner — любимое пиво всех народов. Народов — да, но не времен: плзеньскому пиву всего-то полтора с небольшим века от роду, и, кстати, именно благодаря ему пиво начали пить из стеклянных бокалов: светло-золотис тый цвет пива так хорош, что грех прятать его в керамической кружке. Как явствует из названия, его придумали в чешском городе Плзень, а теперь варят по всей Чехии и за ее пределами: в Германии и других странах Европы, в США, Австралии, в Азии и в Мексике. Этот экземпляр вызвал заметное оживление в ряду тех дегустаторов, для которых пиво — это классический аромат хмеля и пикантная горечь во вкусе. Именно его они назвали «самым правильным» пивом из всех продегустированных.

Баварское черное пиво — это родственник английских портеров и стаутов. Так же, как они, Schwarzbier имеет черный или темно-коричневый цвет, так же намекает на кофе и карамель. Но, в отличие от своих островных собратьев, баварское черное гораздо менее горькое и более мягкое. Черное Grotwerg уютно пахнет дрожжами, а на вкус больше всего напоминает свежую булку бородинского хлеба. Секрет этого удивительно приятного вкуса — в методике приготовления, предусматривающей предельное обжаривание (но не пережаривание!) солода, дающее эффект свежих тостов. Вся горечь теряется в этой распахнутой, как двери гостеприимного дома, уютности, оста ваясь лишь в виде намека на себя и в виде своего партнера — кислинки, которая, впрочем, тоже имеет какой-то хлебно-домашний характер. Это пиво, которое можно пить долго, помногу и с удовольствием, в отличие от многих других темных сортов.

Paulaner — одна из шести немецких пивоварен, которые имеют право принимать участие в ежегодном пивном празднике «Октоберфест». Более того, это пивоварня-пионер, создавшая светлую версию традиционного мюнхенского пива. Прежде это пиво выпускалось только в темном варианте, но с 1928 года шанс влюбиться в знаменитое мюнхенское появился и у адептов исключительно светлого. Светлый мюнхенский лагер Paulaner — это очень светлое, невесомое пиво со свежим запахом — не хмеля, а какого-то то ли цветочного луга, то ли морского ветра. Вкус хмеля и, соответственно, горечь здесь присутствуют в такой умеренной степени, что если вы задались целью пристрастить к лагерам ка ко го-ни будь пивоненавистника, то этот образец гарантирует вам победу. Правда, любителям неприкрытой хмельной горечи это пиво может показаться чересчур ровным и бесхарактерным. Что ж, тем больше достанется девушкам.

Цена: 105 руб.

0,5 л

Цена: 95 руб.

0,5 л

Цена: 95 руб.

0,5 л

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ ФЕВРАЛЬ 2009

ТАБРИС

31

ТEЙСТИРОВАНИЕ

ВЫБОР АНГЛИИ

1. BODDINGTONS PUB ALE

2. NEWCASTLE BROWN ALE

3. ST. PETER'S OLDSTYLE PORTER

Образец классического сорта элей, который называют «bitter» («горький эль») или «pale ale» («бледный эль»). Первое название скорее отражает историю происхождения, нежели вкус: в XVII веке эль варили из солода, обжаренного с углем, отчего он получался отчетливо горьким. Биттер Boddingtons появился в начале XIX века, когда вкусы пивоманов несколько смягчились, а потому горечь в эле хотя и осталась, но стала менее прямолинейной. В этом образце красивого медно-розового цвета под пышной пенной шапкой мы различили даже некоторую фруктовость. Иногда термины «биттер» и «пейл эль» употребляются как синонимы, с тем различием, что первый — из бочки, а второй — из бутылки. Этот образец стремится сохранить качества разливного пива: в банке находится капсула, кото рая при открывании насыщает эль углекислым газом и сообщает ему свежий вкус.

Идея коричневого эля, как и эля вообще, родилась в Англии в далекие Средние века. Сегодня ее воплощение разительно отличается от тогдашнего, но и в нынешнем виде коричневый эль насчитывает не один десяток лет истории. В частности, Newcastle Brown Ale был впервые сварен в апреле 1927 года в городе Ньюкасл (Северо-Вос точная Англия) и стал одной из первых современных материализаций коричневого эля. Основная идея brown ale — в некоторой переходности, выгодной компромиссности. Этот образец — тому подтверждение: его вкус достаточно густ и насыщен, чтобы его могли смаковать фанатичные поклонники пива, но и весьма деликатен и свеж для того, чтобы предложить бокал даме. Эль имеет сладкий вкус в начале, необычные для пива ореховые тона в середине и свежую, но не резкую кислинку в послевкусии.

Портер (от англ. «porter» — «грузчик») придумали в начале XVIII века, после чего он немедленно стал не только главным напитком, но и значительной частью рациона английских портовых рабочих: калорийность и плотность пива были столь высоки (и остаются до сих пор), что его можно было выпить и им же закусить. Сегодня это любимое пиво студентов всего мира, потому что его можно покупать не к ужину, а вместо ужина, что существенно снижает расходы. Вместе с тем назвать портер напитком бедноты было бы совершенно несправедливо: он помужски грубый — да, но ни в коем случае не простецкий. Этот образец с маленькой английской пивоварни представляет собой очень темное плотное пиво, спрятанное под нежной пушистой пеной кремового цвета. Эль обладает выраженным солоноватым ароматом хмеля и тяжеловесным «жареным» вкусом с нотками крепкого кофе и бодрой кислинкой.

Цена: 110 руб.

0,5 л

Цена: 75 руб.

0,33 л

Цена: 110 руб.

0,5 л

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ 32

ТАБРИС

ФЕВРАЛЬ 2009

КУПИВ ВСЕ ТОВАРЫ ИЗ ЖУРНАЛА, ВЫ СЭКОНОМИТЕ 5986,4 РУБ.

ПРОИЗВЕСТИ ВПЕЧАТЛЕНИЕ

ЭЛИ 4. MURPHY'S STOUT

5. KILKENNY IRISH RED

6. GUINNESS DRAUGHT

Те, кто привык к лагерам, при обонятельном контакте со стаутом, наверное, никогда не определят, что перед ними пиво: аромат этого эля совершенно не пивной, если, конечно, под этим словом понимать то, что вкладывает в него большинство людей, а именно запах хмеля. Тут аромат скорее дрожжевой, отсылающий к таким широким гастрономическим ассоциациям, как, например, соевый соус или свежее тесто, подходящее в теплом углу бабушкиного дома. Стаут (от англ. «stout» — «крепкий») возник как крепкая разновидность портера. Этот экземпляр, как и положено, почти черного цвета с густой пеной — визуальное ощущение как от эспрессо, налитого в пивной бокал. Во вкусе — еще больше кофейной крепости, чем в портере, а кроме того — жженый солод, карамель, откровенная экспрессивная горечь. Этого пива не выпьешь много, зато это как раз тот случай, когда лучше меньше, да лучше.

