Табрис № 8_2012 by Newmen

'12 (109) август

...а также делаем заготовки к зиме и «букеты» из свежей зелени, готовим полезные сладости и блюда из фруктов и овощей

Последний месяц лета: вспоминаем традиционные русские праздники августа и устраиваем медовый «праздник вкуса»

Домашнее консервирование: как сварить варенье «не хуже бабушки», советы и секреты, проверенные временем

«Вечно молодые» совиньоны: дегустируем легкие, питкие, освежающие вина для непринужденного отдыха

42 Другой взгляд на снэки: как эффективно утолить голод «на ходу» без вреда для фигуры и организма в целом

46 Одежда красит человека, а посуда украшает блюдо: красивая и функциональная французская керамика на вашем столе

может больше

Испанский деликатес на вашем столе

Хамон: кусочек Испании у вас дома Хамон — одна из популярнейших закусок испанских закусок — обретает все большую популярность и в России. Истинные ценители этого вкуснейшего деликатеса в один голос утверждают: главное в хамоне — правильная нарезка. Ломтики хамона должны быть тоненькими, почти прозрачными, чтобы можно было в полной мере насладиться всеми оттенками его пикантного, но нежного вкуса. А для правильной нарезки вам понадобятся правильные инструменты: подставка-хамонера, специальные ножи, чехол для хранения и т. п. — все это, в том числе сам хамон в первозданном виде, вы сможете найти в супермаркетах сети «Табрис».

У нас вы можете приобрести следующие аксессуары для разделки хамона: - Нож для нарезки хамона* (длинный, Madera) - Нож для нарезки хамона* (короткий) - Нож для нарезки хамона* (широкий) - Подарочный ящик для хранения хамона** (с хамонерой, отсеками для хранения вина и сыра) - Хамонера* (модель Segovia705) - Чехол для хранения хамона*

Краснодар Новороссийск

234-43-43 (8617) 30-10-00 (861)

tabris@tabris.ru novoros@tabris.ru

ICQ: 555594110

* Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск). ** Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск).

Колонка редактора

Мой дедушка — пчеловод, поэтому тема августовского номера мне особенно близка. Пчелы, мед и все, что с этим связано, окружали меня с самого детства. Школьные каникулы я проводила в деревне. Помню, как раскачивалась в кресле-качалке в тени ветвистого винограда, изучала школьную программу по литературе, жевала медовые соты и запивала их бабушкиным компотом. Это было так вкусно и полезно, что даже самые скучные, как мне тогда казалось, художественные произведения усваивались в моей голове легко и непринужденно. С дедушкой мы часто ездили на пасеку, где я встречала умудренных опытом пчеловодов, слушала их истории и наставления. Там я поняла, что настоящий, живой, полезный продукт получается только благодаря кропотливому труду, знанию и соблюдению законов природы и гармоничному взаимодействию человека с окружающим миром. Сейчас, транслируя это знание на другие сферы жизни, я понимаю: лучший салат — тот, который выращен собственноручно, как он хрустит свежестью и пользой, если прямо с грядки попадает в тарелку. И не обязательно с грядки, для этого вполне подойдут солнечный балкон и обычные цветочные горшки. Вот и конфеты из магазина можно заменить домашними сла-

Яна Полуянова, главный редактор Что вам не нравится, а чего хотелось бы побольше? О чем таком съедобном очень хочется узнать, а мы никак не напишем? Какие рецепты экстренно необходимы? Пишите все на poluyanova@tabris.ru

достями. Кроме очевидной пользы и возможности сделать их по своему вкусу, приготовление таких сластей может стать настоящим кулинарным приключением, которое сплотит на кухне всю семью. Самые вкусные блюда получаются не благодаря сложным рецептам, повторенным с мензурной точностью, а скорее вопреки. Ведь многие наши бабушки и мамы не могут поделиться рецептом фирменного варенья или салата, зато могут показать и рассказать. И в этом рассказе будет много оборотов — «на глаз», «сколько возьмет» и т. д. Все потому, что блюдо нужно чувствовать, вернее даже не блюдо, а каждый продукт, понимать, что он даст блюду, как будет взаимодействовать с другими ингредиентами и сколько нужно времени каждому. Все это, конечно, приходит с опытом, но начинать нужно с души. Тогда, и я в это очень верю, можно сохранить гармонию в сердце, семье, мире.

Праздники со вкусом лета

стр.

Над номером работали Главный редактор Яна Полуянова Заместитель главного редактора Дарья Намятова Руководитель проекта Ирина Ханжальян

Мария Соколова

Издатель Ирина Ханжальян

Иллюстрации

Исполнительный директор Алеся Никифорова

Ольга Пулакис

Екатерина Гречкина Илья Кутовой

Арт-директор Кристина Завражнева

Дизайн и верстка

Проект-менеджер Яна Коломенская

Надежда Кулагина

Фуд-стилист Алеся Анисимова

Корректура

Менеджер по рекламе Ирина Ханжальян Авторы Анна Голубцова Елена Голубцова Ирина Дибижева Виталий Клыков Яна Коломенская Дарья Лето Дарья Намятова

Кристана Завражнева

Ирина Белолипецкая Фото Алеся Анисимова Михаил Лернер Владимир Шкаленко

Распространение Александра Хрусталева Учредитель ООО «ТВК-Р» Краснодар, ул. Красная, 202 Издательство ООО «Ньюмэн» Краснодар, ул. Московская, 59/1 тел. (861) 279-44-33 e-mail: info@newmen.info Редакция Краснодар, ул. Ставропольская, 213 тел./факс (861) 234-45-55 e-mail: reklama@tabris.ru

Обложка

Печать Типография Lietuvos rytas Адрес: 01103, Литва, Вильнюс, пр. Гeдимино, 12a тел. +7 (495) 343-60-10

Shutterstock

Тираж: 60 000 экз.

Shutterstock

Распространяется бесплатно Распространение 47 000 экз. — супермаркеты «Табрис» (Краснодар) 10 000 экз. — Новороссийск 3000 экз. — партнеры сети: · салон красоты Studio D'Este · сеть магазинов SNR · «Альфа-Банк» · банк «Росбанк» · ресторан «7 пятниц» · сеть аптек «Радуга» · стоматологическая клиника «Реал Дентал» Журнал «Торговая сеть «Табрис» № 08 (109), август-2012 Дата выхода — 01.08.2012. Журнал зарегистрирован в Управлении Россвязьохранкультуры по Краснодарскому краю. Свидетельство о регистрации СМИ ПИ № ФС 23-0907 Р. от 22 апреля 2008 года. Р екламное издание.

Благодарим за сотрудничество сеть «Т-кафе», ул. Красных Партизан, 173, 2-й этаж. За предоставление посуды для съемок раздела СП (стр. 54—67) благодарим магазин «ARTИШОК», ул. Уральская, 79 (ТРЦ «СБС Мегамолл», 1 этаж); ул. Дзержинского, 100 (ТРЦ «Красная Площадь», 1 и 3 этаж), 8 (928) 210-02-95, http://www.facebook.com/Artishoke.

Содержание

Гастрономический август

стр. 10

стр.

Гастрономический август

Праздники со вкусом лета

стр.

Продукт месяца

Сладость цвета солнца

стр.

Профи: что вы хотели знать… о меде

Янтарный вкус

стр.

Гастрономия в цифрах

Когда мед не врет

стр.

Наша марка

Лед из воды и холода — недорого и здорово!

стр.

Смотреть / Читать / В Сети

Сладкий прощальный поцелуй лета

стр.

Отрезные рецепты

Запеченные овощи и фрукты

стр.

Кулинарный конструктор

Готовим фруктовый салат

Авторская кухня стр.

По секрету

«Консервативный» подход

стр.

Детский стол

Домашние сладости — польза и радость!

стр.

Готовим в подарок

Зеленый букет

стр.

Что к чему

Пенные напитки

Винная карта: дегустация

Совиньон: вино с «юным» характером

стр. 21

Продукт стр. 30

стр. 46

стр.

Профи: интервью с Седриком Штайнбергом

Природная магия Шабли

Продукт: соусы

Краски вкуса со всего света

стр.

Продукт: снэки

Перекус на любой вкус

стр.

Девайсы: для вина и специй

Мелочь, а приятно!

стр.

Девайсы: посуда Emile Henry

Посуда бургундских кровей

стр.

Каталог

Акции и спецпредложения

В этом номере участвует 341 товар со скидкой; указанные цены действительны 1 по 31 августа 2012 года.

Проектные декларации на www.develug.ru

Этот вид стоит денег, а квартира в подарок.

Квартиры с видом на Кубань в литере 4 ЖК «Новый Город» т. 2-555-222, www.develug.ru

Гастрономический август

Ирина Дибижева Журналист, редактор. Смотрит на мир через призму кулинарных удовольствий. Считает, что в жизни всегда найдется место экспериментам. Тем более гастрономическим.

Праздники со вкусом лета Август — месяц удивительных праздников с языческими корнями, христианскими традициями и вкусными названиями: Медовый, Яблочный и Ореховый Спасы. Каждый такой Спас — это древний праздник земледельческого календаря, приуроченный ко времени созревания зерновых культур, овощей, фруктов и прочих даров земли. У этих праздников давняя история и сразу несколько вариантов происхождения, а еще целый ряд названий про запас. Но для современного человека самое главное в них — это возможность гастрономически интерпретировать и просто по-новому взглянуть на такие простые продукты, как мед, яблоки и орехи. Спас первый — Медовый, Мокрый, Маковей

Вы можете придумать или позаимствовать в ку линарных книгах десятки рецептов блюд с дара ми последнего летнего месяца или воспользо ваться нашими прове ренными рецептами с яблоками, медом и оре хами в качестве главных ингредиентов.

Первый Спас отмечают 14 августа, в первый день короткого, но строгого Успенского поста. Полное церковное название праздника — Происхождение (изнесение) честных древ Животворящего Креста Господня. В старинных греческих книгах возникновение этого праздника объясняется так: из-за летней жары именно в августе жители Константинополя каждый год страдали от страшных болезней. Чтобы уберечься от эпидемий, из храма Святой Софии выносили частицу креста, на котором был распят Иисус, и освящали водоемы и колодцы. И в наше время именно в этот день освящают воду, причем не только в церквях, но и в реках, родниках, колодцах. Хотя делают это, конечно, все реже. И уже не только в память о константинопольском чуде — по преданию, именно в августе князь Владимир крестил Киевскую Русь. Вот почему первый Спас еще называют Спасом на воде,

Первый Спас от мечают 14 авгус та, в первый день короткого, но строгого Успен ского поста.

или Мокрым Спасом. В старину в этот день обязательно старались искупаться в реке или озере. Люди верили, что вода приобретает волшебную силу — смывает грехи, спасает от бед и болезней. Еще этот праздник известен как Маковей. И если одни этимологию этого названия видят в имени братьев-мучеников, пострадавших за веру, то другие связывают его с маком и традицией наших предков именно 14 августа начинать сбор мака и печь первые пироги с этой вкусной начинкой. Так или иначе, но мак, действительно, один их тех продуктов, которые во время первого Спаса освящают в церкви, чтобы потом непременно съесть в виде начинок для булочек, пирогов и рулетов. И все-таки основное название у этого Спаса — Медовый. Счита лось, что с этого дня пчелы перестают носить медовую «взятку» с цветов. Строгие блюстители народных обычаев только после первого Спаса начинали есть мед, освятив его предварительно в церкви. Сегодня вряд ли кто-то строго придерживается этого правила. Скорее, именно благодаря Медовому Спасу у нас появляется возможность отдать должное этому полезному продукту, который нашим предкам с успехом заменял сахар, а нами употребляется круглогодично, но, к сожалению, недостаточно часто. А вот что нас с предками объединяет в этот день, так это ярмарки меда. 14 августа купить на многолюдном ярмарочном базаре баночку тягучей жидкости янтарного цвета считает своим долгом практически каждый.

№ 8 (109) август’12

Яблочный спас, или Спас яблоко припас

Спас третий — Ореховый. Он же Хлебный

Второй Спас — Яблочный. Его отмечают уже во время поста — 19 августа в день церковного праздника Преображения Господня — и считают главным из трех Спасов. Название у праздника говорящее, но при этом освящают в этот день самые разные фрукты: не только яблоки, но и груши, виноград, сливы и другие созревшие к этому времени плоды и ягоды. Однако румяные наливные яблоки все-таки в этом списке главенствовали всегда. Их срывали рано утром, по росе, несли в церковь, а уже после освящения ели сами, угощали всех знакомых и просто встречающихся на пути. Не столько благим, сколько обязательным в этот день делом считалось накормить яблоками нищих и обездоленных. И тол ько после праздника было принято заготавливать яблоки на зиму: варить компоты, джемы, варенья, повидло, сушить на солнце до состояния сухофруктов. Недаром в старину говорили: пришел Спас — яблоко припас. Сегодня трудно себе представить, но раньше до наступления второго Спаса не ели почти никаких плодов. Под запрет не попадали только ягоды и огурцы. Зато уж на праздник угощали друг друга абсолютно всем, что выросло в садах и огородах. Видимо, яблок всегда в августе было много, поэтому и назвали Спас Яблочным. К этому времени яблоки всех сортов наливались силой и становились очень полезными. Кстати, из всех Спасов именно этот особенно любят дети. Наверное, их завораживает сам процесс укладывания в корзины краснобоких яблок, сочных груш, тонкокорых персиков и прочих фруктов, которые впоследствии можно будет есть поочередно и с удовольствием.

Последним из Спасов заканчивается строгий Успенский пост. Праздник приходится на 29 августа и называется Ореховым, потому что считалось, что именно к этому дню поспевали лесные орехи. В старину сначала в лес отправляли одну из самых уважаемых женщин. Она собирала первый урожай, который объявляли нормой для остальных. Затем уже в лес шли все, расстилали ковры и отправлялись на поиски орехов. Добычу выкладывали на общий ковер, и начиналось народное гулянье — веселье, песни, пляски. Существовали у наших предков и особые ритуалы, связанные с Ореховым Спасом. Если находили два сросшихся ореха, нужно было левой рукой положить их в кошелек — тогда весь год будут деньги водиться. А еще в старину девушки и женщины гадали по орешкам. Первый найденный орех обязательно надо было попробовать и по виду, содержанию и вкусу «прочитать» его значение. Пустой — не жди перемен. Гнилой — к беде. Горький — к измене. Сладкий — к счастливой любви. Спелый — к благополучию. Незрелый — к важным новостям. Чтобы узнать, сбудется ли заветная мечта, нужно было мысленно загадать желание и бросить орех в костер. Если он вспыхнет и запылает — желание сбудется. Вообще, орехов во время Спаса старались собрать как можно больше, верили: сколько орехов — столько и радостей будет в семье. Хлебным же этот Спас называли потому, что накануне отмечалось Успение Пресвятой Богородицы, с которым связывалось окончание жатвы хлебов. В этот день пекли пироги из муки нового урожая и говорили: третий Спас хлеба припас. Сегодня традиция празднования Орехового (Хлебного) Спаса практически утрачена. Разве что где-то в деревнях о ней помнят по бабушкиным рассказам. Но возродить ее несложно. Достаточно в этот день пойти в лес за орехами. Ну, или просто купить грецкие орехи, фундук, миндаль, фисташки, чтобы потом использовать их по прямому назначению — кулинарному. И польза немалая, и традиция хорошая.

Второй Спас отме чают 19 августа в день Преображе ния Господня.

В августе погода дает нам массу возможностей для праздников на свежем воздухе. Раз уж Спасы суть праздники искон но земледельческие и к природе имеющие непосредственное отношение, то и праздновать их лучше на природе. Можно на даче или даже в деревне. И обязательно всей семьей. Искупаться в реке, сплести венок из полевых цветов, устроить массовый яблокообмен с последующим их поеданием на скорость. Хорошо совместить давние традиции христианских праздников с новейшими кулинарными веяниями — устроить щедрый праздник с ароматом яблок, вкусом меда и хрус том орехов. Испытать удовольствие от приготовления, гордость за результат и редкое чувство единения с природой.

Для того чтобы отпраздновать спасы в традиционном стиле, вам может понадобиться:

Гастрономический август

Салат из огурцов с медовой заправкой Ингредиенты (на 4 порции) 2–3 огурца 2 ст. л. меда 1 пучок укропа 2 ст. л. белого винного уксуса 1 ст. л. соли Приготовление Огурцы помойте и нарежьте тонкими кружками (если у огурцов очень плотная кожица, их можно почистить). Перемешайте с солью и положите в дуршлаг, стоящий на кастрюле. Оставьте на 20 мин. Разведите мед в 2 ст. л. теплой кипяченой воды. Укроп помойте, обсушите и измельчите. Добавьте в мед укроп и уксус, хорошо перемешайте. Огурцы промойте, обсушите бумажным полотенцем, выложите в салатник и полейте приготовленной заправкой. Перемешайте и поставьте в холодильник на 5–10 мин. По этому старинному русскому рецепту можно гото вить салат не только из свежих, но и из малосольных огурцов, в этом случае их не надо солить, достаточно просто просушить на бумажном полотенце.

Салат «Три Спаса» Ингредиенты (на 4 порции) 4 яблока 6 ст. л. меда 6 ст. л. толченых грецких орехов 4 моркови лимонный сок по вкусу Приготовление Очищенные яблоки натрите на крупной терке, смешайте с медом и орехами. Добавьте натертую на мелкой терке морковь, полейте лимонным соком. Все хорошо пере мешайте. Сверху салат можно посыпать орехами.

Говядина с грибами в сметанно-ореховом соусе Ингредиенты (на 4 порции) 800 г говядины 1 луковица 300 г любых свежих грибов 1 ст. грецких орехов 1 ст. сметаны 3 ст. л. растопленного сливочного масла 5 зубчиков чеснока зелень петрушки соль, черный молотый перец Приготовление

Свинина с яблоками Ингредиенты (на 4 порции) 2 яблока 2 моркови 2 небольшие луковицы 600 г филе свинины 0,5 ч. л. карри

соль, черный молотый перец растительное масло зеленый лук

Говядину отварите в течение 1 ч. Затем слегка остудите и нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите, ополосните и обжарьте в разогретом масле до золотистого оттенка. Грибы очистите и нарежьте крупными ломтиками. Грецкие орехи и чеснок измельчите, перемешайте до однородности, соедините со сметаной, посолите, поперчите и еще раз тщательно перемешайте. В керамиче ские горшочки положите кусочки говядины, лук и грибы, залейте орехово-сметанным соусом, плотно закройте, поставьте в разогретую до 180 °С духовку и тушите в течение 45 мин. на умеренном огне. Готовое блюдо посыпьте нарубленной зеленью петрушки. Подавайте к столу горячим.

Приготовление

Медово-яблочный пирог Ингредиенты для теста 400 г муки 1 щепотка соли 5 ст. л. сахара 2 щепотки ванилина 180 г сливочного масла 2 яйца для начинки 1,5 кг кисло-сладких яблок сок 1 лимона

100 г сливочного масла 100 г сахара 150 г изюма 1 ч. л. лимонной цедры 3 ст. л. крахмала для топинга 20 г сливочного масла 150 г меда 120 г миндальных «лепестков» 2–3 ст. л. молока

Приготовление Муку просейте горкой. Посередине сделайте углубление и по краям посыпьте солью. В углуб ление вбейте яйца, добавьте сахар, ванилин и порубленное на кусочки сливочное масло. Все порубите большим ножом, затем тесто вымесите руками. Скатайте в шар, заверните в фольгу и поместите на 30 мин. в холодильник. Затем тесто раскатайте и выложите на выстланный пергаментом противень. Яблоки очистите и, удалив сердцевину, нарежьте кубиками. Потушите с лимонным соком, сливочным маслом, сахаром, изюмом и цедрой около 10 мин. на среднем огне. Крахмал разведите в небольшом количестве воды и, помешивая, добавьте в яблочную массу. Начинку распределите сверху теста. Сливочное масло смешайте с медом, миндалем и молоком. Доведите до кипения и залейте начинку. Пирог выпекайте в разогретой 180 °С духовке в течение 35–40 мин.

Яблоки помойте, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Филе свинины нарежьте на порционные куски, отбейте, посолите, добавьте карри и перец, обжаривайте на растительном масле до готовности. Морковь нарежьте тонкими брусочками. Яблоки, лук и морковь обжарьте вместе на растительном масле. Готовые отбивные смешайте с обжаренными овощами и яблоками, до бавьте немного воды и тушите 15 мин. на слабом огне. Подавайте, посыпав сверху кольцами зеленого лука.

Постный вишневый кекс с медом Ингредиенты

Сладкий плов с миндалем и медом Ингредиенты (на 4 порции) 2 ст. риса 200 г сливочного масла 1 ст. очищенного миндаля 1 ст. изюма

1 ст. чернослива без косточек 1,5 ст. сахара 4 ст. л. меда соль

Приготовление Рис промойте, положите в кастрюлю с кипятком, слегка присолите, варите до готовности. Промойте холодной водой. Миндаль ошпарьте, снимите кожицу, положите в кастрюлю, налейте 0,5 ст. воды и варите 15 мин. Изюм промойте, переберите, чернослив ошпарьте кипятком. В кастрюлю с миндалем положите изюм, чернослив, варите еще 5 мин., затем добавьте сахар, мед, масло, все перемешайте и варите 10 мин. Рис выложите на блюдо горкой и залейте сладкой подливой.

400 г замороженной вишни без косточек 2 ст. л. какао 0,5 ст. растительного масла 2 ст. л. меда 2 ст. муки 1 ч. л. разрыхлителя 0,5 ст. сахара

1 пакетик ванильного сахара соль на кончике ножа сахарная пудра

Приготовление Вишню заранее поставьте в миске размораживаться. Когда на дне миски соберется сок, аккуратно перелейте его в стакан. Затем к вишневому соку долейте теплой воды так, чтобы получился стакан вишневой воды. Муку смешайте с какао и разрыхлителем, просейте отдельно в миску. В глубокой миске смешайте растительное масло, мед, ванильный сахар и соль, влейте вишневую воду, размешайте до растворения сахара. Добавьте вишню и муку, размешайте до однородной массы. Перелейте получившееся тесто в форму для кекса, смазанную рас тительным маслом. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке около 50 мин. Готовый кекс остудите немного в форме, а затем полностью — на решетке. Остывший кекс посыпьте сахарной пудрой.

Продукт месяца

Сладость цвета солнца Текст: Ирина Дибижева Иллюстрация: Кристина

Завражнева

У этого вкусного и полезного продукта есть только один недостаток, про который говорил еще Винни Пух: мед если есть, то его сразу нет. Это и понятно — мед хорош и сам по себе, и в составе всевозможных блюд. Его приторная сладость даже у диетологов не вызывает особых нареканий. Истинные ценители же иногда сравнивают его с вином, ведь у меда, как и у вина, есть молодость и зрелость, он тоже способен долго храниться, а от грамотного купажа может только выиграть во вкусе и пользе.

Сезон

Курица, запеченная с медом и горчицей Ингредиенты (на 4 порции): 1 целая курица 2 ст. л. жидкого меда 4 ст. л. зернистой горчицы 3 апельсина 2 ст. л. оливкового масла соль, черный молотый перец Приготовление:

Разогреть духовку до 200 °С. Смешать мед и горчицу. Аккуратно натереть смесью курицу снаружи и внутри. Положить курицу в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Апельсины разрезать пополам, выдавить сок на курицу, а выдавленные половинки положить внутрь курицы. Побрызгать маслом и приправить солью и перцем. Запекать в духовке около 1 ч., периодически поливая курицу выделяющимся соком. Вынуть готовую курицу из духовки, завернуть в фольгу и оставить на 10 мин. перед тем, как разрезать и подавать на стол. Подавать к столу со сметаной. Можно посыпать рубленой зеленью.

Медовый сезон начинается с появлением первоцветов. Но весенний мед нечасто забирают из ульев: он нужен самим пчелам для прокорма молодняка, набирающего силы для летней работы. Что касается майского меда, то пчеловоды объясняют: майским его называли в старину, еще до смещения летоисчисления на две недели. Сегодня первый мед правильнее называть раннелетним, ведь первую его откачку пчеловоды обычно проводят в середине июня и только на юге России в первых числах месяца, после того как отцветет белая акация. Настоящий медовый сезон наступает летом с цветением лип, медоносных цветов и трав. Для пчеловодов это самая горячая пора, или, как они сами говорят, главный взяток.

Мед в мире:

Крупнейшие производители

Франция: миндальная нуга с медом из

Крупнейшие мировые производители меда — Китай, США, Украина, Казахстан, Греция. В России традиционно «медоносные» регионы — это Башкирия, Алтай, юг России и Дальний Восток.

Польза

Греция: лукумадес (пончики с медом). Россия: медовуха. США: маффины с медом и кардамоном. Татарстан: чак-чак. Турция: пахлава. Украина: карп с медом. Монтелимара.

Свинина с медом и имбирем

http://foodzona.ru/recipes/1704

Мед можно без преувеличения назвать настоящим природным лекарством. Проще сказать, от каких недугов не лечит эта Перец, маринованный с медом вкуснейшая тягучая субстанция. Натуральный мед обладаhttp://zametkipovara.ru/ ет бактерицидным действием, усиливает обмен веществ, konservirovanie-i-marinovanie/ ускоряет регенерацию тканей, оказывает противовоспаperec-marinovannyj-s-medom/ лительное и тонизирующее действие, нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта, предупреждает склероз, Медовый квас с изюмом стимулирует функцию внутренних органов и активирует http://povar.ru/recipes/medovyi_ защитные силы организма. Полезные свойства меда обусловkvas-4023.html лены биологической природой этого продукта и его сложным химическим составом, в который входят важнейшие ферменты, фитонциды и витамины самых разных групп. Применяется этот ценный со всех точек зрения продукт внутренне в кулинарии, наружно в качестве обеззараживающего средства и служит основой многих косметических препаратов.

На вкус и цвет

На цвет и вкусовые качества меда влияет вид растения, с которого пчелы собирали нектар. Самые популярные в нашей стране сорта: липовый, акациевый, гречишный, подсолнечный, каштановый, полевой. Любители необычных вкусов ценят клеверный мед (почти прозрачный с легким запахом клевера) и вересковый (красновато-бурого цвета с терпким вкусом и специфическим ароматом). Считается, что темный мед полезнее светлого: в нем содержится больше минеральных веществ.

Сочетания

У меда в мировой кулинарии практически неограниченные возможности. Это лучший и самый полезный с точки зрения заботы о здоровье и фигуре подсластитель для многих блюд. Самые традиционные его сочетания — с кашами, творожными блюдами, фруктовыми салатами и напитками, как горячими, так и прохладительными. Но он актуален и как составляющая соусов и маринадов для мяса и рыбы, а также салатных заправок на основе оливкового масла и уксуса.

может больше

Звоните нам! Заказы на торты принимаются за 2 дня.