Для тысяч любителей пива во все мире сказать «эль» — значит подумать «красный ирландский эль». В отличие от горьких английских разновидностей, которые простого жителя континентальной Европы чаще очаровывают своей оригинальностью, нежели вкусом (настолько он непривычен), этот эль из ирландского городка Килкенни умудряется быть в равной степени необычным и вкусным. Главный сюрприз ждет вас при первом вдохе: от белой облакоподобной пены поднимается отчетливый аромат… томатного сока! Овощная ассоциация продолжается и во вкусе. Чего совершенно нет в этом эле, так это тяжести или горечи. Вместо этого — кис ло-сладкая свежесть и невесомость текстуры. Вот почему, не в пример большинству других элей, некоторые производители коих официально рекомендуют их к употреблению долгими дождливыми вечерами, это пиво — абсолютно летнее.

Пиво Guinness — это такой же символ Ирландии, как трилистник и группа U2. Впрочем, можно не слушать музыку и не разбираться в растительной геральдике, но ни разу не умять сочный стейк с бокалом темного «Гиннесса» — значит действительно много потерять в жизни. Идеально, конечно, делать это в Ирландии, в аутентичном пабе и заказывать пиво из бочки, но для того и создано пиво драфт, чтобы наслаждаться свежим «Гиннессом» могли не только дублинцы и путешественники. Это пиво проходит сверхмягкую очистку, позволяющую продлить срок годности пива без применения высокотемпературной обработки. В результате, наливая пиво из банки или бутылки, вы можете рассчитывать на удовольствие, сопоставимое с восторгом от бокала разливного. В данном случае удовольствие имеет почти черный цвет, густую коричневую пену, солоноватый дрожжевой аромат, энергичную горечь и оттенок карамели во вкусе.

Цена: 110 руб.

0,5 л

Цена: 65 руб.

0,33 л

Цена: 110 руб.

0,44 л

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ ФЕВРАЛЬ 2009

ТАБРИС

33

СПОНСОР РЕЦЕПТА:

КАРАКАТИЦЫ АЛЬБАТРОС

САЛАТ ИЗ КАРАКАТИЦ

БАРАНИНА С БАЗИЛИКОМ

МОРОЖЕНОЕ С АВОКАДО

СПАРЖА В СОУСЕ

БАРАНИНА С БАЗИЛИКОМ

САЛАТ ИЗ КАРАКАТИЦ

ИНГРЕДИЕНТЫ 500 г филе баранины или ягнятины 2 ст. л. измельченного базилика 2 ст. л. измельченного перчика чили (свежего или сушеного) 1 луковица

ИНГРЕДИЕНТЫ 400 г замороженных каракатиц 2 помидора 2 огурца 3 ст. л. растительного масла 1 ст. л. лимонного сока 1 ч. л. тертого маринованного имбиря

2 ч. л. измельченного чеснока 1 ст. л. растительного масла 4 ст. л. соевого соуса 250 г брокколи 250 г пекинской капусты 150–200 г свежего зеленого горошка в стручках

листья зеленого салата 2–3 листика зеленого базилика соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нарезать лук тонкими полукольцами. Чеснок мелко порезать или протереть на терке. Обжарить лук и чеснок на растительном масле в воке или большой сковороде. Баранину нарезать тонкими брусочками, добавить в сковороду и обжаривать 4 минуты на сильном огне. Брокколи промыть и разобрать на соцветия. Капусту помыть и нарезать полосками, горошек промыть. Положить овощи в сковороду к мясу и тушить до готовности. Затем добавить соус и специи и прогреть в течение 1 минуты. Подавать с рисом или лапшой.

Отварить каракатиц в подсоленной воде, остудить. Помидоры и огурцы вымыть, нарезать кружочками. Листья салата как следует промыть, обсушить, выложить на блюдо. Сверху положить каракатицы, кружочки огурцов и помидоров. Базилик вымыть, смешать в блендере с имбирем, растительным маслом и лимонным соком. Полить салат приготовленным соусом, охладить и подать к столу.

КАРАКАТИЦЫ

АЛЬБАТРОС

1 кг / 40/60 / замороженные, очищенные

210 00

руб.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

СПАРЖА В СОУСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ 2 ст. л. нежирной сметаны 1 ст. л. обезжиренного молока 1 ч. л. тертой лимонной цедры

МОРОЖЕНОЕ С АВОКАДО 1 зубчик чеснока 24 стебля свежей зеленой спаржи ½ ч. л. семян мака (опционально)

ИНГРЕДИЕНТЫ 500 мл ванильного мороженого 2 средних спелых авокадо 2 ст. л. меда 2 ст. л. лимонного сока

для украшения — ягоды, фрукты, свежая мята

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Измельчить чеснок. В небольшой кастрюле соединить чеснок, молоко, сметану и цедру. Перемешать, накрыть крышкой и охлаждать до времени подачи. Варить спаржу в кипящей воде в течение 5 минут. Слить воду, спаржу обсушить, промыть холодной водой и снова просушить. Накрыть крышкой и охлаждать. Перед подачей полить спаржу соусом и посыпать маком.

Достаньте мороженое из холодильника и доведите его до мягкости (при комнатной температуре). Авокадо очистите от кожуры и косточки, разомните вилкой и смешайте с медом и лимонным соком. Перемешайте получившееся пюре с подтаявшим мороженым, разложите по порционным вазочкам и отправьте в морозильную камеру по меньшей мере на 30 минут. При подаче украсьте любыми свежими фруктами или ягодами и веточкой мяты.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

СКИДКИ ДЕЙСТВУЮТ С 1 ПО 31 АВГУСТА

КАТАЛОГ ТОВАРОВ

• • • •

ВСЕ БЛЮДА СОБСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА ТАБРИС ГОТОВЯТСЯ ТОЛЬКО ИЗ НАТУРАЛЬНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ, БЕЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ГОТОВЫХ СМЕСЕЙ, КРАСИТЕЛЕЙ И КОНСЕРВАНТОВ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ САЛАТОВ ГОТОВЯТСЯ НА ПАРУ В СОСТАВ БЛЮД ЯПОНСКОЙ КУХНИ НЕ ВХОДИТ СЫРАЯ РЫБА ЗАКАЗЫ НА ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ЯПОНСКОЙ КУХНИ ВЫПОЛНЯЮТСЯ В ТЕЧЕНИЕ 15 МИНУТ

НА ВСЕ ТОВАРЫ, ПРЕДСТАВЛЕННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ. СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ 3 %, 5 % ИЛИ 7 % Инструкцию по приготовлению спаржи под лимонно-чесночным соусом ищите на стр. 36

2

1

3

1. САЛАТ

2. САЛАТ

3. САЛАТ

ВИНЕГРЕТ С ГРИБАМИ

КАЛЬМАРОВЫЙ С КУРИНЫМ ФИЛЕ

МОРСКОЕ АССОРТИ

100 г / картофель, свекла, морковь,

100 г / кальмары, филе куриное, огурцы

100 г / каракатица, креветки, кальма-

опята маринованные, капуста квашеная, фасоль, лук репчатый, укроп, масло растительное

12.46

9 34

руб.

38

ТАБРИС

маринованные, яйцо, петрушка, майонез

48.39

41 13

руб.

ВО ВСЕХ СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»

ры, осьминоги, яйцо, укроп, майонез

57.97

49 28

руб.

МАРТ 2009

1 2

3

1. ЗАКУСКА

2. ЗАКУСКА

3. ЗАКУСКА

ОГУРЦЫ МАЛОСОЛЬНЫЕ

ОЛИВКИ ХАЛКИДИКИ

ВЯЛЕНЫЕ ТОМАТЫ

100 г / классика русского летнего

100 г / крупные оливки, вручную фарширо-

100 г / вяленые на солнце и маринован-

застолья

9.18

7 80

руб.

МАРТ 2009

ванные маринованными корнишонами с добавлением традиционных средиземноморских специй

98.78

79 55

руб.

ВО ВСЕХ СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»

ные в масле с добавлением белого виноградного уксуса и душистого орегано

85.24

76 75

руб.

ТАБРИС

39

2

1

3

1. БАКЛАЖАНЫ

2. КАПУСТА МОРСКАЯ

3. ЧЕРЕМША С АДЖИКОЙ

ПОКОРЕЙСКИ

ПОКОРЕЙСКИ

ПОКОРЕЙСКИ

100 г / баклажаны свежие, масло расти-

100 г / капуста морская, масло растительное,

100 г / черемша, лук репчатый, мор-

тельное, укроп, уксусная эссенция, кориандр, сахар, соль, чеснок, усилитель вкуса, перец красный

16.52

12 39

руб.

40

ТАБРИС

морковь, чеснок, уксусная эссенция, сахар, соль, усилитель вкуса, соевый соус, кориандр, перец красный

21.46

16 09

руб.

ВО ВСЕХ СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»

ковь, томатная паста, уксус, чеснок, соль, сахар, кориандр, перец

34.25

25 68

руб.

МАРТ 2009

2

1

3

1. ГОТОВАЯ ПРОДУКЦИЯ ГРИЛЬ

2. ГОТОВАЯ ПРОДУКЦИЯ ГРИЛЬ

3. ГОТОВАЯ ПРОДУКЦИЯ ГРИЛЬ

КРЫЛЫШКИ КУРИНЫЕ

ГРУДКИ КУРИНЫЕ

НОЖКИ КУРИНЫЕ

100 г / крыло куриное, соль, перец

100 г / грудка куриная, соль, перец

100 г / окорочок куриный, соль, перец

22.94

19 85

руб.

МАРТ 2009

23.17

17 88

руб.

ВО ВСЕХ СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»

22.91

17 06

руб.

ТАБРИС

41

1

2

3

1. ПОЛУФАБРИКАТ

2. ПОЛУФАБРИКАТ

3. МЯСО ДЛЯ ШАШЛЫКА

РУЛЕТИКИ ИЗ ФИЛЕ ИНДЕЙКИ

ГОЛУБЦЫ

ГОВЯДИНА, МЯКОТЬ

1 кг / филе индейки, шампиньоны, сыр,

1 кг / говядина охлажденная, свинина

1 кг / говядина охлажденная, лук

майонез, соль, перец, укроп

320.93

272 79

руб.

42

ТАБРИС

НОВИНКА

охлажденная, капуста молодая, рис, лук репчатый, соль, перец

198.00

168 30

руб.

ВО ВСЕХ СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»

репчатый, перец, соль

465.00

395 25

руб.

МАРТ 2009

1 2

3

1. ГОТОВАЯ ПРОДУКЦИЯ

2. ГОТОВАЯ ПРОДУКЦИЯ

3. ГОТОВАЯ ПРОДУКЦИЯ

РУЛЕТИКИ ИЗ ИНДЕЙКИ

МЯСО ПОФРАНЦУЗСКИ

ФИЛЕ ИНДЕЙКИ

100 г / фаршированные шампиньонами

100 г

100 г / с ананасами и сыром /

42.88

36 44

руб.

ТОЛЬКО СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»: МАРТВ 2009

запеченное

49.86

42 38

руб.

СТАВРОПОЛЬСКАЯ, 213 СОРМОВСКАЯ, 108/1 МОСКОВСКАЯ, 54

34.44

29 28

руб.

40-ЛЕТИЯ ПОБЕДЫ, 144/5 КРАСНЫХ ПАРТИЗАН, 173 ТУРГЕНЕВА, 138/6

ПР. ЛЕНИНА, 7А (НОВОРОССИЙСК) ТАБРИС

43

2

1 3

1. ХЛЕБ ПШЕНИЧНЫЙ

2. СДОБА

3. ХЛЕБ ЗЕРНОВОЙ

СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ

ТИРОЛЬСКАЯ

РЖАНОЙ

250 г / с сыром, маслинами,

240 г / с маковой начинкой

250 г

ветчиной

49.84

39 00

руб.

ТОЛЬКО В СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»:

36.81

29 00

руб.

КРАСНЫХ ПАРТИЗАН, 173 ТУРГЕНЕВА, 138/6

20.14

16 00

руб.

ПР. ЛЕНИНА, 7А (НОВОРОССИЙСК)

2 1

3

1. СУШИ С ТИГРОВОЙ КРЕВЕТКОЙ

48 г / креветка тигровая, рис, имбирь, васаби, соус соевый

46.30

41 25

руб.

ТОЛЬКО В СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»:

2. САШИМИ

3. НАБОР

С КОПЧЕНЫМ УГРЕМ

КАЛИФОРНИЯ СТАР

128 г / угорь копченый, морковь,

315 г / ролл «Калифорния» с копченым

лимон, васаби, соевый соус

188.40

150 72

руб.

КРАСНАЯ, 202 СТАВРОПОЛЬСКАЯ, 213 СОРМОВСКАЯ, 108/1

угрем, ролл «Калифорния» с копченым лососем, ролл «Калифорния» с мясом краба

296.40

237 12

руб.

МОСКОВСКАЯ, 54 40-ЛЕТИЯ ПОБЕДЫ, 144/5 КРАСНЫХ ПАРТИЗАН, 173

ТУРГЕНЕВА, 138/6 ПР. ЛЕНИНА, 7А (НОВОРОССИЙСК)

3

2

1

ВЫГОДНЫЕ ЦЕНЫ

1. ФРУКТЫ

2. ФРУКТЫ

3. ФРУКТЫ

МАНГО

КИВИ

КИВИ ГОЛД

1 шт.

1 кг

1 кг

ВО ВСЕХ СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»

2

1

3

1. СОК СВЕЖЕОТЖАТЫЙ

2. СОК СВЕЖЕОТЖАТЫЙ

3. СОК СВЕЖЕОТЖАТЫЙ

АРБУЗНЫЙ

ДЫННЫЙ

КИВИ

0,5 л

0,5 л

0,5 л

50 00

руб.

50 00

руб.

200.00

100 00

руб.