Сладкое счастье

Большое воздушное чудо — свадебный торт — кульминация волнительного и прекрасного торжества. Он не менее важен, чем платье невесты, ведь это символ сладкого семейного счастья, которым молодожены делятся со своими близкими и друзьями. Кондитеры сети «Табрис» воплотят в реальность любые пожелания и помогут сделать ваш свадебный торт неповторимым и восхитительным.

печенье «сладкая парочка»

маффин «цветок любви»

Мы принимаем заказы на изготовление тортов с фотографиями или рисунками, с засахаренными и даже с живыми цветами. А также вы можете заказать сладкие комплименты для гостей — печенье и маффины ручной работы. Вы можете почерпнуть идею из каталога выполненных заказов или нарисовать эскиз торта самоcтоятельно.

Краснодар

(861)

234-43-43

tabris@tabris.ru

В любом супермаркете «Табрис»

Новороссийск

(8617)

30-10-00

novoros@tabris.ru ICQ: 555594110

Профи: что вы хотели знать о... меде

Янтарный вкус

Динара Гайфулина Ведущий бренд-менеджер компании «Си-Проджект»

Беседовала

Мария Соколова

Кто не помнит одно из самых любимых лакомств в детстве — хлеб с маслом и темным тягучим каштановым или светлым густым цветочным медом? Благодаря своему особому составу, мед отлично усваивается организмом в любом возрасте и, кроме того, оказывает целебное действие при различных заболеваниях. Правда, вкусным и полезным бывает только натуральный продукт. Вот почему важно знать, как правильно выбирать настоящий мед. О том, что важно знать при покупке меда, мы побеседовали с Динарой Гайфулиной. Отличить натуральный мед от подделки обычному покупателю зачастую трудно. Чтобы не ошибиться и вместо баночки «здоровья» не купить литр перегретого «бесполезного» меда или, хуже того, сахар ного сиропа, лучше всего покупать сертифицированный мед, который прошел лабораторную провер ку на соответствие ГОСТу. Кроме того, нужно обращать внимание на внешний вид продукта. Нату ральный мед должен быть однородным и чистым: выделяющиеся по цвету прослойки и пенки в текс туре меда говорят о том, что его нагревали, чтобы скрыть кристаллизацию, и при этом уничтожили большую часть пользы. Еще один показатель натуральности — текучесть: при комнатной температу ре натуральный свежий мед «наматывается» на ложку, как лента, и стекает непрерывными нитями; более жидкая консистенция означает, что мед либо незрелый, либо разбавлен водой и быстро забро дит. При покупке также стоит помнить: натуральный мед бывает жидким только в первые месяцы после получения, осенью и зимой он, как правило, кристаллизуется, исключение составляют толь ко вересковый, гречишный и акациевый мед, способные сохранять жидкую консистенцию до года.

О выборе

По товарному виду мед разделяют на центробежный (откачанный) и сотовый. Центробежный мед получа ют при выкачке его из ячеек сотов с помощью специальной машины — медогонки. Сотовый же мед не извлекают из восковых сотов, он продается рамками или небольшими прямоугольными вырез ками. В качественном сотовом меде все ячейки запечатаны восковыми крышечками: это позволяет ему дольше не кристаллизоваться. Преимущество его в том, что, помимо собственной его пользы, добавляются еще полезные качества белого воска крышечек (забруса) прополиса и перги, которых нет в откачанном меде. Покупая сотовый мед, избегайте сот темного цвета: в таких пчелы выращи вают потомство, употребление их в пищу может привести к отравлению. Безопасные соты должны быть белого или светло-желтого цвета.

О сотах

Омола живающ а я маск а д ля все х типов кожи: Взять 1 яичный желток, соединить с 1/2 ч. л. меда, 4 каплями растительного масла и 10 каплями лимонного сока. Все взбить до образования пены, после чего добавить 1 ч. л. овсяной муки или размолотых овсяных хлопьев. Маску наложить на лицо и шею на 15–20 мин., после чего смыть теплой водой. Использовать для ухода за сухой и нормальной увядающей кожей. Мас ка питает и очищает кожу, а также регулирует ее водный баланс.

О кристаллизации

Про кристаллизовавшийся мед в народе говорят «за сахарившийся», и многие считают, что это признак того, что он некачественный. Напротив, кристаллизация меда — это естественный процесс, про исходящий из-за наличия в нем большого количества глюкозы и сахарозы. При этом все полезные свойства меда остаются неизменными. Пчеловоды называют такой мед «севшим» и в зависимости от величины кристаллов выделяют три его консистенции: крупнозернистый, мелкозернистый и кре мообразный. Чем быстрее происходит кристаллизация, тем мельче получаются кристаллы. Зави сит это от перепадов температуры при хранении, а также от индивидуального химического соста ва каждого сорта меда.

№ 8 (109) август’12

О хранении

При пра ви л ьны х условиях мед может храниться де сятки и сотни лет. Известны даже случаи, когда мед находили в гроб ницах фараонов, не потерявшим своих природных качеств. Помни те: у меда три главных врага — вла га, свет и высокая температура. Мед обладает отличными гигроскопиче скими свойствами и очень быстро впитывает в себя влагу, что приво дит к его закисанию. Солнечный свет разрушает витамины и фер менты, то есть лишает мед наибо лее важных составляющих. 48 часов непрерывного освещения меда сол нечным светом полностью разруша ют некоторые ферменты, в частно сти, ингибин, которому приписы вают противомикробные свойства. Кроме того, мед вообще не следует не то что нагревать, даже хранить его нужно при температуре выше 20 °С, так как при 35–40 °С происхо дит полная дезактивизация витами нов, а начиная с температуры 50 °С мед быстро теряет свои бактерицид ные свойства и аромат, при 60 °С — ферменты, а при 80 °С разрушают ся сахара и образуется значитель ное количество оксиметилфурфуро ла — ядовитого вещества. Учитывая эти свойства, мед следует хранить в герметичной таре — стеклянной или керамической — в темноте и в прохладном месте — в шкафу или кладовой. Хранение меда в холо дильнике не обязательно, но допус тимо, но при этом кристаллизация проходит быстрее.

Пчелиный яд способен оказывать благотворное влияние на нервную, кровеносную и пищеварительную системы, обезболивающее и обеззараживающее действие на организм в целом, а также нормализовать обмен веществ, усилить аппетит, улучшить сон и повысить иммунитет человека.

О пользе

Польза меда проявляется в его благоприятном воздей ствии на работу внутренних органов, состав крови и им мунитет организма. Минеральные вещества и ферменты, содержащиеся в натуральном продук те, поддерживают весь организм в тонусе, он очень питателен, так как содержит натуральные белки и углеводы. В народной медицине мед используют и для внутреннего, и для наружного применения. Он по могает при заболеваниях почек, желудочно-кишечного тракта и печени. Благодаря его мощным антисептическим свойствам мед применяют для лечения ран и ожогов. Широко известны и его бактерицидные свойства, благодаря чему существует бесчисленное множество рецептов лече ния простудных заболеваний и гриппа при помощи этого замечательного натурального продук та. Диабетологи и диетологи рекомендуют заменять медом сахар. А в косметологии он входит в состав ухаживающих и омолаживающих косметических средств — кремов и масок. Кроме того, мед отлично смягчает загрубевшую кожу, способствует заживлению микроповреждений и ранок.

О прополисе, пчелином яде и маточном молочке О меде в разных странах

Продукты жизнедеятельности пчел также применяются при лечении многих заболеваний и в косметологии. Однако пе ред употреблением в качестве лечебного средства необхо димо проконсультироваться у врача во избежание аллерги ческих реакций.

Различия меда, собранного в разных странах, будут опре деляться несколькими факторами: какие медоносы преоб ладают в этих странах, климатическими условиями, вре менем сбора, качеством нектара и пыльцы, а также тем, ка кие пчелы его собирали. Все это очень сильно влияет на качество меда. Он будет отличаться и по органолептическим, и по физико-химическим показателям. Поэтому мед и является уникаль ным природным продуктом, обладающим не только великолепными вкусовыми качествами, но и прекрасными лечебными свойствами.

Прополис представляет собой смесь эфирных масел, воска, цветочной пыльцы и множества микроэлементов и витаминов. Он является природным антибиотиком и, в отличие от обычных антибиотиков, не приносит вреда организму, не уничтожает полезную микрофлору, но убивает болезнетворные микробы, которые при этом не могут выработать к нему иммунитет. Прополис оказывает противовоспалительное, антимикробное, анестезирующее действие, является биостимулятором и обладает общеукрепляющим, вяжущим, противоопухолевым эффектом.

Маточное молочко — это продукт секреции пчел. Оно также обладает широким спектром действия: существенно усиливает обмен веществ, улучшает дыхание тканей и мозговую деятельность человека, помогает бороться с сонливостью, способствует концентрации внимания и положительно влияет на память и трудоспособность. Оно эффективно помогает укрепить иммунитет, поэтому его широко используют в борьбе с вирусными, онкологическими заболеваниями, а также с бесплодием.

Гастрономия в цифрах

Полезные свойства меда

сахарозаменитель благодаря содержанию 68–75 % глюкозы и фруктозы, медом можно заменить сахар

22 из 24

45 кКал

важных для человека микроэлементов

содержится в чайной ложке

Дезинфицирует

витамины

обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами

группы В и витамины Е, К, С

Когда Мед не врет Еще в древности люди считали мед продуктом долголетия. И не без оснований: лабораторные исследования показали, что в этом замечательном продукте содержится более ста компонентов, ценных для организма человека. Он легко и быстро усваивается и полезен всем от мала до велика.

Виды меда

Самые известные виды меда в России по медоносам

По флористическому признаку:

По региональному признаку

Монофлерный

Дальневосточный, приморский, башкирс кий, алтайский, белорусский, украинский и др.

Из одного растения — кленовый, липовый, гречишный, акациевый и т. д.

Полифлерный Из нескольких видов растений, в зависимости от пчелиных пастбищ — луговой, степной, лесной, фруктовый (сады), горный, горно-таежный меды и т. д.

По цвету

темный Содержит больше минеральных солей, в основном железа, меди, марганца, поэтому считается более ценным.

средний светлый

Малиновый Относится к светлым медам высшего качества. В жидком виде почти бес цветный, в закристаллизованном — с кремовым оттенком.

Почти бесцветный, прозрачный, при кристаллизации белый, мелкозернистый, напоминающий снег.

Гречишный Цвет от темно-желтого с красноватым оттенком до темно-коричневого, кристаллизуется в кашицеобразную массу.

по консистенции

Жидкий

Закристаллизовавшийся («севший»)

Образуется естественным путем из жидкого. Скорость кристаллизации зависит от вида: с цветов одуванчика от 2–3 дней до 3-х месяцев с разнотравья.

Полевой

Ивовый

(клен, кислица, черемуха, земляника, шалфей, ива)

Золотисто-желтого цвета, при кристаллизации становится мелкозернистым, приобретает кремовый оттенок, обладает высокими вкусовыми качествами.

Бледный сладкий сироп с зеленоватым оттенком, настоявшись 3–5 месяцев, приобретает неповторимый ментоловый аромат с охлаждающим вкусом.

Барбарисовый

Кипрейный

Клеверный

Липовый

Имеет два вида: красноклеверный — красновато-желтого цвета, кристаллизуется медленно; белоклеверный — светлый, ароматный, c тонким вкусом, кристаллизуется в мелкозернистую массу.

В жидком состоянии бесцветный или слегка желтоватый, прозрачный. После кристаллизации превращается в желтоватую или светло-янтарную массу плотной салообразной консистенции.

Золотисто-желтого цвета, ароматный и нежный на вкус. Пчелы энергично перерабатывают нектар цветков ягодного кустарника барбариса обыкновенного.

! На полезные и питательные

свойства меда кристаллизация абсолютно не влияет.

20 000 вылетов

Подсолнечный

Быстро кристаллизуется, иногда даже в сотах, не дожидаясь откачки.

Нормальное состояние свежего меда после откачки из сот. Вязкость зависит от содержания воды и от температуры окружающего воздуха.

Откуда берется мед? Пчелы собирают нектар с цветов, засасывая его язычком в специальную «сумку» — медовый зобик — стенки которого вырабатывают ферменты для расщепления сахара нектара.

Белоакациевый

1 000 000 цветков

1 литр нектара

Пчела откладывает созревший мед в соты и слоем воска закрывает ячейку — и нектар превращается в мед. Процесс превращения нектара в мед длится 8–10 дней, и в нем участвуют тысячи пчел.

300 г меда

Светло-желтого цвета, иногда желтовато-коричневого.

Майский

В жидком виде водянистый, зеленоватый, в закристаллизованном — почти белый. Кристаллизуется быстро в мелкозернистую салообразную массу.

Пчеловод добавляет дополнительное пространство для рамок с сотами, куда пчелы складывают мед, поэтому происходит максимальное производство меда.

Когда рабочие пчелы заполняют и запечатывают крышкой каждую ячейку рамки с пчелиным воском, рамки удаляются из ульев, и мед извлечен.

100 %

Кровеносная система

усвояемость человеческим организмом

повышает содержание гемоглобина в крови, обеспечивает нормальную проницаемость кровеносных сосудов, стимулирует кроветворение

Как хранить мед?

+4 — +10 °C

Обладает противомикробными свойствами, испльзуется как в народной, так и в клинической медицине, применяется в ветеринарии. Из прополиса делают мази для вылечивания ран, экзем и других болезней, он способен побеждать и уничтожать большинство микроорганизмов.

6567

3877

3802

2951

2077

1997

1527

1485

1202

1144

1141

692

Великолепный природный анаболик, помогает восстановить микрофлору и слизистую кишечника, улучшить мозговое кровообращение, вылечить пищевую аллергию у детей.

9857 7547

1057

Пыльца

6565

2186 3186

Обладает антиоксидантным действием, служит как противоопухолевое средство, используется для лечения атеросклероза, почек, печени, предстательной железы, эффективна при сахарном диабете, при уменьшении воспалительных процессов.

1574

709 315 273

Маточное молочко

Нельзя хранить мед в металлической посуде, иначе он окислится и станет ядовитым.

Процесс удаления пчел с рамки может быть разный. Пчеловоды могут просто стряхнуть пчел с рамки, смахнув их кистью или гусиным пером.

улучшается под воздействием меда

Прополис

В сухом проветриваемом месте. Мед способен впитывать влагу и посторонние запахи.

Если емкость с медом запечатать воском, его срок хранения становится практически неограниченным.

Состояние ЦНС

Полезные продукты пчелиного труда

дикий майский

цветочный

смешанный

алтайский

липовый

горный

акациевый

клеверный

каштановый

гречишный

рапсовый

с грецким орехом

апельсиновый

с маточным молочком

Объем продаж меда в сети «Табрис» по производителям (шт. за 2011 г.)

В непрозрачных емкостях в темном месте. Мед в стеклянной банке, выставленный на солнце на целый день, теряет свои целебные свойства и может употребляться только для подслащения чая. Оптимальная температура хранения меда +4 — +10 °C. При нагревании до 37 °С мед теряет около 200 компонентов.

(марганец, железо и другие вещества) ускоряют процесс пищеварения

Перга 474

Наличие муки или крахмала в его составе, можно проверить, слегка разбавив небольшое количество меда водой и капнув йода. Если раствор стал синим, то это продукт, в который добавили муку или крахмал.

Илья Кутовой

Полезные элементы

Самые популярные сорта меда в сети «Табрис» (продано шт. за 2011 г.)

163

20°C

Мед должен быть «созревшим». Проверить зрелость меда можно, нагрев его до 20 °С градусов, помешивая ложкой. Следом ложку вытаскивают и вращают — зрелый мед должен наворачиваться на ложку.

Иллюстрации:

А какой мед больше всего любите вы?

с прополисом

Как выбрать мед?

123

причем до 90 % из них приходится на глюкозу и фруктозу

Яна Коломенская, Ксения Соловьева

с жасмином

более 40 видов углеводов

Подготовили

№ 8 (109) август’11

Лун де мьел

Альче неро Лесные угодья

Агропак

Кедровый бор

Натурин Дарбо

После освобождения от пчел рамки загружаются в специальный переносной ящик, и их относят в то место, где происходит откачка меда.

Воск, которым пчелы запечатывают зрелый мед, удаляется с каждой рамки горячим электрическим или паровым ножом. Процесс напоминает нарезку хлеба ломтиками.

Мооп

Башкирский

Леднев

Обладает бактериостатическими свойствами. Нормализует артериальное давление, способствует снижению холестерина и увеличению содержания фосфолипидов в крови. Этот продукт является тонизирующим и антиспастическим, укрепляет организм и также повышает устойчивость к болезням.

Раскрытые рамки помещаются в медогонку (медовый экстрактор) для извлечения меда с помощью центробежной силы.

Пустые рамки вытаскиваются из медогонки и устанавливаются обратно в улей, чтобы пчелы могли снова заполнить их медом.

Наша марка

Лед из воды и холода — недорого и здорово! В самый разгар лета популярность прохладительных напитков достигает своего пика — человек, мучимый жаждой, мечтает о запотевшем стакане чего-нибудь необыкновенно холодного и освежающего. И тут на помощь приходит обычный лед, наполняющий особой магией прохлады сок, минеральную воду, лимонад, морс или коктейль.

краснодарский край Ростовская область Азовское море

Краснодар Республика Адыгея

Черное море

38.00

Лед

3500руб.

940 г / пищевой / кубиковый

Зарубежный опыт

Мысль наладить производство пищевого льда в Краснодаре возникла в 1998 году после посещения иностранных государств, в которых пакетированный лед продавался в каждом супермаркете. На тот момент как в самом городе, так и в крае не существовало ни одного подобного предприятия, хотя идея создания ледяного продукта наверняка лежала на поверхности: где, как не на юге, задуматься о выработке и продаже столь актуального товара? В этом же году было открыто первое на юге России предприятие — фирма «Лед».

Кристальность в каждом кубике

Начиная с 2004 года, предприятие было модернизировано: сегодня выпускаемый компанией лед производят на современном оборудовании — льдогенераторах американской компании Scotsman. Используемая для производства пищевого льда вода из артезианской скважины проходит пятиступенчатую очистку, включающую в себя такие этапы, как угольная, механическая, осмотическая очистка, умягчение и обез железивание, антибактериальная обработка воды ультрафиолетовыми лучами. Полученный продукт упаковывают вручную в специальный пищевой полиэтиленовый пакет. Срок годности пищевого льда довольно длителен — 12 месяцев, тем не менее во избежание впитывания льдом, хранящимся в морозильной камере, посторонних запахов соседствующих с ним продуктов желательно плотно закрывать пакет специально предназначенной для этих целей прищепкой. Отличительной особенностью покупного пищевого льда является его необыкновенная прозрачность — каждый кубик буквально сияет.

Рецепт чая со льдом Ингредиенты (на 1 порцию) 2 ч. л. черного чая (можно взять 2 пакетика) 200 мл воды 1/2 лимона 2 ч. л. тростникового сахара веточка мяты для украшения лед Приготовление

Кубиковый или стаканчиковый?

Кусковой лед добавляют во многие напитки для красоты и охлаждения. В бокале со 150 мл напитка лед может занимать от 50 до 75 мл, т. е. от трети до половины всего напитка. Компания «Лед» представляет продукт двух видов — кубиковый (квадратный) и стаканчиковый (цилиндрический) лед. Кубиковый лед, который еще называют американским, представляющий собой немного скошенный кверху кубик, подходит для охлаждения напитков, налитых в стакан любой формы. Этот вид льда отлично охлаждает напиток, практически не изменяя его консистенции, не разжижая его. Стаканчиковый лед своим названием обязан сходству со стаканом: он имеет форму цилиндра с отверстием внутри. Данный вид льда в России встречается достаточно часто. Его популярность связана с тем, что стаканчиковый лед при той же массе, что и лед в кубиках, обладает значительно большей поверхностью теплообмена. Соответственно, и процесс охлаждения напитка происходит быстрее. Стаканчиковый лед идеально подходит для лонг-дринков и газированных напитков, а также для измельчения в шейкере или блендере: будучи довольно хрупким, он легко и быстро колется.

Чайные листья залейте кипятком и дайте настояться 4 минуты. Далее, если вы не использовали специальное ситечко, заваренный чай необходимо процедить. В горячий чай добавьте отжатый лимонный сок и сахар, затем перелейте его в стакан, на 2/3 заполненный льдом, и украсьте веточкой мяты.

№ 8 (109) август’12

Сладкий прощальный поцелуй лета Текст:

Дарья Намятова

Последний месяц лета дарит нам предчувствие скорой прохлады, богатство урожая и сладость свежего меда. Именно в августе делается наибольшее количество закруток и заготовок, наполняющих дом ароматами всевозможных специй и пряностей. А еще в августе, как, впрочем, и в другие месяцы года, пекут вкусные медовые пироги, читают полезные книги и смотрят хорошие фильмы.

Соус сациви** Сациви — один из самых популярных грузинских соусов — хорошо известен и за пределами горной страны. Пикантный и пряный, он традиционно подается к мясу домашней птицы, но и с красным мясом и даже с рыбой сочетается не хуже.

Перу Вильяма Васильевича Похлебкина принадлежит более 50 книг, но мировую славу ему, историку по образованию, принесло увлечение, ставшее делом жизни,— исследование кулинарного искусства. Похлебкин — фигура значимая в кулинарном мире, его книги, написанные простым и понятным языком, по достоинству оценены знатоками поварского дела в России и за рубежом, его советами пользуются все — от профессионалов до домашних хозяек. Страсть к кулинарии в нем пробудил неожиданный случай: рабочие приехали сносить дом, в котором жил Вильям Васильевич, в то время как он сам находился внутри. Писателю удалось остановить разрушение, 1142.30 а в сломанной стене он обнаружил настоящий клад старых кулинарных 00 руб. книг, после чего серьезно заинтересовался кулинарией. Книга Данная книга научит ориентироваться в интересном и непростом, ароПряности, матном и остром мире всевозможных пряностей, специй и приправ специи, даже новичка на кухне. Вильям Васильевич увлекательно рассказыприправы вает об истории, применении и уникальных свойствах пряностей, мноПохлебкин В.В.* гообразии специй, приготовлении русских и международных приправ. 1 шт. / Эксмо / 2011 Подробный текст автора снабжен красочными фотографиями и рецептами блюд и соусов с использованием описанных трав, кореньев, плодов, семян и их смесей. Бадьян, розмарин, имбирь, ваниль, кориандр и многое другое превратятся в ваших руках в инструменты творения великолепного вкуса и невероятного аромата. Все существующие на свете пряности, специи и приправы откроют свои тайны и секреты на глянцевых страницах этой книги в приятном тканевом переплете.

1009

http://bread-and-honey.blogspot.com/

Первый вопрос, которым задаешься, посетив эту страничку: а при чем же здесь еда? Но не спешите покидать ее, ведь 27-летняя Элис из Портленда не только талантливый татуировщик, заботливая мама и жена. Ее покрытые рисунками руки кроме красочных изображений на коже умеют создавать и простые в приготовлении, интересные и аппетитные блюда. Завсегдатай рок-концертов и кулинарных мастер-классов, Элис с удовольствием воплощает в жизнь премудрости кулинарии и делится секретами со своими читателями. Ее ироничные посты легко читать даже тем, кто знаком лишь с азами английского языка, а сами рецепты не вызовут затруднений и у начинающего кулинара. Блог приятно оформлен профессионально сделанными фотографиями и имеет простую навигацию, которую сможете оценить и вы, заглянув на страничку Элис.

* Кроме супермаркетов на ул. Ставропольской, 213, ул. Московской, 54, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5

** Рецепт из книги Вильяма Похлебкина «Пряности, специи, приправы»

Смотреть / Читать / В Сети

Ингредиенты 8 небольших луковиц 3 ст. очищенных грецких орехов 2 ст. л. кукурузной муки (можно взять пшеничную) 6 зубчиков чеснока 1 ч. л. молотого кориандра 1 ч. л. молотого черного перца 0,5 ч. л. молотой гвоздики 1/4 ч. л. молотого красного перца 0,5 ч. л. молотого шафрана 1 ч. л. хмели-сунели 1 ч. л. соли 1 ч. л. гранатового сока (можно взять винный уксус) 0,5 ст. топленого куриного жира 2 ст. куриного бульона

Приготовление Мелко нарезанный лук обжарьте в сковороде на половине куриного жира. На оставшемся жире отдельно пассеруйте муку до бледно-золотистого цвета, помешивая, добавьте охлажденный куриный бульон и доведите до кипения. Измельчите в ступке или блендере грецкие орехи, чеснок, перец, кориандр и соль. Полученную смесь разведите в бульоне, добавьте обжаренный лук и тушите на медленном огне 15–20 мин. Затем добавьте корицу, гвоздику, гранатовый сок и оставьте на огне еще на 5–8 мин. Подавайте к блюдам из птицы и мяса горячим или охлажденным.

Приятного аппетита!

2008 / США / 114 мин. / драма

Тайная жизнь пчел / The Secret Life of Bees Режиссер: Джина Принс-Байтвуд В ролях: Дакота Фаннинг, Куин Латифа, Дженнифер Хадсон, Алиша Киз

Весь мир — большой улей, и каждое, даже самое маленькое, создание на этой земле нуждается в любви! Именно о любви рассказывает этот фильм, снятый по одно именной книге американской писательницы Сью Монк Кид. На дворе 1964 год, президент Линдон Джонсон только что принял закон о гражданских правах, позволяющий голосовать афроамериканцам, что спровоцировало волну недовольства и неприкрытой агрессии со стороны радикально настроенных белых граждан. В жизни 14-летней Лили Оуэнс тоже не слишком много любви: по ее вине мать погибла в результате несчастного случая, когда Лили было всего 4 года, а суровый отец обращает внимание на дочь только для того, чтобы наказать за провинность. Одна из немногих радостей девочки-подростка — тайком от отца перебирать вещи матери, пытаясь представить, какой она была. Жизнь Лили меняется кардинальным образом после того, как белые расисты избивают единственного друга девочки, чернокожую экономку Оуэнсов Розалин, при попытке зарегистрироваться на избирательном участке. А отец в пылу ссоры рассказывает, что перед несчастным случаем мать бросила ее, пытаясь уйти из дома. Тогда Лили уговаривает Розалин пуститься в бега навстречу новой судьбе, где любовь можно встретить повсюду, нужно только захотеть увидеть ее. Это любовь к свободе, любовь к жизни, сестринская любовь трех женщин, первая любовь чернокожего юноши и белой девушки, любовь матери к своему ребенку, любовь к богу и всему сущему на земле — это чувство, объединяющее людей и разбивающее судьбы, приносящее и радость, и боль утраты, но дающее силы идти вперед со светом в душе и гордо поднятой головой. Любовь — это способность понять и простить, вот что поймет Лили в доме Августы, Джун и Мэй, приютивших двух беглянок на собственной пасеке. Среди ульев, в окружении пчел, Августа говорит Лили: «Нет идеальной любви. Но к чему гнаться за идеалом, когда нужно всего лишь немного для того, чтобы человек был счастлив?» Простые слова и окружающая ее доброта помогают девочке простить мать, оказавшуюся в сложной ситуации, но сумевшую сделать правильный выбор. Простить отца, который, страдая от неразделенной любви и тоскуя по жене, не нашел ничего лучше, как тиранить дочь. И, наконец, простить себя за то, что произошло 10 лет назад, и научиться жить с этим дальше, не оглядываясь в прошлое и не позволяя ему поработить свою душу. Этот светлый и добрый фильм о жизни и сложностях отношений между разными людьми без чрезмерного морализаторства и слащавых метафор учит нас терпимости. Он рождает светлое настроение и приятное медовое «послевкусие» после просмотра.