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВСЕХ СВЕЖЕОТЖАТЫХ СОКОВ ИСПОЛЬЗУЮТСЯ ТОЛЬКО КАЧЕСТВЕННЫЕ, ТЩАТЕЛЬНО ВЫМЫТЫЕ ФРУКТЫ И ОВОЩИ.

ВО ВСЕХ СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»

НОВАЯ УПАКОВКА 0,25 Л

1

1. ТОРТ ШОКОЛАДНЫЙ

2

244.20

1 кг / с малиной

190 00

2. ТОРТ ТВОРОЖНЫЙ

258.60

БЛИННЫЙ

БЛИННЫЙ

1 кг / с лесными ягодами

48

ТАБРИС

руб.

205

00

руб.

ВО ВСЕХ СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»

Шоколадный крем Малина Тонкие блинчики

Творожный крем Лесные ягоды Тонкие блинчики

МАРТ 2009

ЧАЙ РАЙСКИЙ Основа «Райского» чая — высококачественный зеленый чай сенча. Его тонкий вкус и аромат оттенены кусочками абрикосов и папайи. Кроме того, в состав чая входят натуральные масла экзотических плодов шеримойи и куйте. Они придают чаю необыкновенный чарующий аромат, а также улучшают настроение и укрепляют иммунную систему того, кто его регулярно пьет.

100 г / зеленый

ароматизированный

174.86

150 00

руб.

«ТАБРИС-ЦЕНТР»: УЛ. КРАСНЫХ ПАРТИЗАН, 173; УЛ. ТУРГЕНЕВА, 138/6 ПР. ЛЕНИНА, 7А (НОВОРОССИЙСК)

ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 30 АПРЕЛЯ

ПИВО Пивоварня ресторана «Москва» производит пиво по классической технологии низового брожения. Пиво «Москва» — это по-настоящему интернациональный продукт, который получился путем соединения всего лучшего, что есть в современном пивоварении. Оборудование завода изготовлено в Чехии компанией Techimpex. Солод (Weyermann) и хмель (HVG) для пива «Москва» поступают из Германии, дрожжи (Algist Bruggeman) — из Бельгии. А самим процессом варки занимаются опытные кубанские пивовары. Светлое фильтрованное пиво «Москва» отличают особая насыщенность и полнота вкуса, которые не оставят равнодушными ни завзятых пивоманов, ни тех, кто только открывает для себя пиво как продукт, которым можно по-настоящему наслаждаться.

ТОЛЬКО В СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»: 50 ТАБРИС

УЛ. СОРМОВСКАЯ, 108/1 УЛ. МОСКОВСКАЯ, 54

МОСКВА БЕЛОКАМЕННАЯ

1 л / светлое /

фильтрованное

91.00

75 00

руб.

УЛ. КРАСНЫХ ПАРТИЗАН, 173 УЛ. ТУРГЕНЕВА, 138/6

АПРЕЛЬ 2009

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

РУБРИКА

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

РУБРИКА

НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 31 АВГУСТА

ВИСКИ

829.30

630

00

руб.

552.50

390

ЧИВАС РИГАЛ 0,75 л / 12 лет / купажированный /

00

руб.

ВИСКИ

ВОДКА

ОЛД СМАГЛЕР 0,7 л / 3 года / купажированный /

БЕЛАЯ БЕРЕЗКА СЕРЕБРО 0,75 л / Россия

Шотландия

230.10

190 00

руб.

подарочная упаковка / Шотландия

2126.70

1750 00

руб.

183.30

155 00

руб. ВИСКИ

ВОДКА

ВОДКА

ПАРЛАМЕНТ 0,5 л / Россия

ЖУРАВЛИ 0,5 л / Россия

ЧИВАС РИГАЛ 0,75 л / 18 лет / купажированный / подарочная упаковка / Шотландия

4408.40

3500 00

руб.

АВГУСТ 2009

ТАБРИС

51

ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 30 АПРЕЛЯ

ВОДКА

МЯГКИЙ ЗНАК 0,5 л / аромат горного мандарина / аромат дикого грейпфрута / аромат лесной клюквы / мягкий медиум / Россия

179.70

150 00

руб.

ВИНО

БОРДО ШАТО Д ОРЭ 0,75 л / белое / розовое / красное / сухое / Франция

683.10

590 00

руб.

52

ТАБРИС

АПРЕЛЬ 2009

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

РУБРИКА

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

ВИНО

РУБРИКА ХУЛИО БУШОН РЕЗЕРВА КАБЕРНЕ СОВИНЬОН 0,75 л / красное / сухое / Чили

НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ

413.10

360 00

руб.

ВИНО

ХУЛИО БУШОН РЕЗЕРВА ШАРДОНЕ 0,75 л / белое / сухое / Чили

414.50

360 00

руб.

ВИНО

ХУЛИО БУШОН РЕЗЕРВА КАРМЕНЕР СИРА 0,75 л / красное / сухое / Чили

406.40

360 00

руб.

ВИНО

КЛАУС ЛАНГХОФФ МОЛОКО ЛЮБИМОЙ ЖЕНЩИНЫ 0,75 л / белое / полусладкое / Германия

272.70

230 00

руб.

Сорт: «рислинг», «мюллер-тюргау», «кернер», «сильванер», регион Рейнгессен Цвет: чистый светло-соломенный Вкус и аромат: фруктово-цветочный, с медовым послевкусием Температура подачи: 10–12 °С Сочетаемость: блюда из рыбы, белого мяса, сливочные сыры и фруктовые десерты

АВГУСТ 2009

ТАБРИС

53

1

2

ВИНО

3

ШАВРОН РУЖ МУАЛЛЕ 0,75 л / красное / полусладкое / Франция

260.20

220 00

руб.

ВИНО

ШАВРОН БЛАН МУАЛЕ 0,75 л / белое / полусладкое / Франция

263.30

220 00

руб.

ВИНО

ШАВРОН БЛАН 0,75 л / белое / сухое / Франция

230.90

200 00

руб.

НОВИНКА ВИНО

ИНКЕРМАН ПОРТВЕЙН БЕЛЫЙ КРЫМСКИЙ 0,75 л / белое / сухое / Украина

178.20

150 00

руб.

Сорт: «алиготе», «рислинг», «сильванер», «ркацители» Цвет: золотисто-янтарный Вкус и аромат: сложный букет с тонами сушеных плодов яблок, груши, айвы Температура подачи: 18–20 °С Сочетаемость: орехи, фруктовые торты, сладкие пирожки, шоколад либо подавать в качестве аперитива ВИНО

ИНКЕРМАН РУБИН ХЕРСОНЕСА 0,75 л / красное / сухое / Украина

270.00

230 00

руб.

54

ТАБРИС

Сорт: «саперави», «мерло», «бастардо магарачский», произрастающие в Крыму Цвет: рубиновый 54 Вкус и аромат: оригинальный сложный букет с легкимиТАБРИС тонами выдержки Температура подачи: 15–18 °С Сочетаемость: твердые сыры, блюда из красного мяса, паста

АВГУСТ 2009

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 31 АВГУСТА

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 31 АВГУСТА

34.00

30 00

руб.