Любите мед, жизнь и друг друга!

может больше

Блюда японской кухни на тепане: классика вкуса, как мировое кино* Белые картонные коробочки, из которых герои любимых фильмов угощаются чем-то наверняка очень вкусным… Кто из нас не видел это в кинематографических шедеврах и сериалах? Кто не хотел попробовать? Теперь это проще простого — достаточно зайти в «Табрис», где вам предложат аппетитные, сочные, ароматные блюда японской кухни под оригинальными соусами. Еда, приготовленная на тепане, не только вкусная, но и полезная, так как готовится практически без масла. И, наконец, ничто не сравнится с самим процессом — есть палочками из коробочки приятно и здорово и дома, и в компании друзей, и во время ланча в офисе!

С 11:00 вы можете приобрести блюда, приготовленные на тепане**: Лапша яки-удон: — со свининой — с морепродуктами

Краснодар

Жареный рис: — с куриной грудкой — с морепродуктами — с овощами

(861)

234-43-43

* Только в магазине на ул. Тургенева, 138/6 ** Ассортимент постоянно пополняется

Лапша гречневая — с говядиной и овощами

ICQ: 555594110 tabris@tabris.ru

В макете использованы кадры из х/ф «Любовь с уведомлением» (реж. Марк Лоуренс, США/Австралия, 2002 г.)

НаНаправах правахрекламы рекламы

Личное мнение Два ценителя вин — постоянный участник наших дегустаций Владимир Артеменко и винный эксперт Эдуард Долгин — продегустировали два образца из фанагорийской коллекции авторских купажей и поделились своими впечатлениями о винах, созданных из классических французских сортов «алиготе», «каберне» и «шардоне» и прославленного грузинского сорта «саперави». 220.00

Владимир Артеменко Генеральный директор ООО «Ваш СоветникЪ»

220.00

208

20800

руб.

Вино Шардоне-Алиготе Авторское Фанагория 0,75 л / белое / сухое / стиль № 3 / Россия Вино Каберне-Саперави Авторское Фанагория 0,75 л / красное / сухое / стиль № 3 Россия

Эдуард Долгин Винный эксперт

В условиях фанагорийского терруара вина из сорта «шардоне» получаются с ярким букетом тропических фруктов. Тона ананасов и бананов переплетаются с тонами спелых персиков, тонким ароматом цветущей яблони, аппетитными нотками свежеиспеченного сливочного бисквита и легкой горчинкой апельсиновой цедры.

«Шардоне-алиготе» «Авторское вино «Шардоне-алиготе» — еще один интересный эксперимент виноделов «Фанагории». На сей раз в ассамбляже сорта винограда, имеющие общие исторические корни, — оба они родом из региона Бургундия. Здесь алиготе заняло достойное место в ряду других доступных региональных вин, а сорт «шардоне», в свою очередь, создал на этой земле всемирно известное шабли. Во время дегустации не остается сомнений в доминирующем положении шардоне: в аромате — яркие фруктовые и цветочные тона, но при всей своей насыщенности вино сохраняет свежесть. Вкус сбалансированный, с ванильной мягкостью. Алиготе же проявляет себя в послевкусии приятной горчинкой. Я бы рекомендовал это вино к морской рыбе с различными сочетаниями специй и соусов, которых в данном случае можно не бояться, — «Шардоне-алиготе» к ним вполне готово». «Каберне-саперави» «Возьмем любой каберне и добавим к нему изюминку — саперави — примерно так я бы описал сочетание каберне-совиньон и саперави. Собственно, этот бленд, предложенный «Фанагорией», уже был ранее создан одним из известных кубанских производителей, но тем интереснее было попробовать этот образец. Должен сказать, ассамбляж воодушевляет. Вино получилось хорошо сбалансированным на всех участках, будь то вкус или аромат. Красивая гранатовая окраска, в аромате отчетливо улавливается вишневая косточка, слива и ежевика. Вкус отличается достаточно нежной, шелковистой танинностью, которая была сглажена как добавлением саперави, так и выдержкой вина в дубе. На мой взгляд, это лучшее красное вино в линейке авторских вин «Фанагории».

«Впервые о существовании авторского вина, получившегося в результате экспериментов виноделов «Фанагории», я узнал ранней весной, когда мне довелось попробовать вино прямо с линии розлива. Уже тогда мне показалось очень смелым решение соединить в купаж столь известные по отдельности, но не встречавшиеся ранее вместе сорта. Специально для этой серии «Фанагория» заказала особую бутылку и разработала привлекательную этикетку, благодаря которой авторские вина выделяются на полке магазинов». «Шардоне-алиготе» «Предварительно охладив вино, я пригласил семью к ужину с дегустацией. Разлив вино по бокалам, внимательно изучаем его визуально: прозрачное, легкое, с насыщенным желто-соломенным цветом. В первом носе: легкий аромат белых тропических цветов и едва ощутимые нотки цитрусовых. Чуть подышав, вино раскрывается выразительными тропическими цветочными нотками, ароматом цитрусовых, белой шелковицы, луговых трав и свежемолотого белого перца. Сбалансированный фруктовый вкус с явной кислотностью и умеренной спиртуозностью, тонами белой сочной груши, свежими, легкими цитрусовыми нотками и едва уловимым хрустящим овощным следом. Послевкусие непродолжительное, кислотное, с умеренной спиртуозностью. Вино, в котором шардоне так оригинально дополняется алиготе, станет отличным дополнением к летним овощным салатам, белому мясу, рыбе и морепродуктам. Этому вину очень важна температура подачи: главное его не переохладить. Вкус становится полнее и насыщеннее после непродолжительного пребывания в бокале». «Каберне-саперави» «Итак, снова ужин в семейном кругу. Разливаю вино по бокалам, оцениваем внешний вид: насыщенное, плотное, непрозрачное вино темно-гранатового цвета. В аромате — чернослив, переспелая лесная ежевика, нотки кожи и черного перца и едва ощутимая минеральность. Вкус очень плотный, насыщен танинами, с ярко выраженными тонами спелых лесных ягод и чернослива, терпкостью черноплодной рябины и копчеными нотками. Послевкусие умеренное по продолжительности и спиртуозности с очень долгой вяжущей составляющей. Честно скажу, купаж каберне-саперави вызвал смешанные чувства: он наиболее подходит к определению «мужское вино», но мне он показался слишком плотным и даже тяжелым. С другой стороны, его вкус меня действительно удивил. Но такому вину необходимо декантирование и соответствующее гастрономическое сопровождение».

www.fanagoria.ru

Фаршированный лук-порей

Овощи «по-мароккански»

Фаршированные яблоки

Фрукты, запеченные в вине

Фаршированный лук-порей

Овощи «по-мароккански»

Ингредиенты (на 4 порции) 2 красных сладких перца 1 перчик чили 1 крупный баклажан 1 крупный кабачок 3 небольших цукини 2 ст. л. оливкового масла 2 ч. л. семян тмина 2 ст. л. порезанной мяты

1 ч. л. растительного масла, настоянного на чили соль, черный молотый перец

Ингредиенты (на 4 порции) 2 больших стебля лука-порея 500 г свино-говяжьего фарша 1 яйцо 2–3 дольки чеснока зелень укропа, петрушки или кинзы

соль, молотый черный перец растительное масло для жарки

Приготовление

Перцы очистите от семян. Чили измельчите, сладкий перец нарежьте вместе с остальными овощами на равномерные кусочки. Все овощи выложите на противень, полейте оливковым маслом, посолите и приправьте перцем. Перемешайте и запекайте в разогретой до 190 °С духовке в течение 15 мин. Достаньте из духовки, посыпьте тмином и снова поставьте в духовку на 10 мин. Готовому блюду дайте немного остыть, затем добавьте нарезанную мяту и сбрызните маслом чили. Подавайте к столу теплым.

Порей промойте, обсушите и отделите донце с корневой частью. Стебли нарежьте на кусочки длиной 6 см. Каждый кусочек аккуратно разделите на двухслойные трубочки. Тонкие внутренние части порея нарежьте мелкой соломкой и обжарьте в растительном масле на среднем огне до золотистого цвета. В мясной фарш добавьте яйцо, измельченные укроп, петрушку и кинзу, обжаренный порей, соль, перец. Хорошо перемешайте. Аккуратно, но плотно наполните фаршем трубочки порея. Разогрейте растительное масло в сковороде и быстро обжарьте трубочки сначала с торцов, а затем с двух сторон до подрумянивания. Выложите трубочки в смазанную маслом форму и запекайте в духовке при температуре 180 °С в течение 30 мин. Подавайте с гарниром из риса или овощей.

Приятного аппетита!

За помощь в проведении съемки редакция благодарит коллектив «Т-кафе».

Фрукты, запеченные в вине

Фаршированные яблоки

Ингредиенты (на 4 порции) 2 большие твердые груши 2 кисти зеленого винограда без косточек 2 веточки свежего тимьяна 1 ст. белого сухого вина (например, рислинга)

Ингредиенты (на 4 порции) 50 мл меда 1 ч. л. ванильного сахара

500 г средних яблок 200 г грецких орехов 100 г бананов 100 мл белого йогурта 50 г сахарной пудры

Приготовление

Груши и виноград вымойте. Груши разрежьте на 4 части и удалите сердцевину. Ягоды винограда снимите с кисти. Выложите фрукты и тимьян в форму для выпечки. Смешайте вино с медом и ванильным сахаром и полейте фрукты. Запекайте в разогретой до 190 °С духовке в течение 40 мин., время от времени поливая фрукты выделившимся соком. Подавайте со взбитыми сливками.

Орехи измельчите, добавьте очищенные от кожуры и нарезанные небольшими кубиками бананы, сахарную пудру, йогурт и перемешайте. Из яблок аккуратно удалите сердцевину так, чтобы толщина внешней стенки была не больше 1 см. Наполните яблоки подготовленной орехово-банановой массой и запекайте в разогретой до 200 °С духовке в течение 20 мин.

За помощь в проведении съемки редакция благодарит коллектив «Т-кафе».

Приятного аппетита!

№8 (109) август’12

Готовим фруктовый салат Лето щедро одаривает нас свежими фруктами и ягодами. Кто-то предпочитает употреблять их в натуральном виде, кто-то печет торты и пироги, варит конфитюры и мармелады и т. д. А мы предлагаем вам не забывать еще об одном замечательном лакомстве — фруктовом салате. Это универсальное блюдо может быть как десертом, так и питательным завтраком, замечательным полдником или легким ужином.

Фруктовый салат «Мачедония»

Александр Мирошниченко

Приготовление

Шеф-повар «Т-кафе» и наш постоянный кулинарный советчик, используя продукты из кулинарного конструктора, приготовил традиционный итальянский фруктовый салат.

Яблоко и грушу отчистить от кожуры и удалить сердцевину. Апельсин очистить от кожуры и разделить на дольки. Киви очистить от кожуры. Все фрукты порезать на равномерные кусочки. Ягоды нарезать пополам. Смешать нарезанные фрукты и ягоды, добавить консервированные ананасы. Заправить салат ликером и сахарной пудрой. Сверху выложить рубленую мяту и по 1 шарику мороженого. Украсить шоколадными сухариками.

Ингредиенты (на 4 порции)

1 груша

100 г консервированных ананасов (кусочками)

1 яблоко

50 г ликера «Амаретто»

1 киви

1 ст. л. сахарная пудра

1 апельсин

200 г вишневого мороженого

8 крупных ягод винограда

несколько листиков мяты

8 ягод клубники

шоколадные сухарики

В каждом номере мы публикуем таблицу специально подобранных ингредиентов, применяя которую, вы сможете просто и быстро приготовить самые разные блюда. Пользоваться кулинарным конструктором очень просто: нужно лишь произвольно взять по одному продукту или сочетанию из каждой горизонтали, соединить их и наслаждаться полученным результатом.

Киви

Груша

Черешня

Груша

Мягкий сливочный сыр / творог

Заправка

Рассольный сыр

Йогурт

Фруктовый сыр

Дополнительный ингредиент

Клубника

Ягоды

Персик

Вишня

Ананас

Манго

Персик

Сметана

Голубой сыр

Консервированные фрукты / сухофрукты

Банан

Тропические фрукты

Яблоко

свежие фрукты

Мороженое

Козий сыр

Малина

Личи

Ананас

Абрикос

Кокосовое молоко

Сыр с плесневелой корочкой

Ежевика

Папайя

Карамбола

Слива

Сок лайма/лимона

Орехи

Смородина

Изюм

Папайя

Дыня

Инжир

Мед

Шоколадная крошка

Черника

Черносли

Помело

Сиропы (фруктовый, шоколадный, ванильный, карамельный т. п.)

Печенье (крекеры/палочки)

Крыжовник

Курага

Личи

Хурма

Апельсин

Подготовила:

Ликер

Кокосовая стружка

Виноград

Финики

Питахайя

Произвольно выбрав по одному или несколько ингредиентов из каждого горизонтального ряда, соединив и заправив их, вы сможете получить множество фруктовых салатов на любой вкус.

Вино (красное/белое)

Мята

Арбуз

Инжир

Гуава

Мандарин

Дарья Намятова

По секрету

«Консервативный» подход Текст:

Дарья Намятова

Надежда Мещерякова Технолог салатов собственного производства “Табрис”

Полезные советы: — для рассолов и маринадов не стоит брать йодированную соль: велик риск, что банки «взорвутся»; — рассолы, маринады и сиропы нужно заливать в прогретые банки постепенно, чтобы стекло не лопнуло; — огурцы перед закаткой нужно на несколько часов замочить в холодной воде: так они будут более хрустящими, с той же целью в банку кладут листья хрена; — листья вишни, черной смородины, стебли укропа, душистый перец и чеснок сделают ваши соления душистыми и пряными и защитят их от появления плесени; — уксус лучше добавлять после снятия будущего маринада с огня; вместо уксуса можно использовать лимонную кислоту в соотношении 0,5 ч. л. на 1 л воды; — помидоры при консервировании не потрескаются, если проколоть кожицу зубочисткой.

Консервирование продуктов (от лат. conserve — «сохранение») берет свое начало со времен наполеоновских войн, когда знаменитый французский император предложил награду тому, кто придумает эффективный способ долговременного сохранения продуктов для действующей армии. Счастливчиком оказался опытный повар Николя Франсуа Аппер, который не просто герметично закупоривал прокипяченные продукты в бутылках и банках, но и дополнительно долго кипятил в воде укупоренный продукт. Подобный способ используется и поныне, позволяя не только сохранять овощи и фрукты круглый год, но и придумывать новые вкусные рецепты и необычные сочетания. Предложение редакции журнала принять участие в подготовке материала о консервации в домашних условиях вернуло меня в то далекое время, когда занятие это было настоящим священнодействием, а каждая хозяйка гордилась своими достижениями и спешила поделиться с соседками и подругами секретами рецептур. Разумеется, и в нашей семье готовилась масса различных солений, варений, компотов и т. д., которые, несмотря на внушительное их количество, с удовольствием съедались подчистую.

Те из нас, кто имеет родственников с «приусадебными участками», хорошо знакомы с прелестями домашних закруток: хрустящие соленые огурчики, ароматное варенье, вкуснейшие компоты — такого не встретишь в магазине, ведь все приготовлено с любовью, «для своих». Впрочем, и в черте города вполне можно заниматься домашней консервацией на зиму, и хотя для того, чтобы заготовить впрок «дары лета», потребуется приложить некоторые усилия и четко соблюсти необходимые правила, результат того стоит, в чем вы сможете убедиться, попробовав сами.

Овощи Соление. При солении овощи целиком или крупными кусками плотно уложите в

банку и залейте горячим рассолом в соотношении 3 ст. л. соли на 1 л воды. Дальнейшие действия производите аналогично второму способу приготовления компотов. И повторите еще раз.

Маринование. От рассола маринад отличается присутствием сахара и уксуса. Обычный

маринад готовится в соотношении на 1 л воды — 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса (6 %). Сахар и соль растворяют в воде, доводят до кипения и заливают овощи. Дальнейшие действия производят как при солении, но во время последней заливки, перед тем как маринад снять с огня, в него добавляют уксус.

Квашение. Квашеные овощи не предназначены для закрутки и долгого хранения и после приготовления должны находиться в прохладном помещении или в холодильнике. Этот способ чаще всего используется для приготовления белокочанной и цветной капусты, огурцов, чеснока и свеклы. Овощи заливают горячим рассолом в соотношении 2 ст. л. соли на 1 л воды, кладут под гнет и оставляют на несколько суток при комнатной температуре. Овощные смеси. Овощные смеси, как правило, готовят отдельно, а затем раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают. В некоторые смеси добавляют уксус для маринования. Готовят как готовые к употреблению лечо и салаты, так и полуфабрикаты для приготовления супов, борщей и т. п.

№ 8 (109) август’12

Продукты. Фрукты, ягоды и овощи, предназначенные для консервирования, должны быть спелыми, без механических повреждений, гнили, плесени, без признаков болезни и увядания, без повреждений вредителями. Если по рецепту необходимо плоды нарезать, то желательно, чтобы дольки, кусочки, ломтики получились одного размера. Это не только придаст привлекательный вид будущим закруткам, но и обеспечит равномерный прогрев во время тепловой обработки. Тара. Классической тарой для консервирования являются стеклянные банки: их проще стерилизовать, можно использовать неоднократно, в них легко отслеживать возможную порчу продуктов и они не впитывают запахов. Наиболее популярный способ: использование банок с металлическими крышками под закаточную машинку. Он требует определенных навыков, но оправдывает себя наибольшим сроком хранения. Также часто используют банки с закручивающимися крышками и со стеклянными крышками на «хомутике». Они проще в использовании, но не гарантируют идеальной герметичности, поэтому лучше хранить закрутки в таких банках в холодильнике. Стерилизация. Перед закладкой продуктов банки и крышки необходимо вымыть и простерилизовать. Для этого крышки нужно в течение 5 мин. прокипятить в воде. Банки можно стерилизовать несколькими способами. Первый (быстрый): тщательно вымытые банки обдайте снаружи и изнутри кипятком и оставьте сушиться горловиной вниз на чистом полотенце. Второй (простой): чистые сухие банки поставьте в духовку разогретую до 150 °С на 30 мин., далее выключите духовку и дайте банкам немного остыть, перед тех как достать их. Третий (основательный): 3-х литровую банку горловиной вниз поместите на чайник с кипящей водой вместо крышки и оставьте на 5 мин. Банки меньшего размера аккуратно укрепите на носик чайника при закрытой крышке и оставьте на 2 мин. Вместо чайника можно использовать кастрюлю со специальной насадкой, напоминающей крышку с отверстием под горловину банки в центре. Хранение. После закрутки банки переверните вниз крышкой и оставьте так до полного остывания. Данный метод позволяет сразу увидеть, насколько герметичной получилась закрутка: если на поверхности осталась влага, значит крышка подтекает и закрученный продукт не будет храниться. Кроме того, специи и травы, которые обычно укладывают сверху овощей, оказываются полностью погруженными в кипяток и максимально отдают свой аромат. Закрученные банки храните горловиной вверх, лучше всего в темном прохладном месте: в подвале, шкафу, кладовой.

Фрукты и ягоды Варенье. Для варенья используют цельные ягоды либо нарезанные на ломтики фрукты.

Плоды засыпьте сахаром и оставьте на 2–3 ч., пока они не дадут сок. Как правило, используют пропорции плодов к сахару 1:1. Затем варите на медленном огне до загустения. Капля готового варенья не расплывается в холодной воде, кусочки фруктов или ягоды в нем не плавают на поверхности, а равномерно распределены на всю глубину сиропа.

Конфитюр. Конфитюр по сути является «недоваренным» вареньем. Ягоды или фрукты

для конфитюра засыпают на несколько часов сахаром в пропорции ягод к сахару 1,5:1. Когда плоды дадут сок, будущий конфитюр на медленном огне доводят до кипения и варят 5–10 мин., после чего горячим сразу разливают в банки. Иногда в процессе варки добавляют желатин.

Джем. Представляет собой разваренные плоды в сиропе желеобразной консистенции. Для

этого вы можете добавить пектин отдельно в процессе варки, либо использовать плоды, уже содержащие его от природы: кислые яблоки, клюкву, малину, черную смородину. Перед приготовлением плоды бланшируют, а затем заливают сиропом в пропорции воды к сахару 1:0,5 и варят до готовности.

Желе. В отличие от джема, готовят исключительно из соков и сахара, без плодов. Для желе также идеально пектинсодержащие фрукты и ягоды. Кроме того, вы можете добавить в желе лимонный сок и желатин. Чтобы понять, готово ли желе, капните им на блюдце: если капля застывает и легко отделяется от блюдца — можно снимать пену и разливать в банки.

Повидло. Это ягодное пюре, сваренное с сахаром, чуть более плотное, чем джем. Плоды или ягоды уваривают в кипящей воде в пропорции плодов к воде 1:0,5 до размягчения, затем пюрируют. Пюре уваривают, ближе к концу добавляя сахар в пропорции пюре к сахару 1:0,8. Готовая масса должна быть густой и плотной, не растекаться по тарелке. Компот. Готовят как из отдельных фруктов и ягод, так и из их смесей. Вы можете воспользо-

ваться одним из следующих методов. Первый: из плодов сварите компот обычным способом, горячим разлейте в простерилизованные банки и сразу закатайте. Второй: свежие плоды разложите в простерилизованные банки на 1/3 объема и засыпьте сахаром в соотношении 1 ст. сахара на 3-х литровую банку, залейте кипятком доверху и оставьте, накрыв крышкой, на 5–10 мин. в зависимости от величины плодов. Затем сироп из банок слейте, снова закипятите и разлейте по банкам. Сразу закатайте.

Используемая для приготовления сиропов, маринадов, рассолов вода должна быть чистой, не слишком жесткой и не содержать хлора. Если вы используете водопроводную воду, лучше ее профильтровать или отстоять в течение суток.

24.70

Консервант

2200руб.

Желфикс Др.Оеткер 20 г / для варенья

Полезные советы: — лимоны, апельсины и прочие цитрусовые перед заготовкой необходимо ошпарить кипятком, а затем промыть; — идеальная посуда для варки варенья — широкая и неглубокая из нержавеющей стали или эмалированная; — варить варенье и т. п. следует на медленном огне; чтобы ягоды и фрукты не приобрели неприглядный бурый цвет, периодически его следует помешивать и снимать образующиеся пенки; — для варенья и т. п. из ягод лучше предварительно удалить косточки специальным приспособлением; — из яблок и груш удаляют сердцевину и режут их ломтиками; сливы, персики, абрикосы, алычу разделяют на половинки и удаляют косточку.

Детский стол

Домашние сладости — польза и радость! Все дети любят сладкое, и немудрено, ведь сладости стимулируют в организме человека выработку серотонина — «гормона счастья». Конечно, наши ребятишки об этом пока ничего не знают — им нравится вкус, а мы радуемся, глядя на их довольные улыбки. И главная задача взрослых тут не переборщить с количеством, ну и конечно, позаботиться о пользе лакомств. Татьяна Устюгова Руководитель отдела персонала ТС «Табрис», мама трехлетнего Вадика и наш эксперт по приготовлению полезной и вкусной еды для ребенка.

Лето — самое время угощать ребенка домашними сладостями из свежих ягод и фруктов. Ароматные, вкусные, красивые и полезные цукаты и мармелад дадут сто очков вперед покупным конфетам и шоколадкам, гарантируя к тому же стопроцент н у ю натуральность ингредиентов. Рецептов приготовления фруктовых сластей много, но я выбрала самые простые и быстрые, так сказать, «экспресс-вариант». Готовить их, кстати, можно и зимой из предварительно замороженных фруктов и ягод.

Мармелад Мармелад можно приготовить как из фруктово-ягодного пюре, так и из свежевыжатого сока. Причем состав их может быть и монокомпонентным (из одного вида фруктов или ягод), и смешанным («ассорти»). Свой эксперимент я начала с клубничного пюре и сока из яблок и киви. Такой мармелад можно отнести к желейному типу.

цукаты Этот вид десерта актуален и летом, когда полным ходом идет приготовление домашнего лимонада, и зимой, когда в самом разгаре новогодние праздники с непременными подарочными мандаринами-апельсинами. Традиционный процесс приготовления цукатов занимает довольно много времени, но есть и более быстрый вариант.

№ 8 (109) август’12

Особенно вкусным и ароматным получится мармелад из смеси ягод и фруктов, например, из клубники, сливы, вишни, черной смородины.

Похожим образом готовят цукаты из арбузных корок, с которых предварительно счищают розовую мякоть и зеленый верхний слой, оставляя только бледно-зеленую прослойку.

Клубничный мармелад

Апельсиновые цукаты

Ингредиенты на 20–30 шт.

Ингредиенты на 3–4 порции

300 г клубники 0,5 ст. сахара 100 мл воды 1 уп. желатина в пластинках

Если вместо обычного желатина вы будете использовать пектин или агарагар, то польза от такого мармелада будет двойной.

цедра 3–4 апельсинов 2 ст. сахара вода 1 ч. л. соли

Чтобы процесс сушки прошел быстрее, можно поставить противень с цукатами на несколько минут в разогретую духовку.

Приготовление

Клубнику взбейте в блендере с сахаром. Полученное пюре перелейте в кастрюлю, добавьте 100 мл воды, доведите до кипения на среднем огне и, убавив огонь, варите еще 5 мин. Тем временем листы желатина замочите в холодной воде. Через 5 мин. отожмите желатин от воды и добавьте в пюре. Полученную массу, непрерывно помешивая, доведите до кипения и снимите с огня. Горячую массу вылейте на противень, застеленный фольгой или пергаментом, охладите до комнатной температуры и оставьте в холодильнике на 6–8 ч. Готовый мармелад нарежьте порционными кусочками и посыпьте сахарной пудрой. Вместо противня можно использовать фигурные силиконовые формочки для льда, смазанные рафинированным растительным маслом, а чтобы маленьким сладкоежкам было еще интереснее, положите на дно каждой формочки свежие ягодки.

Апельсины разрежьте пополам и аккуратно удалите мякоть. Полученную цедру уложите в кастрюлю, залейте большим количеством воды и доведите до кипения. Варите еще 10 мин., затем снимите с огня и промойте под проточной водой. Вновь залейте цедру 2 л холодной воды с 1 ч. л. соли, дайте закипеть и варите 10 мин. Повторите процесс еще раз. После третьего раза цедру промойте, остудите и нарежьте полосками по 0,5 см. Из 1 ст. воды и сахара сварите сахарный сироп. Когда он закипит, добавьте нарезанную цедру и уваривайте, помешивая, до тех пор, пока дольки не станут почти прозрачными. Затем снимите с огня и откиньте на дуршлаг, чтобы стек лишний сироп. Разложите цукаты на пергаменте и дайте подсохнуть. Готовые цукаты можно обсыпать сахаром или сахарной пудрой.

О пользе Для приготовления мармелада зачастую используют агар-агар и пектин. Агар-агар — это натуральное вещество, которое получают из водорослей. Он не содержит калорий, улучшает функционирование печени, выводит токсины и шлаки. Благодаря содержанию йода, агар-агар очень полезен для щитовидной железы. Кроме того, он содержит витамины В5 и Е, играющие важную роль в формировании организма, развитии нервной и мышечной системы, и витамин К, способствующий кроветворению и регуляции клеточного метаболизма, а также магний, медь, железо, кальций, необходимые для нормального развития ребенка. Пектин — это также натуральный компонент, который получают из ягод и фруктов. Чаще всего сырьем для образования пектина выступают цедра цитрусовых, яблоки и крыжовник. Он нормализует работу пищеварительной системы, выводит из организма тяжелые металлы и пестициды, снижает уровень холестерина и способствует регулированию обмена веществ в организме.

О пользе Даже при большом содержании сахара цукаты чрезвычайно богаты белками, клетчаткой, калием, кальцием, фосфором, железом, магнием, натрием, необходимыми для правильного формирования организма. Кроме того, в данном лакомстве имеется замечательный витаминный состав, включающий в себя витамин А, способствующий формированию костей и зубов, витамин С, помогающий развивать нервную систему и укрепляющий иммунитет, и витамин РР, участвующий во всех обменных процессах организма и отвечающий за гормональное развитие ребенка.

Готовим в подарок

Зеленый букет Свежая зелень — это великолепный источник витаминов для организма и обязательная составляющая многих блюд. Всегда иметь зелень под рукой легко — мини-огород из горшочков с зелеными побегами не отнимет большого количества времени, но принесет много пользы и украсит интерьер, радуя взгляд.

Анна Голубцова Наш постоянный кулинарный колумнист рассказывает и показывает, как приготовить не просто блюда, а гастрономические подарки.

Отправляясь в гости на праздник, мы не редко берем с собой букет цветов. Мож но, конечно, проя вить оригинальность и заменить срезан ные цветы живыми, в горшке. А можно — в особых случаях — пойти еще дальше и вырастить подарок самому. Особое одоб рение должен заслу жить тот факт, что готовились к этой встрече заранее, ведь для того, чтобы вы растить подарочный «пучок витаминов» на своем подоконнике, понадобится не мень ше месяца.

Вам понадобится

Набор

Сенс Тескома*

193.20 00

179 руб.

1 шт. / для выращивания растений / базилик

Получить полезный «букет», безусловно, приятно, а отличным дополнением к такому подарку может стать готовый набор для проращивания пряных трав в домашних условиях от Tescoma. В набор уже входят семена, органический почвенный субстрат, подробная инструкция и симпатичный цветочный горшочек из прочного пластика, который в каж дом способен пробудить садовода-любителя! 1.

Выращивание 1. Подготовьте семена: заверните их в марлю, пропитанную водой комнатной температуры, и оставьте на сутки. Затем насыпьте грунт в емкость и полейте горячей водой (но не кипятком). 2. В грунте при помощи чайной ложки сделайте бороздки глубиной 0,5 см на расстоянии 1,5–2 см друг от друга. Засыпьте семена в бороздки, сверху покройте слоем грунта в 1 см и хорошо увлажните при помощи пульверизатора водой комнатной температуры. 3. Дальнейший полив следует производить также при помощи пульверизатора, чтобы избежать образования корки на поверхности. Поливайте через день утром и вечером в умеренных количествах. До появления всходов держите емкость в темном месте, а уж после появления проростков поставьте на хорошо освещенный подоконник, не забывая регулярно поливать. 4. Примерно через 1–1,5 месяца можно будет пересадить несколько кустиков подросшей зелени в нарядный горшочек и отправляться в гости.

— Посадочный грунт (можно взять специальные готовые смеси) — Емкость для проращивания (можно взять обычный пластиковый контейнер) — Пульверизатор (для полива) — Семена (петрушка, укроп, базилик, мята, тимьян, розмарин и т. п.) — Подарочный горшочек * Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а ( Новороссийск)

может больше

Свежие итальянские сыры в «Табрисе»! Белые, мягкие, нежные — свежие сыры не так давно появились в широком ассортименте на прилавках супермаркетов из-за маленького срока хранения. Но теперь в «Табрисе» вы можете купить не только уже знакомую моцареллу, но и ее «родичей» — буррату, страчателлу и бурратину*! Полезные и вкусные, эти замечательные сыры сделают разнообразным ваш стол, будь то классическая итальянская закуска капрезе или блюда по вашим собственным оригинальным рецептам.

Краснодар

(861)

234-43-43

tabris@tabris.ru

Новороссийск

(8617)

30-10-00

novoros@tabris.ru ICQ: 555594110

* Только в магазинах на ул. Красной, 202, ул. Красных партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

Что к чему

Пенные напитки Пиво и сидр появляются на свет от разных «родителей», но сходными путями. Низкое содержание алкоголя и производимый расслабляющий эффект делают обоих хорошим средством от тоски по ускользающему лету. Близка и судьба этих напитков, которые нередко легкомысленно записывают в «проходные» — пьют между делом, а иногда и буквально на ходу. Стоит хоть раз попробовать вписать их в серьезный гастрономический контекст, чтобы понять: они больше, чем о них принято думать.

276.80

22000руб.

Имбирь Когда лето закончится, как обычно, не успев начаться, мы будем пить сладкий сидр подогретым, щедро всыпав в большую кружку противопростудного — и душеспасительного — имбиря и заедая все это песочным имбирным печеньем (правило «яблоки + имбирь = удовольствие» такое хорошее, что его даже не хочется нарушать, разве что модифицировать, добавив еще и корицы). Но и сейчас, пока солнце еще жарит во всю, имбирь и сидр прекрасны вместе. Можно, например, покрошить свежий корень в бокал, насыпать в него же льда и залить все охлажденным сидром.

Сидр Душе де Лонгевилль 0,75 л / сладкий / Франция

Елена Голубцова Журналист, редактор и бессистемный гастрономический путешественник ищет истину — если не в вине, то в его (а также других более или менее алкогольных напитков) сумме с блюдами и продуктами.

Со сладким сидром вроде бы все ясно — пить охлажденным, подавать к десертам. Яблочный пирог, персиковое мороженое, свежие фрукты — все это, конечно, про сидр. Но не только это: если вы готовы к восприя тию небанального, смело пробуйте подавать даже сладкий сидр к основным блюдам, салатам и закускам. Главное, чтобы в них содержался некий ключ к сидру — что-нибудь сладкое, пряное или фруктовое.

Свинина в кисло-сладком соусе Кисло-сладкие соусы китайской кухни — грандиозное транснациональное сочетание со сладким французским сидром. Смелое — да, но это тот случай, когда смелость щедро вознаграждается. Фокус еще и в том, что насыщенные острые блюда этой кухни обычно требуют обильных возлияний (хотя бы с целью пожаротушения), а сидр можно пить сколько угодно, ничуть не рискуя ни ударить в грязь лицом, ни упасть им в салат.

147.20

Горчица

Май*

00 130руб.

200 г / дижонская / с медом

Дижонская горчица вообще способна на многое: она превращает ворох латука в легкий, но выразительный салат (для этого смешайте ее с медом и оливковым маслом, не помешает и бальзамический уксус), а обычную куриную ножку — в красивое и яркое по вкусу горячее блюдо (для этого маринуйте курицу в горчице и запеките, густо обмазав ею, особенно если используете зернистую горчицу). Все вместе дает неочевидное, но действенное сочетание со сладким сидром: горчичная пикантность обостряет сладость и яблочный букет напитка, давая комплексный, многогранный вкус, который раскрывается по-новому с каждым кусочком и глотком.

166.60

Сыр

Манури Вигла Олимпус P.D.O.

14200руб.

Соус

Швартау

88.90

7600руб.

200 г / овечий / жирность 70 %

163 г / карамель

Сладкий сидр, как мало какой напиток, пойдет на пользу жареному сыру. Причем тут возможны варианты: нежный сливочный сыр с белой плесенью, запеченный и поданный со сладким соусом, станет гармоничным сочетанием; соленый сыр, обжаренный в панировке до хрустящей корочки,— более смелым, построенным на контрастах. Но оба будут одинаково хороши. А если вы привыкли к радикальным экспериментам, попробуйте сидр с овечьим сыром — как жареным, так и свежим.

Чтобы возвести упоительную сладость яблочного сидра в квадрат, подайте его с карамельным десертом. Лучше крем-брюле под хрустящей корочкой здесь, конечно, вряд ли что-то выдумаешь, но в качестве экспресс-варианта, не требующего и пяти минут времени, можно просто порезать душистые яблоки (сейчас как раз самый сезон) и полить их карамельным соусом. А гостям, для которых все-таки существует непреодолимый предел сладости, вместо сидра подайте его будущее — бокал ароматного кальвадоса.

* Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а ( Новороссийск)

№ 8 (109) август’12

Шоколадный десерт У каждого человека есть хотя бы один знакомый, который изумляет всю компанию своей привычкой заедать пиво чем-то сладким. Обычно на таких людей смотрят как на гастрономических извращенцев, но, во-первых, вкус — область индивидуальная, а вовторых, есть сорта пива, которые не только можно, но и стоит пробовать с десертами. В случае с портером, раскрывающимся шоколадными и черносливовыми нотками, самое простое, но и самое верное сладкое сочетание — десерт на основе шоколада. Аутентичный вариант — английский шоколадный пудинг, но и обычный шоколадный кекс сработает не хуже.

151.70

13000руб.

Мягкий сыр с белой корочкой Если вы любите объединять сыр с белой плесенью и душистый черный хлеб (а вряд ли можно это не любить: сильный дух хлеба оттеняет тонкий сливочный вкус сыра и раскрывает свое образие деликатного букета белой плесени как нельзя лучше), то вам тем более понравится его сочетание с портером — и практически любым хорошим темным пивом. Кроме собственно хлебных черт пива, в этой паре сработают винные нотки, характерные именно для портера: альянс получается нетривиальным, но безусловно успешным.

Пиво Фуллерс Лондон Портер** 0,5 л / темное / 5,4 % / Англия

Устоявшиеся связки «пиво и чипсы», «пиво и сухарики», «пиво и прочая неполезная ерунда» разрываются с первым же глотком английского портера — в высшей степени гастрономичного напитка со сложным вкусом, вмещающим в себя хлебные, винные и шоколадные интонации. Большие ценители портера утверждают, что сложность его самодостаточна: это пиво, и правда, можно пить отдельно от всего. Но можно и делать композиционным центром целых обедов и ужинов — успех почти гарантирован.

Устрицы Для тех, кто учился есть устрицы по французским фильмам (шабли или шампанское, пустынная набережная где-нибудь в Нормандии, он и она и т. д.), их сочетание с пивом может показаться прямо-таки оскорбительным. Но, во-первых, темное пиво вообще и портер в частности — это совершенно отдельная история. А во-вторых, это сочетание — тоже своего рода классика: во всяком случае классик русской литературы Иван Андреевич Крылов запивал устрицы именно что английским портером, причем, говорят, съедал их по восемьдесят штук за раз. Если решите повторить его подвиг, можете поэкспериментировать с тепловой обработкой: это тот нечастый случай, когда устрицы могут быть не только сырыми.

329.00

00 296руб.

86.40

Крекеры

00 77руб.

2050руб.

Лазанья

Дельзер***

СП «Табрис» / 1 кг

200 г / с розмарином и маслом

СП «Табрис» / 85 г / с перепелиным яйцом / слоеные

Мясной пирог — общее место и своего рода историзм британской кухни, но, как и портер, историзм живой. А в паре друг с другом они и вовсе бессмертны. Любое мясо неплохо сочетается с любым пивом, но сочный фарш внутри теста особенно хорош в присутствии густого сладковатого вкуса портера. При этом чем больше специй в фарше, тем эффектнее раскроется шоколадная сторона вкуса портера. Кроме английского пирога по старинному рецепту, можно примерно с тем же результатом подавать к портеру русские пироги, лазанью и даже пельмени — но только непременно из хорошего мяса.

Высокий статус портера в обширном ряду прочего пива, конечно, вовсе не отменяет возможности легкого к нему отношения — и легкой же закуски. Когда друзья уже толпятся в доме, а на кухне еще дым коромыслом, лучший отвлекающий маневр (он же аперитив) — портер с крекерами. Но пусть тогда и крекеры будут соответствующие по качеству — например, рассыпчатые итальянские печенья с розмарином и маслом. Этот же ансамбль может стать и дижестивом — медитативный характер портера к этому вполне располагает.

Густой вкус черного хлеба делает портер надежным партнером для яиц, о которых обычно все дружно забывают, когда дело доходит до сочетания с алкогольными напитками. Речь, конечно, не о воздушном яичном креме или яичном тарте, а о яйцах в том их виде, в котором их может сопровождать черный хлеб. Омлет, тортилья, яйца пашот, яичные салаты — все это, безусловно, выиграет от встречи с портером, как и портер проявит себя с этими блюдами с лучшей стороны. Пирожки с яйцами продолжают этот список, а может, и открывают его.

** Кроме супермаркетов на ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5 *** Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. 40-летия Победы, 144/5

Пирожки

Винная карта: дегустация ведущий

Антон Панфилов

менеджер коммерческого отдела алкогольного направления сети «Табрис»

Участники

Владимир Артеменко

генеральный директор ООО «Ваш Советникъ»

Эдуард Долгин

Винный эксперт

Текст:

Дарья Намятова

Фото:

Владимир Шкаленко

Совиньон: вино с «юным» характером Освежающие и питкие совиньоны среди прочих вин подобны подросткам не только из-за кратковременной выдержки, но и благодаря своему характеру — свежему, бескомпромиссному и безошибочно узнаваемому. Совиньоны прекрасно утоляют жажду, идеально подходят к летним блюдам из свежих овощей и словно дарят ощущение легкости и беззаботности в каждом своем глотке. В августовском номере мы расскажем вам о дегустации совиньонов, которую провела сеть «Табрис» с целью познакомить своих покупателей с удивительным миром совиньонов из разных стран, словно специально созданных для этого знойного месяца. Задача каждого участника заключалась в том, чтобы из 18 представленных вин выбрать на свое усмотрение наиболее понравившиеся, а также по возможности подобрать блюдо для сопровождения или предположить, для какой ситуации подошел бы каждый напиток. Дегустация проводилась в закрытом формате — наименования вин не озвучивались до финала мероприятия, что позволило получить непредвзятые мнения и оценки. По итогам дегустации мы составили топ-лист из 9 вин, достойных представителей своего сорта, получивших максимальное количество баллов и самые положительные отзывы дегустаторов.

Инга Бучминская Менеджер по работе с сетевыми клиентами ООО «Алианта-Кубань»

Константин Кумпан Бренд-менеджер компании «ЛотосЛэнд Бевериджис»

Карина Остапюк Менеджер по логистике ООО «Бонэл Ресорсиз»

Юрий Абрамов

Руководитель отдела закупок сети «Табрис»

По количеству общих баллов африканские представители совиньонов уютно разместились на верхних позиция топ-листа, Delaire Sauvignon Blanc 2010 уверенно занял первое место, а Vergelegen Sauvignon Blanc расположился на втором, разделив его, впрочем, с чилийцем Clasico Sauvignon Blanc Ventisquero.

Вино Совиньон Блан Стелленбош Дилэр Графф 0,75 л / белое / сухое / стиль № 2

1123.34

89000

руб.

Страна: ЮАР (Западный Кейп, Стелленбош) Сорт: 100 % «совиньон блан» Год: 2010 Крепость: 13,5 % Температура подачи: 12–14 °C Современное поместье Delaire Graff находится на склонах пика Лодочника (Botmaskop), на котором еще французские гугеноты разводили первые виноградники. Нынешний владелец поместья, английский ювелирный магнат Лоуренс Графф обладает безупречным вкусом в отношении не только бриллиантов, но и благородных напитков. Его стремление к совершенству в создании вин и уникальное расположение виноградников, позволяющее по максимуму использовать местный терруар с его холодными зимами, потрясающими почвами и свежими морскими ветрами, в совокупности с работой ведущих энологов помогают производить неповторимые и выразительные вина, популярные во всем мире. Многогранный и сложный вкус Delaire Sauvignon Blanc 2010 имеет вибрирующий, тягучий фруктовый привкус и минеральное послевкусие с необычайной свежестью и чистотой. Букет вина состоит из ароматов луговых трав, аспарагуса, черносмородинового листа и оттенков тропических фруктов. Напиток послужит прекрасным аперитивом или дополнением к морепродуктам, жареной рыбе и суши.

Долгин: «У вина свежий аромат с плодовыми нотками, вкус «хрустящий», хорошо сбалансированный, с оттенками специй. Питкое вино, настраивающее на позитивные эмоции». Полуянова: «В аромате первыми проступают ноты зеленого крыжовника, смородины и белой спаржи. Вкус свежий, «хрустящий», морской, раскрывающийся многогранным послевкусием с оттенками спаржи и капустного листа. Свежее, бодрое и гастрономичное вино подходит для запоминающихся торжественных событий».

Яна Полуянова Главный редактор журнала «Табрис»

Оксана Царенкова Главный редактор журнала Kuban Airlines

«Совиньон блан», чьей родиной является долина Луары, в настоящий момент является одним из самых распространенных и культивируемых сортов в мире, занимая вторую строчку после «шардоне». Мода на совиньоны появилась в 80-е годы, когда особой популярностью стали пользоваться белые сухие, освежающе-цитрусовые, агрессивно-узнаваемые вина, готовые к употреблению практически сразу после того, как на винодельне помыли пресс, т. е. сразу после переработки урожая. Этот сорт дает вина со специфическим неповторимым терпко-кисловатым привкусом и ароматом крыжовника или красной смородины с яркими мускусными нотками, за что они получили забавное прозвище pipi de chat (в пер. с фр. «кошачья моча на кусте крыжовника»). Наличие этих ноток является показателем качества вина. Совиньоны редко имеют потенциал к выдержке и пьются, как правило, молодыми. Освежающие и питкие, они к тому же удивительно гастрономичны: от классического сочетания с рыбой и морепродуктами до овощных салатов, восточной и азиатской кухни и блюд с острым перцем чили.

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

№ 8 (109) август’12

Вино Совиньон Блан Стелленбош Вергелеген Лонг Маунтин 0,75 л / белое / сухое / стиль № 2

1367.77

108000 руб.

Страна: ЮАР (Западный Кейп) Сорт: 100 % «совиньон блан» Год: 2010 Крепость: 13,5 % Температура подачи: 10–12 °C История винодельни Vergelegen началась еще в 1700 году, когда губернатор Кейпа купил небольшое хозяйство. Но из-за политических неурядиц благородная идея создать винное хозяйство, которое будет отражать всю красоту Африки в своих напитках и станет достойным конкурентом европейским виноделам, смогла воплотится в реальность только в XX веке. Сменив множество владельцев, хозяйство Vergelegen, наконец, стало собственностью Англо-Американской Фермерской Компании. Благодаря тщательным исследованиям климата и почв, бережному подходу к культивированию лоз и сохранению традиций виноделия, сегодня хозяйство Vergelegen завоевало право называться одним из лучших в Южной Африке. Vergelegen Sauvignon Blanc — это свежее, прекрасно сбалансированное вино с привлекательным ароматным букетом и долгим послевкусием. Созданное из винограда, собранного вручную на пике зрелости, оно обладает выразительным ароматом, в котором раскрываются ноты цветков пассифлоры, зеленого инжира, гуавы, лимона и грейпфрута. Это прекрасный аперитив и замечательное сопровож дение к морепродуктам и рыбным блюдам.

Вино Совиньон Блан Классико Вентискуэро 0,75 л / белое / сухое / стиль № 3

Панфилов: «Классический аромат совиньона органично раскрывается во вкусе нотами крыжовника и зеленых фруктов, в послевкусии ощущаются легкие дубовые нотки. Питкое, необязывающее вино будет сочетаться с приготовленной на мангале рыбой под белым соусом». Артеменко: «В аромате — «животные нотки», зеленые овощи и спаржа, которые продолжаются во вкусе на фоне «дюшесной» кислотности и завершаются сбалансированным послевкусием. Чувствуется высокий класс. Вино для торжественных событий, например, для свадьбы».

421.36

34000 руб.

Страна: Чили (Центральная Долина) Сорт: 100 % «совиньон блан» Год: 2011 Крепость: 12 % Температура подачи: 8–10 °C Довольно молодая винодельня Ventisquero, что на местном языке означает «большие глыбы льда» или «ледник», обладая оптимизмом, любовью к земле и виноградникам и опираясь на высшие профессиональные стандарты, постоянно находится в поиске способов создания уникальных и безупречных вин. Виноград для Clasico Sauvignon Blanc выращивается на жирных гравийно-глинистых почвах Центральной Долины. После ферментации при строго контролируемой температуре вино выдерживается исключительно в бочках из французского дуба. Это утонченное и нежное вино, в аромате которого доминируют тона ананаса, банана, цитрусовых и крыжовника, завораживает оттенками экзотических фруктов во вкусе со сбалансированной кислотностью и легкими минеральными нотками. Это прекрасный компаньон для белого мяса, морепродуктов и рыбы.

Абрамов: «Аромат яркий с овощными нотками и тропическим оттенками маракуйи, вкус легкий, с приятной быстро уходящей горчинкой. Рождает ассоциации с летом, отдыхом на море, вечеринками и хорошим настроением». Царенкова: «Вино с «морским характером». Кажется, что оно специально создано для того чтобы пить его на сильно охлажденным на солнечном пляже. Где-нибудь на Принцевых островах».

3-е место досталось чилийскому вину, произведенному на частной мини-винодельне, которое пока не представлено в продаже в Краснодаре. Оно достойно проявило себя на дегустации и снискало расположение участников, сеть «Табрис» в ближайшем будущем планирует представить его своим покупателям.

Вино Картахена Совиньон Блан Каза Марин 0,75 л / белое / сухое / стиль № 2

Скоро в «Табрисе»!

Страна: Чили (Анкогуа, долина Сан-Антонио) Сорт: 100 % «совиньон блан» Год: 2010 Крепость: 13,5 % Температура подачи: 14–16 °C Небольшая частная винодельня Vina Casa Marin, расположенная в аппелласьоне Сан-Антонио, всего в 4 км от побережья, была основана в 2000 году. На данный момент это самая близкая к морю винодельня в Чили. Окруженная крутыми холмами чилийского побережья, она имеет уникальный микроклимат и широкий спектр почв, что привело к появлению совершенно нового терруара. В сочетании с передовыми методами производства это дает возможность создавать действительно выдающиеся вина премиум-класса. Вино Cartagena Sauvignon Blanc демонстрирует нам богатый букет, в его аромате присутствуют яркие цитрусовые ноты лайма и грейпфрута, агава и белый перец. Во вкусе проявляется решительный пряный характер вина, где минеральные тона переплетаются с веточкой укропа и оттенками дыни в послевкусии. Его свежий и чистый вкус отлично гармонирует с морепродуктами, птицей, овощными салатами, козьими сырами и блюдами из риса.

Бучминская: «В аромате чувствуются яркие овощные нотки, очень сбалансированное вино, «теплое». Я бы предложила его для романтического свидания». Кумпан: «У этого вина явный «овощной» стиль. В аромате — кабачковые нотки, легкий бензольный тон, минеральность и цитронные ноты. Вкус классического совиньона с хорошим послевкусием. Питкое, приятное вино».

Винная карта: дегустация

Не нуждающийся в дополнительном представлении «француз» «Магре» из недавно появившейся линейки Oustric занял четвертую позицию в рейтинге, зарекомендовав себя как «компанейское» вино, актуальное в кругу друзей. Вино Совиньон Блан Устрик Бернар Магре 0,75 л / белое / сухое / стиль № 2

472.00

38000 руб.

Страна: Франция (Лангедок, Устрик) Сорт: 100 % «совиньон блан» Год: 2011 Крепость: 12,5 % Температура подачи: 12–14 °C Бернарда Магре называют «композитором редких вин»: каждому винограднику он передает свою энергию и опыт для того, чтобы они раскрыли собственную индивидуальность. Все его вина выпускаются в небольших количествах и очень ценятся любителями и экспертами. В поместье Устрик, расположенном на месте римской Галлии, бережно относятся к окружающей среде и придерживаются традиционных методов виноделия: урожайность ограничивается, сам виноград собирается вручную в пик созревания и вручную же доставляется на винодельню, поэтому Устрик прочно удерживает свою высокую винодельческую репутацию в данном регионе. Аромат Sauvignon Blanc Oustric наполнен нотами желтого яблока, полевых трав с легкими цитрусовыми оттенками. Во вкусе проявляются нотки персика, банана и айвы на фоне невысокой кислотности. Это вино можно подавать и как аперитив, и в компании с легкими рыбными закусками и морепродуктами.

Остапюк: «В аромате и вкусе чувствуются сладковато-конфетные ноты с явным оттенком спелых ягод крыжовника. Я с удовольствием распила бы бутылочку такого вина жарким летним вечером с приятной компанией». Царенкова: «Аромат яркий, с нотами экзотических фруктов, вкус нежный, не агрессивный, с легкими фруктовыми тонами. Хороший напиток и для дружеской встречи, и для свидания».

«Совиньон блан» является родоначальником новозеландских вин. Именно он завоевал Новой Зеландии как винодельческому региону высокую репутацию. Поэтому неудивительно, что новозеландский образец оказался среди лидеров дегустации на пятом месте винного «хит-парада», проявив все признаки классического совиньона. Вино Совиньон Блан Латитюд 41 Спенсер Хилл 0,75 л / белое / сухое / стиль № 2

901.00

78000

руб.

Страна: Новая Зеландия (Нельсон, Мальборо) Сорт: 100 % «совиньон блан» Год: 2010 Крепость: 12,5 % Температура подачи: 10–12 °C Latitude 41 — это линейка моносортовых вин премиум-класса, виноград для которых выращен на виноградниках, расположенных вдоль 41-й параллели. В хозяйстве Spenser Hill практикуются методы устойчивого виноградарства, поэтому применение химических удобрений минимизировано, а экосистема вокруг них остается нетронутой. Вино Latitude 41 Sauvignon Blanc изготовлено из «совиньон блан», отобранного с виноградников Нельсон и Мальборо, отличающихся друг от друга различными типами почв и климатическими условиями. Оно обладает бархатистой текстурой и богатым сложным фруктовым вкусом и ароматом, в котором тона спелых плодов маракуйи, крыжовника и дыни поддержаны нюансами дуба и сливочными тонами. Это вино — прекрасный аперитив, но также хорошо сочетается с белым мясом птицы, рыбой, морепродуктами.