ПИВО

БАВАРИЯ ПИЛС 0,5 л / 5,0 % / светлое / Россия

22.70

19 00

руб.

НОВИНКА ПИВО

БУКЕТ ЧУВАШИИ ЖИВОЕ 0,5 л / 4,5 % / светлое / Россия

154.00

145

ПИВО

00

руб.

НАБОР ПИВА

ЗЛАТЫЙ БАЗАНТ 0,5 л / 5 шт. + 1 шт. бесплатно / светлое 3,8 % / Россия

АВГУСТ 2009

ОЧАКОВО КЛАССИЧЕСКОЕ / ОРИГИНАЛЬНОЕ 2,5 л / Россия

71.90

62 00

руб.

ТАБРИС

55

389.00

340 00

руб.

ОЧАКОВО ОРИГИНАЛЬНОЕ РАЗЛИВНОЕ 1 л / нефильтрованное / Россия

83.50

70

00

руб.

ТОЛЬКО НА: СОРМОВСКОЙ, 108/1 МОСКОВСКОЙ, 54 56 ТАБРИС

40-ЛЕТИЯ ПОБЕДЫ, 144/5 КРАСНЫХ ПАРТИЗАН, 173

75 00

руб.

ВИНО

ВИНО

СНОУ ПРИНЦЕСС СЛИВОВОЕ 0,75 л / белое / красное /

КУБАНСКИЙ ВИНОДЕЛ 0,75 л / Изабелла / Мускат /

сладкое / Китай

ПИВО

89.00

131.10

105 00

руб.

красное / белое / полусладкое / Россия

56.50

45 00

руб.

ПЕЧЕНЬЕ

ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ НАПИТОК

СВИСС ДЕЛИС 100 г / миндальное

АДРЕНАЛИН РАШ 0,25 л

АВГУСТ 2009

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 31 АВГУСТА

НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ

МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА

МЕРКУРИЙ 1,5 л / лечебно-столовая / газированная

18.90

14 50

руб.

МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА

ЛИПЕЦКИЙ БЮВЕТ 5 л / питьевая / негазированная

48.40

40 00

руб.

АВГУСТ 2009

ТАБРИС

57

ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 31 АВГУСТА

50.40

38 00

руб.

28.10

25.30

24 00

21 00

руб.

руб.

МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА

МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА

НЕКТАР

НАРЗАН 1,8 л / лечебно-столовая /

НОВОТЕРСКАЯ 1,5 л / лечебно-столовая /

ДОБРЫЙ 0,33 л / персик

газированная

газированная

1. МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА

СЛАВЯНОВСКАЯ 0,5 л / лечебно-столовая / газированная

21.40

20 00

руб.

2. МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА

СЛАВЯНОВСКАЯ 1 л / лечебно-столовая / газированная

17.70

16 00

руб.

3. МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА

СЛАВЯНОВСКАЯ 1,5 л / лечебно-столовая / газированная

23.00

21 00

руб.

58

ТАБРИС

1

2

3

АВГУСТ 2009

НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ

НЕКТАР

ФРУКТОВЫЙ САД 2 л / апельсин

78.60

62 00

руб.

НЕКТАР И СОКИ

АВГУСТ 2009

ЗОЛОТАЯ РУСЬ 1 л / в ассортименте

54.90

42 00

руб.

ТАБРИС

59

РУБРИКА

ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 30 АПРЕЛЯ

СОК

ВИКО 1,5 л / апельсин

67.30

58 00

руб.

НЕКТАР

ЛЮБИМЫЙ САД 0,95 л / яблоко

39.10

35 00

руб.

60

ТАБРИС

АПРЕЛЬ 2009

РУБРИКА

НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 31 АВГУСТА

91.10

75 00

руб.

63.00

68.50

52 00

60 00

руб.

руб.

КОНСЕРВЫ

КОНСЕРВЫ

ЧАЙ

РУССКИЙ ИЗЫСКЪ 325 г / ветчина

ЛЮБИМЫЙ ДОМ 338 г / свинина тушеная

МИЛФОРД 20×2,25 г / 12 трав

ПЕЧЕНЬЕ

ЧАСТНАЯ ГАЛЕРЕЯ 230 г / имбирное / шведское

97.90

79 00

руб.

АПРЕЛЬ 2009

ТАБРИС

61

КОЛБАСА ДЕТСКАЯ РУБРИКА

БАЛЫКОВАЯ 1 кг / МК «Медведовский»

КОЛБАСА

СЕРВЕЛАТ 1 кг / МК «Медведовский»

281.30

229 00

ТАБРИС

ДОКТОРСКАЯ 1 кг / МК «Медведовский» /

руб.

в натуральной оболочке

288.00

КОЛБАСКИ

239 00

ДЕТСКИЕ 1 кг / МК «Медведовский»

руб.

250.80

212 00

руб.

166.80

139 00

руб.

КОЛБАСА

КОЛБАСА СЫРОКОПЧЕНАЯ

МЯСО СВИНОЕ

М. ХОЛОДЦОВ 1 кг / Чесночная

М. ХОЛОДЦОВ 1 кг / Зернистая ромовая

М. ХОЛОДЦОВ 1 кг / Пастрома

241.10

62

КОЛБАСА

199 00

руб.

431.50

359 00

руб.

363.20

299 00

руб.

АВГУСТ ИЮЛЬ 2009

РУБРИКА

1. РЫБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

РУССКОЕ МОРЕ ФОРЕЛЬ 300 г / филе / кусок / слабосоленая

282.40

245 00

руб.

2. РЫБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

РУССКОЕ МОРЕ СЕМГА 300 г / филе / кусок / слабосоленая 1

282.40

245 00

руб.

2

3. ИКРА МОЙВЫ

3

4

4. РЫБНЫЕ ПРЕСЕРВЫ

РУССКОЕ МОРЕ 165 г / деликатесная /

РУССКОЕ МОРЕ СЕЛЬДЬ СТОЛИЧНАЯ 250 г / в майонезе / в масле

в ассортименте

58.90

55.50

48 00

45 00

руб.

руб.

36.80

33 00

руб.

СМЕТАНА

КОРОВКА ИЗ КОРЕНОВКИ 400 г / 20 %

23.90

19 00

руб.

СОУС

БАБУШКИН ГОРШОЧЕК 300 г / сырный майонезный

АВГУСТ 2009

545.60

449 00

руб.

МАСЛО

ИБЕРИКА 2 л / 100%-но оливковое / для жарки

ТАБРИС

63

НОВИНКА

14.90

14 00

руб.

КЕФИР

ДИЕТ ЛАЙН 0,5 л / 1 %

223.60

189 00

руб.

СЫР

РОССИЙСКИЙ КАЛИНИНСКИЙ 1 кг / 45 %

436.30

359 00

руб.

СЫР

ЛАМБЕР 1 кг / 45 % / тильзитер

90.10

75 00

руб.

СЫР

ВЕСЕЛЫЙ МОЛОЧНИК 400 г / сливочный / 56 %

ЙОГУРТ

ФРУГУРТ 0,95 л / 1,5 % / абрикос, манго / клубника / персик

31.50

64

ТАБРИС

27 00

руб.