Артеменко: «В аромате проступают ноты специй и овощей, спаржевые оттенки и то, что называют pipi de chat. Умеренно кислотное вино во вкусе проявляется все теми же оттенками овощей с добавлением зеленого яблока. Классический совиньон, такой хорошо пить вдумчиво, в компании с самим собой». Кумпан: «Образец хорошо сбалансирован и близок к классике, на фоне травяных оттенков проступает черносмородиновый лист и «кошачьи нотки», которые затем уступают место черемухе и белому перцу».

Шестое место тоже разделили между собой два образца: гастрономичный французский и освежающий чилийский совиньоны от JeanMax Roger и Viu Manent соответственно, в аромате и вкусе которых дегустаторы особо отметили наличие фруктовых ноток. Вино Совиньон Блан Сансер Ле Кайотт Жан-Макс Роже** 0,75 л / белое / сухое / стиль № 2 Страна: Франция (Долина Луары, Сансер) Сорт: 100 % «совиньон блан» Год: 2010 Крепость: 12,5 % Температура подачи: 8–12 °C

1583.50

138000 руб.

Семья Роже происходит из старинного рода виноделов деревни Буе. Первое упоминание о них относится к началу XVII века. Кюве Les Caillottes, выделяющееся среди других белых вин хозяйства своей фруктовой свежестью и изысканностью, создается из винограда сорта «совиньон блан», выращенного в одноименном терруаре на глинисто-меловых почвах юрского происхождения, которые дарят напитку элегантность, нежность и в то же время сложную и богатую структуру. Аромат вина наполнен тонами белых цветов, тонкими нюансами лайма и желтых цветов. Оно имеет мощный, сухой, свежий, сбалансированный вкус с приятной кислотностью, концентрированными фруктовыми тонами и длинным, острым и живым послевкусием. Подается в качестве аперитива, как идеальное сопровождение к дарам моря, в том числе ракообразным, моллюскам, рыбе, хорошо сочетается с белым мясом птицы, телятиной и козьими сырами. ** только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а ( Новороссийск)

Полуянова: «В аромате проступают терпкие нотки айвы и зеленого яблока с оттенками розмарина и морской соли. Вкус свежий, рождает ассоциации с луговыми травами на берегу моря, а в после вкусии проявляется согревающий горло мускатный орех на фоне алычовой кислотности. Сбалансированное, гастрономичное вино подойдет для дневной трапезы». Панфилов: «Свежий, завораживающий аромат искушает сделать глоток. Во вкусе обнаруживается яркая кислотность, которая раскрывается нотами экзотических фруктов. Интересное вино, должно хорошо сочетаться с морепродуктами».

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

№ 8 (109) август’12

Вино Совиньон Блан Секрето Вью Манент 0,75 л / белое / сухое / стиль № 2

862.52

75000

руб.

Страна: Чили (Анкогуа, Касабланка) Сорт: 85 % «совиньон блан»; 15 % белые сорта винограда Год: 2010 Крепость: 13,5 % Температура подачи: 8–10 °C Компания Viu Manent была основана в 1935 году. На сегодняшний день это один из самых известных чилийских производителей вина: ей принадлежат три виноградника общей площадью 350 га. Философия компания очень проста и эффективна: «Лучшее вино производится только из лучшего винограда». Viu Manent Secreto Sauvignon Blanc 2010 получают из винограда, выращиваемого в двух разных частях Касабланки, сбор которого происходит в начале апреля. Вино поражает фруктовостью аромата, в котором преобладают тона персика и свежей травы. Во вкусе ощущаются минеральные нотки и оттенки спаржи, которые оставляют долгое приятное послевкусие. Подают его в качестве аперитива, а также в сочетании с суши, морепродуктами, лососем, тунцом и морскими гребешками.

Бучминская: «В этом вине чувствуется некая изысканность. Аромат свежий с яблочными нотами, вкус гармоничный с фруктовым послевкусием. Приятное, питкое вино». Панфилов: «Свежее, молодое вино с легкой терпкостью и колкостью во вкусе, в котором проступают нотки спелых фруктов, с приятной кислинкой в послевкусии».

И завершил список лидеров, заняв достойное седьмое место среди представленных 18 вин, российский образец от винодельческого хозяйства «Фанагория», встав в один ряд с известнейшими зарубежными винами. Вино Совиньон Блан Крю Лермонт Фанагория** 0,75 л / белое / сухое / стиль № 2

394.70

33800

руб.

Страна: Россия (Тамань) Сорт: 100 % «совиньон блан» Год: 2010 Крепость: 12–14 % Температура подачи: 10–12 °C Премиальные виноградники Cru Lermont названы в честь великого русского поэта Михаила Лермонтова, который бывал в этих краях. Особенностью данной коллекции является выдержка напитков во французских дубовых бочках, а при изготовлении этого вина используют метод «батонажа», когда в процессе выдержки осадок со дна периодически поднимают специальным деревянным шестом — батоном, в результате чего напиток приобретает богатую структуру и аромат. «Совиньон Блан Cru Lermont» демонстрирует тонкие минерально-травянистые тона с легкой хлебной ноткой, характерные для сорта, обладает приятным ароматом с цветочными и яблочными оттенками и гармоничным фруктовым вкусом. Напиток хорош с морепродуктами, мясом и сырами.

Бучминская: «Первыми в аромате проявляются овощные нотки, а затем проступают оттенки айвы и меда. Вкус полный, сбалансированный. Очень приятное, питкое вино, я думаю, хорошо подошло бы для большой компании, например, для корпоративного праздника». Абрамов: «Солнечный свежий аромат раскрывается плотным, насыщенным вкусом, который продолжается и в послевкусии. Лучшая пара для него, на мой взгляд, блюда из рыбы».

** Кроме супермаркета на ул. Красной, 202

Юрий Абрамов:

Эдуард Долгин:

Антон Панфилов:

«Больше всего мне понравился Delaire Sauvignon Blanc — это вино с нотами спаржи и моченых яблок в аромате, в моем представлении, лучше всего подходит для расслабления и отдыха наедине с собой».

«Больше всего запомнилось и стало моим лидером вино Cartagena, вероятнее всего, потому, что попала в настроение его яркая овощная ароматика. Подобный эмоциональный посыл вина я считаю его основной дегустационной характеристикой.

«Latitude 41 — мой «король совиньонов» Именно его роскошный вкус отвечает моим представлениям от совиньонах. Интересен также Les Caillottes от Jean-Max Roger, он словно подталкивает экспериментировать с блюдами в пару к нему».

Владимир Артеменко:

Константин Кумпан:

Яна Полуянова:

«Мой безусловный лидер — Vergelegen Sauvignon Blanc, сбалансированный во вкусе, высококлассный образец. Положительные эмоции вызвали также Les Caillottes Jean-Max Roger и очень напоминающий классический французский совиньон Delaire».

«Мой однозначный фаворит — Delaire Sauvignon Blanc, благородный, «хрустящий», с крыжовенными нотами, питкий и сбалансированый. Приятное, свежее вино, каким и должен быть настоящий совиньон».

«Мне очень понравился Oustric Bernard Magrez за его ягодные ноты и оттенки маракуйи, он веселый и необязывающий. Ну а фаворитом стал Ventisquero Clasico — сбалансированный и многогранный, проявляющийся разными оттенками во вкусе с развивающимся послевкусием».

Инга Бучминская:

Карина Остапюк:

Оксана Царенкова:

«Мне было сложно выделить явного фаворита. Пожалуй, наилучшие впечатления оставили очень питкий Vergelegen, фруктовый Viu Manent Secreto, ароматный, легкий Ventisquero Clasico и гармоничный Jean-Max Roger».

«Полностью поддерживаю Константина: Delaire — это то, как я себе представляю совиньоны в целом. Кроме того, хочу отметить еще и Cartagena, столь же сбалансированный и питкий, но чуть более сладковатый во вкусе».

«Благородный образец Delaire понравился мне больше всего за фисташковые ассоциации, он воскресил в памяти воспоминания о Стамбуле. Затем я бы упомянула Cartagena — его можно пить и в одиночестве, и на свидании, и в тесной компании».

Благодарим за возможность проведения дегустации сеть «Т-кафе», ул. Красных Партизан, 173, 2-й этаж

Профи

Природная магия Шабли

Беседовала

Мария Соколова Фото:

Владимир Шкаленко

Маленький городок Шабли, являю щийся центром винодельческого райо на, с полным основанием может быть назван «Золотыми воротами Бургун дии». Все в нем так или иначе связано с вином. Жан Дюруп — один из пио неров послевоенного возрождения региона Шабли и один из тех, благо даря кому утвердился новый, сего дня признанный классическим стиль вин этого региона. Мы побеседова ли с представителем компании и зя тем самого Жана Дюрупа Седриком Штайнбергом о нюансах и особен ностях вин данного региона.

Аппелласьоны Шабли В Шабли существует четырехуровневая система аппелласьонов. Низший, основа «пирамиды» — Пти Шабли, виноградники расположены в удаленных деревнях, на почвах более худшего качества и ровной местности. Большая часть региона классифицируется просто как Шабли. Чу ть выше в условной «пирамиде» расположен аппелласьон Премьер Крю и вершиной конструкции является аппелласьон Гран Крю. Все участки Гран Крю расположены рядом сразу за пределами центра района — маленького городка с одноименным названием Шабли, на склонах, которые обычно смотрят на юго-запад. Участки Гран Крю дают вина высшей концентрации, сильной структуры и наибольшего потенциала к продолжительному хранению, но при этом с очень деликатными нюансами во вкусе между различными крю.

Чем для вас является виноделие: это профессия, призвание, семейная традиция, философия или что-то еще? Я сам не винодел, я экспорт-директор компании S.A. Jean Durup и занимаюсь продажами. Но виноделие — это совершенно удивительный мир. Для меня это в первую очередь страсть, потому что заниматься вином без увлеченности и живого интереса невозможно. При производстве вина существует очень много препятствий и сложностей, как, например, заморозки и другие погодные условия, которые каждый год бывают разными. И только благодаря этой страсти можно и нужно работать с вином, ведь это особенный продукт, не такой, как, скажем, газировка. Когда во Франции бутылку вина ставят на стол, всегда вспоминают огромный труд, который был проделан для того, чтобы сделать это вино.

В чем особенность региона Шабли? Как терруар влияет на вкус и аромат производимых вин? Шабли — это самый северный регион в Бургундии, и все эксперты и специалисты сходятся во мнении, что это место, где

№ 8 (109) август’12

лучше всего выражает себя сорт винограда «шардоне». Естественно, на него влияет не только терруар, но и весь комплекс условий: это и климат, и почвы, и все остальное. Надо сказать, я встречаюсь с разными виноделами, бываю в других регионах, на выставках, где есть возможность пробовать разные виды шардоне, и каждый раз убеждаюсь, что именно в Шабли шардоне получается самым лучшим, самым исключительным. А знаете, в чем магия вин Бургундии, вин шабли? Она заключается в том, что буквально на расстоянии 200 метров может быть уже другой терруар и, соответственно, влияние других условий. Таким образом, вина региона Шабли, безусловно, обладают общими характеристиками, но на каждой отдельной территории получается уже другое вино.

Чем именно ваши вина выделяются среди прочих вин этого региона? Наши вина очень близки к природе — в этом наша основная философия. Также у нас есть собственные виноградники площадью 220 га, а это огромная территория — ни в Шабли, ни в Бургундии ни у кого нет такого числа собственных виноградников, мы самые крупные владельцы. Наша основная задача — сохранить и подчеркнуть те условия, в которых растут виноградники. Конечно же, мы используем самые современные технологии в том, что касается винификации, то есть производства вина, но что касается собственно виноделия, традиций, истории, здесь мы стараемся подчеркнуть естественный характер вина.

Что вы думаете о всемирной тенденции отказа от выдержки белых вин в дубовых бочках? В Шабли и не было особенной традиции использовать дубовые бочки. Например, у нас в S.A. Jean Durup, раньше, когда отец Жана Дюрупа был главным виноделом, мы вынуждены были покупать новые дубовые бочки, потому что в те времена не было специальных чанов для выдержки вина. Первое время вино в этих бочках приобретало слишком насыщенные ореховые нотки, и его пили только дома, не выставляя на продажу. Только через 2–3 года, когда бочки немного состаривались и уже не давали такого количества дубильных веществ, их начинали использовать для хранения вина на продажу. Вообще, есть версия, разъясняющая, почему в Шабли исторически не принята выдержка вина в новых бочках. Дело в том, что Шабли — это самый близкий к Парижу регион в Бургундии, где протекает приток реки Сены, по которому бочки с вином отправлялись в Париж. Но поскольку путь был довольно близким, эти бочки использовали просто в качестве тары. Они не успевали активно повлиять на вино, и это не могло считаться выдержкой в чистом виде. А так как расстояние было небольшим, пустые бочки можно было отправлять обратно и снова и снова использовать их для транспортировки. Что же касается бургундских вин с золотого склона Кот-д’Ор или Кот-де-Нюи и Кот-де-Бон, для их перевозки использовались новые бочки, в которых вино отправляли в Париж, но уже не по воде, а на повозках по дорогам. Путь был довольно долгим, так что вино успевало получить влияние бочки. Везти пустые бочки из Парижа об-

ратно было нерентабельно, поэтому каждый раз, когда вино отправляли из Бургундии, использовались новые бочки. В связи с этим в Бургундии, в Кот-де-Нюи и Котде-Бон, практика выдерживания вина в бочках прижилась. Чаще всего использовался дуб, причем это была довольно длительная выдержка. А для Шабли в целом не существовало практики выдержки в дубе, поэтому совершенно естественно, что в компании S.A. Jean Durup в хозяйстве используются не дубовые бочки, а чаны.

Каковы ваши личные винные предпочтения: сорт, страна, регион? Я открыт для всего нового. Из французских вин я предпочитаю красные — из Лангедока и Прованса, они самые насыщенные. Кроме того, мне нравятся вина Эльзаса, долины Луары, а еще белые вина из Германии — они весьма похожи на эльзасские. Будучи в Молдавии, я пробовал молдавские вина, на Украине — украинские. Я все гда хочу пробовать что-то необычное, интересное, люблю держать руку на пульсе, понимать, какие вина есть в разных странах.

Что вы успели попробовать в России? Шампанское! Пока я попробовал только «Советское шампанское», и оно было вполне неплохим. Это было хорошее шампанское, сделанное именно традиционным, бутылочным способом.

Что бы вы могли посоветовать покупателю при выборе вин шабли? В первую очередь не забывать, что вино предназначено для сопровождения какого-либо блюда, поэтому подбирать шабли нужно исходя из того, что вы будете готовить, а также для какого события оно предназначено. Это может быть семейное торжество, встреча с друзьями или романтическое свидание. «Пти Шабли» и «Шабли» подойдут для семейных обедов, встреч с друзьями и летних пикников. «Премьер Крю» и «Гран Крю» — это вина для торжеств, которые требуют более сложных и изысканных блюд.

Для каких блюд лучше всего подходит шабли? «Пти Шабли» очень хорошо подходит для аперитива. Впрочем, его можно пить не только на аперитив, но и, например, с морепродуктами. Что касается «Шабли», то его можно сочетать с более насыщенными блюдами, например, с рыбой, нейтральными соусами или тоже с морепродуктами. «Шабли Премьер Крю» и «Гран Крю» требуют сложных, тщательно приготовленных блюд с густыми соусами. Вариантов можно выбрать много. Могу добавить про «Шабли Вьей Винь», что традиционно фуа-гра запивают сотерном, но это сладкое вино, и соответственно, если вы едите фуа-гра в самом начале, в качестве закуски, сотерн будет мешать выбору вина для основного блюда, а шабли как раз отлично подойдет. Шабли и фуа-гра — это традиционное для Франции сочетание.

Продукт: соусы

Краски вкуса со всего света Текст:

1097.60 00

1. Соус

980руб.

Виталий Клыков

Фунго & Тартуфо Марио Феррари* 25 г / из белых трюфелей С 1977 года фабрика Fungo&Tartufo занимается производством деликатесных продуктов, рецепты которых берут начало в античных итальянских кулинарных традициях. Попробовав трюфели один раз, вы запомните их поистине королевский вкус на всю жизнь! Белые трюфели собирают в северных районах Италии и сразу доставляют на производство, где они отдают свой неповторимый аромат этому изысканному соусу. Попробуйте приготовить пасту с трюфельным соусом и подайте ее с бокалом белого вина — незабываемые впечатления вам гарантированы! Также трюфельный соус великолепен на канапе и бутербродах.

2. Соус

Чатни Эдиар*

560.00 00

500руб.

230 г / фруктовый Более полутора веков торговая марка Hediard предлагает своим покупателям деликатесы из всех уголков мира. Волнительный аромат и вкус соуса чатни из фруктового ассорти адаптирован под неподготовленные вкусовые рецепторы: вся линейка чатни от Hediard не впадает в крайности — нет ни чрезмерной сладости, ни огнеопасной остроты. Аромат и вкус яблока, апельсина, ананаса, лимона, абрикоса и изюма тесно и органично переплетаются с пряностью и остротой чеснока, имбиря и чили, рождая невероятно яркий вкус этого соуса, который откроет для вас новые стороны привычных блюд.

Терпкий аромат трюфеля Макароны, какими бы они ни были, какая бы престижная марка ни красовалась на упаковке,— это всего лишь макароны. Если хотите совершить локальное чудо и обратить их в пасту, вам понадобится то, без чего паста как блюдо немыслима — соус. Будучи у нас в некотором роде экзотикой или по крайней мере являясь для большинства жителей едой не на каждый день, итальянская кухня обычно не навевает мысли об углубленном изучении. Мол, вот она вся — в меню. Но это в корне неправильно: всякая кухня имеет свои секреты, и искать, а тем более своими руками воплощать в жизнь деликатесные рецепты — сродни археологии, только гораздо приятнее. Одним из таких открытий в свое время для меня стал итальянский белый соус с грибами и белым трюфелем… Трюфелями я грезил уже очень давно — слишком много прочитано околокулинарной литературы, чтобы не сомневаться в том, что с этими знатными особами познакомиться просто необходимо. К сожалению, возможности отведать Trüffel у меня долгое время не было, пока однажды я не наткнулся в супермаркете на баночку с вышеназванным соусом. Я тут же задумался: с пастой какой формы это снизошедшее на меня благословение употребить? И прописанный в моем сознании, но бывающий там лишь проездом гурман тут же ответил: «Конечно, фарфалле!» Выбор не очевидный, но с этим парнем я обычно не спорю. Не буду подробно описывать процесс приготовления, но паста на основе купленного соуса оказалась необыкновенной. И совершенно не такой, как я ожидал. Нежный сливочный вкус, грибы и что-то еще... едва уловимое. Самого трюфеля в соусе совсем немного, но казалось, что гриб передал блюду не только нотки вкуса, но и свое величие, стать. Пожалуй, это тот случай, когда вкушение блюда можно сравнить с распитием отличного, изысканного вина.

Не мясом единым Но не только Италия известна своими соусами. Желание разбавить пресность обычной еды проявилось практически во всех культурах. В вегетарианской Индии, например, соус гораздо важнее самого блюда. И зачастую «кана» («еда» по-индийски) именуется названием одной лишь «подливы», карри, например: так называется и блюдо, и сама приправа. Есть в Индии и свой аналог кетчупа, сацибели и еще бездны универсальных национальных соусов — чатни. По мне так чатни больше похож на рагу (в случае с фруктовым чатни — на варенье), но это мое мнение об индийском соусе имело место быть еще до первого знакомства с ним. Несколько лет назад из Индии вернулся мой товарищ и привез с собой, как это всегда бывает, целую гору всевозможных съестных сувениров. Мне достались две баночки чатни, оба были фруктовые и оба тушеные — такое уточнение необходимо, так как бывают виды чатни и без термической обработки. Необычность этой приправы в том, что чаще всего вместе с финиками, хурмой, морковью, манго, ананасом, сливами, яблоками, крыжовником, помидорами и другими овощами, ягодами и фруктами в рецептах чатни соседствуют молотый кориандр, семена горчицы, кардамон, острый перец чили, кайенский перец, карри, чеснок, имбирь, репчатый лук, уксус и сахар. Потрясающий контраст между составляющими соуса и их ароматами дарует вкусовым и обонятельным рецепторам такие необыкновенные ощущения, что, впервые попробовав чатни, я после первой же вилочки риса очень огорчился... Огорчился, что у меня всего две небольшие баночки этого волшебного зелья. И несмотря на то, что для придания ощутимого вкуса блюду достаточно двух-трех ложек соуса, чатни закончился у меня крайне быстро. Я неоднократно экспериментировал, добавляя чатни к привычным блюдам — к рыбе, макаронам, картошке вареной и жареной, курочке и т. п.,— и каждому яству восточная приправа придавала свой неповторимый вкус.

№ 8 (109) август’12

О соусах мы ведем речь не в первый раз, но тема эта настолько обширна, что требует к себе обязательного внимания. В каждой стране мира есть свои особенности кулинарии, неповторимые блюда и, конечно, соусы к ним. Попробовать все соусы на свете в рамках одной жизни, разумеется, невозможно, но стоит к этому стремиться на широком и увлекательном пути к новым гастрономическим открытиям.

223.70 00

3. Соус

200руб.

Голубой дракон 150 г / устричный

Теперь-то переживать о том, что чатни заканчивается, уже неуместно — в свободной продаже этот чудесный соус найти не так уж сложно. Нужно только захотеть.

Экстракт устрицы У многих всемирно известных продуктов есть легенды возникновения: забавные, невероятные, курьезные, неожиданные. Свои легенды есть и у соусов. Например, один из самых интересных специалитетов китайской кухни, устричный соус, может похвастаться такой историей: одинокий рыбак, пытаясь наловить рыбы впрок, так устал, что, готовя себе суп из устриц, в процессе уснул. Пока он спал, суп сильно уварился, так и появился на свет соус, который, несмотря на свое название, лучше всего сочетается со свининой. Так же хорошо с ним в пару идут говядина и курица. Рыба — в крайнем случае, но тоже весьма недурно. Уже очень долгое время устричный соус не готовится непосредственно из устриц: слишком расточительно переводить редкое устричное мясо на то, чтобы заправить тарелочку лапши. Основным ингредиентом теперь является экстракт устриц, что позволяет сократить расход деликатесного морского обитателя и увеличить объем производства соуса. А это очень важно, так как в Китае многие семьи используют его постоянно даже вместо соли. Сразу хочу предупредить: это не кетчуп. Не стоит использовать устричный соус, как его томатного тезку. Его следует добавлять во время приготовления блюда, а не после. Попробуйте приготовить с ним мясное ризотто. И обязательно со свининой — устричный аромат не перебивает, а наоборот, подчеркивает мясной. Еще очень важно не переусердствовать: вводить соус в блюда нужно постепенно, аккуратно нащупывая идеальное для вас лично количество. Ах да! Еще кое-что: если вы опасаетесь резкого аромата, то напрасно. Сильный специфический запах был единственным минусом соуса из вываренных устриц. Соус же из устричного экстракта этого недостатка практически лишен.

Устричный концентрат для производства этого важного представителя китайской кухни приготовлен из отборных устриц, выращенных на специальных фермах. Густой соус, умеренно соленый и острый, обладает насыщенным вкусом и ароматом. Он подходит к множеству продуктов и может использоваться для приготовления самых разных блюд из овощей, мяса, рыбы и морепродуктов как заправка, как ингредиент для подливы или как маринад, придавая им неповторимый вкус китайской кухни. Также великолепно сочетается с диетическими продуктами, например с тофу и белым куриным мясом.

155.30 00

4. Соус

139руб.

Простые радости

Деликадос Кесо Солнце

Соусы, само собой, не обязательно должны быть составляющей высокой кухни. Все мы знаем простые радости, например, просмотр футбольного матча за парой бутылочек холодного пива с огромной пачкой кукурузных начос в компании друзей. Мексиканцам это тоже было близко, и потому к начос (которые тоже, кстати, их предки и изобрели) был придуман сырный соус, в который эти кукурузные чипсы очень удобно макать. Впрочем, если вы не футбольный болельщик и «Евро 2012» для вас пустой звук, это вовсе не повод, чтобы отказывать себе в удовольствии: начос с сырным соусом можно насладиться и под романтическую мелодраму в компании с любимым человеком, и вовсе вдали от «голубого экрана», даже в одиночку. Сырный соус очень напоминает по вкусу нежнейшие сливки с большим количеством не слишком терпких, но изумительных приправ. Он так же, как и любой из перечисленных соусов, может составить компанию огромному количеству продуктов и пригодится при приготовлении множества блюд. Но, простите мне эту слабость, для меня начос с сырным соусом — и так, несмотря на безумную простоту исполнения, удивительно вкусное блюдо. И очень радостно становится моему внутреннему «прописанному, но бывающему лишь проездом» гурману оттого, что с каждым месяцем все больше и больше специалитетов той или иной кухни становятся нам с ним доступны.

Этот густой сырно-томатный соус словно специально создан для дружбы с начос и чипсами. В линейке есть соусы разной остроты — любой найдет себе по вкусу. Кроме того, он прекрасно подходит к любым закускам, которые можно обмакнуть в соусницу. Отлично сочетается с пивом и (не удивляйтесь!) с некоторыми белыми винами. Его можно использовать как готовый соус или в качестве ингредиента для приготовления более сложных заправок и блюд: от пасты и риса до супов, морепродуктов, мясных и овощных запеканок.

312 г / сырный

Продукт: снэки

«Перекус» на любой вкус Текст:

Дарья Намятова

Диетологи утверждают, что легкие закуски между основными приемами пищи необходимы для организма. Небольшие перекусы между основными приемами пищи позволят вам подходить к обеду и ужину менее голодными, что позволит съедать меньшие порции во время основных трапез. Кроме того, частые приемы пищи в течение дня полезны не только для фигуры, но и для здоровья в целом, они более естественны для человеческого организма, чем обильная 2–3-х разовая еда.

2 1

3 2. Сухофрукты

1. Орехи

Питательные вещества: витамины В и E, полиненасыщенные жирные кислоты Вид активности: умственные нагрузки Орехи содержат множество витаминов и микроэлементов, которые стимулируют работу мозга, улучшают память и помогают усвоить трудную информацию. Поэтому ореховый «перекус» так популярен среди студентов и креативных работников. Помимо прочего, орехи богаты растительным белком и хорошо утоляют голод: достаточно небольшой горстки. Но при этом орехи аккуратно следует употреблять тем, кто следит за фигурой, так как это весьма калорийный продукт, и увлекаться им не стоит.

29.50 00

4. Попкорн

3. Семечки

Питательные вещества: фруктовый сахар, клетчатка, железо, фосфор, пектин Вид активности: умственные нагрузки, физическая активность

Питательные вещества: магний, витамины А, Е, D и витамины группы В Вид активности: диета, спортивные нагрузки

Сложно переоценить пользу фруктов в свежем виде, но и сухофрукты отнюдь ее не лишены, так как вяление и сушка — одни из самых щадящих способов обработки фруктов, при которых сохраняется большая часть витаминов и микроэлементов. Благодаря содержащимся в них полезным веществам, они нормализуют работу пищеварительной системы, улучшают настроение, придают бодрость, ускоряют обмен веществ в организме и способствуют сжиганию жира.

Семечки обычно не ассоциируются у большинства людей с пользой, но это вовсе не так. Как и в любой растительной пище, в семечках содержатся полезные вещества. И подсолнечные, и тыквенные семена — это легкие жиры, лецитин и целый комплекс витаминов. Поэтому семечки улучшают состояние кожи, ногтей и волос и укрепляют кости, а также способствуют налаживанию работы сердца и нервной системы и нормализуют артериальное давление.

49.50 00

232.60 00

198

Питательные вещества: клетчатка, антиоксиданты Вид активности: диета Как и семечки, попкорн долго был в немилости у тех, кто бережно относится к своему здоровью. Но, как оказалось, совершенно напрасно! Согласно последним научным исследованиям, любимая «кинематографическая» закуска обладает полезными свойствами. Он содержит много клетчатки и богат антиоксидантами, которые продлевают молодость тканей, и полифенолами, которые помогают защитить организм от болезней сердца.

23.40 00

руб. Ассорти Фруктовая энергия* 50 г / цукаты; изюм; миндаль; кешью

руб. Чипсы Фит Фрутс 20 г / клубника / натуральные

руб. Семечки Фармерс Снэк 200 г / тыквенные / очищенные

руб. Попкорн Блокбастер 75 г / легкое масло / для СВЧ

Фруктово-ореховая смесь — прекрасный способ утолить голод: с одной стороны, сушеные фрукты сохраняют большую часть витаминов, с другой — эта польза подкрепляется орехами. Миндаль — лидер среди орехов по содержанию витамина Е, а кешью, помимо прочего, богат витаминами А, В2, В1, железом, цинком, фосфором и кальцием. Изюм же улучшает работу нервной системы, а также благоприятно влияет на состояние кожи.

Чипсы — один из самых популярных, однако далеко не самый полезный продукт. Но можно похрустеть и с пользой, благо на прилавках уже не редкость фруктовые чипсы: они не несут в себе вреда, поскольку производятся с помощью сушки, а не обжарки, кроме того, они абсолютно натуральны и не содержат никаких посторонних добавок и усилителей вкуса. Такие чипсы одинаково подойдут и взрослым, и детям.

Тыквенные семечки можно считать еще и диетическим продуктом, так как они легко усваиваются организмом, а поскольку они еще и способствуют наращиванию мышц, то прекрасно подойдут в качестве «перекуса» для тех, кто много времени проводит в спортзале. Главное не забывать о том, что при термической обработке польза во многом теряется, поэтому лучше употреблять в пищу семечки не жареные.

Тем, кто неуклонно следит за собственном весом, попкорн тоже придется по душе, ведь он богат клетчаткой, которая улучшает пищеварительный процесс. К тому же, это низкокалорийный, но при этом очень сытный продукт, который быстро выводится из организма. Однако это касается только попкорна, приготовленного без большого количества масла, сахара и вкусоароматических добавок.

№ 8 (109) август’12

Современный темп жизни не терпит задержек и промедлений, на счету каждая минута. Чтобы не выбиться из ритма, человеку просто необходима дополнительная «подзарядка» питательными веществами и энергией. И если возможности устроить полноценный прием пищи в течение дня у вас нет, то на помощь придут снэки (англ. snack — легкая закуска), нужно только подобрать тот вид «перекуса», который будет отвечать вашим потребностям и не нанесет вреда ни фигуре, ни организму в целом.

7 8

6 5. Хлебцы Питательные вещества: клетчатка Вид активности: умственные нагрузки, диета Поскольку хлебцы изготавливаются из муки грубого помола, они содержат большое количество клетчатки, стимулирующей работу кишечника и способной выводить токсины из организма. В 100–150 граммах хлебцев содержится столько же клетчатки, сколько в двух с половиной килограммах капусты или шести буханках ржаного хлеба. А период выпечки хлебцев очень короткий, поэтому в них полезные вещества сохраняются в максимальном количестве.

86.80 00

71руб.

6. Мюсли

Питательные вещества: клетчатка, витамины, аскорбиновая кислота Вид активности: умственные нагрузки, стрессовые ситуации С каждым приемом пищи человек должен получать полный комплекс полезных веществ. А мюсли — как раз такой комбинированный продукт, который содержит и витамины, и аминокислоты, и белки, и жиры, и минеральные вещества. Основной компонент любых смесей мюсли — зерна или хлопья пшеницы, ржи либо овса — источник все той же клетчатки в сочетании с пользой фруктов делает мюсли не только отличным завтраком, но и не менее замечательным «перекусом».

23.40 00

7. Мясо

8. Рыба, морепродукты

Питательные вещества: белок, протеины Вид активности: физические нагрузки, спортивные нагрузки, диета

Питательные вещества: полиненасыщенные жирные кислоты, белок Вид активности: умственные нагрузки, диета, вредное производство

Ученые много спорят о пользе мяса, но как минимум одно бесспорно: мясо — незаменимый источник белка и протеинов, столь необходимых при физических нагрузках. Из-за медленного усвоения мясо, конечно, способно в малых количествах утолить сильный голод довольно надолго. Кроме этого, животный белок способствует поддержанию мышечной структуры, связок и суставов.

Оказывается, рыбные снэки не только удачная закуска к пиву, но еще и довольно полезный продукт, прекрасно подходящий для употребления в перерывах между основными приемами пищи. Это источник полиненасыщенных жирных кислот, йода, брома, фосфора, легкоусвояемых белков и жиров, витаминов В 12 и РР. Снэки из рыбы и морепродуктов прекрасно утоляют голод, стимулируют работу мозга и благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему.

105.00 00

54.00 00

44руб.

Хлебцы Фиорентини * 50 г / кукурузные / с розмарином / БИО

Батончики руб. Фрутилад 50 г / вишня в шоколаде / на фруктозе

Закуска руб. Юкола* 35 г / оленина / сыровяленая

Закуска Штурвал 18 г / креветки / гриль

Давно известный и весьма популярный продукт для «перекуса», особенно у офисных работников: хлебцы замечательно утоляют голод. Они удобны в употреблении, и каждый может выбрать состав на свой вкус, их можно комбинировать с многочисленными топингами или есть сами по себе. Хлебцы пополняют организм запасами легкоусваиваемого белка, витаминами, минералами и, в отличие от хлеба, не содержат дрожжей.

Сочетание пшеничных хлопьев, кураги, вишни, яблок, изюма и шоколада придется по вкусу сладкоежкам. Такая смесь несет в себе заряд бодрости, стимулирует работу мозга и функции памяти, утоляет голод и улучшает настроение. Кроме того, в батончике-мюсли содержится аскорбиновая кислота, укрепляющая иммунитет и помогающая организму восстанавливать силы после стрессовых ситуаций.

Подавляющее большинство мужчин не мыслит жизни без мяса, поэтому именно сильный пол в первую очередь должен оценить удобство мясных «перекусов». К тому же, мясо оленя содержит относительно небольшое количество холестерина. В его состав входят 16 аминокислот, витамины группы В, витамин Е, а также калий, магний, натрий и железо, селен и марганец, медь, цинк и фосфор.

Мясо креветок богато протеином, почти не содержит калорий, поэтому рекомендовано для диетического питания. Концентрация полезных микроэлементов в креветках в 50 раз выше, чем в мясе животных, они помогают человеческому организму нормально расти и развиваться, поддерживают в равновесии гормональный фон, улучшают иммунитет, препятствуют возникновению аллергии, и это далеко не все плюсы.

Девайсы

Мелочь, а приятно! 1

Ольга Пулакис Кристина Завражнева

Текст: Иллюстрация:

Ожидание томного прохладного вечера как никогда актуально в жаркий августовский день. Хочется поскорее закончить все дела, оставить позади суету и спешность и окунуться в спокойствие и безмятежность с бокалом освежающего вина в руке. А легкий ужин из овощного салата, заправленного ароматными специями, пряностями и травами, составит идеальную пару приятно расслабляющему напитку.

918.00 00

789руб. 1. Штопор Эдхок* 1 шт. / для вина / черный Бутылку хорошего вина открывать неудобным или некрасивым штопором как-то даже не солидно. Штопор немецкой фирмы Adhoc отлично подойдет для открывания бутылки вина при любом событии, будь то романтический ужин, вечеринка с близкими друзьями или званый семейный обед.

Романтичные французы, создав культ особого трепетного отношения к благородному виноградному напитку, любят говорить: «Вино не терпит суеты». И действительно: вы где-нибудь видели, чтобы вино пили на бегу, словно минеральную воду? Вино принято пить не спеша, смакуя аромат, вкус и послевкусие. И в этой винной церемонии все должно быть прекрасно: и сам напиток, и бокалы, и необходимые аксессуары.

1377.00 00

1199руб. 2. Штопор Эдхок** 1 шт. / для игристого вина / черный Момент открывания бутылки шампанского или игристого вина всегда наполнен некой таинственностью, и очень важно, чтобы под рукой был удобный стильный штопор. Штопор Adhoc предназначен специально для открывания шампанского и игристого вина. С его помощью пробка аккуратно выходит из бутылки, исключая протекание напитка.

468.00 00

399руб.

3. Пробка Эдхок 1 шт. / для вина / вакуумная

468.00 00

399

4. Пробка руб. Эдхок 1 шт. / для игристого вина / вакуумная

Ваше любимое вино, как тихое, так и игристое, вы можете теперь «растянуть» не на одну трапезу. Специальные вакуумные пробки для вина и шампанского существенно продлят жизнь напитков, и они не потеряют свой аромат и вкус и не приобретут посторонних запахов, а игристое вино к тому же не потеряет свой благородный перляж. Пробки очень удобны в использовании: просто плотно закройте недопитую бутылку подходящей пробкой и откачайте из нее воздух несколькими вертикальными движениями.

* только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск) ** Кроме супермаркетов на ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5 *** только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

№ 08 (109) август’12

У хорошей хозяйки всегда все под рукой. И желательно, когда это все — красивое, удобное и простое в использовании. Ведь зачастую ритм современной жизни, диктуя свои условия, оставляет нам слишком мало свободного времени на те вещи, которые нам нравятся. К примеру, на процесс создания любимых блюд. Ускорить его помогают такие незаменимые на кухне приспособления, как мельницы — для специй, трав, сыра и т. п.

8 5

1845.00 00

1599руб. 5. Мельница Эдхок*** 1 шт. / электрическая / 19 см / белая Электрическая мельница для специй необыкновенно проста в использовании: она запускается автоматически при наклоне на 90°. При запуске мотора включаются четыре энергосберегающих светодиода, обеспечивающие вспомогательное освещение в процессе готовки. Мельница снабжена керамическими жерновами и функцией регулирования степени измельчения продукта.

1152.00 00

999руб. 6. Мельница Эдхок** 1 шт. / для чили и трав

Незаменимый во многих национальных кухнях острый перец чили — частый гость и на кубанском столе. Как и все приправы, добавлять его в блюда лучше свежемолотым, и в этом вам поможет механическая мельница Adhoc. Ее корпус выполнен из прочных высококачественных материалов и снабжен специальным механизмом для нарезки сухих трав и специй.

945.00 00

819руб. 7. Мельница Эдхок* 1 шт. / для пармезана / 16 см / зеленая Если вы хотите приготовить пасту или легкий свежий салат, к примеру «Цезарь», без пармезана не обойтись. И лучше всего воспользоваться при этом специальной мельницей от Adhoc. Особенная конструкция позволяет быстро и удобно закладывать сыр в мельницу, а острые травленые лезвия прорезают твердый сыр, словно масло. Она легко разбирается и допускает мытье в посудомоечной машине.

508.80 00

439руб. 8. Мельница Вирго Тескома 1 шт. / для соли / 16 см Соль играет важную роль в приготовлении многих блюд. Опытные хозяйки знают: во многом вкус блюда зависит от правильного помола соли. Крупный помол лучше использовать для супов бульонов и маринадов, средний — для приготовления мяса, рыбы и овощей, мелкий — для салатов и подсаливания готовой пищи. Но вам не нужно покупать несколько видов соли — мельница для соли от Tescoma имеет регулятор помола и проста в использовании.

Девайсы

Посуда бургундских кровей Текст:

Красна изба углами, а кухня… А кухня красна своей посудой! Не так важен стиль вашей кухни, как посуда, из которой вы едите и пьете. Красивая посуда способна придать трапезе особую изящность и романтичность, а любое блюдо сделать ярче и даже вкуснее. Идеальным для посуды является сочетание ее эстетичного вида с качеством и прочностью материалов. Именно этими свойствами обладает посуда французской марки Emile Henry, готовая занять достойное место на вашей кухне.

Ольга Пулакис

1. Ступка

1802.00 00

1699руб.

Натурал шик Эмиль Анри* 1 шт. / керамика / с пестиком / 14 см / серо-голубой Ступка Emile Henry отличается изысканным внешним видом и удобством в использовании. Готовить заправку или соус с ее помощью быстро и легко: специальное внутреннее покрытие предотвращает разбрызгивание и препятствует впитыванию запахов. Четыре угла, разбавляющие изначально круглую форму посуды, позволяют удобно держать ее во время готовки даже во влажных руках, а изготовленный из бука пестик имеет керамическую не царапающую ступку головку.

856.80 00

799

605.20 00

569

1490.90 00

1399

2. Салатник руб. Натурал шик Эмиль Анри* 1 шт. / керамика / 22 см / нуга

3. Пиала руб. Натурал шик Эмиль Анри* 1 шт. / керамика / 15,5 см / серо-голубой

4. Блюдо руб. Натурал шик Эмиль Анри* 1 шт. / керамика / прямоугольное / 35*15 см / серо-голубой

Любой салат, как холодный, так и горячий, поданный в стильном салатнике от Emile Henry, способен стать настоящим произведением искусства. Салатник долгое время сохраняет необходимую температуру блюда и подходит не только для сервировки, но и для подогрева или замораживания. Он изготовлен из высококлассной фирменной керамики, а утолщенные стенки покрыты специальной глазурью, надежно предотвращающей появление царапин, трещин и сколов.

Пиала приятной округлой формы и нежного цвета станет незаменимым предметом для изысканной сервировки стола. Она подходит для супов, салатов и десертов. Летом в ней можно подавать аппетитную освежающую окрошку, а зимой — густой наваристый борщ. Универсальность этой посуды заключается в том, что ее можно использовать как в духовке и микроволновой печи, так и ставить в морозильную камеру и мыть в посудомоечной машине.

Блюдо от Emile Henry из новой коллекции 2012 года Natural Chic станет постоянным гостем на вашем столе. Выполненное в нежном серо-голубом цвете, блюдо отлично сочетается с посудой самых разнообразных оттенков. Оно идеально подходит для сервировки пирогов и тортов, которые можно резать прямо на нем, так как поверхность устойчива к появлению царапин и следов от ножа, а также для «сырной тарелки», канапе, мясных и овощных нарезок.

№ 8 (109) август’12

Посуда Emile Henry — это: — только природные материалы высокого качества (необработанная бургундская глина и минеральные оксиды, усиливающие цвет глазури), гарантирующие приготовление полезной здоровой пищи; — прочность (глазурь устойчива к применению острых инструментов); — жаропрочность (температура нагревания может составлять 200–250 °С); — возможность готовить как на открытом огне, так и в духовке и микроволновой печи; — способность длительного поддержания температуры приготовленных блюд; — отличное распределение и сохранение тепла; — стильный внешний вид и оригинальные отлично сочетающиеся с другими цветами тона.

8 5

5.. Солонка

1759.50 00

1659руб.

Натурал шик Эмиль Анри* 1 шт. / керамика / 10 см / серо-голубой

В процессе готовки не маловажную роль играет правильный настрой кулинара — стильные яркие кухонные аксессуары способны украсить и освежить любую кухню и поднять настроение. Оригинальная и в то же время удобная емкость необычной формы для хранения соли от Emile Henry тому неопровержимое подтверждение. К тому же солонка имеет специальную неглазурованную внутреннюю поверхность, предотвращающую слипание соли, образование комков и корок.

1667.70 00

1579

6.. Кастрюля руб. Натурал шик Эмиль Анри* 1 шт. / керамика / для запекания / 10,5 см / нуга Изготовленная из инновационной керамики коллекция посуды Flame специально создана для использования на открытом огне, подходит для любого типа печей и выдерживает резкие перепады температуры. Сохраняя свои полезные свойства и аромат, приготовленные в ней блюда получаются необыкновенно вкусными и сочными. Мини-кастрюля идеально подойдет для тушения или запекания небольших порций мяса или овощей, а также для приготовления соусов и подлив.

1870.00 00

1769

7. Бутылка руб. Натурал шик Эмиль Анри* 1 шт. / керамика / для масла и уксуса / 7,5 см / нуга Психологами доказано, что вкусовые характеристики продукта меняются в лучшую сторону при его размещении в красивой упаковке или посуде. Ваше любимое оливковое масло или бальзамический уксус надолго сохранят свой вкус и аромат в симпатичной светонепроницаемой бутылке Emile Henry. Крышка с удобным носиком снабжена специальным клапаном, не допускающим пролива, поэтому, наливая содержимое, вы не пророните ни одной лишней капли.

1802.00 00

1699

8. Форма руб. Натурал шик Эмиль Анри* 1 шт. / керамика / для пирога / 26 см / нуга Прямоугольная форма для запекания своим внешним видом и простотой использования будет день ото дня подталкивать вас к новым кулинарным открытиям. Лазанья, овощное или мясное рагу, да и, собственно, национальный французский гратен — все это можно как приготовить в ней, так и подать на стол. Высокопрочная керамика, устойчивая к перепадам температуры, отлично распределяющая и сохраняющая тепло, наполнит блюда особой сочностью.

На правах рекламы

Натуральный сахарозаменитель для здорового питания Все, кто стремится сохранить стройную фигуру и не желает использовать синтетические сахарозаменители, давно уже перешли на фруктозу серии «Худеем за неделю». Ее широко используют в домашней кулинарии для приготовления напитков, при консервировании овощей и фруктов, для приготовления фруктовых салатов, десертов с пониженной калорийностью.

Фруктоза Фруктоза по сути является простым белым кристаллическим сахаром или, как ее еще называют, плодовым сахаром. Она абсолютно натуральна, поскольку содержится в меде, сладких фруктах и цветочном нектаре. Фруктоза считается прекрасным сахарозаменителем и активно используется в области здорового, диетического и диабетического питания. Фруктоза слаще сахара, вместо двух ложек сахара достаточно всего одной ложки фруктозы. Это позволяет снизить калорийность пищи, что особенно важно для всех, кто стремится следить за своей фигурой. Фруктозу рекомендуют для восстановления после физической усталости или умственного напряжения.

Включить в свой рацион фруктозу серии «Худеем за неделю» могут все, кто следит за своей фигурой.

5 причин заменить фруктозой сахар: — усвоение фруктозы происходит без участия инсулина; — фруктоза повышает выносливость при физических нагрузках; — фруктоза дает энергию мышцам; — фруктоза медленнее, чем сахар, всасывается в кишечнике; — рекомендуемое суточное потребление фруктозы составляет всего 35–45 г.

Студия красоты D’este представляет вам новый про дукт от бренда Sexy Hair – ваши волосы преобразятся всего за одну процедуру!

Краснодар, ул. Тургенева, 138/6, «Табрис-Центр», 2-й этаж, тел.: (861) 215-81-81, (918) 167-14-01

Восполнитель кератина делает волосы сияющими и глад кими, сохраняет цвет и защищает волосы от неблагопри ятного воздействия окружающей среды и УФ-лучей.

Результат сохраняется до процедур мытья головы! ПРЕИМУЩЕСТВА:

заполняет волосы кератином, восстанавливая поврежде ния, укрепляя волосы и делая их более гладкими и блес тящими;

предотвращает повреждения волос извне путем защиты от неблагоприятного воздействия окружающей среды;

защищает цвет снаружи, предотвращая негативное воз действие ультрафиолетовых лучей;

закрепляет цвет изнутри, проникая в кортекс (слой воло са, отвечающий за строение цвет и форму) и фиксируя цветовые пигменты в его структуре.

* Укладка произведена без использования укладочных средств.

На пути к вечной молодости! Возраст, стрессы, негативное влияние окружающей среды печальным образом сказываются на состоянии нашей кожи. Чтобы, несмотря на воздействие внешних и внутренних факторов, всегда оставаться красивыми и сияющими, необходимо заботиться о состоянии кожи лица на протяжении всей жизни, обеспечивая ее необходимым питанием и защитой при помощи специально разработанных средств.

21%

Косметическая марка Suhada была создана в 1972 году и почти сразу стала бестселлером косметического рынка Японии, затем произвела бум в Америке и Европе. Название марки Suhada состоит из двух слов: Su — первородная, чистая, настоящая, здоровая и Hada — кожа. Любой препарат марки Suhada дает моментальный видимый эффект уже после первого применения. Именно поэтому 90 % тех, кто однажды попробовал эту марку, возвращаются к ней снова и снова. Все препараты изготовлены в соответствии с многовековыми традициями и рецептами Древнего Востока и обладают особыми целебными и тонизирующими свойствами. Экстракты редких лекарственных растений оказывают ревитализирующее и оздоравливающее действие на кожу. А при создании косметических формул используются нанотехнологии и собственные запатентованные разработки. Все косметические средства являются гипоаллергенными, не содержат синтетических ароматизаторов и красителей. А благодаря особым текстурам и уникальным рецептурам, большинство препаратов подходит для ухода за самой нежной и чувствительной кожей.

на данный товар действует скидка

1. Suhada MPC-21

2. Suhada MPC-21

3. Suhada MPC-21

4. Suhada Rose Gel

Питательный крем из линии MPC-21, созданный на основе фитотерапии, гомео патии, олиготерапии, помогает сбалансировать физиологический гомеостаз кожи, восстановить клеточный метаболизм и энергетику, запустить процессы самооздоровления и омоложения. При постоянном применении этот крем надолго защищает кожу от преждевременного старения, придает ей более четкий контур, превосходно увлажняет и питает кожу.

Клеточная сыворотка — уникальный продукт, активные компоненты которого действуют на клеточном уровне, последовательно улучшая структурное состояние кожи. Она содержит мощный антиоксидант Коэнзим Q10, нейтрализующий действие свободных радикалов, ретинол, сокращающий мелкие морщины, и экстракт растительной плаценты, обеспечивающий восстановление кожи за счет образования новых клеток.

Многофункциональная сыворотка-лосьон линии MPC-21 подходит для всех видов и типов кожи, нуждающихся в усиленной регенерации и склонных к образованию морщин. Специальная формула и отрицательно заряженные ионы платины и сереб ра этого препарата обеспечивают быстрое и глубокое проникновение активных ингредиентов в ткани. Кожа приобретает необыкновенно красивый цвет, жизненную силу и завораживающее сияние молодости.

Этот крем эффективно питает и увлажняет даже сильно обезвоженную и сухую кожу, подвергающуюся ежедневному неблагоприятному воздействию УФ-лучей, загрязнению и стрессам. Морской коллаген, содержащийся в креме, тормозит процесс старения кожи, а его уровень рН составляет 6.7, благодаря чему он активно нейтрализует следы пилинга на коже.

Питательный крем для лица

Возрастная эссенция на клеточной основе для лица

Активная сыворотка для лица

Увлажняющий витаминный крем для лица

30 мл

6210 руб.

30 мл

5490 руб.

120 мл

4671 руб.

100 мл

2862 руб.

ул. Тургенева, 138/6 «Табрис-Центр», 2-й этаж тел. (861) 215-66-67

ул. 40-летия Победы, 144/5 «Табрис-Центр», 2-й этаж тел. (861) 252-87-86

Данная продукция представлена только в магазине парфюмерии и косметики «Ля Пом» по адресу: ул. Тургенева, 138/6, «Табрис-Центр», 2-й этаж

Миф о том, что для представителей сильного пола внешность не главное, давно канул в Лету. Красивыми хотят быть все независимо от пола и возраста, и современная косметическая индустрия развивается в соответствии с нынешними потребностями человека, представляя продукты, призванные скорректировать природные недостатки кожи и продлить ее молодость. Концепция французской косметической марки LifeLab абсолютно проста и понятна, как мужская логика: зачем мужчине покупать многочисленные средства по уходу за кожей, ведь с продуктами LifeLab в этом нет необходимости — они решают все вопросы, нужно всего лишь выбрать одну баночку с надписью согласно вашему возрасту! Косметическая лаборатория LifeLab была создана доктором биологии и лауреатом Парижского факультета медицины Лоиком Домбервалем. В возрасте 40 лет он заметил негативные изменения в состоянии кожи лица и решил прибегнуть к помощи косметических средств. Богатство выбора его поразило: для того чтобы обеспечить коже правильный уход, пришлось бы купить целый арсенал тюбиков и баночек! Тогда он решил заняться данной проблемой сам и с группой ученых-единомышленников открыл собственную косметическую лабораторию. В результате в 2006 году появился уникальный бренд LifeLab, представляющий собой серию простых в использовании комплексных средств, разделенных по возрасту.

на данный товар действует скидка

21%

5. Suhada Rose Gel

6. LifeLab 3040

7. LifeLab 4050

8. LifeLab 5060

Благодаря содержанию молочной сыворотки, алоэ вера, розового масла и АНАкомплекса, пилинг-гель обладает глубоким очищающим действием и защищает кожу от повреждающего действия свободных радикалов и преждевременного старения, стимулирует регенерацию тканей, выравнивает и разглаживает кожу лица.

Этот крем разработан для еще молодой кожи, которая более всего нуждается в повседневном питающем уходе. Концент рация активных веществ в этом креме в 4 раза выше, чем в традиционных препаратах. Он регулирует выделение кожного сала, эффективно устраняет блеск, придает коже матовость и бархатистость и ощущение свежести и к тому же обогащен активными веществами для профилактики появления морщин.

Зрелая кожа крайне нуждается в постоянном увлажнении и защите, поэтому в лабораториях LifeLab был разработан специальный продукт, отвечающий этим потребностям. Крем восстанавливает повреждения кожи, повышает ее упругость, питает и восстанавливает минеральный баланс, тонизирует кожу, улучшает ее внешний вид. Кроме того, он содержит запатентованный антиоксидант, защищающий от агрессивного воздействия внешней среды.

После 50 лет кожа более всего нуждается в корректировке следов, оставленных временем. Крем LifeLab 5060 способствует реструктуризации тканей, питает и смягчает кожу и способствует ее обновлению. Укрепляя кожу, он повышает эластичность и упругость эпидермиса, защищает клетки от старения. Активные элементы, входящие в его состав, улучшают цвет лица и предотвращают появление пигментных пятен.

Глубоко очищающий гель-пилинг для лица

Мужской крем для лица «Все в одном»от 30 до 40 лет

Мужской крем для лица «Все в одном» от 40 до 50 лет

Мужской крем для лица «Все в одном» от 50 до 60 лет

100 мл

50 мл

2502 руб.