АВГУСТ 2009

РУБРИКА

МОРОЖЕНОЕ

МОРОЖЕНОЕ

ФИЛЕВСКИЙ ПЛОМБИР 80 г / брикет на вафлях

ФУНТИК ОТ ДЕДА МОРОЗА 70 г / рожок / со сгущенкой / клубника

12.10

14.30

10 00

12 00

руб.

руб.

МОРОЖЕНОЕ

МОРОЖЕНОЕ

ТАЛОСТО ЛЯ ФАМ 70 г / сгущенное молоко / рожок

ТАЛОСТО СЛИТОК БЕЛОЕ ЗОЛОТО 440 мл / пломбир

16.30

14 00

руб.

АВГУСТ 2009

29.90

26 00

руб.

ТАБРИС

65

Родительский вопрос Вопрос: Добрый день! Нашей дочке 1,5 года. Она до сих пор сосет грудь, причем

не для насыщения, а скорее для эмоционального удовлетворения. Обычно просит грудь в состоянии стресса: когда что-нибудь болит или не может заснуть. Нормально ли такое положение вещей или следует отучить ребенка от груди? Как сделать это максимально безболезненно? Эльдар, папа Камилы

Ответ: До 2 лет кормление грудью является абсолютно нормальным и даже полезным. При этом цель грудного вскармливания — не только поступление незаменимых питательных веществ в детский организм, но и контакт ребенка с мамой, так что нет ничего странного в том, что девочка просит грудь в стрессовых ситуациях. Отучать от груди рекомендую после 2 лет. Делать это следует одномоментно, потому что молоко должно либо образовываться, либо нет. В любом случае чем ребенок старше, тем более безболезненно проходит отучение, так как появляется много способов отвлечь малыша.

Вопрос: Что делать, если дочку (год и семь месяцев) постоянно укачивает

в машине? Практически каждая поездка длительностью более 30–40 минут заканчивается рвотой. Это даже при том, что кормим ее не менее чем за час до выезда. И это происходит даже на ровной дороге. Существует ли какое-то безопасное для ребенка, но эффективное средство от укачивания? Екатерина (Краснодар)

Ответ: Укачивание может быть связано с расстройством функции вегетативной нервной системы, поэтому вам необходимо показать ребенка неврологу. Также рекомендую обследование у педиатра на предмет заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Вопрос: Добрый день! Я готовлюсь стать матерью. Смотрю на своих друзей: у многих дети ходят в подгузниках постоянно — и дома, и на прогулку, и в гости. Это безалаберность родителей или это и правда хорошо и безопасно? Как построить «отношения» с подгузниками так, чтобы не навредить здоровью малыша? Сколько времени в сутки ребенок может находиться в подгузнике без ущерба для здоровья? Елена, будущая мама

Ответ: Подгузник, как и любое достижение цивилизации, — это хорошо, когда

необходимо (на прогулке, в дороге, в гостях), и плохо, если ребенок постоянно находится в нем. В этом случае у малыша не формируется «рефлекс горшка», присутствует «паровой эффект». Поэтому главное правило при использовании подгузников — делать это только тогда, когда это действительно необходимо. И, конечно, даже в этих случаях срок непрерывного пребывания ребенка в подгузнике не должен превышать 3 часов.

Все лучшее — детям Быть родителем — серьезный труд. Чтобы хоть немного облегчить его для покупателей, мы собрали все детские товары со сниженной ценой в одну рубрику журнального каталога — «Детские странички». Теперь, чтобы выяснить, на какое детское питание, посуду, подгузники и другие детские товары действуют самые прият ные цены, не нужно искать их по всему каталогу: все они собраны вместе. Начиная с этого номера на «Детских страничках», кроме товаров, вы найдете животрепещущие родительские вопросы и ответы на них, данные квалифицированными специалистами. Задать свои вопросы врачу-педиатру, детскому психологу или менеджеру сети «Табрис», который отвечает за ассортимент детских товаров, вы можете по электронному адресу tabris@tabris.ru.

Вопрос: Здравствуйте! Расскажите, пожалуйста, о своем отношении к вопросу

«дети и баня». У нас сын, через месяц исполнится 4 года. Муж часто берет его с собой в баню (баня своя, на даче). В принципе ребенку нравится, переносит хорошо, но все-таки я переживаю, не вредно ли это для него? Вера, мама Антона

Ответ: Как сторонник естественных методов оздоровления, я считаю, что баня

для ребенка — это очень хорошо, особенно если самому ребенку это доставляет удовольствие. Естественно, длительное пребывание ребенка в парной недопустимо, но обычно малыш сам сообщает о том, когда ему пора выйти. Ориентируйтесь на самочувствие ребенка и следите за тем, чтобы температура в парной не была слишком высокой.

Вопрос: Сыну 3,5 года. Не могу добудиться его, чтобы отвести в садик. Иногда

просыпается со слезами, в лучшем случае в плохом настроении и все утро ходит сонный. С чем это может быть связано? Ведь дети обычно легко встают. Ложится вовремя — не позже 10. Аня (Краснодар)

Ответ: Вероятнее всего, ваш сын — «сова». Будите его с играми, прибаутками,

с утренним легким массажем всего тела, особенно ушек. Для повышения тонуса рекомендую использовать в первой половине дня продукты пчеловодства — пыльцу, пергу, маточное молочко. С другой стороны, трудности с пробуждением могут иметь психологическую подоплеку: возможно, ребенок не хочет ходить в детский сад.

На вопросы родителей отвечает Галина Захаровна Подкопаева, врач-педиатр высшей категории с тридцатилетним стажем работы.

1. ЧАЙ

2. ЧАЙ

ХИПП 200 г / фруктовый

ХИПП3 200 г / из фенхеля

159.60

1

2

159.60

153 00 153 00 руб.

руб.

3. ПЮРЕ

4. ПЮРЕ

ХИПП 125 г / яблоко,

ХИПП БИО 125 г / кукуруза, индейка,

банан

38.90

37 00

руб.

картофель / с 6 месяцев

48.80

46 00

руб.

3

СОК

АГУША 500 мл / в ассортименте

4

24.20

22 50

руб.

ВОДА ПИТЬЕВАЯ

ФРУТОНЯНЯ 1,5 л / детская / артезианская / негазированная

22.30

2100

руб.

Специальная детская вода «ФрутоНяня» идеально подходит как для питья, так и для приготовления всех видов детского питания. Сбалансированная минерализация позволяет сохранить оптимальный состав молочных смесей и каш при их разведении, а также обеспечить организм ребенка необходимыми минералами без повышения нагрузки на почки. Многоступенчатая очистка, в том числе специальная бактерицидная, позволяет использовать воду без кипячения с первых дней жизни.

40.70

33 00

руб.

38.70

31 00

руб.

ПЕЧЕНЬЕ

ДЕНЬ ЗА ДНЕМ 230 г / с овсяными хлопьями

КРЕКЕР

ЛИДЕР МОСЬКИ 130 г

13.50

13 00

руб.

СОК

ЯСЛИ САД 200 мл / в ассортименте

ИГРУШКА

ЛЕГО ДУПЛО ЗООПАРК 1 шт. / для малышей / 2–5 лет

КУКЛА

БРАТЦ МОДА ПЛЮС СПОРТ 1 шт.

483.10

410 00

руб.

969.60

780 00

руб.

ИГРУШКА

ВЕЛЛИ МАШИНА БМВ 1 шт. / масштаб 1:24

540.10

435 00

руб.

ИГРУШКА

ЧЕП МЭЙ ПИРАТСКОЕ ОРУЖИЕ 1 шт.

КУКЛА

БРАТЦ BIBRATZ.COM 1 шт.

647.20

520 00

руб.

965.70

780 00

руб.

ИГРУШКА

ЛЕГО ТЕХНИК ГОНОЧНЫЙ КАРАТ 1 шт. / 8–14 лет

628.20

540 00

руб.

СМЕСЬ МОЛОЧНАЯ

НУТРИЛОН2 400 г / сухая / с 6 до 12 месяцев

281.60

272 00

руб.

СМЕСЬ МОЛОЧНАЯ

НУТРИЛОН3 400 г / с 12 месяцев

291.20

282 00

руб.

1. ПЮРЕ

2. НАПИТОК

ХИПП 125 г / груша Вильям Крист / с 4 месяцев

ХИПП 200 мл / яблоко шиповник

38.90

47.20

38 00

46 00

3. СМЕСЬ

4. СОК

ХИПП3 300 г / ваниль

ХИПП 200 мл / груша / с 4 месяцев

руб.

руб.

225.90

47.20

219 00

46 00

руб.

96.90

69

00

руб.

3

руб.

ГЕЛЬ ОТ КОМАРОВ

МОСКИТОЛ ЗАЩИТА 30 мл / для малышей

1

4

2

СУПЕРЦЕНА СУПЕРЦЕНА СУПЕРЦЕНА СУПЕРЦЕНА СУПЕРЦЕНА

ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 28 ФЕВРАЛЯ

363.30

189

317.30

240

243.30

198 72

ТАБРИС

ОСВЕЖИТЕЛЬ ВОЗДУХА

00

руб.

АИРВИК 250 мл / Свежесть водопада /

Цитрус / автоматический

265.00

124

ОСВЕЖИТЕЛЬ ВОЗДУХА

00

руб.

АИРВИК 19 мл / Антитабак / Мандарин / электрический

СТИРАЛЬНЫЙ ГЕЛЬ

00

руб.

ПЕРСИЛ 1,5 л / концентрат

ЧАЙ

00

руб.

РЕВОЛЮШН 32 г / Глаз Дракона / Медовый куст

317.30

240

СТИРАЛЬНЫЙ ПОРОШОК

00

руб.

ПАКЕТЫ ДЛЯ МУСОРА

56.70

38

ПЕРСИЛ АВТОМАТ 3 кг / Колор / Голд

00

руб.

АВИКОМП ВИП 15 шт. / 35 л / с завязками

ИЮНЬ 2009

СУПЕРЦЕНА СУПЕРЦЕНА СУПЕРЦЕНА СУПЕРЦЕНА СУПЕРЦЕНА

НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ

653.90

450 00

руб.

51.40

114.20

34 00

83 00

руб.

руб.

АКСЕССУАР ДЛЯ ПИКНИКА

ЛЕНТА ОТ МУХ

ГЕЛЬ ДЛЯ ДУША

ФОРЕСТЕР ТАГАНОК ПОХОДНЫЙ 1 шт. / + 6 шампуров

ФУМИТОКС 4 шт. / липкая

АДИДАС 250 мл / Айс Дайв / Фреш Импект / мужской

ПОДАРОК ЗА ПОКУПКУ! ПОДАРОК ЗА ПОКУПКУ! ПОДАРОК ЗА ПОКУПКУ!

711.70

590 00

руб.

АКСЕССУАР ДЛЯ ПИКНИКА

ФОРЕСТЕР МАНГАЛ 1 шт. / 6 шампуров / фартук в подарок

66.30

57 00

руб.

157.80

137 00

руб.

СРЕДСТВО ДЛЯ САНТЕХНИКИ

СКРАБ

ПЕМОЛЮКС 2 × 400 г / крем для сантехники

КЛЕАН ЭНД КЛЕР 150 мл / от черных точек /

250 мл в подарок

лосьон для лица в подарок

РУБРИКА

ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 30 АПРЕЛЯ

МОЛОЧКО СОЛНЦЕЗАЩИТНОЕ

КРЕМ СОЛНЦЕЗАЩИТНЫЙ

СПРЕЙ ДЛЯ ЗАГАРА

МОЛОЧКО СОЛНЦЕЗАЩИТНОЕ

СОЛЯР ЭКСПЕРТИЗ 150 мл / СПФ 30 / антивозрастное

СОЛЯР ЭКСПЕРТИЗ 150 мл / СПФ 50+ / антивозрастной /

СОЛЯР ЭКСПЕРТИЗ 200 мл / СПФ 10 / прозрачный

СОЛЯР ЭКСПЕРТИЗ 250 мл / СПФ 10

552.30

450 00

руб.

для лица

598.40

490 00

руб.

448.50

370 00

руб.

448.50

370 00

1. ШАМПУНЬ ДЛЯ ВОЛОС

1

2

ЭЛЬСЕВ ЦВЕТ И БЛЕСК 250 мл / для окрашенных или

руб.

117.90

99 00

руб.

мелированных волос

2. БАЛЬЗАМ ДЛЯ ВОЛОС

ЭЛЬСЕВ ЦВЕТ И БЛЕСК 200 мл / для окрашенных или

117.90

99 00

руб.

мелированных волос

3. МАСКА ДЛЯ ВОЛОС

ЭЛЬСЕВ ЦВЕТ И БЛЕСК 200 мл / для окрашенных или

233.40

199 00

руб.

мелированных волос

3

74

ТАБРИС

АПРЕЛЬ 2009

1

2

РУБРИКА

1. ГЕЛЬ ДЛЯ УМЫВАНИЯ

171.30

139

КЛЕРАСИЛ УЛЬТРА 150 мл

196.30

00

169 00

руб.

48.80

41

ПОЛОТЕНЦЕ БУМАЖНОЕ

00

руб.

МОЛА 2 шт. / с рисунком

руб.

КРЕМ ДЛЯ УДАЛЕНИЯ ВОЛОС

2. ЛОСЬОН ДЛЯ ЛИЦА

ВИТ 100 мл / для чувствительной

КЛЕРАСИЛ УЛЬТРА 150 мл / очищающий

кожи

196.30

169 00

руб.

3

44.70

39

ТУАЛЕТНАЯ БУМАГА

00

руб.

МОЛА 4 шт. / зеленая /

с тиснением

129.70

107 00

руб.