3540 руб.

3750 руб.

3960 руб.

Найди подарок себе по очень соблазнительной цене!* Скидки, 30 %, 40 %, 50 % на товар, отмеченный зелеными, синими и красными ценниками. * Период скидок, с 01 .08 по 31.08.2012 года. Количество товара, участвующего в акции, ограничено. Действие дисконтных карт «Ля Пом» не распространяется при покупке товаров, отмеченных зелеными, синими и красными ценниками.

Магазины парфюмерии и косметики

«Ля Пом» в Краснодаре:

ул. 40-летия Победы, 144/5 «Табрис-Центр», 2-й этаж тел. (861) 252-87-86

ул. Тургенева, 138/6 «Табрис-Центр», 2-й этаж тел. (861) 215-66-67

На товары, представленные в каталоге, действуют специальные цены с 1 августа по 31 августа 2012 года

На все товары распространяется скидка по дисконтной карте

3 %, 5 %

или

Используйте ее при каждой покупке!

Каталог товаров Значком «суперцена» отмечены товары со скидкой от 15 % и более. В августовском журнале таких товаров более 200. 47 товаров кубанских производителей вы найдете на страницах августовского журнала и сможете приобрести по специальной сниженной цене. 17 новых товаров представлено в журнале по специальной сниженной цене.

3 по цене 2 цена одного товара

При покупке 2 позиций 3-я в подарок; действующая цена по акции указана на значке.

00000

руб.

самый жаркий, поэтому мороженое становится самым популярным лакомством. На стр. 86–88 вы найдете разнообразие вкусов и форм в холодном исполнении.

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

1 2

1. Свежеотжатый сок

Киви-Яблоко 0,5 л

140.00

2. Свежеотжатый сок

Морковный 0,5 л

120.00

112 00

руб.

96 00

руб.

Посуда и акссесуары для съемки предоставлены магазином «ARTИШОК»

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

1. Фрукты

2. Фрукты

Яблоко Гренни Смит 1 кг

Персик 1 кг

Скидка 20 % Акссесуары для съемки предоставлены магазином «ARTИШОК»

3. Фрукты Яблоко

Рэд Делишес 1 кг

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

1. Салат

2. Салат

Цезарь с креветками 100 г / креветки, соус «Цезарь», сухарики, салат, сыр,

Винегрет с грибами 100 г / картофель, свекла, морковь, грибы опята, горошек, укроп, масло растительное, капуста, лук

томаты, капуста пекинская, лук

48.80

19.70

43 90

16 70

руб.

Посуда и акссесуары для съемки предоставлены магазином «ARTИШОК».

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

1. Перец

Фаршированный мясом и рисом 100 г / свинина, рис, лук репчатый,

2. Пангасиус

В пивном кляре обжаренный 100 г / пангасиус филе, сыр, пиво

29 90

руб.

Фаршированный 100 г / свинина, майонез, шампиньоны, орех грецкий, сыр «Российский», чеснок, зелень петрушки, масло растительное, перец, соль

темное, мука, яйцо, масло растительное, перец, соль

перец болгарский, томат, перец , соль

35.30

3. Антрекот

30.70

27 30

руб.

56.30

50 60

Посуда и акссесуары для съемки предоставлены магазином «ARTИШОК»

руб.

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

1. Мясо шашлычное

2. Мясо шашлычное

Бедро куриное 1 кг / бедро куриное охлажденное, лук, соль, перец

Свинина 1 кг / мякоть свинины, лук, соль, перец

125.00

322.00

115 00

руб.

300 00

руб.

Посуда и акссесуары для съемки предоставлены магазином «ARTИШОК»

только в супермаркетах ТС «ТАБРИС»: ул. Красных Партизан, 173 ул. Тургенева, 138/6 пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

1. Фокаччо

С итальянскими травами 290 г / тесто, специи, масло оливковое

2. Фокаччо

С оливками 290 г / тесто, оливки, масло оливковое

3. Соус

Песто 100 г / руккола, сыр, кешью, чеснок, соль, перец острый, масло оливковое

61.00

52 00

руб.

56.00

71.50

47 00

60 70

руб.

Посуда и акссесуары для съемки предоставлены магазином «ARTИШОК»

руб.

кроме супермаркетов ТС «ТАБРИС»: ул. Ставропольская, 213 ул. Ставропольская, 222 ул. 40-летия Победы, 144/5

2. Вареники

1. Вареники

С картофелем и квашеной капустой 1 кг / мука, яйцо, картофель, капуста, вода, соль

4-5мин.

198.00

168 00

руб.

С картофелем и грибами 1 кг / мука, яйцо, картофель, грибы , вода, соль

4-5мин.

220.00

187 00

руб.

Посуда и акссесуары для съемки предоставлены магазином «ARTИШОК»

может больше

Пельмени и вареники собственного производства вы найдете в любом магазине «Табрис» в отделе заморозки.

Пельмени и вареники собственного производства Горячие «сибиряки» — пельмени и их пузатые украинские собратья вареники желанные гости на любом столе. Сочные и ароматные они одним своим видом вызывают аппетит. Накормить всю семьи или компанию друзей не составит труда, ведь в сети «Табрис» есть вкуснейшие пельмени и вареники собственного производства — вы не отличите их от домашних! Мы предлагаем вам попробовать пельмени и вареники с самыми разными начинками: пельмени - с мясом индейки - с мясом курицы - со свининой и говядиной

вареники - с адыгейским сыром - с картофелем и грибам - с картофелем и капустой

Тесто и начинки для вареников и пельменей делается по классическому рецепту и не требует длительной варки — всего 5 минут и готово! Краснодар

(861)

Наши пельмени и вареники производятся только из свежайших натуральных ингредиентов, они не содержат стабилизаторов и консервантов.

234-43-43

tabris@tabris.ru

Во всех супермаркетах «Табрис»

BIO

Новороссийск

- с картофелем - с творогом

Тщательно выверенная рецептура исключает наличие сои и соевых продуктов в начинке наших пельменей и вареников.

(8617)

30-10-00

novoros@tabris.ru ICQ: 555594110

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

2 1

Ролл с овощами 152 г / рис, водоросли, огурец, капуста, томаты, морковь, перец болгарский, авокадо, майонез, лист салата, имбирь, васаби

77.00

67 00

руб.

3. Набор

2. Набор

Мориавасэ 676 г / рис, водоросли, лосось,

Спайси-маки 232 г / рис, водоросли, лосось, угорь, мясо краба, спайси соус, укроп, имбирь, васаби

угорь, мясо краба, огурец, авокадо, майонез, икра мойвы, имбирь, васаби

531.00

477 00

руб.

322.00

273 00

Посуда и акссесуары для съемки предоставлены магазином «ARTИШОК»

руб.

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

Полезный выбор

Чай

Выбор императора Чайкофф 100 г / черный

166.79

137 40

руб.

Бленд индийского и цейлонского чаев с лепестками сафлора, кусочками ананаса и лимона, дополненный натуральными маслами куйте и шеремойи, не только обладает великолепным вкусом и ароматом, но и приносит немало пользы организму. Он является источником витамина С, обладает антисептическими свойствами, благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, верхних дыхательных путей и кровеносной системы. Рекомендуется как тонизирующее средство при хронической усталости, утомлении, сонливости и истощении нервной системы.

Способ заварки: 4–5 ч. л. чая залить 1 л кипятка (95 °С) и настаивать в течение 3–5 мин. Разлить по чашкам.

Посуда и акссесуары для съемки предоставлены магазином «ARTИШОК»

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

2. Хлеб

1. Батон Нарезной

250 г

/ пшеничный

Орловский фирменный 400 г / ржано-пшеничный формовой

13.80

24.70

12 00

22 00

руб.

Посуда и акссесуары для съемки предоставлены магазином «ARTИШОК»

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

1. Булочка

С корицей в глазури 100 г / печеная / молоко, мука, дрожжи, маргарин, корица, сахар

2. Пирожки

С вишней сдобные 80 г / печеные / вода, мука, маргарин, соль, дрожжи, вишня, сахар

59.00

22.00

50 00

19 00

руб.

Посуда и акссесуары для съемки предоставлены магазином «ARTИШОК»

*только в супермаркетах ТС «ТАБРИС»:

Чайный домик

**только в супермаркетах ТС «ТАБРИС»: ул. Красных Партизан, 173 ул. Тургенева, 138/6

ул. Сормовская, 108/1 ул. Московская, 54

пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

ул. Красных Партизан, 173 ул. Тургенева, 138/6 пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

2. Чайник

1. Кофейник

Бодум Бин* 1 шт. / 350 мл / с прессом /

3. Кружка

Бодум Ассам** 1 шт. / 1 л / с прессом

Бодум Ассам 2 шт. / 300 мл / для кофе

зеленый

1132.80

2665.90

1423.60

1139 00

руб.

2199 00

руб.

Акссесуары для съемки предоставлены магазином «ARTИШОК»

919 00

руб.

во всех супермаркетах ТС «ТАБРИС»

1. Торт

Домашний со сметаной и черносливом 1 кг / фруктовый / бисквитный

2. Торт

Творожный с клубникой 1 кг / с творожным кремом / бисквитный сливки клубника кокосовая стружка крем творожный бисквит ванильный

крем сметанный крем сливочный чернослив бисквит медовый

310.70

255 00

руб.

392.60

320 00

руб.

Посуда и акссесуары для съемки предоставлены магазином «ARTИШОК»

Алкогольные напитки

749.20

1321.00

850 00

руб.

Напиток

№ 08 (109) август’12

Бакарди Оакхарт 0,7 л / Багамские острова

552.10

500 00

370 00

руб.

Виски

Вильям Лоусонс 0,75 л / 3 года /

Вильям Лоусонс 0,5 л / 3 года /

купажированный / Шотландия

Водка

348.10

0,5 л / оригинальная /

310 00

Царская

Россия

руб.

Водка «Царская Оригинальная» впервые была изготовлена на заводе «Ладога» спе циально для торжественных мероприя тий, проходящих в рамках празднования 300-летия Санкт-Петербурга. Напиток изго товлен из спирта класса люкс, полученного из твердых сортов пшеницы, а неповто римый вкус и аромат ему придает настой липового цвета и монофлерный липовый мед. Бутылка, оформленная репродукция ми старинных гравюр — портретом Петра Великого работы Карла Мора и видами Северной столицы, станет украшением праздничного стола и отличным подарком.

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Водка

Грей Гуз

0,75 л / Франция 1522.20

1200 00

руб.

Алкогольные напитки

№ 08 (109) август’12

Коньяк

0,5 л / 7 лет / Армения

0,5 л / 5 лет / Армения

0,5 л / 3 года / Армения

Ной Классик 1068.60

898 00

руб.

783.70 руб.

Эристофф Бушар 1 л / Франция

688 00

руб.

558 00

руб.

394.40

388 00

руб.

Коньяк

Ной Араспел 659.10

811.00

483.70

550 00 Водка

Ной Араспел

Киновский 0,5 л / 4 года / Россия

340 00

руб.

Коньяк

Старый Кенигсберг 0,5 л / 4 года / Россия

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

1. Водка

Кремлин

0,5 л / Россия

800 00

руб.

2. Водка

Кремлин

0,7 л / Россия

1200 00

руб.

3. Водка

Кремлин

0,7 л / в подарочной кожаной упаковке / Россия

2000 00

руб.

Алкогольные напитки

№ 08 (109) август’12

Вино

Темпранильо Гренаш Риоха Маркес де Касерес

Морандо Фраголино Каза Виникола

0,75 л / клубничное / красное /

0,75 л / розовое / сухое / Испания

полусладкое / Италия

284.90

881.60

710

220

Вино

0,75 л / белое / сухое / стиль №3 /

0,75 л / персик / белое / полусладкое /

руб.

Виура Риоха Маркес де Касерес Испания

779.00

руб.

Морандо Фьордипеско Каза Виникола Италия

284.90

650 00

руб.

220 00

руб.

Вино

Монашеский орден

0,7 л / красное / полусладкое / Россия

143.20

128 00

руб.

Вино

Монашеский орден

0,7 л / белое / полусладкое / Россия

143.20

128 00

руб.

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Стили вина Красные вина № стиля вина

Франция

Мы продолжаем знакомить вас с ассортиментом вин, отталкиваясь от типологии Оза Кларка, чтобы вы могли делать свой выбор на основе любого критерия, будь то сорт винограда, страна, регион или даже конкретный апелласьон.

Стиль № 1

Стиль № 2

Стиль № 3

Стиль № 4

Стиль № 5

Сочное, фруктовое

Шелковистое, клубничное

Насыщенное Черносмородиновое

Пряное, теплое

Кисло-сладкое

Гаме — Божоле

Гаме, гран-крю

Каберне фран — Луара, Анжу; невыдержанное

Каберне-фран — Луара; выдержанное, дорогое

Каберне-совиньон, мерло — Лангедок

Каберне-совиньон, мерло, Сира, гренаш — Виллаж, Кот-дю- каберне-фран — все АОС из Бордо Каберне-совиньон, мерло, каберне- Рон; недорогое Каберне-совиньон — сортовое фран — Бордо; недорогое Пино-нуар — Луара; Сира — Кот-дю-Рон; недорогое

выдержанное, дорогое

Мерло — север Италии, Венето, Венеция

Пино-неро

Санджовезе — север Италии, Кьянти; молодое, недорогое

Каберне совиньон, сира, гренаш — Лангедок; купажи Сира, гренаш — Виллаж, Котдю-Рон Купажи Каор

Пино-нуар — Бургундия

Италия

Сира, гренаш, мурведр — Сира, гренаш — долина Роны: Корнас, Эрмитаж, Кот-Роти, Кроз- Шатонеф-дю-Пап; купажи Эрмитаж, Сент-Джозеф; купажи

Каберне-совиньон, мерло — супертосканское, болгери; купажи в стиле Бордо

Шираз — Альяна; Сицилия

Практически все итальянские вина Брунелло-ди-Монтальчино, Нобиле-ди-Монтепульчано, Кьянти Классико — Тоскана Бароло, барбареско, дольчетто, барбера, неббиоло — Пьемонт Южно-итальянские

Испания / Португалия

Темпранильо — Риоха, Наварра, Ла Манча, Вальдепеньяс; молодое, недорогое

Темпранильо — Риоха, Наварра; выдержанное

Темпранильо (тинто-фино) — Риберо-дель-Дуэро

Темпранильо — Торо; выдержанное

Темпранильо, каберне совиньон — Сомонтано

Каберне-совиньон, сира, гренаш и другие сорта — Приорат

Купажи Приорат

Каберне-совиньон — Риберодель-Дуэро, Пенедес, Каталония, Сомонтано; купажи Южнопортугальское

Местные сорта — Португалия

Германия, Австрия

Молодые местные сорта

Восточная Европа / РОССИЯ

Мерло, каберне-совиньон — Венгрия, Россия (Кубань)

Пино-нуар — Россия (Кубань); недорогое

Каберне-совиньон — Болгария, Россия (Кубань); выдержанное

Сира — Россия (Кубань)

Чили

Мерло, каберне-совиньон, недорогое

Пино-нуар

Мерло, элитное Каберне-совиньон, резерв

Карменер

Аргентина

Темпранильо, бонардо, мальбек,

Мальбек, элитное

Мальбек, лучшее

недорогое, молодое

выдержанное

Мерло, зинфандель — Калифорния; Пино-нуар — Калифорния

Каберне-совиньон,

недорогое, молодое

выдержанное

Зинфандель — Калифорния; дорогой Сира, мурведр — Калифорния

Каберне-совиньон

Пинотаж, лучшее

США

ЮАР

Пинотаж, молодое

Пино-нуар

Шираз; купажи

Австралия

Пино-нуар

Каберне-совиньон

Новая Зеландия

Пино-нуар

Мерло, элитное

Красное мясо, жаркое из птицы, цыплята в красном вине или чесночном соусе, жареная свинина, блюда из тунца или лосося

Жареная ягнятина, жаркое из утки или гуся, холодная говядина, не сочетается с рыбой

Сочетание с едой

Блюда индийской и мексиканской кухонь, красное мясо на гриле, ветчина, паштеты, сливочные и сырные соусы

Шираз; купажи

Индийская, китайская, мексиканская кухни, пряные, острые блюда, спагетти, мясо, тушенное с травами

Пицца, паста, мясо на гриле или вертеле, блюда с томатным или чесночным соусом, холодное мясо, рыба на гриле

правах рекламы НаНа правах рекламы

Чистый вкус Как создать вино, которое не только обладает уникальным характером, но и является безопасным продуктом? Для этого необходимы здоровый виноград, выросший на экологически чистой земле, мастерство винодела и соблюдение базовых технологий. Опираясь на главные принципы органического виноделия, «Фанагория» выпустила первое в истории российского виноделия биологическое вино Bio Logic Wine.

Восстановить баланс

Органическое виноделие зародилось в Европе в 80-х годах прошлого столетия на волне экологического движения, протестующего против использования химических удобрений и средств защиты растений, которые стали активно применяться в середине XX века. Одним из главных арг у ментов сторон н и ков на пра влен и я бы ло утверждение, что земля — это живой организм, и все, что на ней произрастает,— часть огромной экосистемы. Пропагандируя уважение к природе, ее генетическому наследию и потребителям, органическое виноделие призывает к поддержанию здоровья виноградников, восстановлению их ба ланса как экосистем и производству высококачественной и экологически чистой продукции.

150.00

12000

руб.

Вино био Фанагория 0,75 л / белое / сухое / стиль № 1 / Россия

Проба пера

Весной 2011 года «Фанагория» выпустила первое в России биовино Bio Logic Wine. Следуя правилам экологического виноделия, на винограднике не применялись средства защиты растений, минеральные удобрения и синтетические подкормки, а в производстве вина не использовались сульфиты (консерванты, позволяющие сохранить вино и предотвратить его заболевания). В итоге получилось очень легкое, свежее вино, сохранившее в себе всю природную чистоту вкуса, с фруктово-ягодным ароматом, с тонами желтого яблока, степных трав, полевых цветов, тонкими ореховыми нотками и полным, выразительным вкусом. Впервые вино Bio Logic Wine было представлено на XIV международной выставке «Вина и напитки» в апреле 2011 года в Краснодаре. Одним из первых, кто продегустировал это вино, был Флавио Аккорнеро, сомелье и основатель движения Slow Food, директор ассоциации Piemonte Bio и Consorzio Italia, занимающийся продвижением биопродуктов во всем мире. Высоко оценив фанагорийское биовино, он пригласил компанию принять участие в ежегодной выставке Biodivino, организатором которой является ассоциация Citta del Biо. Тот факт, что на выставку впервые была приглашена российская винодельческая компания, свидетельствовал о том, что отечественные вина сегодня могут составить достойную конкуренцию не только итальянским винам, но и винам из Западной Европы. В июле прошлого года президент Citta del Bio Флавио Аккорнеро лично приехал в «Фанагорию», чтобы вручить диплом ассоциации генеральному директору винодельческого предприятия Петру Романишину в благодарность за содействие в развитии биологического сельского хозяйства и защите окружающей среды. Такой же диплом был вручен главе Темрюкского района вместе с приглашением вступить в ассоциацию Citta del Bio: участниками этой организации являются муниципалитеты, обращающие особое внимание на производство биопродуктов.

Официально биологические вина были признаны европейским законодательством в 1991 году, но виноде лы в Европе нача ли практиковать органическое виноделие гораздо раньше — еще в конце 1970-х годов. Основоположники этого движения практически одновременно появились в Италии и Франции.

Ценнос т ь биовин опре де ляет ся содержанием в них биологически ак т ивных вещес т в, ви таминов, аминокислот, глюкозы, органических кислот и других полезных элементов. Чистота, свежесть и легкость вкуса — в числе главных достоинств Bio Logic Wine, поэтому лучше всего это вино пить, пока оно молодо.

www.fanagoria.ru

может больше

Номера стилей вина указаны на ценниках

Белые вина № стиля вина

Франция

Стиль № 1

Стиль № 2

Стиль № 3

Стиль № 4

Стиль № 5

Абсолютно сухое, нейтральное

Бодрое, зеленое

Насыщенное ореховое, дубовое

Зрелое, кремовое

Ароматическое

Мюскаде — Луара Шардоне — Бургундия; невыдержанное Пино-блан — Эльзас

Шардоне — Шабли; ПремьерКрю и Гран-Крю Совиньон-блан — сансер и пуэли-фюме, Луара Совиньон-блан — Бордо

Шардоне — Шабли, Бургундия, Гран-Крю; выдержанное Семильон, совиньон-блан — Бордо: Грав, Пессак-Леоньян; выдержанное

Пино-гри — Эльзас Вионье — юг Франции

Гевюрцтраминер — Эльзас Вионье — Рона Мускат — Эльзас Вина долины Роны

Шенен-блан — Вувре, Савеньер, Самюр Рислинг — Эльзас

Италия

Пино-гриджио, пино-блан, шардоне — север Италии, АльтоАдидже

Гави

Шардоне, элитное

Местные сорта; южные купажи

Траминер, гевюрцтраминер — Альто-Адидже

Совиньон-блан — Руеда

Риоха, лучшее Шардоне — Наварра, Самантано; лучшее

Шардоне — Пенедес

Альбариньо — Галисия, Валенсия

Треббьяно — Абруццо Фраскати, Соаве, Орвьето, Вердичио, Лугана; купажи

Испания / Португалия

Винье-верде — Португалия

Темпранильо — Риоха; невыдержанное

Германия, Австрия

Рислинг — Германия, Мозель

Гевюрцтраминер, мюллертюргау — Германия

Рислинг — Австрия, Рейн Грюнер-вельтлинер — Австрия

Восточная Европа / РОССИЯ

Шардоне — Болгария

Чили

Шардоне, недорогое

Совиньон-блан

Шардоне, элитное, дубовое

Гевюрцтраминер

Аргентина

Шардоне, недорогое

Совиньон-блан

Шардоне, элитное, дубовое

Торрентес

Шардоне — Венгрия

Шенен-блан, недорогое

Австралия

Совиньон-блан

Шардоне — Калифорния; лучшее

Совиньон-блан

Шардоне, лучшее

Шенен-блан, выдержанное Рислинг, элитное

Рислинг, совиньон-блан

Шардоне, лучшее

Шенен-блан, вердельо, рислинг

Вионье — Калифорния

Семильон — Хантер Велли

Новая Зеландия

Иршаи-оливер — Венгрия Гевюрцтраминер — Россия (Кубань)

Алиготе — Россия (Кубань)

США ЮАР

Совиньон-блан — Россия (Кубань)

Вионье Гевюрцтраминер

Совиньон-блан

Мюллер-тюргау Гевюрцтраминер

Сочетание с едой

Любые блюда, кроме десертов, лучшая пара к морепродуктам: креветкам, омарам

Мексиканская, восточноазиатская кухни, запеченная рыба, паста в томатном соусе, не сочетается с горячими блюдами из красного мяса

Жаркое из птицы, морская рыба на гриле, морепродукты

Рыба жирных сортов, паста в сливочном соусе, жаркое из птицы или кролика; не сочетается с овощами и легкой рыбой

Необычные, сложные блюда со специями, копченая рыба, южновосточная и азиатская кухни, запеченные утка и гусь, блюда с пряными соусами

Алкогольные напитки

№ 08 (109) август’12

3 по цене 2 цена одного товара

120 00

руб.

159.80

347.90

180 00

250 00

130 00

руб.

Вино

Вино игристое

Вино

Шато Тамань* 0,75 л / столовое / белое / красное /

Ламбруско Риуните 0,75 л / розовое / полусладкое /

Шардоне Номерной резерв Фанагория 0,75 л / белое / сухое / стиль № 1 /

полусухое / Россия

Италия

Россия * Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

1. Слабоалкогольный напиток

Браво

0,5 л / джин-тоник / Россия 59.10

51 00

руб.

2. Слабоалкогольный напиток

Браво

0,5 л / джин грейпфрут / Россия 59.10

51 00

руб.

Кроме супермаркета на ул. Красной, 202

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

может больше

Подберите свой стиль вина Найти вино себе по вкусу порой довольно непростая задача. Конечно основное правило здесь: пробовать и выбирать. А чтобы не взор не метался в беспорядке по винным полкам и многочисленным этикеткам сеть «Табрис» предлагает вам простую и удобную систему расположения сухих вин на полках по стилям, основанную на классификации всемирно известного винного эксперта Оза Кларка. В соответствии с этой классификацией мы выделили для вас 5 стилей для белых и 5 стилей для красных вин: от ненавязчивых и легких, до насыщенных и плотных. Изучив особенности каждого стиля вы без труда подберете напиток для любого случая и под любую трапезу от рядового ужина до особенного торжества. Легко находя на полке и пробуя вина определенного стиля, вы разовьете свой вкус, а ваш выбор станет гораздо более осознанным и беспроигрышным.

Красные вина

Вина на полках в сети "Табрис" расположены по стилям. Каждый стиль отмечен специальным указателем.

«Вино – это удовольствие. Поэтому, не позволяйте никому и ничему мешать Вам его открывать, дегустировать и хранить.» Оз Кларк

Стиль № 1

Стиль № 2

Стиль № 3

Стиль № 4

Стиль № 5

Сочное, фруктовое

Шелковистое, клубничное

Насыщенное Черносмородиновое

Пряное, теплое

Кисло-сладкое

Белые вина Стиль № 1

Стиль № 2

Стиль № 3

Стиль № 4

Стиль № 5

Абсолютно сухое, нейтральное

Бодрое, зеленое

Насыщенное ореховое, дубовое

Зрелое, кремовое

Ароматическое

Напитки, закуски, снэки

№ 08 (109) август’12

54.00

23.40

44 00

17 00

руб.

Закуска

Главфиш

руб.

Закуска

Попкорн

49.40

35.20

Штурвал 18 г / креветки / гриль

Блокбастер 75 г / легкое масло / для СВЧ

100 г / кальмар 90.87

75 00

руб.

Цель торговой марки «Главфиш» — нести радость людям в моменты отдыха от рабочих будней с горя чо любимым напитком и вкусной закуской. Сушеный кальмар — за куска еще и полезная: в кальмаре содержится много ценных мине ралов, витамины, незаменимые аминокислоты и насыщенные жиры. По содержанию белка кальмары пре восходят мясо домашних животных, рыбу и молоко.

42 00

руб.

Пиво

Козел 0,5 л / светлое / Россия

30 00

руб.

Пиво

Амстел 0,5 л / премиум / светлое / Россия

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 августа по 31 августа

1. Пиво

Золберг

1 л / темное / нефильтрованное / Россия

145.60

120 00

руб.

Кроме супермаркета на ул. Ставропольской, 213

3 по цене 2 цена одного товара

2600

руб.

27.00

31.90

38 00

руб.

Напиток

Обо 0,25 л / среднегазированный / Россия

28 00

руб.

Минеральная вода

Арджи 0,5 л / питьевая / газированная

22 00

руб.

Минеральная вода

Пилигрим 1,5 л / питьевая / негазированная

Соки, безалкогольные напитки, кофе

№ 08 (109) август’12

3 по цене 2 цена одного товара

73 80

руб.

110 70

руб.

87.80

49.10

75 00

39 00

руб.

Кофейный напиток

руб.

Кофе

Нектар

Русский цикорий 100 г / цикорий / лимонник,

Лебо Голд Арабика 100 г / молотый

Рич 1 л / вишня

облепиха / цикорий с шиповником в подарок

48.00

45.00

48.00

40 00

руб.

40 00

руб.

Напиток

Алоэ 0,5 л / гранат

Алоэ 0,5 л

38.70

39 00

руб.

Напиток

Релаксир 0,35 л / газированный / лайм, лимон, мята

31 00

руб.

Сок

Коко Бонго 0,31 л / кокос

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 августа по 31 августа

Нектар

Сочная долина 1,93 л / тропик

Сок

Нектар

1,93 л / яблоко

1,93 л / персик-яблоко

1,93 л / апельсин

Сочная долина

79.80

70 00

руб.

Сочная долина

79.80

65 00

руб.

Нектар

0,95 л / яблоко, вишня,

0,95 л / яблоко, клубника,

0,95 л / яблоко,

Любимый сад

черноплодная рябина

Любимый сад

персик

Нектар

Любимый сад 0,95 л / яблоко

виноград

45.50

36 00

руб.

Безалкогольные напитки, чай, кофе, сахар

Напиток

Спрайт 1л

49.30

41 00

руб.

Напиток

Кока-кола 1л

№ 08 (109) август’12

47.50

41 00

руб.

49.30

Напиток

Фанта

41 00

1л

руб.

Напиток

Родники Кавказа

0,5 л / лимонад / тархун / дюшес / барбарис

29.70

25 00

руб.

Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 августа по 31 августа

191.30

67.60

164.80

146 00

51 00

126 00

руб.

Сахар

Чай

Мэтр 300 г / белый / леденцовый

Мэтр дэ те 100 г / высокогорный / зеленый

Мэтр дэ те Наполеон 20*2 г / в пакетиках / зеленый

2 1

3 по цене 2 цена одного товара

5100

руб.

1. Кофе

2. Кофе

3. Кофе

75 г / растворимый

3*50 г / растворимый

Нескафе Голд 166.80

Нескафе Монтего

Нескафе Классик

113.00

142 00

руб.

95 00

руб.

153 00

руб.

Сладости, печенье

№ 08 (109) август’12

308.30

247.30

226 00

руб.

Крекер

Лидер

130 г / моськи

Халва

Рот-Фронт 1 кг / тахинно-арахисовая

183 00

руб.

Рахат-лукум

Хазер Баба 250 г / фундук, фисташки, кокос

51.90

43 00

руб.

Печенье

Лотус

120 г / карамелизированное 55.10

45 00

руб.

62.30

79.10

65 00

руб.

48 00

руб.

Печенье

Шоколад

Мулино Бьянко* 150 г / сердца

Вдохновение 100 г / классический темный

*Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 августа по 31 августа

89.60

48.40

62.00

69 00

37 00

51 00

руб.

Шоколад

Бабаевский 200 г / с цельным фундуком /

Шоколад

Бабаевский 100 г / горький

Риттер Спорт 100 г / с лесным орехом и рисом / белый

темный

Печенье

Мак Витис Хеллоу Китти 125 г

152.60

Печенье

Коржи

140 г / с клубничным джемом

77 г / вафельные / для торта

БН

133.30

125

руб.

Лекорна

49.70

109

руб.

41 00

руб.

Мороженое, молочные продукты

№ 08 (109) август’12

38.20 Мороженое

32 00

руб.

Магнат Голд 80 г

148.50

/ эскимо

Мороженое

Ваш пломбир 550 г

122 00

руб.

/ ванильный пломбир

142.80 Мороженое

Экзо

119 00

руб.

520 г / лесная клубника 38.20 Мороженое

32 00

руб.

Магнат Брауни 80 г

/ эскимо / с фисташками

30.30

36.40

Мороженое

руб.

Мороженое

Экзо

72 г / дыня, арбуз

31.70

руб.

Мороженое

25 00

руб.

Ваш пломбир 80 г

/ эскимо в шоколаде / ванильное

Магнат Ява 80 г

/ эскимо

Вкуснейшее мороженое «Магнат», облаченное в 100 % шоколад, представлено целой палитрой необычных вкусов: шоколадный трюфель в ванильном мороженом «Голд» , шоколадный пломбир в молочном шоколаде «Ява», нежные шоколадные кексы «Брауни» с грецкими орехами в ванильном мороженом и другие. Попробуйте мороженое «Магнат» — подарите себе удовольствие!

Мороженое

Экзо

72 г / крыви

31.70

руб.

23.10 Мороженое

Ваш пломбир 80 г

Кроме супермаркета на ул. Красной, 202

19 00

/ эскимо / ванильное

руб.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 августа по 31 августа

2 1

1. Мороженое

2. Мороженое

3. Мороженое

500 г

70 г

Пломбир СССР

/ шоколадно-клубничное

Пломбир Русский холод

139.10

115 00

руб.

/ клубника со сливками

/ ваниль, бурбон

18.20

16 00

руб.

Кроме супермаркета на ул. Красной, 202

Йогурт

Вкуснотеево 0,33 л

Пломбир Русский холод

/ жирность 1,5 % / ваниль / персик / черника / клубника

25.50

23 00

руб.

Мороженое, молочные продукты

№ 08 (109) август’12

26.50

247.30

20 00

179 00

руб.

Мороженое

Баунти / Сникерс / Твикс / Марс* 240 мл / 288 мл / 240 мл / 225 мл / 6 шт.

Творог

Чудо коллекция 100 г / 125 г / в ассортименте

* Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

Мороженое

Вива ла Крема 1000 мл / грецкий орех / клубника со сливками / тирамису / шоколад

202.70

169

руб.

13.80

65.00

10 00

50 00

руб.

Йогурт

Мюсли

Фруттис 115 г / суперэкстра / клубника,

Фруктовая энергия 210 г / из пророщенной пшеницы

яблоко-груша / вишня, персик-маракуйя

Молоко

0,9 л / отборное / жирность 3,4–6,0 %

0,9 л / жирность 2,7 %

Коровка из Кореновки 37.30

31 00

руб.

Коровка из Кореновки 35.10

31 00

руб.

Сладости, снэки, сыр, паштет, крупы

91.70

34.02

73.60

75 00

руб.

Хлебцы

Райвита 250 г / с кунжутом / ржаные

125.10

60 00

руб.

27 00

руб.

Козинаки

Хлебцы

Расио 35 г / мишки в йогурте / рисовые

61.20

103 00

№ 08 (109) август’12

Ореховый мир 95 г / из арахиса / на фруктозе

57.50

48 00

руб.

Мармелад

Стройность 170 г / имбирь, лимон

Харибо Червячок Вумми 200 г / жевательный

*Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222

42 00

руб.

Слойки

Диетпром* 150 г / сердечки / на фруктозе

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 августа по 31 августа

139.40

114 00

руб.

Сыр

Домашний 300 г / жирность 26 %

77.40

61.60

61 00

44 00

руб.

Паштет

Сыр

Апетина 200 г / фета / жирность 40 %

98.60

65.68

81 00

54 00

руб.

Хлопья

Увелка 650 г / 5 минут / гречневые

руб.

Аргета 95 г / из курицы с овощами / из тунца

31.10 руб.

26 00

руб.

Крупа

Мистраль 450 г / нут

Увелка 400 г / 4*100 / ячневая

Полуфабрикаты, макароны, масло, уксус, соль, орехи

290.30

1224.10

133.20

215 00

1000 00

98 00

руб.

Масло

Фандлер* 0,25 л / конопляное / БИО / Австрия

№ 08 (109) август’12

Олидал амфора E.V. 0,5 л / оливковое / Португалия

Масло

Карбонелл 0,25 л / оливковое / 100 % для жарки / Испания

*Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а ( Новороссийск)

Хинкали

Люкс

900 г / замороженные

87.20

70 00

руб.

Традиции — наше все, во всяком случае, что касается гастрономии. Вкуснейшие грузинские хинкали — тому пример: во-первых, вряд ли найдется из числа отведавших это блюдо тот, кто не попросит добавки; во-вторых, первейшее блюдо грузинских горцев любят и умеют готовить на Кавказе с соблюдением традиций. Кубанский производитель так и делает: в производстве классических хинкали «Люкс» используются только лучшие кубанские продукты и традиционные рецепты грузинской кухни.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 августа по 31 августа

240.50 Макароны

Леонеро

200 00

руб.

500 г / листья оливы / цветные 182.16

150 00

Орехи

Твердый знак

руб.

500 г / фисташки / соленые

Уксус

292.40

Маззетти 0,25 л / бальзамический /

235 00

руб.

IGP 6 % / 3 года

240.50 Макароны

Леонеро

200 00

руб.

500 г / листья артишока / цветные

Орехи

Золотая жменька 100 г / кедровый орех /

76.73

63 00

руб.

натуральные

240.50 Макароны

Леонеро

200

руб.

500 г / осенние листья / цветные

Соль

4Лайф 165 г / йодированная / крупная / в мельнице

Только в супермаркетах на ул. Красной, 202, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

114.70

92 00

руб.

Морепродукты, пресервы

№ 08 (109) август’12

Морепродукты

1 кг / кальмар тушка /

500 г / креветки очищенные /

Альбатрос*

Альбатрос**

замороженные / 200/300

замороженные

306.80

365.10

259 00

руб.

219 00

руб.

Морепродукты

Альпина*

1 кг / креветки / 90/120 / замороженные

253.80

185 00

руб.

* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202 ** Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5

Пресервы

430 г /

Меридиан Креветки в рассоле

292.50

219 00

руб.

Меридиан Осьминоги молодые в рассоле

271.30

199 00

руб.

Пресервы

Меридиан Мидии 430 г /

в рассоле

171.10

129 00

руб.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 августа по 31 августа

Рыба

Русское море 300 г /

форель подкопченная

Рыба

Пресервы

300 г / семга слабосоленая

250 г / сельдь /

Русское море

Русское море в томатном соусе

Икра мойвы

Русское море Умайсаги

165 г / в трюфельно-грибном соусе / в сливочном соусе

356.90

327.60

285 00

руб.

265 00

руб.

75.40

80.30

59 00

65 00

руб.

Морепродукты

850 г / 16/20 /

400 г / очищенные / для пасты /

850 г / 90/120 /

430 г / замороженные

Агама Креветки Тигровые замороженные

916.70

Агама Креветки

замороженные

руб.

325 00

руб.

Бухта Изобилия Морской коктейль

замороженные

267.40

381.50

775 00

Бухта Изобилия Креветки отборные

144.50

219 00

руб.

125 00

руб.

Наименование продукции

№ 08 (109) август’12

Каша

Нестле Помогайка 250 г / 8 злаков / с 8 месяцев / безмолочная

Каша

129.80

128 00

руб.

Нестле Шагайка 250 г / пшеничная / с яблоком

98.40

и земляникой / с 8 месяцев / с молоком

97 00

руб.

Смесь

Нестле Джуниор 350 г / с бифидобактериями / с 24 месяцев

195.20

192 00

руб.

Детское растворимое молочко Nestle Junior 2+ специально разработано для детей старше 2-х лет с учетом потребностей их организма в белках, кальции, витаминах, минеральных веществах, незаменимых жирных кислотах. Содержит уникальную комбинацию питательных веществ и бифидобактерий для укрепления и развития естественных защитных сил организма ребенка. Не содержит искусственных консервантов, стабилизаторов и красителей.

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 августа по 31 августа

Пюре фруктовое

80 г / цветная капуста /

80 г / груша /

80 г / морковь /

Хипп

с 4 месяцев

Хипп

с 4 месяцев

34.70

33 00

руб.

Пюре фруктовое

Хипп

80 г / абрикос /

с 4,5 месяцев

с 4 месяцев

34.70

33 00

руб.

Кроме супермаркетов на ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5

Сок

Фрутоняня 200 мл / в ассортименте 17.00

13 70

руб.

Компот

Фрутоняня 330 мл / яблоко, клубника / с 6 месяцев вишня, малина / с 5 месяцев

28.30

25 00

руб.

Наименование продукции

№ 08 (109) август’12

Подгузники

Либеро Бейби софт

22 шт. / мини / 3–6 кг

929.50

274.90

239 00

руб.

518.10

699 00

руб.

399 00

руб.

Игрушка

Мягкая игрушка

Дайсунг Машина 1 шт. / макс

Дисней Винни и друзья 1 шт. / 25 см

Подгузники

Либеро Бейби софт

20 шт. / миди / 5–8 кг

274.90

239 00

руб.

259.80

472.20

219 00

руб.

Игрушка

Братц Кидс* 1 шт. / юные модницы

209 00

руб.

Подгузники

Либеро Беби Нью Борн** 26 шт. / мини / 2–5 кг

* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202 ** Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222

Подгузники

Либеро Комфорт фит

20 шт. / макси / 7–14 кг

274.90

239 00

руб.

Кроме супермаркетов на ул. Красной, 202, ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 августа по 31 августа

31.30

26 70

руб.

Компот

Морс

Компот

Агуша Я сам

Агуша

500 мл / курага, изюм,

500 мл / яблоко, клубника,

500 мл / ягодный сбор /

яблоко / с 3 лет

рябина / с 3 лет

с 3 лет

Только в супермаркетах на ул. Сормовской, 108/1, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а ( Новороссийск)

Молочко

Биосолис БИО 150 мл / детское /

Спрей

Молочко

150 мл / солнце-

200 мл / после загара

Биосолис БИО

солнцезащитное / 30+

1182.50

защитный / 15

1135.20

899 00

руб.

Биосолис БИО защитный / 30

1135.20

869 00

руб.

Биосолис БИО

614.20

869 00

руб.

469 00

руб.

100

Косметические средства, средства по уходу за телом, средства гигиены

Станок

131.30 Шик Экстра 3 4 шт. / для бритья / сенситив / 00

109

Станок

Шик Экстра 3 4 шт. / для бритья / женский /

руб.

одноразовый

бьюти / одноразовый

№ 08 (109) август’12

131.30

109 00

руб.

Кроме супермаркета на ул. Ставропольской, 222

Гель

250 мл / для душа

Нивея Двойной эффект

Нивея Белая кувшинка и масло

Нивея Моменты радости

105.10

93.40

95 00

85 00

руб.

Нивея Молоко и абрикос 93.40

85 00

руб.

101

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 августа по 31 августа

204.60 Гель

Клерасил Ультра

179 00

руб.

150 мл / ночной / для умывания

309.00 Полоски восковые

Били Голд 10 шт. / для удаления

70.80

239 00

руб.

волос

Прокладки

Котекс Люкс* 10 шт. / софт / нормал / ультратонкие

Прокладки

Котекс Ультра* 10 шт. / софт / нормал

59 00

руб.

70.80

59 00

руб.

204.60 Лосьон

Клерасил Ультра

179 00

руб.

150 мл / ночной / для умывания

125.50

43.90

109 00

руб.

204.60 Крем

Клерасил Ультра

179 00

руб.

40 мл / ночной / против угрей /

Тампоны

Котекс* 16 шт. / мини / нормал / супер

руб.

Салфетки

Либресс Нейчерал 20 шт. / ромашка, алоэ / ежедневные

для лица Кроме супермаркетов на ул. Ставропольской, 213, ул. Ставропольской, 222, ул. 40-летия Победы, 144/5

33 00

* Кроме супермаркета на ул. Красной, 202

102

Косметические средства

№ 08 (109) август’12

210.40

167 00

руб.

Пенка

Профессор Персин Безупречная белизна 40 мл / софт / для зубов и десен 1. Зубная щетка

Сильвер кеа

1 шт. / от 6 до 36 месяцев / для детей

Зубная паста

Сенсодин Фтор 75 мл

154.10

129 00

руб.

166.40

139 00

руб.

2. Зубная щетка

Сильвер кеа

1 шт. / от 2 до 6 лет / для детей 166.40

139 00

руб.

3. Зубная щетка

Сильвер кеа

1 шт. / от 7 до 12 лет / для детей

Лечебная зубная паста Sensodyne F, обогащенная фтором, специально разработанадля чувствительных зубов. Уже после 2-х дней применения пасты Sensodyne F ваши зубы перестанут болезненно реагировать на повышение и понижение температуры. Фторид натрия, входящий в состав пасты, не только снижает чувствительность зубов, но и защищает их от кариеса. Паста имеет очень низкую абразивность, поэтому очищает зубы, не разрушая чувствительный дентин. Наряду со своими лечебными свойствами гарантирует отличную чистку зубов и свежее дыхание.

210.40

167 00

руб.

166.40

139 00

руб.

Пенка

Профессор Персин Защита от бактерий 40 мл / софт / для зубов и десен

00 103

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 августа по 31 августа

124.30

Дезодорант

Гарньер Минерал

104 00

руб.

150 мл / экстрим /

спрей / мужской

118.50

Дезодорант

Гарньер Минерал 150 мл /

99 00

руб.

невидимый / спрей / женский

90.90

Шампунь

Гарньер Природная забота

400 мл / алоэ 400 мл / карите, авокадо /

76 00

для поврежденных волос Кроме супермаркета на ул. Красной, 202

112.10

89 00

руб.

89 00

Дезодорант

Адидас Экшен 150 мл / контрол /

Адидас Экшен 150 мл / про инвизибл /

руб.

Адидас Экшен 150 мл / фреш / мужской

мужской

руб.

мужской

руб.

104 00

Товары для дома

№ 08 (109) август’12

Салфетки

Паклан Пати Ватные диски

Я самая 120 шт.

53.50

25.60

23 00

руб.

89.00

50 шт. / декор / двуслойные / 24*24 см

79 00

руб.

Ароматизатор

Делисс Романс 4 мл / подвесной / для авто Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

Салфетки Ватные палочки

Я самая 200 шт.

31.60

27 00

руб.

Паклан Пати

25.60

23 00

руб.

50 шт. / стандарт / двуслойные / 24*24 см

72.00

Салфетки Влажные салфетки

70.10

63 шт. / актив кеа /

Я самая

для рук

руб.

Паклан Пати

25.60

23 00

50 шт. / кидс / двуслойные / 24*24 см

руб.

62 00

руб.

Нейтрализатор запаха

Бризаль БИО 275 мл / энергия цитруса / аэрозоль

105 00

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 августа по 31 августа

Салфетки влажные

15 шт. / антибактериальные

15 шт. / орхидея

15 шт. / морская свежесть

15 шт. / зеленый чай

Биокос Спа 24.50

21 00

руб.

Биокос Спа 21.90

19 00

Биокос Спа

21.90

19 00

руб.

Кроме супермаркета на ул. Красной, 202

293.60

239 00

руб.

Полотенце бумажное

Мола Гигант 1 шт. / 434 листа / двуслойное

5.70

4 00

руб.

Платки бумажные

Зева Плюс 10 шт. / детские /

руб.

Платки бумажные

Зева Делюкс* 10 шт. / трехслойные

трехслойные *Кроме супермаркета на ул. Красной, 202

106 00

Товары для дома

566.50 Пятновыводитель

48900

Ваниш Окси 1 кг / для цветного белья

руб.

№ 08 (109) август’12

546.00

449

Бурти* 2,025 кг / концентрат /

269

Ваниш Окси 500 г / для цветного белья

руб.

универсальный

105.90 Мыло жидкое

Деттол*

92 00

руб.

250 мл / ромашка, молоко / антибактериальное

242.70

315.60 Пятновыводитель

Стиральный порошок

Ополаскиватель

199 00

Бурти 1,5 л / лаванда / для белья

руб.

105.90 Мыло жидкое

92 00

Деттол* 250 мл / виноград, лаванда

руб.

/ антибактериальное

315.60 Пятновыводитель

269

Ваниш Окси 500 г / для белого белья

руб.

242.70 Ополаскиватель

199 00

Бурти 1,5 л / роза / для белья

руб.

105.90 Мыло жидкое

Деттол 250 мл / алоэ вера

92 00

руб.

/ антибактериальное * Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр.Ленина, 7а (Новороссийск)

* Только в супермаркетах на ул. Сормовской, 108/1, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а (Новороссийск)

107 00

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 августа по 31 августа

Стиральный порошок

Средство

Люксус 1 кг / для цветного белья /

в подарок

Люксус Суперформа

концентрат / автомат

Очиститель воздуха

Ополаскиватель

Люксус* Люксус* 1 л / природная свежесть / в подарок для белья

284.70

206.80

25900

189 00

руб.

* Только в супермаркетах на ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а ( Новороссийск)

Эффективное и безопасное средство для мытья посуды, овощей, фруктов, детских принадлежностей

1. Гель

Лайон Мама 600 мл / зеленый чай / для посуды и бутылочек

113.50

98 00

руб.

2. Гель

Лайон Мама 600 мл / лимон / для посуды и бутылочек

113.50

98 00

руб.

108 00

Товары для дома

№ 08 (109) август’12

103.90

73 00

руб.

Средство

95.10

Мадитол 1 л / антибактериальное / для пола

79 00

Средство

Мадитол 1 л / антибактериальное /

руб.

жидкое / для стирки

79.00 Средство

Мадитол

65 00

руб.

500 мл / антибактериальное / для ванной и кухни

49.80

22.70

35 00

руб.

102.50 Средство

Мадитол

85 00

750 мл / антибактериальное / для туалета

руб.

16 00

руб.

Мыло жидкое

Салфетки влажные

Мадитол 245 мл / алоэ вера, ромашка /

10 шт. / шалфей, подорожник /

антибактериальное

Мадитол антибактериальные

Цены, указанные в журнале, действительны с 1 августа по 31 августа

Батарейка

Панасоник Стандарт Повер 2 шт / АА / 1,5 вольт

Кроме супермаркета на ул. Красной, 202

50.50

43 00

руб.

110 00

Товары для дома, средства защиты от насекомых

№ 08 (109) август’12

162.00 Аэрозоль

13400

Москитол Актив защита* 100 мл / от комаров

руб.

975.60

46.90

39 00

руб.

739 00

руб.

Термос

Лента

Рефтамид 4 шт. / с аттрактантом / липкая /

Элс Пикник 1 шт. / 1,4 л

от мух

40.50 Спирали

34 00

Москитол Универсальная защита 10 шт. / от комаров

руб.

1117.20

Москитол Нежная защита 10 шт. / от комаров

849 00

619 00

Термос

руб.

31.60 Пластины

825.30

26 00

руб.

* Кроме супермаркета на ул.Красной, 202

Элс Эльбрус 1 шт. / 1 л

руб.

Элс Везувиус 1 шт. / 0,5 л

список покупок Свинина с яблоками (стр. 8)

Овощи «по-мароккански» (стр. 21)

Ингредиенты (на 4 порции)

Ингредиенты (на 4 порции) 2 красных сладких перца 1 перчик чили 1 крупный баклажан 1 крупный кабачок 3 небольших цукини оливковое масло

600 г филе свинины 2 яблока 2 моркови 2 небольшие луковицы 1 пучок зеленого лука 1 пакетик карри

Медово-яблочный пирог (стр. 8) Ингредиенты 1 пачка муки 1 пачка сахара 1 пакетик ванилина 1 пачка крахмала 150 г меда 120 г миндальных «лепестков» 2 пачки сливочного масла

1 пакет молока 10 яиц 1,5 кг кисло-сладких яблок 1 лимон 150 г изюма

Говядина с грибами в сметанно-ореховом соусе (стр. Ингредиенты (на 4 порции) 800 г говядины 1 пачка сливочного масла 1 луковица 1 головка чеснока 300 г шампиньонов 1 пучок петрушки 150 г грецких орехов 250 г сметаны

Соус сациви (стр. 18) Игредиенты 0,5 кг куриного бульона 100 г топленого куриного жира гранатовый сок 8 небольших луковиц 1 головка чеснока 450 г очищенных грецких орехов 1 пачка кукурузной муки

1 пакетик молотого кориандра 1 пакетик молотого черного перца 1 пакетик молотой гвоздики 1 пакетик молотого красного перца 1 пакетик молотого шафрана 1 пакетик хмели-сунели

1 пакетик семян тмина 1 пучок мяты

Фрукты, запеченные в вине (стр. 21) Ингредиенты (на 4 порции) 2 большие твердые груши 2 кисти зеленого винограда без косточек 1 пучок тимьяна 1 бутылка белого сухого рислинга

50 мл меда 1 пакетик ванильного сахара

Фруктовый салат «Мачедония» (стр. 23) Ингредиенты (на 4 порции) 1 груша 1 яблоко 1 киви 1 апельсин 1 небольшая кисть винограда 100 г клубники

1 банка консервированных ананасов ликер «Амаретто» 1 пакет сахарной пудры 200 г вишневого мороженого 1 пучок мяты

Клубничный мармелад (стр. 29) Ингредиенты (на 4 порции) 300 г клубники 1 пачка сахара 1 уп. желатина в пластинках

список покупок

Скоро в школу! 1. Тетрадь

13.20

1 шт. / 12 листов / клетка

руб.

Премьера Барселона

Премьера НБА

53.10

1 шт. / 48 листов / клетка

шт. / шариковая / с фонариком

руб.

Премьера Ми Ту ю

12 шт. / цветные

Премьера Нотбук

23.10

19.70

1 шт. / 48 листов / клетка

руб.

5. Карандаши

4. Ручка

3. Тетрадь

2. Тетрадь

Премьера Ми Ту ю

6. Фломастеры

68.40

0 0

руб.

Премьера Ми Ту ю 12

шт.

16 00

руб.

7. Фломастеры

Премьера Хеллоу Китти

67.40

руб.

шт.

Только в супермаркетах на ул. 40-летия Победы, 144/5, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6, пр. Ленина, 7а ( Новороссийск)

3. 2.

70.70

58 00

руб.

может больше

Josper: испанский гость на вашей кухне Josper — это испанская печь, где блюда готовятся на углях в закрытом пространстве, своего рода симбиоз мангала и русской печки. Единственное отличие мяса, рыбы и овощей, приготовленных в Josper, от шашлыка на костре — идеальная степень прожарки первых, так как устройство хоспера позволяет контролировать температурный режим, поддерживая его на нужном уровне и не допуская перепадов. Приготовление в закрытом пространстве позволяет сократить время температурной обработки, а значит, сохраняет больше полезных веществ в продуктах. Это настоящий компромисс пользы и вкуса!

У нас вы можете приобрести приготовленные на углях в Josper: из свинины: - сочные антрекоты* - шейку** - аппетитные ребрышки*** - колбаса домашняя**

Краснодар

(861)

из птицы:** - нежные куриные бедрышки и крылья - вкуснейшее филе индейки - ароматные мясные колбаски из птицы

234-43-43

ICQ: 555594110

* Только в супермаркетах на ул. Красная, 202 и ул. Тургенева, 138/6 ** Только в супермаркете на ул. Красной, 202 *** Только в супермаркете на ул. Тургенева, 138/6

Печи Josper установлены непосредственно в торговом зале и блюда приготовляются прямо на месте продажи, что гарантирует их свежесть.

tabris@tabris.ru