КРАСКА ДЛЯ ВОЛОС

ВЕЛЛАТОН СИНГЛ 1 шт. / Темный Шоколад /

только на Сормовской, 108/1, Московской, 54, Красных Партизан, 173, Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7А (Новороссийск)

АВГУСТ 2009

3. КРЕМ ДЛЯ ЛИЦА

КЛЕРАСИЛ УЛЬТРА 15 мл / против угревой сыпи

206.50

179

00

руб.

Только на Сормовской, 108/1, Московской, 54, Красных Партизан, 173, Тургенева, 138/6, проспекте Ленина, 7А (Новороссийск)

97.00

85 00

руб.

ТУАЛЕТНАЯ БУМАГА

МОЛА 8 шт. / белая /

с тиснением

ТАБРИС

75

ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 31 АВГУСТА

47.60

286.90

40 00

240 00

руб.

руб.

ТУАЛЕТНАЯ БУМАГА

ЗЕВА 4 шт. / двуслойная

КОРМ ДЛЯ КОШЕК

ВИСКАС 400 г / вкусные подушечки / 76

мясное ассорти ТАБРИС с сыром и яйцом

55 00

руб.

239 00

руб.

ПЯТНОВЫВОДИТЕЛЬ

СТИРАЛЬНЫЙ ПОРОШОК

ВАНИШ ОКСИ 500 г / для цветного белья /

ТАЙД АВТОМАТ 3 кг / Колор

для белого белья

67.90

267.80

КОРМ ДЛЯ КОШЕК

ВИСКАС 400 г / вкусные подушечки /

мясное ассорти с паштетом / морское ассорти с паштетом

64.70

52 00

руб.

АВГУСТ 2009

РУБРИКА

1

2

22.40

18 00

руб.

ВЛАЖНЫЕ САЛФЕТКИ ДЛЯ РУК

РУСАЛОЧКА 15 шт. / Лимон / Ромашка

ПЕНКА ПОСЛЕ УКУСОВ КОМАРОВ

МОСКИТОЛ БАЛЬЗАМ 75 мл / активный антибактериальный комплекс

163.80

119 00

руб.

3 1. ПЛАСТИНЫ ОТ МУХ

РЭЙД 10 шт.

43.50

35 00

руб.

2. ПЛАСТИНЫ ОТ КОМАРОВ

РЭЙД 10 шт. / алюминиевая основа

135.60

115 00

руб.

ГЕЛЬ ДЛЯ ДУША

АКС ХОТ ФИВЕР 250 мл / мужской

34.70

СРЕДСТВО ОТ КОМАРОВ

МОСКИТОЛ НАБОР УНИВЕРСАЛЬНЫЙ 1 шт. / 45 ночей

140.00

99 00

руб.

АВГУСТ 2009

27 00

руб.

3. СРЕДСТВО ОТ КОМАРОВ

РЭЙД ФУМИГАТОР 1 шт. / пластины в подарок

129.90

99 00

руб.

ТАБРИС

77

2

4

3 1

5

6

1. СРЕДСТВО ДЛЯ СНЯТИЯ МАКИЯЖА Эсти Лаудер 100 мл / для глаз и губ

3. ПОМАДА ДЛЯ ГУБ Эсти Лаудер 1 шт. / увлажняющая / в ассортименте

5. СЫВОРОТКА ДЛЯ ЛИЦА Эсти Лаудер 50 мл / сужающая поры

790 руб.

790 руб.

2590 руб.

2. ПОДВОДКА ДЛЯ ГЛАЗ Эсти Лаудер 1 шт. / устойчивая / в ассортименте

4. КРЕМ ДЛЯ ЛИЦА Эсти Лаудер 50 мл / увлажняющий / для сухой кожи

6. КИСТЬ ДЛЯ МАКИЯЖА Эсти Лаудер 1 шт.

790 руб.

1290 руб.

790 руб.

ул. 40-летия Победы, 144/5, 2-й этаж, тел. (861) 252-87-86 www.lapomme.ru

2

1

5

4

3

6

1. ТЕНИ ДЛЯ ВЕК Эсти Лаудер 1 шт. / в ассортименте

3. ТУШЬ ДЛЯ РЕСНИЦ Эсти Лаудер 1 шт. / объемная / в ассортименте

5. ЛОСЬОН ДЛЯ ЛИЦА Эсти Лаудер 50 мл / увлажняющий

790 руб.

890 руб.

1590 руб.

2. КРЕМ ДЛЯ ЛИЦА Эсти Лаудер 50 мл / СПФ 15

4. КРЕМ-ГЕЛЬ ДЛЯ КОЖИ ВОКРУГ ГЛАЗ Эсти Лаудер 15 мл / увлажняющий

6. КАРАНДАШ ДЛЯ ГУБ Эсти Лаудер 1 шт. / в ассортименте

2090 руб.

1390 руб.

590 руб.

ул. 40-летия Победы, 144/5, 2-й этаж, тел. (861) 252-87-86 www.lapomme.ru

СТА РОК УБА НСК АЯ

ИНСКО ГО

КРА СНА Я

ДЗЕРЖ

АЯ

ул. Сормовская, 108/1

№3

ЕТКА

№2

ТИЛ Я ПЯ ВТОР А

ТАБРИС АЯ

40 л. ПОБЕДЫ

ДИМ ИТРО ВА

ЗИПОВСКАЯ

ул. Ставропольская, 222

№4

ТАБРИС

1 МАЯ

МОСКОВСКАЯ

СТАВ РОП ОЛЬ СК

ул. Московская, 54

№5

ул. 40-летия Победы, 144/5

№6

БА УМ АН А

ул. Красных Партизан, 173

№7

В ИКО АЖН Т Н МО

ул. Тургенева, 138/6

№8

О ОГ СК ОВ ЯХ

АТАРБЕКОВА

РН

БОТАНИЧЕСКИЙ САД

НОВЫЙ МАГАЗИН ЧЕ

Н

Я

ЬНЯ

ДА Л ТУРГЕНЕВА

ТАБРИС

ЗА

ТАБРИС

НА

ТЦ ФЕСТИВАЛЬНЫЙ

ЕН И

АЯ

ПР .Л

КС К

СО ЧИ Н

РЮ

СК ПА АЯ НФ ИЛ ОВ А

ТАБРИС

М

ТИ

ОВСК СОРМ

РОССИЙСКАЯ

ТАБРИС

АР

А

КАРЯКИНА

КР .П

ТАБРИС

Я

ул. Ставропольская, 213

№1

ТЮЛЯЕВ

КОВ

ул. Красная, 202

ТЕ

ТАБРИС

СТ АВ РО ПО ЛЬ СК А

ГАВРИЛОВА

ЕВА СЕЛЕЗН

И ТЯН НЕФ ССЕ ШО

ТАБРИС

ЛЬСКАЯ СИМФЕРОПО

КТ АВРОРА

Новороссийск, пр. Ленина, 7А

Инфоцентр

Время работы

«Табрис» в Сети

(861) 234 43 43 ежедневно с 9.00 до 21.00

8:00 — 1:00

www.tabris.ru, tabris@tabris.ru

№9